Hřebenatky

Měkká, jemná textury a jemně měkká sladká chuť hřebenatky je příjemná i pro ty, kteří se příliš nelíbí ryby nebo jiné námořní produkty. Stejně jako mnoho mořských plodů, lahůdky patří hřebenatku. Obsahují omega-3 mastné kyseliny a relativně nízký obsah kalorií, patří mezi nejbohatší zdroje bílkovin. Dokonce i v této pochoutce z mořských plodů se mnoho lidí líbí jejich všestrannosti, lze je vařit různými způsoby, od jednoduchého pražení nebo grilování až po polévky, dušená masa a další pokrmy. Proto se ujistěte více o výhodách tohoto mořského plodu, jak si vybrat, vařit a jíst správně.

Hřeben, co to je a jak to vypadá

Od roku do roku se lidé stále více začali vařit a konzumovat tento produkt z mořských produktů. Například ve Francii si ani s sebou nedokážou představit snídani, oběd nebo večeři. Proto byla ve francouzské restauraci nemožné odmítnout misku s hřebenatkami. Ale mnozí z našich krajanů neví, co jsou hřebenatky, jak vypadají. A je to zcela opodstatněné. I když máme námořní hranice, většina z nás žije daleko od moře a oceánu.

Na dně mnoha moří a oceánů žijí zvláštní měkkýši, které jsou celému světu známé jako mušle. Ve vzhledu mohou připomínat ústřice nebo slávky. Ale stále se liší od nich. Hřebenatky jsou škeble, které mají dvě krásné skořápky. Pokud jsou ústřice a slávky hladké, pak v mušlích je žebrovaná nebo zubovitá a připomíná hřeben o průměru 20 centimetrů.

Skořápka se skládá ze dvou nábojů, které jsou na jednom konci zavěšeny tak, že se mohou otevírat a zavírat. Biologové patří do rodiny mlžů a patří do řádu Pectinoida.

Na rozdíl od ostatních měkkýšů, které jedeme, jako jsou slávky a ústřice, většina druhů hřebenatků volně pluje a může se pohybovat po mořském dně, pohybovat se několik centimetrů najednou, rychle otvírat a zavírat krycí křídlo.

Kvůli tleskání skořápkových ventilů se mollusk nejen rozmíchá podél dna, ale také stoupá nahoru. Uvnitř je shell jako želé podobná látka nazvaná plášť. Na jeho okraji je až sto očí hřibu. Při uzavírání ventilů (v období ohrožení) se používají svaly (nazývané také jeden sval), které mají vzhled nějaké šedé nebo růžové látky, představující sloupec.

Jedlá část hřebenu je bílý sval, který otevírá a uzavírá skořápku. Reprodukční žlázy, známé jako korály, jsou také jedlé, i když nejsou široce používány. Ve zbarvení se může samotný sval lišit od lehké slonoviny až po béžovou.

Surové hřebenatky jsou obecně kulaté, poněkud průsvitné. Velké hřebenatky mohou mít tloušťku 2,5 až 5 cm. Ale většina druhů je mnohem menší.

Hřebenatky se nacházejí ve všech oceánech a mořích. Existuje několik set druhů těchto mlžů. V Evropě je nejpopulárnějším typem islandský hřeben. Žijeme v Barentsově moři v jihovýchodní části.

Navíc komerčními druhy jsou mořské a hřebenatky Černého moře. Habitat první - poblíž pobřeží Sachalin a Kamčatka. Druhá je voda Černého moře.

Jak vypadají hřebenatky?

Složení a užitečné vlastnosti mušlí

Není to neobvyklé pro spotřebitele, i když považuje mořské plody za cenné pro tělo, ale ve většině případů nepřemýšlí o jejich složení a živinách, které obsahují.

Vůbec není chutné, na první pohled hřebenatý maso obsahuje:

  • snadno stravitelné bílkoviny (mimochodem, je zcela tráven);
  • tuky;
  • sacharidy (ačkoli někteří odborníci tvrdí, že jsou nepřítomní);
  • esenciální aminokyseliny;
  • dusíkaté látky;
  • lipidy;
  • voda;
  • vitaminy skupiny B (pyridoxin, riboflavin, thiamin, kyanokobalamin (B12), kyselina nikotinová);
  • minerální látky představované hořčíkem, sodíkem, sírou, vápníkem, mědí, jodem, železem, fosforem, niklem, molybdenem, chlorem, zinkem, fluorem, manganem a dalšími.

Obsah kalorií 100 gramů mořských plodů se pohybuje od 88 do 92 kilokalorií.

Pokud mluvíme o výhodných vlastnostech tohoto typu mořských živočichů, je třeba nejprve uvést protein, který tělo potřebuje jako hlavní stavební materiál buněk a zdroj aminokyselin. Jedna dávka 100 gramů obsahuje asi 18 gramů bílkovin a je dobrým zdrojem především aminokyselin: cystinu, tryptofanu a isoleucinu.

Cystin - aminokyselina obsahující síru je potřebná pro zdravou kůži, vlasy, kosti a pojivovou tkáň. Tato aminokyselina hraje důležitou roli v metabolismu vitaminu B6, při hojení popálenin a ran, stejně jako při výrobě inzulínu.

Tryptofan pomáhá regulovat chuť k jídlu, zlepšuje náladu a je důležitý pro dobrý zdravý spánek.

Isoleucin je další důležitou aminokyselinou pro lidské zdraví. Ona se podílí na obnově svalové tkáně a může přispět k rychlejšímu zotavení svalů po cvičení.

Ačkoli hřebenatky obsahují tuky, jsou v nich zanedbatelné. V jedné dávce 100 gramů pouze 1 gram. Oni, i když trochu, ale stále nám poskytují omega-3 mastné kyseliny (jen asi 0,35 gramu na porci). Naše tělo nemůže produkovat tyto mastné kyseliny a pro zdraví je důležité. Omega-3 hrají roli při udržování normální mozkové funkce, růstu a vývoje. Pomáhají také snížit záněty a snížit riziko rakoviny, srdečních chorob a artritidy.

Potraviny s vysokým obsahem bílkovin, ale s nízkým obsahem tuku, mohou zabránit nadměrnému příjmu kalorií a akumulaci zvýšeného cholesterolu.

Hřebenatky obsahují různé minerály, které jsou užitečné pro lidské tělo. Nejprve je třeba v tomto seznamu rozlišovat jód, selén a zinek. Jedna porce (100 gramů) obsahuje téměř 26 procent denní normy selenu a 9 procent zinku. Selén je antioxidant a pomáhá předcházet oxidačnímu účinku volných radikálů. Zinek se podílí na více než 100 různých enzymatických reakcích. Pomáhá udržovat imunitní systém, podílí se na syntéze bílkovin, rozdělení buněk, podporuje hojení ran. Pro štítnou žlázu je potřebný jód. Produkty, které obsahují tento prvek, jsou nezbytné ve stravování dospělých i dětí. Je třeba poznamenat, že je téměř 150krát více ve skořápkách než ve stejné části hovězího masa.

Jsou také dobrým zdrojem fosforu, hořčíku, draslíku, sodíku. Vápník a fosfor jsou nejčastějšími minerály v lidském těle. Fosfor je zvláště důležitý pro dobrý stav kostí a zubů. Jeho mušle asi 30 procent denní sazby.

Hořčík se podílí na více než 300 biochemických reakcích, důležitých i pro kosti. Jedna porce může dát 19 procent z této položky. Nucení krevních cév k uvolnění pomáhá snižovat krevní tlak a současně zlepšuje tok krve.

Draslík je primárně důležitý pro kardiovaskulární systém, stejně jako pro správnou tvorbu buněk. Hraje určitou roli v normální funkci svalů, podporuje normální arteriální tlak.

Hřebenatky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu B12. Potřebujeme tento vitamin pro konverzi homocysteinu, látky, která může mít nepříznivý vliv na stěny krevních cév. Vysoká hladina homocysteinu je spojena se zvýšeným rizikem aterosklerózy, diabetické srdeční choroby, infarktu a mrtvice. Některé studie prokázaly souvislost s rizikem osteoporózy: lidé, kteří mají nízký obsah tohoto vitaminu, mají vyšší pravděpodobnost, že budou trpět tímto onemocněním. To platí zejména pro ženy. Nejčastěji trpí touto chorobou, zejména po nástupu menopauzy.

Hřebci prospívají tělu

Ve skutečnosti je mořské plody dobré pro člověka z jednoho nebo jiného hlediska. Mořské mušle patřící do kategorie mořských živočichů mohou tělu přinést následující výhody:

  • stabilizovat a normalizovat práci žaludku a pankreatu;
  • posiluje nervový systém;
  • léčit psycho-emocionální poruchy;
  • posílení kostní tkáně, zejména zubů;
  • normalizovat funkci štítné žlázy;
  • prevence a léčba aterosklerózy (plazma cévního cholesterolu je zničena);
  • odstraňte nadbytečný a "špatný" cholesterol z krve;
  • pomáhá snižovat tělesnou hmotnost díky obezitě;
  • zajišťují stabilní práci svalů, vazů a šlach;
  • podporují produkci snadno stravitelných bílkovin v těle, které jsou považovány za stavební materiál pro všechny buňky;
  • na mezibuněčné úrovni aktivují metabolické procesy;
  • posílit lidské tělo jako celek;
  • používá se jako cenný přírodní dietní potravinový výrobek;
  • omlazení těla nastává v důsledku zvýšení regeneračních funkcí;
  • zvýšit hladinu testosteronu;
  • posilují "mužskou moc" tím, že udržují svou sílu po dlouhou dobu (hřebenatky jsou považovány za přírodní afrodiziakum a jsou vysoce ceněny východními muži).

V kosmetologii je obvyklé používat extrakt těchto mořských měkkýšů, který se přidává do mnoha krémů, pleťových mlék a masky na obličej.

Jak vybrat hřebenatky

Dokonce ani v době starověkého Řecka nebyl problém volby takzvaného skořápkového jídla. Koneckonců, bylo vždy čerstvé, protože se těšilo široké popularitě.

Dnes, pro přípravu lahodného a zdravého pokrmu mušlí, je nutné najít správný přístup k výběru produktu, který se nejčastěji prodává v obchodech ze dřezu.

Proto stojí za to věnovat zvláštní pozornost následujícím skutečnostem:

  • velikosti (chilské jsou nejmenší, irské nebo skotské jsou považovány za střední, největší zahrnují mořské a japonské hřebenatky);
  • barva (měla by být krémová nebo světle růžová, ale v žádném případě bílá, bělost znamená prodloužené namáčení, aby se prodloužila skladovatelnost);
  • zápach (měl by připomínat teplé moře);
  • u mražených hřebenů se obal s datem výroby stává hlavní volbou (neměl by mít únik).

Jak ukládat hřebenatky

Vzhledem k tomu, že mušle jsou produkt, který je mimořádně podléhající zkáze, jsou obvykle okamžitě odstraněny z umyvadla, promyty a zmraženy. Povoleno, aby byl pokryt ledem.

Při ukládání všech druhů mořských plodů, včetně hřebenatců, je důležité udržet je v chladu, protože mořské plody jsou velmi citlivé na teplotu. Proto nakupujte hřebenatky nebo jiné mořské plody, ujistěte se, že je co nejrychleji dáte do ledničky. Pokud je to možné rychle, pak je po koupi vložte do chladnějšího vaku, aby zůstaly chladné a nezhoršily se.

Teplota většiny chladniček je o něco vyšší než ideální teplota pro ukládání mořských produktů. Proto, aby byla zajištěna maximální čerstvost a kvalita, je důležité použít speciální způsoby skladování pro vytvoření optimální teploty pro uchování hřebenatky. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak to udělat, je dát mušle, které je třeba dobře obalit, do pečící nádoby naplněné ledem. Pak je umístěte na spodní polici chladničky, kde je udržována nejnižší teplota.

Doplňte led jednou nebo dvakrát denně. Hřebenatky mohou být chlazeny až na dva dny, i když je třeba je koupit krátce před vařením.

Můžete prodloužit trvanlivost hřebenat mrznutím. K tomu je třeba umístit do plastové nádoby a umístit do nejchladnější části mrazničky, kde budou skladovány asi tři měsíce.

Jak vařit mušle

Přes slávu hřebíčků ve vaření od starověku, oni stále vyhráli zvláštní čest od francouzštiny. Koneckonců, ve Francii se od nich učili kuchařské speciality, aby si vyrobili skutečně mistrovské pokrmy.

Aby bylo vše v pořádku, když není možné získat čerstvě ulovené měkkýše a pouze zmrazené, jsou nezbytné:

  • odmrazování při pokojové teplotě;
  • nepoužívejte horkou vodu nebo mikrovlnku;
  • nerozbalujte hřebenatky, dokud nejsou úplně rozmrazené.

Kromě toho mohou být umístěny pro odmrazování v chladničce.

A až po všech těchto fázích můžete začít s vařením výběrem nádobí, které se vám líbí. Hřebenatky musí být vařeny na několik minut, protože jejich dlouhodobé tepelné ošetření je bude tvrdé a vláknité, a proto nebude chutné.

Hlavní metody vaření mušlí jsou následující.

Vaření Chcete-li to udělat, vynechejte mořské plody v slané vroucí vodě a počítat na 100; během této doby musíte rychle odstranit hřebenatky.

Pražení V pánvi se roztavila kousek másla. Hřebci se do něj vkládají kuchařskými kleštěmi, přičemž se berou v úvahu jejich rychlé převrácení. Grilování na zlatou barvu by mělo nastat na všech stranách.

Marinování Směs skořice, černé a červené papriky se používá jako marináda. Hřebenatky se ponoří do marinády, vloží se do skleněné nádoby a pak se napustí olivovým olejem. Doslova za 15 minut jsou nakládané hřebenatky připraveny k jídlu.

Jakákoli možnost vaření hřebenatců se stává dobrou složkou salátů, obilovin, zeleninových a rybních polévek. Povoleno jejich použití v čerstvých syrových. Aby bylo maso ostré, nalévá se citrónovou šťávou nebo olivovým olejem.

Vařené mušle mohou být podávány s papáji, koriandrem, jalapenou a zázvorovou salsou.

Pór, třešňové rajčata jsou vhodné pro marinované hřebenatky shashlik. Smažte kebab v troubě, zaléváte nebo kartáčujte s česnekovým olivovým olejem po vaření.

Hřebenatky mohou být přidány do polévky s polévkou, která nejlépe podává pokrm a poskytuje další živiny.

Kontraindikace a poškození hřebenatky

Bohužel podobné produkty z mořských produktů nejsou užitečné pro všechny jejich spotřebitele. Za prvé stojí za kontrolu hladiny vápníku v krvi. Pokud je to normální, je lepší odmítnout chutné jídlo s hřebenatkami, protože se může objevit alergická reakce (a to je zcela nepříjemný účinek, který může navždy vyvolat odpor k mírnému mořskému moři).

Individuální nesnášenlivost, ačkoli vzácná, je také pravdivá.

Mořské mušle obecně jsou zdravé mořské plody, mořské plody bohaté na bílkoviny a další živiny.

Další informace o výhodách hřebenatků, jak si vybrat, uložit a jíst

Hřebenatky

Obecné informace

Hřebenatky patří do rodiny mořských měkkýšů. Hřebeny se mohou pohybovat ve vodním sloupku kvůli vytváření tryskového tahu častým uštěkaním ventilů. Tito měkkýši obývají všechny oceány. Plášť mušlí je nerovný s ušima, velkými plošinami za vrcholem a před vrcholem. Jejich velikost může být různá, například Japonci jsou velmi velcí a Galicijčané a Skotci dosahují středních velikostí. Červené čilské mušle jsou velmi chutné a jsou oceněné na západní polokouli, i když jsou malé.

Zajímavou vlastností hřebenatců je, že ve dvou řadách je na okraji pláště mnoho malých kukel (až 100 kusů). Vzdálenost, kterou vidí, stačí na to, aby reagovala na přístup nepřítele.

Jak si vybrat

Hřebenatky se prodávají jak oloupané, tak skořápkové. Čerstvá škeble musí mít vůni moře. Silné hřebenatky jsou starší a mají méně živin než mladší. Čerstvé mleté ​​maso by mělo být ve formě sloupku růžovo-krémové nebo šedavé.

Pokud plánujete jíst hrubé mušle, měli byste je koupit živé. U živých měkkýšů extrahovaných z vody musí být křídlo zavřené nebo zavřené nejmenším dotykem prstu. Jen takové hřebenatky jsou konzumovány syrové.

Jak uložit

Zmrazené hřebenatky se skladují v mrazáku nejdéle tři měsíce. Čerstvé by měly být uloženy v chladničce nejdéle po třech dnech, po vložení do nádoby naplněné ledem.

Jak se rozmrazovat a vyčistit

Zmrazené mušle se musí rozmrazit při pokojové teplotě. Měkkýši nechte rozmrazovat v horké vodě nebo pomocí mikrovlnné trouby. Ihned po rozmrazení by měly začít s vařením.

Před vařením by se hřebenatky měly umýt studenou vodou a pokud je to žádoucí, odstraňte bílou hmotu na jedné straně. Pokud je ve skořápce malý korálový sáček - nehazujte ho, protože je to kaviár a je to velmi chutné.

Kulturní reflexe

Hřbetní skořápka se používá jako znak Cesta sv. Jakuba, který prochází západní Evropou, stejně jako poutníci přicházející do hrobky sv. Jakuba. A lasturová skořápka měkkýšů byla dlouho považována za symbol vodního principu.

Kalorické hřebenatky

Hřebenatky kromě jiných pozitivních vlastností mají ještě jeden - nízký obsah kalorií, což je pouze 88 kcal na 100 gramů masa. To vám umožní zvážit dietní produkt měkkýšů a zahrnout do stravy různé diety.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti mušlí

Složení a dostupnost živin

Hřebenatky mají velmi bohatou a různorodou kompozici, protože jejich maso obsahuje velké množství bílkovin a také minerály: hořčík, jod, železo, fosfor, měď, zinek, mangan, kobalt. Zahrnuty jsou také polynenasycené omega-kyseliny a multivitaminový komplex. Hřbetní maso je považováno za dietní kvůli tomu, že je nízkokalorický, nízkotučný a nízký obsah sacharidů.

Hřebenatky jsou bohaté na vitamín B12, thiamin, riboflavin, je také nejlepším zdrojem vápníku. Biokalcium není toxický a nemá škodlivé účinky na lidské tělo, takže je užitečné dávat mušle dětem, které mají nedostatek vápníku.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Maso mořského hřebenu snižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolismus, zlepšuje nervový, endokrinní a kardiovaskulární systém, zlepšuje celkový tón lidského těla. Velké množství jódu v hřebenatech a vysoká biologická hodnota nám umožňují doporučit je jako nezbytný produkt ve výživě pacientů s aterosklerózou.

Hřebenatka v asijské kultuře se stává jedním z nepostradatelných prostředků, jak zvýšit sílu u mužů. Vědci prokázali, že pravidelné používání hřebenatky přispívá nejen k obnově sexuální funkce, ale ik dlouhotrvajícímu udržení na vysoké úrovni.

Nejcennější v mušlích jsou plášť a přívěsný sval. Hřebenatka je zdrojem nejcennějších přírodních minerálů a není možné přeceňovat jeho přínos. Dokonce i v mase je vitamin PP, který je součástí enzymů, které poskytují buněčné dýchání. Má také pozitivní vliv na normální funkci pankreatu a žaludku.

Ve vaření

Hovězí mušle se používá k přípravě různých pokrmů: polévek, salátů, zelí, rohlíků a mnoha dalších. Je velmi jemná a sladká. Francouzská kuchyně je obzvláště bohatá na různé recepty, včetně mušlí.

Metody vaření mušlí jsou velmi rozmanité. Jsou pečené, vařené, nakládané, dusené a také upečené se šampaňským spolu s umyvadlem. Někteří gurmáni také jedí surovou, nalévají olivový olej a citronovou šťávu.

V kosmetologii

Hřeben je nepochybně užitečný pro lidi, kteří jsou obézní, zejména s aterosklerotickými vaskulárními lézemi. Jídlo s touto dietní mořské plody, vzhledem k nízkému obsahu kalorií, doporučuje mnoho dietologů.

V poslední době se začal používat extrakt z hřebenatka v různých krémách na obličej. Protože bohatá minerální kompozice měkkýšů má výborný účinek na pokožku.

Nebezpečné vlastnosti hřebenatců

Pokud existuje možnost alergické reakce, je třeba ošetřit hřebenatky obezřetně. Ze stejného důvodu se ženám během těhotenství a laktace nedoporučuje zkusit tuto delikatesu.

Když hypertyroidismus také nejezdí hřebenatky, kvůli vysokému obsahu jódu v jejich složení.

Po sledování videa se naučíte jak vyřezávat hřebenatky.

COMB

Slovník Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949-1992.

Zjistěte, co se v dokumentu "COMING" nachází v jiných slovnících:

Hřebenatý je růžovitý růst na hlavě ptáků. Hřeben je roh pleteného klobouku, nejasně připomínající kohout. Hřebíčkovité škeble z této rodiny. Pectinidae... Wikipedia

hřeben - viz komb Slovník synonyma ruského jazyka. Praktický průvodce. M.: ruský jazyk. Z. E. Alexandrova. 2011. jméno housenka. • hřeben • hřeben... Slovník synonym

COMBIN - COMBINE, hřeben. (diskuse) pokles pohlazení hřeben v 1, 2, 4 a 5 znaky. "Maminčino dítě si sklonilo hlavu, aby koupila častý hřeben." Krylov. Vysvětlující slovník Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Vysvětlující slovník Ushakov

Hřebenatka - měkkýš dvojčatý. Žije v pobřežní zóně, na místech s kameny, na písčitých půdách. Nejcennější a jedlé části uzávěru mušlí a pláště mušle * * * (Zdroj: "Kombinovaný slovník kuchařských výrazů")... Kulinářský slovník

Hřebenatka - (Pecten) je rod mořských bezobratlých třídy měkkýšů mlžů (Bivalvia). Sink G. se zaoblenou hranou. Jeho povrch je pokryt radiálními žebry, které se od horní části odchylují. Sash uzavřený jedním...... Velkou sovětskou encyklopedií

hřebenatka - shka; m. 1. Snížit. na hřeben. Cockerel, kohoutek, zlatý hřeben (lidová píseň). 2. Malý hřeben s častými zuby (obvykle na obou stranách). Časté g. 3. Mělník měkkýšovitý. Moře g. Hřebenatka. ◊ Kolik je sto hřebenů... Encyklopedický slovník

hřebenatka - shka /; m. viz také. hřeben 1) snížil. k hřebenu * Kokršle, kohoutek, zlatý hřeben (lidová píseň) 2) Malý hřeben s častými zuby (obvykle ze dvou stran) Častý hřeben / c... Slovník mnoha výrazů

Hřebenatka - 171. Hřbetní hřbet Plot surového povrchu sortimentu ve tvaru úzkého pásu, vyčnívajícího nad obrobeným povrchem, který je důsledkem vady řezné hrany nástroje (obr. 50) Zdroj: GOST 2140 81: Viditelné dřevo chyby...... Referenční slovník regulačních podmínek dokumentaci

Hřebec - (Pecten) mořský mlýn sam. hřebenatý (sem. Pectinidae). Skořepina s procesy ve tvaru ucha vpředu a za hřbetním okrajem a se sálavými žebry se často používá místo popelníků apod. Pak jsou obě klapky pláště stejné... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus a I.A. Efroně

Hřebenatka - můřice mořského dna rodiny pektinidů. II m. Podélná deska s řadou zubů na jedné nebo na obou stranách, používaná pro česání vlasů, pro lepení nebo zdobení ženského účesu; hřeben I. Vysvětlující... Moderní vysvětlující slovník ruského jazyka Ephraim

Hřebenatka

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Hřebenatka je členem rodiny mlžů měkkýšů. Má podobný vzhled jako slávka. Klapky hřebenu s drážkami ve tvaru ventilátoru. Plášť má světle hnědou barvu.

Hřebenatky se pohybují ve vodě za použití tryskového tahu, který často chlapí klapky. Tito měkkýši žijí v oceánských vodách.

Velikost hřebenů je různá. Nejmenší - červený chilský. Považován za nejkrásnější. Skotské a galicijské větší velikosti. Japonci - největší.

Komerčně jsou tyto cenné měkkýše sklizeny v atlantických vodách severovýchodní Ameriky av Kanadě. Jsou shromažďovány pomocí speciálního rypadla na mořském dně. Také potápěči, kteří ručně shromažďují měkkýši na mořském dně, se zabývají chytáním hřebenatců.

Jak si vybrat

V obchodě jsou hřebenatky prodávány zmrazené, loupané a také žité s dřezem. Je lepší vybrat si malé hřebenatky. Jsou chutnější než velké.

Čerstvé mušle by měly být šedé nebo béžové barvy a plášť s lesklým povrchem. Zvláštní indikátor čerstvosti - vůně. Hřebenatá by měla cítit jako moře.

U živých měkkýšů je skořápka obvykle pootevřená. Měl by se zablokovat, když se ho dotknete prstem.

Nekupujte škeble s bílým umyvadlem. Tato barva naznačuje, že před prodejem byly namočeny do fosfátů. To se provádí pro prodloužení doby použitelnosti.

To je zajímavé! Na hřebenu na okraji pláště jsou malé oči. Jejich počet je asi sto. Oči pomáhají měkkýši včas rozpoznat nepřítele - hvězdice. Poškozené oko má tendenci se zotavit.

Jak uložit

Čerstvé mušle by měly být uloženy v chladničce. Doba použitelnosti - 3 dny. Zmrazené měkkýše se uchovávají přibližně 3 měsíce.

Složení

V mušle mušle velké množství vitamínů, minerálů a aminokyselin:

  • vitaminy skupiny B, PP;
  • Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
  • fluor;
  • zinek;
  • jod;
  • mangan;
  • vápník;
  • železo;
  • fosfor;
  • nikl;
  • molybden;
  • draslík;
  • chlor

Užitečné vlastnosti

Hřeben má mnoho užitečných vlastností:

  • uklidňuje nervový systém;
  • léčí nemoci kostí a kloubů;
  • zvyšuje schopnost mužů;
  • zlepšuje metabolismus;
  • snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
  • kompenzuje nedostatek vápníku v lidském těle;
  • pomáhá snížit obezitu u obézních pacientů;
  • podporuje funkce žaludku a pankreatu;
  • obnovuje kardiovaskulární systém;
  • zvyšuje tělesný tón.

Věděli jste? Hřebenatka se často používá jako symbol. Například mezi poutníky rakve sv. Jakuba je znak dvojitý véčko. Shell Oil Company má stejný symbol.

Kontraindikace

Maso hřebenatého by nemělo jíst lidé, kteří jsou alergičtí na mořské plody. Také, když hyperthyroidismus by měl zdržet jídla s hřebenatky.

Aplikace pro vaření

Mořské mušle jsou jemné a chutné. Z něj můžete vařit hodně lahodných a zdravých pokrmů.

Ve Francii je tento měkkýš velmi populární. V každé restauraci můžete jíst saláty s hřebenatkami.

Hřeben je kombinován s různými produkty. Někteří gurmáni dávají přednost měkkýšům v šampaňském. V této misce se používají skořápky se skořápkou.

V Japonsku se hřebenatky používají v sushi, rolích a sashimi.

Někdy ve skořápce škeble najdete pytel oranžové barvy. Jedná se o hřebenatku. Je velmi chutná a výživná. Kaviár se používá při přípravě různých pochutin a polotovarů, stejně jako zdobení nádobí.

Tip! Aby se zabránilo ztrátě chuti mražených hřebenů, je třeba je rozmrazit při pokojové teplotě.

Kalorie 92 kcal

Protein: 17 g. (~ 68 kcal)

Tuk: 2 g. (~ 18 kcal)

Sacharidy: 3g. (~ 12 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 73% 19% 13%

Hřeben - kompozice, obsah kalorií a popis produktu s fotografiemi a videem; jak si vybrat a uložit; použití ve vaření; výhody a škodu

Hřeben: vlastnosti

Obsah kalorií: 88 kcal.

Popis

Mořský hřeben je specialitou z mořských plodů patřící do rodiny mořských měkkýšů. Venku to vypadá jako mušle. Hřeben je snadno rozpoznatelný pomocí žebrových drážkovaných drážkovaných drážkovaných křídel, stejně jako pláštěm, který je nejčastěji světle hnědý (viz foto). Existuje více než třicet padesát druhů těchto mořských obyvatel, ale jen tři jsou použitelné (Spondylus, Pecten a Lima).

Hřebenatky se nacházejí ve světových oceánech. Jejich velikost v průměru může být od dvou do dvaceti centimetrů. Nejmenší jsou čilské škeble. Jsou považovány za nejchutnější. Větší z nich jsou galicijské a skotské, ale největší jsou pouze japonské hřebenatky.

Maso tohoto lahodného mořského plodu je neuvěřitelně chutné. Je velmi jemná a sladká na chuť. Také tato pochoutka má nízkou kalorií, proto patří do kategorie dietních produktů.

Jak si vybrat a uložit hřebenatky?

Vyberte hřebenatky, stejně jako všechny ostatní mořské plody, s velkou opatrností. Výrobky tohoto druhu kazí dostatečně rychle, což znamená, že existuje nebezpečí výběru stálých měkkýšů.

V obchodech se hřebenatky často prodávají jako zmrazené filé. Při správném zamrzání tento výrobek prakticky neztrácí své příznivé vlastnosti. Také v prodeji je čerstvá škeble s umyvadlem, ale to je vzácné. Nejčastěji je to vidět v nakládané a konzervované formě.

Při nákupu tohoto mořského plodu před tím, než se vždy doporučuje věnovat pozornost jeho velikosti. Je lepší vybrat malé hřebenatky: jsou mnohem chutnější než velké.

Podle současného GOST musí hřebenatka splňovat následující technické požadavky:

  • povrch měkkýše s pláštěm je hustý a čistý, povolené jsou malé dutiny;
  • filety ve velkém - neporušené, dobře oddělené od sebe;
  • rozmrazené filé - je povoleno malé poškození některých částí produktu;
  • barva mořských plodů - se může lišit od bílého až tmavého krému v závislosti na druhu měkkýšů a způsobu zpracování;
  • konzistence rozmrazených hřebenů je elastická;
  • při vaření může být filé elastické nebo mírně měkké;
  • vůně hřebenatců po rozmrazení - moře bez cizích příchutí;
  • přítomnost nečistot není povolena.

Skladování surových mušlí musí být v chladničce přísně. Za těchto podmínek je jejich skladovatelnost tři dny. V mrazničce mohou mořské plody zachovat své vlastnosti po dobu až tří měsíců.

Použijte při vaření

Při vaření pomocí hřebenů připravte spoustu lahodných pokrmů. Toto mořské plody je obzvláště oblíbené ve francouzské kuchyni. Vytvořila na něm spoustu lahodných kulinářských mistrovských děl. Francouzští kuchaři těchto měkkýšů jsou součástí různých salátů, předkrmů, masových kuliček a dokonce i koláčů. Nicméně, většina gurmánů přednost surové hřebenatky. Před použitím jsou posypány olivovým olejem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Způsoby, stejně jako recepty na hřebenatky, hodně. Měkkýši mohou být vařeni, duseni, pečeni v troubě a dokonce i vařeni na grilu. V tomto případě je dovoleno tepelně ošetřit jak čerstvé mořské plody, tak i zmrazené.

Tip! Takže v procesu rozmrazování hřebenatky neztrácí chuť, musí se rozmrazovat výhradně přirozeným způsobem. K tomuto účelu se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu.

Tento druh měkkýšů je vynikající se smetanovou omáčkou, stejně jako se slaninou, se všemi druhy zeleniny a hub. Dokonce i tento produkt je v dokonalé harmonii s pikantními bylinkami as takovými alkoholickými nápoji, jako je šampaňské a bílé víno.

Pomocí filé hřebenatky můžete připravit následující seznam pokrmů:

  • shish kebab;
  • talolini;
  • aspic;
  • carpaccio;
  • plov a nejen.

V Japonsku se tento typ měkkýšů používá k výrobě rolí a sushi. Můžete také připravit konzervované pokrmy a některé pokrmy v korejštině.

Jedlá část hřebenatky je zpravidla spouštěcí sval. Nicméně, někdy při čištění mořských plodů se objevuje kaviár, který se také konzumuje jak surový, tak smažený a pečený. Doporučujeme sledovat níže uvedené video, ze kterého se dozvíte, jak správně vyčistit hřebenatky.

Výhody a ublížení

Tento druh mořských plodů má nejen vynikající chuť, ale také neuvěřitelné výhody pro lidi. Je nemožné si nevšimnout jeho bohaté vitamín-minerální kompozice. Obsahuje vitaminy B a PP, stejně jako obrovské množství užitečných prvků, z nichž převažují zinek, fluor a jód. Existují také mastné kyseliny (omega-3 a omega-6) a snadno stravitelné bílkoviny.

O výhodných vlastnostech takových měkkýšů známých od dob starověkého Řecka, a pak se tento produkt aktivně používá jako terapeutický prostředek. Bylo vědecky prokázáno, že pravidelné používání hřebenů snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje fungování endokrinních a nervových systémů.

Toto léčivé mořské plody mají následující řadu činností na těle:

  • léčí nemoci kostí a kloubů;
  • zlepšuje trávicí systém;
  • poskytuje tělu chybějící množství vápníku;
  • reguluje činnost žaludku a pankreatu;
  • pozitivní vliv na srdce.

Hřeben je nesmírně prospěšný pro muže, protože pomáhá zvyšovat sílu. Tato pochoutka byla dlouho považována za nesrovnatelný afrodiziakum.

O nebezpečích tohoto produktu je myslet pouze ty lidi, kteří trpí nadbytkem vápníku v těle. Také měkkýši jsou škodliví v případě individuální nesnášenlivosti s mořskými plody, ale to je velmi vzácné.

Hřebenatka je jednou z nejkrásnějších lahůdek, která obvykle není zahrnuta v denním menu. Maso z těchto mořských plodů je oceňováno díky jemné struktuře a příjemné sladké chuti!

Hřebenatky

Obecné informace

Hřebenatky patří do rodiny mořských měkkýšů. Hřebeny se mohou pohybovat ve vodním sloupku kvůli vytváření tryskového tahu častým uštěkaním ventilů. Tito měkkýši obývají všechny oceány. Plášť mušlí je nerovný s ušima, velkými plošinami za vrcholem a před vrcholem. Jejich velikost může být různá, například Japonci jsou velmi velcí a Galicijčané a Skotci dosahují středních velikostí. Červené čilské mušle jsou velmi chutné a jsou oceněné na západní polokouli, i když jsou malé.

Zajímavou vlastností hřebenatců je, že ve dvou řadách je na okraji pláště mnoho malých kukel (až 100 kusů). Vzdálenost, kterou vidí, stačí na to, aby reagovala na přístup nepřítele.

Jak si vybrat

Hřebenatky se prodávají jak oloupané, tak skořápkové. Čerstvá škeble musí mít vůni moře. Silné hřebenatky jsou starší a mají méně živin než mladší. Čerstvé mleté ​​maso by mělo být ve formě sloupku růžovo-krémové nebo šedavé.

Pokud plánujete jíst hrubé mušle, měli byste je koupit živé. U živých měkkýšů extrahovaných z vody musí být křídlo zavřené nebo zavřené nejmenším dotykem prstu. Jen takové hřebenatky jsou konzumovány syrové.

Jak uložit

Zmrazené hřebenatky se skladují v mrazáku nejdéle tři měsíce. Čerstvé by měly být uloženy v chladničce nejdéle po třech dnech, po vložení do nádoby naplněné ledem.

Jak se rozmrazovat a vyčistit

Zmrazené mušle se musí rozmrazit při pokojové teplotě. Měkkýši nechte rozmrazovat v horké vodě nebo pomocí mikrovlnné trouby. Ihned po rozmrazení by měly začít s vařením.

Před vařením by se hřebenatky měly umýt studenou vodou a pokud je to žádoucí, odstraňte bílou hmotu na jedné straně. Pokud je ve skořápce malý korálový sáček - nehazujte ho, protože je to kaviár a je to velmi chutné.

Kulturní reflexe

Hřbetní skořápka se používá jako znak Cesta sv. Jakuba, který prochází západní Evropou, stejně jako poutníci přicházející do hrobky sv. Jakuba. A lasturová skořápka měkkýšů byla dlouho považována za symbol vodního principu.

Kalorické hřebenatky

Hřebenatky kromě jiných pozitivních vlastností mají ještě jeden - nízký obsah kalorií, což je pouze 88 kcal na 100 gramů masa. To vám umožní zvážit dietní produkt měkkýšů a zahrnout do stravy různé diety.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti mušlí

Složení a dostupnost živin

Hřebenatky mají velmi bohatou a různorodou kompozici, protože jejich maso obsahuje velké množství bílkovin a také minerály: hořčík, jod, železo, fosfor, měď, zinek, mangan, kobalt. Zahrnuty jsou také polynenasycené omega-kyseliny a multivitaminový komplex. Hřbetní maso je považováno za dietní kvůli tomu, že je nízkokalorický, nízkotučný a nízký obsah sacharidů.

Hřebenatky jsou bohaté na vitamín B12, thiamin, riboflavin, je také nejlepším zdrojem vápníku. Biokalcium není toxický a nemá škodlivé účinky na lidské tělo, takže je užitečné dávat mušle dětem, které mají nedostatek vápníku.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Maso mořského hřebenu snižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolismus, zlepšuje nervový, endokrinní a kardiovaskulární systém, zlepšuje celkový tón lidského těla. Velké množství jódu v hřebenatech a vysoká biologická hodnota nám umožňují doporučit je jako nezbytný produkt ve výživě pacientů s aterosklerózou.

Hřebenatka v asijské kultuře se stává jedním z nepostradatelných prostředků, jak zvýšit sílu u mužů. Vědci prokázali, že pravidelné používání hřebenatky přispívá nejen k obnově sexuální funkce, ale ik dlouhotrvajícímu udržení na vysoké úrovni.

Nejcennější v mušlích jsou plášť a přívěsný sval. Hřebenatka je zdrojem nejcennějších přírodních minerálů a není možné přeceňovat jeho přínos. Dokonce i v mase je vitamin PP, který je součástí enzymů, které poskytují buněčné dýchání. Má také pozitivní vliv na normální funkci pankreatu a žaludku.

Ve vaření

Hovězí mušle se používá k přípravě různých pokrmů: polévek, salátů, zelí, rohlíků a mnoha dalších. Je velmi jemná a sladká. Francouzská kuchyně je obzvláště bohatá na různé recepty, včetně mušlí.

Metody vaření mušlí jsou velmi rozmanité. Jsou pečené, vařené, nakládané, dusené a také upečené se šampaňským spolu s umyvadlem. Někteří gurmáni také jedí surovou, nalévají olivový olej a citronovou šťávu.

V kosmetologii

Hřeben je nepochybně užitečný pro lidi, kteří jsou obézní, zejména s aterosklerotickými vaskulárními lézemi. Jídlo s touto dietní mořské plody, vzhledem k nízkému obsahu kalorií, doporučuje mnoho dietologů.

V poslední době se začal používat extrakt z hřebenatka v různých krémách na obličej. Protože bohatá minerální kompozice měkkýšů má výborný účinek na pokožku.

Nebezpečné vlastnosti hřebenatců

Pokud existuje možnost alergické reakce, je třeba ošetřit hřebenatky obezřetně. Ze stejného důvodu se ženám během těhotenství a laktace nedoporučuje zkusit tuto delikatesu.

Když hypertyroidismus také nejezdí hřebenatky, kvůli vysokému obsahu jódu v jejich složení.

Po sledování videa se naučíte jak vyřezávat hřebenatky.

Co je hřebenatka

A její oblíbená jídla byla kohoutková hřebenatka, která byla považována za běžnou lidovou stravu.

Vedle širokého, vysokého dubu spatřila dům slepice-ryabya a kohout zlatého hřebenatka.

Squid filé a hřebenové maso, pak nakrájíme na plátky a smažíme v pánvi, maštěné s máslem, spolu s mrkví.

Synonyma slova "skalp"

Sdružení ke slovu "hřeben"

Co je "hřeben"?

Morfologie:

Zdroj (tištěná verze): Slovník ruského jazyka: B 4 t. / RAS, In-t lingvistika. výzkum; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. vydání, Sr. - M.: Rus. jazyk; Polygraphs, 1999; (elektronická verze): Základní elektronická knihovna

Hřebenatost - růst na hlavě ptáků

ROWING'K, shkab., M. (Kolokviálně). Snížený Laskat. hřeben v 1, 2, 4 a 5 znaky. Dětská mama česaná hlava koupila časté město Krlv.

Zdroj: "Vysvětlující slovník ruského jazyka", vydal D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronická verze): Základní elektronická knihovna

Zlepšení vzájemného porovnání slov

Ahoj! Jmenuji se Lampobot, jsem počítačový program, který pomáhá vytvářet slovní mapu. Vím, jak počítat perfektně, ale zatím nerozumím tomu, jak váš svět funguje. Pomoz mi to na to!

Děkuji! Stal jsem se trochu lépe pochopit svět emocí.

Otázka: je synesthesie něco pozitivního, negativního nebo neutrálního?

Sdružení ke slovu "hřeben"

Synonyma slova "hřeben":

Návrhy se slovem "hřeben":

  • A její oblíbená jídla byla kohoutková hřebenatka, která byla považována za běžnou lidovou stravu.
  • Vedle širokého, vysokého dubu spatřila dům slepice-ryabya a kohout zlatého hřebenatka.
  • Squid filé a hřebenové maso, pak nakrájíme na plátky a smažíme v pánvi, maštěné s máslem, spolu s mrkví.
  • (všechny nabídky)

Co je "hřeben"?

Zanechat komentář

Volitelné:

Mapa slov a výrazů ruského jazyka

Online tezaurus se schopností vyhledávat asociace, synonyma, kontextové odkazy a příklady vět k slovům a výrazům ruského jazyka.

Základní informace o deklinaci podstatných jmen a adjektiv, konjugace sloves, stejně jako morfemická struktura slov.

Místo je vybaveno výkonným vyhledávacím systémem s podporou ruské morfologie.

Hřebenatky

Hřebenatci (Pectinidae) jsou rodina mořských mlžů z řádu Pectinoida. Mají nerovný plášť s ušima - poměrně velké plochy před a za vrcholkem. Hřebenatka jsou známá svou schopností pohybovat se ve vodním sloupci a vytvářet tryskové tahy tím, že často brousí křídlo. Žijí ve všech oceánech. Většina druhů je rybářskými objekty: hřbetní maso je pochoutka a skořápky se používají pro dekorativní účely.

Obsah

Měkké mušle, mírně sladká chuť. Hřebenatky se používají k přípravě různých pokrmů. Mohou být také konzumovány syrové. Hřebenatky se používají při přípravě druhých jídel, stejně jako salátů. Hřebenatky jsou nedílnou součástí mnoha francouzských jídel.

Někdy omylem se mušle nazývají ledová houba (Tremella fuciformis), používaná v salátech.

Hřebenatka se používá také jako symbol. Například je to znak poutníků do rakve sv. Jakuba a prochází Cesta sv. Jakuba přes západní Evropu. Latinský název jednoho ze společných druhů hřebenatců a jeho jména v mnoha evropských jazycích je přímo spojen se svatým Jamesem: latinským. Pecten jacobaeus, ital. Conchiglia di San Giacomo, to je. Jakobsmuschel, fr. coquille Saint-Jacques, niderl. Sint-jakobsschelp, polský Małże Świątego Jakuba a další.

Je také symbolem ropné společnosti Shell. Společnost už dlouho používá logo shellu. Zpočátku to byla skořápka slávek a v roce 1948 byla skořápka na emblému nahrazena obrazem mušlí. V roce 1971 byl tento snímek stylizován návrhářem Raymond Lowe, v této podobě je nyní na emblému.

Podle Světového rejstříku námořních druhů obsahuje rodina od září roku 2016 následující taxony před narozením včetně [1]:

Druhy hřebenatců

Hřebenatky jsou mlži, které žijí prakticky ve všech mořích světa.

Hřebenatky se liší od ostatních mlžů především v skořápce. Má asymetrii v mušlích, horní leták je plochý a spodní je konvexní. Na obou stranách se nacházejí očka kolem uzávěru, u některých druhů mohou být také různé velikosti.

V současné době byla technologie zvládnuta pro pěstování měkkýšů na speciálních mořských farmách. Svalovitý sval, který rostl na takovém statku, je větší, ale ne vždy výhodnější. Předtím, než existuje touha po koupi takových mušlí, neváhejte se zeptat prodejce o jeho původu.


Hřebenatky různých typů se navzájem liší:

• barva a velikost umyvadla;
• velikost svalů;


Ačkoli, pokud si koupíte hřeben mražené, je nezkušený člověk nepravděpodobné, že by rozlišoval, jaký byl v životě. Budeme se snažit zjistit, co a kde tyto měkkýše pocházejí z prodeje.


Kdo se skrývá pod názvem hřebenatka?

Hlavní komerční druhy obývají Dálné východní moře:
• Bering;
• Okhotsk;
• japonština.
Zde je nejčastěji těžba pomocí speciálních zařízení - tažením.

Hřebenatka těchto druhů je ulovena:

• Beringovo moře - velikost skořápky u dospělého jedince je až 10 cm, barva pláště se liší od bílé k červené, existují mušle s barevnými skvrnami. Tento typ hřebenatky tvoří tak husté klastry, které se nacházejí na jednom čtverci. metr můžete spočítat několik desítek mušlí.


• mořský hřeben - velikost pláště často dosahuje 20 cm, počet žeber na dřezu může být 22 nebo 24 žeber. Barva horní chlopně je hnědá, nižší je bílá. To je to hřeben koupit nejvíce žádoucí, protože hmotnost svalu může dosáhnout 35 - 40 g.


• Swiftova hřebenatka - velikost pláště 10-13 cm, barva fialová, křídla mají nejen radiální žebra, ale i dobře označené koncentrické záhyby. Nejčastěji žije na podmořských skalách nebo na silně kamenitém dně, připevněných speciálními byssusovými nitěmi. Při nejmenším nebezpečí, například při přiblížení mořských hvězd, se hřeben Swift hluboce uzavře a okamžitě uteče od pomalého dravce a rozbíjí je. Zpravidla se nevyskytuje v hloubce větší než 50 metrů a není rozveden na farmách. Pokud tedy koupíte hřebenatky zmrazené z tohoto druhu, můžete si být jisti jeho přirozeným původem.


• japonská hřebenatka - velikost skořápky 10 cm, nacházející se pouze v dobře ohřátých zátokách v japonském moři:
h Poseta;
h Amur;
h Ussuri.


V těchto částech Japonska je voda v létě velmi dobrá a teplota dosahuje 22 až 23 stupňů. Tam je to v Žluté a Východní Číny moře. Žije v malých hloubkách od 2 do 6 metrů. Je upevněna na starých umyvadlech s vlákny byssus. Tento druh hřebenatky lze těžit potápěním.

Je možné, že i prostí plavci a potápěči bez speciálního vybavení sbírají některé z těchto měkkýšů a kromě silných bouří je možné je hodit dostatečně daleko na pobřeží, kde je každý může sbírat.


Hřebenatka, kterou lze nejčastěji nakupovat v ruských obchodech, je ulovena v uvedených mořích.


V Barentsově a bílém moři je loven islandský hřeben. Pláště tohoto druhu mají velikost od 8 cm do 10 cm, u žen jsou barva pláště oranžová a u mužů je bílá. V obchodní síti můžete najít a koupit hřebenatky, zmrazené ve formě filé, které jsou zachyceny buď bagrování nebo potápění.


Samostatně by se mělo říci o hřebenatech Černého moře. Pláště tohoto typu jsou nejmenší ze všech zde uvedených a v průměru nejsou větší než 5-6 cm. Existuje mnoho barevných odstínů. Jsou to žluté, červené, hnědé kopie. Počet žeber se pohybuje od 9 do 12. Je také distribuován ve Středomoří, Mramoru a Egejském moři kromě Černého moře.


Hřebenatka, jak nakupovat a nesprávně vypočítávat kvalitu

V obchodní síti, břečťan, bohužel, se nejčastěji vyskytuje ve formě zmrazených filé. V případě správného zmrazení trpí chuťové vlastnosti měkkýše. Ale můžete jíst jen sval. Pokud však otevřete čerstvě ulovenou skořápku, budou také kaviárové sáčky a dokonce i samotný plášť je naprosto jedlý, ale je třeba ho důkladně opláchnout, protože v něm někdy bývá písek příliš mnoho.


Pokud se vám podařilo dostat čerstvé, právě chycené, hřeben, pak byste to měli zkusit syrovou, protože to stačí otevřít skořápku ostrou ostře nůžem, oškrábat obsah z dolní konvexní křídla, odstranit všechny vnitřní strany tmavé barvy, odříznout sval, který vypadá jako sloupec se zaobleným průřezem a to vše je okamžitě konzumováno.


Pokud se na mořském pobřeží objeví taková příjemná událost, pak si můžete být jisti, že nejužitečnější mořský mollusk byl spotřebován.
Při výběru filety v obchodní síti je třeba upřednostnit produkt, který má jemný růžový, světle oranžový nebo krémově šedý odstín.


Pokud kupujete hřeben, věnujete pozornost jeho bílé barvě, pak je to vážný důvod k přemýšlení o jeho kvalitě, můžete zaplatit třetinu částky za vodu a ne za chutné dietní maso. Někdy před prodejem filé mohou být hřebenatky ošetřeny chemickou látkou nazývanou trifosforečnan sodný. Přestože tato sloučenina patří do potravinářských přídatných látek, zvyšuje schopnost proteinů vázat a zadržovat vodu. Každý kilogram hřebenatků tedy může vážit více než 300 gramů.


A jakmile je filé vystaveno tepelnému ošetření, okamžitě se vzdal veškeré vody a dramaticky zhubla. A i když se domníváte, že fosfáty potravy jsou neškodné, ale ještě před tím, než si koupíte bílý hřeben v obchodě, měli byste pečlivě myslet, protože to je filé ošetřená fosfáty, která má jasně bílou barvu.


Z výše uvedeného lze konstatovat, že pod názvem hřeben na ruském trhu můžete koupit mraženou nebo konzervovanou hřebenatku, nejméně pět až šest odrůd.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Obří kalamář - fotky, popis a video

Architeutis... Slyšel jsem o takovém jménu, který definuje mořského obyvatele, jmenovitě obří chobotnice? Tento mořský tvor straší lidi není první století...Architeutis...

Čtěte Více

Pampeliška - popis, vlastnosti, aplikace

Pampeliška je vytrvalá bylina rodiny Astrovae nebo Compositae. Známá dandelion officinalis s růžičkou bazálních listů a jasně žlutými květy.Popis pampeliškyVýška rostliny je od 10 do 30 cm.

Čtěte Více

Rakovina a výživa

Volné radikály, antioxidanty a rakovina

Volné radikály jsou jednotlivé atomy, které mají škodlivý účinek na DNA a buněčné membrány. Volné radikály jsou velmi úzce spjaty s procesy iniciace a šíření rakoviny.

Čtěte Více