Hodina dětí

Fritters a míchaná vejce, okroshka a humry - a co jiného může být písmeno O s lahodným?

Okurka, šunka, olivy, hash, ovesné vločky, jeseter, míchaná vejce, vdolky, ořechy, olivy, vývar, rakytník řešetlákový, okoun, humr, chobotnice, opane (polévka, Chukchi kuchyně), oves, zvěřina ve vlastní šťávě, Olib (koláč s čerstvým sýr, severní Osetská kuchyně).

Olivy

Olivy jsou ovocem olivového stromu. Zralé, slané zelené plody jsou nazývány olivami a zralé, černé jsou nazývány olivy. Oliv je kamenné ovoce s vnější kožovitou vrstvou. V buničině obsahuje ovoce 25 až 80% oleje.

K získání oleje jsou olivy rozdrceny a stlačeny. Olej získaný po prvním odstřeďování je vyčištěn. Světle žlutý olej je připraven k lidské spotřebě.

Počáteční informace o pěstování ovesu na území Ruska patří do VII. Století. Oves víc než jiné obiloviny nás těší bohatým obsahem železa, síry, křemíku, fosforu, draslíku, jódu, hořčíku, vitamínů skupiny B milovaných nervovým systémem.

Nahrávání navigace

Tato položka je chráněna heslem. Zadejte své heslo pro zobrazení komentářů.

Potravinářský dopis o

Neexistuje tolik produktů s písmenem "o" distribuovaným v zeměpisných šířkách Ruska; Je zajímavé, že ve většině případů se výrobky s písmenem "o" týkají buď mořských produktů nebo potravin rostlinného původu.

Nejoblíbenějším výrobkem na písmenu "o" mezi Rusy je okurka, která se aktivně používá k přípravě různých salátů a je také konzumována odděleně: v surové nebo solené formě.

V kategorii "rostlinné potraviny pěstující v ruském regionu", můžete vybrat rakytníka mořského. Tradičně jde o velmi chutné a ne méně užitečné jam. A oves - z toho je obvyklé vařit kaši a kissel, tradiční pro mnoho slovanských národů.

Mezi zámořskými hosty se olivy prakticky staly na stole. Přidávají se do salátů nebo se podávají na stole s citronem jako občerstvení na alkoholické nápoje. Mnohem méně známo, že Rusové takoví zástupci výrobků s písmenem „O“ jako opuncií pěstovaných v Indii (verze hrušky s trny) nebo tahitské otahayt (oranžové odrůdy). Pomalu, ale jistě, oregano roste v Rusku - voňavá zeleň, která připomíná běžnou mincovnu v její vůni a chuti. Oregano je základní složkou mnoha jídel italských a mexických.

Tam jsou produkty s písmenem "o" mezi tzv. "Mořské plody". Jedná se o břečťan, jehož říční odrůda je tak často přinášena místními rybáři jako úlovek. A stále se považuje za symbol luxusního života - humr. A exotické chobotnice. A tak uctíván mezi prostými ruskými obyvateli jeseterem.

Není možné ignorovat takový typ hub jako houby. Jsou bohaté na mnoho lesních pásů v Rusku. Slané houby - oblíbené občerstvení Rusů, z nichž mnozí jsou osobně sklízeni, a pak tyto ovesné saláty.

  • Vyhazovací nůž
  • Zalomený
  • Odmaštění
  • Obers
  • Obers-konzome
  • Cloud
  • Cachet je recenze!
  • Řešetlák mořský
  • Smysl pachu
  • Obrat
  • Ovduh
  • Oves
  • Ovoskop
  • Rump
  • Okurka
  • Cucumber bylina
  • Odicon
  • Pampeliška obyčejná
  • Obezita
  • Okonomi yaki
  • Rump
  • Ham
  • Okroshka
  • Okuri
  • Palačinky
  • Venison
  • Olibah
  • Olivový olej je recenze!
  • Humři
  • Ombalo
  • Omelette
  • Omul
  • Onar
  • Oparah je recenze!
  • Garland
  • Stín je falešný
  • Oran
  • Orangejad má recenzi!
  • Orangren
  • Lískové ořechy
  • Orkney
  • Ortolan má recenzi!
  • Orthorexie
  • Orshad
  • Zesvětlete
  • Subsidence
  • Ossobuco (ossi bukki)
  • Ostronos
  • Ostropel
  • Octopus
  • Beat off
  • Odvar
  • Sklopte zpět
  • Nezařazení
  • Excommunications
  • Otoperka
  • Bran je recenze!
  • Vyschnout
  • Průhyb
  • Vytáhněte
  • Otchpritsivat

Neexistuje tolik produktů s písmenem "o" distribuovaným v zeměpisných šířkách Ruska; Je zajímavé, že ve většině případů se výrobky s písmenem "o" týkají buď mořských produktů nebo potravin rostlinného původu.

Nejoblíbenějším výrobkem na písmenu "o" mezi Rusy je okurka, která se aktivně používá k přípravě různých salátů a je také konzumována odděleně: v surové nebo solené formě.

V kategorii "rostlinné potraviny pěstující v ruském regionu", můžete vybrat rakytníka mořského. Tradičně jde o velmi chutné a ne méně užitečné jam. A oves - z toho je obvyklé vařit kaši a kissel, tradiční pro mnoho slovanských národů.

Mezi zámořskými hosty se olivy prakticky staly na stole. Přidávají se do salátů nebo se podávají na stole s citronem jako občerstvení na alkoholické nápoje. Mnohem méně známo, že Rusové takoví zástupci výrobků s písmenem „O“ jako opuncií pěstovaných v Indii (verze hrušky s trny) nebo tahitské otahayt (oranžové odrůdy). Pomalu, ale jistě, oregano roste v Rusku - voňavá zeleň, která připomíná běžnou mincovnu v její vůni a chuti. Oregano je základní složkou mnoha jídel italských a mexických.

Tam jsou produkty s písmenem "o" mezi tzv. "Mořské plody". Jedná se o břečťan, jehož říční odrůda je tak často přinášena místními rybáři jako úlovek. A stále se považuje za symbol luxusního života - humr. A exotické chobotnice. A tak uctíván mezi prostými ruskými obyvateli jeseterem.

Není možné ignorovat takový typ hub jako houby. Jsou bohaté na mnoho lesních pásů v Rusku. Slané houby - oblíbené občerstvení Rusů, z nichž mnozí jsou osobně sklízeni, a pak tyto ovesné saláty.

Potraviny (v abecedním pořadí):

  • 10. Olivový olej
  • 11. Omul
  • 12. Divoké houby
  • 13. Oregano
  • 14. Muškátový oříšek
  • 15. Sturgeon
  • 16. Octopus
  • 17. Ovesné otruby

Dřív, že zívání obohacuje tělo kyslíkem. Toto stanovisko však bylo vyvráceno. Vědci prokázali, že při zívání člověk ochladí mozek a zlepšuje jeho výkon.

Vědci z Oxfordské univerzity provedli řadu studií, ve kterých dospěli k závěru, že vegetariánství může být škodlivé pro lidský mozek, protože vede k poklesu jeho hmotnosti. Vědci proto doporučují vyloučit z jejich stravy ryby a maso.

Podle statistik se v pondělí zvyšuje riziko poranění zad o 25% a riziko srdečního záchvatu o 33%. Buďte opatrní.

Pokud se usmíváte pouze dvakrát denně, můžete snížit krevní tlak a snížit riziko srdečních záchvatů a mrtvice.

Pokud játra přestala pracovat, došlo by ke smrti během 24 hodin.

Mnoho léků původně prodávalo jako drogy. Například heroin byl původně uváděn na trh jako lék na dětský kašel. Kokain byl doporučován lékařem jako anestezie a jako prostředek ke zvyšování vytrvalosti.

Játra jsou v našem těle nejtěžším orgánem. Jeho průměrná hmotnost je 1,5 kg.

Ve Velké Británii existuje zákon, podle kterého může lékař odmítnout provést operaci u pacienta, pokud kouří nebo má nadváhu. Osoba se musí vzdát špatných návyků a pak možná nebude potřebovat operaci.

Američtí vědci prováděli experimenty na myších a dospěli k závěru, že melounová šťáva brání rozvoji aterosklerózy. Jedna skupina myší pila čistou vodu a druhá - melounová šťáva. Výsledkem bylo, že nádoby druhé skupiny neobsahovaly plaky cholesterolu.

Naše ledviny dokážou za minutu vyčistit tři litry krve.

Hmotnost lidského mozku je asi 2% celé tělesné hmotnosti, ale spotřebuje asi 20% kyslíku, který vstupuje do krve. Tato skutečnost činí lidský mozek velmi náchylný k poškození způsobenému nedostatkem kyslíku.

Čtyři plátky horké čokolády obsahují asi dvě stě kalorií. Takže pokud se nechcete dostat lépe, je lepší jíst více než dva plátky denně.

Ve snaze vytáhnout pacienta ven, lékaři často jdou příliš daleko. Například určitý Charles Jensen v období od roku 1954 do roku 1994. přežilo přes 900 operací odstraňování novotvarů.

Práce, která není pro člověka líbá, je mnohem škodlivější pro jeho psychiku než nedostatek práce vůbec.

Lidé, kteří jsou zvyklí na pravidelnou snídani, jsou mnohem méně pravděpodobné, že jsou obézní.

Mnozí Rusové pravidelně dodržují omezení pro potraviny, která jsou pro věřící tradiční, to znamená, že jsou rychle. Příslušný přístup.

Není možné si představit lidský život, ve kterém by nebyly žádné rostliny. Prakticky v každém bytě, v každém průmyslovém areálu jsou vnitřní květiny, miliony lidí rádi dělají zahrádkářství a zahradnictví, tráví svůj volný čas.

Testosteron je mužský pohlavní hormon, androgen, jehož hlavní část je produkována speciálními buňkami umístěnými v klíčových žlázách. Hraje důležitou roli v růstu muskuloskeletálního systému, vývoji a fungování mužského reprodukčního systému. V období vývoje je zodpovědný za vznik sekundárních sexuálních charakteristik u chlapců..

Mrazivý vzduch, čerstvý vítr a lehký sníh ve většině Rusů jsou spojeny s veselostí, zdravím a venkovními hrami.

Většina moderních občanů vede sedavý životní styl, který negativně ovlivňuje jejich zdraví, náladu a vzhled. Pravidelné cvičení v takové situaci je nezbytné jako vzduch. Nejobvyklejší fyzický stres je vhodný.

Obchod s domácími spotřebiči nabízí velký výběr domácích spotřebičů. Jsou mezi touto hojností prostředky, které nejen usnadňují domácí práci, ale také pomáhají zachovat lidské zdraví? Samozřejmě o nich dnes budeme říkat..

Narození je obrovským stresem pro dítě. Celý jeho život v jednom okamžiku se radikálně změnil. Pro několik ne.

Látky, které jsou produkovány endokrinními žlázami, vykonávají v těle úlohu chemických koordinátorů, zajišťují optimální fungování orgánů a vytvářejí nejjemnější mechanismus jejich interakce. Z minimálních výkyvů hladin hormonů v krvi.

Lékaři dlouhodobě vědí o příznivých účincích zvířat na lidské zdraví. Hippocrates doporučil svým pacientům jízda na koni pro posílení nervového systému a pro zvýšení vitality..

Únava, nedostatek spánku, poruchy příjmu potravy, špatná nálada, rozruch počasí - všechny tyto okolnosti jsou pro naše int.

Nemyslíme na náš život bez elektronických zařízení. Gadgets se stali nejen pomocníky v práci i doma, ale také silným prostředkem komunikace. S jejich pomocí můžete komunikovat se vzdálenými partnery, rozšiřovat síť kontaktů s lidmi, kteří mají podobné zájmy.

Kouření nejenže má negativní dopad na zdravotní stav spotřebitele tabákových výrobků, ale také je zdrojem znečištění ovzduší látkami, které jsou nebezpečné pro ostatní. V posledních letech se počet lidí, kteří chtějí zbavit špatného zvyku, výrazně zvýšil. Záležitost není snadná: přestat kouřit, osoba okamžitě začíná trpět stažením. Navíc mnoho "včerejších" kuřat je zpočátku velmi zklamáno, protože se zlepšuje stav.

Nový rok, svatba, narozeniny, firemní večírek - od ruské osoby je vždy důvod vypít. Jak zachovat soběstačné mysli.

Nejdůležitější částí života moderního člověka je komunikace. Od schopnosti komunikovat závisí na míře a profesionální, a sociální, a osobní implementace. Zdá se, že nejatraktivnější behaviorální typ je nejatraktivnější - extroverse. Rozpoznaný vzor podobný.

Každá z nás pravidelně naráží na lidi, komunikace s těmi, které zanechává nejasný pocit určitého nátlaku vlastních následných akcí. V takovém případě nemůžeme vždycky uvědomit příčinu nepohodlí, ale chápeme, že jsme udělali nebo jsme souhlasili s tím, že bychom měli udělat něco, co bychom neměli udělat. Tento dojem vzniká po rozhovoru s osobou, která manipuluje s ostatními..

Těhotenství je zvláštní období v ženském životě. V této době dochází k hormonálním změnám, které se nejen odrážejí.

Narození dítěte je jedním z nejkrásnějších momentů v rodinném životě. Bohužel, někdy je radost zakalená: ne všichni se zrodí zcela zdravě. Určité procento dětí přichází na tento svět s tělesným nebo duševním postižením.

Velmi často se zdrojem infekce, která způsobil onemocnění, stane náš domov - místo, které by mělo být a priori bezpečné. Nicméně, patogenní bakterie se mohou cítit skvěle nejen v nehygienických podmínkách, ale také v bytě, pokud nemáte kontrolu nad stavem nejvhodnějších míst pro jejich stanoviště. Jaké jsou zdroje reprodukce mikroorganismů? Zvažte 10 míst v našem domě, nejnebezpečnější z hlediska infekce..

K dnešnímu dni existuje asi 30 pohlavně přenosných chorob (STD, STI). Široké šíření těchto nemocí.

Obličky hrají důležitou funkci: vyčistí krev těch produktů metabolických procesů, které tělo nemůže použít pro energii a výstavbu nových buněk. S močí produkovanou ledvinami je hlavní tělo odstraněno z lidského těla.

Získávání materiálů pro stavbu a opravu je obtížné a zodpovědné podnikání. Při nákupu se většina Rusů nejprve věnuje pozornost vzhledu, výrobě a ceně materiálů, a nikoli jejich bezpečnosti. Takový přístup je plný nejnepříjemnějších důsledků..

Rostoucí tempo a složitost života dnes vyžadují od nás vysokou odolnost vůči stresu a schopnost rychle se zotavit.

Částečná, zejména úplná ztráta sluchu významně snižuje kvalitu života. Potíže s komunikací vedou k osamělosti a izolaci. Osoba, která slyší dobře, má problémy se sociální a profesionální implementací, často má problémy.

Podle lékařů trpí více než polovina mužů ve věku 25-50 let poruchami genitourinární sféry, ale jen málo lékařů současně jít s lékařem. A marně - ve skutečnosti i malý nepohodlí v genitální oblasti může být příznakem onemocnění, plného vážných následků. Takže první známky prostatitidy, nejčastější nemoci v genitální oblasti u mužů starších 40 let, jsou tíha v dolní části břicha, pokles libida je snadné chybět, protože byl odepsán jako přepracování a únavu. Zvažte pět vosků.

Mnoho z nich je obeznámeno s takovým nepříjemným jevem, jako je otok nohou. Nejčastěji problém rychle zmizí sám, stačí jen dát n.

Mnohem bylo řečeno o výhodách zvířat pro rozvoj dítěte. Ale mnozí rodiče nejsou ve spěchu, aby mohli začít se zvířaty, protože se obávají, že poškozují zdraví svých dětí. Jaké potíže skutečně čekají na ty malé děti a jak dělat rodinný život, pokud existuje nějaký dříve.

Cystitida nebo zánět sliznice močového měchýře je velmi časté onemocnění. Ženy, kvůli strukturálním vlastnostem orgánů urogenitálního systému trpí asi čtyřikrát častěji než muži. Hlavní rizikovou skupinou jsou ženy ve věku od 20 do 45 let. Cystitida je onemocnění bakteriálního původu, může mít akutní nebo chronický průběh. Druhou možností jsou nebezpečné nejen časté relapsy, které vážně snižují kvalitu.

Dítě, které se nedávno narodilo, obklopené láskou dospělých členů rodiny a jejich péčí, bez ní to nedokáže. Něco po.

Kulinářský slovník

Slova na písmenu O

O de vie

O-de-vie je francouzský termín pro "vodu života", od latiny - aqua vitální. Přečtěte si další informace

Oaklif

Oaklif - listový salát s malými volnými hlavami červené nebo zelené barvy, s drsnými dubovými listy, také s tenkou, lehce ořechovou chutí. Přečtěte si další informace

Pražení kávy.

Pražení je jednou z hlavních etap při získávání dobré kávy. Při pražení se zelená kávová zrna zvyšují a mění barvu ze zelené na hnědou. Přečtěte si další informace

Cloud

Hot dezertní jídlo z Petrohradu kuchyně druhé poloviny XIX století. Přečtěte si další informace

Řešetlák mořský

vysoký pichlavý keř nebo strom z rodiny Loch s květem, úzce úplet oranžově žluté bobule na větvích. Přečtěte si další informace

Jedná se o jeden z nejužitečnějších a dokonce léčebných obilovin. Přečtěte si více

Ovoskop

zařízení pro určení jakosti vajec přenosem. Přečtěte si další informace

Ovesný kořen

Rump

Rump - stehno. Maso je druhotné, protože tato část nese během života mnoho nákladu. Při vaření je nutno několikrát odmítnout mýdlový vařič nebo měkké brusky. Přečtěte si další informace

Okurka

Zahradní rostlina z dýňové rodiny s podlouhlým zeleným ovocem, který jde do jídla. Přečtěte si další informace

Cucumber bylina

ročná rostlina, dosahující výšky 60 cm. Jako koření používaly čerstvé, méně sušené listy a květiny. Přečtěte si další informace

Cucumber bylina

Listy boráku jsou přidány do různých salátů, přečtěte si více

Pampeliška

Pampeliška obyčejná

trvalka rostliny rodiny Asteraceae. Přečtěte si další informace

Rump

Rump - část jatečně upraveného těla, umístěná poněkud za svíčkou, blíže k pánevní oblasti. Velmi cenné maso, které je vhodnější pro vaření nebo dusení. Přečtěte si další informace

Okra (gombo, okra) je africká zelenina. Přečtěte si další informace

Okroshka

Okroshka - studená polévka, Přečtěte si více

Okroshka

Střelec

Tento název se nachází na adrese Další informace

Palačinky

Měkké kulaté tortilly z pšeničné mouky, pečené v pánvi. Přečtěte si další informace

Jelenovité rohy

jeleni houby houba (zlatá romária) Přečtěte si více

Olivy

Kamenné ovoce - jako švestka, broskve nebo meruňka. Přečtěte si další informace

Olivový olej

Olivový olej (est. Olivový olej, dřevěný olej) je rostlinný olej vyrobený z plodů evropských oliv (Latin Olea europaea), směs triglyceridů mastných kyselin s vysokým obsahem estery kyseliny olejové. Přečtěte si další informace

Olivier (salát)

Olivier (salát) - oblíbená dovolená v Rusku. Jméno bylo dáno na počest šéfkuchaře Luciena Oliviera, který v Moskvě provozoval restauraci Hermitage Paris v 60. letech 19. století. Přečtěte si další informace

Mořské raky s jemným masem. Přečtěte si další informace

Ombalo

Ombalo - trvalá divoká rostlina; listy jak čerstvé, tak sušené, používané jako koření. Přečtěte si další informace

Omelette

Smažená vejce míchaná s moukou a mlékem Přečtěte si více

Opara

Opara - směs kvasnic zředěných teplou vodou a upravená s cukrem a moukou na krémovou tloušťku. Přečtěte si další informace

Oran je nápoj z mléčné kyseliny ze skupiny Mari Read more

Oregano

První informace o vonné rostlině "Oregano" pochází z 1. století. Řecký lékař Dioskoridos studoval mnoho rostlin, jejichž rysy uvedl v knize "Peri hyles jatrikes" ("Léčivé rostliny"). Třetí svazek autorky věnovaný bylinám, kořenům a jejich léčebným vlastnostem. Tato práce mnohaletého výzkumu byla úspěšně dokončena iv dávných dobách. Dokázal, že každá malá rostlina má více či méně léčebné vlastnosti. Mnoho informací ve světové medicíně, on také představil o oregano. Přečtěte si další informace

Orzo - těstoviny ve formě zrna a ve velikosti a tvaru se podobají rýži, z italštiny překládá jako "ječmen". Používá se jako příloha, v polévkách a zeleninových salátech. Přečtěte si další informace

Ossobucco

Ossobucco je miska z Milána, doslova vylitá kosti, která je tvořena kusy dušené lýtkové nohy s kostí. Přečtěte si další informace

Odvar

Jedná se o vodní extrakt z rostlinných surovin. Pro přípravu je třeba husté části rostliny - oddenky, kořeny, kůra. Používá se teplo nebo chlazení. Skladovatelnost - až 3 dny v chladu. Přečtěte si další informace

Odřízněte

Typ broušení obilí Více informací

Vyschnout

Vytáhněte

Vytažení - vyčistěte tmavý vývar s nevhodným vařením. Přečtěte si další informace

Recepty písmen O - kuchařka

Recepty pro písmeno "O":

1. Smažené vejce: lahodný recept
Vařte tvrdé vařené vejce, odlupujte a odstraňte film. 2-3 surové vejce šlehaná pěnou. Tampenujte vařené vejce v šlehaných vejcích a vol.

2. Pečený bílý chléb, jak vařit
S chlebem nakrájejte kůru, položte dva plátky dohromady, nasypete je s džemem, ponoříte se do zbitého vejce a nasaďte ho.

3. řešetlák s receptem na cukr
Promyté a sušené bobule sýra sypané cukerným pískem, promícháme a rozetřete v skleněných nádobách. Udržujte v pro.

4. Zelenina v klášterní omáčce - jednoduchý recept
Nakrájené cibule, mrkev a celer s trochou oleje a malou vodou. Přidejte cibulí stromek, olej.

5. Zelenina v pánvi v čínštině: recept
Naplňte houby horkou vodou a nechte 30 minut. Cibule, nakládaný celer a mrkev oloupané, umyté a nakrájené na plátky.

6. Zelenina v pánvi v čínštině, vařit doma
Naplňte houby horkou vodou a nechte 30 minut. Cibule, nakládaný celer a mrkev oloupané, umyté a nakrájené na plátky.

7. Pečená zelenina číst dobrý recept.
zeleninu, dobře umyjte a pečte v kůži v troubě, dokud ne. Položte na stůl, oloupaný, nakrájený na kostky.

8. Banská zelenina - recept
Rozdrobíme sýr a přidáme na něj nakrájenou zeleninu a máslo. Zakryjte vše pokličkou a vařte asi 15 minut. Vejce jsou dobré.

9. Zelenina v indonéštině: recept
oloupaná mrkev a vyprané spáry, nakrájíme na začátku kruhy a pak označíme dobře označenými plátky. Hlava hlásí zelí pod konstrukcí.

10. Zelenina v indonéštině, originální recept.
oloupaná mrkev a vyprané spáry, nakrájíme na začátku kruhy a pak označíme dobře označenými plátky. Hlava hlásí zelí pod konstrukcí.

11. Zeleninový letní recept, přísady
Brambory vaříme ve vroucí vodě po dobu 5 minut, vyjměte je a odložte. Hrubý fenykl, hřib a pór. Ve velkém skoku.

12. Zelenina s rybami - recept, recenze, přísady
loupaná zelenina. V pánvi s roztaveným tukem, smažte mrkev, kaplet a potom nakrájejte cibuli, posaďte se.

13. Zelenina se slaninou v dánštině: přečtěte si recept
Mrkev se rozřezá podélně, pórek se nakrájí na kusy 2 cm a vlastní kapusta se rozdělí na malé části, brambor je o.

14. Zelenina s tureckým hráškem, krok za krokem recept
Vařte namočený hrášek, zatímco to není měkké. hodit ho na sklo. Vložte nádobu do nádoby.

15. Zelenina s masovými kuličkami obyčejný recept
Řezte mrkev, celer a brambory v horkém vývaru na vaření. Z masové frašky, jemně nakrájené lu.

16. Dusená zelenina - originální recept
Umyjte a nakrájejte zeleninu. Složte připravené terrakotovuyu nádobí, přidejte fermenty a víno. Pevně ​​zakryjte víkem.

17. Rostlinná kastrlíčka s kuskusem a sýrem: recept, ingredience, recenze
Přidejte horkou vodu do kuskusu a přidejte lžíci olivového oleje. Nechejte stát 5 minut, povolte vidličkou, přidejte.

18. Zeleninové koření se strouhaným celerem, recept od zkušených kuchařů
Umyjte zeleninu, odstraňte papriku z papriky a semen. Všechny zeleniny rozemleteme mýdlem na maso, přidáme sůl, rostlinný olej.

19. Zelenina mix v čínštině, jak vařit
Houby namočené ve studené vodě. Kapustu nakrájený na máchání, mrkev - opláchnout, mladé squash - tenké plátky. L.

20. Čínská zeleninová směs - dobrý recept
Houby namočené ve studené vodě. Kapustu nakrájený na máchání, mrkev - opláchnout, mladé squash - tenké plátky. L.

21. Čínská zeleninová směs: originální recept
Houby namočené ve studené vodě. Kapustu nakrájený na máchání, mrkev - opláchnout, mladé squash - tenké plátky. L.

22. Zeleninová kukuřičná polévka, recept, recenze
Nakrájejte cuketa a těstoviny: první - 2 cm silné plátky a nakrájíme struky na polovinu. Kukuřičné pupeny jsou opraveny.

23. Recept na přípravu zeleninového vývaru
oloupaná cibule a mrkev nakrájená na kruhy a pečeme v suché pánvi, až se objeví hnědá kůra. Při vaření.

24. Zeleninový kuskus (řecká verze) - detailní recept
Zucchini se rolí a nakrájí se na 1 cm kostky. Smažte sůl a nechte stát min. 20. Zelené cibule šikmo jemné.

Líbí se vám to? Sdílejte s přáteli a přítelkynami:

Kuchařský slovník. Slova na písmenu "About"

OBERTUCH.

Kulinární produkt charakteristický pro Petrohradskou kuchyni druhé poloviny XIX. Století.
Cukrovinková verze rusko-polského dortu s uměle vytvořeným německým názvem.
Ve válcovitém tvaru s kovovou trubicí "dobře" uprostřed byly položeny kruhy těsta, které se rozvalily v tloušťce a velikosti obyčejné placky s otvorem ve středu. Každá "palačinka" byla namazána máslem (smetana) a nalita se skořicí a rozinkami. Pečení bylo vyrobeno v troubě.
Složení testu: mouka, droždí, smetana, máslo, vejce. Formulář byl vyplněn na 3/4, jako při pečení velikonočních koláčů. Pro 1 vejce - 70 ml krému, 0,65 l mouky, 20 ml másla, 30 ml cukru, 20 ml droždí. Všechny součásti jsou přijímány pouze v objemu.

CLOUD

(oblak, růžový mrak). Hot dezertní pokrmy z Petrohradu kuchyně druhé poloviny XIX století, složený na základě kombinace principu vaření francouzské meringue a ukrajinské trajekty (vidět). V létě byla připravena z malin nebo červeného rybízu. Pro oblak je pouze čerstvé, nezralé bobule, čerstvé vejce.
Vaření
Bobule se protírá přes husté vlasové síto, které zcela osvobozuje od osiva. Džus s buničinou se mísí s práškovým cukrem, přidá se malá bramborová mouka, pečlivě se rozpustí tak, aby nedošlo k hromadě, a spojte se šlehanými bílkovinami. Celá směs se znovu rozštípne a jemně se umístí do formy. Pečeme v slabě ohřáté troubě po dobu asi 20-25 minut, dokud se lehce koaguluje. Serve okamžitě, protože oblak brzy padne.
Podíl: 500 g bobulí - 250 g cukru, 1 polévková lžička. lžíce škrobu, 10 bílkovin.

OBALOVÁNÍ

Tenké, jako husté papírové desky (hrnky) z těstového těsta z průmyslové výroby.
Používá se jako polotovar při přípravě domácích cukrářských výrobků, které používají polotekuté těsto. Je rozmazaný na plátku a pečený tímto způsobem bez formy. Použití oplatků zbytečně nutí mazání olejem a vyčistěte plechy a plechy. Oplatky dávají domácím sušenkám krásný, standardní vzhled a přispívají spolu s zasklívaním k udržení cookies čerstvých (zabraňují sušení) během týdne.
Obaly se také někdy označují jako polštářky používané v koláčích (viz) pro oddělování různých vrstev komplexní náplně.

Smysl pachu

Důležitým faktorem v kulinářské kvalifikaci profesionálních i domácích kuchařů a cukrářů. Ztráta nebo oslabení pocitu pachu není jen známkou onemocnění, ale také signálem pro vznik křoví (viz.). S funkční ztrátou zápachu as onemocněním nosohltanu se obnovuje poměrně snadno a rychle tím, že do nosní dírky přichází bramborová kaše ze směsi mladých listů řepy a medu. Směs broušené surové řepy s medem je méně účinná.

TURNOVER

Toto slovo má dva významy v terminologii cukrářských výrobků.
1. Revoluce je tabule na zvláštním stole nebo na samotném stole, na kterém jsou připraveny tori nebo koláče a těsto na pečivo je vyhozeno.
2. Výraz "dát obrat" v recepturách na cukrovinky znamená vyfouknout (viz) a sklopit je třikrát. "Dejte půl otáčky" - složte těsto na polovinu.

OŠETŘOVÉ JÍDLA A PRODUKTY

Použití ovesných zrn a ovesných vloček jako potraviny mezi evropskými národy bylo v počátečních fázích jejich historického vývoje rozšířeno a ve většině případů nezanechalo stopy mnoha národů, protože pozdější ovesné vločky a obiloviny byly nahrazeny rozšířeným používáním pšeničné mouky a různých obilovin, které měly atraktivnější gastronomické (chuťové) a kulinární (použitelnost) kvality. Zachování několika ovsených pokrmů z některých evropských národů (v běloruské, polské a skotské kuchyni) je důkazem staré kulinářské kultury těchto národů. Vzhledem k tomu, že historické osudy Běloruska, Polska a Skotska se do jisté míry ukázaly jako navzájem podobné (jejich pozdější sjednocení, jejich zvláštní vztah k "velké metropoli" - respektive Rusku a Anglii), mezi historiky je vtip, že ovesné vločky to je ona, oni říkají, kdo dělá lidi vzpurný a sebevražedný, jako rychlý kůň. Z čistě kulinářského hlediska vyžaduje příprava ovesných a ovesných vloček mimořádnou trpělivost, vytrvalost a vytrvalost, stejně jako pozorování a kulinární představivost, která vedla k tomu, že řada pokrmů zůstala v naší době s použitím ovesných přísad. Současně dochází k zachování nejjednodušších, primitivních pokrmů z ovesných vloček, které nevyžadují speciální technologie a dokonce vylučují tepelné zpracování.
Skutečnost, že běloruský a polský rolník zasadil hrst ovesné kaše do jogurtu a jedl toto "nádobí" bez vaření, se zdála primitivní pro ty, kteří nerozuměli vlastnostem ovsa a nevěděli jeho specifické vlastnosti, a také nebyl obeznámen s používáním ovsa v kuchyni jiných národů. Stejně tak šokové šlehají 50-75 g ovesné vločky, 300 g krému, přidávají do této směsi 2-3 lžíce medu a jedí jako pochoutka; nebo několik hrstí ovesných vloček, šlehaných s vodou a ponecháno k fermentaci na jeden den, představovalo skotské prohlídku (talker), oblíbené národní jídlo, které nevyžaduje žádné topení. Skutečnost, že topení může jen zkazit ovesné pokrmy, pokud nebyly dříve zpracovány, se ukázalo až nedávno, kdy se taková "kosmopolitní" jídlo jako ovesné vločky s mlékem, smetanou nebo zakysanou smetanou stalo běžným po celém světě. Potřebujete jen trochu uschnout ovesné vločce v troubě, ale neohřívejte ani nekombinujte horkou mechanickou směs ovsa s ostatními komponenty.
Pouze ovesné vločky, které používají malou vodu, vyžadují vytápění, ale je nutné respektovat jejich poměr. Ovesná zrna se připravuje jako rýže v poměru 2: 3 a často v kombinaci s rýží 1: 1. Cereální obilovina (2 litry vody na 250 g ovesné vločky) by měla být vařena nejdéle po 3-5 minutách (přebytečná voda je vypuštěna, kaše je solené). A nakonec se skotská kaše: ovesné vločky (100 g mouky na 1 litr vody) nalije do vařící vody a vaří se za mírného zahřátí za míchání po dobu 30 minut. Sůl může být pouze 10 minut po skončení připravenosti. (Viz též kaše.)
Komplexní biochemické složení ovesné kaše, přítomnost frakcí s vysokou chutí spolu s frakcemi, které brání a zpomalují procesy otoku a pečení, způsobily všechny lidi, kteří zůstali loajální vůči ovesné vločce, způsoby oddělování frakcí mouky nebo metody kombinované tepelné úpravy. V běloruské a ruské kuchyni byly použity otmuchivanie ovesných vloček s oddělením marc a následuje fermentace zbytků vody-mouky. Toto dalo takové pokrmy jako běloruské a polské polévkové polévkové polévky, které používaly kulatiny, kaše (viz) a ruské ovesné vločky kissel (vidět).
Kombinované zpracování surovin, kysání a následné tepelné zpracování se používá při komplexní přípravě běloruských ovsa - tzv. Syrových.
Kombinované zpracování se používá při přípravě skotského národního ovesného prášku (450 g mouky, 150 g vroucí vody, 2 lžíce tuku, 1/2 lžičky sody), které jsou hnětené, tvarované jako pudink a pečené jako tlusté palačinky v pánvi po dobu 3 minut a poté znovu obalíme v mouce a pečeme v troubě na 170 g. C po dobu půl hodiny.
Moderní silné zdvihací prostředky - lisované kvasnice a zvýšené dávky prášků do pečiva umožňují použití ovesných vloček v cukrárnách, ale pouze jako ochucovadla. Ovesné perníky, ovesné vločky, ovesné koláče a ovesné vločky moderní průmyslové produkce ovsa obsahují méně než jednu pětinu a nejméně jednu desetinu celkové hmotnosti produktu. Recepty na některé mezinárodně uznávané a uznávané cukrářské výrobky jsou uvedeny níže.
Ovesné zákusky (skotské).
Složení. 350 gramů pšeničné mouky, 100 gramů ovesné vločky, 300 gramů mléka, 100 gramů másla, 2 polévkové lžičky sódy, 4 polévkové lžíce kremetartanu (slané víno).
Vaření Smíchejte všechnu mouku, sódu a kardamolu, přidejte máslo, mléko, vařte těsto, přitiskněte ho prstem a nakrájíme na zářez do plochých koláčů o průměru nejvýše 6 cm. Pečeme v sušárně při teplotě 220 ° C po dobu 10 minut.
Podáváme namazané.
Ovesné sušenky (evropské).
Složení. 250 g ovesné vločky, 50 g pšeničné mouky, 50 g granulovaného cukru, 60 g másla, 100 ml mléka, 1 polévková lžička. lžící prášek do pečiva bez špičky.
Vaření Smíchejte všechny suché přísady, přidejte máslo a mléko, vařte těsto a vložte do ledničky po dobu 30 minut. Po zchlazení vyvinete těsto do tenké palačinky (o tloušťce nejvýše 0,5 cm), nakrájejte hustě a nakrájíme dutiny nebo nakrájíme na čtyřnásobné sušenky o šířce větší než 5x5 cm. Umístěte koláčky na máslový list a pečte dokonce mírně teple na světle hnědou barvu.

Palačinky

Navzdory skutečnosti, že slovo je označení kulinářského produktu nalezeného již v polovině XVI. Století, v ruštině neměl ani dokonalý pravopis dokud ne 1938: napsali "aladi" a "fritters", ačkoli kořen slova je "oleum ", To znamená" olej ". Tzv. Malé, ale tlusté palačinky z kyselého těsta, které byly smažené v másle. Ale protože tato čistě vnější charakteristika neříkala nic o složení těstoviny, ani o charakteristických rysech její přípravy ani o konzistenci, byl po tři století vložen do konceptu "palačinky" extrémně různorodý obsah. Koneckonců, palačinky, palacinky, koblihy a figuríny (na severu, Ural a Sibiř) byly vypráženy z kyselého těsta v másle. Hranice oddělující palacinky od uvedených typů produktů z tekutého kvasnicového těsta nebyla definována žádným určitým. Palačinky navíc byly pečené z těstovin a mas, které nejsou kvasnicemi - bramboráčky, palačinky prosa, palačinky semolina, takže velmi často palačinky znamenaly jen určitý tvar produktu a nikoliv jeho složení a technologii jeho přípravy.
Je pravda, že v 19. století. Palačinky, které byly husté jako dort a ve středu měly náplň (obvykle vrstvu jablečné omáčky, džem nebo marmeláda) a sloužily jako horké sladké jídlo. Ale tato interpretace palačinek nebyla rozšířena mimo oba hlavní města. V podstatě se palacinky chápaly pouze v Petrohradě. V moskevské kuchyni druhé poloviny 19. století. palačinky byly malé, tlusté, s palmovou velikou palacinkou, která se ve fritovací pánvi (na rozdíl od placinek) mohla hodit několika, a která měla hodně těsta s množstvím vajec a mléka, ačkoli na plátně dali palačinky.
Obecně platí, že v dnešní době by palacinky měly být chápány jako takové produkty z pšeničné mouky nebo kombinace této mouky s ovestem, hráškem, pohankou, bramborami, které jsou smíchány s vodou nebo mlékem s velkým množstvím kvasinek, dávají tekuté těsto, konzistenci palačinky ale snadno se s lžičkou, která může být oslovena dvakrát, ochucení vajíčkem a máslem, aby se zvýšila jeho chuť. Malé části tohoto licího těsta se smažou ve vrstvě másla, která je mnohem hustší než palacinka, ale je tenčí, než koláče. Fritters jsou extrémně rychlé rimování, jsou rychle pečené a to je jejich charakteristický rys, jejich rozdíl od palačinků a drobků, které vyžadují mnohem více času pro každý produkt. Kvůli jejich chuti jsou plničky dobře vědomi hojné fermentace po jejich připravenosti - zakysanou smetanou, medem, džemem atd.
Tloušťka palačinek v hotové podobě - ​​ne více než 5-6 milimetrů. Konzistence by měla být něžná, jen o něco tlustší než palacinky.

OPARA

Kvasinky, mírně zředěné vodou, s přídavkem cukru a mouky ke zvýšení klíčivosti. Připraveno před zavedením hlavního těsta.

ORANJAD

(od oranžové - oranžové). Nápoj podobný limonádě, ale vyrobený z pomerančů nebo pomocí hotového pomerančového džusu a kůry. Ve složení a koncentraci se mohou značně lišit. V praxi se často nazývá také limonáda nebo pomerančová limonáda, což ve skutečnosti není pravda. Tato oranžová tráva je založena na poměrně silném cukrovém sirupu a měla by být připravena z čerstvých pomerančů a jejich chuti.
Složení klasické oranžové. 1 litr vody, 1 kg cukru, 8 pomerančů, 35 g vinné soli (náhrada: 100 ml citronové šťávy nebo kyseliny citronové).
Vaření Vařte sirup, ochlaďte do teplého stavu, přidejte šťávu a pomerančovou kůru, kyselinu citronovou, filtr se silnou zákal.
Může být použit pro impregnaci sušenek, přísad do krémové zmrzliny, jako sladké omáčky pro horké dezertní pokrmy z obilovin (manna, rýže) - babičky, pudinky.

NUTS

Používají se v kulinářské praxi především v cukrárnách a orientálních omácích. Používají se následující druhy ořechů: lískové ořechy, lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, mandle, kešu, arašídy. Ořechy jsou požadovány (to znamená, že bez nich nemůžeme) v různých typech halvah, nugátu, ořechových omáčkách. V ostatních případech - v koláčích, sušenkách, koláčích - jsou snadno imitovány externě různými omáčky z mouky a vůně je tvořena vhodnými esencemi apod. Kokosové ořechy, ze kterých se mléko používá k výrobě kokosové pasty a kokosových extraktů, se nepovažují za kulinární záležitost.
Základním pravidlem při zpracování surových ořechů je sušení lehkého suchého destilátu z jádra ořechů, oddělení vnějšího lusku (někdy oparením vroucí vodou), sekundární sušení omráčených jader a jejich příprava na zavádění do cukrářských výrobků: broušení nebo drcení. (Viz také marcipán, mandle).

ORSHAD

Mandlový mléčný a mandlový mléčný nápoj. Orshad je připraven z kombinace sladké a hořké mandlové búšení s postupným přidáváním vody, aby se zabránilo olejování během bušení. Výsledná mléčná hmota je znovu dvakrát nebo třikrát zbitá přidáním vody do stavu mléka. Pak je mandlový mléko filtrováno, oslazeno cukrem a někdy parfumováno růžovou vodou. Orshad se používá jako polotovar pro různé druhy pečiva: muffiny, velikonoční koláče, koláče; stejně jako pro ochucení dezertních obilovin (mannu, rýže) a jídel z nich. Jako nezávislý nápoj se orshad používá ve zředěné formě, aby se zabránilo páření žáhy, pálení a odstranění nepříjemných pocitů chuti (hořkost, zhnitá vůně v ústech apod.).

PILOT

Pod tímto pojmem rozumíme dva jevy.
1. Sedimentace těsta (fr. Abyste tomu zabránili, je nutné po válcování těsta z pečiva (zejména cukru a těstoviny), aby produkt zůstal stát před vysazením v troubě nebo aby byl umístěn na chladném místě několik minut.
2. Usazení produktu (fr. Retomber). Tento jev nastane, když je koláč, vídeňský láhev nebo jiný produkt vyjmut z trouby, není docela varené. Proto je nutné produkt pečlivě zkontrolovat pomocí jehly a před tím, než je vyjmete z pece.

OPEN

Položte zeleninu vařenou ve vodě nebo těstoviny (nudle, těstoviny, nudle) do cedníku nebo na síto tak, aby voda byla úplně skleněná a jsou připraveny k dalšímu vaření nebo jíst.

RUN

První, nejdrsnější zlomek při mletí zrna. Po desetiletí podcenili kuchaře a pekaře. Bran má nejen skvělou nutriční hodnotu, ale je také velmi důležitý z kulinárního a technického hlediska, protože výrazně zlepšuje strukturu pekařských výrobků.
Mimo chleba se otruby používají k výrobě kvasu v polévkách - kvasnicovitém, bílém okroshechnogo kvassu, stejně jako kyselé kissels - žito, ovesné vločky a pšenice.
Otruby lze také úspěšně použít pro chléb masa, ryb a zeleniny.

DROP

Dejte na blotovací papír nebo jiný hotový produkt, hluboce smažený, abyste odstranili přebytečný tuk z jeho povrchu a učinili jej efektivnějším při servírování.

Potravinářský dopis o

OAKLIF. Dubový salát - listový salát s malými volnými hlavami červené nebo zelené barvy, s drsnými dubovými listy, také s tenkou, lehce ořechovou chutí.
Jméno salátu mluví samo o sobě: jeho listy připomínají dub. Oaklif roste v malých volných hlavách červené nebo zelené barvy. Dubový salát je špinavý, v chladničce netrvá dny, takže by měl být konzumován pouze v den nákupu. Díky vynikající chuti listů tohoto salátu lze nalézt složení předkrmů a dokonce dezerty.
Obsahuje vitaminy B1, B2, C, P, PP, E, K, kyselina listová, minerální soli. Pravidelná konzumace hlávkového salátu pomáhá bojovat proti cévním onemocněním, zlepšuje složení krve.
Tenká oříšková chuť dubového salátu by neměla být tlumená těžkými a kořeněnými omáčkami. Houby, avokádo, uzený losos, krutony, nakrájené mandle jsou dobře kombinovány s listy. Salát oklíf se také široce používá k ozdobení pokrmů.

Odmaštění. Kulinární termín znamená snížení (odstranění) obsahu tuku hotového masa, kuřecích vývarů nebo omáček, připravených pomocí tuku, nežádoucí pro určitého spotřebitele. Odmašťování se provádí pouze v důsledku chlazení misky a odstranění zmrazeného tuku z povrchu. Pokusy odstranit tuk z povrchu horkého bujónu nebo odstranit přebytečný tuk z omáčky v horkém stavu nikdy nedávají dobré výsledky a toto odstranění tuku je neúplné a iluzorní.

OBERS Označení v rakouské kuchyni smetanou a zakysanou smetanou určenou k oblékání jídel. Termín byl také přijat na západní Ukrajině a v Polsku.

CLOUD (mrak, růžový mrak). Teplé dezertní jídlo z Petrohradu kuchyně druhé poloviny XIX století, složený na základě kombinace principu vaření francouzské meringue a sozozheniki. V létě byla připravena z malin nebo červeného rybízu. Pro oblak je pouze čerstvé, nezralé bobule, čerstvé vejce.

OBALOVÁNÍ. Tenké, jako husté papírové desky (hrnky) z těstového těsta z průmyslové výroby.
Používá se jako polotovar při přípravě domácích cukrářských výrobků, které používají polotekuté těsto. Je rozmazaný na plátku a pečený tímto způsobem bez formy. Použití oplatků zbytečně nutí mazání olejem a vyčistěte plechy a plechy. Oplatky dávají domácím sušenkám krásný, standardní vzhled a přispívají spolu s zasklívaním k udržení cookies čerstvých (zabraňují sušení) během týdne.
Obaly jsou také někdy označovány jako podložky na palačinky používané v koláčích pro oddělení různých vrstev komplexní náplně.

RADIACE. Ožarování potravin je speciální účelový proces, který v současnosti v řadě světových sil působí poměrně široce. Spočívá v tom, že potravinářské suroviny jsou vystaveny ionizujícímu záření, jehož cílem je zničení mikroorganismů, virů, bakterií nebo hmyzu, pravděpodobně přítomných v potravinách.

Smysl pachu. Důležitým faktorem v kulinářské kvalifikaci profesionálních i domácích kuchařů a cukrářů. Ztráta nebo oslabení smyslového vnímání není jen známkou onemocnění, ale také signálem pro vznik břicha. S funkční ztrátou zápachu as onemocněním nosohltanu se obnovuje poměrně snadno a rychle tím, že do nosní dírky přichází bramborová kaše ze směsi mladých listů řepy a medu. Směs broušené surové řepy s medem je méně účinná.

TURNOVER. Toto slovo má dva významy v terminologii cukrářských výrobků.
1. Revoluce je tabule na zvláštním stole nebo na samotném stole, na kterém jsou připraveny tori nebo koláče a těsto na pečivo je vyhozeno.
2. Výraz "dát obrat" v recepturách cukrářských výrobků znamená vyfouknout a naklonit ho ve třech. "Dejte půl otáčky" - složte těsto na polovinu.

OŠETŘOVÉ JÍDLA A PRODUKTY. Použití ovesných zrn a ovesných vloček jako potraviny mezi evropskými národy bylo v počátečních fázích jejich historického vývoje rozšířeno a ve většině případů nezanechalo stopy mnoha národů, protože pozdější ovesné vločky a obiloviny byly nahrazeny rozšířeným používáním pšeničné mouky a různých obilovin, které měly atraktivnější gastronomické (chuťové) a kulinární (použitelnost) kvality. Zachování několika ovsených pokrmů z některých evropských národů (v běloruské, polské a skotské kuchyni) je důkazem staré kulinářské kultury těchto národů. Vzhledem k tomu, že historické osudy Běloruska, Polska a Skotska se do jisté míry ukázaly jako navzájem podobné (jejich pozdější sjednocení, jejich zvláštní vztah k "velké metropoli" - respektive Rusku a Anglii), mezi historiky je vtip, že ovesné vločky to je ona, oni říkají, kdo dělá lidi vzpurný a sebevražedný, jako rychlý kůň. Z čistě kulinářského hlediska vyžaduje příprava ovesných a ovesných vloček mimořádnou trpělivost, vytrvalost a vytrvalost, stejně jako pozorování a kulinární představivost, která vedla k tomu, že řada pokrmů zůstala v naší době s použitím ovesných přísad. Současně dochází k zachování nejjednodušších, primitivních pokrmů z ovesných vloček, které nevyžadují speciální technologie a dokonce vylučují tepelné zpracování.
Skutečnost, že běloruský a polský rolník zasadil hrst ovesné kaše do jogurtu a jedl toto "nádobí" bez vaření, se zdála primitivní pro ty, kteří nerozuměli vlastnostem ovsa a nevěděli jeho specifické vlastnosti, a také nebyl obeznámen s používáním ovsa v kuchyni jiných národů. Stejně tak šokové šlehají 50-75 g ovesné vločky, 300 g krému, přidávají do této směsi 2-3 lžíce medu a jedí jako pochoutka; nebo několik hrstí ovesných vloček, šlehaných s vodou a ponecháno k fermentaci na jeden den, představovalo skotské prohlídku (talker), oblíbené národní jídlo, které nevyžaduje žádné topení. Skutečnost, že topení může jen zkazit ovesné pokrmy, pokud nebyly dříve zpracovány, se ukázalo až nedávno, kdy se taková "kosmopolitní" jídlo jako ovesné vločky s mlékem, smetanou nebo zakysanou smetanou stalo běžným po celém světě. Potřebujete jen trochu uschnout ovesné vločce v troubě, ale neohřívejte ani nekombinujte horkou mechanickou směs ovsa s ostatními komponenty.
Pouze ovesné vločky, které používají malou vodu, vyžadují vytápění, ale je nutné respektovat jejich poměr. Ovesná zrna se připravuje jako rýže v poměru 2: 3 a často v kombinaci s rýží 1: 1. Cereální obilovina (2 litry vody na 250 g ovesné vločky) by měla být vařena nejdéle po 3-5 minutách (přebytečná voda je vypuštěna, kaše je solené). A nakonec se skotská kaše: ovesné vločky (100 g mouky na 1 litr vody) nalije do vařící vody a vaří se za mírného zahřátí za míchání po dobu 30 minut. Sůl může být pouze 10 minut po skončení připravenosti. (Viz též kaše.)
Komplexní biochemické složení ovesné kaše, přítomnost frakcí s vysokou chutí spolu s frakcemi, které brání a zpomalují procesy otoku a pečení, způsobily všechny lidi, kteří zůstali loajální vůči ovesné vločce, způsoby oddělování frakcí mouky nebo metody kombinované tepelné úpravy. V běloruské a ruské kuchyni byly použity otmuchivanie ovesných vloček s oddělením marc a následuje fermentace zbytků vody-mouky. Podávaly takové pokrmy jako polévky z polévky, polévky, polévky z polévky a polské ovsa, stejně jako ruské ovesné vločky.
Kombinované zpracování surovin, kysání a následné tepelné zpracování se používá při komplexní přípravě běloruských ovsa - tzv. Syrových.
Kombinované zpracování se používá při přípravě skotského národního ovesného prášku (450 g mouky, 150 g vroucí vody, 2 lžíce tuku, 1/2 lžičky sody), které jsou hnětené, tvarované jako pudink a pečené jako tlusté palačinky v pánvi po dobu 3 minut a poté znovu obalíme v mouce a pečeme v troubě na 170 g. C po dobu půl hodiny.
Moderní silné zdvihací prostředky - lisované kvasnice a zvýšené dávky prášků do pečiva umožňují použití ovesných vloček v cukrárnách, ale pouze jako ochucovadla. Ovesné perníky, ovesné vločky, ovesné koláče a ovesné vločky moderní průmyslové produkce ovsa obsahují méně než jednu pětinu a nejméně jednu desetinu celkové hmotnosti produktu.

LUCKY. Kuchařské použití okurky je hlavně v čerstvé formě, v okroshka, saláty (snack bary) a saláty na druhé masové pokrmy. Podáváme čerstvé okurky na rybí pokrmy - špatný kulinářský tón. Nejlepší dresink pro saláty z čerstvých okurky - zakysaná smetana bez dalších přísad. Okurky se podávají na masných druhých kurzech bez oblékání.
Druhé použití okurky - moření a moření. Nejlépe je moření. Významně zvyšuje nutriční hodnotu okurek.
Ruský způsob moření (solení).
6-8% fyziologický roztok, kyslík, česnek, listy rýže a při slaní na zimu ještě estragon, dubový list, třešeň a křen. Nakrájené okurky se používají jak v svačinkových salátech, tak i jako vedlejší pokrmy pro masové pokrmy, kromě toho - v hotových rybách (kaly), v okurkách z drůbeže a ledvin, v rybách a masné polévce. V těchto případech jsou vařiče vařeny se zeleninou. Používá se ve výše uvedených typech polévek a okurky jako potřebné součásti.

O-de-VI. Francouzský termín pro "vodu života" je latina pro aqua vitální.
Dnes se nazývají brandy, ne nezbytně Cognac nebo Armagnac, ale také čisté odrůdy ovocných a bylinných tinktur uložených ve skle (nikoli v dřevěných nádobách) a bez přídavku cukru. Přísně řečeno, oh de vie mohou být pouze nápoje vyrobené z vína. Nápoje z jiných základů, jako je skotka, vodka, gin, schnappy atd., Se nazývají o-de-vi, ačkoli gaelská verze skotsko-whisky může být přičítána tomuto typu.

ODIKON (z řečtiny - cesta, silnice, silnice, užitečné). Ve starověkém Rusku byl příspěvek na cestování a cestování, který byl dán poslům, velvyslancům i poutníkům, kteří byli oficiálně posláni kláštery do jiných zemí. Zahrnovali kaviár (lisovaný), slané červené ryby (losos, jeseter balyk, jeseter), nakládané okurky, zelí, sušené houby, žito a chmel (med, vodka - pennic).

KRÁTCE. Maso kolem nohy zvířete. Odtud rozlišujeme přední a zadní šunku. Termín označující pouze polohu masa. Nedávno se v našem obchodě začalo nesprávně používat místo konceptu "šunky". Například: "Vepřová šunka se vydala na prodej. "Místo toho:" šunka dorazila. "

Okra. Západoevropský kulinářský název zeleninových stonků, který v Bulharsku, Maďarsku, Rumunsku, Jugoslávii, Moldavsku, Rusku, Zakakazsku, kde se nejčastěji používá ve vaření, je turecké jméno okra. V USA a Africe se nazývá - gombo.
Přítomnost těchto tří jmen stejného subjektu vede k tomu, že při překladu kuchařských receptur jiných národů dochází k nejasnostem.

Shred Okroshka je ruská a běloruská letní studená kapalina.
Vaření
Tekutá část okroshky je kvass, nejlépe je zvláštní, okroshechny, nebo bílá, av nepřítomnosti - obyčejné pití, chléb. Kvass může být nahrazen pivem zředěným vodou 1: 1, zejména v nepřítomnosti speciálního okroshechnogo kvassu.
Pevná část okroshky se skládá ze surové zeleniny (čerstvé okurky, zelené cibule a studené vařené brambory), strmé vejce, někdy i malé kusy masa (obvykle kousky z kostí, pečlivě nasekané) a dresink, který zahrnuje zakysanou smetanu, hořčici, křen a pikantní zeleninu (kopr, petržel, celer, česnekové peří).
Umění vytvářet okroshka je dosáhnout takového poměru mezi chutí kapalných a pevných surových částí okroshka, takže žádná ze složek nevystupuje a všichni společně tvoří jednu okrochní charakteristickou chuť. Okroshka by měla být velmi chladná.

Palačinky. Navzdory skutečnosti, že slovo je označení kulinářského produktu nalezeného již v polovině XVI. Století, v ruštině neměl ani dokonalý pravopis dokud ne 1938: napsali "aladi" a "fritters", ačkoli kořen slova je "oleum ", To znamená" olej ". Tzv. Malé, ale tlusté palačinky z kyselého těsta, které byly smažené v másle. Ale protože tato čistě vnější charakteristika neříkala nic o složení těstoviny, ani o charakteristických rysech její přípravy ani o konzistenci, byl po tři století vložen do konceptu "palačinky" extrémně různorodý obsah. Koneckonců, palačinky, palacinky, koblihy a figuríny (na severu, Ural a Sibiř) byly vypráženy z kyselého těsta v másle. Hranice oddělující palacinky od uvedených typů produktů z tekutého kvasnicového těsta nebyla definována žádným určitým. Palačinky navíc byly pečené z těstovin a mas, které nejsou kvasnicemi - bramboráčky, palačinky prosa, palačinky semolina, takže velmi často palačinky znamenaly jen určitý tvar produktu a nikoliv jeho složení a technologii jeho přípravy.
Je pravda, že v 19. století. Palačinky, které byly husté jako dort a ve středu měly náplň (obvykle vrstvu jablečné omáčky, džem nebo marmeláda) a sloužily jako horké sladké jídlo. Ale tato interpretace palačinek nebyla rozšířena mimo oba hlavní města. V podstatě se palacinky chápaly pouze v Petrohradě. V moskevské kuchyni druhé poloviny 19. století. palačinky byly malé, tlusté, s palmovou velikou palacinkou, která se ve fritovací pánvi (na rozdíl od placinek) mohla hodit několika, a která měla hodně těsta s množstvím vajec a mléka, ačkoli na plátně dali palačinky.
Obecně platí, že v dnešní době by palacinky měly být chápány jako takové produkty z pšeničné mouky nebo kombinace této mouky s ovestem, hráškem, pohankou, bramborami, které jsou smíchány s vodou nebo mlékem s velkým množstvím kvasinek, dávají tekuté těsto, konzistenci palačinky ale snadno se s lžičkou, která může být oslovena dvakrát, ochucení vajíčkem a máslem, aby se zvýšila jeho chuť. Malé části tohoto licího těsta se smažou ve vrstvě másla, která je mnohem hustší než palacinka, ale je tenčí, než koláče. Fritters jsou extrémně rychlé rimování, jsou rychle pečené a to je jejich charakteristický rys, jejich rozdíl od palačinků a drobků, které vyžadují mnohem více času pro každý produkt. Kvůli jejich chuti jsou plničky dobře vědomi hojné fermentace po jejich připravenosti - zakysanou smetanou, medem, džemem atd.
Tloušťka palačinek v hotové podobě - ​​ne více než 5-6 milimetrů. Konzistence by měla být něžná, jen o něco tlustší než palacinky. (viz Fritters, recept s fotografiemi a dorty z cukety).

Olenina. Samičí maso, stejně jako jelena, jelen a jeleň. Odkazuje na maso z červené lesní zvěře.
Používá se ve dvojicích jako obyčejné maso, připravené na vlastním tuku, s přídavkem saranů, lišejníků, kapslí, které při házení přirozeně změkčují maso.
Ve všech ostatních případech, v restauraci a domácí kuchyni, musí být zvěřina namočená a marinovaná před vařením, a také vařená se sádlem během vaření. Jako koření, cibule, česnek a borůvka jalovce jsou používány.

OLIBAH. Osetínský dort z těsta z droždí se strouhaným národním osetským sýrem (nakládaným). Po stlačení, uprostřed horní strany olibah, ale před výsadbou v troubě, se vytvoří malá díra pro vystupování plynů vznikajících zahřátím nakládaných sýrů tak, aby se dort neproskočil a nepečil.

OLIVES. Plody olivovníku. Zdroj získání olivového oleje. V zelené, nezralé formě marinují a používají se jako koření pro solyanka, kukuřice a kalyam. V této podobě se nazývají olivy. V případě vysušování v zralé podobě se olivy volají ve vaření, a proto mají jinou chuť a texturu, a také najít rozšířené použití jako nezávislé občerstvení.

Humr Mořské raky s jemným masem. Ze všech korýšů, nejdražších. Žije ve všech mořích, s výjimkou Baltského moře. Existují převážně dva druhy: evropský humr (společný z Norska do Španělska, na pobřeží Atlantiku) a americký velký humr (na pobřeží Atlantiku v USA).
Humbery nejprve začaly být konzumovány holanďany v 17. století a od nich rybářský homár přešel na další evropské národy, především skandinávské, kteří se však do 19. století honili sobě. jídlo není používáno. Housky se používaly hlavně v holandské, belgické, anglické a zejména francouzské a italské kuchyni. Evropský humr dosahuje délky až 50 cm, největší osoby váží až 2 kg. Velikost evropského humra je obvykle od 20 do 40 cm, váha - asi 0,5 kg. Americké velké langusty dosahují více než 1 kg hmotnosti a na konci 19. století. dokonce i zachycené kopie 13-15 kg! Nyní se humři chovají uměle v mořských klecích.
Lobsterové maso, jako rak, se používá v různých jídlech studeného občerstvení, salátů, polévek a hlavních jídel hlavně ve francouzské kuchyni. V Evropě se kvůli intenzivnímu odlovu a těžkému znečištění pobřežních vod drasticky snížil počet humrů. Hladovci jsou mnohem početnější u pobřeží Severní Ameriky. Jsou větší než evropské a mají pikantnější chuť.
Živé, konzervované nebo zmrazené neřezané, většinou z USA a Kanady, jsou uváděny na trh.
Živé humry různých barev - modré, tmavě hnědé nebo černé, červené během vaření. Velké oranžově červené skvrny na plášti jsou znamením, že humr je krátkodobý, jíst takový humr může způsobit škodlivé účinky na zdraví. Čerstvé humry se prodávají živě, s vázanými drápy, takže se navzájem neublíží v koši. Nejlepší čas koupit čerstvé humry je od května do konce léta.
Pokud ocas humra je pevně přitisknut na břicho, znamená to, že je ve výborném stavu. Když je vztyčen za zády, musí rychle a rychle pohybovat nohama - díky charakteru pohybu nohou může být identifikován zdravý humr. Abychom zvíře zbytečně mučili, zakoupíme humrů v proutěném koši a zakryjeme ho zvlhčeným novinovým papírem. V žádném případě by neměl být v lednici nasazen živý humr! Ve vyspělých evropských zemích je zákonem zakázáno řezat korýši naživu. Tato metoda je však v Americe stále běžná.
Humry a jiné korýši před vařením důkladně umýt je pod tekoucí studenou vodou a ototrem měkký štětec. Všechny raky by měly být umístěny do vroucí zeleninové kurtové vývaru vzhůru nohama a prvních 5 minut s dřevěnou lžící, která je udrží pod vodou. Vaří 20 až 40 minut, v závislosti na velikosti. Pokud se má uvařit něco z chladného masa, nechte humr nechat vychladnout ve svém vývaru.
Způsob extrakce masa závisí na tom, jaký recept hodláme realizovat. Při servírování vařeného humra použijeme speciální zařízení, kleště pro řezání drápů a vidličku pro extrahování masa z ocasní skořápky a drápů. Vezměte humr oběma rukama a současně otočte ocas a hlavu v opačném směru, dokud se ocas neoddělí od těla. Špička ocasu se odlomí. Vidlička vytáhne maso z ocasního pláště. Odstraňte vnitřek, který se táhne podél ocasu v tmavých pruzích nad masem. Kleště s rukama odříznou, otevřete kleště a vyjměte maso. V hlavě je játra a u samic - kaviár. Tyto vnitřeky jsou považovány za největší delikatesu. Chcete-li se k nim dostat, oddělte kožovité dno hlavy. Odstraňování humrného masa není snadné a provádí se ručně, takže vždy položte na stůl mísy s teplou vodou na mytí rukou a plátky citronu. A v každém případě samostatné velké ubrousky pro operaci humra.
V kuchyni je humr seříznut stejným způsobem, pokud je maso určeno k dalšímu zpracování. Chcete-li rozdělit humr na polovinu, proveďte následující: položte humr na břicho a držte jej v ubrousku. Použijte pevný nůž, abyste vystřihli ocas uprostřed poměrně výrazného průsečíku mezi hlavou a ocasními částmi až k samotnému špičce. Pak opačně směřujeme hlavu. Z hlavy vytáhnete žaludek, kaviár a játra.
Velikost porcí, které můžeme nabídnout, závisí na naší peněženky. Typicky je část 500-600 g. Ve formě polévky z polního humra se druhá podává s humrem. Maso velkých humrů je méně voňavé a suché.
Zmrazení humři jsou již vařeni a je třeba je rozmrazit nebo znovu zahřát v bujónu.

OMELETS. Rychle vaječné vajíčko s jedním nebo více z následujících kapalných složek (voda, mléko, smetana, bujóny, odvarky, džusy) přidané k zbitému vejci, stejně jako jakákoliv mouka (pšenice, ovesné vločky, pohanka, ječmen, žito, brambor, hrach) v malém množství, také bít spolu s vejcem. Omeleta kromě toho obsahuje plniva zavedená do omelety při tepelném ošetření (jemně nasekaná klobása, smažené maso, sýr, nakládané nebo vařené houby, cibule, česnek, petrželové listy, celer, chervil, bazalka, pikantní, tymián atd. ). To vše vytváří možnost vaření nespočetných množství omeletu. Omeleta může být buď opékaná v pánvi, nebo vařená v páře ve vodní lázni nebo v troubě.
Někdy necertifikovaní kuchaři také volají omeletní kuchaři sladovny v kuchyni, což je absolutně špatné, a to nejen proto, že je cukr obsažen ve slaných mísičích, ale jsou také cukrovinkami, ale také proto, že existuje jiný pečlivě regulovaný způsob a přesný poměr složek v přípravku. recepty, zatímco omelety mohou (a měly by být!) vytvořeny libovolně, "oko", v důsledku čehož je praxe jejich tvorby rozhodující. A zároveň jsou k dispozici všem.

OPARA. Kvasinky, mírně zředěné vodou, s přídavkem cukru a mouky ke zvýšení klíčivosti. Připraveno před zavedením hlavního těsta.

ORANGE (od oranžové - oranžové). Nápoj podobný limonádě, ale vyrobený z pomerančů nebo pomocí hotového pomerančového džusu a kůry. Ve složení a koncentraci se mohou značně lišit. V praxi se často nazývá také limonáda nebo pomerančová limonáda, což ve skutečnosti není pravda. Tato oranžová tráva je založena na poměrně silném cukrovém sirupu a měla by být připravena z čerstvých pomerančů a jejich chuti.
Složení klasické oranžové. 1 litr vody, 1 kg cukru, 8 pomerančů, 35 g vinné soli (náhrada: 100 ml citronové šťávy nebo kyseliny citronové).
Vaření Vařte sirup, ochlaďte do teplého stavu, přidejte šťávu a pomerančovou kůru, kyselinu citronovou, filtr se silnou zákal.
Může být použit pro impregnaci sušenek, přísad do krémové zmrzliny, jako sladké omáčky pro horké dezertní pokrmy z obilovin (manna, rýže) - babičky, pudinky.

NUTS. Používají se v kulinářské praxi především v cukrárnách a orientálních omácích. Používají se následující druhy ořechů: lískové ořechy, lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, mandle, kešu, arašídy. Ořechy jsou požadovány (to znamená, že bez nich nemůžeme) v různých typech halvah, nugátu, ořechových omáčkách. V ostatních případech - v koláčích, sušenkách, koláčích - jsou snadno imitovány externě různými omáčky z mouky a vůně je tvořena vhodnými esencemi apod. Kokosové ořechy, ze kterých se mléko používá k výrobě kokosové pasty a kokosových extraktů, se nepovažují za kulinární záležitost.
Základním pravidlem při zpracování surových ořechů je sušení lehkého suchého destilátu z jádra ořechů, oddělení vnějšího lusku (někdy oparením vroucí vodou), sekundární sušení omráčených jader a jejich příprava na zavádění do cukrářských výrobků: broušení nebo drcení. (Viz také marcipán, mandle).

ORKNI. Sýr z ovčího mléka vyrobený na ostrovech Orkney. Odkazuje na počet slabých sýrů připomínajících sýr. Mezi její technologické rysy patří stárnutí ve sudech z ovesných vloček, v důsledku čehož si vypůjčí jemnou ovesné vločce a také získává zvláštní červenavý odstín, který je zcela neznámý pro jiné druhy sýrů. Někdy po stárnutí se lehce kouří v rašelinovém kouři.

ORTHOLANS. Kuchařské a restaurační jídlo z pečené malé zvěřiny - ovesné vločky, kousky a vrabci. Půjčoval z francouzské kuchyně výhradně jako jméno, neboť příprava malého hradu byla známá jak v ruské, tak v běloruské kuchyni (ve druhém z nich byly smažené vrabce běžné od 16. do 19. století). Obvykle pro ortholany, ovesné vločky nebo vrabci byly pečené na šplhání po dobu 6-10 minut. Zvláště dobré podzimní tuk vrabci. Grilované celé vykuchané jatečně upravená těla, pak podávané s vařenými bramborami a houbovou omáčkou, nakládanými okurky nebo smaženými nakládanými houbami. Ve francouzské kuchyni jsou ortolané podávány s bramborovou kaší, červenou omáčkou a citronem. Takže rozsah chuti je stejný. V polské kuchyni jsou ortolané plněné směsí bílého chleba v mléce, cibuli, houbách, vejcích a petrželce.

ORSHAD. Mandlový mléčný a mandlový mléčný nápoj. Orshad je připraven z kombinace sladké a hořké mandlové búšení s postupným přidáváním vody, aby se zabránilo olejování během bušení. Výsledná mléčná hmota je znovu dvakrát nebo třikrát zbitá přidáním vody do stavu mléka. Pak je mandlový mléko filtrováno, oslazeno cukrem a někdy parfumováno růžovou vodou. Orshad se používá jako polotovar pro různé druhy pečiva: muffiny, velikonoční koláče, koláče; stejně jako pro ochucení dezertních obilovin (mannu, rýže) a jídel z nich. Jako nezávislý nápoj se orshad používá ve zředěné formě, aby se zabránilo páření žáhy, pálení a odstranění nepříjemných pocitů chuti (hořkost, zhnitá vůně v ústech apod.).

Zesvětlete. Udělejte průhlednou potravinářskou kapalinu napínacími a jinými metodami. Viz zpoždění.

CLEARING. Pod tímto pojmem rozumíme dva jevy.
1. Sedimentace těsta (fr. Abyste tomu zabránili, je nutné po válcování těsta z pečiva (zejména cukru a těstoviny), aby produkt zůstal stát před vysazením v troubě nebo aby byl umístěn na chladném místě několik minut.
2. Usazení produktu (fr. Retomber). Tento jev nastane, když je koláč, vídeňský láhev nebo jiný produkt vyjmut z trouby, není docela varené. Proto je nutné produkt pečlivě zkontrolovat pomocí jehly a před tím, než je vyjmete z pece.

OPEN. Položte zeleninu vařenou ve vodě nebo těstoviny (nudle, těstoviny, nudle) do cedníku nebo na síto tak, aby voda byla úplně skleněná a jsou připraveny k dalšímu vaření nebo jíst.

BURY. První, nejdrsnější zlomek při mletí zrna. Po desetiletí podcenili kuchaře a pekaře. Bran má nejen skvělou nutriční hodnotu, ale je také velmi důležitý z kulinárního a technického hlediska, protože výrazně zlepšuje strukturu pekařských výrobků.
Mimo chleba se otruby používají k výrobě kvasu v polévkách - kvasnicovitém, bílém okroshechnogo kvassu, stejně jako kyselé kissels - žito, ovesné vločky a pšenice.
Otruby lze také úspěšně použít pro chléb masa, ryb a zeleniny.

Klesání. Dejte na blotovací papír nebo jiný hotový produkt, hluboce smažený, abyste odstranili přebytečný tuk z jeho povrchu a učinili jej efektivnějším při servírování.

DRAWN. Recepce používané při vaření pro vyčištění kapalin: bujóny, džusy, sirupy, roztoky želé pro záplavy atd.
Vzduch může být vyroben z vaječných bičíkových bílkovin, které se zavádějí do příslušné tekutiny a zahřívají se s ní a absorbují všechny přítomné nečistoty. Pak je zpoždění spolu s pěnou odstraněno a odhozeno. Proteinový příkop používaný ve všech pokrmech bez masa. V masných pokrmech se používá jako surové surové mleté ​​maso (nízký obsah tuku). Meatové zpoždění lze pak použít jako náplň, tj. Na rozdíl od bílkovin, může být znovu kulinární. Pro zesvětlení rybích vývarů použijte kotlety černého kaviáru, zalijete maltou.

PULL. Zjistěte, jasné, vyjměte vývar.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Proč jsou jablka užitečné?

Červená, žlutá, zelená - tak chutná a tak různá jablka po mnoho let mají prospěch lidskému zdraví. Mnoho lidí má ráda chuť jablek vzdáleného bezstarostného dětství, protože tyto šťavnaté plody rostou téměř všude.

Čtěte Více

Jaký je rozdíl mezi pomelo a suite?

Co chtějí?Hlavní rozdíl mezi těmito druhy ovoce spočívá v tom, že Pomelo byl znám jako daleko od roku 100 př.nl a Sweetie byl uměle vytvořen selekcionáři v roce 1970.

Čtěte Více

Alergie baklažánů

Lilek je jasný představitel rodiny Solanaceae, která zahrnuje také obyčejnou zeleninu jako papriky, brambory a rajčata. Jedná se o rostlinu z trvalky lilku, která se pěstuje jako ročná, aby získala sklizeň.

Čtěte Více