Přidat číslo

Xylitol (z řeckého xylonu - "kácený strom") je jedním z nejoblíbenějších náhrad cukru. Látka darovaná světu Herman Emil Fisher. Německý chemik byl první, kdo vybral sladký alkohol z bukového dřeva. Později byly zjištěny jedinečné antibakteriální vlastnosti xylitolu, který z něj činí produkt světové úrovně. (Objem trhu spotřebitelských doplňků přesahuje 190 tisíc tun ročně).

V potravinářském průmyslu je látka registrována pod kódem E 967.

Název produktu

Xylitol - název přísady podle GOST R 53904-2010. Mezinárodní synonymum Xylitol.

  • dřevěný cukr;
  • xylitol;
  • pentit;
  • 1,2,3,4,5-pentahydroxypentanu.

Typ látky

Podle hlavní technologické funkce přidává přísada E 967 do kategorie sladidel. V praxi umožňují fyzikální a chemické vlastnosti xylitolu používat jako emulgátor, stabilizátor konzistence, činidlo udržující vodu.

Xylitol je vícesytný alkohol. Ve své přirozené formě je obsažen v bobulích, houbách, zeleninových a plodových vláknech a lze je získat extrakčním způsobem. Tak vznikl xylitol v polovině minulého století.

Nyní našel levnější a produktivnější způsob. Surovinami pro výrobu přísady jsou bavlna, březové piliny, kukuřičné klasy, slunečnice. Je povoleno používat jiné zemědělské odpady v dostatečném množství, které obsahují pětkarbonové monosacharidy (pentózy).

V první fázi výroby je D-xylóza ("dřevní cukr") izolována ze zdrojového materiálu hydrolýzou. Reakce probíhá za přítomnosti minerálních kyselin, obvykle sírové nebo chlorovodíkové. Pak se xylóza redukuje na xylitol a čistí se.

Výrobek je vyráběn v potravinářském a farmaceutickém průmyslu. Od sebe navzájem se liší stupněm čištění (poslední hodnota je vyšší).

Vlastnosti

Balení

Přísada E 967 má schopnost absorbovat vlhkost ze vzduchu, takže je balena v pytlích z hustého polyethylenu a hermeticky uzavřená. Vnější kontejnery jsou:

  • kartonážní bubny;
  • vícevrstvé kraft papírové tašky;
  • polypropylenové pytle.

Pro maloobchodní prodej je xylitol balen v plastových plechovkách se šroubovým uzávěrem nebo plastovými sáčky o objemu 10, 100, 200, 250 g.

Kde a jak se ucházet

Doplňková látka E 967 je ve velké poptávce v celosvětovém potravinářském průmyslu. Je povoleno v 35 zemích, včetně Ruska.

Většina sladkostí, moučkových cukrů, džemů, ovoce, zeleninových pyré a jiných dietních produktů se vyrábí na bázi xylitolu. Látka je považována za ideální sladidlo, protože má hladkou sladkou chuť bez cizích poznámek, nízký glykemický index a nízký obsah kalorií (4 kcal / g).

Jako náhražka cukru, stabilizátor, emulgátor, přísada E 967 se používá v kompozici:

  • zmrzlina, mléčné dezerty a podobné výrobky. Xylitol zlepšuje konzistenci, stabilizuje krystalizaci tuků, zvyšuje trvanlivost produktů;
  • čokoláda (přísada snižuje viskozitu hmoty, zlepšuje tekutost);
  • sýtené nápoje;
  • pečení (zlepšuje strukturu strouhanky);
  • masných výrobků. Přísada zlepšuje chuť a barvu, prodlužuje skladovatelnost zpomalením vývoje patogenní mikroflóry. Schopnost xylitolu udržet vlhkost se používá ke zvýšení hmotnosti hotového výrobku;
  • plody, bonbóny, potažené glazurou.

Oblíbený směr použití přísady E 967 - výroba žvýkaček. Xylitol nepůsobí nepříznivě na ústní dutinu. Navíc mnoho zubních lékařů považuje látku za prospěšnou pro zubní zdraví (např. MD MUDr. G. E. Afinogenov).

Pokud obsah alespoň 20% xylitolu zastaví růst bakterií, které ovlivňují vývoj periodontalu.

Z tohoto důvodu se sladidlo široce používá ke zlepšení chuti zubních past, výplachů a podobných výrobků. Zubní pasta obsahující nejméně 10% látky chrání zubní sklovinu před adhezí patogenních bakterií. Důležitá podmínka: hygienická látka musí být v ústech po dobu nejméně 3 minut.

Funkce doplňku E 967 ve složení různých kosmetických přípravků jsou různé:

  • hydratační činidlo v odstraňovači make-upu, tonikum, lotion;
  • stabilizátor konzistence v šamponech, vlasové výplachy obsahující povrchově aktivní látky. Navíc, xylitol snižuje agresivní účinky chemických látek;
  • čisticí, antimikrobiální složka ve krémách na obličej, obličeje na praní. Xylitol zlepšuje strukturu, zvyšuje trvanlivost.

Velkým spotřebitelem doplňku E 967 je farmaceutický průmysl.

Xylitol jako sladidlo je součástí směsi, pastilky, sirupy, vitamínové komplexy.

V lidové medicíně se látka používá jako choleretikum, antiastma, antibakteriální činidlo. Léčitelé doporučují xylitol pro léčbu zácpy, astmatu, otitis, osteoporózy.

Je to důležité! Xylitol lze použít pouze jako místní adjuvans. Před použitím konzultujte s lékařem.

Výhody a ublížení

Dodatek E 967 je obecně uznán za bezpečný pro zdraví. Při manipulaci s potravinami se vícesytný alkohol snadno vstřebává bez inzulínu. To znamená, že sladidlo může užívat lidé s diabetem.

Spotřeba více než 50 g látky denně může vést k průjem, ale oficiální přípustná dávka nebyla stanovena. Je třeba věnovat zvýšenou pozornost sladidlům u lidí trpících různými onemocněními trávicího systému. Individuální nesnášenlivost výrobku je možná.

Výhody doplňků E 967 jsou prokázány řadou studií provedených odborníky z JECFA, FDA, WHO a dalšími organizacemi.

Při rozumné spotřebě xylitolu:

  • zabraňuje rozvoj kazu, posiluje zubní sklovinu;
  • normalizuje acidobazickou rovnováhu v ústní dutině;
  • inhibuje aktivitu patogenních bakterií;
  • příznivý vliv na práci trávicího systému, má baktericidní účinek.

Doplňková látka E 967 je netoxická, nemá žádné karcinogenní a mutagenní vlastnosti. Může být doporučeno dětem starším 3 let (po konzultaci s lékařem).

Hlavní výrobci

V Rusku byla výroba přísady E 967 od roku 1993 zastavena.

Největším hráčem na trhu s xylitolem je finská společnost Cultor (80% světové produkce). Nedávno se k ní připojila dánská společnost Danisco.

Sladidlo E 967 produkuje:

  • HagerWerken (Německo);
  • Jiachem Dentbio Co., Ltd. (Čína);
  • Šanghaj Golden Orient Machinery Co. (Čína).

Doma, na základě sladkého doplňku, můžete připravit mnoho zdravých jídel: obiloviny, dezerty, džemy, koláče. Je důležité si uvědomit, že xylitol nelze přidávat do kvasnicového těsta. Sladidlo je nepříznivým prostředkem pro růst kvasnicových hub.

E967 - xylitol, sladidlo

Přísada Xylitolu nebo E967 se používá v potravinářském průmyslu k výrobě různých dezertů: na bázi mléka, ovoce (a dokonce i některé zeleniny), kakaového prášku. V takových výrobcích látka plní funkci stabilizátoru, poskytuje dlouhodobé skladování a prezentovatelný vzhled. V Rusku a ve většině zemí světa patří xylitol do skupiny povolených potravinářských přídatných látek, nicméně regulační dokumenty přísně regulují jeho obsah ve výrobcích.

Obecné charakteristiky a příjem

Potravinový doplněk 967 (vědecký název - xylitol) patří do skupiny vícesytných alkoholů nebo pentanpentaolů. Poprvé byl získán z přírodních surovin - březího dřeva ve Finsku. Stalo se to na počátku dvacátého století. Od té doby se tato přísada používá nejen v potravinářském a chemickém průmyslu, ale i v jiných odvětvích, jako je například lék.

V přírodě se tato látka vyskytuje ve vláknině zeleniny, ovoce a bobulí. Nejlevnější potraviny, které obsahují xylitol, jsou jablka, houby, kukuřice. Nicméně pro získání z nich je xylitol v průmyslovém měřítku obtížné. Proto výrobci potravinářských přísad používají chemickou reakci, během níž je xylóza redukována za vzniku xylitolu. Proces přípravy potravinářské přísady v laboratoři je považován za jeden z nejvíce nákladově efektivních, protože mohou být použity jako suroviny kukuřice (dokonce i bez zrn), bavlněné plevy, slunečnicová semínka a plevy z nich a některé tvrdé dřevo.

Fyzikální a chemické vlastnosti xylitolu:

  • agregátní stav hmoty je pevný ve formě krystalů různých velikostí;
  • látka nemá barvu a výrazný zápach (někdy se může objevit bílý prášek);
  • E967 chuť sladká, ale mírně horší než cukr. Ale o energetické hodnotě látky je nižší než cukr, proto, více ochotně používá v potravinářském průmyslu. Po xylitolu je pocit mírného ochlazení v ústech;
  • v kyselém prostředí tato aditiva udržuje stabilitu;
  • látka má dobrou rozpustnost ve vodě, alkoholy, glykoly, kyselina octová a pyridin;
  • není možné rozpustit přísadu E967 v éterech;
  • hustota látky je 1,52 g / cm3;
  • přísada je vysoce hygroskopická (schopná absorbovat vodní páru ze vzduchu);
  • E967 statečně toleruje vystavení vysokým teplotám.

Účel

Nejobvyklejším použitím xylitolu je potravinářský průmysl. V této látce se látka používá jako sladidlo. Výrobci přidávají xylitol k:

Dopad na lidské tělo: výhody a ublížení

Doplněk stravy E967 patří do skupiny podmíněně bezpečných látek, které tělo může trávit samo o sobě a nepoškodit. Výrobci jsou však nuceni dodržovat přísná pravidla při přidávání látky do potravin.

Xylitol je jednou z oblíbených látek diabetiků. A to vše proto, že má nižší energetickou hodnotu než cukr (2,43 kcal / g a 3,8 kcal / g). To je důležité, protože u obou typů diabetes mellitus jsou pacienti nuceni striktně sledovat složení přípravků a vyhýbat se vysokokalorickým potravinám, protože mohou vyvolat nekontrolované zvýšení hmotnosti.

Dalším důvodem, proč je xylitol pro diabetiky výhodnější než cukr, je glykemický index (GI). Posledně uvedená ukazuje rychlost rozkladu cukru v těle a zvýšení hladiny glukózy v krvi. U diabetiků je důležité vyhnout se potravinám, které vyvolávají rychlý skok v hladině glukózy v krvi. Proto se pokuste zahrnout do jídelníčku jídla s nízkým GI. Pokud se cukr rovná 100 jednotkám, pak má xylitol 7. Pro srovnání má listová zelenina stejný GI. Takže xylitol je jedním z nejbezpečnějších produktů pro cukrovku.

Negativní dopad doplňku E967 je možný pouze tehdy, pokud je pravidelně konzumován ve velkém množství. Pro dospělé doporučují lékaři denní dávku 50 g. Pokud neustále zneužíváte přípravek, můžete vydělat zažívací potíže: průjem, plynatost, nevolnost, zvracení.

Použití a aplikace

Xylitol se používá nejen v potravinářském průmyslu.

V medicíně se látka také nazývá "nefermentovatelný alkohol obsahující uhlohydráty, který je přátelský ke zubům". E967 je schopen omezit růst bakterií v ústní dutině.

Druhá varianta použití aditiva v medicíně je součástí komplexní terapie při léčbě středního ucha (zánět středního ucha).

Pro léčení diabetu se užívá také xylitol, ale jako součást dietní terapie.

Dodatek E967 se používá ve složení léčivých roztoků pro injekce, aby se zlepšila jejich konzistence.

Doplněk lze nalézt v kompozici choleretických, antiastmatických, antibakteriálních látek.

V kosmetologii se v kompozici používá xylitol:

  • hydratační složka v odstraňovačích make-upu, tonická a micelární voda;
  • Šampony, kondicionéry na oplachování kudrlin;
  • čisticí prostředky na obličej, obličeje na praní.

Míra obsahu

Je nutné znát obsah potravinářské přídatné látky v potravinářských výrobcích (tabulka 1).

Tabulka 1 - Norma obsahu potravinářské přídatné látky E967 xylitol ve výrobcích podle SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008

Maximální úroveň E967 v produktech

  • dezerty a podobné výrobky na bázi mléka a mléčných výrobků;
  • příchutě, založené na produktech zpracování ovoce a zeleniny;
  • na bázi zrna, na základě vajec;
  • na základě tuku, sušené snídaně - na bázi produktů na zpracování zrna - se sníženým obsahem kalorií nebo bez přídavku cukru

Zmrzlina, ovoce s nízkým obsahem kalorií nebo bez přídavku cukru

  • džemy, marmelády, výrobky z želé, cukrové ovoce;
  • ovocné výrobky (kromě těch, které jsou určeny k výrobě nápojů na bázi ovocné šťávy), se sníženým obsahem kalorií nebo bez přídavku cukru

Cukrovinky: sladkosti včetně karamelu, kakaových výrobků bez přidaného cukru

Produkty na bázi sušeného ovoce a škrobu se sníženým obsahem kalorií nebo bez přídavku cukru

Máslo pekárenské a moučné cukrářské výrobky se sníženým obsahem kalorií nebo bez přídavku cukru

E967 - Xylitol

Xylitol, E967 - co to je?

Xylitol nebo E967 potravinářská přídatná látka je krystalická organická látka patřící do třídy vícesytných alkoholů. Chemický vzorec xylitolu je CH20H (CHOH) 3CH2OH. Krystaly této látky jsou bezbarvé a zápachové, absorbují vodu dobře, rozpouštějí se v ethanolu. Xylitol (xylitol) se vyskytuje u bobulí, hub a vlákenné části ovoce a zeleniny, které mají sladkou pachuť.

Doplněk stravy E967 se získává z kukuřičných stonků, slunečnicových a bavlněných plevelů, březových pilin nebo kůry. Tyto zemědělské odpady obsahují velké množství xylanových polysacharidů, které při kyselé hydrolýze vytvářejí kyselou xylosu. Výsledná xylóza se redukuje, reakční produkt se důkladně čistí a izoluje se xylitol.

Látka E967 má sladkou chuť, používanou v potravinářském a lékařském průmyslu. Když je do potravy přidáván xylitol, dodává jim sladkost, pomáhá stabilizovat strukturu díky schopnosti absorbovat vlhkost, plní funkci emulgátoru.

Xylitol, E967 - účinek na tělo, poškození nebo prospěch?

Xylitol ve vícesytném alkoholu je dobře absorbován tělem, včetně metabolismu uhlohydrátů bez účasti inzulínu. Při odstraňování 1 g látky se vytváří energie 2,4 kcal. Při likvidaci stejného množství sacharózy se uvolní 4 kcal energie. Sladkost xylitolu ve srovnání s třtinovým cukrem činí 0,85 konvenčních jednotek. Proto jsou přínosy používání xylosového sladidla zřejmé. S dobrým sladidlem působí v těle téměř polovinu energie. Doplněk E967 je ideální pro stravu lidí, kteří se snaží snížit množství spotřebovaného cukru, diabetiky; pomáhá zlepšovat stav zubů a vykazuje antimikrobiální vlastnosti.

Doplňková látka E967 zvyšuje peristaltidu stěn žlučníku, kanálků. Při nadměrné dodávce přípravků s xylitolem se může objevit průjem a jiná onemocnění střev a existuje možnost zvýšení sekrece žluči. Nadměrné užívání xylitolu může způsobit ledvinové kameny.

Xylitol je schválen pro použití všude, téměř ve všech rozvinutých zemích, z nichž mnohé byly používány již od devatenáctého století.

Doplněk stravy E967, xylitol - použití v potravinách

Xylitol se přidává k nealkoholickým nápojům, bonbónům, cukrárnám, dezertům, čokoládovým výrobkům a dalším sladkım. Přísada E967 se používá při výrobě mnoha typů žvýkacích gum, poskytuje jim sladkou chuť, normalizuje mikroflóru ústní dutiny, zlepšuje stav smaltu a dásní. Ve složení zmrzliny přispívá xylitol k rovnoměrnému rozdělení tuku, poskytuje sladkou chuť produktu a zlepšuje jeho strukturu.

Xylitol. Doplněk stravy E967

Doplněk stravy xylitol (E967) je náhražka cukru přírodního původu. Látka je bílý krystal, bez zápachu. Xylitol je dobře smíchán s roztoky vody a alkoholu, kyselina octová, nerozpustná v éterech.

Přírodními zdroji xylitolu jsou zelenina, ovoce, bobule, houby, kukuřice a březová kůra. V průmyslu se látka získává z zemědělského odpadu (kukuřičný šupinek a zelí, slunečnice) nebo stromy z tvrdého dřeva.

Použití xylitolu

Převážně E967 se používá jako sladidlo. Ve stravovací látce látka hraje roli náhradky cukru. Při výrobě masných a uzeninových výrobků umožňuje použití xylitolu prodloužit životnost produktu a jeho produkci, aby se vytvořila struktura a struktura. Aditiva se vyskytuje v cukrárnách, dezertech, nápojích, žvýkačkách.

Výhody a poškození doplňků E967

Při dodržení dávky - 50 gramů denně a absence individuální nesnášenlivosti je látka naprosto bezpečná pro zdraví. Předávkování může způsobit nadýmání, nadýmání, rozrušení střev, vyvolání vzhledu ledvinových kamenů.

Látka má množství užitečných vlastností:

  • zachování rovnováhy Ph. v ústech;
  • ochrana zubů z tatry a kazu;
  • zvýšená hustota kostí;
  • nepřímé zapojení do boje proti infekcím uší;
  • má antibakteriální vlastnosti;
  • umožňuje nahradit cukr přírodní a neškodnou látkou.

Používání xylitolu je kontraindikováno u dětí mladších 3 let a těch, kteří trpí gastrointestinálními chorobami.

E967 - Xylitol

Známé jméno snad pro mnoho, jménem xylitol, patří k doplňkové látce, která je registrovaná pod značkovacím číslem E 967.

Aplikace tohoto produktu byla nalezena současně v několika směrech.

Látka se používá jako vynikající emulgátor a jako stabilizátor, stejně jako sladidlo a činidlo udržující vodu.

Přes čistě syntetickou povahu původu má tato přísada minimální úroveň nebezpečí pro lidské zdraví.

Původ: syntetický;

Kategorie přísady: emulgátor, sladidlo, stabilizátor;

Riziko: Minimální úroveň;

Synonymní názvy: xylitol, E967, xylit, E-967, xylitol, xylitol.

Obecné informace

Lidstvo se v XIX. Století setkalo s xylitolem. Tato látka byla syntetizována německými chemikáliemi E.G. Fischerem a Francouzem M.G. Bertrandem. Neudělali to společně, ale téměř ve stejnou dobu. Jako sladidlo se výrobek začal používat ve Finsku od roku 1930.

Průmyslová výroba začala až na počátku 60. let minulého století. Současně získal status doplňkové látky s označením E 967.

Odpady, které jsou získány v důsledku zpracování zemědělských produktů rostlinného původu a slouží jako suroviny pro výrobu xylitolu. Nejčastěji se používají slunečnice, kukuřičné stonky nebo plátky bavlny. Za tímto účelem se používá dřevo ze stromů, zpravidla listnatých druhů. Xylitol je přítomen ve vláknině mnoha druhů ovoce, v houbách.

Vyrobeno v důsledku určitých technologických procesů a chemických reakcí, zejména pod tlakem, obnovením xylózy, má produkt krystalickou formu a nízký obsah kalorií. Tato sloučenina je organická, přesně polyatomický alkohol.

Hygroskopické krystaly mají sladkou chuť a jsou vyslovovány. Když se dotknete jazykové oblasti, ponechává charakteristickou příjemnou chill. Vůně látky prakticky chybí. Pokud jde o kyselé a vyhřívané prostředí, je výrobek poměrně stabilní. Varu dochází blíž k teplotě +215 ° C. Teplota tání může kolísat. To je obvykle +93 0 С - +94,5 0 С.

Rozpustnost v různých látkách je odlišná. Rezistence projevuje tento produkt například ve vztahu k mastným rozpouštědlům, ale má vynikající rozpustnost ve stejné vodě. Můžete uvést průměrný stupeň - v kyselině octové, pyridinu, stejně jako ethyl a glykoly.

Účinky na tělo

To je považováno za nízkokalorický produkt, protože lidské tělo je prakticky neabsorbováno.

Vědci tvrdí, že xylitol nezpůsobuje vážné patologie u lidí, protože je netoxický a má nízký glykemický index. Velké množství látky, spotřebované jednou, může způsobit nadýmání a průjem, dokonce nadýmání.

Některé zdroje poukazují na možný vývoj onemocnění ledvin s nadměrným nadšením pro xylitol. Zneužívání přípravku může vést ke zvýšenému toku žluči. Nedoporučuje se jíst více než 50 gramů xylitolu denně.

Výhody

Je považován za nejlepší náhražku cukru. Na rozdíl od běžného a užívaného produktu - cukru, xylitol nezvyšuje hladinu glukózy. Proto se doporučuje diabetikům a pacientům s obezitou.

Výzkumní pracovníci, převážně cizí, dokazují možnost použití látky při léčbě některých závažných patologií, například osteoporózy, onemocnění dýchacího ústrojí, zejména horní oblasti, stejně jako onemocnění naslouchadla.

Xylitol pomáhá snížit riziko přenosu (až o 80%) během těhotenství z matky na dítě, což je nebezpečná bakterie Streptococcus mutans, která přispívá k zubnímu kazu.

Zavedení xylitolové nosní léčby je docela účinné pro astma.

Použití

V potravinářském průmyslu E 967 používá hlavně jako sladidlo. Zvláště oblíbená látka pro výrobu diabetických přípravků a pro pacienty s obezitou. Xylitol je také součástí žvýkačky.

E 967 je vynikající stabilizátor pro jedlé tuky. Díky přidání lze prodloužit skladovatelnost produktů, například mléčných koncentrátů, masných výrobků.

E 967 výrobci přípravků na ústní hygienu. V tomto ohledu kombinace sladkostí a antibakteriálních vlastností pomáhá vytvářet vysoce kvalitní nástroje, jako jsou zubní pasty, hygienické ubrousky, máchání a další výrobky.

Xylitol se používá jako činidlo udržující vlhkost, zahušťovadlo a gelující prostředek ve výrobcích určených pro péči o vlasy a pokožku.

Xylitol je také požadován ve farmakologickém průmyslu. Je součástí některých léků, které jsou považovány za bezpečné u některých nemocí, obvykle diabetiků a obézních. To jsou například vitamíny, sirupy, lektvary a další drogy.

Jako stabilizátor vlhkosti a změkčovadlo E 967 se používá v papírenském průmyslu a při výrobě celofánu. Xylitol se používá k výrobě čisticích prostředků, lepidla, laků, syntetických pryskyřic a dalších produktů této orientace.

Legislativa

Doplňková látka E 967 je povolená na státní úrovni, což svědčí legislativa a příslušné normy v mnoha státech. Mezi nimi jsou země Evropské unie, bývalé země SNS, Ukrajina, Ruská federace.

Xylitol

Xylitol je bílá krystalická látka s kalorickou hodnotou blízkou cukru a sladkost na sacharózu, avšak bez biologické hodnoty.

Xylitol v jeho přirozeném tvaru se nachází ve vláknech mnoha druhů ovoce a zeleniny a může být extrahován z různých plodů, ovesů a hub, stejně jako z kukuřičných šupinek, cukrové třtiny a březové kůry.

Průmyslová výroba xylitolu se provádí zpracováním tvrdých dřevin nebo kukuřičných klasů, které se hydrolyzují v xylóze a katalyticky hydrogenují na xylitol. Čína je největším výrobcem xylitolu na světě.

Xylitol byl objeven téměř současně německými a francouzskými chemikáliemi na konci 19. století a stal se v Evropě jako bezpečné sladidlo pro lidi s diabetem.

Xylitol je přírodní sacharid, který vypadá a chutná jako pravidelný cukr. Je to přírodní sladidlo, které lze extrahovat z jakéhokoliv vláknitého rostlinného materiálu.

Xylitol se také nachází v lidském těle - průměrný dospělý produkuje až 15 gramů xylitolu denně s normálním metabolizmem.

Použití xylitolu

V potravinářském průmyslu je xylitol široce používán jako dietní a diabetické sladidlo. Také xylitol je znám jako potravinářská přísada E967, která je činidlem udržujícím vlhkost, sladidlem, stabilizátorem a emulgátorem. Je přidáván k výrobě cukrářských výrobků pro pacienty s diabetem a obezitou.

V chemickém průmyslu se xylitol používá při výrobě syntetických pryskyřic, povrchově aktivních látek a esterů.

Na rozdíl od jiných přírodních nebo syntetických sladidel je xylitol vhodný pro zdravé zuby. Má následující vlastnosti: snižuje hladinu kazu a remineralizuje zuby.

Časné studie ve Finsku v sedmdesátých letech zjistily, že užívání xylitolu v porovnání se sacharózou nevede k problémům s ústní dutinou nebo ztrátou zubů. Cukry způsobující bakterie dávají přednost šesti-uhlíkovém cukrům nebo disacharidům, zatímco xylitol nek fermentuje a nemůže být použit jako zdroj energie, zabraňující růstu bakterií a jejich reprodukci. Škodlivé mikroorganismy hladují za přítomnosti xylitolu, což přispívá k remineralizaci poškozených zubů. Stejná vlastnost činí xylitol nevhodný pro výrobu chleba, protože narušuje schopnost kvasnic trávit cukr.

S přibližně 33% méně kalorií než glukosa, xylitol je více dietní náhražkou cukrovky. Absorpce pomaleji než cukr nezvyšuje hladinu v krvi a nevede k hyperglykémii. Tato funkce se také ukázala jako přínosná pro osoby s metabolickým syndromem - běžným onemocněním, které zahrnuje inzulínovou rezistenci, arteriální hypertenzi, hypercholesterolemii a zvýšené riziko tvorby krevních sraženin.

Xylitol se používá jako sladidlo v léčivech, žvýkačkách a pastilkách. Také xylitol má choleretický a laxativní účinek, když se spotřebuje asi 50 g denně.

Použití xylitolu je účinné při léčbě akutních infekcí středního ucha. Studie ukazují, že žvýkačka, která obsahuje xylitol, může zabránit akutnímu otitis media. Když bakterie vstoupí do těla, nalepí se na tkáně pomocí různých sloučenin sacharózy. Žvýkačka a polykání slin vedou k očištění středního ucha, zatímco přítomnost xylitolu zabraňuje růstu bakterií ve sluchových trubkách, které spojují nos a uši.

Také roztoky xylitolového fyziologického roztoku výrazně snižují počet nosních koaguláza-negativních stafylokokových bakterií a nosní podávání xylitolu je účinné při astmatu.

Vlastnosti xylitolu

Molekulární vzorec xylitolu je C5H12O5, molární hmotnost je 152,15 g / mol, hustota je 1,52 g / cm3, teplota tání je 92 až 96 ° C, teplota varu je 216 ° C a rozpustnost ve vodě je

Škody na xylitolu

Xylitol nezpůsobuje závažné nežádoucí účinky v lidském těle. Stejně jako většina cukrových alkoholů má laxativní účinek, protože cukrové alkoholy se během trávení zcela nerozkládají. V případech předávkování je xylitol poškozen nadýmáním, nadýmáním a průjem.

Také poškození xylitolu se projevuje, když se používá u psů. Xylitol je toxin nebezpečný pro jejich životy. To vede k poklesu hladiny cukru v krvi u psů a může vést ke ztrátě koordinace, depresi, kolapsu a křeče. Užívání dávky xylitolu vyšší než 500-1000 mg / kg tělesné hmotnosti vede k selhání jater u psů, což může být smrtelné.

Byla nalezena chyba v textu? Vyberte jej a stiskněte klávesy Ctrl + Enter.

Náhrada cukru xylitolu: návod k použití

Sladidla - moderní produkty, které umožňují diabetikům diverzifikovat stravu. Mezi nimi je zvláště populární xylitol: návod k použití popisuje jeho vlastnosti, účinky na tělo a kontraindikace. Spolu s ním se používá další náhražka cukru - sorbitol.

Co je sorbitol a xylitol? Jedná se o nejpopulárnější sladidla pro diabetiky. Oni mají mnohem více společného než jiný, takže lidé s diabetem se ptají: xylitol nebo sorbitol - což je lepší? Je poměrně obtížné odpovědět jednoznačně, ale první sladidlo je trochu sladší než druhé.

Obecná charakteristika a složení sladidla

Co je to xylitol? Tato látka je vícesytný alkohol se sladkou chutí. Vyrobeno v mnoha zemích, ale většina podniků se soustřeďuje v Číně. Druh potraviny látky vypadá jako malý, bezbarvý, sladký prášek, který se rychle rozpouští v alkoholu, kyselině a dokonce i ve vodě. Je to čistý uhlohydrát a má obsah kalorií 367 kcal na 100 g.

Dostupnost xylitolu značně rozšiřuje rozsah použití. Sladidlo se přidává do žvýkací gumy, čaje a sladkých dárků. Platí také:

  • ve výrobě zmrzliny (jako emulgátor);
  • pro konzervování ovoce;
  • prodloužit trvanlivost mléčných výrobků;
  • ke zlepšení chuti a vzhledu jídla.

Malé množství xylitolu lze nalézt i v zubní pastě.

Je to sladidlo, které je schopné zadržovat vlhkost. Také se nazývá emulgátor nebo stabilizátor E967. Tato náhražka cukru je získána z pivovarského zrna snížením xylózy. Obvykle se používají suroviny z bavlny, dřeva a jiného odpadu rostlinného původu.

Škodlivé a příznivé účinky

Četné studie identifikovaly poškození a přínosy xylitolu. Je zajímavé, že sladidlo je nejen zcela neškodné, ale také dobré pro zuby. Obnovuje smalt a přispívá ke zmizení kazu. Tato vlastnost vysvětluje jeho použití ve výrobě zubních past.

Emulgátor E967 se štěpí mnohem pomaleji než cukr, a proto nepřispívá ke zvýšení hladiny v krvi. Z tohoto důvodu je přípravek schválen pro použití u diabetiků.

Vedle hlavního účinku studie odhalily vedlejší účinky ve formě mírného laxativního a choleretického účinku. Při mírném příjmu mohou být tyto vlastnosti přičítány pluses stabilizátoru, ale jeho zneužití může způsobit zhoršení žaludku.

V návodech k použití se uvádí, že látka je kontraindikována u osob, které pozorovaly:

  • kolitida;
  • porušení gastrointestinálního traktu;
  • individuální nesnášenlivost.

Chcete-li eliminovat možné negativní účinky užívání xylitolu, měli byste se poradit s odborníkem. Pokud budete dodržovat jeho doporučení a nedovolíte předávkování, škody způsobené použitím emulgátoru budou minimální.

Používejte jako lék

Použití xylitolu jako laxativního, choleretického a antiketogenního léku vedlo k jeho použití pro léčebné účely.

Způsob aplikace závisí na úkolu:

  1. Abyste získali antiketogenní účinek, musíte nalít 15-20 g práškového prášku do vody nebo jiných nápojů. Je podáván dvakrát denně: ráno a na oběd.
  2. Při použití jako laxativum musí být do sklenice čaje přidáno 30-35 g látky a vypít na prázdný žaludek.
  3. Chcete-li dosáhnout choleretického účinku, je nutné vzít 20 g stabilizátoru a přidat ho do ½ šálku vody nebo jiného nápoje.

Existují známé způsoby čištění jater s xylitolem, ale takové akce se nejlépe provádí pod vedením specialisty. Čištění jater doma může mít vážné negativní důsledky pro tělo.

Mnohem častěji se jedná o boj proti nadváhy. V kombinaci s vyváženou stravou může nahrazení cukru tímto emulgátorem přinést vynikající výsledky.

U diabetiků je doporučený příjem xylitolu až 30 g denně. Nástroj je používán pro několik recepcí a může být přidán do čaje a jiných nápojů.

Budoucí matky, které mají tendenci k rozvoji diabetu, mají zájem o to, zda je možné použít takové sladidlo.

Návod k použití uvádí, že výzkum xylitol účinky na plod ještě nejsou hotové, takže používat to by mělo jen v extrémních případech a v malých dávkách. Nejlepší však je zabránit zácpě a problémům s močovým měchýřem, takže není třeba podávat sladidlo.

Který je lepší - xylitol nebo sorbitol

Díky zvědavosti neznámého ruského emigrova chemisty Falberga, který vynalezl sladidlo v roce 1879, vy a já můžeme vychutnat sladký čaj a pečivo bez poškození postavy a zdraví. Je však jeho úspěch tak neškodný a jaký druh náhražky cukru si může zvolit mezi svou stávající rozmanitostí?

Mezi známými odrůdami náhrad cukru získaly největší popularitu pouze dvě pozice - sorbitol a xylitol. Pravděpodobně jste tyto názvy již slyšeli v reklamě na žvýkačku, ale ne každý si myslí, který z nich je lepší. A marně...

Začneme se sorbitolem

Sorbitol je sladidlo přírodního původu, které je derivátem rostlinných surovin a trochu jinak než obyčejný cukr, ovlivňuje naše tělo. Tyto věci poprvé látka byla izolována z jeřáb bobule, o něco později, bylo zjištěno, že více než sorbitolu získány zpracováním mořských řas a některých druhů ovoce. Zajímavou skutečností je, že sorbitol lze získat pouze z nezralých plodů, zatímco při úplném zrání se změní na fruktózu.

Přes skutečnost, že obsah kalorií sorbitolu a obvyklého cukru je téměř totožný, nepoužívá se v průmyslovém měřítku, protože se nemůže pochlubit obdobnou úrovní sladkosti. Ti, kteří chtějí tuto látku používat pro hubnutí, musíte vědět, že nezískávají, odmítají klasický cukr. Jediná věc, kterou lze dosáhnout, je aktivovat aktivitu gastrointestinálního traktu a pomoci tělu ekonomickyji utrácet vitaminy ve skupině B.

Po příslušných vědeckých studiích provedených výborem expertů EU pro potravinářské přídatné látky získal sorbitol název potravinářského výrobku a jeho užitečné vlastnosti byly jasné a běžné. Zejména to začalo být používán jako silný žlučopudně a přivést ke zvýšení trvanlivosti potravin připravených za účasti „nedofruktozy“.

Z mínok popsané látky můžete vybrat pouze dvě, a to:

  • jeho vysoká hladina kalorií, což eliminuje užívání pro snížení tělesné hmotnosti;
  • schopnost vyvolat nauzeu, pálení žáhy a plynatost kvůli zneužití.

Xylitol lineup

Xylitol, jako potravinářská přísada E967 je také nazývána, je extrahována z kukuřičných stonků, skořápek bavlněných semen a některých dalších druhů zeleninových a ovocných plodin. Tento pentahydrový alkohol je totožný s obyčejným cukrem, pokud jde o jeho sladkost a obsah kalorií, ale na rozdíl od toho nevyvolává uvolňování hormonu adrenalinu do krve. To znamená, že xylitol je nejlépe používán diabetiky pro vaření a dezerty. Navíc E967 má pozitivní vliv na stav zubní skloviny, a proto je součástí téměř všech žvýkaček a některých zubních past.

Pozitivní vlastnosti xylitolu jsou následující:

  • může být použita k uvolnění žlučníku, zbavit se stojaté žlučky a malých kamenů;
  • přísada může zabránit výskytu a vzniku kazu;
  • xylitol nemá vliv na hladinu cukru v krvi;
  • sladidlo velmi pomalu vstoupí do tkaniny.

Mínus doplňku je pouze jeden: jeho přípustná denní dávka je pouze 50 g, a pokud je překročena, musí být připravena na intestinální poruchy.

Co je lepší

Obrátili jsme se na nejhorší otázku: xylitol nebo sorbitol - což je pro tělo bezpečnější a lepší. Správná volba závisí na vlastnostech těla a na konečném účelu použití náhrad cukru. Jak jste již pochopili, obě popsané látky jsou výhradně přírodního původu, podobně jako cukr z hlediska obsahu kalorií, pouze sladkost xylitolu je poněkud nižší než sladit sorbitol. Druhý produkt je téměř netoxický, ale několikrát více kalorií než granulovaný cukr. To znamená, že pokud chcete zhubnout a stabilizovat zdraví diabetes mellitus, nemá to pouhý význam.

Odborníci na výživu a odborníci se domnívají, že pokud je to možné, upřednostněte xylitol a proč:

  • nezvyšuje kalorický obsah potraviny;
  • nepotřebuje moc na to, aby jídlo bylo sladké;
  • přísada aktivuje sekreci žluče;
  • xylitol má výrazný diuretický účinek;
  • sladidlo pomáhá očistit střeva;
  • E967 snižuje počet nasycených mastných kyselin, které vstupují do krve.

Škody nebo dobré

Přes svou přirozenou etiologii mohou sladidla také způsobit značné škody, ale pouze pokud jsou nadměrně spotřebovávány. Jak jsme uvedli výše, je přípustné používat pouze 50 g sladidla za den, i když dokonce 30 g sorbitolu denně může již způsobit poruchu střev, žaludeční dysfunkci nebo exacerbaci existující cholecystitidy. Z tohoto důvodu odborníci doporučují použití xylitolu, jehož dávkování je obtížné překročit kvůli jeho velmi vysoké sladkosti. Má však i negativní vlastnosti, které se projevují zneužíváním a spočívají v schopnosti vyvolat chronický průjem a nádory ve stěnách močového měchýře.

Čištění kanálků žlučníku pomocí sladidel

Tento postup, který získal romantické jméno "tuba", znamená umělou indukovanou aktivitu žlučníku, v důsledku čehož se zbaví staré žluče. Provádí se pouze v nepřítomnosti kamenů v močovém měchýři a jeho kanálech po podrobném ultrazvukovém vyšetření a konzultaci s lékařem. Pokud to dává dobré, tak sorbitol a xylitol mohou být přitahovány pro léčbu.

Do sklenice předehřáté vody je třeba rozpustit plnou lžičku jakékoliv látky, potom položit na pravou stranu a pod hypochondriem umístit láhev s horkou vodou. Připravená sladká tekutina by se měla pít po malých porcích po dobu třiceti minut. Celý postup se provádí ráno a na prázdný žaludek a jeho úspěch může být viděn zelenou barvou výkalů.

Podívejme se na výsledky

Sladidla - dobrá volba pro diabetiky, ale ne pro ztrátu hmotnosti. Pokud si musíte vybrat mezi xylitolem a sorbitolem, nezapomeňte, že druhá není tak sladká, což znamená, že je budete muset dát do jídla ve větším množství, čímž zvýšíte kalorický obsah na katastrofické indikátory. Xylitol je v tomto ohledu trochu více "loajální", i když jeho denní dávka nesmí překročit 50 g.

Opět je důležité přezkoumat všechny pozitivní a negativní účinky, které mají obě dotyčné doplňky na tělo. A přesto: nikdo nezrušil osobní reakci organismu na použití náhražek cukru, a co to bude - nikdo nemůže předvídat.

Xylitol. Doplněk stravy E967

Doplněk stravy xylitol (E967) je náhražka cukru přírodního původu. Látka je bílý krystal, bez zápachu. Xylitol je dobře smíchán s roztoky vody a alkoholu, kyselina octová, nerozpustná v éterech.

Přírodními zdroji xylitolu jsou zelenina, ovoce, bobule, houby, kukuřice a březová kůra. V průmyslu se látka získává z zemědělského odpadu (kukuřičný šupinek a zelí, slunečnice) nebo stromy z tvrdého dřeva.

Použití xylitolu

Převážně E967 se používá jako sladidlo. Ve stravovací látce látka hraje roli náhradky cukru. Při výrobě masných a uzeninových výrobků umožňuje použití xylitolu prodloužit životnost produktu a jeho produkci, aby se vytvořila struktura a struktura. Aditiva se vyskytuje v cukrárnách, dezertech, nápojích, žvýkačkách.

Výhody a poškození doplňků E967

Při dodržení dávky - 50 gramů denně a absence individuální nesnášenlivosti je látka naprosto bezpečná pro zdraví. Předávkování může způsobit nadýmání, nadýmání, rozrušení střev, vyvolání vzhledu ledvinových kamenů.

Látka má množství užitečných vlastností:

  • zachování rovnováhy Ph. v ústech;
  • ochrana zubů z tatry a kazu;
  • zvýšená hustota kostí;
  • nepřímé zapojení do boje proti infekcím uší;
  • má antibakteriální vlastnosti;
  • umožňuje nahradit cukr přírodní a neškodnou látkou.

Používání xylitolu je kontraindikováno u dětí mladších 3 let a těch, kteří trpí gastrointestinálními chorobami.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jak užívat oleje z vlašských ořechů, aby to bylo prospěšné, neškodilo?

Ne každý ví, jaké vlastnosti oleje z vlašských ořechů, jaké jsou jeho výhody a poškození a jak tento lék užívat. Marc se získává z plodů ořechu.

Čtěte Více

Japonská kdoule

Japonské džinové ovoce - severní citron s jasnými květyAYWA JAPANESE, nebo CHENOMELES (Chaenomeles japonica) - severní citron s jasnými květy z rodu Rosaceae. Malé zlaté ovoce s vůní citronu, jablka nebo ananasu se shromažďují z nízko rozšiřujícího se křoví, který se jmenuje japonská kdoule nebo henomeles japonský - jeden ze tří druhů, který se nejčastěji vyskytuje v ruských zahradách.

Čtěte Více

Potraviny bohaté na chróm

Mnozí zvykli na vnímání chrómu jako stylového nátěru pro různé výrobky, avšak kromě obratu v průmyslu tento stopový prvek hraje zásadní roli v organizaci metabolismu, tvorby buněk a produkci inzulínu v těle.

Čtěte Více