Co je Chirp, Pyatikhatka, Kosačka, Poltos, Sotyga?

Jaké další jména jsou tam? A proč jsou tzv.

deset rublů, zvaných deset, deset rublů, desyunchik, kervonety, tweet.

padesát rublů, tzv. poltah, poltička, padesát dolarů, poltosh.

sto rublů, nazývané: správce, sto, vazba, sloup, hřeben.

pět set rublů, nazvaných: pyatIfan, pyatisotk, pyatikhatka.

tisíc rublů bylo nazýváno: kousek, tuna, kousek, sekačka nebo kasár.

Všechny tyto výrazy se vztahují k žargonu.

Škola často slyšela pojem "tweet". A z pozorování jsem zjistil, že tweet je 10 rublů.

Pyatikhatka je 500 rublů. Někteří mýlí pyatikhatku s 5000 rublů, ale to je ještě 500 rublů.

Sekačka je populárnější slovo, není pochyb o tom, že sekačka je 1000 rublů.

Poltos - 50 rublů - malé množství.

Sytyak - mluvit v hovorové řeči nebylo nutné, ale je zřejmé, že sytyg je 100 rublů.

Mladí lidé zpravidla pracují s těmito slangovými protějšky obyčejných jmen. Také jméno může být slyšet i u lidí, kteří se pokoušejí podnikat například v obchodě.

Halibut: fotografie, vaření, výhody a poškození

Halibut: popis, příprava, složení, užitek a poškození

Halibut je obecný název 5 druhů ryb z tří rodů patřících do rodiny Kambalovye a podle toho řádu Kambalobraznye. Jejich další jméno je "jediný". Všechny druhy žijí v chladných mořích severní polokoule a všechny se vyskytují v mořích, které umyjí břehy Ruska, v povodích Atlantiku, Pacifiku a Arktidy. Oblast halibuta je omezena pouze na 4 moře: Barents, Bering, Okhotsk a Japonci.

Popis halibuta

Halibut je velmi podobný platýse, ale liší se od něj ve více podlouhlém těle, stejně jako symetrická struktura hlavy, takže na rozdíl od platýse je v jakémkoli halibutu těžší rozlišovat pravou a levou polovinu těla (pro informaci: ryby z plochých ryb plavou na břiše, jako to se může zdát spíše na straně).

Všechny halibuty lze rozdělit do následujících rodů:

1) bílý halibut: atlantická bílá (největší, může dosáhnout délky 4,7 ma hmotnosti 337 kg, nachází se v mořích Barents, Bering a Okhotsk) a bílého halibuta tichomořského;

2) halibut s ozubeným ozubem: asijský s ozubeným šípem (dosahuje délky 73 cm s hmotností 2-3 kg, nachází se v moři Okhotsk, Japonsko a Beringovo moře) a americký šílený ozub (dosahuje délky 83,5 cm s hmotností do 3 kg, žije v mořích podél západního pobřeží Severní Amerika od severozápadní Aljašky na sever od pobřeží Kalifornie, někdy vstupující do moře podél západního pobřeží Beringova moře, včetně východního pobřeží Kamčatky, halibutů;

3) Černý halibut je monotypický rod, který zahrnuje pouze jeden druh, černý (modrozelený) halibut (může dosáhnout délky 1,2 ma váží 44,5 kg, nachází se v jezerách Barents, Bering a Okhotsk).

Někdy se halibut nazývá některými druhy halibutů, ale ze systematického hlediska to není zcela pravda.

Halibutské populace jsou stále poměrně početné, ryby mají vysokou nutriční hodnotu a proto mají významnou komerční hodnotu pro všechny severní země severní polokoule. Nicméně kvůli nadměrnému rybolovu je halibut atlantický uvedený v Mezinárodní červené knize. Lov halibutů se obvykle provádí na spodních vrstech.

Halibut životní styl

Všechny halibuty jsou dravci a živí měkkýši a další bezobratlí, stejně jako ryby.

Jsou to bentické ryby, mohou žít v poměrně velkých hloubkách, avšak v teplé sezoně často zůstávají ve středním vodním sloupku.

Sexuální zralost se vyskytuje ve věku od 7 do 17 let, ale u většiny druhů nejčastěji ve věku 10-14 let. Tření v zimě a na jaře v hloubkách od 300 do 1000 m při teplotách od +2 do +10 o C. Jedna plodnost zahrnuje 300 až 3,5 milionu vajec, které se vyvíjejí ve vodním sloupci (tj. pelagické). Larvy se objevují při teplotě 6 o C, obvykle nejdříve 16 dní po tření, po které se rozvíjejí s transformací, což je typické pro všechny ploché rybky.

Halibut žije až 30 let.

Jak vybrat halibut

Halibut je nejlepší k nákupu celé jatečně upravené těla nebo nakrájeného jatečně upraveného těla, ale nikoliv ve formě filé, protože sekání z ryb vyžaduje hodně tekutiny a výrazně ztratilo svou chuť, zvláště pokud byla podrobena nejméně jednorázovému zmrazení a rozmrazení.

Vyhýbejte se nákupu zmrazeného halibuta, jestliže na jatečně upraveném těle vidíte velké množství ledu, protože po rozmrazení může ztratit až polovinu své hmotnosti. Vzhledem k tomu, že halibut není nejlevnějším rybím, tento okamžik je pro většinu spotřebitelů zvlášť důležitý.

Neměli byste koupit také halibut s hlenem po stranách a ploutve, protože to naznačuje jeho neocenitelnost.

Při řezání čerstvého halibuta jeho ploutve vyzařují poměrně ostrý, ale i příjemný zápach.

Je nutné pomalu rozmrazit mražený halibut pomalu, nejlépe v podmínkách společné komory chladničky.

Vaření halibut

Halibut má neuvěřitelně jemné a vkusné maso, které je třeba zohlednit při vaření nezávisle. Jeho hlavním rysem je, že během tepelného zpracování se z něj uvolňuje velké množství kapaliny. Je tedy kvalitativní, to znamená, že se maso nerozpadne v pánvi, je nepravděpodobné, že budete moci smažit halibut. Ale neměli byste být kvůli tomu potlačeni, protože stále existuje mnoho způsobů, jak vařit tuto nádhernou rybku.

Nejlepší je pečení nebo uhasit halibut. K tomu můžete buď vzít pán nebo dát rybu na plech na pečení, zabalený do fólie. Tímto způsobem zabraňujeme ztrátě šťavnatosti - nejdůležitější kvalitě této ryby.

Halibutská polévka je jednou z nejlepších pokrmů na světě.

Pokud se rozhodnete pečené rybáře nebo klebak s halibut, pak je třeba pečlivě zabalit ryby do těsta. V opačném případě během vypékání vyteče uvolněná tekutina na plech a pečivo může spálit, což způsobí, že pečení ztratí svou estetiku, aniž by uvažovala o nepříjemném zápachu v kuchyni.

Halibut je také slaný, uzený, sušený.

Nutriční hodnota halibuta (na 100 g)

Užitečné vlastnosti halibuta

Jednoduše řečeno, že halibut je užitečný, je téměř zločin. To je nejen užitečné, ale je báječně užitečné. Nevěříš? Rozhodněte se za sebe.

Za prvé, halibut má vysokou výživnou hodnotu, protože jeho obsah kalorií je téměř 200 kcal na 100 g. To však není případ, kdy by lidé se zvýšenou tělesnou hmotností měli vyhnout halibutu. Skutečnost spočívá v tom, že to není důležité, ale kvalita. Zde je například obsah kalorie bílého pšeničného mouka vysoký a v něm není téměř žádný minerál - jeden lepek a jeden škrob. A naše tělo bude apelovat na pocit hladu, dokud nedostane plný soubor všech potřebných látek. To je jídlo. navzdory vysokému obsahu kalorií je téměř nemožné jíst bílý chléb, na něm můžete jen tloustnout. Ale halibut. je to úplně jiná věc! Dost jíst jen 200-300 gramů masa z této ryby a každodenní potřeba téměř všech minerálů a vitamínů je poskytována. A žádný pocit hladu, ani na přísné stravě!

Pokud je počet kalorií pro vás zásadní, to znamená, že je třeba snížit příjem kalorií, zkuste koupit mladší (menší) halibut. A nejvíce nízký obsah tuku je bílý halibut. Při vaření této ryby také uvědomte, že když se tekutina uvolní, může se její obsah kalorií zvýšit čtyřikrát. Kromě toho může halibut absorbovat velké množství rostlinného oleje, na kterém je připraven. To znamená, že obsah kalorií vařeného halibutského masa může dosáhnout téměř 800 kcal na 100. Téměř jako sádlo.

Za druhé, tuk, který je hodně v halibutu, protože to je ten, kdo mu dává vysoký obsah kalorií, je prospěšné. Tento tuk obsahuje obrovské množství omega-3 kyselin, které snižují hladinu škodlivého cholesterolu v krvi. Pokud každý člověk žijící na zemi jedl nejméně 100 g mastných ryb denně, průměrná délka života lidí by se zvýšila nejméně o 10 let.

Zatřetí, protein z masa z halibuta obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Takže halibut je speciálně určen pro staré, malé, nemocné, lame, atlety a všechny osoby s vysokou fyzickou aktivitou. Z tohoto důvodu je velmi žádoucí zahrnout halibut do stravy pro hubnutí. Musíme okamžitě říct, že není snadné ho najít náhradní náhradník.

Halibut je držitel záznamu o obsahu draslíku. A co to znamená? To znamená, že tím, že konzumujete halibut v těle, můžete upravit rovnováhu vody a elektrolytů, tj. Odstranit přebytečnou tekutinu z těla, a tím usnadnit práci srdce a ledvin.

Bylo vědecky dokázáno, že u lidí, kteří pravidelně konzumují halibut, se téměř nenacházejí pacienti s Alzheimerovou chorobou.

Tam je hodně vitamínu D v halibus, který slouží jako prostředek k prevenci rachity u dětí a osteoporózy u dospělých a starších lidí, protože bez tohoto vitamínu naše tělo ztratí schopnost absorbovat vápník.

Halibut je ukázán v nepřítomnosti selenu a selen je antioxidant, který chrání genetický aparát buněk před poškozením volnými radikály a tím prodlužuje život.

Halibutová játra obsahují vitamín A 200 krát více než treska tresčí, považovaná v Rusku za jeden z nejlepších prostředků doplňování těla tímto vitamínem. Ale musíte vědět, že velké dávky vitaminu A mohou vážně poškodit zdraví.

Nebezpečné vlastnosti halibuta

Neměli byste zneužívat halibut s obezitou, hepatitidou, exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu.

Slaný a sušený halibut kvůli vysokému obsahu chloridu sodného je kontraindikován u hypertenze, srdečních chorob, ledvin a jater.

Individuální nesnášenlivost výrobku je také možná.

Halibut: druhy ryb, rozdíly a životní styl

V rodině plochých ryb (latin Pleuronectidae) se vyskytují desítky rodu a stovek druhů, které vedou dravý životní styl a s výjimkou výjimečných výdajů ho stráví ve slané vodě. Ryba halibuta, která roste obrovskou velikostí a má chutné a zdravé maso, které chrání lidské tělo před onemocněním centrální nervové soustavy a kardiovaskulárními chorobami, má zvláštní zájem o rybolov. Představitelem tohoto platýze je také nazývána „mořský jazyk,“ i přesto, že termín se vztahuje především na cenově dostupnější evropských solea a sladkovodní pangasievym soms (Pangasius). Úspěšný rybolov halibuta vyžaduje schopnost rozlišovat mezi jeho zástupci, návyky a stanoviště. Je důležité vzít v úvahu gastronomické preference ryby a způsob stravování, aby bylo možné zvolit správnou návnadu a nářadí.

Popis halibuta

Rodina zahrnuje 5 podobných druhů, z nichž každá má významnou komerční hodnotu a je považována za požadovanou trofej. Během své dlouhé životnosti (30-50 let) mohou ryby vyrůstat do působivé velikosti a hmotnosti.

Největší halibut zachytil svět na pobřeží Norského moře, vážil 241 kg a dosahuje délky 2,5 m. Ichthyologists argumentují, že toto není limit, a v přírodě existuje více než 4,7 m žádný růst a hmotnost 360 kg.

Bez ohledu na velikost a věk, všichni zástupci halibuta jsou společné vnější a fyziologické rysy:

  • asymetrická hlava;
  • ploché tělo ve tvaru protáhlého oválného nebo kosočtverce;
  • horní strana, na které jsou posunuty obě oči a úsek ústí doprava;
  • lehká a hrubá slepá (slepá) strana;
  • úzká interorbitální mezera,
  • špice v řitě;
  • malá ocasní žebra se zářezem;
  • průměrná šířka těla je 1/3 její délky.

Oční (zraková) strana je pokryta malými váhy s vysokou hustotou. Konečná velikost, hmotnost a hlavní barva ryb závisí na taxonomii, barvě dna a specifických životních podmínkách.

Habitáty a druhy halibuta

Tento zástupce rodiny plamének žije výhradně v čisté a chladné vodě Atlantiku, severního Pacifiku a okrajových moří Arktického oceánu. V Rusku jsou halibutové ryby zastoupeny všemi pěti druhy existujícími v přírodě. To bylo možné díky velkému rozsahu teritoriálních vod podél severní a východní hranice země. Kromě toho Kamčatka pobřeží plovák H. dubius (uzkozubaya, sever), které se podobají originálu a to jak ve vzhledu a způsobu života, ale mnohem nižší než ve velikosti: vyrůst do 1,2-1,8 kg s výškou 52-58 viz

Bílý halibut

Rod se skládá ze dvou druhů, které určují maximální velikost celé rodiny a jsou pro rybolov velmi důležité. 100 g masa obsahuje až 1 g polynenasycených omega-3 mastných kyselin, kyseliny glutamové, kyseliny asparagové a dalších látek užitečných pro tělo:

  • draslík (528 mg), fosfor (287 mg), selén (55, 4 ug);
  • Vitaminy D (231 ug), A (24 ug), B9 (14 ug) a PP (12,6 mg);
  • popel (1,6 g), bílkoviny (18,6 g), užitečný cholesterol (60 mg).

Celkový obsah kalorií je pouze 103-142 kcal, což v kombinaci s nízkým obsahem tuku (až 4,8%) činí produkt dietní a snadno stravitelný.

Největším druhem je tichomořský halibut (Latinský Hippoglossus stenolepis), který může růst v délce o více než 4,5 m a zvětšit hmotnost přesahující 3,5 bodů. Vyskytuje se v hloubce až 1,2 km, raději vodu při + 3-8 ° C Byt těleso má tvar diamantu a barevné v hnědé nebo nazelenalé šedém odstínu s náhodně rozptýlené nebo kontrastní matné skvrny. Široká ústa je opatřena řadou velkých ostrých zubů, které jsou nerovnoměrně rozděleny mezi dolní (1 řádek) a horní (2 řady) čelisti. V Rusku žije ve vodách Okhotského moře a Beringových moří. U úlovků je obvykle zastoupena mladými zvířaty o hmotnosti 3 až 6 kg.

Atlantský halibut (latinský Hippoglossus stenolepis) preferuje významnější hloubku až 2 km a může dosáhnout délky 4 metry nebo více. Jeho tmavě hnědá nebo šedá oční strana těla je pokryta velkými zaoblenými váčky (cykloid), z nichž každá je obklopena obvodem menšími deskami. V oblasti hrudní ploutve tvoří boční linie silně zakřivený oblouk. V Rusku se vyskytuje v Bílé a Barentsově moři a ve vodách Arktického oceánu poblíž Novaya Zemlya.

Halibut severský

Tento rod se také skládá ze dvou druhů, které jsou charakterizovány různými stupnicemi. Ctenoidní destičky na oční straně mají zadní okraje s špičatým hřbetem trnů, což výrazně zvyšuje úroveň ochrany před predátory (pollock, pollock, těsnění). Na slepé straně jsou dodávány obvyklé cykloidní váhy se zaoblenými hranami (75-110 v řadě). Na horní a dolní čelisti jsou dva řady špičatých zubů.

Asijský halibut (Atheresthes evermanni) je rybářská ryba, žije ve věku 30-35 let a roste až na jeden metr s hmotností do 9 kg. Jedinci, kteří váží 1,5-3,0 kg a 40-70 cm jsou považováni za standardní. Hlavní barva je šedohnědá, která je na slepé straně mnohem lehčí. Velká hřbetní žebra má délku od hlavy k ocasu. V Rusku žije v Japonsku, v Okhotsku a Beringově moři v hloubce od 25 do 2000 metrů a vede sedavý životní styl. V létě jde do mělkých vod, během chladné sezóny se pohybuje do hlubokých vrstev.

Americký halibut (Atheresthes stomias) žije nejvýše 25 let a nemá poměrně malý vztah k asijskému příbuznému. Maximální hmotnost je stanovena na 8,6 kg s růstem 84 cm, ale u běžných úlovků je délka těla 40-60 cm a hmotnost 1,5-2,5 kg. Má pevnou přímou boční čáru a kombinovanou šupinovitou vrstvu: zraková strana je ctenoidní, dolní strana je cykloidní. V řadě se pohybují od 95 do 105 stupnic.

Charakteristickým znakem tohoto druhu halibuta - dvě nosní dírky s ventily na každé straně, převis horního oka za okrajem hlavy a tmavě hnědou barvu. Slepá strana je světlejší, s fialovým odstínem. V Rusku žije v mořích Bering, Chukchi a Okhotsk.

Černý halibut

V rodě (latinský Reinhardtius hippoglossoides), který se vyznačuje spíše velkými rozměry (až 130 cm) a hmotností (nad 40 kg), je pouze jeden zástupce. V úlovcích převažují osoby dlouhé 55-65 cm s hmotností 3-4 kg. Má vysokou pevnost odolnost vůči teplotním změnám životního prostředí a vynikající pocit ve studené vodě na -1,5 ° C, což umožňuje, že přebývá v hloubkách nad 2000 m. Tento typ se často nazývá „Grónsko kambala“ slepý barvy strana modro-černou barvu se stříbrným třpytem. Oční strana má tmavě šedé tóny. V Rusku žije u pobřeží Kamchatky, Sachalin a Kuriles v Beringu a Okhotsku.

Zvláštnosti výživy a návyků halibuta

Všechny druhy, bez výjimky, jsou nebezpečnými dravci s četnými ostrými zuby a velkými vytrvalými ústy. Jsou poměrně bezohlední a mohou provádět aktivní vyšetřování kořisti, ale častěji loví ze zálohy, zručně se maskují v záhybech reliéfu a spodních sedimentech.

Základem výživového halibuta jsou:

  • plži a hlavonožci - chobotnice, chobotnice, littorie, sépie;
  • korýši - krevety, kraby, pustoši, euphazidy a ostatní korýši;
  • ryby - pollock, sleď, treska, gobie, hřebenatka, treska jednoskvrnná, prapor, atd.

Dieta se může výrazně lišit v závislosti na sezóně a velikosti jednotlivce. Velký halibut jedí většinou ryby.

Zástupci rodiny plamének tráví celý svůj život na měkkém dně (bláto, písek, oblázky) a vybírají pro tuto velkou hloubku od 25 do 2000 metrů. V létě se přiblíží k břehu a na mělčině při hledání mladých plodů jiných druhů.

Na první pohled je v návycích halibuta patrná určitá pomalost a absurdita. Ryba se pomalu plazí podél dna a může být několik hodin nehybná, odpočívá nebo hledá vhodnou kořist.

Jedná se o rychlý útok v lesku, který dokazuje agilitu ryby, zatímco může plavat rovně nebo na své straně, dělat ostré otáčky a otáčet se obrovskou rychlostí.

Rozmnožování halibutů

Čas tření plochých ryb je určen specifickými rozdíly druhů, podmínkami nádrže a ohřevem vody na teplotu + 2-7 ° C. V teritoriálních vodách Ruska se jedná o období od října do května. Bez ohledu na to, kde žije halibut, jsou třechy vysílány do relativně mělkých vod z hloubky 50-100 metrů. Při procesu házení kaviáru se účastní dospělí lidé ve věku od 7 do 8 let, kteří se vyznačují vysokou plodností. V jedné spojce může být několik milionů vajec o průměru 3-4 mm. Po rozmnožování se halibut okamžitě přepne na zdokonalené krmení a postupně migruje do velkých hloubek.

Inkubační doba pro vývoj larvů může trvat 2 až 6 týdnů. Nejprve jsou ve vodním sloupku, pak se přiblíží k povrchu, kde jsou zvednuty proudem a přeneseny do pobřežní mělké vody. Právě zde se začnou aktivně živit bentosem a nejmenšími mořskými bytostmi.

Nejzajímavější je, že má ryby klasický symetrický tvar pro ryby, ale brzy začne jedna strana rychle růst, což vede k zploštění těla a posunu očí a úst na pravou stranu.

Jak a kde chytit halibut

Komerční produkce plazů je prováděna pomocí žábrových sítí, vlečných sítí, spodních vrstev a nevodů. Aby nebylo poškozeno obyvatelstvo, je období neplodnosti vybráno od června do října. Ve stejné době můžete individuálně zachytit halibut v Barentsově moři a dalších okrajových vodách Arktického oceánu. Pro rybaření je nejlepší použít speciálně vybavený člun, který zajistí optimální podmínky pro aktivní hledání ryb.

Jako nářadí se obvykle volí silné krátké točení s multiplikátorovou cívkou, která je navinutá kolem 300-350 metrů silné šňůry. Návnada se otáčejícími rotujícími pilky nebo hlavičkami s hmotností od 100 g s dodatečně připojeným poživatelným silikonem, kusem ryb nebo živými rybami o délce 15-20 cm (treska, pollack, treska jednoskvrnná).

Spřádání kabeláže pro halibut musí být hladké a bez námahy. Dolní návnada dolů by měla být zdvižena o 50-60 cm, táhnout pár metrů a opět co nejníže. Rybář musí vyhnout ostré trhaviny s tyčí, aby nedošlo k vystrašení ryb. Důvěrný a silný skus obvykle následuje, když se návnada rozpadne ze spodu. Dalším efektivním řešením je jednoduchá dívka se zahnutou návnadou nebo kusem rybího filé.

Zvláště pozoruhodné jsou místa s mírnými proudy a hloubkami 30-100 metrů. Zde můžete efektivně provádět tiché trolling z unášené lodi, pomocí speciálního zařízení pro kopání návnady - downrigger.

Halibutské pokrmy

Platýs měkký je hodnocen pro chuť, výživu, nedostatek kostí a optimální soubor živin: aminokyseliny, vitamíny, minerály, bílkoviny. Pravidelné používání takového výrobku může vyřešit problémy s anémií, aterosklerózou, metabolismem, arytmií atd. Díky struktuře jemného filmu a mírnému obsahu tuku se halibut vaří téměř všemi kulinářskými technikami. Může být vařeno, pečené, slané, smažené, nakládané, uzené, dusené, hluboce smažené, grilované atd. Granulovaný kaviár z halibuta je velmi chutný, který i přes svou přijatelnou cenu není ve svých gastronomických vlastnostech nižší než produkty lososových a jeseterových.

Halibut

Rybí halibut vzrušuje mysli rybářů z těch dávných dob, kdy ruští obyvatelé pobřeží začali svou komerční kořist. První informace o rybaření v moři jazyka (nebo mořské prase se nazývá halibut v Sachalin) se datují do století XVI a na začátku posledního tisíciletí francouzský podnikatel Paul Louis Marie Fabre-Domergue pokusila vytvořit farmu pro chov cenného nutričně ryb.

Halibut, sole, blato, pangasius: jak se neztratit ve jménu

Halibut je největším zástupcem družstev, který se podobá plochým rybám, a proto se někdy nazývá obrovská platýs. Jméno je nesprávné: ryba, přestože je blízkým příbuzným plavidla, patří do jiné rodiny, halibuta. To je odlišné od platýse podlouhlého těla (jeho šířka je asi třetina jeho délky) a méně výrazná asymetrie hlavy.

Mořský jazyk je správnější název, i když se nevztahuje na celou rodinu jako celek, ale pouze na jednoho z jejích zástupců - halibuta Dover. V ruských vodách se tato malá ryba (průměrná délka 30-50 cm) prakticky nenachází a je považována za pochoutku s odpovídajícími náklady.

Atraktivním jménem se skrývá Pangasius, říční ryba rána somobrique. V obrovských množstvích se pěstuje na rybích farmách ve Vietnamu.

Tento halibut žije pouze ve slané vodě. Tato ryba je výhradně námořní. Můžete ho chytit ve vodách severní polokoule, v Atlantiku a v Tichém oceánu, ale musíte vědět, jak vypadá halibut.

Rod halibutů: popis, stanoviště

Skupina halibutů je součástí velkého druhu plochých ryb a obsahuje 3 rody skládající se z 5 druhů ryb. Všichni žijí v severních mořích Ruska, mají společné vnější rysy, takže popis ryb halibuta je v mnoha směrech podobný:

  • ploché podélné tělo ve tvaru diamantu;
  • asymetrická lebka;
  • horní, tzv. oční nebo zraková strana pokryté malými hustými stupnicemi;
  • blízké oči a široká ústa, se značným posunem doprava;
  • bělavě šedé až růžové odstíny spodní nebo "slepé", drsné na dotek;
  • bezprostředně nad prsními ploutvemi, na boční čáře ostrý ohyb;
  • krátký špičatý konec u řiti;
  • malá ocasní žebra, v blízkosti které je mělké vybrání.

Fotografie jasně ukazují charakteristické znaky halibuta.

Jediný typ platýs, který vypadá jako halibut, ale mnohem menší, žije u pobřeží Sachalinu a Kamčatky. Ryba se nazývá tzv. Halibutská platýs. Vyrůstá až na 60 cm, váží od 1 do 2 kg.

Všichni členové rodiny halibutů mohou žít pouze v chladné a velmi čisté vodě. Oblast, stejně jako velikost a vlastnosti barvy závisí na rodu a druhu ryb.

Halibut bílý

Rod bílého halibuta obsahuje dva typy:
1. Tichomoří halibut je největším členem rodiny halibutů žijících ve vodách Bering a Okhotsk.
Oční strana je skvrnitá, malovaná v šedozelené nebo hnědé barvě.

Rybáři obvykle zachycují vzorky o hmotnosti až 6 kg. Ichthyologové tvrdí: tento druh roste na 4,5 metru a může vážit 350 kg. Ryby jsou krmena v hloubce až 1,2 km, pohodlná teplota je od +3 do + 8 ° C.

2. Atlantický halibut je uveden v Mezinárodní červené knize.

Ve velikosti to není horší než pacifický protějšek. Má bohatou hnědou nebo tmavě šedou viditelnou stranu těla pokrytého cykloidními váhy.

Obývá dva kilometry hlubin Barents a bílé moře, Arktický oceán.

Vzhledem k vysokému obsahu látek užitečných pro lidské tělo a nízkokalorickému obsahu masa je bílý halibut považován za jednu z nejcennějších komerčních ryb.

Halibut černý nebo modrý

Horní část černého halibuta je lakovaná ocel a slepá strana má černý a modrý odstín s krásným stříbrným odstínem.

Jediný zástupce rodu může dosáhnout výšky 130 cm a hmotnosti nad 40 kg. Obvykle jsou však rybáři spokojeni s skromnější kořistí 3 až 4 kg. Ryby žijí v mořích Bering a Okhotsk. Zvláště často se nachází mimo pobřeží Sachalin, Kuriles, Kamčatka.

Halibut synecory má vysoký stupeň přizpůsobivosti nepříznivým klimatickým podmínkám. Cítí se skvěle ve vodě až do -1,5 ° C a v hloubce 2000 metrů se nebojí teplotních změn ve vzduchu.

Halibut

Získal název pro zvláštní strukturu čelisti: nad a pod nimi jsou dva řady ostrých velkých zubů. Rod je navíc rozlišován ctenoidními šupinami, charakteristickějšími pro druhy biblické ryby. Jeho zadní okraj je vybaven špičatým ozubeným hřebenem, který poskytuje spolehlivou ochranu proti predátorům.

Rod halibutů se skládá ze dvou typů:
1. Asijský halibut - obyvatel japonských, Beringových a Okhotských moří. Habitat se nelíbí, preferuje sedavý životní styl.

V chladné sezoně se školní ryba udržuje v hloubce od 25 metrů do 2 kilometrů. V létě miluje lov v mělké vodě.

Jak slepé, tak slepé strany jsou malované šedo-hnědé, ale spodní strana je mnohem lehčí.

Jednotlivci delší než 70 cm a těžší než 3 kg zřídka padnou na háček rybáře, ačkoli asijské halibuty ve věku 35 let mohou vyrůstat na metr a dosáhnout hmotnosti 9 kg.

2. Americký halibut se nalézá v mořích Bering, Okhotsk, Chukchi.

Od asijského kamaráda se vyznačuje skromnějšími rozměry (délka až 60 cm, hmotnost do 2,5 kg) a kratší životnost - 25 let.

Barva druhu je poměrně jasná: tmavě hnědý vrch a lila.

Charakteristické rysy ryby jsou dvě velké nosní dírky s klapkami na každé straně a horním okem, které přesahují okraj hlavy.

Výživa a chování

Všechny druhy halibuta jsou dravci a jsou docela zákeřní. Ryby mohou ležet po celé hodiny na dně, pohřbené v bahně nebo písku. Z času na čas neustále plazí na jiné místo. Tato pomalost je podvodná. Poté, co oběť spatřila, halibut zaútočí rychle a výrazně otáčí vysokou rychlostí. Jen málo lidí dokáže vyklouznout ze svých hrozných ostrých zubů.

Velký halibut se živí především rybami. Ve své denní nabídce zahrnují tresku obecnou, treska jednoskvrnnou, kapřince, gobie, sleď a další sousedy v nádrži.

Základem krmení malých a středních jedinců jsou měkkýši (sépie, chobotnice, chobotnice) a korýši (krevety, kraby, krill).

Tření

Halibut dosáhne sexuální zralosti o 7-8 let. Ryby jsou charakterizovány plodností: počet vajec v jedné spojce činí miliony.

Tření se vyskytuje v období od října do května, kdy se průměrná teplota prostředí pohybuje mezi + 2 ° C až + 8 ° C

Házení kaviáru se vyskytuje v hloubce 50-100 metrů, ale bezprostředně po skončení procesu se ryby vrací do spodních zón. Vejce o průměru 3-4 mm se postupně zvedají k povrchu, odkud jsou unášeny mělkou vodou. Smažky, které se objevují po 2-6 týdnech, se začínají krmit na bentosu a postupně postupují k malému mořskému životu.

Lov halibuta

Komerční výroba halibuta se vyskytuje převážně v Norsku. Povolená doba rybolovu je od června do října. Ve stejných měsících mohou rybáři jít sama na požadovanou kořist.

Rybaření velkého námořního obyvatelstva je nemožné bez silného náčiní skládajícího se z krátkého odstřeďování a násobícího navijáku s 350 metry silného opletení. Jako návnada se používají tryskové hlavy nebo pilkáři vážící nejméně 100 g. Dále je upevněn kus tresky nebo jiné ryby. Dobrý výsledek poskytuje úlovek na živou návnadu.

Získat ryby je docela obtížné. Cestovní společnosti v Norsku a v poslední době v Rusku organizují speciální výlety pro halibut. Rybolov se provádí z lodi vybavené speciálním spodním zařízením. Dobrá trofej je zaručena, ale náklady na turné jsou vysoké.

Zajímavý fakt! Největší chyběný halibut měl délku 2,5 ma vážil 241 kg. Byl vyvezený z pobřeží Norska.

Halibut je zajímavá a neobvyklá ryba, za vnější pomalostí leží strmý temperament. Lov populace hlubinného moře patří do kategorie extrémních dobrodružství, protože velikost halibuta může výrazně převyšovat růst rybáře.

Halibut

Halibut je mořská ryba plovoucí rodiny. Zvláštností této ryby je, že obě oči se nacházejí na pravé straně hlavy. Jeho barva se liší od olivového až tmavě hnědého nebo černého. Průměrná šířka halibuta je asi jedna třetina délky jeho těla. Ústa jsou velké, leží pod dolním okem, ocas má tvar půlměsíce. Délka dospělé osoby této mořské ryby se pohybuje od 70 do 130 cm a její hmotnost se pohybuje od 4,5 do 30 kg.

Pouze s výskytem halibuta lze mýlit za nepříjemné stvoření, ale když tam je kořist v blízkosti, halibut se změní v rychlý vrah. Ryba je schopna žít v hloubce 2000 metrů. Teprve v létě trochu stoupají na povrch.

Areola těchto ryb je distribuována ze severní části Tichého oceánu k pobřeží Japonska a Beringova moře. Halibut žije na dně nebo v jeho blízkosti ve velkých hloubkách. Výhodná teplota vody pro halibut je 3 až 8 stupňů. Krmí se malými larvami a měkkýšimi, které najdou na dně. Trávení se děje v zimě. Jedna žena rozmnožuje asi 500 000 - 4 miliony vajec, z nichž se po 2 halibutových fotografických týdnech objeví smažení.

Všechny halibuty lze rozdělit do několika kategorií:

  • Bílý halibut je největší druh halibuta, který dosahuje délky 4,5-5 metrů o hmotnosti 350 kg.
  • Střelecký halibut - jeden z nejmenších druhů halibuta má průměrnou délku 70-75 centimetrů a váží 2,5-3 kg.
  • Černý halibut je středně velký halibut, zřídka dosahuje délky 1,5 metru. Jeho hmotnost zpravidla nepřesahuje 45-50 kg.
  • Platýsovka halibutská.

Užitečné vlastnosti halibuta

Halibut je překvapivě chutná ryba, jejíž maso neobsahuje téměř žádné kosti a obsahuje více než 5% tuku.

Halibutské maso obsahuje cenné omega-3 mastné kyseliny, které normalizují metabolismus v lidském těle. Halibut obsahuje 7 aminokyselin (kyselina asparagová, kyselina glutamová, alanin, valin, leucin, lysin, arginin), které hrají důležitou roli v boji proti rakovině. Halibut obsahuje vitamín B12 a také obsahuje vitamíny D, E, A, jako jsou mikro- a makronutrienty jako sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor.

Dostatečné množství polysaturovaných mastných kyselin přispívá k zachování zraku i ve stáří.

Kromě toho je používání halibutu schopno spolehlivě chránit tělo před rozvojem onemocnění centrálního nervového systému, jako je Alzheimerova choroba.

Někteří odborníci na výživu doporučují konzumovat halibut pro osoby s nedostatkem vitamínu D a selénu.

Předpokládá se, že při smažení může obsah kalorií těchto ryb vzrůst čtyřikrát, protože tyto druhy ryb absorbují spoustu oleje, které je třeba vzít v úvahu při přípravě stravy.

Pro milovníky více chudých ryb si můžete vybrat halibut, jehož maso je méně tučné než jiné druhy. Halibut je v každé formě dobrý - uzený, smažený, slaný - a nepochybně zdobí libovolný stůl.

Část úlovku se prodává čerstvá, část se připravuje ve formě zmrzliny, po níž někdy následuje horké kouření, zbytek je slaný, někdy s dalším kouřením za studena. Talibutový játrový tuk obsahuje 200krát více vitaminu A než treska tresčí.

Nebezpečné vlastnosti halibuta

Halibut je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti těla. Kromě toho pro lékaře, kteří trpí hepatitidou a akutními gastrointestinálními chorobami, nedoporučuje zneužívání halibuta kvůli vysokému obsahu tuku, aby nedošlo k zhoršení.

Také je známo poškození slaného a uzeného halibuta při hypertenzi, onemocněních ledvin a jater.

Je důležité vědět, že uzené a slané pokrmy nejsou vhodné pro malé děti a lidi.

Video o rybolovu a jak jste se podařilo zachytit halibut vážící 195 kilogramů!

Halibut ryby

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Halibut je dravá rýha z kambalovské rodiny. Je největším zástupcem rodiny. Tato ryba roste na dva metry a hmotnost může přesáhnout 100 kg.

Halibut má úžasné uspořádání očí: obě oči jsou na pravé straně hlavy. Tělo halibuta je pokryto tmavou kůží.

Výživa halibutu se skládá z měkkýšů, hřebenatců a pollacků. Mladí lidé dávají přednost plavání ve vodním sloupci a starší jedinci klesají dolů.

Existuje několik druhů halibutů: ozubené šipkami, modro-stínované, bílé a americké.

To je zajímavé! Největší ryba všech halibutů je kalkana. Jeho hmotnost dosahuje 350 kg a tělo roste až na 5 m. Halibut kambaly je uveden v červené knize.

Jak si vybrat

Chcete-li vybrat čerstvé ryby, musíte zvážit několik vnějších faktorů:

  1. Oči a kůže halibuta by měly být lesklé a průhledné.
  2. Ploutve ryb by neměly být lepivé s hlenem.
  3. Když stisknete kostru halibuta s prstem, měl by se zuby rychle projevit ve stejném tvaru.
  4. Mražené by neměly být na rybách přítomny. To naznačuje rozmrazení a zmrazení ryb.

Složení

Stejně jako u všech mořských ryb, u halibuta je obrovské množství živin:

  • draslík;
  • fosfor;
  • magnesium;
  • selen;
  • sodík;
  • vápník;
  • Omega-3;
  • kyselina nikotinová;
  • kyselina glutamová;
  • kyselina asparagová;
  • leucin;
  • valin;
  • alanin;
  • lysin;
  • arginin;
  • vitamíny D, B, E, A.

Užitečné vlastnosti

Přínosné aminokyseliny, vitamíny a stopové prvky, které tvoří halibut, mají pozitivní vliv na lidské tělo:

  • Kyselina asparagová pomáhá atlétům vytvářet svaly a zvyšuje hladinu testosteronu u mužů.
  • Kyselina nikotinová (vitamin PP) dilatuje malé cévy, což vede k lepšímu zásobování mozku a vnitřních orgánů krví. Nedostatek kyseliny nikotinové vede k metabolickým poruchám a demenci.
  • Omega-3 kyseliny snižují hladinu cholesterolu a krevní tlak. Chraňte před infarktem a mrtvici. Léčba osteoartrózy. Zlepšete paměť a přispíváte k normálnímu fungování mozku.
  • Alanin má pozitivní vliv na hormony. Pomáhá ženám zvládat účinky menopauzy. Odstraní z těla amoniak, který se hromadí po těžké fyzické námaze.
  • Lysin pomáhá spalovat tuky. Zvyšuje libido u žen. Zlepšuje stav nervového systému. Pomáhá absorpci vápníku tělem.
  • Leucin obnovuje svalovou tkáň. Léčí rány na kůži a poškozené kosti.
  • Arginin je zodpovědný za přenos nervových impulzů v těle. Zvyšuje imunitu. Kolagen, který je součástí argininu, dodává kůži elasticitu. Chrání zdravé tělesné buňky před volnými radikály.

Kontraindikace

Navzdory všem úžasným vlastnostem halibuta má řadu kontraindikací. S péčí musíte jíst tuto rybu pro lidi s onemocněním jater a gastrointestinálního traktu. Při hypertenzi a onemocněních ledvin je slaný a uzený halibut kontraindikován. Také lidé s alergií na mořské plody se nedoporučují, aby zahrnovali halibut ve své stravě.

Aplikace pro vaření

Halibut je považován za pochoutku. Struktura masa z halibuta je hustá a jemná. Je bílá, šťavnatá a má jedinečnou sladkou chuť.

Tato ryba je smažená, vařená, dušená, pečená, uzená, marinovaná a solené.

Halibut vyrábí vynikající koláče. Připravují také studené a teplé občerstvení.

V různých zemích světa na halibut byl vždy zvláštní vztah. Například v Holandsku je tato ryba dušená maslem a posypána petrželkou. V Mexiku se k halibutským pokrmům přidává vápno a tequila. V Japonsku, halibut si můžete vychutnat v sushi a sashimi.

Britští kuchaři zabalí hotový halibut s omáčkou z modrého sýra. A ve Skandinávii vybírají ryby zázvorovými a borovicovými jehlami.

Tip! Aby byl halibut neobvykle šťavnatý a něžný, zabalte ho do pergamenového papíru a pečte při nízké teplotě po dobu 20 minut.

Kalorický obsah 102 kcal

Proteiny: 18,9 g. (~ 75,6 kcal)

Tuk: 3,0 g. (~ 27 kcal)

Sacharidy: 0,0 g. (~ 0 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 74% 26% | 0%

Halibut

Halibut, také halibut ("sole") je běžným názvem pro 4 druhy ze tří rodu rodiny platýsových platýs v severních mořích. Všechny čtyři druhy jsou obyčejné v mořích, které obklopují severní a východní území Ruska. Halibuty jsou důležité pro všechny severní země.

Obsah

Popis

Odlišují se od většiny ostatních ryb z rodiny plochých ryb ve více protáhlém těle.

Druhy halibuta

Následující tři rody plochých ryb jsou zahrnuty v halibutu, včetně 4 druhů:

  • Rod Blonde halibut zahrnuje jeden druh: atlantický halibut (Hippoglossus hippoglossus) - dosahuje délky 4,7 ma hmotnosti 337 kg;
  • Rod Strelozuby halibut zahrnuje dva typy:
    • Asijský halibut (Atheresthes evermanni) - dosahuje délky 73 cm a váhu 2-3 kg;
    • Americký halibut šípovitý (Atheresthes stomias) - délka 45-83,5 cm a hmotnost do 3 kg;
  • Rod Černý halibut zahrnuje jeden druh černého nebo Sinekorského kambaly (Reinhardtius hippoglossoides) - dosahuje délky 1,2 ma váhy 44,5 kg.

Kromě toho se vyskytují halibuty.

Rozšiřte

Rozsah je severní část Atlantického a Tichého oceánu. Celková plocha pro všechny halibuty je Barentsovo moře, Beringovo moře, Okhotské moře a Japonské moře.

Obyčejný a černý halibut obývají Barents, Bering a Okhotsk moře. Asijský halibut šípu žije v moři Okhotsk a Beringovo moře, někdy v Japonsku. Americký halibut šípu žije v mořích podél západních břehů severní Ameriky od severozápadní Aljašky do severní Kalifornie a nachází se také na asijských březích Beringova moře, zejména podél pobřeží východní Kamčatky.

Způsob života

Dravé ryby žijí ve velkých hloubkách, ale žijí ve střední části vody v létě. Průměrná délka života do 30 let. Sexuální zralost dosahuje věku 7-17 let (nejčastěji 10-14 let). Reprodukce v zimě a na jaře. Ženy schnou vejce v hloubce 300 až 1000 m při teplotě vody 2 - 10 ° C, počet vajec se pohybuje od 300 tis. Do 3,5 mil. Pelagická vejce se pokrývají při teplotě 6 ° C po 16 dnech a podstoupí vývoj s transformací, stejně jako vejce jiných plochých ryb.

Bezpečnostní stráž

  • Obyčejný halibut je uveden v Mezinárodní červené knize.

Halibut kultura

Jméno knihy Geralda Durrella Fillet of Plaice paroduje titul knihy jeho bratra Spirit of Place.

Halibut

Ryba - Halibut

Halibut - mořské ryby severních moří. Stejně jako plazivci jsou to draví dravci. Tato ryba má významnou komerční hodnotu, protože její maso je nasyceno užitečnými látkami, zejména tuky.

Halibut obývá studené vody oceánů v Atlantiku a Tichém oceánu, v Barents, Bering, Okhotsk a Japonsku. Většinou tyto ryby tráví v hloubce. Krmí se hlavně korýši, měkkýši, treska, makrela, sleď, pollock a gerbil. Halibut žije až do třiceti let, začnou reprodukovat potomstvo ve věku 7-10 let.

Zajímavé fakty

Pstruh halibuta se objevuje jako normální ryba. V průběhu jejich růstu a vývoje se tělo ovoce modifikuje zvláštním způsobem: ryba "ležela" na levé straně, zatímco její oči a ústa jsou posunuty napravo.

Někdy se halibut mylně nazývá námořním jazykem. Mořský jazyk nebo rybí sůl má zásadní rozdíl od halibutu a spočívá v tom, že mořský jazyk je jeho pravicovým příbuzným. Zjednodušeně řečeno, námořní jazyk "leží" na pravé straně.

Kaviár z halibuta se skládá z malých béžových vajec. Bezohlední producenti mohou přebarvovat vejce této ryby černě a prodávat pod rouškou kaviáru jesetera.

Obecné informace

Halibut má ploché tělo, jehož poměr délky k šířce je 3: 1. Jeho oči se nacházejí na pravé straně těla a levou stranou je jeho břicho. Ústa ryby jsou velké a nacházejí se pod očima. Barva chrbta má barvu od olivové až tmavě hnědé, břicho - stříbřitou barvu.

Existují tři druhy halibuta, které zahrnují pět druhů těchto ryb:

  1. Bílý halibut (atlantické a tichomořské druhy).
  2. Černý (modrý) halibut.
  3. Arborický halibut (asijské a americké druhy).

Velikost a hmotnost těchto ryb se liší v závislosti na druhu. Malí představitelé halibuta, které jsou obvykle prezentovány na regálech ryb, mají délku 30-50 cm a hmotnost až 3 kg.

Největším představitelem těchto ryb je halibut atlantický, který může dosáhnout délky 4,5 až 5 ma hmotnost do 340 kg. Jeho rybolov je však zakázán, protože je uveden v Evropské červené knize.

Černý halibut má střední velikost: dosahuje délky 1-1,2 ma hmotnosti 40-45 kg.

Hřebíčkovitý je ještě mírnější:

  • Asijský - dosahuje délky 70 cm a váží až 3 kg;
  • American - má délku 45-85 cm a hmotnost 2,5-3 kg.

Tření ryby závisí na jejich stanovišti a obvykle se vyskytuje v zimě nebo na jaře, kdy teplota vody nepřesahuje +10 ° C. Halibut plodí v hloubce asi 1 km. Samice může hodit až 3 miliony vajec. Fry se objeví po 14-17 dnech při teplotě vody nejvýše + 6 ° С.

Chemické složení

Halibut je ryba severních vod, proto je ve svém masa mnoho tuku. Nutriční hodnota masa závisí na jeho stanovišti: čím více žije tato ryba na severu, tím více tuku obsahuje.

Obsah kalorií halibutu závisí na obsahu tuku v množství od 102 do 190 kcal na 100 g. Kaviár halibutů se skládá ze 75% bílkovin a 25% tuku. Kaloriový kaviár je 107 kcal na 100 g

Většina tuků jsou polynenasycené omega-3 mastné kyseliny. Tyto mastné kyseliny jsou nezbytné pro lidi, protože nejsou syntetizovány ve svém těle. Je třeba poznamenat, že v procesu sběru a vaření těchto ryb se ztrácí část tuku. Například, když je halibut zmrazen, dojde ke ztrátě až 50% zdravých tuků, a když je slaný, ztratí se až 30%.

U halibuta je téměř všechny vitamíny a vitamínové látky, které člověk potřebuje. Obsahuje mnoho vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E). Jsou obzvláště bohaté na játra a kaviár této severní ryby.

Vzhledem k tomu, že denní potřeba vitaminu D u dospělého člověka je 5-10 mcg, pak, abyste dostali denní dávku tohoto vitaminu, musíte jíst jen 100 g halibuta.

Živý halibut ve slaných oceánských a mořských vodách určuje minerální složení masa.

Vysoký obsah bílkovin, omega-3 mastných kyselin, vitamínů, mikro- a makroprvků v mase, játrech a kaviáru halibutu činí velmi užitečný, ale mastný produkt.

Užitečné vlastnosti

Halibut obsahuje malé kosti a spoustu tuku. To způsobuje vysoké chuťové kvality masa. Bohaté chemické složení ryb má příznivý účinek na lidské tělo:

  • zvyšuje pružnost cévních stěn;
  • má účinek cholesterolu;
  • snižuje hladinu homocysteinu v krvi - produkt metabolismu bílkovin, který má škodlivý účinek na stěny cév;
  • snižuje krevní tlak;
  • snižuje viskozitu krve, což zabraňuje tvorbě patologických krevních sraženin v cévách;
  • zlepšuje vodivost nervových impulzů;
  • zlepšuje mikrocirkulaci, včetně mozku;
  • stimuluje rozklad nasycených ("škodlivých") tuků;
  • potlačuje uvolňování stresových hormonů;
  • zvyšuje syntézu serotoninu - "hormon radosti";
  • podporuje syntézu protizánětlivých látek v lidském těle - prostaglandiny;
  • normalizuje metabolismus tuků v těle;
  • zlepšuje ukládání vápenatých solí v kostech a zubní sklovině;
  • má silné antioxidační vlastnosti;
  • má protinádorový účinek;
  • zvyšuje obranyschopnost těla;
  • stimuluje tvorbu krve;
  • zlepšuje zrak;
  • zpomaluje dystrofické změny oka;
  • pomáhá obnovit menstruační cyklus u žen;
  • zlepšuje kvalitativní charakteristiky spermií u mužů;
  • má hepatoprotektivní účinek;
  • podporuje detoxikaci těla;
  • zpomaluje proces stárnutí;
  • normalizuje štítnou žlázu.

Takový velký počet pozitivních účinků na funkci orgánů lidského těla umožňuje lékařům doporučit, aby do jídel byly vloženy pokrmy z této ryby s:

  • arytmie;
  • ateroskleróza;
  • hypertenze;
  • trombofilie (sklon k patologické trombóze);
  • křečové žíly;
  • tromboflebitida;
  • anémie;
  • zánětlivých onemocnění během období ohřevu a zotavení;
  • Alzheimerova choroba;
  • revmatoidní artritida;
  • oční choroby;
  • hypotyreóza;
  • rahite;
  • osteoporóza;
  • cirhóza jater;
  • menstruační poruchy;
  • mužská neplodnost;
  • onkologické patologie;
  • deprese;
  • častý stres;
  • nedostatek vitamínů a minerálů.

Při konzumaci halibuta v potravinách by měl vždy zvážit způsob vaření pokrmů z něj.

Mnoho druhů vaření, jako je kouření nebo smažení, významně snižuje množství živin v rybách a zároveň zvyšuje jejich obsah kalorií. Za takových podmínek se ztrácí význam zavedení jídel z halibuta do menu s lékařským účelem.

Možná škoda

I přes řadu užitečných vlastností má halibut stále mnoho kontraindikací pro jeho použití v potravinách:

  • děti do 7 let;
  • těhotenství;
  • kojení;
  • obezita;
  • alergické reakce na mořské ryby nebo mořské plody;
  • individuální nesnášenlivost;
  • zvýšená funkce štítné žlázy (jód zvyšuje syntézu hormonů štítné žlázy);
  • kameny (kameny) v žlučových cestách a / nebo ledvinách;
  • hyperkalcémie (zvýšené množství vápníku v krvi).

Halibut se týká ryb, jejichž maso má průměrný obsah rtuti. To znamená, že jíst tuto rybu je třeba zacházet s velkou péčí. Podle doporučení Kanadského ministerstva zdravotnictví se halibut nesmí jíst více než 4 krát za měsíc a jeho podíl by neměl přesáhnout 170 g.

Venkovní použití

Poprvé byl tuk této ryby jako externí změkčovač pleti použit v pozdní 60. letech minulého století farmaceutkou Ellou Bashem. Bylo to z tučného halibuta, že žena vytvořila masti pro svého manžela, který pracoval v drsném severním klimatu. Výsledkem experimentu bylo úžasné: po nanesení masti se kůže stala jemnou, pružnou a hladkou.

Poté pozitivní vlastnosti halibuta nezůstaly bez povšimnutí kosmetických a farmaceutických společností. Tuk této ryby začal být používán jako součást mnoha produktů pro prevenci kožních změn souvisejících s věkem a léčby různých dermatologických onemocnění.

Vitamíny a omega-3 mastné kyseliny z tuku halibut mají mnoho příznivých účinků na kůži:

  • podporovat hojení odřenin, řezů, popálenin;
  • stimulovat tvorbu kolagenu a elastinu v kůži;
  • změkčte pokožku;
  • odstranit lokální podráždění pokožky;
  • snížit zánět.

Na základě tuku této ryby se vytvářejí krémy a masti, které jsou určeny pro vnější použití, pokud:

  • sklon ke vzniku akné a akné;
  • akné;
  • kožní alergie;
  • chronická dermatitida;
  • mikrotraumy a povrchové popáleniny na kůži;
  • suchá kůže;
  • snížení turgoru pokožky (chlupatost);
  • vrásky.

Při profylaktickém použití krémů založených na tuku této severní ryby zůstává kůže po dlouhou dobu elastická a hladká, její stárnutí je pozastaveno.

Jak si vybrat a uložit

Koupit lepší chlazený halibut celý. To umožní kupujícímu určit druh ryb a jeho čerstvost. Vzhledem k biotopu ryb je velmi vzácné koupit si novou kopii. Častěji dochází ke spotřebiteli v zmrazené podobě. Bezohlední prodejci se často pokoušejí nahradit drahé halibutské filety levnějším sladkovodním pangasiusem, jehož maso je méně cenné a užitečné. Proto, při výběru kvalitního zmrazeného filet z halibuta, musíte upřednostňovat renomované maloobchodní řetězce.

K nákupu delikátního produktu musí kupující potřebovat, aby ho uznal:

  1. Halibut musí být bílý. Růžový odstín rybího masa naznačuje substituci.
  2. Tloušťka filé nesmí být větší než 1,5 cm, protože je to plochá rybka.
  3. Po stranách filé by neměly být mastné vrstvy. Tuk je rovnoměrně rozložen přes filetu této ryby.
  4. Cena filé halibuta je 3-4krát vyšší než cena pangasius filé. Před zakoupením byste se tedy měli zeptat na ceny za filety pangasius.

Nemusíte kupovat zmrazené filé, pokud jsou pokryty tlustou vrstvou glazury:

  • pod tím není možné zvážit barvu filé;
  • je pravděpodobné, že ryby byly opakovaně rozmrazené a zmrazené;
  • po rozmrazení ryb ztratí hodně váhy.

Nezapomeňte si přečíst štítek. Výrobce štítků musí být přeložen do ruštiny. Může být na společné krabici se zmrazenými filety. Prodávající nemá právo vyhazovat původní štítek výrobce, který říká:

  • název zmrazeného produktu;
  • procento glazury ve výrobku (kupující by měl platit pouze váhu samotné ryby a nikoli glazuru);
  • výrobce a jeho kontakty;
  • dodavatele a jeho kontakty;
  • způsob mrazu;
  • doba výroby a podmínky skladování;
  • certifikační informace.

Doba použitelnosti zmrazeného filé halibuta je 8 měsíců při -18 ° C.

Rozmrazování (odmrazování) mražených filetů je třeba pomalu. Je lepší udělat v ledničce. Po rozmrazení se ryby nepodléhají skladování, proto je nutné připravit nádobí ihned po rozmrazení. Opakované zmrazování není povoleno!

Jak vařit

Halibut je vařený různými způsoby. Je slaná, uzená, konzervovaná, pečená, smažená, dušená, vařená, vařená na grilu. Kaviár halibuta je slaný a používá se jako samostatné občerstvení.

Při vaření z halibuta si musíte pamatovat, že se jedná o mastnou rybu. Maso této ryby inklinuje pohlcovat tuky, na kterých je vařeno, takže jeho obsah kalorií se při smažení výrazně zvýší.

Halibut je soběstačný sám o sobě, proto nevyžaduje speciální koření, okurky a omáčky. Nejlepší je kombinovat s:

  • pikantní byliny (rozmarýn, šalvěj, tymián, bazalka);
  • bílý nebo růžový pepř;
  • citronové nebo bílé víno;
  • sójová omáčka;
  • muškátový oříšek;
  • kapary;
  • zeleniny (petržel, kopr);
  • zeleniny.

Z filety této ryby můžete vařit chutné jídlo restaurace - halibut v bílém víně. Pro jeho přípravu je třeba vzít: 0,5 kg filety, 2 malá mrkev, 1 cuketa, sójová omáčka, 1/4 citronové šťávy, větvička rozmarýnu, muškátový oříšek, sůl a pepř podle chuti. Umyjte, osušte filé, protřepte směsí soli, pepře a mletého muškátového oříšku, nasaďte fólii, na filé položte větvičku rozmarýnu a pečte na 170 ° C po dobu půl hodiny. V tuto chvíli nakrájejte zeleninu na slámy, spasseratovat odděleně v rostlinném oleji, sklopte cedník a pak na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk. Zelenina položená na okraj misky, posypeme směsí vonného olivového oleje a sójové omáčky. Položte pečené ryby do středu misky. Pokud jsou ryby velmi tlusté, můžete do misky podávat plátky citronu.

Závěr

Halibut je zdravá komerční ryba. Složení masa umožňuje zařazení této ryby do stravy s mnoha nemocemi. Omega-3 mastné kyseliny v halibutě mají příznivý účinek na kardiovaskulární systém, metabolismus a reprodukční systém žen a mužů. Vysoký obsah jódu je nepostradatelný s nedostatečnou funkcí štítné žlázy.

Halibutový tuk našel své použití v složení kosmetických a dermatologických přípravků pro kožní změny související s věkem, alergie, záněty, rány a popáleniny na pokožce.

Nicméně pro všechny jeho užitečnost používat tuto rybu je v mírných množstvích, protože se odkazuje na ryby s průměrným obsahem rtuti. Z tohoto důvodu by mělo být jeho užívání opuštěno pro děti do 7 let, těhotné ženy a kojící matky.

Při vaření tohoto obyvatele severních moří je třeba mít na paměti, že některé metody zpracování ryb vedou k významnému zničení živin v něm.

Potraviny by měly být chutné, ale také užitečné. Pokud jde o halibut, bude tato veta velmi správná: "Všechno je v pořádku!"

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Alkoholické nápoje

Alkoholické nápoje: klasifikace a sortiment. Vlastnosti hodnocení kvalityAlkoholické nápoje zahrnují produkty obsahující alespoň 1,5% ethanolu, získané z potravin, surovin obsahujících sacharidy.

Čtěte Více

Kalorická kaše. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Mash".

Energetická hodnota Mash dělá 300 kcal.** Tato tabulka zobrazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálních látek pro dospělé.

Čtěte Více

Černý kmín - jaký je jeho přínos a škodu?

Semena černého kmínu jsou nejen vonné koření, ale také poměrně populární prostředky tradiční medicíny. Léčitelé ji již dlouho užívali k léčbě různých onemocnění u dětí a dospělých.

Čtěte Více