Zelenina

Zelenina je jedlé ovoce a zelené rostliny. A bylinné rostliny, protože vše, co roste na stromech a keřích, je zvykem odkazovat na ovoce a bobule.

Zelenina - důležitá součást lidské stravy. Ve svém složení obsahují vitamíny, sacharidy, přírodní cukry a další cenné prvky nezbytné pro tělo. V létě jsou základem populárních diet a v zimě jsou příjemné v konzervách.

V závislosti na tom, jakou část rostliny se jedí, jsou zelenina rozdělena na kořenové plodiny (mrkev, ředkvičky, okurky), hlízy (brambory, jeruzalémské artičoky), dýně (okurky, cukety, dýně), solanaceous (rajče, lilek)

V důsledku chovu se na světě stále objevují nové druhy zeleniny. Například, žlutá řepa je známá zelenina neobvyklé barvy. Samozřejmě, že je těžké si představit například červenou řepu žluté barvy, ale novinka má ještě jednu nespornou výhodu - při vaření nezakrývá ruce.

Zelenina. Seznamte s fotografiemi

Arrowroot

Anglicky arrowroot - škrobová mouka
Jedná se o škrob vyrobený z kukuřice - tropické rostliny v Jižní Americe. Marantus je také pěstován na ostrovech Fidži a v Brazílii. Jako surovina pro produkci hlízových rostlin používaných v arómě. Současně se používají sušené oddenky arómy, které se rozemelejí na mouku.

Lilek

Víceleté bylinné rostliny. Také známý jako badridzhan nebo modrý. Lilek je domovem tropických oblastí Indie, kde rostou divoce. Jako každoroční plodina v Evropě se pěstování eggplantů od 13. a 15. století.

Okra

Tato zelenina má mnoho jména, mezi nimi: gombo, okra a dámské prsty. Pokud slyšíte toto jméno, znamená to okra, poměrně cennou zeleninovou plodinu, která patří do rodiny Malvines. O rodišti této rostliny není známo nic, ale je rozšířené v Africe, Severní Americe, Indii a tropích. Někteří nazývají toto místo rodiště západní Afriky, jiní - Indie. To je způsobeno skutečností, že v těchto místech se rozrůstá široká paleta odrůd a druhů okra.

Batat

Třepačka trávy s dlouhými (1-5 m) plíživými stonkovými řasami zakořeněnými na uzlech. Výška křoví je 15-18 cm. Listy sladkého bramboru jsou srdčité nebo lalokovité, na dlouhých řapích. Květy sedí v ostružinách listů; koruna velká, lievikovitá, růžová, bledě lila nebo bílá. Mnoho odrůd nekvetou. Opeřovací kříž, většinou včely. Ovoce - 4seňová krabice; semena jsou černá nebo hnědá, s průměrem 3,5-4,5 mm. Boční kořeny jamky silně zahušťují a tvoří hlízy s bílou, oranžovou, růžovou nebo červenou jedlou buničinou. Jedna sladká bramborová hlízka váží od 200 g do 3 kg.

Rutabaga

Rutabaga je dvouletá rostlina, zelí rodina, produkující vysoké výnosy. Ukázalo se to z přechodu řepy a bílé zelí. Někteří vědci věří, že švédský byl chován ve Středomoří. Kořen je kruhový nebo oválný, vypadá jako řepka, ale poněkud větší, jeho tělo je žluté, oranžové nebo bílé, pokryté zeleně šedou nebo červenofialovou kůží.

Buriak

Dvouletá rostlina z rodiny kvetoucí, kořenové zeleniny. Její domov je Středozemí. Zvláštní je, že člověk nejprve ocenil chuť listů řepy a teprve pak ochutnal kořeny řepy. Starodávní Římané, kteří jedli listy řepy namočené ve víně a ochucené pepřem, si tuto zeleninu moc oblíbili. Na základě vyhlášky císaře Tiberia si zotročené germánské kmeny vzdávali hold Římu s řepou. To bylo také používáno v jídle od starověkých Řeků.

Daikon (japonská ředkvička)

Daikon má větší, než u ředkviček, kořenové plodiny - od 2 do 4 kg. Mají vysoké chuťové vlastnosti: šťavnatější, jemnější, bez ostré vzácné chuti, jsou dokonale zachovány po celou zimu. Přípravek Daikon lze používat v potravinách v čerstvých, vařených a slaných formách.

Zucchini

Každoroční bylinková rostlina, dýňová rodina, byla představena do Evropy z Ameriky v 16. století. Indiáni kmene Iroquois tradičně používali cukety po dobu 10 tisíc let a považovali je za hlavní potravu spolu s dýní, fazolemi a kukuřicí. Byly sesazeny dohromady, aby se fazole mohly plazit podél stonků kukuřice, a ve stínu rostl squash. Listy cukru nedovolily plevelům růst a fazole poskytovala sousedům dusíku.
Plody z cukety mají podlouhlý tvar zelené, žluté nebo bílé.

Kapary

Púčky bylinné nebo křovinné rostliny druhu Capparis spinosa z čeledí rodiny, běžné ve suchých oblastech Středomoří, v Asii, Indii, severní Africe, Severní Americe. Divoký druh kapary se používá v Dagestanu. Kapary jsou také běžné na Kavkaze a na Krymu, kde rostou na neúrodných břidlicových skalách od Alushty po Sudak a Theodosii.

Bílé zelí

Bílé zelí je dvouletá, světlovlasá zelenina, která má kulatý tvar s listy těsně zabalenými uvnitř. Je stále nemožné jednoznačně určit, odkud pochází bílá kapusta. Existují dva body pohledu. Podle toho je zelí považováno za místo narození Středozemního moře, na druhé straně - Colchis Lowland v Gruzii. Bílé zelí se pěstuje ve všech zemích světa, s výjimkou území Země, které se nacházejí za polárním kruhem nebo v pouštích. Vyrobte tuto metodu sadby v otevřené půdě. Kvůli velkým spodním listům by měla být minimální vzdálenost mezi jednotlivými rostlinami 40-50 cm. Sběr bílého zelí závisí na velikosti hlavy a tvrdosti.

Brokolice

Roční zeleninová rostlina ze skupiny zelí. Nejvíce obyčejný typ brokolice má tmavě zelené trenéry hustě shromážděné květenství a husté šťavnaté palice, připomínající květák, ale pouze hlava má zelenou nebo fialovou barvu. V němčině "Brown Copf" - hnědá (hnědá) hlava. Brokolice vypadá jako elegantní zelený květ. U brokolice se používá centrální hlava a boční výhonky, řezané jemnou částí stopky.

Růžičková kapusta

Od Belgie pocházelo od pěstitelů zeleniny v Belgii, odkud proniklo do Francie, Německa a Holandska. Poprvé Karl Linney vědecky popsal kapustu a pojmenoval jej Brusel po belgických zahradníkůch z Bruselu. Vznikl v Rusku v polovině 19. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám se nedostal do distribuce. V západních evropských zemích (zejména ve Velké Británii), v USA a Kanadě se široce pěstují klíčky růstové. V Rusku se pěstuje v omezeném množství, zejména v centrálních oblastech.
Potraviny používají světle zelené listové šváby, které se nacházejí v listových ramenách na stonku rostliny. Chuť kukuřičných klíčků - sladká oříška, nevypadá jako chuť hlavy kapusty. Nejlepší je zvolit jasně zelené, silné, husté a malé kapusty - velké mohou ochutnat hořkou.

Kachlová kapusta

Jedná se o tzv. "Stebleplod". Jádro tohoto ovoce je jemné a šťavnaté, velmi příjemné na chuť, poněkud připomínající zelí stonku. Vlajka klavír je považována za severní Evropu. Jméno v němčině je interpretováno jako "zelí". První zmínka o kapustách zelí byla zaznamenána v roce 1554 a doslova o sto let později se kaleráb rozšířil skrz téměř celou Evropu až na Středozemní moře.

Červené zelí

Je to typ bílé. Má modrofialové listy, někdy s fialovým nádechem, jehož specifická barva je již viditelná u sazenic. Přítomnost této barvy je způsobena vysokým obsahem speciální látky - antokyaninu. Červené zelí se liší v pozdní zralosti a nemá předčasné dozrávání odrůd. Doba růstu a rozvoje trvá až 160 dní. Ranní odrůdy červené zelí jsou dost odolné proti chladu a nejsou tak náročné na klima a půdu jako odrůdy bílé zelí, ale ty pozdější jsou naprosto náladové.

Zelí pak choi

Jedná se o jednu z nejstarších čínských zeleninových plodin. K dnešnímu dni získala v Asii velkou popularitu a každý den stále více získává nové fanoušky v Evropě. Zelí pak-choi je blízký příbuzný Pekingu, ale od něj se liší externě, biologicky i ekonomicky.

Pekingové zelí

(také známá jako "salátová" kapusta)
V Číně byla tato odrůda pěstována a vybrána v pátém století nl, po níž získala rychlou popularitu v Japonsku, Koreji a jihovýchodní Asii. V Evropě a ve Spojených státech se zelí z Pekingu stalo v poslední době široce známé. Druhé jméno je "Peking", pod kterým se můžete setkat - "Petsai".

Zelí romanesco

ital románsko - římské zelí
Je výsledkem šlechtění pokusů na křížení květáku a brokolice. Rostlina je roční, termofilní, vyžaduje alkalické krmení a mírné zalévání. Pouze kapusta se používá pro jídlo, které se skládá ze světle zelených květenství, které mají podobu fraktální spirály. Ve stejném okamžiku se každá pupenka skládá z podobných pupenů, které tvoří spirála. Zelí patří dietním a snadno stravitelným produktům.

Savoy Zelí

V první se objevil v italské župě Savoie, která ovlivnila jeho jméno - Savoy. Sedláci tohoto kraje byli první, kdo pěstoval tuto odrůdu zelí. To bylo známé v naší zemi od 19. století, ale nikdy se stal populární, ačkoli je čerstvější, když ochutnal, než bílá. Tato kapusta je široce používána v západoevropských zemích av USA. V chuti je žabička zvěřina podobná bílé zelí, ale její tmavě zelené ostré, zvlněné a tenké listy mají jemnější chuť a vůni. Není to tak těžké jako ostatní druhy zelí, protože nemá hrubé žíly. Stejně jako je to výživnější než bílá a červená. V kapustě Savoy je spousta biologicky aktivních látek, cukru, hořčičného oleje. 4 krát více tuku a 25% méně vlákniny než bílé zelí.

Květák

Pochází ze Středomoří. To bylo nejprve dovezeno ze západní Evropy v XVII století. Nicméně, milujeme ji hodně méně než běžné bílé, a přiřadit její druhé role. Naopak, řekněme, z Evropy. Tam květák je dietní produkt, užitečné v každém věku a velmi milované. Je to mnohem méně vlákniny než normální, a proto je snadno stravitelné.

Brambory

Trvalá tuberkulózní bylinná rostlina rodu Solanaceae z čeledí Solanaceae. Hlízy brambor jsou důležitým potravinářským produktem, na rozdíl od jedovatého ovoce.

Kukuřice

Kukuřice je vysoká rostlinná bylina, která dosahuje výšky 3 m. Kukuřice se pěstuje, aby produkovala výkaly s jedlými zrny. Je to nejdůležitější obilí po pšenici a rýži.

Cibule cibule

Cibulová žárovka - jedna z nejstarších zeleninových plodin.
V Číně, Íránu, středomořských zemích byl znám už 4000 let před naší dobou. Cibule přibyla do Ruska z břehů Dunaje na počátku XII. Století. Cibule - vytrvalá rostlina. V prvním roce cibule roste ze semena o průměru 1-2,5 cm (cibule). V příští sezóně se z něj vytvářejí velké žárovky, které pro třetí rok nasazují šípové hlavy, na kterých se tvoří květy se semeny. Podle povahy rozvětvení jsou všechny odrůdy rozděleny na malé, střední a více plemena. Odrůdy se vyznačují nejen hnízděním, ale také chutí - ostrými, polorostlými a sladkými. Různé odrůdy cibule nejsou stejné a způsoby jejich pěstování: některé jsou pěstovány ze sévky a odběru vzorků, jiné od sevek a roční plodiny ze semen, třetí - pouze v roční kultuře sejením semen nebo sazenic.

Pórek

Pór, jednoroční bylina, z rodiny Cibule. Výška rostliny 40-90 cm. Posek listů ze zelené na zelenavě modré, bělavé nebo růžové květy tvoří deštník. Žárovka je prodloužená, zbavená cibule nebo málo cibule. Stonka vychází ze středu žárovky. Listy čárkovitě kopinaté, pokryté dlouhým výtokem; deštník je velký, sférický; perianth bělavý nebo méně často růžový, s lehce drsnými listy. Vlákna tyčinek delší než perianth, interní tři oddělené, střední část 2krát kratší než základní.

Shallots

Dvouletá bylina rodiny Cibule. Shallot žárovka se skládá z mnoha stroužků - jako je česnek. Je menší než cibule, ale dozrává se dříve a je výborně skladován. Nejčastěji se šalotka pěstuje kvůli zeleni. Chutná skvěle, není ostrá. Feather jemný, tenký. Jakmile cibule roste o 20 cm, měla by být odříznuta mírně - to zabrání střelci, kterému je šalotka náchylná (zejména při výsadbě na podzim).

Luffa

Tato rostlina je travnatá liana, která je velmi vybíravá, takže se o ni stará jednoduchá. Luffa má jednu zvláštnost - dlouhou vegetační dobu. Tato kultura, stejně jako okurka, nemá rád transplantaci, takže pro její kultivaci je nutné zvolit méně traumatickou metodu transplantace sazenic.

Mrkev

Mrkev je dvouletá rostlina, v prvním roce života tvoří růžici listů a kořenových plodin, ve druhém roce života je semenný keř a semena. Mrkev je široce rozšířená, včetně středomořských zemí, Afriky, Austrálie, Nového Zélandu a Ameriky (až 60 druhů).

Momordica

Jedná se o lezeckou každoroční bylinu, která patří dýňové rodině. Momordica se pěstuje na balkoně, v místnosti, na zahradě, jako léčebná a prostě krásná liana. Tato rostlina s jedlými ovocemi zdobí jižní okna, otevřené terasy a balkony, altány, stěny, ploty a dekorativní rošty.

Okurka

Roční bylinná rostlina z dýňové rodiny. Stonka - plíživá nebo horolezecká, pýřitá malými, bezbarvými chlupy, její velikost dosahuje 1-2 m. Listy jsou střídavé, celé, se zúbkovanými okraji. Květy 3-4 cm, žluté, stejného pohlaví. Ve většině odrůdách okurky se na stejné rostlině nacházejí samice a samice. Počínaje 3-4. Listem v axilách listů se vytvářejí úponky, se kterými je rostlina zpevněna na nosičích. Ovoce okurky je vícemocené, šťavnaté, smaragdově zelené, bublinkové. Má odlišný tvar a velikost v závislosti na odrůdě. V kulinářských termínech jsou okurky tradičně označovány jako zeleninové plodiny.

Pasternak

Dvouletá rostlina s hustým, sladkým a příjemně vonícím kořenem. Stem ostrorebristy. Listy jsou zpeřené. Květiny jsou žluté. Plody pastí jsou kulatě eliptické, ploché, žlutohnedé. Kvete v červenci - srpnu. Pasternak dozrává v září.

Squash

Keřová forma zralé dýně. Squashové ovoce lze sklízet z postele v 5-6 dnech zrání. V této době jsou měkké zelené dýně pokryté tenkou kůží a uvnitř - elastickou, lehce hořkou buničinou. Pokud opouštíte squash na zahradě, kůže se rychle zbarví na bílou a ovoce se stává nepoživatelným. Squashes mohou být dušené, smažené, nakládané nebo nakládané. Překlad z francouzského slova squash je přeložen jako "zeleninová talíř". A není to náhoda, protože dýně jsou ideální pro vycpávky.

Sladká paprika

Ovoce ročních bylin z rostlin rodiny solanaceous. Plody sladké papriky jsou falešné duté bobule, vícemocené, červené, oranžové, žluté nebo hnědé, různých tvarů a velikostí (od 0,25 do 190 g). Ve volné přírodě se takový pepř nachází v tropických oblastech Ameriky.

Tomato

Jedná se o zeleninu z rodiny Solanaceae pocházející z Jižní Ameriky a zaujímající vedoucí pozici na světě mezi zeleninovými plodinami. Tomato má ve svém složení sadu prvků, které mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém a pomáhají očistit tělo. Je také důležitým zdrojem lykopenu (silného antioxidantu, který má imunitní a protinádorový účinek, zpomaluje stárnutí těla) a glutathion (chrání buňky před toxickými volnými radikály).

Cherry tomatoes

Třešňové rajčata jsou zahradní odrůda rajčat s ovocem 10 - 30 g. Jsou známa všem jako předkrm, slouží k přípravě různých salátů, stejně jako k uchování. Existují určité druhy třešní, které jsou sušené. Jméno pochází z anglického slova třešeň, což znamená třešeň. To neznamená, že by rajčata a třešňová chuť podobná. Jen vzhled a velikost zeleniny je velmi podobná třešně.

Radicchio

Jedná se o hlávkový salát, který patří do rodiny čekanky. Ve své přírodní historii psal Pliny starší o této rostlině jako prostředek k čištění krve a pomoci lidem trpícím nespavostí. Marco Polo o něm také napsal. Tvrdil, že je oblíbeným produktem obyvatel Veneto (dnešní Benátky). Dnes je radicchio jedním z nejoblíbenějších salátů mezi Italové.

Ředkvičky

Jedlá rostlina a je pěstována jako zelenina v mnoha zemích po celém světě. Jeho jméno pochází z lat. radix je kořen. Kořenová zelenina se obvykle konzumuje, tloušťka až 3 cm a pokryté tenkou kůží, často nabarvenou červenou, růžovou nebo bílou a růžovou. Řepkový kořen má kořeněnou chuť. Taková typická chuť ředkvičky je určena obsahem hořčičného oleje v rostlině, který je pod tlakem přeměněn na glykosid z hořčičného oleje.

Ředkvičky

Roční nebo dvouletá bylina, druh rodu Radish Cabbage family. Řepka kořenová, v závislosti na odrůdě, může být kulatá, oválná nebo podlouhlá. Barva pleti - od běžné černé a šedé až bílé, růžové, zelené, fialové. Černé a zelené ředkvičky jsou jemnější, zelené i sladké. Jezte kořenovou zeleninu i mladé listy ředkvičky, přidávejte je do různých salátů a polévek. Zeleninová kořenová zelenina se konzumuje syrovou, vařenou a smaženou, přidává se do salátů, předkrmů, okroshka, boršů, polévek, různých masných a zeleninových pokrmů.

Černá ředkvička

Černá ředkvička je nejhorší, ale nejužitečnější. Ředkvička se nemůže pochlubit velkým množstvím vitamínů, ale vitamínové složení této zeleniny je dokonale vyvážené.

Každoroční nebo dvouletá bylina z rodiny zelí. Hladká žlutá kořenová zelenina s průměrem může dosahovat 8 až 20 cm a váží 10 kg. Všechny druhy řapíku jsou velmi brzy zralé, připravené kořenové plodiny se tvoří za 40 - 45 dní, pozdní odrůdy - za 50 - 60 dnů. Listová růžice dosahuje výšky 40 - 60 cm. Řepa jako rostlinná a léčivá rostlina je známá od dávných dob. Řepy mohou být pečené, vařené, vycpané, dělají z nich žemle a houbičky, je vhodné pro výrobu salátů. Může být skladován po dlouhou dobu na chladném místě bez ztráty léčebných vlastností; snadno vstřebává tělo a doporučuje se pro dětskou výživu. V Rusku je výraz "jednodušší než napařená řepka" již dlouho znám, což naznačuje jeho dlouhodobé a časté využití.

Řepa

Červená řepa je dvouletá rostlina rodiny marihuany, kořenové zeleniny. Její domov je Středozemí. Zvláštní je, že člověk nejprve ocenil chuť listů řepy a teprve pak ochutnal kořeny řepy. Starodávní Římané, kteří jedli listy řepy namočené ve víně a ochucené pepřem, si tuto zeleninu moc oblíbili. Na základě vyhlášky císaře Tiberia si zotročené germánské kmeny vzdávali hold Římu s řepou. To bylo také používáno v jídle od starověkých Řeků.

Jeruzalémský artičok

Jeruzalémský artyčok je vytrvalá bylina asi a půl metru vysoká (někdy až čtyři) s přímým pýřitým kmenem, vejčitými listy a žlutými květenstvími o průměru 6-10 cm. Na jednom místě může jeruzalémský artičok růst až 30 let. Hlízy váží od 20-30 do 100 gramů, různé barvy (v závislosti na odrůdě) - bílá, žlutá, růžová, fialová, červená; Buničina jeruzalémského artičoku je jemná, šťavnatá, s příjemnou sladkou chutí.

Chickpeas (cizrna)

Chickpeas jsou každoroční, podkvětinová rostlina, jejíž zrna mají neobvyklý tvar, připomínající hlavu berana s ptákovým zobákem. Ston vzpřímený, pokrytý žlázovými vlasy. Listy jsou zpeřené. Ve výšce dosahuje 20-70 cm. Strychki jsou krátké, nafouklé, obsahují od 1 do 3 jablek, hrubý povrch s hlízami. Barva kuřecího masa - od žluté až po velmi tmavé. Hmotnost 1000 semen tureckého hrachu, v závislosti na odrůdě, se pohybuje mezi 150 a 300 g.

Dýně

lat Cucurbita
Rostlina jasně oranžová, jejíž rodiště je Jižní Amerika. Velikost ovoce může dosahovat až jednoho metru v průměru a váží více než 200 kg. Používá se celá buničina dýně a jejích semen. Kůže je poměrně hrubá, proto je před vařením odříznuta. První zmínky o této zelenině jsou datovány dříve než pět tisíc let před naším letopočtem. Starobylé indické kmeny začaly pěstovat dýně. Buničinu používali k vaření různých jídel, semen pro výrobu másla a hrubá kůra byla pečlivě odstraněna z buničiny a použita jako nádobí. Od 16. století dýně začala růst na území Ruska a Ukrajiny.

Fenykl

Fenikel je trvalá bylina řapíkatého, až 90-200 cm vysoká. Ve vzhledu připomíná kopr, chuť a vůni blízké anýze, ale sladší a příjemnější chuť. Fenikel je obyčejný a zeleninový, druhý má masité stonky. Je třeba velmi pečlivě definovat: je možné zaměnit se s jiným, jedovatým deštníkem! Kořen fenyklů je fusiformní, masitý, vrásčitý. Kmen se modravým květem, rovný, rozvětvený. Listy jsou trojnásobně čtyřnohé, s dlouhými vláknitými segmenty. Malé žluté květy se nacházejí na vrcholcích stonků ve formě plochých, složitých deštníků. Plody feniklu - podlouhlé dvisemyanka, sladké chuti, připomínají anýzu. Fenykl kvete v červenci a srpnu, plody v září. Kultivovaný fenikel jako léčivá rostlina.

Křen je trvalou rostlinou rodiny zelí, se silným kořenem masa. Křen kvete v květnu až červnu. Vyčistěte pozdní podzim, před nástupem mrazu nebo na jaře. Křenové kořeny se používají pro terapeutické účely.

Zucchini

Zucchini je evropská odrůda cukety, typ dýně, plody mají podlouhlý tvar zelené barvy. Distribuováno v západní Evropě a na pobřeží Středozemního moře. Zucchini rostou velmi rychle: mohou být trhaní během 3-7 dnů po objevení vaječníku. V naší zemi existuje více než 10 odrůd a hybridů cukety.

Chayot

Tato rostlina patří do dýňové rodiny. Stonky a listy rostliny jsou spíš jako liana. Pro tuto sezónu může tato zelenina produkovat až 80 druhů ovoce s hruškovým tvarem.
Oni, nejčastěji ne úplně zralí, jsou používáni v dusené, vařené, pečené, surové formě přidané do salátů. Kromě ovoce se konzumují i ​​jiné části zeleniny: listy, semena s ořechovou příchutí, které se jedí pražené a mladé vrcholy výhonků, používané jako chřest. Také, chayote rostou jedlé kořenové hlízy o hmotnosti až 10 kg. Obsahují hodně škrobu a mají chuť na brambory.

Cesnak

od praslava. česnák - rozdělené, rozdělené
bylinná rostlina, která patří k zeleninovým plodinám, má charakteristickou chuť a vůni. Mladé stonky a listy, stejně jako plátky plátků, se jedí. V závislosti na odrůdě může být žárovka bílá se žlutými, fialovými a růžovými odstíny. Jádro je nejčastěji bílé.

Hlízová kultura, velmi podobná bramborám. Tato rostlina miluje subtropické a tropické klima, takže v Latinské Americe, Asii, Africe, Oceánii velmi dobře roste, kde je považována za jednu z nejdůležitějších plodin. V Nigérii a Kamerunu dosahuje výnos jamů na hektar přibližně 10 tun. Pro rychlý růst vyžaduje rostlina dostatek světla a podporu pro stonku. Je odolný vůči chorobám a prakticky není poškozen škůdci.

Zelenina - typy, použití

Termín "zelenina" lze chápat různými způsoby. V každodenním životě (ve vaření) se zelenina nazývá jedlé části rostlin, které nesouvisejí s ovocem, obilovinami a ořechy. Je třeba mít na paměti, že kulinářský termín se liší od botanických (některé druhy zeleniny, pokud jde o botaniku, mohou být ovoce nebo bobule).

Slovník Brockhaus a Efron volá zeleninu všechny "zahradní rostliny pro lidskou spotřebu".

Druhy zeleniny

Zelenina je rozdělena do následujících skupin:

  • hlízové ​​plodiny - jeruzalémský artičok (hliněná hruška), sladké brambory, brambory
  • kořenová zelenina - mrkev, řepa, řepka, rutabaga, ředkvička, ředkvičky, petržel, pasteveček, celer, křen
  • Zelí - bílé zelí, červené zelí, Savoy, růžičková kapusta, květák, kukuřice, brokolice
  • salát - salát
  • pikantní - kopr, estragon, pikantní, bazalka, majoránka
  • cibule - cibule, česnek
  • rajče - rajče
  • dýně - dýně, cuketa, okurka, squash
  • fazole - hrach, fazole
  • obiloviny - sladká (sladká) kukuřice
  • dezert - artyčok, chřest, rebarbora

Vaření zeleniny

V každé národní kuchyni má zelenina významný podíl na receptech pokrmů. Zelenina se používá jak jako samostatné nádobí (zeleninové saláty), tak i jako vedlejší pokrmy a jako pomocné látky (zelenina a bylinky se přidávají při vaření jídel z masa, aby se maso chutnalo zajímavější).

Ve vaření jsou zelenina konzumována syrová, vařená, dušená, smažená nebo pečená a konzervovaná, nakládaná, nakládaná a zmrzlá. Čím delší je tepelné zpracování, tím méně živin zůstává v zelenině.

Výživáři poznamenávají, že zelenina by měla být zahrnuta do každodenní stravy člověka. Koneckonců, zelenina poskytuje tělu základní esenciálně dobře stravitelné vitamíny a minerály, stejně jako jiné biologicky účinné látky.

Zelenina se ve stravě velmi často používá. Jakákoli vhodná strava doporučuje jíst více zeleniny. Příkladem rostlinné stravy je strava Kim Protasov.

Pro dospělé doporučujeme denní použití nejméně půl kilo různé zeleniny.

Zelenina - výhody a poškození, výběr, skladování a kultivace

Zelenina: vlastnosti

Kalorie: 35 kcal.

Popis

Zelenina - koncept, který ve vaření znamená "jedlou část." Ty mohou zahrnovat ovoce, hlízy jednotlivých druhů rostlin, stejně jako různé rostlinné pevné potraviny.

Zelenina není poslední místo v lidské stravě, ať už se jedná o ovoce nebo rostlinné hlízy. Lidé začali jíst zeleninu před několika tisíci lety. Zpočátku shromáždili ty zeleninové plodiny, které příroda obdařila. Jednalo se především o ovoce, listy, kořeny a semena. Časem lidé začali třídit a ukládat některé odrůdy zeleniny, ovoce a bylin, které daly dobrou sklizeň. Obecně se předpokládá, že během tohoto období vznikl výběr a kultivace.

Uplynuly roky a lidé si uvědomili, že je možné nezávisle rozvíjet chutnou a výživnou zeleninu. Začali shromažďovat semena a rostlinu z nich a zasazovat je do půdy. Půda před výsadbou byla nutná ke zpracování. V této fázi vzniklo zemědělství a zemědělství. Následovaly výběry nezbytné pro výběr zeleninových plodin, které přinesly skvělou sklizeň. Lidé začali přizpůsobovat rostliny různým klimatickým podmínkám a třídit je podle užitečných vlastností. V éře původu šlechtění rostlinných rostlin se vyskytoval především umělý výběr v bezvědomí, který trval až do 17. století. Lidé si vybrali zeleninu pro znamení, které potřebovali, zcela nevědomě. Nechápali, že bylo možné změnit jeden nebo jiný druh zeleniny potřebným směrem.

V 19. století přišla na člověka skvělá myšlenka, která měla překonat zeleninu různých odrůd a odrůd. Takové rostlinné hybridy mohly uspokojit gastronomické potřeby lidí.

Před několika desetiletími existovala taková věda, která se nazývá genetické inženýrství. Se svým vzhledu se vědci začali podrobovat zeleninu přechodu jednoho druhu k druhému. Oni také začali modifikovat a třídit nejlepší vzorky zeleniny, které byly vytvořeny umělými prostředky. Genetické inženýrství se však může stát vědou až ve 20. století. Vědci se začali podělit se svými znalostmi, zkušenostmi a schopnostmi a předávali je svým nástupcům. Tato nahromaděná zkušenost byla užitečná pro pěstování moderních zeleninových plodin, které nám dávají plody.

Dnes, pod pojmem "zelenina" existuje již 1000 druhů rostlin. Většina z těchto lidí používá ve vaření. Jsou jedlé syrové, smažené, dušené, vařené, sušené nebo nakládané. Zelenina konzervovaná, nakládaná, nakládaná nebo nakládaná na zimu. Můžete také vařit řadu pokrmů.

Téměř žádný salát není možný bez vařené nebo čerstvé zeleniny. Na základě toho můžeme bezpečně předpokládat, že ovoce zeleniny je jednou z nejdůležitějších součástí stravy každé osoby na Zemi.

Klasifikace a druhy zeleniny

Rozsah zeleniny je rozdělen do různých typů a klasifikací. Mnozí se zajímají o otázku, jaké jsou druhy zeleniny nebo jaké jsou základy pro klasifikaci zeleniny. Chcete-li odpovědět na tyto otázky, v této části článku se budeme zabývat podrobněji.

Klasifikace čerstvých zeleninových plodin je popsána v tabulce.

Podzemní část mrkve, křen, ředkvičky, řepky, daikon, ředkvičky, řepa, pařák.

Rajčata, sladké nebo hořké papriky.

Hrách, cizrna, červené a bílé odrůdy fazole, fazole.

Hlízy Jeruzalémského artyčoku nebo brambor.

Brokolice nebo kadeřník a různé odrůdy zelí.

Plody dýně, okurky, squash, lilek a cuketa.

Petržel, majoránka, kopr, tymiánová bazalka nebo mátové greeny.

Chřest a rostlina rebarbory

Listy šťovíku, švestky, salátu, quinoa, kopřivy, špenátu.

Kořeny pórek, česneku nebo cibule.

Můžete vidět, jak popsaná zelenina vypadá na fotografii v této části.

Každý druh zařazený do této klasifikace může mít velké množství širokého spektra odrůd.

Čerstvá zelenina je rozdělena do dvou skupin:

  1. Vegetativní. V této skupině slouží kořenový systém, vrcholy rostlin, hlíz, listů, cibulovitých částí a dalších reprodukčních orgánů jako potraviny pro lidi.
  2. Fruiting. Používejte jak ovoce, tak i semena z této skupiny zeleniny.

Na základě doby trvanlivosti lze zeleninu rozdělit do následujících poddruhů:

  • zelenina, která se stává klidným stavem, jako je cibule, mrkev, zelí, česnek, brambory a řepa;
  • (listy šťovíku, salátu a dalších).

Také zelenina se dělí na délku života:

  1. Roční období. Patří sem rajčata, ředkvičky a keřové rostliny - salát a kopr.
  2. Dva roky staré V prvním roce života jsou v rostlinách tohoto druhu vytvořeny reprodukční orgány a ve druhém semena. Patří mezi ně různé druhy mrkve, řepy, cibule, bílé zelí a červené odrůdy.
  3. Trvalé. Tato zelenina může produkovat více než rok po sobě. Tyto druhy zeleniny jsou šťovík, rebarbora, jeruzalémský artyčok, chřest, křen a další.

Každá zelenina obsažená v klasifikaci ovoce a zeleniny může mít velký počet druhů a odrůd. Takový bohatý sortiment může poskytnout osobě různorodou stravu.

O dalších vlastnostech zeleniny se dozvíte v další části.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Zelenina má nejen užitečné vlastnosti, ale může mít i terapeutický účinek na lidské tělo.

Proč je čerstvá, pečená, zmrazená nebo vařená zelenina tak přínosná? Osobě je velmi důležité jíst čerstvou zeleninu. Dodávají tělu vitamíny a makro- a mikroživiny, esenciální oleje, organické kyseliny, pektinové látky a těkavé látky.

Ze zeleniny lze přidat libovolné menu. Obsahují vlákninu, bílkoviny, sacharidy a poměrně málo tuku. V seznamu nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zeleninových plodin na prvním místě je brambor. Bez této zeleniny je obtížné si představit jakýkoli chutný pokrm nebo salát.

Zelenina může vyvolat touhu po jídle a zvýšit sekreci žaludeční šťávy. Mnozí raději jíst surovou zeleninu. Ale lidé často vystavují různým typům tepelného ošetření, jako je vaření, vaření, pečení, pečení nebo sušení. Pokud budete jíst potraviny, které byly podrobeny tepelnému ošetření, pak se příznivé vlastnosti zeleniny výrazně sníží. Způsob konzervování, mražení, sušení, solení nebo moření je nezbytný pro skladování potravin co nejdéle. Při způsobu rychlého zmrazování, moření nebo sušení se neztrácí hlavní počet vitamínů a aminokyselin.

Lékaři a odborníci na výživu říkají, že každý člověk by měl jíst nejméně 40 odrůd zeleninových plodin. A toto číslo není převzato ze stropu. Faktem je, že zelenina je chutná a zdravá výživa. Navíc jsou vybaveny léčebnými vlastnostmi a jsou mnohem levnější než farmaceutické přípravky. Chcete-li začít s lékařskou stravou složenou ze zeleniny, nepotřebujete předepsat lékařský předpis.

Některé druhy ovoce a zeleniny jsou velmi užitečné pro osoby trpící určitými nemocemi. Tyto výrobky přinášejí lidskému tělu velké výhody. V zelenině, kterou zahradník nezávisle roste s vlastními rukama na své chatě, neobsahuje škodlivé chemické látky a dusičnany.

Čistá zelenina je bohatá:

  1. Hlízy brambor. Jsou základem tolika receptů jídel. A ne náhodou. Brambory jsou zdrojem energie a mohou také eliminovat zácpu a snížit kyselost v těle. Je velmi užitečné vypít šťávu z brambor, která je předepsána pro prevenci gastritidy a žaludečních vředů a duodenálních vředů.
  2. Lilek. Obsahují vlákninu ve velkých dávkách. Je odpovědný za normální fungování střevního systému a snižuje tvorbu "škodlivého" cholesterolu v oběhovém systému. Tyto plody mohou zabránit vzniku onemocnění, jako je ateroskleróza a anémie. Lilek může být také dobrým profylaktickým prostředkem proti ischemii. Odborníci na výživu doporučují konzumovat baklažány z důvodu nízkokalorického obsahu těch jedinců, kteří trpí nadváhou.
  3. Cukety a cukety. Tato zelenina pomáhá posilovat nervový a imunitní systém těla. Pokud do jídelníčku přidáte cukety, můžete zvýšit aktivitu a koncentraci mozku. Další pozitivní věc je, že tato zelenina může normalizovat činnost gastrointestinálního traktu a vést k normálnímu metabolismu. Lékaři předepisují stravu na squash pro pacienty s diabetem a hepatitidou.
  4. Bílé zelí. Pomáhá posilovat imunitní systém, bojovat proti nadváze a "škodlivému" cholesterolu. Listy zelí také pomáhají omlazovat buňky a tkáně v těle. Obézní lidé by měli určitě jíst zelí surovou.
  5. Cibulová žárovka. Tento užitečný druh zeleniny ničí bakterie a posiluje imunitní systém. Kromě toho žárovky normalizují krevní tlak a mají terapeutický účinek na křečové žíly, onemocnění ledvin a vysokou hladinu krevního cukru. Když včelí bodnutí, cibule džus může pomoci snížit zánět a svědění, stejně jako cibule čerstvé šťávy mohou být použity k boji proti akné a bradavice.
  6. Mrkev Tato zelenina má mnoho prospěšných a léčebných vlastností. Patří mezi ně hojení ran a snížení počtu různých typů nádorů. Další mrkev má uklidňující, anthelmintické a diuretické účinky a může dokonce omlazovat tkáně a buňky, což zpomaluje stárnutí těla. Ten, kdo často používá surové mrkve, bude pokožka ve výborném stavu. Pro muže je tato zelenina zajímavá, protože může zlepšit reprodukční funkci těla.
  7. Okurky. Pro tuto zeleninovou dietu nebude těžké odstranit "škodlivý" cholesterol z lidského těla. Plody okurek mohou zvýšit odolnost těla proti různým virovým chorobám a ORVi, zbavit se toxinů a normalizovat tlak. Lékaři - odborníci na výživu vědomě předepisují tuto zeleninu plným lidem jako dietu pro období zvláštních půst.
  8. Sladká paprika nebo paprika. Tato zelenina je nízkokalorická a dietní strava. Paprika má hojivý účinek na trávicí systém, bojuje s plynatostí a křečemi ve střevech.
  9. Rajčata. Jsou to také potravinářské a snadno stravitelné produkty, které mohou odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Pití rajčatové šťávy a jíst čerstvé ovoce je užitečné pro metabolické poruchy, střevní poruchy a srdeční onemocnění. Plody rajčat mohou omlazovat tkáně a buňky těla, normalizovat spánek a zrak.
  10. Reďkovka daikon Tato japonská zelenina má nízký obsah kalorií, ale obsahuje obrovské množství enzymů. Daikon je šampión vitamínů (PP a C). V této zámořské zelenině není žádný hořčičný olej, který dává ostrý chuť. Tato zelenina je velmi něžná, šťavnatá a chutná. Tato rostlinná kultura je velmi užitečná pro použití při nachlazení, neurózách a poruchách trávicího systému.

Složení mnoha zeleniny již obsahuje voňavé enzymy, které dokáží přeměnit jednoduché jídlo na lahodné a zdravé kulinářské pokrmy, které jsou snadno stravitelné.

Lékařům a odborníkům na výživu se doporučuje jíst více čerstvé zeleniny a lehce zpracovaných. To pomáhá snížit riziko vzniku benigních a maligních nádorů, srdečních chorob a cév. A zelenina by měla být přítomna nejen v menu dospělého. Pro děti jsou také důležité. Jezte čerstvou zeleninu častěji, abyste byli vždy zdraví!

Použijte při vaření

Dnes se zelenina používá ve vaření všude. Faktem je, že recepty na mnoha jídlech obsahují určité druhy zeleninových plodin. Pokud přidáte zeleninu do misky, bude se hrát s novými poznámkami o chuti, chuti a bude vypadat mnohem originálnější.

Zeleninové plodiny jsou v kulinářské oblasti velmi rozšířené. Jedná se o různé polévky, boršč, náplň na koláče, dušená masa, pečeně nebo pečeně. Mnoho z nich pravděpodobně zná recept na řecký salát, který je připraven jak v restauracích, tak doma. Technologie vaření a přísady v tomto salátu v každé zemi jsou rozmanité. Ale jedna věc zůstává nezměněna - to je její nepřekonatelná chuť.

Rozsah zeleninových pokrmů je obrovský. Z nich můžete udělat vynikající salát, přílohu, pečeme s rybami, houbami nebo masem. Bez zeleniny nelze připravit žádné teplé ani studené nádobí. Můžete také kombinovat různé obiloviny s nimi, jako je rýže nebo pohanka, a můžete vařit těstoviny, špagety nebo nudle se zeleninou. Kromě toho osoba, která má hlad nebo dieta, může ze zeleniny udělat jednoduchou a dietní delikatesu. A z nich se připravuje nejen rychlé občerstvení a saláty, ale také spíše komplikované teplé pokrmy.

Existuje spousta receptů na pořádání svátků na internetu. Na World Wide Web najdete nejen klasické recepty, ale i nejvíce neobvyklé a originální, jako například frunchoza se zeleninou. Vždy můžete doplnit nádobí s některými ingrediencemi podle svého uvážení a potěšit milované nebo hosty.

Mražená zelenina by se neměla umývat. Doporučuje se, než začnete něco vařit, ponořte čerstvě zmrazený produkt do vařící vody se solí a poté vaříme 5-10 minut v závislosti na typu zeleniny.

Po odlupování zeleniny jsou obvykle nasekané nebo strouhané. Používáte-li mladou zeleninu, můžete je vařit, vařit nebo smažit, aniž byste je rozřezali na kousky. Některé hospodyně věří, že chuť a kvalita střihu neovlivňují chuť jídel. To není úplně pravda. Ve všech receptech obvykle uvádějí přesně, jak je třeba nakrájet zeleninu. Chuť vařených potravin přímo závisí na správném řezání. Faktem je, že každý typ jídla vyžaduje jinou dobu přípravy a určité broušení. Pokud nesplníte některou z podmínek, pak na konci nebude nádoba vypadat podle receptury. Když hosteska vaří zeleninu příliš dlouho, dokončená miska nemusí vypadat docela esteticky příjemná.

Člověk, který racionálně a vyváženě jí, a dodává tělu chutné zeleninové pokrmy, bude méně nemocný. Vitaminy a minerály budou dodávány do jeho orgánů, které jsou pro všechny nezbytné. Jíst správně a zdravě každý den!

Jak si vybrat?

Jak vybrat zeleninu? Mnoho lidí se touto otázkou ptá, protože rozsah zeleninových plodin na trzích a supermarketech je obrovský. Někdy je pro člověka těžké vybrat si ve prospěch určité zeleniny.

Mnoho lidí ví, že ne všechny zeleniny prodávané v obchodě jsou užitečné. Osoba, která nemá zkušenosti s touto záležitostí, je obtížné rozlišit zeleninu, která byla vypěstována bez použití chemických látek z produktu s "chemikou" a GMO. Bohužel, dnes je velmi obtížné najít zcela neškodné zeleninové plodiny. Pokud člověk nežije ve vesnici nebo nemá zeleninovou zahradu, musí tyto produkty zakoupit na trhu nebo v obchodě.

Podnikaví pěstitelé zeleniny dnes ošetřují sazenice zeleniny s toxickými látkami (pesticidy), aby odolávali různým chorobám, stejně jako regulaci plevele. Každý ví o nebezpečích pesticidů pro lidské tělo. Majitelé rostlin se zeleninou však tuto skutečnost neobtěžují, protože pro ně je prioritou snížit výrobní náklady a zisk.

Z jakých důvodů si můžete vybrat dobrou zeleninu:

  1. Snažte se nekupovat zeleninu, jejíž velikost výrazně překračuje přirozené nebo dokonale rovnoměrné a hladké vzorky.
  2. Vydejte se pokušení koupit velmi jasnou zeleninu, která má husté listy.
  3. Pokud produkty nemají zápach charakteristický pro určitou zeleninu, pak jsou ošetřovány škodlivými chemikáliemi. Čerstvá a přírodní zelenina by měla mít chuť.
  4. Získejte tu zeleninu, což je sezóna, která je nyní. Doporučuje se, aby byly pěstovány ve vaší oblasti nebo alespoň v nejbližším okolí. Pro skladování zámořských nebo dovážených zeleniny používejte silné chemické zpracování, protože produkty musí být přepravovány z dálky.
  5. Požádejte prodejce, aby předložil příslušné osvědčení o jakosti produktu, v němž by mělo být uvedeno v černobílé oblasti, v jaké oblasti byla zelenina pěstována, datum sběru a datum přijetí na přepážce skladu nebo trhu.
  6. Pokud si koupíte zeleninu v supermarketu, kde je přístup k vážím, můžete nezávisle vážit několik typů stejné kultury zeleniny. Poté si můžete vybrat zeleninu, která bude vážit o něco méně, protože ve velkém produktu může být více pesticidů.
  7. Při nákupu brambor, nezapomeňte, že může rychle absorbovat různé chemikálie. Při nákupu této zeleniny na trhu, pokaďte ji nehtem. Pokud se po něm ozve praskavý zvuk, pak brambor neobsahuje dusičnany a chemikálie.
  8. Na mrkve na vnější straně by neměly docházet žádné škvíry a skvrny. Je žádoucí získat zeleninu, jejíž barva není příliš světlá a velikost není příliš velká. Pokud jste narazili na obrovskou mrkev, pravděpodobně byla zpracována a pěstována pomocí chemických hnojiv.

Při nákupu čerstvých okurky nebo rajčat v zimě, nezapomeňte, že tato zelenina může být zpracována s voskem. Z tohoto důvodu vždy odlupujte tuto zeleninu, abyste snížili riziko vzniku škodlivých látek v těle. Dávejte pozor na ocas okurek. Pokud je pomalý nebo neelastický a zelenina je měkká, je lepší odmítnout takový nákup.

Kontraindikace a poškození

Bohužel, některé druhy zeleniny mají kontraindikace pro spotřebu av některých případech mohou být škodlivé.

Když nemůžeš jíst zeleninu:

  1. Při hyperaktivní gastritidě, gastroenterokolitidě a vředech. Lékaři nedoporučují konzumovat následující druhy čerstvé zeleniny osobám, které mají toto onemocnění: cuketa, bílé zelí, rajčata, sladká a hořká paprika, mrkev, ředkvičky, ředkvičky a okurky.
  2. Osobám s diabetem a obezitou, stejně jako s kolitidou, je nežádoucí konzumovat hlízy brambor a řepy.
  3. Lidé s nemocnými játry a ledvinami by neměli jíst syrovou cibuli.
  4. Když fotodermatóza by neměla sníst pastinář.
  5. Pokud máte tuberkulózu a fosfaturiu, neměli byste jíst čerstvý salát.
  6. Pacienti s anaktickou gastritidou by se měli vyhnout dýzovým pokrmům.
  7. Osobám s dnou a nefritidou se nedoporučuje jíst špenát.
  8. Těhotné ženy by neměly jíst nádobí, ve kterých jsou čerstvé větve petrželky, kopru nebo celeru. Také by neměly očekávat matky, aby přidával kmín do jídla nebo pečiva, aby nevyvolával potrat.

Stojí za zmínku, že zelenina s velkým množstvím škodlivých chemických látek obsahuje pesticidy, které jsou pro lidské tělo nebezpečné a mohou vážně poškodit zdraví. Navíc tato "chemie" může nejen vyvolat krátkodobou otravu, ale v budoucnu bude lidské zdraví vážně ohroženo. Kvůli velké akumulaci pesticidů bude tělo pomalu přijímat dávku toxických látek a imunitní systém bude trpět tímto.

Vyrůstá

Chcete-li pěstovat velké plodiny s vlastními rukama v zemi, musíte se nejprve naučit několik tajemství pěstování zeleniny a tipy od zkušených zahradníků.

K dosažení dobré úrody zeleninových plodin je zapotřebí určit místo výsadby. Potom musíte připravit semena. Je nutné vybrat pouze dobré vzorky osiva tak, aby klíčily a dávaly dobré výhonky. Toto doporučení se navíc vztahuje na veškerou zeleninu. Hotové semena si můžete zakoupit v obchodě se specializací, nebo je můžete sami sbírat.

Technologie přípravy rostlinných semen:

  1. Stage namočte. V počátečním stádiu je nutné určitou semenu chvíli spustit do kontejneru čisté a studené vody. Do kapaliny můžete přidávat i některé zrn manganu. To pomůže neutralizovat všechny patogenní bakterie a vyživovat se s užitečnými látkami.
  2. Stupeň vytvrzování. V této fázi musí být suroviny zabaleny do vlhké hadříkové tkaniny a ponechány na spodní části chladničky nebo ve studené sklepě po dobu 4 až 6 hodin. Poté semena musí být přenesena do teplejší místnosti, jejíž teplota nepřesahuje 20-25 ° C po dobu 12-15 hodin av některých případech delší dobu.
  3. Klíčení. Pak musíte počkat na první výhonky, které se budou objevovat ze semen. Je třeba dbát na to, aby textilie zůstala vlhká. Poté jsou klíčené semena opatrně zasazeny rukou nebo pomocí pinzety nejprve v malých formách se zemí, a když rostliny rostou na požadovanou velikost, jsou transplantovány do otevřené země nebo do skleníku.

Tento způsob přípravy semen může výrazně zvýšit výtěžek.

Kromě semen je také nutné připravit půdu pro výsadbu. Musí být vyčištěn od loňských listů, suchých kořenů, větviček a nadbytečných odpadků. Pak musí být půda oplodněna speciálními hnojivy, které se prodávají v obchodě. Pokud chcete zkontrolovat kvalitu půdy, pak si můžete koupit speciální test, který určuje přítomnost užitečných a živin v půdě.

Skladování zeleniny

Jakmile je na konci léta celá plodina sklizena, je třeba se postarat o to, kde ji uložit a vytvořit vhodné podmínky. Prázdná místnost sklepa nebo suterénu musí být vysušena a větrána.

Čerstvé potraviny v malých množstvích lze uložit doma na balkon nebo v kuchyni v ledničce. Pro tyto účely má jednotka speciální oddělení pro zeleninu. Výrobci speciálně přemýšleli o všech tónech skladování a vytvořili v oddělení zeleniny příslušnou teplotu a ventilaci. Nicméně, ušetřit poměrně velké množství plodiny v jedné lednici nebude fungovat. Pro tyto účely je nutné zvolit větší pokoj.

Pokud máte suterénu nebo sklep, můžete k němu odeslat zimní sklizeň. V tomto případě by měly být v této místnosti vytvořeny všechny nezbytné podmínky, aby se zelenina nemrzla ani nerozházala. Tyto body je třeba zvážit dříve, než jsou produkty skladovány.

Důležitou podmínkou pro skladování zeleniny na zimu je udržení požadované teploty a vlhkosti. Prudké snížení nebo naopak zvýšení teploty způsobí vzhled kondenzátu, který se tvoří v místnosti, stejně jako na ovoci.

Vysoká vlhkost může vyvolat vzhled houbových chorob, což povede ke znehodnocení brambor a jiných plodin. Pokud se podzemní voda dostane do sklepa na podzim nebo v zimě, pak na takovém místě nemůže být skladována zelenina. Doporučujeme vybudovat podzemní podlaží pro skladování zeleniny na vyvýšeném místě, kde nedosáhne voda. V tomto případě bude možné sklizeň skladovat až do jara.

V zimě by teplota skladování zeleniny neměla být nižší než -2 ° C, ale ne vyšší než +10 ° C při relativní vlhkosti 80% až 90%. Jako speciální kontejner si můžete zakoupit krabice pro skladování zeleniny z plastu nebo si můžete použít balkon na koš.

To jsou všechny triky a tajemství skladování zeleniny. Nezapomeňte, že na bramborách, které jsou uloženy ve sklepě, se čas od času objeví výhonky a musí být odstraněny. Pravidelně větrujte místnost a zkontrolujte, zda nejsou plody zničené, které je třeba vyhodit. V takovém případě můžete zeleninu ukládat celou zimu bez poškození.

Zelenina s užitečnými prvky - klasifikace podle obsahu

Obsah

Každý ví, že zelenina je zdravá. Takové výrobky mají pozitivní vliv na lidské tělo kvůli přítomnosti hodnotných látek potřebných pro lidi. Užitečné prvky jsou součástí naprosto veškeré zeleniny. Zde je pouze soubor těchto prvků v každém z nich je jiný.

Zelenina obsahující bílkoviny

Tělo potřebuje bílkoviny k udržení struktury a růstu buněk všech orgánů. Jeho dodavatelem je maso, mléčné výrobky, vejce, ryby. Avšak proteiny lze získat nejen z potravin živočišného původu.

Pro lidské tělo je pro zeleninu nejméně cenné množství bílkovin. Zeleniny bohaté na tuto látku neobsahují tuky, takže když jsou konzumovány, člověk dostane méně kalorií.

Rostlinné bílkoviny se zpracovávají snadněji než živočišné bílkoviny. Kromě toho spolu s tělem získávají také užitečné sacharidy s vlákny. Jaká zelenina obsahuje bílkoviny? Budete překvapeni, ale můžete ji najít.

Vedoucí proteiny:

  • Hrách. Kromě bílkovin obsahuje také železo, vitamín A a ve vodě rozpustné vlákno. Jedli půl šálku této zeleniny, dostanete 3,5 gramů. veverka
  • Brokolice Tento produkt je 33% bílkovin. Taková zelenina pomůže doplnit zásoby této látky a dokonce i při pravidelném užívání ochrání tělo před rakovinou.
  • Růstové klíčky. Na sto gramů tohoto produktu je asi 4,8 gramů. veverka Tato zelenina je dietní produkt.
  • Špenát. Kromě bílkovin obsahuje také mnoho vitamínů. Tato zelenina je považována za zdroj železa, zlepšuje trávení a odstraňuje škodlivé látky z těla.
  • Kukuřice Není to jen lahodný, ale i výživný produkt. Po jídle polovinu sklenice zrn, vaše tělo obdrží 2 gramy bílkovin.
  • Chřest Je bohatý nejen na bílkoviny, ale také na kyselinu listovou, saponiny a karotenoidy.
  • Houby Houbové proteiny jsou velmi podobné těm, které se nacházejí v mase.

Zelenina obsahující zeleninu

Vlákno je vlákno přítomné v rostlinách. Pro lidské tělo to není méně důležité než minerály a vitamíny. Tato látka hraje důležitou roli v procesech trávení, přispívá k odstraňování odpadu a škodlivých látek.

Zelenina a ovoce obsahující vlákninu, podporují úbytek hmotnosti, dobře nasycené, zabraňují vzniku mnoha gastrointestinálních onemocnění, kardiovaskulárních chorob, snižují pravděpodobnost vzniku ledvinových kamenů a žlučníku.

Pravidelná konzumace takových výrobků pomůže prodloužit mládí, zlepšit imunitu a snížit hladinu cholesterolu v krvi.

Vláknina v zelenině je obsažena v různých množstvích. Většina z nich se skládá z kukuřice, avokáda, špenátu, chřestu, zelí (zejména růžičkové kapusty), dýně, mrkve, brokolice, brambor, zelené fazole, chřest, zelený hrášek, čerstvá cibule, vařená řepa.

V menších množstvích se vyskytuje u sladké papriky, celeru, sladkých brambor, cukety a rajčat.

Sacharidová zelenina

U lidí jsou uhlohydráty palivem. Tyto komplexní organické sloučeniny se podílejí na různých procesech v těle. Nicméně, ne všechny jsou stejně užitečné.

Všechny sacharidy lze rozdělit na jednoduché a složité. Pro tělo jsou nezbytné i tyto a ostatní. To je jen ve stravě složité sacharidy v množství by měly výrazně převládat nad jednoduchými.

První obsahuje mnoho potravin včetně zeleniny. Komplexní sacharidy jsou součástí téměř veškeré zeleniny.

Mezi nejužitečnější patří následující:

  • všechny odrůdy zelí;
  • zelené fazole;
  • pór a žárovka;
  • Bulharský pepř;
  • cuketa;
  • rajčata;
  • špenát;
  • listový salát;
  • brokolice;
  • čerstvá mrkev;
  • chřest;
  • ředkvička;
  • okurky;
  • Rajčata

Samozřejmě, množství sacharidové zeleniny může být jiné. Při zpracování produktů se může změnit. Nejméně ze všech sacharidů (až 4,9 gramů) u okurky, ředkvičky, zelené cibule, rajčat, salátu. Mírně více (až 10 gramů) v cukety, zelí, mrkev, dýně. Méně množství uhlohydrátů (až 20 gramů) je obsaženo v řepě a bramborách.

Škrobová zelenina

Po vstupu do těla se škrob rozpadá a přemění se na molekuly glukózy. Tato látka se pak používá jako zdroj energie. Škrob v zelenině je zpravidla přítomen v malých množstvích. To je hlavně uložené v zrnech a hlízách.

Jeho obsah je vysoký v bramborách. Významné množství má kukuřici cukrové, zelené banány, zelený hrášek, o něco méně této látky ve zbývajících luštěninách.

Další zelenina s obsahem škrobu jsou kořenová zelenina, jako je Jerusalem artičok, řepa, ředkvička, sladké brambory. Je obsažen v malých množstvích rutabagy a patissons, petržel a celer kořeny.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výživa pro prsní mastopatii

Role stravy v léčbě mastopatie - podle materiálů novin "Bulletin zdravého životního stylu." Pokud máte prsní mastopatii, nejste obvykle nabízeni chirurgie. Nejdříve lékař předepisuje konzervativní léčbu.

Čtěte Více

Příčiny vysokého počtu bílých krvinek, jak nebezpečné jsou a jak se sníží

Bílé krvinky jsou bílé krvinky v krvi člověka a zvíře nazvané "bílá krev". Hlavní oblastí působení leukocytů je ochrana těla před vnějšími a vnitřními infekcemi.

Čtěte Více

Co je kahrrabi?

Zelí Kohlrabi je obzvláště oblíbené u moderních zahradníků. Stalo se to proto, že přínosy z používání této zeleniny jsou mnohem vyšší než u běžných zelí. Navíc tato odrůda může růst i nezkušený letní obyvatel.

Čtěte Více