Kukuřice

Kukurice (latinská Zea mays), která se také nazývá kukuřice, je vysoká, travnatá rostlina rodu obilovin, jediný kulturní zástupce rodu stejného jména. K nám přišla kukuřice z dávného Mexika, na jehož území byla kukuřice před sedm tisíci lety předávána kukuřice. Stonky kukuřice mohou dosahovat 5-6 metrů výšky; Nicméně, podle výsledků archeologických výkopů, v dávných dobách byla velikost kukuřičných stonků a klasů 10 krát menší než moderní analogy.

Kukurice jsou nejoblíbenější a nejdůležitější obilninou na světě po rýži a pšenici. Kukurice se pěstují v tropických a subtropických oblastech Asie, Ameriky, jižního Ruska a Evropy a používají se k produkci kukuřičného zrna, který se běžně používá k přípravě různých produktů - např., kukuřičná mouka. Kukuřičná zrna obsahují mnoho sacharidů - od 60 do 70%, až do 20% bílkovin, přibližně 5% tuku a přibližně 1,5-2% minerálních látek. Kukuřičný protein obsahuje nejcennější aminokyseliny - tryptofan a lysin, škrob, přírodní cukry - glukózu a fruktózu, mastný olej, vitamíny. Z vitaminů a minerálů je třeba uvést železo, draslík a hořčík, vitamíny B1, B3 a B9, retinol, kyselinu askorbovou.

Čerstvé kukuřičné tyčinky se stigmatem se používají pro léčebné účely - odvar a výtažky z kukuřičných škrobů mají diuretické a choleretické vlastnosti. Kukuřice je užitečná pro onemocnění jater.

Způsob použití kukuřičných zrnek závisí především na odrůdě. Ne všechny odrůdy kukuřice se používají v potravinářském průmyslu. Velké množství kukuřice se používá k výrobě různých nepotravinářských výrobků, které se používají k výrobě plastů, linolea, papírových výrobků, lepenky, viskózy a dokonce i aktivního uhlí.

A zpracované suroviny kukuřice tvoří alkohol, pivo, škrob, cukr, kukuřičný olej. Samozřejmě se kukuřičná zrna používá k výrobě mouky, z níž se vyrábí kukuřičný chléb, pekařské výrobky, flatbread, palačinky a obiloviny, pudinky a tak dále. Kukuřice se používá ve vařené a konzervované formě, včetně plodů. Kukuřice je skvělá příloha pro masové a rybí pokrmy, je zhotovena do omáček a přidávána do salátů. Kukuřice se také používá k výrobě sladkého pečiva - například dobře známého kukuřičného sirupu.

Co se získává z kukuřice

Kukuřice je dobře známá kukuřice. Tato kultura je známá mnoha lidem jako kukuřice cukru, rostlina patřící do skupiny obilovin. Rod kukuřice má čtyři kultivované druhy a dva poddruhy divoké kukuřice.

Popis kukuřice (kukuřice)

Kukuřice nebo kukuřice je každoroční, bylinná rostlina, která vyrůstá až šest metrů vysoká. Stonka je hustá a pevná bez vnitřní dutiny, kterou mají jiné rostliny z obilovin. Hlava dosahuje průměru 8-10 centimetrů. Z dolních kloubů vznikají vzdušné podpůrné kořeny, které jsou spojeny s velkou výškou a výkonem rostliny, které musí být drženy svisle. List je kopinatý s malými řapíky podél okraje, šířky až deset centimetrů a délka až jeden metr. Květiny této rostliny jsou heterosexuální.

Kukuřice je monoecious rostlina, to má jak mužské tak ženské květy. Na vrcholku kukuřičných stonků se nacházejí panenky, zatímco květy jsou uši, které se nacházejí v ostružinách listí ve střední části rostliny, během období kvetení, tyčinky visí z kukuřice nebo kukuřice. Květy květu zpravidla v měsíci červenci následně tvoří zrno ovoce zlatožluté, načervenalé nebo zelenkavé. S jedním uchem můžete sbírat až tisíc semen.

Pěstování kukuřice

Mexiko je uznáno jako místo narození kukuřice - zde se od pradávna pěstuje. Mais byl široce pěstován aztéckými a mayskými kmeny, o čemž svědčí historické dokumenty, které k nám přišli. Na evropském kontinentu se tato kultura stala známou až v XV - XVI. Století. Dnes je tato kultura na třetím místě ve světě, pokud jde o plochu, kterou zaujímá.

Takové země jako USA a Čína jsou vůdci v moderním světě v kultivaci různých odrůd kukuřice. Světové ceny kukuřice se postupně zvyšují, což činí tuto kulturu výhodnou pro pěstování. Zájem o kukuřici vzhledem k tomu, že moderní technologie umožňují získat z této plodiny etanolu, což je vzhledem k nárůstu cen ropy se stala vysoká poptávka na světovém trhu.

Dnes jsou v kultivaci kukuřice velké nároky na hybridní odrůdy - výnosy jsou vyšší a odolnější vůči chorobám rostlin. Hlavní hybridní odrůdy se liší nejen ve tvaru a velikosti semen, ale také ve složení škrobových semen. Nejoblíbenější jsou dnes odrůdy zubů, které mají na každé zrno malou dutinu - u takových odrůd je procentní poměr tvrdého a měkkého škrobu 50% až 50%. Nejoblíbenější mezi nimi jsou odrůdy, jako je

  • Křemičitá kukuřice - složená převážně z tvrdých škrobů, zraje rychle, je pěstována v severních oblastech,
  • Mais praskne - druh křemičitého, ale s menším zaobleným semenem, když se vypaří, když se zahřívá - jsou zvyklí na výrobu popcorn. Poptávka po nich roste.
  • Škrobová kukuřice - zrna jsou kulaté, v kompozici není žádný pevný škrob, a proto se používá k výrobě mouky.
  • Sladká kukuřice, rostlina, jejíž hlavní bohatství je vysoký obsah dextrinu, snadno stravitelný cukr, se používá k uchování.

Složení a užitečné vlastnosti kukuřice

Kukuřičná nebo kukuřičná zrna obsahuje poměrně mnoho uhlohydrátů (až 70%), rostlinných bílkovin (7-15%), tuků (5-7%), aminokyselin (lysin, tryptofan). Obsahuje také kyselinu glutamovou, která hraje důležitou roli v metabolismu a je zvláště nezbytná pro regulaci aktivity mozku a srdce. Kyselina glutamová se také používá při léčení nemocí spojených s duševní poruchou. Dalším důležitým bodem je, že kyselina glutamová - nedílná součást kyseliny listové - je nezbytnou hematopoetickou látkou.

Olej získaný z kukuřice kromě vynikající chuti obsahuje nenasycené mastné kyseliny a vitamín E. Při konstantním používání kukuřičného oleje klesá hladina cholesterolu v krvi. Pro preventivní a terapeutické účely se doporučuje konzumovat nejméně 70-75 gramů kukuřičného oleje denně s vývojem aterosklerózy. "Kukuřičná stigma" obsahuje také množství příznivých látek, jako jsou mastné oleje, hořké glykosidické sloučeniny, esenciální olej, různé alkaloidy a flavonoidy, sitosterol a saponiny, guma, vitamin C, vitamín K a stopkové látky. Obsahují také stopové prvky, které naše tělo potřebuje - mangan, chrom, hliník, železo, měď atd. nebo pod baldachýnem.

Kukuřice je rostlina, která patří k těm, ve kterých jsou kromě stravování používány téměř všechny části různých oborů medicíny a kosmetologie. Pro léčebné účely se používají nejen zrna, kukuřičný škrob nebo jiné části, ale také škrob a kukuřičný olej. Mnoho z nás miluje jíst vařenou kukuřici mléčné zralosti, ale ne každý ví o výhodách vody po vaření této kukuřice a nalijte ji. Pití této vody v jedné sklenici třikrát denně normalizuje metabolismus, zlepšuje zdraví.

Kukuřičný olej je nutností pro seniory a pacienty s diabetes mellitus - dobře snížený hladin cholesterolu v krvi. Infuze kukuřičných škrobů jsou nezbytné pro čištění krve jako protinádorového, diuretického a protizánětlivého činidla. Kukuřičné příznaky se používají také k čištění žlučovodů, ke zničení žlučových kamenů a jejich odstranění. Infuze kukuřičných klasů ošetřují pneumonii a tuberkulózu. Voda nerozpustná vláknová kukuřice se používá ve složení některých doplňků stravy (doplňky stravy).

Kukuřice je produkt šetrný k životnímu prostředí. Závod nehromadí dusičnany, je bezpečné používat jako potraviny nebo léky. Obilí obsahuje prakticky všechny látky v lidském těle a draselných solí sloučeniny, železo, hořčík, fosfor, stravitelné formě vápníku, vitaminu B, a A a RR, SS

Kukuřice má tak pozoruhodnou vlastnost, jako je prevence vývoje onemocnění kardiovaskulárního systému a maligních nádorů. Dokáže dobře vyčistit tělo toxinů a toxinů. Nepostradatelná je rostlina, která zabraňuje procesu předčasného stárnutí těla. Užitečná kukuřice a děti - pomáhá dobře navázat váhu a zároveň poskytuje rostoucí tělo s nezbytnými stopovými prvky a nezbytnými vitamíny. Je vynikajícím zdrojem sacharidů a minerálů ve formě, kterou organismus snadno absorbuje.
Při detekci gastrointestinální patologie, obezity nebo metabolických poruch těla se také používají přípravky z kukuřice.

Léčivé vlastnosti kukuřice

Kukuřice se používá jako léčivá surovina pro stopku, listy, kořeny, klasy a kukuřice, které se nejčastěji používají.

V lidové medicíně se tato rostlina používá takto:

  • aby se zabránilo ateroskleróze - kukuřičný olej pít dvě lžíce před jídlem ráno a večer.
  • k normalizaci krevního tlaku - udělejte odvar z padesáti gramů kukuřičných škrobů v jednom litru vody. Nevarejte víc než 10 minut, nechte vychladnout, filtrujte a vezměte poloviční sklenku třikrát denně. Nebo si vezměte jednu lžíci zrna kukuřičného mléka a nalijte sklenici vroucí vody, zabalte nádobí tímto roztokem a nechte na noc a filtrovejte a pijte ráno před snídaní. Vezměte několik dní a tlak se vrátí k normálu.
  • v případě gastritidy se doporučují obiloviny z kukuřičného krému nebo smetanové polévky.
  • pankreatitida, obezita nebo narušená aktivita nervového systému jsou ošetřeny odvarem kukuřičných klasů. Vezmou kukuřici s mléčnou zralostí a vařou, aniž by oloupali kachní z listů a kukuřičných škrobů. Bujón pije sklenici třikrát denně.
  • zvýšený nitrooční tlak - se navrhuje, aby se léčil následovně. Vezmou dvacet gramů suchých kukuřičných škvarků, naplní je přes 200 mililitrů vroucí vody a po dobu 40 minut se přidají do obalu. V této oblasti se výsledné roztoky filtrují a opíjejí do pol poháru třikrát denně po jídle, nejméně o dvě hodiny později.
  • s nadváhou se odvar z kukuřičných bičů. Neexistuje žádný recept na odvar z hubnutí. Prvním je vzít jednu čajovou lžičku sušených kukuřičných škrobů, nakrájet je, nalijte sklenici vařící vody a vařit jednu minutu nad ohněm. Nechte bujón ochladit a poté filtr. Pijte 1/3 šálku 15-20 minut před jídlem. Druhým receptem je vzít čtyři polévkové lžíce kukuřičných škrobů a nalít jednu šálku vařící vody. Nechte vychladnout, napněte, výsledná infuze vypijete poloviční lžíci před jídlem třikrát nebo čtyřikrát denně. Když používáte tyto recepty, dochází k poklesu chuti k jídlu, pocit hladu je ztuhlý, ale nejdůležitější je obnovení rovnováhy metabolismu, což je hlavně příčinou nadměrné hmotnosti.
  • z kamenů v nápoji žlučníku nálev z kukuřičného hedvábí, který se připravuje podle následujícího receptu. Jedna polévková lžíce sušeného kukuřičného hedvábí je odebrána a nalije se jednou sklenicí vroucí vody a infúzí se po dobu jedné hodiny, pak se zfiltruje a odebírá se třikrát denně přes lžíci.
  • během zánětu žlučníku se připraví odvar z 25 gramů suchých, dobře rozdrcených kukuřičných škrobů, které se nalije do smaltované mísy a nalije se 0,5 litru vody. Položte nádobí na oheň, přivedete k varu a nechte je vařit půl hodiny. Potom je vývar ochlazený, filtrován a opil čtvrt čtvrtí sklenice každé tři hodiny. Léčba je účinná, i když dlouhá. Tento odvar - silný choleretický agent.
  • při léčbě diabetu dělají odvar ze směsi několika bylin. Vezmou deset gramů rozdrcených kukuřičných stigmatů, pět gramů nezmrzliny (používáme pouze květy), deset gramů loupaných a nasekaných šípkových lodí, pět gramů borůvkových listů - důkladně promícháme. Pak jednu lžíci výsledné sbírky bylin naplníme 1,5 sklenic vody, přivedeme k varu a vaříme 3-4 minuty. Poté ho odkryjte a nechte vařit po dobu jedné hodiny. Užívejte 1/3 šálku třikrát denně. Nástroj je účinný a dlouhodobě se používá v tradiční medicíně.
  • písek v ledvinách je odvozen od odvaru kukuřičných škrobů. Recept číslo 1: 1. l rozdrcené kukuřičné břečky nalijte polovinu sklenice vody a vaříme hodinu, pokryté víkem. pak napněte a vypijte na prázdný žaludek 2 lžíce čtyřikrát denně. Recept č. 2: 10 gramů suchých kukuřičných škrobů nalijte sklenici vroucí vody a nechte vařit po dobu dvou hodin. Obalová kapacita. Napijte infuzi v lžíci na prázdný žaludek třikrát denně.
  • se špatnou játrou, vařte kukuřičný hedváb jako čaj a pijte, dokud se nezlepší.
  • se svalovým revmatismem - vařte jednu plnou čajovou lžičku kukuřičných škrobů se sklenicí vroucí vody a vaříme na nízkém ohni po dobu 8-10 minut, potom filtrujte a vypijte sklenku dvakrát denně jeden a půl a dva měsíce.
  • v chronické hepatitidě B se vyrábí vývar a jednou polévkovou lžíci se pijí každé tři hodiny. Můžete vypít kukuřičný olej na prázdný žaludek ráno jednu lžíci. Bujón se připravuje podle následujícího receptu: 1 polévková lžíce. l suché drcené kukuřičné špetky nalijte hodinu sklenici vroucí vody. Nechte to vařit, filtr a pít.
  • v případě selhání ledvin a orgánů močového systému by mělo být před jídlem odebráno padesát gramů vývaru. Bujón se připravuje následovně: 3 polévkové lžíce kukuřičných škrobů se nalijí sklenicí vroucí vody, která se půl hodiny zahřívá na nízké teplotě. Chladné, deformujte a doplňte do původního objemu vařenou vodou.
  • pro léčbu ekzémů a lišejníků použijte šťávu získanou za použití horkých lisovacích zrn kukuřice.
  • s průjmem - kukuřičná zrna jsou smažena medem a jedena.
  • pro léčbu slinivky břišní, poruch metabolismu nebo nervových poruch, se používá odvar z uší kukuřice zralosti bílých odrůd, které jsou vařené, nikoliv odlupování z balicího listu a stigmatu. Je třeba pít vývar na jednom nebo dvou sklenicích třikrát denně.
  • v případě očního krvácení nebo glaukomu, 15-20 gramů suchého, dobře rozdrceného kukuřičného hedvábí se vaří v jedné šálce vařící vody a infuzí po dobu 40-60 minut. Poté pečlivě filtrovejte a vezměte tři lžíce třikrát nebo čtyřikrát denně.
  • s hematomem, je nutné vytvořit lotion kukuřičného vývaru.
  • v případě kožních svrbů smíchejte kukuřičný a koprový olej v poměru: přidejte třicet až dvě části kukuřičného oleje jednu část kopru a protřejte pokožku dvakrát nebo třikrát denně, až dojde ke svržení.
  • v případě senné rýmy nebo migrény je nutné vypít jednu lžíci kukuřičného oleje s jídlem.

Infuze a odvar z kukuřičných stigmatů působí jako prostředek pro zředění žluči, snížení hustoty a množství bilirubinu a účinně ovlivňují produkci žluči a její pohyb v kanálech. Kromě toho zvyšují koagulaci krve a používají se s nedostatkem krevních destiček. Tyto léky přispívají ke zvýšení tvorby destiček, urychlují vylučování moči. Přípravky kukuřičných škrobů jsou skvělým nástrojem pro zánět žlučníku, cholangitidu nebo hepatitidu, krvácení, stejně jako ledvinové kameny a vodní kapky. Kukuřičný olej normalizuje hladinu cholesterolu, obnovuje funkci jater. Tradiční léčitelé používají kukuřici k očištění těla pásky a dalších červů.

Kukuřičný olej se používá v lékařství av kosmetologii. Masky, které obsahují kukuřičný olej, se používají k léčbě kůže, vlasů a nehtů, popálenin, popraskaných rtů a kůže s olejem a používají je při alergické rýmě. Kukuřičný olej doporučuje odborník na výživu pro pacienty trpící hepatitidou, cholecystitidou, diabetem, má pozitivní vliv na celé tělo, pomáhá trávení, stimuluje játra a žlučník, posiluje stěny cév. Olej, díky velkému obsahu vitamínu E v něm dokonale upravuje práci téměř všech žláz s vnitřní sekrecí. Tělo se stává silnějším a silnějším, zvyšuje odolnost vůči genovým mutacím, které se vyskytují pod vlivem škodlivých faktorů prostředí.

Kukuřičná mouka je skvělý prostředek proti chudokrevnosti a poruchám střev, výbornému choleretickému a diuretickému činidlu. Studie terapeutických vlastností kukuřičné mouky ukázaly, že nejen obnovuje proces krevního oběhu, ale také posiluje kardiovaskulární systém a zabraňuje procesům stárnutí těla.

Kromě výše uvedených pozoruhodných vlastností očistí kukuřičná mouka a celé lidské tělo nejen toxiny a toxiny, ale také chemické prvky a tuk. Má pozitivní vliv na zpevnění zubů a dásní, zlepšuje elasticitu cév. Kukuřičný chléb je doporučen pro pacienty s tuberkulózou a pro intestinální poruchy.

Kontraindikace

Pro ošetření kukuřice (kukuřice) prakticky neexistují žádná kontraindikace. Opatrnosti je třeba věnovat pouze těm, kteří trpí křečovými žilkami nebo zvýšenou srážení krve.

Podobné

  • Belozor močál

Belozer močál (zolotnichka močál, atd.) - je trvalka trávník jedovatá rostlina rodiny Beresklet. Rostou v bažinách, bažinatých březích rybníků,...

Mulberry nebo moruše je listnatý strom rostlin moruše rodiny. V přírodě roste v evropské části Ruska, na severu...

Cedar elfin borovice nebo elfin borovice je plíživý strom evergreen jehličnatý rostlina rodiny Pine. Rostou podrost v jehličnatých lesích a...

Pole yarutka (ropucha, peníze, atd.) Je každoroční bylinná rostlina rodiny zelí. Rostoucí téměř všude v Rusku:...

Stovky způsobů, jak používat kukuřici

Obilí obsahuje asi 77% škrobu, 2% cukru, 9% bílkovin, 5% oleje, 5% pentosanu a 2% popel, počítáno na sušinu.

Obilný popel obsahuje soli vápníku, hořčíku, fosforu, hliníku, železa, sodíku, draslíku a chloru. Struktura, složení a kvalita zrna byla zvažována společností Inglett.

Ve většině částí světa se kukuřice používá především jako potravina, zatímco v USA je přibližně 85% plodin krmeno hospodářskými zvířaty. Poměrně velká část kukuřice v severní Evropě se používá jako hrubé nebo zelené krmiva. Kukuřice jako krmná plodina zahrnuje hrubé krmivo, slámu a siláž. Hrubé krmivo se skládá z celých čerstvých nebo sušených rostlin; sláma obsahuje suché stonky kukuřice, s výjimkou klasů. Na mnoha pozemcích jsou celé zelené rostliny káceny a krmeny hospodářskými zvířaty, nebo jsou vysety seno jako krmivo. Správně nakloněná, drcená a skladovaná kukuřičná rostlina je ideální pro silážování. V některých zemích jsou listy nebo vrcholy rostlin odděleny a používají se k jídlu.

Kukuřice, přímo nebo nepřímo, dává Spojeným státům více potravin než jakékoliv jiné obiloviny. Poskytuje zvířata s velkým množstvím krmiva ve formě zrna a hrubého krmiva než jakákoli jiná obilovina. Více průmyslových výrobků se vyrábí také z kukuřice, než z jiných obilovin. Průmyslové zpracování kukuřice ve Spojených státech lze rozdělit do čtyř kategorií: krmivo, mouka, škrob, alkohol a fermentace.

Organizace vědeckého průmyslového využití kukuřice uvádí více než 500 hlavních a vedlejších produktů kukuřice, stejně jako jejich použití. Toto více použití kukuřice je rozděleno mezi tři hlavní skupiny spotřeby: hospodářská zvířata, průmysl a lidé. Inglett zveřejnil vynikající popis toho, jak se kukuřice používá po celém světě.

Kukuřice se používá ke krmení hospodářských zvířat různými způsoby. Může být použita ve formě zrna, siláže, pastvin, krmiv a pastva. V USA je většina plodin použita pro krmení zrna. Prasata jsou krmena 40% plodiny a mírně méně než skot (29%) a drůbež (19%). Krmivářský průmysl je největším spotřebitelem mletého kukuřice. Vedlejšími produkty zpracování jsou lepek, lepek, pokrutina, mouka, zárodečná moučka, bard a pivovar.

Asi tři čtvrtiny krmiva pro drůbež a mléčný skot.

Pro americký průmysl má velký význam kukuřičná zrna. Kukuřice je pravděpodobně nejlevnější a nejčistší organická surovina amerického zemědělství, která je k dispozici pro široké průmyslové využití. Při mokrém způsobu mletí se kukuřice používá k výrobě škrobu, kukuřičného krmiva, melasy, kukuřičného cukru, másla a dextrinů. V tomto případě se používá hlavně žlutá kukuřice. Bushel (25,4 kg) středně kvalitního kukuřice o obsahu vlhkosti 16% obsahuje asi 15,9 kg obilovinového škrobu, 0,73 kg oleje, zbytek je krmný. Přibližně 18,2 kg melasy nebo 12,5 kg rafinovaného cukru lze získat z kukuřice kukuřice.

Mlýnský průmysl také používá velké množství kukuřice. Hlavními potravinářskými produkty mlecího průmyslu jsou kukuřičná mouka, obiloviny, máslo, kukuřičné vločky. Krupa se skládá z hrubě rozemletého endospermu hrudníku, ze kterého jsou odděleny většiny otrub a klíčků. Kukuřičné lupínky se připravují drcením předem ochucených drcených zrn.

Výroba alkoholu a fermentace ve Spojených státech zaujímá čtvrté místo v oblasti spotřeby kukuřice. Vyrábějí ethyl a butylalkoholy, aceton a whisky.

Průměrný světový obchod s kukuřicí se blíží k 25 milionům tun ročně. USA vyvážejí přibližně 59% této částky. Dalšími vyvážejícími zeměmi jsou Argentina, Thajsko, Francie; a Mexiko. Mezi hlavní importující země patří Itálie. Japonsko, Spojené království, Německo, Nizozemsko a Španělsko.

Inglett publikoval obsáhlou knihu nazvanou Kukuřice: Kultura, zpracování, produkty. Překladateli této knihy byly 21 autorů, kteří znali kukuřičné studně.

Další zdroje o používání a prodeji kukuřice jsou díla Palmby, Jones a Klosterman.

Trochu o kukuřici

Kukuřice se dostala na území Ruska v 17. století - přes Kavkaz, Krym a na jih Ukrajiny. Po celé zemi se kukuřice nerozšířila okamžitě. Ve druhé polovině XIX. Století musely ruské úřady dokonce vydat zvláštní vyhlášku o volné distribuci osiva kukuřice obyvatelstvu. Prodej varené kukuřice ve městech byl povzbuzován všude, protože výhody vařené kukuřice byly téměř okamžitě zaznamenány. Ve městech byl obchod s vařenou kukuřicí aktivně sledován. Tato jednoduchá metoda byla použita ke stimulaci populace k růstu kukuřice - to výživné (kukuřice je vysoce kalorická kultura - 100 g obsahuje asi 100 kcal.), Chutná a důležitá, zdravá kultura.

Složení kukuřičných zrn obsahuje mnoho různých vitaminů, ale hlavně cholin, vitamín B4, který má příznivý účinek na "buněčné" zdraví těla, snižuje hladinu krevního cholesterolu v krvi, zlepšuje funkci nervového systému a metabolických procesů. Při dostatečném příjmu cholinu je normální tělesná hmotnost udržována samotným tělem doslova v "automatickém režimu".

Obsahuje také velké množství vitaminu B9 (25 μg), E (5,2 g), stejně jako A, PP, B1, B2, B5, C, niacin, cholin.

Tento produkt je jedním z šampiónů přítomnosti železa (3700 μg). Ze stopových prvků jsou přítomny:

Jen málo lidí ví, že kukuřice je jediná plodina, jejíž zrno obsahuje zlato.

Vědecký výzkum potvrdil vysokou biologickou a výživnou hodnotu kukuřice, díky snadné stravitelnosti lidského těla. V důsledku pravidelného začlenění kukuřice do stravy dochází ke zvýšení metabolických procesů v těle, což přispívá ke zlepšení pohody, celkové regenerace a zvýšené vitality. Kukuřičná zrna také obsahují tuky a sacharidy, mono- a disacharidy, škrob, popel, vlákninu.

Zajímavé je, že pragmatičtí Evropané přidali kukuřici do chleba, stejně jako pšenici a rýži. A skutečně se z kukuřice vypaluje nejen chutný chléb, ale i palačinky, tortilly, popcorn a kukuřičné lupínky. Vařená kukuřice je velmi populární, když jsou kostičky varené celé a podávané se solí. Kukuřičná jádra jsou také konzervovaná a používána jako oblíbená složka v různých salátech a jiných pokrmech. Ukazuje se, že i v zachované podobě si kukuřice zachovává masu svých příznivých látek, ačkoli je zachována jen velmi mladá kukuřičná zrna, která má tak zvanou zralost mléčného vosku.

Mezi přívrženci zdravé výživy jsou velmi populární sazenice kukuřičného zrna, z nichž jsou vyráběné saláty. Jedlý olej se získává z embryí samotným lisováním, ale také používají kukuřičný škrob, ze kterého se také vyrábí sirup. Kukuřičný škrob je nejen dobrým zahušťovadlem, ale také výbornou surovinou pro přípravu octa a různých alkoholických nápojů, jako je whisky (bourbon). Kukuřičný sirup vyrobený ze škrobu se používá jako sladidlo při výrobě želé, džemů a jiných cukrářských výrobků.

Pro ty, kteří jsou obézní, je kukuřice také přínosná, navzdory skutečnosti, že má vysoký obsah kalorií, kukuřice má vlastnosti, které snižují chuť k jídlu, což je důležité pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Různé přípravky připravené na bázi kukuřice se užívají ve formě prášků, výtažků, tablet a dokonce jako součást čaje jako činidla, která mohou urychlit srážení krve a mít choleretický účinek.

Kukuřice je výborným krmivem pro zvířata.

Kukuřice se používá pro průmyslové účely k výrobě různých, a nejen potravinářských výrobků. Kukuřičný olej je vynikající surovinou, z níž jsou získány drahé barvy, mýdla a dokonce i gumové náhražky. Protein obsažený v zrně kukuřice se používá k výrobě umělých vláken připomínajících vlnu. Kukuřičný škrob se používá k ozdobení tkanin a kůže, stejně jako ke zvýšení hladkosti a síly papíru. Škrob získaný z kukuřice se také používá při výrobě léků, umělého hedvábí, dextrinového lepidla a dokonce i výbušnin.

V kukuřici se oceňují nejen uši, ale také stopka rostliny, stejně jako její další vegetativní části, z nichž se vyrábí papír, obal a stavební materiály, přísady, které zlepšují kvalitativní složení půdy.

Dokonce i kobylky klasu vstupují do výroby, získává se z nich furfural - suroviny potřebné pro výrobu nylonu, plastů a některých dalších syntetických látek. Měkké uprostřed kukuřičných stonků směřuje k výrobě hedvábného papíru a vzdušné balení kobylky se používá jako náplň.

## Trochu o výhodách kukuřičných stigmatů ##

Ukazuje se, že kukuřice je nejen velmi cennou potravinou, ale také důležitou léčivou rostlinou. Například vitamin K, kyselina askorbová a kyselina pantothenová, karotenoidy, pryskyřice, hořké glykosidy, mastné a éterické oleje, inositol, sladké a pryskyřičné látky, stigmasterol, saponiny, sitosterol a další užitečné látky.

Vědci zjistili, že infuze kukuřičných stigmat, stejně jako jejich tekutý extrakt, zvyšuje sekreci žluče, pomáhá snížit jeho specifickou hmotnost a viskozitu, stejně jako obsah bilirubinu. Podle údajů z výzkumu přispívají přípravky z kukuřičných škrobů ke zrychlení srážení krve, díky čemuž jsou účinné při hypotrombinémii, zvyšují diurézu a zvyšují počet krevních destiček. Kukuřičný hedváb se používá jako choleretikum při cholangitidě, cholecystitidě, hepatitidě, stejně jako v kalichových a ledvinových kamenech jako diuretikum, mají také hemostatický účinek. Po celém světě jsou přípravky založené na kukuřičných stigmech známé pro léčbu otoků kongestivní povahy, onemocnění žen, jako sedativum. Oni jsou také používáni zbavit se tasemnice.

Kdo může kukuřici poškodit ##

Kukuřice je výrobek bezpochyby cenný a velmi užitečný, ale dokonce má své vlastní kontraindikace. Samotná kukuřice a nádoby připravené z této nádoby jsou kontraindikovány v tendencích k trombóze a zvýšenému srážení krve, stejně jako tromboflebitidě.

Kukuřice se nedoporučuje těm, kteří trpí sníženou chuť k jídlu a lidmi s nízkou tělesnou hmotností.

Pokrmy z drcené kukuřice a zrn kukuřice by neměly být konzumovány během období akutních vředů žaludku a duodena.

A pokud používáte kukuřici pro léčebné účely, musíte nejprve poradit se svým lékařem.

Kukuřice Užitečné vlastnosti a jejich použití

Při slově "kukuřice" mnoho lidí pamatuje na energickou královnu polí z dobrého sovětského filmu "Welcome or No Trespassing". V naší zemi se kukuřice stala populární poměrně nedávno, ostře a rychle, ale hodnota této obiloviny nebyla prokázána po staletí - tisíciletí.

Vnitřní kukuřice - Jižní Amerika. Pro legendární kmeny - nejdůležitější potravinářský předmět - Maya, Aztec a Inca - kukuřice (americký název kukuřice), zbožňují ho a uspořádají rituály na jeho počest. Ve starověku nebyla kukuřice podobná dnes - kostičky byly menší a chuť nebyla tak sladká, ale i starí indiáni si byli vědomi univerzálnosti zlatých cereálií. Kukuřičný pyl byl použit k výrobě plochých koláčů a hustých polévek, nápoje byly vyrobeny z nejsladších stonků a oblečení bylo natřeno jasnými semínky.

Dnes je po celém světě hodnocena obilovina jako kukuřice - její užitečné vlastnosti se používají v mnoha oborech. Olej, škrob, krmivo pro zvířata a dokonce i papír - to vše je zlatá královna polí. A je prostě nemožné si představit národní kuchyni na téměř každém kontinentu bez kukuřice. Kashi, tortilly, křupavé tyčinky, slavnostní saláty a koláče... A jaký výlet do filmů bude bez šálku popcorn? Na našich stolech je od dětství přítomno kukuřice, ale proč jsou tyto zlaté semena užitečné?

Přínos pro všechny

Hodnota kukuřice je taková, že je nezbytná pro každou osobu - pro rostoucí školáky a pro sportovce, pro módní oděvy a pro starší lidi.

Síla královny polí je její složení. Dva hlavní vitamíny, které jsou bohaté na kukuřici, jsou E a kyselina nikotinová, PP. Vitamin E není jen silný antioxidant a závazek naší krásy, tónuje, posiluje imunitní systém a aktivuje regenerační procesy. Kyselina nikotinová v jádrech se aktivně podílí na metabolismu, normalizuje hladinu cukru a čistí krevní cévy, není to nic za to, že tento vitamin je považován za skutečný lék. A v kombinaci s vitamíny B a A spolehlivě chrání náš nervový systém a obnovuje sílu.

Kukuřice je skutečně zlatý produkt, z dobrého důvodu v Severní Americe, Idaho, památka královny polí je vyrobena z čistého zlata. A kukuřice je jediný potravinářský výrobek, který obsahuje... zlato! Vědci dosud na závěr nezjistili, jaké výhody tento kov přináší naše zdraví, ale skutečnost, že pomáhá udržovat tělo v tónu a podporuje imunitu, je nesporné. Takže s nedostatkem zlata v těle, talíř z kukuřičné kaše okamžitě napraví situaci.

Kukuřice je obecně ideálním produktem pro ty, kteří neustále unavují, žijí v nekonečném napětí a nekonečně nervózní - obecně pro mnoho občanů. Vápník a fosfor v této obilovině nám dávají zdravé kosti a zdravý spánek, hořčík léčí nervy a srdce, zlepšuje trávení a sodík je zodpovědný za práci našich nervů a svalů. Železo a zinek zvyšují přirozenou obranyschopnost těla a mangan zajišťuje normální růst těla a zabraňuje chorobám kloubů v dospělosti.

Pro starší lidi je kukuřice obzvláště užitečná - nejenže léčí klouby a dokonce snižuje jejich bolest v neustálém užívání, ale také zachovává a zlepšuje vidění.

Zlatá dědička mayské říše také uklidňuje žaludek a zastavuje fermentační procesy, stimuluje trávení. Takže po dlouhých svátcích nebo bohatých slavnostech je raňajky s kašou ideální. Diabetici také nezasahují do začlenění kukuřičné kaše a salátů do stravy - pomáhá normalizovat hladinu cukru.

Kukuřice je obzvláště cenná pro zdraví žen: jeho příznivé vlastnosti usnadňují lidem s bolestivou menstruací a menopauzou, a pokud pravidelně konzumujete kukuřici během těhotenství, významně to zmenší otoky.

Pro co se používá kukuřice?

V mnoha produkcích je kukuřice jednoduše nepostradatelná - zelené části rostliny a zrna jsou pro krmné směsi, suché stopky pro papír a linoleum a stavební materiály. Škrob se používá při konečné úpravě kůže, při výrobě vláken, drog a dokonce i výbušnin. Kukuřičný olej je surovinou pro mýdlo, drahé barvy a dokonce gumové náhražky.

Ale pro obyčejné lidi je nejdůležitější, co dělají kukuřici pro kulinářské účely. Na našich stolech je dnes populární několik hlavních produktů:

  • vařená kukuřice;
  • konzervovaná kukuřice;
  • potravinový škrob;
  • kukuřičný olej;
  • krupice;
  • mouka.

Vařené...

Mnoho zvyklých na vařenou kukuřici od dětství a proces její přípravy často připomínal tajemný rituál. Máma položí na sporák obrovský hrnce nebo kbelík, dává tam zlaté uši, ještě pár hodin - a můžete vykoupat šťavnaté zrno z teplé kukuřice...

Vařená kukuřice si sama o sobě zachovává všechny výhody této obiloviny a dospělí a děti již dlouhou dobu milují svou jemnou chuť. Hlavním tajemstvím je správně vařit, aby se lahůdkářství nestalo drsným a bez chuti.

Takže jak moc vařit kukuřici? Vše závisí na odrůdě - sladké odrůdy jsou vařeny asi hodinu (plus-minuty 20 minut), tvrdé krmivo - 2-3 hodiny. Dokonce i když jste koupili kukuřici na trhu a nejste si jisti, jaký typ je před vámi, není to děsivé. Naplňte kukuřici studenou vodou a přivedete k varu, poté vypněte oheň a nechte na pohotovost. V průměru bude kukuřice připravena za 40 minut - 1,5 hodiny. Chcete-li porozumět tomu, jestli jemná vařená masa, opatrně vyndejte samičky z nože s nožem a ochutnejte.

Konzervy...

Kukuřice ve sklenicích je nejvíce dostupným zdrojem všech vitaminů a minerálů z královny polí. Při konzervování se ztrácí malá část cenných vlastností kukuřice, ale mnoho vitaminů zůstává nedotčeno, zatímco sodík se dokonce přidává.

Taková kukuřice je také dobrá na svátečních stolech v salátech a jako součást dietní výživy. Takový produkt jako konzervovaná kukuřice má spíše nízký obsah kalorií: od 60 do 120 kalorií na 100 gramů, v závislosti na odrůdě kukuřice a výrobci. Takové konzervy nepoškodí postavu, ale stavět dietní menu na jediné konzervované kukuřici nestojí za to. Pokud vařená kukuřice není sezónou, střídé kukuřice v konzervách se zmrzlými - zachovává také všechny léčebné vlastnosti, avšak v jeho složení není žádný kontroverzní cukr.

V kuchyňské skříňce konzervovaná kukuřice nikdy neublíží - přínosy a škody nejsou naprosto srovnatelné. Neexistují žádné kontraindikace pro kukuřici, existuje jen několik tipů, které stojí za zvážení. Kukurice se nedoporučuje zahrnovat do stravy v období akutních gastrointestinálních vředů se zvýšeným srážením krve, kukuřičnými saláty, obilovinami a zeleninovými dušinami, by měla být omezena. Lidé s příliš nízkou tělesnou hmotností se také nedoporučují zapojit do kukuřice - je známo, že snižují chuť k jídlu (ale s dietou to může být užitečné).

Olej, krupice a mouka

Pro ty, kteří se rozhodli plně využít výhodných vlastností zlaté kukuřice, můžete doporučit kukuřičný olej.

Jedná se o výborný salátový dresink a pečivo, výborný kosmetický přípravek a také domácí lékař. Olej normalizuje metabolismus a pomáhá s problémy s žlučníkem, pomáhá snížit plaketu v cévách a léčí popáleniny, záněty a praskliny v kůži. A díky chorobám nervů a nespavosti je kukuřičný olej prostě nutný!

Kukuřičné krémy pro zlatou kaši jsou skvělou volbou pro snídani. Neobsahuje lepek, takže téměř nevyvolává alergie a jedinečné tuky v jeho složení regulují rovnováhu mezi "špatným" a "dobrým" cholesterolem. A nebojte se obilí s vysokým obsahem kalorií - asi 300 kcal. Bielkoviny v jejím složení jsou vstřebávány pomalu a obtížně, proto taková snídaně nepřidá v pasu další centimetry. Ale vlákno v kukuřici pomůže odstranit toxiny a zlepšit trávení.

Kukuřičná mouka je starobylý výrobek, ale v naší zemi je stále podhodnocený. Kukuřičná mouka produkuje vynikající tortilly, koláče a neslazené vdolky a jako součást obličejových masek mouka dobře uklidňuje pokožku.

Kukuřice

Kukuřice je vysoká rostlina, která dosahuje výšky 3 m.

Kukuřice se pěstuje k produkci klasů s jedlými zrny. Je to nejdůležitější obilí po pšenici a rýži.

Kukuřice setí, když se půda zahřeje na setí hloubky až 10-12 stupňů ve středním jízdním pruhu se děje May 10-15, podle schématu 60 70 * a 70 * 70 cm do hloubky 4-10 cm. Plodiny ve fázi 3-4 listy řídnout dvě rostliny v hnízdě. Zavedení 10 g / m2 m superfosfátu se zvýšeným výtěžkem. Můžete vyrůst v hrnci 15-25 dní semenáčků. Rostliny před vznikem křídel. Rutiny na dolních listech jsou odstraněny, pokud jejich velikost je 5 cm, 1-2 krát v průběhu sezóny jsou krmena minerálními hnojivy 10 g / m superfosfátu, 5 g / m. chlorid draselný a chlorid draselný. Ušní časné a střední odrůdy dozrávají po 65-75 dnech po klíčení, které se vaří a konzumují se solí a olejem. Zelenou fazole, sladkou papriku, rajčatovou pastu, smaženou cibuli a guláš se přidávají do vařených zrn.

V závislosti na vlastnostech obilí, kukuřice botanických rozděleny do 9 skupin: křemíku, Dent, poluzubovidnaya (běžně kultivovány), roztržení, cukru, škrobu, cukru škrobových, voskovité (omezená oblast) plonchataya (neobdělávané).

Kultura, která miluje svět a miluje teplo, zcela odolná vůči suchu, netoleruje stínování, zejména v první polovině vegetačního období. Vegetační období je obvykle 90-150 dní.

Lidé jí říkají "královna" polí. Kukuřice je velmi nenáročná, ale pro získání dobré úrody existují dvě povinné podmínky - volná a dobře oplodněná půda a bohaté zalévání. Jako hnojivo lze použít hnůj, který se aplikuje v průběhu podzimního kopání.

Kukuřice je vysazena koncem dubna - začátkem května, kdy hrozba mrazu zůstává pozadu. Pak zůstane jen počkat na klíčení a zrání. Známka zrání z kukuřičných klasů, jak odborníci uvědomují, sušené vlasy na klasu. Kukuřice se sklízí po zrání plodů. Zrnka kukuřice by měla být měkká a při stisknutí uvolněte mléčný džus.

Z kukuřičného zrna se ukázalo: obilí, mouka, škrob, alkohol, krmné směsi; z kukuřičného oleje. Zelená hmota, siláž, seno - krmivo pro hospodářská zvířata; ze suchých stonků a výběhů prutů - papíru, linolea, viskózy atd. Je široce pěstována ve všech zemědělských oblastech světa. Výnos zrna je 30-100 centrů na hektar nebo více.

Kalorie kukuřice

Kukuřice má vysoký obsah sacharidů a její obsah kalorií je 93 kcal na 100 g produktu. Ve 100 g vařené kukuřice obsahuje 123 kcal a ve 100 g konzervované kukuřice - 119 kcal. Při mírném užití tohoto výrobku tělo dostane živiny bez poškození tvaru.

Výživová hodnota vařené kukuřice bez soli ve 100 gramech:

Užitečné vlastnosti kukuřice

Polovina šálky surové kukuřice obsahuje 66 kalorií a 2,1 g vlákniny a stejné množství vařeného krmiva obsahuje 88 kalorií a 2,3 g vlákniny. Kukuřice obsahuje vitamín E, stejně jako kyselinu askorbovou a kyselinu listovou.

Kukuřice se skutečně může pochlubit jeho léčebnými vlastnostmi, protože "ukládá" ve svých zrnech celý sklad užitečných prvků. Je často zanedbávaný kvůli obsahu škrobu, ale vitamíny B, K, PP, D, C, stejně jako škrob, fosfor, hořčík, draslík, měď a nikl nejsou pro ni cizí.

Kukuřice hedvábí obsahují mastný olej (2,5%), silice (0,12%), filohinony, kyselinu pantotenovou a kyselinu askorbovou, karotenoidy, inozid, steroidy sitosterol a stigmasterol, saponiny (asi 3%), hořké látky glikozidopodobnye, guma podobné látky (3-4%).

Semena obsahují tokoferoly, thiamin hydrochlorid, riboflavin, pyridoxin, kyselina pantothenová, biotin, mastné oleje (do 5%), což je významné množství derivátů kyseliny linolové, pentosany (7%). Listy kukuřice bylo zjištěno Fenolkarboxylové kyseliny estery - ferulové, kávové, atd. - Flavonoidy luteolin, tricin, quercetin, vitexin, gemoorientin, rutin, robinin, orientin a saponaretina glykosidy.

Je vhodné použít kukuřičné otruby, kde jsou bohaté živiny, které mají antioxidační vlastnosti.

Výzkumníci došli k závěru, že pravidelná konzumace kukuřice může snížit riziko mrtvice, diabetu a kardiovaskulárních onemocnění, jako jsou těla dostatek zbytkové vlákniny, vlákniny, draslík, hořčík, fosfor, vitamin E a další užitečné látky obsažené v kukuřici a většina aktivovaných metabolických procesů. A to vede ke zlepšení lidského zdraví a imunitního systému jako celku.

Nutriční odborníci říkají, že při konzumaci kukuřice starší lidé pomáhají udržovat a zlepšovat svou vizi, ale jestliže to jíst správně. Žluté kukuřičná zrna obsahují velké množství karotenoidů a toto je jeden z nejlepších nástrojů pro zachování dobrého vidění, pamatujte si, že pro vaření by mělo být ucho vybráno z mladých jemných zrn, zralé mléčné vosky, které nejsou staré a přezrálé, s strukturou hrubozrnného zrna což je těžké trávit tělem.

Kukuřičný olej se vyrábí z klíčků zralých kukuřičných semen (nejvíce "živá" část zrna). Pokud užíváte 2krát denně na snídani a večeři a 1 polévkovou lžíci kukuřičného oleje za měsíc, zabrání tělu před mnoha nemocemi (astma, migréna, kožní onemocnění).

Kukuřičný olej má příznivý vliv na metabolismus, je cenným jídlem a terapeutickým činidlem. V experimentu kukuřičný olej zvyšuje tón žlučníku, zvyšuje kontrakci jeho stěn, reguluje činnost svěračského kloubu Oddiho. Po 1-17 g h se tonus žlučníku snižuje a močový měchýř se plní čerstvou žlučovou cestou. Kukuřičný olej na povaze účinku na motilitu žlučníku je podobný vaječnému žluči. Jejich společným rysem je krátké trvání období počáteční expanze močového měchýře (2-3 minuty), následované dlouhým a intenzivním kontrakcí, nepřítomnost ostrých výkyvů tónu močového měchýře a rytmus činnosti sféřice Oddiho.

Současně dochází k rozdílu v působení kukuřičného oleje a žloutků. V odezvě na příjem kukuřičného oleje je kontrakce stěn žlučníku delší, zatímco přetrvávající pokles tonusu a plnění žlučníku čerstvou žlučou nastane později. Slunečnicový olej, na rozdíl od kukuřičného oleje, způsobuje snížení tónu žlučníku okamžitě po požití, po němž následuje postupná tonická kontrakce stěn. Atropin značně odstraňuje účinek motoru způsobený kukuřičným olejem. Zdá se, že změna motorické aktivity žlučového systému pod vlivem kukuřičného oleje se provádí za účasti systému vagových nervů.

Hodnota kukuřičného oleje je určena také obsahem nenasycených mastných kyselin (80%) a fosfatidů - 1,5 g na 100 g oleje. Nenasycené mastné kyseliny: linolové, linolenové, arachidonové se podílejí na mnoha metabolických procesech. Jsou mezi látkami, které regulují metabolismus cholesterolu. Nenasycené mastné kyseliny tvoří rozpustné sloučeniny s cholesterolem a zabraňují jeho ukládání do cévní stěny. Existují náznaky, že u pacientů s koronární aterosklerózou, kteří konzumují potraviny bohaté na kyselinu linolovou, je snížena tendence k trombóze. Linoleové a linolenové kyseliny nejsou v těle syntetizovány, pocházejí pouze z potravin. Jedním ze zdrojů nenasycených mastných kyselin je kukuřičný olej.

Kukuřičný olej je také bohatý na fosfatidy, biologicky aktivní látky, které jsou součástí buněčné membrány; fosfatidy hrají zvláště důležitou roli ve funkci mozkových tkání. Fosfatidy regulují cholesterol v těle a přispívají k akumulaci bílkovin. Při absenci fosfatidů se tuky silně nahromadí a cholesterol se usazuje v tkáních. Tělesná potřeba fosfatid je relativně vysoká a jeden z jejich zdrojů může být nerafinovaný kukuřičný olej. Kukuřičný olej v surové, nerafinované formě se doporučuje jako pomocný dietní nástroj k prevenci a léčbě celkové a regionální aterosklerózy, obezity, arteriálních obliteranů diabetu apod.

Kukuřičný olej se doporučuje pro prevenci a léčbu aterosklerózy. Vezměte to na 25 g 3krát denně s jídlem. Na pozadí příjmu oleje se hladina cholesterolu v krvi snižuje, zlepšuje se celkový zdravotní stav, nálada a spánek.

Nebezpečné vlastnosti kukuřice

Po provedení mnoha různých zkoušek bylo zjištěno, že modifikovaná kukuřice má negativní dopad na suchozemské a vodní organismy. Zpočátku byla geneticky modifikovaná kukuřice vyvinutá pro ochranu proti škůdcům. Ale během kultivace vědci zjistili, že kukuřičný pyl má ve svém složení velmi škodlivý jed. Tento jed zabije veškerý hmyz, ať jsou škůdci nebo nevinní tvorové.

A ačkoli vědci tvrdí, že pro člověka tento jed nepředstavuje žádnou hrozbu, v některých zemích bylo použití modifikované kukuřice zakázáno zákonem. Používání tohoto výrobku proto zůstává kontroverzním problémem a závisí výhradně na samotných spotřebitelích.

Účinky transgenů na lidské tělo není zcela pochopeno, ale doba potravinových mutantů, která mimochodem přišla v odvětví rychlého občerstvení, se shodovala s prudkým nárůstem procenta alergiků, lidí trpících obezitou a dalších následků metabolických poruch.

Kukuřice v jakékoli formě je kontraindikována při akutní exacerbaci žaludečních a duodenálních vředů, protože tím, že způsobuje intestinální distenzi, může zhoršit stav pacienta.

Kromě toho byste neměli používat kukuřici se zvýšeným srážením krve a tromboflebitidou, protože látky obsažené v ní mohou ovlivnit tento proces a vyvolat exacerbace.

Není vhodné jíst kukuřici pro lidi s příliš nízkou tělesnou hmotností, neboť jednou z jejich vlastností je snížení chuti k jídlu, díky čemuž se používá v mnoha dietách.

Naopak, kukuřičný olej je kontraindikován u lidí trpících obezitou, stejně jako u alergiků.

Věděli jste, že kukuřice může být konzervována nejen v zrnech, ale i v celých klasech? Ne? Pak se podívejte na toto video!

Kukurice - přehled obilovin, výhody a poškození, vlastnosti, odrůdy a využití

V článku se dozvíte vše o kukuřici - historii a původu rostliny, výhody kukuřice a škod, složení a užitečné vlastnosti obilovin pro lidské tělo, zpracování a použití ve vaření a dalších oblastech, čas a technologie výsadby a sklizně, stejně jako obilné produkty - kukuřičná mouka a olej a jejich použití, složení a vitamíny, sklizeň a skladování.

Z tohoto článku se dozvíte:

Kukuřice: kompletní přehled a botanická reference

Kukuřičná fotografie

Foto: Jak rostl kukuřice

Historie obilovin

Která země je rodiště kukuřice?

Je těžké si to představit, ale pro starý svět kukuřice neexistovala jako rostlina, dokud nebyla přivezena z Ameriky Columbusem století XV. Současně další studie rostliny naznačují, že byla pěstována ve střední a jižní Americe již pět tisíc let před naším letopočtem. Někteří vědci zase mluví o kultivaci kukuřice na území moderního Mexika asi před 10 tisíci lety. Již před kolumbijskými dobami se kukuřice široce rozšířila na oba americké kontinenty. Nejvíce severní indický kmen, který kultivoval kukuřici, jsou Lavrentine Iroquois, kteří žili v blízkosti moderního Montrealu a Quebecu.

V Americe, pro pojmenování jak rostliny, tak jejich produktů, používají název kukuřice, daný starými Mayy. Předpokládá se, že zástupci této civilizace rostli několik druhů kukuřice, které se lišily velikostí kukuřice a zrna, délkou vegetačního období, výnosem a dozráváním. Jako nesmírně důležitá složka stravy měla kukuřice pro indiány status posvátné rostliny, která se zvedla na úroveň božstva. Prázdniny se konaly na jeho počest, obětovali se oběti.

Jak se kukuřice objevila v Evropě

Druhá verze je podpořena skutečností, že Rusové se nejprve seznámili s rostlinou na území osvobozeném od Turků na Krymu a za druhé, tráva byla dlouho nazývána turecká pšenice nebo prosa. Filologové jsou nakloněni slovanské etymologii slova a mluví o podobnosti jména s slovy, která je v mnoha slovanských jazycích "kudrnatá".

Díky vynikajícím výživovým vlastnostem a jednoduchým potřebám péče je dnes "turecká pšenice" mezi třemi nejlepšími obilovinami ve výrobě a spotřebě. Ve své historické vlasti stále drží dlaň v těchto ukazatelích a používá se v potravinách v různých formách.

Kukuřice: botanický popis

Jaké jsou kořeny kukuřice

Mais (Zea mays), známý v post-sovětském prostoru jako kukuřice cukru, je každoroční bylina. Jedná se o jediný druh rodu obilovin z rodu Corn, který roste jako plodina. Rod má také 4 nepěstované rostlinné druhy a Zea mays má tři divoké druhy. Předpokládá se, že ve starověkém Mexiku byly některé z nich také pěstovány člověkem.

Stonky kukuřice mohou dosáhnout výšky větší než tři metry. Mají vyvinutý kořenový systém, který se navzdory vláknité formě prohlubuje o 1-1,5 metru. Někdy podporují kořeny na zemi, zabraňují pádu rostliny a přinášejí užitečné látky. V průměru stonky dosahují 7 centimetrů a na rozdíl od většiny obilovin nemají vnitřní dutinu.

Jako monoecious rostlina, unisexual květiny se objeví v kukuřici během vegetačního období. Muž je na vrcholcích výhonů a samice - v květenstvích - klasy, které se nacházejí v listových dutinách. Proto se doporučuje, aby se pro kultivaci s polopřírodným opeřením vyskytovala nejméně 4 řádky. V opačném případě je nutné provádět to několikrát denně ručně a usínat sběrný pytel do otevřeného embrya skotu.

Které kukuřičné výhonky jsou odstraněny

Navzdory jednoduchosti vlastního pěstování kukuřice je její výnos stále ovlivněn správností péče. V Rusku, zejména v oblastech s kratším teplým obdobím roku, se používá metoda vysazování sazenic. K tomu, střílí po vytvoření nejméně tři listy jsou přeneseny na zem. Pokud nebyl kořenový systém v tuto chvíli poškozen, rostlina bude pravděpodobně dobře kořenit a bude vyžadovat jen málo: včasné uvolnění půdy, napájení, krmení a ztenčení.

Po nějaké době na výsadbě rostlin dědictví - boční výhonky dlouhé 20-25 cm. Obvykle jsou odstraněny, přičemž nejde o více než 2-3, protože růst a vývoj mladých klasů se zpomaluje, kvůli nimž se výtěžnost snižuje.

Obvykle se na jedné stonce rozrůstá 1-3 plody s hmotností 50-350 gramů, které však produkují více odrůd kukuřice. Zralé ovoce typu zrna může dosáhnout délky 50 cm. Hmotnost 1000 zrn je obvykle 0,25-0,3 kg, ale u některých odrůd dosahuje 0,5 kg. Venku jsou kukuřičné ovoce pokryty hustými listovými obaly.

Vyrůstá. Odrůdy kukuřice

Jak již bylo uvedeno, neexistují žádné kultivované druhy této rostliny, kromě kukuřice nebo kukuřice cukrové (Zea mays). Existuje však určitá odrůda v rámci samotného druhu. Podle současné klasifikace zahrnuje tato bylinná rostlina 10 botanických skupin, z nichž je určena struktura skotu nebo zrn a tvarování. K jídlu patří:

  • Cukr (Zea mays zaccharata). Obvyklá kultura kukuřice na všech kontinentech. Plody mají nejvyšší obsah cukru a minimální škrob. Pěstuje se hlavně pro průmyslovou výrobu konzervovaných potravin. Je také povoleno vroucí vidle. Známky: Aurika, Kuban saahrny, Krasnodar cukr 250, Božský papír.
  • Zub (Zea mays indentata). Tato skupina zahrnuje mnoho pozdního zrání produktivní kukuřice. Mají silný kmen a malé množství listů. Na patě tvoří letecké kořeny. Na zrnkách, které pokrývají mohutné klasy, se objevují pomlčky, což z nich vyzerá jako zuby. Zubní kukuřičné odrůdy se používají jako surovina pro obiloviny, mouku, alkohol a také jako krmnou kulturu. Odrůdy: rám 443 CB, Dneprovský 172 MW, Krasnodar 436 MW.
  • Křemičitý nebo indický (Zea mays indurate). Stejný druh kultury, který byl zaveden do Evropy. Aktivně se rozrostla a nyní po celém světě, což je jedna z nejoblíbenějších odrůd. Zrna jsou kulaté, vrásčité, bílé nebo žluté, tři čtvrtiny z tvrdého škrobu. Odrůdy jsou charakterizovány vysokým výtěžkem a předběžností. Kukuřičná kukuřice se používá k výrobě vloček a tyčinky a je také pěstována pro obilí. Tituly: Cheroki Blue, Mais Ornamental Congo.
  • Škrob, měkký nebo pokrmový (Zea mays amylacea). Zrna této skupiny odrůd tvoří více než 80% složených ze škrobu. Hustě listnaté křovinné rostliny dnes rostou pouze v Novém světě a používají se tam k výrobě alkoholu, škrobu, melasy a mouky. Tituly: Mais Concho, Thompson profil.
  • Voskovité (Zea mays ceratina). Skupina hybridů dentální kukuřice, která je charakterizována dvouvrstvou úložnou tkáňou. Matná vnější část je tvrdá a připomíná vosk a střední vrstva má práškovou konzistenci kvůli amylopektinu. Vosková kukuřice není příliš obyčejná a je nejoblíbenější v Číně. Hodnocení: Oakhakanskaya červená, Jahoda,
  • Prasknutí (Zea mays everta). Skupiny huňatých rostlin, tvořené podskupinami rýže a perleťového ječmene. Jejich názvy jsou kvůli chuťové podobnosti zrna s odpovídajícími obilovinami. Skupina má širokou škálu barev a je široce používána pro výrobu popcorn, ale také slouží jako surovina pro vločky a obiloviny. Stupně: Červená šipka, Mini pruhovaná.
  • Semi-zub (Zea mays semidentata). To bylo získáno v důsledku páření zubů-jako křemičitý, a proto může také být nazýván polosilikon. Široce používané odrůdy Jaro 179 CB a Moldávské 215 MB

Odrůdy kukuřice, jako jsou filmy, škrobové cukry a japonské plodné výživné hodnoty, nemají, a proto se buď nepoužívají pro dekorativní účely, nebo vůbec nejsou průmyslově zajímavé.

Přečtěte si podrobněji:

Kukuřice dávky a poškození

Chemické složení kukuřičných zrn

Kukuřičná zrna mají bohaté chemické složení, ve kterém jsou zastoupeny vitamíny A, B, E, H, PP, stejně jako minerální sloučeniny s více než 20 mikro a makro prvky.

100 gramů surového produktu obsahuje čtvrtinu denního příjmu vitamínů B1 a B6, mědi, fosforu a hořčíku, stejně jako přibližně polovinu požadovaného množství kobaltu, manganu, molybdenu a selenu.

V konzervách kukuřice zůstávají z tohoto bohatství pouze vitamíny B1, B2, C, PP a včlenění vápníku, hořčíku, sodíku a fosforu.

Vařené kukuřičná zrna mají také méně nasycenou kompozici. Navíc kukurice obsahují phylochinony, karotenoidy, steroidy, inosidy, saponiny a látky podobné glykosidům. Asi 10% hmotnosti zrn je hrubozrnné vlákniny, což přispívá ke stabilizaci trávení. Tento výrobek obsahuje také 12 esenciálních a 8 esenciálních aminokyselin.

Kalorie a výživová hodnota kukuřice

Pokud jde o nutriční základ semen kukuřice, je třeba poznamenat, že přesné údaje závisí nejen na tom, zda byl produkt zpracován, ale také na druhu suroviny. Průměrné hodnoty kalorií a nutriční hodnoty jsou uvedeny v tabulce.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Selén v potravinách

Máte strach z únavy? Zhoršil se zrak? Máte častěji studenou a objevují se na kůži zánětlivé elementy? Jednou z příčin těchto příznaků může být nedostatek selenu.Tento prvek je důležitou součástí enzymů a hormonů v našem těle.

Čtěte Více

Co nemusíte jíst pro drozd

Dnes budeme hovořit o jednom z mnoha známých onemocnění, které se dnes nazývá drozd. Článek stručně popisuje příčiny onemocnění, hlavní symptomy, pak se zaměříme na problematiku výživy pro drozd, protože správná strava je nedílnou součástí procesu léčby.

Čtěte Více

Ostružina během těhotenství: chutná, uspokojující, užitečná!

Od nepaměti byly hlavními přísadami většiny ruských pokrmů. Byl podáván na stolech v selských chatách a v domcích bohaté třídy.Rýže byly vařené polévky, dušené, vařené, vařené sladké pokrmy.

Čtěte Více