Klasifikace zeleninových plodin

Zelenina - extrémně prostorný koncept, který má velmi rozmačkané fuzzy hranice.

Nejpřijatelnější definici zeleniny dala prof. V.I. Edelstein, který nazval zeleninu "bylinné rostliny pěstované kvůli jejich šťavnatým částem, které člověk jedl."

Tyto rostliny, které obyvatelstvo naší planety používá jako zeleninu, zahrnuje více než 1 200 druhů na celém světě, z nichž nejběžnější je 690 druhů patřících do 9 botanických rodin.

Šíření těchto druhů zeleniny v kultuře v různých částech a zemích světa je nerovnoměrné. Například největší množství zeleninových plodin používá člověk v Asii, což je podpořeno bohatstvím flóry a příznivým klimatem: v Japonsku se v Japonsku značně rozrůstá asi 100 druhů zeleniny, v Číně zhruba 80, více než 60 v Indii, asi 50 v Koreji.

Na rozlehlém území naší země se podle různých zdrojů pěstuje až 40 druhů zeleninových plodin, z nichž 23 má širokou distribuci, jsou to: bílá kapusta, Peking, květák, řepa, řepka, rutabaga, mrkev, ředkvička, ředkvička, okurka, dýně, meloun, meloun, rajčata, pepř, lilek, cibule, česnek, celer, petržel, kopr, salát. Jiné druhy zeleniny jsou také zastoupeny, ale nejsou široce pěstovány.

Každá rostlina má své vlastní biologické vlastnosti, vyznačuje se zvláštními požadavky na podmínky prostředí a metody pěstování, liší se cestou spotřeby. Současně mají zeleninové rostliny řadu společných vlastností, které umožňují jejich kombinování do samostatných skupin. Podle kombinace biologických a ekonomických charakteristik je možné klasifikovat zeleninové plodiny.

U potravin používejte různé části rostlin; na základě použití jedné nebo jiné části zeleninových rostlin jsou rozděleny do následujících skupin.

* Ovoce (rajčata, okurka, lilek, paprika, cuketa, squash, cuketa, krutony, dýně, meloun, meloun, artyčok, physalis, hrášek, fazole, sója, kukuřice atd.).

* Kořenové a hlízové ​​plodiny (mrkev, šváb, řepa, ředkvička, ředkvička, řepka, hlízový celer, kořen petržele, sladké brambory, jeruzalémský artyčok, ovesný kořen, parsnip, scorzonera atd.).

Cibule (cibule cibule, šalotka, pórek, cibule, cibule, voňavé cibule, cibule z více vrstev, cibule-batun, pažitka, divoká rostlina, cibule).

* Listy, včetně zelí (bílé zelí, červené zelí, čínské, listové, Savoy, Brusel, Peking, kohlrabi, barva, brokolice).

* Zelení (druhy hlávkového salátu, šalvějový salát, eskariol, špenát, šťovík, rhubarb, purslane, chřest, amarant, řeřich, řeřicha, zahradní quinoa, listová hořčice, pampeliška, chřest, kopr).

* Kořeněná chuť (anýz, kopule, bazalka, lovec, yyzop, hadíček, řeřicha, majoránka, estragon, křen, katran, koriandr, citrón, mátový, šalvěj, slanina, kmín, rozmarýn, kořen, a další).

Takové rozdělení podle částí plodin je však poměrně libovolné a z biologického hlediska není úplně správné, a navíc taková jednoduchá schéma nemůže být použita u velkého množství zeleninových rostlin. Některé ovocné kultury produkují zralé ovoce (rajčata, lilek, paprika, dýně), zatímco jiné mají nezralé ovoce (cuketa, squash, okurka, hrach a pikantní fazole). U listových zeleninových plodin se používají různé části a orgány rostliny, nejen listy, jak napovídá název. Takže v hlavě zelí a růžičkové kapusty, hlava kapusty a tsikornogo salát (witluff) jedí zarostlé pupeny, v brokolici a květáku jsou neotevřené květenství. Samotné listy se používají v pekingském a salójském zelí, salátu, řepu, čerešně, špenátu a zelené cibuli, stejně jako v mnoha aromatických kulturách jako je petržel, celer, kopr, bazalka, estragon, majorán, lovage, řeřich, listová hořčice, z nichž mnohé podle této klasifikace patří do jiné skupiny zeleninových plodin. V takových rostlinách jako fenykl, mladá řepa, celer, rebarbora, listové stopky se používají jako potraviny. Velká skupina rostlin, nazývaná kořenová zelenina, využívá pěstované kořeny a kelíbová kapusta využívá zarostlou stonku, která se podobá kořenovému plodu.

Mladé výhonky a výhonky mohou být také používány jako zelenina, například v chřestu a portulace, stejně jako různé hlízovité útvary na kořenech a oddenky rostlin, jako je Jerusalem artichoke, sladké brambory, stachis. To všechno ukazuje určitou nedokonalost tohoto rozdělení zeleninových plodin do skupin.

Druhý klasifikační systém pro rostlinné rostliny je založen na jejich zařazení do různých botanických rodin. Taková klasifikace systematizuje obrovskou rozmanitost zeleniny a pomáhá orientovat se v příbuzných plodinách, například při plánování rotace plodin, kdy by kultury jedné botanické rodiny neměly být konzistentně pěstovány na jednom pozemku. Skupina kořenových plodin tak zahrnuje rostlinné rostliny tří botanických rodin: umbellate nebo celer (mrkev, pastevec, petržel, celer), cruciferous nebo zelí (rutabaga, řepky, ředkvičky, ředkvičky) a jestřábi (řepa).

Distribuce zeleninových plodin botanickými rodinami

Během životního cyklu všech zeleninových rostlin jsou rozděleny na roční, bienále a trvalky.

* Roční rostliny zeleniny procházejí životním cyklem od osiva až po vytvoření nového semena v jednom roce. Životní procesy jednoletých rostlin se určují třemi hlavními obdobími: klíčením semen a vznikem kotyledonárních listů, rostoucím růstem vegetativních orgánů a zelené hmoty rostlin, tvorbou rozmnožovacích orgánů až do úplného zrání rostliny. Po úplné realizaci životního cyklu rostlina vymírá. Rostlinné rostlinné plodiny zahrnují rostliny ovocné skupiny: rajčata, okurka, lilek, paprika, cuketa, squash, cuketa, dýně, meloun, meloun, artyčok, salát, špenát, listová hořčice, řeřicha, kopr, ředkvička, Čínská kapusta, brokolice, některé kořeněné chutě.

* Dvouleté rostlinné rostliny v prvním roce života tvoří růžici listů a vegetativních produkčních orgánů, jako jsou kořeny, hlízy, zelí a žárovky. Tvoření ovoce a semen se vyskytuje až ve druhém roce života rostliny, kdy se tvoří kvetoucí výhonky, na kterých se plody se semeny vyvíjejí do úplné zralosti. Životní cyklus dvouletých rostlin je přerušena obdobím fyziologického odpočinku, kdy se během dozrávání objevují nepříznivé podmínky růstu a vývoje. Během období takového nuceného odpočinku dochází k přeuspořádání živin a s nástupem nového vegetačního období rostlina vynakládá své životně důležité zdroje na tvorbu ovoce a semen. Zeleninové plodiny jsou obvykle pěstovány za účelem produkce rozvinutých vegetativních orgánů, které se tvoří v prvním roce života (kořenové kultury, hlavy, cibule), avšak je-li nutné získat semena, produkční orgány (mateřské rostliny) spolu s kořeny jsou odstraněny na podzim a skladovány v zimě po kterém je příští rok na jaře zasazeno do půdy. Po vzniku a úplném zrání ovoce a semen ve druhém roce rostliny zemřou. Dvouleté rostlinné plodiny zahrnují některé rostliny kořenové skupiny, jako jsou mrkev, řepa, celer, petržel, stejně jako zelí, savoy a růžičková kapusta.

* Trvalé rostliny zeleniny mají dlouhou životnost dlouhou dobu s ročním obnoveným vegetativním vývojem. V prvním roce života rostliny začínají rozvíjet, tvoří rozvinutý kořenový systém a listovou růžici. Tvorba produktivních orgánů a semen začíná ve druhém a třetím roce života rostliny a pokračuje v jejich obnově již několik let. Stejně jako v dvouletých rostlinách, v trvalých plodinách, s nástupem zimy, začíná období nuceného fyziologického klidu začátkem přeuspořádání živin uvnitř rostliny, které na jaře nahradí vegetační období. Trvalé zeleninové plodiny zahrnují křen, šťovík, rebarboru, chřest, lovage, cibuli, pažitku a některé další.

Vzácné rostliny zeleniny

Kromě obvyklé rozšířené zeleniny na světě se na světě jedí mnoho méně známých a dokonce zcela neznámých rostlin.

V zemích Asie, Afriky, Jižní a Střední Ameriky jsou široce používány dýňová rodinná zelenina, z nichž mnohé jsou v naší zemi široce známé. Ale mezi nimi je podivná zelenina zvaná vietnamská cuketa nebo indická okurka - lagenaria, Lage-Nariya se také nazývá dýně a tykve a je vyrobena z nádobí, hudebních nástrojů a hraček. Nezralé plody dlouhosrstých odrůd lagenarií, které připomínají cukety v chuti a jsou připraveny podle podobných receptur, jdou na jídlo. V jihovýchodní Asii se plody lagenaria používají v sušené formě, například v Japonsku a Číně připravují z něho jemné chutné nudle, které jsou uloženy v sušené formě.

Ve Vietnamu, Laosu, Číně, Japonsku, Indonésii je velmi oblíbená rostlina dýňové rodiny - beninkaza, nazývaná také zimní a vosková tykev. Tato zelenina dostala takový název, že má úžasnou schopnost skladovat se až do jara bez ztráty kvality díky silnému voskovitému povlaku na kůži. Z Beninkaz připravte koření, polévky, kandované ovoce a marinované mladé vaječníky.

Ve střední a jižní Americe je chayote nebo mexická okurka rozšířená. Tato úžasná vytrvalá horolezecká rostlina poskytuje nejen nadpřirozenou sklizeň ovoce, která se podobá cukety, ale i spoustě podzemních hlíz, které rostlina tvoří ve 2-3. Roce vegetace. Nadzemní ovoce - "cuketa" - nejsou příliš velké (délka ne více než 20 cm), mají příjemnou chuť jemné buničiny a používají se v surové formě k výrobě salátů a příloh a podzemní hlízy jsou vařené jako brambory.

V zemích jihovýchodní Asie, Afriky a Jižní Ameriky se v naší zemi rozšiřuje zcela neznámá rostlina - trichozantní dýňová rodina pro své bizarně ohnuté ovoce nazývané hadová okurka, jejíž mladé ovoce se používá pro čerstvé potraviny. V Indii je trichozant považován za hlavní zeleninovou plodinu období dešťů.

V Indii roste další neznámá rostlina dýňové rodiny - momordika nebo žlutá okurka. Tato rostlina získala své druhé jméno pro jasně žlutou barvu zralého, hrudkovitého ovoce, který vypadá jako okurka. Nezralé plody momordicy se používají pro konzervování, jsou slané a nakládané, namočené do slané vody předem, aby odstranily svou vlastní hořkost.

V Číně a Japonsku vzrůstá podivná forma východního melounu okurek, jehož plody obsahují velmi málo cukru, a proto se používají jako mořidla na moření.

Ve Střední Americe roste zcela neznámá dýňová rostlina - sycanna nebo voňavá okurka. Rostlina je neobvyklá v tom, že je to kříž mezi cukrem a melounem. Pouze mladé plody sykanů se používají jako potraviny, protože zralé ovoce získává silný vůně parfumerie, pro kterou sykan získal své druhé jméno a používá se k aromatizaci domova.

Cyclanter nebo peruánská okurka je také populární zeleninová rostlina ve střední Americe. Mnoho mladých výhonků se používá v potravinách jako chřest, mírně vařené a ovoce, připomínající malou okurku, se používá k přípravě ostrých národních koření.

Antilská okurka je široce rozšířená na ostrovech Střední Ameriky. Tato rostlina má velmi neobvyklé drobné plody, které jsou zcela pokryté měkkými dlouhými procesy, jako kdyby měly tenké nohy. Plody okurky soli a okurky, jako obvykle okurky.

V Indii je široce používán jako luffa zelenina, běžněji známá jako houbová houba. Pro potraviny používají mladé vaječné šťávy, ze kterých připravují výživné polévky a různé koření, které jsou považovány za pochoutku.

Od starověku v Japonsku a Číně byly jako zelenina použity různé druhy chryzantémů rodiny Astrovic nebo asteraceae. V jídle jsou převážně listy, které po řezání rychle rostou na rostlině. Oni jsou bledý na velmi krátkou dobu a pak přidal do salátů nebo sloužil jako samostatná příloha. Méně obyčejně se používají výhonky, měkké stonky a dokonce i květiny.

V jihovýchodní Asii se velice oceňuje rostlina, jako je stachis nebo čistera, nazývaná čínský artičok. Pro potraviny používají jemné uzliny, které jako korálky rostou na kořenech rostliny.

Tato bylinná rostlina taro, rozšířená v zemích Oceánie, Japonska a Číny, také tvoří hlízy na kořenech, používané ve vařené formě pro přípravu mnoha pokrmů.

Chufa je také hlíznatá rostlina z čeledí a tvoří na svých tenkých, vláknitých kořenech obrovské množství jemných nodulí. Počet uzlů na kořenech průměrné, dobře rozvinuté rostliny může dosáhnout až 1000 kusů. Uzlíky jsou velmi výživné, mastné (obsah oleje až 40%), bohaté na škrob, bílkoviny, cukr a mandle. Oni se jedí čerstvý a pražený a používají se jako ořechy v cukrářském průmyslu. Chufa je dobře známá ve Španělsku a Itálii, kde je velmi populární.

Další hlíznatá rostlina, která se v zemích jihovýchodní Asie, Afriky a Austrálie rozšířila, je jam. Na rozdíl od chufy, jeho hlízy dosahují skutečně obrovských velikostí: až do 1 m v průměru a až do 50 kg hmotnosti. Hlízy jsou charakterizovány vysokým obsahem škrobu a bílkovin, jsou velmi výživné a najdou různorodé využití.

V mnoha zemích jihovýchodní Asie je pro naše chápavé rostliny poměrně neobvyklé, že jsou používány jako zelenina. Některé druhy bambusu jsou proto vysoce ceněny jako rostliny zeleniny a mladé klíčky a bambusové pupeny používané pro saláty v čerstvé a konzervované formě se používají jako potraviny.

Ve vodním rostlině používá lotos ovoce a ovoce ve formě malých ořechů pro jídlo. V Číně a Japonsku je z lotosu připraveno mnoho různých pokrmů, včetně sladkých - dezertních jídel, kompotů a želé.

Zelenina, seznam rostlin a fotografií, kultivační kompatibilita

Žádný zahradní pozemek a letní sezóna se nedají bez zeleniny na zahradě. A to vše proto, že tyto rostliny - základ stravování většiny lidí. Na světě je asi 1200 zástupců zeleninových plodin, 700 z nich je považováno za nejoblíbenější. Jaká zelenina se pěstuje na otevřené půdě a jak je kombinovat v zahradě?

Které rostliny patří k zeleninovým plodinám

Zeleniny, seznam rostlin, které mají mnoho exemplářů, patří mezi nejoblíbenější představitele flóry mezi letními obyvateli. Různé klimatické podmínky a regiony se vyznačují vlastním druhem. Japonci vyrůstají více než 90 odrůd, Číňané - asi 80 a Korejci - 50. V našich zeměpisných šířkách je společných 40 zeleninových plodin, více než 20 z nich je rozšířeno.

Každá zelenina má individuální chuťové vlastnosti, čas růstu a kvetení, stejně jako požadavky na životní prostředí a péči. Různé příklady se používají odlišně v potravinách: surové, zpracované, smíšené.

Zeleninové plodiny jsou klasifikovány určitým způsobem, zde je seznam rostlin a názvů:

Kořenová zelenina

Patří sem:

Ovoce

Jedna z největších skupin, která zahrnuje:

Fazole, hrach, kukuřice a fazole jsou také zvažovány zde.

Cibule

Tato skupina zahrnuje různé odrůdy a druhy cibule:

Česnek se také počítá zde.

Zelená

Zelené kultury zahrnují:

Listy (zelí)

Skupina zahrnuje různé druhy zelí:

Pikantní

Pikantní skupina je považována za:

Oblíbená venkovní zelenina

Velmi oblíbená zelenina pěstovaná ve sklenících a otevřené půdě. Podzemní plodiny se vyskytují přímo pod otevřenou oblohou v zahradních lůžkách. Jsou odolnější než skleníky a lépe tolerují nepříznivé povětrnostní podmínky a extrémní teploty. Tyto rostliny mají zájem o zahradníky a tradičně se pěstují v předměstských oblastech.

Nejčastější zeleninové plodiny, seznam rostlin a fotografií.

Rajčata - oblíbená zelenina, která se konzumuje syrovou surovinou, používá se jako přísada do salátů, konzervovaná na zimu, vymačkaná džus pro šití.

Okurky - zahradníci vždy sklízejí je na zimu v lahvích nebo barelů.

Různé druhy zelí jsou zdravé a mají vynikající chuť. Nejvíce odolná je bílá kapusta, ale doba skladování barev je mnohem nižší.

Dýně - slouží jako náplň na koláče a je po dlouhou dobu udržována v surovém stavu.

Mrkev je krásně uložena ve sklepě a dlouho si uchovává své užitečné vlastnosti.

Červená řepa - hlavní součást borščů a vinaigretů.

Squashes se tradičně používají při spojování. Squashes jsou zmrazené nebo srolovány.

Sladká paprika je výbornou přísadou pro lecho a saláty, vynikající stolní výzdobu.

Fazole udržují své vlastnosti po dlouhou dobu. Pea - populární zástupce rodiny zeleniny.

Brambory - jedna z hlavních zeleninových diet.

Zelení Nejoblíbenější mezi našimi letními obyvateli jsou petržel, kopr a koriandr. Snadno se schnou na zimu. Dejte pokrmy zajímavou chuť a vůni.

Kompatibilita rostlin při výsadbě lůžek

Při výsadbě zeleniny na lůžkách pozorujte správné sousedství různých kulturních zástupců. Zahradník si musí být vědom toho, které přistání je nejpříznivější.

Zelenina, seznam rostlin pro kompatibilitu:

Chcete-li získat nejlepší sklizeň, cibule se vysazují vedle rajčat, okurky, řepy, ředkvičky, petrželky nebo salátu. Nechte společnost hrachu, fazole a hroznů. Česnek nebude nejlepším sousedem. Navzdory mnoha podobnostem navzájem často přenášejí onemocnění, jsou konkurentem, pokud jde o živiny a vlhkost pro kořenový systém.

Mrkev

Nejvhodnějším sousedem by byl luk. Tyto zeleniny vzájemně odpuzují škůdce. Nicméně, musíte být opatrní při zavlažování. Mrkev vyžaduje více vlhkosti. Z takového množství cibule je schopen hnilobu. Dobrou alternativou je výsadba rajčat, špenát, česneku, ředkvičky, salátu nebo hrášku v okolí. Nevhodným společníkem na zahradě bude kopr nebo petržel.

Brambory

Přichází spolu s mnoha druhy zeleniny. Výjimka - okurky, rajčata a zelí.

Bílé zelí

To dobře koexistuje s hlávkovým salátem, zeleninou, celerem. Nezakládejte zelí v blízkosti rajčat, jahod a fazolí.

Cesnak

Kvůli česnekovým phytoncides je pro mnoho lidí dobrým sousedem. Jeho baktericidní vlastnosti budou chránit před houbovými chorobami. Ve společnosti česneku, brambor, mrkve, jahody, řepa, rajčata, celer, okurky se cítí dobře. Nedaleko byste neměli rostliny luštěniny (fazole, čočka) a arašídy.

Rajčata

Spolupracují dobře s kapustou, ředkvičkou, fazolemi. Nešťastné bude sousedství brambor a vysoce rostoucích plodin.

Okurky

Okurky zavřené v blízkosti cibule, luštěnin, špenátu, česneku. Je lepší nechat vedle ředkviček, brambor a rajčat.

Řepa

Nejlepšími sousedy budou cibule, okurky, zelí, cuketa a hlávkový salát. Ale hořčice, kukuřice a fazole jsou špatnými společníky.

Lilek

Kompatibilní s pepřem, cibulí, fazolemi. Současně, nešťastná čtvrť s lilkem s hráškem a fenykl.

Zelenina, seznam rostlin, fotky a jména známých zahradníkům a zahradníkům z první ruky - jeden z nejvyhledávanějších ve vaření. Je těžké si představit dietu, kde zelenina nebude.

Jsou pečené, dušené, dušené, smažené, zmrazené, zachované na zimu. Aby rostliny měly dobrou sklizeň, je třeba znát vlastnosti výsadby a správně je kombinovat. Proto je třeba vzít v úvahu nejen recepty, ale i základy péče a péče.

Užitečné informace o tom, jak správně plánovat postele, kterou zeleninu lze vysadit vedle sebe - ve videu:

2. Klasifikace a zástupci zeleninových plodin

Podle podobnosti biologických a ekonomických charakteristik, vztahu k vnějším podmínkám a zemědělské technologii, jsou zeleninové plodiny kombinovány do 7 skupin:

zelí - všechny druhy zelí;

plody - solanaceous (rajče, lilek, paprika);

dýně (okurka, dýně, cuketa, squash);

melouny (meloun, meloun);

cibule - cibule a jiné druhy, česnek;

kořenová zelenina - řepa, mrkev, petržel, celer, pastevec, rutabaga, řepky, ředkvičky, ředkvičky;

luštěniny - hráškový hrášek, zelené fazole, fazole; zelené (pěstované na zelených) - salát, špenát, kopr, listové formy petrželky, celer;

trvalky - šťovík, rebarbora, křen, chřest.

Zelí je hlavní zeleninová plodina, která v naší zemi zaujímá více než 30% celkové plochy pod zeleninou. Má širokou oblast distribuce, zejména ve středních a severních zónách rostlinné výroby. Nejčastějším typem v naší zemi je zelí, Savoy, růžičková kapusta, karfiol, klavír obecný jsou méně časté a čínské zelí je extrémně vzácné. Bílé zelí se používá čerstvé, nakládané a fermentované. Savoy zelí tvoří volnou hlavu s jemnými listy, jedí se čerstvá a vařená. Červená zelí je nejlepším výrobkem na výrobu salátů. Malé zelí bramborové klíčky konzumují vařenou a nakládanou formu. Květák se používá vroucí, smažené, nakládané a konzervované. Kohlrabi stebleplod se konzumuje vařený a dusený, stejně jako v salátech. Zelí je dvouletá rostlina, s výjimkou ročního karfiolu a Číňana. Typy kapusty se liší povahou vývoje jednotlivých částí rostlin a zvláštností kmenových pupek - apikálních a postranních. Zeleninová červená řepa (rodina stolní řepy), mrkev (rodina deštníků), rutabaga, řepka, ředkvička, ředkvička (křížová rodina) patří k rostlinným kořenovým plodinám. Stolová kořenová zelenina je kořeněná ochucující zelenina - petržel, celer a pařčička (rodina Umbrella). Všechny rostlinné kořeny jsou dvouleté rostliny, s výjimkou ředkvičky a některých druhů ředkvičky. V prvním roce tvoří listovou růžici a zahuštěnou kořenovou plodinu. V struktuře kořenové kultury jsou tři části: hlava, krk a samotný kořen. Hlava, horní část kořene, nese listy. Tato kmenová formace se rozvíjí zcela nad zemí. Hlava kořenové plodiny se liší v nízkých chutich a drsnosti tkanin.

Kořenový krk je umístěn mezi hlavou a kořenem a je tvořen proliferací subforefore kolena mladé rostliny. Pokud jde o potravu, krk je plnohodnotná část kořene. Ve skutečnosti kořen je spodní část kořene nesoucí vedlejší kořeny. Kořenová mrkev a petrželka jsou tvořeny téměř zcela ze samotného kořene. V zeleninovém zemědělství se pěstuje několik druhů cibule, které se používají převážně v čerstvé formě. Cibule mají největší distribuci, méně často cibuli, česnek, cibuli, baton, šalotka a pór. Cibule - dvouletá a tříletá rostlina, která tvoří velkou cibuli s trubkovitými listy. Žárovka obsahuje 12-20% suchých látek, včetně 3 až 10% cukrů, až 3% dusíkatých látek a mnoho vitamínů, zejména kyseliny askorbové. V žárovce jsou phytoncides a listy, které mají silný baktericidní účinek. Rozmnožování semen cibule. Žárovka a listy se používají čerstvě a jako koření s ostrým chutem. Cibule-česnek tvoří komplexní cibuli pupenů a lineárních plochých listů. Žárovka česneku obsahuje až 36% suchých látek, je to spousta vitamínů a phytoncides. Bunching cibule - trvalá zimní tvrdá rostlina, která nevytváří žárovky, s trubkovitými listy ostrého chuti, používané pro čerstvé potraviny. Shallots tvoří hnízdo střední velikosti žárovek s trubkovitými listy, které mají podobnou kvalitu a použití s ​​žárovkou. Šíří se žárovkami. Pór v prvním roce dává pásky jako listy, šťavnatá vagína, která tvoří falešnou stopku používanou v potravinách. Z ovocné zeleniny ze skupiny Solanaceae jsou nejčastějšími rajčaty, pepřem a lilkem. Tomato je cenná zeleninová plodina. Jeho plody obsahují asi 3-6% cukru, 0,4-0,5% organických kyselin, 0,75% popel a vitamíny. Zejména v rajčatech je mnoho vitaminu C. Nutriční hodnota rajčat je způsobena vysokými chuťovými vlastnostmi ovoce. Spolu s čerstvou konzumací jsou široce používány v konzervárenském průmyslu. Pepř a lilky se pěstují především na jihu. Plody pepře obsahují alkaloid kapsaicin, což způsobuje hořící kořenitou chuť. Používá se jako pikantní koření. V plodu sladkého pepře má malý kapsaicin, takže jde do konzerv a k přípravě různých pokrmů. Okurka je rozšířená zeleninová rostlina dýňové rodiny. Ačkoli obsah kalorií okurky je malý, jsou ceněni pro dobrou chuť, což přispívá ke zvýšení chuti k jídlu. Cucumber je rostlinná rostlina s rostlinami s plíživými přilnavými výhonky, monoecious s dvousecious flowers. Okurky se používají čerstvé a konzervované. Vzhledem k velké plasticitě rostlin a možnosti pěstování ve skleníkových podmínkách je kultura okurku rozšířená. Meloun plodiny zahrnují rostliny dýňové rodiny: meloun, meloun a dýně. V kultuře obyčejné dýně velké-ovocné, tvrdé a muškátový oříšek. Dýně je velice kultivovaná a velkoplošná. Dýňová velkoplodá - travnatá rostlina s mohutnými řasami. Plody jsou velmi velké, často jednobarevné, hladké nebo mírně žebrované. Kůra ovoce je měkká a snadno se řeže nožem. Maso je poměrně husté, médium není bobtnání cukru. Plody dýňového tverdokoroy (jídelna) jsou středně velké, tvrdé, s jasným vzorem, dužina je hustá, sladká.

Těstoviny a squash jsou v mnoha ohledech podobné dýně v jídelně, lišící se pouze ve formě Bush rostlin, které nevytvářejí řasy. Squashes mají válcové ovoce, často s lehkou kůrou. Squashes se liší od cukety v desce tvar malého ovoce. Tato zelenina se používá nezralá. Meloun a meloun se výrazně rozlišují mezi zeleninovými rostlinami s obsahem cukrů, dosahujícím v některých odrůdách za příznivých podmínek horkého a dlouhého léta až do 10-16% vlhké hmotnosti. Všechny tykve jsou velmi teplomilné a náročné osvětlení. Meloun a meloun jsou odolné vůči suchu a jsou odolné vůči teplu. Pro dýňovou rostlinu s velkým povrchem listů je třeba navzdory silnému kořenovému systému vyžadovat dostatečně vysokou vlhkost půdy. Zeleninové luštěniny obsahují zeleninový hrášek, zeleninové fazole a fazole. Pro vysokou výživovou hodnotu, zejména pro obsah bílkovin, rostlinné luštěniny představují zvláštní soubor zeleninových plodin. V hrášku se nezralé zrna (zelený hrášek) nebo nezralé fazole používají v potravinách ve formě tzv. Špachtle (cukrový hrášek) v čerstvé, vařené nebo konzervované formě. Ve fazolích a fazolích se konzumují nezralé fazole (zelené a zelené fazole). Biologickými vlastnostmi jsou zeleninové luštěniny podobné těstovinám, jediný rozdíl spočívá v sklizni a používání ovoce v nezralém stavu. Ostatní zeleninové plodiny. Sladká kukuřice Sladká kukuřice se používá v potravinách ve formě nezralých klasů nebo nezralých zrn av konzervované formě. Obilí v mléčné zralosti obsahuje až 6-8% cukru, vyznačuje se rychlým vařením a dobrým vkusem. Po vysušení zralé zrno rychle ztrácí vodu a klouže a získá skleněnou strukturu. Listové plodiny na zelené. Listové plodiny zahrnují rostliny, které používají mladé zelené listy pro výživu před tvorbou stonků a květenství. Patří sem rostliny salát, špenát, kopr, stejně jako listové formy dvou kořenových rostlin - petržel a celer. Poslední dvě rostliny a kopřivovité kultury. Salát je malá bylina. Listy jsou celé, zřídka lehce rozřezané, různých tvarů. Listový list je vezikulární, s přísadou vrásčitá nebo téměř hladká, žlutozelená. Rostlina tvoří rovnou stopku s panikulární květenství košů. Rozlišujte list salátu s listy shromážděnými ve výpusti; hlavy, tvořící hlavu různé hustoty; Románový salát s vysokou, velmi volnou hlavou. Salátové listy se používají syrově. Špenát je malá bylina s listy shromážděnými v volné růžici. Listy (před vznikem květenství) jsou masité a jemné, hladké nebo kudrnaté, používané ve vařené nebo syrové. Kopr je každoroční rostlina s vzpřímeným, volně rozvětveným kmenem. Listy jsou jemně rozřezány. Mladé stonky, listy a semena obsahují esenciální oleje se specifickou vůní a slouží jako nepostradatelné koření pro různé pokrmy, stejně jako při solení zeleniny a hub. Trvalé rostliny zeleniny. Tato skupina zeleninových plodin zahrnuje chřest, rebarboru, šťovík a křen. Chřest má oddenky, v horní části kterých je mnoho růstových pupenů. Z těchto pupenů se tvoří tlusté, masité stonky, které se používají jako potraviny před dosažením půdního povrchu. Po dosažení povrchu stonka roste hrubě, silně rozvětvená a dává jehličkovité větve namísto listů (cladode). Sbírka výhonků začíná od třetího roku po položení plantáže a produkuje pouze na jaře. Rebarbora je rostlina s masitými kořeny a rozsáhlá rozeta velmi velkých stonků. Dlouhé šťavnaté řapíky obsahují mnoho kyseliny jablečné a šťavelové a používají se v potravinách (kompoty, džemy, želé, kandované ovoce). Rebarbora množená semená, výsadba sazenic na trvalém místě. Řepky jsou odříznuty od druhého roku v květnu, červnu. Sorrel je vytrvalá rostlina s volnou růžicí plných listovitých listů, které jsou bohaté na kyselinu šťavelovou před vytvořením květu. Škeble se vysévají na jaře nebo v létě. Pěstování se používá po dobu tří let. Křen tvoří křehké, masité kořeny s velmi pikantní chutí kvůli obsahu hořčičného oleje. Listy jsou dlouhé, eliptické. Křen kvete, ale semeno nevytváří a násobí pouze segmenty kořenů.

Distribuce zeleninových plodin botanickými rodinami

RASTLINNÉ KULTURY

Zeleninové plodiny jsou bylinné rostliny pěstované pro produkci hlav, kořenových plodin, cibulí, listů, ovoce. Vyrábí se 120 druhů zeleninových rostlin. Nejběžnější z nich patří 10 rodin: kříženci - zelí, rutabaga, řepka, ředkvička, ředkvička, křen, žerucha; deštník-mrkev, petržel, pastevec, celer, kopr; dýně - okurka, dýně, meloun, meloun; solanaceous - rajčata, pepř, lilek, physalis; luštěniny - hrach, fazole, luštěniny; lilie - cibule, česnek, chřest; Asteraceae - salát, čekanka, artyčok, estragon; maryovye - řepa, špenát; pohánka - rebarbora, šťovík; obiloviny - kukuřice.

Existují roční, dvouleté a trvalé zeleninové plodiny.

Výroční zprávy dokončí životní cyklus (od osiva po osivo) za jeden rok. Mezi nimi jsou rostliny rodiny Solanaceae, luštěniny a dýně, stejně jako ředkvičky, kopr, salát, špenát, Peking a květák.

Bienále v prvním roce života tvoří vegetativní orgány - žárovky, kořeny, zelí atd., A v druhém semenu. Patří sem: cibule a pór, česnek, kořenová zelenina (kromě ředkviček), zelí (kromě květáku a pekingu), artičoky. V zimě ztrácejí listy a často kořeny, přičemž si uchovávají pouze orgány, ve kterých jsou uloženy živiny.

Trvalky zeleninové rostliny jsou rebarbora, šťovík, chřest, křen, tarragon, cibule-batun, pažitka, vícenásobná cibule. Na podzim zemře veškerá jejich nadzemní část a kořeny, ve kterých jsou uloženy rezervy živin, jsou zachovány až do jara příštího roku.

Každý rok na jaře tyto rostliny obnovují svůj růst.

Zelenina - hlavní zdroj vitamínů, obsahuje důležité živiny: bílkoviny, tuky a sacharidy. Ale kvůli vysokému obsahu vody (70-95%) jsou nízkokalorické. Chuť a příjemný zápach zeleniny závisí na různých kombinacích cukrů, organických kyselin, aromatických a minerálních látek obsažených v nich. Cukr v zelenině během fermentace a moření je fermentován, tvořící kyselinu mléčnou, která chrání před hnilobou. Dill, petržel, česnek, cibule, ředkvičky, křen obsahují mnoho phytoncidů - látek s baktericidními vlastnostmi. Minerální soli obsažené v zelenině zvyšují fyziologické procesy v lidském těle. Ústav výživy Akademie lékařských věd SSSR stanovil průměrnou roční spotřebu zeleniny - 122 kg na osobu.

Sovětští chovatelé vytvořili více než 700 odrůd a hybridy zeleninových plodin, které jsou rozmístěny v různých klimatických zónách země.

Rodinou většiny zeleninových plodin je teplé, tropické a subtropické klima. Proto jsou mnohé z nich teplomilné, náročné na půdní vlhkost. Ale některé druhy odolné proti chladu, což umožňuje jejich pěstování na severu, v centrálních oblastech av zimě v subtropických oblastech. Některé semena, když se podzimní začnou klíčí již pod sněhem při teplotě asi 0 °, a jiné - při teplotě nejméně 13-14 °. Některé rostliny tolerují horké a suché počasí, a v případě mokrého, deštivého umírají, jiní, naopak, netolerují teplo.

To vše svědčí o široké škále biologických vlastností zeleninových plodin. Proto, abychom získali vysokou a vysoce kvalitní plodinu zeleniny, je třeba vytvořit soubor podmínek, které odpovídají potřebám zeleninových rostlin.

Nejlepší čas na obdělávání půdy je podzim. Je třeba vyčistit půdu z oddenků trvalých plevelů, larvů květenců. Pečlivé a hluboké (s plným bajonetem lopatek) zpracování umožňuje vlhkost snadno proniknout do půdy a hromadit se v ní. Na jaře stačí vykopat půdu o 15 až 20 cm. Na nízkých, vlhkých místech je třeba zajistit hřebeny nebo hřebeny.

Rostlinné plodiny velmi dobře reagují na hnojiva, zejména na podzolické a šedé lesní půdy. Nejčastějšími organickými hnojivy jsou hnůj (s výhodou hnilobný), fekálie, rašelina, trusy ptáků. Konský hnůj se zavádí rychlostí 6-12 kg na 1 m, hnůj hnoje - 7-14 kg, kaše - 10-20 kg, výkaly - 4-8 kg, rašelina - 10-20 kg, zhnité listy - 10- 20 kg. Exkrementy se používají pouze ve směsi s jemnou rašelinou a hnilobou.

Při zavádění minerálních hnojiv nejen zvyšuje výnos, ale také zvyšuje kvalitu produktů, zrychluje zrání rajčat, okurky, cibule, brzy zelí. Cenné draselné hnojivo - popel z dřeva. Zde jsou průměrné míry minerálního hnojení: dřevěný popel - 200-500 g na 1 m, síran amonný - 20-30 g, dusičnan amonný - 12-15 g, fosfátová hornina - 180-200 g, superfosfát - 40-80 g, potašná sůl - 40-60 g. Vápno se aplikuje na kyselé půdy každých 4-6 let.

Stejná zelenina by neměla být stále vyvíjena na stejném místě - což zvyšuje riziko škůdců a nemocí. Je třeba poznamenat, že dobrými prekurzory pro zelí jsou luštěniny, brambory, rajčata; kořenové plodiny - brambory a zelí; okurky, cibule, luštěniny - zelí, brambory, kořenová zelenina, rajčata; zelená zelenina (petržel, celer atd.) - zelí, brambory, rajčata, okurky.

Rostlinné rostliny se vysévají na podzim, jaro a léto. Na podzim, 3-5 dnů před nástupem mrazu se doporučuje zasát mrkev, petržel, petržel, kopr, po dobu 10-15 dnů, česnek. Zaseté semena na podzim by neměly klíčit. Na jaře začne zelenina co nejdříve zasít. Bezprostředně po přípravě půdy se v půdě, červené řepě a později fazole a okurky vysévají semena cibule, ředkvičky, ředkvičky, špenátu, hlávkový salát, okurka, hrach, mrkev, petržel. Hloubka osiva závisí na velikosti, stavu půdy, potřebách rostlin ve vlhkosti a teple. Ale neměli byste je velmi hluboce zavřít. Malá semena (rýže, mrkev) jsou nejlépe pokryty až 1-2 cm; středně velké (řepa, okurky) - o 2-3 cm, velké (fazole, fazole) - o 3-5 cm. Malé semena jsou zasety v mělkých drážkách. Nesejte je silně.

Mnoho rostlinných plodin (zelí, švestek, rajčata, dýně, cukety, okurky, řepa, celer, pór, cibule na řepě, chřest, rebarbor apod.) Lze vypěstovat ze sazenic.

Péče o rostliny začíná před klíčením. Je-li půda zhutněna a vznikla kůra, uvolní se z brány nebo motyčky. Na jaře, na podzim a na ranní plodiny se zabíjejí, pro kontrolu plevele, řada mezi řadami, vyřadit je z řad a blízkých rostlin, chránit rostliny před škůdci a nemocemi, hromadit rostliny, zpevnit rostliny, zastavit růst rostlin odstraněním jejich vrcholů, piliny, řezání slámy, mulčovací papír a další materiály). Květák, rajčata, okurky, cibule a semenné rostliny zeleninových rostlin jsou obzvláště citlivé na mulčování půdy. Výživa rostlin má velký význam.

Průměrná míra zavlažování na písečných a písčitých půdách je 10-12 l na 1 m2 za 2-3 dny a na půdní humus - 20-30 l za 5 dní. Potřeba rostlin pro zavlažování je určena stupněm půdní vlhkosti a stavu rostlin.

Podmínky sklizně zeleniny závisí na místě určení. Na zralé zelenině (salát, špenát, kopr, cibule pro zeleninu, šťovík, ředkvičky, zralé zelí a barvu) se při dozrávání sklízí: salát a špenát ve fázi 5-6 listů; kopr s výškou rostliny 10-40 cm; šťovík, zelená cibule v období největšího vývoje zelené hmoty. Květák se volí selektivně. Sklizeň okurky a rajčat začíná, jak dozrávají od poloviny léta. Sklizeň pozdní zeleniny (zelí, kořenové plodiny) je sklizeno na podzim (viz Sklizeň a skladování plodiny).

Vlastní přezdívka

Zeleninové plodiny

Hlízy

Solanová zelenina

Tato skupina zahrnuje čtyři zeleninové plodiny - rajčata, pepř, lilku a Physalis, které zaujímají významné oblasti ve většině zemí světa, a to jak na farmách, tak v zahradách domácností a venkovských zahradách (kromě Physalis).

Dýňová zelenina

Skupina dýně zahrnuje takové cenné plodiny jako okurka, dýně, cuketa, squash, stejně jako zřídka kultivované momordika, luffa, lagenaria, chayot a další.

Zelenina Zelenina

Všechny kultivované formy zelí, s výjimkou květáku a brokolice, mají jediného předka - divoké rostliny Brassica sylvestris Lam. (Kale), která je vysoká rostlina s velkými lysovitými a lyre-zpeřenými listy. V současné době se pěstuje jako krmná plodina.

Tato skupina zeleninových rostlin zahrnuje rozšířenou bílou a karfiolovou, poměrně zřídka kultivovanou Savoy, červenou, pekingskou, klaunovou a téměř nekultivovanou růžičkovou kapustou, brokolicí, čínským zelím, hořčicí Sarepta, řeřicha, řeřicha, Indau.

Tato skupina zeleninových plodin zaujímá obrovskou plochu v Černé Zemi. Významné místo je dáno v mírných zeměpisných šířkách av některých jižních oblastech. Do této skupiny patří zelí, květák, brokolice, kohlrabi a další.

Kořenová zelenina

Tato skupina zeleninových plodin je jednou z nejdůležitějších a bohatých na vitamíny, široce pěstovaná ve velkých oblastech. Obsahuje mrkev, řepu, ředkvičky a řadu dalších známých a vzácně rostoucích rostlin.

Kořeněná kořenová zelenina

Tato malá skupina zeleninových plodin, která jsou v západních zemích velmi populární, slibuje rozsáhlé pěstování ve všech hlavních rostlinných zónách Ruska a v sousedních zemích. Obsahuje celer, petržel, parsnip, scoroner a ovesný kořen.

Salátová zelenina

Tato skupina se skládá především z raných, velmi cenných zeleninových plodin bohatých na různé vitamíny a minerální soli - zelí a listový salát, špenát, chard, kopr, borák a řadu dalších.

Fazolová zelenina a kukuřice

Skupina luštěnin bohatá na bílkoviny, které jsou cenné pro tělo aminokyseliny, sacharidy a vitamíny, zahrnují hrach, fazole, lima a fazole, používané v mladém nezralém stavu.

Nejvýznamnější z hlediska výživy, zejména pokud jde o obsah bílkovin, je malá skupina zeleninových plodin, která spojuje zeleninový hrášek, obyčejné zelené fazole a Lim, zelené fazole, fazole a sladkou kukuřici.

Cibule Zelenina

Tato skupina starých zeleninových rostlin obsahuje malé množství cenné cibule, desítky trvalých druhů cibule a česnek. Několik zástupců této obrovské rodiny je široce kultivováno, zaujímá rozsáhlé oblasti a je populární u lidí z různých zemí. Zaslouží si velkou pozornost díky mnoha užitečným, včetně dietních vlastností.

Trvalé zeleninové plodiny

Tato skupina zahrnuje cenné a vysoce náročné rostlinné plodiny půdní plodiny - chřest, artyčok, rebarbora a relativně nenáročné - šťovík, křen a katran.

Pikantní zelenina

Tato kapitola zahrnuje velkou skupinu zeleninových rostlin se silnou kořeněnou vůní, slibnou pro pěstování ve většině rostlinných zón v Rusku a v blízkém zahraničí.

Zelenina. Seznamte s fotografiemi

Arrowroot

Anglicky arrowroot - škrobová mouka
Jedná se o škrob vyrobený z kukuřice - tropické rostliny v Jižní Americe. Marantus je také pěstován na ostrovech Fidži a v Brazílii. Jako surovina pro produkci hlízových rostlin používaných v arómě. Současně se používají sušené oddenky arómy, které se rozemelejí na mouku.

Lilek

Víceleté bylinné rostliny. Také známý jako badridzhan nebo modrý. Lilek je domovem tropických oblastí Indie, kde rostou divoce. Jako každoroční plodina v Evropě se pěstování eggplantů od 13. a 15. století.

Okra

Tato zelenina má mnoho jména, mezi nimi: gombo, okra a dámské prsty. Pokud slyšíte toto jméno, znamená to okra, poměrně cennou zeleninovou plodinu, která patří do rodiny Malvines. O rodišti této rostliny není známo nic, ale je rozšířené v Africe, Severní Americe, Indii a tropích. Někteří nazývají toto místo rodiště západní Afriky, jiní - Indie. To je způsobeno skutečností, že v těchto místech se rozrůstá široká paleta odrůd a druhů okra.

Batat

Třepačka trávy s dlouhými (1-5 m) plíživými stonkovými řasami zakořeněnými na uzlech. Výška křoví je 15-18 cm. Listy sladkého bramboru jsou srdčité nebo lalokovité, na dlouhých řapích. Květy sedí v ostružinách listů; koruna velká, lievikovitá, růžová, bledě lila nebo bílá. Mnoho odrůd nekvetou. Opeřovací kříž, většinou včely. Ovoce - 4seňová krabice; semena jsou černá nebo hnědá, s průměrem 3,5-4,5 mm. Boční kořeny jamky silně zahušťují a tvoří hlízy s bílou, oranžovou, růžovou nebo červenou jedlou buničinou. Jedna sladká bramborová hlízka váží od 200 g do 3 kg.

Rutabaga

Rutabaga je dvouletá rostlina, zelí rodina, produkující vysoké výnosy. Ukázalo se to z přechodu řepy a bílé zelí. Někteří vědci věří, že švédský byl chován ve Středomoří. Kořen je kruhový nebo oválný, vypadá jako řepka, ale poněkud větší, jeho tělo je žluté, oranžové nebo bílé, pokryté zeleně šedou nebo červenofialovou kůží.

Buriak

Dvouletá rostlina z rodiny kvetoucí, kořenové zeleniny. Její domov je Středozemí. Zvláštní je, že člověk nejprve ocenil chuť listů řepy a teprve pak ochutnal kořeny řepy. Starodávní Římané, kteří jedli listy řepy namočené ve víně a ochucené pepřem, si tuto zeleninu moc oblíbili. Na základě vyhlášky císaře Tiberia si zotročené germánské kmeny vzdávali hold Římu s řepou. To bylo také používáno v jídle od starověkých Řeků.

Daikon (japonská ředkvička)

Daikon má větší, než u ředkviček, kořenové plodiny - od 2 do 4 kg. Mají vysoké chuťové vlastnosti: šťavnatější, jemnější, bez ostré vzácné chuti, jsou dokonale zachovány po celou zimu. Přípravek Daikon lze používat v potravinách v čerstvých, vařených a slaných formách.

Zucchini

Každoroční bylinková rostlina, dýňová rodina, byla představena do Evropy z Ameriky v 16. století. Indiáni kmene Iroquois tradičně používali cukety po dobu 10 tisíc let a považovali je za hlavní potravu spolu s dýní, fazolemi a kukuřicí. Byly sesazeny dohromady, aby se fazole mohly plazit podél stonků kukuřice, a ve stínu rostl squash. Listy cukru nedovolily plevelům růst a fazole poskytovala sousedům dusíku.
Plody z cukety mají podlouhlý tvar zelené, žluté nebo bílé.

Kapary

Púčky bylinné nebo křovinné rostliny druhu Capparis spinosa z čeledí rodiny, běžné ve suchých oblastech Středomoří, v Asii, Indii, severní Africe, Severní Americe. Divoký druh kapary se používá v Dagestanu. Kapary jsou také běžné na Kavkaze a na Krymu, kde rostou na neúrodných břidlicových skalách od Alushty po Sudak a Theodosii.

Bílé zelí

Bílé zelí je dvouletá, světlovlasá zelenina, která má kulatý tvar s listy těsně zabalenými uvnitř. Je stále nemožné jednoznačně určit, odkud pochází bílá kapusta. Existují dva body pohledu. Podle toho je zelí považováno za místo narození Středozemního moře, na druhé straně - Colchis Lowland v Gruzii. Bílé zelí se pěstuje ve všech zemích světa, s výjimkou území Země, které se nacházejí za polárním kruhem nebo v pouštích. Vyrobte tuto metodu sadby v otevřené půdě. Kvůli velkým spodním listům by měla být minimální vzdálenost mezi jednotlivými rostlinami 40-50 cm. Sběr bílého zelí závisí na velikosti hlavy a tvrdosti.

Brokolice

Roční zeleninová rostlina ze skupiny zelí. Nejvíce obyčejný typ brokolice má tmavě zelené trenéry hustě shromážděné květenství a husté šťavnaté palice, připomínající květák, ale pouze hlava má zelenou nebo fialovou barvu. V němčině "Brown Copf" - hnědá (hnědá) hlava. Brokolice vypadá jako elegantní zelený květ. U brokolice se používá centrální hlava a boční výhonky, řezané jemnou částí stopky.

Růžičková kapusta

Od Belgie pocházelo od pěstitelů zeleniny v Belgii, odkud proniklo do Francie, Německa a Holandska. Poprvé Karl Linney vědecky popsal kapustu a pojmenoval jej Brusel po belgických zahradníkůch z Bruselu. Vznikl v Rusku v polovině 19. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám se nedostal do distribuce. V západních evropských zemích (zejména ve Velké Británii), v USA a Kanadě se široce pěstují klíčky růstové. V Rusku se pěstuje v omezeném množství, zejména v centrálních oblastech.
Potraviny používají světle zelené listové šváby, které se nacházejí v listových ramenách na stonku rostliny. Chuť kukuřičných klíčků - sladká oříška, nevypadá jako chuť hlavy kapusty. Nejlepší je zvolit jasně zelené, silné, husté a malé kapusty - velké mohou ochutnat hořkou.

Kachlová kapusta

Jedná se o tzv. "Stebleplod". Jádro tohoto ovoce je jemné a šťavnaté, velmi příjemné na chuť, poněkud připomínající zelí stonku. Vlajka klavír je považována za severní Evropu. Jméno v němčině je interpretováno jako "zelí". První zmínka o kapustách zelí byla zaznamenána v roce 1554 a doslova o sto let později se kaleráb rozšířil skrz téměř celou Evropu až na Středozemní moře.

Červené zelí

Je to typ bílé. Má modrofialové listy, někdy s fialovým nádechem, jehož specifická barva je již viditelná u sazenic. Přítomnost této barvy je způsobena vysokým obsahem speciální látky - antokyaninu. Červené zelí se liší v pozdní zralosti a nemá předčasné dozrávání odrůd. Doba růstu a rozvoje trvá až 160 dní. Ranní odrůdy červené zelí jsou dost odolné proti chladu a nejsou tak náročné na klima a půdu jako odrůdy bílé zelí, ale ty pozdější jsou naprosto náladové.

Zelí pak choi

Jedná se o jednu z nejstarších čínských zeleninových plodin. K dnešnímu dni získala v Asii velkou popularitu a každý den stále více získává nové fanoušky v Evropě. Zelí pak-choi je blízký příbuzný Pekingu, ale od něj se liší externě, biologicky i ekonomicky.

Pekingové zelí

(také známá jako "salátová" kapusta)
V Číně byla tato odrůda pěstována a vybrána v pátém století nl, po níž získala rychlou popularitu v Japonsku, Koreji a jihovýchodní Asii. V Evropě a ve Spojených státech se zelí z Pekingu stalo v poslední době široce známé. Druhé jméno je "Peking", pod kterým se můžete setkat - "Petsai".

Zelí romanesco

ital románsko - římské zelí
Je výsledkem šlechtění pokusů na křížení květáku a brokolice. Rostlina je roční, termofilní, vyžaduje alkalické krmení a mírné zalévání. Pouze kapusta se používá pro jídlo, které se skládá ze světle zelených květenství, které mají podobu fraktální spirály. Ve stejném okamžiku se každá pupenka skládá z podobných pupenů, které tvoří spirála. Zelí patří dietním a snadno stravitelným produktům.

Savoy Zelí

V první se objevil v italské župě Savoie, která ovlivnila jeho jméno - Savoy. Sedláci tohoto kraje byli první, kdo pěstoval tuto odrůdu zelí. To bylo známé v naší zemi od 19. století, ale nikdy se stal populární, ačkoli je čerstvější, když ochutnal, než bílá. Tato kapusta je široce používána v západoevropských zemích av USA. V chuti je žabička zvěřina podobná bílé zelí, ale její tmavě zelené ostré, zvlněné a tenké listy mají jemnější chuť a vůni. Není to tak těžké jako ostatní druhy zelí, protože nemá hrubé žíly. Stejně jako je to výživnější než bílá a červená. V kapustě Savoy je spousta biologicky aktivních látek, cukru, hořčičného oleje. 4 krát více tuku a 25% méně vlákniny než bílé zelí.

Květák

Pochází ze Středomoří. To bylo nejprve dovezeno ze západní Evropy v XVII století. Nicméně, milujeme ji hodně méně než běžné bílé, a přiřadit její druhé role. Naopak, řekněme, z Evropy. Tam květák je dietní produkt, užitečné v každém věku a velmi milované. Je to mnohem méně vlákniny než normální, a proto je snadno stravitelné.

Brambory

Trvalá tuberkulózní bylinná rostlina rodu Solanaceae z čeledí Solanaceae. Hlízy brambor jsou důležitým potravinářským produktem, na rozdíl od jedovatého ovoce.

Kukuřice

Kukuřice je vysoká rostlinná bylina, která dosahuje výšky 3 m. Kukuřice se pěstuje, aby produkovala výkaly s jedlými zrny. Je to nejdůležitější obilí po pšenici a rýži.

Cibule cibule

Cibulová žárovka - jedna z nejstarších zeleninových plodin.
V Číně, Íránu, středomořských zemích byl znám už 4000 let před naší dobou. Cibule přibyla do Ruska z břehů Dunaje na počátku XII. Století. Cibule - vytrvalá rostlina. V prvním roce cibule roste ze semena o průměru 1-2,5 cm (cibule). V příští sezóně se z něj vytvářejí velké žárovky, které pro třetí rok nasazují šípové hlavy, na kterých se tvoří květy se semeny. Podle povahy rozvětvení jsou všechny odrůdy rozděleny na malé, střední a více plemena. Odrůdy se vyznačují nejen hnízděním, ale také chutí - ostrými, polorostlými a sladkými. Různé odrůdy cibule nejsou stejné a způsoby jejich pěstování: některé jsou pěstovány ze sévky a odběru vzorků, jiné od sevek a roční plodiny ze semen, třetí - pouze v roční kultuře sejením semen nebo sazenic.

Pórek

Pór, jednoroční bylina, z rodiny Cibule. Výška rostliny 40-90 cm. Posek listů ze zelené na zelenavě modré, bělavé nebo růžové květy tvoří deštník. Žárovka je prodloužená, zbavená cibule nebo málo cibule. Stonka vychází ze středu žárovky. Listy čárkovitě kopinaté, pokryté dlouhým výtokem; deštník je velký, sférický; perianth bělavý nebo méně často růžový, s lehce drsnými listy. Vlákna tyčinek delší než perianth, interní tři oddělené, střední část 2krát kratší než základní.

Shallots

Dvouletá bylina rodiny Cibule. Shallot žárovka se skládá z mnoha stroužků - jako je česnek. Je menší než cibule, ale dozrává se dříve a je výborně skladován. Nejčastěji se šalotka pěstuje kvůli zeleni. Chutná skvěle, není ostrá. Feather jemný, tenký. Jakmile cibule roste o 20 cm, měla by být odříznuta mírně - to zabrání střelci, kterému je šalotka náchylná (zejména při výsadbě na podzim).

Luffa

Tato rostlina je travnatá liana, která je velmi vybíravá, takže se o ni stará jednoduchá. Luffa má jednu zvláštnost - dlouhou vegetační dobu. Tato kultura, stejně jako okurka, nemá rád transplantaci, takže pro její kultivaci je nutné zvolit méně traumatickou metodu transplantace sazenic.

Mrkev

Mrkev je dvouletá rostlina, v prvním roce života tvoří růžici listů a kořenových plodin, ve druhém roce života je semenný keř a semena. Mrkev je široce rozšířená, včetně středomořských zemí, Afriky, Austrálie, Nového Zélandu a Ameriky (až 60 druhů).

Momordica

Jedná se o lezeckou každoroční bylinu, která patří dýňové rodině. Momordica se pěstuje na balkoně, v místnosti, na zahradě, jako léčebná a prostě krásná liana. Tato rostlina s jedlými ovocemi zdobí jižní okna, otevřené terasy a balkony, altány, stěny, ploty a dekorativní rošty.

Okurka

Roční bylinná rostlina z dýňové rodiny. Stonka - plíživá nebo horolezecká, pýřitá malými, bezbarvými chlupy, její velikost dosahuje 1-2 m. Listy jsou střídavé, celé, se zúbkovanými okraji. Květy 3-4 cm, žluté, stejného pohlaví. Ve většině odrůdách okurky se na stejné rostlině nacházejí samice a samice. Počínaje 3-4. Listem v axilách listů se vytvářejí úponky, se kterými je rostlina zpevněna na nosičích. Ovoce okurky je vícemocené, šťavnaté, smaragdově zelené, bublinkové. Má odlišný tvar a velikost v závislosti na odrůdě. V kulinářských termínech jsou okurky tradičně označovány jako zeleninové plodiny.

Pasternak

Dvouletá rostlina s hustým, sladkým a příjemně vonícím kořenem. Stem ostrorebristy. Listy jsou zpeřené. Květiny jsou žluté. Plody pastí jsou kulatě eliptické, ploché, žlutohnedé. Kvete v červenci - srpnu. Pasternak dozrává v září.

Squash

Keřová forma zralé dýně. Squashové ovoce lze sklízet z postele v 5-6 dnech zrání. V této době jsou měkké zelené dýně pokryté tenkou kůží a uvnitř - elastickou, lehce hořkou buničinou. Pokud opouštíte squash na zahradě, kůže se rychle zbarví na bílou a ovoce se stává nepoživatelným. Squashes mohou být dušené, smažené, nakládané nebo nakládané. Překlad z francouzského slova squash je přeložen jako "zeleninová talíř". A není to náhoda, protože dýně jsou ideální pro vycpávky.

Sladká paprika

Ovoce ročních bylin z rostlin rodiny solanaceous. Plody sladké papriky jsou falešné duté bobule, vícemocené, červené, oranžové, žluté nebo hnědé, různých tvarů a velikostí (od 0,25 do 190 g). Ve volné přírodě se takový pepř nachází v tropických oblastech Ameriky.

Tomato

Jedná se o zeleninu z rodiny Solanaceae pocházející z Jižní Ameriky a zaujímající vedoucí pozici na světě mezi zeleninovými plodinami. Tomato má ve svém složení sadu prvků, které mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém a pomáhají očistit tělo. Je také důležitým zdrojem lykopenu (silného antioxidantu, který má imunitní a protinádorový účinek, zpomaluje stárnutí těla) a glutathion (chrání buňky před toxickými volnými radikály).

Cherry tomatoes

Třešňové rajčata jsou zahradní odrůda rajčat s ovocem 10 - 30 g. Jsou známa všem jako předkrm, slouží k přípravě různých salátů, stejně jako k uchování. Existují určité druhy třešní, které jsou sušené. Jméno pochází z anglického slova třešeň, což znamená třešeň. To neznamená, že by rajčata a třešňová chuť podobná. Jen vzhled a velikost zeleniny je velmi podobná třešně.

Radicchio

Jedná se o hlávkový salát, který patří do rodiny čekanky. Ve své přírodní historii psal Pliny starší o této rostlině jako prostředek k čištění krve a pomoci lidem trpícím nespavostí. Marco Polo o něm také napsal. Tvrdil, že je oblíbeným produktem obyvatel Veneto (dnešní Benátky). Dnes je radicchio jedním z nejoblíbenějších salátů mezi Italové.

Ředkvičky

Jedlá rostlina a je pěstována jako zelenina v mnoha zemích po celém světě. Jeho jméno pochází z lat. radix je kořen. Kořenová zelenina se obvykle konzumuje, tloušťka až 3 cm a pokryté tenkou kůží, často nabarvenou červenou, růžovou nebo bílou a růžovou. Řepkový kořen má kořeněnou chuť. Taková typická chuť ředkvičky je určena obsahem hořčičného oleje v rostlině, který je pod tlakem přeměněn na glykosid z hořčičného oleje.

Ředkvičky

Roční nebo dvouletá bylina, druh rodu Radish Cabbage family. Řepka kořenová, v závislosti na odrůdě, může být kulatá, oválná nebo podlouhlá. Barva pleti - od běžné černé a šedé až bílé, růžové, zelené, fialové. Černé a zelené ředkvičky jsou jemnější, zelené i sladké. Jezte kořenovou zeleninu i mladé listy ředkvičky, přidávejte je do různých salátů a polévek. Zeleninová kořenová zelenina se konzumuje syrovou, vařenou a smaženou, přidává se do salátů, předkrmů, okroshka, boršů, polévek, různých masných a zeleninových pokrmů.

Černá ředkvička

Černá ředkvička je nejhorší, ale nejužitečnější. Ředkvička se nemůže pochlubit velkým množstvím vitamínů, ale vitamínové složení této zeleniny je dokonale vyvážené.

Každoroční nebo dvouletá bylina z rodiny zelí. Hladká žlutá kořenová zelenina s průměrem může dosahovat 8 až 20 cm a váží 10 kg. Všechny druhy řapíku jsou velmi brzy zralé, připravené kořenové plodiny se tvoří za 40 - 45 dní, pozdní odrůdy - za 50 - 60 dnů. Listová růžice dosahuje výšky 40 - 60 cm. Řepa jako rostlinná a léčivá rostlina je známá od dávných dob. Řepy mohou být pečené, vařené, vycpané, dělají z nich žemle a houbičky, je vhodné pro výrobu salátů. Může být skladován po dlouhou dobu na chladném místě bez ztráty léčebných vlastností; snadno vstřebává tělo a doporučuje se pro dětskou výživu. V Rusku je výraz "jednodušší než napařená řepka" již dlouho znám, což naznačuje jeho dlouhodobé a časté využití.

Řepa

Červená řepa je dvouletá rostlina rodiny marihuany, kořenové zeleniny. Její domov je Středozemí. Zvláštní je, že člověk nejprve ocenil chuť listů řepy a teprve pak ochutnal kořeny řepy. Starodávní Římané, kteří jedli listy řepy namočené ve víně a ochucené pepřem, si tuto zeleninu moc oblíbili. Na základě vyhlášky císaře Tiberia si zotročené germánské kmeny vzdávali hold Římu s řepou. To bylo také používáno v jídle od starověkých Řeků.

Jeruzalémský artičok

Jeruzalémský artyčok je vytrvalá bylina asi a půl metru vysoká (někdy až čtyři) s přímým pýřitým kmenem, vejčitými listy a žlutými květenstvími o průměru 6-10 cm. Na jednom místě může jeruzalémský artičok růst až 30 let. Hlízy váží od 20-30 do 100 gramů, různé barvy (v závislosti na odrůdě) - bílá, žlutá, růžová, fialová, červená; Buničina jeruzalémského artičoku je jemná, šťavnatá, s příjemnou sladkou chutí.

Chickpeas (cizrna)

Chickpeas jsou každoroční, podkvětinová rostlina, jejíž zrna mají neobvyklý tvar, připomínající hlavu berana s ptákovým zobákem. Ston vzpřímený, pokrytý žlázovými vlasy. Listy jsou zpeřené. Ve výšce dosahuje 20-70 cm. Strychki jsou krátké, nafouklé, obsahují od 1 do 3 jablek, hrubý povrch s hlízami. Barva kuřecího masa - od žluté až po velmi tmavé. Hmotnost 1000 semen tureckého hrachu, v závislosti na odrůdě, se pohybuje mezi 150 a 300 g.

Dýně

lat Cucurbita
Rostlina jasně oranžová, jejíž rodiště je Jižní Amerika. Velikost ovoce může dosahovat až jednoho metru v průměru a váží více než 200 kg. Používá se celá buničina dýně a jejích semen. Kůže je poměrně hrubá, proto je před vařením odříznuta. První zmínky o této zelenině jsou datovány dříve než pět tisíc let před naším letopočtem. Starobylé indické kmeny začaly pěstovat dýně. Buničinu používali k vaření různých jídel, semen pro výrobu másla a hrubá kůra byla pečlivě odstraněna z buničiny a použita jako nádobí. Od 16. století dýně začala růst na území Ruska a Ukrajiny.

Fenykl

Fenikel je trvalá bylina řapíkatého, až 90-200 cm vysoká. Ve vzhledu připomíná kopr, chuť a vůni blízké anýze, ale sladší a příjemnější chuť. Fenikel je obyčejný a zeleninový, druhý má masité stonky. Je třeba velmi pečlivě definovat: je možné zaměnit se s jiným, jedovatým deštníkem! Kořen fenyklů je fusiformní, masitý, vrásčitý. Kmen se modravým květem, rovný, rozvětvený. Listy jsou trojnásobně čtyřnohé, s dlouhými vláknitými segmenty. Malé žluté květy se nacházejí na vrcholcích stonků ve formě plochých, složitých deštníků. Plody feniklu - podlouhlé dvisemyanka, sladké chuti, připomínají anýzu. Fenykl kvete v červenci a srpnu, plody v září. Kultivovaný fenikel jako léčivá rostlina.

Křen je trvalou rostlinou rodiny zelí, se silným kořenem masa. Křen kvete v květnu až červnu. Vyčistěte pozdní podzim, před nástupem mrazu nebo na jaře. Křenové kořeny se používají pro terapeutické účely.

Zucchini

Zucchini je evropská odrůda cukety, typ dýně, plody mají podlouhlý tvar zelené barvy. Distribuováno v západní Evropě a na pobřeží Středozemního moře. Zucchini rostou velmi rychle: mohou být trhaní během 3-7 dnů po objevení vaječníku. V naší zemi existuje více než 10 odrůd a hybridů cukety.

Chayot

Tato rostlina patří do dýňové rodiny. Stonky a listy rostliny jsou spíš jako liana. Pro tuto sezónu může tato zelenina produkovat až 80 druhů ovoce s hruškovým tvarem.
Oni, nejčastěji ne úplně zralí, jsou používáni v dusené, vařené, pečené, surové formě přidané do salátů. Kromě ovoce se konzumují i ​​jiné části zeleniny: listy, semena s ořechovou příchutí, které se jedí pražené a mladé vrcholy výhonků, používané jako chřest. Také, chayote rostou jedlé kořenové hlízy o hmotnosti až 10 kg. Obsahují hodně škrobu a mají chuť na brambory.

Cesnak

od praslava. česnák - rozdělené, rozdělené
bylinná rostlina, která patří k zeleninovým plodinám, má charakteristickou chuť a vůni. Mladé stonky a listy, stejně jako plátky plátků, se jedí. V závislosti na odrůdě může být žárovka bílá se žlutými, fialovými a růžovými odstíny. Jádro je nejčastěji bílé.

Hlízová kultura, velmi podobná bramborám. Tato rostlina miluje subtropické a tropické klima, takže v Latinské Americe, Asii, Africe, Oceánii velmi dobře roste, kde je považována za jednu z nejdůležitějších plodin. V Nigérii a Kamerunu dosahuje výnos jamů na hektar přibližně 10 tun. Pro rychlý růst vyžaduje rostlina dostatek světla a podporu pro stonku. Je odolný vůči chorobám a prakticky není poškozen škůdci.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké potraviny obsahují jód

Vážení čtenáři, dnes budeme hovořit o jódu a jeho významu pro naše tělo. Toto téma je velmi důležité, protože mnoho lidí se potýká s takovým problémem, jako je nedostatek jódu.

Čtěte Více

Brownberry

Brownberry je skvělá houba. Můžete si smažit, vařit, sušit a uložit na zimu. Hnědá houba má klidnou chuť a vůni, je velmi snadno rozpoznatelná v lese, je snadné se sbírat a připravovat. Několik jednoduchých doporučení z "Kuchařského Edenu" pomůže při přípravě lahodného oběda nebo večeře při příležitosti hledání hnědých oříšků.

Čtěte Více

Výživa pro dysbakteriózu

Obecný popis

Dysbacteriosis - intestinální potíže v důsledku kvantitativních a kvalitativních změn v složení a poměru jeho mikroflóry (užitečné, podmíněně užitečné a patogenní nebo choroboplodné bakterie).

Čtěte Více