Zucchini

Cucurbita pepo subsp. pepo

Squash (snížený z ukrajinské krčmy, "dýně", z tureckých jazyků [2]) je rozmanitost běžné dýně s podlouhlými plody, bez řas [3]. Plody mohou být zelené, žluté, černé nebo bílé. Maso je jemné a rychlé vaření [4], také v surové formě (v salátech).

Obsah

Historie města

Zucchini pochází ze severního Mexika (údolí Oaxaca), kde se původně konzumovaly pouze semena.

V Evropě pocházely z cukety v XVI. Století, spolu s dalšími "zvědavostmi" z Nového světa. Zpočátku byly cukety pěstovány v botanických zahradách. V 18. století byli Italové první, kteří začali používat nezralé squash pro jídlo.

Squash ve vaření

Kalorie asi 27 kcal (na 100 g) [5]. Squashes jsou bohaté na draslík - 240 mg%, železo - 0.4 mg%, obsahují organické kyseliny - 0.1%, vitamíny (mg%): C - 15, PP - 0.6, B1 a B2 - B6 - 0,11, karoten - 0,03 [5].

Mladá cuketa má nejlepší chuť a snadno se strávit. Squashes mohou být přidány do menu pro děti, do stravy nemocných lidí, kteří se zotavují, stejně jako lidé trpící zažívacími problémy.

Díky své snadné stravitelnosti a nízkému obsahu kalorií je cuketa jedním z nejoblíbenějších zelenin ve stravovacích návycích. Často se nachází ve středomořských pokrmech, z nichž nejznámější je ratatouille. Plněné cukety z květin jsou populární u obyvatel Provence.

Squash kaviár

V zemích bývalého Sovětského svazu je oblíbený squashový kaviár. Kromě mleté ​​buničiny z cukety obsahuje složení mrkev, cibuli, rajčatovou pastu. Před vaření cukety podstoupí tepelné ošetření. Barva tele je obvykle světle hnědá.

Zucchini

Obvyklým typem cukety je cuketa (cuketa, snížená z italské zucky, "dýně"). Jsou to zelené cukety s vysokým obsahem vitamínu C [6]. Listy jsou těžce vyřezávané, často se stříbřitým vzorem.

Co se liší od cukety z cukety

Myslíme si, že každý z vás alespoň jednou v životě jedl cuketa. V salátu, polévce, guláš, dušené nebo smažené, stejně jako slavný kaviár z cukiny.

V naší zemi je to docela populární zelenina, která je v každé zahradě, v chalupě nebo na pozemku. Squash patří do dýňové rodiny. Má blízkého příbuzného - cuketa.

V současné době se zde také aktivně pěstuje řada cukatků s jasně italským názvem. Mluvme o tom, zda mezi těmito bratry, zeleninou, existují výrazné vlastnosti? Jak uvnitř tak i uvnitř, jsou různé.

Zvláštnost těchto dvou druhů zeleniny spočívá v tom, že nevyžadují dlouhé zrání, jako dýně. Můžete jíst a ještě chutnější mladé ovoce.

Zucchini a jeho italský příbuzný jsou velmi blízko složení a mnoho vlastností. Ale mohou být již rozlišeny podle jejich vzhledu.

Squash má světle zelené, bílé, žluté barvy. Současně je cuketa tmavá: zelená, černá, zelená v tmavých pruzích nebo polka bodkovaná, zelená v žlutých místech je také možná.

Oba ovoce jsou podlouhlé. Pouze cuketa může růst na gigantické velikosti, a to jak v délce, tak v objemu. Zucchini jsou kompaktnější a přesnější. Obě rostliny rostou pomocí metody Bush.

V cukety Bush je širší a umožňuje spoustu výhonů, zatímco zaujme dostatek místa. Kukuřičný bush je kompaktní, roste úhledně, krásně zvedá listy, nerozšíří se široce po zemi.

Listy jsou ve světle bílé barvě cukru a střední velikosti. Zelené cukrové laloky jsou velké a mají krásnou bohatou barvu. Pokud jde o květiny, příběh je stejný: squash je lehčí a menší, zatímco květiny tmavého kongeneru jsou velké a jasné.

Díky těmto vlastnostem je kukuřice atraktivnější a přístupnější hmyzu, který ho opyluje. Kukuřičné křoviny v tomto ohledu nejsou zbaveny pozornosti, ale z hlediska těchto ukazatelů jsou výrazně horší.

Pokud jde o podmínky pěstování, každá z těchto zeleniny má také své vlastní vlastnosti. Například squash méně vybíravý. Mají dostatečnou průměrnou vlhkost, dobrou černou půdu a spoustu slunečního tepla a světla.

V takovém případě se rozšíří na širokou oblast a brzy poskytne dobrou sklizeň. Jsou tak obsazeny půdou, že ani plevele se nebudou moci prolomit. Výsledkem je, že není nutné plevel a zvláště pečovat o místo, kde se cuketa rozrůstá.

Kukuřička nebude růst na žádné zemi. Pokud je půda kyselá nebo přeplněná hnojivy, rostlina se nezakusí. Také tato zelenina netoleruje chladné počasí. Proto je výsadba na počátku jara nebezpečná.

Je lepší počkat na konečné teplo nebo předběžnou rostlinu ve skleníku a teprve pak transplantaci na otevřeném prostoru. Současně je cuketa náchylnější ke teplotním extrémům.

Smažení keřových keřů na slunci také není žádoucí. Je to více milující, protože často vyžaduje dodatečné napájení.
Kůže a dužina těchto plodů je také odlišná. Maso tmavého ovoce je jemnější a jemnější.

Semena malé velikosti a ne tvrdé, téměř nepostřehnutelné v potravinách. Vzhledem k těmto vlastnostem nevyžadují komplikovanou a dlouhou přípravu. Některé recepty dokonce navrhují jíst surové cukety.

Kukuřice musí být vařená: guláš, vařte, smažte. U vyšších zralých plodů jsou semena velká a houževnatá, a proto je lepší je při vaření odstranit.

Pro zimní sklizeň a konzervaci jsou vhodnější cukety. Zucchini je dobré zmrazit čerstvě.

Pokud jde o kůži, v cukety je také měkká a téměř nepostřehnutelná v potravinách. Kůže z cukety, obzvláště zralé (u mladých lidí měkké), by měla být vyčištěna. To ovlivňuje skladování zeleniny.

Squashes bez vnějších poškození může ležet v chladném po dlouhou dobu. Zucchini po řezání je lepší vařit po dobu jednoho dne nebo dvou. Pátý den se začnou zhoršovat.

Obě cukety a cukety jsou nízkokalorické, proto jsou během stravování vítány. Jsou snadno absorbovány žaludkem, pomáhají přizpůsobit práci gastrointestinálního traktu, odstraňují škodlivé akumulace. Kromě toho jsou bohaté na vitamíny, kyselinu listovou, karoten.

Po prozkoumání všech vlastností obou druhů ovoce můžete shrnout a vypsat charakteristické rysy cukety a cukety:

Vnější vlastnosti

Barevná schéma cukety z tmavých odstínů (zelená, černá, pruhovaná a polka-tečkovaná), cuketa je lehká. Křoviny se po druhém více zametou, s velkým množstvím výhonků.

Zucchini jsou kompaktní a roztažitelné na výšku. Listy a kytice z cukety jsou menší a lehčí, jsou velké a bohaté na cukety.

Plody, jejich velikosti

Oba druhy zeleniny jsou podlouhlé. Pouze v délce cuketa může dosáhnout až 40 cm, tmavý příbuzný - ne více než čtvrtina metru.

Chuť

Squashová dužina je drsná, bez chuti. Jsou pouze konzumované v hotové podobě nebo po konzervaci.

Kukuřice mají měkkou, jemnou dužninu s příjemnou vůní a chutí. Proto mohou být vystaveny pouze minimálnímu kulinářskému zpracování. Je možné jíst i syrové.

Peel

V squashu je to těžké. U velmi zralého ovoce je nejlepší vyčistit před vařením. Kůže tmavé zeleniny je měkká a chutná.

Slunečnicová semena

Semena cukety jsou velké a tvrdé, takže jsou hmatatelné v jídle. Před vařením je nejlépe vyjměte. Jsou měkké a nevyžadují čištění.

Podmínky pěstování

Kukuřice milují vlhkost, dostatečně teplé, netolerují mrazy - choosy. Plody dozrávají mnohem rychleji. Světelný kongener není tak křehký, má hodně slunce a dobrou černou půdu.

Skladování

Squashes, pokud nejsou poškozeny, mohou být dlouho uloženy v chladném a tmavém prostředí. Tmavé plody rychle kazí.

Obsah kalorií

Zucchini mají minimální počet kalorií - půl tuctu. V cukety je tento limit o něco málo - asi třicet.

Obě cukety a cukety jsou zdravá zelenina. Proto jíst je v potěšení, s přínosem pro postavu a vynikajícím účinkem pro zdraví.

Zucchini

Zucchini (latinská Cucurbita pepo var. Giromontina) je každoroční bylinná rostlina dýňové rodiny odrůdy dýně, typ dýně. Plody jsou podlouhlé v zelené, žluté nebo bílé barvě. Snadno stravitelný a zdravý rostlinný produkt, který má dobrý účinek na trávení a zdraví kůže [1].

Historie města

Kukuřice pochází z Ameriky, kde se původně konzumovaly pouze semena. V Evropě, dýně přišla v XVI. Století spolu s dalšími "zajímavými věcmi" přinesenými z Nového světa. První cukety, stejně jako většina zvědavostí, byly pěstovány v botanických zahradách. Dnes je obtížné si představit středomořskou kuchyni bez této zeleniny. Domníváme se, že Italové ve století XVIII začali používat nezralé cukety, jak děláme dnes.

Squash ve vaření

Kalichová cuketa - 16 kcal. Džusina je bohatým zdrojem draslíku, vlákniny, fosforu a vápníku. Ve velké míře uspokojuje potřebu organismu vitamínů, zejména vitaminu C a vitamínů skupiny B.

Mladá cuketa má nejlepší chuť a je velmi snadno stravitelná. Squashes mohou být přidány do menu pro děti, do stravy nemocných lidí, kteří se zotavují, stejně jako lidé trpící zažívacími problémy. Díky své snadné stravitelnosti a nízkému obsahu kalorií je cuketa jedním z nejoblíbenějších zeleninových diety.

Poznámky

  1. ↑ [Malakhov G. 13 výhody cukety // Život. - 15. listopadu 2008. - http://www.zhizn.ru/article/malahov/7578/.]

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je zucchini v jiných slovnících:

Zucchini - cuketa, cuketa Squash z dýňové rodiny válcového tvaru, barva kůže od světle až tmavě zelené. Zucchini guláš, kukuřičný kaviár a mnoho dalšího * * * (Zdroj: "Kombinovaný slovník kuchařských výrazů") Zucchini Zucchini... Kuchařský slovník

ZUKKINI - vidět. Tmavě zelená, brzy zralá, bush. Ovoce vážící až 1,5 kilogramu, výnos do 10 kilogramů na metr čtvereční. Dobře. Odkazuje na různé zelené plody cukety... Encyklopedie semen. Zeleninové plodiny

Cuketa v těstíčku s arašídy (pakor loks) - typ nádobí: Kategorie: Produkty: recept... Encyklopedie receptů

Cuketa v těstíčku s arašídy - typ nádobí: Kategorie: Příprava Čas (minuty): 10 recept na vaření... Encyklopedie receptů

Pečená cuketa - kuchyně: Typ nádobí: Doba vaření (v minutách): 25 Produkty: Recept na vaření... Encyklopedie receptů

Kuřecí polévka s knedlíkem - Druh kuchyně: Kategorie: Doba přípravy (minuty): 5 Produkty: Recept... Encyklopedie receptů

Krevety a dýně - typ nádobí: Kategorie: Doba vaření (v minutách): 8 Produkty: Recept na vaření... Encyklopedie receptů

MILANSKY DARK GREEN (DARRY ZUKKINI) - viz ranní odrůda. Rostlina je bush, má rozšiřující růžici listů. Plody jsou válcové, mírně žebrované. Barva vnější kůže tmavě zelená. Ovoce délka 15 16 cm... Encyklopedie semen. Zeleninové plodiny

Cuketa cuketa -? Zucchini Žluté cukety Vědecká klasifikace Království: Rostliny Oddělení: Angiospermy... Wikipedia

- Typ nádobí: Kategorie: Recept... Encyklopedie receptů

Co je cuketa a jak se liší od cukety?

Co je cuketa a jak se liší od cukety?

Co je to cuketa, co se jí a odkud pochází?

Nepředstavujte si nic neobvyklého. Zucchini je typ cukety, jeden z dýňových rodin, příbuzný squash, dýně a okurky. Zucchini se také nazývá letní dýně, ale ve skutečnosti je to cuketa. V Rusku se říká "italská cuketa".

Zucchini byla vždy jedním z hlavních produktů v zemích Středomoří a na Středním východě, ale v Africe a Evropě se o nich dozvěděly nedávno.

Ale populace Jižní a Střední Ameriky, tato zelenina je známá od dávných dob. První nálezy z cukety byly vyrobeny archeology v Mexiku a datovány do roku 7000 př.nl.

A cukety dosáhly Evropy až v 16. století. Španělé se poprvé dozvěděli o cukety, ale pouze Italové by je mohli ocenit a dali jim jméno "zucchina", což znamená "malá dýně".

Teprve v 19. století se cukety vrátily do Ameriky s pomocí italských přistěhovalců a získaly italské jméno "cukety".

To se liší od známých cukety, pokud se nejedná o paletu barev. Stejně jako klasická cuketa, má podlouhlý tvar, jako u okurky, ale mnohem větší.

Zucchini má slupku žluté a zelené. Zucchini, stejně jako klasická cuketa, roste velmi rychle. Poté, co se na květinách objevily vaječníky, mohou být cukety trnuti za týden.

Zuchinské pokrmy jsou poptávané na pobřeží Středozemního moře av západoevropských zemích. Nejlepší je použít jíst mladé ovoce, které mají vysokou chuť a dobře strávené.

Zucchini je připravena pro děti i dospělé. Připravují pokrmy pro dietetické potraviny pro lidi, kteří trpí zažíváním a obnovují svou sílu v procesu hojení. Zucchini se také doporučuje pro lidi, kteří chtějí zhubnout, jelikož mají nízký obsah kalorií (pouze 16 kcal na 100g), kromě toho jsou dobře absorbovány.

Kukuřičná asi 15 cm dlouhá je považována za vzorek. Mohou být konzumovány bez čištění - pokožka na nich v té době je stále tenká a velmi jemná. Z těchto mladých plodů můžete vařit různé saláty.

V zásadě se cuketa připravuje stejným způsobem jako klasická cuketa - lze je smažit, dusit, pečovat, plnit, vařit z nich různé pokrmy. Chcete-li zvýšit chuť cukety a dát jí pikantní chuť, můžete přidat do ní různé kořeněné byliny - bazalka, estragon, petržel, rozmarýn a mnoho dalších, ke kterým leží vaše duše.

Vše závisí na vašem kulinářském vkusu. Semena cukety mají schopnost regulovat působení mazových žláz, takže se používají v kosmetologii přidáním do krému.

Ti, kteří chtějí na zahradní ploše vyrůstat cukety se svými vlastními rukama, odtrhnout ji od zahradní postele čerstvé a pružné, v rosni a lesklé straně, musíte si uvědomit, že to je tepelně milující rostlina, která umírá za malých mrazů. Pro něho stačí 1-2 stupně mrazu.

Semena cukety jsou také velmi citlivé na nízké teploty, a pokud jsou na studené půdě po dlouhou dobu, budete sotva schopni čekat na dobrou sklizeň.

Nejvhodnější teplota pro klíčení semen se pohybuje od 12 do 19 stupňů. A při teplotě 20-25 stupňů cukety rostou úspěšně.

Teplota je vhodná pro kvetení v rozmezí 18-21 stupňů ráno a odpoledne až do 27 stupňů. Plody jsou nejlépe vázány při teplotě od 25 do 27 stupňů.

Abyste získali vysoký výnos, musíte se o plodiny postarat po celou dobu: pravidelně uvolňujte půdu pod nimi, bojujte proti plevelům a zajistěte, aby nebyly zastíněny.

Vypuštěné cukety mohou být uloženy bez ztráty chuti po dobu jednoho týdne. Umyjte je okamžitě před jídlem. Na rozdíl od klasické cukety, mohou být konzumovány syrové. Jsou velmi chutné v kombinaci s dipami omáčkami.

Ti, kteří pěstují cukety z cukiny na vlastní pěst, se mohou nechat hýčkat sebe a své blízké s jedním originálním pokrmem.

Faktem je, že kousky cukety jsou jedlé. Ve Středozemním moři je skvělá pochoutka. Pro přípravu této mísy cukety jsou plněné sýrem, šalvějí, slaninou, chlebovými drobky. Miska má tvar trychtýře. Potom se nálevka přelila do mouky míchané s kořením a smažila v rostlinném oleji, dokud nebyla ostrý. Nádherná letní pochoutka je připravena.

Doba vaření cukety závisí na velikosti, ale v žádném případě není nutné je vařit po velmi dlouhou dobu, aby se nestali uvolněnými a neztratili chuť. Velmi dobře jsou naparovány.

Je třeba si uvědomit, že při vaření cukety je nutné vložit malé množství dobře slané vroucí vody po dobu nejvýše jedné minuty a poté ji dát do studené vody.

Surové cukety, strouhané, strouhané, lze použít jako přílohu pro ryby, pečené na grilu. K pečenému masu se podává maslový cukr a zelený hrášek. Kukuřice lze vařit jako samostatná miska, smažíte je v másle nebo rostlinném oleji s přídavkem tymiánu nebo jakéhokoli jiného koření, můžete přidat česnek, novináře, majonézu.

Zucchini má vysoký obsah rostlinných tuků, bílkovin, sacharidů, jednoduchých a složitých cukrů. Významně méně organických kyselin v nich a především obsahují vodu.

Pokud jde o minerální složení cukety, je vysoký obsah draslíku, sodíku, fosforu, vápníku, hořčíku a železa, stejně jako vitamíny B, E, A, nikotinové a askorbové kyseliny a pektiny, což umožňuje použití cukety pro dietní a terapeutickou výživu..

Díky cukety se zlepšuje trávení a z těla se odstraňují škodlivé a zbytečné látky. Doporučujeme pravidelně jíst cukety, pokud máte problémy se žaludkem, ledvinami, srdcem, játry. Obsah kalorií v rostlině je velmi nízký - pouze 16 kilokalorí na 100 gramů produktu.

Nemělo by se zapomínat, že cuketa je kategoricky nemožné jíst, pokud je vaše onemocnění ledvin spojeno se špatným produktem draslíku z těla a pokud jste alergičtí na cukety. Myslím, že mnoho z nich nebude.

Takže pokud nejste alergičtí na cukety z cukety, ale není tam žádná dacha, neváhejte jít na trh s nádhernou zeleninou a začněte provádět kulinářské recepty z cukety cukety, které jsou velké množství: jahody, kaviár, džem, palačinky, saláty, pečivo, bramborová kaše, polévky a další. Užijte si jídlo!

Co jsou cukety a proč jsou v mnoha zemích tak populární?

Zucchini, stejně jako cukety, jsou příbuzní dýně. Rodinou této nádherné zeleniny je Amerika.

Trochu historie

Ve století XV, díky Columbusu, cukety plavily přes oceán a zasáhly Evropu. Zucchini dostala do Ruska jen v 19. století z Řecka a Turecka, ale ne všichni dostali, ale jen bílé. V turečtině je "hospůdka" dýně, takže v Rusku se zelenina nazývá "cuketa".

V Itálii rostou nejen cukety z bílé kůže, ale také zelené, žluté a pruhované. V Itálii se cuketa nazývá cuketa, takže jsme všechny černé druhy cukety dostali stejný název.

Mimochodem, v Itálii cukety jsou již dlouho používány pouze pro dekorativní účely. Vaření se začalo až v 18. století.

Nyní bylo jasné, jaké cukety jsou - to jsou stejné cukety, pouze s tmavou kůží.

Která cuketa chutná lépe

Nejchutnější cuketa - je velmi mladá. Mohou být konzumovány syrové v salátech. Chuť lehké cukety je jemnější a jemnější, ale cukety mají ostřejší chuť a hořkost.

Co vařit z cukety

Zucchini připravuje různé pokrmy, jak zde, tak v Itálii. Z nejoriginálnějších pokrmů italské kuchyně z cukety může být květina nazývána cuketa v těstíčku. Velké žluté květy cukety jsou smažené v těstíčku. Toto je považováno za lahodnou horkou předkrm.

Squashes mají neutrální chuť, a proto se skvěle hodí ke všem druhům pokrmů.

V salátech lze kombinovat s mrkví, okurkami, fenikelem, rybami a masem.

Zucchini vařené a první kurzy. Zkuste polévku z kukuřičného krému.

Squashes se snadno připravují. Obě vaří, stoupají, dusí a pečou. Jsou vařené na grilu, jsou zhotoveny do kebabů. Squashes jsou slané a nakládané. Jediná věc, která nemá ráda cukety, takže je to dlouhá příprava. Proplouvají a stávají se pytlíky.

Mnoho vitamínů s nízkým obsahem kalorií - to je to, co přitahuje cukety. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, cuketa - jen bohoslužba. Jsou málo kalorií a bohaté na vitamíny. Obsahují karbohydráty, vitamín A, vitamín C a karathin v nich dokonce víc než v mrkev.

Video materiály k tématu článku

Zucchini hrnce a salát:

Zucchini Fritters:

Chef recept na cukety:

Zucchini

Zucchini (latinská Cucurbita pepo var. Giromontina) je bylinná rostlina dýňové rodiny s velkými žlutozelenými plody podlouhlého tvaru. On je považován za jeden z odrůd obyčejný dýně. Zucchini je vytrvalá rostlina, ale v oblastech s mírným podnebím se pěstuje jako roční.

Vnitřní zelenina - Amerika, a ve starém světě to bylo přineseno spolu s dýní v šestnáctém století. Ve vaření byli Itálii první, kdo je používali. Nejoblíbenější odrůda cukety v Evropě je cuketa, má podlouhlý tvar, malý průměr a tmavě zelená kůže. Zucchini vulgaris jsou v naší zemi oblíbené, jsou obvykle větší a mají bílou až nažloutlou barvu šalátu.

Složení a kalorie

Mladé cukety se liší různorodým a bohatým chemickým složením. Buničina obsahuje vlákninu, karoten, bílkoviny a sacharidy, kyselinu askorbovou, pektin, vitaminy skupiny B, vápník, hořčík, draslík a železo. Složení cukety je tzv. Buňkový sap - přírodní tekutina, z něhož tvoří téměř 95%. Tato tekutina se snadno vstřebává, vyživuje tělo a nevede k nárůstu hmotnosti. Obecně platí, že cuketa je doporučena k použití ve stravě, stejně jako dětská výživa kvůli nízkému obsahu kalorií - pouze 23 kcal na 100 gramů produktu.

Co je užitečné cuketa

Squashes jsou prospěšné díky vysokému obsahu vlákniny, vitamínů a cenných látek. Schopnost neztrácet přírodní příznivé vlastnosti při tepelném ošetření (a nejsou jatečné v surové formě, jako jsou lilky) a dlouhodobé skladování.

Squashes odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla než užitečné pro ledviny a močové cesty. Jsou schopny vymýtit tělo v rekordním čase a obnovit vodní bilanci po otravě toxiny. Upravuje játra a žlučník, zmírňuje příznaky kolitidy a cholecystitidy. Je zobrazena ve stagnaci žluči a deskinesii žlučových cest.

Aplikace pro vaření

Squash - oblíbená zelenina středomořské kuchyně. Jsou dušené, smažené, nakládané, slané, vyrobené z zeleninové dušenky a kaviáru. V jižních zemích cukety připravte i kompoty a ovocné nápoje, které jim dodávají sladké a kyselé plody. Jedná se o skvělé lehké přílohy pro těžké pokrmy z masa, usnadňují trávení jídla a neumožňují ukládání s nadbytečným tukem. Squash kaviár je produkt, který neztrácí své příznivé vlastnosti ani během konzervace.

Zucchini

Zucchini je evropská odrůda cukety, typ dýně, plody mají podlouhlý tvar zelené barvy. Distribuováno v západní Evropě a na pobřeží Středozemního moře.

Zucchini rostou velmi rychle: mohou být trhaní během 3-7 dnů po objevení vaječníku.

V naší zemi existuje více než 10 odrůd a hybridů cukety.

Mladé cukety mají nejlepší chuť a extrémně snadné trávení. Zucchini mohou být přidány do dětského jídelního lístku, ke stravě nemocných, kteří se zotavují, stejně jako k lidem trpícím zažívacími potížemi. Díky své snadné stravitelnosti a nízkokalorické cukety je jednou z nejoblíbenějších zelenin ve stravovacích návycích.

Ideální velikost cukety je 15 cm. Takováto cuketa má tenkou kůži, která před vařením není oloupaná. Mladé čerstvé cukety mohou být konzumovány syrové ve formě salátů. Ale můžete je vařit, jako obyčejná cuketa: věci, smažit v oleji, vařit. Chuť kukuřice jde dobře s pikantními bylinami: petrželkou, bazalkou, estragonem, pažitkou, rozmarýnem.

Semena cukety jsou používány předními kosmetickými společnostmi jako součást krémů, které regulují mazové žlázy.

Pokud plánujete pěstovat cukety na zahradě, měli byste vzít v úvahu, že jde o termofilní kulturu. Dokonce i krátkodobé mrazy o 1-2 ° C vedou ke smrti rostlin. Ze semen, které po dlouhou dobu ležely v půdě při nízkých teplotách, se získávají oslabené rostliny, které později produkují nízký výnos. Semena cukety klíčí při teplotě nejméně 10-14 ° C, ale je lepší, pokud je půda nejméně 3-4 ° C teplejší. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 22-25 ° C. Během květu je optimální teplota 18-20 ° C ráno a 25-27 ° C ve dne, a během tvorby ovoce 25-27 ° C. Rostliny nesnáší zastínění a zhušťování v řadě, v tomto případě je výnos výrazně snížena.

Džusiny by měly být uchovávány při pokojové teplotě a používané po dobu čtyř až pěti dnů. Umyjte pouze před jídlem.

Užitečné vlastnosti cukety

Chemické složení cukety a obyčejných cukřenin je velmi blízko, ale látky obsažené v cukety jsou absorbovány tělem mnohem jednodušší a rychlejší. Cuketa obsahuje bílkoviny, tuky; organické, nasycené a nenasycené mastné kyseliny, i když v malých množstvích; jíst dietní vlákninu, uhlohydráty, složité a jednoduché cukry, popel a spoustu čisté vody.

Z minerálů v cukety je většina draslíku; tam je vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo. Vitaminová kompozice je reprezentována karotenem, vitamíny A, C, E, PP, skupina B; Vysoký obsah pektinu v plodu cukety umožňuje jejich použití často v terapeutické a dietní výživě.

Na rozdíl od cukety cuketa může být konzumován syrový.

Cuketa pomáhá zlepšit trávení a odstranění škodlivých látek z těla. Jsou zvláště užitečné při onemocněních jater, srdce, ledvin a žaludku.

Čím menší je cuketa, tím méně je třeba vařit - malé jsou velmi chutné s hluboce vypráženými omáčkami. Zucchini se velmi snadno vaří a jsou vhodné pro téměř jakoukoli metodu vaření: vaření nebo v páře, pražení, pečení na grilu, ve smažení nebo pečení v troubě. Nepoužívejte je vařit příliš dlouho, zvláště pokud vaříte, protože budou plýtvat vodou a stát se bez chuti. Nejlepší je vařit párou nebo v minimálním množství slané vroucí vody asi jednu minutu a pak okamžitě ponořit do chladu.

Surové strouhaná cuketa je skvělým přírůstkem do salátů, což je příloha pro grilované ryby s vylisovanou citrónovou šťávou. Pikantní pyré s pórkem nebo hráškem a podáváme s pečeným jehněčím. Malá mladá cuketa může být smažena celá v másle s tymiánem, nebo vařit pro pár, aby zůstaly křupavé.

Nebezpečné vlastnosti cukety

Kukuřice by měla být vyloučena ze stravy těch lidí, kteří mají problémy s činností žlučníku a ledvin. To je způsobeno skutečností, že obsahuje mnoho oxalátů, které mohou vyvolat rozvoj urolitiázy.

Kromě toho tyto látky interferují s normální absorpcí vápníku, i když tato vlastnost nepředstavuje zdravotní ohrožení.

Také, cukety nemohou být spotřebovány, pokud tělo je narušený výstup draslíku. A semena zeleniny mohou poškodit zuby, protože mohou ztuhnout smalt.

Kukuřičné tyčinky jsou chutné a něžné. Pokuste se vařit podle receptury z videa.

Co je cuketa, užitečné vlastnosti cukety

Zucchini je populární odrůda cukety. Zucchini je zelenina, která se objevila na našem menu v 18. století. První se rozhodla vyzkoušet své nezralé ovoce Italové. A od té doby cukety, které se v našich zahradách objevují jako stará zelenina, jsou nepostradatelným jídlem. Zucchini je zkrácený název pro hospůdku, nebo dýně (v italské zucce), ve skutečnosti její podlouhlá odrůda. Zucchini je nízkokalorický a snadno stravitelný produkt, a proto je široce používán v různých výživách a dětských pokrmů.

Zucchini nebo italská cuketa jsou charakterizována bohatou zelenou barvou kůry, jsou žluté, někdy mají pruhované barvy. Většinou mají podlouhlý tvar, ale jsou také zaoblené, mírně podobné miniaturním dýkám. Zralý, jako obyčejný squash, na konci června.

Nejčastěji se v potravinách používají nejen ovoce, ale také kytice z cukety. Jsou připraveny jako pochoutka, plněné přídavkem různých koření a koření. Květy jsou velmi bohaté na vitamíny C, B1, draslík a lutein. Obvykle jsou připraveny ve speciálním těstíčku. Použijte jak samce, tak ženské květy. Před zpracováním musí být talíř odstraněn z talíře, protože má horkou chuť. Jako samostatné jídlo a ve složení salátů, dušených těstovin, kastrolů lze konzumovat cuketa. Fotografie ukazují, že vypadá jako cuketa.

Cuketa: kalorie, složení


Kalichová cuketa je malá, někde kolem 20 kalorií na 100 g. Jsou bohaté na draslík. Navíc chemické složení je:

  • magnesium;
  • fosfor;
  • železo;
  • zinek;
  • mangan;
  • stejně jako vitamíny A, B, C, E, PP.

Kukuřice mohou být konzumovány syrové, surové, tepelně, takže je ještě užitečnější. Musím oloupat cuketa? U mladé cukety je slupka velmi měkká a měkká, ale jak se zvedá, stává se hustší a hrubší. Proto je možné zralé zralé cukety odloupat a nezralá nebo velmi mladá zelenina se s kůrou jedí. Drobné cukety by měly být také vyčištěny uvnitř semen.

Mladá zelenina obvykle dosahuje délky nejvýše 15-20 cm, velikost průměrné okurky. Velmi jemná chuť, méně vodnatá než okurky a méně škrobová než brambory. Velmi oblíbené v podobě přílohy pro maso a rybí pokrmy. Nepostradatelný ve stravě lidí, kteří se potýkají s nadváhou. Jsou považovány za chutný a dietní produkt, mají diuretický účinek. Vzhledem k vysokému obsahu draslíku v přípravku se nedoporučuje používat ve velkém množství pro osoby trpící onemocněním ledvin.

Také nepostradatelné cukety v dětských pokrmech. Doporučují se jako první doplňková výživa pro děti. Může být užitečné pro starší lidi, aktivuje trávicí trakt, zlepšuje funkci žaludku a střev, zabraňuje vzniku aterosklerózy. Díky své snadné stravitelnosti je vhodný pro děti i dospělé všech věkových kategorií.

Užitečné vlastnosti cukety

Vzhledem k obsahu pektinu jsou užitečné při diabetes mellitus, protože pektin je schopen rychle a kvalitativně snížit hladinu cukru v krvi. Navíc, pektin snižuje množství cholesterolu, které může vytvářet plaky na stěnách krevních cév a zasahuje do normálního krevního oběhu.

Jak vařit cukety

Plněné cuketa

Složení potřebné pro vaření:

  • dvě nebo tři cukety;
  • čajová lžička rostlinného oleje;
  • cibulová hlava;
  • několik stroužků česneku (jemně nakrájené);
  • jeden rajčat;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • dvě polévková lžíce konzervovaného kukuřice;
  • banda kopru a petrželky.

Umyjte cuketa a nakrájejte na polovinu, vyčistěte semínko ze středu. Vložte plech na pečení. Smažte cibuli, přidejte česnek, rajčata a kukuřici. Po opečení přidejte polovinu sýra a zeleniny, pak ochlazená směs je plněná cuketami, rošt zbytek sýra nahoře. Pečeme v troubě po dobu 15-20 minut. Pak posypeme zbývající byliny.

Squash na večeři

K tomu budete potřebovat:

  • dvě malá cuketa nebo cuketa;
  • dvě vejce;
  • sůl;
  • octová soda;
  • 4-5 lžíce mouky.

Pro plnění budete potřebovat 150-200 g kuřecího nebo mletého hovězího masa, cibule, sůl, pepř. Strouhaný okurkou, přidejte vejce, sůl, sódu, mouku. Cesto by nemělo být tekuté. Zahříme máslo v pánvi, položíme těsto a vytvoříme palacinky. Nahoru s tenkou vrstvou mletého masa a pokryjte vrstvou těsta, smažte po obou stranách. Vařte pod víkem po dobu 5 minut. Podáváme se zakysanou smetanou nebo salátem.

Zucchini a cukety - botanické a kulinární rozdíly

Dnešní cukety a cukety jsou stejně oblíbené. Ale to nebylo vždycky. Důvodem byla popularita cukety po staletí a cukety ve východní Evropě se objevily poměrně nedávno. Mnoho z nich nevidí rozdíl mezi těmito rostlinami, ale je tam stále a lze je snadno ukázat.

Hlavní rozdíly z cukety z cukety

Bílá ovocná cuketa je jednou z nejpopulárnějších odrůd od sovětských časů. Až do osmdesátých let byla cuketa zvědavá, ale rychle získala místo na slunci v soukromých zahradách.

Tyto dvě rostliny melounů se liší podle následujících parametrů:

  • cuketa může být krátce zbavená nebo dlouhotrvající jako dýně, a cuketa rostou vždy kompaktně a nevytváří řasy;

Zucchini mohou produkovat dlouhé řasy a cuketa - ne

Zucchini má žluté ovoce

Zucchini má na listí stříbrnou desku.

Zucchini nemá velké semena a silnou kůru, je s nimi jedena

Surové cukety z cukety v těstovinách - klasický italský recept

Zajímavé je, že pražená dužina cukru chutná velmi podobně jako houby. Tuto chuť ocení Italové a používá se v mnoha národních pokrmech.

Video: recept na cukety z cukety

Malé množství vlákniny činí z cukety důležitý produkt v klinické výživě pro gastritidu, onemocnění jater. Přítomnost luteinu v kůži karotenoidu squash, která je velmi užitečná při změnách ve vidění souvisejících s věkem, je rovněž významná.

Mýty o cukety a cukety

Existují mylné představy o vlastnostech cukety, které odborníci vyvracejí:

  1. Mýtus: kůže nějaké cukety je hustší než kýta z cukety. Odmítnutí: hustota kůže závisí pouze na konkrétní odrůdě, tam jsou cukety a tenké kůže.
  2. Mýtus: cukety tolerují lépe teplo. Popírání: cukety z cukety rostou dobře v teple a na slunci, ale také potřebují hojné zavlažování v horkém počasí. Zucchini, obzvláště běloprstvá, odolnější vůči teplu.
  3. Mýtus: Zucchini je zelený squash squash. Popírání: cuketa a další cuketa mohou být společné, barvy ovoce jsou také různé.

Hybridní cukety a cukety

Relativně nedávno (před 20 až 30 lety) byly hybridní odrůdy chovány křížením obyčejného squashu a cukety. Například, časně zralá odrůda Tsukesh je snadno rozpoznatelná bohatou zelenou barvou ovoce, slabým rozvětvením křoviny a střední velikosti.

Tsukesha je hybridní odrůda cukety a cukety se zeleným povrchem

Vzhledem k tomu, že cuketa je jednoduše pereopylyatsya mezi odrůdy, stejně jako s dýňový pevný disk, squash, jsou nejlépe pěstovány pro rannou výrobu pod přístřeší, a výsadba by měla být umístěna odděleně od těchto plodin a cukety.

Zucchini je jakási cuketa

Kukuřička patří do doughého druhu dýně a cuketa je jeho kultivar (odrůda), vyznačující se vysokým výtěžkem a ranným dozráváním. Historie této plodiny nás v dávných dobách vede do zemí Jižní Ameriky. Kukuřice, jako cuketa, byla přivezena do Evropy z Nového světa. Také se staly běžnými v Turecku av okolních oblastech. Zpočátku však chytil pouze cukety. Kultivace cukety byla obnovena později v Itálii a téměř okamžitě se rozšířila. Na území bývalého Sovětského svazu se tento druh cukety dostal až v osmdesátých letech, ale nebyl pěstován na polích, zejména v soukromých farmách.

Tam je verze, že cuketa je hybrid z obvyklé cukety a kruknek.

Kruneck je pravděpodobně blízkým příbuzným z cukety

Zucchini jsou vhodné pro ty zahradníky, kteří jsou ochotni usilovně nalít lůžka v teple a provádět prevenci poškození jejich výsadby chorobami a škůdci. Tradiční cuketa je méně náladový, u plodů bílého ovoce jsou větší a delší skladovány kvůli tlusté kůži. Zucchini je kultivovaný typ cukety, která nevytváří dlouhé řasy. Dorty z cukety dozrávají rychle, dlouho se skladují, ale mohou být spotřebovány bez tepelného ošetření a bez odříznutí kůry.

Co je cuketa?

Zucchini (jiný název - cuketa) je typ dýně obyčejný. Nejčastěji se ve středomořské kuchyni. Ovoce se liší v různých barvách: zelená, žlutá, bílá, černá. Může být použit v surové, vařené, smažené, pečené formě.

Zucchini se podává jako příloha k hlavnímu jídlu nebo jako samostatné jídlo. Také jde dobře s tymiánem a parmezánem. Díky snadné stravitelnosti se mohou používat v každodenní stravě nejen dospělých, ale i dětí. Pacienti s trávicími problémy by měli každý den doplňovat nádobí z cukety. Nízký obsah kalorií umožňuje přidat cukety do seznamu dietních jídel a jeho čistá voda pomáhá eliminovat přebytečnou tělesnou tekutinu a snižovat otoky.

Přidáním cukety do jídla můžete upravit metabolismus těla, který může zabránit stárnutí pokožky a zvýšit její pružnost.
Kukuřice by se neměla vařit příliš dlouho, jinak ztratí svou jedinečnou chuť a ztratí své příznivé vlastnosti. Nejkvalitnější jsou cukety malých rozměrů až 15 cm. Uchovávají se nejvýše 5 dní při pokojové teplotě.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Efektivní obličejový akné Diet: doporučená strava pro každý den v týdnu

Problém boje o krásu kůže je pro ženy stále důležitější. Zhoršení životního prostředí a špatná výživa vedou k tomu, že rostoucí počet dívek starších 18 let trpí akné a akné.

Čtěte Více

Chemické složení ovsa

Oves patří k jedné z nejdůležitějších plodin obilí, protože jeho výmera je pouze nepatrně menší než pšenice, rýže, kukuřice a ječmene. Časné kultivované druhy ovesu byly pěstovány na území starověkého Mongolska a severní Číny a kmeny byly připraveny pro kaši z této trávy.

Čtěte Více

Jak vypadá keta ryba, její popis s fotografiemi, složením a přínosy této ryby; recepty na vaření s tímto druhem ryb

Keta: vlastnostiObsah kalorií: 127 kcal.Popis Chum losos je migrující červená ryba, typ tichomořského lososa.

Čtěte Více