DrinkinHome.ru

Grappa - silný italský alkoholický nápoj, který se vyrábí z hroznového odpadu z výroby buničiny.

V roce 1997 byl přijat zákon, podle kterého pouze ten nápoj vyrobený v Itálii z místních surovin za použití určité technologie může být nazýván grappa. Jeho domovina je považována za oblast Veneto na severu Itálie a dodnes se většina grappa vyrábí v severní části země, protože jižní hrozny jsou příliš sladké, příliš zralé a málo aromatické, pokud jde o tento nápoj. Každý rok vyrábí italská továrna přibližně 40 milionů lahví grappy, které jsou vyváženy do mnoha zemí po celém světě.

Doma, polopatrová láhev grappa může stát od 7 do 600 eur, v závislosti na použitých surovinách, době stárnutí a výrobním závodě. Drahé exempláře se často stávají hodnými představiteli soukromých sbírek alkoholu, zatímco levné jsou určeny ke konzumaci po běžné večeři bez jakéhokoli zvláštního důvodu. Domácí mladá grappa obvykle překonává levnou továrnu. V Rusku může láhev tohoto nápoje stát od 1000 do 65 000 rublů, ale každý, kdo má vinici na dachu, stejně jako měsíčník s možností ratifikace alkoholu, se může pokusit učinit doma.

Síla grappy je 40 - 55% alkoholu, obvykle - starší, silnější.

Mnoho lidí má podobné nápoje: jedná se o chacha mezi Gruzínci, schnapps mezi Němci, značka mezi francouzštinou, cycudia od Španělů a Řeků a rakia od Turků. Grappa se však odlišuje od všech uvedených nápojů a od brandy tím, že se vyrábí výhradně z hroznových výlisků, které zůstávají z výroby vína. Při výrobě zbývajících nápojů může být použito čerstvé hrozno nebo víno - produkt jeho primární fermentace. Navíc, ze všech nápojů uvedených grappa - nejjednodušší. Například, síla chacha je 55 - 60% a je vyrobena z jiných odrůd hroznů (Rkatsitelli, Isabella) - méně voňavá než italská.

Grappa, která je v těchto věcech nezkušená, může být nazývána italská vodka, ale je to velmi nepřesné. Vedle průhlednosti mladého nápoje a obsahu alkoholu tyto dva nápoje nemají nic společného. Vodka má neutrální chuť a vůni, nicméně jen alkohol v čisté vodce se cítí - proto je opilý chlazený a v jedné gulp. Grappa má také bohatou vůni a chuť, zděděnou z hroznových kůží a masa. Mladá, bezbarvá vůně grappa z hroznů a stárnou po dobu nejméně šesti měsíců v dřevěných barelích se stává zlatá a získává bohatou aromatickou kytici z dřevnaté brandy. Chuť grappy je poměrně mírná a vyvážená, závisí především na odrůdě hroznů a kvalitě surovin, jakož i na dobré víře výrobce. I přes vysoký stupeň je snadno opojen.

Jak a od co dělá grappa

Pro grappu je nejvhodnější buničina z produkce červeného vína - takové hrozny již byly úplně fermentovány, jejich výnos obsahuje alkohol, nikoliv cukr, a nevyžaduje předchozí fermentaci. Omezují se vodními parami a výsledná kapalina prochází dvojitou destilací v tradičním měděném lambiku.

Z výroby růžového a bílého vína zůstává buničina s vysokým obsahem cukru a minimálním obsahem alkoholu, takže je před destilací fermentována - kvasením pod vlivem vinných kvasnic a cukru. Doma, někdy použijte hroznový dort, zbývající z výroby šťávy. Takový výrobek vůbec neprošel fermentačním procesem, a proto se nalije vodou, přidá se glukóza - tolik, že po míchání vykazuje glukomer asi 22%, nalije víno kvasinek a ponechá na fermentaci. Může se také použít běžný cukr, ale jeho kvasnice jsou problematické, takže nápoj má charakteristickou chuťovou příchuť, jako v moonshine.

Pro výrobu grappa vhodné hroznové buničiny bez větviček a listů, a nejlepší výrobci - a bez kamenů. To je způsobeno skutečností, že veškerý cukr, alkohol a chuť jsou koncentrovány do kůže a buničiny hroznů a všechny ostatní části přidávají do nápoje hořkost a ostrost.

Připravený braga se dekantuje a oddělí dort tak, aby se nedostal do destilační kosti. Při dvojité destilaci se oddělují přebytečné alkoholy - grappa prochází ratifikačním procesem. Poté je filtrován, čištěn z olejů a veškerých nečistot třetích stran - ukazuje se v ideálním případě průhledný bezbarvý destilát. Je zpravidla příliš silné, takže je zředěno čistou vodou na požadovanou sílu - a tak se vyrábí grappa.

Předpokládá se, že nejlepší grappa se získává tradiční destilační metodou, a to v mědi, avšak mnoho rostlin používá moderní lihovary s nepřetržitým cyklem.

Druhy grappy

Prvním v technologickém procesu je Grappa Giovanni (je to Bianca). Toto je nápoj, jehož výroba jsme popsali výše, bez dalších manipulací. Je dokonale průhledný a bezbarvý, s výraznou vůní hroznů, ale spíše ostře, jako u grappy, chuť.

Grappa Giovanni může být okamžitě balena a poslána do police a může se obrátit na všechny ostatní druhy tohoto nápoje.

Pokud přidáte některé esenciální oleje z bobulí, ovoce nebo bylin, získáte bohatší buňku vůní a chuti a bude se jmenovat Grappa Aromatizzata. Stejný efekt lze dosáhnout tak, že trváte na tom, že počáteční produkt trvá na určitých plodinách, bylinkách nebo koření - například na jahodách nebo skořici. Pro takový grappa je přípustná zákal (z olejů) nebo barvení.

Někdy se například pro export do Ameriky přidává do grappy ovocný sirup. Nejenže obohacuje chuť a vůni, ale také dává nealkoholický nápoj.

Zbytek grappy po výrobě je umístěn pro zrání v dřevěných barelů. Klasická verze stárne v dřevěných třešňových sudech, avšak dubové sudy jsou stále častěji používány k tomu, aby dodaly chuť podobnou koňaku. Také přípustné v popelníku nebo akácii. Tato grappa získává oranžovou, zlatou barvu, aroma a nádech s vanilkami, pepřem, mandlem, lískovým oříškem a broskví.

V závislosti na délce expozice se grappa stává Affinat (od šesti měsíců), Veccia (rok - jeden a půl) nebo Stravecchia (je to riserva více než jeden a půl roku).

Kromě charakteristik výtažků a přídatných látek může název grappa označovat i italskou oblast, ve které je produkována, jakož i odrůda hroznů. Grappa z "rozmanitých" odrůd jedné skupiny se nazývá Polivitigno a pokud alespoň 85% surovin patří ke stejné odrůdě, nápoj zdědí název této odrůdy hroznů. Pokud na láhvi grappa, která se dostala do tvé ruky, vidíte slovo Aromatica, znamená to, že je vyrobena z odrůdy hroznů s jasným a charakteristickým zápachem, například z muškátového oříšku.

Jak a co s pitím

Pro pití grappy jsou speciální skleničky ve tvaru tulipánů - podobně jako šampaňské brýle, ale na základně nad stonkou se nacházejí hrnce. V takových brýlích je jemná vůně tohoto ušlechtilého nápoje nejlépe cítit, postupně se otevírá a alkohol se téměř necítí. Pokud takové sklenice neexistují, udělají to obyčejné koňaky.

Napijí grappu trochu chlazené, 11 ± 2 0 С pro mladý průhledný nápoj a asi 17 0 С pro zralý super drink. Je třeba pomalu pít: nejprve si vychutnejte vůni, pak pijte trochu grappu a držte ji v ústech alespoň pár vteřin, abyste měli čas cítit veškeré bohatství svého chuti. Led není přidán do čisté grappy. Grappa je vynikající nápoj pro příjemný rozhovor, zvláště po jídle - vynikající stravovací návyvek a zlepšuje trávení. Pijou pomalu, užívají si každou kapku, kvůli procesu, a ne rychlou intoxikaci.

Můžete jíst grappa v každé vydatné pokrmu, stejně jako horkou čokoládu, citrusy a jiné ovoce, zmrzlinu nebo dokonce vypít nějakou přírodní kávu. Profesionální degustátoři mezi různými druhy grappy pijí půl pohárku mléka, aby uklidili všechny chuťové pocity.

Existuje dokonce i originální způsob pití grappy - od šálků espresa (ne omyje se z pozůstatků nápoje). Chuť přírodní kávy jde dobře dohromady a doplňuje grappu. Není to neobvyklé, že by italové měli espreso s přidáním grappy.

Můžete také připravit koktejly za účasti tohoto silného nápoje. Mezi nejoblíbenější patří:

  1. Citrus - pro přípravu ve stejných částech, každá 50 ml, kombinují grappu, pomeranč a grapefruitovou šťávu. Všechny přísady se nalijí přímo do sklenice, začínají se šťávami a dobře se mísí.
  2. Jetel je kombinací 30 ml grappy, 20 ml citronové šťávy a 10 ml jahodového sirupu nebo likéru. K nim je přidáno 1 vejce, vše je dobře šlehané ve třepačce, nalije se do sklenice s ledem a zdobí jahody.
  3. Italská manželka - pro tento koktejl, 40 ml grappy, 10 ml citrónové šťávy, 5 m modré Curacao (likér) a led se mísí ve třepačce a podává se ve sklenici.

1 komentář k "Grappa"

Neříkejte na sílu tohoto designu. Pokud chcete přinést takový dárek domů, zabalte si lahve co nejlépe, pamatujte, že poskoky na letištích nemají upřímnou lásku k vašim kufříkům. Pokud je špatně zabaleno, mohlo by se stát fiasko vaší fiaskovou lahvičkou.

Jak pít grappu - rady Italů

Po několik staletí se tento alkohol z levných, prestižních nápojů spodních vrstev společnosti stal národním pokladem a hrdostí Itálie. Pak vám řeknu, jak pít grappu, abyste cítili její jedinečný charakter. Dozvíte se několik jednoduchých pravidel, která budete následovat.

  • bianca, giovane ("bianca", "jovane") - mladí bez zdrženlivosti;
  • afinata in legno ("affinata in leno") - stará v dřevěných sudech po dobu 6 měsíců, má jemnější a vyváženější chuť;
  • invecchiata ("Invekkyata") - výpis alespoň 12 měsíců;
  • rizerva, stravecchia ("stravekkya", "reidzerva") - uchovává se v sudech po dobu nejméně 18 měsíců.
  • aromatické látky ("aromatické látky") - vyrobené z hroznů muscat, dávají silné aroma;
  • aromatizzata - grappa naplněná bobulemi, ovocem, bylinkami (skořicí, mandlemi, černým rybízovým, jahodami atd.).

Historické pozadí. Poprvé se grappa objevila v Itálii v XI. Století. To bylo vyrobeno ve městě Bassano del Grappa, odtud jméno. První písemný záznam italského hroznového vaření pochází z roku 1451. V tomto dokumentu notář z Piemontu odkázal svým příbuzným palírnu a některé množství hotového nápoje.

Ve středověké Evropě jen obyčejníci pili grappu a neměli možnost koupit víno. Udělali z bramborových braků bragu a pak destilovali. Kvůli nedokonalým pořádkům zůstala kvalita nápoje hodně žádoucí, ale chudí rolníci si nemohli dovolit nic jiného. Pouze o století později, kdy byla technologie produkce grappy dovedena k dokonalosti, se objevila na stolech úctyhodných pánů a začala být považována za nejlepší digestivní.

V roce 1997 vydala italská vláda vyhlášku, podle níž pouze destilát vyrobený v zemi z místních surovin může být nazýván grappa. Od tohoto okamžiku je grappa nápoj, jehož jméno je řízeno původem. Stala se na stejné úrovni jako brandy, šampaňské, kalvados a další regionální nápoje.

Grappa kultura

1. Teplota průtoku. Grappa ve věku 1-2 let před podáváním je obvyklé vychladnout na teplotu 5-10 ° C. Starší nápoj se pije při pokojové teplotě, aby plně odhalil jeho aromatický buket.

2. Sklenice na víno. Je vhodné používat speciální skleničky ve tvaru tulipánů (na obrázku), nazvané grappaglas. Ale jejich absence není problém. Můžete vypít grappu z obyčejných koňakových brýlí, neexistuje žádný významný rozdíl.

3. Správné pití. Sklo se naplní do tří čtvrtin. Degustace začíná hodnocením průhlednosti grappy, musí být naprosto čisté a bez sedimentu. Dále si musíte vzít malou džbánek a několik sekund odložit grappu v ústech. Několik sekund po krku se cítí poznámky o vanilce, pepři, mandle, lískovém oříšku a broskve.

Během hostiny se grappa opírá v malých, malých porcích. Není obvyklé je ředit jinými nápoji (pouze v koktejlech).

4. Občerstvit na grappu. Stejně jako v případě vodky, grappa může být konzumována s jakýmkoliv živým jídlem. Pro ty, kteří chtějí zorganizovat stůl v italském stylu, vám doporučuji, abyste podávali kávu, horkou čokoládu, ovoce (pomeranče nebo citrony jsou zvláště dobré), zmrzlinu a jiné dezerty pro grappu.

Grappa by měla být průhledná

5. Hroznová razítka. Nejprestižnější značky jsou: "Alexander", "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" a "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano" a měli byste být vedeni jejich nákupem pro první seznámení s nápojem.

Nejlepší koktejly s grappa

1. "Italská manželka"

  • citronová šťáva - 10 ml;
  • grappa - 40 ml;
  • Modrý Curacao likér - 5 ml.

Recept: Smíchejte všechny přísady do třepačky plné ledu. Nalijte směs do sklenice.

2. "Jetel"

  • grappa - 30 ml;
  • jahodový sirup (likér) - 10 ml;
  • citronová šťáva - 20 ml;
  • vaječná bílá - 1 kus;
  • jahody - 1 kus.

Recept: mix grappa, džusu, bílkovin a likéru v třepačce, nalijte do sklenice naplněné ledem. Ozdobte jahody.

3. "Citrus"

  • pomerančový džus - 50 ml;
  • grapefruitová šťáva - 50 ml;
  • grappa - 50 ml.

Recept: střídavě ve stejném poměru nalijte oranžovou a grapefruitovou šťávu do sklenice, pak grappu. Dobře promíchejte.

Grappa

Grappa je pravým ztělesněním italského temperamentu ve stupních pevnosti. Jedná se o úžasný a originální alkoholický nápoj. Byl to výrobek vyrobený z odpadu z výroby vína, podmanila si svět svojí chutí. Každý rok vyrábí v Itálii asi 40 milionů lahví grappy, které jsou distribuovány ve všech zemích. Koneckonců je to nápoj vyrobený v republice, který má právo znát hrdé jméno Grappy. Věnujeme pozornost nejúplnější a přesnější opojnou recenzi.

Původ

Původ grappy je neoddělitelně spojen s příchodem destilačních metod. Destilační metody se vyvinuly v Mezopotámii mezi stoletími VIII. A VI. BC a brzy se aplikoval na vína pro výrobu brandy. Destilace marc, pravděpodobně má také velmi daleko kořeny. Existuje legenda o římské legionáři (1. století př. Nl), která se vrátila z Egypta, ukradla palírnu a začala přijímat destilát z hroznové buničiny.

Historik Luigi Papo zaznamenává v roce 511 v oblasti Friuli, první produkce nápoje v rukou Burgundianů. Vypůjčovaly metody pro destilaci jablečného moštu ze sousedního Rakouska a používaly ho pro hroznové výlisky, které získaly grappu.

Vznik palírny Nardini v Bassano del Grappa v roce 1779 vedl ke skutečné revoluci zavedením metody "parní destilace", která se dnes ještě používá. Ve skutečnosti je Bortolo Nardini - nejstarší lihovar v Itálii.

Po druhé světové válce zahájily italské společnosti období bezprecedentního růstu. Italové změnili svůj způsob života, což následně radikálně změnilo vkus.

Producenti Grappa drželi krok s dobami a naslouchali spotřebitelským preferencím. Chuť nápoje se změnila na měkkou, méně agresivní a začala být dlouho v dřevě. Tak viděl světlo nových druhů grappa rozptýlených po celém světě.

Co je grappa

Grappa je v podstatě destilát z hroznových výlisků. Nápoje získané podobným způsobem v jiných zemích se nazývají různě. Například v Německu je Schnapps, ve Francii - Mark, ve Španělsku a v Řecku - Tsikudya. Uruguayská evropská legislativa je neplatná, takže se zde používá velmi podobný termín grappamiel (grappa s medem). Nezaměňujte grappu s brandy. Posledně jmenovaná je výsledkem destilace hroznového moštu a nikoli buničiny.

Jméno nápoje je s největší pravděpodobností odvozeno ze slova "graspa", který ve Veneto (Veneto) znamená "réva". Argumentoval, že produkt získal své jméno z provincie Bassano del Grappa (Bassano del Grappa). Nicméně tato skutečnost neexistuje.

Výroba

Kvalita hroznových výlisků je prvním a nejdůležitějším faktorem při výrobě dobrého nápoje. Často se stává, že grappa používá buničinu zbývající z výroby červených vín. Takové plevy se podrobí fermentačnímu procesu ve sladině, proto obsahují alkohol a jen malé množství cukru a nepotřebují další přípravu.

Při výrobě bílých vín se buničina nekvasí, a proto je velmi bohatá na cukry a neobsahuje alkohol. Nazývá se to "vergini" (panna). Sladina na růžové víno na chvíli putuje spolu s bobulemi. Tato buničina se nazývá "semifermentate". V tom už je nějaký alkohol. Před výrobou grappy se oba typy popsaných surovin podrobí fázi fermentace.

Grappa nejvyšší kvality vyžaduje odstranění jám z výlisku před destilací. A zejména rarita, pokud lihovar používá buničinu se směsí stonků a listů.

Destilace

Již více než 50 let byla v Itálii zavedena automatická metoda destilace. Moderní destilátory jsou konstrukcí 3 připojených zařízení, které mají tvar zkráceného kužele. To poskytuje nejvyšší stupeň čištění z nečistot. Takové rostliny se vyznačují nepřetržitým destilačním cyklem, vysokým výkonem a relativní jednoduchostí výrobního procesu.

Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem jsou někteří výrobci nápoje toho názoru, že grappa získaná v destilátorech s intermitentním (periodickým) cyklem je mnohem lepší v kvalitě. Proto se v opravdových továrnách připravují starým způsobem nebo kombinují 2 metody.

Obsah alkoholu v grappa se může pohybovat od 37,5 do 60%. Konečný destilační produkt obsahuje 65 až 86% alkoholu. Proto se pomocí destilované nebo demineralizované vody upravuje na požadovanou pevnost.

Expozice

Extrakt nebo zrání je dalším stupněm při přípravě nápoje, protože filtrace je konečnou fází získávání mladé grappy. To odstraňuje olejové nečistoty a vytváří křišťálově čistý a průhledný nápoj. Poté je jedna lahev zasílána do láhve, druhá - dozrát.

Proces stárnutí probíhá v dřevěných barelů, zpravidla objem 225 litrů. Vzhled a chuť konečného výrobku závisí na druhu dřeva, s nímž se dotýká. Nejčastěji používaný dub, akácie, popel a třešeň.

Z třešňových obalů přichází lehčí nápoj. Dubové sudy grappa mají jantarovou barvu a charakteristickou chuť kvůli vysokému obsahu tříslovin ve dřevě. Vedle druhu je konečná chuť ovlivněna specifickou dubovou odrůdou. Proto jsou sudy vyrobeny ze stromů, které rostou nejen v Itálii. Dalším znakem procesu stárnutí je čas. V závislosti na délce fáze se získají různé typy grappa.

Grappa je klasifikována podle věku, povahy výlisku a odrůdy hroznu, která je odpovědná za zvláštní chuť. Existují následující typy nápojů:

  1. Giovanni (Giovane) - mladá grappa, která před lahvováním v lahvi zůstává v inertních nádobách z oceli nebo skla.
  2. Aromatika (Aromatica) - nápoj pocházející z aromatických odrůd hroznů (Muscat, Malvasia).
  3. Affinata (Affinata) - grappa, nalil po skladování v dřevěných nádobách po dobu 12 měsíců.
  4. Invecchiata je zralý nápoj, nazývaný také Vecchia (starý), který je balen po 12-18 měsících stárnutí v dřevěných nádobách.
  5. Stravecchia (Stravecchia) nebo Riserva (Riserva) - grappa, zrající více než jeden a půl roku v dřevěných obalech.
  6. Monovarietale nebo "Jedna odrůda" - nápoj z hroznů určité odrůdy, který je zpravidla uveden na etiketě.
  7. Polivitigno (Polivitigno) - produkt z různých odrůd hroznů, ale patřící do stejné rodiny. Takové suroviny mohou být různé z hlediska dozrávání, doby sklizně a vinařství.
  8. Aromatic (Aromatizzata) - grappa, ke které byl na konci destilace přidán jeden nebo více přírodních rostlinných olejů.

To samozřejmě není daleko od úplné klasifikace grappy. Pokud uvažujete o zeměpisném původu, můžete si pro nápoj zvolit mnohem více možností. Všichni se od sebe navzájem liší starou staletou tradicí, která je v regionu a kultuře destilace. A samozřejmě, jeden nápoj se může týkat různých druhů. Například grappa může být mladá a současně ochucená.

Výrobci

Tam je asi 130 různých producentů grappa, z nichž 63% je v severovýchodní Itálii.

V některých palírnách, jako jsou Rovero a Castelleri Bergaglio, je výroba silného nápoje doprovázena hlavním proudem. Ostatní továrny (Poli a Nonino) se zaměřují výhradně na výrobu grappa a nakupují suroviny od vinařů. Několik společností se však vyznačuje takovou rozmanitostí, která si mezi spotřebiteli přinesla respekt a popularitu:

  • Berta (Berta) - společnost z Piemontu s velmi širokou nabídkou nápojů. Charakteristickým znakem grappy od firmy Bert je neobvyklý tvar lahví v kombinaci s nejvyšší kvalitou nápoje.
  • Bocchino (Bocchino) - společnost, která pečlivě ukládá tradiční metody destilace a výtažků grappy. Sklepy pro zrání nápoje jsou vykopány v kopcích. Bokkino vyrábí 4 druhy grappa se silou 40-50 stupňů.
  • Bortolo Nardini je nejstarší továrna spojená s rodinou Nardini. Dokonce i dnes, potomci Bortolo pokračují v tradici výroby.
  • Vittorio Capovilla (Vittorio Capovilla) - společnost, která se zabývá především destilací ovocných nápojů a malými množstvími produkujícími grappu. Zvláště ceněný je Grappa di Bassano se silou 41%.
  • Marolo (Marolo) - palírna, která kombinuje moderní vybavení s tradičními metodami. Charakteristickým znakem společnosti je široká nabídka nejen nápojů, ale i sladkých dezertů s grappa.
  • Nonino je společnost, která zastupuje kvóty žen v klasifikačních palírnách, protože rodina Nonino se skládá převážně ze žen. Společnost se vždy snaží o revoluci v produkčních metodách, při zachování tradic. Všechny druhy nápojů získané Nonino si zaslouží pozornost, ale můžete zdůraznit Grappa Cru Monovitigno Picolit. Její láhev je vyrobena ve formě baňky. Má mírnou chuť s vůní medu a akácií.
  • Poli je společnost, která vyrábí velký sortiment grappy v rozpoznatelných lahvích s dlouhým a úzkým krkem. Rostlina používá 2 způsoby destilace, které produkují nápoje s jemnou chutí.
  • Romano Levi (Romano Levi) - legenda ve světě grappa. Rostlina stále používá metodu přímého destilačního procesu s přerušovaným cyklem. Láhve zdobí štítky s neobvyklými vzory pro sběratele.

Výrobci vysoce kvalitních grappa jsou mnohem více než ti, které jsou uvedeny. Při výběru nápoje se můžete zaměřit nejen na značku, ale také na jména, která označují určitou oblast, jejíž užívání je upraveno zákonem:

  • Grappa di Barolo;
  • Grappa piemontese nebo del Piemonte;
  • Grappa Lombarda nebo della Lombardia;
  • Grappa trentina nebo del Trentino;
  • Grappa friulana nebo del Friuli;
  • Grappa veneta nebo del Veneto;
  • Grappa dell'Alto Adige;
  • Grappa siciliana nebo Grappa di Sicilia;
  • Grappa di Marsala.

Výroba těchto druhů grappa musí splňovat určité standardy. Firmy, které nesplňují požadavky na používání názvu "grappa" nebo zeměpisné označení, používají pro označení nápoju výraz "acquavite di vinaccia".

Co se liší od chachy

Mnoho spotřebitelů se ptá: "Jak se grappa liší od chachy, pokud jsou vyráběny pomocí podobných metod?" Na první pohled je rozdíl mezi těmito "opojnými sestrami" jen ve své vlasti (chacha je gruzínský destilát z hroznových výtažků). Ve skutečnosti to není daleko.

  1. Chacha je hrubší a silnější nápoj. Obsah alkoholu v něm je 55-60%.
  2. Surovinou pro jeho výrobu je nezralé nebo neštandardní hrozny s hřebeny nebo stlačováním. Zatímco grappa je vyroben výhradně z buničiny (někdy s jámami).
  3. Velký vliv na vůni nápoje má odrůda hroznů. Pro Chacha, Rkatsiteli nebo Isabella jsou používány gruzínské bílé hrozny. Pro grappu v prioritně ochucených italských odrůdách.
  4. A nakonec dozrávání chacha nastane v morušových kontejnerech, což také ovlivňuje rozdíl v chuti obou nápojů.

Na základě výše uvedených informací můžeme usuzovat, že grappa a chacha jsou dva různé nápoje "od kořene k špičce".

Jak ochutnat a pít

Grappa ochutnávání profesionály je velmi přesný proces s přísnými požadavky. Mělo by se konat v místnosti s lehkými stěnami a dobrou zvukovou izolací, aby se pozornost zaměřila pouze na vůni nápoje.

Tasters se doporučuje nepoužívat parfémy, nekouřit a nejíst jídlo a nápoje s jasnými příchutí. Pokud je do procesu zapojeno více druhů grappa, začněte s mladým, jděte do vůně a dokončete starší.

Optimální teplota nápoje je 9-13 stupňů. Ačkoli je vyspělá grappa výjimkou. Podává se při 17 stupních.

Ideální sklo pro grappu má tvar tulipánu a výšky 10-15 cm. Mělo by být středně konvexní z křišťálu nebo čirého skla. Hrdlo takového vína je úzké s otevřenou korunou. Přispívá k postupnému uvolňování chuti.

První hodnocení grappy se objevuje vizuálně ve světle. Není-li nápoj ochucen olejem, pak se jakákoliv zákal považuje za vadu. Dále určete barvu, zatímco mladá grappa je v ideálním případě naprosto bezbarvá.

Aby bylo možné vyhodnotit vůni nápoje, sklenice se udržuje trochu daleko od nosu, snaží se vnímat nuance, spíše než vdechovat alkohol. Mladá grappa má jasnou, čerstvou vůni s ovocnými akcenty. Starší je plná vanilky, skořice, lékořice, kakaa a dokonce i tabáku.

Pro hodnocení chuti se grappa usrkává v malých jazycích během několika vteřin. To vám umožní plně otevřít chuťové pohárky. Po každém druhu nápoje se doporučuje pít sklenici mléka, aby se "obnovila" ústní dutina.

Pokud cílem vaší degustace není posuzovat kvalitní charakteristiky, ale spíše mít s přáteli dobrý čas, nezapomeňte, že grappa je klasický zažívací trakt. To je opilý v malých dávkách po jídle na pomoc trávení. V Itálii se k espresso přidává grappa. Italové nazývají tento nápoj caffè coretto, což znamená "opravenou kávu".

Slané pistácie a krekery s akátovým medem sypaným parmezánovými vločkami budou příjemným doprovodem vlastní chuti grappy.

Pokud jde o původní grappu, rozsah cen je úžasný. V Itálii si můžete koupit silný nápoj od 7 do 8 eur na 500 ml. Ale to jsou jen počáteční náklady. V závislosti na typu výrobce a druhu nápoje může nákup grappy stát za 600 milionů eur za stejné množství 500 ml.

V Rusku začínají náklady na grappu od 1000 rublů za pití pochybné kvality. Dosáhne až 65 000 rublů na 500 ml v kolekci Grappa s dlouhou dobou expozice.

Na této vzrušující informace je úplně vyčerpán. Žijte energicky, lásky upřímně, cestujte vzrušeně a pamatujte: "Nedělejte na večeři, co můžete pít na večeři!"

Co je to grappa a jak ho správně pít, omlouvám se, ochutnejte...

Grappa je další čistokrevný italský nápoj, který najdete na polích většiny barů. Na rozdíl od limoncello, které se vyrábí na jihu země, je grappa vyráběna převážně na severu Itálie, kde hrozny dozrávají mnohem pomaleji, což znamená, že v nich bude více kyselinkou - nápoj bude nasycen. Takže, pojďme pochopit, co je grappa, kdo nejprve uvařil to, jak to udělal a jak byl následně použit.

Co je grappa a historie jeho vzhledu

V procesu výroby vína je nevyhnutelným odpadem - zbytky buničiny, kůže z bobulí, semena hroznů a hřebeny. Samozřejmě je škoda vyloučit takovou výhodu, a proto není vhodné, aby v různých zemích vynalezli vlastní způsob recyklace odpadů z vína. Z tohoto důvodu je dort, který se ve francouzštině označuje jako "marc", v gruzínské "chacha" a v italštině "rap", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" pára pod tlakem, výsledná kapalina je fermentována cukerným a vinným kvasnicím a pak destilována v lambics (měděné destilační kostek) nebo v destilačních kolonech kontinuálního cyklu. Pokud nevěnujete pozornost malým nuancům výrobního procesu, pak grappa je stejná jako chacha v Gruzii nebo Pisco brandy v Chile a Peru.

Kapalina získaná po destilaci má pevnost asi 80%, poté se zředí na požadované procento - 39-55%. Grappa (grappa) - z definice italský výrobek, který je připravován výhradně z italských hroznů a výhradně v Itálii. Je dokonce i prezidentský dekret ze dne 16. července 1997 číslo 287. Obecně platí, že nápoj je chráněn zákonem, jako je tequila v Mexiku. Když se objevil grappa, je těžké říci, ale je to možné - pravděpodobně před půl tisíci lety. Bylo však obtížné říct, zda sicilští, kteří přijali metodu destilace od Arabů, kteří navštívili ostrov, obyvatelé Friuli nebo vinaři Burgundska, byli průkopníky. Předpokládá se, že název nápoje vznikl městu Bassano del Grappa, který se nachází na úpatí hory Grappa (doslovně název města a přeložil - město na úpatí Grappy).

V Itálii je muzeum grappa. V fotografických destilačních kostech.

Zpočátku byl grappa výhradně výsadou proletariátu, který úspěšně uzdravoval duševní rány způsobené nerovností třídy. Toto pokračovalo až do poloviny minulého století, dokud nebylo celosvětové pozorování gastronomických úspěchů Itálie. V 60. - 70. letech. Italští vinaři viděli obchodní potenciál v sedláckém nápoji a grappa se rychle vynořila ze stínu. Nejprve firmy nahradily nádoby z hrubého skla elegantními ručně foukané nádoby a poté začaly experimentovat s formulací.

Pak všechno šlo na palec a víno grappa se stalo majetkem národa. Počet odrůd grappy se také zvýšil - budeme o nich mluvit o něco níže. Také se výrobci zaměřili na zlepšení chuti nápoje, například, začal používat dort s slabě lisovaným, ve kterém je obsah hroznového džusu 35-40%. Nakonec se grappa už necítila jako nápoj z odpadu - nápoj se usadil na pracovišti těch nejlepších kuchařů a v barech, kde byl používán jako nezávislý nápoj a jako součást lahodných koktejlů s jemnou chutí.

Odrůdy grappa, v závislosti na výrobě a expozici

Mladá grappa (giovane), někdy také nazývaná bianca ("bílá"), se okamžitě po destilaci lahví (po několika dnech usazování ve skleněných nádobách). Takový nápoj v průběhu let nemění jeho chuť a samotná chuť je charakterizována odborníky jako ostrými a někdy brutálními. Bílá grappa má špatnou chuť a voňavou kytici.

Pokud byl nápoj zralý v dubových sudech Limousin po dobu nejméně 6 měsíců, může být nazván "affinata in legno". Tato grappa má vyváženější a měkčí chuť. Každoroční grappa je klasifikována jako "invecchiata" a 18 měsíců - "stravecchia" nebo "rizerva". Během této doby nápoj získává zlatavě-yanatický odstín, výraznější chuť s náznaky dřeva a také bohatší vůni. Pevnost také vzrůstá - z 45 na 50%. Stárnutí grappa je vychutnáváno, ale nepoužíváno chlazeno v hromadách, ale to je o něco nižší.

Příklad grappy, trvající 12 měsíců

Stejně jako whisky může být grappa jednobarevná (monovitigno), tedy ve své produkci hroznový dort byl používán pouze pro jednu odrůdu (více než 85%) nebo pro vícevláknovou (polivitigno). Tam je také grappa, který není produkován z koláče, ale z celkového objemu fermentovaného vína. Je pravda, že takový destilát již nelze nazývat grappa - to je "acquavite d'uva". Nicméně nyní se gruzínská chacha vyrábí stejným způsobem - po uvalení embarga na gruzínská vína neměli producenti nic k tomu, aby převedli přebytek do alkoholu.

Jak pít grappu - tajemství ochutnávky

Grappa - je především trávicí systém - mnoho italských rodin dostává láhev nápojů po vydatné večeři. Mimo Itálie je nápoj podáván velmi ochlazený, což, jak si pamatujete z článku o whiskey, nedovoluje, aby se plně otevřel. Ve skutečnosti, pro mladé grappy, 8-12 stupňů stačí k odhalení veškeré své chuti a specifické vůně bez přetěžování alkoholickými detaily. Starý nápoj by měl být opilý při teplotě 16-18 stupňů (připomínám vám, že pro tyto účely můžete použít whisky kameny).

Grappa degustační sklo

Servírovat grappa by měla být buď v koňaku (sniffer), nebo v ochutnávce brýle na stonku - tulipány. Sherry brýle nebo "romer" pro bílé Rýn vína jsou také vhodné. Italové používají kávové šálky pro tento účel. Chcete-li ocenit vůni nápoje, postačí, abyste si sklenici vzali za nohu (aby ji nepřerušili s vůní vycházející z těla) a přinesli nos těsně nad horní hranu sklenice.

Existuje další způsob, jak ocenit voňavou kytici grappy: dát štětcem trochu nápoje, protřít a počkat 10-20 vteřin. Pokud byl kartáč čistý a nápoj má špatnou kvalitu, okamžitě zjistíte. Pokud vaše štětka voní jako smažený chléb, rozinky a další radosti - napijte své zdraví. Pro ochutnání dostatečně 30-50 ml - v ostatních případech budete potřebovat občerstvení (ovoce, hořkou čokoládu, zmrzlinu, kávu, dezerty a jiné sladkosti) a něco z kocoviny příštího rána =). Je pravda, že mnozí se domnívají, že z dobré grappy posledního se nestane. Nevím, nevěřil jsem. Chcete-li ocenit chuť grappy, napijte ji v malých džbáních, zpoždění na pár vteřin na jazyku, obecně, vychutnejte.

Tento grappa by měl být opilý pouze vychutnávat a vždy při pokojové teplotě.

Mimochodem, včera jsem zkusil jiný způsob, jak "čichat" nápoje a opravdu se mi to líbilo. Experiment byl proveden s další šarží domácí limoncello. Dejte si nos přímo do sklenice (nepřehánějte), ale dejte si ústa. Děsivé? Podivné? Možná, ale zkusíš. Osobně jsem cítila příjemnou vůni citronu, aniž by se navíc nasycené alkoholové nápoje. Pijte mírně a záměrně, komentujte, přihlaste se k aktualizaci blogu. S tebou byl Rum proti mně, Artem Gudimov, nepříjemný barman se špatnou náladou a špatnou slabikou slova =). Neříkej sbohem! * hi *

Grappa: Co je to?

Můžete strávit velké množství osobního času při hledání a nákupu originálního alkoholu pro osobní ochutnávku, ale je lepší okamžitě obrátit pozornost na nápoj grappa.

Jedná se o exkluzivní alkohol, který je dnes představitelem prémiové italské linie.

Jedná se o produkty nejvyšší kvality, jejichž chuťové a aromatické ukazatele pronikají do samého srdce spotřebitele od prvních okamžiků ochutnávky.

Tento produkt se nestydí za to, že baví hosty a požívá si mnoho hodin individuální ochutnávky.

Grappa: Co je to nápoj?

Vzhledem k rozmanitosti alkoholu na trhu máte jistotu, že poskytnete slušné množství pozornosti a italské grappy.

Jsou to vynikající alkoholové seskupení, které jsou získány v důsledku destilace zbytků hroznů.

Mluvíme o buničině, která zahrnuje kůži, kosti, maso a stonky. Grappa je jedním z poddruhů brandy, ale přesnější definice bude silný měsíčník z hroznového dortu.

Vizuální výkon nápojů se může lišit v různých vizuálních představách, od jemného zlata až po bohatou vínovou barvu.

Aroma

Aromatický buket vyniká bohatými poznámkami vinné révy, které se prolínají s ovocem, bobulí a kořeněnými tóny.

Gastronomická nadace je nastíněna lákavou měkkostí vína a dlouhou ovocnou pachutí.

Jak si vybrat originální produkt

Grappa - vodka s jedinečnými charakteristikami ochutnávky, jejichž výběr by se měl zacházet s velkou opatrností. Důvodem je systematické zvyšování počtu padělání na mezinárodní scéně alkoholu.

Zejména proto, abyste nesprávně vypočítali a vybrali skutečně kvalitní alkohol, snažte se vzít v úvahu následující nuance.

  • Registrace lahve. Moderní producenti prvotřídního italského alkoholu se zodpovědně přibližují ke každé fázi tvorby produktů. Z tohoto důvodu nikdy nenajdete nerovnoměrně uspořádané štítky, stopy lepidla, skleněné třísky, poškozené kryty a další vady továrny na licencovaných lahvích.
  • Formy kontejnerů. Externí provedení lahví s vonnou silnou sestavou může být nejrůznější. Každý výrobce dodává produkty v autentickém obalu. Proto před zakoupením se v předstihu pokuste navštívit oficiální webové stránky výrobce a seznámit se s výrazem značkových lahví s alkoholem.
  • Místo nákupu. Při výběru prémiového alkoholu důvěřujte pouze specializovaným obchodům. Neměli byste hledat prémiové produkty v kioscích a obchodech s potravinami. Koupit na místech, kde můžete poskytnout certifikát kvality.
  • Spotřební známka. Jakýkoliv zahraniční alkohol musí mít známku spotřební daně. Tento ochranný prvek může být nepřítomný pouze u výrobků prodávaných v zónách volného obchodu.
  • Čistota a viskozita. Nezapomeňte se podívat do struktury nápoje. Má vysoký stupeň hustoty a čistoty. Firemní shromáždění se trochu rozšiřuje v procesu rozlití a nikdy vás nemrzí sedimentem a jiným blátem v kompozici.

Jak pít grappu

Nákup skutečné tinktury hroznové buničiny místo italské brandy, zodpovědně zachází s její ochutnávkou. K tomu, aby alkohol poskytoval ty živé a příjemné dojmy o spotřebě, nezapomeňte vzít v úvahu obecně uznávané kánony.

Stárnoucí varianty se mohou opíjet při pokojové teplotě, zatímco mladé, ve věku 1-2 let, jsou konzumovány přísně chlazené. V tomto případě se optimální teplota proudu považuje za ukazatel 5-10 stupňů.

Alkohol je balen ve speciálních tulipánových sklenicích nebo koňakových brýlích. Hlavní věc je, že jsou průhledné a můžete zachytit všechny vynikající vůně shromáždění. Pokud jde o samotnou spotřebu, produkty se pijí v malých džbáních s konstantním studiem poklesové vůně.

Co je jeho nápoj grappa

Stejně jako Arak drink, italská vodka na buničině je konzumována s téměř jakoukoli vydatnou stravou. Zkušení zkušenci zároveň doporučují, aby sloužili své horké čokoládě, ovoci, citróny, pomeranče, zmrzlinu a jiné dezerty.

Zvláště ideální pár je zvolen individuálně pro vybranou sestavu.

Jiné použití

V klasické prezentaci se italská grappa nerozkládá nic, ale tato metoda degustace může rychle nést moderního obdivovatele všestranných silných produktů.

Z tohoto důvodu zkušené mixologové vytvořili řadu koktejlů, které mohou významně diverzifikovat degustační večer.

Nejzajímavějšími a nejoblíbenějšími koktejly na základě nádherného silného alkoholu jsou Abordaj, hroznové minuty, Citrus, Dolce, Clover, benátský západ slunce a italská manželka.

Také při hledání rozmanitosti se můžete zeptat na otázku, s jakou brandy se pije, a v odpovědi na to najde spousty směsí, které jsou použitelné pro grappu.

Jaké jsou druhy tohoto nápoje

Na regálech moderních specialitních obchodů můžete snadno najít různé druhy alkoholických nápojů s exkluzivními degustačními vlastnostmi. Mezi nejzajímavější prémiové zástupce těchto produktů patří:

  • Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. Má barvu karamelu a jantaru a složitou vůni, která je založena na smyčkách croissantů a kandovaného ovoce. Gastronomické ukazatele jsou nastíněny jemnými citrusovými, meruňkovými, vanilkovými a mandlovými odstíny.
  • Il Moscato di Nonino Monovitigno. Křišťálově čistý a průhledný alkohol s vůní šalvěje, růží, hroznů a mořského vánku. V jeho chuti se objevuje jasný podíl divoké růže a fíků.
  • Grappa di Sassicaia. Zlatá sbírka s bohatou vůní, skládající se z kávy, vanilky, koření a kakaa. Gastronomická nadace je založena na kombinaci lískových oříšků a amaret.
  • Tradizione Nonino. Křišťálově čistá směs s jemnou čerstvou chutí hroznů. Aroma je vyjádřena voňavými odstíny nánosu révy.

Historické pozadí

První představitelé grappy se objevili v Itálii v XI. Století. Tento nápoj vyráběli rolníci ve městě Bassano del Grappa, odkud si nápoj získal své rozpoznatelné jméno.

První písemná zmínka o nápoji pochází z roku 1451. Byla to svědectví, v níž notář z Piemontu odkázal svým blízkým množství hotového výrobku a destilačního zařízení pro jeho výrobu.

V roce 1997, vzhledem k rychlému nárůstu popularity nápoje, vydala italská vláda vyhlášku, ve které stanovila územní příslušnost alkoholu. Takže dnes jen italský alkohol vyrobený z místních surovin může být nazýván grappa.

Exkluzivní sestavy pro každou chuť

Grappa - skvělá volba pro dobré brandy. Popularita těchto nápojů nepřestává růst mezi novináři silného alkoholu. Důvodem je rozmanitost chutných inkarnací zdobená měkkostí jemného vína.

Tyto nápoje lze zakoupit pro osobní ochutnávky, jakož i pro masové slavnosti nebo dárky.

Tyto produkty, kromě prémiové chuti, mají často výrazný vzhled, který jim umožňuje, aby se na okamžik staly hodným doprovodem pro každou událost.

Co je grappa


Grappa je silný alkohol (40-55%) tříd brandy, původně ze slunné Itálie. Jeho chuť se liší od různých druhů hroznů, které jsou základem nápoje, a sladidel, které se k němu někdy přidávají.

Grappa se vyrábí v širokém sortimentu, ale pouze z místních italských surovin. Výrobní normy a název nápoje od roku 1997 chrání zákon a přesněji prezidentský dekret číslo 287, tj. nemůžete jen vzít a zavolat libovolnou grappu z vajíček. Z 120 výrobců je Nonino House považován za nejlepší v zemi.

Někdy se tento nápoj nazývá grappa víno nebo hroznová vodka. Ale ve skutečnosti to je hroznový vařený nebo chachi nebo raki. Existují samozřejmě drobné rozdíly, které budou dále diskutovány.

Vlastenec: severní Itálie

Historie:

První písemná zmínka o grappě je svědectvím notáře z Piemontu z roku 1451, v němž udělil relativnímu zařízení pro řízení nápoje a vzorku. Je však jisté, že grappa byla vyrobena s plnou mocí mnohem dříve - od 11. století, a dostalo své jméno nikoliv náhodou, ale na počest města, kde poprvé začali zpracovávat vinařský odpad - Bassano del Grappa.

Na druhou stranu, ztráta italského vinařství zní jako "grapo", "rapo", "graspa" atd. Takže nebudeme trvat na tom, že název nápoje pochází z názvu "města na úpatí hory Grappa".

Ale v těch temných věkách se tento alkohol stal nápojem nižších tříd, které si víno nemohlo dovolit. Kvalita v té době byla také velmi nízká. A teprve ve 20. století se italští výrobci otočili tvrdým nápojem obyčejníků do vynikajícího zažívání aristokratů. V 21. století se kvalita grappy stala tak vysoká, že se stala na stejné úrovni s vodkou, rumem a jiným silným alkoholem, které některé z nich překonaly v ceně. Tam jsou tradice jeho pití a muzeum věnované nápoji.

Výrobní technologie:

Pro výrobu vhodných pro všechny odpadní víno, kosti, hrozny, část větví atd. V Itálii slavné pro své vinice takové dobré moře. Ale vyhazování je škoda. Proto se surovina zpracovává vodní párou, do ní se zavádí cukr a víno, a pak se destiluje. Výsledný 80% destilát se zředí na požadovanou pevnost.

Nejčastěji se grappa stará v dřevěných sudech. Limousin dub a lesní třešeň jsou ideální pro tento účel. Extrakt dělá nápoj nejen zlatožlutý, ale i měkčí.

Druhy a odrůdy:

Po vstupu do vysoké společnosti na grappu se objevilo najednou mnoho druhů. Existuje dokonce určitá klasifikace nápoje.

  1. Podle věku a expozice:
    • Giovane nebo blanca je mladá a bezvýrazná (tedy bezbarvá), balená okamžitě po dokončení destilace. Chuť je trochu blafá a chudá. Nemění chuť v průběhu let. Vůně.
    • Grappa affinata v lenoch - udržována ve stromu po dobu nejméně šesti měsíců. Měkčí než mladý.
    • Vecchia nebo invecchia - ve věku nejméně jeden rok.
    • Stravecchia nebo rizerva - zrající v barelu po dobu alespoň jednoho a půl roku. Je nejstarší. Chuť pronikající dřevěnými tóny, zlatou barvou, bohatou vůní.
  2. Pro jednotnost surovin:
    • monovitigno - jedna odrůdová grappa - obsahuje nejméně 85% koláče z jedné odrůdy hroznů (uvedené na štítku), například z Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon atd.
    • polivitigno - hodně odrůdové - ve složení dort různých odrůd hroznů
    • Acquavite d'uva ve skutečnosti není grappa, ale destilát ze všech zbývajících fermentovaných vinných materiálů. Kvalita nápoje je nízká.
  3. Chuť:
    • Aromatica je považována za "aromatickou", protože je založen na vonných odrůdách hroznů (Prosecco, Moscato)
    • aromatizzata je považována za "ochucenou", protože po tom, co trvá na "chuti". Jedná se o bobule (jahody, černé rybízky), ovoce, byliny, koření (skořice), ořechy (mandle) atd.
  4. Podle oblasti Itálie:
    • Friuli, Benátky - produkujte nejlepší grappu
    • Piemont, Trentino, Toskánsko - produkujte dobré grappy

Nejprestižnější značky: "Alexander", "Ventani", "Tre Soli Tre", "Bric de Gaian", "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano".

Akce na těle:

Stejně jako všechny alkoholické nápoje, grappa může přinést zdraví, a to jak prospěch, tak pro zdraví.

Přínosy jsou způsobeny látkami obsaženými v hroznech a dubu, které přecházejí do nápoje během výrobního procesu, což odpovídá účinku grappy na tělo působení brandy (snížení tlaku, léčba gastrointestinálního traktu apod.).

Současně překračuje doporučenou dávku spotřeby plné všech následků nadměrné konzumace alkoholu - otravy, nevolnosti, zvracení, kocoviny, poškození srdce a cév, mozku, žaludku atd.

Takže všechno potřebuje normu. Pokud jde o grappu - je to 30 - 50 ml denně.

Jak napít grappu:

Vysoká společnost oceňuje všechny druhy tradic, někdy je vytváří i od začátku a vychovává je do kultu. Totéž se stalo s grappem. Když přestal být rodákem, stala se společností vysokou, vyžadující výkon rituálu pití.

Existuje jedno zajímavé pravidlo: starší nápoj, tím je teplejší. Takže, ve věku 1-1,5 let a více grappa je opilý bez ochlazení. Pivo při pokojové teplotě (16-18 ° C) se vychutnává a odhaluje chuť a vůni. Pokud je ale stále těžké pít silný alkohol teplý, nebo grappa je mladá, ochlaďte na 5-10 ° C.

Použijte grappu v brýlích na nohách v podobě tulipánu nebo obvyklých "koňaků" (snifters). Za tímto účelem jsou vhodné sklenice na bílé víno a dokonce i šálky na kávu.

  1. Kontrola kvality Grappa

Drželi se v kuchyni, ne před hosty. Umyjte si ruce výrobkem bez zápachu, aby byly čisté, ale nemají cizí zápach. Vložte 2-3 kapky grappy na ruku a po 10-30 sekundách vyhodnoťte výsledek vdechováním vzduchu přímo v ruce. Špatný kvalitní nápoj bude mít pocit ostrého nepříjemného zápachu. Dobrá grappa zanechá stopu na ruce s vůní pečeného chleba, hrozien atd.

  1. Pitný proces

Grappa je digestiv, takže je obvykle po večeři nejčastěji opilý. Skleněná skleněná tabulka (pokud je přesně odebrána) není zcela vyplněna, ale pouze na ¾.

Průhlednost nápoje je hodnocena, vůně (zatímco sklo nebo sklo drží pouze nohu, ruka se nedotýká zbytku skla), po níž malé množství zůstává v ústech několik sekund. Finish obsahuje vanilky a ořechové akordy.

Nepijte grappu!

Nápoj se úspěšně používá k výrobě koktejlů.

Část grappy přidávaná do espresa v Itálii se nazývá Caffè Corretto. Ale pro jeho přípravu je vhodný jakýkoliv silný alkohol.

  1. Snack na grappu.

Silný alkohol, grappa vyžaduje pro sebe srdečné (vodka) občerstvení. Pokud je to úplně v italštině, servírujte citrusové plody nebo zmrzlinu, kávu, tmavou čokoládu, dezerty.

Pozor prosím:

Mnozí nevidí rozdíl mezi grappa a chacha. To je částečně případ. Ale i přes stejnou výrobní technologii stále existují rozdíly mezi chacha a grappa:

  1. Grappa má elitní odrůdy s dlouhou expozicí, chacha - ne
  2. Pro grappu se používá pouze vinařský odpad (ze zralých hroznů), pro chacha - veškerý hroznový odpad, včetně nezralých plodů s vysokou kyselostí.
  3. Z odrůd vinorgád pro grappu jsou používány sladší a ušlechtilé (jako Muscat), pro čachu - více kyselá, nejčastěji - Isabella.
  4. Grappa se nalije do speciálních sklenic na noze nebo brandy, chacha - v poháry na vodku

Domácí grappa. Recept

Vytváření imitace italského alkoholu doma není vůbec těžké. Kromě toho je skvělý způsob, jak přidat odpad po výrobě vína nebo džusu z hroznů.

K tomu budete potřebovat:

  • moonshine ("vážnější", tím lépe)
  • velká fermentační nádrž s víkem
  • voda - 30 litrů
  • cukr - 5-7 liber
  • víno kvasnice - 100 gramů
  • hroznové suroviny - 10 litrů

VŠECHNY KOMPONENTY MŮŽE BÝT SNÍŽENY NEBO ZVYŠOVAT PROPORTIONALLY SPECIFIED IN RECIPE.

Jedná se o hroznový dort (kůže - kamenné), ale někdy může být použito celé (pokud ho máte jako v továrně na výrobu hroznů).

Pokud hodláte vařit grappu, džus z hroznů pro primární potřeby, jako je víno, jemně stlačte a udržujte v jablek až 50%.

Odrůda hroznů a její zralost nemají zásadní význam, navzdory podivným preferencím některých lidí používat nezralé bobule.

Co se týče větví hroznů, to vše závisí na individuálních preferencích. Zaznamenáváme jen, že dávají nápoju nadměrnou hořkost a úzkost.

Pošleme dort a cukr, víno kvasnice a studenou vařenou vodu do fermentační nádrže. Po týdnu (někdy dřívější) by měla začít fermentace. Kapacita je uzavřena (ne nutně těsná) a posílána do tmy. Z času na čas je třeba míchat kaši, rozbít klobouk z kůže, atd.

Obvykle je fermentace dokončena do 2 až 3 týdnů a může být destilována.

Začneme tím, že se kaše filtrová a pečlivě oddělíme buničinu.

Destilace se provádí dvakrát, podruhé, dělením získaného destilátu na frakce, tj. zvýraznění "hlavy", "srdce" a "ocasy" nápoje. Z tohoto důvodu je obvyklý levný měsíčník špatně vhodný, ale měděný alambik (jeho snížená kopie), i když se stane hlavní možností, přinese chuť domácího grappu na originál co nejblíže.

Grappa, kterou jste právě dostali, už můžete pít. Ale bude to ještě lepší, pokud ho umístíte po dobu šesti měsíců - rok "odpočinout" v barelu dubu nebo třešně. Můžete si na to "zapomenout" na pár let - to bude nápoj jen jemnější a rafinovanější. Mimochodem, pokud není sud, snažte se inspirovat grappu, stejně jako jednu z možností pro domácí brandy - na dubových nebo třešňových kolících.

Druhou možností je trvat na nápoji na ovoce - bobule nebo byliny - koření. Můžete použít ořechy jako mandle, lískové ořechy, cedr, lískové oříšky. Vyberte si svou oblíbenou kytici, například z pomeranče - skořice atd. a naplňte ho alkoholem. Po 3-7 dnech získáte aromatické občerstvení. Možnosti s ořechy, kořením, citrusem mohou být uchovány měsíc nebo déle.

Koktejly s grappa

Jsou lahodné, zajímavé, ženské. Ale hlavní věc v nich je možnost experimentu, v důsledku čehož je možné nahradit vodku jakýmikoli vodka koktejly s grappa. V koktejlových barvách s grappa je však možné provést zpětnou výměnu.

Jednoduché koktejly obvykle sestávají z grappy (50 ml) a absolutně každé šťávy (100 - 150 ml). Jsou podávány chlazené, s ledem a koktejlovou trubicí.

Uveďme příklad několika složitějších možností.

P.S. Nenajdete hořkost - bez nich se připravte!

Koktejl "italská manželka"

  • grappa (Grappa) - 40 ml
  • Modrý Curacao likér - 5 ml
  • citronová šťáva - 10 ml
  • led

To je výstřel. Komponenty jsou připojeny v třepačce, filtrovány ve skle (bez ledu).

Jetel koktejl

  • grappa - 30 ml
  • jahodový sirup (nebo likér) - 10 ml
  • citronová šťáva - 20 ml
  • kuřecí vaječná bílkovina - 1 ks.
  • led

Led je umístěn ve sklenici. Komponenty jsou připojeny v třepačce a nasypány do sklenice. V některých případech není protein přidán.

Koktejl Manhattan

  • grappa - 10 ml
  • vermutová červená - 25 ml
  • Angostura Bitters (Angostura) - 1-2 kapky
  • led - 2-3 kostek

Komponenty jsou připojeny v třepačce a nasypány do sklenice.

Grappato

  • grappa - 30 ml
  • Amaretto likér (další třešeň) - 10 ml
  • led - 2-3 kostek

Led je umístěn ve sklenici. Komponenty jsou připojeny v třepačce a nasypány do sklenice.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Kukuřičná vláknina

K získání celulózy v Alžírsku, Tunisku, Francii, Španělsku, Itálii a Velké Británii se používají divoké byliny alfa (Stipa tenacissima) a Esparta (Ligacium spartum), které rostou ve velké míře v severní Africe.

Čtěte Více

Krém s krémem z mléka

Koupit krém na tuky není tak snadný - nejsou všude prodávány a cena 30% tuku je velmi vysoká. Při vaření je šlehačka nepostradatelnou přísadou do krémů, suflé nebo jednoduchého ovocného salátu.

Čtěte Více

Které výrobky obsahují chrom

Chrom (Cr) je důležitý stopový prvek, který je trvalou složkou tkání lidského těla. Tělo v průměru obsahuje až 6 g látky. Současně se nejvíce koncentruje ve vlasech, nehty, kůži, kostech a svalových tkáních.

Čtěte Více