Pisco Drink

Pisco - silný alkoholický nápoj. Vyráběno v Peru z hroznů Muscat. Přeloženo z Quechua - "létající pták". Patří do řady hroznových brandy. Na jeho základě se vyrábí mnoho koktejlů včetně jednoho z nejslavnějších koktejlů na světě - Pisco Sour.

Historie města

Pisco - silný alkoholický nápoj. Vyráběno v Peru z hroznů muscat. Jméno "pisco" v překladu z dialektu Indiánů kmene Machupe znamená "létající pták" a krásná legenda je spojena s jeho vzhledem. Tým odvážných námořníků na lodi z plavidel plavil, aby objevil tajemný ostrov "Te Pete o Te Henua", který byl považován za centrum Země. Zpočátku jejich hledání nemělo žádný výsledek, a když námořníci už byli zoufalí a rezignovali na svou nevyhnutelnou smrt, na obloze se objevil pták, který ukázal, že umírá správnou cestou. 5. dubna 1722 navigátor z Holandska Jacob Roggeven cestoval lodí a znovu objevil ostrov.

Chile v současné době vyrábí mnohem více nápojů zvaných pisco. Na státní úrovni existují spory mezi Peru a Chile, jejichž nápoj má právo být nazýván pisco. Peru trvá na historické prioritě názvu a výroby pisco a také naznačuje, že čilský nápoj je vyráběn podle jiné technologie než historický peruánský pisco. V roce 2007 Peruánský kulturní institut vyhlásil koktejl Pisco Sour za národní poklad.

Každý rok 8. února je v Chile hostováno oslavy "Den Piskala". Tato dovolená všech milovníků pisco je neoficiální, není v žádném kalendáři. To však nebrání tomu, aby se místní bary a diskotéky účastnily tematických párty a ochutnávky se speciálními nabídkami. "Pizcola je nejčastějším používáním pisco v Chile," říká Alberto Moise, generální ředitel výrobní společnosti pisco. pije pisco - dělají "piscol"! " Je škoda, že v Rusku nejsou takové dobré tradice! Ale nemůžeme pochybovat o tom, že mnoho našich krajanů oslaví "Piscol Day" v Chile. Koneckonců, recept na tento koktejl je velmi jednoduchý. Bude to vyžadovat pisco ("Mistral Reservado" nebo "Control C"), Coca-Cola a led. Experti z Piscolu doporučují poměr tří dílů pisco a jedné části koše, ale každý si může zvolit individuální dávku. Led se přidá podle chuti.

Technologie

Hrozny pro chilské pisco jsou pěstovány v několika úzkých slunečných údolích s úrodnou půdou zavlažovaných turbulentními místními řekami, které se sjíždějí po svazích Andách a protékají do Tichého oceánu. Neformálně je tato vinařská oblast nazývána "Pět údolí pisco" (valles pisqueros): Copiapó, Vallenar, Elqui, Limarí a Choapa. Jejich názvy jsou často uváděny na štítcích. Chilská vláda pečlivě sleduje výrobu svého národního produktu, což snižuje možnost kogenerace pisco na nulu. Pro výrobu chilského pisco se odebírá pouze "srdce" destilátu a jeho počáteční a konečné části jsou odříznuty. Aby výsledný nápoj byl měkký, je uložen v obrovských dubových sudech. Pro každý typ pisco jeho stáří: - Pisco Tradicional - 2 měsíce; - Pisco Especial - 4 měsíce; - Pisco Reservado - 6 měsíců; - Gran Pisco - 10 měsíců. Výsledkem je jemný aromatický nápoj s ovocnou pachutí. Pevnost pisco se pohybuje od 35 do 50 stupňů, ale nejčastěji najdete 40 stupňů pisco. Pisco Tradicional a Pisco Reservado mohou sloužit jako digest a aperitiv. Pokud je nápoj podáván chlazený, použije se vodka, jestliže při pokojové teplotě - brandy. Gran Pisco může fungovat pouze jako digestér, který se podává ve sklenici na brandy. Tradičně je Pisco Tradicional největší v Chile, ale v posledních letech bylo vedení zachyceno silnějším Pisco Especial. Přibližně 10% trhu zaujímají společnosti Pisco Reservado a Gran Pisco.


K výrobě peruánského pisco se vezme čisté, čerstvě zkvařené víno z hroznů bez kůže a semen. Destiluje se jednou a získá se kapalina o koncentraci 43%. Přidávání vody je přísně zakázáno.

Brandy Pisco - Apple z Discord Peru a Chile

Tento článek je pro zvědavé, gurmánské, abych tak řekl. Pisco není zcela analogický chacha nebo grappa, jak je uvedeno v příslušných článcích. Pro výrobu tohoto nápoje se nepoužívá koláč a pouze dobré, vysoce kvalitní hrozny - to je rozdíl. Nicméně z pohledu alkoholového světa je pisco jen brandy, tedy nápoj získaný destilací fermentovaných bobulí nebo ovocných surovin, v tomto případě hroznů.

Původ značky Pisco

Na začátku, jako obvykle, byla legenda. Někteří stateční navigátoři na plavkách se rozhodli plavit přes oceán, aby se dostali do centra Vesmíru, mystického ostrova "Te Pete o Te Henua", jehož jméno není přeloženo do ruštiny dobře, ale vhodně: "Navel of the Earth". Po delší dobu si námořníci zorali nekonečné rozlohy oceánů, zcela zoufale hledají tajemné centrum vesmíru, myšlenka na nevyhnutelnou smrt je nenechala. Najednou se na obzoru objevil stoupající pták, který ukázal vyčerpaným hledajícím cestu k požehnané zemi.

Hodně později evropský navigátor znovu objevil tento ostrov a nazval ho ve znamení křesťanského svátku Velikonoc, v den oslavy, kdy byl otevřen. Legenda říká, že tato legenda se týká prvních osadníků Velikonočního ostrova, z jejichž jména přišel název pisco, a přeložil se jako "létající pták" na počest ptáka, který kdysi zachránil zhoršené cestovatele před smrtí v hlubinách oceánu.

Nápoj, který byl srovnán s volně létajícím ptákem, je bezbarvá nebo žlutavě jantarová hroznová brandy vyrobená v Peru a Chile. Pisco byl objeven a přenesen do hromadné výroby španělskými přistěhovalci v Peru v 16. století jako alternativa k Oruxo, který byl dovezen ze Španělska (Španělé také přinesli s sebou umění destilace, které jim umožnilo vyrábět pisco).

Na jih od peruánského hlavního města Limy se nachází údolí Pisco, které bylo v době španielských dobyvatelů obýváno kmenem stejného jména. Indiáni vyráběli nízkoalkoholický nápoj vyrobený z kukuřice. Španělé přinesli vinice z Evropy, vyučovali místní vinařství. Víno se začalo skladovat ve sklenicích, dříve používaných k přípravě indického kukuřičného nápoje, takže nápoj nakonec získal jméno pisco.

Během války mezi Čilem a Peru v 19. století chilijci, kteří obsadili část peruánského území, zkoušeli pisco. Líbilo se jim a brzy v Chile začaly vyrábět silný alkoholický nápoj se stejným jménem. Na státní úrovni existují spory mezi Peru a Chile, jejichž nápoj má právo být nazýván pisco - Skotové a Irové mají podobné rozdíly v whiskey. Nicméně, nápoje jsou velmi odlišné ve vaření technologie.

Peruánský pisco je vyroben z čistého, čerstvě zkvašeného vína z hroznů bez kůže a kamenů. Destiluje se jednou a získá se kapalina o koncentraci 43%. Peruánský pisco se vyrábí za použití destilátů mědi. Existují 4 typy peruánského pisco:

  • Puro (čisté) - vyrobené z jediné odrůdy hroznů, nejčastěji - Quebranta.
  • Aromáticas - vyrobené z odrůdy hroznů Muscat, stejně jako Albilla, Italia nebo Torontel, ale stejně jako v prvním provedení může být pouze jedna hroznová odrůda.
  • MostoVerde (zelená) - nápoj musí být destilován předtím, než proces fermentace konečně změní cukr na alkohol.
  • Acholado (Hybridní) - smíšené z různých odrůd hroznů.

Peruánské pisco by měly být uchovávány nejméně tři měsíce v nádržích ze skla, oceli a jiných materiálů, které nemění jejich fyzikální, chemické a organické vlastnosti. V žádném případě není peruánské pisco ředěno nic, co by mohlo ovlivnit jeho barvu, chuť nebo sílu.

Chilský pisco se zředí vodou, aby se snížil stupeň a byl držen v dřevěných sudech a byl také vyroben z hroznového vína.

Následující typy chilského pisco se liší:

  • Pravidelná (30-35%) - připomíná zředěný rum v chuti, má sladkou dřevnou vůni a bledě žlutý odstín.
  • Kontrola (40%) - stárla v dubových sudech.
  • Zvláštní (35-40%), rezervní (40-43%) - tyto variace jsou téměř stejné jako u chuti a vůně, ponechávají po pití bourbonovitou pachuť.
  • Skvělý (43% nebo více) - má bohatou dřevěnou vůni a tmavě žlutou barvu, není tak sladká jako ostatní možnosti.

Navíc podle právních dokumentů, které byly nedávno nalezeny v americkém Národním archivu v San Franciscu v Kalifornii, bylo dokázáno, že přinejmenším do roku 1864 byla považována za rodné město Pisco pouze Peru.

Koktejl Pisco Punch

Mezi nejznámější koktejly na bázi pisco patří Pisco Punch a Pisco Sauer (který se s Whisky Sauer, s výjimkou hlavní ingredience, jen stěží liší). V roce 2007 Peruánský kulturní institut prohlásil koktejl Pisco Sauer za národní poklad, vážení kliknutím na čilský nos. Peruánská republika zde nezastavila - je zde také Národní den "Pisco Power", který se slaví první únorovou sobotu.

Koktejl Pisco Punch se nějak podařilo dostat ze svých historických kořenů. V roce 1848 byla celá Amerika vyhozena zprávou, že v Kalifornii je zlato! Začalo se zřícení zlata, klidné město s počtem obyvatel 1 000 lidí za pár let se stalo největším městem, které již bylo 250 tisíc obyvatel. Lidé z celého světa se snažili zachytit štěstí u ocasu. Latinskou a Jižní Ameriku, Evropu a dokonce i Čínu byly zastoupeny v tomto "Babylonském klastru" a každý představil své vlastní rysy, tradice, kuchyni a nápoje. V roce 1853 byla otevřena BankExchange BilliardSaloon, ve kterém pracoval Duncan Nicole. Vynalezl "Pisco Punch" za použití peruánského hroznového destilátu. Nápoj se okamžitě stal populárním, napsal ho Mark Twain a Kipling. Duncan přidal tajnou složku k Pisco Punchovi, o němž ani barmani nevěděli a vzal s sebou toto tajemství do svého hrobu. Samotný recept:

Složení:

  • 50 ml Pisco;
  • 25 ml cukrového sirupu;
  • 50 ml ananasového džusu;
  • 30 ml sody;
  • 90 gramů vápna.

Vaření:

  • připravte si sklenici na pohár a naplňte ho ledem;
  • vložte led do třepačky a přidejte Pisco, sirup a džus;
  • Stlačte šťávu z 1 vápna a bít dobře;
  • nalijte vodu z pohárku a nalijte koktejl přes sítko;
  • Přidejte sódu nahoru;
  • obloha s kruhem vápna a třešně na špíz.

Ale zpět k legendě. Pokud bychom chtěli přeformulovat jedno prohlášení, je mnohem jednodušší a dychtivější pít nápoj, který je rozprostřený mystickým duchovním časem. Výrobci si to uvědomují a snaží se splnit požadavky: originální obal pro PiscoCapel ve tvaru slavného "Moai" kamenného idolu z Velikonočního ostrova získal velkou zlatou medaili za nejlepší design na Světové výstavě v Paříži v roce 2000. A mimochodem, toto je nález Chile.

Tradiční chilské pisco v modifikovaných láhvích

Bohužel na domácím trhu je prezentována pouze chilská pisco, ta je v krásných obalech, ale myslím si, že časem budeme moci vyzkoušet svého peruánského bratra. Mimochodem, když jsem pracoval u baru, měli jsme pravidlo: ten, kdo prodává poslední kapky pisco, bere láhev idolu - je to krásné. Přečtěte si denník Rum a objevujte nové objevy ve světě alkoholických nápojů. Přihlaste se k aktualizacím blogu. Ahoj * hi *

Pisco - indický hroznový vařený

Fanoušci exotického alkoholu by určitě měli vyzkoušet pisco, který je považován za národní poklad Chile a Peru. Zde není žádná dovolená bez tohoto nápoje, jsou ošetřeny hosty a turisty. Jedinečná výrobní technologie jej činí jedinečnou chutí.

Historické pozadí. Z jazyka Mapuche indiánů je slovo pisco přeloženo jako létající pták. Podle legendy se tým odvážných mužů na tiché říční lodi vydal hledat ostrov považovaný za centrum Země. Po dlouhých putováních cestovatelé ztratili naději na úspěch, rezignovali na bezprostřední smrt.

Najednou se na obloze objevil pták a ukázal jim cestu na ostrov. Na počest indiánů nazývaných nápojem, jehož džbánek dává pocit svobody. V roce 1722 znovu objevil tento pozemek holandský navigátor Jacob Roggeven, nyní ho známe jako "Velikonoční ostrov".

Legenda se odráží na tvaru láhve (výrobce "Capel")

Podle uvěřitelnější verze je pisco pojmenováno po údolí, které obývá mnoho ptáků. Později začali pěstovat révu a vyrábět víno, zbytky které byly destilovány na brandy.

Víno se objevilo v Peru v polovině 16. století díky italským osadníkům, kteří je s sebou přivezli z Evropy. Španělé vyučovali místní destilační technologii indiánů. Dědicové Inků rychle přijali nový zážitek a vytvořili tak "oheň vodu".

Během války mezi Chile a Peru v 19. století byla část peruánského území zachycena chilskými vojsky. Vojáci milovali chuť pisco. Po nějaké době Chile začala vyrábět alkoholický nápoj se stejným názvem, ale ve skutečnosti se jedná o dvě různé značky, i když velmi podobné. Až dosud se Chile a Peru hádaly o tom, kdo by mohl být nazýván pisco. Situace je podobná diskusi mezi irskými a skotskými na právo být považován za místo narození whisky.

Výrobní technologie. Peruánský pisco je vyroben z čisté hroznové šťávy bez buničiny, kůže a kamenů. Po kvasení se džus změní na mladé víno, které se destiluje pouze jednou, čímž se získá destilát o síle asi 43 stupňů. Řezání nápoje vodou a jeho uchování v dubových sudech je přísně zakázáno. Před prodejem je hotový pisco uchováván ve skleněných nádobách po dobu nejméně 3 měsíců, aby se zabránilo kontaktu s látkami, které mohou ovlivnit zápach a chuť.

Chilský pisco se dvakrát nebo třikrát destiluje a poté se čistí uhlíkovými filtry, zředí se vodou, aby se snížila pevnost a udržovala se v dubových sudech po dobu 2-10 měsíců. Zmíní vůně nápoj s ovocnou pachutí. Chilská metoda je velmi podobná klasické technologii výroby koňaku ve Francii.

Typy pisco

Nápoj je klasifikován podle země produkce, použitých odrůd hroznů a doby expozice. Peruánský pisco je z těchto typů:

  • Puro (čistá) - vyrobená pouze z hroznů Quebranta, má slabou vůni;
  • Aromáticas (vonný) - má příjemný trvalý zápach z hroznů odrůd Muscat, Italia, Albilla a Torontel (jeden nápoj - jedna odrůda);
  • MostoVerde (zelená) - nekvasená mladina se podrobí destilaci, díky níž se objeví zelený nádech a sladká příchuť, je to nejjemnější a nejdražší odrůda;
  • Acholado (hybrid) - různé odrůdy hroznů jsou používány.
Transparentní peruánský Pisco Puro

Druhy chilského Pisco:

  • Tradiční (30-35%) - ve věku 2 měsíců, má světle žlutý odstín a lehkou dřevnatou vůni, připomíná zředěný rum podle chuti;
  • Especial (35-40%) - stárnutí po dobu 4 měsíců, chuť jako bourbon (americká kukuřičná whisky), ale sladší;
  • Reservado (40-43%) - je skladován v sudech před prodejem po dobu 6 měsíců, organoleptické vlastnosti v blízkosti brandy po dobu 3-5 let;
  • Gran Pisco (40-43%) - 10 nebo více měsíců expozice, elitní tmavě žlutá pisco s bohatou dřevěnou vůní a sotva znatelnou sladkostí.
Chilské Reservado Pisco s ledem

Jak pít pisco

1. Neředěný. V závislosti na teplotě podávání je pisco opilý na začátku slavnosti vodky nebo se podává v dezertu v koňakových brýlích.

Chladí se na 6-8 ° C, pisco se nalije do malých sklenic (výstřely), opíje se v jedné džbánce a podává se s vydatnými pokrmy. Pít plete chuť k jídlu. Tato metoda je blízká vodce kultury, odrůdy Tradicional, Reservado, Acholado a Puro jsou pro ni ideální.

Pisco s teplotou 16-20 ° C se pije z koňakových brýlí jako dezertní alkohol, vyhodnocuje chuť a rozsah chutí. Pro tyto účely je lepší vybrat odrůdy Especial, Gran a MostoVerde. Můžete jíst pisco s ovocem, bílým chlebem, sýry a čokoládou.

2. Jako součást koktejlů. Nejslavnější recept je Pisco Power, který v roce 2007 uznává Institut kultury Peru za národní poklad země. Každý rok, v první únorové sobotu, oslavují peruánci den tohoto koktejlu.

Pisco Sower

Složení a proporce:

  • pisco - 60 ml;
  • citronová šťáva - 30 ml;
  • cukrový sirup - 35 ml;
  • vaječná bílá - 1 kus;
  • led - 5-6 kostek.

Recept: Smíchejte všechny ingredience v mixéru, dokud se led nerozpustí a neobjeví se pěna. Nalijte koktejl do martiniho skla, ozdobte plátkem vápna. Na videu je zobrazen trochu jiný způsob vaření.

"Pisco Punch"

  • pisco - 50 ml;
  • ananasový džus - 50 ml;
  • cukrový sirup - 25 ml;
  • soda - 30 ml;
  • Lime - 1 kus.

Recept: Stlačte šťávu z jednoho vápna do třepačky s ledem, přidejte pisco, sirup a ananasový džus a poté dobře promíchejte. Prostřednictvím síta (síta) vylijte směs z třepačky do sklenice. Přidejte soda. Koktejl můžete ozdobit plátkem ananasu nebo třešní.

Jak pít peruánský pisco nápoj

Pravděpodobně jste překvapeni skutečností, že po jediné destilaci je možné získat tak silný alkoholický nápoj, odpověď může být nalezena ve vinicích. Rozkládají se podél pobřeží Tichého oceánu od hlavního města Peru - Lima až po hranici s Chile. Na první pohled se může zdát, že oceán zjemňuje klima, ale to vůbec není. Vzhledem k pobřežnímu studenému proudu se voda téměř neodpařuje, takže déšť na pobřeží je vzácností. Slunce je naopak velmi aktivní, v takových podmínkách hrozny hromadí hodně cukru. Síla brandy pisco přímo závisí na množství cukru v surovinách, takže nápoj pisco je tak silný.

Co se týče chuti brandy pisco, je to velmi podobné grapě. Tento a další nápoj je známý svou vůní a je naprosto transparentní. Ale rozdíl mezi nimi je určitě tam, pokud se snažíte grappa a pisco, už nikdy nemůžete říkat, že jsou to stejné.

Několik odrůd hroznů je vhodné pro výrobu pisco, ale destilátor je může použít, jak považuje za vhodné. Pokud je to žádoucí, může uvolnit a Puro, to je pisco z jedné řady hroznů a může kombinovat několik odrůd - pak se ukáže jako akoland. Při výrobě Puro je hlavním cílem ukázat všechny výhody určité odrůdy. Peruánské odrůdy mohou být snadno rozděleny do dvou skupin podle vlastností. První skupina je charakterizována vůní s poznámkami o seno, čokoládě a banánové kůži a agresivní chutí. Druhá skupina je měkčí, vyznačuje se kyticí s poznámkami z koření, ovoce a květin. Budete cítit a jasmín, a růže, a jahody, a skořice. Ale acolando se obvykle získává s mnohem složitější vůní a složitou chutí. Jak jedna, tak druhá pisková brandy je neobvykle dobrá, zvláštní kouzlo každé odrůdy vás přivede k románu s tímto nápojem po celý život.

Ale moudří Peruvané se nezastavili v tom, čeho dosáhli, ale také uvolní most Verde - nejdražší nápoj, pisco. Aby se dostala jedna láhev mosto verde, hrozny jsou přibližně dvakrát větší než u běžných pisco. Není to běžné suché víno, které se podílí na destilaci, ale obohacené sladké kaše. Díky nárůstu sladkosti je pisco nápoj získán s mírnou chutí a jemnou strukturou.

Tajemství pisco zná nejlépe Johnnyho Schulera - hlavní autoritu na brandy pisco v Peru. První věc, kterou zmiňuje, je, že peruánští občané pijí pisco vždy a kdykoliv během dne. Tento silný alkoholický nápoj může být opilý ve své čisté podobě za předpokladu, že značka je dobrá, ale je samozřejmě výhodnější míchat koktejly. Nejoblíbenějším koktejlem je Pisco Sour. Může se snadno a rychle vařit - mix vejce v třepačce, jedna část cukru a limetkového džusu, tři kusy pisco, pak přidáme led a několikrát je protřepeme. Pisco Sower je připraven! Stačí jen nalít koktejl do brýlí a přidat pár kapek hořké. Pisco Sour se připravuje s vajíčkovým bílkem, který zmírní pocit pálení alkoholu, ale není to jediný způsob, jakmile příliš ochladíte pisco, chuť nápoje bude také mnohem měkčí.

Zde je návod, jak náš odborník doporučuje pití pisco: "Napijte Pisco Sour a další koktejly s pisco jako aperitiv, pijte víno při jídle, ale jako digesce, doporučuji vám vypít čistý nápoj. V brandy pisco, stejně jako v jakékoliv brandy, je hlavní potěšení přinutí vůně. Tento silný alkoholický nápoj je doslova vytvořen pro společnost. " Johnny má určitě pravdu.

Oblíbený nápoj bláznivých peruánů není v Moskvě tak snadný, ale pokud se rozhodnete pít koktejl, doporučuji vám, abyste si vybrali koktejl s piso - to nejenže přinese příjemný pocit pohody, ale také uhasí vaši žízeň.

Co je pisco

Pisco je silný alkoholický nápoj vyrobený z muškátového hroznu v Peru a Chile. Někdy se říká hroznová brandy nebo hroznová vodka. Pisco je známý svou průhledností, příjemnou vůní a výraznou citrusovou nebo ovocnou pachuť. Jeho síla se pohybuje od 35% do 50% objemových. Je zajímavé, že nápoj z Peru a Chile se liší výrobní metodou:
1. Peruánské pisco se vyrábí na základě hroznového vína. Abyste to udělali, vezměte čerstvě vykvašený, oloupaný z buničiny a oloupejte víno a destilujte ho a zanechte v tomto okamžiku pouze "srdce" destilátu. Výsledný pisco není zředěn vodou a pevnost hotového nápoje je 43% objemových.
2. Chilean pisco. Pro výrobu chilského pisco jsou hrozny pěstovány zvláště v několika úrodných slunečních údolích: Vallenar (Vallenar), Limari (Limarí), Copiapo (Copiapo), Choapa (Choapa) a Elqui (Elqui). Hrozny jsou fermentovány a destilovány, přičemž se jedná pouze o střední část destilátu, která se pak udržuje v dubových sudech.


Načasování expozice se liší:
- Pisco Tradiciona - je uchováván pouze 2 měsíce;
- Pisco Especial - Expozice 4 měsíce;
- Pisco Reservado - půl roku;
- Gran Pisco - 10 měsíců.
Existují dva typy nápojů:
1) Pisco Puro, vyrobené z jedné odrůdy hroznů. Puro se liší výraznými vůněmi, ve kterých můžete slyšet tóny čokolády, květin, ovoce - v závislosti na odrůdě.
2) Pisco Acolando z několika odrůd hroznů. Tento pisco má složitější buket a chuť.

Jak pít pisco

Pisco může být podáván jako aperitiv a jako digest, podle typu nápoje. Například Pisco Tradicional a Pisco Reservado jsou vhodné v obou rolích a Gran Pisco se doporučuje potlačit až na konci jídla. Chlazený pisco se nalije do sklenic na vodku a servíruje se při pokojové teplotě v brýlích na brandy. Nenákladné odrůdy pisco se používají k výrobě koktejlů.
Pisco a Coke:
- 3 kusy pisco;
- 1 díl kola;
- led
Umístěte pisco a cola do sklenice s ledem a jemně promíchejte nápoj s lžičkou.


Pisco Power:
- 60 ml pisco;
- 30 ml cukrového sirupu;
- 30 ml čerstvé limetové nebo citrónové šťávy;
- 1 kuřecí vaječný protein (nebo 2 bílkoviny vajec křepelčích);
- několik kapek angostury;
- led
Ve třepačce protřepejte pisco, cukrový sirup, limetkovou šťávu a bílkovinu. Pak do směsi přidáme hrst ledu a důkladně protřepeme třepačku. Naplňte třepačku do sklenice a přidejte do koktejlu několik kapek angostury.


Pisco Punch:
- 60 ml pisco;
- 30 ml sirupu z cukru z ananasu;
- 30 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 30 ml soda vody;
- 2 plátky ananasu;
- led
Ananasový cukrový sirup se připravuje následujícím způsobem: vařený sirup z 1 části vody a 2 díly granulovaného cukru (bylo by dobré vzít nerafinovaný cukr). Nakrájejte zralý ananas na plátky, nalijte je cukrovým sirupem a dejte je do ledničky po dobu 12 hodin. Je-li to žádoucí, můžete do infuze přidat několik pupkových pupenů, pomerančové kůry, trochu pomerančového džusu. Po uplynutí specifikovaného času nasypte sirup, nalijte do skleněných lahví a uložte do chladničky.
Shake pisco, ananasový sirup a citrónovou šťávu v třepačce s ledem, aby se pisco dělo. Naplňte koktejl do highball s ledem, přidejte sódu a ozdobte plátky ananasu.


Pisco s vápnem:
- 50 ml pisco;
- 1/2 vápna;
- 1 lžička práškový cukr;
- rozdrcený led
Vezměte pohár a naplňte jej ledem na polovinu. Stlačte šťávu z poloviny vápna do sklenice a vložte ji na stejné místo. Pak vylejte práškový cukr, nalijte do pisco a dobře promíchejte.

Pisco navždy

Silný nápoj pisco se používá v lidové medicíně. Tak například:
- 20 g nápoje se doporučuje pro cévní spazmy s bolestem hlavy;
- trochu pisco může být opil s rozpadem a poklesem tlaku;
- 15-20 g pisco přidaného k čaji vám ušetří z chladu v případě hypotermie;
- pisco, opilý po jídle, zlepšuje trávení.
A na základě pisco můžete provést tinkturu bolavého krku: kombinujte 30 g pisco a 30 g předem drceného listu aloe, nechte směs stát na den v temném místě a vezměte 3x denně před jídlem, jednu čajovou lžičku.

Kdo se nedoporučuje pisco

Stejně jako většina druhů alkoholu se pisco nedoporučuje: pacienti s hypertenzí, diabetes mellitus a žlučníkem, stejně jako těhotné ženy a lidé užívající léky.

Pisco

Pisco (z indického dialektu pisco - létajícího ptáka) - alkoholický nápoj vyrobený z hroznů muscat. Pisco patří do třídy brandy a je národní peruánský a čilský nápoj. Síla nápoje je 35-50 obj.

S příchodem kmenů Machupa je legenda o zoufalých námořníků, kteří se vydali na loď na trůn hledáním středu Země, o které věřili, že je na ostrově Te Pete o Te Te Henua. Cesta byla dlouhá a když naděje již odvedli statečné duše, viděli ptáka pisco, který je vedl k jejich cíli. Od té doby tento pták získal uznání a začal personifikovat pocit svobody. Evropané objevili ostrov díky nizozemskému navigátorovi Jacobovi Roggevenu, který navštívil tuto zemi 5. dubna 1722 v den vzkříšení Pána. Ostrov byl tak pojmenován na počest křesťanské dovolené "Velikonoce". Právě Španělé objevili Chilean tajemství destilace hroznového moštu, které následně dělalo skvělý nápoj. Jméno mu bylo dáno na počest legendárního ptáka.

Pisco se v současné době vyrábí v Chile a Peru. Ale každá z těchto zemí bojuje za právo nazývat se historickou domovinou nápoje. Souvisí s ním i neoficiální chilský svátek Piscol Day, který se koná každoročně 8. února. Piscola je nejoblíbenější koktejl na bázi pisco. Je vyroben z pisco, cola a ledu v poměru 3: 1.

Existují určité rozdíly ve výrobě peruánského a chilského pisco. Takže v Peru je nápoj vyráběn destilací čerstvě zkvašeného hroznového vína čištěného z dortu. Destilace se provádí jednou a na výstupu nápoj se silou 43 vol. Ředění pisco s vodou je přísně zakázáno peruánským právem. Pro výrobu chilského pisco použijte "srdce" destilátu z hroznů vypěstovaných v pěti slunečných údolích Andií.

Povinná je stárnutí nápoje v dubových sudech o objemu 250-500 litrů. Také nápoj může být vyroben z jednoho (Puro) nebo několika (acolado) odrůd hroznů. V závislosti na typu pisco se udržuje od 2 do 10 měsíců.

Pisco lze podávat jako aperitiv nebo jako digest. V závislosti na teplotě nápoje může být podáván v různých sklenicích. Chlazená čistá vysoce kvalitní pisco se nalije do vodky a zahřeje se na pokojovou teplotu v brýlích. Levnější odrůdy pisco se používají k výrobě koktejlů.

Nejslavnější odrůdy pisco jsou: PiscoTradicional, Pisco Especial, Pisco Reservado, Gran Pisco.

Užitečné vlastnosti pisco

Pisco je díky své síle pro léčebné účely používán k přípravě tinktury, jako dezinfekčního, protizánětlivého a protibaktericidního činidla. Také ve výrobním procesu je nápoj obohacen o biologicky aktivní a třísloviny, esenciální oleje z hroznů, které mají příznivý účinek na lidské tělo.

Pozitivní účinek pisco na tělo je možný pouze při mírné spotřebě - ne více než 50 g denně.

Pomocí pisco před spaním můžete uvolnit únavu, svalové a nervové napětí. Pokud po jídle pijete nápoj, přispívá k vylučování žaludeční šťávy, což urychluje proces strávení jídla.

Pisco má vliv na krevní tlak. Po krátké době nápoj snižuje tlak kvůli expanzi nádob, ale po čase se objeví opačný efekt - tlak začíná růst. Proto tento nápoj mohou používat lidé s chronicky nízkým tlakem a systematickou ztrátou síly. Také 20 g. Pisco pomáhá při cévních křečích, což vede k bolesti hlavy.

Když je pisco hypotermie přidáván do horkého čaje s medem a citronem. Tento nástroj pomůže rychleji zahřát, zabránit nachlazení a pokud je teplota vysoká, pomůže to snížit.

Bolené hrdlo způsobené chladem, bolesti v krku nebo jinými virovými infekcemi může pomoci překonat tinkturu z pisco a rozdrceného listu aloe (30 g každý). Nechte směs naplnit na tmavé místo na jeden den, pak si trochu lžíce před jídlem 3krát denně. V kombinaci s tímto nástrojem můžete použít komprese na krku. K tomu je nutné mixovat pisco s teplou vodou v poměru 1: 2, namočit gázu v roztoku a aplikovat na hrdlo. Aby se kapalina co nejpomaleji odpařovala, měla by být nahoře použita polyetylénová a vlněná šála.

Pisco může být použit jako přísada při přípravě masky na obličej a vlasy. Zvlášť účinný nápoj bude při aplikaci na mastnou pleť. Alkoholy obsažené v nápoji mají vysoušecí účinek a zúžují výtoky mazových žláz.

Nebezpečné vlastnosti pisco

Pisco se nedoporučuje pro osoby trpící cukrovkou, hypertenzí, onemocněním žlučníku.

Nápoj také není kompatibilní s léky a kombinace s některými může způsobit anafylaktický šok, jedovaté otravy a kóma. Takové léky zahrnují trankvilizéry, antipsychotika, antidepresiva, antibiotika, neuroblockery, kardiostimulátory, psychotropní léky a další.

Pisco užívání během těhotenství a laktace může vést ke zhoršení duševního a tělesného vývoje dítěte. Je zakázáno používat pisco pro děti do 18 let.

Pisco

Pro vyzkoušení národního nápoje Peruánců a Chileanů nemusí nutně jít na druhou stranu světa. V Evropě najdete tento nápoj v každém vinném butiku, případně jej budete nabízet v baru nebo restauraci. Ano, a dnes v Rusku můžete koupit pisco bez problémů, bude tu touha. Ale než půjdete hledat nápoj, uvidíme, co to je a co se jí. tj. nápoj - bude to přesnější.

  • puro ("Pure"): vyrobeno destilací plně fermentované mladiny z hroznů Queberant. Nealkoholický nápoj s jemnou vůní.
  • aromatico ("Fragrant"): vyrobené z více vonných odrůd hroznů: Moscatel, Albillo, Torontel. Extrakční nápoj se silnou odrůdovou vůní.
  • acholado ("Mixed"): získává se ze směsi neutrálních látek Queberant a dalších aromatických odrůd. Meziprodukt mezi puro a aromatico.
  • mosto Verde ("zelená sladina"): destiluje z plnotučné šťávy, a proto je nápoj velmi bohatý na cukr. Měkčí a dražší než ostatní typy pisco.

Zákon Chile z roku 1986 definuje následující odrůdy hroznů, ze kterých lze připravit (jeden nebo více) místní pisco: Moscatel Amarilla, Moscatel Blanca, Moscatel Temprana, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Austria, Moscatel Rosada), Pedro Ximenez a Torrontes. V praxi se většina druhů pisco vyrábí ze dvou nebo více odrůd. V současné době jsou oficiálně schválené výrobní oblasti pisco, tzv. Zona pisquera, Atacama a Coquimbo. Pevnost hotové pisco musí být nejméně 30% obj. Pisco tradicional má pevnost 30, 32 a 33% obj., Pisco especial - 35% obj., Pisco reservado - 40% obj., A granisco - 43, 46 a 50% obj. Silnější pisco v Chile nevyrábí.

  • pisco tradiční - 2 měsíce;
  • pisco especial - 4 měsíce;
  • pisco reservado - 6 měsíců;
  • gran pisco - 10 měsíců.


Pro výrobu peruánského pisco se destiluje z hroznové kaše, která byla fermentována s dužinou asi dva týdny. Destilace se provádí stejně jako v minulých dobách na palírny Falca zabudované do cihelné pece (považuje se to za ovoce kreativního úsilí indiánů Quchua) a poté destilát stárne od 3 do 6 měsíců (nyní obvykle v nerezu oceli). Obvyklá pevnost pisco - 42% obj.
Chilský pisco se získává jednoduchou destilací v tradičních měděných kostkách od 1500 do 2500 litrů. Destilát má pevnost 55 až 60% objemových. Alkoholy stárnou ve velkých dřevěných barelích po dobu 2-3 měsíců. Vysoce kvalitní pisco je starší v amerických dubových barelů delší dobu. Poté jsou alkoholy sestaveny, zředěny změkčené vodou na požadovanou pevnost, filtrovány a baleny. Někdy před nástřikem je nápoj dodatečně uchováván v dřevěných nádobách po dobu jednoho měsíce - pro konečné dozrávání.

Nadměrná spotřeba alkoholu škodí vašemu zdraví!

Co je Pisco?

Chuť - odpad (i když opravdu nemám rád alkohol), hroznový vařený, který se vyrábí v Chile a Peru. Nažloutlý nápoj, pokud je špatně destilovaný a při dobré destilaci připomíná naši ruskou vodku.

Vyrábí se destilací hroznového vína. Produkce vznikla ve šedesátém století španělskými osadníky místo španělského Orukho nápoje (indiáni nebyli příliš silní na silné nápoje, ale vyrobili něco podobného brazki z místních produktů).

V Chile je produkce mnohem víc než v Peru (asi 30 milionů litrů oproti 9,5 milionům).

Spory o původu pisco stále probíhají. Ale v každém případě je jeho výroba možná ve všech regionech Chile, Peru a Bolívie, kde se pěstuje hrozno.

Právo používat ochrannou známku pisco je zpochybněno Peru a Chile. V tomto případě Peru tvrdí výhradní právo vyrábět nápoj pod tímto jménem. V roce 2013 byl Pisco uznán jako národní peruánský nápoj v Evropské unii (co je sakra Evropa zasahující do diskuse států jižní Ameriky?!). Ale Chile také podle tohoto dokumentu může používat název pisco pro své alkoholové výrobky.

Peruánci říkají, že slovo pisco je spojeno s názvem zeměpisné oblasti v jižním Peru, a proto považují pisco výlučně za svůj nápoj. V Chile se uvádí, že termín "pisco" je výlučně obecný a odkazuje se na skutečnost, že tento nápoj byl vyráběn v severních regionech Chile (Atacama a Coquimbo) od 16. století.

Ano, ale nezapomeňte, že autory pisco jsou španělští conquistadori. Snad rodné místo vinařství - Španělsko?

V Chile se pisco liší silou. Nejslabší je Pisco Corriente s pevností do 35 stupňů, pak Pisco Special se silou 35 až 40 stupňů, pak Pisco Reserveo čtyřicet stupňů a nejsilnější nápoj Gran Pisco se silou 43-45 stupňů.

Jak pít Pisco, který slouží Pisco k stolu

Několik znalců exotického alkoholu ví, jak pít pisco. Tento jedinečný peruánský nápoj vyrobený z hroznů jednou destilací má své jedinečné vlastnosti, které ho odlišují od mnoha podobných alkoholických produktů.

Barevné peruánské lidi velmi milují své národní nápoje, takže nemají žádné omezení ohledně času a místa použití pisco. Doma je tento nápoj opilý kdykoliv během dne jako aperitiv, digesce nebo dokonce mezi jídly. Nicméně, slavný odborník na pisco a velký fanoušek tohoto nápoje, Johnny Schuler, tvrdí, že čistý nápoj je nejlépe sloužil jako digestif.

Servírování pisco zahrnuje použití speciálních jídel. Mnozí odborníci, poukazující na podobnost peruánského hroznového destilátu s italskou grappou, nabízejí pisco z sklenic grappa, což jsou malé nádoby s úzkými krky na tenkých nohách. Nicméně, pisco je velmi výrazný nápoj, po podrobném vyšetření, který je zřejmé, že má málo společného s grappa. Proto odborníci doporučují ochutnávat peruánský alkohol ze speciálních skel diamantového tvaru s úzkými krky.

Chcete-li mimochodem sloužit pisco, musíte předem uvažovat o občerstvení. Vzhledem k tomu, že tento nápoj se nejčastěji objevuje jako trávicí systém, můžete mu podávat čerstvé ovocné dezerty. Obecně platí, že ovoce je vizitkou peruánské kuchyně a navíc k tradičním dárkům přírody se na tabulkách místních obyvatel často vyskytují exotické ovoce: papája, turecká lahůdka, tuňák atd. Pokud potřebujete něco víc uspokojovat než ovoce, věnujte pozornost na národní kuchyni Peru. Například takové pokrmy jako saltado (dušená zelenina), ceviche (ryby dusené s citronem a chilli), rokto relino (plněné horké papriky plněné masem a rozinkami) a antikushos (špejle z hovězího masa a hub ) a některé další.

Jak pít pisco: v čisté formě nebo v koktejlech? Pokud máte před vámi láhev dobrých, drahých pisco, je lepší ji vyzkoušet ve své čisté podobě. Teplota přívodu takového nápoje by měla činit asi 16-18 stupňů - to pomůže otevřít kytici nápoje. Pisco je snadnější před podáním, můžete ochladit na 8-10 stupňů, aby změkčovala jeho hořící chuť. No, za změnu byste měli určitě udělat koktejl peruánského alkoholu. Existuje spousta různých mixů založených na pisco, z nichž nejpopulárnější je tzv. Pisco Sour. Koktejl se skládá ze tří částí pisco, jedné části cukrového sirupu, jedné části limetové šťávy, vaječné bílé a ledu. Všechny ingredience se tradičně mísí v mísiči a výsledná hmota se nalije do sklenic.

Takže, jak pít pisco je na vás! Nechte to být voňavý koktejl nebo sklenka čistého pisco - hlavní věcí je, že nápoj dává radost. Expert Johnny Schuler říká, že pisco je úžasný nápoj pro přátelství a komunikaci. Pozvěte své milé přátele a příbuzné, aby se podělili o příjemný večer s lahví dobrého pisco!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Opravdu znáte rozdíl mezi cukety a cukety?

Popis kulturyBotanický název rostliny je Cucurbita pepo var. Giromontina. Přišel k nám ze severu, jihu, střední Ameriky. Je to zástupce dýňové rodiny, pěstované jako roční plodina.

Čtěte Více

Cedar - prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Cedar (lat. Cedrus) je strom Pine rodiny, Oligoth rodiny.Borové jehlice, ořechy, kůra a dehet jsou skvělé pro léčení různých onemocnění. Můžete také vytvořit léčivé léky.

Čtěte Více

Potraviny snižující hladinu cholesterolu

Znalost o tom, které potraviny snižují hladinu cholesterolu, nepatří do "teoretické" kategorie. Jsou životně důležité vzhledem ke smutné lékařské realitě naší doby.

Čtěte Více