Květák - příznivé vlastnosti, výhody a poškození těla. Proč karfiol, jak to vypadá a co je užitečné.

Květák je rostlinná zelenina patřící do skupiny zelí, druh je zahradní zelí. Historici považují Středozemní moře za místo, kde se rodí karfiol, první oficiální zmínka o druhu patří do stavu Sýrie. Od té doby se zelí dostalo do Evropy a později se rozšířilo po celém světě.

Kalorie a složení rostlin

Květák obsahuje 30 kcal na 100 g. čerstvý produkt. Zelí obsahuje: jedinečnou sadu aminokyselin, bílkovin, sacharidů, minerálních solí, pektinu, organických kyselin, vitamínů (A, C, H, skupiny B apod.), vápník a některé další.

Užitečné vlastnosti produktu

- díky jemné struktuře, snadné stravitelnosti a nízkému obsahu kalorií, je určena pro všechny skupiny obyvatelstva, mnoho matek začne kojit s karfiolem;

- přítomnost unikátního a vzácného vitaminu H činí zelí nezbytným prostředkem prevence kožních onemocnění;

- lidé, kteří mají omezení používání obyčejné zelí kvůli gastrointestinálním onemocněním, mohou bezpečně jíst květák - v tom je málo vlákniny, nezpůsobuje zvýšenou tvorbu plynu a průjem;

- zelí má příznivý účinek na tvorbu žluči a sekreci žaludeční šťávy;

- karfiol obsahuje velké množství složek, které zabraňují vývoji rakovinných buněk;

- také karfiol je určen pro osoby trpící obezitou, cukrovkou, gastritidou, ledvinami a jaterními onemocněními.

Jak používat?

Z květáku můžete vařit polévku, jíst čerstvá, vařená nebo vařená. Některé hospodyně marinované květák. Čerstvé květenství by se neměly vařit déle než 5 minut, někdy i 3 minuty. Zmrazené květákové květy by měly být namočené ve vroucí vodě, 5-7 minut je dostatečné k vaření.

Kdo je kontraindikován pro květák?

Produkt se nedoporučuje pro osoby trpící dnou. Ti, kteří poprvé vyzkouší zelí, doporučujeme začít s minimální dávkou, aby se potvrdilo, že nedošlo k alergické reakci.

Jak ušetřit?

Zelí se uchovává v dolní části chladničky po dobu až 7 dní, pokud chcete produkt delší dobu uchovat, zmrazte jej, dříve než jste jej rozložili na květy.

Květák: odrůdy, výsadba, pěstování a péče, skladování

Ohromující léčebné vlastnosti zelí byly známy již 5000 let před naším letopočtem. Ve starověkém Římě byla svěřena magickým vlastnostem a používána při rituálech a léčbě nemocí. Na začátku naší éry se do Německa a Keltů dostalo zelí do Ruska. Slavná zelenina se stala oblíbenou díky své dostupnosti a výrazným léčebným vlastnostem.

Květák (Brassica oleracea var. Botrytis). © ctmarie3

Užitečné vlastnosti zelí

Zelí a brambory zaujímají první místo ve stravě absolutní většiny rodin. Má vysoký obsah vlákniny. Zelí a její odrůdy jsou zdrojem základních vitaminů skupiny "B", "C", velmi vzácné u zeleninových plodin "K" a "U". Zelí je známé svým vysokým obsahem tokoferolu, niacinu, rutinu, biotinu, prvků: draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, zinku a dalších. Díky vláknině kapusta absorbuje produkty alkoholických nápojů a čistí krev, a antokyany a phytoncidy ulehčují účinky radiace.

Kultura se vyznačuje prospěšnými léčebnými, dietními a chuťovými vlastnostmi. Nejcennější aminokyseliny, pektiny, kyselina jablečná a kyselina citronová, vitamíny a další látky, které tvoří tuto skupinu zeleniny, činí z nich nepostradatelnou potravu. Zelí ve všech svých formách je dobrým profylaktickým činidlem pro onkologii různých původů. Síra a chlor, které jsou přítomné v kapustě jako sloučeniny, čistí stěny zažívacího traktu.

Karfiol ovlivňuje metabolismus sacharidů a tuků, podílí se na tvorbě krve a tvorbě kostní tkáně. Nedostatečná kapusta je dobrou laxativou, příliš pečená - fixace. Může být použita jako anthelmintikum, pokud trváte na semeni ve vroucí vodě a vezměte ji na prázdný žaludek. Kultura se používá ve výživě, vaření, kosmetologii. Hlavním majetkem, který je pro významnou část populace nepostradatelný, je jeho hypoalergenita. U potravinových alergií je to jediný zdroj vitamínů a dalších látek, které tělo potřebuje.

Přiveďte karfiolu do zahrady

Podle vědecky založených nutričních norem je zelí v denní dávce 1/4. Pro rok je míra rostlinné produkce v průměru 122 kg, u kterých je zelí 34 kg na osobu, z toho 29 kg bílé a pouze 2 kg květáku a většinou obyvatel velkých měst. Současně se jedná o druhy a odrůdy této zeleniny, které dodávají nejdříve produkty otevřené půdy.

Podmínky vývoje a dozrávání odrůd plodin a hybridů květáku

Z hlediska dozrávání je kultura rozdělena do skupin:

  1. Časné odrůdy a hybridy. Skupina zahrnuje rané zrání odrůdy s dobou klíčení až dozrávajícími 90-100 dny.
  2. Střední odrůdy a hybridy kombinují středně časné, středně zralé a středně pozdě.
    1. Střední časně tvoří biologický výtěžek za 105-126-135 dní.
    2. V polovině sezóny tvoří plodiny za 110-136-145 dní.
    3. Průměrný pozdní - 146-159 dní.
  3. Pozdní odrůdy a karfiolové hybridy tvoří plodinu za 160-170 dní. Existují oddělené odrůdy s vegetačním obdobím 170-230 dnů.
Květák na zahradě. © MarisaPerez

Odrůdy květáku

Brzy (brzy zralé)

Časné zralé kultivary květáku nejoblíbenější v soukromém zeleninovém pěstování zahrnují Early Gribovskaya 1355, Movir 74, Fryerernite, Moskva rychlé dozrávání, Snowflake.

Z těchto odrůd Fryerernit tvoří největší hlavy s hmotností do 5 kg. Movir 74 a brzy Gribovskaya vyžadují pravidelné zalévání. Movir 74 se v odolnosti vůči teplu liší, je odolný proti chladu.

Sněhová vločka a Snow Globe - časné dozrávání, zrání odrůd květáku (90-120 dní).

Nejstarší produkty tvoří Snowball Early (Dánsko) za 55-60 dní.

Odrůd pozdějšího chovu je vhodný pro domácí pěstování v Rusku Amphora hybrid.

Variantní záruka se obvykle pěstuje v teplém období na otevřeném poli a blíže ke středním oblastem pod kryty filmu.

Věnujte pozornost různorodosti květáku Dachnitsa. Je charakterizován velmi dlouhou dobou vzniku technického výnosu, který je velmi vhodný pro osobní spotřebu. Doba získání biologického výtěžku se pohybuje od 80 do 100 dnů.

Coleman je odrůda pro horké klima. Formuje plodinu po dobu 90-105 dní.

Montano je vhodný pro milovníky nizozemských odrůd. Doporučuje se pro pěstování pod krytem (film, spandbod a další materiály).

Střední (střední-časné, střední-sezóny, střední-pozdě)

Z odrůd tohoto výběru jsou nejčastějšími odrůdami Záruka, Domácí, Bílý míč, Bílá krása, Moskva Canning, Goodman, Lateman.

Bílá krása má vysoké výnosy, krásnou jemnou chuť. Variant květáku Domácí milovníci rozlišují odolnost vůči teplotním extrémům. Konzervování v Moskvě je určeno pro otevřené a uzavřené území Ruska v evropské části a na Sibiři.

Srovnání mladých odrůd karfiolu Goodman a Lateman byly od roku 2000 rozděleny na dvorky severozápadního, centrálního, centrálního černozemu a pro některé oblasti západního sibiřského regionu. Vegetační období je pouze 105 dní. Odrůda Lateman je také oceněna za odolnost proti negativním povětrnostním podmínkám, nízkým bakteriím, kýlům a infekcím fusarium.

Pozdní (střední a pozdní)

Odrůdy tohoto chovu vyžadují dlouhé teplé období. Pěstují se především na jihu Ruské federace. Z nejběžnějších zahradníků se používaly pozdně zralé květákové odrůdy Adler zima 679, jaro Adler, Soči.

Adler Winter 679 je určen pro území Krasnodar.

Odrůdy Andy - holandský výběr a Magellan holandský výběr (středně pozdní a pozdní) jsou vhodné pro pěstování ve skleníku nebo jiných pokrývajících podmínkách.

Skywalker je pozdní zralý holandský květák hybridů, zejména pro mírné klima.

Základní pravidla pro získání vysokých výtěžků karfiolu

Mnoho zahradníků si stěžuje, že doma nemohou získat kvalitní plod s květákem: hlavy jsou malé, keř je protáhlý, chuť je hořká atd.

Abyste předešli problémům, které potřebujete:

  • zasévejte květák pouze zóny odrůdy,
  • Před nákupem se seznámíte s klimatickými rysy oblasti (trvání denního světla, deštivých a suchých období a mrazů) a vybírejte pro ně zóny.
  • studovat biologické vlastnosti plodiny a požadavky odrůdy nebo hybridu pro pěstování, včetně typu půdy, intenzity a četnosti zavlažování, zásobování živinami)
  • provádět výsadbu v otevřeném terénu pouze zdravé sazenice.

Stručná biologická charakteristika

Květák se odkazuje na poddruh zelí (zelí). Biologickým rysem je jednoletý vývojový cyklus. Kultura během vegetačního období (na rozdíl od kapusty) tvoří plodinu v technické a biologické zralosti. Kořenový systém je vláknitý. Vyžaduje konstantní vlhkost v kořenové vrstvě. Stonky válcové až do výšky 70 cm, jednotlivé odrůdy tvoří boční výhonky. S vysokou vzdáleností stonků jsou potřebné podpěry. Potravinářské tělo je položeno ve formě hustých kartáčů o délce 3-15 cm. V technické zralosti je znázorněna hlava zkrácených výhonků s pupenymi květenství. Při odložení sklizně se tvoří protáhlé semenné výhonky - lusky se semeny. Sklizeň v technické zralosti trvá až 18-35 dní.

Základní požadavky pro pěstování květáku

Osvětlení

Květák je vyžadován světlem, zvláště po klíčení a v počátečním období růstu v otevřené půdě. Na stínovaných místech je stonka vytažena, hlavy jsou tvořeny volné, drsné, časté onemocnění. S dlouhým denním světlem rychle přejděte k tvorbě semen.

Tepelný režim

Pro získání kvalitního plodu karfiolu je nutné dodržovat režimy ohřevu a zavlažování. Kultura netoleruje prodloužené chlazení pod + 10 ° C. Optimální teplota, od klíčové fáze až po tvorbu hlav, je teplota vzduchu +15.. + 18 ° C. Vyšší zpomaluje vývoj květenství. Kombinace nízké vlhkosti s vysokou teplotou a jejich výrazné výkyvy jsou obzvláště negativní.

Půdní podmínky

Květák vyžaduje vysoké agrotechnické pozadí. Aby se zabránilo tvorbě deformovaných hlav, musí být kyselost půdy neutrální s vysokým množstvím živin. Vzhledem k vysoké potřebě živin během vegetačního období je pro kulturu nezbytné několik doplňků, včetně stopových prvků. Zvláště důležité jsou bór, měď, molybden, hořčík. Buďte pozorní! Nepoužívejte chlorid draselný pro květák.

Sazenice květáku. © Natalie Shocklee

Agro-kultivace květáku

Při plnění agrotechnických požadavků bude vždy rostlinná kultura vysoce kvalitní. Aby mohly být čerstvé produkty po dlouhou dobu, používají semenářské metody pěstování, provádí sečení v několika termínech, stejně jako s chovem při nástupu nepříznivých podzimních podmínek a pozdním setím v otevřeném terénu.

Podmínky vysazování sazenic

V rassadném pěstování květáku se v polovině března uskutečňuje osivo, které seje ve sklenících, a semenáčky jsou vysazeny na otevřeném pozemku počátkem května, po minimalizaci jarních mrazů.

Při použití studených skleníků se výsev osiva provádí v květnu 15-25 a trvale se vysazuje v červnu.

Se květnatým květákem rostoucím v otevřené půdě pod úkrytem se koná koncem dubna - začátkem května a bez přístřeší - na konci června. Úspěšné plodiny na začátku července.

Výše uvedené data setí jsou orientační. V závislosti na klimatických podmínkách roku se v každém regionu a dokonce i v jednotlivých oblastech regionů může doba setí lišit od daného období po dobu 8-15 dnů.

Pěstování sazenic

Sazenice jsou lepší růst v rašelinných hrncích a bez sejby rostou trvale. V chladných oblastech zahradníci zasíjí květák na připravené zahradní postel ve vyhřívaném skleníku. V případě potřeby je půda dekontaminována jednou z doporučených metod, naplněných hnojivy. Přiveďte do čtverce. m 0,5 lžíce humusu, kompostu nebo hotového humusu (300-400 g). Přidá se 70 g superfosfátu a 30 g síranu draselného. Směs minerálních hnojiv je možné nahradit zavedením 50-60 g / m2. m nitrofoski nebo nitroammofoski.

Secí soukromý voják s roztečí mezi 15-20 cm až do hloubky 0,5 cm. Semena jsou osetána na dně drážky a posypána jemným mulčováním nebo pískem. Jemně napojte, aby nedošlo k erozi plodiny. Před klíčením se teplota udržuje na +18... + 20 ° C. Záběry se objevují po 4-5 dnech. Během tohoto období je teplota snížena na +5.. + 6 ° C. Snížení teploty je zásadní. V horkých klimatických sklenících, jako v bytě, není možné získat sazenice. Potřebuje mírné nebo dokonce chladné klima. 5-6 dní po studené úpravě se teplota zvýší na + 15 ° C. Taková změna teploty umožní pokládat velké, normálně vyvinuté hlavy karfiolu.

Po 1-2 týdnech proveďte sběr. Sazenice se během vegetačního období podávají 3-4krát. Hlavní obvazy se provádějí roztoky minerálních hnojiv v kořenech nebo mezi řadami.

Semena květáku. © Forest Kim starr

První obvaz karfiolu se provádí 2 týdny po vyskladnění. Někteří zahradníci jsou doporučeni krmení hned po výběru. Tato technika je však přijatelná, pokud se sadba pěstuje na neplodné půdě s odchylkami v kyselosti. Krmivo rozpustí 50 g nitrofosky na 10 litrů vody při pokojové teplotě. Rostliny jemně umýt z roztoku živin ulovených na listy sazenic.

Na počátku fáze 2-3 skutečných listů se listové krmení provádí se směsí stopových prvků boru a molybdenu (1 g / 10 litrů vody). Tento postup urychluje vývoj sazenic, přispívá k vytvoření plnohodnotného květenství.

Následující obvaz karfiolu se provádí na počátku fáze 4 listů. Nitrophoska se zředí v koncentraci 20 g / 10 l teplé vody a přinese (jako první) do kořene, následované zavlažováním.

Po 10 dnech připravte komplexní složení pro poslední krmení. Zředí se 50 až 60 g nitrofosfátu, 2 g kyseliny borité, síranu manganatého a síranu měďnatého v objemu 10 litrů. Směs je dobře smíchána a přivedena do kořene, po níž následuje zalévání.

Půda je neustále udržována ve vlhkém stavu (nadměrné sušení, stejně jako příliš mnoho zalévání, vede k onemocnění kořenového systému semenáčků, metabolických poruch).

Sazenice květáku 30-35 dnů se vysazují trvale. Sazenec má dobře vyvinutý bovatej kořen, 5 normálně vyvinutých listů, rovnou stopku.

Před vysazením v jiných podmínkách pro další kultivaci je nutné kalení s postupným snižováním teploty a změnou světelných podmínek.

Výsadba a péče o květák v otevřeném poli

Předchůdci

Nejlepšími předchůdci jsou okurky, mrkev, hrach, fazole, cibule, brambory. Květák by se neměl vysazovat v oblasti, kde v předchozích 3-4 letech rostly všechny druhy zelí, rajčat, řepy, řep.

Sazenice květáku vysazená v otevřeném terénu. © gardenfrisk

Příprava půdy

Podzimní trénink na 1 náměstí. m dělat kbelík humusu nebo kompostu. Lze použít rašelinu. Přidávají se minerální hnojiva: nitrofosfát (60 g / m2 M) nebo superfosfát (50 g) a síran draselný (30 g) na 1 m2 m čtverec. Vykopněte místo. Úroveň pružiny a mírně zhutněná. Výsev na kompaktní půdě přispívá k tvorbě větších hlav.

Zakládání sadbových květů v otevřené půdě

Výsadba sazenic v otevřené půdě se provádí běžným způsobem se vzdáleností 40-50 x 70 nebo 50 x 50 cm. Na spodní straně díry se trochu humusu, 5-7 g nitrofosky, smíchané. Kořen kořenů zelí a vysadit tak, aby nedošlo k usnutí apikálního pupenku. Spánek s vrstvou půdy a zaléván. Poté se díra zcela naplní, půda se zhutní a napájí asi 1 litrem teplé vody (ne ze studny). Ujistěte se, že mulčování zabraňuje tvorbě půdních krust.

Secí semena v otevřené půdě

Semena se obvykle vysévají do brázd do hloubky 1 cm, rozmezí řádků je ponecháno 40-50-70 cm, v první listové fázi rostliny jsou zředěny v řadě o 15-20 cm, ve fázi 5-6 listů je provedeno druhé ztenčení. Vzdálenost mezi zarostlými rostlinami je opuštěna o 15-20 cm.

Péče o rostliny

Zavlažování

Květák - odkazuje na milovníky vody. Během prvního týdne po přistání je nutné pečlivě sledovat stav vlhkosti. Zavlažování probíhá dvakrát týdně. Ale je tu rys! Zavlažování by mělo stačit, ale nikoliv zaplavovat. V mokré půdě je nedostatek kyslíku, který narušuje práci kořenového systému. Vzhledem k věku rostlin je možné přepnout na vzácnější zavlažování za 7-10 dní, ale nedovolit přečerpání půdy. Po zalévání půdní pece nebo krytu s mulčováním, dokud se kroužky nedotknou. Ze slunce jsou hlavy pokryté bočními listy a upevněny jako střecha.

Květák uzavřený. © Laura Rittenhouse

Krmení

První krmení rostlin v polních podmínkách se provádí během 17-20 dnů, přednostně roztokem organické hmoty. Důkladně promíchejte 0,5 litru misky v 10 litrech vody. Uveďte do kořene, za kterým následuje mulčování.

Druhé oblékání karfiolu se provádí za 10-12 dní roztokem nitrofosky, kemiry nebo krystalického. 20-25 g hnojiva rozpuštěné v 10 litrech vody. Apt. m spotřebu roztoku je 5-6 litrů.

Třetí obvaz se provádí také nitrofoskoy. Rozpusťte 30-40 g při průtoku 8-10 litrů na 1 čtvereční. m

Po výrobě hnojivových roztoků umyjte rostliny čistou vodou. Pokud jsou otevřené prostory, půda bude mulčovat nebo praštět, rozlomí kůru.

Ochrana před chorobami a škůdci

Ochrana karfiolu před chorobami a škůdci chemickými přípravky je vyloučena. Při použití odvarů a nálevů bylinků můžete používat pouze nepotravné rostliny.

Z těchto onemocnění je karfiol ovlivněn mukózní bakterióza, blackleg, altenarióza a virovou mozaika. Biofungicidy, které nepoškozují zdraví rodiny, zvířat a ptáků, účinně chrání proti houbovým chorobám. Ovšem jejich účinek se projevuje v systému léčby. Léčba proto začíná na jaře a provádí se 10 až 12 dní až do sklizně. Kultivaci lze ošetřit následujícími biofungicidy: gaupsin, fytosporin, alirin-B, gamair, planriz, trichodermin, hypocladin, binoram, trichopol.

Mezi škůdci se silně konzumuje květák slimáků a hlemýžďů, což způsobuje značné škody larvové housence, můry, zelí, mšice a další škůdce a sání. Systematické zavedení následujících bioinsekticidů pro systematické aplikace: bitoxibicilin, bicol, boverin, vertikilin a další. Je třeba poznamenat, že biopreparace se dobře míchají v nádržích a účinně pracují se současným ošetřením rostlin. Proti slimákům a slimákům opylovat rostliny popel. Suchý popel se nalije do gázy a třepí opeřující rostliny. Je také rozptýlena mezi řádky a pod křovinami.

Sklizeň a skladování plodiny

Čištění výrobků v technické zralosti provádí selektivně. Zralé hlavy jsou řezány 3-4 růžovými listy. Listy chrání květenství před mechanickými rázy a nečistotami. Řezání se provádí opatrně, aby se zabránilo kolapsu zásuvky. Řezné hlavy se umístí do připraveného kontejneru.

Někdy se hlavy karfiolu rozpadají, aniž by se při technické zralosti vytvořila obchodní forma produktu. K tomu dochází, protože byly vysazeny zarostlé sazenice nebo došlo k narušení zavlažovacího režimu (nadměrné sušení půdy). Příliš hustá těžká půda a nedostatečná výživa také negativně ovlivňují prezentaci produktu.

Řezné hlavy mohou být uloženy po dobu 4-6 týdnů. Výrobky určené k uskladnění, listy nevycházejí. Optimální skladovací teplota je 0.. + 1 ° C s vlhkostí nejméně 90-95%. Karfiol musí být skladován odděleně od ostatních druhů zelí.

Pěstování květáku

Chov může být prováděn různými způsoby. Pokud je počasí špatné a hlavy nemají čas na úplné utváření, mohou být vytaženy kořeny a přeneseny do suterénu nebo sklepa. Tam, rostliny jsou zavěšeny na mříže kořeny nahoru. Pěstování se provádí při teplotě +1.. + 3 ° C bez přístupu světla a vlhkosti vzduchu do 80-90%.

Rostliny pozdějších výsevů, které se před chladným počasím nedokázaly vyvinout do rozvinuté hlavy, rostou ve sklenících nebo sklenících bez přístupu světla. Pro chov se vyberou rostliny s vyvstávajícími listy a průměrem hlavy nejméně 5 cm. Rostliny se vykopávají kořeny a bez vyčištění půdy jsou pevně položeny v řadách v předem napojených 15 cm rýhách. Růst hlavy pokračuje až 30 dní při teplotě vzduchu kolem + 10 ° C a vlhkosti vzduchu 85-90%. Při poklesu teploty na +4.. + 5 ° C se proces prodlužuje na 40-50 dní. Hlava pro toto období může získat hmotnost až 0,5 kg. Pokud se chov stává ve sklenících, zahřívá se při poklesu teploty vzduchu.

13 druhů zelí: popis a vlastnosti

Všichni jsme velmi obeznámeni s bílým zelím. Mnohé rostou na svých pozemcích více a barevně, brokolice, méně Brusel a klavír. Existuje však nejméně 13 druhů této zeleniny. To je tolik zapsáno do Státního rejstříku chovatelských úspěchů. To znamená, že semena všech mohou být zakoupena a vysazena na vašem pozemku, čímž se odstraní mezera ve svých zeleninových a gastronomických znalostech.

Typy zelí

Různé typy různých druhů ovoce. Někteří dávají hlavy, jiní - hlavy kvetenství, jiní - stabilní. Existují odrůdy, které jsou pěstovány jako saláty. Překvapivě, i dekorativní je jedlý! Každý druh překonává ostatní v něčem. Přes rozdíly jsou všechny kapusty odolné proti chladu (v různé míře) a jejich listy jsou vždy velké a šťavnaté.

Video: různé druhy zelí, použití v kuchyni

Belokochannaya

Znáte všechny. Hlavním rysem je kulatá a velká hlava ve středu zásuvky. Ranní odrůdy se pěstují pro letní saláty, později - pro skladování celých hlav z kukuřice v zimě. Pro fermentaci vhodné v polovině období.

Bílá kapusta - bílá kulatá hlava je skrytá pod zelenými krycími listy

Bílé zelí se obvykle pěstuje přes sazenice, ale časné zralé odrůdy se často vysévají pod dočasný úkryt, ihned do země. Je to období semenáčků, které dává zahradníkům největší potíže: výhony v ohni jsou silně vytažené a leží na zemi. Proto je vhodné, aby se sadby udržovaly ve skleníku nebo ve studeném skleníku, a nikoliv na parapet v bytě.

Bílá kapusta je jedna z mála potravin, která obsahuje vitamín U

Zelí byl nalezen komplex vitamínů: A, C, PP, skupiny B, a U. Je to vzácný vitamin U je zelí ran u onemocnění trávicího traktu, léčí vředy a eroze, normalizuje kyselost. Kromě toho má tato zelenina organické kyseliny, které potřebujeme, fruktózu, vlákninu, draslík, vápník, železo, mangan, jód, fosfor, síru, zinek. Jsou to pokrmy, které nelze vařit bez hrdinky tohoto článku - je to polévka a boršč.

Starověké tradice jsou spojeny s fermentací a v mnoha zemích. V Rusku od 27. září nakrájeli cabbii a prováděli kolektivní sklizeň. Právě tyto události otevřely sérii podzimních slavností, které trvaly 2 týdny a byly nazývány skittery.

Červený uzel

Ve vzhledu se liší od pouze bílé barvy. Hlava uvnitř i venku má červenofialovou barvu. Bílá zůstala jen pruhy a stopka. To je způsobeno přítomností pigmentu - flavonoidu anthokyaninu. Látka je antioxidant, chrání buňky před destrukcí, podporuje vylučování toxinů, toxinů, těžkých kovů a volných radikálů z těla.

Pigment - antokyanin je zodpovědný za barvu červeného zelí

Pravidelná konzumace červeného zelí pomáhá normalizovat tlak, nádoby se stanou pružnějšími. Je zajímavé, že antokyaniny se vytvářejí intenzivněji pod jasným sluncem. Takže na dobře osvětleném místě a potřebujeme zelí. Ve srovnání s bílým je tento druh rostlin dvakrát více vitamínu C a 4krát více karotenu.

Video: o výhodách červeného zelí

Ale ne všechno je tak růžové. Červené zelí, které se nazývá "amatér". Listy jsou hrubší než listy bílé, ale kvalita zimy je vyšší. V přípravě také existují rysy. Když se vaří a dusí, získává neočekávaný vzhled - stává se hnědošedě šedou, proto se používá většinou čerstvé pro vitaminové saláty. Jasná barva se zachovává během moření a marinády. Pěstuje se jako bílá kapusta, existují různé podmínky dozrávání. Zatímco se hlavy zelí nalévají, postranní listy mohou být trhané na salát.

Barevný

Druhý druh v popularitě, po albumu. Mnoho matek jí dává, jako první doplňkové potraviny, dětem. Dieta a hypoalergenní zelenina roste ve formě šťavnatých květenství, shromážděných v husté kytici. Jíst je čerstvě, posilujete dásně. Šťáva léčí vředy.

Květinové odrůdy různých barev jsou odvozeny

Bylo vyvinuto mnoho odrůd, včetně fialových, obsahujících antokyany; oranžová, bohatá na karoten. Tam jsou také brzy (100 dnů od klíčení semen do sklizně), střední (110-120 dnů), pozdní odrůdy (až 200 dnů). Pěstování květáku a setí v zemi a sazenic, v závislosti na konkrétní odrůdě a klimatu ve vaší oblasti. Věk semenáčů pro výsadbu v půdě na začátku 60 dní, pozdě - 35. Funkce péče souvisí s negativním účinkem slunce na hlavu. S přebytkem světla rostou hrubými, takže květenství musí být pokryty bočními listy a rozbíjeny. Nemůžete pozdě se sklizeňmi, jinak se hlavy ztratí a budou chuť.

Video: Co dělat, když nejsou květy svázány

Zajímavou barvou je zelí Romanesco. To je nazýváno místem původu - sousedním Římem, přeloženým jako "římský". Jeho květenství se nachází ve formě logaritmické spirály. Na druhou stranu každé květenství sestává z malých, umístěných stejným způsobem. Chcete-li ochutnat, romanesco je jemnější než barva, má příjemnou krémově-ořechovou chuť bez hořkosti.

V romanesku jsou ve spirále uspořádány velké a malé květenství

Při vaření je květák univerzální. Je rozložen do květenství a smažený v těstíčku, dusen, přidán do čerstvých salátů, nakládaný spolu s jinou zeleninou a zmrazen. Nedoporučuje se dlouho vařit a smažit, květenství ztrácejí své užitečné vlastnosti, stávají se bez chuti.

Brokolice

Vzhled je podobný karfiolům, ale není nutné bělit květenství. Jsou zelené, něžné, plné vitaminů. Další výhodou je, že plodiny se sklízejí dvakrát z každé rostliny. Pokud jsou všechny předchozí druhy odstraněny společně s kořenem, pak je tato hlava odříznuta u základny nad listy. Po nějaké době rostou v axilách listů nové květenství, jsou mnohem menší než střední velikost, ale také chutné a zdravé. Existují moderní hybridy, které dávají jednu velkou hlavu bez boku.

Před vařením brokolice rozložené do květenství

Brokolice se pěstuje stejným způsobem jako všechny předchozí: prostřednictvím semenáčků nebo vysetí raných odrůd do země. Crop musí mít čas shromáždit, než se zelené pupeny otevřou a změní se na žluté květy. Zelená barva označuje vysoký obsah vitamínu C, navíc je v brokolici více vitamínu A než v žádné jiné zelí. Existují také antioxidanty, které mohou zastavit růst nádorových buněk. Obsah vitaminů v květenstvích se již během prvních dnů skladování sníží o polovinu, ale zůstává téměř zmrazeně na stejné úrovni.

Pro zachování užitečných vlastností je třeba brokolici dlouho bez vaření, postačí páření nebo blednutí. Saláty, pečivo, zeleninové polévky, polévky z této kapusty. Na zimu je brokolice konzervovaná kořením, jinou zeleninou, rýží.

Video: o univerzálním hybridu brokolice Baro Star

Savoy zelí

Tento druh je velmi podobný bílému brouku, ale všechny listy až po stonku jsou vysoce vlnité. Proto je houpačka volná, má malou hmotnost. Savoy zelí není populární mezi Rusy, protože to není skladováno v zimě, to není vhodné pro nejoblíbenější přípravy - fermentace. Výnos na metr čtvereční je nízký.

Sálavé zelí opouští i uvnitř vlnité hlavy

Nicméně, Savoy je chutnější než bílá, v něm nejsou žádné hrubé vlákna a hořkost, a přirozený duch mannitolu ve složení je sladší. V této kapustě, uprostřed minulého století, zjistili, že ascorbigen zpomaluje růst nádorových nádorů. Další výhodou je rostlina, která nejvíce odolává mrazu mezi kapustami. Sazenice nejsou poškozeny při teplotě -4 ° C a dospělí mají teplotu -8 ° C. Vlnité listy nemají rád škůdce.

Video: Savoy zelí v zahradě

Volná hlava je snadno rozložena do jednotlivých listů, což je velmi vhodné pro přípravu populárních misky - zelí. Saví zelí se přidává do polévky a boršče, smaženo, plněné na koláče, ale získáte více přínosu tím, že přidáte do jídelníčku salát z této lahodné zeleniny.

Kohlrabi

Jiný pohled, nezaslouženou přehlídkou mnoha zahradníků. Jméno pochází ze dvou německých slov: koil - zelí a rýže - řepka. Rostlina se skládá z kořene, odedávna nebo sférického stonku a listy nahoře. Existují odrůdy se zeleným, žlutým, bílým a purpurovým odstínem.

Kohlrabi jsou kompaktnější než jiné druhy zelí: tvoří kmen a listy jsou prodloužené a směřují nahoru

Toto je nejčasnější zelí. Časné odrůdy (55-60 dní) se množí dvakrát za sezónu. Na jaře se semena vysévají do půdy současně s řepou, tedy po 15. květnu (ve středním pruhu). Velké pozdní odrůdy, které nemají čas zralosti ve vaší oblasti, mohou být sklizeny předem. Mladí stalkeri budou ještě šťavnatější a sladší. Vkusně připomínají bílou zelí, ale nemají hořkost. Tato zelenina obsahuje draselné soli a organické sloučeniny síry, vitaminy skupiny B a obsahuje více vitaminu C v naší stravě, než v nejkouslém kyselém citronu.

Video: jak roste kohlrabi

Kohlrabi jíst čerstvě v salátech. Pro jejich přípravu je stebleplod mletý na struhadle nebo nakrájený na tenké plátky a smíchán se zeleninou a jinou zeleninou nebo sólem, ochucený rostlinným olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou. Pro zimní období jsou marinády připraveny z kohrábových kostek. Říkají, že toto zelí dělá bohatou polévku, to znamená, že chuť vývaru je více nasycená než s bílým zelím. Zelenina je dobře udržována ve sklepě spolu s kořenovou zeleninou.

Tam je spousta stížností na kahrabí. V některých, stonku roste malý, v jiných je drátový. Možná byla vybrána špatná odrůda nebo semena špatně. Abyste nebyli zklamáni, vyzkoušejte různé hybridy a odrůdy a dokonce i tytéž, ale pod různými značkami. Vyberte ty, které splnily vaše očekávání.

Růstové klíčky

V Belgii pochází z odrůd listů, pojmenovaných podle zahradníků žijících v hlavním městě - Bruselu. Stonka vyrůstá 20-60 cm vysoká, pokrytá minibusy o velikosti ořechu. Tato rostlina miluje prostor a světlo, netoleruje zesílení. Díky mocnému kořenovému systému Brusel nevyžaduje časté zavlažování.

Růžové klíčky váží mnoho malých trenérů

Kochchiki obsahuje hořčičný olej, takže jejich chuť je pikantní, ořechová. Vzhledem k tomu, že se chovají fialové odrůdy, je možné vyrábět krásné saláty a zimní přípravky. Plody se smažou v těstíčku, přidávají se k polévkám, dusené máslem, podávají se jako ozdoby, zmrazené. Výživová hodnota růstového klíčky je podobná bílé zelí, rozdíl spočívá v vysokém obsahu fosforu a draslíku, ale složení neuvádí vitamín U.

Existují rozdíly v kultivaci. Toto zelí není spod, protože největší přikývky jsou svázány dolů, na povrchu země. Vysoké odrůdy potřebují rekvizity. Při pozdním zrání, měsíc před koncem vegetačního období, se špička zachytila ​​a listy se odtrhly. Plody dozrávají lépe, zvětšují se. Sklizeň začíná od dna, největšího ovoce, takže zelenina má větší sílu k růstu těch nejlepších.

Video: sklizeň brambůrky

Kale

Druh je také nazýván kudrnatý, kale, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Domníváme se, že tohle vypadalo divoké zelí. Dokonce i ve starověkém Řecku (IV století před naším letopočtem) byly známé druhy s hladkými a kudrnatými listy. Hlavní rys výkalů je právě v listech: jsou lemované, vlnité, zelené nebo fialové, hlavy kapusty se netvoří. Kultura se často pěstuje jako okrasná a krmná.

Kale používá listy na jídlo, stonka je považována za hrubou.

Výživná hodnota listů je, čím mladší jsou, tím chutnější, odstraní se zralé řapíky a centrální žíly, jsou hrubé a nepoživatelné. Po expozici mrazu se kadejí sladší a aromatické. Curly je populární v mnoha zemích. V Nizozemsku se přidává k tradičnímu stempotskému jídlo, v Rusku se nazývá "Leiden Mix". Pro vaření bramborové kaše jsou smíchány s různou zeleninou a podávány s klobásami. V Turecku Keila vaří polévku. V Japonsku je toto kapusta základem nápojů zeleniny aodziru. Čerstvé listy jsou bohaté na vápník, vitamíny K a C.

Video: Smažená cesta zelí (recept z Ameriky)

Peking zelí

Druhé jméno je pitsai, populárně nazývané tento druh čínského salátu pro podobnost se salátem Romen. Ve skutečnosti je to poddruh čínského zelí. Rostlina se pěstuje ve středním království. Pozoruhodná v tom, že tvoří růžici sukulentních listů se zubatými zubovitými okraji. Ve středu je vázána vysoká hlava ovál. Na řezu je volná, často žlutě žlutá.

Hlava pekingského zelí se protáhla, uvnitř se uvolnila

Ale ve srovnání s kapustou je nutriční hodnota této kapusty mnohem vyšší. Obsahuje celou skupinu vitamínů, stejně jako v bílém, ale zvyšuje obsah karotenu a kyseliny askorbové. Peking se používá k výrobě salátů, vařených v polévcích, dušených na druhé, marinované a dokonce i sušené. Ve východní Asii jsou pittsai často fermentovány.

Pekingové zelí, jako daikon a ředkvička, reagují silně na délku dne. Ve středu léta vyhodí šíp. Proto sejí zeleninu ve dvou termínech: na jaře a ve druhé polovině léta.

Video: chyby v pěstování Pekingu

Čínské zelí je list (bok choi) a zelí (Peking). Buďte opatrní při výběru osiva, abyste později, po zasetí listu, nečekali na to, aby hlava začala.

Čínské zelí

A přestože čínské zelí je jen obyčejné jméno pro Peking a bok-choy, je to zdůrazněno překladateli Státního registru rostlin v samostatné kategorii. Zde jsou uvedeny listové a řapíkaté odrůdy, tedy bok choi, což není pravda. Ve skutečnosti, před třemi stoletími, Carl Linnaeus kvalifikoval tuto skupinu jako zvláštní druh, ale později se vědci rozhodli, že se jedná o odrůdu okurky. Ale tato rostlina nevypadá jako řepka. Tvoří růžici hladkých listů na tlustých a šťavnatých řapích, ani kořen ani hlavu č.

Side-choi - zelenina složená z listů na hustých řapích

V Číně se tato kultura nazývá olejovou zeleninou, protože se ropa vyrábí z jejích semen. Jméno bok-choi nebo pak-choi uvízlo v anglicky mluvících zemích, přeložené jako "bílá zelenina". Listy a husté stvoly jsou vařené, smažené, nakládané, solené, konzumované v salátech, varná zelí. Obsahují mnoho vitaminu C a A, obsahují rostlinné bílkoviny, tuky, dietní vlákninu, vápník, sodík, hořčík, železo.

Na boku se nacházejí glukosinoláty. V malých dávkách jsou schopni bojovat proti rakovinným buňkám a ve velkých dávkách jsou toxické a nebezpečné. V roce 2009 se starší žena, která se chtěla zotavit z cukrovky, jedla 1-1,5 kg bok-cho denně. Výsledkem je hypotyreóza, která vedla ke vzniku kómatu. Živý příklad skutečnosti, že i přírodní doplněk stravy může být lékem a jedem.

Čínské zelí má hořkou chuť, jako bílé zelí.

Video: Bopak odrůda side-choi rostoucí zkušenosti

Japonské zelí

Jiný druh zdravého a chutného kale, který byl již v Japonsku již rozmnožen a velmi běžný. V různých odrůdách listů jsou uspořádány horizontálně nebo zvednuty. Zároveň jsou vždy silně řezané, mají vlnitý povrch nebo hladké, ale s roztrženými hranami.

Tato rostlina vůbec není jako zelí, nicméně to je

Pokud můžeme těžko uvěřit, že máme zelí, pak křupavé blechy velmi rychle naleznou svou oblíbenou kulturu, ať už je to skryté. Japonská kapusta se pěstuje stejným způsobem jako bílé zelí. Hlavní věc je chránit mladé rostliny před škůdci. Je to nejbližší příbuzný čínského zelí, ale jeho chuť je mnohem jemnější, bez ostrosti. Chemické složení v blízkosti bílé, obsahuje stejné vitamíny, organické kyseliny a stopové prvky. Tato zelenina se doporučuje jíst během jarní avitaminózy, s žaludečním vředem, kardiovaskulárními a onkologickými onemocněními. Saláty jsou připravovány z japonské zelí, sendviče jsou zdobeny neobvyklými listy, dusené v dušených prádlech a přidány do polévek.

Video: Čínská a japonská kapusta na stejné posteli

Dekorativní zelí

Další host z Japonska. V Rusku se tento druh používá k vyzdobení zahrady na podzim, kdy většina květin již přestala růstovou sezónu. Takové zelí tvoří krásnou růžici, jako kvetoucí květinu. Primární barvy: zelená, žlutá, bílá, fialová, stejně jako všechny jejich odstíny a kombinace. Například ve středu mohou být umístěny červené nebo bílé listy a zelené na okrajích. Je zajímavé, že po prvních podzimních mrazích se rostliny stanou ještě jasnějšími a výraznějšími.

Moderní odrůdy okrasných zelí jsou obtížné odlišit od skutečných květin.

Říká se, že ozdobné zelí je možné jíst. Ale kdo zvedne ruku, aby poslal takovou krásu salátu? Tam jsou statečné duše, například ve Francii, kultura je pěstována v průmyslovém měřítku. Z něj připravte lahodné saláty nakládané. Listy obsahují třikrát více selenu než jiné druhy. Tato látka dokáže regulovat náš imunitní systém. Listy jsou hrubé struktury, chuť hořké, ale velmi užitečné. Chcete-li se zbavit hořkosti, dekorativní zelí je zmrzlé.

Potvrzení o poživatelnosti ozdobného zelí se nachází ve státním rejstříku: popis odrůd udává jejich nutriční hodnotu. Pokud chcete udržovat vitamíny po ruce po celou zimu, vydejte na konci podzimu keř dekorativního zelí a transplantujte ho do kbelíku nebo do velkého hrnce. Udržujte okno, vodu, podle potřeby roztrhané listy.

Video: ozdobné zelí v krajinném designu

Kale

Jedna odrůda byla zaregistrována - Milestone a známá je pouze 4-5. Jedná se o zelí, které tvoří mocný a šťavnatý kmen, někdy rostoucí ve výšce až 2 metry. Vlnité listy se nacházejí na stonku a při dobrém zalévání rostou větve. Pokud jde o nutriční hodnotu, je kultura lepší než řepa a kukuřice, je rovna ovesné vločce. Krmivo obsahuje stravitelné bílkoviny, cukr, kyselinu askorbovou, karoten, vitaminy skupiny B.

Kale podobné miniaturním palmům, ale dostatečné napájení je pokryto postranními větvemi

Zelenina zvyšuje produkci mléka u hospodářských zvířat, zvyšuje obsah tuku v mléce a snižuje spotřebu krmiva. Používá se v drůbežářském průmyslu. Krmivo je velmi nenáročné a plodné: může růst v Arktidě a v subtropích. Produktivita - 800 kg na sto.

Společné pro všechny zásady růstu zelí

Zelí, zejména její výhonky, miluje chlad a spoustu světla. Pokud tedy pěstujete sazenice, sem sejte okamžitě na místě, pod přístřeší (letní skleníky, skleníky atd.). Neponechávejte na teplé parapety! U lůžek zvolte otevřené, neobsazené místo. Pozemky by měly být dobře kompostované nebo humus-2 kbelíky na metr čtvereční. Na kyselých půdách, aby se zabránilo zelí choroby - kýl, ujistěte se, že přidat dolomitovou mouku - 2-3 sklenice na 1 m², pro každou půdu přidat tolik dřeva popel.

Vždy udržujte zemi volnou a vlhkou, zakryjte mulčováním. Některé druhy jsou nenáročné na zalévání, ale poděkují za ně větší a šťavnaté plody, listy, výhonky. Jakékoli zelí, zvláště na začátku růstu, musí být chráněno před křehkými blechami. Nejjednodušším způsobem je navlhčit listy čistou vodou z konvicí a prášek se smíchá s popílkem a tabákovým prachem v jakémkoliv poměru. Opakujte tento postup pravidelně, posypeme zem kolem křovin, odstraňte vyhoření. Ze slimáků umístěte pás popela, vápna nebo jehličích jehličnatých stromů po obvodu lůžka.

Video: podmínky vyžadované pro zelí

Jezte mnoho čerstvého zelí. Pokuste se zahřát co nejméně. Použijte skutečnost, že při zmrazení se konzervují vitamíny a mražená zelenina se připravuje velmi rychle. Můžete polévat polévku po dobu 5 minut, dokud nebude vařit nebo rychle smažit v pánvi.

Existuje tolik druhů zelí, které nelze okamžitě zapamatovat na všechny jejich vlastnosti a vlastnosti. Zkušenosti se nejlépe osvojují v praxi. Nekupujte žádnou známku a nevyvozujte o ní všechny závěry. Uspořádejte experimentální lůžko, na něm sejte několik různých zelí. Začněte s předčasnými, které lze zasít ihned do země. V létě a na podzim bude váš stůl obohacen o nové produkty, dostanete příležitost ochutnat a sdílet své dojmy s blízkými.

Najděte 10 rozdílů: Brokolice a květák

Před několika desítkami let letní obyvatelé a zahradníci považovali bílé zelí za skutečný zdroj živin a stopových prvků. Čas je však tikající a dnes je známo více než sto různých odrůd zelí, které nejsou nižší než zelí v obsahu příznivých látek, a dokonce i překračují.

Mezi brokolicí a květákem se vyskytují následující rozdíly: Barva květenství v květáku je bílá, v brokolici je zelená; bush brokolice nad květákem několik desítek centimetrů; Brokolicové florety jsou větší a mají vzhled nezřetelný. Mezi ně patří: čínská kapusta, růžičková kapusta, brokolice, barva, Savoy a mnoho dalších. Chtěl bych zdůraznit dvě společné odrůdy: brokolice a květák. Často zapomínají na to, jak vypadá každá z těchto zeleninových plodin, která se navzájem příliš podobají.

Obecné informace o odrůdách s fotografiemi

V současné době se tyto odrůdy pěstují ve velkých objemech v Americe, Číně a Indii. Turecko, Německo, Francie a Itálie jsou také považovány za hlavní výrobce zelí.

Květák

Rostlina je ročně, kořeny yucky, jsou blízko k povrchu půdy. Kapusta má kulatou výšku stonku 15-70 cm vzhůru. Listy jsou umístěny rovně nebo šikmo nahoru. Někdy jsou ohnuté, válcové. V axilách horních listů se tvoří rosety. Plody karfiolu se jedí. Tvar hlavy je kulatý a plochý. Barva květenství ze smetany na bílou až bílou.

Brokolice

Tento druh byl chován v Itálii, ale po dlouhou dobu nebyl populární. Mimo země nikdo neznal zeleninu. Název přeložený z italštiny znamená "kvetoucí stonku zelí" v množném čísle. Stonka zelí dosahuje výšky 60-90 cm.

Na vrcholu se tvoří stonky květů se zelenými pupeny. Všechny tyto pupeny jsou úhledně sestaveny do velkého květenství - volné hlavy. Ovoce odřízla zelenou, nečekala na žloutnutí. Brokolice má příjemnou vůni a pikantní chuť.

Je to totéž nebo ne?

Je chybou předpokládat, že brokolice a karfiol jsou jedna rostlina. Přestože rostliny patří do stejné rodiny, mají stále vnější rozdíly.

Jaký je rozdíl: podrobná tabulka

Přes tento vztah mají tyto odrůdy mnoho rozdílů. Zvažte, jaký je rozdíl mezi brokolicí a květákem?

Co je užitečnější?

Květák v květenství má mnoho užitečných látek. Je lepší nechat rostlinku vystavovat dlouhodobému tepelnému ošetření, které zachová komplex užitečných prvků.

  • V této rostlině dominuje vápník a draslík z minerálních prvků, které jsou pro srdce životně důležité. Normalizuje srdeční frekvenci a krevní tlak.
  • Vysoký obsah vitaminu C posiluje imunitní systém, zabraňuje procesu stárnutí, má pozitivní vliv na centrální nervový systém.
  • Obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B5, B9, E, K.
  • Biotin, který je bohatý na zeleninu, zabraňuje vzniku zánětlivých procesů v kůži. Snižuje riziko dermatitidy, houbových infekcí, seborey.
  • Zjistil pozitivní vliv na zrakové orgány, zabraňuje rozvoj katarakty.

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin lze porovnávat s hovězím masem.

Výhody brokolice:

  1. Normalizuje kvantitativní složku lipidů.
  2. Vláknina ovlivňuje proces trávení, pomáhá očistit tělo toxinů a toxinů.
  3. V důsledku přítomnosti mastných kyselin a vitaminů ve složení má zelina protizánětlivé vlastnosti.
  4. Neutralizuje toxiny.
  5. Zelenina je také užitečná pro vysoce kvalitní práci v mozku.
  6. Výhodou zelí je udržení dostatečné hladiny glukózy v těle, což je zvláště důležité pro cukrovku.

Přes rozsáhlou minerální rezervu má karfiol a brokolice nízký obsah kalorií. Weight Watchers se často zajímají o: kolik kalorií je v této zelenině? Ve 100g je pouze 25-30 kcal. Z tohoto důvodu mohou být použity těmi, kteří mají nadváhu.

Závěr

Brokolice je rozhodně zdravější než květák. Obsahuje více minerálů a vitamínů. Během tepelného zpracování zelenina neztrácí svou energetickou hodnotu. Vhodné pro dietu. Ale pak se chci postavit na karfiolu, což je důležitá součást dětského jídla.

Je mnohem levnější než váš soupeř. Obě druhy zeleniny jsou užitečné, musí být zahrnuty do stravy celé rodiny, ale měli byste věnovat pozornost individuální toleranci a kontraindikaci.

Jak vařit květák: 10 skvělých receptů

Marinujte, pečte, smažte v pivním těstíčku, přidejte do salátu, lasagny nebo pudinky a užijte si.

1. Marinovaný květák v troubě

Složení

  • 1 karfiolová hlava;
  • 1 citron;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce mletého čerstvého zázvoru;
  • 1 lžíci nasekané cibule;
  • 1 polévková lžíce kurkuma;
  • 1 lžička mořské soli;
  • 120 ml řeckého jogurtu nebo kokosového mléka;
  • 120 ml olivového oleje nebo roztaveného másla;
  • pár větviček petrželky.

Vaření

Odstraňte listy z karfiolu a umístěte do plastového sáčku. Smíchejte citrónovou šťávu, nasekaný česnek, zázvor, cibuli, kurkuma, sůl a jogurt. Nalijte marinádu do tašky, zavřete ji a dobře protřepejte. Tašku vložte do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny. Chcete-li zelí lépe marinovat, nechte ji v chladničce přes noc.

Přeneste marinovaný květák na plech a pečte v peci předehřáté na 180 ° C po dobu 45-60 minut. Mělo by se zjemnit zevnitř a zčervenat venku.

Před podáním nalijeme zelí olejem a posypeme nakrájenými listy petrželky.

2. Karfiol v pivním těstíčku

Složení

  • 1 čajová lžička kmínu (kmín);
  • 2 lžičky hořčičného semínka;
  • ½ lžičky mletého chili;
  • 1 čajová lžička černého pepře;
  • 200 g samostavné mouky (nebo 200 g běžné mouky a 1 lžička prášku do pečiva);
  • ½ čajové lžičky kurkuma;
  • 350 ml studeného piva;
  • mořská sůl podle chuti;
  • 1 karfiolová hlava;
  • ½ šálku olivového oleje;
  • ½ banda petrželky;
  • 1 citron

Vaření

Jemně mletý kmín, hořčičná semena, chilli a černý pepř v maltě. Smíchejte výsledný prášek moukou a kurkumy. Nalijte téměř všechen pivo a důkladně ho rozetřete. Konzistence těsta by měla připomínat hustou smetanu. Pokud je příliš tlustá, přidejte další pivo. Poté ochucte sůl mořskou solí.

Květák rozložte na malé květy a nakrájejte strouhák na plátky o tloušťce 2 cm. Opláchněte zelí a přehněte ho do cedníku. Veškerá přebytečná tekutina musí být vyprázdněna Zbylá voda může být potřísněna papírovým ručníkem. Položte zelí do misky a posypeme moukou.

Zahřejte olej v hluboké pánvi. Odstraňte přebytečnou mouku z karfiolu. Ponořte květy do těsta, přeneste do horkého oleje a smažte, dokud se neočekávají, a pravidelně se obraťte.

Nepokoušejte se vsadit všechen zelí najednou do hrnce. Vařte v dávkách.

Nakonec rozetřete petržel v těstíčku a vložte do kastlíku s olejem po dobu 40 sekund.

Položte hotové zelí na papírový ručník, abyste vypustili přebytečný tuk. Sůl, posypeme citrónovou šťávou a obloha petrželkem v těstíčku.

Serve okamžitě: miska bude mít lepší chuť a kůra zůstane křupavá.

3. Italská lasagna s květákem

Složení

  • 1 velká karfiolová hlava (přibližně 1200 g);
  • 4 lžíce olivového oleje;
  • mořská sůl podle chuti;
  • 800 g rajčat ve vlastní šťávě;
  • 1 ½ sklenic vody;
  • 5 stroužků česneku;
  • 1 velká červená paprika;
  • 2 lžíce rajčatové pasty;
  • 1 svazek bazalky;
  • 10 listů pro lasagne;
  • 200 gramů ricotty;
  • 1 velké vejce;
  • 200 g strouhaného mozzarella;
  • 50 g strouhaného parmazánu;
  • pár větviček petrželky.

Vaření

Položte květní květiny do misky, nalijte 1 lžíci olivového oleje a soli. Dobře promíchejte a zelí v jedné vrstvě na plech. Pečeme v troubě předehřáté na teplotu 220 ° C po dobu 30-35 minut, dokud se květenství nezmění a nezakusí. Během vaření otočte květenství jednou. Pak ochlaďte zelí.

Položte rajčata do misky a rozetřete je. Nalijte vodu do nádoby s rajčaty, protřepeme a nalijte obsah do misky.

Zahřejte 1 lžíci olivového oleje do pánve a přidejte do něj 4 plátky česneku a ½ lžičky soli. Smažte na středním ohni po dobu 2 minut. Položte na pánvi pečený koláč a vařte dalších 8 minut.

Přidejte rajčatovou pastu na zeleninu a dobře promíchejte. Pak rozložte rajčata a 4 bazalky. Přiveďte směs k varu, snižte teplotu a vařte asi 40 minut a míchání občas. Omáčka by měla zesílit.

Mezitím přineste vařenou slanou vodu do varu ve velkém hrnci. Jeden po druhém položte listy lasagny do pánve a vařte, dokud se neobjeví podle pokynů na obalu. Hoďte listy do cedníku a sklenici vody. Poté je nechte zlikvidovat zbývajícím olivovým olejem.

Blender ricotta, surové vejce, цветной hotového květáku a nasekané česnekové kaše do hladké konzistence v mixéru. Do této směsi přidejte nakrájené listy bazalky a znovu je rozsejte do mixéru.

Vezměte pečicí troubu o rozměrech asi 20 × 35 cm. Osušte ho ¼ šálkem rajčatové omáčky. Umístěte 4 listy lasagny nahoře, odřízněte přebytek. Vložte ¹ / 2 směsi s ricotou, ¹ / 2 připraveným karfiolem, ⅓ směsi rajčatové omáčky, tomatovou strouhanou mozzarellou a islaným parmezánem. Obalte třemi listy lasagny, opakujte plnění a kryt s ostatními listy. Nahoru s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a parmazánem.

Krycí formulář s fólií a pečeme v troubě po dobu 20 minut. Poté fólii vyjměte a pečte dalších 10 minut, dokud nebude sýr zbarven. Před podáním nechte lasagna vychladnout po dobu 10 minut, aby bylo snazší řezání, a posypeme sekanými listy petrželky.

4. Květák v troubě

Složení

  • 1 karfiolová hlava;
  • 2 čajové lžičky kmínu (kmín);
  • 2 lžičky celého koriandru;
  • ¼ čajové lžičky chilli;
  • mořská sůl podle chuti;
  • nějaký olivový olej;
  • 1 kus másla;
  • hrst surového mandlí bez plevy;
  • 1 citron

Vaření

Demontujte květák do květenství. Ponořte je pár minut do vařící slané vody a vypusťte do cedníku. Veškerá přebytečná kapalina musí být vypuštěna, jinak kapusta nebude správně vařena.

Rozdrvijte kmín a koriandr. Smíchejte je s práškem a slaninou. Do koření přidáme drcené mandle, mícháme a smažeme v suché zahřáté pánvi. Po několika minutách položte květní pupeny tam, když je tříjete se směsí oliv a másla.

Když zelí začne hnědnout, přidejte do něj šťávu a citrónovou kůru. Dobře promíchejte a smažte další minutu. Pak přeneste panvu na předehřátou troubu na teplotu 200 ° C po dobu 15 minut, aby byl květák zakrytý křupavou kůrou.

5. Pečený květák s omáčkou z brokolicového sýra

Složení

  • 2 stroužky česneku;
  • 50 g nesoleného másla;
  • 50 g prosévané mouky;
  • 600 ml polotučného mléka;
  • 500 g čerstvé nebo zmrazené brokolice;
  • 75 g strouhaného sýra čedar;
  • mořská sůl podle chuti;
  • 1 kg čerstvého nebo zmrazeného karfiolu;
  • 2 plátky ciabatty;
  • 2 větvičky tymiánu;
  • 25 gramů mandlových lístků;
  • 1 polévková lžíce olivového oleje.

Vaření

Nakrájejte česnek na tenké plátky, přeneste do pánve na smažení a smažte na středním ohni. Když se máslo roztaví, přidejte mouku, promíchejte a za minutu začněte postupně naléváním mléka a neustále se míchá.

Vložte brokolici do pánve a nechte vařit asi 20 minut, dokud se květenství nerozpadnou. Poté tuto směs smíchejte s mixérem, dokud nebude hladké. Přidejte nakrájený sýr a sůl.

Rozložte květák na florety, vložte do pekáče, nasypte sýrovou směs a posypeme zbývajícím strouhaným sýrem. Chleb rozemleteme do mixéru, mícháme chlebové drobky se sekanými tymiánovými listy, mandlovými lístky a máslem a posypeme zelovou směsí.

Umístěte misku do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu jedné hodiny. Zelí by mělo být dobře pečené a pokryté zlatou kůrou.

6. Krém z karfiolu

Složení

  • 1 kus másla;
  • 1 velká cibule;
  • 1 velká karfiolová hlava (asi 900 g);
  • 1 brambor;
  • 700 ml rostlinného bujónu;
  • 400 ml mléka;
  • sůl - podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • 100 g sýra čedar.

Vaření

Ohřívejte olej v hluboké pánvi nebo hrnci. Položte nakrájenou cibuli a občas se míchá a smažte po dobu 5 minut, dokud nebude změkčit.

Demontujte květák do květenství. Oloupejte a nakrájejte brambory. Přidejte zeleninu na cibuli, nalijte vývar a mléko, sůl a pepř. Přiveďte k varu, snižte teplo a nechte vařit po dobu půl hodiny. Karfiol by měl být měkký a brambory by měly být rozřezány na kusy.

Poražte obsah pánve s mixérem, dokud hladká krémová konzistence. Pokud chcete podávat polévku v hrncích, přidejte ještě více mléka, aby nebyla příliš hustá.

Připravená polévka může být uložena v chladničce až na dva dny a v mrazáku po dobu až jednoho měsíce.

Před podáváním zahřejte polévku, nalijte ji na talíře nebo hrníčky a ozdobte je nakrájeným sýrem nebo bylinkami.

7. Pudink z karfiolu

Složení

  • 1 karfiolová hlava;
  • 2 sklenice vody;
  • 3 lžíce mléka;
  • 1 lžíce másla;
  • 2 polévkové lžíce nízkotučné smetany;
  • ¼ lžičky česnekové soli;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • některé zelené cibule peří.

Vaření

Demontujte květák do květenství a odstraňte páčku. Přiveďte vodu k varu a umístěte květenství do hrnce. Obalte a vaříme na středním ohni po dobu 12-15 minut. Zelí by mělo být velmi měkké.

Překlopte květenství do cedníku tak, aby sklo mělo přebytečnou vodu. Mix zelí s mlékem, máslem, zakysanou smetanou, sůl a pepřem, dokud se nestrouhnou. Před podáváním ozdobte nakrájenou zelenou cibulí.

8. Salát s květákem, slaninou a hráškem

Složení

  • 1 karfiolová hlava;
  • 3 vejce;
  • 3 plátky slaniny;
  • 50 ml majonézy;
  • 1 lžíce hořčice;
  • 1 lžička soli;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • 1 cibule;
  • ¾ šálku zmrzlého hrachu;
  • 2 nakládané okurky.

Vaření

Rozložte zelí do květenství a nakrájíme na malé kousky. Dejte je do hrnce s vodou, přivedete k varu a vaříme dalších 10 minut. Hodí zelí do cedníku a ochladí.

Vařené vařené vajíčka a nakrájíme na malé kostičky. Smažte slaninu a nakrájíme na malé kousky. V salátové misce míste majonézu, hořčici, sůl a pepř. Položte květák, vejce, nakrájenou cibuli, rozmačkaný hrášek, nakrájené okurky a slaninu.

Dobře promíchejte a uchovávejte 2 až 24 hodin. Čím delší je salát v ledničce, tím chutnější bude.

9. Salát s nakládaným květákem a mrkví

Složení

  • 60 ml octa z červeného vína;
  • 60 ml olivového oleje;
  • 2 lžíce vody;
  • 1 kg květáku;
  • 1 bobkový list;
  • 1 stroužek česneku;
  • ½ lžíce citrónového pepře;
  • 100 g strouhaného mrkve;
  • 50 g nasekané červené cibule;
  • pár větviček petržele;
  • ¼ čajové lžičky sušené bazalky.

Vaření

V malém hrnci přiveďte ocet, olej a vodu do varu. Ve velkém hrnci položte květák, bobkový list, tenké plátky česneku a citronový pepř, rozložte je do květenství.

Do pánve nalijte obsah hrnce a promíchejte. Krycí misku zakryjte víkem a nechte ji ochladit přes noc nebo po dobu nejméně 6 hodin. Pravidelně míchat zelí.

Pak přidejte mrkev, cibuli, nakrájené petrželové listy a bazalku a dobře promíchejte. Salát položíme do chladničky na další 2 hodiny. Před podáváním odstraňte bobkový list ze salátu.

10. Čokoládový pudink s květákem

Složení

  • 600 g květenství květáku;
  • 400 ml rostlinného mléka (například sójové nebo kokosové mléko);
  • 70 g kakaa;
  • 10 dat;
  • ½ lžičky vanilkového extraktu nebo ¼ lžičky vanilínu.

Vaření

Vaříme květenství pro pár po dobu 10-15 minut, až se stanou velmi měkkými. Smíchejte všechny ingredience v mixéru tak, aby byly hladké.

Naplňte nádobí ihned, ale nejprve je můžete vychladnout. Pudink se uchovává v chladničce po dobu delší než jeden den.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké potraviny obsahují bílkoviny

Zdravá vyvážená strava pomáhá vyrovnávat se s různými nemocemi, eliminovat tělesný tuk, budovat svaly. Jíst potraviny, které obsahují bílkoviny, je nutné vytvořit nové tělové buňky, syntézu hormonů, enzymů, tvorbu svalových vláken.

Čtěte Více

Kakao: přínosy pro zdraví a škodu. Jak ovlivňuje kakao hmotnost?

Z tohoto aromatického nápoje začínají ráno ti, kteří mají rád kávu. Výhody kakaa, na rozdíl od jeho poškození, může každý jmenovat. "Léčí" depresi a poskytuje pozitivní poplatek za celý den.

Čtěte Více

Perlový ječmen (perlový ječmen) - vlastnosti dobrého a škodlivého; foto recepty pro vaření

Perlový ječmen (perleťový ječmen): vlastnostiObsah kalorií: 315 kcal.PopisPearl ječmen (perlový ječmen) je vyroben z obilovin, který se nazývá ječmen.

Čtěte Více