Platýs: výhody a poškození těla

Platýs se nachází v řekách a mořích, od arktického kruhu až po samotné Japonsko. Z tohoto důvodu je známo, že vaří po celém světě.

Má zajímavý tvar těla, který přispívá k jejímu životu na samém dně. Maso všech druhů platýse má specifické vlastnosti. Přesto lidstvo vždy používalo maso těchto ryb pro různé, včetně kuchařských účelů.

Popis platýs

Platýs je dravá ryba žijící přímo na dně. Distribuováno v povodích Atlantiku a Pacifiku. V tomto případě se zpravidla nachází v oceánech. Je poměrně jednoduché ji rozlišit od ostatních, ne méně rozšířených typů ryb s následujícími vlastnostmi:

  • olivovláska se nachází v horní části těla;
  • oči jsou posunuty poněkud doprava, proto je pozorována asymetrie celého jejího těla;
  • horní a dolní části mají různé barvy: spodní část je bílá a horní část - v závislosti na druhu;
  • kolem obvodu jejího těla je kruhová ploutve;
  • kromě toho lze také najít hrudní ploutve;
  • mírně vidlicovitý, ale krátký ocas.

Je zajímavé, že oči břidlice jsou schopné pracovat nezávisle na sobě.

Ženy jsou větší než muži, zatímco dospělé vzorky rostou na délku 45 cm.

Nejznámější typy plavidla s fotkou

Moře

Velké osoby s hmotností do 7 kg. Tento druh se nachází hlavně v mořích severní Evropy.

Řeka

Je distribuován v mořích Evropy, ale vstupuje do ústí sladkovodních řek. Najde jídlo na písčitém nebo bahnitém dně. Má zelenavohnědý nádech, bělmo na břicho. Obývají moře oceánu Tichého oceánu a Atlantiku. Trup břehu je mírně zakřivený, s charakteristickým výčnělkem v horní části.

Bělopásek

Upřednostňuje moře Pacifiku a Atlantského oceánu. Je charakterizován tělem ohnuté v oblouku a přítomností výčnělku ve středu horní části.

Stellate

Obvyklým stanovištěm je Chukotka a Japonsko. Jedná se o malý druh, který upřednostňuje řeky a ne hluboké zátoky. Oči tohoto druhu plazů jsou na rozdíl od ostatních druhů posunuty více vlevo. Napájí se z běžných potravin, stejně jako z odpadů z produkcí ryb.

Žlutá opera

Jeden z nejběžnějších druhů platýs. Rostou o hmotnosti nejvýše 500 g. Žijí blíže ke dnu a raději se drží ve velkých hejnech.

Polární

Habitáty jsou severní moře z Norska na Sibiř. Vstupuje do ústí řek a často se pohybuje při hledání jídla. Má malá měřítka a není vidlicovitý ocas.

Žlutý životní styl

Života břidlice, stejně jako ostatní druhy ryb, spočívá v neustálém hledání jídla. Proto platýz preferuje blátivé oblasti vodní plochy, které se nacházejí poblíž kotvišť, přírodních útesů nebo hromad.

Její strava zahrnuje:

  • červy a malé ryby;
  • malé korýši;
  • různé mušle.

Hlemýžď ​​pády a zříceniny mísí různých druhů ryb. Dravce se může skrývat na různých místech nebo se ponořit do dna písku, přičemž zůstává pouze oči nad povrchem písku. Zřídka se pohybuje do jiných vrstev vody a je stále na spodku. Pohybuje se v horizontální rovině kvůli vlněným pohybům jeho těla. Ukazuje se, že při hledání potenciálních obětí pouze v noci a během dne je v přístřeší.

Zajímavé Platýs se nacházel na dně Marianského údolí a pokud je to jediný typ ryby nalezené v takové hloubce.

Platýs může změnit barvu horní roviny těla, což mu pomáhá v maskování jako jakýkoli charakter dna.

Přirozenými nepřáteli plavidel jsou:

Když žabina plodí, samice tvoří až 10 milionů vajec. V mladém věku nemá výraznou tělesnou asymetrii. Po třech letech začne plavidlo těla žlutozelené mít obvyklou formu pro platýs. Platýs je schopen žít ve volné přírodě asi 10 let.

Jak si vybrat a uložit lesní

Nejlepší produkt není zamrzlý. V tomto stavu je velmi snadné určit, jak jsou ryby čerstvé.

  • olivové břidlice jsou jasné a jasné;
  • tělo je pružné a pružné, když je lisováno;
  • růžové žáby;
  • slané ryby voní jako sůl a říční ryby voní jako rybník.

Bohužel, čerstvé ryby lze zakoupit pouze od obyvatelstva, z těch pobřežních oblastí, kde se chystá platýs. V jiných městech je možné je zakoupit pouze v zmrazené podobě. Současně je ještě velmi zřídka dokončena platňáčka před procesem zamrznutí. Proto by při výběru zmrazené platýse měla být věnována pozornost čistotě těla ryb, takže neobsahuje charakteristické skvrny (popáleniny). Neměli byste koupit ryby, které leží v mrazáku, asi 3 měsíce.

Zakoupená platýs by měla být okamžitě vařena, protože její maso není ve své struktuře příliš husté. Ryby jsou uloženy v chladničce, ale ne v mrazáku. Chcete-li to provést, měla by být položena na plochou desku nebo umístěna do vaku, posypána kostkami ledu.

Hlemýžď ​​ve vaření, oblíbené recepty

Ryby mají sladké maso s jemnou strukturou. Proto je poměrně snadné vařit a jíst pravidelně. Kvalita masa a jeho chuťové vlastnosti umožňují připravit různé pokrmy.

Zkušení odborníci upřednostňují vaření platýska následujícími způsoby:

  • smažte v pánvi;
  • vařte na grilu;
  • uhasit;
  • pickle;
  • pečte v troubě.

Platýz má charakteristickou vůni, takže polévky z vaření nebo polévka z něj se nedoporučují. Navzdory tomu jde dobře s pestrou zeleninou, bramborami, sýrem, houbami, rýží. Charakteristická chuť ryby je dokonale vyrazena s kořeněnými omáčkami. vařené na základě rajčat, vína nebo křenu.

Je to poučné! Platýz masa se nedoporučuje vařit nad vysokým teplem, protože se změní na kaši. Platýs se vaří pouze na mírném teple. Pouze v tomto případě můžete získat kvalitní finální produkt.

Platýs je nedílnou součástí kulinářských mistrovských děl Řecka, Španělska, Itálie, Turecka, Japonska a Spojených států. Každá kuchyň může potěšit základní, ale chutné jídlo, jako:

  • V máslených místech položte vrstvy pražené cibule a česneku, plátky ploutve z řepky, plátky zralých rajčat a citronu a pak zase kusy ryb. Pak přidejte do misky plátky másla a pečte v troubě při teplotě asi 200 ° C po dobu 20 minut. Řekové vaří takto. Finální produkt podáváme rýží nebo smažené cukety, lilek a vařené brambory.
  • Italové připravují křovinu zcela jinak. Vezmou nádobí, namazají je olejem a na dno položí filé plochých ryb. Nahoře s masem ochucené citrónovou šťávou, sůl a pepř. Pak se nahoře nahoře umístí máslo, kousky rajčat, a pak posypeme česnekem a sušenou bazalkou. Poté se miska umístí do pece předehřáté na 175 ° C a pečeme do připravenosti. Podáváme s těstovinami nebo rýží.
  • Američané provádějí následující operace s břidlicemi. Rybí filé položí do plastového sáčku, přidá omáčku (pikantní) a marinuje v chladničce po dobu jedné hodiny. Pak jsou rybí kousky umístěny do kukuřičného masa a rovnoměrně rozloženy po celém povrchu masa. Připravte křovinu na nerezové misce s olivami a máslem. Kousky masa se pečou po dobu 3 minut na každé straně. Toto maso dokonale doplní vařené brambory nebo omáčku na bázi sýra.

Výživná hodnota plavidla

Složení mletého masa zahrnuje prvky, které jsou užitečné pro lidské tělo, jako jsou:

  • selen, fosfor, železo, hořčík;
  • vitaminy skupiny B6, B12;
  • nenasycené tuky, bez cukru.

Na 100 gramů rybího masa se rozumí:

  • Tuk - 1,5 g;
  • Protein - 24,2 g;
  • Sacharidy - 0 g.

100 g čerstvého rybího masa obsahuje 117,3 kcal. Je-li smaženo v rostlinném oleji, bude obsahovat 201,81 kcal.

Gastronomické charakteristiky a vlastnosti mletého masa

Platýs má lehké a jemné maso, které má značnou kapacitu bílkovin. Je ideální pro ty, kteří mají nadváhu. Hovězí maso sýto nasycené, ale nepřidává váhu.

Výhody tohoto výrobku:

  • Přítomnost polysaturovaných tuků vede k omlazení těla a je profylaktickým účinkem proti nebezpečným novotvarům.
  • Dostatečné množství jódu, železa, fosforu, selénu a užitečných vitaminů činí tento produkt nenahraditelným pro lidskou stravu.
  • Přítomnost dobrého cholesterolu přispívá ke zničení škodlivého cholesterolu.
  • Přítomnost selenu je složení štítné žlázy u lidí.
  • Nedostatek sacharidů.

Zajímavé Nejužitečnější jsou lidé střední velikosti. Nejkvalitnějším masem jsou maso, které váží 300 až 500 gramů.

Tato ryba se doporučuje pro pravidelné užívání těhotným ženám, starším lidem, dětem i pacientům, kteří utrpěli vážná onemocnění.

Používání bobulovitých ryb pro tělo

Dietitians odkazují lusk na lékařskou kategorii produktů. Přítomnost některých užitečných prvků způsobuje, že platýs má význam pro následující choroby:

  • hypotyreóza;
  • kardiovaskulární nemoci;
  • chronická gastritida;
  • cholecystitida;
  • autoimunitní onemocnění;
  • syndrom chronické únavy;
  • anémie.

Důstojnost plavidla

Platýs, jako potravinářský produkt, se může konzumovat v každodenní výživě, a to nejen v případě chronických poruch v těle. Při konzumaci plazů můžete dosáhnout:

  • zvýšení tělesné hmotnosti během těhotenství;
  • rychle se zotavit z nemoci;
  • provádět prevenci závažných onemocnění;
  • zvyšovat duševní aktivitu školáků a studentů;
  • zlepšit funkci genitálií;
  • optimalizovat strukturu nehtů a vlasů;
  • zlepšit svěžest pokožky.

Žížala Harm

Hlemýžď, stejně jako většina druhů ryb, není schopen poškodit lidské zdraví. Jak užitečné je toto maso, závisí na jeho technice vaření. Maso z této ryby ztrácí mnoho živin při solení, kouření a konzervování.

Platýs, připravený pomocí podobných technik, přispívá k:

  • Uchovávání tekutiny v lidském těle, které přispívá k edému a není zdravým přírůstkem hmotnosti.
  • Zvyšte zatížení ledvin.
  • Koncentrace velkého množství soli v kloubech.
  • Koncentrace lidských karcinogenů.

Současně sušená platýs bez soli zachovává všechny užitečné prvky, ale v této formě je škodlivá pro lidi s problémy gastrointestinálního traktu.

Kontraindikace

Platýs se nedoporučuje používat:

  • Solené, uzené a smažené, jestliže dochází k porušení trávicího traktu, jater, žlučníku.
  • Slaná a uzená platýs je vhodnější nejen u pacientů s kardiovaskulárními problémy.
  • Solená a uzená ryba se nedoporučuje těhotným ženám a dětem mladším 14 let.
  • Slané, uzené a smažené ryby jsou kontraindikovány u lidí s metabolickými problémy.
  • Je zakázáno osobám trpícím individuální nesnášenlivostí tohoto produktu.

Kaviár křovinatý

Jeho kaviár je bohatý na obsah takových vitaminů jako A, D, E, F a také se vyznačuje přítomností lecithinu a kyseliny listové. Tyto složky mohou přispívat k:

  • optimalizace mozkových buněk;
  • zlepšit imunitu;
  • zvýšení flexibility krevních cév.

Kaviár ploutvých plněné palačinek a sendvičů, stejně jako sůl a pečeně.

Platýz má příjemnou chuť a je cenným dietním produktem. Pečená, vařená a dušená platýs bude užitečná pro lidi různých kategorií.

Plavec: fotografie, vaření, výhody a poškození

Ryby chalupa: popis, příprava, složení, užitek a poškození

Plevřicovité (Pleuronectes platessa) je ryba patřící do příslušné rodiny - Kambalovy. Mořský žížal žije v oceánech Tichého oceánu (Okhotsk), Arktidy (Bílých) a Atlantských (Barentsových, Severních, Středozemních, Černých) oceánů. Často vstupuje do přílivové zóny ústí řek a lagun. Slouží jako objekt rybaření a amatérského rybolovu.

Popis platýs

Ti, kteří viděli alespoň jednu kapku v jejich životě, nebudou nikdy zmateni s dalšími rybami. Má velmi zploštělé tělo a polohu obou očí na jedné straně těla. Mimochodem, ta strana břečťanu, která směřuje ke dnu, vůbec není břichem. Ukazuje se, že plavební plachtění pluje "na boku". Důkazem toho je i fakt, že ploutve plavidel plavou jako všechny "normální ryby" - podél podélné osy jsou jejich tělo kolmé ke spodní ploše a oči jsou po obou stranách těla a pouze dospělá platýska "leží na boku" a jedno z jeho očí přesune na druhou stranu. A oči se mohou posunout jako pravá strana (většina jednotlivců) a nalevo.

Zdá se, že vývoj vývoje tohoto druhu ryb přispěl k tomu, že se stalo méně zřetelným na dravce, kromě umístění tělního bytu to dovoluje pronásledovat od zálohy: platýs snadno změní barvu a téměř se zcela spojí s dnem (mimikry). Tento mechanismus je zesílen skutečností, že je schopen zahřát do písku nebo bahna a ponechat pouze oči na povrchu. A tady je nemožné neříkat ještě jednu rysu o platině: její oči mohou odděleně vypadat dopředu i dozadu současně.

Platýs je středně velká ryba. Dosáhne délky 50-60 cm s hmotností do 7 kg. Avšak většina dospělých jedinců má délku 25-40 cm a váží až 1,5 kg.

Slepý, který směřuje ke dnu, je bílá s tmavými skvrnami a na dotek připomíná jemný hadřík. Horní strana je tmavě hnědá s hnědými skvrnami.

Žlutý životní styl

Mlžná bažina vede život v blízkosti dna v hloubkách až 200 m a teplejší moře - Středozemní a Černá - až 400 m.

Krmí se malými škeblemi, krabími, krevetami a jinými bezobratlými.

Má velmi vysokou plodnost: jedna ženská za sezónu je schopna zamést až půl milionu vajec, z nichž většina jsou konzumována jinými rybami. Během rozmnožování může plavat až 30 km. Kaviár v přílivové zóně.

Jak vybrat a uložit platýs

Při výběru ploutve by se měla upřednostňovat čerstvá, nezasazená mražená ryba.

První věc, kterou byste měli věnovat pozornost při koupi břidlice, je jeho vůně. Čerstvá břidlice má zvláštní vůni, něco připomínajícího vůni jódu, avšak v žádném případě by neměla být zhnitá.

Zadruhé, pokud není ryba zamrzlá, je nutné ji lehce stisknout prstem. Pokud se zrychlení vytvořené z tlaku rychle vyrovná, pak jste před vámi.

Konečně je barva žáruvzdorného ukazatele pro všechny ryby. Platýs není výjimkou tohoto pravidla. Čerstvé ryby mají růžové, červené nebo jasně červené žáby. Pokud jsou tmavě šedé, a dokonce i se zeleným nebo modravým hlenem, pak jsou ryby dlouhodobě skladovány.

Po zakoupení plavidla je nejlepší okamžitě vařit a jíst. Pokud je však nutné ji zachovat, je nejlepším místem nakládat ledovou misku, do které se ryby umístí, a zakryjte ji jiným kusem ledu nahoře. V této podobě bude ležet 1-2 dny v dolní části chladničky. Platýs může být skladován zmrazený až 4 měsíce.

Vaření Chládka

Platýs měkký je velice oceňován kvůli jeho jemnosti a šťavnatosti, takže je pravidelný mnoho rybích trhů a obchodů. Pro hospodářství některých zemí je platýz významným zdrojem rozpočtových příjmů.

Navzdory jemnosti a šťavnatosti masa, ne všichni lidé jako plazivý, protože v procesu vaření získává zvláštní vůni, něco připomínající vůni lékárny. Nicméně, zbavit se to je docela jednoduché: během čištění ryb musíte odstranit kůži z něj. Je pravda, že je možné, jak říkají, házet společně s vodou a dítětem, líto spolu s kůží nejužitečnější látky - Omega-3 (mastné kyseliny), jejichž přínos bude popsán níže. Proto, pro zvláště náročné členy rodiny, může být část plavidla připravena samostatně.

Ne všechny milenky vědí, jak řádně vyčistit břevno. A to by mělo být provedeno následujícím způsobem: nejprve ze slepé strany ryby je nutné vyčistit váhy, pak odříznout hlavu, získat vnitřek a opláchnout ryby vodou. Nakonec ořízněte ploutve a ocas ostrým nožem (pro milovníky všech druhů křupavých krust, můžete je nechat), odtmavte kůži z ocasu a odejměte ji ostře. Byla však právě uvedena vhodnost poslední manipulace s ohledem na přítomnost užitečných látek v ní.

Platýs může vařit řadu pokrmů. Může být dušené, vařené, pečené, smažené, plněné. Ale ušima z toho všeho, kvůli stejnému zápachu, se ukáže "pro amatér."

Platýs pokrývají různé druhy zeleniny (okurky, rajčata, papriky atd.), Mořské plody (chobotnice a krevetky), obiloviny (rýže, pohanka), těstoviny, omáčky a koření.

Je také nutné správně vyprážet platýs: na začátku smažení je na předehřátou pánvi položen s tmavou stranou - a tak se ukáže jako šťavnatější a jemnější.

Platýz ryby, výhody a poškození lidského těla

Co je platýs?

Plevřicovité (Pleuronectes platessa) je mořská ryba plochých ryb (Pleuronectidae). Rozlišuje silně zploštělé tělo a umístění očí na jedné straně. Obrazec je pestřejší. Má schopnost mimikrát. V procesu vývoje od vajíček až po mladé plavání jako všechny obyčejné ryby. Avšak po dosažení určité velikosti se objeví metamorfóza a její oko se posune na druhou stranu. Dosahuje délky 50-60 cm, maximální známá váha je asi 7 kg. Plodnost až 500 tisíc vajec.

Platýs slouží jako řemeslo pro lahodné maso.

Jaký druh ryb, jako je platýs, prospěch a poškození lidských plochých ryb, má velký zájem o lidi, kteří vedou zdravý životní styl, sledují své zdraví a mají zájem o tradiční metody léčby. Takže se budeme snažit odpovědět na otázky, které zajímají tuto kategorii lidí.

Kambaloobraznye zahrnují ryby, které mají v ceníku zobecněné názvy produktů správné platýse (Dálné východní, severní, Azovské a Černé moře), sole, kambaly a halibut (zvýraznění jezero-halibuta).

Pouze ve vodách severní části povodí Tichého oceánu je známo asi 30 druhů plazů, které jsou shrnuty v průmyslu a obchodu pod jednotným obchodním názvem "Far East East Flounder". Zatím, jejich spotřebitelské vlastnosti nejsou daleko od stejných. Nejlepší z davů z východní Afriky (jmenovitě, že představují většinu naší komoditní hmoty) jsou žlutá-op, s ploutvemi ("peří") jasně žluté barvy, stejně jako tmavé, žluté pruhované a japonské. Maso není špatné u hvězdokopů, ale jeho nevýhodou je poněkud hluboká kostní formace a rozptýlená po celém těle.

Platýs - spodní ryba. Oni plavou v tělové poloze rovnou, tmavou stranou nahoru a světlem dolů.

U všech ryb nesoucích obchodní název platýs, mořský jazyk a kambala velký, je ocasní žebro bez výkopu a podobá se rozprostírajícímu ventilátoru.

Hlavním komerčním druhem drobných východoevropských plavidel je žlutavka žlutoploutá. Jeho podíl na domácích úlovcích drobných východních bobů v posledních letech je asi 80%. Hmotnost těchto ryb v oblasti rybolovu se obvykle pohybuje v rozmezí od 100 do 800 g. Obsah tuku v mase je od 1 do 5% a obsah bílkovin - od 12 do 19%.

Velmi dobré břidlice severních moří. Z hlediska velikosti, hmotnosti (obvykle 0,5-1,0 kg), chuti, vůně, struktury a chemického složení masa je vynikající ryba.

Obsah tuku v mrkvovitém moři v Severním moři dosahuje 10-12% a bílkovin - 14-18%.

Rybolov severní platýse je významný a tato ryba se zasloužila o popularitu. Patří mezi ně zejména skvrnité moře a dlouhá plazivá; zasloužil se jim nyní a velice chutné plísně, obyčejné v severním Atlantickém oceánu. Chyťte jej v hloubkách až 500 m a při teplotě mírně nad a pod 0 ° C.

V Barentsově moři dosahuje délka ryb 51,5 cm, váha - až 1,5 kg. U domácích úlovků mají vzorky obvykle délku 20-45 cm.

Aby platina neměla někdy nepříjemný podivný zápach, takže není možné vyjmout váhy a nerozdrvit mleté ​​maso, doporučujeme odříznout měkké ploutve, které obepínají celé tělo ještě zmrazené platýse, poté vyjmout hlavu a důrazně vytáhnout velmi tenkou vrstvu, která snadno klesá z mražených ryb peeling.

Takže během pečení nedochází k narušení integrity jatečně upravených těl nebo kousky velmi jemného mletého masa, před pražením je ponořte do těsta s konzistencí podobnou palačinku (těsto) a při vaření neumožňujte silné vaření vody a ryby nehněte. Nejlepší je vařit plazivý pár.

Mezi kambaloobraznyh známý také rodina námořních jazyků (jméno dané neobvyklým pro ploutve podlouhlého těla).

Užitečné vlastnosti:

Je nemožné přecenit výhody ploutví pro člověka, neboť není jen zdrojem kompletního proteinu, ale také předčí hovězí a kuřecí maso v stravitelnosti bílkovin.

Při pravidelném používání sníženého cukru a cholesterolu. Platýs má užitečné vlastnosti: reguluje rovnováhu vody a soli, posiluje nervové a muskuloskeletální systémy, zvyšuje hemoglobin, zlepšuje duševní aktivitu. Pravidelné začlenění plazů do stravy zvyšuje sexuální aktivitu, imunitu a výkon. Podporuje proces hojení ran, pozitivně ovlivňuje stav pokožky, obnovuje strukturu vlasů.

Vyvážené složení plavidla přispívá k procesu snižování hmotnosti a pomáhá udržovat dosažené výsledky. Tato ryba je známá svými vlastnostmi - inhibovat vývoj rakovinných buněk. Nejprve se řadí mezi všechny druhy ryb v boji proti rakovině (losos na druhém místě, treska na třetím místě).

Platýs má pozitivní vliv na funkčnost kardiovaskulárního respiračního systému. Tónuje práci trávicího traktu a zrychluje metabolické procesy.

Vzhledem k přítomnosti vitaminů a "lehkých" bílkovin je žluťáček zařazen do stravy rehabilitační terapie po onemocnění. Je také předepsán pro léčbu onkologických projevů různých typů, je zařazen do menu během chemoterapie. Doporučuje se arytmie, ischémie, hypertenze, anginy pectoris, očistit krevní cévy z tukových depozit a snížit hladinu cholesterolu.

Platýs je indikován k prevenci srdečních záchvatů, aterosklerózy a mrtvic. Používá se pro nedostatek bílkovin, dystrofie, pro zpevnění svalového systému a kostí.

Kolagen pocházející z platýse je součástí různých kosmetických přípravků, protože je považován za účinnější než jiné zdroje. Kosmetičtí lékaři pravidelně radí, aby používali platničku ve stravě, protože složení těchto ryb pomáhá obnovit kvalitu struktury vlasů a nehtů. Lupiny, křehkost je eliminována, vlasová žárovka se stává silnější. Kaviár čerstvých ryb se zavádí do složení masky, které tónují, omlazují, dávají pružnost, zlepšují barvu pleti.

Nejen ryba samotná, ale i její kaviár, který má vysokou energetickou a biologickou hodnotu, poskytuje tělu výrazné výhody. Kaviár přináší maximální užitek v případě nedostatku jódu, stejně jako anémie. Vzhledem k vysokému množství železa se doporučuje, aby byl v nabídce pro děti zařazen. Jedinou kontraindikací k užívání je přítomnost alergií, v ostatních případech je to zcela bezpečné.

Kontraindikace:

Za prvé, ryby jsou kontraindikovány všem, kteří mají individuální nesnášenlivost s mořskými živočichy;

Jedná se o vysoký zdroj bílkovin, takže produkt je omezen na použití při onemocněních jater a ledvin;

Uzená platýs je kontraindikována při hypertenzi a srdečním onemocněním;

Vzhledem k tomu, že platýs je dno ryb, může obsahovat těžké kovy, jako je olovo a rtuť. Proto je důležité nakupovat ryby na osvědčených místech, je důležité mít certifikát kvality.

Mnozí se nelíbí specifický zápach plazů, což je důvod, proč to odmítnou. Ve skutečnosti je snazší se zbavit zápachu, proto stačí odstranit tmavou pleť a důkladně opláchnout ryby. Zvláštní vůně také přerušuje suché bílé víno nebo citronovou šťávu. Můžete také namočit rybu po dobu jedné hodiny v mléce, zcela ztratí vůni.

Dietní receptura vaření:

  • bezhlavá platýma 1 kus vážící 1,3-1,5 kg
  • máslo 50 g
  • pár koprů
  • petržel pár větviček
  • citron 1 kus
  • černý pepř podle chuti
  • sůl podle chuti
  • rostlinný olej 1 polévková lžíce. lžíci

Troubu ohřejte na teplotu 220 ° C.

Vyjměte máslo z chladničky a nechte jej při pokojové teplotě zjemnit. Umyjte citron s horkou vodou, abyste umyli nezdravý voskový potah z citrusů. Střih na polovinu.

Plout se praním a pomocí papírových ručníků vysušte. Umístěte rybu na sekací desku s nažloutlou kůží nahoře. Použijte ostrý nůž, abyste vytvořili několik mělkých diagonálních řezů.

Odstraňte z ploutví ploutve a třít na všech stranách solí. Připravené ryby položíme na plech natíraný rostlinným olejem s nažloutlou kůží nahoře.

Pečeme ryby 5 minut. Poté vyjměte plech z trouby a posypeme žlutačkem s polovinou citronu.

Pokračujte v vaření dalších 20 minut na horní úrovni trouby.

Mezitím se umyjte, osušte a jemně nakrájejte kopr a petržel. Odměříme 2 čajové lžičky každého typu zelené.

Dejte drcené zeleniny do malé misky, přidejte máslo, pepř, aby se ochutnala a dobře protřete vidličkou do homogenní hmoty.

Vyndejte rybu z trouby a oceníte její připravenost: maso by mělo být snadné stratifikovat.

Přemístěte zapékaný platýs do velké misky a okamžitě na ni položte máslo smíchané s bylinkami. Ozdobte plátky citronu a okamžitě podávejte.

Platýs: výhody a ublížení

Platýs je ryba, která žije v mořích a řekách od polárního kruhu po Japonsko. Díky své široké distribuci jsou rybáři a kuchaři z Evropy, USA, Kanady a Japonska známí tato ryba.

Příroda neobvykle tvořila organismus ploutve, ploché tělo ryby je přizpůsobeno existenci na dně. Výsledkem je, že bobulové maso má nestandardní vlastnosti. Během historie lidé používali křovinatý kuchařský a léčivý účel.

Popis platýs

Plavec je dravá ryba, která žije v mořích a řekách v oblasti Atlantiku a Tichomoří, stejně jako přímo v oceánech.

Ryby mají specifické vlastnosti:

  • oči se nacházejí v horní horizontální rovině ryb;
  • v těle je vyznačena asymetrie
  • oči se posunuly napravo;
  • horní a dolní roviny těla jsou namalovány jinak
  • část, která směřuje ke dnu, je bílá, vrchol se liší barvou u různých druhů platýse;
  • v celém průměru je tělo ryby vybaveno kruhovou ploutví;
  • tam jsou pomocné hrudní ploutve;
  • ocas - krátký, mírně vidlicovitý.

Dospělá ryba dosahuje délky 45 cm. Ženy jsou větší než muži.

Nejčastější druhy břidlice

Ichthyologové popsali 30 druhů platýse. V oblasti rybolovu klasifikují dva hlavní druhy - moře a řeku.

Hlavní druhy plazů:

  • moře Velká ryba (až 7 kg váhy), která se nachází téměř ve všech mořích severní Evropy;
  • řeky. Žije v mořích Evropy, přichází k ústí řek. Lov na písečné dno. Barva - zelená hnědá;
  • bílý břich. To se nachází v mořích Pacifiku a Atlantského oceánu. Má tělo ohnuté ve tvaru oblouku a výčnělek ve středu horní roviny;
  • stellate. Distribuované na území od Chukotky do Japonska, ale jen málo. Žije v ústí řek, mělkých zátok. Oči, na rozdíl od jiných blatníků, se nacházejí na levé straně hlavy. Ve stravě tohoto druhu ryb je nejen obvyklá kořist, ale také odpad z rybářských závodů;
  • zheltoperaya. Druh je nejpočetnější. Jednotlivci jsou relativně malí - váží až 500 g. Žraloky žlutoploutvé žijí na dně ve velkých hejnech;
  • polární Žije v severním moři, od Sibiře po Norsko. Může vstoupit do ústí řek. Tento druh se vyznačuje velmi malými stupnicemi a nikoli děleným ocasem. Často migruje při hledání jídla.

Žlutý životní styl

Plavec si vybere blátivé bahnité místa na dně, v blízkosti kotvišť, pilířů, přírodních útesů. Hlavním obsahem rybího života je lov.

Její kořist:

Jak chytit více ryb?

  • malé ryby;
  • červy polyčetek;
  • korýši;
  • měkkýšů.

Ryby zřídka opouštějí spodní kryt, plavou v horizontální poloze a mávají vlny. Platýs se probouzí a loví pouze v noci.

Způsob života v rybách vyvinul vlastnost napodobování - změna barvy horní části těla na barvu dna. To pomáhá plamének maskovat jak kořist, tak větší dravce.

Přirozený nepřátel břidlice:

Na jaře plodící samice plodů plodí až 10 milionů vajec. Mladé ryby nemají ještě charakteristickou asymetrii. Plavejí po stranách a oči jsou umístěny po obou stranách hlavy.

V době zrání (3 roky života) tělo mladé ryby už má určitou formu. Zdravá platýska přežívá ve volné přírodě až 10 let.

Jak vybrat a uložit platýs

Nejlepší ryba není zmrzlá. Svěžitelnost platýse se snadno kontroluje s následujícími vlastnostmi:

  • rybí oči jsou jasné, čisté;
  • elastická dužina, vycházející z tlaku;
  • růžové žáby;
  • z mořského bahna je pach soli, od řeky - vůně rybníka.

Vyberte si brilantní kostru bez velkých ledových krystalů a bílých skvrn - "mrznoucí popáleniny". Neberte ryby, které byly uloženy v mrazáku déle než 3 měsíce.

Je výhodnější připravit získané ryby okamžitě, protože nemá hustou strukturu. Platýs by měl být skladován v chladničce, ale ne v mrazáku, položit na plochou desku nebo do sáčku a posypat rozbitým ledem.

Když ulovili 271 kg ryby, pytláci netrpěli trestem!

Během výslechu zadržení rybáři odhalili jméno tajné návnady.

Hlemýžď ​​ve vaření, oblíbené recepty

Tendence, sladké maso z platýse se vaří tak snadno, že ryby mohou být použity jako základna pro každodenní večeři. Jeho mírná chuť a neobvyklá struktura umožňují mnoho receptů.

Kuchaři doporučují následující metody vaření:

  • smažení v pánvi;
  • grilování;
  • hašení;
  • marinování;
  • pražení

Charakteristická vůně neumožňuje použití platýse v polévkách. Ale to jde dobře se zeleninou, brambory, sýrem, houbami, rýží. Chuť bobule je dobře vyvedena z kořeněných omáček - rajčat, na bázi vína, křenu.

Platýs je součástí tradičních rybích vaření v Řecku, Španělsku, Itálii, Turecku, Japonsku a Spojených státech. Každá kuchyně má z této ryby jednoduché a chutné pokrmy, například:

  • Ve tvaru mastnoty položily vrstvy smažené cibule a česneku, plátky ploutve z řepky, plátky čerstvých rajčat a citronu, opět kusy ryb. Přidejte několik kostek másla. Pečeme v troubě při 200 ° ne více než 20 minut. Takže vaříme Řeky. Podáváme ryby připravené s rýží nebo smaženými cuketami, lilek, vařenými bramborami.
  • Předehřejte troubu na 175 °. Vložte filé olivovníku do mazané podoby. Smažte citrónovou šťávou, sůl, pepř. Naložte na kousky kousky másla, rajčata, posypeme práškem a sušenou bazalkou. Pečte, až se ryba snadno oddělí vidličkou. Jedná se o italský recept, takže můžete ryby podávat s těstovinami nebo rýží.
  • Americké ženy v domácnosti dávají plátky bobule v plastovém sáčku, naplněné horkou omáčkou a marinované 1 hodinu v chladničce. Poté je třeba, aby se kusy ryb stočovaly v mouce. Kukuřičná mouka dává nejkrásnější barvu. Fry plazí v neslepce pánvi, ve směsi oliv a másla. Smažte filetu na 3 minuty. na každé straně. Tento recept je vhodný pro sýrovou omáčku a vařené brambory.

Výživová hodnota a kalorie platýs

Platýs obsahuje mnoho prvků, které jsou pro lidské zdraví cenné. Toto je:

  • velká část minerálů (selén, fosfor, hořčík, železo);
  • mnoho vitaminů B6, B12;
  • nenasycené tuky;
  • žádné cukry.

Na 100 g ryb jsou:

  • tuk - 1,5 g;
  • proteiny - 24,2 g;
  • uhlohydrátů - 0.

Ze 100 g platýzovky dostane člověk pouze 117, 3 kcal. Platýs slámovaný v rostlinném oleji dává 201,81 kcal.

Gastronomické vlastnosti a zdravé vlastnosti platýse

Hovězí blatník je bílý a měkký, má dostatek bílkovin. Je dobře nasycený, ale nedává přírůstek hmotnosti. Výhody platýse:

  • vysoký obsah polynenasycených tuků, které chrání lidské buňky před stárnutím a rakovinou;
  • rovnováha užitečných minerálů: jód, fosfor, železo, vitamíny, selen;
  • užitečný cholesterol, zničí špatné cholesterolové plaky na obložení nádoby;
  • vysoký obsah selénu, který podává lidskou štítnou žlázu;
  • úplný nedostatek sacharidů.

Platýs je zvláště užitečný pro těhotné ženy, starší děti, děti a lidi, kteří utrpěli vážná onemocnění.

Co víme o výhodách plodu pro lidské zdraví?

Dietitians považují ploché ryby za terapeutický produkt.

Složení cenných látek činí z platýse plodiny užitečnou při chorobách, jako jsou:

  • hypotyreóza;
  • kardiovaskulární nemoci;
  • chronická gastritida;
  • cholecystitida;
  • autoimunitní onemocnění;
  • syndrom chronické únavy;
  • anémie.

Používání platýs

Kromě dietní výživy při chronických onemocněních je žížalka v normální stravě dobrá.

Jeho příznivé vlastnosti poskytují:

  • zvýšení tělesné hmotnosti během těhotenství;
  • rychlé zotavení po vážných nemocech;
  • prevence rakoviny u starších osob;
  • zvyšování duševní výkonnosti, vzpomínka na školáky a studenty;
  • zvýšená sexuální touha;
  • zlepšení struktury vlasů a nehtů;
  • čištění pokožky a zvýšení jejího turgoru.

Škody na platýse

Ryby zpravidla neškodí zdraví. Zdravá hodnota ryb závisí na způsobu přípravy. Plavák ztrácí většinu svých příznivých vlastností při solení, kouření, konzervování.

Platýs připravený těmito způsoby může poškodit různé orgány lidského těla:

  • Slaná platýs zachovává tekutinu v těle, což vede k otokům a nezdravému zvýšení hmotnosti;
  • Slaná platýčka přetíží ledviny;
  • solančitá platýska koncentruje sůl v kloubech, což vede k artritidě;
  • Uzené a konzervované ryby jsou zaměřeny na karcinogeny.

Kontraindikace

Platýs je kontraindikován ve zvláštních případech:

  • slané, uzené, smažené v oleji, sušená platýs je kontraindikována pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater, žlučníku;
  • slané, uzené ryby by měly být vyloučeny ze stravy pacientů s kardiovaskulárními chorobami;
  • slané a uzené ryby by se měly vyhnout těhotným ženám a dětem mladším 14 let;
  • slaná, uzená, smažená platýs v oleji je kontraindikována u lidí s metabolickými poruchami;
  • Platýs je zakázán pro osoby alergické na ryby.

Kaviár křovinatý

Křídový kaviár je bohatý na vitamíny A, D, E, F, lecitin, kyselinu listovou. Tyto látky jsou užitečné pro:

  • stimulace mozkových buněk;
  • zvýšit imunitu;
  • zlepšení elasticity cév.

Křehký kaviár slaný, smažený, plněné palačinky a zakryté sendviče.

Platýs má nejen cenné dietní vlastnosti, ale i příjemnou chuť. Tyto vlastnosti činí rybu oblíbenou v národních kuchyní mnoha národů. Pečená, vařená a dušená platýs je užitečná pro lidi jakéhokoli věku a zdraví.

Teď mě kousají!

Tento kapr byl zachycen aktivátorem pro skus. Nyní se nikdy nevraťte domů bez ryby! Nastal čas, abyste zaručovali svůj úlovek. Nejlepší aktivační kousání roku! Vyrobeno v Itálii.

Vlastnosti platýse, přínosy a přínosy mořských ryb

K dnešnímu dni mají zoologové více než 40 druhů bobů. Výhody a poškození ryb závisí spíše na správnosti vaření polotovarů spíše než na jeho druhových charakteristikách. Je velmi snadné rozpoznat dravé mořské ryby svým charakteristickým zploštělým tělem a dvěma očima na jedné straně. Lidé, kteří nedodržují nuance při manipulaci s výrobkem, hrozí, že z něj nedostanou gastronomické potěšení a léčebné výhody. Produkt můžete vařit různými způsoby, stačí vybrat ten správný produkt.

Plazivá složení ryb

Platýs může být bezpečně přiřazen ke skupině dietních produktů. Má nízký obsah kalorií - 90 kcal na 100 g, neobsahuje sacharidy, má alespoň tuky. Je bohatý na bílkoviny, které lidské tělo lépe vnímá než jiné zvířecí analogy. Navíc jsou v mase jednotlivců přítomny následující složky:

  • Voda
  • Ash.
  • Mastné kyseliny.
  • Vitaminy A, skupiny B, C a E.
  • Minerály jako zinek, železo, nikl, molybden, jod, mangan, chrom, měď, fluor a kobalt.

Tato kombinace látek může být zdrojem nejen terapeutických účinků, ale také specifických problémů. Teprve poté, co budou přínosy a poškození těla mořského dravce podrobně zváženy, můžete jej zahrnout do stravy.

Užitečné vlastnosti plazů

Odborníci na výživu věří, že platýs by měl být zahrnut do stravy všech lidí, bez ohledu na věk, pohlaví a fyzickou kondici. Samozřejmě existuje několik kontraindikací k použití produktu, ale ve všech ostatních případech bude použití mořských ryb pouze přínosem. Lidé, kteří zavádějí plazivou zeleninu, si uvědomují tyto pozitivní změny:

  • Mysl začíná lépe zvládat úkoly. Dochází ke zlepšení kvality pozornosti, paměti, zvýšené schopnosti soustředit se na úkoly.

Tip: Lidé trpící nedostatečností vitamínů a minerálů by měli věnovat pozornost kaviáru platýse. Tento produkt, bohatý na chemické prvky, nejen že splňuje potřeby těla v mnoha ohledech, ale má také jedinečné chutové vlastnosti.

  • Zlepšuje se stav sliznic, kůže, zubů a kostí, hřebíků a vlasů.
  • Zvýšená hladina škodlivého cholesterolu v krvi se snižuje, což stimuluje činnost krevních cév a srdce.
  • Pravidelná konzumace ryb přispívá k prevenci prostatitidy, zvyšuje účinnost u mužů.
  • Hluboké pokrmy umožňují zbavit se deprese a chronické únavy, obnovit výkon.
  • Platýz ryby je součástí stravy lidí trpících nedostatkem jódu a fosforu.
  • Polynenasycené mastné kyseliny stimulují práci mnoha orgánů a systémů. Jsou zvláště potřebné pro ženské tělo, podléhající neustálým hormonálním změnám.
  • Složení masa jedinečné ryby obsahuje látky, které jsou známy svou schopností bojovat proti toxinům a karcinogenům. Jejich činnost snižuje riziko vzniku mnoha závažných onemocnění u lidí.
  • Přítomnost ryb ve stravě je odůvodněna zvýšeným fyzickým nebo psychickým stresem během těhotenství. Jeho vlastnosti jsou užitečné pro lidi, kteří se zotavují z nemoci nebo operace.
  • Zahrnutí produktu do menu starších lidí snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny, patologií srdce a cév.

Dietní ryby mohou být zahrnuty do stravy dietou a některými způsoby terapeutické výživy. Ale nepoužívejte produkt příliš aktivně, dvakrát týdně stačí.

Možná škoda na planetě

Správně vařená platýza může tělu přinést jen prospěch. V případě porušení technologie zpracování produktu se mohou objevit škodlivé vlastnosti. Zde je několik věcí, na které je třeba se zaměřit:

  1. Nadměrně slaná mísa může způsobit nadměrnou tekutinu v tkáních. To způsobí edém a poškození ledvin.
  2. Sušená platýs by neměla být používána pro choroby trávicího systému.
  3. Slaná platýs (uzená, sušená nebo sušená) je kontraindikována u starších osob. Může to způsobit artritidu.
  4. Konzervované ryby nemohou být užitečné, i když byly vařené doma.
  5. Při procesu kouření jsou vlákna jednotlivce nasycena karcinogeny, proto by také mělo být opuštěno použití takového výrobku.
  6. Smažená platýza hromadí tuky, což zvyšuje zátěž pankreatu, zhoršuje činnost střeva. Pokud smažíte polotovar, pak pouze podle všech pravidel.
  7. Dokonce i použití rybích pokrmů v jakékoli formě je zakázáno v případě intolerance bílkovin, některých onemocnění štítné žlázy, jater a ledvin a alergie na mořské plody.

V případě pochybností o proveditelnosti zavádění ryb do stravy se poraďte se svým lékařem. Pokud je použití výrobku příčinou nepohodlí nebo negativních důsledků, je lepší jej odmítnout.

Pravidla pro výběr kvalitní platýs

Získání výhod plynoucích z platýse je možné pouze v případě nákupu kvalitního produktu. Chcete-li si vybrat, měli byste přijmout následující tipy:

  • Obchod musí být profil, s dobrou pověstí. Takové organizace obvykle prodávají produkty ulovené v ekologicky čistých oblastech. Maso těchto ryb nebude obsahovat těžké kovy, toxiny a radionuklidy.
  • Optimální hmotnost plavidla je 300-500 g. U větších exemplářů není maso příliš chutné, ale u malých jedinců prostě není dostatek jedlých částí.
  • Čerstvé ryby nejsou pokryty hlenem nebo filmy. Po stisknutí na boku se textury masa zcela obnoví.
  • Žlábky by neměly být šedé nebo nudné. Dokonce i po zmrazení budou mít růžový nebo měkký karmínový odstín.
  • Čerstvá platýs voní jako jód a moře.

Při nákupu čerstvých ryb je třeba se ujistit, že to není zmrazené. K tomu se podíváme do očí jednotlivců, musí být jasné a čisté. Samotná kostra bude čistá a lesklá, bez ledových krystalů a lehkých skvrn na kůži.

Pokyny pro uchovávání a varování

Platýs se bude chovat stejně chutně, pokud si smažíte, upečíte, vaříte, pečeme nebo vaříte na grilu. Ale neměli byste to nechat na polévce, obsedantní vůně jódu zkazí celý dojem pokrmu. Pokud už používáte rybu na vaření, pak by měla být odstraněna kůže z těla, která je příčinou hlavní chuti. Snažit se utopit vůni koření a koření nestojí za to, bude to jen zhoršovat.

Zvláštní pozornost si zaslouží správné opékání ploutve. Existuje několik nuancí:

  1. Teplota pánve by neměla přesáhnout 72 ° C. Jinak bude maso příliš husté a mnoho živin bude zničeno.
  2. Smažení začíná tmavou částí kostry.
  3. Nedržte produkt na jedné straně delší než 2 minuty, je lepší ji častěji obracet.

Nejkvalitnější rybí pokrmy jsou získávány z čerstvého platýse. Několik hodin ho můžete umístit do ledničky tak, že ho položíte na rovnou desku a posypete jí drceným ledem. Produkt může trvat až 3 měsíce v mrazáku, ale jeho chuťové vlastnosti budou trochu trpět. Hotová jídla na balkóně by neměla být uchovávána v chladničce déle než 2 dny. Aby se zabránilo šíření rybího zápachu, měl by být produkt pokryt fólií nebo zabalen do plastového sáčku.

Při výběru přílohy pro platýse byste měli upřednostňovat pečené nebo vařené brambory, rýži, zeleninu, mořské plody, těstoviny, plátky sýra nebo houby. Bílé víno a citrónová šťáva dokonale zdůrazňují chuť hotového jídla. V procesu vaření, kuchaři často nepoužívají koření a koření, takže je nejlepší podávat s omáčkou. Může se jednat o složení na základě rajčat, vína, citronu nebo křenu s drcenou bazalkou.

Platýs: užitečné a nebezpečné vlastnosti ryb

Od dětství jsme si vybírali mezi chutnou a zdravou výživou. Ale někdy existují příjemné výjimky z pravidel.

Platýs má nejen nejcennější prvky pro tělo, ale také velmi chutné a příjemné k jídlu.

Popis ryby

Tato ryba je prostě nemožné zaměnit se s jiným, díky svému jedinečnému vzhledu. Překládaná platýzovka znamená "plochý". Nezaměnitelně ji identifikujete na plochém, zploštělém těle. Hrubá spodní strana, na které ryby plave a leží, je obvykle bílá. Horní strana je lakovanější jasněji v hnědo-oranžových tónech a pigmentovaných.

Vzhledem k tomu, že ryba je mletá, pokožka spodní strany je velmi hustá a pevná, která chrání břicho před nárazy a škrty. Horní část je pokryta malými váhy (s výjimkou Černého moře Kalkan) s prsními ploutvemi a silnější kostrou.

Platýs má ochrannou vlastnost přizpůsobit se životnímu prostředí, sloučení pigmentace s barvou dna. Současně, kolik květin bude v dolní části nádrže, to samé se ukáže na zádech. Často se cítí nebezpečí, vykopávají se do volného písku a oči hledí na povrch.

Habitat

Většinou je to mořský tvor a žije ve slané vodě. Existují ale i zástupci hlubin řeky, jejichž jedinečnou vlastností je snadná adaptace na čerstvou a slanou vodu.

Zástupci této rodiny žijí téměř ve všech mořích světa. Nalezeno v tichomořských a atlantských oceánech, v Černém, Středozemním, Japonském, Bíle, Severním a Okhotském moři.

Způsob života

Průměrná délka života je 25-30 let, i když někteří zástupci žijí na 50 let.

Platýs je velmi úrodný a dosáhne pohlavní dospělosti (3-4 roky), jednou za rok během období rozmnožování, zametá ze stovek do milionu larv. Samozřejmě, množství kaviáru závisí na velikosti a typu ryb. Přibližně po 15 dnech se smaží z vajíček. Jakýkoli zástupce plochých ryb jsou velmi špatní plavci. Téměř celý jejich čas stráví v pomalých pohybech po dně vodních útvarů. To je extrémně vzácné, co dělá ryba plavat z jeho úkrytu. Dokonce se vyrábí jídlo, aniž by se plavil daleko od jeho úkrytu, lov měkkýšů, malých ryb a červů, které se nacházejí nebo se plaví poblíž. Ale, pocit, že je ohrožen, stoupá a náhle plácí, dokud se nebude cítit v bezpečí.

Plavec je osamocená ryba, která se shromažďuje v hejnech jen pro tření (únor - květen). Životní charakter rybníka je zajímavý. Přestože může žít ve sladké vodě, pro reprodukci plave do slaných mořských vod. Pak se vrátí do říčního příbytku.

Dospělá ryba ztrácí až 10% své váhy, plavat dlouhé vzdálenosti pro tření.

Na místech rozmnožování se druhy často kříží, což má za následek, že potomstvo má rysy dvou typů rodičů.

Jak si vybrat a uložit

Gastronomická hodnota pro gurmány je velká a středně velká ryba. Takovými druhy mohou být olivovníky japonské a evropské, stejně jako halibut.

Stejně jako u jakéhokoli produktu, při výběru ploutve, dodržujte doporučená pravidla.

  • Nejprve se zaměřte na vůni a růžovou barvu (v žádném případě ne černá). Jen pocit nepříjemného zápachu okamžitě položte výrobek stranou. V pravém produktu by měl být slabě vyjádřený mořský zápach, bez cizích nečistot.
  • Velikost by neměla přesáhnout 30 centimetrů. Čím větší a starší jsou ryby, tím tvrdší je maso.
  • Ačkoli platýs a prodává se v zmrazené formě, je lepší koupit chlazené (zabalené nebo hmotnostní).
  • Při stlačení na povrchu čerstvé ryby by neměly být vytvořeny zářezy. Nebo, i když se zdá, rychle se vrátí do své původní pozice.
  • Na dotek by neměly být kluzké a slizovité.
  • Filet je vždy měkký bílý.
  • Pokud je blatník zabalený, balení by nemělo mít poškozené a uzavřené plochy, jinak by se takové balení považovalo za vadné.
  • Při nákupu mraženého zboží (zmrazení šokem nebo námrazy) nezapomeňte věnovat pozornost informacím o době expirace na štítku. Rovněž vrstva ledu na obalu by měla být malá, aby nedošlo k poškození výrobku.
  • Pokud na některých částech ryby najdete sníh, led a žlutavý odstín, znamená to, že byl opakovaně zmrazený a rozmrazený.
  • Čerstvá platýs bude vždy drsná a drsná.
Dlouhé skladování se nedoporučuje. Při teplotách do -18 ° C může být skladován po dobu až 4 měsíců. V rozmrazené formě může být ne více než dva dny, lemované dostatečným množstvím ledu.

Nutriční hodnota

Ryby jsou obecně jednou z nejživějších potravin pro lidi. Platýs měkký má nejnižší obsah tuku a přítomnost minerálů a velké množství vitamínů.

Jedná se o dietní rybu. Je velmi snadno absorbován tělem. Obsahuje vitaminy skupiny B, mikroelementy, kyselinu omega-3, velké procento bílkovin (16 g bílkoviny - 16 g bílkoviny na 100 g ryb), minimální procento tuku (100 g - 3 g) a charakterizuje nepřítomnost sacharidů.

Také 100 g ryb je pouze 90 kcal, ale tento poměr může vzrůst v závislosti na způsobu přípravy.

Díky glycinovým, glutamovým a aspartovým kyselinám snižuje serin, trionin a aminokyseliny hladinu cholesterolu v krvi. Také považován za mocný afrodiziakum. Na rozdíl od ostatních druhů rybího masa je bobkový filet považován za jeden z nejvíce doporučených pro kojeneckou výživu kvůli jeho snadné strávitelnosti a nedostatku pojivové tkáně v mase.

Fosfor, draslík, jod, sodík, hořčík, zinek, vápník a další minerály, které se v takovém poměru nenacházejí v jiných rybách, jsou zvláště výhodné pro platýs.

Výhody těla

Přínos plavidla na moři a řece je mimořádně obtížné přeceňovat. Je to nejen velmi cenné a chutné jídlo, ale také léčebné jídlo.

Vaření ryb

Platýs je velmi oblíbeným produktem téměř ve všech zemích světa nejen kvůli jeho užitečnosti, ale také kvůli jeho ušlechtilému chuti. Aby se zachovala nezkažená chuť a vůně, musí být před čištěním opařena vroucí vodou.

Pokud jste se zastavili při volbě smažení, nejprve se ujistěte, že filé sušíte, a pak koření koření ochucené kořením s malým množstvím mouky nebo strouhanky. Při smažení může dojít k nepříjemnému zápachu a k odstranění, vložte do čerstvé pánvi čerstvé oloupanou cibuli.

Velká ryba je lépe pečená v troubě nebo vařit na grilu.

Pokud po vaření necítíte jemnost a šťavnatost masa, pak bylo zvoleno buď staré a tvrdé filety, nebo způsob vaření poškodil jídlo.

Recepty na vaření

Rozmanitá sada vaření. Může být pečená v troubě, vařená, pražená jak doma, tak v přírodě, a také vařená. Níže je několik vyzkoušených a nekomplikovaných receptů. Ale začněte vařit, nezapomeňte, že všechno bude záviset na vaší chuti a kreativitě. Takže experiment, kombinovat neobvyklé chutě, ale to moudře a radost z vás a vaše blízké.

  • Dusenka hladká
Ze dvou stran jemně opláchněte platýs. Je-li zmrzlý, nehořte ho, jinak se začne rozkládat v průběhu vaření a ztratí svůj tvar. Pak vložte do kontejneru, do kterého ho budete uhasit. Smíchejte citrónovou šťávu, 50 g suchého bílého nebo červeného vína a jemně nasekané zeleniny podle chuti, čímž se vytvoří určitá omáčka, která vylije rybí maso. Během několika minut se vaří na nízké teplotě.

  • Platýs s žampiony
Požadované produkty: 8 kusů platýs, každá 200 g; 300 g žampionů; 100 g tuku; 200 g másla; kopr; 2 střední cibule; 2 celé citróny; 10 lžící citronové šťávy; 8 polévkových lžic pšeničné mouky; koření a sůl podle chuti.

Způsob přípravy: loupané syrové ryby nalejte citrónovou šťávou, přidáme sůl a koření podle chuti (černý pepř a tymián) a necháme vařit asi hodinu. Nakrájejte žampióny, cibuli a sádlo na stejné kousky. Fry. Opečené maso opeřte a vložte do trouby, dokud nebude plně zahřáté. Krásně a jemně položte na jídlo maso a opečené houbové omáčky nahoře a ozdobte zeleninou a citronem.

  • Pečená blatovka v smetanové omáčce
Požadované produkty: 1,5 kg bobule, 200 g kysané smetany, 3 lžíce másla, 0,5 lžíce pšeničné mouky, sůl, pepř.

Příprava: předvařená, vyčištěná, nakládaná s kořením a v peci položena ryba na pečení, lehce pomazán máslem. Vařte na střední teplotu po dobu jedné hodiny, pravidelně naléváme máslem. Pečlivě odstraňte pokožku z vařené filety. Chcete-li omáčku provést, smažte mouku na minimální množství oleje, dokud se na ní nezobrazí hnědá barva. Postupně nalijte kyselou smetanu. Sůl a pepř. Udržujte v teple. Nalijte rybu přes připravenou omáčku a nechte ji pečeme dalších 10 minut.

Škody a nebezpečné vlastnosti ryb

V podstatě ryba nemá žádné kontraindikace a neškodí zdraví. Ale kvůli některým nedoporučeným způsobům přípravy může ztratit zdravotní hodnotu.

Když sůl, kouření a konzervování mohou vyvolat projevy různých onemocnění a poškodit tělo. Například pravidelná konzumace ryb s přebytkem soli povede k otoku a zvýšení hmotnosti a také přetíží ledviny.

Také, pokud byl zdroj, z něhož byly ryby chyceny, kontaminován, pak by takový produkt mohl způsobit významné poškození lidského zdraví, například jed s toxiny nebo rtuť. Proto musíte být obzvláště opatrní při dávkování ryb dětem.

Takže pokud jste znalcem zdravé a chutné výživy, objevte tuto jedinečnou rybu a potěšíte své blízké!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Vitamíny v cukety

Zucchini je kultura známá všude. Vědci věří, že poprvé se o něm dozvěděli v Jižní Americe, jiní říkají, že jsou prvními, kdo začali pěstovat zeleninu na východě av afrických zemích. Pokud jde o časový rámec, počátek kultivace byl položen před několika tisíci lety.

Čtěte Více

Oplachování játrového jater - použijte olej, jídlo, odvar

Nejčastěji se jedná o léčivou rostlinu používanou v hepatologii. Čistění jater je skutečně efektivní a osvědčená metoda, která získala důvěru nejen tradičních a tradičních lékařů, ale i pacientů.

Čtěte Více

Houbový houbička

Truffle (lat. - Tuber) je jedinečná jedlá houba, reprezentovaná rodem Truffle Peziziales. Má originální vzhled a neobvyklou chuť. Mnoho z nich se tedy bude moci ocenit.PopisOvocné tělo má zaoblený nebo hlízovitý tvar.

Čtěte Více