Výhody a škody na sumci, užitečné vlastnosti úžasné ryby

Sumec je neobvyklý vzhled, podobný moray úhoru a úhoři moře, ryby s prodlouženým tělem z biskupa-jako objednávka. Má silnou čelist, vybavenou velkým množstvím zubů, a proto dostala takový název. Dospělí dosáhnou dostatečně velké velikosti - délky 100-240 cm a hmotnosti přibližně 20-30 kg.

Foto: Depositphotos.com. Přidal: koss13.

Habitat - mírné a studené vody severní části Atlantiku a Tichého oceánu, stejně jako severní moře: Bílá, Severní, Norská, Baltská a Barentsova.

Navzdory úžasnému vzhledu si sumci zaujal hodné místo v rybí kuchyni v různých zemích světa kvůli vynikající chuti, vysoké nutriční hodnotě a souboru zdravých vlastností.

Následující druhy mají komerční význam:

  • Dálný východ;
  • spotty;
  • modrá (vdova);
  • pruhované

Složení a užitečné vlastnosti

Kalorický sumec závisí na odrůdě a způsobu přípravy. V průměru činí 120-150 kcal na sto gramů. Toto množství ryb obsahuje také 16 g bílkovin a 5 g tuku.

Složení ryb je mnoho užitečných látek, které mají pro lidské tělo velký význam: hořčík, vápník, draslík, železo, vitamíny A, B, C a D.

  • Výrobek je bohatý na jód, takže bude užitečný pro osoby trpící onemocněním štítné žlázy.
  • Sumec obsahuje mnoho rybího oleje, užitečné pro zrak, pohybový aparát, vlasy a kůži.
  • Omega-3 mastné kyseliny snižují pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění a normalizují krevní tlak, zlepšují funkci mozku.
  • Výrobek posiluje imunitní systém, zabraňuje vzniku diabetu, eliminuje depresi.
  • Sumec užitečný pro sportovce, protože ve svém masa je mnoho snadno stravitelných bílkovin.
  • Zahrnutí filé z mořského dna do stravy zmírní otoky a odstraní sůl z těla.

Dietní vlastnosti

Samozřejmě, nemluvíme o smaženém sumci - tento způsob přípravy může pouze poškodit stravu. Snížení štíhlé postavy bude také muset opustit slanou a uzenou rybu.

K rybím pokrmům vycházela chutná, ale dietní jídla, vyberte si recepty, které zahrnují páře, vaření nebo pečení.

Pravděpodobně budete mít zájem číst: Navaga - užitečné vlastnosti.

Jak vařit?

Sýpka parní

Můžete se pokusit uvařit sumci, která je vařená. Chcete-li to udělat, nejprve marinovat ryby (pokud zmrzlina, před-rozmrazit to).

Pro marinády používejte pouze přírodní přísady, jako je citrónová šťáva a byliny. S mořským vlkem jsou perfektně kombinovány: tymián, bazalka a estragon. Můžete přidat trochu zázvor, který vytvoří zajímavý přízvuk příchuť a pomůže tělu spálit přebytečný tuk. Sůl v receptech stravy je lepší nepoužívat nebo trvat docela. Marinování se provádí 30-40 minut, po které zůstane jen vařit ryby v dvojitém kotli nebo ve vodní lázni.

Stejně tak se sumec připravuje na pečení v troubě nebo na vaření v pomalém sporáku.

Pečený sumec

Omotat premarinované ryby do fólie a pečte do připravenosti (asi 15 minut), nejlépe při nízké teplotě (180 ° C).

Pokud se do fólie pod rybu položí nakrájená zelenina, během 15 minut se okamžitě uvolní hlavní i přídavná mísa. Výsledkem je velmi šťavnaté jídlo: šťávy ze zeleniny a ryb zůstanou uvnitř fólie, takže ani jedna ani druhá je příliš suchá.

Kukuřice, rajčata, mrkev, karfiol a brambory jsou dobře kombinovány s sumci. Ty mohou být přidány do pokrmu pouze těm, kteří nedodržují dietu.

Těm, kteří se o problém nadměrné hmotnosti nezaujímají, se může dát něco ze sumce: pečeme se sýrem, smažíme v chleba, sůl, kouř, ozdobíme solené ryby s sendviči a mnoho dalšího.

Škody a kontraindikace

Navzdory zjevným přínosům má sumec řadu kontraindikací a ignoruje to, co může poškodit vaše zdraví.

Stejně jako ostatní mořské plody je tato ryba silným alergenem. Je nebezpečné jíst osoby, které jsou náchylné k alergickým reakcím nebo s individuální nesnášenlivostí k mořským živočichům.

Sumec nebude nejlepší volbou pro lidi s poruchami pankreatu.

Je kontraindikováno jíst sumku těhotným a kojícím ženám. Ryby mohou poškodit nervový systém dítěte. Ze stejného důvodu je nežádoucí dávat sumci dětem mladším třem. Po dosažení tohoto věku můžete zadat filé mořského dříku do stravy dítěte, ale musíte začít s malými dávkami.

Sumec by měl být spotřebován v přiměřených množstvích, stejně jako každý jiný produkt, jinak to přinese tělo není dobré, ale škodí. Pamatujte, že vše je v moderování dobré.

Tipy pro výběr

Aby se užitečné vlastnosti sumce objevily v celé jeho slávě, je důležité správně zvolit.

  • Hlavním ukazatelem kvality - vyčistěte oči. V čerstvém sumci nejsou blátivé nebo duté. To je důvod, proč bezohlední prodejci odstraní rybí oči před tím, než je uvedou na pult.
  • Žlábky by měly být bez hlenu, červené nebo růžové, mají pouze přirozený rybí zápach. Ve starém stavu získávají béžový nebo hnědý odstín - znamení stárnutí zboží (ryby po dobu nejméně jednoho týdne).
  • Oteklé nebo pokryté bolestí hlenu - jasná indikace špatné kvality produktu a porušení pravidel ukládání.
  • Vysoce kvalitní ryby jsou kluzké a nelepí se na ruce, když se tisknou rychle, vrátí se k jejich bývalým formám (záhyby by neměly zůstat). V opačném případě se pokoušejí prodávat vám stale sumec.
  • Pevné lesklé a hladké váhy - další znak kvality.

Nemůžete-li si koupit čerstvé sumci a musejí se spokojit s zmrazením, zkontrolujte datum balení. Nedoporučuje se odebírat ryby zmrazené před více než dvěma měsíci. Užitečné vlastnosti tohoto výrobku se již začaly ztrácet.

Potřebujte správně sumce. Čerstvá kostra není uchovávána v chladničce delší než jeden den. Je lepší vařit ihned po zakoupení. Mražené ryby mohou být umístěny v mrazáku, ale po dobu nejvýše dvou měsíců od data zmrazení.

Sumec - velmi užitečné ryby, které podléhají pravidlům skladování, prakticky nevykazují škodlivé vlastnosti. Při rozumné spotřebě bude mít příznivý vliv na vaše zdraví a nasýtit tělo cennými živinami.

Sumec - kompletní přehled mořských ryb od A do Z

Rybí sumec - popis jak vypadá, co je užitečné a jak ho správně vařit, podrobně si přečtěte později v tomto článku.

Sumec - popis a pravidla vaření

Rybí sumec má spíše úžasný vzhled, ale současně chutné jemné maso, z něhož můžete vařit mnoho různých pokrmů.

Stojí za zmínku, že pokrmy mají prostě nepřekonatelnou chuť, která potěší každého labužníka.

Co je to sumec?

Zubatkovye - rodina rybích ryb, která patří do řádu perciformů. Žijí v mírných a studených zónách moří severní polokoule. Některé druhy jsou předměty rybolovu a sportovního rybolovu. Tělo je protáhlé, rozměry jsou relativně velké. Wikipedia

Sumec je charakterizován děsivým vzhledem, má obrovské oči, poněkud vyduté a ploché břicho.

Délka těla je asi 1,5 metru, váha - asi 30 kilogramů.

Někdy existují i ​​větší osoby, které se liší v působivých parametrech.

Tento druh nepatří drahým, elitním lahůdkám a zvlášť to nechybí. Sumec se často dostává do rybářských sítí zcela náhodně spolu s úlovkem.

V některých zemích je však jeho maso považováno za pochoutku a je poměrně drahé.

Fotky rybího sumci

Kde je sumec?

Sumec žije v oceánské vodě.

Odborníci identifikují řadu poddruhů takových ryb, které se liší svým typem a nutričními vlastnostmi:

  • Pruhovaný sumec žije v severním Atlantském oceánu, severním, norském, baltském, barentském a bílém moři.
  • Dál východní sumec, žije v severním moři Tichého oceánu, nachází se v Chukchi moři.
  • Skvrnitý sumec, rozsah - severní část Atlantského oceánu, Barentsovo a norské moře.
  • Modrý sumec, rozsah se shoduje s rozsahem skvrnitého sumci.
  • Anarhichthys:
  • Sumec sumce distribuovaný v severním Pacifiku.

Skvrnité a pruhované odrůdy se nacházejí v hlubinách severního Atlantiku, Dálného Východu a druhů podobných úhoře žijí výhradně ve vodách Tichého oceánu.

Exkluzivní vdova nebo modrá ryba může být ulovena výhradně v oblasti Atlantského oceánu.

Jaké je jeho složení?

Ve svém masa jsou vitamíny, minerály, mastné kyseliny, aminokyseliny.

% doporučené denní dávky

Co je to užitečné zvěřinové maso?

Masto se rychle vstřebává a obsahuje všechny minerály a stopové prvky, které jsou pro tělo nezbytné.

Pokud pravidelně vkládáte do vaší obvyklé stravy nádobí připravených na základě této ryby, nebudete muset nakupovat drahé vitamíny, protože obsahuje absolutně vše, co je nezbytné pro zajištění funkčnosti celého organismu.

Filet sumců v držácích záznamů o obsahu jódu a kobaltu.

Kalorie a bílkoviny

Sumec obsahuje mnoho živočišných bílkovin.

Doslova na 100 gramů produktu tvoří asi 20 gramů bílkovin.

Tento protein je dobře vstřebáván tělem a také přispívá k eliminaci cholesterolu, k normalizaci metabolických procesů.

Jeho obsah kalorií je poměrně velký, protože existují různé mastné kyseliny. Pokud je konzumujete ve velkém množství, můžete poškodit číslo. Nejlepší je jíst vařené.

Každých 100 gramů čistého produktu obsahuje 126 kcal

Užitečné vlastnosti rybí ryby

Výhody tohoto námořního obyvatelstva jsou zřejmé.

Díky přítomnosti mastných kyselin v kompozici dochází k rychlejšímu odstranění cholesterolu z těla, příznivému účinku na kardiovaskulární systém, mozek.

Vzhledem k tomu, že složení draslíku je ve velkém množství, odvozují se extra soli.

Pokud konzumujete filé, můžete normalizovat tlak, zbavit se otoku a zabránit výskytu aterosklerózy.

Zvlášť se doporučuje konzumovat:

  • starší lidé;
  • děti;
  • během těhotenství a kojení.

Hlavní roli jsou přidávány vitaminy, které pomáhají normalizovat zdraví, zlepšovat imunitu a zajišťovat požadované fungování všech orgánů a systémů.

Vzhledem k tomu, že obsahuje vitamín D, je možné posílení kosterního systému. Navíc pomáhá stabilizovat nervový systém, zodpovídá za srážení krve a pomáhá normálnímu fungování srdce. Vitamin PP zabraňuje rozvoj aterosklerózy.

Vzhledem k tomu, že obsahuje jód, je velmi užitečné konzumovat sumci pro ty, kteří mají problémy s štítnou žlázou (hypotyreóza)

Často jsou lékaři připisováni konzumací ryb pro ty, kteří trpí onemocněními zažívacího traktu, ischemií a hypertenzí.

Vařené filety přispívají k rozpadu tuku, což má příznivý vliv na obrázek.

Takže je možné odstranit toxiny z těla a ztratit pár kilo navíc.

Co má chuť na sýru a co mám vařit?

Rybí sumec je vysoce ceněn díky vynikající chuti masa.

Je chutné, tání, šťavnaté, téměř vykostěné, s mírně sladkou chutí.

Varení masa je naparováno nebo grilováno, a pokud si smažíte, musíte ho nejprve vařit v dobře slané vodě, jinak se ryby rozpustí v pánvi.

Moucha sumce je charakterizována jeho všestranností, což je důvod, proč existuje mnoho jídel, které obsahují tuto přísadu.

Sumci se používají k vaření polévky, pečeně, rybí kotlety, polévky na koláče a další pokrmy.

V obchodech se zpravidla prodává především rybí steak, který lze velmi rychle vařit.

Chcete-li lovit sumec měkký, tání a šťavnatost, musíte znát tato jednoduchá pravidla:

  • Chcete-li uhasit filé, musíte ho nejprve nakrájet na malé kousky a trošku smažit, obroušené moukou.
  • Abyste zabránili tomu, že se steaky sumců rozpadnou při smažení, musíte je nejprve vařit v dostatečné množství slané vody, potom je namočit do těsta a smažit v pánvi s dobře ohřátým olejem. Z tohoto důvodu zůstane maso celé a nebude se rozšiřovat.
  • Navíc se doporučuje vzít hodně mouky na chléb a neotočit, dokud se nevytvoří hustá zlatá kůra.
  • Během smažení nezakrývejte pánvi víko.
  • Vařit rybu, stačí jen 12 minut a během této doby je nutné odstranit pěnu, která se vytvořila.
  • Pokud je k dispozici pouze zmrazený sumec, musí se nejprve rozmrazit při pokojové teplotě a potom vařit.
  • Slané filé a steaky potřebují půl hodiny před připraveností.
  • Po smažení je třeba určitou dobu nechat rybu, aby se dosáhlo stabilnější a hustší struktury.
  • Pečeme filety nebo steaky v troubě ve fóliovém nebo pergamenovém papíru po přidání dalších ingrediencí.
  • Neuvěřitelně výborná polévka nebo rybí dort.
  • Můžete také vařit originální kanapé.
  • Tenderové maso jde dobře s naprosto jakýmkoli přídavným místem, obzvláště vařenou rýží.

Recepty jsou poměrně jednoduché a varení netrvá příliš dlouho, a proto i začínající hosteska se s tím snadno vyrovná.

Jak čistit sumci?

Vzhledem k tomu, že váhy na sumci jsou velmi malé, je poměrně problematické jej vyčistit.

To je důvod, proč chcete vyčistit takovou rybu, je třeba odříznout ploutve, ocas, entrails, odříznout hlavu.

Pak oddělte filé od kostí a odstraňte kůži z připravených phylaků.

Objevuje se tedy krásné filé, které se používá k přípravě mnoha pokrmů.

Jak si vybrat rybí sumec?

Chcete-li připravit pokrm byl zdokonalen a užitečný, musíte postupovat zodpovědně k procesu výběru této ryby.

Samozřejmě je nejlepší koupit kus, odříznutý od celé ryby nebo všechno.

Při nákupu čerstvých ryb je třeba věnovat zvláštní pozornost vzhledu očí.

Měl by být poměrně lehký odstín a žáci se téměř neliší od žáků žijících ryb.

Proto jsou-li oči poněkud nudné, je lepší upustit od jejich získání.

Čerstvý přípravek by měl být uchováván v chladničce maximálně jeden den.

V supermarketech si můžete zakoupit připravené mražené steaky, které mohou být pečené, smažené, grilované nebo párané.

Vyberte si ty, které mají co nejméně ledu na povrchu, takže kus není příliš hladký a není bílý. a uvidíte datum vypršení platnosti a výrobce.

Kontraindikace ke spotřebě

Navzdory všem přínosům tohoto produktu je však nějaká škoda, stejně jako kontraindikace jeho spotřeby.

Nedoporučuje se konzumovat sumci pro ty, kteří netolerují, a také za přítomnosti alergie na jakoukoli rybu, protože to může být velmi nebezpečné.

Při hyperfunkci štítné žlázy se nedoporučuje používat sumec.

Nedoporučuje se u lidí s dysfunkcí pankreatu.

Doporučuje se vyloučit sumec ze stravy během laktace a těhotenství.

Složení a použití sumců, jejich poškození a kontraindikace

Výživáři trvají na povinném zařazení mořských ryb do stravy dospělých a dětí. Pokud zvážíme výhody a škody sumců - patří do rodiny mořských vln - bude zřejmé, že je vhodné jejich uvedení do menu. Tato různorodá ryba není v obchodě tak těžké najít, produkt je dobře snášen mražením a není náročný na tepelné ošetření. Být základem lahodných a výživných pokrmů, bude zdrojem cenných látek nezbytných k udržení normálního fungování orgánů a systémů.

Sumec - popis a doporučení pro výběr

Ve vzhledu se sumec podobá jak mořskému úhoru, tak úhoře. Speciální druh mořského vlka má podlouhlé tělo s plochou hlavou a silnými čelistmi, bohatě zuby. Délka dospělé osoby může dosáhnout 1,5 m, hmotnost 30 kg. Žijí v severních mořích ve značné hloubce, což zajišťuje ekologickou čistotu jejich masa.

Ryby sumců se obvykle nacházejí v regálech skladů zmrazených nebo chlazených. Abyste se nemuseli starat o její kvalitu, než kupujete, je třeba věnovat pozornost takovým momentům:

  1. Oči by měly být čisté a vypouklé a zákal a deprese jsou jasnými známkami toho, že není první čerstvost produktu. Pokud jsou oči odstraněny nebo je hlava odříznuta, je lepší, abyste produkt nekupovali (výjimkou jsou zmrazené kusy).
  2. Žlábky mohou být pouze červené nebo růžové, bez hlenu a nepříjemného zápachu. Béžové a hnědé odstíny ukazují, že ryby nemají kratší týden.
  3. Břicho pokryté hlenem nebo výrazně zvětšeným objemem je známkou porušení techniky ukládání sumců.
  4. Kvalitní kostra bude kluzká, nelepkavá na ruce. Maso po stisknutí se rychle vrátí k jeho předchozímu vzhledu.
  5. Další známka čerstvosti přípravku je hladká, lesklá a těsná k pokožce.

Pokud je koupen zmrzlý sumec, ryba by neměla být chycena déle než před 2 měsíci. Po uplynutí určitého času již začíná ztrácet své vlastnosti. Škoda, že takový výrobek nepřinese, ale z toho bude malý užitek.

Složení masa sumce

Masto je považováno za dietní, i přes vysoký obsah bílkovin a přítomnost tuku. Pokud je 100 g čerstvého produktu pouze 126 kcal, pak je ve vařené je ještě méně - 114 kcal. V pečeném misku asi 140 kcal, a v smažené - téměř 210 kcal.

Zajímavý fakt: Sumec je užitečný nejen jako složka potravin. Jeho hustá kůže se často používá k výrobě pásů, peněženek a dokonce i tašek. Kolagen, odvozený z kostí ryb, se aktivně používá v kosmetologii. Rybí olej má všechny vlastnosti terapeutického produktu.

Přínosy a škody na sumci jsou způsobeny přítomností takových látek ve svém složení:

  • Nenasycené mastné kyseliny.
  • Esenciální aminokyseliny.
  • Vitaminy A, skupiny B, C, D, E, PP.
  • Požadované minerály jsou vápník, sodík, draslík, fosfor a hořčík.
  • Vzácnými prvky jsou kobalt, molybden, fluor, chrom, síra, mangan, měď, jod, železo a zinek.

Živiny a cenné látky v složení maso sumci jsou vstřebávány tělem rychle a v maximální míře. Zůstanou ve složení výrobku ve velkém objemu, bez ohledu na verzi jeho kulinářského zpracování. Dokonce i smažené ryby jsou pro tělo mimořádně užitečné, i když je lepší vařit na grilu spíše než obvyklá pánvička.

Výhody sumce pro tělo

Autoři zdroje "Polzateevo" shromáždili veškeré dostupné informace o přínosných vlastnostech masa kýta. To umožnilo vyvodit takové závěry o nutričních a léčivých vlastnostech produktu.

  • Zavedení ryb do stravy vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Mastné kyseliny, které mají takový účinek, také zabraňují tvorbě cholesterolu, zvyšují funkci mozkových cév a zlepšují funkci srdce a cév.
  • Minerální složení přípravku normalizuje rovnováhu soli a odstraňuje přebytečnou tekutinu z tkání. Zbavuje otoky a zabraňuje ukládání solí do páteře a kloubů.
  • Vitamíny s antioxidačními vlastnostmi posilují imunitní systém a snižují citlivost těla na negativní vnější faktory.
  • Komplexní účinek vitamínů D a PP má pozitivní vliv na složení krve a stav cév. Působí jako další faktor, který zabraňuje ateroskleróze a zlepšuje funkci srdce.

Sumec doporučený pro zařazení do stravy pro obezitu, hypertenzi, aterosklerózu, diabetes, pankreatitidu a cholecystitidu. V případě exacerbace těchto stavů je lepší dočasně odebrat produkt z nabídky a vrátit se k němu již v době remisí. Skvělé využití výrobku pro sportovce. Obnovuje sílu po intenzivním tréninku a normalizuje metabolické procesy, které se v průběhu relace změnily.

Maso se sýrem je prostě velmi chutný produkt s příjemnou strukturou. Je jemný, ale hustý, neobsahuje tolik kostí a snadno se rozkládá na vlákna. Nedopusťte používání kaviáru a cenných ryb. Může být slaná nebo tepelně ošetřena pro následnou spotřebu.

Harm sumce a kontraindikace

Sumec má jednu významnou nevýhodu - často se stává příčinou alergické reakce. Se zvýšenou citlivostí na mořské plody je riziko intolerance na mořskou vlnu velmi vysoké.

Existuje několik dalších podmínek, při nichž je nutné odmítnout výživné a užitečné maso:

  1. Nutnost dodržovat dietu s minimálním obsahem bílkovin (ledvinové onemocnění v období exacerbace).
  2. Některé zdravotnické asociace nedoporučují zařazení produktu do nabídky těhotných a kojících žen, dětí do 6 let. Je to způsobeno původem ryb a potenciálně vysokým obsahem olova v jeho masa.
  3. Smažený sumec je považován za zdroj karcinogenů, ačkoli to věda neprokázala.
  4. V rozporu s funkcí endokrinních žláz a pankreatu by mělo být použití sumce koordinováno s ošetřujícím lékařem.

Chcete-li využít sumci, není nutné ho používat ve velkých objemech. Zneužití mořských ryb může naopak způsobit nepříjemné následky. Stačí stačit 1-2 krát týdně.

Sumec ve stravě a zdravé výživě

Zvýšený obsah bílkovin, bohatství vitamínů a minerálů, nízký obsah kalorií - vlastnosti, které mění sumci na dietní produkt. S jeho pomocí můžete udržet vitalitu těla na obvyklé úrovni, navzdory výraznému snížení počtu kalorií.

Díky rybě se svalová vlákna nezničí a jejich objem se snižuje. V průběhu takové stravy se hladina snížila hladce a pouze kvůli udržování tukové vrstvy. Nedostatek minerálů a vitaminů, jak tomu je u jiných programů, nedochází.

Je důležité si uvědomit, že se nemůžete pokoušet vyměnit známé produkty za sumce! Stačí, abyste zvýšili frekvenci jejího zařazení do stravy až 2-3 krát týdně, což sníží denní kalorickou nabídku.

Další produkt lze používat v době půstu, která se skládá pouze z mořských živočichů a zeleniny. Takové přístupy by však neměly být uspořádány častěji 2 krát týdně.

Příprava sumců

Sumec není velmi dobře kombinován s obilovinami, jeho bílkoviny nebudou tráveny ani v kombinaci s přídavnou zeleninou. Může být vařena a podávána s různými odrůdami rýže. Při výběru zelených je třeba upřednostňovat koriandro a cibuli. Z koření a aromatických bylinek, muškátový oříšek, rozmarýn, zázvor, kardamom, česnek a pepř jsou ideální. Citronová šťáva odhaluje chuť ryb a zdůrazňuje jemnou vůni.

Ve vaření je více než 50 různých způsobů vaření sumců. Zde jsou nejjednodušší a nejoblíbenější:

  • Steak v troubě. Myjeme steaky, nečistíme pokožku, jinak se rozpadnou. Na obou stranách vyrábíme mírné kusy masa, sezónu s vybranými kořením, posypeme citrónovou šťávou. Omotávejte fólii a pečte při střední teplotě po dobu 35-40 minut.
  • Smažení v pánvi. Chcete-li snížit potenciální poškození hotového výrobku, musíte vyzdvihnout litinovou misku a stačí pár kapek oleje. Namažte pracovní plochu olejem a okamžitě položte ryby vykostěné ve slané a moučné formě. Smažte sýr do zlatohnědého. Pokud poprvé ohříváte olej, je pravděpodobné, že produkty spálí.
  • Sumec v multicookeru. Steaky ze sumců vyčištěné z kůže, kostí a ploutví. V dolní části vícedílku rozšiřujeme jemně nakrájenou cibuli a mrkev, několik větví rozmarýnu. Přidejte 0,5 šálku červené rýže a naplňte ji zeleninovým vývarem. Nahoře položíme kusy ryb, vložíme koření a sůl, uzavřeme víko. Vaření v režimu "Kalení" nebo "Pilaf" po dobu nejméně 40 minut.

Praxe ukazuje, že čím jednodušší jsou další přísady, které doprovázejí přípravu mořských ryb, chutnější je jídlo. Samozřejmě můžete zkusit kombinovat sumci s něčím neobvyklým, ale vynikající výsledek není zaručen. Jemné pečivo a polévkové lusky jsou velmi specifické.

Popis vzhledu sumců s fotografiemi, charakteristika použití a poškození těchto ryb; recept na domácí vaření

Sumec: vlastnosti

Obsah kalorií: 126 kcal.

Popis

Sumec patří do řádu Perciformes. Tam je jiné jméno - vlk moře. Hmotnost ryby může činit více než 30 kg, přičemž jeho délka se může pohybovat od 1 do 1,5 m. Sumec žije v hloubce nepřesahujícím 600 m. Tato ryba má poměrně široké ústa a silné zuby, které se každoročně nahrazují. Jejich hlavní účel - roztrhnout škeble z kamenů. Charakteristickým znakem sumce je také hustá kůže, na níž se nacházejí malé váhy (viz foto).

Jak si vybrat a uložit?

Vyberte si sumci jako ostatní ryby podle základních pravidel:

  1. Oči čerstvých ryb by měly být jasné, přítomnost drobů je známkou korupce.
  2. Maso se musí stát lehké a pružné. Stiskněte prstem a maso by mělo okamžitě obnovit svůj tvar.
  3. Nedoporučuje se kupovat zmrazené sumce v čirém ledu, protože to je jasný znak zmrazení, což negativně ovlivňuje kvalitu a chuť ryb.

Uchovávejte sumci na police v blízkosti mrazáku nejdéle 2 dny. V zmrazené podobě se doba prodlužuje na 2 měsíce.

Užitečné vlastnosti

Použití sumců je způsobeno obsahem různých látek, které příznivě ovlivňují aktivitu celého organismu. Složení ryb zahrnuje mastné kyseliny, které jsou přínosné pro lidi. Omega-3 odvozuje "špatný" cholesterol, který zase snižuje riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění. Vzhledem k tomu, že maso sumce je nutričně a snadno tráveno, doporučuje se, aby ho užívali lidé, kteří mají problémy s štítnou žlázou. Vzhledem k tomu, že ryby obsahují velké množství bílkovin, měly by být používány sportovci. Co se týče obsahu kalorií, je v mořském vlku malý, takže když ho používáte v malých množstvích, neměli byste se obávat, že poškozuje tělo.

Složení sumce zahrnuje síru, která se aktivně podílí na metabolických procesech v těle, stejně jako chlór, který normalizuje rovnováhu vody a soli. Velké množství ryb obsahuje draslík, který příznivě ovlivňuje stav kardiovaskulárního systému, a také zmírňuje otok a normalizuje krevní tlak. Tam je v něm a hořčík - důležitý minerál pro srdeční sval. Kvůli společnému působení fosforu a vápníku dochází k obnově a posilování kostní tkáně. Vitamin PP, který rozšiřuje krevní cévy, zlepšuje krevní oběh a dodává kyslík do buněk těla.

Použijte při vaření

Sumec je poměrně populární ryba, která slouží jako nezávislá jídlo, stejně jako kuchařka. Ryby mohou být poddávány jakýmkoli tepelným ošetřením: guláš, svítání, pečení, vaření, gril a páření. Šťavnaté a velmi jemné maso vám umožňuje vytvořit skutečné mistrovské díla. Tato ryba produkuje velmi chutnou rybí polévku, protože má sladkou chuť. Kromě toho může být rybí maso solené a uzené. Uzené ryby se používají k přípravě různých občerstvení a salátů.

Sokom jde dobře s různými druhy zeleniny a obilovin. Z masa z ryb se objevují velmi chutné kotlety a masové kuličky a také nádivka na pečivo. Tento produkt se používá také pro pekáče.

Jak si vařit sumci chutné doma?

Vařit sumec byl chutný a šťavnatý, měli byste vědět některé z jemností jeho přípravu:

  • Aby bylo možné ryby uhasit, doporučuje se nejprve nakrájet na velké kousky a trochu se smažit v mouce.
  • Pokud chcete ryby smažit, doporučujeme je nejprve vařit v dostatečném množství slané vody a potom je vařit a poté smažit. Díky těmto postupům se maso nerozšíří na pánvi. Doporučuje se také použít hodně mouky a neotočit kusy, dokud se nevytvoří dobrá kůra. Jediný způsob, jak získat pevný hustý kus ryb. Sachovku nespečujte pod krytem.
  • Na vaření sumce trvá asi 12 minut. Nezapomeňte čas od času odstranit pěnu.
  • Pokud jste uvařili mražené ryby na vaření, nechte je předem rozmrazit při pokojové teplotě bez použití horké vody a mikrovlnné trouby.
  • Pokud hodláte vařit steaky, pak půl hodiny před smažením, sůl je.
  • Po vaření nechte rybu mírně vychladnout, což umožní hustší strukturu.
  • Dalším tajemstvím, které zabrání šíření a přeměně sumců na želé, je namočení ve slané vodě. K tomu, 4 polévkové lžíce. studená voda musí mít 1 polévkovou lžíci. lžíci. V této slané nádrži by měla být ryba ponechána po dobu 2 hodin.
  • Doporučuje se pečení sumce ve fólii nebo na pergamenovém papíru s dalšími přísadami, například s bramborami nebo rýží. Můžete také použít silnou bechamelovou omáčku. Dalším dobrým receptorem je sumec pečený s rajčaty, protože kyselina zvyšuje elasticitu ryb.

Harm sumce a kontraindikace

Harm sumce může přinést lidi, kteří objevili individuální intolerance k produktu. Je třeba také mít na paměti, že při konzumaci velkého množství ryb to může vést k otravě.

Ryba sumci: výhody a poškození lidského těla, použití pro léčebné účely a vaření

Sumec je ryba, která převážně žije v chladných severních vodách. Má spíše děsivý vzhled: velké oči, silně vyčnívající dopředu a zploštělé tělo.

Takový mořský obyvatel není důvěryhodný, ale pokrm vyrobený z sumců nezanechává lhostejnost ani těch nejkrásnějších gurmánů.

V tomto článku budeme říkat (a dokonce uvést na fotografii), jak vypadají ryby sumců a kde žijí, jaká jsou výhody a poškození těla, stejně jako kontraindikace k jídlu, kolik kalorií je, jaká je jejich nutriční hodnota a složení.

A také - co může být vyrobeno z ryby sumců a proč stačí zjistit, jak to chutná!

Zvláštnosti námořního obyvatelstva, rodiny, ve které žijí

Obyvatelé mnoha evropských zemí jej často nazývají "vlk mořský". Jedná se o biskupovitou rybu, která žije v oceánském prostředí. Jeho vzhled však vůbec nevypadá.

K dnešnímu dni odborníci rozlišují několik druhů sumců, které se navzájem liší v užitečných vlastnostech. Takže existují:

  • tento druh žije v severních mořských vodách a někdy se vyskytuje i v hlubinách Atlantického oceánu;

  • Dálný východ žije ve vodách severozápadního Pacifiku;

  • pruhy žijí v téměř všech mořích severního Atlantiku;

  • odrůda podobná úhoře se nalézá v tichomořských vodách a mimo pobřeží Severní Ameriky;

  • exkluzivní modrý výhled nebo, jak se také nazývá, vdova může být chycena v hlubinách Atlantického oceánu.
  • Fotografie a popis

    Fotky o tom, jak vypadá ryba sumců:

    Ryba má tělo o délce přibližně jeden a půl metru. Hmotnost může dosáhnout více než třiceti kilogramů. V některých případech existují někteří jedinci, kteří mají poměrně velké parametry.

    Tento druh není pravděpodobné, že by byl vzácný nebo rafinovaný výživa, ale není specificky uloven. Taková zvířata se zpravidla dostávají do rybářských sítí zcela náhodou.

    Ale jsou před jejich prodejem vyčištěny, takže spotřebitelé nevěnují pozornost zubům.

    Obyvatelé některých zemí v různých částech světa mají toto maso jako pochoutku, mají poměrně drahý produkt.

    Jak si vybrat

    Aby pokrm vyrobený z sumců byl opravdu chutný a velmi uspokojivý, je třeba správně zvolit ryby.

    Takže zvláštní pozornost při nákupu by měla být věnována stavu jejích očí. Je nutné, aby byly světlé a prakticky se nelišily od žáků žijících obyvatel mořských vod.

    Pokud jsou tedy zakalené, pak není pochyb o tom, že výrobek je zastaralý a je lepší odmítnout jeho zakoupení.

    Maso navíc slouží jako indikátor čerstvosti. Rybí filé musí být dostatečně elastické a také mít jasný a příjemný odstín.

    Nedoporučuje se nakupovat ryby tohoto typu, pokud byly dříve zmrazené. Koneckonců to znamená, že filé byly uloženy po nějakou dobu.

    Kromě toho by se to mohlo mnohokrát rozmrazovat a zmrazit a takové "postupy" jsou negativně zobrazeny na základě jeho chuti.

    Čerstvý přípravek by měl být uchováván v chladničce. Během dne neztratí jeho svěžest, příjemnou chuť a jeho kvalita se nezhorší. Rybu však můžete uchovávat v mrazáku, ale ne déle než pár měsíců.

    Kaviár a játra odvozené od "vlka moře" jsou také lahůdky. Kromě toho je její pokožka skvělá pro výrobu vysoce kvalitních výrobků, jako jsou kabelky, opasky, peněženky.

    O tom, co je užitečné rybí sumec, jaká je jeho výhřevnost na 100 gramů, řekněte program "Žít zdravě!":

    O tom, co je pro lidské tělo použití koriandru, řekněte naši publikaci.

    Nevýhody stravy s bílkovinami naleznete v tomto článku.

    Užitečné vlastnosti a kontraindikace k jídlu cukety jsou podrobně popsány v tomto materiálu.

    Užitečné vlastnosti pro muže, ženy a děti

    Při vaření se používá část těla ryb, což je filé s výbornou chutí: je poměrně něžná, slabě sladká, velmi tučná a neobsahuje téměř žádné kosti.

    Zpravidla se prodává již oloupaný, s hlavou a pokožkou zcela odstraněn.

    Podle výsledků výzkumu obsahuje velké množství různých vitamínů, užitečných mikroživin a živin:

    • vitamíny A, E, vitamín D, vitamín B12, PP;

  • glutamin, aspartikum a další esenciální aminokyseliny;

    Proto pokud ji přidáte do stálého menu, nebudete muset vynaložit peníze na drahé vitamínové komplexy, protože jeho maso obsahuje vše potřebné pro zajištění plného fungování všech orgánů a systémů.

    Navíc je maso tohoto obyvatele severních vod doporučováno pro pravidelné užívání osobami trpícími onemocněním štítné žlázy.

    Protein obsažený v něm je důležitým stavebním materiálem nových buněk, proto je rybí maso sumci užitečné zejména pro malé děti, těhotné ženy a ženy při kojení.

    Různé polynenasycené mastné kyseliny, včetně omega-3, pomáhají účinně snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

    Mají také pozitivní vliv na práci mozku a zabraňují vzniku tak zvaných aterosklerotických plaků, což normalizuje funkce kardiovaskulárního systému.

    Draslík, který je velmi bohatý na tukové filet, pomáhá odstranit nahromaděné soli z těla. Proto pravidelná konzumace pokrmů z "mořského masa" zabraňuje tvorbě otoku různých částí lidského těla.

    Čerstvé maso je bohaté na takové cenné vitamíny jako E a A. Jejich příjem v těle příznivě ovlivňuje práci celého těla a jeho celkový stav, pomáhá posílit ochranné funkce imunitního systému.

    Neméně důležitý je vitamin D, který je nezbytný pro dobré srážení krve, plnou funkci srdce, stejně jako funkce centrálního nervového systému a kostního systému.

    Pravidelná konzumace vitaminu PP podporuje dilataci krevních cév a chrání před rozvojem aterosklerózy.

    Navíc příjem různých jídel z těchto rybích filet pomáhá zbavit se následujících onemocnění:

    • dysfunkce trávicího systému;

  • destabilizace metabolických procesů v celém těle;

  • ischemická choroba srdeční.
  • Kromě toho budou oceněni hodnotou a velkou užitečností "mořského vlka" starší lidé, stejně jako ženy během těhotenství a kojení.

    Potenciální nebezpečí a kontraindikace

    Výhody "vlka mořského" jsou dobře známy lidem v různých částech světa, ale málo vědí, že existuje několik kontraindikací pro konzumaci masa získaného z tohoto druhu ryb.

    Nejdůležitější je, že se nedoporučuje jíst z něj nádobí pro osoby trpící individuální nesnášenlivostí jakéhokoli druhu mořských ryb.

    Sumec je zvláštní univerzálnost a může poškodit lidské zdraví pouze ve výjimečných případech, například v případě alergické reakce na rybí filé. V takovém případě je škoda zcela zřejmá. Nicméně je to velmi vzácné.

    Kromě toho je třeba poznamenat, že při použití masa "vlka mořského" nelze uzavřít různé parazity, které nepříznivě ovlivňují střevní funkci.

    Často se produkt stává škodlivým pro lidské zdraví v důsledku použití nadměrného množství připravených potravin. V důsledku toho je celé tělo otráveno.

    Obecně lze jíst bez obav o stát.

    Lidé se často ptají: jsou jádra meruněk užitečná a co přesně? Mohou být škodlivé nebo dokonce nebezpečné pro zdraví? Najít odpovědi na otázky v tomto článku.

    O výhodách chokeberry, stejně jako kontraindikace k použití, si přečtěte v tomto článku.

    Přínosy a poškození zdraví všech vašich oblíbených švestek jsou popsány v naší publikaci. Více informací!

    Metody vaření a recepty

    Dnes je známo velké množství různých pokrmů, mezi které patří i filé daného obyvatele severních vod.

    Ve všední dny si můžete připravit několik jídel podle poměrně jednoduchých receptů.

    Pečené brambory

    Pro dvě porce je třeba vzít 200 gramů čerstvého masa předtím vyčištěného sumce a nakrájet na malé kousky.

    Brambory jsou oloupané, nakrájené na malé kousky na pečícím plechu a převedeny ryby. Pak je vše posypáno cibulovými prstenci a strouhaným tvrdým sýrem.

    Potřebujete pečení v troubě až do úplného vaření.

    Obloha

    Pro vaření je třeba vzít maso "mořského masa" (množství tohoto produktu se určuje v závislosti na počtu porcí). Pak je umýván, nakrájený na plátky a smažený v těstíčku, ke kterému můžete přidat různé koření na ochutnání.

    Pro přílohu můžete použít brambory, stejně jako jakoukoli jinou zeleninu, v závislosti na individuálních preferencích.

    Například, sumec je ideální pro bramborové kaše s nejjednodušším zeleninovým salátem.

    Kapsle s masem

    Rybí filé se odebírá, nakrájí se do poměrně malých kusů. Poté se roztírají na pečícím plechu a pečou v peci při střední teplotě.

    Je třeba dbát na to, aby ryby nevysušily. Jinak jeho maso ztratí svou charakteristickou jemnost a šťavnatost.

    Pak jsou kousky oblíbeného chleba nebo rohlíků rozloženy s měkkým sýrem, kusem ryb a plátkem rajčat nebo okurek jsou na ně připevněny pomocí speciálního špíz.

    Obsahuje mnoho živin a vitamínů, takže je doporučeno pravidelně používat pro lidi různých věkových kategorií.

    Existuje spousta zajímavých receptů, které mohou být jednoduché a sofistikovanější. Všechna jídla jsou velmi chutná a okamžitě se stanou jednou z nejoblíbenějších.

    Rybí sumec - jaký druh ryb? Výhody a poškození způsobu vaření chutných sumců - 4 recepty

    Kočka s kočičím strašidelným pohledu na ryby zachytila ​​fantazie gurmánů za vynikající chuť, nízký obsah kalorií a vysokou nutriční hodnotu. Jeho cena na domácím trhu není příliš vysoká a téměř každý člověk může koupit jatečně upravená těla. Připravte si sumci různými způsoby: smažené, vařené, dušené a pečené. Ale předtím, než se obrátíme na recepty, zjistíme, jaká ryba je a zda je prospěšné jíst její maso pro jídlo.

    Sumec - jaký druh ryb?

    Sumci jsou zástupci rodiny Luciferous oddělení Okuniform. Tato ryba se setkáte v chladných a mírných vodách moří nacházejících se na severní polokouli. Žije v hloubce ne více než 500 - 600 m a živí měkkýši, medúzy a malé ryby.

    Délka těla mořského dravce se pohybuje od 110 do 240 cm a jeho hmotnost dosahuje 20 - 33 kg. Sumec má prodloužené tělo, široké masivní čelisti s velkými zuby, hustou kůží a malé, sousedící váhy.

    Dravé ryby sumci, v závislosti na stanovišti, mohou být z těchto odrůd:

    • Spotty. Distribuovány v severních šířkách a jsou uloveny v Atlantiku.
    • Pruhované. Žijí téměř ve všech vodách severní části Atlantského oceánu.
    • Dálný východ. Počet obyvatel rozdělených na sever a západ od Tichého oceánu.
    • Akné. Žijí ve vodách Tichého oceánu a poblíž severních břehů Ameriky.
    • Exkluzivní, nebo modrá. Taková ryba může být ulovena pouze v Atlantském oceánu a ve velkých hloubkách.

    Všechny druhy sumců jsou charakterizovány měkkým, jemným, bohatým bílým masem a malým počtem kostí, které lze snadno odstranit.

    V některých zemích je maso sumce považováno za pochoutku a ne každý si může dovolit koupit takové ryby, protože jeho cena je velmi vysoká.

    Sumec

    Popis

    Sumec nebo vlk mořský je rod ryby kočky-kočka, skupina perciform. Existuje 5 typů: ve tvaru úhoře, pruhované, modré, skvrnité a vzdálené východní sumce. Žijí v severním moři Tichého oceánu, v severní části Atlantského oceánu, u pobřeží Severní Ameriky, v Bílé, Baltském, Barentském, Norském a Severním moři. Sumec - velké ryby, rostou v délce od jednoho metru do jednoho a půl, maximální hmotnost - více než 30 kg. Sumec má dlouhé, postranně komprimované tělo, široké ústa s velmi silnými zuby, s nimiž je schopen prasknout mořské skořápky. Sumci preferují mírné a studené vody, skalnaté půdy, pokryté řasami, plavou v hloubce 300-600 m.

    Vlastnosti

    Dužina sumce je chutná, jemná, velmi mastná, lehce sladká, prakticky nemá žádné kosti. Biftek z bílého masa je dobrým zdrojem vitamínu A a vitamínů B1, B6, PP, thiaminu, riboflavinu, kyseliny nikotinové a kyseliny pantothenové. Maso této ryby je snadno trávené a obsahuje důležité minerály těla: sodík, draslík, vápník, železo, hořčík, zinek, fosfor, jod, chrom a kobalt. 100 g masa mäkkýše obsahuje 5,5 g tuku a 19,6 g bílkovin.

    Aplikace

    Velké množství různých jídel se vaří ze sumců. V obchodech je sumec horký a studený kouřený, stejně jako čerstvý zmrazený.

    Pokud je vařit guláš, pak ho musíte nakrájet ve velkých kusech a předem smažit v pánvi v mouce. Sumec se smažit, lepší využití těsta, nebo pre-vařit to ve velmi slané vodě - skutečnost, že maso sumců je velmi volná, a to nutné, aby se výše uvedený postup, ryby nemají „rozložena“ na pánvi.

    Vyrábějí kotlety z buničiny sumce: filetky sumců procházejí masovou mlýnem, přidávají cibule, česnek, bramborový škrob, mléko, sůl a pepř. Takové hamburgery se lépe pečou v troubě, nikoliv v pánvi, takže si lépe udržují svůj tvar. Kuchařské kotlety se podávají horké se zakysanou smetanou.

    Od sumce možné připravit kastrol: na vymazaný pánvi vrstev uvedených kusů ryb, brambor a cibule, pak jsou vrstvy znovu opakují z horní misky je znečištěný zakysanou smetanou, je sypané strouhaným sýrem a pečené v troubě.

    Velmi chutný sumec, vařený se zeleninou. Smažená paprika, brokolice, karfiol, mrkev a cuketa to jde dobře. Vypečený sumec na grilu nebo v pánvi je také dobrý.

    Zajímavé fakty

    Aby se dostalo jídlo, sumec zachycuje mořské skořápky silnými zuby, pro které dostalo své jméno. Současně jí zuby vůbec netrpí, neodstraňují se a nejsou vymazány. Zároveň se každoročně vyrůstají nové zuby výměnou za staré.

    Sumec je velmi hustý. Používá se k výrobě kabelky, knižních obalů, vrcholu ve světlých botách. Již v 18. století vyráběly kožichy na sýru tašky na sběr bobulí v Grónsku. V moderním světě se tato produkce snižuje vzhledem k poklesu nákladů a růstu kvality umělých materiálů.

    Jak vařit sumci

    Sumec vařený po dobu 10-12 minut. Při pravidelném opracování sumců je nutné odstranit pěnu.

    Kalorie a nutriční hodnota sumců

    Kalorický sumec - 96 kcal.

    Výživová hodnota sumců: bílkoviny - 17,5 g, tuky - 2,39 g, uhlohydráty - 0 g

    Sumec: fotografie, vaření, výhody a poškození

    Sumec: popis, příprava, složení, užitek a poškození

    Sumec (latin Anarhichadidae) - je obecný název celé rodiny ryb, která zahrnuje 2 rody a 5 druhů. Samotná rodina Zubatkovů patří do řádu Perciformes. Sumec žije v chladných a mírných zónách všech oceánů a moří severní polokoule. Mnoho druhů sumců jsou cennými předměty rybolovu a amatérského rybolovu.

    Společná věc, která je charakterizuje zvenčí, je protáhlé tělo a poměrně velké velikosti. Nejdůležitějším znakem, který se jmenuje tato ryba, jsou však velké přední zuby, které jsou velmi podobné psu. Tam jsou také drcení zuby v ústech, vzadu a v patře.

    Takže Zubatkov jsou zastoupeni dvěma rody: 1) rod Anarhichas a 2) rod Anarhichthys. První rod zahrnuje 4 typy:

    • Dalekohled východní (Latinský Anarhichas orientalis), žije v severní části Tichého oceánu;
    • Pruhovaný sumec (lat Anarhichas lupus) žije v severním Atlantiku, včetně severních norských, baltských a barentsových moří, stejně jako v Bílém moři (povodí Arktidy);
    • Skvrnitý sumec (lat. Anarhichas minor), žije v severním Atlantiku;
    • Modrý sumec (latinský Anarhichas denticulatus) také žije v severním Atlantiku.

    Rod Anarhichthys je monotypický, to znamená, že je zastoupen pouze jedním druhem - sumec rákosovitý (latinský Anarhichthys ocellatus), který žije v severním Pacifiku.

    Popis sumce

    Obecná věc, která charakterizuje všechny druhy sumců zvenčí, je protáhlé tělo a poměrně velké velikosti. Nejdůležitějším znakem, který se jmenuje tato ryba, jsou však velké přední zuby, které jsou velmi podobné psu. Tam jsou také drcení zuby v ústech, vzadu a v patře. Kromě toho mají silné čelisti, takže sumci mohou rozdrtit skořápky měkkýšů. Zuby se obnovují každoročně. Kromě měkkýšů se sumec také živí ostnokožci, medúzy, korýši a menšími rybami, tj. Jsou to dravci.

    Vzorky dospělých dosahují délky 1,1-2,4 m s hmotností 20-32 kg. Sumci, i když nechodí do otevřeného oceánu, raději zůstávají na dně (v hloubkách až 300-1700 m).

    Vaření sumce

    V obchodě nebo na trhu, sumec lze nalézt jak čerstvé zmrazené a chlazené nebo jinak. Přednost, samozřejmě, musí být věnována čerstvému ​​sumci. A to není ani to, že v čerstvých rybách jsou vždy užitečnější látky. Sumec je speciální produkt! Faktem je, že po rozmrazení uvolní tolik vody, aby se jejich hmotnost snížila na polovinu!

    Je třeba také poznamenat, že tato ryba je poměrně mastná a její buničina je želatinová. Pokud tedy nejste v souladu s některými nuancemi vaření, pak může být pokrm rozmazán: ryby se roztaví a nádobí ztratí svůj atraktivní vzhled.

    Pokud se prodává uzený sumec, můžete si ji koupit pro vaření různých salátů. Nicméně, pokud máte zájem o své zdraví, pak je lepší nekupovat takový sumec, protože údené ryby obsahují karcinogeny.

    Obecně platí, že kuchařský sumec je ryba velmi "demokratická". Můžete z něj vařit rybí polévku, vařit hlavní jídla (vařte, smažte, pečeme, atd.), Připravte si koláče a studené občerstvení, použijte jako náplň na koláče.

    Zvažte několik tradičních způsobů vaření sumců.

    Vařené sumci

    Po kartáčování (vykuchání a řezání hlavy a ploutví) by měla být kostra ryby nakrájena na steaky. V litru vody je třeba rozpustit 3-4 lžíce soli, umístit rybu do slané vody a při pokojové teplotě po dobu nejméně dvou hodin. V této slané vodě je také možné vložit do chladničky přes noc.

    Poté se sumec musí odstranit ze slané vody, opláchnout studenou vodou. Kousek ryby pečeme s pepřem a každý z nich zabalíme do několika vrstev přilnavého filmu.

    Voda, ve které se vaří ryba, musí být nejprve zahřátá na teplotu 70 o C. Pokud není teploměr, musíte nejprve vařit vodu, vypnout oheň a vrátit ho zpět do ohně po hodině, ale je již slabý.

    Kousek ryb do vody a vařit po dobu 20-30 minut. Poté se sumec musí vyjmout z vývaru, rozbalit a dát se na vyhřívané desky. Pokud neděláte poslední manipulaci, bude se držet na spodní straně talíře a při jídle se rozpadne. Před podáním si můžete nalít s omáčkou, která je nejvhodnější pro jogurt nebo kysanou smetanu smíchanou s koprem, česnekem a citrónovou šťávou. Omáčka ze směsi sójové omáčky, limetkové šťávy, horkého pepře a koriandru bude také velmi dobrá. Nejsnadnější možnost: mix majonézy s koprem, česnekem a citrónovou šťávou.

    Z sumců můžete vařit rybí polévky - brambor, zeleninu nebo rýži.

    Zde je jeden z receptů:

    • projít zeleninou v másle nebo v rostlinném oleji, nalít je vodou, přidávat nakrájené brambory nebo umyté obiloviny (rýže, perlový ječmen);
    • vařte brambory nebo obiloviny, dokud nebude hotová;
    • přidat vykostěné kusy sumce, vařit dalších 10 minut.

    Je-li rybí polévka nebo rybí polévka současně vařena z několika druhů ryb, pak se sumec umístí na poslední místo, jinak se rozpadne kvůli měkkosti masa.

    Smažený sumec (pro 4 osoby)

    Vezměte 1 kg zmrzlých sumců (pokud jsou čerstvé koupeny - lehce zmrazte), odstraňte všechny kosti a kůži a dostanete tak filet, který se pak ponoří do slané vody (4 lžíce na 1 litr vody). Okamžitě přidejte ještě pár plátků citronu. V tomto slaném nálevu ryby po dobu 2 hodin. Poté vyjměte filetu a vysušte.

    Ve třech různých talířích připravíme: 1) mouku, 2) strouhanku, 3) embosované vejce s jednou lžící mléka (vše promícháme vidličkou a lehce solené).

    Nejprve přelévejte rybí filety do mouky, potom do vejce s mlékem a nakonec do strouhank. Filet z chleba se přemístí na suchý povrch (například na desce na krájení).

    Vezměte hlubokou tlustou stěnu a ohřejte ji rostlinným olejem nebo tukem. Ponořte rybu do másla a smažte až do zlatohnědého.

    Můžete podávat ryby smažené tímto způsobem s bramborami nebo rýží, které ochutnaly pokrm s některým z nabízených omáček výše. Kari, koriandro, kopr a česnek jsou také dobře kombinovány se smaženými sumci.

    Pečený sumec

    Sumec je nejlépe pečený spolu s dalšími přísadami, které na něj budou mít závazný účinek. V tomto ohledu se hodí: brambory, rýže, krupice, kuskus, let, atd. Toto může být také vyrobeno v husté omáčce, například bechamel.

    Filet sumce by měl být nakrájen na plátky, ležel a roloval v mouce. Položte nakrájené brambory na dno formuláře nebo vařte, až do poloviny vařené cereálie (rýže atd.) A posypeme smaženou cibulí. Pak položte vrstvu rybích ryb a pak znovu vrstvu brambor nebo obilovin. Poté přeléváme všechny šlehané vejce se smetanou, pepřem a solí.

    Pokud je sumec vařený s bramborami, pak může být povrch nádobí posypán strouhaným sýrem před tím, než je vložen do trouby.

    Pečte při teplotě 180-200 o C po dobu 30-40 minut.

    Pečenou sumci se podává na teplé talíře, posypané zeleninou.

    Volitelně lze sumci pečeme v hrnci spolu s houbami, naplněnými suchým bílým vínem.

    Další možností: sumec pečený ve fólii s rajčaty. Kyselina z rajčat způsobí, že maso ryb bude pružnější.

    Řepky sumců

    Chutné jídlo bude také pečené řízky sumců. Chcete-li získat mleté ​​ryby s cibulí, namočené do mléka a lisovaného chleba, vajíčka, koření a sůl procházejí mlýnkem na maso. Řádky jsou tvarovány a umístěny v naolejované pekáčce posypanou strouhankou nebo moukou. Povrch kotletí může být ještě rozmazaný s rozbitými vejci. Pečeme v troubě po dobu 30 minut. Chladni a podáváme se zeleninovým salátem.

    Plněné zelné kotouče jsou vařené stejným způsobem, pouze namletá rýže se přidává do mouky místo chleba. Řízení vajíčka v tomto případě již není nutné. před umístěním do trouby se plněné kapustové rohlíky nalijí rajčatovou omáčkou nebo smetanou.

    Sýpka parní

    Pečeme se zeleninou. Kusy ryb jsou předem slané (2 hodiny ve slaném nálevu - 4 lžíce soli na 1 litr vody), poté opláchnuty vodou a sušeny. Ryby se rozšiřují na horní rošt dvojitého kotle a brambory, brokolice, zelené hrachové struky, mrkev, cuketa - na dně. Vaříme 25 minut. Podáváme s bílou omáčkou, na kterou se mouka připravuje, nalije se nízkotučný krém, přidá se sůl na chuť, přidá se paprika a přidává se bobkový list. Omáčka se míchá, dokud se neztuhne. Jsou napojeny na ryby a zeleninu.

    Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Vitamin E: výhody a poškození vitaminové krásy. Tajemství užívání vitamínu E s přínosy pro zdraví

    Výhody vitaminu E se používají v souvislosti s omlazením těla a krásou pokožky. Nedávno se také objevily negativní informace: vědci uvedli, že tokoferol může způsobit rakovinu.

    Čtěte Více

    Oves - léčivé vlastnosti a lékařské aplikace

    Oves - obecný popisOves je každoroční bylinná rostlina patřící do skupiny obilovin. Může dosáhnout výšky jednoho metru. Má přímý, huňatý kmen a podlouhlé listy.

    Čtěte Více

    Kolik se smaží shimidzhi

    Shimidzhi smažte 10 minut na střední teplotu bez víka na rostlinném oleji.Jak smažit shimidzhiProdukty
    Shimidzhi houby - 300 gramů
    Cibule - 2 hlavy
    Olivový olej - 2 lžíce
    Tomato - 1 kus

    Čtěte Více