Sýr Camembert - popis produktu s fotografiemi a recenzemi

Sýr Camembert je vynikající pokrm, který může být ornamentem jakéhokoli stolu. Tento produkt se používá s potěšením v jeho přirozeném tvaru, a také se stane přísadou pro sendviče, saláty, koláče a jiné pokrmy.

Co to je a co dělají?

Popis sýru Camembert by měl začít s tím, že jde o měkký sýr s bílou plísní. Chuť a vůně produktu jsou zcela specifické. Sýr voní jako žampiony nebo některé podobné houby. Nicméně některé recenze obsahují srovnání jako "barnyard", "asphalt" a "land". Nemůže být řečeno, že Camembert je hořký - naopak, jeho chuť je velmi jemná, sladká a krémová. Kromě toho je kůra jedlá a konzistence buničiny je viskózní a velmi příjemná.

Obvykle je Camembert vyroben z kravského mléka, celý a není pasterizovaný, i když se odehrává kozí sýr. Obsah tuku v produktu dosahuje 45%, což není nejvyšší. Tento druh sýra zraje ze tří na šest týdnů - mimochodem, barva hlavy a dokonce i jeho chuť bude záviset na tom.

Co by měl vypadat skutečný sýr?

Určení skutečného Camembertu, první věcí je podívat se na kůru - to musí být husté, bílé, někdy s hnědavými nebo načervenalými pruhy. Hlava sýra může podobat tvaru plochého válce, jehož výška nepřesahuje tři a půl centimetru. Průměr kusu bude jedenáct centimetrů. Camembert je vždy vyráběn ve stejné velikosti, a navíc je zabalen v elegantní dřevěné krabici. Tento kontejner umožňuje přepravovat a ukládat produkt bez poškození jeho vnějších vlastností.

Řezání kusu Camembertu, můžete najít světle žluté tělo, velmi viskózní a krémové. Konzistence by měla být rovnoměrná a přejít od hustých okrajů k měkkým prostředím. Pokud je pravý opak, varuje, že sýr zraje v nevhodných podmínkách. Kůra by měla být bílá, i když je situace v šedo-modré barvě možná.

Je důležité zmínit pár slov o vůni - je to docela příjemné, takže pokud jsou v houbové vůni naneseny čpavek čpavku, znamená to, že produkt je přehnaný.

Na dotek trochu tuku a měkké. Neměli byste se bát, pokud najednou po rozřezání polokvapalné látky najde - takový Camembert je zralý a obzvláště oceňovaný gurmánem.

Výhody

Camembert je velmi užitečný pro zotavení - fyzické i duševní, což vysvětluje přítomnost velkého množství aminokyselin ve výrobku. Je známo, že vápník a fosfor jsou zodpovědné za posílení kostního systému, což znamená, že nehty, zuby a další části se dostanou do lepšího stavu. Camembert může dokonce zabránit rozvoji kazu.

Vynikající myšlenkou by bylo zavést syr do stravy, která by byla v období zotavení po zlomeninách. Navíc dostupný draslík posiluje krevní cévy a přínos kardiovaskulárního systému.

Přítomnost příznivých bakterií má pozitivní vliv na stav gastrointestinálního traktu a melanin ve formě zabraňuje vzniku popálenin po nadměrném vystavení slunečnímu záření. Samozřejmě je třeba zmínit skutečnost, že Camembert má extrémně nízký obsah laktosy. To vede k tomu, že lidé, kteří trpí netolerancí, se mohou snadno těšit na sýr.

Sýr Camembert se nedoporučuje těhotným ženám, kojícím matkám a dětem do sedmi let. Problémem je, že mléko, ze kterého je sýr připraven, neprochází pasterizací, což znamená, že pravděpodobnost listeriózy je vysoká. Navíc sýr by neměl být zneužíván těmi, kteří mají extra libry, cholesterol a hypertenzi. Jiným lidem doporučujeme pouze dodržet nominální denní dávku padesát gramů a vše bude v pořádku.

Obsah kalorií

Kalorická hodnota 100 gramů produktu je přibližně 300 kilokalorií. Kromě toho stejné množství Camembertu obsahuje 19,8 gramů bílkovin, 24,26 gramů tuku a 0,46 gramů sacharidů. Sýr je bohatý na různé bílkoviny a tuky, stejně jako esenciální aminokyseliny. I ve složení najdete vitamíny a další užitečné prvky - především fosfor a vápník.

Termín a způsoby skladování

Je třeba říci, že Camambert, na rozdíl od mnoha jiných sýrů, potřebuje dozrávat po určitý počet týdnů. Doporučuje se používat ho v potravinách někde na konci pátého týdne. Proto kupujte sýr, nezapomeňte se podívat na jeho trvanlivost.

Nejlepší ze všeho je, že když uplyne pět dní před vypršením - v těchto dnech bude chuť co nejpříjemnější.

Samozřejmě se nedoporučuje používat mléčný výrobek s vypršanou trvanlivostí. U vyprchaného sýra se bakterie začnou množit a způsobit poškození trávicího systému.

Jak jíst a co skočit?

Hlavní pravidlo použití Camembert - to nemůže být okamžitě konzumován z chladničky. Faktem je, že při nízkých teplotách ztrácí produkt chuťové vlastnosti a jeho struktura se podobá maslu, což není příliš příjemné. Proto je lepší se dostat z chladu, nechat to odpočívat asi půl hodiny a pak ji použít.

Pro informaci: Je-li výrobek stále pevný, bude mnohem pohodlnější jej řezat na úlomky požadované velikosti. Navíc, pokud je hlen, bude muset být také odstraněn. Aby se nůž držel na sýru, je dobré ho namočit horkou vodou.

Ve Francii - místo, kde byl vynalezen sýr Camembert, je zvykem sloužit s kůrou čerstvého, rustikálního chleba. V městských podmínkách se doporučuje dávat kousky bagety, posypané olivovým olejem a mírně pečené v troubě nebo sušenkách. Pokud má Camembert polokvapalnou konzistenci, je dobré dát mu lžičku.

Sýrový produkt může být podáván s kůrou a odříznut - to vše závisí na specifické chuti a estetických preferencích. Z alkoholických nápojů se doporučuje červené víno. Je třeba dodržovat jedno pravidlo: není sýr předkrm alkoholu, ale alkohol je opilý alkoholem.

Kromě chleba je sýr obvykle kombinován s ořechy, hrozny, kusy melounu, hrušky nebo jablka. Pro tvorbu desky by kromě různých druhů sýrů bylo dobré připravit krekry, mandle a sladké bobule.

Francouzi, opravdoví znalci tohoto sýra, dávají přednost dělat velmi zvláštní věc - odříznout kůru z kusu a rozpustit maso v cappuccino. Předpokládá se, že nápoj je získáván a vyživující, a ne méně chutný. Kombinace sýra a čerstvého croissantu bude velmi chutná. Neobvyklá, ale extrémně atraktivní bude kombinace Camembertu a medu nebo bobulového džemu s kyselou vůní. Nezapomeňte na možnost přidat produkt na polévku, salát nebo koláč.

Například s Camembertem si můžete vařit nádherný salát z kukuřice.

Složení:

  • salátová směs;
  • 30 gramů jemně nasekaných vlašských ořechů;
  • tři figové ovoce;
  • šest plátků uzené slaniny;
  • několik cherry rajčat;
  • lžíce medu;
  • jeden hlava camembertu;
  • čtyři toasty;
  • šálek mouky;
  • tři vejce;
  • směs pro chléb.

Čerpání paliva bude připraveno:

  • lžíce hořčice;
  • dvě lžíce vinného octa;
  • pět polévkových lžic olivového oleje;
  • šalotka;
  • koření.

Pokud je slanina surová, nejprve je v peci zahřáté na 200 stupňů na deset minut. V tuto chvíli jsou poloviny fíků smaženy v pánvi na smaženou medu - ne více než pár minut na každé straně. Zelení, poloviny rajčat, nasekaná slanina a fíky jsou umístěny v misce a přísady jsou pokryty ořechy nahoře. Hlava Camembertu je rozdělena do osmi identických fragmentů, po nichž se každý krok krok za krokem rozpadá v mouce, vejce a chleba.

Mléčný výrobek se vyjme do fritézy a zahřeje se na 170 stupňů tepla. Můžete ji získat, když jsou kousky namalovány v zlatém odstínu. Po vyčerpání nadbytečného tuku papírovým ručníkem bude Camembert muset být přidán do společné misky. Na vrcholu všech nalévání nalil.

Jak vařit doma?

Sýr Camembert doma se poměrně snadno připravuje. Z nádobí bude třeba připravit velký hrnec, jehož objem přesahuje čtyři litry. Nedávejte přednost smaltovanému nebo hliníkovému kontejneru. Poté budou potřebovat formy - válce s otvory, které vám umožní dekantovat sérum. Nedostatek dna v tomto případě je považován za plus. Na krytech musí být umístěny otvory. Teploměr je samozřejmě užitečný, ale neměli bychom zapomenout na plastovou krabičku vhodnou pro skladování v chladničce.

Mléko je lepší užívat pasterizované, v množství 3 litry a kvasu - mezofilní, v množství 75 mililitrů. Navíc budete potřebovat chlorid vápenatý ve formě jedné ampule s desetiprocentním vodním roztokem, enzymem schopným tvořit mléko v množství 0,1 gramů a pár pinterů suchých kultur plísní. Je také třeba připravit dvě třetiny lžíce soli.

Mléko je umístěno ve vodní lázni a ohříváno na 32 stupňů tepla, po kterém se oheň vypne. Sourdough se smíchá se 75 mililitry vody, aby se získal homogenní roztok a pak se nalije do mléka. Vše je jemně promícháno a povrch kapaliny je pokryt plísní. Po dobu tří minut se další sýr míchá shora dolů a poté se smíchá s chloridem vápenatým. Po dalších deseti minutách se enzym, dříve rozpuštěný v 50 mililitrech vody, přidá do kapaliny. Všechno je smíšené a zpožděné o něco víc než půl hodiny.

Po určitou dobu bude Camembert vypadat jako želé. Je nakrájeno na kostky s boky 1,5 milimetru a je odloženo po dobu osmi minut, dokud nezmizí veškerá syrovátka. Pak jsou kosti umístěny na oheň - teplota je opět o 32 stupňů a vše je smícháno asi dvacet minut. Syrovátka se nalije do misky a hustá část je zhutněna v plechovkách, po které musíte počkat pár hodin a obléct sýr.

Pro příštích čtyři hodiny by se Camembert měl každou půlhodinu vrátit. Konečně je vše umístěno v plastové nádobě, pokryté papírovými utěrky. Papír bude muset být změněn, jakmile se namočí a hlava se denně otočí. Za dva týdny bude na Camembertu růst forma. Bude to známka toho, že produkt může být zabalen do fólie a v měsíci do chladničky do úplné zralosti.

Na tomto videu se můžete dozvědět spoustu zajímavých informací o tomto sýru.

Camembert

měkké, s tvrdou kůrou, pokryté plísní

nejméně 3 týdny

Cambeber (odrůda Camembert) - různé měkké, mastné sýry vyrobené z kravského mléka.

Výroba

Camembert je vyroben z celého kravského mléka, do něhož se někdy přidává malé množství odstředěného mléka. Camembert rozměry - tloušťka 3,1 cm, průměr 11,3 cm a hmotnost 340 gramů Z těchto 25 litrů mléka můžete získat 12 takových sýrů.

Při výrobě Camembertu v horkém počasí se vyskytují obtíže, a proto se Camembert obvykle provádí od září do května. Mléko je nepasterizováno v 27litrových vanách s víčky. Nejlepší sýr se získá ze dvou porcí - polovina sraženiny je ve večerních hodinách umístěna ve formě a zbytek ráno druhý den. Na 4,5 litru mléka při teplotě 27 ° C přidejte 0,5 ml syřidla. Koagulace nastane po 2 hodinách a mléko by mělo být pravidelně mícháno, aby se zabránilo vzniku kalu. Vzhledem k tomu, že rostlina nemusí mít plísně charakteristické pro Camembert, kultura plísní může být vyrobena z kusu dobrého Camembertu a vložena do mléka před syřidlem.

Sraženina se nalije do kovových forem namontovaných na slaměných rohožích na nakloněné sušicí desce. Sýr je ponechán přes noc, ráno je snížen na asi 2/3 původní velikosti. Ráno se celý proces opakuje, ale před rozlitím nové sraženiny se povrch starých sraženin ve formě pečlivě rozpadne. Den po přidání druhé sraženiny by měl být sýr dostatečně tvrdý, aby mohl být otočen. Tato operace vyžaduje hodně umění.

Když sraženina zaostává za postranními stěnami formy, je slaná. Pak se sýr položí na police a otočí se dvakrát denně. Když je vývoj dobré bílé formy jasně patrný, sýr se přenese do sušárny, ve které lze regulovat teplotu a vlhkost. Optimální teplota je 13 ° C a vzduch je jen mírně vlhký. Za příznivých podmínek dochází k rychlému růstu plísní a velmi brzy se povrch bílé formy stává modrou, takže sýr má modrošedý vzhled. Pokud je vzduch příliš suchý, může se vytvořit další tmavě zelená nebo černá forma. Sýr se pak přenese do jiného suterénu o teplotě asi 10 ° C a vysoké vlhkosti. Za těchto podmínek se růst plísní výrazně zpomaluje a samotná forma získává červenohnědou barvu. Nyní se sýr stává viskózní a považuje se za zralé. Při řezání musí být sýr tvrdý. Pevný prostředek, obklopený polotekutou hmotou poblíž krust, ukazuje, že sýr není dobře uvařen. Správné zrání Camembertu je řízeno sekvencí vzhledu různých druhů plísní na jeho povrchu. Jak již bylo uvedeno, bílá forma se změní na modrošedou a poté na červenohnědou. Pokud je sekvence odlišná, sýr nebude první třídou. Produkt je přepravován v lehkých dřevěných bednách nebo balen ve slámě se šesti sýry najednou. Camembert se musí rychle prodávat, protože je špatně uložen.

Historie města

Věří se, že Camembert byl otevřen v roce 1791 normanskou rolní ženou Marie Harelem. Podle legendy Marie Arelová zachránila během francouzské revoluce mniši, který se skrýval před pronásledováním, který jí vděčně odhalil tajemství, které mu toto sýr známo.

Tato legenda o původu sýra byla nejprve představena široké veřejnosti starostou malého francouzského města Vimoutier. Všechno to začalo tím, že na začátku 20. století jeden lékař použil normanský sýr k léčbě vážně nemocných pacientů. Vděčnost si vyléčili pacienti, kteří na jeho počest postavili malou památku poblíž vesnice Camembert. A pak, když se v archivu rozloučil, starosta zjistil, že na konci osmnáctého století v obci Camembert žila určitá Marie Arelová, která na trhu prodávala velmi chutné a neobvyklé ryby. A v roce 1928 se na Vimoutier Square (Vimoutiers) konalo slavnostní otevření památníku na počest dívky a slavného sýra.

Nicméně sýr, který nyní nazýváme Camembert, se objevil až na konci 19. století. V roce 1890 inženýr M. Ridel vynalezl dřevěnou krabici, která byla použita k přepravě tohoto sýra a umožnila jeho přepravu na dlouhé vzdálenosti, zejména ve Spojených státech, kde se stal velmi oblíbeným. Tyto krabice jsou stále používány.

Sýr Camembert: historie, výroba, výhody, s níž jedí

Camembert - slavný francouzský tlustý sýr z kravského mléka s jemnou plesnivou kůrou.

Má barvu od bílé až lehké krémové a lehké, lehce houbové chuti.

Venkovní má Camembert kůru tvořenou kulturou Geotrichum Candidum, na jejímž vrchu se rozvíjí načechraná bílá forma Penicillium candidum nebo Penicillium Camemberti.

Camembert se zvenčí snadno zaměňuje s sýrem Brie, ale jeho obsah tuku je mnohem vyšší, což z něj činí spíše něžnější a krémovou.

Také ve srovnání s Brie má camembert mírně ostrý a bohatší vkus.

Odborníci popisují různé druhy a odrůdy Camembertu různými způsoby: chuť může být zabarvena mlékem, ořechy, houbami, česnekem, vejci, bylinkami a dokonce i ovocem.

Vůně může připomínat čerstvou smetanu, popcorn, houby nebo tělocvičnu, avšak v žádném případě není amoniak známkou přezrálého sýra.

Hlavním rysem Camembertu je snadné tavení. Po několika minutách při pokojové teplotě se střední část stává měkčí a začíná proudit.

Historie receptního sýra Camembert

Předpokládá se, že první camembert byl vyroben v roce 1791 normanskou rolničkou Marie Harelovou.

Podle legendy Marie Arelová během francouzské revoluce zachránila mnicha, který se skrývá před pronásledováním, který jí vděčně odhalil tajemství, které mu toto sýr známo jenom.

Tato legenda o původu sýra Camembert byla poprvé představena široké veřejnosti starostou malého francouzského města Vimoutier.

Všechno to začalo tím, že na začátku 20. století jeden lékař použil normanský sýr k léčbě vážně nemocných pacientů.

Vděčnost si vyléčili pacienti, kteří na jeho počest postavili malou památku poblíž vesnice Camembert.

A pak, když se v archivu rozloučil, starosta zjistil, že na konci osmnáctého století v obci Camembert žila určitá Marie Arelová, která na trhu prodávala velmi chutné a neobvyklé ryby.

A v roce 1928 se na Vimoutier Square (Vimoutiers) konalo slavnostní otevření památníku na počest dívky a slavného sýra.

Nicméně sýr, který nyní nazýváme Camembert, se objevil až na konci 19. století.

V roce 1890 vymyslel inženýr M. Ridel (M. Ridel) dřevěnou krabici, která byla použita k přepravě tohoto sýra a umožnila jeho přepravu na dlouhé vzdálenosti, zejména v USA, kde se stal velmi oblíbeným. Tyto krabice jsou stále používány.

Camembert získal slávu během války 1914-1918.

Od počátku války byly do armády zakoupeny sýry Cantal a Gruyere, které pro dva miliony vojáků stále chyběly.

Normanští výrobci sýrů začali zásobovat Camembert v armádě ve velkém množství.

Technologie výroby sýra Camembert

Camembert je vyroben z celého kravského mléka, do něhož se někdy přidává malé množství odstředěného mléka.

Camembert rozměry - tloušťka 3,1 cm, průměr 11,3 cm a hmotnost 340 g. Z těchto 25 litrů mléka můžete získat 12 takových sýrů.

Při výrobě Camembertu v horkém počasí se vyskytují potíže, a proto se Camembert obvykle provádí od září do května.

Mléko není pasterizováno v 27 l láhvích s víky.

Nejlepší sýr se získá ze dvou porcí - polovina sraženiny je ve večerních hodinách umístěna ve formě a zbytek ráno druhý den.

Na 4,5 litru mléka při teplotě 27 ° C přidejte 0,5 ml syřidla.

Koagulace nastane po 2 hodinách a mléko by mělo být pravidelně mícháno, aby se zabránilo vzniku kalu.

Vzhledem k tomu, že rostlina nemusí mít plísně charakteristické pro Camembert, kultura plísní může být vyrobena z kusu dobrého Camembertu a vložena do mléka před syřidlem.

Sraženina se nalije do kovových forem namontovaných na slaměných rohožích na nakloněné sušicí desce.

Sýr je ponechán přes noc, ráno je snížen na asi 2/3 původní velikosti.

Ráno se celý proces opakuje, ale před rozlitím nové sraženiny se povrch starých sraženin ve formě pečlivě rozpadne.

Den po přidání druhé sraženiny by měl být sýr dostatečně tvrdý, aby mohl být otočen. Tato operace vyžaduje hodně umění.

Když sraženina zaostává za postranními stěnami formy, je slaná.

Pak se sýr položí na police a otočí se dvakrát denně.

Když je vývoj dobré bílé formy jasně patrný, sýr se přenese do sušárny, ve které lze regulovat teplotu a vlhkost. Optimální teplota je 13 ° C a vzduch je jen mírně vlhký.

Za příznivých podmínek dochází k rychlému nárůstu plísní a velmi brzy se povrch bílé formy stává modrou, takže syr má modrošedý vzhled.

Pokud je vzduch příliš suchý, může se objevit další forma tmavě zelené nebo černé.

Sýr se pak přenese do jiného suterénu o teplotě asi 10 ° C a vysoké vlhkosti.

Za těchto podmínek se růst plísní výrazně zpomaluje a samotná forma získává červenohnědou barvu. Nyní se sýr stává viskózní a považuje se za zralé.

Na začátku 20. století se tento proces dostal pod kontrolu a sýraři začali používat speciální specielně odstraněnou formu - Penicillium camemberti - která dává krásnou sněhově bílou kůru.

Nicméně, bílá kůra se stala oficiálním standardem pro Camembert pouze v sedmdesátých létech.

Současně na počátku 20. století lékaři zaznamenali, že díky těmto houbám může být sýr Norman úspěšně používán k léčbě gastrointestinálních onemocnění.

Při řezání musí být sýr tvrdý. Pevný prostředek, obklopený polotuhou hmotou kolem krust, ukazuje, že sýr není dobře uvařen.

Produkt je přepravován v lehkých dřevěných bednách nebo smažen do slámy najednou se šesti sýry.

Camembert se musí rychle prodávat, protože je špatně uložen.

Camembert používají

Obsah kalorií 100 g sýru Camembert je 300 kcal.

Správně vařené sýry jsou velmi zdravé.

Je zcela trávený, obsahuje mnoho vitamínů, makro- a mikroživin, bakterií a esenciálních aminokyselin.

Forma sýra má léčivé vlastnosti, neboť její složky přispívají k produkci melaninu, který chrání pokožku před spálením.

Lékaři doporučují Camembert s vyčerpáním, tuberkulózou, AIDS, stejně jako těmi, kteří se zabývají fyzickou nebo duševní prací.

Přípravkem podle správné technologie a předpisu obsahuje Camembert rekordní množství fosforu a vápníku, a proto je užitečné pro zlomeniny, artrózu a artritidu.

Každodenní užívání 50 g Camembertu má příznivý účinek na nervový systém, zabraňuje zubnímu kazu a také zlepšuje stav zubní skloviny.

Vzhledem k tomu, že ve složení sýra prakticky neexistuje žádná laktóza, mohou ji konzumovat i ti, kteří netolerují běžná mléka a mléčné výrobky.

Camembert je však kontraindikován u těhotných žen, v období laktace a u dětí mladších 7 let, protože pasterizované mléko, které se jich vyrábí, může způsobit listeriózu.

Nepoužívejte sýr a ty, kteří mají nad průměrem hladiny cholesterolu, stejně jako pacienty s hypertenzí as individuální nesnášenlivostí komponentů Camembertu.

Camembert sýr ve vaření

Pokud jste tuto pochoutku nikdy neuspěli, pak vzniká otázka: co je sýr Camembert?

Camembert, stejně jako brie, lze podávat samostatně s ořechy, bylinkami a sladkým ovocem. Také tento sýr je součástí složení sýrové desky.

Ve Francii se Camembert líbí jíst teplou křupavou bagetou.

Při pečení se Camembert rychle roztaví a zjemňuje svůj chuť, vaří koláče, pizzu, horké sendviče nebo jen pečeme s celým kousky zeleniny nebo ovoce.

Krémovou kořeněnou chuť Camembertu zdůrazňují mladé červené vína z nízkého taninu, kalvadosu nebo jablečného vína.

Konzistence camembertu by měla být měkká a tekutá ve středu a hustší bližší k okrajům.

Camembertová forma by měla udržovat svůj tvar dobře.

Chcete-li sýr strávit tímto způsobem, vyjměte jej z chladničky předem a nakrájejte na porce se zvláštním sýrovým nožem, aby se kusy mohly lehce roztavit.

Teplý Camembert nemůže být řezán - jeho chutné jádro bude vystupovat při nejmenším tlaku.

Pečený camembert s česnekem a bylinkami

  • 1 kruhový camembert
  • 1 stroužek česneku
  • 3-4 květy čerstvého tymiánu a rozmarýnu
  • 1 lžička olivového oleje
  • černý pepř podle chuti

Recept na pečení Camembert:

1. Předehřejte troubu na 180 ° C. Smažte vrchní kůru sýra a vložte ji do máslové dřevěné krabice, ve které byla prodána.

2. Nůžem udělejte pár sýrů a vložte do nich malé kusy česneku.

3. Tymián a rozmarýn rozložte na malé větvičky a propíchněte je sýrem.

4. Pepř sýr, mrkněte s máslem a pečte asi 20 minut, dokud nehnědou. Jíst teplé.

Sýr Camembert

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Camembert je francouzský tukový sýr vyrobený z celého kravského mléka. Nuance při přípravě tohoto sýra spočívá v tom, že mléko musí být vysoké kvality. Krávy tedy pasou na zvláštní oddělené pastviny. Sýr má tenkou plesnivou kůru, barva produktu může být od jemného krému až po bohatý cihlový odstín.

Camembert má pikantní, poměrně pikantní chuť s houbovou chutí a vůní, která se podobá vůni vlhké formy a zeminy. Čím bohatší je chuť, tím více času uplyne po zrání produktu. Konzistence francouzského sýra je smetana, produkt patří k měkkým sýrům.

Výroba

V moderní výrobě, ke zlepšení chuti, odborníci začali přidávat trochu odtučněného tuku do plnotučného mléka. Při přípravě jednoho Camembertu-250 g trvá nejméně 2,5 litru mléka.

Úžasné Ale Camembert se vyrábí pouze v určitých obdobích roku - od května do září. To je způsobeno výrobním procesem. Sýr, uvařený v tomto období, se ukáže chutné.

Obecně platí, že proces výroby sýra trvá 3 týdny. Nepasterizované mléko se nalije na speciální nádobu v malých porcích po dobu několika hodin. Pak je kombinován s syřidlem, začíná proces dozrávání. Souring trvá několik hodin, hmotnost musí být neustále smíchána.

Dále se tvarová sraženina vyjme do formy, aby se snížila srvátka. Hromada zůstává po celou noc. Pak je otočte, a když se sýr snadno oddělí od formy, přidá se k němu sůl. Jakmile se sýr začne objevovat, převede se na speciální sušárny s určitou teplotou a vlhkostí.

Jakmile forma začne získávat modrý odstín a roste, sýr se přenese do suterénu s vysokou vlhkostí a teplotou nepřesahující +10 ° C. Forma přestane růst a získá požadovaný odstín.

Camembert se prodává v neobvyklém obalu. Kulaté sýry o hmotnosti 250 g o průměru 11 cm a výšce 3 cm jsou zabaleny do tenkého pergamenu a poté do dřevěné krabice. V této podobě jde o prodej.

Složení

Obsah kalorie v sýru Camembert je 324 kalorií na 100 g. Pokud je výrobek připraven podle všech norem, je pro tělo velmi užitečný. Obsahuje velké množství bílkovin a tuku. Stejně jako obrovské množství esenciálních aminokyselin, mikro a makromateriálů. Sýr má vysoký obsah vápníku a fosforu.

Výhody

  1. Vzhledem k bohaté sérii aminokyselin je Camembert nenahraditelný při těžké duševní a fyzické námahe.
  2. Vápník a fosfor tvoří silný kostní systém, takže sýr je užitečný pro artrózu, zlomeniny a zranění.
  3. Draslík v kompozici přispívá k prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
  4. Sýr obsahuje prospěšné bakterie, které zlepšují činnost trávicího traktu.
  5. Sýrová forma obsahuje látky, které produkují melanin, chrání pokožku před spálením.
  6. Vzhledem k vynikajícímu chemickému složení je Camembert doporučován lékařem pro AIDS, onkologii, tuberkulózu, fyzické vyčerpání.
  7. Pravidelná konzumace francouzského sýra má pozitivní vliv na stav zubů a je vynikající prevencí kazu. Navíc přispívá ke zlepšení celkového vzhledu.
  8. Vzhledem k tomu, že minimální procento laktózy je v Camembertu, může být spotřebováno s nesnášenlivostí mléčných výrobků.
  9. Forma sýra zlepšuje strávitelnost všech užitečných prvků ve složení, a proto těží ze sýra s plísní více než jiné odrůdy.

Camembert nemůže těšit těhotné ženy, kojící matky a děti do 7 let, protože výrobní proces nezajišťuje pasterizaci mléka, je možné získat listerosu. Navíc je kontraindikován u lidí s vysokým cholesterolem, nadváhou a hypertenzními pacienty. Všechny ostatní musí dodržovat opatření.

Je to důležité! Nejezte více než 50 gramů sýra denně - to je norma, která přinese tělu přesně přínosy.

Aplikace pro vaření

Camembert je stálou součástí sýrových desek. Podává se samostatně s ovocem, zeleninou, bylinkami a ořechy. Camembert snáší tepelné ošetření, používá se při přípravě pekáčů, horkých sendviček, pizzy, plněné zeleniny. To jde dobře s různými víny, zejména červené a růžové, stejně jako jablečný a calvados.

Tip! Abyste Camembert pečlivě odřízli, vyjměte jej z chladničky předem, nakrájejte je speciálním nůžem a nechte tát.

Skladování

Vzhledem k tomu, že Camembert je uložen na krátkou dobu, je často prodáván nezralý. Může být pečlivě zabalen do voskového papíru a uložen v chladničce. Camembert nemůže být uložen v pytlíku nebo lepícím filmu, tento výrobek miluje dýchání. Nejezte sýr pět týdnů po skladování.

Zajímavé fakty

Homeland Camembert je provincie Francie - Normandie. Tam byla prostá dívka - rolník Maria, pomohla mnichovi, který byl na útěku, aby se uchýlil. Vděčně za svou spásu odhalil tajemství této úžasné pochoutky. Dívka následně věnovala svůj život výrobě a prodeji sýra.

Později jeden lékař doporučil svým vážně nemocným pacientům, aby používali malý Camembert každý den. Pomohlo jim léčit onemocnění. A vděční pacienti postavili malou památku na počest lékaře, který jim zachránil život. To se stalo v malé vesnici Camembert, a proto lidé začali nazývat léčebným sýrem.

Caloric 324 kcal

Protein: 15,3 g. (~ 61,2 kcal)

Tuk: 28,8 g. (~ 259,2 kcal)

Sacharidy: 0,1 g. (~ 0,4 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 18% 80% | 0%

Camembert

Camembert je měkký a tučný francouzský sýr, pokrytý sametovou kůrou bílé plísně. Zevně je Camembert snadno zaměňován s sýrem Brie, ale jeho obsah tuku je mnohem vyšší, což z něj činí spíše něžnější a krémovou. Hlavním rysem Camembertu je snadné tavení - po několika minutách při pokojové teplotě se jeho střední oblast změkčuje a začíná proudit. Úvahy o tom, jak Camembert tání na slunci, přiměl Salvadora Daliho k myšlence "tekoucího hodinky". Emile Zola, Marcel Proust, Michel Legrand, Boris Vian a mnoho dalších spisovatelů se zmíní o Camembertu. Chcete se dozvědět více o tomto neobvyklém sýru, který může ovlivnit umění? "Kulinářský Eden" vám řekne, jak byl vyroben Camembert, jak je připravená a co se s ním vaří.

Historie sýra Camembert

Předpokládá se, že poprvé byl sýr Camembert vyroben v roce 1791 normandskou rolníkkou Marie Arelllovou. Během francouzské revoluce ukryl mnicha z provincie Brie z pronásledování a vděčím za spásu a učil ji připravit sýr podle tajného receptu své vlasti - měkké, krémové a pokryté hustou kůrou. Vzhledem k tomu, že "sýr" je pro sýr velmi důležitý - klima, složení půdy a různé bylinky, které krávy konzumují, Normanská rolnická žena žijící daleko od centrální Francie má nový druh sýra: ne starý sýr, ale mladší bratr, Neměl své vlastní jméno a byl nazýván jednoduše normanským sýrem. Již téměř sto let se potomci Marie podíleli na výrobě sýra podle tohoto receptu, zlepšovali ho a přizpůsobovali místním podmínkám.

V roce 1863 byl tento sýr představen jako Napoleon III jako produkt Normanské vesnice Camembert. Císař ho velmi miloval a přidělil mu jméno místa původu. Díky Napoleonovi byla celá Paříž fascinována sýrem z Normandie a produkce sýrů rodiny Arel musela naléhavě rozšířit výrobu. Sýr byl poslán do Paříže vlakem, který tehdy spojil hlavní město a provincii.

Po dlouhou dobu se sýr Camembert mohl ochutnat jen ve Francii, protože dlouhá přeprava takového delikátního produktu nebyla možná. Díky železnici do Paříže dorazil za 6 hodin zabalený ve slámě a to byl limit jeho možností. Teprve v roce 1890 vyvinul inženýr Riedel dřevěné bedny, ve kterých mohl být Camembert přepravován na dlouhé vzdálenosti. Sýr okamžitě dobyl Ameriku a dřevěné krabice se stále používají k přepravě skutečného francouzského Camembertu.

Zajímavé je, že sýr Camembert měl původně jakýkoli druh kůry, jen bílá. Obvykle se objevila šedo-modrá forma s hnědými skvrnami. Teprve začátkem 20. století se tento proces dostal pod kontrolu a sýraři začali používat speciální specielně odstraněnou formu - Penicillium camemberti - což dává krásnou sněhově bílou kůru. Současně na počátku 20. století lékaři zaznamenali, že díky těmto houbám může být sýr Norman úspěšně používán k léčbě gastrointestinálních onemocnění. Nicméně, bílá kůra se stala oficiálním standardem pro Camembert pouze v sedmdesátých létech.

Během první světové války byly sýrové kruhy Camembert v cínových krabicích zahrnuty do poměru francouzských vojáků. Takže získal celostátní lásku a stal se široce známý po celém světě. V XX století v mnoha zemích se objevily místní odrůdy měkkého sýra s plísní, připravené podle receptury Camembert. A i když mají jiná jména, jejich vzhled a chuť jsou velmi blízké klasickému Normanovi Camembertu.

V roce 1928 byl v obci Camembert vybudován památník Marie Arela, bez níž by nebyl známý sýr. V roce 1983 získal Camembert Normandie certifikát AOC (kontrola pravosti původu), který zaručuje, že produkt je vyráběn v určité oblasti v souladu s tradiční technologií.

Výroba sýra Camembert

Dříve byl Camembert vyroben z nepasterizovaného kravského mléka a Camembert z Normandie je stále vyráběn podle starého receptu. V ostatních regionech se z bezpečnostních důvodů používá k výrobě tohoto sýra pasterizované suroviny. Jedna věc zůstává nezměněna - mléko musí být celé, bez prášku a koncentrátů. Mírně se zahřívá společně s mezofilními bakteriemi, přidává se syřidlo a nechá se skládat. Za hodinu a půl jsou měkké sraženiny úhledně umístěny v cylindrických tvarech a snaží se nerušit jejich celistvost. Každých 6 hodin jsou formy obráceny tak, že sklo je sérum z povrchu a sraženiny se spojí do homogenní hmoty. Během dne se v podobách formuje poměrně pevná sýrová hmota. Každé kolo sýra je slané, posypáno roztokem plísní Penicillium camemberti a nechává se zralé.

Sýr se může po 12 dnech požírat, ale pravidla předepisují, že má Camembert uchovávat alespoň 3 týdny. Během této doby se na povrchu sýra vytváří jedlá kůra a uvnitř je měkká a tekutá. Chcete-li získat nejvyšší kvalitu Camembertu, je držen v regálech po dobu 35 dní. Hotový sýr je zabalen v papíru a balen v dřevěných bednách. Standardní velikost hrnku Camembert je asi 10 cm v průměru a asi 3 cm na výšku. Hmotnost takového hrnku je 350 g. V Rusku je skutečný francouzský Camembert vzácný, ale mnoho obchodů má své hodné protějšky z Německa. Lahodný camembert se také vyrábí v Itálii, Švýcarsku, USA, Brazílii a dokonce i v Japonsku.

Chuť a vůně Camembertu

Teď už nejsme schopni zhodnotit chuť a vůni původního Camembertu XVIII. Století, protože jak suroviny, tak technologie její výroby se hodně změnily. Moderní tovární výroba Camembert si však zaslouží menší pozornost. Ve srovnání s sýrem Brie má Camembert mírně ostrý a bohatší vkus. Odborníci popisují různé druhy a odrůdy Camembertu různými způsoby: chuť může být zabarvena mlékem, ořechy, houbami, česnekem, vejci, bylinkami a dokonce i ovocem. Vůně vám může připomínat čerstvou smetanu, popcorn, houby nebo tělocvičnu, avšak v žádném případě není amoniak známkou přezrálého sýra.

Jak sloužit a jíst camembert

Konzistence camembertu by měla být měkká a tekutá ve středu a hustší bližší k okrajům. Camembertová forma by měla udržovat svůj tvar dobře. Chcete-li sýr strávit tímto způsobem, vyjměte jej z chladničky předem a nakrájejte na porce se zvláštním sýrovým nožem, aby se kusy mohly lehce roztavit. Teplý Camembert nebude řezán, jeho chutné jádro bude vystupovat s nejmenším tlakem.

Camembert, stejně jako brie, lze podávat samostatně s ořechy, bylinkami a sladkým ovocem a mohou být zařazeny do sýrového talíře. Ve Francii, Camembert miluje jíst s teplou křupavou bagetou. Při pečení se Camembert rychle roztaví a zjemňuje svůj chuť, vaří koláče, pizzu, horké sendviče nebo jen pečeme s celým kousky zeleniny nebo ovoce. Krémovou kořeněnou chuť Camembertu zdůrazňují mladé červené vína z nízkého taninu, kalvadosu nebo jablečného vína.

Camembertův obsah tuku je v sušině nejméně 45% tuku, takže je nemožné jíst hodně. Malý balíček stačí na sýrový talíř, salát nebo koláč pro 2 osoby.

Camembert recepty

Ovocný salát Camembert

Složení:
1 kruhový camembert,
0,5 ananasu,
1 kiwi,
1 oranžová,
1 hruška,
Salát, kukuřice, čekanka.

Pro doplňování paliva:
olivový olej,
citronová šťáva
citronová kůra
tekutý med

Vaření:
Nevyjímejte camembert z chladničky, dokud není potřeba, jinak nebude možné přesně vyříznout. Opláchněte listy salátu, osušte je, roztrhněte je rukama a položte na talíř. Složte nahoře směs nakrájených ovoce. S citrónem odstraňte chuť na jemném strouhaní, stlačte šťávu a promíchejte s olivovým olejem a medem. Camembert nakrájíme na tenké plátky, položíme na ovoce a nalijeme salátový dresink těsně před podáním.

Camembert, rajčata a olivový koláč

Složení:
1 kávová lžička (nebo 1 základna na pizzu)
125 g camembertu,
10-12 kusů cherry rajčata,
1 sklenici oliv,
2 stroužky česneku,
3-4 bazalky,
3-4 polévkové lžíce olivový olej.

Vaření:
Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Poloviční šálek oliv, bez jám, česnek, 2 větvičky bazalky a 2 lžíce. Olivový olej otočte mixérem do hladké bramborové kaše. Těsto namazat s touto omáčkou a nechat malé strany. Horní část s nakrájenou polovinou rajčat, kruhy zbývajících oliv a kusů Camembertu, naplňte olejem. Pečte po dobu 20-25 minut na horní části trouby. Ozdobte dort s čerstvými listy bazalky.

Camembert pečený s aromatickými bylinkami

Složení:
1 Camembert kruh - 125 nebo 250 g,
1 stroužek česneku,
3-4 větve čerstvého tymiánu a rozmarýnu,
1 lžička olivový olej,
černý pepř podle chuti.

Vaření:
Předehřejte troubu na 180 ° C. Smažte vrchní kůru sýra a vložte do namazané ramekiny nebo do dřevěné krabice, ve které byly prodány. Pomocí nože udělejte několik sýrů a vložte do nich malé kousky česneku. Tymián a rozmarýn rozeberte do malých větviček a propíchněte je sýrem. Pepřový sýr, mrkněte s máslem a pečte asi 20 minut, dokud nehnědí. Jíst teplé.

Camembert v těstě s jablky

Složení pro 4 porce:
1 Camembert kruh - 125 nebo 250 g,
2 listy nafouknuté těsto bez droždí,
1-2 jablka,
1 surový žloutek

Vaření:
Předehřejte troubu na 180 ° C. Vystřihněte 4 kruhy z těsta. Nakrájeme sýr na 8 plátků, oloupeme jablka a semena a nakrájíme na tenké plátky. Na polovinu každého kruhu položíme 2 plátky sýra a několik plátků jablek. Namažte okraje těsta žloutkem a pečlivě přilepte hrany, abyste vytvořili polokruhové koláče. Pečte v papírovém obalu na pečení asi 20 minut.

Camembert a Brie

Camembert a brie se vyrábí z kravského mléka v Normandii ve Francii. Camembert a Brie jsou jedním z nejstarších francouzských sýrů.

Podle legendy během Normandie Marie zachránila Normandii Marie mniši, který se skrýval před pronásledováním, který jí vděčnost odhalil jediné tajemství, které je nejvíce neobvyklé ze všech sýrů Camembert.

Bree - je považován za předchůdce slavného Camembertu. Nikdo úplně nezjistil, když začal jeho příběh. Je známo, že to bylo jedno z nejoblíbenějších sýrů ve středověku a první písemná zmínka o tomto sýru pochází z roku 744, kdy Charlemagne řekl: "Zkoušel jsem jen jednu z nejkrásnějších pokrmů." Ve skutečnosti byl král sýra brie rozpoznán v roce 1815 během jednání o osudu Francie po porážce Napoleonových vojsk u Waterloo.

Kalorie Camembert a Brie

Sýr Camembert má vyšší obsah bílkovin a tuků a obsahuje 291 kcal na 100 g. Ve 100 g sýra Brie také 291 kcal. Používání těchto přípravků ve velkém množství může způsobit obezitu.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti camembertu a brie

Jeden tradiční kruh Camembertu se vyrábí z přibližně dvou litrů kravského mléka, ve staromódním tvaru se nalije pánka a přidá se sůl. Camembert se zvedá z okrajů do středu. V procesu stárnutí je sýr pokrytý jedlou bílou sametovou formou. Vzhledem k tomu, že tento Camembert nepodléhá dlouhodobému skladování, často se prodává trochu podkroví. Tento sýr má malou houbu a jemnou chuť. Na dotek je měkký a při řezání se nesmí rozpadat. Camembert se obvykle konzumuje s červenými mladými tartovými víny.

Brie se odkazuje na měkké sýry a je vyroben ze syrového kravského mléka. Ve tvaru je to dort s průměrem 30-60 cm a tloušťkou 3-5 cm. Dobrý brie je pokrytý plísní barvou bílého sametu. Pod kůrou najdete nejchladnější tekoucí směs krémové barvy, ze které pochází lehká vůně lískových oříšků. Když nakrájíte čerstvé brie, zdá se, že se nyní rozšiřuje před naše oči, ale to se nestane.

Brie zraje alespoň jeden měsíc (nejprve zraje venku a teprve pak - zevnitř) a má bílé okraje s mírnými stopami žluté a červené. Maturace prochází dostatečně rychle. Z tohoto důvodu musí být tento sýr rychle spotřebován, než se zhorší. Je vyroben v kulatých tvarech, koláče o průměru 20-30 cm, výšce 3-4 cm a hmotnosti asi půl kilogramu.

Mladý brie má měkkou a jemnou chuť, protože zralá buničina se stává ostrá. Čím tenčí koláč, tím ostřejší je sýr. Je zajímavé, že zrání se zastaví, jakmile je první kus odříznut z kruhu. Brie je vyráběna kdykoli během roku, takže je jedním z nejvšestrannějších francouzských sýrů. Sýr Brie je vyráběn ručně, protože je prakticky nemožné ho vyrobit průmyslově, vyznačuje se tenkou plesnivou kůrou s bílými a načervenalými rozvody; Tento sýr obsahuje 46% vlhkosti, 30% tuku a 21% bílkovin.

Kvalitní sýr je velmi zdravý. Je kompletně tráven, obsahuje osm esenciálních aminokyselin a mnoho vitamínů a dokonce dokáže odolat kazu. Forma (samozřejmě "modrá") dále zvyšuje své hojivé vlastnosti. Obsahuje esenciální aminokyseliny a bakterie, které zlepšují střeva, podporují syntézu vitaminů skupiny B.

Navíc turečtí vědci, kteří studují účinek opalování na lidské tělo, zjistili, že speciální látky, s nimiž je bohatá šlechtická plíseň, jsou nejlepší způsob, jak chránit před sluncem. Kumulativní látky pod kůži přispívají k tvorbě melaninu.

Nebezpečné vlastnosti camembertu a brie

Sýr Camembert a Brie se nedoporučuje používat v případě hypertenze, obezity a vysoké hladiny cholesterolu v krvi, protože mají vysoký obsah tuku.

Kromě toho jsou kontraindikovány alergiemi a těmi, kteří nemohou tolerovat penicilin, stejně jako ti, kteří trpí houbovými nemocemi v důsledku obsažené formy v jejich složení.

Děti a těhotné ženy jsou kontraindikovány při užívání těchto přípravků kvůli riziku listeriózy.

Video vypráví zajímavé fakty o Norman Camembert a jak ho připravit.

Sýr Camembert

Francouzský sýr Camembert může být jistě nazýván legendárním. V roce 1928 byl na jeho počest vystavěn památník na náměstí městečka Vimutier.

Sýr Camembert se narodil poprvé v roce 1791. Podle jedné z legend, během francouzské revoluce, určitá sedlácká Marie z Normandie ukryla v jejím domě kněze Charlese Jean Bonvusta, a tím ho zachránila před jistou smrtí. Jako znamení vděčnosti kněz řekla ženě tajemství dělat lahodný sýr, který až do tohoto okamžiku byl znám pouze mu samotnému. O rok později Maria začala prodávat tento úžasný sýr ve své rodné vesnici, která se jmenovala Camembert.

V roce 1863 se vnuk rolnické ženy jednou nabídl vyzkoušet tento úžasný sýr Napoleonovi III, který učinil velkého panovníka potěšení. Od té chvíle nařídil, aby byl tento sýr pravidelně podáván u svého stolu.

Jeden lékař z města Vimoutier na začátku minulého století začal doporučovat používání sýra Camembert pro osoby trpící vážnými nemocemi. Velmi brzy tato terapie překročila všechny očekávání a tento sýr získal širokou popularitu daleko za hranicemi Francie. V současné době je to jedno z nejslavnějších sýrů.

Camembert je mastný sýr s poměrně měkkou konzistencí. Pro svou výrobu používá celé kravské mléko. Někdy se do plnotučného mléka přidává malé množství odstředěného mléka. Nejdůležitější je, že mléko použité k těmto účelům je nejvyšší kvality - k tomuto účelu jsou krávy loveny na zvláštních pastvinách. Hotový sýr může mít jinou barvu - od bledé smetany až po tmavší, cihla. Čím víc času prochází od dozrávání sýra, tím intenzivnější a pikantnější chuť má. Sýrové hlavy jsou pokryty mírně načechranou kůrou. Jejich kořeněná chuť má výrazné houbové poznámky.

Po roce 1890 vynalezl inženýr Riedel nové zařízení pro balení a přepravu tohoto sýra ve formě zaoblené dřevěné krabice, úspěšně se prodával po celém světě. V naší produkci sýra Camembert nejsou jen Francouzi. Dlouho se naučil vyrábět v mnoha dalších zemích - Německu, Dánsku, Holandsku a Spojených státech amerických.

Výroba tohoto sýra je sezónní - začíná v září a končí v květnu. Na samém začátku svého přípravy začíná nepasterizované mléko proudit do speciálního kontejneru s víkem - přichází ve dvou částech po několika hodinách. Poté se do kontejneru přidá syřidlo a již po několika hodinách začíná fermentace. K tomu, aby se krém neusazil, musí být hmotná směs neustále rozmíchána. Rozložte výslednou hmotu ve speciálně navržené formě a ponechte ji na jednu noc, aby se veškerá přebytečná kapalina mohla zcela vypustit. Po dalším dni je výsledná hmota obrácena a když se začne snadno oddělovat od okrajů formy, přidá se do ní sůl a poté se umístí na speciální regály a každý den se střídá, dokud se neobjeví bílá forma. Potom se sýrová hmota přenese do speciální sušárny, ve které se pod vlivem určité teploty a vlhkosti vzduchu formu stále rozrůstá a postupně získá modrošedý odstín. Poté jsou hotové sýrové hlavy umístěny v suterénu, kde začíná růst formy zpomalovat a získává červenohnědý odstín.

Sýr Camembert velmi oceňuje gurmáni z celého světa. Perfektně se hodí k vysoce kvalitním vínům - zejména růžové a bílé. Kromě toho je Camembert často důležitou složkou mnoha vynikajících francouzských jídel - zejména polévek, dezertů a omáček.

Camembert je bohatý na vitamíny skupiny B, stejně jako vitamíny A, E, K a D, stopové prvky - železo, měď, mangan, selen a zinek, stejně jako makroprvky - hořčík, vápník, draslík, fosfor a sodík.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Berry nesmrtelnosti - lantonberry. Co je užitečné lingonberry


V Rusku se lingonberries nazývá král-bobule, zázrak-bobule, bobule nesmrtelnosti pro své prospěšné vlastnosti a příjemnou chuť. Žádný stůl s občerstvením nemůže dělat bez lingonberry džusu a dezertů.

Čtěte Více

Obsah vitaminu P v produktech, jeho hodnota

Vitamin P pomáhá snížit propustnost a křehkost kapilár. Vitamin zvyšuje elasticitu červených krvinek, snižuje srážení krve. Nedostatek tohoto prvku v potravě způsobuje hypovitaminózu a nedostatek vitamínů.

Čtěte Více

Výhody a škodí švestek

Sušené slivky - poměrně běžné sušené ovoce, které našlo uplatnění v lékařství, vaření a kosmetice.Kromě pozitivních vlastností má však řadu kontraindikací. Jaké jsou výhody a poškozují slivky?

Čtěte Více