Fazole

Konzervované nebo sušené fazole jsou dostupným zdrojem bílkovin po celý rok.

Fazole jsou jedním z nejoblíbenějších představitelů struky a mnoho lidí má ráda své chuťové vlastnosti. Obzvláště chutné fazole ve vařené formě, když je nasycené vůní koření a dalších složek misky.

Existuje mnoho odrůd fazole, dokonce i velmi. Bez skutečného chodu do botaniky rozlišujeme mezi "červenou", "bílou", "šparglovou". Ačkoli nedávno začali chápat, jaké jsou lima fazole, mung fazole, černé oko, pinto a další.

Co je cenné ve fazolích? A nejcennější?

Nízkotučné vysoce kvalitní bílkoviny. V kombinaci s pokrmy z celozrnných produktů (například z rýže) vám fazole poskytnou prakticky beztučný vysoce kvalitní protein, doplní zásoby vitamínů, mikro- a makronutrientů a také molybden, který je odpovědný za detoxikaci těla během akumulace sulfitů.

Celulóza. Fazole obsahují to v ideálním množství: 1 porce může nám poskytnout denní potřebu úplně (v 200 g - asi 50 g vlákniny). Co je vlákno? Odstraňuje toxiny z těla, stabilizuje hladinu cukru v krvi, nasycených bez dalších kalorií. Červené fazole jsou obzvláště bohaté na vlákninu.

Molybden Proč je molybden důležitý? Sulfity, které jsou druhem konzervační látky, se často nacházejí v hotových výrobcích. Citliví lidé mohou zaznamenat bušení srdce, bolesti hlavy nebo ztrátu orientace. Mezitím pouze jedna část vařených fazolí (asi 200 gramů) zásobuje tělo 177% denní hodnoty molybdenu.

Další živiny. Jako zástupce luštěnin je fazole bohatá na vitamíny skupiny B (zejména B6), vitamín PP, vitamín E, obsahuje makro- a mikroelementy jako mangan, síra, železo, hořčík, fosfor, draslík, vápník. A není to všechno, ale jen ta nejdůležitější věc.

Fazole kalorie. 100 gramů suché obsahuje 139 kcal, vařená fazole kalorií cca. 94 kcal.

Složení fazolí. 100 g produktu obsahuje 8,5 g bílkovin, 18 g sacharidů a 20 g vlákniny

Užitečné vlastnosti fazolí. Fazole v různých chorobách

Přínosné vlastnosti fazole jsou velmi podobné vlastnosti hrachu, a to je pochopitelné - oba produkty patří do třídy luštěnin. Nicméně jedinečný poměr živin ve složení obojího činí jejich použití, ne-li povinné, pak velmi žádoucí, stejně jako přítomnost phytoncides u jablek a třešní nevylučuje hodnotu první nebo druhé. Dokonce i související produkty jsou jedinečné. Není náhodou, že odborníci na výživu trvají na rozmanitosti našeho menu.

Ti, kteří jsou zvyklí přistupovat k otázkám zdravé výživy s pečlivým a jasným pocitem, budou mít zájem se seznámit s výzkumem prospěšných vlastností fazolí. Otázka je dobře studována.

Jezte fazole s diabetem

Vysoký obsah vlákniny ve výrobku činí z něj nezbytný nástroj v boji proti této chorobě, protože vlákno neumožňuje rychlý růst cukru v krvi po jídle.

V jedné studii, ve které se zúčastnily dvě skupiny lidí s diabetem typu 2, byly porovnány ukazatele pacientů, jejichž diety obsahovaly přípravky s vysokým obsahem vlákniny. Pacienti v jedné ze skupin byli krmeni standardní americkou dietou pro diabetiky, podle které denní obsah vlákniny činil 24 gramů na osobu. Další skupina měla dietu, která obsahovala 50 gramů vlákniny denně. V důsledku toho měli lidé se skupinou, která konzumovala více vlákniny, nižší hladinu cukru v krvi a inzulínu. Kromě toho hladina jejich cholesterolu klesla o téměř 7% a hladina triglyceridů se snížila o 10,2%.

Bean pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi

Jako zástupce luštěnin tvoří fazole rozpustná a nerozpustná vláknina. Část těchto fazolí (přibližně 200 gramů) bude poskytovat téměř úplnou denní dávku vlákniny.

Rozpustná vlákna způsobená tvorbou gelovitých látek v trávicím traktu vylučují vázanou žluč od těla spolu s obsahem cholesterolu obsaženého v těle. Nerozpustná vlákna by měla být konzumována osobami, které jsou náchylné k zácpě a poruchám trávení (například syndrom dráždivého střeva).

Zadejte fazole do stravy, abyste snížili riziko srdečních onemocnění.

Dvě desetiletí vědci zkoumali vztah mezi stravou a úmrtností na koronární onemocnění srdce. Experiment zahrnoval 16 000 lidí - mužů středního věku z USA, Itálie, Řecka, Finska, Nizozemska, bývalé Jugoslávie a Japonska po dobu 25 let. Typické diety byly: v severní Evropě byly mléčné výrobky konzumovány ve velkém množství; ve Spojených státech, maso a masné výrobky, v jižní Evropě bylo ve stravě více ryb, vína, zeleniny a luštěnin, v Japonsku, rybích a obilných pokrmů, sójových výrobků.

Experiment ukázal, že užívání luštěnin o 82% snižuje riziko úmrtí na srdeční onemocnění!

Další americká studie potvrzuje, že při použití vysokokvalitních potravin, jako je fazole, můžete zabránit srdečním onemocněním. Na tomto experimentu se 19 let zúčastnilo téměř 10 000 dospělých Američanů. Lidé, kteří konzumovali hodně vlákniny (21 gramů denně), měli o 12% méně případů koronární srdeční choroby (CHD) a o 11% méně kardiovaskulárních onemocnění (CVD) ve srovnání s těmi, jejichž potraviny tvořily 5 gramů denně. Skupiny, které konzumovaly pouze ve vodě rozpustné vlákniny, měly ještě větší štěstí, jejich výsledek snížil riziko vzniku koronárních onemocnění srdce o 15% a riziko kardiovaskulárních onemocnění o 10%.

Fazole mají významné množství kyseliny listové a hořčíku, což je také důležité pro srdce a krevní cévy. Kyselina listová pomáhá snížit hladinu homocysteinu, jejíž zvýšený obsah je jedním z faktorů, které vedly ke vzniku infarktu, mrtvice nebo periferního cévního onemocnění. Bylo odhadnuto, že 100% denní příjem kyseliny listové snižuje riziko infarktu myokardu o 10%.

Jen jedna porce vařených fazolí poskytne více než polovinu (57,3%) doporučeného denního příjmu kyseliny listové.

Velký přísun hořčíku v fazolech je dalším tukem pro lidský kardiovaskulární systém. S dostatečným množstvím hořčíku v těle se zlepšuje tok krve, kyslíku a živin v celém těle a riziko srdečního záchvatu se snižuje. Takže jíst více fazole, pokud chcete, aby vaše srdce zdravé (zvláště pokud máte kardiologickou diagnózu): jedna jeho část obsahuje 19,9% denní potřeby hořčíku.

Fazole doplní zásoby železa v těle. Zejména ženy během menstruačního cyklu, kdy jsou více ohroženy nedostatkem železa, jsou vyzývány, aby používaly tyto fazole také proto, že na rozdíl od masa (jiný zdroj železa) mají nízký obsah kalorií a téměř bez tuku. Železo je nedílnou součástí hemoglobinu, který transportuje kyslík z plic do všech buněk těla a je také součástí klíčových enzymových systémů pro výrobu energie a metabolismus. U těhotných nebo kojících žen se zvyšuje i potřeba železa. Z jedné části fazolí získáte 28,9% denní potřeby tohoto prvku.

Vegetariáni, dobrovolní nebo nuceni

Zadejte fazole ve vaší stravě, pokud nejste jíst maso. Pokud v menu chcete vyměnit červené maso, stane se fanouškem fazole. Tyto fazole, zejména v kombinaci s celozrnnými výrobky, jako jsou těstoviny tvrdé pšenice nebo hnědá rýže, vám poskytují rostlinné bílkoviny podobné masovým bílkovinám, ale bez extra kalorií a tuků v masných a mléčných výrobcích. Podávaná fazole (asi 200 gramů) dodá 30,7% (15,3 gramů) denního příjmu bílkovin.

Mimochodem, v sóji je obsažen nejbližší složení k masovému proteinu mezi rostlinami. Fazole jsou podřadné, ale stále se s jistotou drží mezi šampióny bílkovin.

Jak vybrat a uložit fazole

Sušené fazole jsou obvykle dostupné v předem balených obalech a prodávají se také ve velkém množství na trzích. Balení musí být silné, bez poškození. Rozbalené fazole musí být zkontrolovány na skvrny, stopy poškození hmyzem a nepříjemný zápach, což svědčí o tom, že fazole jsou skladovány ve skladu s vysokou vlhkostí. Fazole zůstávají až do nové sklizně, pokud je budete držet na suchém místě ve vzduchotěsné nádobě (můžete v jednoduché skleněné nádobě). A již vařený produkt zůstane po dobu tří dnů jedlý, pokud ho vložíte do uzavřené nádoby a vložíte jej do chladničky.

Můžete si koupit a konzervovat fazole. To je mnohem pohodlnější, protože ušetříte čas na vaření, a živiny takových fazolí se neliší od těch, které jste uvařili sami. Takový výrobek však může obsahovat další soli a přísady a domácí boby jsou absolutně bezpečné. A z nějakého důvodu konzervované boby nejsou tak chutné. Takže nevýhody jsou významné.

Tipy pro vaření

Aby se zkrátila doba přípravy fazolí, zlepšilo se jeho trávení trávicího systému (který zabraňuje oligosacharidům) a odstraňuje toxické látky z fazolí (a jsou to zejména červené), doporučuje se ho předem promývat a namočit. To lze provést několika způsoby. První metodou je vařit fazole po dobu dvou minut, vyjměte z ohně, zakryjte a nechte stát dvě hodiny. Alternativní metodou je prostě namočit fazole v studené vodě po dobu 8 hodin nebo přes noc na chladném místě. Před vařením fazole bez ohledu na metodu před namáčení je třeba opláchnout čistou vodou.

V hrnci by měla být fazole pokryta vodou o 2 centimetry nad fazolemi. Je zapotřebí začít s vařením ve studené vodě při nízkém ohni, když voda vaří, přidá se sůl. Při použití fazole v prvních pokrmech je nutné přinést do poloviny vařené v malém množství vody, a pak nalít vývar a další složky pokrmu. Je důležité si uvědomit, že potraviny obsahující kyselinu, jako je ocot, rajčata nebo rajčatová pasta, se nejlépe přidávají na konci vaření, když jsou fazole měkké. Pokud jsou tyto přísady přidány příliš brzy, zpomalí proces vaření fazolí.

Pozor, puriny

Fazole obsahují přírodní látky nazývané puriny. Obličky některých lidí nejsou schopné odstranit produkt rozkladu purinů - kyselina močová, a pak se její hladina v lidském těle zvyšuje. S konstantní akumulací kyseliny močové může být nebezpečné onemocnění - dna. Lidé, kteří jsou náchylní k dnu a zvláště ti, kteří z ní trpí, potřebují omezit nebo vyloučit potraviny obsahující puriny. Nicméně, někteří odborníci na výživu věří, že toto doporučení je více než kontroverzní. Podle výsledků nedávných studií mohou pouze puriny masa a ryb vést k rozvoji dny a puriny obsažené v rostlinných potravinách nemají prakticky žádný účinek na projev tohoto onemocnění.

Trochu historie

Společné fazole, jako jiné fazole, pocházejí ze společného předka, jehož rodiště je Peru. V celé Jižní a Střední Americe se tato zelenina rozšířila díky pohybu indických obchodníků, kteří přinesli fazole z Peru. To bylo přineseno do Evropy španělskými průzkumníky v 15. století. Vzhledem k tomu, že fazole jsou levný, ale velkorysý zdroj bílkovin, tento produkt rychle získal popularitu v mnoha kulturách po celém světě.

Fazole: odrůdy a druhy + fotografie s popisem

Haricot - kultura luštěniny. To je věřil, že Evropa, stejně jako mnoho jiných rostlin, byl přinesen do Evropy Columbusem, a místo narození fazole je Amerika. Dnes je tento druh luštěnin velmi populární, protože pokud jde o obsah aminokyselin, vitamínů a stopových prvků, ve svém složení jsou fazole více podobné masům než jiné plodiny.

Existuje mnoho odrůd fazole, tato kultura je rozdělena podle několika charakteristik:

  • způsob stravování (lusky nebo semena);
  • druh rostliny (odrůdy keřů a lezení);
  • kultivační metoda (pro otevřené půdy a pro skleníky);
  • chuťové vlastnosti;
  • barvu a tvar ovoce / lusků.

Jak si vybrat nejlepší odrůdy fazole pro váš spiknutí, můžete se dozvědět z tohoto článku.

Typy fazolí

Ve vzhledu a tvaru křovinné kultury se dělí na:

Stříkající fazole jsou nízkoprůběžný poddruh s kompaktními křovinami, jejichž výška dosahuje 40-60 cm. Jsou to rostliny, které se pěstují na farmách a používají se pro průmyslové účely. Rostliny jsou nenáročné a odolné proti chladu, bush fazole odolává i sibiřskému drsnému klimatu. Ovocné křoviny začínají brzy a dávají celou sklizeň dohromady.

Horolezecké druhy mají vlnité vinice, jejichž délka může dosáhnout pět metrů. Tato odrůda má delší vegetační období, takže na studené Sibiři je lepší nechat tyto odrůdy fazole růst na volném poli - semena prostě nemají čas dozrát. Ale kudrnaté odrůdy výrazně šetří místo na místě - s jedním metrem půdy můžete získat slušnou sklizeň. Kromě toho jsou lezecké vinice vynikající výzdobou pro dům a zahradu.

Zeleninová a zrna

Další charakteristika kultury strukoviny závisí na formě, ve které se rostlina používá k jídlu. Jsou-li konzumovány pouze semena - fazole, je to odrůda zrna nebo ostřelování. Když je celá omáčka celá, tato odrůda se nazývá chřest nebo zelenina.

Zeleninové odrůdy jsou také nazývány cukrem, lze je zcela konzumovat, protože listy lusku nejsou pokryty pevným voskovým povlakem ani v dospělém, ani v "mladém" stavu. Celá miska s hráškem uvnitř zůstává měkká a jemná. Takové fazole jsou vhodné pro mražení, vaření různých pokrmů i konzervování.

Odrůdy škeble musí být oloupané, zralé zralé fazole. Lusky takové kultury jsou nevhodné k jídlu - jsou příliš tvrdé a bez chuti. Ale fazole mají vynikající chuť, zajímavý vzhled a zvláštní výživnou hodnotu.

Existují také polosacharidové odrůdy, které ve své nezralé formě mají vlastnosti chřestových bobů a po úplném zrání mohou být přičteny skupině ostřelování. Podložka tohoto druhu je jemná a šťavnatá, dokud se semena uvnitř nezkusí. Avšak po dozrávání fazolí je špalda pokrytá tvrdou voskovou vrstvou a stává se velmi tuhou.

Bean Variety

Klasifikace fazolí a vzhled, chuť, nutriční vlastnosti. Vzhledem k těmto faktorům můžeme rozlišovat následující skupiny luštěnin:

  1. Nevi - bílé fazole. Semena tohoto druhu jsou zevně podobná hrachu, jsou také malé a kulaté. Nevi je šampión v obsahu vláken, obsahuje také vitamíny A, B, PP, C a K, E.
  2. Lima - bílá nebo zelená barva oleje. Tvar fazole je mírně zploštělý, velikost je velká. Odrůda je velmi užitečná pro nádoby a srdce.
  3. Ledviny - červené fazole, jejichž semena mají tvar ledviny. Barva těchto bobů je červená, fialová.
  4. Černé fazole mají tmavou slupku a sněhově bílý vnitřek. Hrách je malý, zaoblený. Po vaření tyto fazole ztrácejí svůj tvar. Černé fazole obsahují maximální množství bílkovin, zabraňují tvorbě maligních nádorů.
  5. String fazole - toleruje zmrazení, udržet všechny živiny a vitamíny. Podšívky mohou mít různé odstíny: zelená, fialová, žlutá, béžová. Tyto odrůdy obsahují velké množství vitaminů, ale bílkoviny v luscích jsou méně než ve fazolích.
  6. Pinto je skvrnitá odrůda, bílý základ s červenavými skvrnami. Rozmanitá barva fazolí se stává stejná, jakmile jsou fazole připraveny. Obsahuje hodně železa, takže se doporučuje pro anémii a srdeční onemocnění, pro imunitní systém.
  7. Flageole - používá se ve své nezralé formě. Fazole jsou zelené a chuť jako zelené fazole.
  8. Chali - bílé fazole velké velikosti. Mají hodně vápníku a draslíku, mají antimikrobiální a hojivé účinky na rány.
  9. Vigna se často nazývá "černé oko". Jedná se o bílé fazole s černou "oko" na jejich straně. Kůra těchto odrůd je tenčí, takže musíte vařit méně fazolí (asi 40 minut bez namáčení).
  10. Fava může být použita ve formě lusků a ve formě zralých fazolí. Semena jsou velká, mírně zploštělá, malovaná v hnědo-hnědé barvě.

Tyto odrůdy jsou častěji používány v evropských pokrmech. Pro asijskou a indickou kuchyni je také množství odrůd fazolí se specifickou vůní a chutí (od sladké až po pikantní, bylinné).

Odrůdy fazole s popisem a fotkou

Asi 50 známých odrůd fazole může být pěstováno v Rusku. Všechny z nich mají své vlastní rysy a výhody, nejoblíbenější budou diskutovány níže.

Bush Chřestové odrůdy

Pěstování zelených fazolí je pro Rusko stále zázrakem. Zde se nepoužívaly zelené semenné krabice s fazolemi. Nicméně, místní zahradníci se již objevili své oblíbené odrůdy špargle:

  • Sachs je považován za rannou zralou odrůdu, je možné jíst lusky již 50 dní po výsadbě semen v zemi. Délka lusků dosahuje 12 cm, uvnitř jsou růžové fazole. Kroviny rostou kompaktní, jejich výška nepřesahuje 40 cm.
  • Olejový král také dozrává poměrně brzy - 50 dní po výsadbě. Lusky jsou větší a delší - asi 25 cm, malované žluté. Navrhl různé fazole pro konzervování a vaření.
  • "Fialová královna" se vyznačuje středním dozráváním. Může být pěstována naprosto na jakékoliv půdě, protože je to velmi nenáročná rostlina. 15 cm lusky jsou namalovány v krásném fialovém odstínu, odrůda je určena ke konzervování.
  • "Panther" má průměrný čas dozrávání. Rozlišuje žluté lusky určené pro vaření a konzervování.

Surové cukrové odrůdy

Dlouhé vinné révy zastírají pozemek dobře, mohou být pěstovány nejen ve sklenících a zahradních lůžkách. Mohou vyzdobit altány, verandy, ploty a proutí.

Kromě krásných velkých listů a jasných lusků se fazole také vyznačují dekorativním květem bílého, růžového, lila a dalších odstínů.

Mezi vhodné pro ruské klima lezení po odrůdách luštěnin lze uvést následující:

  • "Melody" je luštěniny s ranným dozráváním (50-60 dní po výsadbě semen v zemi). Průměrná délka lusků je asi 13-15 cm.
  • "Zlatý nektar" udeří úžasné jasně žluté lusky, jejichž délka často přesahuje 25 cm. Fazole jsou středně zralé, fazole dozrávají 70. den po zasetí semen.
  • "Vítěz" je jedním z nejvíce dekorativních, ale současně vhodných k lidské spotřebě, různé fazole. Během období kvetení jsou křoviny zdobeny jasně červenými květy a kultura fazolí nese ovoce s dlouhými zelenými lusky, trochu zploštělé. Období dozrávání fazole je asi tři měsíce.

Semi-cukrové odrůdy

Tyto fazole mohou být konzumovány v luscích i loupaných. Hlavní věc - nenechte si ujít čas a sklizeň, dokud nebude přezrálý. Z těchto odrůd lze říci:

  • "Druhý", který brzy nese lusky žluté barvy. Jejich délka nepřesahuje 12 cm.
  • "Rant" dává lusky zeleného odstínu, dlouhé asi 13 cm. Tyto fazole jsou skvělé pro konzervování a vaření.

Odrůdy šlehačů

Tyto fazole nemohou být konzumovány v luscích, jsou chutné jen ve zralé formě. Na rozdíl od odrůd chřestu se dobře zachovávají ovoce zbrojení bez předchozího ošetření. Tyto fazole shromažďují maximální množství užitečných minerálů a vitamínů.

Z nejlepších odrůd lze říci:

  • Fazole "Gribovskaya" zrají po dobu tří měsíců, mají průměrné struky (asi 15 cm) a bílé fazole.
  • Čokoládová nápadná fazole hnědá. Tato odrůda je velmi odolná vůči teplu, proto doporučila pěstování této plodiny na jihu země.
  • "Swallow" je bílá fazole, zdobená fialovými skvrnami, jehož tvar připomíná lastovičku.
  • "Ruby" dodává barevné fazole, namalované v tmavém třešňovém odstínu. Takové ovoce zdobí každé jídlo.

Jak vařit fazole

Fazole jsou poměrně těžké vařit správně, a to proto, že fazole mají velmi hustou pokožku.

Pokud odrůdové odrůdy potřebují jen pár minut k vaření, pak loupané boby vyžadují složitější a zdlouhavé zpracování:

  1. Za prvé, ovoce by mělo být namočené ve studené vodě. Udělejte to asi 6-12 hodin (v závislosti na odrůdě).
  2. Po namáčení je voda vypuštěna a změněna na čerstvou.
  3. V této vodě jsou fazole vroucí až do vaření, asi 1,5-2 hodiny.
  4. Není třeba zasahovat do fazole, vaří si kód.
  5. Aby se fazole při vaření nestmavla, pokrmy s ní nemusí být pokryté víkem.
  6. Na konci vaření smažte fazole.

Pěstování luštěnin je doprovázeno uvolňováním dusíku do půdy. Kultura proto neudělá půdu "chudou", jako většinu jiné zeleniny, ale naopak ji obohacuje o dusík a další užitečné látky.

Pěstování fazolí ve vlastní zahradě je rychlá - je to extrémně bezvýznamná kultura. Je mnohem obtížnější řádně připravit shromážděné fazole. Je obzvláště důležité přidat fazole k plné připravenosti, protože ve své surové formě to není nejen užitečné, ale také jedovaté. A při výběru odrůd pomůže fotky a doporučení z našeho článku.

Běžné fazole, dobré a škodlivé

Obsah:

Co jsou fazole:

Fazole obecná (Phaséolus vulgáris) je druh rostliny z rodu Fazole z rodiny zeleniny (Fabaceae). Nejrozšířenější druh v kultuře, široce pěstovaný jako potravinářský závod.

Zeleninové boby přicházely do Ruska v XVI. Století, ale trvalo téměř sto let, než to zavedlo do ekonomiky. Včelí fazole - Jižní Amerika.

V současné době více než 70 zemí pěstuje tuto plodinu.

Fazole jsou již dlouho používány jako léky. Škůdci a infuze se jí zacházejí s hypertenzí, ledvinami, srdcem, močovým měchýřem, revmatismem, dnou.

Fazole květy v bujónu jsou užitečné při tvorbě ledvinových kamenů. Podzemní boby se aplikují na popáleniny, erysipely a rány, infuze lusků jsou užitečné při léčbě cukrovky, protože fazole odstraňují cukr z krve.

Je obtížné najít takovou rostlinu, která by obsahovala tolik léčivých elementů a bílkovin.

Fazole jsou vyráběny s nádhernými přílohami, omáčky, prvními kursy, studenými občerstvením, moukou pro cukrářský průmysl a zelenými fazolemi jsou výbornou surovinou pro konzervování.

Odrůdy fazolí jsou rozděleny na časné zrání (vegetační období je 70-75 dní) a pozdní zrání (delší vegetační období). Podle charakteru růstu existují odrůdy pro lezení a keř s vzpřímeným kmenem.

Odrůdy fazole mohou mít monochromatické ovoce, semena a okvětní lístky, stejně jako různobarevné, vícebarevné, které se používají pro dekorativní baldachýny a altány.

Fazole nevyžadují opylovače, toleruje sucho dobře s rostoucími teplotami na 40 ° C.

Semena fazolí klíčí při teplotě 12 ° C. Nodulové bakterie z fazolí jsou schopny vzít dusík ze vzduchu.

Zeleninová fazole je bylinná rostlina o výšce 20-40 cm, která se vyvíjí jako keř. Není odolný proti mrazu, který často způsobuje smrt mladých výhonků.

V Rusku se pěstují kulovité, polosacharové a cukrovkové odrůdy a ty ve fazolích nemají hrubou pergamenovou vrstvu a jsou nazývány chřesty. Jedná se o nejoblíbenější odrůdy se zahradníkem.

Má mnoho odrůd a odrůd. Odrůdy se mezi sebou liší ve tvaru a barvě listů, květin a ovoce. Pro výživu se používají jak semena, tak fazole (lusky).

Druhy fazolí:

Zelené fazole

Šťavnaté, něžné, mladé lusky jsou konzumovány celé, aniž by semena odstranily. Zelené fazole obsahují takové látky jako: nikotinová a askorbová kyselina, vitamíny B, karoten. Složení tohoto bobu obsahuje minerály: hořčík, chrom, železo, síru, fosfor. Tyto složky jsou potřebné pro správný metabolismus a zdravé lidské tělo.

Užitnou vlastností zelené fazolky je přítomnost snadno stravitelných bílkovin a komplexních sacharidů. Rostlina je bohatá na vlákninu - cennou a nezbytnou složku pro stravovací výživu.

Produkt obsahuje složku - arginin. Díky této látce jsou zelené fazole cenné potraviny pro diabetiky, protože mohou snížit množství cukru v krvi.

Hlavní použití zelených bobů se projeví po tepelném ošetření. Produkt se často používá při vaření. Podává se jako příloha k rybím a masovým pokrmům nebo jako samostatná miska.

Nejoblíbenější odrůda zelených fazolí - chřestem. Zralé ovoce jsou obvykle jedlé a nepřesahují délku 40 cm. Tato odrůda může být bezpečně přičítána k nejvíce dietnímu produktu, a co je nejdůležitější, může být použito čerstvé a vařit z něj různé pokrmy.

Červené fazole

Fazole, jejichž fazole mají červenou barvu - to je asi nejvyhledávanější druh fazole. Jeho plody se aktivně využívají při vaření a konzervování, z čehož připravují saláty, polévky, kaše, koláče a mnoho dalších pokrmů.

Stejně jako většina luštěnin, červené fazole jsou bohatým zdrojem vlákniny. Tato potravinářská složka pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje nárůstu hladiny cukru (která se objeví ihned po jídle).

To dělá červené fazole zvláště užitečné pro lidi s cukrovkou, inzulínovou rezistencí a hypoglykemií. Kombinace fazolí s celozrnnými zrny (například s rýží) vám poskytne tělu téměř beztučný vysoce kvalitní protein.

Červené fazole, na rozdíl od bílých fazolí, jsou především ceněny nejen za vysoký obsah dobře stravitelných bílkovin, ale také za jejich značné množství vitamínů. Obzvláště mnoho vitamínů B, zejména B6, B1b B2.

Červené fazole jsou bohaté na stopové prvky - draslík, měď a zinek. Díky tomu mají červené fazole pozitivní vliv na kardiovaskulární a močové systémy. Předpokládá se však, že tento druh luštěnin má vysokou toxicitu, která je eliminována vařením při vysoké teplotě.

Žluté fazole

Mezi odrůdami mladých fazolí vyniká žlutá struna. Šunky této odrůdy jsou poměrně velké, bohatě žluté, připomínající vosk.

Žluté a zelené fazole nejsou příliš odlišné. Sada užitečných komponent a metod zpracování je podobná. Pouze nepatrně větší množství provitaminu A způsobí, že podstavec zbarví do žluté. Žluté vláknové boby se používají ve stravě, protože obsahují vitaminy a organické látky ve snadno stravitelné formě. Tepelné zpracování výrobku je jemné, jen pár minut, takže užitečné složení je dobře zachováno.

Černá fazole

Tato malá zrna s bohatě černým hedvábným povrchem a mléčnou buničinou mají poměrně hustou strukturu, a proto je potřebuje více času na přípravu než na všechny ostatní druhy luštěnin. V hotové podobě však tato fazole udržuje svůj tvar perfektně, ačkoli samotné zrna jsou drobivé a roztavily se v ústech, což zanechalo mírně sladký nádech s úditím.

Užitečné vlastnosti pro zdraví těla, které má černé fazole, díky své úžasné kompozici. Jedna porce (170 g) tohoto produktu obsahuje 15 g vlákniny (více než 1/2 denní normy) a 15 g bílkovin (1/3 denní normy). To je srovnatelné se spotřebou 60 gramů kuře nebo lososa. Žádná z potravinových skupin kromě luštěnin neobsahuje takovou jedinečnou kombinaci bílkovin a dietních vláken.

Odborníci na výživu doporučují použití černých fazolí při onemocněních gastrointestinálního traktu a metabolických poruch

Bílé fazole

Tento fazole je lídrem v obsahu vláken, který se snadno rozpouští a dobře se absorbuje. Jeden šálek fazolí poskytuje tělu denní dávku vlákniny, takže bílé fazole jsou nepostradatelné pro osoby s cukrovkou a vysokým cholesterolem. Netřeba dodávat, že bílé fazole jsou hlavním zdrojem rostlinných bílkovin.

Prosperní vlastnosti fazole jsou poskytovány bohatou sadou vitamínů: A, B, K, PP, C, stejně jako významné množství vitaminu E, běžně známého jako přírodní antioxidant.

Složení tohoto bobu zahrnuje vodu, bílkoviny, tuky, uhlohydráty, vlákninu, pektiny. Mezi prvky - hořčík, vápník, fluor, železo, měď, jod, draslík, sodík, kobalt, zinek a mangan. Po tepelném zpracování bílé fazole prakticky neztrácejí své užitečné vlastnosti.

Jsou to malé fazole zelené barvy oválné, hladké na dotek s lesklým leskem, rostliny rodiny Bean.

Tato trvalka tráva ve starověku byla kultivována Indiány, to byli obyvatelé tohoto státu, kteří ji nazvali "mung".

Mash se aktivně používá v čínské kuchyni, pokrmy z Tádžikistánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu, Koreje, Japonska, Indie a jihovýchodní Asie. Mash je obvykle konzumován celá, vyklíčený nebo loupaný. Masha škrob se používá pro gelování a výrobu jednoho z typů čínských nudlí.

Mash má diuretický účinek, takže mungové boby se často používají k detoxikaci těla. Výrobek dokonale odstraňuje otoky a pomáhá zhubnout.

Fazole jsou velmi výživné a dobře vstřebává tělo, doporučuje se, aby byly zahrnuty do stravy dětí, starších a zotavujících se pacientů. Mung Dal je považován za vynikající produkt, který nahrazuje maso.

Na rozdíl od jiných luštěnin obsahuje kaše málo oligosacharidů, které způsobují plynatost.

Výhody fazole:

Použití fazole je samozřejmě v tom, že v něm, stejně jako ve všech luštěninách, existují bílkoviny, aminokyseliny a vitamíny, které jsou pro organismus nepostradatelné pro každou osobu. Protein je asi jedna pětina fazole. A z vitamínů má A, B, C, K, PP a vitamín E, což je přirozený antioxidant. Jeho přítomnost má velmi pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů.

Fazole v popularitě ve světové kuchyni nejsou horší než hrach. A jako hrach, může se jíst v jakémkoli stádiu dozrávání: jak jemné zelené lusky, tak sladké sladké měkké fazole a tvrdé, zralé, které samy vyskočí ze sušených, zbabělých lusků. Zajímavé je, že výhody fazole nejen ve svých semenech, které jsou již dlouho známé všem ve stravě, ale také v lusky. Faktem je, že struky kombinují bílkoviny a cukr, aminokyseliny, vitamíny a škrob, stejně jako minerální látky. Protein ve fazolích je poměrně podobný bílkovinám živočišného původu a může být sice jen omezen pouze na přirozené maso. Z tohoto důvodu jsou velké přínosy fazole pro ty, kteří jsou zvyklí na půst nebo pro vegetariány.

Samozřejmě, že tato rostlina je zapojena do mnoha variant vykládky, různých vyvážených komplexů, jejichž účelem je očistit tělo. V neposlední řadě mnozí odborníci na výživu z tohoto důvodu vydávají fazole jako jeden z nejužitečnějších produktů pro normální lidský život.

Fazole jsou velmi vhodné pro přípravu různých jídel pro výživu lidí trpících cukrovkou. Mimo jiné se jeho příznivé vlastnosti rozšiřují na urogenitální systém, má dobrý diuretický účinek, čímž zabraňuje edému.

Jako každý jiný produkt však fazole mají bohužel nejen pozitivní vlastnosti, ale i negativní vlastnosti.

Surové boby obsahují velké množství jedovatých látek, které vážně narušují normální funkci trávicích orgánů, mohou způsobit vážné poškození střevní sliznice a v některých případech mohou způsobit otravu. Proto musí být fazole připravena.

Vařené fazole jsou zcela zbaveny škodlivých složek. Zvláště pozoruhodné je, že živiny, které jsou v době tepelného ošetření bohaté, jak semena, tak lusky, jsou téměř úplně zachovány. A vařené vysoce kvalitní vláknové boby jsou neuvěřitelně užitečným diabetickým potravinářským výrobkem. Nicméně stojí za to pamatovat, že nějaké luštěniny, pokud jsou správně zapečené, se stávají skutečným jedem.

Dietní recepty s fazolemi:

Přes vysoký obsah kalorií jsou fazole složkou dietní a terapeutické výživy s mnoha onemocněními a narušenými procesy metabolismu. Také fazole nacházejí místo ve stravě lidí, kteří prožívají účinky dlouhodobého fyzického a nervového stresu.

A pokud máte rádi fazole, vám mohou pomoci následující recepty.

Zelený fazolový salát

Vařené zelené fazole - 300 g

Olivový olej - 30 g

Citronová šťáva - chuť

Zelená - jakákoli částka

Cibule "Yalta" - 1 ks.

Olivy bez kamenů - 100 g

Mletý pepř - na chuť

Je dobré míchat vše, přidat nějakou sůl a salát je připraven.

Bílý fazolový salát se sýrem

Složení: půl šálku bílých fazolí nebo plechovky konzervovaných bobů, lžíce rostlinného oleje, cibule, pol poháru čedarového sýra, cukru, soli, octa, petrželky - podle chuti.

Používáte-li nekonzervované fazole, vařte ho a vložte do misky. Přidejte cibuli jemně nakrájenou cibuli, cukr, sůl a olej smíchaný s octem, promíchejte vše. Před podáním si posypeme salát strouhaným sýrem a bylinkami.

Diabetická fazole:

Hlavní vlastností fazole je účinný účinek na hladinu cukru v krvi, regulaci srdeční činnosti a zlepšení vaskulárního stavu, což je pro diabetika velmi důležité.

Je to fazole různých druhů, která může být správně nazývána vedoucím produktem při léčbě onemocnění, jako je cukrovka. Fazole s diabetem se používají v různých verzích, včetně konzerv. Všechny typy tohoto jedinečného rostliny jsou ve všech ohledech užitečné při této nemoci a mohou nejen významně zlepšit stav člověka, ale také ovlivnit zlepšení aktivity všech funkcí vnitřních orgánů. U diabetiků jsou fazole nejlepší pomocník pro normalizaci krevního tlaku a schopnost udržovat tělo v pracovním stavu.

Otázka, zda diabetici mohou jíst fazole, by měla být zodpovězena pouze pozitivně.

Dietní salát z fazolových lusků

Přidejte 400 g mrkve a 600 g fazole ve vařící vodě, vaříme 3-4 minuty. Potom vypusťte do šlehače, aby sklo bylo dobře vodou. Vložte do misky na salát, přidejte 1 čajovou lžičku hroznového octa, 2 polévkové lžíce. polévkové lžíce rostlinného nebo olivového oleje, koření a sezónu s čerstvě nakrájenými bylinkami. Mícháme. Salát se ukáže chutné a užitečné.

Harm fazole:

Fazole by neměly být konzumovány surovou, protože to může vést k otravě. Fazole mohou způsobit nadýmání, plynatost. Abyste tomu zabránili, namočte fazole s roztokem sody na několik hodin. Mimochodem, bílé fazole způsobují menší tvorbu plynu než červené fazole. Škodlivé fazole v období akutního žaludečního nebo duodenálního vředu. Škodlivé fazole během exacerbace gastritidy, kolitidy, cholecystitidy.

Špatné nádoby z fazolí jsou špatně tolerovány u pankreatitidy - pankreatitidy, stejně jako cholecystitidy. Pokud člověk trpí nefritidou nebo dnou, potom mohou fazole způsobit komplikaci těchto onemocnění.

Společné fazole

Fazole obecné (latin Phaséolus vulgáris) - druh rostliny z rodů luštěnin.

Má mnoho odrůd a odrůd. Odrůdy se mezi sebou liší ve tvaru a barvě listů, květin a ovoce.

Obsah

Botanický popis

Fazole je ročná bylina 0,5-3 m vysoká (existují jak trpasličí odrůdy, tak horolezci s délkou stopky až 3 m).

Dřík je kudrnatý v některých odrůdách, v druhém - přímý; silně větvené, pokryté řídkými chloupky.

Parotidové listy, na dlouhých řapích.

Květy 2-6 na dlouhých stoncích, dlouhé 1-1,5 cm, od bílé do tmavě fialové a fialové, mol.

Ovoce - fazole, přívěsek, 5-20 cm dlouhý, 1-1,5 cm široký, rovný nebo zakřivený, od světle žluté a zelené až tmavě fialové, s 2-8 semeny.

Semena 5-15 mm dlouhé, eliptické, od bílé do tmavě fialové a černé, monochromatické nebo mozaikové, skvrnité.

Chemické složení

Fazole obsahují bílkoviny (v některých odrůdách do 31%), sacharidy (mono- a oligosacharidy, škrob), dusíkaté látky (včetně esenciálních aminokyselin), flavonoidy (quercituron), steroly (β- a γ-sitosteroly, ) a organické kyseliny (jablečná, malonová, citronová). Obsahuje vitaminy: pyridoxin, thiamin, pantothenic a kyselinu askorbovou.

S díly fazole antény nalezeno flavonoidy (kaempferol-3-glukosid, kaempferol-3-glyukoksilozid, myricetin-3-glukosid) leykoantotsianidy (leykodelfinidin, leucocyanidin, leykopelargonidin) a antokyany (kyanidin, pelargonidin, delphínidin, petunidin 3-glukosidu a malvidin -3-glukosid) [1].

Historické informace

Fazole - jedna z hlavních rostlin starého zemědělství Peru, Mexika a dalších zemí Jižní a Střední Ameriky. Je to jedna z nejstarších kultur světa. To bylo přineseno do Evropy po druhé plavbě Columbus, a odtud to přišlo do Ruska v XVII - XVIII století. [2]. To je pravděpodobně důvod, proč jsme dlouho nazývali fazole fazolemi. Nejprve byla pěstována jako okrasný keř a teprve časem na konci 17. století. fazole se rozšířila jako zelenina.

Význam a aplikace

Cenné potravinářské plodiny. Ve složení jsou bílkoviny z bobů blízko bílkovin z masa a absorbovány tělem o 75% [1]. Dnes, po celém světě, mezi luštěniny plodiny jsou fazole druhá nejoblíbenější po sóji. To je obzvláště rozšířené v zemích Jižní Ameriky a Evropy a je v Číně milované a oceněné. Ve stravě mnoha jižních národů zaujímají fazole důležité místo.

Polévky, přílohy, konzervy jsou vyrobeny z plodů fazolí.

Sash fazole jsou používány v medicíně a jsou známé pod názvem Phaseoli perikarpie. Mají hypoglykemický a diuretický účinek.

Poznámky

  1. ↑ 12 Ed. Borisova MI Léčivé vlastnosti zemědělských rostlin. - Mn. : Urajay, 1974. - s. 186-187. - 336 sekund
  2. ↑ Vekhov V.N. a kol., Kulturní závody SSSR / Otv. ed. T. A. Rabotnov. - M.: "Thought", 1978. - s. 190. - 336 p.

Literatura

  • Vše o léčivých rostlinách ve vaší zahradě / Ed. S. Yu Radelová - SPb: LLC SZKEO, 2010. - s. 80-82. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4

Odkazy

  • Společné fazole: informace na webových stránkách GRIN
  • Fazole obecná (Phaseolus vulgaris L.). Archivováno z původního zdroje 3. prosince 2012.
  • Fazole obecná (Phaseolus vulgaris). Archivováno z původního zdroje 3. prosince 2012.
  • Fazole obecná (Phaseolus vulgaris L.). Archivováno z původního zdroje 3. prosince 2012.
  • Fazole obecná (Phaseolus vulgaris L.). Archivováno z původního zdroje 3. prosince 2012.

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "běžné fazole" v jiných slovnících:

fazole obecné - daržinė pupelė statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametis pupinių (Fabaceae), seniau ankštinių (Leguminosae), šeimos daržo augalas. Skirstomos k šparagines, kurių maistui vartojamos ankštys, kol jose nėra subrendusios sėklos,...... Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės termin žodynas

PHASEOLUS VULGARIS (L.) SAVI - SPECIÁLNÍ BEAN - viz 486. Víceletá rostlina. Dvouletá rostlina. Roční rostlina. Ph. vulgaris (L.) Savi F. obyčejný Mem. Phas. 3 (1826) 17. Kult. fl. IV (1937) 512. Žukovský (1950) 261. Ivanov (1961) 46 a další. Ph. nanus L; Ph. romanus, Ph....... Příručka rostlin

Phaseolus vulgaris - Phaseolus vulgaris, obyčejné fazole - z rodiny zeleniny. Původně z Mexika, Guatemaly. Pěstoval v jižním a středním Rusku. Trávnatá réva, dlouhá stonka s řídkými chlupy. Listy jsou třílisté s špičatými listy. Květy různých barev od bílé po tmavé...... Příručka homeopatie

Fazole -? Fazole... Wikipedia

BEAN - (Phaseolus), rod jeden a vytrvalé rostliny tohoto. luštěnin. St 200 druhů, v tropických a subtropických oblastech, hl. arr. Amerika. Téměř všechny druhy samozatířitelných révových vín, většinou z nich rostliny krátkého dne. V kultuře jako pishch. rostlinami z hroznových semen...... Biologický encyklopedický slovník

želvovina - obyčejná (rostlina s ovocem). fazole (Phaseolus), rod jednoho a trvalky liany a kořeny luštěniny, kultura zrna. Více než 200 druhů tropů a subtropů, především Ameriky. V kultuře: F. obyčejný...... Zemědělství. Velký encyklopedický slovník

fazole - a; g. [od lat. phaselus z řečtiny.] 1. Travnatá zahrada a polní rostlina tohoto. luštěnin. Ses se f. Teplo milující f. Kukuřičná kapusta. 2. shromážděno Semena této rostliny jsou jedlé. Kaše z fazolí. Jedli jeden t. ◁ Bean, ach, ach. F. pod... Encyklopedický slovník

Fazole - zrna fazole smíchané s hráškem. DRY BEAN, druh rodu a trvalé bylinné rostliny (rodina luštěnin). Více než 200 druhů, většinou v tropech Ameriky. Pěstuje (v mnoha zemích) více než 20 druhů. Fazole obecné jeden z hlavních...... ilustrovaný encyklopedický slovník

DRY BEAN - (Phaseolus), rod jeden a trvalky liany a subhrub sem. fazole, kultura zrna. St 200 druhů tropů a subtropů, Ch. arr. Amerika. Společné fazole (rostlina s ovocem). V kultuře: F. obyčejný (P. vulgaris)...... Zemědělský encyklopedický slovník

fazole - (řečtina). Zeleninová rostlina, zelené lusky a zralé zrno se používají jak v samostatných pokojích (lobio, bramborová kaše, bramborová kaše, konzervy), jako přísady do polévek, zeleninové přílohy, vařené zeleninové saláty.

Fazole

Z Wikipedie, volná encyklopedie

  • Alepidocalyx Piper
  • Minkelersia M.Martens Galeotti
  • Rudua F.Maek.

Fazole (typ Phaséolus) je typický rod rostlin z rodiny luštěniny (Fabaceae), který spojuje asi 97 druhů v teplejších oblastech obou hemisfér. Zředěné kvůli plodům a semenům - a některé druhy také kvůli květinám (tzv. "Turecké fazole" [4] [5]).

Z pěstovaných druhů je na prvním místě obecné fazole (Phaseolus vulgaris) s mnoha odrůdami a odrůdami, z nichž některé jsou šplhány, ostatní jsou bush. Rodinou tohoto druhu je Latinská Amerika.

Další typ fazole - Phaseolus coccineus, s červenými květy, je často chován jako okrasná rostlina.

Některé druhy, běžně označované jako "fazole", patří do jiných rodu luštěnin [zdroj není specifikován 306 dní], například rod Vigna. Oblíbené rostlinné fazole jsou obyčejné, koňské nebo ruské (Vicia faba) patří do rodu Vika nebo hrášku.

Červené fazole

Jak víte, fazole jsou mnohostranné. Ale v celé této rozmanitosti je její červená odrůda považována za nejvíce "respektovanou". Červená fazole, stejně jako její další protějšky, se týká výživných potravin obsahujících velké množství bílkovin, sacharidů, vitamínů a minerálů. Ale v této fazole jsou charakteristické rysy, které jsou pro ni jedinečné.

A to není jen atraktivita pokrmů z ní, ale také výhody, které vařené zrna z fazolí přinášejí lidskému tělu. Ale kromě výhod, stále stojí za zmínku některé z rizik, která mohou být s jeho spotřebou a říkají o nebezpečích červených fazolí.

Stejně jako u ostatních odrůd fazole je hlavním domovem červených fazolí střední a jižní Amerika. Stojí za zmínku, že tato ročenka se vyznačuje:

  • Pěkně krásné květiny (v Mexiku je dnes i obyčejné zbarvení červených fazolí pro dekorativní účely - dekorace v nádvoří);
  • Přítomnost dlouhých masných lusků;
  • Zrání velké, jasně červené ovoce;
  • Fazole měsíčního tvaru s lesklým povrchem;
  • Různé varianty barvy - od bohaté vínové až po růžové;
  • Přítomnost velmi hustého (ve srovnání s ostatními druhy) skořápky;
  • Jemná olejová buničina;
  • Nenáročnost v procesu kultivace (tudíž červené fazole jako zahradní plodiny mohou být pěstovány na téměř jakékoliv letní chalupě nebo na balkoně).

Nemyslete si, že moderní chovatelé již po tak dlouhou dobu nepřinesli četné odrůdy červených fazolí. Takže pokud chcete takovou zeleninu vysadit, můžete se objevit před výběrem a pozorovat nejběžnější odrůdy - Colorado, Kindi, Adzuki, Skorospelka, Tomato, Taškent, Etiopská a Střední červená.

Složení a obsah kalorií v červených fazolích

Vzhledem k bohatému chemickému složení doporučuje Světová zdravotnická organizace i červenou fazole v každodenní (pokud je to možné, samozřejmě) stravě, protože může naplnit potřebu lidského těla ve všech složkách nezbytných pro životně důležité činnosti.

Ale koneckonců, ne každý z nás je chemik a nemůže znát celou kompozici ani obvyklých potravin.

Takže ve složení červených fazolí byly identifikovány:

  • Snadno strávitelné bílkovinné frakce rostlinného původu;
  • Malé množství tuku;
  • Sacharidy (jedná se o sacharidy mono- a di-skupiny);
  • Voda (pouze 14 g);
  • Nasycené mastné kyseliny;
  • Celulóza (nestravitelné dietní vlákno);
  • Škrob;
  • Výrobky z popel;
  • Aminokyseliny tyrosin, lysin a arginin;
  • Vitaminy skupiny B (pantothenové a kyseliny listové, niacin, riboflavin, thiamin, pyridoxin, z nichž je mnoho fazolí);
  • Tokoferol (nebo vitamin E, i když ve velmi malých množstvích);
  • Karotenoidy (deriváty vitaminu A);
  • Kyselina askorbová (nebo vitamin C);
  • Minerální látky představují nikl, titan, hliník, křemík, kobalt, bór, vanad, fluor, chrom, molybden, měď, selén, jod, síra, draslíku, vápníku, sodíku a hořčíku.

Poměr energie b / f / y (bílkoviny, tuky, uhlohydráty) je 28/6/63%.

Přečtěte si: Fazole výhody a poškození

Hlavním problémem odborníků na výživu ve vztahu k červeným fazolím je jasná definice obsahu kalorií. Diskuse je, že někteří považují červenou odrůdu fazole za zvláště nízkokalorickou (maximální hodnota kalorické hodnoty údajně není větší než 93-94). Ale jiní se "neobtěžují" nad touto otázkou a vypočítají kilokalory podle standardu, tj. 298 kcal na 100 gramů produktu. Výživová tabulka vařených červených fazolí na 100 gramů bude na konci artiklu. Je však třeba poznamenat, že tato data jsou zprůměrována, protože je z velké části určována specifickou odrůdou tohoto typu.

Užitečné vlastnosti červených fazolí

Všechny luštěniny jsou vynikajícím zdrojem vlákniny. To platí i pro červené fazole. Polovina šálku suchých fazolí může dát asi 7 až 8 gramů vlákniny, v závislosti na stupni. Tento fazole je dobrým zdrojem nerozpustného vlákna, který se nachází hlavně v kůži fazolí. Taková vlákna mají příznivý vliv na práci trávicího traktu, pomáhají předcházet zácpě.

Kromě toho obsahuje fazole také rozpustné vlákno, které ve směsi s vodou tvoří ve střevě látku podobnou gelu. Dobré bakterie metabolizují takové vlákno, přeměňují je na mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které se používají v tlustém střevě k výrobě energie. Rozpustná vlákna jsou potřebná k udržení správné úrovně kyselosti v těle, které pomáhají potlačit růst škodlivých bakterií, snižují plynatost a podporují úbytek na hmotnosti.

Obsahuje v zrnu červené fazole škrob od typu složitých sacharidů, který má také vlastnosti vlákniny. Stejně jako rozpustná vláknina pomáhá zlepšit trávení, růst užitkových bakterií a obecně má příznivý vliv na zdraví tlustého střeva.

Fazole neobsahují prakticky žádný tuk, což znamená cholesterol, ale je zde vysoká kvalita rostlinných bílkovin, což snižuje spotřebu masa a nasycených tuků, které přispívají k vysokému obsahu cholesterolu.

Kromě toho rozpustná vláknina pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu.

Vápník, hořčík a draslík jsou tři hlavní klíčové minerály, které jsou zodpovědné za normální hladinu krevního tlaku. Všichni jsou ve fazolech tohoto bobu. Obzvláště bohaté na tyto minerály jsou "Adzuki" fazole. 100 gramů těchto bobů může poskytnout 60 mg hořčíku, 32 mg vápníku a téměř 600 mg draslíku.

Kromě toho je třeba říci, že dostatečné množství těchto minerálů snižuje množství svalových křečí.

Vysoký obsah kyseliny listové (přibližně 115-140 μg na 100 gramů, v závislosti na odrůdě) chrání kardiovaskulární systém, pomáhá snížit hladinu homocysteinu v krvi, jehož vysoký obsah zvyšuje riziko srdečních a cévních onemocnění. Kromě toho se tento vitamin přímo podílí na tvorbě krve.

Nesmíme však zapomínat, že příliš mnoho příjmu kyseliny listové v těle je plné následků. Studie ukázaly, že toto zvyšuje riziko rakoviny. Míra kyseliny listové je 400 mikrogramů denně.

Červená fazole obsahují vysoký obsah železa, který se také podílí na produkci červených krvinek, který je odpovědný za přepravu kyslíku do buněk všech orgánů.

Výhody červených fazolí pro tělo

Vzhledem k přítomnosti bohatého chemického složení a jeho schopností je snadné vyplnit nedostatek vitamín-minerální bilanci červených bobů:

  • Posiluje imunitní systém;
  • Stabilizuje práci lidského nervového systému;
  • Snižuje riziko výskytu a vývoje maligních nádorů;
  • Podporuje odstraňování toxických látek a těžkých kovů;
  • Zlepšuje vzhled obecně a zejména pokožku;
  • Stabilizuje hladinu glukózy v krvi;
  • Podporuje odstraňování moči během jeho zpoždění (protože je zaveden do stravy pro onemocnění ledvin a močových cest);
  • Dává pocit sytosti po dlouhou dobu;
  • Jako silná "energie" dává tělesnou vitalitu;
  • Pomáhá léčit některé nemoci v gastrointestinálním traktu, které nejsou spojené se zvýšeným vylučováním žaludku;
  • Normalizuje játra;
  • Zabraňuje výskytu kardiovaskulární insuficience;
  • Aktivně se podílí na správné tvorbě tkání a orgánů u dětí, které z různých důvodů konzumují živočišné bílkoviny.

Červené fazole pro hubnutí

Červené fazole jsou téměř vždy hlavní součástí různých diet pro ženy v jakémkoli věku. Koneckonců, jeho rostlinné bílkoviny jsou snadno stravitelné, kvůli nimž se nádobí z takových bobů není zakázáno konzumovat, a to ani na večeři.

Pro ty, kteří mají ráno "jíst", vám fazole pomohou dostat se dost dlouho a vyhnout se stálému pocitu hladu.

Nezapomeňte na to, že stabilní práce slinivky břišní, která je zodpovědná za hladinu glukózy, vám umožňuje vyhnout se stejnému konstantnímu pocitu hladu, který se vyskytuje při náhlém poklesu hladiny cukru v krvi.

Arginin, který blokuje vstřebávání sacharidů střevními slizničními membránami, přináší také značné výhody.

Takže pokud jde o návrh stravy pro hubnutí, červené fazole mohou být považovány za jedinečný produkt, který nemá stejný.

Používání červených fazolí při vaření

Kulinární experti z celého světa dávají přednost použití pouze červených fazolí při přípravě jídel. Podle nich příjemná oříšková chuť a vůně umožňují experimentovat a kombinovat produkt s velkým počtem horkých koření.

Co kombinuje červené fazole

Samozřejmě, žádné mexické "horké" jídlo není kompletní bez červených fazolí, stejně jako turecké, gruzínské, arménské a hinduistické kuchyně. Ale pokud chcete diverzifikovat tradiční druhy pokrmů a přidávat neobvyklé druhy fazolí, nikdy byste neměli zapomenout na svou výjimečnou kombinaci s praženou cibulkou, česnekem, pikantní zeleninou, rajčaty (čerstvou, nakládanou, sušenou), vlašskými ořechy, vařenými vejci a různými "Mladé" sýry.

Používání červených fazolí v kosmetologii

Pokud jde o kosmetologii, masky vyrobené z červených luštěnin jsou velmi oblíbené, které byly během Kleopatry použity k tomu, aby byla kůže měkká, elastická a zabránila jejímu brzkému stárnutí.

Možná poškození červených fazolí

Bez ohledu na to, jak atraktivní červená fazole jsou, je přísně zakázáno je používat surové kvůli obsahu dostatečného množství toxických látek. Proto jsou hlavní doporučení pro spotřebu:

  • Nutnost vystavit zrně z fazolí tepelnému zpracování (od 15 minut nebo delší);
  • Kompletní vyloučení z výživy lidí trpících chorobami trávicího traktu (takové boby se označují jako "těžké" potraviny pro trávení);
  • Červené fazole se nedoporučuje těhotným ženám;
  • Je třeba věnovat pozornost léčbě přípravku starším lidem (kvůli poklesu enzymatické schopnosti trávení);
  • Nedoporučuje se to dětem mladším 12 let (v tomto případě je prevence způsobena neúplnou tvorbou sliznic žaludku a střev).

Červená fazole obsahují sloučeninu nazvanou hemaglutinin, která může vést k řadě nepříjemných vedlejších účinků. Při použití ve velkém množství fazole může být průjem, bolest břicha, nevolnost a zvracení.

Rovněž je třeba mít na paměti, že s věkem se snižuje potřeba diety. Proto se na to, abyste se zapojili do této kultury zeleniny, nestojí za to, musíte si uvědomit určitou míru, aby nedošlo k zažívacím potížím a střevám: zvýšená tvorba plynu, bolest břicha, průjem.

Shrneme-li, můžeme říci, že červené fazole jsou dobrým zdrojem vysoce kvalitních rostlinných bílkovin, mnoha nezbytných vitaminů a minerálů a mohou být užitečné ve výživě pro většinu lidí. Nicméně ještě před vařením je nutné, aby se dobře připravila a dodržovala určitá opatření, s ohledem na nebezpečí, která může nastat, pokud máte příliš vysoký zájem o tento druh zeleniny.

Tabulka nutriční hodnoty červených fazolů vařených na 100 gramů produktu

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výhody a škodí švestek

Sušené slivky - poměrně běžné sušené ovoce, které našlo uplatnění v lékařství, vaření a kosmetice.Kromě pozitivních vlastností má však řadu kontraindikací. Jaké jsou výhody a poškozují slivky?

Čtěte Více

Pocení astmatu: příčiny, klinické zobrazení, léčba

Pocení astmatu je považováno za jeden z nejběžnějších symptomů onemocnění. Abychom tento problém zvládli, je velmi důležité upravit životní styl a užívat léky k odstranění základní nemoci.

Čtěte Více

Jak je užitečný červený kaviár a může být z této pochoutky poškozen?

Červený kaviár se sklízí z lososových ryb. Díky originální chuti, atraktivnímu vzhledu a mnoha užitečným kvalitám se tento produkt často používá k ozdobení slavnostního stolu.

Čtěte Více