Pearl ječmen

Pearl ječmene je čistý, leštěný perlový ječmen zrnko bez vnějšího pláště, takže se vaří rychleji. Vyrůstá v různorodějším klimatu než jiné obiloviny. Ječmen je dobré přidávat do polévek a gulášů, protože nejen přidává chuť a texturu k jídlu, ale také je ztuhne. Můžete se vařit sami (jedna část zrna na tři části vody - vařte po dobu 45-60 minut) jako alternativu k rýži, těstovinám nebo bramborám. Sladový ječmenový extrakt je vyroben z klíčícího ječmene.

Perlový ječmen je průmyslově zpracováván hrubým broušením ječmene. První zmínka o použití ječmene v potravinách pochází z dob starého Egypta (4500 let). Ječmen je velmi široce používán v pivovarnictví.

První zmínka o ječmeni se nachází v Bibli, a bylo to plné dvacetkrát. V dávných dobách byla perlová kaše z ječmene považována za potravinu hodnou jen královských osob. Pro královský stůl byl perleťový ječmen určitě namočen po dobu dvanácti hodin, pak uvařen v mléce, odstaven v troubě a před podáním byl naplněn tučným krémem. Následně ječmen pevně vstoupil do menu vojáků.

Užitečné vlastnosti perlového ječmene

Pearl ječmen je velmi bohatý na aminokyseliny. Například má vysoký obsah lyzinu, který se podílí na produkci kolagenu, což pomáhá zpomalovat vzhled vrásek a pomáhá udržet pokožku hladkou a elastickou.

Ječmen je také bohatý na stopové prvky a vitamíny. Crup obsahuje hodně draslíku, železa a vápníku. Současné a takové prvky: měď, zinek, mangan, molybden, kobalt, stroncium, jod, chrom, brom, stejně jako fosfor. Sada vitamínů může "závidět" jakoukoli jinou obilovinu. Stejně jako ovesné vločky je ječmen bohatý na vitamíny B a A, D, E, PP.

Množství vlákniny je jačmetem mnohem lepší než všichni respektovaní pšenice. Protein, který je obsažen v perlovém ječmeni, přesahuje hodnotu pšeničného zrna v nutriční hodnotě.

Lysin obsažený v perlovém ječmeni se podílí na produkci kolagenu, který dává pokožce hladkost a pružnost, zabraňuje vráskám. Vzhledem k přítomnosti vitamínů skupiny B, ječmen posiluje nervový systém, poskytuje čistou pleť a krásné vlasy. S pomocí vitamínu D ječmen posiluje kosti a zuby.

Ječmen - silný antioxidant, obsahuje třikrát více selenu než rýže.

Přírodní antibakteriální látky jsou také obsaženy v perleťovém ječmeni: antibiotická látka, hordecin, který se používá k léčbě kůže postižené houbou, byl izolován z vody, která zůstala po namáčení ječmene.

Výživa z ječmene má hojivé vlastnosti a je výborným změkčovadlem, antispasmodickým, obalovým, diuretickým a protizánětlivým činidlem. S pomocí ječmene v dávných dobách byly léčeny onemocnění mléčných žláz, zácpa, obezita, kašel a nachlazení.

Z perličkového ječmene, stejně jako z ovesných vloček, lze připravit slizové a pyré polévky pro mechanicky a chemicky šetřící výživu. Výživa ječmene (perličkový ječmen) je užitečná při onemocnění jater, zvyšuje laktaci u kojících matek, má změkčující, obalující, sedativní, krev, očkování, diuretikum, expektorant, regenerační účinek. Živočišný slad inhibuje růst nádorů v počáteční fázi a také pomáhá vytvořit metabolismus v těle, a proto se doporučuje pro lidi, kteří jsou náchylní k plnosti a obezitě. Pro zpracování použitého zrna a sladu (mouka z klíčího ječmene).

Nebezpečné vlastnosti perlového ječmene

Není vhodné zneužívat ječmene těhotné ženy kvůli obsahu lepek v něm, který může poškodit nenarozené dítě. Také ječmenová kaše způsobuje zvýšenou tvorbu plynu, a proto to nestojí za to zneužívat lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu a zácpou.

U mužů může nadměrné užívání ječmene způsobit pokles libida.

Navíc u některých lidí mohou aminokyseliny, které tvoří ječmen, způsobit alergické reakce.

Lékaři doporučují používat jídlo z ječmene, protože když vychladnou, většina užitečných vlastností zmizí.

perlový ječmen

Zjistěte, co je "perlový ječmen" v jiných slovnících:

Perlový ječmen - Perlový ječmen... Wikipedia

PERLOVÉ PLODY - Ječné krupice. Má několik odrůd. 1. Perlovka. Celé zrno, za primární cívku, která je odstraněna hlavně awn (otruby). Používá se na obiloviny, polévky, náplně. 2. Holandština. Celé zrno,...... Velká encyklopedie kulinárského umění

Pearl ječmen - viz Pearl ječmen... FA encyklopedický slovník Brockhaus a I.A. Efroně

GRUP - vyrobené z pšenice, ječmene, ovesu, proso, rýže, kukuřice, pohanky. Semena hrachu, fazole a čočky se také používají jako obiloviny. Chemické složení obilovin (% sušiny). Obiloviny jsou vyrobeny z obilovin, hamburgery, palačinky, knedlíky, pudinky...... Stručná encyklopedie domácnosti

GRUP - GRUPP, zpracované loupáním, drcením, mletím zrna obilí. Pro získání zrna jsou zrna nejprve vyčištěna z písku, prachu a nečistot z buriny při třídění a třídění, pak z nich pomocí speciálních mlýnských kamenů nebo válečků...... Velká lékařská encyklopedie

GRUP - GRUPP, obiloviny, pl. ne, žena 1. (v běžném jazyce ve smyslu: Genus, Jednotky a rod, Plural, Croup), shromážděné. Obilí, oloupané a loupané na speciálních strojích. Krupice. Pearl ječmen. Ječmenné krémy. Pohankové krupice Schi bez krup. 2. Odložte Sníh v...... Vysvětlující slovník Ushakova

KRUPA - Procházení zuby ve snu předpovídá únavné a nevolné cvičení, které však pro vás nikdo neudělá. Vařte obilovinu - tajemství bude odhaleno, bez ohledu na to, jak byste chtěli skrývačku v sáčku skrýt. Ovesné vločky, viděné ve snu, předkrývají...... Tlumočení snů Melnikova

croup - v ukrajinštině krupobití, umění. sláva Křupavé chleby, bolg. krupka dítě, serbohorv. krupobití, krupobití, jako. krupa perlový ječmen, ječmen, česky. kroupa krup, krupobití, slvts. krupa, pol., c. kaluží krupa, n. kaluží kšura. Relativně ltsh. kraúpis scab; Ropucha... Max Efimmer ruský etymologický slovník

Krupice (krmiva) - krupice, potravinářský výrobek sestávající z celých nebo drcených zrn různých kultur. Největší množství obilí vyrobené z rýžových zrn, proso, pohanka, ale také z ovesu, kukuřice, pšenice a hrášku; mnohem méně od čiroku, chumizi, čočky atd.... Velká sovětská encyklopedie

GRUP - GRUP, s, mn. obiloviny, obiloviny, obiloviny, samice 1. Celá nebo drcená zrna některých rostlin, upotr. v potravinách. Pohanka, ječmen, perlový ječmen, krupice. 2. Pere. Sníh v podobě malých kulatých zrn. Led do pokles štěrk a ženské | adj řeřicha, aya... Vysvětlující slovník Ozhegov

Perlový ječmen (perlový ječmen) - vlastnosti dobrého a škodlivého; foto recepty pro vaření

Perlový ječmen (perleťový ječmen): vlastnosti

Obsah kalorií: 315 kcal.

Popis

Pearl ječmen (perlový ječmen) je vyroben z obilovin, který se nazývá ječmen. Zrna jsou nejprve přiváděna k čištění, kde jsou odstraněny malé úlomky a skořápky. Poté probíhá proces broušení a leštění. Na regálech obchodů najdeme nejčastěji ječmen, jehož zrna mají oválný, mírně podlouhlý tvar (viz foto), ale zde je také kulatá obilovina nazvaná holandština. Přesně proto, že zrna jsou podobné perličkám, objevil se název "ječmen". Kvůli tomu, že broušení obilí začalo v dávných dobách, ale protože tento proces byl poměrně namáhavý, byl výrobek pro mnohé nepřístupný. Mnoho zemí se dnes zabývá pěstováním ječmene, protože rostlina je nenáročná vůči půdě a dalším podmínkám.

Výroba a jakost perlového ječmene se řídí normou GOST 5784-60. Obecně vzhledem k tvaru a velikosti zrna existuje několik typů:

  1. Č. 1 - částice mají podlouhlý tvar se zaoblenými konci. Pro jeho přípravu je zapotřebí dlouhodobé tepelné ošetření.
  2. Č. 2 - částečky vypadají jako v předchozí verzi, ale doba tepelného zpracování se sníží.
  3. Č. 3.4.5 - částice mají sférický tvar.

Užitečné vlastnosti ječmene

Prosperující vlastnosti perleťového ječmene jsou způsobeny přítomností různých vitaminů, stejně jako mikro- a makroekonomických prvků. Ve velkém množství tohoto produktu jsou vitamíny skupiny B, které mají pozitivní účinek nejen na aktivitu nervového systému, ale také na proces tvorby krve. Tam je vitamin D v perleťovém ječmeni, který je nezbytný pro normální asimilaci minerálů důležitých pro kostní tkáň. Užitečné vlastnosti obilovin jsou také kvůli obsahu vitamínů A a E, které jsou nezbytné pro krásu vlasů, nehtů a kůže. Bílkovinné složení bílkovin před pšenicí. Může se také pochlubit přítomností velkého množství lysinu - látky nezbytné pro syntézu kolagenu.

Perlový ječmen obsahuje dietní vlákna, která čistí střeva od toxinů a dalších škodlivých látek. Na druhé straně to příznivě ovlivňuje činnost gastrointestinálního traktu a trávicího systému jako celku. V něm je a selen - silný antioxidant. Nedávno byly provedeny pokusy, které prokázaly, že v tomto produktu existují látky, které odolávají nahromadění tuku. Perlový ječmen obsahuje polysacharid b-glukanu, který pomáhá snížit množství "špatného" cholesterolu v krvi. Vzhledem k přítomnosti provitaminu A je imunita posílena. Kromě toho tato látka posiluje ochrannou funkci sliznic.

Ve velkých množstvích složení perleťového ječmene je fosfor, nezbytný pro kostní tkáň a pro normální průběh mozkové aktivity. Kromě toho je tento minerál důležitý pro normální průběh metabolických procesů. V tomto produktu je železo, které způsobuje jeho vlastnosti zvýšení hladiny hemoglobinu. Mělo by se také říci o obsahu kalorií v obilovinách, takže na 100 g je 324 kcal. Navzdory tak velkému významu je perlový ječmen považován za dietní produkt, ale pouze v malých množstvích.

Použijte při vaření

Ve vaření je perlový ječmen již obrovské množství času. Nejoblíbenějším místem je kaše, pro různorodost kterých se používá různé omáčky, omáčky apod. Přidáním k tomu houby nebo zelenina se objeví hlavní hlavní chod. Perlový ječmen se vloží do polévek a dalších prvních jídel, aby poskytl výživu a chuť. Mezi nimi stojí za zmínku zvlášť o oblíbeném moři mnoha lidí. Kromě toho používají obiloviny v receptech na guláš, masové kuličky, pečivo a další pokrmy. Varený perlový ječmen může být umístěn v salátech, stejně jako při přidávání různých koření, které se používají jako originální náplň na pečení. Ječmenová kaše je ideálně kombinována s jakýmkoli druhem masa a ryb.

Jak uvařit perlový ječmen?

Vzhledem k tomu, že nejoblíbenějším místem je kaše, musíte zjistit, jak vařit perlový ječmen. Pro tradiční recept si vezměte 1 polévkovou lžíci. obiloviny a 5 polévkových lžiček. vody. Ječmen důkladně opláchněte. Mnozí je namočíte několik hodin, ale to je volitelné. Nejprve nasypte zuby třemi šálkami kapaliny, přiveďte k varu a vařte šest minut. Po uplynutí doby sklopte hrudku do cedníku. Nalijte zbývající kapalinu do pánve, přiveďte ji do varu a pak přidejte připravené grity, přidejte malý krém nebo 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje a vařte na nízké teplotě po dobu 30 minut.

Pearl ječmene můžete vařit v pomalém sporáku. K tomu je doporučeno důkladně opláchnout tekoucí vodou a pak namočit po dobu 4 hodin. Místek multicookeru naplňte máslem, ačkoliv ho můžete před varením dát. Nalijte připravenou obilovinu a nalijte tekutinu v poměru 1: 3. Zapněte režim "Ovesná kaše" a nastavte časovač na 1 hodinu.

Další jednoduchou metodou vaření obilí je mikrovlnná trouba. Vezměte 1 polévkovou lžíci. obiloviny 1,5 st. vody. Výkon 400 W, doba vaření 20-30 min.

Použití ječmene a ošetření

Použití perličkového ječmene se používá v lidových receptech pro léčbu mnoha nemocí. Například ve vodě, kde byla křupka namočená, zůstává hodně hordecinu - látka s antibiotickým účinkem. Proto se tato kapalina používá při léčbě poškození houbami.

Bujón, připravený na bázi perličkového ječmene, působí jako změkčovací a obalující činidlo. Vzhledem k tomu se doporučuje používat u lidí s onemocněním trávicího systému i po operacích na břišní dutině. Kromě toho může být odvar vybrán jako expektorant, který pomůže při onemocněních krku. Stojí za to také mluvit o jeho diuretickém účinku, který vám umožní zbavit se přebytečné tekutiny v organismu. Další odvar může být použit jako tonikum. Je užitečné pro ženy během období krmení, protože zvyšuje laktaci.

Bylo vědecky dokázáno, že odvar z perleťového ječmene pomáhá v raných stádiích vývoje rakoviny, protože snižuje rychlost vývoje rakovinných buněk. Pro jeho přípravu potřebujete 1 polévkovou lžíci. obiloviny nalijte 1,5 litru teplé vody, ale můžete mléko. Přiveďte vše do varu a vařte 20 minut. Výsledkem bude odvar, jehož konzistence je podobná zakysanou smetaně. Filtr to nestojí za to. Doporučuje se používat 150 g třikrát denně. Můžete jej uložit až déle než jeden den.

Ječmenová kaše má vysoký antivirový účinek, což znamená, že mohou být konzumovány tak, aby odolaly infekcím nachlazením.

Škody na ječmeni a kontraindikace

Zranění perličkového ječmene může přinést lidem s individuální nesnášenlivostí k produktu. Existují kontraindikace pro osoby náchylné k obezitě a zácpě. V takovém případě jíst jídlo připravené na základě obilovin, je třeba opatrně a v malých množstvích. Je zakázáno jíst nedostatečně vařené obiloviny, protože to vede k podráždění žaludku. Vzhledem k přítomnosti lepek se perleťové ječmenové pokrmy nedoporučují pro osoby s plynatostí, stejně jako u pacientů trpících zvýšenou kyselostí žaludku. Gluten je také zakázán těhotným ženám. V menu pro děti je třeba do tří let zadat perlový ječmen.

Pearl ječmen, z jakých obilovin? Výhody a ublížení

Užitečné vlastnosti kaše závisí na tom, jaký je obilný ječmen z ječmene. Výrobek je zhotoven z ječmene ječmene, které je předem vyčištěno z otrub a zeminy. Rostlina je bohatá na vitamíny, mikro a makronutrienty, vlákno. To je široce používán v tradiční medicíně pro léčbu onemocnění vnitřních orgánů, stejně jako pro zbavit se nadváhy.

Typy krupice ječmene

Existuje několik způsobů zpracování ječmene. V závislosti na druhu výroby se vyrábí různé obiloviny:

Perlovka

Krupice jsou pouze zrna ječmene, která je zbavena nežádoucích otrub. Je snadné a rychle se připravit, má dobrý vkus a je také schopen rychle nasýtit tělo. Ječmen v takovém zpracování je zaveden do stravy vojáků.

Pro výrobu tohoto druhu kaše si přečtěte perlový ječmen, pak je důkladně rozdrcený a mletý. Připravená ječmenová kaše je měkčí a rovnoměrnější, na rozdíl od ječmene.

Holandská žena

Speciální typ perlového ječmene. Rozdíl mezi ovesnou kaší ve formě zrn, zralých a loupaných semen ječmene je vyvrácen, zrající sférický tvar. Jejich chuť se nemění, ale příprava je mnohem rychlejší.

Složení a použití perličkového ječmene

Vědět, z čeho je vyroben perlový ječmen, můžete bezpečně spojit jeho užitečnost s původním produktem, tj. Ječmenem.

Jeho zrna obsahují obrovskou řadu vitamínů a jsou užitečné pro tělo látky, které pomáhají lidskému tělu růst, rozvíjet a fungovat:

  • Vitamín A - podporuje imunitní obranu na správné úrovni, zabraňuje hromadění cholesterolu, má pozitivní vliv na vizuální schopnosti. Kromě toho se vitamín podílí na metabolických procesech a urychluje regeneraci pokožky.
  • Vitamíny B - napomáhají normálnímu fungování nervového systému, zlepšují schopnost nervových vláken provádět impulsy, stimulují paměť. Také některé vitamíny z této skupiny se podílejí na tvorbě krevních buněk a přispívají k saturaci krve hemoglobinem.
  • Vitamin E - zlepšuje imunitní systém, zabraňuje vzniku záchvatů, ischemii srdce a kataraktu. Má také velký vliv na stav kůže - zvyšuje elasticitu, zabraňuje mechanismu stárnutí.

Vysoký obsah různých prvků desky Mendeleev dělá perlový ječmen ještě užitečnější a atraktivnější pro lidi, kteří sledují jejich stravu a zdraví:

  • Mangan má pozitivní vliv na reprodukční zdraví, přispívá k růstu a rozvoji lidského těla jako celku.
  • Selén - dostatečný příjem selenu zajišťuje normální stav štítné žlázy. Lidé, kteří pravidelně používají ječmen, jsou méně náchylní k patologickým stavům tohoto orgánu endokrinního systému.
  • Fosfor - přispívá k rozvoji, růstu a posílení kostní tkáně. Zlepšuje také aktivitu mozku a vytrvalost svalů.
  • Zinek - pomáhá správně rozvíjet lidské genitálie, aktivuje ochranné faktory těla.
  • Vápník - je stavebním kamenem kosterního systému, ve starším věku udržuje tvrdost kostí, zabraňuje častým zlomeninám.
  • Železo - se podílí na metabolismu kyslíku a na tvorbě hemoglobinu, pomocí něhož krev dopravuje kyslík do tkání.
  • Hořčík a draslík - zlepší práci kardiovaskulárního systému, udržuje myokard (srdeční sval) ve správném funkčním stavu a také učiní nádoby pružnější.

Kromě toho, ječmenová kaše je bohatá na vlákninu, v procesu vaření získává mukózní strukturu. Pomáhá vyrovnávat se s problémy gastrointestinálního traktu - gastritidy s různou kyselostí (s výjimkou vysoce kyselých), ulcerativní léze, kolitida.

Výhody pro mužské tělo

Předpokládá se, že perlový ječmen, bez ohledu na to, jak se vaří, může zvýšit účinnost u mužů. Chcete-li dosáhnout výsledku, musíte jíst ječmen kafe nejméně jednou týdně. Můžete polévat polévky, pilaf, jen vařit obiloviny. Po uplynutí 1-2 měsíců se zlepší doba trvání pohlavního styku a síla erekce.

Můžete dosáhnout lepšího výsledku, pokud spolu s perlovým ječmenem zavedete do stravy produkty, které pozitivně ovlivňují mužskou moc:

  • česnek (lze přidávat ve velkém množství k pilafu z ječmenové kaše);
  • olivový olej (vhodný k salátové úpravě, můžete také přidat do hotové kaše);
  • mořské plody a ryby;
  • koření (zázvor, skořice, kari).

Výhody pro ženy

Jakákoli dívka chce co nejdéle zůstat mladá a krásná. Vzhledem k obsahu lyzinu může v této věci pomoci perličkový ječmen. Při pravidelném používání obilovin vzrůstá množství kolagenu, což výrazně zlepšuje stav kůže a zachovává se pružnost.

Vzhledem k anatomickým vlastnostem struktury močového měchýře často trpí slabý sex cystitidou. Ječmen je diuretikum, jeho časté použití čistí močový měchýř a zabraňuje zánětu. V chronickém průběhu se doporučuje do jídelníčku vložit ječmenovou kaši, aby se zabránilo exacerbaci onemocnění.

Lakující matky mohou vypít odbarvování ječmene. Každodenní použití zlepší kvalitu a zvýší množství mateřského mléka.

Pearl pro těhotné ženy

Během porodu konzumuje tělo ženy velké množství vitamínů a stopových prvků každý den. Jsou nezbytné pro správný vývoj plodu. Ječmen obsahuje téměř všechny látky, které jsou potřebné pro matku a dítě.

Fosfor zlepšuje metabolismus a přispívá k správnému rozvoji skeletálního systému dítěte. Posiluje také kostru budoucí matky, která podléhá zvýšené zátěži během těhotenství.

Vitamíny normalizují celkový stav těla, mají příznivý vliv na nervový systém těhotné ženy a dítěte.

Draslík je zapotřebí pro práci srdce, která v tomto období pumpuje krev nikoliv skrze jeden, ale přes dva organismy.

Železo hraje zvláštní roli. Během těhotenství dochází často k rozvoji anémie s nedostatkem železa a v důsledku toho matka a plod trpí nedostatkem kyslíku. Spotřeba ječmene je prevence nedostatku železa.

Poškození ječmene

Jaké je použití a poškození perličkového ječmene? Při neopatrném použití může obilí způsobit poruchy ve fungování trávicího systému nebo extrémně vzácně vyvolat výskyt alergických reakcí.

Vzhledem k tomu, že ovesná kaše jsou natolik tvrdá, že jsou strávitelné, jsou zde skupiny lidí, kteří je potřebují vstoupit do stravy s velkou péčí:

  1. Ženy v pozici - ječmenová kaše je užitečná jak pro vývoj dítěte, tak pro sebe. Ale pokud tělo těhotné ženy není zvyklé na takové jídlo, pak použití ječmene může způsobit těžkost v oblasti žaludku, bolesti břicha a nahromadění plynů.
  2. Děti do tří let - u malých dětí není zažívací systém dostatečně zralý, takže je obtížné se vyrovnat s ječmenem.
  3. Lidé trpící plynatostí.
  4. Lidé, kteří výrazně zvýšili kyselost v žaludku.

Při správném používání, bez fanatismu, perlový ječmen vykazuje své nejlepší kvality a přináší pouze výhody.

Použití obilovin

Perlová ječmánská kaše se používá nejen při vaření pro přípravu lahodných pokrmů, ale i pro léčbu v alternativní medicíně, hubnutí a také v kosmetologii.

Dieta s ječmenem

Navzdory skutečnosti, že obsah kalorií v obilovinách je vysoký, často se používá k úbytku hmotnosti. Výrobek je bohatý na rostlinné bílkoviny, které jsou na rozdíl od živočišných bílkovin zcela tráveny a nejsou uloženy v těle. S vyváženou a dobře zvolenou stravou přispívá ječmáková kaše k rychlému úbytku hmotnosti, avšak při zachování svalové tkáně.

Také ve složení ječmene spousta pomalých sacharidů, jsou postupně rozděleny a postupně absorbovány, takže po talíři obilné kaše, osoba necítí hlad po dlouhou dobu.

Pearl Barley Face Masks

Pearl ječmene masky mají tonizační účinek na kůži, utažení, dělat vrásky neviditelnější a obnovit pružnost očních víček.

  1. Obilniny rozemlejte na malou suspenzi a nalijte horkou vodu, aby se vytvořila hustá kaše. Směs se nechá ochladit na pokojovou teplotu. Navlhčete bavlněné tampóny v hotové masce a položte na zavřené oči, rovnoměrně rozdělte zbývající hmotnost na povrch obličeje. Masku udržujte po dobu 30-40 minut po uplynutí doby, kdy je kaše opláchnuta teplou vodou.
  2. Rozdrvíte 50 g ječmenové kaše a přivádějte surové bílkoviny z kuřecích vajec do výsledné mouky. Mícháme, přidáme lžíci šťávy z rajčat a pečlivě porazíme v mixéru. Poté přidejte kapku heřmánkového oleje. Maska by měla být aplikována na čistou pokožku, držte ji 20-30 minut, opláchněte teplou vodou. Tento postup uvolňuje kůži z přebytečného tuku, poskytuje matně a hladce.

Ječmenové nádobí

Je důležité vědět, jak vařit perlový ječmen, aby nedošlo ke ztrátě jeho užitečných vlastností a zachování chuti.

Na základě jednoduchých tipů můžete vařit chutnou a zdravou kaši:

  1. Před přípravou zrna je lepší namočit ve studené vodě po dobu nejméně 3 hodin a nejlépe v noci. Namáčení přispívá k lepší absorpci vitaminů a mikroelementů, kromě toho, že produkt bude nabobtnal a můžete přesněji určit jeho objem.
  2. Je třeba respektovat podíl vody a zrn. Pro kapalnou kaši je poměr 1: 4, pro drobivou misku 1: 2,5.
  3. Čím delší je vařená kaše, tím je chutnější. Dříve byl ječmen vařený asi 6 hodin, v moderním tempu života je obtížné věnovat tolik času procesu vaření. Pro nasáklé obilniny stačí 1,5-2 hodiny.
  4. Nejlepším obvazem ječmene je máslo. Ale můžete ji přidat pouze tehdy, když je kaše úplně připravena.

Díky správné přípravě a použití ječmene kaše může přinést velké výhody. Nepochybnou výhodou je, že můžete mít téměř všichni ječmen. Nemá žádné kontraindikace.

Pearl ječmen - výhody a škody, co obiloviny, populární recepty

Ječmen obsahuje mnoho živin, ale je možné tento přípravek používat i pro děti, nemocné a ženy během těhotenství? Je důležité si uvědomit škodu a přínos ječmene pro tělo.

Zahrnutí do stravy ječmene je nezbytné pro normalizaci trávení, funkce srdce. Stav těla se zlepšuje díky dostatečnému počtu stopových prvků a vitaminů.

Zvažte příznivé vlastnosti a možné kontraindikace použití perličkového ječmene.

Užitečné vlastnosti obilovin

  1. Čištění. Vzhledem k obsahu vlákniny, který zlepšuje motilitu střev, se z těla odstraňují nahromaděné strusky a usazeniny. Doporučujeme používat perlový ječmen pro lidi, kteří mají problémy s močovým měchýřem nebo žlučníkem, ledvinami, neboť kompozice obsahuje kyselinu křemičitou, která odstraňuje kameny, písek, strusky.
  2. Protizánětlivý. Bujón obiloviny eliminuje zánět v žaludku, užitečný po operacích na zažívacím traktu. Při vaření je vytvořen hrob škrobu-bílkovin, který má obalové vlastnosti. Doporučuje se použít kaše s žaludečním vředem, zejména během exacerbace onemocnění, abychom zmírnili tento stav.
  3. Posilování. Vitamin A obsažený v perlovém ječmenu, zlepšuje imunitu, zlepšuje vizuální funkci, stav sliznic. Navíc zabraňuje pronikání bakterií do dýchacích cest, pomáhá bojovat s nachlazeními.
  4. Regenerace. Perlový ječmen obsahuje dostatečné množství lysinu, které pomáhá srdci fungovat. Aminokyselina obnovuje tkáň, podílí se na procesech jejich obnovy a růstu, produkci kolagenu.
  5. Antibakteriální. Kompozice zahrnuje hordetsin - přírodní antibiotikum. Při pravidelném příjmu kaše se zlepšuje metabolismus, krevní sérum, zvyšuje mozková aktivita a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Stojí za zmínku i expektorantní vlastnosti. Složky ječné kaše normalizují procesy, které se vyskytují v těle.
na obsah ↑

Škody a kontraindikace

Dokonce i zdravé produkty jsou škodlivé pro zdraví, pokud jsou používány nesprávně. Chcete-li získat co největší užitek, musíte použít jačmeň horký.

Zneužívání zvyšuje tvorbu plynu, takže je produkt vyloučen ze stravy s vysokou kyselostí žaludku, častou zácpou. U některých mužů je kvůli nadměrnému používání ječmene narušena účinnost, libido klesá.

Těhotné ženy by měly být obezřetné s perličkovým ječmenem, protože vyvolávají tvorbu plynu a obsahují lepek. Před použitím je nutné konzultovat lékaře, protože lepek je složitý protein, který může vést k poruchám trávení, zácpě.

Lidé, kteří jsou náchylní na alergie, musíte zajistit, aby tělo normálně reagovalo na aminokyseliny, které ječmen bohatý.

Zdraví lidé mohou každý týden používat ječmen, ale ne více než třikrát. V opačném případě může dojít k problémům spojeným s vyluhováním vápníku z těla - křehkými kostimi u dospělých a křečemi u dětí.

Jaké obilniny dělají perlový ječmen?

Ječmen z ječmene. Výsledkem broušení ječmene ječmene je získání několika druhů krup, které odpovídají určitému stupni zpracování.

Druhy a stupně ječné krupice

V závislosti na vlastnostech ječmene jsou obiloviny rozděleny do tří typů:

  1. perlového ječmene získaného v důsledku primárního zpracování;
  2. Holandské zrna ve formě kuliček, které jsou získány po pečlivém zpracování;
  3. zrna ječmene - obilí, které jsou předmětem broušení.

Pearl ječmen ve své struktuře je tuhý. Holandská jídla jsou méně náročná, vaření trvá méně času. Ovesná kaše z ječmene se rychle uvaří, je to viskózní.

Ječmenové krupice nejsou rozděleny na odrůdy, ale jsou číslovány 1, 2, 3. Nejčastěji jeden balíček obsahuje krůty různých čísel. Někdy se prodávají malé a velké krupice z ječmene.

Před ošetřením se poškozené malé zrna odstraní. Surovina se odstraňuje z semen buriny, nečistot.

Lidové recepty s perlovým ječmenem

Ječmenová strava pro hubnutí

Chtějí měnit váhu, ženy hladovějí, trénují tvrdě. Potřebujete však postupně zhubnout a těžit z těla. Pravidelný příjem perličkového ječmene umožňuje normalizovat hmotnost, odstranit toxiny, zlepšit trávení.

Tělo je rychle odstraněno z toxinů, první výsledky jsou patrné po jednom týdnu používání ječmene kaše. O očištění označuje zvýšené pocení, časté močení. Dalším krokem je spalování tuku. Tento proces probíhá nepatrně, protože perlový ječmen je výživný a bohatý na živiny.

Video, jak získat perlový ječmen pro hubnutí

Pravidla pro úbytek hmotnosti

  • Ječmen vařený ve vodě. Je zakázáno přidávat olej a koření.
  • Kaše se používá několikrát denně v malých porcích.
  • Nápoje umožňovaly čistou ne-uhličitou vodu (nejméně 2 litry denně), zelený čaj.
  • V případě potřeby doplňte dietu s vařenými rybami, zeleninou, bylinkami, ovocem, nízkokalorickými potravinami.
  • Perlovka je skvělá pro použití na půdě po dobu 5-6 recepcí.
  • Minimální délka stravy je pět dní.
na obsah ↑

Masky krásy

Ječmenové masky obnovují elasticitu očních víček, odstraňují vrásky a dotahují pokožku. Hlavní věc - vybrat správný recept.

Výživná maska

Pearl ječmen, předem rozdrcený v mlýně na kávu a smíchaný s vroucí vodou, tvořit tlustou kaši. Ochlazená směs se aplikuje na obličej a na víčka ukládají bavlněné tampóny. Maska platí 30 minut.

Univerzální maska

Ječmen vařený v mléce. Chcete-li oheň méně hustý, přidejte teplou vodu. Hmotnost v teplém stavu se aplikuje na obličej a krk, vymývá se za půl hodiny. Účinek omlazení a utišené pokožky je výsledek znatelný po aplikaci do jednoho měsíce. Je potřeba péči o pokožku dvakrát týdně nebo více.

Maska pro mastnou pleť

Je nutné vzít 50 g perlového ječmene, mletí, přidejte vaječné bílé, čerstvou rajčatovou šťávu (1 polévková lžička). Směs důkladně promíchejte do mixéru, přidejte kapičku z heřmánku nebo santalového oleje. Aplikujte masku na obličej, omyjte ji po 20 minutách s teplým bylinným odvarováním (vhodná je každá bylina vhodná pro snížení zánětu) a vodu. Výsledkem je hladká, matná kůže.

Užitečné informace

Pearl ječmen pro děti

Ječné jehněčí děti dávají dva roky. Perlovka - od čtyř let, protože je těžké strávit, tělo malého dítěte není připraveno na takové náklady. Při správném používání obiloviny vyživuje a dodává tělu vitamíny.

Pearl ječmen pro těhotné ženy

Ječmenová kaše obsahuje vlákninu, látky, které tělo ženy a nenarozené dítě potřebuje. Taková kaše je výživná a výživná, jako dýně. Croup zlepšuje trávicí trakt, proč ne diverzifikovat stravu? Ale nezapomeňte na opatrnost.

Výhody těhotenství

  • Fosfor normalizuje metabolismus, podílí se na tvorbě kostry.
  • Stopové prvky a makronutrienty podporují normální fungování těla.
  • Vitamin A zvyšuje imunitu, zlepšuje pokožku, zuby a vlasy.
  • Vitamin E normalizuje krevní oběh.
  • Vitaminy skupiny B dodávají energii, zvyšují obsah hemoglobinu v krvi, účastní metabolismu bílkovin, metabolismu aminokyselin.
  • Vitamín PP reguluje množství cholesterolu, upokojuje nervový systém.
  • Vitamín D v dostatečném množství je potřebný pro tvorbu silných kostí a zubů.
  • Lysin je zodpovědný za produkci kolagenu v těle ženy, což pomáhá udržovat atraktivní vzhled. Aminokyselina chrání před rozvojem onemocnění srdce, ARVI, herpes.
  • Příjem obilovin snižuje projev alergie na produkty.
na obsah ↑

Obsah kalorií

Kalorický obsah 100 g perlového ječmene v suché formě je 324 kcal.

Vzhledem k tomu, že je produkt hotový, zvažte kalorický obsah 100 g kaše, vařený s máslem a použitím různých kapalin:

  • na vodě - 106 kcal;
  • na mléko - 156 kcal;
  • na masném bujónu - 135 kcal;
  • s máslem - nejméně 170 kcal.

Vzhledem k nízké kalorií kaše je skvělé pro dietní jídlo.

GOST perleťový ječmen

Vydání produktu v Rusku probíhá v souladu s normou GOST 5784-60. Výrobci nabízejí zákazníkům řadu trav. Pearl ječmen očíslovaný 1, 2 se skládá z celých nebo hrubě drcených jader, které byly drcené. Tvar jádra je oválný, bílý se zelenožlutým nádechem.

U perlového ječmene, které se vyrábí pod těmito čísly, jsou k dispozici následující rozměry - 3-3,5 mm pro číslo 1 a 2,5-3 mm pro číslo 2. Rozměry pro čísla 3, 4, 5 jsou 2,5-2 mm, 2-1,5 mm, 1,5-0,56 mm. Perlovka, která je vydávána pod těmito čísly, zaoblená tmavými drážkami.

Chemické složení

Složení je prezentováno

  • vlákno;
  • železo, zinek, hořčík, draslík;
  • hordecin;
  • kyselina křemičitá;
  • selen;
  • lysin;
  • fosfor, chróm;
  • vitamíny A, skupiny B, PP, E, D, K.

Jaká drůbež je krmena perleťovým ječmenem?

Perlový ječmen se používá k výživě kuřat, protože obsahuje aminokyseliny, lysin, nezbytné pro potlačení ztráty peří a další příznivé látky. Hlavní věc není přenášet ptáka a zvolit správný produkt.

Podle odborníků na výživu je kaše z perleťového ječmene užitečná za tepla. Při pravidelném používání ječmene je možné dotáhnout kůži, očistit tělo a poskytnout látky, které potřebuje. V mírných množstvích je kaše užitečná pro těhotné ženy, je nutné udržovat atraktivní vzhled, zlepšuje pohodu a pomáhá vývoji dítěte. Diety založené na použití perličkového ječmene zajišťují pomalé vylučování tukových usazenin bez poškození těla.

Pearl ječmen

Navigace článku:

Historie perlového ječmene

Perlový ječmen je jednou z nejstarších obilnin, která byla kultivována člověkem před více než 10 tisíci lety. Jméno obilí - "ječmen" pro kaši pochází ze starého ruského slova "perla", což znamená - sladkovodní perly. Takové srovnání perlového ječmene bylo způsobeno vnější podobností leštěných perlových ječmene s perlami.

O perlovém ječmenu

Pearl ječmen je vyráběn z rodiny obilovin - ječmene, z něhož se během zpracování odstraní vrchní vrstva (otruby) a pak se leští a vyleští. Nejčastěji pochází z kaše z ječmene.

Existuje několik odrůd perlového ječmene:

  • společný ječmen - celozrnné obiloviny, z nichž byla odstraněna pouze skořápka. Výsledkem minimálního mechanického zpracování je zachování většiny kostních vláken užitečných pro tělo.
  • "Holandský" - celé zrno, srolované na míč, zcela osvobozené od trávníku. Rychle uvařená, ovsená kaše z ní ukáže jemnější strukturu než z ječmene.
  • ječmen - ve skutečnosti se jedná o obvyklý ječmen, jen rozdrcený.


Výběr perlového ječmene

Výběr perleťového ječmene by měl být založen na jeho barvě. Kvalitní produkt může být bílý, nažloutlý, dokonce i s nádechem zeleně. Přítomnost nečistot v balení je vyloučena. Pokud ano, výrobce nesleduje kvalitu obilovin.

Je lepší zakoupit ječmen v kartonových obalech. To se liší od většiny obilovin, u kterých jsou preferovány hermetické sáčky s celofánem. Faktem je, že během skladování jádra vzdát vlhkosti. Kondenzační formy v celofánu, které jsou ideálním prostředkem pro vývoj mikroorganismů. Pokud zaznamenáte kapky vlhkosti uvnitř balení, nemůžete takový výrobek naprosto koupit, můžete být otráveni. Navíc taková krupice může mít hroznou chuť. V kartonové krabici je možné uskladnění ječmene 6-12 měsíců. Při otevírání obalu je nutno smáčet. Přítomnost zápachu nebo jeho nepřítomnost naznačuje, že produkt je starý.

V domě byste měli ječmen ponechat ve větraném kontejneru. Může to být plechovka s volným víčkem nebo kartonovou krabičkou. Dejte je na temné místo.

Použití perlového ječmene

Pearl ječmen obsahuje velké množství stopových prvků (jod, nikl, zinek, brom, vápník, stroncium, kobalt, molybden, mangan, měď, železo a chrom) a esenciální vitamíny (B, PP, K, E, D, A) bohaté na vlákninu, přispívající k normálnímu fungování střeva.

Hlavní užitečné vlastnosti perlového ječmene:

  • perleťový ječmen obsahuje lysin. Tato aminokyselina se podílí na produkci hormonů, protilátek a trávicích enzymů. V produktech je lysin vzácný, ale získávání z jídla je nesmírně důležité, protože aminokyselina je nezbytná, tj. V našem těle není vyrobena. Jeho dobrými dodavateli jsou červené maso a sója. Ale v největším objemu se jedná o levné ječmen.
  • v perlovém ječmeni hodně fosforu. Dalším cenným stopovým prvkem, jehož přítomnost ve stravě závisí na intenzitě absorpce vápníku. A v krupiích je spousta fosforu - až 350 mg na 100 g výrobku. Šampion je považován za šampaňského a za obsah draslíku, který je nezbytný pro zdraví srdce a cév.
  • Ječmen obsahuje vitamíny B, které jsou nezbytné pro normální fungování nervového systému. Z tohoto důvodu se doporučuje použití obilovin pro osoby s výrazným nervovým námahem. Pravidelné používání ječmene v potravinách má protistresový účinek.
  • ve složení ječmene 77% sacharidů. Obsah kalorií v ječmenové kaši je však nízký. To je způsobeno tím, že jeho sacharidy jsou po dlouhou dobu stráveny během několika hodin. Dlouhý pocit sytosti a nízký glykemický index se stávají základem pro konzumaci zdravé výživy. Krupa se doporučuje těm, kteří mají nadváhu kvůli jejich výživě pro osoby s diabetem, protože nezpůsobuje "nárůst" krve v těle po požití.
  • perlový ječmen obsahuje vlákno víc než pšenice, díky čemuž odstraňuje střevní strusky z těla, adsorbuje toxiny vzniklé během života podmíněně patogenní střevní mikroflóry. Dokonce i alergie může být vyléčena ječmenem. Ječmen zrn obsahuje přírodní antibakteriální činidlo hordecin, tato látka se aktivně používá při ohýbání infekce kůže.


Škody na perličkové ječmeni

Ječmen je kontraindikován při celiakii (gluténová enteropatie). Když se tato choroba projevuje alergií na ječmenový protein (a některé jiné zrny) - glutin (gliadin). Při této chorobě vede konzumace lepku (pšenice, žita, ječmen, oves) ke smrti intestinálních vil a porušování absorpce živin.

Jahodová kaše by neměla být zahrnuta do stravy dětí mladších jednoho roku. Mohou způsobit poruchy trávení a pokud existuje tendence k celiakému onemocnění (geneticky se tvoří), může způsobit pomalou absorpci živin ve střevě.

Vaření perlového ječmene

Aby ječmenová kaše dokázala co nejvíce svých příznivých vlastností a potěšení z bohaté chuti, je nutné je dobře vařit a používat.

Několik doporučení při vaření perlového ječmene:

  • jádra musí být namočena ve vodě. Udržování času - 12 hodin, během tohoto období zrnko zvětší a vaří rychleji. Pokud je vaříte bez namáčení, obsah bílkovin, které obsahují, se zhroutí a ječmen ztuhne.
  • Nejlepší způsob vaření je ve vodní lázni. Podle tohoto receptu byla kaše v Rusku vařena. Namočené jádra by měly být nalít s mlékem (2 litry na šálek suchého zrna), vařit a dát do vodní lázně, aby se vařil 6 hodin.
  • normální doba vaření ječmene je 50 minut. Některé odrůdy jsou vařeny hodinu a půl a dříve zpracovaná pára z ječmene je asi 45 minut.
  • 2 šálky vody se vejdou do sklenice obilovin, v případě potřeby se kapalina nalije. Pěna by měla být ručně odstraněna lžící nebo lžící a štětiny by měly být před vařením omyty. Dokončený svařovaný ječmen může být použit jako základna pro pilaf nebo jako samostatná přídavná mísa.


Pearl ječmene recepty

Pearl ječmen

  • 1 šálku perlového ječmene
  • 1 ks - mrkev, cibule, bulharský pepř
  • 1 polévková lžíce nerafinovaného slunečnicového oleje
  • 400 g kuřecích houští

Nakrájejte prsíčky v proužcích, dušené kukuřice duší 20 minut nebo namočte přes noc. Nakrájejte zeleninu, jak chcete, nalijte olej do misky pomalého sporáku, smažte zeleninu a smažte, občas mícháme. Nalijte obiloviny, kuře a nalijte 1 šálek kuřecí vývar a 1 šálek vody nebo jen vodu. Vařte asi 1, 5 hodin v režimu požáru.

Ječmenová kaše s ohyby a cibulí

  • 1 sklenici perlového ječmene
  • 500 g čerstvých žampionů
  • 1 bílá cibule
  • tichý celer, kopr, pařák, zira, kurkuma
  • sůl podle chuti
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 2,5 šálků bičujícího bujónu nebo rajčatového bujónu

Umístěte pomalý sporák do režimu smažení a rychle smažte po obou stranách, mícháním předem nakrájené zeleniny a ohybů. Přidejte sklenici perlového ječmene, vývar a vařte v režimu kalení asi 1,5 hodiny.

Ječmenová kaše s mlékem

  • 2,5 šálků odstředěného nebo mandlového mléka
  • 1 šálek předpareného perlového ječmene
  • skořice
  • cukru a soli podle chuti

Napařené krupice leželo v misce pomalého sporáku a nalévalo se mlékem. Chraňte přísně do režimu stewing, 50 minut nebo déle. Obvykle je mléčná kaše "kratší", čímž se prodlužuje doba předvaření na 40 minut.

Pearl ječmenový vývar

Odvar z perleťového ječmene se používá v přítomnosti zánětlivých procesů v žaludku, zvláště se doporučuje po operaci po operaci v břišní dutině. Bujón lze připravit jak na vodu, tak na mléko.

  • 250 g perlového ječmene nalijte 1,5 litru horké tekutiny (voda, mléko), můžete přidat chuť trochu soli nebo cukru. Přiveďte k varu a vařte asi 20 minut. Výsledné odvar není nutné filtrovat, bude to konzistence tekuté kysané smetany.
  • Vezměte 100-200 g najednou, 3 krát denně.
  • Skladujte nejdéle jeden den.

Můžete dokonce použít vodu, ve které byl namočený perlový ječmen, protože zůstává Gordetsin. Tato látka má antibiotické vlastnosti. Voda může být použita při komplexní léčbě houbových kožních onemocnění.

Chemické složení perlového ječmene

Výživová hodnota v rozsahu 100 g perleťového ječmene:

  • Protein - 9,91 g
  • Tuk - 1,16 g
  • Sacharidy - 77,72 g
  • Dietní vlákno - 15,6 g
  • Ash - 1,11 g
  • Voda - 10,09 g

Energetická hodnota v 100 měřítcích perlového ječmene: 352 kcal

Pearl ječmen

Pearl ječmene je typ ječmene grity v podobě hladké zrnky bílé nebo slabě nažloutlé barvy podlouhlého nebo kulatého tvaru, které se používají jako základ pro ozdoby a kaše, plnění polévek, dušená masa. Jméno je spojeno s podobností zrna obilovin s perlami (perlami).

Pro výrobu obilných zrn jsou používány sklovité a polosklené odrůdy ječmene. Celá semena ječmene předem čistit od nečistot a odstranit trupem květinové filmů, drcené do jádra, které jsou pak brousí a leští, což obilná zrna jsou endospermu ječmene s malými zbytky ovoce a osemení a aleuronové vrstvy. Výsledný obilovin seřazeny podle velikosti, v sovětském Goodsknowing vyznačují velikostí pět „čísla“ kroupy: № 1 a 2 - od velkých granulí oválné charakteristika ječmene tmavé zrna podélná drážka (průchod přes síta 3,5 a 3,0 mm), Č. 3, 4 a 5 - s jemnými zrny sférického tvaru (sítem od 2,5 do 1,5 mm) [1] [2]. Velké odrůdy jsou častěji používány pro přílohy, malé odrůdy - pro výplně a menší zásypy. Současně byly na počátku 20. století považovány za nejcennější ("královské") ve srovnání s většími ("holandský", "polonolanský" a největší "obyčejný") [3].

Naklepeme dlouhá ve srovnání s ostatní obiloviny - až 1,5 hodiny, s zrna značně bobtnat tím, že absorbuje hodně vody, ale zachovávají si svůj tvar, takže ostrý obloha (na rozdíl od jiných druhů ječmen krupice - ječmen -, které se rozpadnou v produktu viskózní konzistence). Objem ječmenové kaše je 5-6krát větší než počáteční objem obilovin, výkon obilovin z 1 kg obilovin je od 3 kg pro velké a až do 4,5 kg pro malé obiloviny.

Nejoblíbenější v ruské kuchyni, kde se běžně používá k výrobě ječmene kaše. Ve třicátých letech 20. století byla v SSSR zvládnuta průmyslová výroba perličkového ječmene ve velkých objemech a díky nízké ceně a dlouhé době skladování se obiloviny široce používaly ve veřejném stravování v poměru vojáků a vězňů. V tomto případě, vzhledem k četnosti použití a nízké náklady na stereotypu nízké hodnoty výrobku, a to až k tomu, že z důvodu nízké popularitě mezi vojáky v roce 2011 v ruské armádě dietní výrobek v přílohami nahrazen dražším pohanky a rýže (levá jako náplň polévky a doplňky pro konzervované maso).

Je rozšířená ve švédštině, dánštině, finské kuchyni, kde se používá pro přílohy, obilné klobásy, jako plnění polévek. V italské kulinářské tradici je připravena jarní perličkový orzotto (anglický orzotto), podobně jako recept rýže rýže. V britské a severoamerické kuchyni jsou obiloviny méně časté a používají se jako sekundární náplň polévek, dušených těstovin a dušených těstovin, které se někdy používají k výrobě slaných pudinků; v německé a francouzské kuchyni se nalézá jako přídavná přísada plniva klobás a koláčů. Mezi západními populárními odborníky na výživu je velký perlový ječmen s otrubovými zbytky považován za "celozrnný produkt" (skotský ječmen) a doporučuje se pro zdravou výživu.

Od druhé poloviny 20. století byla výroba okamžitého perlového ječmene zvládnuta procesem páření podobným jako páře ryže.

Perlový ječmen (perlový ječmen) - vlastnosti dobrého a škodlivého; foto recepty pro vaření

Perlový ječmen (perleťový ječmen): vlastnosti

Obsah kalorií: 315 kcal.

Popis

Pearl ječmen (perlový ječmen) je vyroben z obilovin, který se nazývá ječmen. Zrna jsou nejprve přiváděna k čištění, kde jsou odstraněny malé úlomky a skořápky. Poté probíhá proces broušení a leštění. Na regálech obchodů najdeme nejčastěji ječmen, jehož zrna mají oválný, mírně podlouhlý tvar (viz foto), ale zde je také kulatá obilovina nazvaná holandština. Přesně proto, že zrna jsou podobné perličkám, objevil se název "ječmen". Kvůli tomu, že broušení obilí začalo v dávných dobách, ale protože tento proces byl poměrně namáhavý, byl výrobek pro mnohé nepřístupný. Mnoho zemí se dnes zabývá pěstováním ječmene, protože rostlina je nenáročná vůči půdě a dalším podmínkám.

Výroba a jakost perlového ječmene se řídí normou GOST 5784-60. Obecně vzhledem k tvaru a velikosti zrna existuje několik typů:

  1. Č. 1 - částice mají podlouhlý tvar se zaoblenými konci. Pro jeho přípravu je zapotřebí dlouhodobé tepelné ošetření.
  2. Č. 2 - částečky vypadají jako v předchozí verzi, ale doba tepelného zpracování se sníží.
  3. Č. 3.4.5 - částice mají sférický tvar.

Užitečné vlastnosti ječmene

Prosperující vlastnosti perleťového ječmene jsou způsobeny přítomností různých vitaminů, stejně jako mikro- a makroekonomických prvků. Ve velkém množství tohoto produktu jsou vitamíny skupiny B, které mají pozitivní účinek nejen na aktivitu nervového systému, ale také na proces tvorby krve. Tam je vitamin D v perleťovém ječmeni, který je nezbytný pro normální asimilaci minerálů důležitých pro kostní tkáň. Užitečné vlastnosti obilovin jsou také kvůli obsahu vitamínů A a E, které jsou nezbytné pro krásu vlasů, nehtů a kůže. Bílkovinné složení bílkovin před pšenicí. Může se také pochlubit přítomností velkého množství lysinu - látky nezbytné pro syntézu kolagenu.

Perlový ječmen obsahuje dietní vlákna, která čistí střeva od toxinů a dalších škodlivých látek. Na druhé straně to příznivě ovlivňuje činnost gastrointestinálního traktu a trávicího systému jako celku. V něm je a selen - silný antioxidant. Nedávno byly provedeny pokusy, které prokázaly, že v tomto produktu existují látky, které odolávají nahromadění tuku. Perlový ječmen obsahuje polysacharid b-glukanu, který pomáhá snížit množství "špatného" cholesterolu v krvi. Vzhledem k přítomnosti provitaminu A je imunita posílena. Kromě toho tato látka posiluje ochrannou funkci sliznic.

Ve velkých množstvích složení perleťového ječmene je fosfor, nezbytný pro kostní tkáň a pro normální průběh mozkové aktivity. Kromě toho je tento minerál důležitý pro normální průběh metabolických procesů. V tomto produktu je železo, které způsobuje jeho vlastnosti zvýšení hladiny hemoglobinu. Mělo by se také říci o obsahu kalorií v obilovinách, takže na 100 g je 324 kcal. Navzdory tak velkému významu je perlový ječmen považován za dietní produkt, ale pouze v malých množstvích.

Použijte při vaření

Ve vaření je perlový ječmen již obrovské množství času. Nejoblíbenějším místem je kaše, pro různorodost kterých se používá různé omáčky, omáčky apod. Přidáním k tomu houby nebo zelenina se objeví hlavní hlavní chod. Perlový ječmen se vloží do polévek a dalších prvních jídel, aby poskytl výživu a chuť. Mezi nimi stojí za zmínku zvlášť o oblíbeném moři mnoha lidí. Kromě toho používají obiloviny v receptech na guláš, masové kuličky, pečivo a další pokrmy. Varený perlový ječmen může být umístěn v salátech, stejně jako při přidávání různých koření, které se používají jako originální náplň na pečení. Ječmenová kaše je ideálně kombinována s jakýmkoli druhem masa a ryb.

Jak uvařit perlový ječmen?

Vzhledem k tomu, že nejoblíbenějším místem je kaše, musíte zjistit, jak vařit perlový ječmen. Pro tradiční recept si vezměte 1 polévkovou lžíci. obiloviny a 5 polévkových lžiček. vody. Ječmen důkladně opláchněte. Mnozí je namočíte několik hodin, ale to je volitelné. Nejprve nasypte zuby třemi šálkami kapaliny, přiveďte k varu a vařte šest minut. Po uplynutí doby sklopte hrudku do cedníku. Nalijte zbývající kapalinu do pánve, přiveďte ji do varu a pak přidejte připravené grity, přidejte malý krém nebo 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje a vařte na nízké teplotě po dobu 30 minut.

Pearl ječmene můžete vařit v pomalém sporáku. K tomu je doporučeno důkladně opláchnout tekoucí vodou a pak namočit po dobu 4 hodin. Místek multicookeru naplňte máslem, ačkoliv ho můžete před varením dát. Nalijte připravenou obilovinu a nalijte tekutinu v poměru 1: 3. Zapněte režim "Ovesná kaše" a nastavte časovač na 1 hodinu.

Další jednoduchou metodou vaření obilí je mikrovlnná trouba. Vezměte 1 polévkovou lžíci. obiloviny 1,5 st. vody. Výkon 400 W, doba vaření 20-30 min.

Použití ječmene a ošetření

Použití perličkového ječmene se používá v lidových receptech pro léčbu mnoha nemocí. Například ve vodě, kde byla křupka namočená, zůstává hodně hordecinu - látka s antibiotickým účinkem. Proto se tato kapalina používá při léčbě poškození houbami.

Bujón, připravený na bázi perličkového ječmene, působí jako změkčovací a obalující činidlo. Vzhledem k tomu se doporučuje používat u lidí s onemocněním trávicího systému i po operacích na břišní dutině. Kromě toho může být odvar vybrán jako expektorant, který pomůže při onemocněních krku. Stojí za to také mluvit o jeho diuretickém účinku, který vám umožní zbavit se přebytečné tekutiny v organismu. Další odvar může být použit jako tonikum. Je užitečné pro ženy během období krmení, protože zvyšuje laktaci.

Bylo vědecky dokázáno, že odvar z perleťového ječmene pomáhá v raných stádiích vývoje rakoviny, protože snižuje rychlost vývoje rakovinných buněk. Pro jeho přípravu potřebujete 1 polévkovou lžíci. obiloviny nalijte 1,5 litru teplé vody, ale můžete mléko. Přiveďte vše do varu a vařte 20 minut. Výsledkem bude odvar, jehož konzistence je podobná zakysanou smetaně. Filtr to nestojí za to. Doporučuje se používat 150 g třikrát denně. Můžete jej uložit až déle než jeden den.

Ječmenová kaše má vysoký antivirový účinek, což znamená, že mohou být konzumovány tak, aby odolaly infekcím nachlazením.

Škody na ječmeni a kontraindikace

Zranění perličkového ječmene může přinést lidem s individuální nesnášenlivostí k produktu. Existují kontraindikace pro osoby náchylné k obezitě a zácpě. V takovém případě jíst jídlo připravené na základě obilovin, je třeba opatrně a v malých množstvích. Je zakázáno jíst nedostatečně vařené obiloviny, protože to vede k podráždění žaludku. Vzhledem k přítomnosti lepek se perleťové ječmenové pokrmy nedoporučují pro osoby s plynatostí, stejně jako u pacientů trpících zvýšenou kyselostí žaludku. Gluten je také zakázán těhotným ženám. V menu pro děti je třeba do tří let zadat perlový ječmen.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké plody jsou ovoce?

Jaké je ovoce, které jsme se naučili, a teď se pokusíme zjistit, co je to ovoce. Koncept není komplikovaný, ale spíše matoucí, jako je ovoce a zelenina, protože věda, při jednáních s ovocem, nezjistila pojem "ovoce".

Čtěte Více

Co můžete jíst s průjmem?

Průjem (průjem) je z pohledu medicíny rychlý (3x nebo více denně), uvolněné stolice. Důvody mohou být velmi odlišné od psychologické ("choroby medvědů") až po těžké organické (Crohnova choroba, lymfom tenkého střeva apod.).

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti a kalorií konského masa

Lidstvo po několik tisíc let snědlo konské maso. Dokonce i v době kamenné, starí lidé pořádali hon za koně kvůli masa. V moderním světě je koňské maso konzumováno obyvateli různých evropských a asijských zemí včetně Ruska av řadě dalších zemí je tento produkt zakázán z humánních nebo náboženských důvodů.

Čtěte Více