Výrobky obsahující bílkoviny. Úloha bílkovin pro tělo. Tabulka

O výhodách bílkovin pro tělo neustále vysílá různé zdroje informací. Jen málo vědí, proč je tento prvek užitečný. Protein je velmi důležitá sloučenina, protože působí jako nositel života. Více než dvacet druhů aminokyselin tvoří stavební bloky bílkovin. Vazbou v různých kombinacích tvoří aminokyseliny protein, bez něhož je prostě nemožné podporovat životně důležité funkce těla. Níže najdete hlavní produkty obsahující bílkoviny a stůl s jejich množstvím a také se dozvíte: jakou roli hraje naše tělo.

Potraviny s nejvíce bílkovinami

Některé aminokyseliny lidské tělo nemůže reprodukovat samy o sobě. Jsou nazývány nenahraditelnými. Doplňte zásoby potravinami. Pokud tělo vytvoří nedostatek těchto aminokyselin, přestane být produkováno dostatečné množství bílkovin, což vede k nesprávnému fungování těla.

Protein (protein) je organická látka složená z aminokyselin spojených v řetězci. Je to nepostradatelný zdroj energie a buněčné struktury všech systémů našeho těla. 13 aminokyselin lze syntetizovat nezávisle v našem těle a 9 pochází z potravin s vysokým obsahem bílkovin.

Úloha bílkovin pro tělo:

  • zlepšuje zotavení, ovlivňuje stavbu buněk, zvyšuje růst svalů;
  • odpovědný za syntézu hormonů;
  • podporuje srážení krve, bez dostatečného množství bílkovin v těle, dokonce i mírný řez plný vážného krvácení;
  • stimuluje nervový systém, nedostatek vedou k nesprávné koordinaci a vážnému duševnímu procesu;
  • normalizuje práci ledvin, jater, zatímco dokonale omlazuje pokožku;
  • je zdrojem energie těla;
  • zajišťuje dodávky živin do všech systémů;
  • zlepšuje imunitu, bojuje s infekcemi;
  • výrazně posiluje strukturu vlasů a nehtů;
  • zvyšuje rychlost chemických procesů probíhajících v těle.

Proteiny živočišného a rostlinného původu

Zvířata zahrnují skupinu proteinů, které vstupují do těla potravinami živočišného původu. Jedná se o mléčné výrobky, maso, ryby, vejce. Jsou považovány za kompletní. Biologická hodnota bílkovin závisí výhradně na rovnováze aminokyselin, na úrovni jejich trávení a asimilaci tělem. Nejcennějšími identifikovanými bílkovinami jsou mléko, maso a vejce.

Méně cenné bílkoviny rostlinného původu. Jejich nevyvážený stav esenciálních aminokyselin je těžší strávit lidským tělem. Jsou poměrně obtížně strávitelné, protože mají hustou membránu z vláken.

Podle zjištění lékařů ve správné stravě dospělého by měla zahrnovat 55% živočišných bílkovin a 45% rostlin. Je třeba poznamenat, že absorpce prvního druhu tělem dosahuje 90% a druh rostlin se pohybuje od 60 do 80%.

Denní příjem bílkovin

Většina odborníků na stravu dodržuje následující denní příjem bílkovin:

1 - 1,5 gramů na kilogram lidské tělesné hmotnosti, což je přibližně

  • ženy - 70 - 90 g denně,
  • muži - 90 - 130 g za den.

Děti potřebují trochu více bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti.

  • u dětí předškolního věku je tato hodnota přibližně - 3 g na kg tělesné hmotnosti,
  • pro děti ve školním věku - asi 2 g na kg tělesné hmotnosti.

Hodně závisí na vlastnostech nejen životního stylu (mobilita, mentální zátěž atd.), Ale také na stravitelnost výrobku tělem, některými nemocemi atd. To je třeba vzít v úvahu při výpočtu jeho normy.

Účinek tepelného zpracování na bílkoviny

Při teplotě 70 ° a vyšších začíná koagulace bílkovin. Pokud dojde ke změně struktury proteinu, změní se v lineární řetězec aminokyselin. V této formě se protein stává dostupnější pro trávení trávicími enzymy a lépe se vstřebává v zažívacím traktu. Ale to se děje pouze se správným poměrem tepelného a časového zpracování. Při prodloužených tepelných procesech jsou některé důležité aminokyseliny, jako je lysin, ztraceny.

Výrobky obsahující bílkoviny

Pro hodnocení kvality výživy je velmi důležité znát biologickou hodnotu konzumovaných bílkovin. To je důležité zejména pro vybudování vyvážené stravy, pro tvorbu stravy, pro správnou výživu dětí a sportovců.

Rostlinné produkty obsahující bílkoviny

Sója - 34,9 g. Vysoký obsah rostlinných bílkovin činí tento produkt zvláště užitečným. Nutriční hodnota v žádném případě není horší než živočišné bílkoviny. Sója je tělem absorbována ještě rychleji a jednodušeji než živočišná bílkovina.

Arašídy - 26,3 g. Obsah velkého množství ve vodě rozpustné frakce ukazuje vynikající plnou hodnotu bílkovin v produktu, vynikající stravitelnost a vysokou úroveň asimilace tělem. Arašídy jsou prostě nezbytné pro správné fungování srdce, ledvin a jater. Výrazně zvyšuje srážení krve.

Dýňová semena - 30,2 g. Semenový protein má esenciální aminokyseliny. To je důvod, proč se mnoho vegetariánských diet doporučuje jíst tykve, aby získaly plnohodnotný protein. Antihelmintické vlastnosti semen jsou obecně známé. Získaly tyto vlastnosti kvůli kumarbitinu - bílkovině, která je pro člověka naprosto neškodná, ale smrtící vůči parazitům.

Pea - 23 g. Velmi chutný a zdravý produkt. Oceňuje se především díky vysokému obsahu bílkovin. Je třeba poznamenat, že hrach obsahuje tolik bílkovin jako hovězí. Je však mnohem snazší trávit než masové bílkoviny.

Semena slunečnice - 20,8 g. Tento protein je složen převážně z esenciálních aminokyselin. Methionin je velmi důležitý - látka, která stimuluje metabolismus tuků, zatímco normalizuje hladinu cholesterolu v těle.

Pistácie - 20,3 g. Tyto sušené ořechy jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a bílkovin. Třicet gramů pistácií obsahuje 15% denního příjmu bílkovin. Výrobek obohacuje tělo užitečnou energií.

Čočka - 24,8 g. Rostlinné bílkoviny obsažené ve výrobku jsou dobře absorbovány. Výrobek obohacuje osobu s tryptofanem - aminokyselinou, která se v těle mění na serotonin. Nedostatek této konkrétní látky vede k depresivnímu stavu, způsobuje úzkost.

Mléčné výrobky a vejce obsahující bílkoviny

Tvrdý sýr obsahuje od 35 g do 25 g bílkovin, v závislosti na typu. Když sýr zráží, bílkovina se v ní stává zcela rozpustným. Proto je tělo perfektně absorbováno. A obsah bílkovin v tak velkém množství činí z produktu nejvšestrannější zdroj příjmu bílkovin.

Tvarohový sýr - 17 gramů na 100 gramů produktu, což je asi 21% denního příjmu. Snadný a vysoce kvalitní zdroj bílkovin pro naše tělo. Kromě bílkovin dodává naše tělo výrazné množství vápníku a vitamínů.

Kuřecí vejce obsahuje přibližně 13 g (na 100 g produktu) bílkoviny. Jedná se o poměrně nízkou hodnotu, ale věří se, že vejce obsahuje nejkomplexnější bílkovinu. A je na prvním místě v seznamu produktů, které zvyšují svalovou hmotu.

Vejce řezané - 12 g.

Maso a rybí produkty obsahující bílkoviny

Želatina - 87 g. Tento produkt je lídrem v obsahu bílkovin živočišného původu. Odvozuje se z kostí skotu. Ale vzhledem k tomu, že v potravě můžete jíst malé množství, může být vedení považováno za relativní.

Husí maso - 29 g. Maso z husy je poměrně tlusté a poněkud těžké strávit tělem. Ale aminokyseliny obsažené v něm stimulují syntézu většiny prvků, které přispívají k eliminaci toxinů a produktů rozkladu z těla. Včetně amoniaku.

Keta kaviár - 27 g. Asi 30 procent složení červeného kaviáru je vysoce hodnotné bílkoviny, které tělo snadno absorbuje. Kaviár obsahuje kompletní seznam aminokyselin, z nichž většina nemůže syntetizovat sama o sobě a musí být s nimi obohacena zvenčí.

Losos - 25,4 g. Červená ryba je snadno stravitelný zdroj bílkovin, stejně jako esenciální aminokyseliny. Sto gramů výrobku obohatí tělo o polovinu denního příjmu bílkovin. Současně červená ryba zabraňuje tvorbě kyseliny močové a mléčné soli v těle, což má příznivý vliv na funkci ledvin.

Nízkotučné vepřové maso - 25 g. Tento přípravek doporučují lékaři pro výživu těhotných žen. Vysoký obsah bílkovin je vynikající pro produkci mateřského mléka. Vepřové maso je snadno absorbováno tělem. Tato skutečnost je vědecky prokázána a druhé místo v trávení žaludkem je přiřazeno vepřové. Tento indikátor činí výrobek velmi užitečným pro správnou funkci trávicího traktu.

Kuře (bez kůže) - 25 g. Kuře je jedním z nejlepších zdrojů bílkovin. Má pozitivní účinek na léčbu mnoha závažných onemocnění, jako je hypertenze, ischémie, mrtvice. Podporuje imunitu a vyrovnává metabolismus. Kuřecí bílkovina obsahuje 92% esenciálních aminokyselin. Tento ukazatel je druhý pouze pro ryby. Produkt je velmi snadno strávitelný a obsahuje málo tuku.

Beluga - 24 g. Přínosy beluga masa, které má bílkoviny ve vysoce stravitelné formě, je udržovat zdravou intestinální mikroflóru. Aminokyseliny obsažené v proteinu těchto ryb urychlují metabolismus a čistí střeva a játra toxinů a sloučenin různých těžkých kovů.

Tuk z tresky - 24 g. Proteiny obsažené v přípravku dokonale normalizují krevní srážlivost a zabraňují destrukci chrupavky. Lékaři proto doporučují, aby užívali ve stravě ti, kteří dostali zlomeniny, kojící matky, těhotné ženy, děti.

Jehněčí - 24 g. Výborný zdroj snadno stravitelných bílkovin. Sto gramů tohoto masa doplňuje 60,3% denní normy dospělého. Avšak u zažívacího traktu jahňatá je utrpení. Lidé s gastrointestinálními potížemi proto potřebují omezit spotřebu takového masa.

Králíkové maso (zajíc) - 24 g. Jedná se o dietní a velmi užitečný produkt, blízký kuře ve svých vlastnostech. Toto maso se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin s velmi nízkým obsahem tuku. Takové bílkoviny absorbuje tělo téměř o 90%.

Turecko (s nízkým obsahem tuku) - 24 g. Je to chutné a zdravé maso, které se ve většině diet používá jako dieta, díky vysokému obsahu bílkovin poskytuje tělu životně důležitou energii.

Hovězí maso - 23 g. Výborný dodavatel bílkovin. Je to hovězí bílkovina, která zlepšuje saturaci buněk kyslíkem. To je důležité zejména pro sportovce a osoby zapojené do fitness. Hovězí maso má ve svém složení a nízkých hodnot bílkoviny - kolagen a elastin. Je známo, že kolagen je hlavním stavebním materiálem mezihrudních vazů.

Vysokopevnaté potraviny pro budování svalů

Aby svaly rychle získaly krásný tvar fitness, a také zlepšily svůj fyzický stav, existuje řada produktů, které k tomu přispívají:

  • vajíčko je dostatek vysoce kvalitních bílkovin
  • kuřecí maso - bílkovinný produkt s nízkým obsahem tuku
  • ryby - kromě bílkovin, které jsou nezbytné pro budování svalové hmoty, obsahují omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro fyzickou aktivitu a správné fungování kardiovaskulárního systému.
  • tvarohový tvar - nejen bohatý na bílkoviny, ale také vápník, vitamíny.
  • potraviny s vysokým obsahem hořčíku (tmavá čokoláda, mandle) - tento prvek je nezbytný pro lepší trávení bílkovin.

Squirrels

Protein je důležitým stavebním materiálem pro naše tělo. Skládá se z každé buňky těla, je součástí všech tkání a orgánů. Navíc speciální typ bílkovin hraje roli enzymů a hormonů v živém organismu.

Kromě funkce budovy může být protein také zdrojem energie. A v případě nadbytečného proteinu, játra "obezřetně" převádí bílkoviny na tuky, které jsou v těle uloženy v rezervě (jak se zbavit takového tuku?).

Lidské tělo obsahuje 22 aminokyselin: organismus může syntetizovat 13 aminokyselin nezávisle na dostupném stavebním materiálu a může získat 9 z nich pouze s jídlem.

V procesu asimilace tělem se bílkoviny rozkládají na aminokyseliny, které jsou zase dodávány do různých částí těla, aby vykonávaly své základní funkce. Bílkoviny (ve formě aminokyselin) jsou součástí krve, jsou součástí hormonálního systému, štítné žlázy, ovlivňují růst a vývoj těla, regulují vodní a acidobazickou rovnováhu těla.

Potraviny bohaté na bílkoviny:

Odhaduje se odhadované množství na 100 g výrobku.

Denní potřeba bílkovin

Doporučený požadavek na bílkoviny pro dospělé je 0,8 g na 1 kg hmotnosti. Tento indikátor lze nalézt v tabulkách výpočtu ideální tělesné hmotnosti. Skutečná váha osoby v tomto případě není vzata v úvahu vzhledem k tomu, že aminokyseliny jsou určeny pro buněčnou tělesnou hmotnost, a nikoli pro tukové usazeniny.

Podle pravidel výživy by bílkovinové potraviny měly být asi 15% celkového obsahu kalorií v denní stravě. I když se toto číslo může lišit v závislosti na druhu lidské činnosti, stejně jako na svém zdravotním stavu.

Potřeba bílkovin se zvyšuje:

  • Během onemocnění, zejména po operaci, stejně jako během období zotavení.
  • Během práce vyžadující silnou fyzickou námahu.
  • V chladné sezóně, kdy tělo vynakládá větší úsilí na vytápění.
  • Při intenzivním růstu a vývoji těla.
  • Během sportovních soutěží, stejně jako přípravu na ně.

Potřeba bílkovin je snížena:

  • V teplé sezóně. To je způsobeno chemickými procesy v těle, které se vyskytují při vystavení teplu.
  • S věkem. Ve stáří je obnovení těla pomalejší, takže je zapotřebí méně proteinů.
  • U nemocí spojených se strávitelností bílkovin. Jednou z těchto onemocnění je dna.

Absorpce proteinů

Když člověk konzumuje sacharidy, začne proces jejich trávení během pobytu v ústech. S bílkovinami je všechno jiné. Jejich trávení začíná pouze v žaludku za pomoci kyseliny chlorovodíkové. Nicméně, jelikož proteinové molekuly jsou velmi velké, proteiny jsou tráveny poměrně tvrdě. Pro zlepšení asimilace proteinů je nutné používat produkty obsahující bílkoviny v nejlépe stravitelné a snadné formě. Patří sem vaječné bílkoviny, stejně jako bílkoviny nacházející se v fermentovaných mléčných výrobcích, jako je kefír, ryazenka, ovčí sýr atd.

Podle teorie oddělené výživy, bílkovinné potraviny se dobře spojují s různými greeny a listovou zeleninou. Moderní odborníci na výživu tvrdí, že protein je lépe absorbován v přítomnosti tuků a sacharidů, které jsou hlavním zdrojem energie pro tělo.

Jelikož bílkovinné potraviny v těle zůstávají déle než uhlohydráty, pocit sytosti po konzumaci bílkovin trvá mnohem déle.

Užitečné vlastnosti bílkovin a jejich vliv na tělo

V závislosti na jejich specializaci mají proteiny v těle různé funkce. Například transportní bílkoviny se podílejí na dodávkách vitamínů, tuků a minerálů do všech buněk těla. Proteinové katalyzátory urychlují různé chemické procesy, které se vyskytují v těle. Existují také proteiny, které bojují proti různým infekcím, jsou protilátky proti různým onemocněním. Kromě toho jsou bílkoviny zdrojem důležitých aminokyselin, které jsou nezbytné jako stavební materiál pro nové buňky a posilují stávající.

Interakce s podstatnými prvky

Všechno v přírodě je propojeno a také vše v našem těle působí. Proteiny, jako součást celkového ekosystému, interagují s dalšími prvky našeho těla - vitamíny, tuky a sacharidy. Navíc kromě jednoduché interakce se proteiny také podílejí na transformaci jedné látky na druhou.

Co se týče vitaminů, pro každý gram konzumovaných bílkovin je nutné konzumovat 1 mg vitamínu C. S nedostatkem vitamínu C se absorbuje pouze takové množství bílkovin, které obsahuje dostatek vitamínu v těle.

Nebezpečné vlastnosti bílkovin a varování

Známky nedostatku bílkovin v těle

  • Slabost, nedostatek energie. Ztráta výkonu.
  • Snížené libido. Lékařský výzkum může odhalit nedostatek určitých pohlavních hormonů.
  • Nízká odolnost vůči různým infekcím.
  • Dysfunkce jater, nervového a oběhového systému, fungování střeva, slinivky břišní, metabolické procesy.
  • Rozvinutá svalová atrofie, zpomalující růst a vývoj těla u dětí.

Známky přebytečných bílkovin v těle

  • Křehkost kosterního systému v důsledku okyselování těla, což vede k vyluhování vápníku z kostí.
  • Zhoršená vodní bilance v těle, která může také vést k edému a nedostatečné stravitelnosti vitamínů.
  • Vývoj dny, který se v dávných dobách nazýval "nemoc bohatých lidí", je také přímým důsledkem přebytku bílkovin v těle.
  • Nadváha může být také důsledkem nadměrného příjmu bílkovin. To je způsobeno aktivitou jater, kterou přebytečný protein přeměňuje na tukovou tkáň těla.
  • Rakovina střev, podle některých vědeckých zdrojů, může být výsledkem zvýšeného obsahu purinů v potravinách.

Faktory ovlivňující obsah proteinu v těle

Složení a množství potravin. Protože esenciální aminokyseliny tělo nemůže syntetizovat samy o sobě.

Věk Je známo, že v dětství je množství bílkovin potřebných pro růst a vývoj těla více než dvakrát vyšší, než je potřeba lidského proteinu ve středním věku! Ve stáří jsou všechny metabolické procesy mnohem pomalejší a v důsledku toho se výrazně snižuje potřeba tělních proteinů.

Fyzický a profesionální sport. K udržení tónu a výkonu sportovců a lidí, kteří se zabývají intenzivní fyzickou prací, je nutné zvýšit míru konzumace bílkovin zvýšenou o 2krát, protože všechny metabolické procesy jsou velmi intenzivní v těle.

Proteinové potraviny pro zdraví

Jak jsme již uvedli, existují 2 velké skupiny proteinů: bílkoviny, které jsou zdrojem esenciálních a neesenciálních aminokyselin. Esenciálními aminokyselinami jsou pouze 9: threonin, methionin, tryptofan, lysin, leucin, isoleucin, fenylalanin, valin. To je v těchto aminokyselinách, které naše tělo zvláště potřebuje, protože jsou absorbovány pouze z potravy.

V moderní výživě existuje taková věc jako kompletní a neúplný protein. Proteinová výživa obsahující všechny esenciální aminokyseliny se nazývá kompletní protein, potravina obsahující pouze některé esenciální aminokyseliny se považuje za neúplný protein.

Výrobky obsahující vysoce kvalitní bílkoviny zahrnují maso, mléčné výrobky, mořské plody a sóju. Prvním místem v seznamu těchto výrobků patří vejce, která jsou podle lékařských kritérií považována za zlatý standard vysoce kvalitních bílkovin.

Vadný protein se nejčastěji vyskytuje u ořechů, různých semen, obilovin, zeleniny, luštěnin a některých druhů ovoce.

Kombinace jídla s jedinou stravou obsahující defektní bílkoviny s plným obsahem, můžete maximalizovat vstřebávání defektních bílkovin. Chcete-li to provést, stačí zahrnout do stravy jen malé množství živočišných produktů a přínosy pro tělo budou podstatné.

Proteiny a vegetariánství

Někteří lidé svým morálním a etickým přesvědčením zcela vyloučili masné výrobky z jejich stravy. Nejznámější z nich je Richard Gere, hvězda modré laguny, Brooke Shields, nádherná Pamela Anderson a nepřekonatelný ruský humorista Michail Zadornov.

Aby však tělo nebylo zbaveno, je nutná úplná náhrada ryb a masa. Ti, kteří konzumují mléko, tvaroh, vajíčka, samozřejmě, jednodušší. Ti, kteří zcela opustili živočišné bílkoviny, musí být velmi vynalézaví, aby tělo netrpělo nedostatkem bílkovin. To platí zejména pro rychle rostoucí dětský organismus, který s nedostatkem aminokyselin dokáže zpomalit růst a normální vývoj.

Díky určitým studiím souvisejícím se studiem asimilace rostlinných bílkovin tělem bylo známo, že určité kombinace tohoto proteinu mohou tělu poskytnout kompletní sadu esenciálních aminokyselin. Zde jsou tyto kombinace: houby, obiloviny; ořechové houby; zeleninová zrna; fazolemi, stejně jako různé druhy luštěnin, kombinované v jednom jídle.

Ale to je jen teorie a bude to trvat dlouho, dokud nebude zcela potvrzeno nebo vyvráceno.

Mezi produkty rostlinných bílkovin se název "šampión" v obsahu bílkovin dostává do sóji. 100 gramů sóji obsahuje více než 30% bílkovin. Japonská miso polévka, sójové maso a sójová omáčka nejsou v žádném případě všechny lahůdky, které jsou vyrobeny z tohoto úžasného produktu. Houby, čočka, fazole a hrášek obsahují v množství 100 gramů 28 až 25% defektních bílkovin.

Avokádo je srovnatelné v obsahu bílkovin s čerstvým kravským mlékem (obsahuje asi 14% bílkovinné látky). Kromě toho obsahuje ovoce omega-6 polynenasycené mastné kyseliny a dietní vlákniny. Ořechy, pohanka, růžičková kapusta a květák, stejně jako špenát a chřest doplní naše daleko od úplného seznamu potravin bohatých na rostlinné bílkoviny.

Veverky v boji za harmonii a krásu

Pro ty, kteří chtějí zůstat vždy fit a krásní, odborníci na výživu doporučují přilnout k určité dietě před a po tréninku:

  1. 1 Za účelem budování svalů a získání sportovní postavy doporučujeme konzumovat bílkovinové potraviny hodinu před cvičením. Například půl talíře tvarohu nebo jiný fermentovaný mléčný výrobek, kuřecí prsa nebo krůtí maso s rýží, ryba se salátem, omeleta s ovesnou kaší.
  2. 2 Chcete-li získat sportovní postavu, je povoleno do 20 minut po tréninku. Kromě toho byste měli jíst potraviny s obsahem bílkovin a uhlohydrátů, ale ne tuky.
  3. 3 Pokud je cílem tréninku získání štíhlosti a milosti, aniž byste museli vytvářet svaly, měly by se bílkoviny konzumovat nejdříve 2 hodiny po ukončení lekce. Před tréninkem nejedzte bílkoviny po dobu 5 hodin. Poslední jídlo (sacharidy) 2 hodiny před třídou.
  4. 4 A teď o zachování správného metabolismu v těle. Podle odborníků na výživu se doporučuje používat odpoledne bílkoviny. Oni si zachovávají pocit plnosti po dlouhou dobu, a to je vynikající prevence vydatné noční jídla.
  5. 5 Krásná kůže, načechrané a lesklé vlasy, silné nehty - výsledek aktivity dostatečného počtu esenciálních aminokyselin ve stravě, působící společně s vitamíny a stopovými prvky.

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o veverkách a budeme Vám vděční, pokud sdílíte obrázek na sociální síti nebo blogu, s odkazem na tuto stránku:

Jaké prvky jsou součástí složení proteinů a jaké vlastnosti mají?

Co je protein a co funguje v těle, které trvá. Jaké prvky jsou obsaženy v jejím složení a jaké jsou jeho zvláštnosti.

Proteiny jsou hlavním stavebním materiálem lidského těla. Pokud uvažujeme jako celek, pak tyto látky tvoří pátou část našeho těla. V přírodě je známá skupina poddruhů - pouze lidské tělo obsahuje pět milionů různých variant. S jeho účastí se tvoří buňky, které jsou považovány za hlavní součást živých tkání těla. Jaké prvky jsou součástí bílkovin a jaký je vlastnost látky?

Nenápadnost kompozice

Proteinové molekuly v lidském těle se liší strukturou a přebírají určité funkce. Hlavní kontraktivní protein je proto myosin, který tvoří svaly a zaručuje pohyb těla. Zabezpečuje fungování střev a pohyb krve přes nádoby člověka. Kreatin je v těle stejně důležitou látkou. Funkcí látky je chránit pokožku před negativními účinky - radiací, teplotou, mechanickými a dalšími. Kreatin také chrání proti mikrobům zvenčí.

Složení proteinů zahrnuje aminokyseliny. Současně byla první z nich objevena na počátku 19. století a celá aminokyselinová kompozice byla vědcům známá již od třicátých let minulého století. Je zajímavé, že ze dvou stovek aminokyselin, které jsou dnes otevřené, tvoří pouze dva tucty milionů různých proteinů ve struktuře.

Hlavním rozdílem struktury je přítomnost radikálů různé povahy. Kromě toho jsou aminokyseliny často klasifikovány na základě elektrického náboje. Každá z těchto součástí má společné vlastnosti - schopnost reagovat s alkalickými látkami a kyselinami, rozpustnost ve vodě atd. Téměř všichni zástupci aminokyselinové skupiny se podílejí na metabolických procesech.

Vzhledem k složení bílkovin je nutné rozlišovat dvě kategorie aminokyselin - zásadní a nepostradatelné. Odlišují se ve své schopnosti být syntetizovány v těle. První jsou vyráběny v orgánech, které zaručují alespoň částečné pokrytí současného schodku a druhé - přicházejí pouze s jídlem. Pokud se sníží množství některé z aminokyselin, pak to vede k porušení a někdy k smrti.

Protein, ve kterém je kompletní sada aminokyselin, se nazývá "biologicky kompletní". Takové látky jsou součástí potravy pro zvířata. Uvádí se užitečné výjimky a někteří zástupci rostlin - například fazole, hrach a sója. Hlavním parametrem, kterým je hodnocena užitečnost produktu, je biologická hodnota. Pokud je mléko považováno za základ (100%), pak u ryb nebo masa bude tento parametr rovný 95, u rýže - 58, v chlebu (pouze žito) - 74 atd.

Esenciální aminokyseliny, které tvoří bílkovinu, se podílejí na syntéze nových buněk a enzymů, tj. Pokrývají potřeby plastu a používají se jako hlavní zdroje energie. Složení proteinů zahrnuje prvky schopné transformace, tj. Procesy dekarboxylace a transaminace. Do výše uvedených reakcí se podílejí dvě skupiny aminokyselin (karboxyl a amin).

Vaječný protein je považován za nejcennější a prospěšný pro tělo, jeho struktura a vlastnosti jsou dokonale vyvážené. Proto je procento aminokyselin v tomto produktu téměř vždy považováno za základ při porovnávání.

Bylo zmíněno, že bílkoviny jsou složeny z aminokyselin a hlavní role hrají nezávislí zástupci. Zde jsou některé z nich:

  • Histidin je prvek získaný v roce 1911. Jeho funkce je zaměřena na normalizaci podmíněné reflexní práce. Histidin hraje roli zdroje tvorby histaminu - klíčového mediátoru centrálního nervového systému, který se podílí na přenosu signálů do různých částí těla. Pokud se zbytek této aminokyseliny sníží pod normální hodnotu, potom je potlačena tvorba hemoglobinu v lidské kostní dřeni.
  • Valin je látka objevená v roce 1879, ale nakonec byla dešifrována teprve po 27 letech. V případě, že je nedostatečná koordinace narušena, kůže se stává citlivá na vnější podněty.
  • Tyrosin (1846). Bílkoviny jsou složeny z mnoha aminokyselin, ale to hraje jednu z klíčových funkcí. Jedná se o tyrosin, který je považován za hlavní prekurzor následujících sloučenin - fenolu, tyraminu, štítné žlázy a dalších.
  • Metionin byl syntetizován až do konce 20. let minulého století. Látka pomáhá při syntéze cholinu, chrání játra před nadměrným tvorbou tuku, má lipotropní účinek. Bylo prokázáno, že tyto prvky hrají klíčovou roli v boji proti ateroskleróze a při regulaci hladin cholesterolu. Chemická zvláštnost methioninu spočívá v tom, že se podílí na produkci adrenalinu a interaguje s vitamínem B.
  • Cystin je látka, jejíž struktura byla založena až v roce 1903. Jeho funkce jsou zaměřeny na účast v chemických reakcích, výměnných procesech methioninu. Cystin také reaguje s látkami obsahujícími síru (enzymy).
  • Tryptofan - esenciální aminokyselina, která je součástí bílkovin. Byla schopna syntetizovat do roku 1907. Látka se podílí na metabolismu bílkovin, zajišťuje optimální rovnováhu dusíku v lidském těle. Tryptofan se podílí na vývoji proteinů v krvi a hemoglobinu.
  • Leucin je jednou z "nejstarších" aminokyselin známých od počátku 19. století. Jeho činnost je zaměřena na pomoc tělu růst. Nedostatek prvku vede k poruše ledvin a štítné žlázy.
  • Izoleucin je klíčový prvek, který se podílí na bilanci dusíku. Vědci objevili aminokyselinu teprve v roce 1890.
  • Fenylalanin byl syntetizován na počátku 90. let 19. století. Látka je považována za základ pro tvorbu hormonů nadledvin a štítné žlázy. Nedostatek prvku je hlavní příčinou hormonálních poruch.
  • Lysin byl získán teprve počátkem 20. století. Nedostatek látky vede k akumulaci vápníku v kostních tkáních, snížení objemu svalů v těle, rozvoj anémie a tak dále.

Je nezbytné rozlišovat chemické složení bílkovin. To není překvapující, jelikož se jedná o chemické sloučeniny.

  • uhlík - 50-55%;
  • kyslík - 22-23%;
  • dusík - 16-17%;
  • vodík - 6-7%;
  • síry - 0,4-2,5%.

Kromě výše uvedených jsou v kompozici proteinů (v závislosti na typu) zahrnuty následující prvky:

Chemický obsah různých proteinů je jiný. Jedinou výjimkou je dusík, jehož obsah je vždy 16-17%. Z tohoto důvodu je obsah látky přesně určen procentním podílem dusíku. Proces výpočtu je následující. Vědci vědí, že 6,25 gramu bílkovin obsahuje jeden gram dusíku. Pro stanovení objemu proteinu stačí znásobit současné množství dusíku o 6,25.

Tiché detaily struktury

Při zvážení otázky, z čeho jsou bílkoviny, stojí za to studovat strukturu této látky. Přidělit:

  • Primární struktura. Základem je střídání aminokyselin v kompozici. Pokud se alespoň jeden prvek zapne nebo "vypadne", vytvoří se nová molekula. Díky tomuto prvku dosáhne jeho celkový počet astronomické postavy.
  • Sekundární struktura Zvláštnost molekul v kompozici proteinu je taková, že nejsou v roztaženém stavu, ale mají odlišné (někdy složité) konfigurace. Kvůli tomu je zjednodušena činnost buněk. Sekundární struktura má formu spirály vytvořené z jednotných závitů. V tomto případě se sousední cívky vyznačují těsnou vodíkovou vazbou. V případě opakovaných opakování se zvyšuje rezistence.
  • Terciární struktura je vytvořena vzhledem ke schopnosti spirály zapadnout do koule. Stojí za to vědět, že složení a struktura bílkovin závisí převážně na primární struktuře. Terciární základna naopak zajišťuje udržení kvalitních vazeb mezi aminokyselinami s různými náboji.
  • Kvarterní struktura je charakteristická pro některé bílkoviny (hemoglobin). Ta druhá neformuje, ale několik řetězců, které se liší svou primární strukturou.

Tajemství proteinových molekul je obecně. Čím vyšší je strukturální úroveň, tím horší jsou zachované chemické vazby. Tak jsou sekundární, terciární a kvartérní struktury vystaveny záření, vysokým teplotám a dalším podmínkám prostředí. Výsledkem je často narušení struktury (denaturace). V tomto případě je jednoduchý protein v případě změny struktury schopen rychlé obnovy. Pokud látka podstoupila negativní teplotní účinek nebo vliv jiných faktorů, proces denaturace je nevratný a samotná látka nemůže být obnovena.

Vlastnosti

Dále uvažujeme, jaké bílkoviny jsou, definice těchto prvků, struktura a další důležité otázky. Tyto informace však nebudou dokončeny, pokud nebudou identifikovány hlavní vlastnosti látky (fyzikální a chemické).

Molekulární hmotnost bílkovin je od 10 tisíc do jednoho milionu (zde hodně závisí na typu). Kromě toho jsou rozpustné ve vodě.

Měli bychom také zdůraznit společné rysy bílkovin s kalloidními roztoky:

  • Schopnost bobtnat. Čím vyšší je viskozita prostředku, tím vyšší je molekulová hmotnost.
  • Pomalá difúze.
  • Schopnost dialýzy, tj. Rozdělení aminokyselinových skupin na další prvky pomocí semipermeabilních membrán. Hlavní rozdíl mezi zvažovanými látkami je jejich neschopnost projít membránami.
  • Odolnost dvou faktorů. To znamená, že protein má strukturu hydrofilní. Náplň látky závisí přímo na tom, z čeho se protein skládá, na počet aminokyselin a jejich vlastnosti.
  • Velikost každé z částic je 1 až 100 nm.

Také bílkoviny mají jisté podobnosti se skutečnými roztoky. Hlavní věcí je schopnost vytvářet homogenní systémy. Současně je proces tvorby spontánní a nepotřebuje další stabilizátor. Kromě toho mají proteinové roztoky termodynamickou stabilitu.

Vědci vylučují zvláštní amorfní vlastnosti zvažovaných látek. To je způsobeno přítomností aminoskupiny. Pokud je protein prezentován ve formě vodného roztoku, pak v něm existují stejně různé směsi - kationtové, bipolární ionty, stejně jako aniontová forma.

Také vlastnosti bílkovin by měly zahrnovat:

  • Schopnost hrát roli pufru, který reaguje podobně jako slabá kyselina nebo báze. Takže v lidském těle existují dva typy vyrovnávacích systémů - protein a hemoglobin, které se podílejí na normalizaci homeostázy.
  • Pohybující se v elektrickém poli. V závislosti na počtu aminokyselin v proteinu, jejich hmotnosti a náboji se mění i rychlost pohybu molekul. Tato funkce se používá k oddělení elektroforézou.
  • Vysychání (reverzní sedimentace). Pokud jsou do roztoku bílkovin přidány amoniové ionty, kovy alkalických zemin a alkalické soli, tyto molekuly a ionty soutěží o vodu. Na tomto pozadí se hydratační membrána odstraní a proteiny přestanou být stabilní. V důsledku toho se vysráží. Pokud přidáte určité množství vody, je možné obnovit hydratační obal.
  • Citlivost na vnější expozici. Stojí za zmínku, že v případě negativního vnějšího vlivu jsou proteiny zničeny, což vede ke ztrátě mnoha chemických a fyzikálních vlastností. Navíc denaturace způsobuje rozklad hlavních vazeb, které stabilizují všechny úrovně struktury proteinů (kromě primární).

Příčinou denaturace je mnoho negativních účinků organických kyselin, působení alkalických látek nebo iontů těžkých kovů, negativní účinek močoviny a různých redukčních činidel, což vede k destrukci disulfidových můstků.

  • Přítomnost barevných reakcí s různými chemickými prvky (v závislosti na složení aminokyselin). Tato vlastnost se používá v laboratorních podmínkách, kdy je třeba stanovit celkové množství bílkovin.

Výsledky

Protein - klíčový prvek buňky, který zajišťuje normální vývoj a růst živého organismu. Ale navzdory skutečnosti, že vědci zkoumali podstatu, stále existuje mnoho objevů, které dovolují člověku dozvědět se více o tajemství lidského těla a jeho struktuře. Mezitím musí každý z nás vědět, kde se tvoří bílkoviny, jaké jsou jejich vlastnosti a pro jaké účely jsou nezbytné.

Co jsou bílkoviny?

Takže to byl obrat jedné z nejdůležitějších otázek kulturistického prostředí - bílkovin. Základním tématem je to, že bílkoviny jsou hlavním stavebním materiálem pro svaly, je to kvůli tomu (bílkovina) a výsledky pravidelných povolání jsou viditelné (nebo jinak neviditelné). Téma není příliš snadné, ale pokud to důkladně pochopíte, prostě se nebudete moci zbavit svalů.

Ne všichni, kteří se považují za kulturisty nebo prostě chodí do posilovny, jsou dobře vyznáni v tématu proteiny. Znalosti obvykle končí někde na pokraji "bílkovin jsou dobré a musí jíst". Musíme nyní důkladně a důkladně pochopit v takových záležitostech, jako jsou:

- Struktura a funkce proteinů;

- Mechanismy syntézy proteinů;

- Jak bílkoviny vytvářejí svaly a tak dále.

Obecně zvážit každý detail ve stravě kulturistů a věnovat jim velkou pozornost.

Proteiny: začíná teorií

Jak již bylo v minulých materiálech opakovaně uvedeno, potraviny vstupují do lidského těla ve formě živin: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály. Nikdy jsem však nezmínil informace o množství látek, které mají být spotřebovány, aby bylo dosaženo určitých cílů. Dnes o tom budeme mluvit.

Pokud budeme hovořit o definici bílkovin, nejjednodušší a srozumitelnější je prohlášení Engels, že existence bílkovinných těl je život. Okamžitě se stává jasným, neexistuje žádný protein - není život. Pokud budeme tuto definici vnímat v rovině kulturistiky, pak bez bílkovin nebudou žádné svaly. A teď je čas se ponořit do vědy.

Protein (protein) je organická hmota s vysokou molekulovou hmotností, která se skládá z alfa-kyselin. Tyto nejmenší částice jsou spojeny v jednom řetězci peptidovými vazbami. Protein obsahuje 20 druhů aminokyselin (z nichž 9 je podstatné, tj. Nejsou v těle syntetizovány a zbylé 11 nejsou nezbytné).

Nepostradatelné patří:

Vyměnitelné patří:

  • Alanin;
  • Serin;
  • Cystin;
  • Argenin;
  • Tyrosin;
  • Prolin;
  • Glycin;
  • Asparagin;
  • Glutamin;
  • Kyselina asparagová a kyselina glutamová.

Kromě těchto aminokyselin tvoří i další, které nejsou obsaženy v kompozici, ale hrají důležitou roli. Například kyselina gama-aminomáselná se podílí na přenosu nervových impulsů nervového systému. Dioxyfenylalanin má stejnou funkci. Bez těchto látek by se školení stalo nepochopitelnou věcí a pohyby by byly podobné nepravidelným amébám.

Nejdůležitější pro tělo (pokud je vidět v rovině metabolismu) aminokyseliny:

Také tyto aminokyseliny jsou známé jako BCAA.

Každá ze tří aminokyselin hraje důležitou roli v procesech spojených s energetickými složkami v práci svalů. A aby tyto procesy probíhaly co nejpřesněji a nejúčinněji, každá z nich (aminokyseliny) musí být součástí každodenní stravy (s přírodními potravinami nebo jako přísady). Abyste se seznámili se specifickými údaji o množství důležitých aminokyselin, které mají být spotřebovány, přečtěte si tabulku:

Složení všech proteinových látek jsou prvky, jako jsou:

Vzhledem k tomu je velmi důležité nezapomenout na takovou koncepci, jako je bilance dusíku. Lidské tělo může být nazýváno jako druh zařízení na zpracování dusíku. A to vše proto, že dusík nejen vstoupí do těla spolu s jídlem, ale také se z něj vyvíjí (během rozpadu bílkovin).

Rozdíl mezi množstvím spotřebovaného a vyloučeného dusíku je bilance dusíku. Může to být jak pozitivní (když je spotřebováno větší množství, než je uvolněno), nebo negativní (naopak). A pokud chcete získat svalovou hmotu a vytvořit krásné svalové úlevy, bude to možné pouze v podmínkách pozitivní bilance dusíku.

Je důležité:

V závislosti na tom, jak dobře je sportovec vycvičen, může být potřebné jiné množství dusíku k udržení požadované úrovně dusíkové bilance (na 1 kg tělesné hmotnosti). Průměrná čísla jsou:

  • Sportovec s dostupným zážitkem (asi 2-3 roky) - 2 g na 1 kg tělesné hmotnosti;
  • Začátečník (do 1 roku) - 2 nebo 3 g na 1 kg tělesné hmotnosti.

Ale bílkovina není jen konstrukčním prvkem. Je také schopen vykonávat řadu dalších důležitých funkcí, které jsou podrobněji popsány níže.

O funkcích bílkovin

Proteiny jsou schopny provádět nejen funkci růstu (která se tak zajímá o kulturisty), ale také mnoho dalších stejně důležitých:

Lidské tělo je inteligentní systém, který sám ví, jak a co by mělo fungovat. Takže například tělo ví, že bílkovina může fungovat jako zdroj energie pro práci (rezervní síly), ale bude nevhodné tyto rezervy vynaložit, a proto je lepší rozdělit sacharidy. Nicméně, když tělo obsahuje malé množství sacharidů, tělo nemá nic než zbavit bílkovin. Takže je velmi důležité nezapomínat na obsah dostatečného množství sacharidů ve vaší stravě.

Každý jednotlivý typ bílkoviny má jiný účinek na tělo a přispívá k růstu svalové hmoty různými způsoby. To je způsobeno různým chemickým složením a strukturními vlastnostmi molekul. To vede jen k tomu, že sportovec musí vzpomenout na zdroje vysoce kvalitních proteinů, které budou sloužit jako stavební materiál pro svaly. Zde je nejdůležitější úloha přiřazena takové hodnotě jako je biologická hodnota bílkovin (množství, které je uloženo v těle po konzumaci 100 gramů bílkovin). Další důležitou nuancí je to, že pokud se biologická hodnota rovná jednotě, pak je do tohoto proteinu zahrnut celý soubor esenciálních aminokyselin.

Důležité: Zvažte důležitost biologické hodnoty pomocí příkladu: v kuřecím nebo křepelčím vejci je koeficient 1 a u pšenice přesně polovina (0,54). Ukazuje se, že i když produkty obsahují stejné množství potřebných bílkovin na 100 g produktu, více z nich bude tráveno z vajec než z pšenice.

Jakmile člověk konzumuje bílkoviny uvnitř (společně s potravinami nebo jako potravinářské přídatné látky), začnou se rozpadat v gastrointestinálním traktu (díky enzymům) na jednodušší produkty (aminokyseliny) a poté:

Poté se látky vstřebávají do krve střevními stěnami, aby byly později transportovány do všech orgánů a tkání.

Tyto různé bílkoviny

Nejlepší bílkovinové potraviny jsou potraviny živočišného původu, protože obsahují více živin a aminokyselin, ale rostlinné bílkoviny se nesmí zanedbávat. V ideálním případě by poměr měl vypadat takto:

  • 70-80% potravin je zvíře;
  • 20-30% potravin - rostlinného původu.

Pokud zvážíme bílkoviny podle stupně strávitelnosti, mohou být rozděleny do dvou velkých kategorií:

Rychle Molekuly se rychle rozpadají na nejjednodušší složky:

Pomalu. Molekula se rozděluje na nejjednodušší složky velmi pomalu:

Pokud budeme považovat bílkoviny za hranice kulturistiky, znamená to vysoce koncentrovaný protein (protein). Nejběžnější proteiny jsou považovány za takové (v závislosti na tom, jak jsou získány z produktů):

  • Ze syrovátky - absorbuje se nejrychleji, extrahuje ze syrovátky a má nejvyšší biologickou hodnotu;
  • Z vajec - se vstřebává do 4-6 hodin a vyznačuje se vysokou hodnotou biologické hodnoty;
  • Ze sóji - vysoká úroveň biologické hodnoty a rychlá absorpce;
  • Kasein - strávil déle než ostatní.

Vegetariánští sportovci potřebují pamatovat na jednu věc: rostlinné bílkoviny (ze sójových bobů a hub) jsou nižší (zejména složení aminokyselin).

Proto nezapomeňte vzít v úvahu všechny tyto důležité informace v procesu formování vaší stravy. Zvláště důležité je zohlednit esenciální aminokyseliny a pozorovat jejich rovnováhu při použití. Dále hovoříme o struktuře bílkovin.

Některé informace o struktuře bílkovin

Jak již víte, proteiny jsou komplexní vysokomolekulární organické látky, které mají 4-vrstvou strukturní organizaci:

Není nutné, aby se sportovec dostal do podrobností o tom, jak jsou uspořádány prvky a spojení v proteinových strukturách, ale musíme se nyní zabývat praktickou částí této otázky.

Některé proteiny jsou tráveny v krátkém čase, jiné vyžadují mnohem více. A záleží především na struktuře bílkovin. Například, bílkoviny ve vejcích a mléku jsou absorbovány velmi rychle kvůli tomu, že jsou ve formě jednotlivých molekul, které jsou složeny do kuliček. Při jídle se některé z těchto vazeb ztrácejí a tělo je mnohem snazší absorbovat modifikovanou (zjednodušenou) strukturu bílkoviny.

Samozřejmě, v důsledku tepelného ošetření se nutriční hodnota produktů poněkud snižuje, ale není to důvod, proč jíst syrové potraviny (nevarujte vejce a nevylévejte mléko).

Důležité: Pokud chcete jíst syrové vejce, pak místo kuřecích vajec můžete jíst křepelky (křepelky nejsou náchylné k salmonelóze, protože jejich tělesná teplota je více než 42 stupňů).

Když mluvíme o masě, jejich vlákna nejsou původně určena ke konzumaci. Jejich hlavním úkolem je rozvíjet sílu. Je to proto, že masová vlákna jsou tvrdá, pronikají se křížovými vazbami a jsou obtížně strávitelná. Vaření masa mírně zjednodušuje tento proces a pomáhá gastrointestinálnímu traktu zničit křížové vazby ve vláknech. Ale i za takových podmínek bude trvat 3 až 6 hodin, než se maso rozloží. Kreatin, který je přirozeným zdrojem zvýšené účinnosti a síly, působí jako bonus pro takové "mučení".

Většina rostlinných bílkovin se vyskytuje u luštěnin a různých semen. Bílkovinné vazby v nich jsou "ukryté" dostatečně silné, proto, aby je tělo mohlo pracovat, potřebujete spoustu času a úsilí. Houbový protein je také obtížně strávitelný. Zlatým prostředkem ve světě rostlinných bílkovin je sója, která je snadno trávena a má dostatečnou biologickou hodnotu. Ale to neznamená, že jedna sója bude stačit, její bílkovina je podřadná, takže je rozhodně nutné kombinovat s živočišnými bílkovinami.

A nyní je čas podívat se pozorně na produkty, které mají nejvyšší obsah bílkovin, protože pomohou vytvořit svalovou pomoc:

Po důkladném prozkoumání stolu můžete okamžitě udělat dokonalou stravu po celý den. Hlavní věc zde nezapomíná na základní principy vyvážené stravy a na požadované množství bílkovin, které se spotřebovávají během dne. K upevnění materiálu uvádíme příklad:

Je velmi důležité nezapomínejte, že potřebujete konzumovat různé bílkovinové potraviny. Není třeba mučit a celý týden v řadě je jedno kuřecí prsa nebo tvaroh. Je mnohem efektivnější střídat produkty a pak svalové úlevy nejsou daleko.

A další otázka, kterou je třeba řešit, je další.

Jak hodnotit kvalitu bílkovin: kritéria

Termín "biologická hodnota" byl již uveden v materiálu. Pokud zvážíme jeho hodnoty z chemického hlediska, bude to množství dusíku, které se v těle zadržuje (z celkové přijaté částky). Tato měření jsou založena na skutečnosti, že čím vyšší je obsah základních esenciálních aminokyselin, tím vyšší je míra zadržování dusíku.

Ale to není jediný ukazatel. Kromě něj existují i ​​další:

Aminokyselinový profil (plný). Všechny bílkoviny v těle musí být vyvážené v kompozici, to znamená, že bílkoviny v potravinách s esenciálními aminokyselinami musí plně odpovídat těm bílkovinám, které jsou v lidském těle. Pouze za takových podmínek nebude syntéza vlastních proteinových sloučenin narušena a nebude směrována ve směru růstu, ale ve směru rozpadu.

Dostupnost aminokyselin v proteinech. Produkty, které obsahují velké množství barviv a konzervačních látek, mají méně dostupné aminokyseliny. Stejný účinek způsobuje silné tepelné zpracování.

Schopnost trávit. Tento ukazatel odráží, kolik času je zapotřebí k rozpadu proteinů na nejjednodušší složky a jejich následné vstřebání do krve.

Využití bílkovin (čisté). Tento indikátor poskytuje informace o tom, kolik množství dusíku je uchováno, stejně jako o celkovém množství stravitelných bílkovin.

Účinnost bílkovin. Zvláštní indikátor, který demonstruje účinnost dopadu bílkovin na zvýšení svalové hmoty.

Úroveň absorpce bílkovin složením aminokyselin. Zde je důležité brát v úvahu jak chemický význam, tak hodnotu a biologický význam. Pokud je poměr jeden, znamená to, že produkt je optimálně vyvážený a je vynikajícím zdrojem bílkovin. Nyní je čas podívat se specifičtěji na čísla týkající se každého produktu z diety sportovce (viz obrázek):

A teď je čas na to, aby se zhodnotil.

Nejdůležitější věc, kterou si pamatujete

Bylo by špatné shrnout výše uvedené a ne vyzdvihnout nejdůležitější věc, že ​​ti, kteří se chtějí naučit navigovat v obtížné otázce vytváření optimální stravy pro růst svalových úlev, je třeba si uvědomit. Takže pokud chcete správně zahrnout bílkoviny ve své stravě, pak nezapomeňte na takové rysy a nuance jako:

  • Je důležité, aby ve stravě převažovaly proteiny zvířat spíše než rostlinné (80% až 20%);
  • Nejlepší je kombinovat proteiny živočišného a rostlinného původu ve vaší stravě;
  • Vždy pamatujte na požadovanou rychlost bílkovin podle tělesné hmotnosti (2-3 g na 1 kg tělesné hmotnosti);
  • Nezapomeňte na kvalitu bílkovin, které konzumujete (tzn.
  • Nevylučujte aminokyseliny, které tělo samo o sobě nemůže produkovat;
  • Snažte se o ochromování stravy a vyvarujte se předpojatosti ve směru těchto nebo jiných živin;
  • Aby se zajistilo, že proteiny jsou nejlépe absorbovány, vezměte vitamíny a celé komplexy.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Lilek

Lilek trvale rostoucí bylinné rostliny. Také známý jako badridzhan nebo modrý. Lilek je domovem tropických oblastí Indie, kde rostou divoce. Jako každoroční plodina v Evropě se pěstování eggplantů od 13.

Čtěte Více

Jaké potraviny je třeba použít pro zlomeniny

Produkty pro zlomeniny: co jístDvě nejdůležitější látky, které naše tělo potřebuje k tomu, aby se zlomila zlomená kosti rychleji, jsou vitamín D a vápník.Vitamin D se nachází v následujících potravinách:

Čtěte Více

Výrobky obsahující zinek

Při moderním tempu života se nevyhnete stresu, takže je velmi důležité doplnit stravu o potraviny bohaté na zinek. Produkty obsahující zinek pomáhají podporovat životně důležité funkce našeho těla.

Čtěte Více