Dorado

Dorado - křížový kapor (Dorado, Sea Bream) je ryba rodiny Sparova, je distribuována především v tropických a subtropických částech všech oceánů a sousedních moří.

Korifena (dorado) je spíše podivná stvoření, s matnou hlavou, dlouhou hřbetní ploutví a jasně rozdělenou ocasní ploutví. Často se delfínové ryby také nazývají karyfinem a ve většině tichomořských přístavů - mahi-mahi. V některých částech světa se také nazývá dorado. Jedna z charakteristických rysů - velkolepá modrozelená a žlutá barva, která po smrti ryby rychle zbledne. Korifena migruje na dlouhé vzdálenosti, nachází se v mírných a tropických mořích po celém světě. Hmotnost záznamu 39,4 kg.

Dorado ryby jsou dlouho známy ve světě a vždy byly nejoblíbenějšími rybami ve Středomoří. Ve starověkém Římě bylo maso této ryby velice ceněno, takže bylo zvláště chováno a podáváno ve slaných rybnících a bazénech. V Benátkách existovala tato metoda výkrmu na konci 19. století. Na Maltě klenotníci ozdobili zuby dorudového tvaru ve tvaru psů na kroužky a dali je na prodej pod názvem hadovité zuby, které podle legendy mají magické vlastnosti. Dorado je hlavním pokolením národů Středomoří a Malé Asie, je to nejznámější ryba mezi turisty navštěvujícími Havaj - nejčastěji se nachází v havajských restauracích. V rybí restauraci na Maltě se tato obrovská ryba podává pečená celá s hlavou a ocasem a z ní jsou vyrobeny velmi chutné rybí koláče se zeleninou a olivami. Gurmáni dávají přednost rybám o velikosti 25-40 cm, smažených v pánvi nebo ve velké formě vařené v troubě. Chutná nejlépe, když je vařený celý.

Umělé pěstování této delikatesy se vyvíjí již od dávných dob a je nyní široce používáno ve Francii, Itálii, Turecku, Řecku a dalších zemích. Chcete-li, aby ryby byly opravdu zdravé, mají jemné maso a vynikající chuť, chovají se za výjimečných podmínek: v uzavřených místnostech se zvláštním světlem, které napodobuje určitou dobu roku.

Kalorie dorado

Kalorický obsah dorado je 96 kcal na 100 g produktu. Tato ryba má vysoký obsah bílkovin, což z něj činí velmi výživné.

Dorada

Dorada

Dorada (lat. Sparus aurata) - mořský kapr, ryby rodu Sparus (lat. Sparus).

Obsah

Popis

Dospělí dosahují délky 1 m a mohou vážit až 5-7 kg. Tělo je oválné, postranně zploštělé tělo se strmým profilem hlavy, nad očima je zřetelný hrot. Velké ozubené vahy, hlava také pokryté váhy. Chránič žaluzií bez hrotů, okraj krytu je hladký. Malé dolní ústa. Čelisti jsou jen mírně pokročilí, horní čelist je poněkud delší. Oba čepele mají před sebou 4 až 6 silných zubů, po nichž následují ostré, křivé zuby, následované dvěma řadami žvýkacích zubů. Vomerové a palatinové kosti bez zubů. Dlouhá, nedělená hřbetní ploutve, s 12 paprsky, třmeny a 9-11 měkkými paprsky. Anální ploutve se třemi ostnatými paprsky a 8-9 měkkými paprsky. Pectorální ploutve s 1 ostnatým paprskem a 5 měkkými paprsky. Barva, stříbrná šedá. Ploutve s růžovým leskem. Koncová ploutve s tmavým okrajem ve středních a bílých špičkách. Na základně posledního paprsku hřbetní ploutve je malá červenohnědá skvrna, která po smrti zmizí.

Chov

Dorada je proteandrií, to znamená, že je schopna produkovat na úkor zvláštních částí vaječníku nejprve spermie a potom vajíčka oplodněná těmito spermiemi. Všechny prasničky jsou narozené muži a žijí takhle po dobu prvních tří let. Ve čtvrtém roce se změní na ženy.

Dorada rozmnožovací sezóna - letní měsíce. Vajíčka a larvy jsou v tamponu. S délkou 5-9 mm mají larvy charakteristickou kostní hranu nad oči a ostnatý žlábek; pouze o délce asi 1,5 cm, převezmou formu pro dospělé a přiblíží se k pobřeží.

Starověcí Římané se také zabývali zemědělstvím dorády, která pro tento účel postavila speciální bazény a rybníky s mořskou vodou. V současné době je chov dorada rozšířen ve Francii, Itálii, Turecku, Řecku a dalších zemích. Chcete-li, aby ryby byly opravdu zdravé, mají jemné maso a vynikající chuť, chovají se za výjimečných podmínek: v uzavřených místnostech se zvláštním světlem, které napodobuje určitou dobu roku. Dorada je obsažena v nejčistší vodě a je krmena speciálním krmivem. Výsledkem těchto snah je dorado dostat husté bílé maso s jemnou vůní. Díky těmto výjimečným výhodám tato ryba není v žádném případě levná. Popularita doráda rychle roste, což každoročně zvyšuje počet rybích hospodářství, které pěstují tuto lahodnou rybku. Obvykle je dorada prezentována ve velikostech od 300 do 600 gramů, nicméně francouzští výrobci mohou nabídnout spíše velké ryby - více než 1 kg. Nejoblíbenější jsou 2 druhy dorád: královské a šedé. Královská gilthead chutná více jemného masa s růžovým nádechem.

Dieta

Krmí se hlavně ryby, korýši, měkkýši. Může také jíst řasy.

Gastronomie

Od nepaměti pravidelně jedí všechny námořní národy ve všech částech světa. Můžete ho vařit naprosto jakkoli, nebo dokonce jíst syrové, s jakýmikoli přílohami a téměř jakoukoliv omáčkou. Chuť doráda je podobná chuti mořského masa, jinak nazývaného mořského vlka. Proto jsou ve všech receptech tyto ryby zaměnitelné.

Dorada ocení milovníci zdravého životního stylu a přívrženci stravování s nízkým obsahem karbohydrátů, protože dorada obsahuje v průměru 1,8 gramu tuku na 100 gramů filé.

Dorada

Pokračování tématu "Ryby na našem stole" se seznámíme s perlou středomořské kuchyně, ryby s krásným jménem Dorada. Včera si mohli vychutnat jen chuťové turisti ze Středozemního a Východního Atlantiku nebo návštěvníky drahých ruských restaurací a dnes si můžeme koupit chlazené mořské tresky v běžném obchodě.

Dorada nebo dorado (lat. Sparus aurata) - mořský kapr, ryby rodu Sparus (lat. Sparus). Romance rybího jména (zlaté ryby) pochází ze zlatého pruhu mezi očima (d'oro je zlato). Usadí pobřežní vody východního Atlantického oceánu a Středozemního moře. Jednotliví jednotlivci někdy vstupují do Černého moře, ale to se děje velmi zřídka. Mladiství jsou drženi poblíž pobřeží, dospělí upřednostňují hlubší vodu, 30 m a dokonce 150 m během chovného období.

Tam je nějaký zmatek s názvem této ryby, za prvé, mořský kapr, druh dorada, mnohem více dorada je obyčejný, někteří dokonce nazývají dorado Golden Spar, definovat charakteristický rys dorada - zlatá známka. Za druhé, dorado se nazývá korifenu (Mahi-Mahi, Dolphin, Coryphaena hippurus), mnohem větší ryba, všudypřítomná v tropickém pásu světových oceánů. Jejich jedinou podobností je zvláštní struktura hlavy s výrazným "čelem", které jim dává trochu arogantní pohled.

Ve jménu této ryby je zmatek, to není úplný seznam: Dorada, Dorado, Sea Crucian, Sea Bream, Golden Spar, Sparus aurata (Latina), Gilthead, Sea bream (anglicky), Dorade royale (it.), Orata (ital.), Dorada (isp.). V ruštině je to správnější a je to více eufonické nazývat to - Dorada.

Ne bez legendy. "Talisman lásky" - tak často nazývané dorado ryby ve středomořských zemích. Starobylé legendy říkají, že právě tento obyvatel hlubokého moře volali bohové, aby pomáhali milovníkům. A aby ryba nezapomněla na svůj účel, pán podmořského království namaloval zlatý bod mezi očima dorády. Říká se, že ti, kteří nemají štěstí v lásce, by se třikrát měli dotknout místa s ukazováčkem - a pak jistě najdou svou duši. Italští kuchní specialisté říkají, že pro úplné štěstí je nejlepší jednoduše léčit předmět adorace jemným vonným dorado masem (a ryby by měly být přednostně chyceny ručně).

Biologie

Dospělí dosahují délky 70 cm a mohou vážit až 3-5 kg. Tělo je oválné, postranně zploštělé tělo se strmým profilem hlavy, nad očima je zřetelný hrot. Nejpozoruhodnějším znakem je široká zlatá stuha (viz název!), Mezi oči, po smrti bledá.

Velké ozubené vahy, hlava také pokryté váhy. Chránič žaluzií bez hrotů, okraj krytu je hladký. Malé dolní ústa. Čelisti jsou jen mírně pokročilí, horní čelist je poněkud delší. Oba čepele mají před sebou 4 až 6 silných zubů, po nichž následují ostré, křivé zuby, následované dvěma řadami žvýkacích zubů. Vomerové a palatinové kosti bez zubů.

Dlouhá, nedělená hřbetní ploutve, s 12 paprsky, třmeny a 9-11 měkkými paprsky. Anální ploutve se třemi ostnatými paprsky a 8-9 měkkými paprsky. Pectorální ploutve s 1 ostnatým paprskem a 5 měkkými paprsky. Barva, stříbrná šedá. Ploutve s růžovým leskem. Koncová ploutve s tmavým okrajem ve středních a bílých špičkách. Na základně posledního paprsku hřbetní ploutve je malá červenohnědá skvrna, která po smrti zmizí.

Krmí se hlavně ryby, korýši, měkkýši. Může také jíst řasy.

Chov

Dorada je proteandrií, to znamená, že je schopna produkovat na úkor zvláštních částí vaječníku nejprve spermie a potom vajíčka oplodněná těmito spermiemi. Všechny prasničky jsou narozené muži a žijí takhle po dobu prvních tří let. Ve čtvrtém roce se změní na ženy.

Dorada rozmnožovací sezóna - letní měsíce. Vajíčka a larvy jsou v tamponu. V délce 5-9 mm mají larvy charakteristickou kostní hranu nad očima a pichlavý žlábek; pouze o délce asi 1,5 cm, převezmou formu pro dospělé a přiblíží se k pobřeží.

Chov

Starověcí Římané se také zabývali zemědělstvím dorády, která pro tento účel postavila speciální bazény a rybníky s mořskou vodou. V současné době je chov dorada rozšířen ve Francii, Itálii, Turecku, Řecku a dalších zemích. Chcete-li, aby ryby byly opravdu zdravé, mají jemné maso a vynikající chuť, chovají se za výjimečných podmínek: v uzavřených místnostech se zvláštním světlem, které napodobuje určitou dobu roku. Dorada je obsažena v nejčistší vodě a je krmena speciálním krmivem. Výsledkem těchto snah je dorado dostat husté bílé maso s jemnou vůní. Díky těmto výjimečným výhodám tato ryba není v žádném případě levná.

Popularita doráda rychle roste, což každoročně zvyšuje počet rybích hospodářství, které pěstují tuto lahodnou rybku. Obvykle je dorada prezentována ve velikostech od 300 do 600 gramů, nicméně francouzští výrobci mohou nabídnout spíše velké ryby - více než 1 kg. Dva druhy dorád jsou nejoblíbenější: královská a stříbrná / šedá. Královská gilthead chutná více jemného masa s růžovým nádechem.

Dieta

Dorada ocení milovníci zdravého životního stylu a přívrženci stravování s nízkým obsahem karbohydrátů, protože dorada obsahuje v průměru 1,8 gramu tuku na 100 gramů filé.

Nutriční hodnota

(na 100 g výrobku):

Kalorie - 96 kcal

Gastronomie

Dorada je jednou z nejcennějších ryb ve středomořských a sousedních oblastech. Dorada můžete vařit absolutně jakkoli, nebo dokonce jíst syrové, s jakýmikoli přílohami a téměř jakýmikoliv omáčkami. Mimochodem, zajímavým bodem je chuť mořského chleba podobná chuti mořského vlka, proto ve většině receptů jsou tyto ryby vzájemně zaměnitelné.

Dorada mírně růžová, po vaření bílá. Maso je šťavnaté, ale husté a velmi sladké, s jemnou chutí. Mořský kapr je zvláště dobrý, když před vařením je namočený ve víně, stejně jako plněné a pečené. Může být také na grilu. Filety jsou obvykle malé a ryby jsou mnohem chutnější, když jsou vařené celé (s hlavou nebo bez hlavy) s páteří, zejména proto, že v dorade je poměrně málo kostí.

Malá ryba vařená v celku nebo plněné, vypadá velmi krásně, můžete říci, že toto hlavní pokrmy této ryby, alespoň, doporučujeme začít s ní. Před pražením pokožky proveďte řezy. Nosí funkční zatížení - díky nim se ryby během přípravy nedeformují. Při procesu pražení se tekutina akumuluje v jádru filé, čímž se na řezu objevuje perleťový odstín. To je ideální volba, optimální stupeň připravenosti.

Dorada se odkazuje na ty ryby, které jsou velmi obtížné kazit vaření, jediný čas - musíte se pokusit, aby se nadměrné maso. Kromě toho je důležité vzít v úvahu sezónnost úlovků gilthead, nejchutnější ryby chycených od července do listopadu. Nejlepší je vařit chlazené ryby nebo zmrazené, ale ne starší než 4 dny od doby lovu. Přestože dospělá dorada dosahuje 70 cm, gurmáni preferují malé exempláře o hmotnosti 300-400 g. Ze všech existujících omáček je nejvhodnější pro ně založené na bílém vínu, olivovém oleji a citrónové šťávě. Doprovázet ryby je také lepší bílé, osvěžující víno.

Přehled ruského dovozu tresky obecné v Rusku v prvním čtvrtletí roku 2010 av roce 2009

Dovoz čerstvého a chlazeného mořského treska v prvním čtvrtletí roku 2010 přinesl významný skok.

Q1 2010

Objem dovozu čerstvého a chlazeného mořského bramboru v prvním čtvrtletí roku 2010 do Ruska činil 366 tun, což je více než 5krát více než 69 tun v prvním čtvrtletí roku 2009. Náklady na dovozy vzrostly 4,5 krát z 14,3 milionů rublů na 63,5 milionů rublů. Průměrná dovozní cena v prvním čtvrtletí 2010 se snížila o 17% ze 205 rublů / kg na 173 rublů / kg.

Dorado nebo dorada - rozumíme jménu

Dorado znamená ve španělštině buď zlato, nebo něco pozlaceného. Ale v našem případě budeme hovořit o správné výslovnosti a pravopisu jména jedné ryby - dorado nebo dorado. Druhý název této ryby je Spar golden. Jedná se o tzv. Redfin. Ryba patří rodu sparů a rodila jeho jméno spoustu kontroverzí o tom, jak ji nazvat.

Dorado nebo dorada

Pokud rozumíte původu slova, slovo dorado je španělština. A doslovný překlad má ženský pohlaví. Nicméně, v mnoha jižních zemích je zlatá větev nazývána dorado. A toto je mužská rasa. Od té chvíle začala debata - dorado nebo dorado. Takže, jak se jméno dorado dostalo do slovní zásoby mnoha anglických námořníků a rybářů, je pravděpodobné, že musíte tuto rybu volat.

Je třeba poznamenat, že kořen obou slov bude "aurum", který je přeložen z latiny jako zlata. Tam je také poznámka z německé straně otázky - tam tato ryba je také "zlatá". To je voláno v germánských zemích goldbrasse.

Proč jsou ryby ve všech jazycích a příslovce nazývány zlatou? Odpověď se ukáže být na povrchu - hřbet na čele má charakteristickou značku ve tvaru srpku.

Protože barva na této značce je jen zlatá - to je to, co ryba volala zlato. A pokud se dostanete hluboko do mytologie, objeví se zajímavý příběh, že tato starověká řecká bohyně Aphrodite opustila tuto značku na čele ryby.

Nicméně, jestliže nakreslíme analogii s pohlavím samotné ryby, pak jeden zajímavý rys vypadne. Golden Spar v průběhu života mění svůj pohlaví naopak. To nezabránilo starým lidem ocenit a milovat zlatý pár za své krásné bílé maso. Právě z tohoto důvodu Římané chytili dorada a uložili je do speciálních akvarijních bazénů, kde byly ryby vykrmovány a teprve později umožňovaly krmit elitu. Vzhledem k tomu, že tato lyrická odchylka nesouvisí s pravopisem a pravopisem, měli byste se odkazovat na encyklopedie nebo slovníky.

V ruském, ukrajinském a běloruském jazyce není nikde přesně uvedeno, jak by mělo být napsáno toto slovo - dorado nebo dorada. Pokud však odkazujete na slovník Brockhaus, uvidíte, že autor používá jméno gilthead. Důležitou vlastností rusko-mluvící populace planety je skutečnost, že tato verze jména ryby je také použita v legendární Velké sovětské encyklopedii.

Pravděpodobně v tomto ohledu mnoho uměleckých děl vytištěných ve dvacátém století také má na svých stránkách název ryby. S největší pravděpodobností překladatelé jednoduše vzali název z těch zdrojů, které existovaly.

Takže od psaní Velké sovětské encyklopedie a Brockhaus a Efron slovník, je lepší použít slovo dorada. Je to však pouze doporučení a pokud neexistuje žádné konkrétní pravidlo, obě možnosti zůstávají správné. A vždy můžete použít přesně to, co se vám líbí.

Dorado nebo dorada

44 úroveň

Děkujeme za váš zájem o náš jedinečný nástroj Respectometer ™. Respectometer ™ měří vliv každého člena komunity Restoclub.

Čím větší je vaše "úcta", tím více příležitostí a privilegií máte.

Jak zvýšit úroveň "úcty"? Nyní můžeme říci následující:

  • a) Musíte být aktivním členem komunity: psát recenze, poznámky na svém blogu, tipy na zdi restaurace, komentovat a přát si s ostatními účastníky.
  • b) Schvalování ostatních členů komunity, zvláště vlivných, je velmi důležité - čím více máte rádi své příspěvky, tím více lidí chce být s vámi přátelé - čím více se "respektuje"

Zlatá rybka "Dorada" nebo "Dorado".

Stále více se často ptáme sami sebe, jaká je tato chutná ryba.
A tady je dlouho očekávaná odpověď:

Dorado nebo dorada - jak psát správně

Dorado znamená ve španělštině buď zlato, nebo něco pozlaceného. Ale v našem případě budeme hovořit o správné výslovnosti a pravopisu jména jedné ryby - dorado nebo dorado. Druhý název této ryby je Spar golden. Jedná se o tzv. Redfin. Ryba patří rodu sparů a rodila jeho jméno spoustu kontroverzí o tom, jak ji nazvat.

Pokud rozumíte původu slova, slovo dorado je španělština. A doslovný překlad má ženský pohlaví. Nicméně, v mnoha jižních zemích je zlatá větev nazývána dorado. A toto je mužská rasa. Od té chvíle začala debata - dorado nebo dorado. Takže, jak se jméno dorado dostalo do slovní zásoby mnoha anglických námořníků a rybářů, je pravděpodobné, že musíte tuto rybu volat.

Je třeba poznamenat, že kořen obou slov bude "aurum", který je přeložen z latiny jako zlata. Tam je také poznámka z německé straně otázky - tam tato ryba je také "zlatá". To je voláno v germánských zemích goldbrasse.

Proč jsou ryby ve všech jazycích a příslovce nazývány zlatou? Odpověď se ukáže být na povrchu - hřbet na čele má charakteristickou značku ve tvaru srpku.

Protože barva na této značce je jen zlatá - to je to, co ryba volala zlato. A pokud se dostanete hluboko do mytologie, objeví se zajímavý příběh, že tato starověká řecká bohyně Aphrodite opustila tuto značku na čele ryby.

Nicméně, jestliže nakreslíme analogii s pohlavím samotné ryby, pak jeden zajímavý rys vypadne. Golden Spar v průběhu života mění svůj pohlaví naopak. To nezabránilo starým lidem ocenit a milovat zlatý pár za své krásné bílé maso. Právě z tohoto důvodu Římané chytili dorada a uložili je do speciálních akvarijních bazénů, kde byly ryby vykrmovány a teprve později umožňovaly krmit elitu. Vzhledem k tomu, že tato lyrická odchylka nesouvisí s pravopisem a pravopisem, měli byste se odkazovat na encyklopedie nebo slovníky.

V ruském, ukrajinském a běloruském jazyce není nikde přesně uvedeno, jak by mělo být napsáno toto slovo - dorado nebo dorada. Pokud však odkazujete na slovník Brockhaus, uvidíte, že autor používá jméno gilthead. Důležitou vlastností rusko-mluvící populace planety je skutečnost, že tato verze jména ryby je také použita v legendární Velké sovětské encyklopedii.

Pravděpodobně v tomto ohledu mnoho uměleckých děl vytištěných ve dvacátém století také má na svých stránkách název ryby. S největší pravděpodobností překladatelé jednoduše vzali název z těch zdrojů, které existovaly.

Takže od psaní Velké sovětské encyklopedie a Brockhaus a Efron slovník, je lepší použít slovo dorada. Je to však pouze doporučení a pokud neexistuje žádné konkrétní pravidlo, obě možnosti zůstávají správné. A vždy můžete použít přesně to, co se vám líbí.

Dorado - známý starožitností. Dorado ryby: výhody a škody způsobené stravováním, způsoby vaření

Ve středomořských zemích od dávných dob známe mořské ryby nazvané dorado. Dokonce i ve starověkém Římě se tato ryba začala chovat ve zvláštních rybnících se slanou vodou a dokonce zobrazovat v freskách a vázách.

Dorado má příjemnou, jemnou chuť, rychle roste a je vysoce ceněn milovníky zdravých potravin za nízký obsah kalorií.

Dorado Ryby v kostce

Dorado (dorada, aurata, zlatá spar nebo mořský kapr) - ze španělského slova dorado (zlatý). Golden - protože ryba na čele, mezi oči, má charakteristický pás zlaté barvy. Velmi časté ryby ve vodách Středozemního moře, ve východním Atlantickém oceánu, se nacházejí v blízkosti pobřeží Krymu v Černém moři.

Rostou až 70 cm a váží až 17 kg. Tělo je oválné, zploštělé po stranách, hlava se strmým profilem a dolní ústa. Ústa a oči jsou poměrně malé.

Mladí lidé udržují plytké vody, až do hloubky 30 m, větší, dospělí, zpravidla nemají hloubku přesahující 50 metrů.

Je to hermafrodit, změna pohlaví může být způsobena sociálními a hormonálními faktory. Až dva roky se muži vyvíjejí, s nástupem třetího roku života může být sex nahrazen ženou.

Umělý chov dorády je rozšířen v Itálii, Řecku, Francii, Španělsku a Turecku. Pěstují je v lagunách a bazény na speciálních farmách. V potravinách se ocení ryby o hmotnosti asi 500 g, které se v prodeji nacházejí v rozmezí 300-600 g. Za rok a půl roste na požadovanou velikost. K dispozici je také "královská" odrůda, různé růžové maso a rafinovanější chuť.

Velmi ceněný ve středomořské kuchyni a evropských kuchařů. Řecká bohyně Aphrodite také považovala za dorado posvátné.

Dorado Harm

Nejprve je třeba poznamenat, že přímé poškození masa těchto ryb nese. Správně vařené čerstvé ryby nemají žádné kontraindikace, s výjimkou alergie nebo individuální intolerance u konkrétní osoby na jakoukoli složku.

Je třeba si uvědomit, že použití zhnitých nebo stavěných ryb může vést k otravě a zmrazené maso prostě nepřinese požadovaný příznivý účinek. Někdy může být maso ošetřeno konzervačními látkami, aby se prodloužila skladovatelnost. Buďte opatrní a vyberte pouze čerstvé ryby.

Tip! Malé kosti jsou přítomny v rybách, a proto před jejich podáváním jídlu malým dětem by měly být odstraněny všechny kosti.

Jak si vybrat dorado

Výběr ryby je velmi jednoduchý.

Za prvé, musíte se ujistit, že to je dorado, které je před vámi. Má charakteristickou zlatou kapela mezi očima a temnou skvrnu nad žábry.

Za druhé, zkontrolujte žáby - jsou tmavě červené v čerstvých rybách.

Zatřetí, pokud doručíte dlaň na dlani, pak tělo ryby: hlava nebo ocas by neměly být zahaleny - maso čerstvého dorado je elastické.

Také, pokud stisknete prst na filé, měl by se zuby rychle narovnat. Uvedené příznaky jsou časté při výběru jakékoli ryby.

Upřednostněte větší osoby (vážící více než kilogram), je pravděpodobné, že taková ryba byla ulovena v moři, kde měla širší stravu. Ale i přes to, malé, farmářské dorado jsou také chutné ryby a neliší se od divokých příbuzných.

Ryby můžete ukládat do mrazničky, po vylupování a praní. Ale je lepší jíst čerstvé.

Užitečné vlastnosti dorado ryb

Ryby jsou vždy důležitým zdrojem živin, poskytují řadu výhod pro naše zdraví a pomáhají udržovat vyváženou a zdravou výživu.

Hlavním rysem dorado je tedy jeho strava. Je to kvůli extrémně vysokému obsahu kalorií kvůli nízkému obsahu sacharidů a tuků. V průměru obsahuje 100 g dorado až 70-100 kcal. Je to velmi dobrý zdroj bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, protože obsahuje určité aminokyseliny nezbytné pro život (methionin, lysin, tryptofan), stejně jako vitamíny a minerály. Je bohatý na polynenasycené omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Jsou úzce spojeny s prevencí a léčbou velkého počtu kardiovaskulárních onemocnění a jejich rizikových faktorů (cholesterol a triglyceridy). Obsahuje ve vodě rozpustné vitamíny (jako B1, B2, B3 a B12) a rozpustné v tucích (vitamíny A a D).

Skutečnost je nevyvratitelná: dorado je schopen si vzít jednu z hlavních pozic v seznamu potravin.

Nakonec je čerstvý dorado důležitým zdrojem minerálů, zejména sodíku, železa, zinku, manganu, draslíku a hořčíku, a pokud budete žvýkat a spolknout kosti, můžete získat další část vápníku - dobrá, kostra dorado je poměrně měkká.

• Draslík je nezbytný pro to, aby osoba normalizovala krevní tlak a srdeční svalovou práci. Je užitečný pro mozku, normalizuje práci nervových buněk, stimuluje myšlenkové procesy.

• Mangan pomáhá lidskému nervovému systému, upravuje trávicí trakt a asimilaci stopových prvků v těle.

• Železo stimuluje tvorbu červených krvinek - krevních buněk, které přenášejí kyslík v lidském těle.

• Zinek je přínosem pro lidský imunitní systém, formování, růst a rozvoj. Z tohoto důvodu je dorado tak užitečné pro děti.

Dalším přínosem dorado je vysoký obsah jódu. Jedná se o jód, který je nezbytný pro tvorbu hormonů štítné žlázy, které jsou velmi důležité pro normální činnost a regulaci funkcí lidského těla.

Důležité vědět! Výhody dorado, stejně jako všech ostatních ryb, budou patrné pouze tehdy, když se systematicky konzumují (nejméně dvakrát týdně).

Jak nejlépe uvařit dorado

Dorado lze připravit naprosto odlišně. Vše závisí na vaší představivosti a dovednostech. Tato ryba je smažená, dušená, grilovaná, pečená v rukávech nebo fólii, vařená a dokonce i konzumovaná syrová.

Tam je obrovské množství všech druhů receptů. To se hodí pro všechny produkty, zeleninu (brambory, mrkev, chřest, rajčata atd.) A přílohy (například těstoviny), omáčky.

Kvůli své chuti lze ryby vařit s minimálním množstvím koření, jehož použití během stravy je ostře omezené.

Přidání provensálských bylin, rozmarýnu, tymiánu přidá koření do ryb a určitého středomořského šarmu. Jediná věc, kterou by neměla být udělána s dorado, je přetočit ji. V tomto případě se většina užitečných vlastností a vlastností ztratí.

Známá jídlo je dorado, pečené ve slané vodě. Jatečně upravená těla je doslova zabalená do mořské soli a pečená. Někdy, při servírování v restauracích, je miska zapálená kvůli pohotovosti.

Je pozoruhodné, že růžové surové maso se při vaření bílá, má bohatou sladkou vůni, pevnou a zároveň jemnou strukturu.

Samozřejmě, dorado je žádoucí ryba pro lidskou spotřebu. Jediná věc, kterou možná může omezit jeho použití, je cena. To platí zejména pro oblasti daleko od pobřeží moře. Ve zbytku je dorado doporučen pro použití, lehce strávitelný produkt.

Vaše kuchyně: všední dny, svátky

1. Co je tato ryba

Dorada je mořská ryba rodiny Sparova, jejíž maso bylo známé a vysoce ceněno ve starověkém Římě. Obývá východní Atlantický oceán a Středozemní moře, izolované osoby vstupují také do Černého moře. Délka: až 50 cm; hmotnost: až 1,5 kg. V Izraeli je nazýván "Denis" a považuje se za nejchutnější ze středomořských ryb.

2. Kulinární vlastnosti

Od té doby se námořní národy vařili dorado téměř ve všech částech zeměkoule. Bílé maso mořského treska (toto jméno ryby přijaté pro jeho podobnost s bream) je velmi chutné a tlusté, a proto je odkazoval se na jako stolní ryby. Z něj můžete vařit hodně chutných a zdravých pokrmů současně. Tato ryba je oblíbená nejen díky své jemné úžasné chuti, ale i díky všestrannosti. Dorado může být dokonce jedl surový, je připraven jakýmkoli způsobem. To je opravdu královská ryba: má husté, něžné a voňavé maso - lehce růžové, s příjemnou sladkou chutí, kromě toho má jen málo kostí. Dorada je považován za slavnostní pokrm téměř všech středomořských zemí (vysoko oceněný starými Římany).

3. Stručná historie

Dorada je dlouho známý a byl vždy nejoblíbenějším rybářem ve Středomoří. V dávných dobách byla dorada věnována bohyni lásky Aphrodite, nejen jako nejkrásnější, ale také velmi chutná ryba. Ve starověkém Římě bylo maso této ryby velice ceněno, takže bylo zvláště chováno a podáváno ve slaných rybnících a bazénech. V Benátkách existovala tato metoda výkrmu na konci 19. století. Na Maltě klenotníci ořezali psovité zuby mořského kříže na kroužky a uváděli je na prodej pod rouškou hadovitých zubů, které podle legendy mají magické vlastnosti. A na karibských ostrovech se dorada nazývá "bohyně lásky" a věří se, že je třeba ochutnat její milovanou osobou.

V Evropě, dorada byla těžena hlavně ve Středomoří. Španělsko, Francie, Itálie a Turecko se zabývaly především rybolovem těchto ryb. Navíc, nedávno, byl chilský pes úspěšně chován v rybích farmách.

4. Jak jej připravit

Dorada má mnoho receptů a způsobů vaření. V postsovětském prostoru se vaří, vaří, přidává se k polévce a polévce.

Dorada se vaří ve slané vodě s kořením. Připravená ryba je umístěna na misce, nalije se roztaveným máslem nebo omáčkou.

Dorada před vařením je nakrájena na jatečně upravená těla. Ryba je slaná, pepřená, poté marinovaná, plná a zapékaná.

Pro vaření polévek a polévky na základě dorado jsou ryby vyčištěny, odděleny od kostí. Vyčištěná ryba se vaří ve slané vodě. Samostatně vařené kosti a rybí hlava s kořením. Bujón je filtrován, přidává se smažená cibule, česnek a brambory a přidány kusy ryb. Dále mohou být do polévky nebo polévky přidány další přísady: zelenina, mořské plody nebo dokonce ovoce.

Tato ryba je smažená, dušená a pečená, včetně grilu. Můžete grilovat dorado na grilu, na grilu, na pánvi. Ryba je předem vykuchaná, rozmazaná s pepřem, slanou a citronovou šťávou zevnitř. Pak je buď opékaný a smažený v oleji, nebo vařený na uhlí.

Stew celé ryby vykuchané ryby ve směsi zeleniny a koření s přídavkem omáčky.

Pečte tuto rybu v troubě, obalte ji do těsta, fólie nebo pergamenu. Vykuřený dorado se zpracovává se solí a kořením, často plněné různými variantami obalu a pečený v troubě

Recepty na marinování dorado jsou také v poptávce, stejně jako přidání plnění do dortu.

Recepty na nakládaném dorado se shodují, že ryby jsou vyčištěny a poté stárnou v marinádě na bázi citronové šťávy. Po marinování připravované ryby se smaží.

Pro koláč je připraveno těsto kvasnic. Filet je oddělen od kostí. Byly přidány bylinky do hotového těsta, 2 koláče ve formě ryb byly vytaženy. Dortádový filé se dává na jeden koláč a druhý koláč je uzavřen. Rybí koláč Dorado se podává teplý.

Dorado

Dorado (dorada, zlatá spar, korifen) je ryba z rodiny rajů, tzv. Mořského kapra (latina Sparus aurata).

Přírodním stanovištěm je Středozemní moře a částečně také Atlantský oceán, zejména ve východní a jihovýchodní části. Individuální hejna mohou být občas nalezena na břehu Černého moře, ale je to spíše výjimka.

Jedná se o poměrně velkou rybu s krásnou modrozelenou nebo modro-žlutou barvu, vidlicovitý ocas a prodlouženou hřbetní ploutvi. Dorado je cenný produkt a jedna z prvních ryb, která začala v dávných dobách růst v zajetí. Starobylé Římané vybavili speciální rybníky a bazény se slanou vodou, vhodné pro stanoviště a reprodukci tresky. Jeho maso je neobvykle chutné a výživné a ostré psovité zuby se již dlouho používají v špercích.

Složení a užitečné vlastnosti

Od těch starých časů je tato ryba jednou z nejoblíbenějších ve středomořských zemích av jiných zemích je vysoce ctěná kvůli své vynikající chuti a vysokému obsahu zdravých látek. Dorado obsahuje poměrně velké množství bílkovin - asi 20 gramů na 100 gramů produktu a relativně málo tuku - 1,3 gramu. V tomto případě je kalorický obsah dorado jen 96 kcal.

Chemické složení dorado se liší v beta-karotenu (vitaminu A), stejně jako u vitamínů skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin, kyselina listová a kyselina pantothenová). Minerální prvky jsou také velmi rozmanité: železo, hořčík, vápník, fosfor, síra, zinek, selén, měď, jod, zinek, mangan. Jak je zřejmé z těchto obrázků, maso dorado obsahuje maximální množství bílkovin s minimálním obsahem tuku, což z něj dělá dietní produkt a je velmi zdravý.

Používání dorado v potravinách nemá prakticky žádné omezení a kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti k produktu, což je třeba poznamenat, že je velmi vzácné (a to spolu s nesnášenlivostí všech rybích produktů). Vzhledem k nádherné jemné chuti a malému množství kostí, dorado ryby je skutečná pochoutka. To je způsobeno jeho poměrně vysokými náklady na trhu s potravinami.

Metody vaření

Je zcela snadné připravit - není třeba dlouhodobé tepelné ošetření. Čerstvé dorado stačí na smažení nebo gril po dobu dvou až tří minut, nebo pečte deset minut. To stačí na maso rovnoměrně vařené.

Jediná podmínka - ryba musí být vždy čerstvá. Doradoova svěžest je ověřena velmi jednoduše - jen věnujte pozornost elasticitě ryb. Pokud vezmeme středně velká kostra, položte ji na dlani a držte ji rovně, pak by ocas a hlava neměly viset, ryba by měla zůstat rovná a měla být horizontální. Je-li maso těsné a elastické, pak může být bezpečně uvařeno a zkonzervováno.

Jaké ryby dorado? Chutné? Kosti nebo ne?

Jaké ryby dorado? Chutné? Kosti nebo ne?

  • Nic zvláštního.
    nelíbí se mi
    pěstované jako pstruh uměle (viděl jsem farmy na červeném moři.
    Ano, a maso tam v tomto dorade-chrobák nachikhal))
    štiplavý okoun je rozhodně chutnější)))

  • Dorada je pestrá palec. Má vynikající husté maso a má v sobě kosti. Při pečení dorada je důležité, aby se v troubě nepřehnul, aby se maso nevysušilo. Proveďte řezy na kůži před smažením - hotová ryba není deformována.

  • Velmi chutné ryby!
    S jemným bílým masem. Existuje jen velmi málo kostí.
    Děláme to jen na uhlí - takže to voní jako kouř! Jen úžasné! !
    Je nutné posypat oreganem před smažením a dát do těla kostřici rozmarýnu!

  • Je velmi podobná chuti na mořskou vlnu, pravděpodobně to samé pro zakřivení...

    jen lahodný pečený celý v troubě s bramborami (smažte brambory před tím, že v pánvi, jinak se nebudou pečou)..
    Pečená ryba pečeme v peci předehřáté na 200 ° C po dobu 20-30 minut v závislosti na velikosti

  • Dorado je hlavním pokolením národů Středomoří a Malé Asie, je to nejznámější ryba mezi turisty navštěvujícími Havaj - nejčastěji se nachází v havajských restauracích. V rybí restauraci na Maltě se tato obrovská ryba podává pečená zcela s hlavou a ocasem,
    Gurmáni dávají přednost rybám o velikosti 25-40 cm, smažených v pánvi nebo ve velké formě vařené v troubě. Chutná nejlépe, když je plně vařená.
    Dorada ocení milovníci zdravého životního stylu a stoupenci nasycených sacharidů, jelikož dorada obsahuje průměrně 1,8 gramu tuku na 100 gramů filé. na grilu. u chaty je super!))

  • Dorada ocení milovníci zdravého životního stylu a stoupenci nasycených sacharidů, jelikož dorada obsahuje v průměru 1,8 gramu tuku na 100 gramů filé.
    Strany ryb jsou tlusté a masité. Nejoblíbenější jsou 2 druhy dorád: královské a šedé.
    Dorada je nejoblíbenější rybou ve Středozemním moři.

  • Moje oblíbená ryba. A je tu málo kostí, dostatek masa a průměrný obsah tuku. Pečeme v troubě úplně. S Svetlanou nesouhlasím, že dorado je hlavním pokolením národů Středomoří. Ne, je zde velmi oblíbená a dostupná. Bylo by přesnější říkat, že tato ryba je denně na stůl národů Středomoří. A konkrétně v Řecku, tato ryba (nazývaná zipura v řečtině), nikdy není smažená v roštu. Pečeme na dřevěném uhlí nebo v troubě. Nedávno jsem navštívil přítele z Moskvy. Tato ryba samozřejmě jedla. Podle přítele se zdá, že zdánlivě ryba v Rusku je stejná, ale nemáte úplně jinou chuť. Chutná zde.

  • Kousek chuti, vůně bahna, maso je suché. A cena je téměř 600 rublů. / kg Byl jsem šokován tím, že dám téměř 800 rublů za ryby. a házet vše do koše.
  • Středomořské rybí rodiny Obývá východní část Atlantického oceánu a Středozemního moře, někdy vstupuje do Černého moře, a obecně jeho oblíbené stanoviště jsou tropické a subtropické části všech oceánů a moří.
    Průměrná délka dorado je 5070 cm, ale jedná se o dospělé divoké ryby. Gurmáni milují malé exempláře o hmotnosti 300 400 g. Tělo je oválné, zploštělé po stranách, se strmým profilem hlavy, na strmém čele mezi očima vidíte zlatou skvrnu ve tvaru půlměsíce, nad očima je výrazný ostrý výčnělek. Barva je stříbrně šedá. Ploutve s růžovým leskem. Koncová ploutve s tmavým okrajem ve středních a bílých špičkách. Na základně posledního paprsku hřbetní ploutve je malá červenohnědá skvrna, která po smrti zmizí. Královský dorado s růžovým nádechem masa. Šedý dorado šťavnatý, lehce sladký.
    Tato ryba nemá téměř žádné kosti, což znamená, že může být pečené celé. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, například ve slaném plášti, v tomto případě váhy neumožní masu absorbovat hodně soli. Můžete si vyrobit těstovinové těstoviny ve formě ryb, dát do ní dorado a pečeme si v troubě, bude to krásné a velmi chutné. Ze všech stávajících typů omáček jsou nejvhodnější pro ni vařené na bílé víno, olivový olej a citrónovou šťávu. Doprovázet ryby je také lepší bílé, osvěžující víno. Dorado s rajčaty a olivami je skvělou náplní koláče.

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Čisticí produkty střev

    Okamžité uvolnění střev je krokem ke zdraví. Trvalá dlouhodobá zácpa je nepřijatelným jevem, který vede k řadě nebezpečných onemocnění. Aby se vaše žaludek podařilo, jako spolehlivé hodiny, měli byste zahrnout denní produkty ve stravě, které podporují pohyby střev nejméně jednou denně.

    Čtěte Více

    Želatina - přínos a poškození, složení

    Želatina je produkt ve formě desek nebo krystalů, bez chuti a zápachu, získaný z tkání zvířat a ryb. Zmrazené nebo zmrazené - to znamená jméno produktu z latiny. Vyrábí se extrakcí lepidla z masa, šlach a šlach zvířat, zejména skotu.

    Čtěte Více

    Artičok: prospěšné vlastnosti, poškození a kontraindikace. Aplikace, foto

    Artičok: prospěšné vlastnosti, poškození a kontraindikaceArtichoke není v Rusku velmi oblíbenou zeleninou, s níž jsou dobře obeznámeni pouze ti, kteří milují španělskou a italskou kuchyni.

    Čtěte Více