Fenykl - užitečné a léčebné vlastnosti; poškození a kontraindikace; použití ve vaření; rysy rostoucích rostlin

Tyto rostliny jsou často zmatené, protože listy mají téměř stejný tvar. Ano, a v lékárně prodávající semena fenkula pod názvem farmářský kopr. Lidé mu říkali Voloshský kopr. Mezitím se jedná o různé rostliny, přestože jsou blízcí příbuzní a dokonce se mohou smíchat s ostatními. Zvažte je odděleně a pak pochopíme, jak se liší.

Dill

Jak vypadá kopr, každý ví. Dokonce i když jste nikdy žili v obci a nemáte vlastní zeleninovou zahradu, taková rostlina se nachází v regálech i v zimě.

Botanický popis

Jedná se o poměrně vysokou roční rostlinu, která roste z výšky 40 až 150 cm. Kořen je tenký, poklepání. Stonka je obvykle jednotná, i když existují odrůdy Bush, v nichž se od jednoho kořene odchyluje až tucet stonků. U dna stonku je rozeta dlouhých pinnately rozříznutých listů. Listy jsou umístěny a celá výška stopky, a čím vyšší, tím menší jsou.

Samotný vrchol stonku je zdobený květenstvím ve formě dvojitého deštníku. Za prvé, 20 až 50 paprsků odchází z kmene, což končí ve snížené kopii prvního deštníku. Květy jsou malé, žluté. Kvete v červnu - červenci. V srpnu semena zrají ve formě plochých eliptických semen o délce 3-5 mm a šířce 2-3 mm.

Chemické složení a výživová hodnota kopru

Koprové listy obsahují 2,5% bílkovin, 0,5% tuku a 6,3% sacharidů. Jejich nízkokalorický obsah je 40 kcal / 100 g. Obsah vlákniny je 2,8%, což je 14% denní potřeby (100 g listů z kopru).

Jsou také bohaté na vitamíny, zejména vitamín C (100 mg nebo 111% denní potřeby 100 g) a karoten (90% denní hodnoty 100 g). Kyselina listová je v nich poměrně malá - 6,8% denní potřeby. Vitamín E je přítomen (11,3% potřeby), vitamín B6 (7,5% normy), PP (7%) a B2 (5,6%).

Z minerálních látek je třeba poznamenat vápník (22% normy ve 100 g), hořčík (17,5%), draslík (13,4%), fosfor (11,6%) a železo (8,9%) a stopových prvků - mangan (63,2%), měď (14,6%) a zinek (7,6%). Obsah draslíku, vápníku a fosforu v semenech je 3-4krát vyšší než v listích.

Dill ve vaření

Čerstvé listy kopru se na našem jarním stole objevují téměř v první řadě v dubnu, kdy tělo potřebuje vitamíny. Jsou přidány do salátů, polévek, omáček a příloh, jsou součástí mnoha koření. Pěstované brambory s koprem jsou mnohem bohatší. A slané okurky bez něj jsou nesmysl. Kolekly koprů s nezralým semenem jsou jistě přidány na nakládanou zeleninu a houby.

Kopr: léčivé vlastnosti

Hojivé vlastnosti kopru jsou známé již od starověkého Egypta. Věděli o nich v Persii a Indii. Ve starověkém Řecku ho Hippocrates velmi chválil a ve středověku Avicenna věnovala spoustu místa ve své monumentální práci "Kánon medicíny". To bylo ve středověku, že kopr se šířil široce po celé Evropě. Básníci chválili jeho vůni ve verši. Dill přisuzoval majetek, aby odháněl zlé duchy.

Léčily se nejen nemoci gastrointestinálního traktu, ale také ledviny, migréna, anémie, nespavost a oční choroby.

Tato oblíbená zkušenost potvrzuje moderní věda, která potvrdila, že kopr má následující vlastnosti:

  • antispasmodický;
  • protizánětlivé;
  • choleretická;
  • diuretikum;
  • vazodilatační činidlo;
  • expektorant;
  • antiseptikum.

Kopr se také používá v kosmetice, aby se zbavil akné, bělících pih.

Dill pomáhá ženám zbavit se neúspěchu cyklů, ale těhotné ženy musí být s nimi opatrné, protože koprový olej tónuje dělohu a pokud je spotřebován příliš, může vést k potratu.

Dill pro muže může pomoci s problémy s účinností. Není divu, že ve starověkém Řecku byl považován za afrodiziakum a připnul se na oblečení, aby zvýšil přitažlivost. Kopr rozšiřuje krevní cévy, včetně těch v kavernózním těle, proto byla pověst o této nemovitosti zcela zakotvena. Kromě toho uvolňuje nervové vzrušení a eliminuje sebepochyby.

Dokonalé bělení zubů a odstranění zápachu z úst, takže žvýkací kobylky budou užitečné na rande.

Koberce však nemohou být ty, které trpí alergiemi. Bohužel, esenciální oleje z této rostliny jsou poměrně silným alergenem. Také se nedoporučuje, abyste se do hypotonického přípravku zapojili.

Rostoucí kopr v zahradě

Zdá se, že není nic jednoduššího - rozptýlené semena na zemi na počátku jara, lehce uvolnily půdu a za měsíc odtrhly vonné greeny. No, to může být, ale je lepší přistupovat k tomuto případu podle všech pravidel agronomické vědy. Pak bude sklizeň vyšší a zelené jsou šťavnatější a v tom bude mnohem víc vitamínů.

Lůžko by mělo být připraveno na podzim: kopat do hloubky 20 cm a přivést do kompostu. Jakmile se sníh roztaví, můžete začít s výsadbou. Semena kopru jsou malé a zasadily je plynulě. Pomalu klíčí kvůli množství esenciálních olejů, které brání vstřebávání vody a otoku.

První výstřely se objeví za 2-3 týdny. Tento proces můžete urychlit ponořením předsměsi na 3 dny v teplé vodě (50 stupňů). Někteří zahradníci je dokonce opalují vroucí vodou. Pokud jste zasadili namočené semena, nezapomeňte pokrýt zahradní postel s fólií. A v případě vysetí suchých semen je to užitečné. Záběry se objeví mnohem dříve.

Semena se mohou vysévat několikrát v intervalu dvou týdnů. Pak v létě budete mít čerstvé zeleniny. Kopr je zasazen před zimou, těsně před nastavením sněhové pokrývky, takže semena nemají čas klíčení.

Kůrovku můžete nechat i v lednu! Chcete-li to provést, vyčistěte postel sněhu, rozseďte semena a posypeme kompostem nebo rašelinou.

Péče o kopr je jednoduchá - s výjimkou zavlažování včas. Hnojivo nevyžaduje dostatek k tomu, aby kompost před výsadbou. Pokud však listy začnou zbarvovat časně, zaléváme slabým roztokem močoviny (1 lžičku na vodu) nebo miskou (1: 10). Je užitečné vědět, že odrůdy koprů jsou brzy zralé, střední zrání a pozdní zrání.

První vás potěší s voňavými greeny mnohem dříve, ale budou rychleji kvést, a proto je jejich produktivita nižší. Ty zahrnují takové odrůdy jako "Gribovsky" a "Umbrella". Podívejte je pod film na začátku jara.

Střední sezóny ("vzory", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") dávají více listů, ale zelené jsou připraveny k použití o týden později. Jsou užitečné pro slané okurky a v salátech jsou velmi chutné.

Pozdní odrůdy ("Buyan", "Salute", "Alligator", "Amazon") dávají největší sklizeň, ale budou muset počkat 2-2,5 měsíců.

Fenykl

Na rozdíl od kopru je fenikel mnohem méně pravděpodobné, že se vyskytuje v zeleninových zahradách, zejména ve středním pruhu. A to není překvapující. Fenykl je mnohem teplomilnější, protože pochází z jihu. Oblast jeho růstu ve volné přírodě nepřekračuje severní Kavkaz.

Botanický popis

Jedná se o vysokou dvouletou nebo vytrvalou bylinu vyrůstající až na 1,8-2 m. Kořen je zesílený, masitý, vroubkovaný. Kmen rozvětvený, zaoblený, drážkovaný, s modravým modrým květem. Na bázi stonku, jako je kopr, je bazální růžice dlouhých listů. V rostlinných odrůdách rostou listové stonky do kulatého kochančika, tvarovaného jako cibule. Menší listy jsou také umístěny podél celé výšky stopky.

Samotný vrchol stonku je zdoben několika květenstvími ve formě dvojitého deštníku, pouze počet paprsků je menší než kopr, nejvýše 20 a často jen 3 a květenství sami jsou menší. Kvete od července do září. Květy jsou stejné jako květy. Ovoce jsou dvoudílné do 1 cm a snadno se rozpadají na dva laloky. Ne dozvírají současně, od začátku září do října.

Chemické složení a výživová hodnota fenyklu

Chemické složení kopru a feniku je velmi blízko. Žárovka feniklu obsahuje 1,24% bílkovin, 0,2% tuku a 7,3% sacharidů. Kalorický obsah - 31 kcal / 100 g Obsah vlákniny - 3,1%, což je 15,5% denní potřeby (100 g).

Vitamin C ve fenylu obsahuje 12 mg, což je 13,3% denní potřeby, karoten - 12,8% denní hodnoty 100 g, kyselina listová je poměrně malá (1,2% denní potřeby).

Vápník v žárovce je výrazně menší než v listu kopru (5,2% normy ve 100 g), stejně jako hořčík (5,4%), draslík (5,4%), fosfor (9,7% železo (0,9%), mangan (10,2%), měď (10,0%) a zinek (1,7%). V zelených listích je jejich obsah více a v ovoci dokonce víc než v listí.

Fenykl ve vaření

Fenikelová cibule může být přidána do polévek a salátů, můžete smažit nebo dusit, míchat s jinou zeleninou, aby se voňavé guláš, přidat do omáček, a marinovat. Je zvláště kombinován s hovězím masem nebo kuřecím masem, což dává pokrmům vůni, která bude dlouho zapamatována. Zelení mohou být použity místo kopru, pouze vůně jídel bude zcela odlišná, jako anýz nebo estragon. Do pečiva a cukrářských výrobků se přidávají ovoce.

Fenykl: léčivé vlastnosti

Fenikel byl známý starými Egypťany, od něhož se o něm dozvěděli starověcí Řekové, kteří mu připisovali zázračné a kouzelné vlastnosti.

Má stejné léčebné vlastnosti jako kopr, ale působí výrazně silněji. Vzhledem k tomu, že anethol ve složení esenciálního oleje má mnohem výraznější expektorant a laktogonický účinek, je lepší použít ho při kašli a zvýšení mléka u kojících matek. Pro těhotné ženy je to mnohem méně nebezpečné než kobylka, takže je často používají pro problémy s střevami.

Ovoce feniklu lze zakoupit v lékárně, někdy pod vaším pravým jménem, ​​někdy pod pseudonymem "Dill pharmacy fruit".

Existují produkty a škodlivé vlastnosti, a jsou v éterických olejích. Pokud často vdechujete tento zápach po dlouhou dobu, mohou se objevit problémy s dýcháním a nervovým systémem. Také se nedoporučuje kombinovat fenikel s diuretiky.

Pěstování fenyklu v zahradě

Fenikel je rozdělen na dvě odrůdy: obyčejné, pěstované kvůli listům a zeleninu, která tvoří cibuli. Pěstování prvního se nijak zvlášť liší od růstového kopru, s tím rozdílem, že je třeba ho později zalit, až se ukáže teplo a hrozí nebezpečí mrazu.

Ale pěstování zeleninového feniklu je mnohem obtížnější. Semena jsou zasety blíže ke konci června, takže rostlina se nijak natahuje. Ve středním pruhu musíte rostnat fenykl skrz sazenice, abyste měli kochančiku. Fenikel potřebuje slunečný pozemek s úrodnou půdou, oplodněnou humusovou půdou, častým zaléváním a dvěma vrchními obvazy pro sezónu. Nejlepší ze všeho je rozkrojení nebo pták, zředěný 1:20. Zeleninové odrůdy musí být dva nebo třikrát za sezónu.

Dětské postýlky jsou odstraněny, když dosahují průměru 8-10 cm, jsou odříznuty na samém povrchu země, listy jsou odstraněny, zanechávají pouze řapíky 10 cm dlouhé a jsou uloženy v suterénu zakopané v písku. V chladničce nejsou skladovány déle než jeden týden.

Ale ovoce je jednodušší koupit v lékárně, protože jsou vázány až ve druhém roce. Na fenyklu zimoval ve středním pásmu, musí být dobře pokryté slámovou rašelinou nebo hranolky.

Rostlinné rozdíly

Listy kopru a fenyklu voní jinak: kopr má kořeněnou vůni, zatímco fenykl má sladkou, anýzovou vůni. Fenykl plodů jsou protáhlé, rozdělené na poloviny, a kopr je plochý, oválný, celý. Kopr netvoří kohoutek. Koprové listy jsou zelené a fenykl má výrazný namodralý odstín.

Kopřiva a fenykl jsou v léčivých vlastnostech podobné, ale ve fenylu jsou mnohem výraznější, zejména laktogonický a expektorant. Rozdíl mezi těmito rostlinami není příliš významný.

O užitečných vlastnostech fenylu viz níže.

Kultivace a péče o fenykl

Beníček obecný je trvalou rostlinou zastřešující rodiny. Jedná se o pikantní aromatickou rostlinu, která se stala známou člověkem mnoho let před naší dobou. Jak pěstovat a pečovat o fenykl správně, přečtěte si.

Vlastenec fenylu - Jižní Evropa, Malá Asie.

V mírných zemích roste dobře.

Pěstuje se v jižní a západní Evropě, v jižní Africe, v Číně, na Novém Zélandu, ve východní Indii, v Japonsku, v Jižní Americe (zejména v Argentině).

Nejlepší články podle čtenářů:

Kořeny - husté, masité, fusiformní. Dřík je vztyčený, jemně pruhovaný, kulatý, modravý, silně rozvětvený nahoře, až 2 m vysoký. Listy jsou modravé, rozříznuté do dlouhých úzkých, téměř vlákenných segmentů, které se otáčejí v základně na drážkovanou řapík. Malé, žluté květy tvoří květenství - složitý deštník o průměru až 20 cm. Ovoce je podlouhlé zelenožluté dvousložkové, 6-14 mm dlouhé, 3 až 4 mm tlusté, s pěti okraji. Zevně je fenykl velmi podobný kopru (proč se často nazývá farmářský kopr), ale jeho vůně a chuť nejsou vůbec koprem, ale spíše anýz. Kvete v červnu - srpnu, plody dozrávají v červenci - září. Je opylován hmyzem. Dobrý med rostlin.

Dlouho se věřilo, že fenykl má neobvykle silný účinek na obnovu zraku. Fenarální léčba katarakty, spojivky atd.

Oddaní angličtí Puritáni během svých dlouhých modliteb osvěžili dech tím, že žvýkali semena fenyklu.

Jedná se o trvalou bylinnou rostlinu, která je častěji pěstována jako dvouletá nebo roční. Dvě odrůdy fenyklu jsou známy v kultuře - obyčejné a zeleninové. Pepřový fenikel se vyznačuje horkou pepřovou chutí plodů a odrůdy jako Ogorodny a Grebneva mají jemné listy.

Jak vyrůst fenykl

Fenikel je pěstován ze semen. Výsadba se provádí na otevřeném terénu na začátku jara nebo konce léta. Zde je datum v měsíčním kalendáři setí.

Rostlina kvete ve druhém roce života.

Fenikel je relativně chladná rostlina, ale zmrzne ji v chladných zimách. Požadavek na vlhkost, na suché půdě rychle přechází na stonku a kvetoucí. Musíte ji pěstovat v slunečném, otevřeném, ale chráněném místě od větru. Půda by měla být plodná a dobře ošetřená organickými hnojivy (písečnými nebo hlinitými, s výhodou bohatými na vápno). Hlína, bažina a písčité půdy nejsou vhodné pro fenykl. Na jednom místě se může pěstovat po dobu 3-4 let za sebou.

Semena se vysévají přímo v otevřené půdě (při zahřátí půdy až na 6-8 ° C) v řadách o šířce 20-25 cm, hloubka výsadby je 2-3 cm. Při podzimní výsevu se vyskytují sazenice v polovině května s jarním výsevem v druhé dekádě Květen) - za 11-20 dní. Optimální teplota klíčení je 20 ° C. Pokud je to nutné, ředidla se zředí. Fenikel je na počátku růstu přidáván minerálními hnojivy (10-12 g / m ^ 2 dusičnanu amonného nebo síranu amonného, ​​20 až 25 g / m 2 superfosfátu a 10-12 g / m ^ 2 draselné soli). V zimě musí být fenyklu propuštěn hnojem a jinými izolačními materiály.

Pro koření jsou listy sklizeny po celé léto. Vysušte ve stínu, roztírejte v tenké vrstvě, sušenku pro lepší sušení. Skladujte v uzavřeném obalu.

Fenyla lze připravit metodou suchého solení, jako je kopr, petržel, atd. K přípravě semen fenyklu pro budoucí použití je třeba rozřezat jeho horní části v okamžiku, kdy se ovoce v deštníky hnědé, slepené a sušené, teplota při sušení nesmí překročit 35 ° C. Pak jsou protřepány, sušeny a uloženy v uzavřeném obalu.

Kořen fenyklu je vykopán pozdní podzim. Odstraňte půdu, vysušte a uložit jako mrkev, petržel a další kořenovou zeleninu.

Používání feniklu ve vaření

Jezte všechny části rostliny - listy, mladé výhonky, kořeny a ovoce (semena). Fenykl greeny se používají v čerstvé a sušené formě. Čerstvé listy lze přidávat do zeleninových salátů, polévků, masových a zeleninových pokrmů, které se používají k přípravě omáček a nakládky. Ztuhlé listové stopky se používají jako surové pro dezerty, připravují se z nich saláty, mohou se vařit maslem a kořením z mouky a vývaru. Ovoce a listy se používají při solení a moření zeleniny. Při výrobě cukrovinek a parfumerie se používá fenikelový olej.

Italové rádi jíst fenykl v marinované podobě. Vrcholy kvetoucí fenyklu ochucené okurky, rajčata, cuketa a jiná zelenina při konzervování.

Fenikálové stonky jsou bledé, ochlazené a používají se jako příloha jako chřest.

Fenychlové mleté ​​ovoce posypeme masem, pečené na plátku. Chuť alkoholu, sirup, přidat do léčivých čajů, ochucené vody. Z nich připravte rostlinný olej pro cukrářské účely.

Tradičně se ovoce fenyklu používá jako vypalovací koření.

Kořen rostliny se používá také jako koření, působí jako přísada v cukrárnách, pekárenských výrobcích.

Fenykl je cenný dietní produkt.

Použití fenyklu v medicíně

Fenykl má pikantní aromatické a léčivé vlastnosti. Plody obsahují významné množství esenciálních a mastných olejů, mnoho vitamínů, zejména provitaminu A, kyseliny askorbové a vitaminu E. Existují také vitamíny K, B1, B2, PP (kyselina nikotinová), biotin, kyselina listová a další.

Fenykl je už dlouho používán v medicíně. Starodávní Sasové ho zahrnuli mezi devět svatých bylin, které se vyléčily z devíti základních příčin nemoci. Fenykl plodů zvyšuje chuť k jídlu, podporuje uvolňování trávicích šťáv, působí jako lék proti bolesti, expektorant, diuretikum, projímadlo, antispasmodikum.

Přípravky feniklu jsou předepsány pro atonii žaludku a střev, dyspepsii, žaludeční a střevní koliku způsobenou křečemi hladkého svalstva, plynatost, bronchitidou a černým kašlem. Fenykl, jako kmín a kořen vonný, zvyšuje produkci mléka, proto se doporučuje pro kojící matky. Má dezinfekční a dezinfekční účinek. Fenykl je používán ve formě čajového odvaru pro bolesti břicha, kašel a nespavost.

Fenykl je uznávaným lidovým prostředkem pro mnoho nemocí. Zahrnuty do mnoha nástrojů, včetně choleretických, diuretických, laxativních, sedativních, ošetřovatelských poplatků.

Dezinfekční vlastnosti fenylu jsou nesporné. Odvar z jeho semen umýt oči pro konjunktivitidu, kůže pro pustulární nemoci.

Kontraindikace používání feniklu

Samozřejmě fenykl, protože jakákoli rostlina není vhodná pro všechny, může mít osoba základní elementární nesnášenlivost k tomuto produktu.

Vykazuje se nauzeu, závratě, alergii a rozrušenému zažívacímu traktu. V případě nepříznivého zdravotního stavu by mělo být kvůli použití fenyklu okamžitě zastaveno!

Opatrně je třeba používat rostlinné a kojící, nebo těhotné matky, stejně jako osoby trpící epileptickými záchvaty.

Užitečné vlastnosti fenylu

Drogy založené na fenylu mají karmínový a antispazmodický účinek, stimulují sekreční funkci trávicích žláz, podporují normální trávení, mají mírný diuretický účinek, používají se jako expektorant. Často jsou předepsány pro choroby trávicího traktu, doprovázené křečemi, plynatostí. Dřevěná voda je dána malým dětem.

Fenikel je určen pro nemoci ledvin a žlučových cest, bronchitidu, špatnou menstruaci, černý kašel a sexuální nezralost. Infuze ovoce se užívá perorálně a zkomprimuje se s ním na mykózy.

Fenykl je používán jako dezinfekční prostředek a expektorant. Lidoví healeři doporučují umýt oko odvarem semen pro konjunktivitidu, stejně jako aplikovat na kůži pro vředy, požívat plynatost, nespavost, bolest břicha, kašel a posílit laktaci. Chcete-li zmírnit bolest v krku, odstranit chrapot, účinky otravy alkoholem a drogami - použijte zeleninový odvar.

Fenyklový olej má také prospěšné vlastnosti. Esenciální olej fenyklu se používá k očištění těla, odstranění toxinů a toxinů. Má laxativní účinek, je ukázán jako diuretikum a má toxické poškození jater. Používá se k eliminaci zácpy, nauzey a nadýmání, zvyšuje chuť k jídlu a zvyšuje produkci svého estrogenu u žen během menopauzy. Sanitace místnosti s použitím esenciálního oleje snižuje počet hub v atmosférickém vzduchu o 5krát.

Fenykl je přidán k jídlu, aby se zlepšil metabolismus. Pokud po jídle žvýkat 5 g pražených zeleninových semen, trávení se zlepší a dýchání bude čerstvé. Semena mohou být žvýkány s pohybovou nemoci v transportu, aby se zbavil nevolnosti a závratě.

Fenikelová rostlina

Fenikel je vzácná rostlina v Rusku. V jiných zemích je tato bylina široce používána.

Obvykle se poprvé dívky dozvědí o feniklu v mateřské nemocnici jako koprovou vodu, která může zvýšit tok mléka při podávání dítěte nebo ulehčení koliky u kojenců. Ale na tyto užitečné vlastnosti fenyklu nejsou omezeny. Tato rostlina nese mnoho zázračných vlastností a dokáže nahradit mnoho léků. Seznamte se s touto mimořádně cennou rostlinou.

Fenikelová rostlina. Co to je?

Fenikel je bylinná, až 2 metrová vysoká, dvouletá nebo vytrvalá rostlina patřící do rodiny deštníků. Jedná se o léčivou pikantní rostlinu s bledě žlutými malými květy, známými od starověku.

Zevně se fenykl připomíná kopr, chutnat podobně jako anýz. Fenykl se liší od anýzu v výraznější sladké chuti, s poznámkami estragonu a máty.

Jaké druhy fenyklu jsou známy

Přidělte dva druhy feniklu obyčejného a zeleninového.

  • Beníček obecný přitahuje pozornost s vůní listů a ovoce. Jiným způsobem se nazývá fenový kel.
  • Zeleninový fenikel, známý jako italský, florentský, je pěstován, aby produkoval sukulentní hlavy, listové stopky.

Kde se používá fenikel

Fenykl našel své uplatnění v medicíně, kosmetice, vaření, při výrobě mýdla, ve veterinární medicíně, při chovu zvířat, při výrobě nápojů.

Fenykl v medicíně

Fenykl běžná medicína známá od nepaměti. Tato rostlina obsahuje látky, které zlepšují trávení, mají diuretikum, expektorantní účinek. Nepostradatelná pro kojence fenyklu. Pomáhá zmírnit klíční a střevní bolest u dětí, je nepostradatelnou pomocí rodičů při péči o malé děti.

Pokud máte potíže s trávicím systémem u dospělých, fenikel se doporučuje používat při střevní distenzi, kolitidě, ke zmírnění žaludečních křečí a zácpě. Tato léčivá rostlina se používá ke zvýšení svalového tonusu žaludku, k léčbě atonie. Dokonce i starodávní lékaři si všimli takové důležité vlastnosti fenyklu obyčejného, ​​jako zvýšené chuti k jídlu. Koren feniklu je schopen nahradit nejdražší syntetické projímadlo.

"Kopřivová voda" se používá jako sedativa pro nespavost.

Fenykl je přírodní hormonální lék. Ve svém složení obsahuje anetol - esenciální olej, který podporuje tvorbu estrogenu (ženské hormony). Díky tomu je fenikel nepostradatelnou rostlinou pro ženy. Normalizuje rovnováhu hormonů, usnadňuje průběh menstruace, menopauzy. V období po porodu fenykl pomáhá normalizovat tvorbu mléka při krmení dítěte.

Moderní medicína, společně s homeopatií, předepisuje fenyklové odvarky pro respirační onemocnění: kašel, bronchitidu, pneumonii jako expektorant.

Je zaznamenáno, že fenykl má antifungální, antibakteriální vlastnosti.

Fenykl ve vaření

Od starověku je fenikel znám jako koření, koření, které má sladce-kořeněnou chuť. To je také nazýváno sladkým kmínem. Při vaření se používají téměř všechny části této rostliny: od kořene k semenu. "Paws" (listy) jsou přidány do salátů, první kursy. Mimořádná chuť dává fenykl rybám a masovým pokrmům. Ovoce feniklu (podlouhlé semena) se používají v marinádách. Jsou schopni nahradit semena kmínu. Kořen se používá při pečení.

V Evropě se fenykl používá při výrobě párků, klobás, sýrů.

Kontraindikace při použití fenyklu

Stejně jako každá léčivá rostlina musí být fenikel používán s opatrností. Tráva a ovoce fenylu obsahují specifické látky, včetně esenciálního oleje, které mohou zlepšit lidské tělo a způsobit škody, pokud jsou nesprávně používány.

Fenikel je kontraindikován u těhotných žen, protože je možné krvácení a potrat.

Nedoporučuje se kombinovat fenikel s jinými diuretickými rostlinami. Ignorování tohoto stavu může vést k dehydrataci.

Tato bylina je kontraindikována u lidí s nesnášenlivostí na vůni kmínu a anýzu. Energetické oleje obsažené v semenách rostlin mohou způsobit alergie.

Jak vyrůst fenykl

Navzdory stávajícím kontraindikaci fenyklů, tato rostlina jako celek má příznivý účinek na lidské zdraví, omlazuje tělo. V Rusku tento přírodní léčivý přípravek nebyl tak rozšířen, jako v Evropě nebo v Asii. Výhody této rostliny jsou zřejmé, tolik by je chtělo mít po ruce, nejlépe v zemi, na zahradě.

Jak rostl fenykl v zahradě? Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob je zasévat feniklovou semenu do úrodné půdy, daleko od kopru, bazalky, petrželky, koriandru. Blízkost příbuzných rostlin může přispět k nadměrnému opeření a zhoršení chuti semen. Zavlažování, uvolnění půdy - jedná se o jednoduché akce a nejcennější léčivá bylina vás potěší sklizní.

Asi 10 nejsilnějších léčivých vlastností fenikelu a jeho použití při vaření

Dnes je důležitým účastníkem ve světě koření fenykl, jehož skromné ​​semena jsou známy pro své léčebné vlastnosti a různé kuchyňské aplikace. Výhody používání tohoto koření jsou pravidelné. Semena feniklu mají příznivé zdravotní vlastnosti, které pomáhají regulovat krevní tlak, bojovat s nemocemi, zlepšovat zrak, zmírnit astma atd. Zde se dozvíte všechno o fenakelu: co to je, co je užitečné, kontraindikace k použití a jaké pokrmy s ním vařit a další.

Co je fenykl?

Fenikel je hustá a křupavá cibulovitá zelenina, jejíž horní část vypadá jako kopr. Všechny části rostliny jsou jedlé a jako koření používané v sladkých a slaných pokrmech po celém světě používejte semena, která mají teplou, jasnou vůni, jako je anýz nebo estragon.

Semena feniklu jsou obzvláště oblíbené v italské, indické a středověké kuchyni.

Jak vypadá fenikel? - fotka

Obecný popis

Fenikel je trvalka patřící do rodiny Umbrella (Umbelliferae), která zahrnuje také kmín, kopr, anýzu atd.

Vědecký název fenylu je Foeniculum vulgare mill - Common fennel.

Synonyma: Finokio, farmářský kopr, kopr Voloshský, sladký anýz, sladký kmín.

Tato rostlina je původně z jižní Evropy a je široce rozšířena po celé Evropě, na Středním východě, v Číně, Indii a Turecku.

Beníček obecný se skládá z bílé nebo světle zelené žárovky, z níž vyrůstají stonky, které jsou od sebe vzdálené. Stonky jsou pokryty jasně zelenými krajkovými listy.

Tato rostlina dosahuje výšku až 2 metry, má zlatožluté květy v deštníky, z nichž se tvoří ovoce.

Semena (ovoce) vypadají jako anýz. Jsou podlouhlé nebo lehce zakřivené, asi 3-4 mm dlouhé, světle hnědé barvy s tenkými svislými pruhy na povrchu.

Žárovka, stopka, listy a semena jsou jedlé.

Fenykl a kopr - jaký je rozdíl mezi nimi?

Fenikelové listy jsou velmi podobné čerstvému ​​kopru, takže jsou často zmatené a věří, že se jedná o stejnou rostlinu.

Tabulka ukazuje, jak se fenikel liší od kopru.

Jak dostat koření fenykl

Semena feniklu se používají jako koření, ale všechny části rostliny jsou také jedlé:

  • Kořeny - vytáhly na počátku jara pro druhý rok života nebo pozdní podzim prvního roku.
  • Listy a stonky - řezané k rozkvětu.
  • Deštníky - řez, dokud nebudou pupeny zcela rozkvetlé.
  • Semena - sklízené, když hlavy semen světle hnědé. Sklizeň se provádí v raných hodinách, aby se zabránilo ztrátě osiva. Stonky jsou drženy pod ochrannými kryty, dokud nejsou suché, poté jsou protrženy a vyčištěny náhodnými nečistotami a nečistotami před odesláním k prodeji.

Jaká je vůně a chuť fenyklu?

Semena feniklu mají příjemnou vůni a chuť sladce pikantní anis.

Listy a stonky se dávají do salátů, ale hlavní atraktivní částí fenyklu je samotná cibule. Je velmi hustá a křupavá a trochu jako sladkého dříví a anýzu. Má svěží, svěží chuť.

Jak si vybrat fenykl

Vyberte jasně bílé, bezchybné, těžké a husté žárovky. Stonky musí být pevné. Vyhněte se žárovkám s příliš volnými vnějšími vrstvami, popraskanými.

Nejlepší je koupit fenyklu s připojenými stonky nebo alespoň se zbytky stonků. Takové žárovky jsou uloženy déle než ty, ve kterých jsou zcela odstraněny.

Při nákupu semen, podívejte se na ně v barvách od jasně zelené až světle zelené. Nejčerstvější a nejkvalitnější jsou obvykle světle zelené, plné, se silným aroma fenyklu. Starší semena ztrácejí tuto jasnou barvu v průběhu času.

Jak uchovávat fenikel

Celá semena by měla být skladována na chladném, suchém místě, ve vzduchotěsné nádobě, která není vystavena slunečnímu záření. Spice ztratí svou chuť po dobu 6 měsíců.

Uchovávejte drcený fenikel ve vzduchotěsné nádobě v chladničce a používejte ji co nejdříve: má krátkou skladovatelnost, protože rychle ztrácí svou chuť v důsledku odpařování esenciálních olejů.

Čerstvé listy se nejlépe konzumují okamžitě. V chladničce udržují své příznivé vlastnosti po dobu 3-4 dnů, ale vůně postupně zmizí.

Žárovky utáhněte pevně plastovým obalem nebo vlhkým hadříkem a umístěte do chladničky. Budou použitelné po dobu 10 dnů.

Chemické složení

Fenykl obsahuje mnoho zdravých živin, sloučenin, antioxidantů, vlákniny, minerálů a vitamínů.

Nutriční hodnota semen fenyklu (Foeniculum vulgare) na 100 g

Fyziologická role

Semena fenkula mají na těle takový účinek, jako je:

  • carminative;
  • diuretikum;
  • protizánětlivé;
  • tonikum;
  • antispasmodický;
  • expektorant.

Užitečné vlastnosti fenylu

Semena feniklu obsahují flavonoidy, jako je kaempferol a quercetin. Tyto sloučeniny působí jako silné antioxidanty, odstraňují škodlivé volné radikály z těla, čímž poskytují ochranu před rakovinou, infekcemi, stárnutím a degenerativními neurologickými onemocněními.

Fenykl je také bohatý na vlákno: 100 g semen obsahuje 39,8 g vlákniny. Většina z nich je metabolicky inertní, nerozpustné vlákno, které pomáhá zvyšovat objem jídla, absorbuje vodu v celém trávicím systému a zmírňuje zácpu.

Kromě toho se vlákno váže na žlučové soli (odvozené od cholesterolu) a snižuje jejich opětovnou absorpci v tlustém střevě. Tím snižuje hladinu "špatného" LDL cholesterolu v krevním séru. Společně s flavonoidními antioxidanty pomáhají vlákniny fenyklového vlákna chránit sliznici tlustého střeva před rakovinou.

Semena feniklu obsahují zdravé těkavé éterické oleje, jako je anethol, limonen, anýzový aldehyd, pinen, myrcen, fenchon, shavicol a cineole. Je známo, že tyto účinné látky mají antioxidační, trávicí, antimikrobiální vlastnosti.

Semena feniklu obsahují minerály jako měď, železo, vápník, draslík, mangan, selén, zinek a hořčík. Měď je nezbytná pro produkci červených krvinek. Železo je nutné pro tvorbu červených krvinek. Zinek je důležitým kofaktorem mnoha enzymů, které zvyšují aktivitu spermií, regulují trávení a syntézu nukleových kyselin. Draslík je součástí buněk a tělesných tekutin, které pomáhají řídit srdeční frekvenci a krevní tlak. Lidské tělo používá mangan jako kofaktor pro důležitý antioxidační enzym, superoxid dismutázu.

Semena feniklu jsou repozitářem mnoha vitálních vitaminů: A, E, C, stejně jako vitamínů typu B, jako je thiamin, pyridoxin, riboflavin a niacin.

Osivový olej se používá k léčbě kašle, bronchitidy a jako masážního oleje k léčbě bolesti kloubů.

10 zdravých vlastností semen fenyklu

  1. Pomáhá regulovat krevní tlak. Semena feniklu jsou také bohaté na draslík, který pomáhá řídit srdeční frekvenci a krevní tlak.
  2. Funguje jako diuretikum - pokud pravidelně pijete feniklový čaj, pomáhá odstraňovat toxiny a snižuje riziko vzniku problémů s močovým měchýřem. Také stimuluje pocení.
  3. Užitná v případě poruchy trávení, nadýmání a zácpy. Semena feniklu obsahují estragol, fenchon a anetol, které mají protizápasové a protizánětlivé vlastnosti. Feniklový čaj se často používá pro novorozence, aby zmírnil koliku a pomohl trávení.
  4. Snižuje příznaky astmatu. Semena feniklu a fytonutrienty pomáhají vyčistit dutiny. Bojují proti bronchitidě, sputu a kašle, protože mají vylučující účinky.
  5. Pomáhá očistit krev. Esenciální oleje a vlákniny v semene jsou velmi užitečné pro vyplachování toxinů z těla, které pomáhají očistit krev.
  6. Zlepšuje zrak. Semena feniklu obsahují vitamín A, který podporuje normální vidění.
  7. Léčuje akné. Pokud se semena feniklu konzumují pravidelně, poskytují tělu cenné minerály, jako je zinek, vápník a selen. Jsou velmi užitečné pro vyvažování hormonů a pro udržení zdravé pokožky.
  8. Chrání před rakovinou. Semena mají také velmi silné vlastnosti pro volné radikály. Pomáhá chránit tělo před různými typy rakoviny kůže, žaludku a hrudníku. Semena feniklu mají také velmi silný efekt chemotolegátoru.
  9. Zvyšuje sekreci mateřského mléka u kojících matek. Semena feniklu obsahují anetol, který se považuje za fytoestrogen. Napodobuje vlastnosti hormonu estrogen, který se obvykle podílí na růstu mléčných žláz a zvýšení sekrece mléka u žen. Estrogen je také zodpovědný za sekundární sexuální charakteristiky žen. Některé ženy používají semena feniklu, aby jednoduše zvětšily prsa, ačkoli žádný důkaz tento účinek nepodporuje.
  10. Pomáhá zhubnout. Dietní vláknina v feniklu je důležitým faktorem pro ztrátu hmotnosti, protože funguje jako "plnivo" v trávicím systému. V důsledku toho se zvyšuje pocit plnosti a snižuje se chuť k jídlu, čímž se člověk cítí delší dobu krmením a snižuje celkový příjem kalorií.

Denní dávka fenyklu pro dospělé je 5 až 7 gramů semen nebo 0,1 až 0,6 mililitrů oleje.

Kontraindikace (poškození) fenyklu

Fenikel je bezpečný pro spotřebu jako koření, ale může způsobit alergickou reakci, pokud už máte alergii na mrkev nebo celer.

Nejezte semena feniklu ve velkém množství. Sloučeniny ve fenylu mohou být neurotoxické ve vysokých koncentracích a mohou způsobit halucinace a křeče.

Nedoporučuje se u pacientů s rakovinou, zvláště u pacientů s rakovinou závislou na estrogenu. Fenyklový čaj však uvolňuje žaludeční křeče a zvracení po chemoterapii nebo radioterapii.

Těhotným ženám se doporučuje, aby se vyvarovaly konzumace velkého množství fenyklu, protože mohou poškodit plod.

Používání feniklu ve vaření

Všechny části fenyklu - základny, stonky a listy, stejně jako semena - se mohou jíst a semena mohou být používána jako koření v mnoha receptech.

Semena fenakelu

Přidejte semena feniklu celý nebo nakrájíme. Dejte je do sladkých a slaných pokrmů. Pokud se rozhodnete je použít zcela, nezapomeňte trochu rozdrtit semena, pomocí široké části nože uvolněte vonné oleje.

Jako pikantní semena se přidávají:

  • na ryby, maso a zeleninu, zejména sušené;
  • v nádivce na koláče, používejte k postříkání chleba a sušenky;
  • v polévkách (ryby, zelenina, vepřové maso);
  • ve druhém kurzu (ryby, vepřové maso);
  • marinády na zeleninu a okurky z kapusty, okurky, jablka, vodní melouny.

Pokud je přítomnost semen v hotové nádobě nežádoucí, můžete je dát do hrnce v gázovém sáčku a odstranit na konci vaření.

Žárovka

Před fritováním je nejčastěji třeba nakrájet na kusy. Postupujte takto:

  1. Pokud jsou stonky stále připojeny k žárovce fenyklu, vyjměte je co nejblíže ke křižovatce.
  2. Cibuli nakrájíme na polovinu. Odřízněte tvrdý kořen. Potom proveďte střih shora dolů uprostřed žárovky fenyklu.
  3. Poloviční poloviny nakrájejte na čtvrtiny. Vyčistěte a vyhoďte vybledlé vnější vrstvy.
  4. Odřízněte každou část plátků fenyklu. Když je čtvrtina stále na boku, přetočte ji na kusy.

Žárovka feniklu se používá jako celek nebo jako příloha nebo řezaná podélně na 2 kusy. Může být vařený a strouhaný nebo dusený.

  • Cibule se konzumuje čerstvě v zeleninových salátech.
  • Přidejte při rybaření a maso.
  • To jde dobře s rybami, zejména s lososem.
  • Fenykl může být dušen, grilovaný.

Stonky

  • Stonky (řapíky) fenyklu jsou podobné celeru, ale mají výraznou anýzu.
  • Oni jsou bledý a jedení napůl-pečené nebo přidané do salátů a zeleniny přílohy.
  • Fenikálové stopky mohou být použity v zeleninových přípravcích na zimu.

Deštníky

  • Čerstvé výhonky s listy a stále nezralé deštníky jsou vkládány do sudů, když se kysané zelí, v marinádách pro houby a zeleninu.
  • Nakrájejte na saláty.
  • Přidejte na polévky a zeleninu, zatímco stewise.
  • Čerstvě jemně nakrájené a posypeme pečeným masem.

Jak vyrobit feniklový čaj - recept

To je nejjednodušší recept.

  1. Vezměte čajovou lžičku semen fenyklu a nakrájejte je v maltě.
  2. Vložte je do šálku, zakryjte vroucí vodou a nechte 10 minut.
  3. Kmen, přidejte med, bazalky, černý pepř nebo jiné ingredience dle vlastního výběru.

Fenykl listy mohou být také použity podobným způsobem, hlavní věc je, že oni byli ve výborném stavu. Infuse listy ve vroucí vodě po dobu 15 minut.

Fenyklový salát - video

Co nahradit fenikel

Anýzová semena mohou být použita jako alternativa fenyklu, protože mají podobnou chuť. Anýz má silnější chuť, takže použití této náhražky bude vyžadovat menší množství. Kmín a kopr mohou být také použity jako náhražky fenyklu.

Používáte-li fenyklu jako zeleninu, můžete jej nahradit bok-choy tyči (pak-choi) nebo celery. Pokud chcete duplikovat pouze chuť fenyklu a ne objem v misce, můžete také použít lžičku anýzových semen pro každých 0,5 kg žárově fenyklu, které jsou v receptu nutné.

Fenykl získal svou popularitu kvůli četným léčebným vlastnostem a různým kulinářským účelům. Pokud jste fanouškem chuti anýzu, budete milovat tuto pikantní zeleninu! Při přidávání fenyklu k vaší stravě použijte s omezenou schopností a vezměte v úvahu kontraindikace ke spotřebě.

Fenykl

Fenikel je trvalá bylina řapíkatého, až 90-200 cm vysoká. Ve vzhledu připomíná kopr, chuť a vůni blízké anýze, ale sladší a příjemnější chuť.

Fenikel je obyčejný a zeleninový, druhý má masité stonky. Je třeba velmi pečlivě definovat: je možné zaměnit se s jiným, jedovatým deštníkem! Kořen fenyklů je fusiformní, masitý, vrásčitý.

Kmen se modravým květem, rovný, rozvětvený. Listy jsou trojnásobně čtyřnohé, s dlouhými vláknitými segmenty. Malé žluté květy se nacházejí na vrcholcích stonků ve formě plochých, složitých deštníků. Plody fenyklu - podlouhlé dvisemyanka sladká chuť.

Fenykl kvete v červenci a srpnu, plody v září. Kultivovaný fenikel jako léčivá rostlina.

Běžný fenikel patří starým drogám. To bylo široce použité Hippocrates, Dioscorides, Pliny a Avicenna.

Užitečné vlastnosti fenylu

Přípravky feniklu mají antispastické a kardiologické účinky, zvyšují sekreční aktivitu trávicích žláz, podporují trávení; působí jako slabý diuretik a expektorant.

Obvykle jsou preparáty feniklu předepsány pro nemoci gastrointestinálního traktu doprovázené křečemi, plynatostí, bolestí střev (spastická kolitida a střevní kolika). Kopřivka je zvláště účinná pro děti. Fenykl je také používán pro žlučové kameny a ledvinové kameny, bronchitidu a černý kašel, nedostatečnou menstruaci a sexuální infantilismus. Vnitřní použití infuze plodů v kombinaci s externími výplachy je užitečné pro mykózy (houbové kožní léze). Plody rostliny jsou součástí mnoha karmínových, laxativních čajů a uklidňujícího náboje.

Fenykl má dezinfekční a dezinfekční účinek. V lidové medicíně se z oříšků fenyklových semen používá oční oči pro konjunktivitidu, kůže pro pustulární onemocnění, je také opilá o nadýmání, bolest břicha, kašel, nespavost a také zlepšení tvorby mléka u kojících matek.

Biologický účinek feniklu: kardiální, zmírňuje křeče v gastrointestinálním traktu, antimikrobiální, expektorant, atd.

Fenykl je doporučen pro léčbu plynatosti, spastických stavů zažívacího traktu, syndromu dráždivého tračníku, bronchitidy, pneumonie atd.

Semena - dobrý lék na nachlazení, kašel. Mnoho lidí ví "koprovou vodu", která je dána dětem s nadýmáním, nahromaděním plynu. Ale ne každý ví, že tato voda nemá nic společného s koprem a je vyrobena z fenyklu. Faktem je, že fenikel je populárně nazýván farmaceutickým koprem pro jeho podobnost se zahradní rostlinou a vysokými léčebnými vlastnostmi.

V indické medicíně se ovoce používá jako stimulant a kořeny jsou projímadla.

Esenciální olej feniklu dokonale čistí tělo odstraňuje strusky a toxiny, zejména mezi těmi, kteří mají rádi hojné jídlo a alkohol. Má diuretikum a mírný laxativum. Ovlivňuje zažívací systém, eliminuje zácpu, plynatost, nevolnost.

Během menopauzy je fenikelový olej velmi účinný, protože stimuluje produkci svého vlastního estrogenu. Podporuje kojení. Kromě toho fenykl má vysokou antifungální aktivitu. Během renovace prostor snižuje obsah hub v atmosféře o 4-5 krát.

Fenikelový olej má hepatoprotektivní účinek na toxické poškození jater. Zvyšuje chuť k jídlu, sekreci trávicích a bronchiálních žláz. Má příznivý účinek na pokožku.

Vyplachování ústa s odvarováním fenylu eliminuje bolest v krku a chrapot. K použití léčebných vlastností fenyklu je rozemletý na prášek a ráno, odpoledne a večer pokaždé, když se poloviční lžíci vaří v malém šálku vroucí vody a sladíme a sněžíme. Tato kompozice pomáhá při plynatosti a usnadňuje trávení.

Fenikelové listy jsou přidávány čerstvé do salátů, rybích a masových pokrmů při dušení. Semena jsou umístěny v kořeněných polévkách a marinádách, různých nálevu. Fennelová omáčka je vhodná pro studené ryby. Nejvíce se tato rostlina používá ve francouzské a italské kuchyni.

Nebezpečné vlastnosti fenikelu

Fenykl, stejně jako mnoho léčivých bylin, má jak příznivé vlastnosti, tak i kontraindikace. Za prvé je třeba poznamenat, že individuální nesnášenlivost byliny je možná. Pokud člověk po použití feniklu cítí nevolnost nebo závratě, měli byste tuto rostlinku opustit.

Také, navzdory schopnosti zvýšit tok mléka, se kojící matky a těhotné fenykly doporučují pouze tehdy, pokud přínos překročí potenciální škodu. Podobný přístup je zaznamenán při vymezování prostředků pro osoby, které mají epileptické záchvaty.

Předávkování nebo zneužívání léčiv na bázi této rostliny vede k trávení a může způsobit alergické reakce.

Kromě toho je nutno dodržovat bezpečnostní opatření při použití feniklu v případech narušení srdečního rytmu. Lékaři také poznamenávají, že velké množství jedlých rostlin může dokonce způsobit krvácení.

Pamatujte, že v každém případě by použití fenylu mělo začít s malými dávkami, abyste si mohli včas zaznamenat své negativní účinky na tělo.

V tomto videu vám řekne Julia Vysotskaya, jak vyrobit fenykl a celeru krémovou polévku.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Kakaové boby ovoce nebo zelenina?

Od starověku se kakaové boby nazývají jídlo bohů. Ale toto jméno není pro moderní spotřebitele zcela jasné, protože nejčastěji se jedná pouze o kakaové ovoce, které z nich dělá takovou lahodnou čokoládu, kakaový nápoj a jiné sladké dezerty.

Čtěte Více

Potraviny bohaté na chróm

Mnozí zvykli na vnímání chrómu jako stylového nátěru pro různé výrobky, avšak kromě obratu v průmyslu tento stopový prvek hraje zásadní roli v organizaci metabolismu, tvorby buněk a produkci inzulínu v těle.

Čtěte Více

Jaké potraviny obsahují sodík

Sodík je stříbrný měkký kov, který hraje nepostradatelnou roli při zajišťování normálního fungování lidského těla. Ve své čisté podobě získal tento makro prvek anglický badatel a vědec Humphry Davy na začátku 19.

Čtěte Více