Potravina E320 antioxidant Butilgidroksianizol. Vlastnosti a poškození antioxidantu E320

Po zkoumání chemického složení a vlastností potravinového antioxidantu E320 Butilhydroxyanizol, vědci dospěli k závěru, že potravinářská přídatná látka je "podmíněně bezpečná" pro lidský život a zdraví. E320 potravinový antioxidant Butilhydroxyanisol patří do skupiny antioxidantů a antioxidantů. Tyto látky se vyznačují svým jedinečným složením a chemickými vlastnostmi, které jsou schopny ovlivnit přirozené oxidační procesy, které se časem vyskytují v potravinách připravených k prodeji.

Výrazné chemické vlastnosti potravinového antioxidantu E320 Butylhydroxyanisol pomáhají zvyšovat trvanlivost a trvanlivost potravin. Kromě toho se potravinový antioxidant E320, butylhydroxyanisol, používá v potravinářském průmyslu nejen jako antioxidant. Chemicky aktivní látka butylhydroxyanisol, která je součástí potravinového antioxidantu E320, butylhydroxyanisol, přispívá ke stabilizaci a konzervaci barvy i chuti konečného produktu.

Je pozoruhodné, že složení potravinového antioxidantu E320 Butylhydroxyanisol obsahuje několik izomerních látek, které určují schopnost antioxidantů. Tyto organické sloučeniny se získají synteticky chemickou reakcí isobutylenu a 4-methoxyfenolu. Potravinářský antioxidant E320 Butylhydroxyanisol vypadá jako voskovitá látka, která je ve vodných roztocích špatně rozpustná. Antioxidant E320 je však dokonale rozpustný v methanolu, oleji a tuku a ethanol. V chemickém průmyslu se nachází bílý, žlutý a růžově zbarvený potravinový antioxidant E320 Butylhydroxyanisol.

Antioxidant E320 má slabý, ale charakteristický zápach. Pro potravinářský olej nebo ghee se zpravidla používá antioxidant E320 Butylhydroxyanisol. Navíc butylhydroxyanisol se nalézá ve složení tuků rostlinného nebo živočišného původu. Vzhledem k možným nežádoucím účinkům, ke kterým může dojít v důsledku poškození potravinového antioxidantu E320 Butylhydroxyanisol lidskému tělu, lékaři vypočítali maximální přípustnou míru spotřeby pro nebezpečnou chemickou sloučeninu.

Předpokládá se, že 0,5 mg látky, která spadá na každý kilogram tělesné hmotnosti zdravé a dospělé osoby, nebude schopna způsobit významné škody. Vedle denních dávek dávky antioxidantů, které byly vyvinuty lékaři, hygienické a epidemiologické služby stanovily normy pro obsah nebezpečných látek v potravinách. Velmi malé množství potravinového antioxidantu E320 Butylhydroxyanisol (0,01-0,02%) je schopen chránit hotové výrobky před předčasným znehodnocením a ztrátou chuti, stejně jako spotřebitelskými vlastnostmi.

Poškození potravin E320 antioxidant Butilgidroksianizol

Někteří výzkumníci tvrdí, že hlavní poškození antioxidantu E320 Butylhydroxyanisolu v potravě je vyjádřeno karcinogenními a toxickými účinky, které má potravinářská přídatná látka na lidské tělo. Až dosud vědci nezastavili výzkum vlivů přísad do potravin, včetně antioxidantu E320 na živé organismy.

Pokud se vám líbí informace, klikněte prosím

Přidat číslo

Vše o E-doplňky a jídlo

E320 - Butylhydroxyanisol

Původ:

Kategorie aditiva:

Konzervační prostředky byly používány více než jedno tisíciletí. Nejstarší přírodní konzervační látky jsou sůl, víno, med, alkohol, ocot. Nyní se ve výrobě produktů stále více používají konzervační látky syntetického původu, protože mají vyšší účinnost a nižší výrobní náklady.

Podle evropských norem je skupina konzervačních přísad označena jako E2xx (od E200 do E299).

Nebezpečí:

butylhydroxyanisol, E320, butylhydroxyanisol, butylhydroxyanisol, E 320, butylhydroxyanisol.

Butylhydroxyanisol - potravinový doplněk E320 se používá jako antioxidant (látka, která hraje oxidaci). Zkratka BHA z angličtiny se často používá k označení butylhydroxyanisolu. butylhydroxyanisolu.

Doplněk stravy E320 není jednosložkový výživový doplněk, ale směs sestávající ze dvou organických sloučenin, které jsou vůči sobě izomery: 2-terc.butyl-4-hydroxyanisol a 3-terc.butyl-4-hydroxyanisol. Potravinový doplněk E320 se získá z 4-methoxyfenolu a isobutylenu.

Chemický vzorec butylhydroxyanisol a: C11H16O2. Podle svých fyzikálních vlastností je přísada E320 voskovitou látkou v agregaci v pevném stavu. Butylhydroxyanisol je nerozpustný ve vodě, ale je rozpustný v organických nepolárních a nízkopolárních rozpouštědlech (ethanol, methanol, propylenglykol, tuky a oleje).

Aditiva E320 je široce používána jako konzervační přísada, zejména v produktech obsahujících tuk, cukrovinky a maso.

Mezinárodní agentura pro studium rakoviny říká, že možná E320 je lidský karcinogen. BHA chemicky interaguje s dusičnany. V důsledku toho získávají butylhydroxyanisolové sloučeniny mutagenní vlastnosti, které způsobují změny v buňkách DNA.

V mnoha zemích je přísada E320 zařazena do červeného seznamu potravinářských přídatných látek, protože má vysokou úroveň nebezpečí.

Nicméně mnoho vědců se domnívá, že průměrný člověk nepřekročí ve svém každodenním příjmu dávky, které mohou mít nepříznivý vliv na zdraví.

Přísada E320 v potravinářském průmyslu se používá k výrobě různých koncentrátů, polotovarů, žvýkacích sladkostí a gumy.

Antioxidant E320 je zařazen do seznamu povolených potravinářských přídatných látek na Ukrajině a Ruské federaci.

E320 (potravinářská přídatná látka): poškození zdraví lidí, rozsah

Antioxidanty jako třída látek jsou velmi užitečné nejen jako stabilizátory typu a chuti jídla, ale také jako antioxidanty pro lidské tělo. Nicméně ne všechny jsou stejně bezpečné. Například škody na potravinářské přídatné látce E320, ačkoli jsou nadále diskutovány odborníky, je pravděpodobnější než ne. Proč se doporučuje vyhýbat se tam, kde se vyskytuje?

Doplněk stravy E320: obecné charakteristiky

Butylhydroxyanisol - taková látka je ukrytá za bezkrídlovým kódem "E320" a někdy je označena také jako "BHA" (anglicky) nebo "BOA" (v ruštině). Jedná se o plastickou hmotu podobnou vosku, který je syntetické povahy, je tvořen alkylací para-methoxyfenolu. Výsledná látka není rozpustná ve vodě (pouze v alkoholu, tucích), má bílou barvu (může mít slabou žlutou barvu), slabou specifickou vůni, odolnou vůči vysokým teplotám.

Doplněk stravy E 320 je antioxidant patřící do skupiny fenolů, který má silné antioxidační vlastnosti.

Látka se aktivně používá v potravinářském průmyslu, aby zabránila hnilobě výrobků, stabilizovala organoleptické vlastnosti (vůně, chuť). Podle studií to lze dosáhnout i při použití minimálních dávek potravinářské přídatné látky E 320 - 0,01% na 1 kg. Díky své dobré tepelné stabilitě nalezla uplatnění při výrobě:

  • zelenina a máslo;
  • ostatní kuchyňské oleje;
  • biologicky aktivní přísady (léčivé přípravky);
  • žvýkačky;
  • rychlé občerstvení;
  • konzervovaný rybí tuk;
  • cereálie, müsli, křupavost;
  • mrazem sušené maso.

Někteří výrobci mohou také vstoupit do potravinářské přísady E320 a do cukrářských výrobků, pokrýt je ořechy pro delší skladování a dokonce i balení pro výrobky, které mají mastnou impregnaci. Neméně populární je tato látka mezi výrobci suchých krmiv, farmakologií, chemickým průmyslem (hlavně pro technické oleje) a dokonce i v kosmetickém průmyslu: opalovací krém, péče o obličej a tělo jsou zřídka dostupné bez ní. Při takovém rozšířeném použití může být butylhydroxyanisol považován za bezpečný, ale tento dojem je chybný.

Užitečné tipy

Poškození potravinového doplňku E320 pro lidské tělo

Biologická hodnota této látky z důvodu umělého původu neexistuje, ale otázka její bezpečnosti ještě nebyla objasněna. Laboratorní výzkum probíhá již řadu let a spory mezi specialisty se nezměnily. Mezi argumenty "proti" můžete slyšet následující:

  • při interakci s dusičnany v kompozici potravinových produktů může butylhydroxyanisol způsobit genetickou mutaci v DNA;
  • potravinový doplněk E320 má karcinogenní vlastnosti, proto vyvolává tvorbu maligních nádorů.

Někteří odborníci však předložili naprosto opačné názory, což naznačuje, že pomocí butylhydroxyanisolu je možné potlačit aktivitu lidského herpesviru a také viru imunitní nedostatečnosti. Také nízké dávky této látky (0,5 mg / kg tělesné hmotnosti za den) jsou pro dospělé považovány za bezpečné - je lepší chránit dítě před touto látkou. Totéž platí pro těhotné ženy a kojící matky, protože látka může být přenášena mateřským mlékem.

Viz též:

Oficiálně je potravinový doplněk E320 povolen ve většině zemí EU, stejně jako v Rusku a na Ukrajině. Vyrábí se v Petrohradě, Šanghaji, Nizozemsku a Německu. Tato látka je však označena jako vysoce nebezpečná, proto odborníci doporučují, aby se co nejvíce zabránilo tomu, aby výrobky, které je obsahují, byly co nejvíce. Zvláště pokud jsou používány pro výživu dětí.

E320 - Butylhydroxyanisol

Butylhydroxyanisol, E320 - co to je?

Butylhydroxyanisol (přísada E320, BHA) je voskovitá pevná látka, která má chemický vzorec C11H16O2. Od roku 1947 se tento antioxidant přidává k jedlým tukům a výrobkům obsahujícím tuky, aby se zabránilo tomu, aby se potraviny staly horké, což je doprovázeno nepříjemným zápachem.

Stejně jako butylhydroxytoluen, butylhydroxyanisol může neutralizovat volné radikály tím, že je izoluje. E320, který působí jako absorbér volných radikálů, zabraňuje dalším reakcím volných radikálů. BHA je syntetický analog vitaminu E a naopak je odolný vůči vysokým teplotám.

Butylhydroxyanisol, E320 - účinek na tělo, poškození nebo prospěch?

Výzkumníci naznačují, že butylhydroxyanisol bude lidským karcinogenem, neboť jeho karcinogenita ve vysokých dávkách probíhá během experimentů na zvířatech. Pokud jde o osobu, statistiky ještě nepotvrzují spojení používání běžných množství butylhydroxyanisolu se zvýšeným rizikem rakoviny. Doposud jsou účinky BHA na zvířatech aktivně studovány, ale důsledky pro lidské tělo nebyly dostatečně studovány.

Přísada E320 je trávena a vstřebávána tělem. V tomto případě se může butylhydroxyanisol projevit jako špatně předvídatelné vedlejší účinky, škodlivé i prospěšné.

Některé laboratorní studie na zvířatech ukazují, že BHA ve vysokých koncentracích, stejně jako koncentrace, které jsou pro potraviny běžné, mohou mít protinádorové vlastnosti. To může být způsobeno neutralizací volných radikálů nebo podporou produkce enzymů, které neutralizují karcinogeny.

Další studie ukazují, že nízké dávky butylhydroxyanisolu jsou toxické pro buňky, zatímco vysoké dávky je chrání nebo naopak, že nízké dávky jsou prospěšné a vysoké jsou škodlivé. Jinými slovy, účinek antioxidantu E320 na lidské tělo nebyl dostatečně studován.

Doplněk stravy E320, BHA - použití v potravinách

Butylhydroxyanisol se používá v potravinářském průmyslu jako konzervační a antioxidační, protože oxidace mastných složek potravin ovlivňuje chuť, barvu a vůni a snižuje jejich další spotřebitelské vlastnosti. BHA může mít některé antimikrobiální vlastnosti.

Antioxidant E320 se nachází v bramborových štěpcích, masných výrobcích, másle, obilovinách, pekařských výrobcích, pivu, žvýkačkách, kakaových a čokoládových výrobcích, cukrovinkách a dalších produktech.

Butylhydroxyanisol je také široce používán v lékařství, například jako isotretinoin, lovastatin a simvastatin.

Antioxidant E 320: Budoucí léky nebo nebezpečný karcinogen?

Doplněk stravy E 320 je schválen pro použití v Rusku, zemích EU, Kanadě, Spojených státech a dalších. Může být látka považována za bezpečné?

Nebudeme spěchat na závěry. Spory kolem syntetického antioxidantu se po mnoho let zhoršují.

Název produktu

GOST R 55517-2013 (Potravinové antioxidanty. Termíny a definice) stanoví butylhydroxyanisol.

  • BOA (zkrácený termín);
  • butylovaný hydroxytoluen (zkráceně BHT), mezinárodní synonymum;
  • E 320 (E - 321), kód v evropském systému potravinářských přídatných látek;
  • butylhydroxyanisol, německý výraz;
  • hydroxyanisol de butyle, francouzské synonymum.

Typ látky

Chemickým složením je butylhydroxyanisol sloučenina organických isomerů: 2-terc.butyl-4-hydroxyanisol a 3-terc.butyl-4-hydroxyanisol.

Složitá chemická alkylační reakce para-methoxyfenolu s isobutylenem vede k voskovité hmotě, známé jako antioxidant fenolové skupiny butylhydroxyanisolu.

Doplňková látka E 320 je zcela umělá, nemá žádné přírodní analogy.

Vlastnosti

Balení

Potravinářská přísada E 320 se dodává v kartonových bubnech o objemu 25 kg.

Ujistěte se, že máte další vnitřní pytel z hustého polyethylenu.

Aplikace

Hlavním cílem aplikace je potravinářský průmysl.

Dokonce i malé množství butylhydroxyanisolu začíná aktivně vykazovat antioxidační vlastnosti. K ochraně produktů před žaludkem, zachováním chuti a zápachu stačí 0,01-0,02% na kilogram.

Antioxidant E 320 je odolný vůči vysokým teplotám. To umožňuje použití potravinářské přísady v ghee, oleji na vaření a tepelně ošetřených produktech.

Butylhydroxyanisol lze nalézt v:

  • doplňky stravy (až do 400 mg / kg přípravku);
  • žvýkání cukrovinek, žvýkaček;
  • Rybí konzervy na bázi rostlinných olejů;
  • rychlé občerstvení (hranolky, nugety);
  • hovězí, skopové, rybí tuk;
  • cukrovinky;
  • mrazené sušené maso;
  • suchá cereální snídaně;
  • bujónové koncentráty;
  • matice (povrchová úprava).
  • Potravinářská přísada E 320 se používá k impregnaci voskovaných obalů produktů obsahujících tuky.
V Codex Alimentarius má antioxidant toleranci 23 standardů, povolená rychlost je od 100 do 200 mg / kg.

Jiné aplikace:

  • farmakologie (antioxidanty);
  • hospodářská zvířata (konzervační přísada do krmiva);
  • chemický průmysl (stabilizace vosků, technické oleje, ropné produkty);
  • kosmetický průmysl (konzervační a antioxidační činidlo pro tukové krémy, činicí produkty).

Kyselina fosforečná a kyselina citronová zvyšují působení butylhydroxyanisolu, takže se často používají společně.

Výhody a ublížení

Potravinářský antioxidant E 320 jako plně syntetická látka biologické hodnoty není.

Laboratorní studie účinku butylhydroxyanisolu na lidské zdraví pokračují. Výsledné údaje jsou v rozporu.

Někteří vědci se domnívají, že syntetický antioxidant E 320 je všelékem tak hrozných onemocnění, jako je AIDS a rakovina. Byla prokázána schopnost látky potlačovat herpes virus.

Jiní argumentují, že schopnost butylhydroxyanisolu interagovat s dusičnany v lidském těle může způsobit mutaci DNA buněk a vyvolat vývoj maligních novotvarů.

Obě skupiny jsou jednoznačné, že malé množství doplňků E 320 nepoškodí zdraví. Překročení přípustné rychlosti může způsobit alergie, poruchy jater, žaludku.

Bezpečné používání se považuje za denní dávku 0,5 mg / kg tělesné hmotnosti.

Je bezpečné používat antioxidant E304 pro lidské tělo? Podívejte se na to zde.

Coca-Cola prošla velmi zajímavou vývojovou cestou. Přečtěte si náš zajímavý článek k tomuto tématu.

Hlavní výrobci

Domácí výrobce butylhydroxyanisolu, společnost Mona Ingredients (St. Petersburg), pracuje na dovážených surovinách.

Ruský trh převážně vyrábí výrobky z Číny. Velké množství antioxidantu E 320 vyrábí společnost Shanghai Chemical Company Honghao.

Butylhydroxyanisol z Nizozemska nabízený online obchody vyrábí německá společnost Merck KGaA (se sídlem ve městě Darmstadt). Společnost se specializuje na výrobu vysoce kvalitních chemických surovin, má síť podniků po celém světě.

Jíst nebo ne jídlo obsahující butylhydroxyanisol? Zatímco vědci tvrdí, spotřebitel musí udělat těžkou volbu.

Nevzdávejte zdravé ořechy nebo rybí tuk. Překročení přípustné rychlosti antioxidantu je obtížné: přidejte ji ve velmi malém množství.

Výjimkou je rychlé občerstvení: výrobci nenesou na syntetické plniva.

E320 poškození potravinových přísad

Doplněk stravy E320 se používá v potravinářském průmyslu od poloviny dvacátého století. Jeho hlavní funkcí je předcházet oxidaci produktů obsahujících tuky v počáteční fázi. Kvůli této vlastnosti se butyloxyanisol používá při výrobě krémů na pečivo, konzervovaných ryb a vedlejších produktů, suchých koncentrátů polévek a omáček na bázi rostlinných a živočišných tuků. V Rusku je potravinářská přídatná látka E320 zařazena do složení přípustné, avšak v přísně omezených množstvích. Použití vysokých koncentrací butyloxyanisolu může vést k rozvoji rakoviny.

Obecné charakteristiky a příjem

Doplňková látka E320 (chemický název - butylhydroxyanisol, zkráceně v ruské jazykové verzi BOA, v mezinárodní transkripci - butylovaný hydroxytoluen nebo BHT) patří do skupiny podmíněně bezpečné pro lidské tělo. Obvykle, protože antioxidant může být použit v přísně regulovaném množství - ne více než 0,5 mg na kilogram tělesné hmotnosti.

Vzhledem k vysoké odolnosti vůči tepelným účinkům se potravinářská přísada používá při výrobě produktů na bázi rostlinných a živočišných tuků, které vyžadují vaření.

Na rozdíl od jiných antioxidantů obsahuje butylhydroxyanisol dvě složky: 3-terc.butyl-4-hydroxyanisol a 2-terc.butyl-4-hydroxyanisol (oba se považují za izomery navzájem). Izobutylen a 4-methoxyfenol se používají k výrobě komplexní přísady.

Hlavní vlastností potravinářské přísady E320 je prevence hnilobných procesů v tukových látkách pod vlivem kyslíku (foto: tortakira.zp.ua)

Fyzikální vlastnosti terciárního butylhydroxyanisolu E320 jsou následující:

  • látka má vzhled voskových vloček různé barvy: bílo-žlutá, nažloutlá nebo bílá s růžovým nádechem. Méně častěji lze nalézt výživový doplněk ve formě prášku, který se skládá z malých krystalů;
  • v jaké formě by měla být potravinářská přísada prezentována, nemá výrazný zápach (v extrémních případech je sotva slyšet);
  • látka se rychle rozpouští s nízkými polárními nebo nepolárními rozpouštědly, jako jsou oleje, ethery, tuky, alkoholy a propylenglykol;
  • rozpustnost ve vodě a vodných roztocích je špatná;
  • výrazná chuť přísady E320 chybí;
  • hustota je 1,0587 g na cm3;
  • Látka má vysokou tepelnou stabilitu.

Butylhydroxyanisol se získá komplexními chemickými reakcemi. Za tím účelem se p-methoxyfenol alkyluje isobutylenem. V důsledku reakce vzniká voskovitá látka - antioxidant fenolové skupiny butylhydroxyanisol.

Účel

Hlavní vlastností potravinářské přísady E320 je schopnost neutralizovat a izolovat volné radikály a izolovat je. Díky této funkci je možné zabránit rozkladu potravin v počátečních fázích. Pokud v potravinářském průmyslu jiné antioxidanty narušují kontakt výrobků se vzduchem a prodlužují jejich trvanlivost, použití butylhydroxyanisolu může chránit nejen vzhled produktů, ale i jejich chuť a vůni. Navíc je možné, i pro výrobky, které jsou vystaveny vysokým teplotám (butylhydroxyanisol je odolný vůči teplu, proto chrání produkt před oxidací i při vysokých teplotách).

Hlavní oblastí použití butylhydroxyanisolu je potravinářský průmysl. Látka se používá k výrobě produktů, které zahrnují rostlinné a živočišné tuky. Nejčastěji se E320 přidává do suchých koncentrátů polévek, omáček na bázi tuků, rybích výrobků, pečiva se smetanou, ovocem a bobulí. V případě krému může být díky přísadám potravin vyloučena změna chuťových vlastností produktu a zachování jeho chuti. Když se při produkci potravin používá ovoce, butylhydroxyanizol jim zabraňuje hnilobě a zčernalí při kontaktu s kyslíkem.

Dopad na lidské zdraví: výhody a škody

Navzdory tomu, že potravinářská přídatná látka E320 je povolena v Rusku, v některých zemích Evropy a USA byla vyňata ze seznamu povolených látek. Hlavním důvodem je potenciální hrozba vzniku rakovinných buněk s prodlouženým užíváním látky ve velkých dávkách.

Negativní dopad potravinářské přídatné látky E320 je způsoben překročením přípustné koncentrace v těle. Pokud osoba spotřebovává více než 0,5 mg látky na kilogram tělesné hmotnosti denně, negativní dopad na tělo je minimální. Při pravidelném překračování této normy se tělo snaží vyčistit. Současně jsou diagnostikovány poruchy jídla - nevolnost, průjem a zvracení. Při dalším zneužívání látek spaluje sliznice trávicího systému.

Použití doplňků stravy E320 ve vysokých dávkách je plné vzhledu zhoubných nádorů (foto: popmech.ru)

Neexistují spolehlivé vědecké údaje o pozitivním účinku potravinářské přídatné látky E320 na lidské tělo.

Aplikace

Doplňková látka E320 je důležitá nejen v potravinářském průmyslu, ale i v jiných průmyslových odvětvích. Díky svým antioxidačním vlastnostem se používá v:

  • farmakologie, aby se zabránilo oxidaci složek léčiva; hospodářská zvířata jako konzervační přísada, zachování vlastností krmiva; chemický průmysl k stabilizaci parafinů, technických olejů, ropných produktů;
  • kosmetiku jako konzervační a antioxidační látku pro tukové krémy a kosmetiku pro péči o tělo včetně ochrany před negativními účinky ultrafialového záření.

Složení kosmetických přísad E320 pomáhá předcházet oxidačním procesům (šeptání--of-moon.blogspot.com)

Míra obsahu

Tabulka Obsah potravinářské přídatné látky E320 butyloxyanisol ve výrobcích podle SanPiN 2.3.2.1293-03 ze dne 05.2.2008

Maximální obsah produktu E320 v mg / kg

Živočišné tuky, ghee a rostlinné oleje pro použití při výrobě potravin za použití vysoké teploty

E320 - Butylhydroxyanisol

Potravinářská přídatná látka pod označením klasifikace E 320 je látka nebezpečná pro lidské zdraví a je v chemii označována jako butylhydroxyanisol. Tato látka patří do kategorie konzervačních látek umělé povahy původu.

Původ: 3-umělý;

Kategorie přísady: antioxidační konzervační činidlo;

Nebezpečí: úroveň nebezpečí je velmi vysoká;

Synonymní názvy: E 320, butylhydroxyanizol, butylovaný hydroxyanisol (BHA), butylhydroxyanisol, BHA, butylhydroxyanisol, E-320, butylovaný hydroxyanisol, butylhydroxyanisol.

Obecné informace

Konzervační látka zašifrovaná jako E 320 má antioxidační vlastnosti, to znamená, že je schopna inhibovat oxidační procesy v lidských potravinách.

Zkratka VNA se často používá k označení tohoto konzervačního prostředku a je odvozena od jeho anglického názvu butylovaný hydroxyanisol.

Složení přísady E 320 zahrnuje dvě látky - to jsou organické sloučeniny 2-terc.butyl-4-hydroxyanisol a 3-terc-butyl-4-hydroxyanisol. Ve vztahu k sobě jsou tyto látky izomery. Přímo je doplňková výživa E-320 syntetizována z 4-methoxyfenolu a isobutylenu.
Ve formě chemického poměru látek bude butylhydroxyanisol vypadat následovně:11H16O2.

Fyzikálně má konzervační látka následující charakteristiky: voskovitou formu v pevném stavu agregace, bez rozpouštění ve vodném prostředí, vysokou rozpustnost v organických nepolárních nebo nízkopolárních rozpouštědlech, jako je methanol, ethanol, tuky, oleje, propylenglykol.

Účinky na tělo

Podle vědců Mezinárodní agentury pro studium maligních nádorových onemocnění patří aditivum E 320 k karcinogenům, a proto je vysoce zdraví škodlivé. Kromě toho tato látka snadno interaguje s dusičnany, což má za následek jeho mutagenní vlastnosti, které slouží jako příčinný faktor patologických změn buněčné DNA.

V této souvislosti mnohé země na legislativní úrovni zakázaly používání této přísady při výrobě potravin.

Jiní vědci se domnívají, že od normalizovaného používání konzervačních látek v potravinách člověk nepřekročí míru své spotřeby, což je absolutně bezpečné. Na základě tohoto stanoviska existuje řada zemí, které i nadále používají E 320 k prodloužení doby trvanlivosti některých potravin.

Výhody

Užitečné vlastnosti a vlastnosti této látky z důvodu jejího syntetického původu nebyly nalezeny.

Použití

Při výrobě potravin může být konzervační prostředek E 320 použitý v cukrárnách (zejména v žvýkacích bonbonech a gumách), při výrobě tuků, masa, různých koncentrátů a polotovarů.

Legislativa

V legislativě mnoha zemí světa, včetně zemí Evropské unie, je tato potravinářská přídatná látka uvedena jako zakázaná pro potraviny. Ukrajina a Ruská federace nejsou zahrnuty do seznamu těchto zemí.

Doplněk stravy E320

Potravinový doplněk E320 je také nazýván butylovaný hydroxyanisol. Patří do kategorie antioxidantů. Je považován za nebezpečnou přísadu, která může poškodit lidské zdraví. Ve vzhledu je tato látka žlutá (někdy bílá) v barvě s charakteristickým zápachem.

Tento antioxidant se dobře používá v potravinářském průmyslu. Jeho hlavní funkcí je chránit potraviny před oxidací a zachovat jejich barvu.

Potravinový doplněk butylhydroxyanisolu se přidává při výrobě takových potravin: v různých omáčkách, přidávaných do sušeného masa, koření a suchých směsí, se nalézá v polévce a polévce (koncentrát), přidává se do másla a dokonce vstupuje do žvýkací gumy.

DOPAD NA LIDSKÉ ZDRAVÍ

  • Karcinogen.
  • Existuje změna DNA buněk.
  • Možné kožní onemocnění.

Seznam nebezpečných a bezpečných E-kódů potravin

Nyní v Rusku je spousta cizích potravin. A ne přináší nám to nejlepší. A kupující je často obtížné pochopit kvalitu výrobku. Jedním z ukazatelů kvality a bezpečnosti pro spotřebu je to, jaké potravinářské přídatné látky jsou obsaženy v konkrétním produktu. Koneckonců, k tomu, aby výrobek získal určité vlastnosti, se do něj přidávají různé látky, které jsou někdy jedovaté pro tělo. A někteří výrobci jsou „čestný“ varuje kupující o tom umístěním seznamu potravinářských přídatných látek ve složkách s použitím speciálního kódu (tzv INS -.. Mezinárodní digitální systém) - kód čísla tři nebo čtyři číslice, předchází písmeno E. Europe, kde chceme Řekněte něco o takových přísadách.

Takže zapamatujte si! Písmeno "E" je Evropa a digitální kód je charakteristickým znakem potravinářské přídatné látky k výrobku.

Kód začínající na 1 znamená barviva; 2 - Konzervační látky, 3 - antioxidanty (zabraňují kažení) 4 - stabilizátory (udržet jeho konzistence), 5 - emulgátory (nosná konstrukce) 6 - látky zlepšující chuť a, 9 - antiflamingovye, tj protipěky. Indexy se čtyřmístným číslem označují přítomnost sladidel - látek, které zachovávají drobivost cukru nebo soli, zasklívací činidla.

Jsou tyto doplňky škodlivé? Experti v potravinářství věří, že písmeno "E" není tak hrozné, jak je namalováno: použití aditiv je povoleno v mnoha zemích, většina z nich nemá vedlejší účinky. Ale lékaři mají často jiný názor.

Například konzervační látky E-230, E-231 a E-232 se používá při zpracování ovoce (zde z pomeranče nebo banány na policích, ne brzo let!), A oni představují nic takového. PHENOL! Ten, který se dostává do našeho těla v malých dávkách, vyvolává rakovinu a ve velkých dávkách - je to jen čistý jed. Samozřejmě, že se používá pro dobré účely: zabránit poškození výrobku. A pouze na kůži ovoce. A moje ovoce před jídlem vyplácíme fenol. Ale vždy a vždycky umyjí tytéž banány? Někdo se jen oloupe a pak se stejnými rukama přidá na své tělo. Tolik pro fenol!

Kromě toho existují přísady do potravin, které jsou v Rusku přísně zakázány. Pamatujte si: E-121 je barvivo (citrusová červená), E-240 je stejně nebezpečný formaldehyd. Pod značkou E-173 je kódovaný práškový hliník, který se používá při zdobení dovezených sladkostí a jiných cukrářských výrobků, což je také zakázáno.

Ale jsou tam také neškodné a dokonce užitečné "E". Například aditivum E-163 (barvivo) je pouze anthocyanin z hroznů. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) - neškodné fosfáty, které jsou nezbytné pro naše kosti.

A zde je další informace k úvaze - přírodní barvivo E-120 (carmine). Vyrábí se z hmyzu, hmyzu, parazitů na pokojových rostlinách. Chtěli byste jíst s takovou přísadou? Používá se k dodávání barvy uvíznutí.

Ale lékaři stále trvají na tomto závěru: i ty potravinářské přídatné látky, které jsou vyrobeny z přírodních surovin, stále podléhají hlubokému chemickému ošetření. A tak důsledky, víte, mohou být nejednoznačné. Takže je lepší jíst, co je ručně pěstováno bez chemikálií a konzervováno bez konzervačních látek. Je škoda, že ne všichni jsme zahradníci a zahradníci.

Butylhydroxyanisol. Doplněk stravy E320

Doplněk stravy E320 (butylhydroxyanisol) je antioxidant používaný při výrobě potravin, který je chrání před oxidací a zabraňuje vzniku hořkosti. Butylhydroxyanisol poskytuje voskovitou růžovou látku, která není rozpustná ve vodě. Přísada je odolná proti vysokým teplotám, má slabý podivný zápach, rozpouští se v tucích a alkoholech.

Butylhydroxyanisol nemá žádné přirozené analogy a je syntetickou látkou. Tato přídatná látka patří do kategorie "podmíněně bezpečná", její obsah v potravinách by měl být přísně standardizován. Bezpečná denní dávka pro osobu není větší než 0,5 mg / kg hmotnosti. E320 je schválen v Evropě, Rusku a USA.

Výsledky bezpečnostních studií E320 jsou kontroverzní. Prokázaná vlastnost butylhydroxyanisolu pro potlačení viru herpesu. Tato syntetická látka však nemá biologickou hodnotu.

Možné negativní důsledky použití E320

  • při interakci s dusičnany vyvolává vývoj onkologie;
  • způsobuje mutaci DNA buněk;
  • při překročení přípustných norem způsobuje onemocnění žaludku a jater;
  • jsou možné alergické reakce.

Oblast působnosti doplňkové látky E320

Potravinářská přísada E320 je úsporná, má nízké náklady a je odolná vůči vysokým teplotám, a proto se aktivně používá při výrobě následujících produktů:

  • polotovary z rostlinných a masných polotovarů;
  • cukrovinky;
  • konzervované výrobky na bázi rostlinných olejů;
  • žvýkačky;
  • cereální obiloviny;
  • omáčky

Butylhydroxyanisol je složka potravinových doplňků a používá se při povrchové úpravě ořechů.

Doplněk stravy E320 se používá také při výrobě léků, kosmetiky a krmiva, je součástí technických olejů, ropných produktů a vosků.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké potraviny obsahují omega-3 mastné kyseliny

Omega-3 mastné kyseliny jsou soubor látek, které jsou pro lidské tělo životně důležité a mají podobné biochemické vlastnosti. K dnešnímu dni obsahuje tato skupina více než 10 sloučenin s různým chemickým složením.

Čtěte Více

Dorado

Dorado - křížový kapor (Dorado, Sea Bream) je ryba rodiny Sparova, je distribuována především v tropických a subtropických částech všech oceánů a sousedních moří.Korifena (dorado) je spíše podivná stvoření, s matnou hlavou, dlouhou hřbetní ploutví a jasně rozdělenou ocasní ploutví.

Čtěte Více

Dýně je bobule nebo ovoce. Celá pravda.

Dýně je rod bylinných rostlin z rodiny Dýně. Tato rodina zahrnuje melouny, melouny, okurky a dýně. Máme dýně chápána jako druh obyčejné dýně nebo cukety. Dýňová obyčejná je každoroční bylina.

Čtěte Více