Cook?

Popularita japonské kuchyně získává impuls po celém světě. Exotické, když se sushi dnes stalo běžnými hosty na večeři. Rolls jsou přítomny v nabídce mnoha restaurací, jsou doma uspořádány doma. Ale při vaření sami vyvstává problém: neexistuje žádný důležitý přírůstek sushi - wasabi omáčky. Jak opravit situaci? Běžte do obchodu daleko, aby si koupil exotický výrobek, nebo si ho můžete udělat doma? Pokyny, jak si vyrobit wasabi omáčku, ušetří jídlo v japonském stylu, zasáhne všechny hosty s vaší kulinářské schopnosti.

Co je wasabi omáčka?

Pro ty, kteří nikdy nejívali role, nebo alespoň nemají zájem o název produktů, stojí za to vysvětlit, co je wasabi omáčka. Jedná se o tradiční japonskou kořeněnou omáčku, která se podává téměř všem tradičním asijským pokrmům. Má hustou strukturu a světle zelenou barvu. Často se přidává k sójové omáčce, míchání, tedy slané a kořenité chuti.

Tato "příloha k pokrmům" se často nazývá japonský křen nebo hořčice. To je částečně pravda, protože ve svých vlastnostech a povaze své ostrosti se podobá právě těmto výrobkům: krémově, vyzařující více do nosu než k jazyku.

Složení Wasabi omáčky

Udělejte takový přídavek k pokrmům z kořene trávy stejného jména. A v přírodě je to jen v Japonsku. A pěstování trávy sami je docela obtížné - je to dlouhý proces, který vyžaduje velkou pozornost.

Současné složení isabi omáčky obsahuje pouze strouhaný, infuzovaný kořen stejného názvu bylinky. Ale vzhledem k tomu, že jak již bylo zmíněno, rostlina je vzácná a rozmarná, často je nahrazena tónovanou hořčicí, křenem nebo chemikáliemi. Proto jste si vyzkoušeli možnost, která je nabízena v sushi, nevěřte, že jste se naučili chuť tradičního japonského produktu.

Wasabi omáčka doma

Místo nákupu hotových těstovin v tubách je lepší vařit doma. Cena nebude téměř nijak odlišná, ale bude cítit bohatství chuti. Faktem je, že omáčky v obchodě, i když jsou těsně zabalené, časem zmizí a ztratí jejich ostrost. Proto bude vaší spáse vařením vaší produkce - zůstane chutné, jasné a hořící, bude mít na vaší hostině potřebnou roli.

Existuje několik možností, jak vyrobit domácí omáčku wasabi.

  • První recept na wasabi pochází ze skutečného kořene příslušné rostliny. Máte-li štěstí, kdo by tuto trávu mohl získat nebo pěstovat, měl by být kořen jednoduše položen na struhadle a nechat ji vařit půl hodiny;
  • Druhá možnost je mnohem jednodušší - stačí si koupit wasabi prášek a malý citron. Náklady na takový výrobek zpravidla nepřesahují 50 rublů na 100 g. Schéma vaření je směšně jednoduché: stačí jen namíchat práškovou složku a vařenou vodu v poměru 1: 1 a důkladně je promíchat, dokud se nerozpustí. Chcete-li přidat další kance, odkapávejte do směsi malé množství citronové šťávy;
  • Tento wasabi recept je určen těm, kteří jsou zbaveni veškerého přístupu k produktům asijské kuchyně. Tady nejsou k dispozici obtížné pokyny krok za krokem, bude nutné pouze namíchat stejný poměr suchého hořčičného prášku, nakrájeného křenu a podobně jako "japonská hořčice", zelené barvení potravin. Samozřejmě, že chuť bude poněkud odlišná, ale obecně to bude něco podobného.

Teď víš, z čeho je wasabi. Jak vidíte, v tom není nic superkomplikovaného, ​​cizinec je jen těžké najít správné suroviny. Ale přesto je to docela reálné. Můžete si vyrobit isabi omáčku doma, přidávat japonské domácí pokrmy nebo dokonce experimentovat s Rusy, proč ne?

Inspirace pro vás, hodně štěstí a samozřejmě si vychutnejte jídlo!

Wasabi omáčka doma


Bylo by správné srovnávat wasabi s energickým ruským křenem? Botanisté odpověděli kladně, protože Eutrema japonicum, rostlina, z níž je připravována omáčka bylabi, je přímo spojena s křenem a zelím.

Na rozdíl od ruských příbuzných, tento úžasný kořen není pěstován na zeleninových zahradách, ale na horských svazích. Aby se dostali pálení kořenů, Japonci pečlivě uspořádali terasy, aby je měli blízko horských potoků. Čistá voda a horský vzduch dávají rostlině mimořádnou chuť a sílu.

Proces pěstování rostlin práce a dlouhé. Za prvé, semena se vykvetou ve sklenících a pak se přenesou na připravené terasy. Pěstování kořene po dlouhou dobu, přidáním 2-3 centimetrů ročně. Čtyři roky musí projít nádherným, silným a připraveným k jídlu kořen wasabi, aby vyrostl z malého semena.

Sběr rostlin se provádí ručně, takže žádný kořen není poškozen. Pouze celek a čerstvé kořeny jsou vhodné pro výrobu slavné horké omáčky.

Skutečná nebo falešná wasabi

Tato wasabi omáčka se nazývá v Japonsku "Honasabi". Připravte si ho z kořenů, pěstovaných podle pravidel. Koření, které nakupujeme v supermarketech, je komerčně pěstováno na obyčejných zavlažovaných polích. Pokud jde o chuť, je to daleko od Honvasabi.

Klasická porce omáčky na pokrmy je stejně tak kouzelná, jak ji rostou. Pokud jedete do japonské restaurace, uvidíte, jak šéfkuchař jemně vyčesává kořeny na sušené žraločí pleti přímo do talíře. Majster měří přesně tolik isabi, kolik je nutné pro harmonickou kombinaci s hlavním chodem.

Na regálech najdete podobný produkt z různých zemí, kde jsou vyrobeny z hořčice, křenu a dalších ingrediencí. Nemají nic společného se skutečným japonským kulinářským zázrakem. Nabízíme vám recept na wasabi omáčky, který lze připravit doma.

Wasabi recept

Skvělé, pokud se vám podaří získat nějaký čerstvý kořen wasabi. Poté je prostě třeba roštu na jemné struhadlo, hodit do míče a nechat to ležet asi 15 minut, pak můžete podávat to pokrmy. Nemáme kořen, proto připravíme koření z prášku, který lze zakoupit v obchodě. Pro omáčku potřebujeme:

  • wasabi prášek - 1 polévková lžíce;
  • čistá voda - 2 lžíce.
  1. Jednoduše promíchejte prášek a vodu až do hladkosti. Pak vytvořte míč a přesuňte se na talíř s přídavným místem.

Předpokládejme, že čerstvě připravená koření by měla být okamžitě konzumována, protože kvůli jejímu dlouhému skladování ztrácí svou chuť a ostrost.

Křenová bylina a hořčice

Pokud nemáte žádnou příležitost dostat se do exotického kořene, nenechte se odradit. Omáčku lze získat z obvyklých surovin pro nás. Budeme potřebovat:

  • hořčice (prášek) - 50 gramů;
  • křen z kořene (strouhaný) - 50 gramů;
  • potravinářská barviva zelená - 5 gramů.
  1. Můj křenový kořen, čistý, třít a měřit 50 gramů.
  2. Křen se mísí s hořčičným práškem, aby se dosáhlo homogenní konzistence.
  3. Přidejte do barviva, aby omáčka byla přirozenou barvou.

Těstoviny jsou husté a poměrně kořeněné.

Wasabi majonéza

Na základě wasabi připraví mnoho domácích žen úžasnou majonézu, která je skvělá pro krevety, osvěží je a dělá příjemnou kuchyni. Pro přípravu potřebujeme:

  • wasabi prášek - 1-2 polévkové lžíce;
  • rostlinný olej (bez zápachu) - 200 ml;
  • vejce - 1 kus;
  • citronová šťáva - 1,5 lžíce;
  • vařená voda (pokojová teplota) - 1-2 polévkové lžíce;
  • pepř a sůl podle chuti.
  1. Vezměte hlubokou mísu, do ní nalijte olej a vejce udeřte.
  2. Wasabi prášek rozpusťte vodou na pastu. Konzistence by měla být hladká.
  3. Rozšiřujeme výslednou pastu v misce s máslem a vejcem. Vezměte mixér a porazíte všechny přísady. Vezměme si, že bylabi majonéza rychle zesiluje během několika vteřin.
  4. Přidejte citronovou šťávu, pepř a sůl ke šlehané hmotě. Opět hněte znovu. Koření je připraveno.

Tato wasabi omáčka s krevetami a dalšími mořskými živočichy je dokonale kombinovaná.

Jaké pokrmy jsou podávány omáčkou?

V Japonsku byl wasabi nepostradatelným kulinářským atributem, podávaným na sushi a rohlíky. Nicméně jeho kombinace s pokrmy zde nekončí. Omáčka úžasně zbarvuje chuť malých smažených ryb, které se používají jako studené občerstvení.

Pikantní milovníci chuti si vychutnávají sendvičovou náplň s tenkou vrstvou tlusté zelené omáčky. Přidejte do chleba a omáčky plátky lahodného uzeného makrelu, trochu smetanového sýra a tenkých plátků rajčat a dostanete originální sendvič s vícenásobnou, ostrou kouřovou chutí.

Můžete si vyrobit neobvyklý salátový dresink z prášku, pokud ho zředíte velkým množstvím vody. Japonští gurmáni je snadno naplní zmrzlinou.

Co je vyrobeno wasabi

Každý, kdo někdy vyzkoušel sushi nebo rohlíky, také vyzkoušel wasabi, ale přemýšleli jste někdy o tom, co je vyrobeno z této kořeněné koření?

Skutečný wasabi (v překladu - honvasabi) je vyroben z kořene rostliny druhu Wasabia japonica, Cochlearia wasabi nebo Eutrema japonica. Je velmi obtížné ji pěstovat, takže jeho cena může dosáhnout více než 200 eur za kilogram.

Složitost pěstování a jeho vysoké náklady spočívá v tom, že rostlina roste v horských tocích v tekoucí vodě při teplotě 10 až 17 stupňů. Při koření použijte kořen rostlin, který začne zhrubovat až po 1,5 roce a stává se vhodným k použití.

Horní část kořene je ostřejší než dolní část, takže japonští kuchaři roste požadované množství wasabi a zbytek kořene položí do ledničky, takže kořen wasabi může být uložen po dobu až jednoho měsíce, aniž by ztratil jeho chuť.

V Rusku a dalších zemích mimo Japonsko se používá isabi imitace. Imitace wasabi z:

  • křen, nazvaný "wasabi-daikon",
  • koření, hořčice - pro dávání koření,
  • barvy pro barvu podobné reálnému wasabi, protože Wasabi-daikon bílý.

Existuje několik možností, jak připravit imitaci wasabi: prášek, pasta, tablety.

Křen wasiky-daikon je mnohem snazší růst a jeho cena je mnohem menší. Proto se mimo Japonsko používá především imitace Chuť a ostrost původního wasabi jsou velmi podobné, ale cena je mnohem nižší.

Japonští kuchaři sushi tvrdí, že v těstovinách, které napodobují wasabi, jeho podíl nepřekročí 2%.

Výhody hasabi

Tato wasabi má nejen jasnější chuť a kořenitost než její napodobování, ale také řadu užitečných vlastností, které nelze poznamenat:

  • Jeho pravidelné užívání pomáhá v boji proti rozvoji kazu, protože V jejím složení obsahuje wasabi látky, které zabíjejí bakterie, které způsobují zubní kaz.
  • Tato wasabi má antimikrobiální vlastnosti, které jsou zvláště důležité při konzumaci syrových ryb.
  • Někteří vědci tvrdí, že konzumace isabi zastavuje vývoj rakoviny.

Nyní víte, z čeho je skutečná wasabi, a v našich restauracích vám nabízíme napodobování křenu wasabi, hořčice a barviv. Abyste skutečně cítili chuť a ostrost honwasabi, budete pravděpodobně muset jít do Japonska.

Japonská kuchyně | Sushi | Rolls | Sashimi

Wasabi pro sushi - japonský křen

Dobrý den, milí čtenáři kuchařského blogu susi-college!

Přátelé, dnes budeme hovořit o další japonské přísadě, bez níž nikde neexistuje. Konkrétně v tomto článku budeme diskutovat o tom, co je japonský křen, co to je a jak se používá při vaření. Jsou to určitě ne sladké role, ale přísada je stále důležitá!

Co je to japonský křen.

V japonštině, "křen" zní jako wasabi a dnes se tento koření nazývá touto cestou. Japonský křen je jednou z hlavních ingrediencí japonské kuchyně, která se používá jak při přípravě sushi a dalších rybích pokrmů, tak přímo jako přídavné omáčky. Používá se podle našeho principu - hořčice a křenu, což dává pokrmu zvláštní pikantnost. Japonský křen je jedním z hlavních japonských koření. Zpravidla se jedí s miskou jako sushi, je to také jako zázvor pro sushi a sójovou omáčku pro sushi.

Wasabi je hotový produkt vyrobený z strouhaného japonského křenu a má zelenou barvu a ostrý chuť. Wasabi vtipy jsou špatné!

Jak používat japonský křen v sushi.

Obvykle je japonský kecník vyroben z japonského křenu a je umístěn s kousek citronu na společné talíři nebo sushi desce. Také japonský křen může být položen s lžičkou nebo vytlačen z stříkačky na vaření, což dává jedinečný tvar. Než začnete jíst sushi, měli byste si vzít malý wasabi na tyčinky a umístit do misky se sójovou omáčkou. Tam, kde je třeba ho rozmíchat, vytvořte "směs", kterou potřebujete v ostrosti. Můžete také umístit wasabi na každý kus kotouče nebo kus ryby zvlášť. To je podle vašeho uvážení a touhy.

Vlastnosti japonského křenu.

Studie ukázaly, že stopové prvky obsažené v wasabi inhibují mikrobiální růst kvůli ostrosti koření. Proto byl wasabi dalším japonským antibakteriálním činidlem, jako je sushi zázvor. Také japonský křen je protizánětlivý prostředek a ochránce těla proti výskytu rakoviny.

Živiny a vitamíny wasabi (japonský křen).

  • Vitamín A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C
  • thiamin, riboflavin, niacin, kyselina pantothenová, pyridoxin, kyselina listová
  • protein, vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan
  • sacharidy, přírodní tuky

Všechny výše uvedené látky přispívají k hojení ran, zlepšují zdraví dásní, zubů a plic. Také zlepšuje imunitní systém a snižuje proces stárnutí lidských buněk. Přátelé, není skvělé jíst japonský křen a stále zdravější a mladší!

Na tomto krátkém videu můžete vidět správné vyslovení slova "wasabi" (ne pro komerční účely):

Wasabi

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Wasabi - koření, ne tak dávno zahrnuté do stravy Rusů. Tento wasabi roste pouze v Japonsku, a proto je to velmi drahé koření. Má ostrý chuť podobný hořčici a křenu (odtud název "japonský křen") a zvláštní chuť a vůni.

Typy wasabi

Wasabi lze prodávat jako prášek nebo hotová pasta. V kompozici bude napsána jedna ze dvou věcí: buď křenový prášek a barviva + příchutě, nebo prášek ze skutečného kořene wasabi. Ale s největší pravděpodobností bude první možnost.

Můžete snadno vyrobit pastu z prášku ředěním vodou. Real wasabi root je drahý, dodává se přímo z Japonska a neprodává se všude. Můžete se pokusit pěstovat wasabi sami, ale on je velmi vybíravý o podmínkách.

To je zajímavé: poprvé byl wasabi zmíněn v roce 1936. Od této chvíle se rozšířila v Japonsku a pevně se usadila v pokojích obyvatel této země.

Složení

Wasabi je bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Má také sinigrin a glukosid, užitečné fruktóza polymery. V hojnosti obsahuje toto koření isothiokyanáty, které jim dávají charakteristickou chuť a vůni.

Výhody

Samozřejmě, vitamíny a stopové prvky jsou velmi důležité, ale hlavní výhody hasabi v isokyanátech. Tyto látky velmi dobře pomáhají v mnoha oblastech:

  • Prevence kazu, protože tato látka inhibuje jejich patogeny;
  • Prevence červů, protože isokyanáty mají antibakteriální a antifungální vlastnosti (poznámka pro milovníky sushi);
  • Boj proti různým houbovým bakteriím založeným na trávicím systému (E. coli, Staphylococcus aureus atd.);
  • Potlačení záchvatů astmatu, úleva od anafylaktického šoku;
  • Prevence rakoviny v gastrointestinálním traktu.

Esenciální oleje obsažené v wasabi zabraňují tvorbě krevních sraženin. Na rozdíl od stejného aspirinu, jeho antikoagulační působení přichází okamžitě. Stejně jako křen může být wasabi používán k očištění nosních dutin pro chlad.

Wasabi je škodlivý pouze v některých případech:

  • Pokud jete ve velkém množství;
  • Pokud máte zvýšené podráždění žaludeční sliznice;
  • Jestliže trpíte akutní gastritidou / hepatitidou / pankreatitidou;

Jak vařit

Wasabi se připravuje velmi jednoduše. Připravte tu část, kterou nyní sněžíte, zbytek položte do chladničky až do příštího času. Stojí za zmínku, že základ kořene je ostřejší než špička.

To je zajímavé: můžete jíst nejen kořen, ale také květy, listy a stonky rostliny. Jsou používány k vytváření tempury.

Jak a s jakým podáním

Tradičně byl wasabi podáván s japonskými pokrmy: sushi a rolky. Je umístěn v samostatné malé misce. Můžete použít isabi na zdobení nádobí nebo namísto hořčice a křenu.

Několik pokrmů s wasabi:

  • Mícháme isabi, sójovou omáčku, všechny ořechy a některé semena, pečeme v troubě po dobu 5 minut;
  • Před pečením ryby vyčistěte tenkou vrstvou wasabi a posypeme chlebem. Pečeme;
  • Směs sezamu, arašídového másla, wasabi a citronové nebo limetkové šťávy. Použijte jako omáčku na maso nebo šalátový dresink.

Kalorický 109 kcal

Squirrels: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Tuk: 0,6 g. (~ 5,4 kcal)

Sacharidy: 24g. (~ 96 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 17% 4% | 88%

Wasabi

Koření - Wasabi

Wasabi je koření známé jako japonský křen, který je ve východních zemích široce používán k pikantnímu jídlu. Ve skutečnosti je to sušený, kořenový kořen rostliny stejného jména zelné rodiny. "Japonský křen" se pěstuje ve studené vodě horských řek, na zahradě nebo na břehu nedaleko nádrží. Kultivace rostlin začala ve století XX.

Wasabi pěstovaná na pláži má bohatší chuť a je ceněna víc než jeho "voda".

Místo narození - Asie a Dálný východ. Wasabi se pěstuje v Koreji, na Novém Zélandu, v Tchaj-wanu, v USA, v Číně, v japonské provincii Izu.

Ostrost koření je podobná hořčici. Zajímavé je, že wasabi stimuluje nosní cesty (čichové receptory) spíše než jazyk (chuťové). Není jediné občerstvení, první nebo druhý kurz japonské kuchyně je dokončen bez tohoto koření. Pro zmírnění chuti se smíchá se sójovou omáčkou.

Wasabi je základní složkou pro výrobu sushi, kotoučů. Koření se aplikuje na rýži v tenké vrstvě. "Japonský křen" je nejlépe podáván s mořskými plody, ryby. Wasabi a tuňák - perfektní kombinace, která výhodně zdůrazňuje své chuťové kvality. V obchodech je koření v práškových a pastovitých formách.

Chemické složení

Japonská křenová rostlina má velké listy tvaru srdce, na okrajích zubaté, s dlouhým řapíkem. Stébnutí plazů dosahuje výšky 1,5 cm. Období květu je od dubna do května.

Wasabi je nízkokalorický výrobek. 100 gramů koření obsahuje 109 kalorií, 69,11 gramů vody, 24 gramů sacharidů, 7,8 gramů vlákniny, 5 gramů bílkovin, 1,92 gramů popela. Tuky chybí.

Pro tvorbu kořene japonského vytrvalého, jedlého trvá tři roky. Wasabi má ostrý podivný zápach a jemnou hořící chuť. Přidává se na omáčky, saláty, první kurzy, sushi a sashimi. A také pro dezinfekci syrových ryb.

Zajímavé je, že v Japonsku je památka této rostliny.

Chcete-li použít nebo ne?

Wasabi obsahuje isothiokyanáty, které inhibují růst patogenních bakterií, které způsobují tvorbu kazu, otravu potravinami. Kromě toho se tyto látky považují za antioxidanty přírodního původu, které brání šíření metastáz.

Kořen rostlin je složka proti astmatu, která zabraňuje tvorbě krevních sraženin a má antimikrobiální, protiplísňové účinky.

Další léčebné vlastnosti wasabi:

  • neutralizuje působení toxinů;
  • otvírá chuť;
  • zvyšuje průtok krve;
  • zlepšuje trávení, chemické složení krve;
  • očistí játra, nosní dutiny;
  • bojuje proti chladu, stafylokokům, E. coli;
  • zmírňuje akutní příznaky anafylaktického šoku;
  • zvyšuje sexuální přitažlivost.

Extrakt Wasabi má okamžitý vliv na rychlost vstřebávání do krve a projevy jeho léčebných vlastností, není nižší než aspirin, ale má méně energie.

Koření se používá k ošetření následujících podmínek:

  • diabetes;
  • rakoviny gastrointestinálního traktu, prsu, tlustého střeva;
  • astma;
  • katarální choroby;
  • patologické stavy kardiovaskulárního systému;
  • prevence kazu, akné, trombózy;
  • průjem.

Pamatujte si, že pouze přírodní wasabi má výše uvedené užitečné vlastnosti. Buďte opatrní proti padělání!

Vzhledem k vysokým nákladům, mimo zemi vzrůstajícího slunce, jsou koření vyrobeny z obyčejného křenu, kukuřičného škrobu, hořčičného prášku, umělého zbarvení. Tento produkt nemá nic společného s wasabi.

Aby nedošlo k nákupu falešného produktu, pečlivě si přečtěte jeho složení na štítku. Pokud se na balení uvádí "první třída" - jedná se o 100% přírodní přírodní produkt. "Třída II" označuje, že koření obsahuje pouze čtvrtinu oddenků rostliny. Produkt třetí třídy je obvyklý křen, není to wasabi. Takový výrobek nepřinese zdraví.

Wasabi zvyšuje krevní tlak a zhoršuje následující nemoci:

  • pankreatitida;
  • glomerulonefritida;
  • hyperaktivní gastritida;
  • hepatitida;
  • cholecystitida;
  • žaludeční vřed, střeva.

Exotické koření je kontraindikováno u lidí s vysokou kyselostí žaludku, hypertenzí, onemocněním jater, onemocněním ledvin a zánětlivými procesy v gastrointestinálním traktu.

Aplikace pro vaření

Kořen Wasabi se používá jak čerstvý, tak i sušený. Surová rostlina obsahuje více živin než zpracovaná. Čerstvé kořeny vůně ředkvičky, a chuť jako křen a hořčice. Jsou naneseny na keramické nebo kovové struhadle těsně před použitím. Nicméně, v chladném tmavém místě, pasta wasabi zabalená v plastovém obalu může být skladována až jeden měsíc bez ztráty chuti nebo chuti. Světlá zelená masa se podává s rybími pokrmy, marinády, okurkami, přidanými k polévkám, salátům, sushi, masovým nudlům.

Chcete-li změkčit chuť a snížit ostrost, isabi se smíchá se sójovou omáčkou, vápnem, pastou z ořechů, sezamovým semínkem.

Kromě kořenových plodin, květy, stonky, mladé výhonky listů rostliny se používají při vaření. V Japonsku vaří tempura. Kousky rostlin se smažou do těsta až do zlaté křupavé kůry.

Na základě suchého prášku se připravují omáčky, které slouží jako dres pro tradiční japonské pokrmy "tempura", "sashimi", "sushi". Ideální kompozice je směs kukuřičných mouk, hořčice, kořenu wasabi.

Způsob přípravy omáčky z prášku: nalijte 30 g nasekané suché kořeny do kontejneru, nalijte 45 ml vařené, studené vody s pomalým proudem, míchat neustále. Pečlivě zkontrolujte hmotu, neměli by mít hrudky a konzistence se podobá měkké hlíně. V případě potřeby přidejte více tekutiny nebo prášku. Nechte připravenou omáčku 15 minut. Během této doby vysuší a vyzvedne charakteristickou vůni. Pro změnu chuti přidejte na obvaz 30 gramů strouhaného křenu a suché hořčice. Chcete-li zlepšit estetický vzhled, přidejte zelenou barvu do omáčky.

Je zajímavé, že prášek z oddenků wasabi nelze ředit vodou, ale citronovou šťávou. V tomto případě bude omáčka pikantní, s charakteristickou citrusovou kyselou vůní. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě maximálně 10 dní.

Pamatujte, že wasabi je teplejší než chili. Z tohoto důvodu pozorujte uklidnění a nemusíte zneužívat koření. Na rozdíl od pepře, japonská kořenová zelenina nehoří jazyk, ale "hity v nosu", které se snadno odmyjí vodou.

Wasabi recepty

Salát "Pikantní čerstvost"

  • Bulharská paprika - 2 kusy;
  • okurky - 2 kusy;
  • zelená cibule, petržel, kopr - každý 1;
  • zakysaná smetana 15% - 30 mililitrů;
  • wasabi omáčka.

Způsob přípravy: vyčistěte zeleninu a zeleninu, nakrájejte na požadovanou velikost, sezona se zakysanou smetanou a japonskou pastou z křenu. Sůl podle chuti. Salát je snadno trávený, stimuluje metabolismus.

Pečené ryby s wasabi omáčkou

  • sezamový olej - 30 mililitrů;
  • filet z lososa - 500 gramů;
  • strouhanka - 50 gramů;
  • koření s wasabi.

Princip přípravy: nakrájejte červené ryby na malé kousky, smíchejte stroužky s krekry, zelenou pastu se sezamovým olejem. Na směs smíchejte losos. Pečeme 20 minut v troubě, vyhříváme na 170 stupňů.

Pikantní ořechy

  • med - 15 mililitrů;
  • Japonská křenová pasta - 15 gramů;
  • arašídy - 400 gramů;
  • sójová omáčka - 45 mililitrů.

Postupnost vaření: mix medu, wasabi a sójové omáčky. Nasypte ořechy do zálivky, důkladně promíchejte a položte na plech, předtím pokrytý pergamenovým papírem. Pečeme v troubě po dobu 10 minut při 200 stupních.

V procesu vaření doporučujeme používat čerstvý kořen wasabi, protože má bohatší chuť, vůni a barvu než suchý (prášek).

Aplikace v kosmetologii

Kvůli svým vlastnostem hoření je kořen wasabi používán v lázeňském průmyslu pro tělesné zábaly a čištění pokožky. Rostlinný extrakt proniká hluboko do dermis a pomáhá porazit nejzávažnějšího nepřítele ženy - celulitidy. Účinná látka isothiokyanát, která je součástí isabi, v kombinaci s kyselinou askorbovou, draslíkem a vápníkem bojuje s volnými radikály, které urychlují stárnutí těla. Výsledkem je, že tkáně jsou nasyceny kyslíkem, stimuluje se krevní oběh a prodlužuje se mládí buněk.

Balení s wasabi eliminuje "oranžovou kůru" z kůže, zmírňuje vazospazmus, uklidňuje bolest v kloubech. Pro napájení dermis se do horké zelené směsi přidá esenciální olej z rozmarýnu.

Vyčistit pokožku mrtvých buněk pomocí bylinky. Postup nejenže odstraňuje mrtvé částice, ale také dělá dermis hladkou a rovnoměrnou. Pro zmírnění účinků hlavní složky, bambucké máslo, japonské dřevo a jojobové oleje se zavádějí do křoviny.

Kromě toho výrobci přidávají extrakt wasabi k deodorantům (k neutralizaci bakterií, které způsobují nepříjemný zápach), šampony (pro posílení žárovek a stimulující růst vlasů), tělové masky (pro zvýšení krevního oběhu a usazování tuku), pěna pro nehty bělicí deska).

Wasabi hubnutí

Každým rokem získává stále více popularity sushi-dieta, což vám umožní snížit kilogram denně. Předpokladem pro tuto metodu hubnutí - použití hasabi koření ve spojení s hlavním jídlem.

Sushi - výdatné jídlo, v jedné části kotouče, vážící 50 gramů, obsahuje pouze 70 - 80 kalorií. Chcete-li udržet váhu, doporučujeme, aby se takové "japonské" půstové dny prováděly jednou týdně. Během dne je dovoleno jíst pouze domácí sushi s pikantní wasabi omáčkou. Počet jídel - 4 krát. Jedna porce - 2 role. V den je dovoleno jíst nejvýše 8 kusů.

Podle složek obsažených v miskách jsou kotouče dietní, nízkokalorické jídlo a jsou velmi uspokojivé a zdravé.

Co je vyrobeno sushi?

  1. Vařená rýže. Poskytuje tělu komplexní uhlohydráty, vlákninu, vitaminy skupiny B, jod, vápník, fosfor, zinek, železo. Adsorbuje karcinogenní látky z těla, odstraňuje strusky a soli.
  2. Řasy "Nori". Je zdrojem jódu, vápníku, železa a vitamínů A, D, B, které příznivě ovlivňují fungování štítné žlázy, posilují kostru, oběhový systém a zvyšují myšlení.
  3. Mořské plody a ryby. Obsahují draslík, zinek, jod, fosfor, vitaminy skupiny B, snadno stravitelné bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, které zabraňují tvorbě krevních sraženin, sexuální dysfunkci a destrukci kostí.
  4. Wasabi Dezinfikuje syrové ryby, stimuluje metabolismus, aktivuje trávení.
  5. Avokádo Obsahuje draslík, mononenasycené tuky a vitamín E, které eliminují plaky cholesterolu, posilují imunitní systém.
  6. Okurky. Zelenina je 95% vody, potlačuje chuť k jídlu, vyvažuje kyselost těla, zásobuje orgány živinami (vitamíny B, hořčík, zinek, železo, fosfor, draslík, vápník).

Sushi dieta je symbióza příznivých produktů, které aktivují metabolismus a spalování tuků. Hlavními podmínkami jsou rolí nezávisle na čerstvých výrobcích a pozorování moderního jídla.

Závěr

Wasabi - japonské koření se zářivým zápachem a pálícím vkusem. Kořeny, květiny, rostlinné výhonky se používají při vaření, tradiční medicíně, kosmetologii. Užitečné vlastnosti wasabi díky bohatému chemickému složení. Koření obsahuje celulózu, aminokyseliny, glykosidy, esenciální oleje, sinegrin, vitamíny A, B, C, PP, makro- a mikroelementy (fosfor, železo, mangan, draslík, vápník, hořčík, měď, sodík, zinek).

V 19. století vědci dospěli k závěru, že lidé, kteří používají wasabi, netrpí gastrointestinálními chorobami, protože paraziti žijící v produktech a na sliznicích nevydrželi vliv účinných látek koncentrovaných v hořícím kořene. Kromě toho má wasabi široké spektrum účinku: potlačuje astmatické záchvaty, anafylaktický šok, zabíjí bakterie, houbové invaze, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, rakovinovým nádorům, čistí játra, nosní dutiny. Japonský křen odstraňuje přebytečnou vodu z těla, zlepšuje trávení, aktivuje metabolismus, dodává vitamíny a minerály. Koření je velmi ostré, proto je kontraindikováno u pacientů s hypertenzí a lidí se zánětlivými procesy v gastrointestinálním traktu, v ledvinách a onemocněních jater.

Takže wasabi nejen dává chuť a koření na misku, ale také zvyšuje její nutriční hodnotu. Výherní kombinace: sushi, rohlíky, mořské plody, ryby, maso, ořechy, nudle. Současně jsou těstoviny v tubách směsem sušeného kořene a obyčejného křenu. Kvalita a cena výrobku závisí na poměru těchto složek.

Pure wasabi - honwasabi - drahé koření, které se nachází pouze v Japonsku.

V jiných zemích se vyrábí jeho umělá surovina se škrobem, barvivy, hořčicí, křenem. Podíl těchto složek je uveden na štítku. Před nákupem produktu pečlivě přečtěte složení: čím méně chemických přísad, tím lépe.

Co je vyrobeno wasabi

Už si nedokážu představit, jak můžete jíst ryby bez wasabi? A to je, že Wasabi otvírá skutečnou chuť rybích produktů a rýže. Vzpomínám si, že jsem poprvé vyzkoušel tento specifický zápach a ochutnal koření. Zpočátku jsem se jí vůbec nelíbil, ale teď se všechno radikálně změnilo. A v ledničce je vždy na skladě.

Japonské koření nebo odhalte tajemství vaření u jeřábu

Ano, ano, to bylo v Japonsku, když se objevila tato koření, která je dnes tak populární po celém světě. Porovnáme-li chuť japonského a našeho "místního" wasabi, pak bude rozdíl poznamenán nejen gurmánem, ale i obyčejným člověkem. Bohužel je to pravda. Hlavní rozdíly od tohoto wasabi:

  • wasabi se připravuje z prášku;
  • povinnými přísadami jsou barviva;
  • bez nákladů a bez chemických látek.

Podle odborníků dokonce i v Japonsku je 95% isabi falešné. Nyní málo lidí připravuje koření, jak se očekávalo, od kořenů wasabi. Z tohoto důvodu si myslím, že je naléhavě nutné přehodnotit množství isabi. Proč otrávit vaše tělo chemikou a přísadami? Nyní s tímto a tak plným pořádkem. Najít užitečné a přirozené je stále obtížnější. Je škoda, vždy jsem považoval japonskou kuchyni za nejužitečnější.

Charakteristiky procesu pěstování wasabi

Ukazuje se, že isabi také není tak snadné růst. Aromatická trvalka vyžaduje velkou pozornost a zvláštní podmínky. Pěstuje pouze v některých horských oblastech. V některých, protože potřebuje tekoucí vodu, jejíž teplota by neměla být nižší než +10 ° C a ne vyšší než +17 ° C. Kořen roste o rok jen o 3 cm. Abyste mohli jíst, musíte počkat 3 roky. Nyní chápu, proč je přírodní příprava tak drahá. Jaké rostliny mají chuť jako wasabi:

  • křen;
  • daikon;
  • honvasabi.

Tyto rostliny se pěstují ve svých domácnostech v Japonsku. Z nich také připravují domácí wasabi, která se nijak výrazně liší od přítomnosti v chuti. Ano, a počkat na 3 roky není nutné, například daikon roste jen 3 měsíce. Náklady na takové ochucení jsou tedy mnohem levnější.

Moje slabost je japonská kuchyně. Neumím si představit svůj život bez sushi. Ale ne vždy jim objednávám pouze v restauraci. Mám rád vaření rohlíky doma. Fascinující proces. :) Zpravidla se zbytek doplňkových komponentů: sójová omáčka, zázvor a wasabi, koupil jsem připravený. Ale nedávno jsem se dozvěděla, že bysabi bylo možné vařit doma.

V Rusku - křen, v Japonsku - wasabi

Wasabi je koření používané v japonské kuchyni. Můžete to porovnat s křenem. Tlustá hmota zeleně, chuť je velmi pikantní.

Wasabi Vlastnosti:

  • obsahuje vitaminy;
  • stimuluje práci žaludku;
  • posiluje imunitní systém;
  • účinně ošetřovat bakteriemi a bakteriemi;
  • chrání proti rakovině a používá se k léčbě trombózy;
  • pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi.

To nejsou všechny výhody hasabi. Používá se v zubním lékařství ke zpomalení vývoje kazu.

Kromě léčebných vlastností dává pikantní poznámku v kombinaci s sushi a rolky, sobí studené nudle. Může být použit jako dresink pro saláty a okurky.

Co je vyrobeno wasabi

Toto koření je vyrobeno z kořene wasabi, který roste v Japonsku. Vzhledem k tomu, že skutečný kořen je velmi obtížný, můžete si připravit koření z prášku doma.

. Pro tuto metodu budete potřebovat:

  • hotový prášek wasabi;
  • vařená voda;
  • citron

Proces vaření je velmi jednoduchý: prášek a vodu smíchejte rovnoměrně, dobře promíchejte a přidejte několik kapek citronové šťávy. Všechno je připraveno! Můžete pozvat hosty a potěšit je s pochoutky.

Kontraindikace

Jak víte, všechno užitečné je v moderování dobré! Wasabi by také nemělo být zneužíváno. Místo toho může být škodlivé pro trávicí systém a ovlivňovat krevní tlak.

Pokud máte dostatek štěstí, že půjdete na výlet do krásné a úžasné země Japonska, zásobte se na kořenech této slavné rostliny s prospěšnými a léčivými účinky. Wasabi najdete na místech, kde proudí horské řeky. Rostou ve studené vodě o teplotě 10-17 stupňů.

Já, stejně jako mnoho dalších, jsem poprvé pokusil o wasabi, když jsem poprvé vyzkoušel sushi v místním sushi baru. Tato hořící těstovina, něco podobného hořčici, pak jsem způsobila divokou rozkoš a líbila jsem se víc než jen sushi.

Ale pak jsem si nemyslel zvlášť o tom, z čeho je wasabi.

Může být hadabi z tašek být skutečný

Přemýšlel jsem o jeho skladbě jen tehdy, když jsem se poprvé rozhodl udělat domácí sushi. Pak v suši setu položil pytel zeleného prášku, který byl nazýván wasabi, a který musel být zředěn teplou vodou a poskytnout potřebnou konzistenci. Připadalo mi to trochu divné. Tehdy jsem už slyšel o výhodných vlastnostech wasabi:

  • ochrana proti zubnímu kazu;
  • boj proti rakovině;
  • antimikrobiální a proti helmintové vlastnosti;
  • snížení rizika vzniku krevních sraženin.

A nějak jsem se zmást tím, že tento prášek z tašky může být užitečný. Tehdy jsem se rozhodl, že si důkladně prozkoumám, co je toto sušenka pro sushi a od čeho je wasabi.

Tato wasabi nemůže být prášková

Zkrátka zkoumání zdrojů na internetu mi dělalo pochopit, že to, co jíme v sushi barvách, není wasabi. Tento wasabi je vyroben ze stejnojmenné rostliny stejnojmenného rostlinného dřeva, který se pěstuje dlouhou dobu, vykopává, pak se otírá a nakládá. Technologie výroby takových koření je poněkud podobná technologii výroby našeho křenu. O tom, myslím, nepřipomínejte. Téměř každý ví, co to je. A rozdíl mezi nimi je velmi jednoduchý - cena. Wasabi je velmi drahá (200 eur za kilogram). Wasabi oddenky jsou velmi rozmarné, jsou obtížné a mají dlouhou dobu růst, nezrůstají všude, takže cena je tak vysoká. A právě díky vysokým nákladům prodáváme jeho náhradu.

Současně není naše země jedinečná. Stejná náhrada se prodává v evropských zemích, v USA a dokonce iv samotném Japonsku.

Z čeho bylo vyrobeno wasabi, které používáme

Pro výrobu wasabi prášku se používají takové složky:

  • křen;
  • hořčice;
  • citronová šťáva / kyselina citronová;
  • barviva.

Ale co s užitečnými vlastnostmi wasabi?

Náhražka Wasabi není zdraví škodlivá. V žádném případě víc než obyčejná hořčice nebo křen. Ale, bohužel náhražky wasabi nenahrazují jeho užitečné vlastnosti. Včetně nemají antibakteriální a antihelmintické účinky. To je jeden z důvodů, proč nejedeme skutečné sushi. Skutečné sushi je vyrobeno z úplně syrových a velmi čerstvých ryb. Ryba, která se pro nás používá v sushi, prochází v převážné většině případů nejméně zpracováním. Mohou to být velvyslanci, zmrazení atd.

Takže je jen přirozené, že jeme neskutečné sushi a chytit je s neskutečnou wasabi. )))

Mám rád sushi a celou řadu rolí v sushi baru. Nikdy jsem nepoužil wasabi, ale ukázalo se, že to není nic. Jak jsem to vysvětlil později, byly nabízeny isabi a zázvor společně s hlavním chodem, nejen aby pohlcovaly své receptory, ale také ochránily své zdraví. Po této informaci jsem se stala loajálnější k této koření, přidáním špetky sójové omáčky.

Výhody a kontraindikace Wasabi

Užitečné vlastnosti wasabi byly dlouho studovány a prokázány vědci. Při použití „japonský křen“ s sushi nebo sashimi nádobí, které se tam, kde je syrové ryby, snížíme riziko infekce parazity v těle, protože je wasabi a zázvor jsou určeny k dezinfekci misky a aby bylo bezpečné pro lidskou spotřebu. Ale prospěšné vlastnosti isabi nejsou omezeny na antiparazitické, ale tvoří mnohem větší seznam:

  • Prevence kazu Izotiokyanáty, které byly nalezeny v kompozici isabi, inhibují vzhled a aktivitu patogenních bakterií, které způsobují kaz.
  • Boj proti rakovinovým buňkám. Stejné isothiokyanáty podle vědců mohou pomoci v boji proti smrtelné nemoci.
  • Prevence tvorby krevních sraženin.
  • Antibakteriální účinek proti patogenům Staphylococcus aureus a Escherichia coli.
  • Potenciální výhody v boji proti 25 druhům hub, plísní a bakterií.
  • Osvobození záchvatů a anafylaktický šok.
  • Stejně jako všechny pikantní koření stimuluje metabolismus a metabolismus.

Výhody hasabi jsou nepochybné a nejsou plně pochopeny. Ale existují úskalí. Častá konzumace koření ve vysokých dávkách může zvýšit tlak a vyvolat exacerbaci různých chronických onemocnění střev a žaludku.

Jaká je skutečná příchuť wasabi

Wasabi je především bylina. A koření vyrobené z jeho oddenku se také nazývá wasabi.

Tato rostlina je velmi náročná na podmínky růstu. Teplota může kolísat jasně mezi 10 a 17 stupni Celsia, ani stupňů méně nebo více. Půda pro růst musí být neustále navlhčena, ale ne uměle nebo srážením, ale podzemními vodami a prameny.

Tyto podmínky jsou velmi obtížně obnovitelné ve skleníkových podmínkách, a pokud se stále ukazuje, je to velmi náročný a nákladný proces. Proto bude cena takové plodiny velmi vysoká. Navíc je pro výživu vhodná pouze rostlina o délce 3-4 let.

Je možné odlišit skutečnou wasabi od náhražek

Vzhledem k vysokým nákladům na ochucení, dokonce i v Japonsku, domov této rostliny, se naučili, jak nahradit wasabi levnějšími přísadami. Co říci o naší zemi. Proto je nepravděpodobné, že budeme mít štěstí, že vyzkoušíme autentickou wasabi v sushi barů našich měst.

Říkají, že skutečný "japonský křen" je jasný, má bohatou vůni a chuť, ale nespálí jazyk a "nenaléhá" do nosu. Možná, jakmile budu cítit ten rozdíl.

"Mami, koup si sushi," zeptá se mě moje dítě. Tentokrát jsme prošli kolem sushi bar a prostě jsem nemohl objednat toto chutné exotické jídlo. Jak se nechte hýčkat své milované dceři? Ano, chtěl jsem cítit nezapomenutelnou chuť sushi. Koupil, přinesl domů, po cestě, každou chvíli dýchá božskou vůní čerstvě připraveného sushi a těší se na rychlé jídlo. Kdo nezkoušel tuto exotiku pro nás a tradiční pro Japonsko, jídlo.

Wasabi

Takže, přivedením do domova oblíbenou krabičku, otevřením ji, moje dcera a vidím krásně zdobené jídlo - několik druhů sushi a uprostřed - dvě růže. Jedna - jasně růžová, druhá - bohatá zelená barva. Abych řekl pravdu, ani já, ani zvláště nemám rád pikantní dceru, a tyhle dvě růže byly velmi pikantní a pálily vkus. Červená růže byla prostě odhozena a můj otec jedl zelenou s potěšením, občas se červenal a plakal. Tato jemná zelená růže je wasabi. Dokonce i během večeře začala v rodině diskuse o wasabi. Je Wasabi Natural, že jsme se dostali domů?

Co je vyrobeno wasabi

Wasabi je japonský křen, vyráběný ze zemní oddenky byzantské rostliny wasabi nebo japonského eutremu. Chuť a pravda jsou velmi podobné obvyklému křenu, který lze pěstovat na zahradě v Rusku. Wasabi, jako křen, má mnoho užitečných vlastností:

  • vitamíny;
  • minerály;
  • tělo potřebuje kyseliny.

Má vysoké antimikrobiální vlastnosti.

Bohužel, to, co jsme viděli v naší suši, stejně jako to, co bylo vyrobeno v téměř všech restauracích, sushi barů v naší zemi nemá nic společného s japonským wasabi. Jedná se pouze o speciální směs s přídavkem tradičního křenu, hořčice a barviva. Ano, vypadá velmi podobně jako japonská koření, ale je to daleko od chuti. Důvodem je, že bylabi roste pouze v Japonsku. Tato rostlina je drahá pro kultivaci, takže její oddenky jsou drahé a je výhodnější vyrábět a používat náhražku wasabi, která naprosto nezkazí chuť našeho milovaného sushi. Navíc fanoušci malého mohou jíst alespoň tak užitečné a zcela přirozené jako náš ruský křen.

Moc se mi líbí to isabi, které se podává s sushi. Vždycky jsem si byl jist, že to je nějaký druh křenu, který se v Japonsku vyrábí. Jakmile jsem koupil nádobu s wasabi a už jsem doma, podíval jsem se na kompozici, protože se ukázalo, že to není japonský křen, ale něco úplně jiného.

Složení wasabi

Ve složení "ruského" wasabi, který jsem koupil, byly uvedeny následující

  • hořčice;
  • konzervační látky;
  • barvivo.

Frustrovaný, myslel jsem si, že jsem si koupil falešnou a musel jsem se pečlivě podívat na štítek. Jaké bylo mé překvapení, když jsem v příštím okamžiku v obchodě, poté, co jsem prohlédl všechny štítky všech dostupných džbánů a trubek "ruského Wasabi", jsem viděl stejný obraz pro každého: je to jen hořčice nebo křen s barvivem.

Ne lepší věci v Evropě a Americe. Ano, ukazuje se, i v samotném Japonsku, velká část této omáčky není nic jiného než obyčejný tónovaný křen. Toto wasabi je velmi drahé a jeho obsluha v levných restauracích je zcela nerentabilní. Tato wasabi byla vyrobena z kořene rostliny typu Eutremian, je to opravdu rostlina blízko křenu, ale ne tak docela. Složitost rostoucího a malého arialového růstu způsobuje, že kořeny této rostliny jsou pro masovou spotřebu příliš drahé. Proto skutečné wasabi lze ochutnat jen v drahých japonských restauracích. Pokud vykopnete ještě hlouběji, může se stát, že křen ze skladu není vůbec křen, ale je to kvartér - koneckonců, je dokonce levnější než křen a je snadnější růst. Takže je pravděpodobné, že wasabi, kterou jíme, je namalovaný katran, i když je na obalu napsán "křen". Obecně, naprostá frustrace...

Co je wasabi v sushi bary

Všimli jste si, že wasabi v restauraci nebo v sushi baru je obvykle ostřejší než ten, který se prodává v džbánech nebo trubkách? Pokud je to stále falešná wasabi, jaký je rozdíl? Co to bylo v restauracích? Ze speciálního "wasabi prášku". Prášek se ředí přímo v den použití, takže omáčka je pikantnější, prostě nemá čas zmizet. Můžete si vařit takovou pikantní wasabi pastu doma, pokud najdete tento prášek na prodej (můžete zkusit své štěstí v online obchodech).

A právě to vypadá takto:

Když jsem studoval všechno, co je v tomto tématu možné na internetu, rozhodl jsem se, že se nebudem rozčilovat. Koneckonců, mám rád chuť tohoto wasabi, a dokonce z toho, co je vyrobeno - z křenu, hořčice nebo katranu - nechť to není tak důležité.

Zázvor a Wasabi

Každá národní kuchyně má své vlastní tradice. Jedná se o technologii vaření, kombinaci produktů, způsoby podávání jídel a tak dále. Japonská kuchyně - jedna z nejkomplexnějších a barevnější, získala polovinu světa.

Co je wasabi

V japonské kuchyni, mnoho exotických pokrmů, ale ještě více omáček, dresinků a marinád. Wasabi a zázvor jsou tradiční kombinací produktů, které se používají při podávání sushi. Pokud je všechno extrémně čisté zázvorem, mnozí slyšeli o wasabi. Jedná se o takzvaný japonský křen, který je vyroben z rostliny stejného jména, nebo spíše z jeho hořících oddenků.

Rostlina se nachází v bažinatých oblastech podél řek a je široce pěstována na Tchaj-wanu, USA, Koreji a dalších zemích. V kořenech rostliny je mnoho specifických látek - isothiokyanáty, které mají dezinfekční účinek. Pomáhají předcházet vzniku kazu, tvorbě krevních sraženin, mají protinádorovou aktivitu. Wasabi je vhodný pro astmatiky, protože produkt ulehčuje křeče v průduškách.

Tato wasabi je drahá, takže je často nahrazována běžným křenem s přídavkem bylin, koření a oleje. Tato omáčka se dá snadno připravit doma.

Proč je zázvor kombinován s isabi a sójovou omáčkou

Ginger, sójová omáčka a wasabi jsou tradičně podávány na sushi a rolky. Tato kombinace přídavných nádob má několik funkcí.

Role zázvoru

Marinovaný zázvor má špatně definovanou chuť. Pouze hořkost zůstává v něm jasná, která je určena k čištění chuťových pohárků a vymazání paměti o tom, co jí. To znamená, že člověk může znovu prožít chuť nového pokrmu a on se nedostane přes chuť předchozího.

Nakrájené plátky zázvoru se obvykle jedí z jednoho druhu sushi do druhého. Zázvor má jiný účel. Obsahuje mnoho phytoncides, které inhibují patogeny.

To znamená, že zázvor pomůže vyrovnat se s mikroby, pokud jsou přítomny v konzumované misce. K tomu dochází často, zvláště pokud se surové ryby používají v sushi nebo rolích.

Kromě toho, zázvor stejně jako mnoho milovníků asijské kuchyně. V Evropě se naučil marinovat není zcela na asijské technologii. Namísto rýžového octa nebo vína používají obyčejný jablečný džus a řepný džus jako barvivo. Navíc je zázvoru jemnější tím, že do marinády přidává méně soli a více cukru.

Role sójové omáčky

Sójová omáčka je známa lidstvu asi 3000 let. Poprvé se objevil v Číně a poté přešel do Japonska a dalších asijských zemí. Dnes se používá na všech kontinentech a ve většině národních kuchyní na světě.

Sójová omáčka se získává ze sóji kvasením pod vlivem zvláštního druhu hub. Čím delší je proces fermentace, tím tmavší je barva omáčky. Má silné antiseptické vlastnosti a může být skladován po mnoho let bez přídavku konzervačních látek. Díky vysokým dezinfekčním vlastnostem je omáčka tak oblíbená v kuchyních, kde používají syrové ryby a maso.

Kromě dezinfekčních vlastností omáčky je schopen vyrábět produkty měkčí a dát jim jasnější chuť. Proto se často používá jako marináda. Sushi nebo kotlety jsou obvykle lehce namočené v omáčce, aby je sůl a zabíjely možné mikroby přítomné v rybí filé.

Užitečná kombinace

Kombinace sójové omáčky, wasabi a zázvoru je tedy trojnásobnou ránu mikrobů a chuťových pohárků. Právě tyto produkty dávají pokrmy asijské chuti, kořenité hořkosti, čerstvosti, zahřívají krev, stimulují mozek a osvěží chuťové pohárky. Bez nich by japonská kuchyně nebyla tak pálící ​​a znepokojující.

Jak jíst sushi? Pro tento proces existují dvě možnosti:

  1. Tmavá sójová omáčka se nalije do malé mísy a přidá se isabi. Všechny smíchané až homogenní a lehce namočené v rolích nebo sushi.
  2. Před použitím je malý hadabi položen na sushi a namočený v sójové omáčce.

Obě možnosti jsou považovány za správné a jejich výběr závisí pouze na preferencích chuti osoby. Marinovaný zázvor je konzumován mezi různými druhy sushi a rolky. Dostatečně omezeno na jeden okvětní lístek.

Takže s přínosy pro zdraví a celou explozí pocitů pro chuťové pohárky používají toto japonské jídlo. Všechny ingredience jsou k dispozici jak v ceně, tak v kvalitě, jsou dobré pro zdraví a mají univerzální účel. Mohou být kombinovány s jinými pokrmy z jiných kuchyní na světě.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Příběh o lingonberries pro děti, stupeň 1-2. Svět kolem

Konverzace: O lingonberries pro dětiV září se v lese objevují šťavnaté, sladké, velké, jasně červené bobuloviny, které obsahují lesní vůně mechových a borovicových jehel.

Čtěte Více

Jak žít, když vždycky chceš něco nového

Vyskočil, aby se připravil na nový den. Dnes začíná nová etapa života. Radost a zájem přemoci, a co je nejdůležitější, existuje obrovská touha něco udělat.Vždycky chcete něco nového a neznámého.

Čtěte Více

Výživa pro adenom prostaty

Pokud je diagnostikován reprezentativní adenom reprezentativní žlázy, léčba by měla být kombinována s příslušnou stravou. Všechny nemoci vyžadují úpravy výživy a životního stylu.

Čtěte Více