Jídlo starých Řeků

Obrovská role v životě a kultuře starověkých Řeků byla věnována jídlu.

Potraviny starověkých Řeků nebyly rozlišeny velkou sofistikovaností, jejími hlavními složkami byly: olivový olej, pšenice, víno.

Kulinární kniha, kterou napsali Řekové před 4 tisíci lety, vytvořila základ středomořské kuchyně starověkého světa. Dřívější kniha nás může trochu naučit, protože tam prostě nebylo mnoho produktů. O mnoho let později se Helénci dozvěděli, jaký cukr, rýže, káva, brambory, rajčata, lilky a kukuřice jsou.

To vyvolává otázku, co strávili dávní Řekové?

Za prvé, chléb, ve starověké Helle, měl velkou důstojnost - hrubé vlákna zpracovaného ječmene a pšeničné mouky přispěly k jeho úplnému vstřebání. Další typ chleba se nazýval "kyselý", byl pečený z fermentovaného těsta, byl drahý a koupil ho bohatí Helénci. Zastaralý chléb nebyl vyhazován - léčitelé doporučili, aby ho používali lidé s bolestivým žaludkem.

Ryby Obklopen mořem starověkého Řecka, vychutnával mořské plody, ulovil sardinky, tuňák, jeseter, chobotnice, slávky, ústřice. Ryby byly levné a dostupné chudým.

Maso Řekové konzumovali hodně masa, na začátku to byla hra, a později - jehněčí, hovězí. Maso bylo dražší než ryby, takže maso bylo konzumováno v bohatých rodinách, chudí byli většinou spokojeni s rybami.

Řeci hlavně pečené maso a ryby, uzené, smažené, nakládané.

Atribut řeckého jídla byl ovčí sýr, olivy, hrozny, med, víno.

Víno se nepije ve své čisté formě, musí být zředěno vodou. Od starověku byla opilství v Řecku považováno za vrchol neslušnosti, ale každé jídlo bylo doprovázeno vínem - v té době nebyly žádné jiné druhy alkoholických nápojů.

Olivový olej byl vždy přítomen na stole, zejména mezi starověkými Aténci, kteří považovali ropu za dar bohyně Athény v jejich městě.

V denním menu byly vždy česnek a cibule.

Pili hodně čisté vody, protože ženy šly každodenně, aby přinesly dobře vodu.

Každá řecká rodina měla pozemek, kde rostly artyčoky, kopřivy, hrách, celer, máta.

Přibližně v 5. století před naším letopočtem se podle popisů slavných řeckých filozofů a spisovatelů po hlavní večeři uskutečnilo pirushek-symposia, kde byli hosté pozváni ke společnému pití a mluvení. Rodinné ženy nebyly pozvány, heteráři byli obvykle přítomni tam, a proto často sympozia skončila v orgiích. Jedli staré Řekové polovinu, na zvláštní apoklintrah (boxy). Nebyly tam žádné příbory, jedli s rukama a otroci přinesli misku s vodou, aby si umyli ruce.

Obvykle sloužil k tabulce:

- pečené prasata a jehněčí

- králík s kořením (česnek, máta)

- smažené drozdy, finča a křepelky

- zdobili stůl s drahými odrůdami ryb - úhoři, třešně, parmice

Sparťané jídlo

Během života používali Sparťané pravidlo "nic v jídle, nic víc než bydlení." Měli jsme v kasárnách oběd Sparťanů. Jídlo bylo jednoduché, ale zároveň mělo jídlo dodat vojákům sílu. Známý recept na sparťanskou polévku - melanasy: kus masa nebo vepřového stehna, krev, octa, sůl někdy přidala čočku. Chuť polévky byla zcela bez chuti.

Jakmile perský král nařídil zajatému Sparťanovi, aby připravil guláš, aby pochopil, proč jsou Sparťané tak odvážní bojovníci. Po ochutnání jídla král řekl, že nyní pochopil, proč byli Sparťané tak snadno odděleni od života.

25 vynikajících pokrmů v Řecku

Pokud se můžete dozvědět něco z filmu "Moje velká řecká svatba", je to, že Řeci opravdu mají rád jídlo. Řecká kuchyně však není jen kebabem a jogurtem. Řecko se vyznačuje jedním z nejkrásnějších pokrmů, zde jsou také vydatné pokrmy z masa a dezerty s vůní růží. Podívejte se na seznam pokrmů, které byste měli určitě vyzkoušet v Řecku.

Paputsaki

Název misky je přeložen jako "malá obuv", jedná se o lilek s masovou náplní, rajčatovou omáčkou a bešamelovou omáčkou.

Pasticio

Toto těsto těstovin je trochu jako lasagna. Pro jeho přípravu je zapotřebí několik vrstev těstovin, vepřového nebo hovězího masa, rajčatová omáčka s máty a skořicí, stejně jako bešamel a strouhaný sýr. Je to velmi chutné jako nezávislé jídlo, ale také jde dobře se salátem.

Taramasalata

Jedná se o chutné šíření kaviáru smíchaného s olivovým olejem a bramborami nebo chlebem. Je to neuvěřitelně chutné, jestli je dort s pita chlebem. V misce je hodně tuku, ale v něm je dostatek bílkovin a omega-3 kyselin.

Avgolemonová polévka

Takový chutný kuřecí vývar je doplněn o rozbité vejce, citrónovou šťávou a rýží - to je dokonalé jídlo pro zimní počasí a vynikající lék na nachlazení. Plátek nakrájíme na kuřecí a paprikové papriky, aby byl vývar ještě víc chutna.

Halloumi

Tento sýr je vyráběn na Kypru. Halloumi má jemnou strukturu s lehkou slanou chutí a je vyrobena z ovčího a kozího mléka. Jedná se o univerzální sýr, který se může konzumovat jak v čisté formě, tak v salátu, na sendvič a dokonce i s melounem. Na rozdíl od ostatních sýrů se toto neroztaví při grilování, pečení nebo pražení v pánvi.

Kleftiko

Tento pečený jehněčí je obvykle ochucený česnekem, cibulí a oreganem a podává se s bramborami a zeleninou. Pokud bylo maso marinováno dostatečně dlouho a dobře uvařeno, snadno se oddělí pod vidličku a prakticky se roztaví v ústech.

Kuluri

Není možné si představit gurmánskou slavnost bez košíku s kuluri - je posypán se sezamovým chlebem, který je obvykle pečený ve tvaru kruhu. Je vnější křupavý a měkký na vnitřní straně. Tento chléb je často vařený s olivami nebo feta, je obzvláště chutný, pokud se podává teplý.

Kulurakiya

Tento název zní jako předchozí, ale jídlo je trochu jiné. Toto máslo s cukrem, které může být uvnitř ostrým a měkkým. Cookies se podávají po celý rok, ale zvlášť často na Velikonoce.

Galaktobureko

Pro dezert zkuste plátek sladké kukuřice. Má jemnou vůni růžové vody a křupavé krupice.

Spanakopita

Ne všechny řecké pečivo jsou sladké. Například spanakopita je slaný koláč, který je vyroben ze špenátu a fety. Kůrka na koláč je vyrobena z filo chrumkavého těsta.

Keftedes

Tyto křupavé smažené masové kuličky se obvykle vyrábějí z vepřového nebo hovězího masa ochuceného oreganem, cibulí, česnekem a skořicí.

Tsatsiki

Populární omáčka je vyrobena z běžného jogurtu, máty, okurky, olivového oleje a česneku. To je výborný přírůstek grilovaných vepřových nebo kuřecích kebabů a pita.

Sheftalia

Tato šťavnatá jehněčí nebo vepřová klobása jsou pokrmem z Kypru. Řekové si nedokážou představit rodinné grilování bez takového produktu.

Kalo Prama

Toto jídlo se doslova překládá jako "skvělá věc" a ​​při jeho pokusu pochopíte podstatu tohoto jména. Jedná se o kukuřičný dort namočený v sirupu s růžovou vodou a zdobený mandlemi. Dokonalé jídlo pro lehký a sladký dezert.

Krytaraki

Tato těstovina s cibulí a rajčaty je vařena s různými druhy masa - jehněčí, vepřové, hovězí nebo kuřecí. V každém případě je velmi vonné.

Hemist

Pro toto pokrm je třeba pepř a rajčata, jsou plněné rýží, bylinkami, někdy s mletým masem. Ukazuje se výživný a zdravý hlavní chod, který lze použít jako přílohu.

Souvlaki

Mnoho lidí si představuje kebaby, ale nikdy neslyšela o souvlakách - to jsou grilované kebaby z masa, obvykle vepřové nebo kuřecí. Maso se podává na jídle se salátem nebo se jedí přímo z špejlí.

Dolmades

Ručně válcované rolky z mletého vepřového masa, rýže a petrželky, zabalené s listy hroznů, jsou docela obtížné. Ale jsou neuvěřitelně chutné, horké i studené. Maso může být nahrazeno pepřem, aby se dostala vegetariánská verze.

Lukumades

Pokud máte rádi koblihy, budete milovat lukumades. Jedná se o oblíbený dezert, který se prodává na ulicích a je to malý smažený kus těsta, který se podává se sirupem a skořicí nebo ořechy.

Aphelion

Toto jídlo je vepřové maso s červeným vínem. Je to velmi dlouhá doba vaření, ale neuvěřitelná vůně ospravedlňuje veškeré vynaložené úsilí - nezapomeňte zkusit, pokud máte rádi maso.

Curabedes

Během slavnostní sezóny mnoho řeckých babiček dělá cookies s vlašskými ořechy a práškovým cukrem, vanilkou a pomerančem. Vyzkoušejte toto cookie spolu s tradiční řeckou kávou bez mléka, abyste vyrovnali sladkost dezertního nápoje.

Mavromatika

Jedná se o jeden z nejužitečnějších produktů v tomto seznamu. Miska bohatá na bílkoviny, vyrobená z černých fazolí v rajčatové omáčce. Může být buď s masem nebo bez něj.

Moussaka

Vrstvy mletého masa, obvykle z jehněčí nebo hovězího masa, vařené v rajčatové omáčce a doplněné lilek a bechamel, jsou klasické řecké kuchyně. V případě potřeby lze nádobu připravit bez masa - lilek s vonnými omáčkami je dokonale dosažen.

Lucanico

Lucanico je uzená klobása s kořeněnou chutí, vařená s fenykl, oranžovou a někdy chilli. Jedná se o skvělé občerstvení, pokud je horké, přímo z grilu, na sendviči z pity s halloumi.

Baklava

Baklava je populární v Turecku a na Středním východě, ale v Řecku se nachází v každé pekárně. Dezert z filo těsta a pistácie je obvykle rozřezán na čtverečky nebo trojúhelníky. Jídlo také obsahuje med, citronovou šťávu a skořici. Ukázalo se neuvěřitelně chutné a chutné dezert.

Řecká kultura jídla

Řecká kuchyně je základem středomořské kuchyně.

Obyvatelé starobylého Hellas byli známí svou dlouhověkostí. Až dosud se vědci snaží odhalit tajemství tohoto jevu. Starověcí Řekové žili na principu "vše je dobré v umírněnosti", vedlo k mobilnímu životnímu stylu a přikládalo velkou důležitost hygieně a prevenci. Důležitou roli při udržování dobrého zdraví až do stáří hrála vysoká nutriční kultura Řeků.

Co strávili dávní Řekové?

Je třeba poznamenat, že antická řecká strava se skládala z produktů, které nezvyšovaly hladinu cukru v krvi, což nevedlo k přírůstku hmotnosti.

Hlavní potraviny Řeků byly ryby a mořské plody, olivy a olivový olej, polotovar, chléb, zvěřina, luštěniny, zelenina, mléko, měkké bílé ovčí sýry, ovoce, ořechy, med.

Řekové uznali chuť mořských plodů velmi brzy, protože moře se stékalo téměř na prahu svého domova. Ryby jsou nejdostupnějším zdrojem potravin; nejjednodušší metody jeho rybolovu byly známy v době kamenné. Ve starověkém Řecku byly ryby bohatě konzumovány. Z toho vyplývá, že nikdy nebyl nedostatek plnohodnotných živočišných bílkovin! Vše, co nebylo možné použít čerstvé, bylo posláno k nakládce nebo sušení pro dlouhodobé skladování.

Olivový olej a olej se staly nedílnou součástí tradiční kuchyně. Posvátný strom starých Řeků - olivovníky (olivovníky) a jejich ovoce byly pro každodenní život klíčové. Množství mýtů a jiných písemných zdrojů starověku naznačuje, že olivový olej byl v každodenním životě široce využíván - byl používán k ochraně potravin, při výrobě mýdel, kosmetických přípravků, pro léčebné účely i při náboženských a pohřebních obřadech. Hlavním účelem pěstování oliv a produkcí olivového oleje však bylo jejich použití ve stravě. Olivový olej je zdrojem zdravého a zdravého života, jedním z 10 nejzdravějších potravin. Dávají energii a krásu, příznivý vliv na zdraví a přispívají k správnému rozvoji lidského těla. Olivový olej byl vyroben ze zralých oliv lisováním za studena (extra panenský), protože tento olej uchovává maximální užitečné látky. Je důležité si uvědomit, že na rozdíl od jiných olejů při ohřátí žádný olivový olej nevylučuje karcinogenní látky! Není náhodou, že olivový olej byl jedním z hlavních vyvážených produktů Helénců! Od starověku v Řecku olivy konzervované mořské soli. V nálevu pro černé olivy přidal trochu přírodního vinného octa a olivového oleje. Kořeněné bylinky a koření poskytly jinou chuť olivám. Olivy byly slané, nakládané a používané jako občerstvení, přílohy, koření pro ryby a mnoho dalších pokrmů. Podle moderních názorů fungují olivy jako druh biochemického regulátoru pro vstřebávání soli a tuku.

Starověcí Řekové jedli nekvašený chléb z polotvrdé mouky, což přispělo k lepšímu trávení jiných produktů. Pouze prosperující lidé si mohli dovolit kvašený chlebový pečivo, protože stojí mnohem víc než čerstvý. Je třeba poznamenat, že chléb ve starověkém Řecku byl vnímán jako nezávislé jídlo. Část chleba byla pečená z ječné mouky. Chléb levné odrůdy byly vyrobeny z celozrnné mouky, která sloužila jako hlavní jídlo pro obyčejné. Výrobky z máslového chleba, které obsahovaly med, tuky a mléko, byly kvůli jejich vysokým cenám zacházeny.

Řekové upřednostňovali maso volně žijících zvířat a ptáků, protože hospodářská zvířata jsou pro porážku nevhodná - protože mají prospěch (mléko, vlna apod.). Jehněčí pokrmy byly podávány jen na svátcích, když byly bohům nabídnuty oběti.

Jaká zelenina byla na stolech antických obyvatel Řecka?

Je těžké si představit, že nejedli brambory, rajčata, lilky, kukuřice. Dýně a okurky byly úžasné a stály hodně. Ze zeleniny byly známy především cibule, česnek, pór, zelené sladké papriky, oblíbené fazole všeho druhu (kvůli jejich prevalenci a levosti).

Bílé měkké ovčí sýry, podobně jako tvaroh, byly vyrobeny z ovčího mléka. Olej konzumoval pouze olivový krém.

Místo cukru byl použit med, který byl v hojnosti. Sušené ovoce, hrozny nebo ořechy, nalévané medem, stejně jako "řecké" ovoce - hrozny a hroznové víno byly podávány jako dezerty. Od té doby jsou řecké rozinky uznávány jako jeden z nejlepších na světě. Obyvatelé Hellasu nevěděli chuť melounu a melounu, broskve a meruňky, citronu a pomeranče. Vlašské ořechy, které jsou nám známy, byly dovezené pochoutky.

Co dělali starí Řekové?

S velkým potěšením Řekové vypili chutné a zdravé ovčí mléko. Pokud na Blízkém východě bylo víno považováno za luxusní zboží, bylo to nejobvyklejší nápoj mezi Řeky. Byl zředěn zpravidla 1: 3, protože víno starých Řeků bylo koncentrované (opevněné víno tam ještě nebylo). Podle jiné verze vína se pokoušeli dezinfikovat dobře vodu. Pili víno ze speciálních "kilik" nádob, které představovaly hluboký talíř s 2 rukojetí na dlouhé stonce. Víno, spolu s olivovým olejem, bylo pýchou Řeků, "strategicky důležitého" produktu, který je vyvážen ve velkém množství.

Řecko je rodným místem evropského vinařství. Na ostrově Kréta se hrozny pěstují již čtyři tisíce let, na pevnině v Řecku - tři tisíce. Víno roste po celém Řecku, na svazích a v údolích, je zasazeno mezi ovocné stromy a to se táhne od jednoho stromu k druhému. Stejně jako olivovníky je vinná rýže nenáročná a nepotřebuje umělé zalévání. Krétané přinesli hrozny z pobřeží Malé Asie a kultivovali ji. Rychle se dozvěděli o tajemství hroznů - ve druhém tisíciletí před naším letopočtem soudili v podzemí paláců v Knossosu. er zde prosperovala výroba vína. Mýtus říká, že bůh vína Dionýz se oženil s krétskou princeznou Ariadnou.

Nejznámější a starověké řecké víno je retsina. Odborníci tvrdí, že retsina nepatří do kategorie vín. Jedinečný řecký bílý nebo růžový nápoj se silou 11,5 stupňů pro každodenní použití je opilý chlazený, podávaný na občerstvení. Retsina (přeložená z řečtiny - pryskyřice) má. silná vůně a chuť pryskyřice. Ve starověku byly hermeticky uzavřené amphora se směsí sádry a pryskyřičného vína. Takže víno bylo udržováno déle a pohltil vůni dehtu. V současné době je tato pryskyřice konkrétně přidána do tohoto vína ve fázi fermentace. Již ve starověku byla velká škála řeckých vín, od světlé bílé, sladké nebo suché, až po růžovou a červenou, polosladkou a sladkou. Každá městská politika produkovala vlastní víno.

P.S.
Moderní Řekové stále používají velké množství olivového oleje. Žádná slavnost není úplná bez vína nebo retsiny a mnohé starověké řecké pokrmy zůstaly téměř nezměněné, až na to, že obsahovaly zeleninu a koření, které nebyly ve starověkém Řecku (brambory, rajčata, černý pepř atd. ).

A také četl:

Ve dnech starověkého Řecka bylo fyzické a dietní vzdělávání sportovců velmi důležité a byl určen trenérem, v závislosti na typu sportu, který sportovec provedl.

Můžete se zamilovat do Řecka v půvabných střediscích Chalkidiki, kde jsou nejlepší pláže

Tato poměrně jednoduchá strava je založena na národní kuchyni obyvatel Středozemního moře. To je dokonalý příklad.

Krétská kuchyně je skvělým příkladem středomořské kuchyně! - mírně odlišné od tradičních řeckých

Základem řecké stravy je oddělení potravin do těch, které je třeba denně konzumovat, alespoň jednou týdně a alespoň jednou denně.

Jednou z vizitek vánočních a novoročních v Řecku jsou všechny milované sladkosti - "zasněžený" moučkový cukr kurabje

V důsledku let výzkumu zjistili britští a řeckí vědci, jak Středozemí funguje

Hovořit o výhodách středomořské kuchyně pokračuje asi půl století. Převážná většina

Potraviny v Řecku. Řecké pokrmy

Cestujete sami! traveltu.ru

Každý z nás, který plánuje cestu, sní o nových zážitcích. Existují různé způsoby, jak poznat zemi. To zahrnuje známost s kulturou, architekturou, jazykem, tradicemi, tancemi, písněmi a samostatnou "písní" - národní jídla, tradiční kuchyně.

Je možné zjistit zemi, lidi, kteří ji obývají, aniž by ochutnali místní pokrmy? Zvláště pokud je země hrdá na svou kuchyni. Podle našeho názoru - ne.

Co je dobré řecké jídlo?

Především skutečnost, že jde o evropskou kuchyni. Na rozdíl od tradiční indické kuchyně, obzvláště jižní, kde se někdy zdá, že nejste jíst rýži s pepřem a pepřem s rýží. Kde je těžké rozlišit chuť jídla, protože je příliš mnoho koření a horké pepře.

V Řecku potraviny neohrožují naše chuťové pohárky. V Řecku je jídlo radost z života, jeho chuti a potěšení. Řekové rádi jedí. Části jsou proto velké. Výrobky jsou pouze čerstvé. Po cestě po celé zemi a ochutnávce nejrůznějších pokrmů si nedokážeme představit řeckou restauraci nebo dokonce restauraci, ve které by byly zastaralé produkty nebo sušené listy na salát.

Abychom zjistili skutečnou chuť místního řeckého jídla, chodili jsme kolem a hledali místo u stolu, kde je spousta místních obyvatel. Sedněte, mrkněte, úsměv - to znamená chutné. Tak tady jsme.

Kde zkusit řecké jídlo?

Ať je to kdekoli! Restaurace, kde můžete jíst v Řecku, se nazývají - taverny.

Budeme mluvit o nejpopulárnějších řeckých pokrmech a povědět jim o tom, z čeho jsou vařené a dát jim řecké jména.

Mezi oblíbené tradiční řecké pokrmy patří:

souvlaki - pečené maso;

tzatziki - tvaroh s olivovým olejem, česnekem a jemně nakrájenou okurkou, koprem a mátou;

Řecký salát (směs rajčat, okurky, sýra, cibule a oliv, oblečená v olivovém oleji);

moussaka (lilek, mleté ​​maso, rajčata a bílá omáčka);

stifado (kusy masa s cibulí ve víně);

V turistických místech na dveřích hospody je většinou zavěšena nabídka s fotografiemi, takže stačí ukázat prstem to, co chcete, a zavolat počet porcí. Ale přesto chci vědět, co jsme si objednali.

Zvláště pro cestovatele jako my, kteří znají zemi, nabízíme seznam pokrmů a řeckého jména pokrmů. Tam jsou místa (a tam je poměrně málo z nich), kde menu lze číst v ruštině, ale obecně je lepší znát řecké jídlo v řečtině. Mimochodem, Řekové se rozbíhají do úsměvu, když slyší, jak uděláme příkaz k "řeckému".

Tradiční řecké pokrmy

Souvlaki (řecký souvláki, doslovně "špíz") - malé kebaby na dřevěných špínech typických pro řeckou kuchyni.

Obvykle pro vaření souvlaki používejte vepřové maso (tradičně), méně často jehněčí a kuřecí maso a ryby (častěji pro turisty).

Maso je nakrájeno na malé kousky a marinováno ve směsi olivového oleje, oregano, citrónová šťáva, sůl a pepř, pak je přelité na krátké špejle nebo vařené na otevřeném ohni nebo na pečícím plechu umístěném na uhlí, díky čemuž je maso docela suché.

Souvlaki jsou považovány za řecké rychlé občerstvení a jsou prodávány téměř ve všech restauracích a restauracích rychlého občerstvení. Nejčastěji se souvlaki podává buď na špíz spolu s bílým chlebem a plátky citronu (nebo citrónovou šťávou), nebo jako shawarma, "souvlaki v nápoji".

V tomto případě je maso odstraněno ze špíz a zabaleno spolu s rajčaty, cibulí a tzatziki omáčkou (sadziki, zadzyki, tzadzyki) v mírně pražené pitě. Jsou zde také další druhy nálevu: zelený salát, hranolky, sladké papriky, hořčice, kečup.

V muzeu historické (místní historie) jsme viděli divný výstava. Zpočátku nevěřili svým očím - žertovali: "grilování na grilu". Pak si mysleli. Pak si uvědomili, že to není vtip, a ne zábavné - to je to, co je: žemlička na špízy. Ukázalo se, že v Řecku jsou souvlaki připravené z prehistorických časů!

Moussaka (Moussaka)

Moussaka (řecký μουσακάς, moldavská musaca, arménská

Moussaka - kastrol s masem a lilek. Je připravena všude různými způsoby. Můžete si vzpomenout jen na toto jídlo a objednávat jej všude. Pokaždé tam bude jiný výsledek, ale vynikající chuť.

Hledali jsme tuto moussaku v první den naší cesty. Zdálo se, ah - to musí být něco exotického, neobvyklého. Výsledek odebrání vzorku a překvapení a vyčerpání: nic nového! Obvyklé "kastrol". Chutné šťavnaté, čerstvé. A závěr - řecké jídlo je velmi jednoduché. Čerstvé chutné a jednoduché. Toto jídlo sneslo "korunu řecké nadvlády", inspirovanou legendami a mýty starověkého Řecka, fotografie starověkých chrámů a soch ze stránek školních učebnic.

Paedaki

Nejchutnější pokrm, který jsme jedli v Řecku.

Řekové sami obdivují toto jídlo. A v hospůdce Kalambaki jsme viděli, že dva místní muži pomalu jedli 2 obrovské talíře se sklíčkem plným žeber. Když dokončili tyto porce, požádali o další 2 talíře.

Paedaki (Eating) - placaky - nejčastěji se setkávají v Internetu Paedaki (παϊδάκιος) - jehněčí hřbet na žebroch.

"Paidia" v řeckých řezech. Nejkrásnější jehněčí na světě se grilovalo na dřevěném uhlí.

Řecká jídla - ostatní pokrmy

Sýr, smažený v mouce, je velmi chutný. Vzali jsme si porce, zvážili, - chci víc. Trvalo víc. Výsledek je stejný.

Doporučujeme to vyzkoušet!

Řecké jídlo. Nápoje

  • Nero - voda
  • Tsipura - Cretan rakiya, moonshine
  • Urasi horyatiko - rustikální víno
  • Retsina - specifické bílé víno s jehličnatými přísadami

Prohlédli jsme celý výlet pro rezinu mezi víny a na samém konci cesty jsme ho našli v chladničce malého obchodu, mezi pivem. Takže se podívejte na retsinu v ledničce.

Někteří tvrdí, že nejkrásnější retsina v Nafplio. Někteří říkají, že vůbec není chutný nápoj. Líbilo se nám to.

  • Frape - studená káva s ledem a pěnou. Nápoj není řecký, ale chutný.
  • Kilo - měřítko hmotnosti a objemu jídla. Můžete požádat o kilo vína nebo kilo polštářů. Přidejte liter a kilogram.

Dále dáváme řecké názvy pokrmů. Karty můžete zkopírovat a ukázat je v tavernách.

Ryby. Řecké jména pro ryby.

ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ - SEAFOOD. Řecké jména pro mořské plody.

SALATES - SALÁTY. Názvy salátů v řečtině.

slovo "ΓΕΜΙΣΤΑ / -ΟΣ" znamená "plněné"

Starověká řecká kuchyně a její vlastnosti

Kuchyně ve starověkém Řecku

Dokonce i ze školního vzdělávacího programu v historii víme o spartáncích, kteří mají zvláštní úspornost v oděvech a potravinách. Řekové mají vtip: "Spartan putoval po Středozemním moři, šel do řeckého hostince a požádal majitele, aby vařil ryby, které přivezl. On odpověděl, že pro plné jídlo potřebuje máslo a chléb. Po důkladném poslechu odpověděl Spartan, že kdyby měl chléb a máslo, nebyl by s touto rybou spojen. " A ačkoli v historii země došlo k období, kdy bylo obyvatelstvo země vychováno v askezi, dnes v řecké kuchyni existuje velké množství produktů. Budeme mluvit o hlavních, které řekne od starověku.

Kuchyně starověkých Řeků a jejich rysy

Řecká kuchyně je úzce spojena s kulturou a filozofií potravin a je skutečnou hrdostí obyvatel celého regionu. Jeho vlastností je použití velkého množství produktů, které normalizují hladinu cukru v krvi a neruší metabolické procesy, které způsobují zvýšení tělesné hmotnosti. Proto se Řekové vyznačují štíhlostí a krásou těla, bez ohledu na věk. V národní kuchyni v Řecku je široce používán rafinovaný olivový olej a čerstvé olivy pro vaření prvního a druhého kurzu. V dávných dobách byly zachovány pomocí mořské soli, ve slaném nálevu pro uchování oliv byly přidány dříve vyčištěný vinný ocot, koření a aromatické byliny. Dnes, v mnoha středomořských dietách, se olivy používají jako příloha, předkrm, pikantní koření pro maso nebo ryby atd. Jsou to olivy, které dávají hlavním pokrmům zvláštní chuť, příjemnou chuť a vůni. Všimněte si, že olej obsahuje maximální množství živin, které zlepšují trávení a posilují imunitní systém. Je to přesně olivový olej, který při zahřátí nevykazuje karcinogeny, na rozdíl od jiných druhů rostlinných olejů. Navíc olivy plní funkci biochemické regulace tuku a solí v těle, kontrolují jejich stravitelnost. Tato skutečnost určuje popularitu olivového oleje a oliv v Středozemním moři a jiné stravy. Když cestujete v Řecku, můžete nastavit cíl a prozkoumat různé odrůdy olivového oleje vyrobené v různých oblastech země. Jejich chuť nebude stejná a pokrmy v různých oblastech se liší nejen chutí, ale také chutí. Od starověku se rostlinný olej vyrábí v celém Řecku a zralé ovoce se vyrábí za studena lisované metody. Takhle můžete získat olej z nejkvalitnějších oliv.

Chléb - hlava staré řecké kuchyně

Po celou dobu po celém poloostrově s ohledem na chléb. Dokonce i Homer srovnal pšeničnou stopku s lidským mozkem a jako podtext použil velkou důležitost tohoto produktu v životě lidí. Starověcí Řekové vždy jedli jídlo s chlebem a zvažovali, že jíst jídlo bez bílého nebo šedého chleba jako zločin proti bohům. To je důvod, proč pekaři pečili mnoho druhů chleba s pšeničnou a ječmenovou moukou. Řekové se zejména chtěli léčit svátky s pečenými výrobky. Aby se sladkosti lišily od chudých pečiva, přidali tuku, med, kozí mléko. Za cenu těchto chlebů byly poněkud dražší a byly nakupovány výhradně pro svátky. Na stole tvrdých a náročných Sparťanů se chléb často neobjevoval. Všimněte si, že Řekové, stejně jako egyptští lidi ve starověku, se zacházeli se zvláštním respektem k tomu, co nebylo čerstvé, stálý chléb, byli léčeni žaludkem a dalšími nemocemi.

Bílý chléb z dobře fermentovaného těsta byl nejprve vyroben v Řecku kolem 5. - 4. století. BC Ve svých spisech Homer, který popisoval jídlo v jeho básních, mluvil o chlebu jako o poklice, kterou používali jen bohatí lidé. V těch starodávných dobách byly v jídle Řeků pouze dvě jídla: velké kusy masa pečené na šlehačce (nejčastěji jehněčí) a bílý chléb, kterému byla přiřazena hlavní role. Jedli jsme sami samostatně, což dnes lze považovat za první pokus o využití samostatné výživy v kultuře spotřeby potravin. Množství bílého chleba na stole posuzovalo pohodu hostitele. Čím byl bílý chléb, tím lepší.

Ovoce a čerstvá zelenina byla podávána s chlebem, včetně fíků a oliv pochovaných obyvateli země, luštěnin, která se objevila na stolech kvůli nízkým nákladům. V potravinářské kultuře starověkých Řeků nebylo mnoho produktů, více než 80%: olivový olej, plnotučné mléko, ovčí sýr a mořské plody. To umožnilo tělu poskytnout kompletní proteiny. V Řecku a nyní, stejně jako před mnoha staletími, je umění vaření chutných, výživných ryb velmi ceněno. Shromáždění zkušeností národů žijících ve Středomoří dokázali Řekové vytvořit mnoho receptů, které si dnes zaslouží pozornost. Obzvláště ctěné byly ryby jesetera a tuňáka. Pokrmy byly plné pikantních bylin. Ryby vařené, smažené, uvízlé. Tam byl čas, kdy perský král odměňoval kuchaře, kteří připravovali ryby podle dříve neznámých receptů, připomíná to ve svých poznámkách Aristofánes, řecký komik a cestovatel.

Od starověku Řekové jedí hodně zvěře, což se nedá říci o masě domácích zvířat. Řekové to považovali za nedostupný luxus každodenních řezných ovcí, které daly cenné mléko a vlnu. Řekové vařili pokrmy z netučného jehněčího masa a drůbeže až po slavnostní prázdniny a ošetřovali je přátelům a známým.

Jiné netradiční potraviny Řeků, jako jsou rýže, meruňky a broskve, citrusové plody, brambory, sladká kukuřice a rajčata přivezené z Asie do Ameriky, byli nečestní hosté na stolech Řeků a ořechy, které nazýváme zvykem "vlašských ořechů", nebyly levné pochoutka. V dávných dobách Řekové vypili pouze víno, ředili ho pitnou vodou, nejčastěji dodržovali poměr 1: 2. Zředěné víno poněkud dobře dezinfikuje vodu, která byla zvyklá uhasit jejich žízeň. Honey byl používán jako sladidlo pro nápoje a sladké pokrmy.

Během našich výletů vyzkoušíme nejen různá vína, ale také se učíme, jak je správně pít.

Viz též

Carnivals v Řecku

Pravděpodobně každý ví, co je karneval... Masky zobrazující báječné stvoření, drahé kostýmy, vládnoucí po celou prázdninovou atmosféru a bezstarostnou zábavu, jen hlavní charakteristiky karnevalových slavností. Slovo karneval, přeložený z latiny "carnelevare", znamená "sbohem, maso". Tato tradice je ozvěnou pohanské římské říše. Ve starověku byla společnost vedena hedonistickými potřebami a takové svátky byly poměrně běžné, téměř každodenní.

Kastoria, město kožešiny

Jméno Kastoria je od slova "castor", což znamená v překladu z řečtiny - bobra. Toto je hlavní obchodní město. Kastorie po mnoho staletí byla proslulá dílem mechaniků. Návštěvník města, nemůže si všimnout hluku šicích strojů, který pochází z každého domu. Kastoria se nachází 50 kilometrů od albánských hranic ve vzdáleném koutě v severozápadním Řecku. Je to kosmopolitní město. Poloha Kastorií není nic moc působivého. Obklopen vysokými horami Pind, úzké ulice a nesčetné aleje jsou typické pro město, které se nachází u jezera Orestiada.

Rodinný tábor v Řecku "Tajemství staré amfory"

Řecko gurmán

Řecký mastiff je jedním z divů přírody.

Při cestě do Řecka je hlavní věcí seznámit se s tím, co je cenné a nikde jinde. Existuje mnoho takových atrakcí a užitečných přírodních prvků. Dnes budeme mluvit o voňavém řeckém talíři z ostrova Chios Mastikha - součást moderních alkoholických nápojů.

Řecká kuchyně - jaké pokrmy byste měli vyzkoušet?

Vzhled země nebude úplný, pokud během své cesty nezkoušíte národní kuchyni v místních zařízeních, zejména pokud jde o Řecko. Řekové milují a hlavně vědí, jak vařit, přeměňují národní řecké pokrmy na umělecké dílo.

Zvláštnosti národní kuchyně

Národní pokrmy řecké kuchyně se vyznačují všestrannou hrou chutí a přínosů. Mnoho odborníků na výživu doporučuje, abyste dodržovali středomořskou dietu založenou na zásadách řecké kuchyně, která normalizuje váhu.

Výhody národní kuchyně Řecka jsou způsobeny jednoduchými, ale důležitými faktory:

  1. používání zdravých produktů - čerstvá zelenina, byliny, domácí sýry, mořské plody, ovoce;
  2. Řekové nepoužívají rychlé občerstvení;
  3. nejvíce požadovaný tradiční produkt - olivový olej, který se přidává k mnoha pokrmům národní kuchyně, je známý pro svůj užitek již tisíce let;
  4. národní pokrmy jsou ochuceny citronovou šťávou namísto soli, do hlavních pokrmů (maso a ryby), marinády, dezerty se přidávají citrusové plody;
  5. Řekové často konzumují mnoho mléčných výrobků - jogurt, kozí mléko, feta a sýr.

Hlavním rysem národní kuchyně jsou přírodní, ekologické produkty, většinou jsou pěstovány a produkovány v zemi.

To je zajímavé! Národní řecká kuchyně je určitým způsobem života. Podle statistik jsou Řeci méně pravděpodobné, že trpí onemocněním srdce a onkologií, obezitou. První kniha o řecké kultuře byla napsána v roce 330 př.nl.

První kurzy

V národní kuchyni nejsou první pokrmy oblíbené, zpravidla pečují zeleninové polévky.

Ale ještě v Řecku je třeba vyzkoušet polévky:

  • "Fasolada" - tradiční fazole;
  • "Fakes" - šošovicová guláš, navíc jsou slané ryby, sýry (nejčastěji sýry), olivy a červená cibule. Tyto polévky jsou nabízeny za horkého počasí.

V zimě se v nabídce restaurací objevují další výživné a plnící polévky:

  • "Avgolemono" - polévka s rýžovými kruhy v kuřecím bujónu s rozbitým vejcem a citronovou šťávou;
  • Vrasto je národní hovězí polévka.

Řecko občerstvení

Tradičně každé jídlo začíná předkrmy, které stimulují chuť k jídlu. Jsou podávány v deskách s malým průměrem. Občerstvení, které Řekové milují a doporučují, aby se turisté snažili:

Dolmadakya

  • Dzadziki je jak svačinu, tak i omáčku z jogurtu, čerstvých okurky, olivového oleje a voňavého česneku;
  • "Dolmadakya" - analogické tradiční plněné zelí a dolmu, svačinu rýže, mleté ​​maso, zabalené do listů hroznů;
  • "Kalamarakya" - smažené chobotnice do kůry;
  • "Taramasalata" - národní talíř s uzeným kaviárem tresky, olivami, zeleninou, citronem a rostlinným olejem;
  • "Tirokafteri" - tradiční měkké sýrové svačiny a pepř (pikantní odrůdy).

Saláty

V národní kuchyni Řecka existují dva druhy salátů:

Melizanosalata

  • horké - s pečenou zeleninou;
  • studená - s čerstvou zeleninou.

Mezi horké saláty jsou následující.

  • "Brokola" - tradiční jídlo brokolice.
  • "Pandzari" - salát z cukrové řepy.
  • "Melizanosalata" - směs pečené lilek, rostlinného oleje, koření, citronu a sladkého česneku. Někdy jogurt, rajčata jsou přidány do misky, ochucené zelené cibule. Odborníci na výživu nazývají tento pokrm bezchybnými z hlediska principů správné výživy a gurmáni správně považují tuto kombinaci produktů za ideální pro chuť.
Řecký salát

Národní studené saláty zahrnují čerstvou zeleninu, koření, různé druhy sýrů, olivový olej a citronovou šťávu. Vinný nebo hroznový ocet se tradičně podává na stole.

  • Khortu je tradiční pampeliška, hlavní složka je radikyu.
  • "Horiatiki" nebo vesnický salát - v naší oblasti je jídlo známo pod názvem "Řecký salát". Struktura zahrnuje rajčata, okurky, sladkou papriku, cibuli, olivy, aromatické koření a olivový olej, doplněné sýrem feta. Budete pravděpodobně mít zájem vyzkoušet řecký salát ve své vlasti.
  • "Lakhano" - salát z bílého zelí, mrkve, celeru a listů, některé hostesky doplňují salát se sladkým pepřem.
"Dakos"

V mnoha ohledech má italská strava vliv na potravinovou kulturu v zemi. Tento účinek je vyjádřen v používání běžných výrobků v Itálii, například rukolou. V některých oblastech Řecka nabízejí zkusit salát z listů rukoly - "Roca". Oblíbeným receptorem jsou sušené rajčata, rukola, sýr parmigiano-reggiano.

Na Krétě milují tradiční salát "Dakos" vyrobený ze speciálních, velkých krekrů, jsou trochu namočeny, nahoře jsou rozloženy rajčata a nakrájeny na malé kostičky rozpadlého sýra feta. Směs se obléká olivovým olejem smíchaným s oreganem. Někdy se dakosové krekery nahrazují malými krekry dakakya.

Řecké hlavní pokrmy

Tradiční řecké pokrmy z hlavní skupiny jsou připravovány z masa, ryb a mořských plodů. Je tu spousta na výběr a co vyzkoušet.

Masové nádobí.

Kultura národní grécké kuchyně je založena na jednom základním pravidle - není třeba komplikovat. Dobré jídlo, podle Řeků, je připraveno co nejrychleji a nejjednodušeji, a proto raději pečlivě pečou. Maso je jiné, ale pokud cestujete v horských oblastech, měli byste zkusit pečenou zvěř nebo maso z divočáka. Tradiční řecké masové pokrmy:

  • "Brizoly" - šťavnaté, aromatické maso na kostech;
  • Suvlaki - kompaktní kebaby;
  • "Kondosuvli" - analogické tradiční barbecue;
  • "Paidakya" - tradiční zapečené žebra (nejčastěji jehněčí);
  • "Gyros" - jídlo v plochém dortu, podobně jako doner kebab nebo shawarma, ale vynikající v tom, že vždy obsahuje hranolky.
  • "Kokoretsi". Praví gurmáni budou pravděpodobně chtít vyzkoušet tento pokrm, protože jak to vypadá chutně: vnitřní orgány jehněčí, zabalené do vnitřností a pečené v troubě.

"Bifteki" - obvyklé nasekané hamburgery různých průměrů, ochucené aromatickými bylinkami, sýrem, různými druhy zeleniny.

Národní tradice řecké kuchyně jsou založeny na kultuře mnoha národů, po mnoho desetiletí byly ovlivněny tureckým jhem:

  • "Suzukakya" - tradiční omáčky, hustě kořeněné kořením;
  • "Kebabs" - v severních oblastech, kde se usadila turecká diaspora, se připravuje mistrovské jídlo.

Tato kategorie zahrnuje především domácí maso nebo zvěř v hliněných hrncích se zeleninou. Nejběžnější verze jména "Kleftiko".

Vychutnejte si národní gréckou kuchyni a vyzkoušejte:

  • "Kuneli" - králičí guláš se zeleninou;
  • "Arni Lemonato" - jehněčí upečené pod citronovou marinádou;
  • "Kokonisto" - hovězí maso marinované s rajčaty;
  • Moussaka je populární tradiční pokrm Balkánu. Je vyroben z lilku, mletého masa, rajčat, brambor, sýra, cibule, pak pečené s bechamelovou omáčkou a sýrem;
  • "Pastitsio" - křehké pečivo, mleté ​​maso, tradiční bílé marinády.

Pozor! Maso se podává s přílohou - rýže, zelenina.

Rybí pokrmy

Každý turista na otázku - co v Řecku vyzkoušet z jídla, určitě zodpoví - ryby a samozřejmě mořské plody. Domorodí Řekové jsou poctěni mořskými dary, protože stát se nachází na pobřeží moře.

Velké ryby pečené na uhlí nebo grilované, ochucené rostlinným olejem a citrónovou šťávou.

Malé ryby - sole, červený parmice, sultanka smažené. Také treska, stingray, mečoun, žralok (malé, středomořské) jsou nejčastěji smažené.

Určitá ryba se používá výhradně v procesu vaření polévky. Ryby jsou podávány samostatně s marinádou z rostlinného oleje a citronu a vývar - samostatně.

Jezero odrůdy ryb - pstruh, jeseter nebo losos - lépe to zkusit v centrálních oblastech nebo v Makedonii.

Je to důležité! Tradiční přístup k vaření - bezvadná svěžest výrobků. Cena je určena místem odlovu - místní ryby jsou dražší než dovezené. Rybí menu v restauracích je dražší než maso.

Mořské plody jsou uvedeny v samostatné sekci v nabídce.

  • chobotnice: pečené nebo vařené;
  • chobotnice: tradiční pečivo - "Kalamaria Tiganita", smažené se sýrovou náplní - "Kalamaria Yemista me Tiry";
  • sépie se špenátovými listy;
  • krevety: smažené nebo dušené v marinádě sýra rajčete;
  • tradiční pálivé mušle nebo v marinádě z rajčat a sýrů.

Užitečné informace! Korunní národní léčba v řecké kuchyni je humra s těstovinami - "Macaronade me Astako".

Zvláštní pozornost je věnována dárkům moří, připravují se z nich kulinářské mistrovská díla, která snadno okouzlí náročné labužníky. Pokud si chcete vyzkoušet něco zvláštního, věnujte pozornost nádobě krevety vařené v rajčatové omáčce a ochucené sýrem feta nebo chobotnice v sladkém víně, ochucené kořením.

Dezerty

Tradiční sladká řecká kuchyně je především turecké dědictví. Mimochodem, tradice pití kávy, vařené v Turkic, také zůstal od osmanské říše.

Při odpočinku na pobřeží Středozemního moře se ujistěte, že si dopřejte originální dezerty:

  • "Lukumades" - koule z těsta, kořeněné kořením, poprášené medem, posypané práškovým cukrem;
  • "Baklava" - tradiční koláč plný ovocného sirupu, nakrájené ořechy, dezert, je zpravidla vyroben z 33 vrstev (symbol věku Krista);
  • "Kurabedez" - sušené těsto a mandle;
  • "Rizogalo" - rýže, sušené ovoce, oříškové pudinky ochucené skořicí;
  • "Halvas" - halva, která je připravená z krupice.

Řecké omáčky

Pokud studujete pokrmy Řecka, které musíte vyzkoušet při cestování, nezapomeňte věnovat pozornost omáčkám. Řekové jsou v nich dobře znalí a připravují je téměř na každé jídlo. Vlastnosti tradičních řeckých omáček:

  • pouze přírodní složky;
  • žádné složité recepty;
  • maximální užitek.

Hlavní princip správné omáčky - by měl jemně zdůraznit chuť a vůni hlavní léčby.

Přísady omáčky by měly být co nejširší a kombinovány s rybami, mořskými plody, masem, zeleninou. Nejčastěji v procesu vaření používejte:

"Avgolemono"

  • přírodní jogurt;
  • rostlinný (olivový) olej;
  • citronová šťáva;
  • speciální, řecký česnek.

Klasická omáčka je Avgolemono. Podává se na hlavní pokrmy a saláty, které se používají při přípravě polévek. Vaříme to jen pár minut - směs vajec a citrónové šťávy je zředěna vývarem. Poměr se volí individuálně v závislosti na požadované tloušťce omáčky. Marináda dělá hlavní pokrm mírně kyselou.

Tajemství vaření! Marinádu nemůžete přinést do varu, protože protein je omezený.

V případě mořských plodů je marináda připravená z hořčice, rostlinného oleje, citrónové šťávy a směsi sušených bylin. V některých oblastech se k této směsi přidává med, což dává nádobí měkkou, jednotnou strukturu. Pro ryby a jako šalátový dresink se připravuje omáčka ze dvou složek - citrónová šťáva a olivový olej.

Hlavní jídla jsou podávána s omáčkou Skortkhalia, vyrobená z voňavého česneku, mandlového a rostlinného oleje. Někdy se do omáčky přidávají chlebové drobky a jemně nakrájené brambory. Tak se ukazuje, že je výživný svačinu.

Tajemství vaření! Pro vyrovnání vydatné chuti česneku je předpečená.

Původní omáčka "Fava" - je vyrobena z fazole nebo čočky, ochucené olivovým olejem, citronovou šťávou, přírodním jogurtem a zeleninou (obvykle petrželkou).

Výrobky národní výroby

Řecký sýr si zaslouží zvláštní zmínku. V zemi se vyrábí více než 60 druhů sýrů, z nichž každá je podávána jako občerstvení nebo hlavní jídlo, které se používá k přípravě jiných pokrmů. Během pobytu v Řecku doporučujeme vyzkoušet následující sýry:

  • "Feta" - bílý sýr, poměrně hustá konzistence, vyrobená z ovčího mléka (méně často z kozího mléka).
  • "Graviera" - sýr sladce chuti, pevná konzistence, vyrobená z ovčího mléka.
  • "Manouri" - ovčí sýr, má jemnou, jemnou texturu, vysokou kalorií.
  • "Casseri" - sýr ze směsi ovčího a kozího mléka, bílý s lehce nažloutlým nádechem.
  • "Kefalotiri" - pikantní sýr se slanou chutí a pevnou, porézní strukturou.

Další tradiční pokrm je olivový olej. Zde se prodává v každém obchodě s potravinami. Někdy můžete vyzkoušet produkt ještě před tím, než si ho koupíte. Předložený olej v čisté formě nebo s přídavkem koření, aromatických bylin.

Nápoje národní

Nejslavnějším řeckým alkoholickým nápojem je ouzo. Její snaha nejprve vyzkoušet. Připravte ouzo destilací alkoholu přidáním anýzu, kyticí koření (nejčastěji - skořicí, muškátovým oříškem a hřebíčkem). Na území Řecka existuje mnoho producentů nápojů, takže složení a procento obsahu alkoholu je odlišné - od 20% do 40%.

Používají ouzo s rybami a pokrmy z mořských plodů a podávají je ve vysokých, úzkých sklenicích. V obchodech s potravinami se nápoj prodává v lahvích různých velikostí, minimální cena je 3 eur.

Tsipuro (tsipuro) a raky - alkoholické nápoje s obsahem alkoholu od 37% do 47% připomínají moonshine. Hlavní rozdíl mezi nimi je přítomnost anýzy - je to v tsipurou, v krabích nejsou žádné koření.

Tsipuro se podává chlazené, v dekantéru s vysokým, úzkým krkem. Pít nápoj z malých sklenic, v jedné dřině. Tsipuro je zpravidla objednáno Řekem starší generace, mladší generace dává přednost ostatním nápojům. Cena jedné lahve se pohybuje od 3 do 4 eur.

Jedná se o alkoholický nápoj, který se skládá ze dvou složek - medu a raků (ne těch, které se nacházejí v řece, ale výše popsané). Někdy se přidávají skořice a hřebíček. Nápoj se nejčastěji připravuje v chladné sezóně, protože je třeba ho vypít horko. Někteří Řekové používají rakomelo jako lék na nachlazení.

Rakomelo si můžete koupit v každém supermarketu, ale je lepší si dát nápoj sami - koupíte raki a med. Proces bude trvat několik minut a chuť je mnohem lepší než produkt skladu. Nalijte raky v turku, zahřejte, přidejte med dle chuti, odstraňte z tepla před vařením. Nápoj je připraven, teď můžete a zkusit!

Licht řecké výroby, charakteristický rys - přítomnost mastic - pryskyřice, který je získán z evergreen křoví. Mastik v Řecku se používá k přípravě mnoha pokrmů v kosmetologii.

Alkohol je podáván jako aperitiv a po jídle pro lepší trávení. Chuť masticu je originální a nezapomenutelná - sladká s lehkou ovocnou a jehličnatou vůní. Cena jedné lahve je asi 10 eur.

Nejpopulárnějším nápojem v Řecku je káva. Vypadá to, že ji neustále pít - horké, studené, s pěnou a bez ní, s mlékem nebo smetanou, s přidáním různých koření. Pokud si člověk objeddí čaj místo kávy, jistě řekne, že má zdravotní problémy.

Pokud chcete plně porozumět tomu, co jsou národní grécke pokrmy, vyzkoušejte je ne v hotelu, ale v místních hospodách a restauracích. To je jediný způsob, jak zažít chuť skutečného Řecka.

Přidal: Julia Matiukhina

Turecká kuchyně je plná všech druhů pokrmů s jedinečnou příchutí a může způsobit chuť k jídlu...

Belgická kuchyně se datuje do vzdáleného středověku. Národní kulinářské tradice byly vytvořeny pod...

Národní kuchyně na Srí Lance se vyznačuje svou kořenitostí a kořenitostí, zatímco volá různorodou...

V obyvatelích Černé Hory jsou takové harmonicky kombinované kvality, jako je pýcha a nezávislé...

Co starí Řekové jedli a jak chutné bylo

Řecké jídlo na stole

Starověcí Řekové, aniž by to věděli, vynalezli ideální potravinový systém, který se skládal z neuvěřitelně chutných pokrmů, zatímco byl velmi zdravý. Jaké jsou tajemství obyvatel starověkého světa?

Chléb - kolem hlavy

Starověký řecký chléb je hoden samostatné encyklopedie. Hlavní jemností jeho přípravy byla hrubá polopracovaná mouka, nejčastěji pšenice nebo ječmen. Takový chléb sám o sobě byl velmi užitečný a kromě toho prosazoval plnohodnotnou asimilaci jiných produktů. V různých historických a literárních zdrojích lze často nalézt odkazy na tzv. Kyselý chléb, který byl vyroben z fermentovaného těsta. Tato odrůda byla považována za lahůdku a byla dostupná pouze bohaté veřejnosti. Chléb pro lidi jednodušší z hrubé mouky, zaspal v něm velké množství otrub. Celkově řeckí pekaři věděli, jak vařit několik desítek různých druhů chleba. Do pečiva byly přidány med, tuky a mléko. Zvláštní úloha byla věnována stálému chlebu. Starověcí léčitelé ho předepisovali jako léčivo pro trávení a jiné "potravní" nemoci.

Luxusní chudých

Samozřejmě, Řekové nežili samotný chléb. Vzhledem k tomu, že jejich úrodné ostrovy obklopovaly vody Středozemního moře, první a hlavní pokrm byl ryby s mořskými plody. Zvláště zvláštní, ale dnešní drahé lahůdky byly hlavním jídlem starých řeckých chudých. Byly upřednostněny druhy tuňáků a jeseterek. Ústřice, slávky, hřebenatky a chobotnice, běžní lidé jedli několikrát denně. Vařené mořské plody různými způsoby: uzené, smažené, marinované, solené. Některá tajemství vaření jsou stále nevyřešená. Například není jasné, jak by mohly být celé ryby současně částečně smažené, částečně vařené a částečně slané.

Podstatnou součástí stravy byla hra. Řekové po dlouhou dobu dávají přednost lesním zvířatům a ptákům zvířatům. Holubi, vrabci, bažanty, křepelky a někdy vlaštovky pečené s potěšením z ohně. Vše bylo bohatě okořeněné olivovým olejem a bylinkami. Později, během rozkvětu rozkvětu, byli Helénci závislí na hovězí a jehněčí. Celá jatečně upravená těla byla pečena na skořápce bez koření, po níž byla nakrájena na kousky, z nichž nejšťavnější byl udělen ctěným hostům. A řecká stůl byla plná vyživovacích klobás a originální pochoutky - kozího žaludku plného tuku a krve.

Posvátná oliva

K vyváženosti takového výdatného jídla byly podávány různé druhy luštěnin, čerstvých fíků a oliv. Řekové přidali do mnoha pokrmů cibuli, česnek, masový salát a zelenou papriku. Rajčata, brambory a lilky, které jsou nám dnes známé, nebyly Řekům dosud známy. Demokratické dýně a okurky byly považovány za mimozemské ovoce a byly velmi drahé.

Nepostradatelným atributem každého jídla byly nekvašené tortilly chleba a měkký ovčí sýr, připomínající tvaroh. Umyjte jídlo s užitečným ovčím mlékem. Prakticky žádná jídlo není kompletní bez legendárního olivového oleje. Olivový strom byl pro starověké Řekové posvátný a jeho ovoce stále zaujímá jedno z hlavních míst v tradiční kuchyni. Olivový olej byl vyroben lisováním za studena výhradně z zralého zralého ovoce. Současně byla používána nejen pro vaření, ale také jako konzervační prostředek, pro léčebné a kosmetické účely, a dokonce i při pohřebních obřadech. Z oliv byly také Řekové blázen. Byly marinovány ve vínovém octě a ve stejném olivovém oleji a přidávaly koření a byliny. Tento svačinek byl konzumován samostatně nebo v kombinaci s rybími pokrmy.

Cukr starým Řekům nahradil divoký med, jehož nedostatek nevěděli. Nejoblíbenější pochoutka byla považována za hrozny s ořechy, bohatě napojená na med. Mimochodem, samotné vlašské ořechy byly dovážené a vysoce ceněné. Ale hrozny a fíky byly a stále jsou originálními řeckými sladkostmi.

Živý nápoj

Výběr nápojů starých Řeků byl velmi omezený, ale jak! Každé jídlo na dovolené a ve všední dny pilo víno. Pravá pr

a toto bylo velmi zředěno vodou. Tímto způsobem dezinfikovali studnu a neměli tolik chmele. Taková jednoznačná chuťová preference byla jednoduše vysvětlena. Doslova celé Řecko, jak pevnina, tak i ostrov, byly propojeny s úrodnou vinnou révou, která dala plody vynikající kvality. Není divu, že Řekové jsou považováni za předky evropského vinařství a jejich nejuznávanější bůh byl vždy Dionýzem.

Snad nejslavnější řecké víno ze starověku je Recina. Byla připravena zvláštním způsobem: naplnili amfory vínem a pevně ji utěsnili směsí pryskyřice a sádry. Díky tomu nápoj získal charakteristickou pryskyřicovou chuť a vůni. Celkově bylo ve starověkém Řecku asi 150 různých druhů vína. Červená, velmi hustá vína, která byla nalita do velkých nádob a ponechána kvasit v chladných sklepech půl roku, byla ceněna víc než ostatní. Již v těchto dnech byli řeckí vinaři schopni vařit prakticky všechna známá vína, včetně světlé bílé, sladké růžové, suché a polosuché. Rhodianská a Samosská vína byla považována za nejlepší. Tartové víno z ostrova Santorini, které bylo získáno z hroznů vypěstovaných na sopečném popela, bylo také zvláštní ctí. Nicméně, téměř každé město se může pochlubit značkovým vínem.

Samozřejmě, Řekové věděli hodně o chutném a zdravém jídle. Ačkoli ve většině případů jejich gastronomické návyky diktovány samotnou přírodou. Ale to nám nebrání, aby se od nich učil zásady správné výživy.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Kdy koupit? Kalendář sezónnosti zeleniny, ovoce a bobulovin.

Zaslal Kashevarnya dne 12. července 2015 10251Sezónnost je velmi důležitým faktorem, protože v sezónním ovoci a zelenině je obsaženo největší množství užitečných prvků.

Čtěte Více

Z čeho pochází glycin? Jak vyrobit glycin?

Hlavní složkou při výrobě glycinu?Glycin nebo kyselina aminooctová, kyselina aminoethanová, označuje nejjednodušší alifatické aminokyseliny. Glycinové receptory se nacházejí v mnoha částech mozku a míchy, takže se používají v neurologii.

Čtěte Více

Jaké potraviny obsahují vlákninu

Celulóza je dutá vlákna rostlinných potravin, které člověk potřebuje pro normální život. Zlepšuje trávení, stimuluje peristaltiku. Jeho nedostatek ohrožuje vývoj anémie, žlučníkové choroby, obezity, aterosklerózy, diabetu a dalších, ne méně závažných onemocnění.

Čtěte Více