Pikantní kapary - co to je a co jedí?

V tomto článku najdete vše o kaprách, zjistěte, co to je, jak vypadají, jak je sbírat, sklízet je, jak je používat při vaření.

Často na regálech supermarketů můžete vidět malé sklenice s kapary.

Tento středomořský koření získal obrovskou distribuci v celé Evropě kvůli své výjimečné chuti, což každému jídlu neobvyklou vůni.

Málokdo neví, s jakými kapary se jedí a do jaké nádoby se přidávají.

Co jsou kapary a co jedí?

Z tohoto článku se dozvíte:

Rodina? Caper / Capparaceae - kombinuje roční nebo trvalé trávy, keře nebo houby v tropických a subtropických zemích, často v oblastech se suchým podnebím. ?

Jak rostou kapary?

Mnoho se diví, jak rostou kapary?

Když jsou kapary rozpuštěny, jejich bílé a růžové květy definují vzhled velkých ploch.

Tyto keře jsou klasifikovány jako krajinné rostliny v Asii a zemích Středomoří.

Na rozdíl od populárního názoru nejsou to bobule, semena nebo pupeny, ale pupeny rostliny nazývané kapary.

Má několik stovek různých druhů.

Co je to koření?

Koření jsou květinové pupeny - pupeny a nezralé plody kapar.

Jedná se o masité, bobulovité multi-semenné krabici s malými hnědými semeny, oddělenými neúplnými přepážkami, spojenými dohromady z několika karpel.

Jak získat ochucovací kapary?

Kvetení kaprů začíná v květnu a trvá až do září, plody dozrávají v červnu až říjnu, takže období sklizně je prodlouženo v čase.

Obvykle jsou sklízeny květní pupeny, nezralé bobule a konce výhonků s mladými listy.

Určitá odrůda je používána v potravinách, je pichlavá, je pěstována hlavně v Itálii, Španělsku, Řecku a Francii. To je v kuchyni těchto zemí, že kapary jsou nejvíce žádané.

Za účelem výroby nejkvalitnějšího produktu jsou pudinky shromažďovány výhradně ručně.

Zkušený sběratel ve dvou hodinách shromažďuje méně než jeden kilogram kapary. Od mladé rostliny se odebírají 1-3 kg pupenků za rok, rostliny dospělých produkují v průměru 4-5 kg ​​pupenků za rok.

Takto je vybrán nejmenší z nich s vynikající chutí. Po jejich sběru jsou mírně vyschlé ve venkovním ovzduší (obvykle to dělají ve stínu), což zabraňuje nadměrnému vysychání.

Sbírejte pupeny, sušené na slunci, pak slané v olivovém oleji nebo marinované ve víně, uchovávané po dobu tří měsíců, po které jsou plně připraveny k použití.

Slané kapary jsou lépe uchovávány a překračují nakládané chuťové vlastnosti.

Nejdražší typ je považován za malý provensálský kapar (1-3 mm), nazývá se nonparille. Větší kapary (5-12 mm) jsou levnější.

Chemické složení a užitečné vlastnosti kaprů

Kapary obsahují až 55% mastných kyselin: olejová, linoleová a linolenová tvoří 25-50%, zbytek je palmitový a stearový.

Silice obsažena ve všech zelených částech rostlin, více než 90% thioglykosidu glyukokapparin že zničení buněk se štěpí enzymy za vzniku těkavého síru a sloučeniny obsahující dusík, které mají trhliny a dráždivý jako řeřichy a rukolou, křen a hořčice.

Navíc bylo v esenciálních olejích nalezeno více než sto složek - éterů, aldehydů a aromatických látek s aroma květů a bobulí.

Květní pupeny a jalovice obsahují velké množství pektinu, mikro a makroekonomických prvků: vápník, železo, hořčík, draslík, fosfor, sodík.

Vitamíny C, thiamin a riboflavin, stejně jako antioxidanty, fenolické sloučeniny a komplex flavonoidů: glykosidový rutin, kyselina rutinová, quercetin, saponiny.

Co je užitečné kapary?

Kapary - nejen chutné koření, ale také velmi užitečné. Od biblických časů jsou kapary spojovány s plností života a mládí.

  • Buňky obsahují mnoho vitaminu P (rutin), což je nepostradatelná látka pro krevní cévy. Pomáhá posilovat cévní stěny, snižuje riziko krvácení a zabraňuje vzniku sklerózy.
  • Druhá cenná látka - kapparidin - je silným antialergickým činidlem.
  • Esenciální oleje v přípravku mají vynikající pozitivní účinek na pokožku a nehty.
  • To je také široce věřil, že pupeny kapersnik jsou prospěšné pro zdraví žen obecně a jsou schopni předcházet vzniku rakovinných nádorů.
  • Léčitelé starověku věřili, že tato rostlina může pomoci s ranami, krvácením a popáleninami.
  • Půdy rostliny kapary byly použity pro onemocnění štítné žlázy.
  • Kapary jsou schopny léčit rany, což znamená, že mají výraznou baktericidní vlastnost.
  • Jsou považováni za dobrý choleretický a diaforetický agent.
  • Kůra kapary vařená nervovými poruchami.
  • Odvar z kořenů rostliny má antirevmatický účinek.
  • A mimo jiné kapary zvyšují chuť k jídlu a zlepšují vstřebávání potravin.
  • Použití kapary může snížit krevní tlak

Co dělají kapary - recepty

Navzdory skutečnosti, že profesionální kuchaři dávají skutečné kulinářské experimenty pomocí nakládaných pupenů kapary, je lepší, aby tyto pokusy doma nevykonávaly.

Existuje celá řada ověřených možností, s nimiž se kapary jedí a do kterých se přidávají nádobí.

Klasické použití kapary:

  • studené omáčky na zeleninu a ryby, studené maso.
  • ve vinaigretové omáčce
  • v salátech z čerstvé zeleniny a grilované zeleniny.
  • v aspiku a vařených ryb,
  • v masných polotovarech a mořských plodech

Kapustové bobule jsou samy o sobě ideálním občerstvením pro bufety a bufety nebo zajímavou náhražkou oliv v koktejlách s ginem, vodkou a martini.

Slané kapary a bobule by měly být před použitím otřásány nebo vypláchnuty přebytečnou solí.

Jaká je kombinace kapar?

Jsou harmonicky kombinovány s mnoha středomořskými produkty, bylinami a kořením - rajčaty, bazalkou, oreganem, česnekem, nakládanými nebo slanými olivami.

Capers recepty

Jejich neobvyklá chuť a vůně mohou dokonale doplňovat různé produkty.

V Řecku na ostrově dělají těstovinovou omáčku z rajčat s kapary a olivovým olejem a podávají se s chlebem a feta sýrem, rajčaty, okurkami a pepřem pečenými na uhlí.

Nejčastěji vařené saláty s kapary, přidejte je do omáček a majonézy.

Dokonce vyrazí masové pokrmy, především kuchaři je chtějí kombinovat s kuřecím masem.

Kromě těchto tradičních metod najdete recepty na pizzu, vaječné pokrmy a dokonce i solyanka s použitím kapary.

Velmi často jsou součástí omáček.

Klasický "tatár" není možné bez kapar. V omáčkách jsou kombinovány s různými kořeněnými bylinami: bazalkou, tymiánem, rozmarýnem, rukolou, koprem, majoránkou a mátou.

Abyste se nezaměňovali s tím, co kapary jedí, je lepší používat hotové recepty.

Nejsnadnější jsou zeleninové saláty. Kapary jsou velmi dobře smíchány s rajčaty, paprikou a čerstvými bylinkami.

Často se kapary servírují jako příloha pro maso, rybu, drůbež, vedlejší produkty (zejména ledviny).

Kapary jsou složkou drahého salátu, který zahrnuje: brambory, olivy, zelené fazole, malé artyčoky a tvrdé vařené vejce, ančovičky a drahé ovoce a olivový olej. A také jsou používány v sleďových salátech.

Marinované kapary jsou součástí francouzských omáček "Tartar", "Ravigot".

Olivový olej s kapary a citronovou šťávou slouží jako omáčka pro ryby a zeleninu.

Alternativa k kapary nebo jak nahradit kapary?

Tento výrobek stále není vždy snadné najít na polici běžného obchodu s potravinami a cena sklenice je poměrně vysoká.

Otázka, jak nahradit kapary, je tudíž velmi důležitá.

Existuje alternativní volba, která je v žádném případě nepatrná, pokud jde o chuť a přínos, a dokonce i nadřazenost.

Recept na kapary z kroupy

Originální originální a chutnou náhražku můžete připravit sami doma z mladých pupenů nebo z nezralých plodů nasturtium.

Tento recept je velmi jednoduchý.

Je třeba vybrat pouze neotevřené a nelakované pupeny nebo ovoce mléčně zeleného odstínu, důkladně je umyjte a vložte do sterilních skleněných nádob.

Poté musíte marinovat.

Vyžaduje:

  • půl litru vody;
  • 1 nebo 0,5 lžíce. l cukr a stejné množství soli, objem je přizpůsoben chuti;
  • 2-3 umění. l ocot (9%);
  • 2-3 kusy novinka;
  • 2 kusy karafiáty;
  • Volitelně přidejte 1-2 listy bobů.

Můžete použít stejné složení jako pro moření okurky.

Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr, koření, vařte na 5-10 minut a nalijte připravené pupeny.

Banky by měly být uzavřeny předem připravenými sterilními víčky, nechány vychladnout a skladovat v chladničce nebo suterénu.

Nasturtium capers jsou skvělou alternativou k klasické verzi.

Kromě nakládaného můžete vařit a slané pupeny. Postup je podobný solení tradičních kaprů: nalijte sůl olivovým olejem a umístěte na chladné místo asi tři měsíce.

Capers Salad - video recept

Solyanka s kapary - video

Důležité doporučení a kontraindikace

Stejně jako u jakéhokoli produktu mají nakládané nebo solené kapary-pupeny určité kontraindikace.

Nedoporučují se pro osoby s nízkým krevním tlakem a zvýšenou nervozitou.

Je také nutné opustit tento přípravek u žen po celou dobu těhotenství.

Navíc existuje riziko individuální intolerance k tomuto přípravku nebo výskyt alergických reakcí.

Dávejte pozor, abyste do potravy přidali kapary v přítomnosti jakýchkoli onemocnění trávicího traktu.

Po otevření plechovky skladujte kapary, aniž byste nalili marinádu, ve které byly vařené.

Takže mohou ležet v chladničce po dobu několika měsíců, aniž by ztratili své vlastnosti.

Vyzkoušejte tyto pravé organické koření a koření a připravte si chutné pokrmy.

Proč vstupovat kapary do stravy?

Používáte kapary ve vaření? Víte, co to je, proč to je? Je to opravdu užitečné, je to opravdu chutné? Snažíme se to zjistit a jen zkusit.

Tyto květiny kvetou jen pár hodin a jejich charakteristickou chuť hořčice-pepře milují obyvatelé středomořských zemí. V naší zemi nejsou kapary příliš oblíbené, přestože jsou výborným doplňkem mnoha jídel a mají mnoho léčebných vlastností.

Drsné kapary je rostlina, která přežívá i v nejvíce extrémních podmínkách. Často roste na skalách a strmých stěnách a kořeny keřů mohou proniknout hluboko do půdy až 10 metrů. Jemné bílé nebo růžové květy rozkvétají jen několik hodin, takže je třeba vybírat pudinky velmi rychle, obvykle brzy ráno. Poté se marinují v octě, oleji, ve fyziologickém roztoku nebo pouze ve slané vodě, a pak se stávají jedním z oblíbených produktů středomořské kuchyně.

Trochu historie

Ale ne Řekové ani Italové objevili vlastnosti kapary. Jejich domovem je pravděpodobně střední Asie a Blízký východ. Z nalezených dokumentů vyplývá, že již obyvatelé starodávné Mezopotámie jedli. Spolu s arabskými karavany se kapary dostaly na Apeninský poloostrov a Iber a pak zachytili celý region Středozemního moře. Pravděpodobně už v 13-14 století, obchodníci z Janovu, Florencie a Benátky přinesli do jiných částí Evropy. Samozřejmě, jen bohatí gurmáni by mohli dovolit nakládané pupeny exotických květin. Ale z archivů vyplývá, že kapři, přinejmenším do 18. století, byli mezi našimi předky poměrně populární. V následujících stoletích zmizely z našich stolů a teprve v posledních letech jsme začali znovu objevovat výhody a hodnotu této pochoutky, která je spojena s módou pro středomořskou kuchyni.

Co se skrývá v kaparech: složení

Kapary jsou asi 85 procent vody, zbývajících 15 procent je však kontejner s hodnotnými součástmi. Mohou najít spoustu vitaminů, zejména A a C.

Nejdůležitější složkou kaprů je rutin - organická chemická sloučenina ze skupiny flavonoidů, která zpřísňuje a posiluje krevní cévy. Navíc usnadňuje vstřebávání cenných látek a zpomaluje oxidaci vitaminu C, čímž prodlužuje jeho působení.

Nakládané pupeny také obsahují spoustu saponinu (látky s diuretickými a expektorančními vlastnostmi, které zvyšují sekreci hlenu, který zrychluje metabolismus tepla) a minerální soli.

Není překvapením, že po staletí byly kapary považovány za produkty s léčivými vlastnostmi. Zlepšují fungování gastrointestinálního traktu a jater, mohou snížit nadýmání a také mají protizánětlivé účinky. Jednou byli známí jako silný afrodiziakum a účinný lék pro muže trpící impotencí.

Kapary ve vaření

Kapary mají specifickou kyselou, hořkou kyselou chuť, ve které někteří poznávají vůni pepře, jiní - hořčice nebo křen. Proto jsou to nepostradatelný doplněk pro mnoho středomořských pokrmů, přinášejí jim expresivitu. Obohate výhody drůbeže, ryb, těstovin, mořských plodů a pizzy.

Kapry jsou perfektně kombinovány s rajčaty, stejně jako se slavnou francouzskou remoulade omáčkou (hlavními složkami jsou hořčice, majonéza, nakrájené okurky a kapary) a tapenádové svačiny (olivy, olivy, sušené rajčata, sardel, kapary, olivový olej).

Ve Španělsku je oblíbenou přísadou, obzvláště pro rybí pokrmy, těstoviny z drcených kapar, mandlí, česneku a petrželky. Marinované pupeny milují společnost oliv, papriky a další koření, zejména oregano, hořčici, bazalku, česnek a estragon. Může být vynikající se sýry, zejména s plísní. Také by měly být kombinovány s vařenou zeleninou, například s chřestem.

Kapary zlepšují chuť marinád, pasty z tvarohu nebo saláty se sleděním. Jsou zdobené zeleninou a masem želé. Je třeba si uvědomit, že kapary ztrácejí svou jedinečnou chuť pod vlivem teploty. Proto by měly být přidány na konci vaření, a ještě lépe - v studených pokrmech.

Kapary

Kapusta (kapar) je důležitou složkou původního salátu "Olivier". V salátu sovětské éry byl tento tajemný výrobek nahrazen slanými okurky, stejně jako rakovina krků - vařená mrkev, a hazelní grouses a jazyky - s kuřecím nebo lékařským klobásou. Nyní kapři ztratili svou auru tajemství, protože je můžete snadno koupit v obchodech. Nicméně, stále v Rusku, slané zelené kuličky ve sklenicích jsou obezřetné - není jasné, jaký druh ovoce je a s čím se jedí.

Ve skutečnosti, kapary nejsou vůbec ovoce, ale neúplné pupeny trnitého křoviny kapary (Capparis spinosa). Katedrála Kapernik je středomořskou a střední Asií. Existuje teorie, že slovo "kapary" pochází z řeckého názvu pro ostrov Kypr (Kipros), kde tyto rostliny rostou v hojnosti. Některé druhy kapary rostou na Kavkaze a na krymských skalách. Arménské jméno kapary je kapar, gruzínské jméno je kapar. Tyto trnité rostliny jsou extrémně odolné: snadno odolávají teplu a slanému mořskému spreji a jsou schopny růst na holých kamenech. Kapersnik může být dokonce viděn na slavné Náboženské zdi, kde se rozrůstá, zakořeněním do štěrbin z kamenných desek a zavěšením výhonů o několik metrů dolů. Veselý a nenáročný, kapernik kvete po celé léto, dávat nektaru svých krásných velkých bílých květů hmyzu a bobulím ptákům.

První písemná zmínka o kaprách pochází z roku 2700 př.nl. Ovoce kapary rostliny byly zmíněny v nejstarší památkové literatuře - Epic Gilgamesh. Po dlouhou dobu se všechny části kapary rostliny používaly jako koření koření a léků. Odvar z květu kapary byl použit k uzdravení ran, posilování srdce; odvar z kořenů byl používán jako bolest; plody (bobule) kapary pomohly s bolestem zubů a nemocemi štítné žlázy; odfarbení kůry bylo použito pro neurózu; kaparový olej používaný pro masáž. Moderní medicína uznává, že čerstvé části keřů mají astringentní, antiseptické a analgetické vlastnosti. Nějaká kapary před jídlem vzbudí chuť k jídlu. Stejně jako všechny rostliny kapary jsou bohaté na vitamíny, vlákna, organické kyseliny. Pudinky obsahují asi 25% bílkovin a 3% tuku; plody jsou bohaté na vitamín C a jód; semena obsahují až 36% oleje. Absence tepelného zpracování chrání všechny užitečné látky kapary v jejich původní podobě.

Hlavní oblastí použití kapary je vaření. Oni jsou známí v nejstarší kulinářské knize 1. c. BC, pojďte dolů do našich dnů. Čerstvé pupeny kapary rostliny mají nepříjemnou hořkou chuť, která zmizí až po dlouhé léčbě. Slané a nakládané kapary mají ostrou, špinavou, kyselou, mírně hořčičnou chuť a příjemnou kořenitou chuť k jídlu. Kuchyně různých národů zahrnuje slané a marinované kapary v rybích a masných pokrmech, které jim dávají pikantnost. V jistém smyslu kapary zvyšují chuť misky, jako je sodná sůl glutamátu. Kapary - nedílná součást mnoha středomořských omáček a marinád. Viskózní a aromatický olej ze semen caper zdobí saláty.

V Rusku musí být gurmáni spokojeni s marinovanými kapary tovární produkce, která neprospívá image tohoto produktu, protože zvyšuje trvanlivost kapary marinované v octě bez olivového oleje. Chcete-li ocenit kapary, zkuste "uložit" svou novou marinádu. Připravte olivový olej a zahřejte ho ve vodní lázni s italskými bylinkami: rozmarýnem, oreganem, tymiánem, oreganem. Nalijte octovou marinádu z džbánu s kapary, opláchněte kapary několikrát ve studené vodě, osušte a nalijte do nádoby s teplým olejem. Když jsou kapary chladné, vložte je do ledničky 2-3 dny, po kterém si můžete vychutnat správnou chuť.

V oblasti divokého kapperkového růstu se sklízí podle starých rodinných receptů. Proces přeměny divokých kapary na pochoutku je poměrně dlouhý a namáhavý, připomínající zpracování oliv. Malé nevyzářené pupeny jsou sklízeny ručně ráno, tříděny sítkem, sušeny na slunci a solené nebo marinované, podle starých receptů. Například pudinky jsou rozmíchány se slanou vroucí vodou a uchovávají se v roztoku soli a octa, několikrát se mění marináda nebo se vloží do směsi olivového oleje a soli. Trvá nejméně 3 měsíce, než kapary zrají v slaném prostředí a získávají tmavě zelenou barvu a hustou strukturu. Chcete-li nakládat kapary bez marinády, jsou umístěny ve skleněných nádobách, posypané solí, po které dávají šťávu, suší a skladují po celá léta.

Odrůdy kapary jsou pěstovány ve Španělsku, Itálii, Francii a severní Africe. Na italském ostrově Pantelleria rostou kapary, které získaly značku IGP (chráněné zeměpisné označení). A kapary z ostrova Santorini jsou považovány za nejlepší v chuti, díky vysokému obsahu sopečného popela v půdě. Nejlepší odrůdy kapary soutěží s výnosem s hrozny, zejména proto, že náklady na pěstování kapary jsou minimální a přibližně 3 kg pupenů se sklízí za rostlinu za sezónu. Husté malé pupeny menší než 1 cm jsou nejcennější. Berry kapary jsou sladké a šťavnaté, připomínající meloun. Jsou obvykle konzumovány čerstvé nebo vařené sladké džemy z nich. Starověcí Řekové sušili ovoce kapary, které používaly k oslazení nádobí. Ve slané marinádě je chuť a vůně jablečných bobulí příliš drsná. Nicméně ve Francii a Anglii najdou žádost. Mladé výhonky a listy kapary mohou být použity v salátech nebo nakládané s pupeny. Můžete dokonce ochutnat medovinu medu v místech, kde kapperník roste.

Kapary se zřídka používají při vaření jako celek, obvykle se mletí se solí nebo bylinkami nebo jemně nasekané, takže jejich silná slaná chuť je rovnoměrně rozložena po celém pokrmu. Chcete-li zachovat konkrétní chuť a vůni, přidejte kapary na konci vaření. V malých množstvích je možné přidat kapary do borščů a solyanky. V tomto případě není sůl nutná. Před použitím se kapary doporučují, aby se umyly nebo namočily ve vodě, aby se odstranila přebytečná sůl. Marinované kapary by měly být uloženy v marinádě a odstraněny je okamžitě před použitím. V tomto případě mohou být uchovávány v chladničce po dobu až 9 měsíců. Slané suché kapary mohou být uchovávány při pokojové teplotě po dobu šesti měsíců. Kapary jsou kombinovány s mnoha produkty, ale pokud nechcete experimentovat, je zde několik kombinací, které vyhrála a vyhrála:

  • s olivami a máslem,
  • s majonézou
  • s jehněčí, hovězí,
  • s kuřecím masem
  • s mořskými plody,
  • se slanými a uzenými rybami, ančovičkami,
  • s nakládanými okurky
  • s lukem
  • s těstovinami,
  • s olivami,
  • s rajčaty, sladkou paprikou,
  • s celerem,
  • s mozzarellou, feta a sýrem,
  • s vejci,
  • s estragonem, petrželkou, koprem.

Kapary mohou být nahrazeny nezralými marinovanými lusky. Ve středověku byly plody nasturtium dokonce nazývány kapři pro chudé. Při výběru divokých kapary nebo jejich pěstování v zahradě pro kuchařské účely se ujistěte, že se jedná o pupeny rostliny Capparis spinosa. Existují jedovaté rostliny s pupeny, které jsou velmi podobné kapary, například euphorbia (Euphorbia lathyris).

Capers recepty

Složení:
100 gramů rýže
100 g pistácií
1 oranžová,
50 g kapary,
olivový olej,
čerstvou mátou, bazalkou podle chuti.

Vaření:
Vařte rýži v malém množství vody, abyste nelepili. Pomalu opláchněte oranžovou omáčkou a odstraňte kůrou struhadlem, vytlačte ji do samostatné nádoby. Pistáci se usadí. Ruce roztrhají. Nakrájejte kapary jemně. Vše promíchejte a nalijte omáčkou z pomerančového džusu a olivového oleje.

Složení:
200-250 g slané červené ryby
1 sladká paprika,
1 plechovka kapary,
špejlíčky pro kanapy.

Vaření:
Ryby nakrájíme na tenké plátky. Pepř nakrájíme na kostky a zabalíme je do ryb. Umístěte hlívku na vrchol a upevněte špíz.

Složení:
1 červená paprika,
1 polévková lžíce. olivový olej,
2 stroužky česneku,
1 polévková lžíce. kapary,
1 polévková lžíce. bazilika

Vaření:
Pepřové proužky smažte olivovým olejem s drceným česnekem. Odstraňte, promíchejte s kapary a nakrájenou bazalkou. Podáváme těstoviny nebo rybí pokrmy.

Složení:
4-5 rajčat,
2-3 stroužky česneku,
1 polévková lžíce. kapary,
koriandr, olivový olej podle chuti.

Vaření:
Smíchejte dužinu rajčat s drceným česnekem a jemně nakrájenými kapary. Posypeme koriandrem a posypeme olivovým olejem.

Složení:
500 g majonézy,
500 g zakysané smetany,
80-100 g kapary,
150-200 g okurky,
4 vařené žĺtky,
banda čerstvého kopru.

Vaření:
Oloupeme kapary a spolu s okurkou a koprem jemně nakrájíme. Beat v mixéru smetanou smetanou, majonézou, žloutkami a polovinou kapary, okurky a koprem. V připravené omáčce přidejte zbývající kapary, okurky a kopr, důkladně promíchejte.

Capers - co to je a co se jí, recepty, fotky

Co jsou kapary a co jedí? Mnozí slyšeli, ale mnozí neví, i když se často setkávají v receptech různých pokrmů. Předtím bylo téměř nemožné se s nimi setkat v prodeji a důvtipné hospodyně je odvážně nahradily okurkami. Ale teď na regálech velkých supermarketů stojí v řadě krásné sklenice.

Naši krajané se však nesnaží kupovat nádobu s kuličkami tmavé olivové barvy. A to vše proto, že nevědí, jak je chutný a zdravý produkt, a jak ho používat při vaření.

Rozpusťme tajemnou arólu kapary, zjistěte, jak vypadají, kde rostou, kde je můžete přidat do nádob a co je třeba nahradit.

Capers - co to je

Kapary - dosud nevykvalené pupeny trnitý keř, který se nazývá kapernik. Samotný název pupenů je kapary, můžete přeložit "vášeň" a "touhu".

Rostlina kvete od května do září, plody kapary dozrávají na začátku června, ale období sklizně pokračuje až do října - doba kvetení je tak dlouhá.

Je třeba poznamenat, že pupeny jsou shromažďovány pouze ručně, ale i ten nejzkušenější sběratel je schopen shromáždit méně než jeden kilogram za pár hodin. S mladým keřem v roce lze shromáždit až 3 kg. kapary a dospělý dává maximálně 5 kilogramů.

Shromážděné pupeny jsou mírně vysušené pod širým nebem, pak posílány na marinované nebo marinované. Kapary jsou obvykle slané v olivovém oleji, marinované ve vínovém octě a tři měsíce v marinádě. A teprve potom jsou kapary připraveny k jídlu.

Zajímavé Nejdražší a chutnější jsou malokapirovky, pouze velikosti 1 - 3 mm, jsou nazývány nonparille.

Chuť kapary:

Slané a nakládané pupeny mají specifickou rafinovanou chuť, pikantní, koláče, mírně kyselé a mírně hořčicí.

Gurmáni se domnívají, že slané kapary jsou nadšené chuti.

Kalorie kapary:

Nízkokalorický produkt, který lze bezpečně nazvat dietou. 100 gr. pupeny obsahují pouze 14 kcal.

Jak nahradit kapary:

Cena sklenice kapar je dostatečně velká a není vždy možné najít produkt, v tomto případě vzniká otázka, co lze nahradit. Existuje alternativní možnost, od videa se dozvíte.

Capers - fotografie, popis

Kde rostou kapary? Říkáme křoví kapertsem, kaportsy, s důrazem na první slabiku. Křov je poměrně vysoký, až 2 metry, plíživý a strašně pichlavý.

Bush je extrémně odolný a nenáročný, roste volně na holých skalách. Kvete v létě, bílé a velké květy. Podívejte se na fotku.

V zemích Středomoří a Asie jsou keře klasifikovány jako krajinné rostliny. Ve velkém počtu keřů roste na italském ostrově Kypr a říkají, že název rostliny pochází z řeckého názvu - Kipros.

Znám ho v Turecku, ve středomořských zemích. Tam se ker je kultivován, aby získal potraviny, protože produkt je nejvíce žádaný v kuchyni zemí. V naší zemi roste na Krymu a na Kavkaze.

Keř má několik set druhů, ale lidé používají pouze jedno jídlo - pichlavý kapernik.

Lidé se shromáždili nejen neotevřená květní poupata křoví, někteří lidé již dlouho používá při léčení chorob: koncích výhonů s malými listy a nezralých plodů a kořenů.

Kapary - Zdravotní přínosy

Od doby biblické jsou známy přínos kapperiku pro lidské zdraví. Vždy byl spojován s mládí a plností života. Lidé používali k léčení různých chorob květiny, drobné ovoce, listy a kořeny. Absolutně všechny části rostliny mají silný astringentní, antiseptický a analgetický účinek.

  1. Z historických dokumentů nám přišla informace, že starověcí Řekové věděli o výhodách kaprů v léčbě kloubů. A při vaření se zamezí plynatosti.
  2. Na Kavkaze, květy a plody kapary již dlouho používá k léčbě revmatismu a ve Střední Asii léčbě štítné žlázy - se ukázalo, ovoce Bush hodně jódu. Pokud máte štěstí a na svém okraji narůstá keř, postupujte podle jejich příkladu, abyste doplnili zásoby důležitého mikroelementu pro zdraví. Zředte čerstvou ovocnou šťávu vodou a pitím po celý den.
  3. Z kořenů keřů připravte odvar, který pomáhá při onemocnění sleziny a ledvin.
  4. Bolesti hlavy - jen žvýkat čerstvé semena kapar. Bůh, nech mě, zub - přiložte listy na bolavý bod.
  5. Letáky a květiny používané při léčení srdce a rychlé hojení ran.
  6. Rozkrájejte kapary s česnekem a překonáte onemocnění kůže a plísní.
  7. Jezte před jídlem pár caper pupeny a váš spánek bude silný jako dítě a budete spokojeni s vaší chutí.

Bohužel chemické složení keřů nebylo správně studováno. Je však známo, že hlavní účinnou látkou je rutin, který účinně snižuje vysoký tlak.

  • Quartzetin vás ochrání před vážnými onemocněními kůže a rakovinou - flavonol, který účinně působí na strukturu DNA, okamžitě zmírňuje záněty a neutralizuje alergické reakce v těle. Navíc, kvartzetin v plodu Kapersnik je mnohem víc, než jablka a maliny.
  • V kaprách najdete vitamíny C, A, P, PP. Konstantní složky kaprů jsou vlákniny, dobré tuky, bílkoviny. Semena rostliny obsahují esenciální oleje, přírodní mangan, hořčík, železo, vápník.
  • Ve spravedlnosti musím říci: krásná rostlina má jednu velkou nevýhodu - obsahuje hodně sodíku, což není vždy užitečné ve velkém množství. Problémy můžete napravit, pokud krátce namočíte čerstvé kapary ve vodě, olivový olej.

Co kapary jedí

Naši předkové věděli, kam přidávat kapary do jídla a co s nimi jedí - informace o používání produktu se objevují ve starých kuchařských knihách. Stojí za zmínku, že se používaly pouze slané nebo marinované kapary, protože čerstvá, příjemná chuť se nijak nelišila a měla specifickou hořkost.

  • Marinované a slané kapary dávají vaší pokrmu pikantní, slanou chuť, trochu zběsilost, kyselost a kořenitost.
  • V národní kuchyni některých zemí jsou kapary zvláště ceněné pro tyto kvality, milují je v Itálii, Maroku, jsou široce používány v Řecku a Turecku. Nedávno kulinární specialisté naší země ochutnali a ocenili chutné pupeny a začali je vkládat do různých pokrmů, zdůrazňovali základní chuť a dali nový zajímavý dojem.
  • Nejčastěji se k rybím pokrmům přidávají malé konzervované pupeny. Například nedávno jsem psal o nativní ruské misky - pytel ryb, kapary tam po dlouhou dobu vzali své čestné místo (nebuďte líní, seznámit se s recepty).
  • Majitelé vaření dávají lehce solené a nakládané kapary do pizzy, připravují lahodné saláty s tuňákem, kuřecím masem a těstovinami.
  • Kuchyňské koutky nalezené při přípravě omáček. Například slavná tatarská omáčka nemůže být představena bez malých pikantních pupenů.
  • Vyrábím z neobvyklých kapary máslo z čerstvých kapary a naplní je saláty. A v Řecku, používaný jako kvas v přípravě sýra.
  • Podávaný jako koření na uzené maso, někdy sloužil jako samostatné občerstvení na maso. Často v koktejlech s martini místo tradičních oliv se nacházejí kapary.

Capers - Recepty

Pokud chcete poznat chuť skutečných nakládaných kapary, připravte si naplněné pohárky sami. Budou mít prospěch, protože v průmyslových podmínkách v marinádě používají pouze ocot, zbavujíce kapary tradiční chuti a vůně. Domácí jsou mnohem chutnější, protože do marinády přidáte vše, co je nutné.

Marinované kapary - recept:

  • Vezměte jarní kapary, olivový olej a několik koření: rozmarýn, oregano a tymián.
  • Olej zahřejte přidáním koření do vodní lázně.
  • Přidejte kapary z nádoby. Ujistěte se, že jste je trochu vyprázdnili a opláchli.
  • Marinujte 2 až 3 dny.

Salát z tuňáků s kapary

Nabízím malý recept na salát s kapary a tuňákem - nejčastějším receptem ve Středomoří.

  • Vezměte si plechovku tuňáka, malou cibulí, svazek rukoly, 100 gr. Parmazánový sýr.
  • Sklizeň, sezóna s kapary, olivový olej, posypeme balsamico octem a pepřem.

Několik tipů o používání kapary ve vaření

V ideálním případě je lepší skladovat kapary přímo v marinádě a slané, samozřejmě, ve slaném nálevu.

  • Většina esenciálních olejů a vitaminů se neztratí, pokud přidáte pikantní pupeny na samém konci vaření.
  • Při nákupu si vyberte džbánky s malými pupeny, ne více než 6 mm, jsou chutnější a bohatší na vitamíny.
  • Nepřehánějte je, produkt dbejte přísně podle receptury, jinak by došlo k nadýmání a někdy i zvracení.
  • Nejprve položte pupeny do misky a teprve poté, co jste vyzkoušeli pokrm, sůl. Někdy je potřeba slaní vyloučena.

Vaření s kapary je velmi zvědavá, přátelé, protože někdy je mnoho pokrmů, ale díky jedinečnému chuti kapary jen přidáváme malé pupeny, otevřené z nové strany. Našel jsem video: co jsou kapary a co jedí, nezapomeňte se podívat. S láskou... Galina Nekrášová.

Capers - co to je a jak vypadají? Výhody kapary, nádobí ve vaření

Pokud jste zkušený kuchař, s největší pravděpodobností jste slyšeli toto jméno, ale pokud ne, pak poskytnuté informace zodpoví otázku úplně: co je to - kapary?

Capers - co to je, jak vypadají a jak to chutná?

Kapary nejsou ovocem nebo zeleninou, jedná se o rostlinu. Křov, na kterém rostou tyto malé drobné pupeny. Jak vypadají kapary? Jsou zelené s plátky, které se právě začínají rozvíjet.

Sbírejte pudinky rukama, čerstvé, jsou nepoživatelné, takže jsou konzervované, nakládané a používané jako přísady do potravin.

Jsou velmi slané, obsahují hodně sodíku, takže je třeba před použitím nasáknout.

Jejich chuť je jasná, pikantní, lehce koláče a kyselá. Je tu chuť hořčice, protože stonky obsahují hořčičný olej.

Jak a kde rostou kapary - prohlídka botaniky

Jak rostou kapary? Jedná se o malý pichlavý keř s dlouhými větvemi, které se šíří. Má velmi krásné květiny. A žije převážně v trhlinách stěn nebo mezi kameny.

Tam byla rostlina z Asie a pobřeží Středozemního moře, a hlavní dodavatelé kapary - Itálie, balkánské ostrovy, Itálie, severní Afrika. Vyrůstá na Ukrajině, ve Střední Asii a na Kavkaze.

Co jsou vařiče ve vaření?

Čisté kapary nejsou spotřebovány. Jsou to přísady nebo přísady do potravin. Vzhledem k výrazné chuti, nasytí nádobí, což je živější.

Jsou přidávány do jídel z masa, ryb a zeleniny. Ale ne v pevné formě, ale nakrájíme na malé kousky nebo je otíráme. To se provádí pro změkčení velmi ostré chuti. Doporučujeme je umístit, když je nádoba téměř hotová, protože při tepelném zpracování zařízení ztrácí své vlastnosti.

Pokud máte rádi kořeněné pokrmy, můžete udělat kapary s sendviči, pečenými koláčky a dokonce i zákusky. Jsou nepostradatelnou složkou gruzínské solyanky.

Ideální kombinace je kapary se sardely nebo sleď. Dobře doladíme s mletým černým pepřem, čerstvými rajčaty a sýrem.

Výhody kapary pro lidské tělo

Výhody kapary pro lidské tělo jsou dost velké, protože jsou antioxidanty, proto se doporučuje častěji zahrnout do stravy.

  1. Kromě toho obsahují mnoho vitamínů, fytonutrientů, které mají příznivý účinek na imunitní systém.
  2. Část rutinu posiluje kapiláry, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, zlepšuje krevní oběh. Někdy se používají k rozšíření žil a hemoroidů.
  3. Niacin může snížit hladinu škodlivého cholesterolu a kvercetin má protizánětlivý, antibakteriální účinek.
  4. Aplikujte je na odstranění nadýmání, těžkosti v břiše, stimulace chuti k jídlu.
  5. Kapary léčí popáleniny, eliminují krvácení a onemocnění ledvin.

Populární recepty s kapary

Samozřejmě, kolik let rostla tato rostlina, bylo již mnoho vymyslených pokrmů, ale mezi nimi jsou nejoblíbenější a chutnější, které musíte vyzkoušet alespoň jednou.

Marinované kapary doma

Nejjednodušší možnost vaření pro tuto rostlinu.

Vše o tajemných kaparech: co to je, co jedí a odkud pocházejí?

Kapry jsou jedinečné a měly by být vyzkoušeny alespoň jednou a zjistit, co to je a co jíst. Pokud se vám líbí, stanou se vaším oblíbeným produktem. Tato malá složka je nejvzácnější, pikantní, pikantní, s hořčicí v chuti. Zde se dozvíte, jaké jsou kapary a jak vypadají, jak se používají při vaření, co se vaří s nimi a co jí, stejně jako co je nahradit a mnoho dalších zajímavých informací.

Co jsou kapary?

Kapary jsou marinované nebo solené nerozplněné květové pupeny, tmavě zelené barvy, malé velikosti, které se používají jako koření a poskytují slanou, kořeněnou a slanou chuť pokrmů.

Jak vypadají kapary - fotka

Jak rostou kapary - obecný popis

Kapary jsou daleko od toho, aby byly novým produktem ve vaření a existovaly už od starověku.

Jsou to nezralí pupeny Capparis spinosa (nebo Capparis inermis) - starodávná trvalka pocházející ze Středomoří a z částí Asie.

Některé druhy tohoto křemí vyvíjejí hroty pod listí sinus, ale nejlepší odrůdy jsou bez trní.

Tato rostlina je také běžná na Středním východě, severní Africe, jižní Evropě, Turecku a Kalifornii.

Všimněte si, že kapary nejsou stejné jako bobule, které jsou ovoce (a ne květinové pupeny). Jsou mnohem větší, spojují se s dlouhou stopkou a objevují se po vyblednutí rostliny.

Bobule také nakládaly a konzumovaly stejným způsobem jako olivy.

Jak získat kapary

Drobné pupeny jsou sklizeny dlouho před květem. Kolekce Capers je složitý proces, protože to může být provedeno pouze ručně. Jsou příliš malí a něžní, aby se na ně mohly aplikovat nějakými mechanismy a zařízeními. To je tak drahé.

Surové kapary jsou hořké a nepoživatelné. Po shromáždění jsou tříděny podle velikosti, a pak vysušeny, nakládané nebo solené, zpracované a zabalené.

Jaký je vůně a chuť kapary

Protože kapary jsou vyráběny ve slané, octové, marinádové nebo olivovém oleji, jejich chuť a vůně se poněkud liší. Například slaný má nejostřejší chuť. Marinované mají pikantnější chuť. V másle bude chuť mírně měkčí a sladší než standard.

Jaké kance vypadají chutnat, jsou zelené olivy, někteří lidé říkají. To není zcela pravda: přesný popis jejich chuti je mnohem komplikovanější. S různými způsoby přípravy může být pikantní a kyselá a trochu citrónová - bylinná - to je naprosto jedinečné.

Jak si vybrat a kde koupit kapary

Kapary si můžete koupit v supermarketech pro potraviny, hledat je mezi sklenicemi oliv, hrachu atd., Cena za nádobu se liší v závislosti na výrobci.

Samy kapary mají různé velikosti. To je obecně věřil, že jejich kvalita je nepřímo úměrná velikosti - čím menší, tím lépe. To není zcela pravda: výběr zcela závisí na osobních preferencích.

Nejmenší kapary jsou stejně velké jako hrach a jsou označovány jako nepůvodní a surfové jsou považovány některými za nejlepší.

Jiní dávají přednost větším, jako jsou olivy (apucines, capotes a grusas), protože obvykle chuť trochu kyselější.

Pokud zvolíte slané kapary, ne nakládané, pak se podívejte na sůl, aby byla bílá. Nažloutlé znamená, že už jsou staré.

Jak a kolik se má uchovávat kapary

Kapary mohou být uloženy po dlouhou dobu, pokud jsou zcela ponořeny do nálevy, takže je nevypouštějte, když otevřete nádobu. Použijte čistou nerezovou lžičku nebo vidličku, abyste zachytili kapary.

Je-li tekutina nízká, doba trvanlivosti je snížena a je nutné produkt rychleji používat.

Chemické složení

Tento koření obsahuje mnoho fytonutrientů, antioxidantů a vitamínů nezbytných pro podporu zdraví.

Nutriční hodnota na 100 g nakládaných kapary

Zdravé vlastnosti kaprů

Jsou to květní pupeny, obsah kalorií kapary je pouze 23 kcal na 100 g, to znamená, že mají téměř žádné kalorie.

Jedná se ovšem o jeden z největších rostlinných zdrojů flavonoidních sloučenin rutinu (nebo rutinu) a kvercetinu. 100 g kapary obsahují 332 mg rutinu 180 mg kvercetinu.

Obě tyto látky fungují jako silné antioxidanty. Studie ukazují, že:

  • Quercetin má antibakteriální, protikarcinogenní, analgetické a protizánětlivé vlastnosti.
  • Rutin posiluje kapiláry a zabraňuje tvorbě krevních destiček v cévách. Používá se při léčbě hemoroidů a křečových žil.

Kapary kořeněné ledviny obsahují velké množství vitamínů, jako je A, K, niacin a riboflavin. Niacin pomáhá snížit hladinu "špatného" cholesterolu.

V kaprách jsou přítomny dostatečné množství a minerály, jako je vápník, železo a měď. Vysoká hladina sodíku - je spojena s přidáním mořské soli (chloridu sodného) do solanky.

Takže zde jsou zdravotní přínosy kapary.

  1. Kapary jsou dobré pro cukrovku. Pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi, vysoký cholesterol a zlepšují funkci jater. Kapary snižují hladinu triglyceridů u lidí s diabetem. Rovněž neprokázaly žádné vedlejší účinky na ledviny a játra.
  2. Kapary jsou užitečné pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Pokud chcete zhubnout, musíte udržovat dietu s nízkým obsahem sacharidů a kalorií a bohatou na vlákninu. Kapary jsou perfektní kombinací vysoké vlákniny a nízkokalorického obsahu.
  3. Nižší cholesterol. Extrakt kapar ve studiích ukázal pokles hladiny všech škodlivých lipidů v těle. Nadměrný cholesterol může poškodit zdraví a způsobit onemocnění srdce, mozku atd.
  4. Kapary jsou dobré pro kosti, protože obsahují mnoho vitaminu K, což pomáhá zvyšovat hustotu kostí. Tím zabráníte takovým zdravotním problémům, jako je osteoporóza, artritida.
  5. Chraňte před škodlivými ultrafialovými paprsky. Některé sloučeniny v kaprách mají fotoprotektivní vlastnosti. Snižují zarudnutí pokožky nebo erytém způsobený ultrafialovými paprsky.
  6. Chraňte před alergiemi. V kaprách jsou látky, které mají antihistaminiový účinek.
  7. Zabraňte kožním onemocněním. Kapry mají dobré množství flavonoidů - rutin a quercetin a obsahují také mnoho vitaminu E. Lidé, kteří trpí vážnými kožními chorobami (ekzémy, psoriáza atd.), Budou mít z tohoto nádherného produktu velkou výhodu.
  8. Kapři zvyšují imunitu. Lidé, kteří je konzumují pravidelně, dostanou silný imunitní systém a dobré celkové zdraví.
  9. Kapary jsou dobré pro trávení, protože jsou naplněny vláknem, což zlepšuje motilitu střev v těle a tím zmírňuje zácpu a meteorismus.
  10. Anémie je vyléčena - nedostatek dostatečného množství hemoglobinu v krvi, což vede k nadměrné únavě, dušnosti a dokonce i selhání srdce. Kapary obsahují mnoho železa, které podporují tvorbu hemoglobinu v těle a léčí anémii. Mají také vitamín C, který vám umožní lepší absorpci železa.
  11. Zpevněte zuby. Kapary jsou bohaté na různé minerály - obsahují železo, měď, vápník a sodík, takže jejich pravidelné používání v potravinách udržuje zuby silné a zdravé.
  12. Kapary jsou dobré pro oči. Obsahují dobrý obsah vitaminu A, který je považován za velmi prospěšný pro zdravé vidění.

Kontraindikace (poškození) kapary

Vzhledem k tomu, že nakládané kapary obsahují spoustu soli, jsou ve velkém množství kontraindikovány těm, kteří mají vysoký krevní tlak nebo mají riziko vzniku srdečních chorob.

Je nutné omezit používání kapar během těhotenství.

Pacienti, kteří potřebují jakýkoli chirurgický zákrok, by se měli vyhnout, protože krvácí krve a mohou vést k nadměrnému krvácení během operací.

Používání kapar ve vaření

Kapary jsou ideální pro ryby, kuře nebo maso, stejně jako v omáčky, saláty nebo pizzu. Používají se jako příloha a ve formě jedlých dekorací.

Před použitím je třeba kapary nejdříve umýt, aby se odstranila přebytečná sůl a ocot. Používá se jak v potravinách, tak v vaření.

Uchovávejte velmi slané kapary v chladné vodě asi 15 minut a několikrát opláchněte.

Mohou být umístěny v téměř každém salátu s tuňákem, kuřecím masem, vejci, těstovinami nebo bramborami.

Co kapary jedí

Existuje mnoho variant jídel s kapary, zde je jen několik nápadů, kde jsou přidány:

  • V omáčce pro kuře nebo ryby.
  • V polévce z mořských plodů nebo v guláši.
  • V salátovém dresingu.
  • V kufru.
  • V tatarské omáčce.
  • V salátu nebo jiném.
  • V smažených vejcích.
  • V makaronech nebo bramborách.

Kapry jsou nejlépe přidány na konci vaření, aby se zachoval jejich tvar, barva a chuť.

Jednoduchý recept na tatarskou omáčku s kapary

Smíchejte v malé misce:

  • Šálek majonézy.
  • 5 jemně nakrájených okurků.
  • 1 polévková lžíce drcených kapary s malým množstvím jejich slané vody.
  • 4 jemně nakrájené větve čerstvé petrželky, kopru a estragonu.
  • Přidejte 2 lžíce citronové šťávy a sůl a papriku podle chuti.

Tato omáčka může být uložena v chladničce po dobu až 1 týdne.

Lahodné špagety s kapary

  • Kapary - 130 g
  • Špagety - 200 g
  • Cherry rajčata - 8 ks (nakrájené na kostky)
  • Česnek - 2 hřebíčky
  • Olivový olej - 2 lžíce
  • Sůl - 1 lžička
  • Pepř - ½ lžičky
  • Hrst listů bazalky
  1. Vařte špaget "al dente" (mírně tuhý uprostřed), vypusťte vodu a nechte stranou.
  2. Nalijte olivový olej do pánve a nechte ho rovnoměrně zakrýt a pak jej zahřejte.
  3. Přidejte nakrájený česnek a rajčata a vařte 6 minut. Když jsou rajčata měkká, přidejte kapary a opeřte ještě několik minut.
  4. Seďte se směsí kapary a rajčat se slaninou a pepřem.
  5. Řezte listy bazalky, přidejte ke směsi a snižte teplotu, aby nedošlo k varu.
  6. Do směsi přidáme vařené špagety, promícháme. Hotovo!

Tuto misku můžete zdobit listy bazalky.

Lahodný salát s kapary - video

Co nahradit kapary

Můžete zkusit kapary nahradit nakrájenými zelenými olivami nebo nakládanými semenami sektu - budou chuť stejně.

Nasturtium - rostlina, která je známá jedlými květinami. Zatímco květiny a listy mají teplá, štiplavá chuť, pupeny nebo lusky mají výraznou příchuť hořčice. Při moření se nezralé semena velmi podobají kapary. Kromě toho je možné si je zdarma vyzvednout u chaty!

Pokud tradiční kapary nezapadají do vašeho rozpočtu nebo byste je chtěli sami dělat doma, nakládaná semínka bude být levnou náhradou za drahé kapary.

Nasturtium capers

  • 0,5 litru semínka semen
  • 0,5 litru vody
  • 100 ml octa z bílého vína
  • 1 čajová lžička mořské soli
  • poloviční střední žárovka (jemně kotleta)
  • ¼ malý citron (jemně nakrájený)
  • 1 malý stroužek česneku (rozdrtit)
  • 2-3 pepřové květy
  • ¼ lžičky osiva celeru
  1. Poté, co nasturcium květy spadly, vyberte poloplodné, ale přesto zelené semená z pomeranče.
  2. Směs vinný ocet, sůl, cibule, citrón, česnek, pepř a celer v 1 l.
  3. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
  4. Odstraňte z tepla a vychladnout.
  5. Nalijte chlazené semena marinády nasturtium.
  6. Pečlivě zakryjte víkem a nechte 1 hodinu v chladničce.

Jednotlivé kapary můžete nahradit marinovaným nástřikem v každé misce.

Další super-snadná metoda nahrazení, která je k dispozici absolutně všem, jsou pampelišky. Tento recept byl nazván "kapary chudých".

Musíte pouze shromáždit nevybledlé květní pupeny. Jemně je stiskněte mezi ukazováčkem a palcem. Měli byste vidět žluté lístky.

Receptura pampelišky

  • 1,5 šálků pampelišek, očistených od špíny
  • ½ polévkové lžíce mořské soli
  • ¾ šálku jablečného octa
  • ¼ šálku vody
  • černý pepřový hrášek
  1. Odstraňte nečistoty a nečistoty z pampelišky tím, že je ponoříte do vody několik minut, opláchněte je a vypusťte tekutinu přes cedník.
  2. Vezměte čistou sterilizovanou nádobu o objemu 0,5 litru a vložte pampelišky tam a nechte asi 1-1,5 cm na okraji.
  3. V malém kastrolu míste ocot, vodu a sůl. Nasaďte sporák a rozpusťte sůl, současně přivést kapalinu do varu. Poté odstraňte z tepla a přidejte trochu pepře.
  4. Opatrně nalít marinády do nádoby s pampelišky.
  5. Sklenice zakryjte víkem, nechte je vychladnout a umístěte do chladničky po dobu 3-4 týdnů.

Pampeliška pampelišky vyrobená podle tohoto receptu se uchovává v chladničce maximálně 6 měsíců. Můžete je použít stejně jako běžné.

Ale přesto, příště, kdy chcete přidat do koření koření, zkuste použít skutečné kapary - stojí za to. Zde máte všechny užitečné informace, které dávají představu o tom, co jsou kapary a co jedí. Vhodí téměř všechno, co vaříte, a dokonce i každodenní jídla obzvláště chutná.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Poppy: složení, výhody a vlastnosti, použití, kontraindikace k použití

Při studiu starých lékařských rukopisů vědci věnovali pozornost druhu nápoje, který je používán k ponoření osoby do spánku během chirurgických operací nad ním.

Čtěte Více

Potraviny bohaté na chróm

Mnozí zvykli na vnímání chrómu jako stylového nátěru pro různé výrobky, avšak kromě obratu v průmyslu tento stopový prvek hraje zásadní roli v organizaci metabolismu, tvorby buněk a produkci inzulínu v těle.

Čtěte Více

10 nejoblíbenějších pokrmů z tatarské kuchyně

6. listopadu připomíná Den Ústavy Republiky Tatarstan. Dnešní slavnostní události se konají ve městech a okresech - jedná se o jednu z hlavních svátků republiky.

Čtěte Více