Squid - popis jak vařit (recepty s fotografiemi), jak si vybrat a uložit; použití ve vaření; prospěšné vlastnosti, poškození a kontraindikace

V tomto článku vám řekneme, co jsou chobotnice, co je v nich obsaženo, jak jsou pro něho užitečné, jak je správně připravit - chutné recepty.

Kalmary - užitečné vlastnosti a recepty na vaření

Nedávno se mořské plody staly stále populárnější - krevety, slávky, kraby. O nic méně známých mezi nimi patří chobotnice.

Jméno je lákavé, ale co to je, jak a co jedí a zda přinášejí prospěch našemu tělu? To stojí za to vyčíst.

Co je chobotnice?

Kalmary jsou hlavonožci.

Jejich rozmanitost typů je překvapivá. Jejich nejbližší příbuzní jsou chobotnice a sépie.

Vnitřní orgány jsou umístěny v těle, které je zahaleno v dutině.

Hlava se skládá ze svazku s 8 ručičkami. Kolem ústa jsou houževnaté chapadla vyzbrojené silnými výhonky. Čelistovité čelisti se nacházejí mezi chapadlami.

Mnoho jedinců je nejčastěji malované bílou, modrou, růžovou. Na jejich těle nejsou žádné vzory.

Kde jsou chobotnice?

Stanoviště se pohybují od tropických zemí až po arktické oblasti.

Nejčastěji se vyskytují v mírných a subtropických vodách.

Hlavním dodavatelem zboží však jsou Čína, Japonsko, Vietnam a pobřeží Okhotského moře.

Co je součástí složení těchto mořských produktů?

Kalmary mají velmi bohaté chemické složení.

Hlavní hodnotou tohoto produktu je vysoký obsah bílkovin. Je zcela absorbován lidským tělem.

Calorie Squid

Maso obsahuje 20% bílkovin, stejně jako pouze 2% tuku a uhlohydrátů.

Tento produkt je užitečný při výrobě svalové hmoty díky obsahu proteinových složek.

Užitečné vlastnosti - rysy mořských živočichů

Kalmary jsou známé díky svým příznivým vlastnostem. Mnoho z nich ani o tom neví a produkt použije jednoduše jako pochoutku z mořských plodů.

Výhody a cenné vlastnosti těla však nestačí.

Zde jsou přínosy pro zdraví:

  • krmení krve kyslíkovými částicemi kvůli obsahu železa;
  • příznivé účinky na srdce a svaly;
  • vzhledem k obsahu hořčíku je nervový systém těla posílen;
  • obsah vápníku posiluje zuby, kosti a také má příznivý účinek na srst a kůži;
  • udržování mikrovlny všech kyselin na bázi kyseliny;
  • tvorba silné chrupavky a kostí;
  • pozitivní vliv na štítnou žlázu.

Mikro a makronutrienty obsažené v přípravku mají příznivý účinek na kostní komplex a kardiovaskulární systém.

Při konzumaci těchto mořských živočichů dobře funguje obranyschopnost těla a člověk je zbaven toxinů a cholesterolu.

To může výrazně snížit riziko aterosklerózy a také posílit krevní cévy.

Svaly také zabraňují tekutinám v těle. Tím se eliminuje otoky těla a zvýšení tlaku.

Pro játra jsou také velmi užitečné, protože neobsahují cholesterol.

Shellfish jsou užitečné nejen pro dospělé, ale i pro těla dětí.

Protože obsahují potřebné látky pro dítě - fosfor, draslík, jod, vápník atd.

Přítomnost této delikatesy v dětské stravě pomůže dětem fungovat a růst dynamicky a správně, a to jak navenek, tak interně. Neobsahují inkluze cholesterolu ani tuky, které jsou pro tělo dětí také bezpečné.

Mají příznivý účinek na pohybový aparát dítěte, na jeho nezkreslenou nervovou soustavu a pomáhají tak při velkých denních zátěžích během tréninku.

  • Kalmary během těhotenství

Výhody zdraví chobotnice v těhotenství a jeho plánování také nese pouze pozitivní hodnotu.

Pro některé to může být překvapující, ale výživa ženy, která se chce stát matkou, by měla obsahovat asi 300-350 gramů tohoto produktu za týden. Během těhotenství doktoři zakazují těhotným ženám jíst ryby.

Vzhledem k tomu, že některé ryby mohou být otráveny mořskou rtutí a při použití takového produktu během těhotenství může rtuť proniknout do vznikajícího plodu a poškodit jeho zdraví.

Kalmary neabsorbují škodlivé látky, včetně rtuti, než jsou v těhotenství bezpečné. Proto bude velmi užitečné používat a vařit různé pokrmy z nich, zatímco dítě čeká.

Jak vařit chobotnice?

Kalmary a smažené, vařené a pečené.

Recepty na velké kuchyni. Všichni mohou být vybráni pouze z chutí člověka a jeho přání.

Ale při vaření chobotnice stojí za zmínku několik důležitých bodů:

  • Mražené produkty před vařením by měly být nejprve rozmrazené.
  • Mláďata jsou uvařena rychle a snadno.
  • Nemají rádi příliš dlouhou tepelnou úpravu, protože se mohou stát gumou a bez chuti.
  • Čerstvé vzorky se vaří asi 2-3 minuty, dokud se jejich maso nestane bílou.

Další informace o tom, jak vařit chobotnice, naleznete na tomto videu.

Předvařené škeble lze také vařit v těstíčku. Chcete-li to provést, smažte je v roštu ne více než 5 minut.

V peci je také možné vařit marinováním několik hodin v omáčce nebo majonéze. Příprava takové nádoby až do zlatohnědého.

Jak správně vyčistit chobotnice?

Abychom vyčistili chobotnici, je třeba nejprve najít hlavu. Chapadla s chobotnice se okamžitě odvracejí z této hlavy.

Je nutné vzít pravou ruku pro chapadla a levou hlavu a jemně vytáhnout.

Tímto způsobem můžete hlavu odstranit současně s vnitřními orgány.

Dalším krokem je odstranění chitinové destičky.

Vzhledem k tomu, že tato položka není konzumována, je přípustné ji odstranit nožem nebo vyčistit tuto tvrdou oblast na kostře.

Následuje odstranění všech filmů.

Mohou dělat pečené maso a přínos takového produktu bude malý. Barevné i průhledné fólie jsou vyčištěny.

To musí být provedeno jak uvnitř, tak uvnitř. Proces čištění měkkýšů lze považovat za úplný.

Jak velmi rychle odstranit filmy z chobotnice - podívejte se na toto video.

Co může být uvařeno z chobotnice?

Saláty jsou zpravidla připravovány z chobotnice, marinované, pilaf a paella jsou připraveny s nimi, přidány do rybích polévek.

Velké množství lahodných receptů z chobotnice na našich webových stránkách:

Jak si vybrat čerstvé chobotnice?

Při výběru čerstvých chobotnic byste měli věnovat pozornost jeho pokrytí.

Mělo by být šedé s fialovým odstínem nebo růžovým odstínem s hnědými barvami.

Dobrá uvnitř je bílá.

Když ucítíte kostru, měla by vyskočit a být hustá.

Zvolte si mražené výrobky s velkou opatrností.

Kontraindikace k použití

Kalmary nejsou pro každého a nemusí být vždy užitečné.

Silné škody na zdraví, které nepřinese.

Existuje však několik procent lidí, kteří nemohou jíst chobotnice kvůli své individuální nesnášenlivosti.

Kalmary jsou vzácné, ale mohou způsobit alergickou reakci u lidí náchylných k tomuto.

Také se nedoporučuje používat suchou kalmínu, protože vysoké procento těchto solí může způsobit otoky a zadržování tekutin v těle. Sušené chobotnice mohou obsahovat přísady a koření, které nejsou pro tělo výhodné.

Možná to jsou všechny kontraindikace pro tento potravinářský výrobek.

Kalmary jsou pro lidské tělo velmi cenné a mají pozitivní vliv na zachování jejich funkcí.

Správná volba, čištění a vaření chobotnice budou moci prokázat, že tento produkt nezískal tolik ohavných recenzí od kupujících.

Obrovské množství jídel z kalamáře diverzifikuje stravu a příjem potravy je mnohdy zdravější a krásnější.

Squid

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Squid je mořské plody, decapod cephalopod. Populární od starověku, zejména v Římě a Řecku. Tam je více než 200 druhů měkkýšů na světě, ale pouze obyčejné chobotnice se jedí. Jeho jatečně upravená jatka je od 20 do 50 cm a její váha je asi 800 g. Ačkoli tam jsou také velmi velké osoby do 20 m na délku, oni samozřejmě nejsou vhodné pro jídlo.

Kalmary se nacházejí všude v tichomořských a atlantických oceánech, ve Středozemním moři, v severních mořích, a proto mají poměrně nízký rozpočet.

Pro vaření je tělo používáno jako kalamář a chapadla. Na regálech obchodů, které se nejčastěji nacházejí v konzervách, čerstvě zmrazené nebo sušené.

Zajímavé Kalmary jsou nazývány okřídlenými ptáky, protože jsou vynikajícími plavci, jen za tuňákem a delfínem. Útěk z pronásledování, mohou vyskočit z vody a létat více než 20 metrů na délku.

Složení

Dalším názvem pro chobotnice je mořský ženšen, protože má opravdu hojivé vlastnosti a vysokou nutriční hodnotu. Současně je kalorie kalamář nízká, pouze 100 kalorií na 100 g a může být bezpečně připsána dietním produktům. Squid je velmi cenný ve sportovní výživě, protože obsahuje velké množství bílkovin a zároveň minimální procento tuku.

Squid je také bohatý na důležité stopové prvky: fosfor, draslík, sodík, měď, železo, vápník, zinek, selen, aminokyseliny. Obsahuje vitaminy A, skupiny B, C, cholin. Kombinace všech těchto nezbytných látek s tělem a polysaturovanými mastnými kyselinami dává chobotu právo nazvat užitečným produktem.

Výhody

  1. Kvůli taurinu v kompozici je špatný cholesterol vyloučen z těla a tlak je normalizován.
  2. Squid pomáhá budovat sval, protože jeho bílkovina je rychle trávena a lépe absorbována než bílkoviny v masných výrobcích. Stejně jako protein pomáhá posílit kostní systém, vlasy, nehty a zuby.
  3. Squid pomáhá lépe absorbovat železo, což pomáhá předcházet anémii a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
  4. Snižuje zánět způsobený selenem, který bojuje proti volným radikálům. Navíc společně s vitamínem E úspěšně odstraňuje z těla těžké kovy a má diuretický účinek.
  5. Jód v složení chobotnice zaručuje zdraví štítné žlázy, na které závisí normální tělesná hmotnost, rychlost reakcí.
  6. Squid je balzám pro srdce, užitečný pro práci srdečního svalu, snižuje riziko srdečních onemocnění, reguluje krevní tlak.
  7. Stabilizuje hladinu cukru, proto se doporučuje pravidelně užívat jatečně upravená tělíčka pro diabetiky.
  8. Pravidelná konzumace tohoto mořského života pomáhá normalizovat práci trávicího systému, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, zvyšuje chuť k jídlu.
  9. Prokázané pozitivní účinky chobotnice na nervový systém, stejně jako užívání chobotnice zlepšuje paměť a aktivitu mozku.
  10. Polysaturované mastné kyseliny mají příznivý účinek na játra.
  11. Esenciální aminokyseliny, které jsou bohaté na chobotnice, posilují imunitní systém a syntetizují tvorbu kolagenu. Má omlazující účinek na pokožku.
  12. B vitaminy, včetně riboflavinu, snižují bolesti hlavy, snižují výskyt migrén.

Squid může způsobit alergickou reakci, pokud jste přecitlivělí na přípravek. Není nutné používat mořský život zachycený ze znečištěných a toxických míst. Je také lepší omezit spotřebu sušených kalic, protože přispívá k ukládání solí a udržuje vodu v těle.

Jak si vybrat a uložit

  • Výběr chobotnice závisí na chuti vařené pokrmy. Zapamatujte si některé nuance:
  • Je lepší zakoupit zmrzlé chobotnice, jelikož rozmražené jatečně upravené tělo v obchodě má horkou chuť a vůni mrtvých ryb.
  • Kalmary v obalu by měly být snadno odděleny od sebe.
  • Bez ohledu na to, jaký druh filmu je pokryt jatečně upraveným tělem, závisí na jeho stanovišti. Nejdůležitější je, že chobotnice musí být bílé a tlustá kostra.
  • Stache chobotnice při vaření pěny.
  • Čím menší je tělo chobotnice, tím lépe bude maso, ale také věnujte pozornost integritě jatečně upraveného těla před nákupem.

Je to důležité! Pokud je tělo chobotnice žluté nebo fialové - to znamená, že bylo několikrát rozmrazeno. Je lepší zastavit vaši volbu na nevyčištěné jatečně upravené tělo, protože vyčištěný byl již rozmrazen během čištění.

Aplikace pro vaření

Ostruhy jsou široce používány při vaření. Jsou pečené, vařené, smažené. Velmi chutné a dietní jídlo je grilovaná chobotnice. Stejně jako chobotnice, pečené jablky nebo chřest.

Kuchařské rady! Aby se chobotnice nepodařila, musí být nalita do vroucí vody a pouze 2-3 minuty.

Vařené chobotnice jsou výbornou přísadou pro každý salát. Vařené chobotnice s cibulí v jogurtu budou skvělým přírůstkem do přílohy. Prsty lízat. Do prvních kurzů se přidávají kalmary, měkkýši mohou být plneni různými produkty, zeleninou, houbami.

Pro shromáždění v přátelské společnosti bude dobré občerstvení pizzy, sušené a uzené chobotnice také půjdou s třeskem!

Kalorie 100kKal

Protein: 18 g. (~ 72 kcal)

Tuk: 2,2 g. (~ 19,8 kcal)

Sacharidy: 2 g. (~ 8 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 72% 19% 8%

Squid

Squid

  • Ancistrocheiridae
  • Architeuthidae
  • Bathyteuthidae
  • Batoteuthidae
  • Brachioteuthidae
  • Chiroteuthidae
  • Chtenopterygidae
  • Cranchiidae
  • Cycloteuthidae
  • Enoploteuthidae
  • Gonatidae
  • Histioteuthidae
  • Joubiniteuthidae
  • Lepidoteuthidae
  • Lycoteuthidae
  • Magnapinnidae
  • Mastigoteuthidae
  • Neoteuthidae
  • Octopoteuthidae
  • Ommastrephidae
  • Onychoteuthidae
  • Pholidoteuthidae
  • Promachoteuthidae
  • Psychroteuthidae
  • Pyroteuthidae
  • Thysanoteuthidae
  • Walvisteuthidae

Squids (lat. Teuthida) - oddělení desátých hlavonožců. Obvykle se pohybují v rozmezí 0,25 - 0,5 m, ale obří chobotnice rodu Architeuthis dosahují 20 metrů (počítání chapadel) a jsou největšími bezobratlými.

Kalmary žijí téměř ve všech klimatických zónách, včetně Arktidy. Kalmary žijící v severních mořích jsou malé ve srovnání s jižními příbuznými a většinou nemají barvu. Kalmary mají pět párů chapadel. Čtvrtý pár se v procesu vývoje prodloužil. Umístění přísavců na chapadla se liší.

Kalmary mají zjednodušené tělo ve tvaru torpéda, které jim umožňuje pohybovat se vysokou rychlostí s "ocasem" vpřed, hlavním způsobem pohybu je reaktivní. Podél těla chobotnice je chrupavčitá "šipka", která tělu podporuje. To je nazýváno gladius a je rudiment vnitřního shellu.

Barva je různorodá, některé hlubokomořské druhy chobotnice mají průhledné tělo.

Kalmary jsou tradičně těženy v jižních oblastech asijských zemí: Vietnamu, Číny, Japonska atd., Stejně jako v moři Okhotsk.


Některé druhy chobotnice jsou jedlé, používají se při vaření a jsou uloveny. V jídle je chobotnice a chapadla. Kůže je vyčištěna. Hlavní metody vaření chobotnice: vaření, konzervování, smažení, stewing. Většinou se používá v salátech spolu s dalšími mořskými živočichy.

Viz též

Odkazy

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "Kalmar" v jiných slovnících:

CALMAR - (fr.) Je rod konopí měkkýšů hlavonožců. Slovo cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov AN, 1910. CALMAR francouzský. Rod sépie, dává tzv. Os sepiae. Vysvětlení 25 000 cizích slov obsažených ve...... Slovníku cizích slov ruského jazyka

chobotnice - cephalopod mollusk, jehož tělo se používá ve vařené formě k přípravě studených občerstvení a horkých jídel. Squids Orly (chobotnice v cestě v Paříži). Očistěné a vyprané kalamáře rozřezávají na diamanty a dělají z nich...... kulinářský slovník

kalamář - a, m. kalmar m.< calamarus rel. Peří < kalamusové peří chapadla kalamáře byly přirovnány k peřím. 1. Námořní hlavonožci decapodového řádu. Podívejte se na decapody (. K. největší bezobratlé zvíře, někteří jedinci se dostanou...... Historický slovník ruštiny gallicisms

CALMAR - CALMAR, eh, manžel. Hlavonožka jedlá. Svalové maso. | adj chobotnice, th, oh. Slovník Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov slovník

kalamář - počet, počet synonym: 7 • dekapoda (6) • zvíře (277) • sépie (23) •... Slovník synonym

Squid - (Loligo) je zvíře z třídy cephalopod mollusks (Cephalopoda), oddělení Dibranchiata dvojité dno, suborder decapods (Decapoda), z této rodiny. Myopsidae. Rod Loligo je charakterizován protáhlým, zadním špičatým tělem, s dvojicí trojúhelníkových žeber podél... Encyklopedie Brockhaus a Efron

kalamář - CALMAR, a, m., SQUARE, ve zn. reklama Na odrůdě módní v brzy střední 90. let. účesy pro mládež, když je část vlasů zkrácena a část zůstává dlouhá...

Squid, Enyo - tento termín má jiné významy, viz Squid (významy). Eno Kalmar... Wikipedia

Kalmar (Kalmar), město na jihovýchodě. Švédsko, přístav v prol. Kalmarsund Baltské moře, naproti Fr. Öland, s nímž je spojen 6 km dlouhým mostem. 57 tisíc obyvatel (1994). Bylo založeno ve 12. století. Hrad XIII - XVI. Století se zachoval i soubor Tržního náměstí. Ve středu města...... Geografická encyklopedie

Kalmar FF - Kalmar Celé jméno Kalmar Fotbollförening Založeno 1910 Fredrikskans Stadium, Kalmar Kapacita... Wikipedia

Kalmary

Mořské plody - Kalmary

Kalmary jsou největší a nejmobilnější obyvatelé hlubokých mořských bezobratlých hlavonožců.

V přírodě existuje 210 druhů těchto měkkýšů, jejichž velikost se pohybuje od 0,25 do 16,5 metrů. Jen některé z nich jsou považovány za jedlé: obyčejné chobotnice (Loligo) argentinské, pacifické, velitele nebo peruánské.

Reprezentant deseti ozbrojených hlavonožců se vyskytuje výhradně v mořích a nenachází se v lehce nasolených sladkých vodách.

Squid maso je považováno za dietní a výživné mezi mořskými živočichy. Vysoký obsah snadno stravitelných bílkovin, vitamínů (C, PP, B6, E) a minerálů (jod, draslík, selén, měď, železo, fosfor) způsobuje tvorbu přirozené obranyschopnosti těla, posiluje imunitní systém. Navíc, při pravidelném používání měkkýšů u lidí se krevní tlak normalizuje, "škodlivý" cholesterol, soli těžkých kovů jsou eliminovány, zlepšuje se vitalita a emocionální stav se zvyšuje.

Kvůli svým výhodným vlastnostem jsou kostra a chapadla kalamáře používána při vaření pro smažení, sušení, kouření, sušení, vaření, konzervování. Na jejich základě připravují saláty, sushi, mleté ​​maso, polévku z mořských plodů.

Pokrmy z měkkýše jsou dobře absorbovány tělem, doporučují se ve stravě.

Skladiště

Škeble mají pět párů chapadel, z nichž jeden se v procesu vývoje prodlužoval. Smysly chobotnice představují statocysty, oči, papily, dýchání - hřebenové žáby. V závislosti na druhu se mísení přísavků na chapácích liší.

Těleso kalamářů je zjednodušené torpédoformované, díky této konfiguraci dosahují rychlosti až 55 kilometrů za hodinu dopředu. Většina zvířat má tři srdce připojené k jedné ze tří dvojic hlavních chapadel. Tato struktura chobotnice určuje jeho schopnost regenerace. Podél těla měkkýše je chrupavková "šipka" gladius, která udržuje tělo v rovnováze a slouží jako rudiment vnitřního pláště.

Barva chobotnice se mění pod vlivem elektrických výbojů.

Zajímavé je, že v rychlosti, deseti ozbrojení hlavonožci pouze zaostávají za delfíny a tuny. Jsou skvělí plavci. S úsporami z pronásledování mohou hladomory létat po hladině desítek metrů vody jako létající ryby.

Chemické složení

Kalmary nemají výraznou chuť na ryby, nejasně připomínají mořské maso. Správně vařené měkkýši jsou jemné a jemné, obsahují snadno stravitelné bílkoviny, uchovávají polynenasycené tuky, výživné živiny. Proto je jiným způsobem nazýván "mořským ženšenem".

Měkkýši rozmrazení 2 - 5 krát mají zápach starých ryb a hořkou chuť. Aby nedošlo k otravě těla, je zakázáno jíst takový výrobek.

Calorie clam, na 100 gramů je:

  • smažené - 175 kcal;
  • vařený - 98,26 kcal;
  • sušené - 245,06 kcal;
  • uzené - 286 kcal.

Nejpravděpodobnější kombinace chobotnice s následujícími produkty:

  • čerstvé ovoce (jablka, citrusy, granátové jablko);
  • čerstvá salátová zelenina (paprika, zelí, zelenina, rajčata).

Výživové vlastnosti měkkýšů budou maximálně zachovány, pokud se vloží do slané vroucí vody a vaří se po dobu až 5 minut.

Účinky na tělo

Co jsou užitečné chobotnice:

  1. Snižte zánět. Vysoký obsah selenu (63% denní dávky) v kalichu způsobuje antioxidační schopnost produktu a snižuje projevy artritidy, bolesti.
  2. Pomozte absorbovat železo. 85 gramů měkkýšů obsahuje 90% denní potřeby mědi. Tento minerál se podílí na tvorbě červených krvinek, absorpci a metabolismu železa, zabraňuje vzniku anémie.
  3. Udržujte zdravé vlasy, nehty, kůži, svaly. Navíc, chobotnice - nejlepší zdroj živočišných bílkovin, který je pomalu tráven v lidském těle, zabraňuje náboru extra kilo.
  4. Stabilizujte hladiny glukózy v krvi.
  5. Snižte riziko vzniku srdečních chorob (cévní mozková příhoda, srdeční záchvat) snížením hladiny homocysteinu v těle.
  6. Slabé bolesti hlavy, migréna kvůli vysokému obsahu thiaminu a riboflavinu.
  7. Dodávají kostní tkáň a zuby se "stavebními materiály" - fosforem, vápníkem.
  8. Posílení imunity v důsledku přítomnosti zinku v kompozici. Je vědecky dokázáno, že nedostatek tohoto prvku činí tělo náchylné k infekčním chorobám.
  9. Snižte krevní tlak, zabraňte vzniku hypertenze.
  10. Relaxujte nervy, uvolněte svalové křeče.
  11. Odtahujte soli těžkých kovů.
  12. Udržujte endokrinní a štítné žlázy v zdravém stavu.

Na rozdíl od masa skotu a drůbeže, chobotnice neobsahují cholesterol, a proto jsou povoleny ve stravě pro lidi s onemocněním srdce a cév.

Další užitečné vlastnosti měkkýšů:

  • normalizuje stav střev;
  • spouští sekreci žaludeční šťávy;
  • dobře absorbováno;
  • nevyvolává nepohodlí a těžkosti v žaludku.

Svaly mají diuretickou funkci, zlepšují paměť, stimulují duševní aktivitu, přispívají k rychlému vytváření svalů. Proto se chovají jako "ideální" výživový produkt pro sportovce a kulturisty.

Kontraindikace

Kalmary jsou silný alergen. Výhody a poškození měkkýše závisí na stanovišti námořního obyvatelstva. V posledních letech se obsah rtuti ve vodních útvarech rychle zvyšuje a mořské plody absorbují a akumulují veškeré průmyslové znečištění. Výsledkem je potlačení jejich nutriční hodnoty. Takové produkty představují riziko pro lidské zdraví.

Kontraindikace užívání chobotnice:

  1. Individuální nesnášenlivost výrobku.
  2. Alergie.
  3. Peptický vřed.
  4. Zvýšený cholesterol v krvi. 100 gramů chobotnice obsahuje 260 miligramů škodlivých látek (87%).

Nedoporučuje se používat kouřovou nebo sušenou škeble více než 150 gramů současně, protože si uchovávají tělesné tekutiny, vyvolávají ukládání soli, působí silně na trávicí trakt, zhoršují stav kůže. Vařená chobotnice nemá tyto nedostatky, složení BJU je dietní produkt.

Squid dieta

Maso s nízkým obsahem kalorií vám umožňuje používat produkt ve stravě. Metoda ztráty váhy na tuhou stravu s chobotnicí. Hlavní výhodou stravy je užitečnost produktu, který z hlediska množství živin není nižší než masné výrobky. Navíc tento režim diety kompenzuje nedostatek jódu v těle, zlepšuje funkci štítné žlázy, snižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje soli těžkých kovů. Nedostatek stravy - monotónnost. Vzhledem k tomu, že sépiové maso neobsahuje tuky, je produkt snadno tráven, aniž by došlo k naplnění trávicího traktu.

Doba trvání metody squid je 1 týden. Úbytek hmotnosti za toto období je 4 kilogramy. Chcete-li zvýšit účinnost po dobu 7 dnů, proveďte fyzické aktivity (aerobik, chůze, běh, plavání).

Denní menu Squid Dieta:

snídaně - kroužky vařené chobotnice (nesolené) - 100 gramů, čerstvě vymačkaná šťáva z pomeranče nebo jablka - 200 mililitrů, salát ze syrové zeleniny - 100 gramů;

oběd - kostra vařená chobotnice (filetová část) - 2 kusy, hruška - 2 kusy.

večeře - 100 gramů sýra feta, zelený čaj - 250 mililitrů, salát z bílkovin, vařená chobotnice, ochucená 10% zakysanou smetanou - 100 gramů.

Během celé doby hubnutí, pít zeleninové šťávy, ne-sýrová voda (1,5 litru denně), zelený čaj. Během výživy je zakázáno jíst koření, sůl, majonézu, pečivo, tučné a smažené potraviny. Pro nejrůznější dietu, salát s chobotnicí, vyměňte polévku z mořských plodů.

Závěr

Kalmary - "mořský ženšen" pro lidské tělo, které podporuje endokrinní systém, posiluje srdeční sval, cévy, odstraňuje toxiny a zlepšuje trávení.

Ideální složení (B: W: Y = 18: 2,2: 2) a nízkokalorický obsah produktu (110 kcal na 100 gramů) určují možnost konzumace měkkýše během úbytku hmotnosti.

Užitečné vlastnosti chobotnice závisí na kvalitě. Při výběru jatečně upravených těl vzít v úvahu, že musí být zmrzlé, nelepené dohromady, snadno oddělené od sebe. Film, který pokrývá tělo škeble, může mít šedo-růžový nebo fialový odstín. Jeho barva závisí na stanovišti a stáří námořního obyvatelstva. Kalné maso pod filmem by mělo být bílé. Pokud jedno z kritérií není pravdivé, znamená to porušení podmínek skladování produktu. Při vaření takový chobotnice se rozšíří, bude hořký a tvrdý.

Nekupujte loupané jatečně upravené těla, protože v nepřítomnosti kůže na měkkýši je obtížné určit jeho svěžest.

Squid

Squids (lat. Teuthida) - oddělení desátých hlavonožců. Obvykle se pohybují v rozmezí 0,25 - 0,5 m, ale obří chobotnice rodu Architeuthis dosahují 20 metrů (počítání chapadel) a jsou největšími bezobratlými.

V supermarketech se často nachází průmyslová chobotnice o hmotnosti až 800 gramů. Jedlá část je plášť, pod nímž jsou všechny jeho životně důležité orgány, hlava a chapadla pletené.

Kalmary byly používány v potravinách ve starověkých státech Řecka a Řecka. Jídla z nich jsou mezi nejoblíbenější mezi ostatními pokrmy z mořských plodů. Ve Vietnamu nejsou chobotnice tak populární jako krabové a krevetky, ale zde se poměrně nedávno rozšířily.

Squid maso, rozmrazené několikrát, má hořkou chuť a vůni starých zmrazených ryb, pěny a se šíří během vaření. Než si koupíte chobotnice, zvažte jeho vzhled. Měl by být hustý, vrchní kůže - růžová, mírně fialová nebo hnědavá, ale kalichové maso - pouze bílé. Pokud je žlutá nebo fialová, chobotnice se opakovaně rozmrazila. Pokud váháte, jaká kostra se rozhodne - oloupaná nebo ne, vezměte ji. Koneckonců, aby se úplně vyčistil chobotnice, bylo to již alespoň dvakrát rozmražené.

Calorie Squid

Squid je vysoce bílkovinný produkt a jeho obsah kalorií je 92 kcal na 100 g syrového masa. Ve 100 g vařených chobotnic - 110 kcal a ve 100 g smažených kalmár - 175 kcal. Nejvyšší obsah kalorií v uzeninách a sušených chobotnicích je 242 kcal a 263 kcal. Nadměrné užívání chobotnice v této formě může vést k obezitě.

Hlavní druhy chobotnice

Rybolov chobotnice a chobotnice pro většinu lidí žijících v SNS, s výjimkou obyvatel ruského Dálného východu, je stále velmi exotický, důležitější pro turistické výlety do horských zemí, kde mohou nabízet jakýkoli druh rybolovu za peníze, včetně lovu hlav. mořské plody v odpoledních a večerních hodinách. Často se zdá, že chobotnice a chobotnice nejsou kultovními předměty rekreačního rybolovu v Rusku av zemích SNS kvůli skutečnosti, že jsou v denní stravě extrémně vzácné. No, přiznejte, kdy jste naposledy jedli chobotnice nebo chobotnice? Před půl rokem?! To je ono!

Na základě výše uvedených skutečností si každý, kdo zachycuje, zachycuje a neustále zachycuje chobotnice a chobotnice na cestu a na vynikající oběd nebo večeři, si zaslouží veškerý respekt a pozorný poslech o tom, jak vyrábět tyto hlavonožce pomocí zcela odlišných zařízení a zařízení. Níže v textu udělíme slovo odborníkovi v oblasti mořského rybolovu, stejně jako vášnivé amatérské lovecké chobotnice a chobotnice Igor King of the Red Woman's Heart, a nyní uděláme malou odchylku, která nám řekne o možných objektech rybolovu z vědeckého hlediska.

Hlavní typy chobotnice se v oceánech těžily

Čeleď Mastigoteuthidae, Mastigoteuthis flammea, Chun (1908)

Kalmary

Názvy chobotnice v různých jazycích:

Loligo vulgaris Lamarck, 1798

Calamari (jméno v latině Teuthida) - volal ve světové vědecké klasifikaci (taxonomie) skupinu decapod cephalopodů žijících v oceánech. Obvykle jsou kalamáře sklizené v tichomořském a atlantickém rybolovu o velikosti 0,25-0,50 m, ale obří kalamáře, které žijí ve velkých hloubkách (až 7-8 tisíc metrů) rodu Architeuthis, mohou dosáhnout délky 20 metrů (počítání chapadel) a jsou největších bezobratlých ve světě zvířat.

Kalmary žijí téměř ve všech klimatických oblastech včetně Arktidy, nejčastěji se však vyskytují v mírných a subtropických vodách. Kalmary, které žijí v severním moři, mají ve srovnání s jižními příbuznými malé rozměry a většinou nemají jasnou barvu. Kalmary mají pět párů rukou. Čtvrtá dvojice se prodloužila v průběhu evoluce, která nastala. Umístění výhonků na pažích (chapadla) chobotnice se často liší a závisí na druhu. Svaly mají zjednodušené tělo ve tvaru torpéda, které jim umožňuje pohybovat se vpřed v tloušťce vodního prostředí velkou rychlostí, hlavním způsobem pohybu je reaktivní.

Podél celého těla chobotnice je chrupavčitá "šipka", která tělo podporuje. To je nazýváno gladius a je rudiment vnitřního shellu. Zbarvení kalamáře je velmi rozmanité a závisí na mnoha faktorech: teplota vody, hloubka vodní hmoty, chování (agrese, strach atd.). Je třeba poznamenat, že některé druhy hlubinných kalmářů mají téměř průhledné tělo. Většina slávy a distribuce v obchodním a amatérském rybolovu získala obecná loligo (Loligo vulgaris) z čeledí Loliginidae, rodu Loligo - typu hlavonožců měkkýšů řádu deseti ozbrojených (Decapodiformes). Popularita tohoto druhu chobotnice ve středomořských zemích je tak velká, že se často nazývá Evropská chobotnice - evropská chobotnice, která každoročně zachycuje 1 200 až 1 500 tun těchto jedinců na Jadranu za kuchařské potřeby Itálie, Slovinska, Chorvatska a Albánie.

Délka těla Loligo s chapadly v komerčních úlovcích často nepřesahuje 50 cm a hmotnost 1,5 kg. Délka pláště je obvykle asi 20 cm, ale může také dosáhnout 40 cm, přičemž muži tohoto typu hlavonožců jsou větší než samice. Tento druh se rozkládá v pobřežních vodách východní části severního Atlantiku od Severního moře až po západní Afriku, jakož i ve Středozemním a Jaderském moři. Loligo drží v hloubce přibližně 100 m a více, ale může se také vyskytovat v hloubce 400 až 500 m. Ramroenie squid loligo v Severním moři (nejsevernější část rozsahu) začíná na začátku jara po tmě. Na počátku června tam dorazí hlavonožci.

Statistika úlovků chobotnice z rodu Loligo v Jaderském moři v letech 1970 až 2003 (Data: fao-FISHSTAT)

Zdiva Loligo se skládá z několika podlouhlých vajíček ve tvaru klobásy, které jsou upevněny na pevném podkladu v hloubce přibližně 30 m. Mohou to být části mořského dna, například hřbet kamenů s řasami nebo pěkně skalní výchozy v mělké hloubce. Několik zvířat však raději položí vejce na společném místě. Larvy jsou morfologicky podobné dospělým vzorkům, lišící se poměrem částí těla k sobě. Jejich velikost v době výskytu v červnu je menší než 1 cm. Doba vývoje embryí až do vylíhnutí při teplotě vyšší než 20 ° C je 20 až 30 dnů při teplotě nižší než 15 ° C - od 40 do 50 dnů.

Rod Omastrephidae Owen, 1846 Illex argentinus Castellanos, 1960

Dalším mimořádně důležitým komerčním rybolovem ve světovém rybolovu je argentinská chobotnice (Illex argentinus) z rodu Illex z rodiny Ommastrephidae, která je mimořádně populární i mezi amatérskými rybáři v Argentině a Uruguaye.

Na ruském Dálném východě, zvláště důležité v domácím rybolovu všech druhů vodních organismů, které žijí v Pacifiku, má Pacific chobotnice (latinsky Todarodes Pacificus.) - druh hlavonožce řádově decapodiformes (Decapodiformes). Tichomořská chobotnice převažující v úlovcích má obvykle velikost 0,25 - 0,5 m, ale může dosáhnout délky 75-82 cm (včetně chapadel). Tento typ chobotnice se vyskytuje po celém japonském, žlutém, východním čínském moři, od východního pobřeží japonských ostrovů po Okinawu, v povrchových vrstvách vody do hloubky nejvýše 200 m při teplotě 0,4-28 ° C. V teplých letech se severní hranice šíření chobotnice rozkládá na velitelské ostrovy, hromadění se hromadí až do 57 ° N.N. Tichomořská chobotnice se živí velkým zooplanktonem a malými rybami. Sexuální zralost přichází ve věku jednoho roku. Předpokládá se, že všechny chobotnice tohoto druhu zahynou po prvním tření. Tichomořská chobotnice je velmi populární u obyvatel Primorského území a Sachalinského ostrova, kteří společně s úlovkem obyčejných mořských ryb neustále vybírají chobotnice a loví je z lodí a lodí v Japonském moři a moři Okhotsk.

Velmi důležité místo v úlovcích ruských námořníků velitele olihně (lat. Berryteuthis magister), druh a Berryteuthis Gonatidae rodiny, která v současné době panuje na pultech ruských obchodů je jedním z nejvíce deshevyz hlavonožců ze všech dostupných maloobchodních tržeb. Maximální délka kalamata campororus je 42-43 cm a hmotnost může dosáhnout 2,2-2,6 kg. Sexuální zralost nastává, když délka je 20-25 cm u mužů a 25-30 u žen. Žije až 2 roky.

Velitel plísně, dosahující normální velikosti 25 až 35 cm na délku a váhy od 300 g do 1 kg, neustále žije v hloubce od 30 do 1200 m. Mladé ryby se často nacházejí v blízkosti povrchu, dospělí jedou na dně, ale každodenní stěhování se zvyšují v noci do vodního sloupce. Squid se živí malými rybami a zooplanktonem, nepotřebuje své vlastní mláďata a sám slouží jako kořist pro velké ryby, mořské ptáky, ozubené velryby a pečetí. Hlavními oblastmi rybolovu velitelů chobotnice jsou moře Okhotsk, Beringovo moře a Japonské moře. Commander squid (zhruba 30 tisíc tun ročně), ruské lodě jsou shromažďovány pomocí vlečné sítě na dno při migraci z pacifické strany Kurilských ostrovů. Existuje jen velmi málo míst vhodných pro lov vlečnými sítěmi, takže celá rybářská flotila ruského loďstva je shromážděna na malých náplastech. Přestože dno bylo oráno vlečenými, velká většina ostatních stanovišť chobotnice není vystavena rybolovu. Významné rezervy velitelů squid jsou chráněny v zóně Commander State Reserve. V současné době je jeho hlavní úlovek domácí flotila se provádí pouze ve dvou místech na straně Pacifik Kuril řetězu: ostrovy Keta a Simushir, Paramušir a Onekotan, protože většina jiných místech koncentrace vzdělání velitel chobotnice se vyznačují složitou konfiguraci terénu s mnoha náklonem ostrými kameny, které omezuje možnost používat vlečné sítě pro lov při dně, které jsou v současné době jediným lovným zařízením ruských plavidel v oblasti kalamáře. Ve vodách oblasti Kursk je omezena na dvě období tření a je vedena hlavně v březnu-červenci a září-leden.

Obr. Č. 1 Tabulka stanoviště velitele chobotnice (B. magister) v oceánech. Místní rybářská oblast Severní Pacifik

Commander squid, chycený ruskými loděmi, zpracováván na plovoucích podkladech a prodáván na území Ruské federace vnitřkem, má nejvýhodnější obchodní šaty. Navzdory tomu se podle mnoha restaurátorů řídící squid považuje za jednu z nejkrásnějších ze všech ostatních hlavonožců, sklizených v jiných oblastech světa. Peruánská chobotnice (Dosidicus gigas) - například bez speciální úpravy, je špatně jedlá díky své silné chuti amoniaku. Proto chobotnice zachytil tento druh (v Peru centrální rezervní banky v letech 2011 až potvrdit, že chobotnice byla druhou nejčastější kategorií peruánské sektoru mořských plodů, po ančoviček), po zmrazení-briketovací odeslán ke zpracování do Číny, kde jsou k dispozici na celém světě již vymazán.

Existují kalamáře v Černém moři?

Obr. Č. 2 Graf osmis. Proč v Černém moři zemřou vejce mořských živočichů: koncentrace soli ve vejci je blízká oceánu a slanost kolem je dvakrát méně. Mnoho úplně odlišných lidí v Rusku, včetně amatérských rybářů, se často obává o spíše zábavné otázky - jsou zde chobotnice, chobotnice, sépie a další hlavonožci v Černém moři? Ne, v Černém moři nebyli nalezeni hlavonožci a je pravděpodobné, že se tam ve velmi blízké budoucnosti objeví. Proč Vysvětluji. Podle vědců, ichthyologists, je hlavním důvodem pro nedostatek chobotnice, chobotnice a sépie v Černém moři je nízká slanost druhý (od 12 do 22 ppm), což je mnohem nižší, než je průměrná slanost oceánů (od 30 do 38 ppm). Přinejlepším, i kdyby někteří hlavonožci vstoupili přes Bospor z Marmarského moře do Černého moře, nemohou tam přežít kratší nebo delší dobu. V průměru může 1,5 kg jedince středomořského chobotnice loligo (L.vulgaris), poté, co ve vodním prostředí se slaností 14-18 ppm, zemřít za 1-2 hodiny. Také všechny cefalopody nemohou produkovat potomky v černé vodní nádrži kvůli nízké slanosti, což zcela ztěžuje vývoj jejich potomků. Jedná se o gamety, vejce (spory, vejce v případě řas) a larvy mořských organismů, které jsou nejbezpečnějšími, zranitelnými fázemi životního cyklu. Samozřejmě, že chobotnice se nepěstují s pomocí oplodněných vajec.

Spojování hlavonožců spočívá ve skutečnosti, že muži přenášejí spermatofor ženu (jde o vak s spermovitou úzkou trubicí). Mohou být od několika milimetrů až po více než jeden metr. Spermatofor má složitou skořápku a složitý přístroj pro vysazení spermií na signál citlivých vlasů s pomocí silného svalu a zvláštního tajemství, které okamžitě spojuje živou tkáň ve vodném prostředí se slaností 28 až 42 ppm. Ve vodném prostředí s nízkou slanost (od 12 do 22 ppm) nedochází k potlačení obvyklým způsobem, protože lepicí tajemství nemůže poskytnout nezbytnou přilnavost. Spermatofor jsou muži ve speciálním orgánu (nidhemovom sáček), a přenáší ho jeho žena speciálně upravené rameno (nazvaný „hectocotylus“), který je vybaven speciálními svorkami nebo pinzetou pevně uchopit spermatofor a dát ji k ženě, dávat to na špatném místě, kde je to nutné. Ženské chobotnice mohou nosit spermatofony samy o sobě po mnoho měsíců (až do šesti měsíců) a vybírat správný okamžik pro oplodnění. Poté přikáže spermatoporu uvolnit spermie a "inkubuje" oplodněné vejce až do své smrti. Je třeba poznamenat, že pokud se v Černém moři objevilo oplodnění jedinců v kalamarech, pak je vývoj samotných vajec ve vodním prostředí s nízkou slanost prakticky nemožný.

Použitím příkladu vejce z obyčejné ryby lze představit, jak a proč se to stane. Vejce (i když jsou velké) - jedná se pouze o jednu živou buňku, má více či méně trvanlivou závislost na typu zvířete, ochranné membráně obklopující buněčnou membránu, sestávající ze dvou pohyblivých tekutých lipidových vrstev; V membráně je vložena řada speciálních proteinů - transportují látky a ionty solí membránou, plní další funkce. Zvenku jsou buněčné membrány zesíleny a chráněny tužšími, větvenými molekulami sacharidů (cukry). Zeptat se, proč kaviár hydrobiontů Světového oceánu s vyšší slaností zahyne v nízkolešeném Černém moři, je důležité znát následující skutečnosti.

Některé ionty soli (pamatujeme si, že soli v roztoku se rozpadají na nabité poloviny - kladně nabité kovové kationty a negativní - anionty) mohou proniknout do buněčné membrány neomezené, ale většina z nich je přenášena speciálně regulovanými iontovými kanály - trubky, které propíchnou membránu, a pomocí skutečných energeticky dobíjecích proteinových strojů - iontových čerpadel. Tento komplexní systém je potřebný tak, aby koncentrace různých iontů nezbytných pro jeho normální životnost byla vždy udržována v buňce. Ale molekuly vody procházejí všemi buněčnými membránami volně a rychleji než iontová čerpadla. Celková koncentrace iontů všech solí a součet nábojů jiných molekul ve vejci je stejná jako u jejich přirozené mořské vody. Tento součet poplatků - přesnější a důležitější množství než koncentrace solí, ale obvykle a celková koncentrace solí ve vejci a v jejím okolí - jsou blízko. Nyní si můžete představit následující. dva páry mořských jezevčíků se plazili do Černého moře, nebo se plavili dvojicí mečů - a plodili. Koncentrace soli ve vejci je blízko oceánu a slanost kolem ní je dvakrát méně. Co se stane? To, co fyzici a chemici nazývají osmóza, se objeví: částice (molekuly, ionty) látky se vždy přesouvají tam, kde je jejich koncentrace nižší. Ionty nemohou projít membránou, ale voda může; koncentrace vody ve vejcích na mořském ječmeni, chobotnice jsou nižší než ve vodách Černého moře, což znamená, že voda se ponoří do klece. Klička, vejce, nejprve nabobtná a pak praskne. Proto se chobotnice mohou objevit v Černém moři po velmi krátkou dobu, ale nebude se to množit. Pokud se neprojevíte zvláštní přizpůsobení podmínkám nízké slanosti - jako tomu například bylo v tichomořském hlemu Rapana, který se dobře reprodukuje v vodní hladině Černého moře.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Top 10 produktů pro posílení vlasů

Naše vlasy roste asi o 1 centimetr měsíčně a nejdůležitější pro růst nových zdravých a silných vlasů - ty vitamíny a živiny, které dostáváme od potravin, trichologů a odborníků na výživu.

Čtěte Více

Taniny. Výhody těla

[stextbox id = 'info'] Taniny jsou složité organické sloučeniny přírodního původu. Takové látky se také často nazývají "kyselina tannová". [/ Stextbox]Obecné charakteristikyZdrojem taninů jsou různé rostlinné produkty.

Čtěte Více

Fluor v lidském těle

Fluor je nezbytným prvkem pro lidské tělo, jehož hlavní rolí je tvorba kostní tkáně a zubní skloviny spolu s vápníkem a fosforem. Normou pro tělo dospělého je obsah tohoto stopového prvku v množství od 2 do 3 g.

Čtěte Více