Přínos nebo poškození

Jak si vybrat chutné ryby? a který z nich je lepší: slaný nebo kouřený?

V našem městě existuje několik míst, kde jsou ryby slané a uzené, včetně mořských ryb. Mám rád uzenou makrelu, ale někdy mohu jíst slaně s potěšením. A jeden a druhý jsou vždy čerstvé, protože za přijatelnou cenu. Ale rád bych vzal drahé ryby čerstvě zmrazené a sůl sám.

Makrela je mnohem tlustší a nejedu takovou odrůdu ryb, protože nejsou příliš užitečné, i když z tohoto velmi tučného obsahu je její maso jemné a apeluje na většinu a dokonce je na vrcholu.

Sleď je klasická a každodenní volba, ale já bych si ji vybrala.

Jedná se o jinou "zábavu". Můj osobní oblíbený byl vždy horká uzená makrela (makrela), ale sleď solené je dobré s pečenými bramborami a máslem. V některých evropských zemích je sleď namočený v octě, takže je nemožné ho vzít do úst, ale uzená makrela kdekoli na světě je dobrá nálada.

Olejnaté ryby nejsou prostě škodlivější a v mnoha ohledech jsou mnohem užitečnějšími méně štíhlými odrůdami. Každá nová generace výzkumníků má své nové užitečné vlastnosti. V sovětských dobách byl rybí olej podáván, aby zabránil rachotům, nyní mluví více o omega-mastných aminokyselinách, které jsou silné v prevenci a potírání kardiovaskulárních onemocnění a mohou být dokonce užitečné pro osoby s autismem. Rybí olej - není všelékem, s ním, stejně jako s jiným tukem, je důležité neohýbat hůl, ale je to užitečné pro lidi.

6 skvělých receptů na makrelu nebo sleď

Domácí svačiny z makrely nebo sleďů jsou mnohem chutnější, zdravější, výhodnější než ten stejný svačinu zakoupený v obchodě. Vyberte si svůj recept ze šesti skvělých receptů.

1. Uzená makrela za 3 minuty

Tento recept je tak elementární, že skvělý výsledek je prostě úžasný. Jméno "uzené" v uvozovkách, protože v receptu není kouření, ale vzhled a vkus jsou vynikající! Zkuste to sami!

Složky pro přípravu "uzené" makrely:

  • Střední makrela - 1 ks
  • Cibule Husk - kolik je, na oko
  • Sůl - 5 lžíce bez špičky
  • Voda - 1 l

Vaření "uzené" makrely:

  1. Cibule se omyjte a krátce namočte ve vodě. Pak položte na oheň a přidejte sůl.
  2. Ryby se rozmrazily, vyčistili, nakrájely na kusy.
  3. Vařte slanou cibulovou vodu, položte makrely a vaříme přesně 3 minuty!
  4. Poté sklopte rybu do cedníku a můžete jíst.

Pikantní solené makrely

Makrela, slaná podle tohoto receptu, je připravena k použití následující den a všechny ingredience každé hostitelky jsou vždy k dispozici.

Složení pro vaření pikantní solené makrely:

  • 2-3 ryby
  • 0,5 litru vody
  • 1 lžící soli
  • 1 lžíce cukru
  • 0,5 lžíce suché hořčice
  • 3 bobkové listy
  • 1 klíček z karafiátu
  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 0,5 lžíce koriandru

Vaření pikantní solené makrely:

  1. Přidejte všechny přísady do slané vody do hrnce z nerezové oceli, vaříme 5 minut a pak ochlaďte.
  2. Důkladně vyčistěte ryby: odstraňte vnitřek, odřízněte hlavu, ocas, ploutve. Pak nakrájíme na kusy 1,5-2 cm.
  3. Sklopte rybu do studeného nálevu a zakryjte víkem nebo talířem. Druhý den si můžete vyzkoušet.

3. Makrela v úžasné marinádě

V takovém marináda makrela není nižší než chuť červených ryb.

Složení pro výrobu makrely v marinádě:

  • Zmrazená makrela - 2 kusy
  • cibule - na chuť
  • voda - 250 ml
  • Karafiát - 6 věcí
  • paprikový paprič
  • mleté ​​novorozence - 1/3 lžičky
  • koriandrové semena - špetka
  • sůl - 2 čajové lžičky
  • cukr - 1/2 lžičky
  • slunečnicový olej - 2 lžíce
  • jablečný ocet - 2,5 lžíce

Vaření makrely v úžasné marinádě:

  1. Rozmrazte makrely předem, pak je oloupejte a nakrájíme na kousky.
  2. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, hřebíček, pepř a hrášek, koriandr, olej.
  3. Vařte 1 minutu při nízké teplotě. Nakonec nalijte ocet. Chlazení.
  4. Cibule rozřezaná na poloviční kroužky. Skládejte rybu v misce smíchané s cibulí, nalijte ochlazenou marinádu.
  5. Nechte nakládat nejméně jeden den.

4. Slané ryby

Složení pro výrobu slaných ryb:

  • 2 kusy zmrazené makrely nebo sleďů
  • 2 lžíce soli
  • 1 lžíce cukru
  • 2-3 lžíce kopru sušené nebo čerstvé,
  • 1/2 čajové lžičky černého pepře
  • suchá bazalka - volitelně

Vaření slané ryby:

  1. Rozmrazené ryby se rozmrazily, umyly, sušily ubrouskem a nakrájely na kusy.
  2. Připravte směs pro solení: smíchejte všechny přísady do jedné nádoby.
  3. Ponořte kusy ryb do směsi z obou stran a položte na přilnavý film.
  4. Stlačte celou rybu pevně, zabalte ji do fólie a vložte ji do plastového sáčku na jeden den.
  5. Pak dát rybu na misku, přidejte několik kapek citronové šťávy a 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje! Ryby jsou připravené!

5. Makrela za studena uzená

Složení pro výrobu makrely studené uzené:

  • 7-8 ryb
  • 2 litry vody
  • 8 polévkových lžic soli
  • 4 lžíce cukru
  • 4 velké hrsti cibulové kůry
  • koření na chuť

Studené uzené makrely vaření:

  1. Vložte vodu do ohně, přidejte sůl, cukr, opečenou cibuli a koření. Vařte slanou vodu a pot na nízké teplotě asi 15 minut.
  2. Ochlaďte na pokojovou teplotu, vypusťte.
  3. U ryb odřízněte hlavu, střeva, opláchněte. Přidat do kontejneru.
  4. Nalijte makrelovou šťávu a položte útisk. Salting trvá 2,5-3 dní.
  5. Během této doby pravidelně měňte polohu ryby tak, aby se rovnoměrně rozvalila.
  6. Poté je třeba skvrnit papírovým ručníkem a pověsit. To je vhodné udělat pomocí velkých svorek na papír: narovnejte klipsy, propíchněte ryby na jednom konci ocasu a pověsíte je přes lázeň, nahrazující umyvadlo nebo přes umyvadlo.
  7. V noci visí a ráno je připravená! Zůstane to mazat s rostlinným olejem a můžete si ji vychutnat!

6. Sleď slaný v bankách

Složení pro vaření sleďů v nádobách:

  • 2 kg sleďů (nejlépe čerstvé, ale čerstvě zmrazené není příliš podřadné, zvláště pokud jsou nakládané po slaní).
  • 1 litr vody.
  • 5 lžící soli.
  • 3 lžíce cukru.
  • 6 bobkových listů.
  • 1 čajová lžička suché hořčice (volitelně).
  • Papriky a koření na chuť.

Vaření sleďů v bankách:

  1. Ryby musí být vyčištěny z váhy, oříznuty hlavou a ocasem, opláchnout. Můžete je rozřezat na kousky, můžete skočit celou věc, je to věc chuti.
  2. Vařte vodu se solí a cukrem, hořčicí, bobkovým listem a pepřem. Nezapomeňte vychladnout.
  3. Dejte vyčištěnou rybu do hrnce nebo sklenice a nalijte ji solankou.
  4. Namočte na chladném místě (lednička) po dobu 3-5 dnů. Sleď je připraven.

Tento sleď je stejně dobrý pod marinádou.

  1. Smažte náš slaný hejsek na malé kousky, pokud nebyly před krájením nakrájeny a pokud je to žádoucí, vyjměte kosti.
  2. Cibulku nakrájíme na kroužky a položíme do skleněné nádoby ve vrstvách, vrstvu cibule - vrstvu sleďů.
  3. Vše naplňte 3% octem (můžete použít ocot z bílého vína nebo zředit běžnou vodou) a inkubovat 1-2 dny. Čím silnější je ocet, tím méně musíte vydržet sleď.
  4. Mimochodem, pokud jste v předchozím stádiu kosti neodstranili, pak je ocot změkčuje téměř všechny a zůstávají pouze velké kosti.
  5. Po stárnutí se sleď může podávat na stůl a můžete vypustit slanou vodu, dát ji do jiné nádobí, posypat jemně nakrájeným koprem a přidávat máslo. Takže sleď může být uložen déle

Je možné jíst makrelu při ztrátě hmotnosti? V jaké formě je to užitečnější?

Mohu jíst makrela ztrácíte váhu nebo ne? Zjistíme to.

Pokud je zahrnuta makrela ve vaší stravě (nebo, jak se také nazývá makrela), je důležité si uvědomit, že tato různorodá ryba je tlustá, a proto potřebujete pečlivě a mírně konzumovat tento produkt.

Makrela při ztrátě hmotnosti: dobrá nebo špatná?

Při zodpovězení této otázky je důležité si uvědomit, že proces snižování tělesné hmotnosti nejenom ztrácí nadváhu, ale spaluje nadbytečné kalorie.

Jedná se o "restart" práce těla, když je konzumace potravy mimořádně přínosná, vyživuje se potřebnými látkami a stopovými prvky a v důsledku toho zlepšuje blaho a zdraví.

Všichni slyšeli o výhodách mořských živočichů kvůli vysokému obsahu důležitých vitamínů B, A, C, D, E, K a stopových prvků: fosfor, jod, draslík, vápník, sodík, hořčík, zinek, fluoru.

Obsah tuku makrely závisí na místě úlovku (australský, atlantický a daleký východ se odliší), a také včas - na podzim obsah tuku v rybách dosahuje 30% (hodnota těchto ryb je mnohem vyšší pro tělo), a na jaře - asi 4%.

Pokud obsah bílkovin, například v makrelu v Atlantiku, činí v průměru 20% a tuku - 13%, pak Dálný východ má vyšší míry (24% a 30%).

Na pozitivní straně stojí za zmínku, že bílkoviny obsažené v makrelu jsou tělem absorbovány rychleji a rychleji, na rozdíl od proteinů z drůbežího masa, hovězího a vepřového masa.

Například trvá skoro 5 hodin, kdy se hovězí maso rozloží, a ryby trvají jen 2-3 hodiny.

Být dodavatelem cenných omega mastných kyselin, které pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním, ateroskleróze, artritidě, makrelu, mohou současně mít negativní vliv na metabolismus, v případě špatné kvality produktu nebo jeho nesprávného použití v potravinách.

Je důležité poznamenat, že pouze čerstvé nebo čerstvé zmrazené ryby zachovávají veškerou hodnotu přínosných prvků, které obsahují.

Pokud byla ryba znovu zmražena, teplotní rozdíl, tuky v ní rychle oxidují a zase užitečné na škodlivé.

Tak, jak správně prezentovat tento produkt tělu, při zachování cenných látek?

Vždy si pamatujte, že použití makrely se nedoporučuje u lidí trpících chorobami jater a pankreatu. Měli by věnovat pozornost nízkotučným odrůdám ryb, jako je pollock, treska.

Pokud nejsou žádné zdravotní problémy, je třeba věnovat pozornost způsobu přípravy makrely.

V jaké formě je makrela užitečná při dietě?

Pečené (ve fólii, v rukávu). Jednoduchá a rychlá metoda, která chrání většinu užitečných prvků, aniž by přeměnila tuky na karcinogeny, a zdůrazňuje zvláštní chuť makrely.

Odborníci na výživu nedoporučují používat máslo nebo tuk pro pečení, aby nedošlo ke zvýšení obsahu kalorií v nádobě, což bude průměrně 190 kcal na 100 gramů hotového výrobku.

Můžete také snížit počet kalorií odstraněním přebytečného tuku v procesu vaření tím, že vytvoříte malé otvory ve fólii.

Nejlépe pečené ryby jsou kombinovány s pečenou nebo vařenou zeleninou. Před podáním mrkve může být nalít s citrónovou šťávou - a tak bude ještě chutnější. Doporučujeme 1-2 porce týdně (1 porce - 75 gramů).

Vařené. Někdo může vypadat překvapivě, ale to je nejužitečnější způsob vaření ryb. Tím se zachovává největší množství cenných látek, které tělo ještě více absorbuje.

Pro vaření použijte malé množství slané vody (tak, aby voda pokrývala ryby), trochu černého pepře a bobkového listu, abyste zdůraznili vůni makrely.

Doba vaření je pouze 15-20 minut, obsah kalorií - 211 kcal na 100 gramů produktu.

Vařená makrela při dietě doporučujeme jíst nejvýše dvakrát týdně.

Pro pár. Takto připravená makrela si zachovává stejnou dávku 190 kcal na 100 gramů zapečená, předepřená mletým černým pepřem a před podáváním je přidána sůl.

Smažené Tento způsob přípravy je nejvíce "nezdravý", protože smažené ryby jakéhokoli druhu jsou pro tělo těžké trávit a ztrácejí leví podíl ze všech zdravých ingrediencí.

Smažená makrela je přísně kontraindikována těm, kteří sledují jejich váhu a správnou výživu. Obsah kalorií při smažení v oleji bez tuku se významně zvyšuje (až 218-257 kcal na 100 gramů).

Kromě toho se během procesu smažení vytvářejí karcinogeny, které otravují tělo.

Kouřeno. Hotová a studená uzená makrela je také obtížné volat užitečný produkt.

  • Horké kouření zvyšuje obsah kalorií na 250-317 kcal na 100 g.
  • Studený, s poměrně nízkou kalorií (150-180 kcal na 100 g), nese riziko infekce opisthorchózou (v důsledku špatného proniknutí ryb) a poškození pankreatu.
  • V případě bezdýmného kouření (zpracování tzv. Kapalného kouře) je rybí maso plné karcinogenních, barviv a aromatických látek.

Proto odborníci na výživu nutí minimalizovat používání uzených ryb.

Slaný Calorie solené makrely je 194 kcal na 100 g produktu.

Nejdůležitější věc, na kterou se odborníci věnuje, je, že slané potraviny, zejména ryby, zabraňují odstraňování vody z těla.

Kus nebo dva solené makrely nepoškodí tělo ve stravě, ale neměli byste pravidelně jíst tento druh ryb, protože tam bude větší škoda než dobro.

Mělo by se také pamatovat na to, že je lepší jíst slanou "pochoutku" ráno nebo na oběd, ale ne v noci.

Jak jíst makrelu bez poškození figury

Nejlepší doba příjmu. Mastné ryby, jako je makrela, jsou obvykle zahrnuty v menu na oběd, hlavní jídlo.

  • Není vhodné na snídani kvůli vysokému obsahu tuku, zatímco na začátku dne je žádoucí, aby tělo dostalo bílkoviny a sacharidy (nízkotučný tvaroh, jogurt, obiloviny, sušené ovoce).
  • Během večeře by člověk neměl zatěžovat tělo "těžkými" vysoce kalorickými potravinami, ale upřednostňovat nízké tuky (až 4%) rybích odrůd, nízkotučné vařené drůbeží maso, zeleninu a sladké ovoce.

Je možné každý den? Vyvážená strava s dietou poskytuje mírnou konzumaci makrely (1-2 porce týdně), jako jsou ryby s vysokým obsahem kalorií, za předpokladu, že je správně a v kombinaci s vařenou nebo zapečenou zeleninou.

Může se místo masa používat maso v bílkovinné stravě? Co se týče proteinové stravy, odborníci nedoporučují přidávat do skupiny stravu makrely, ale nahradí je nízkým obsahem tuku (štikozubce, štikozubce, pelengas), jelikož tato strava vyžaduje odstranění produktů s přebytečným tukem a uhlohydráty.

Ještě užitečnější je sleď nebo makrela?

Tam jsou sleďové mastné a nízkotučné odrůdy. Nízkotučný podzemní obsah makrely v tuku, protože první patří do skupiny středně tučných ryb (3-7% tuku) a druhý, jak si pamatujeme, na skupinu mastných odrůd (7-30%).

Ale sleď není v obsahu hodnotných složek nižší, jako jsou vitaminy skupiny B (zejména B12), D, také fosfor, sodík, chlor, jod, kobalt a další.

Proto jsou nízkotučné odrůdy sleďů výhodnější pro lidi, kteří jedou ve stravě, a chtějí zhubnout, a poskytli tak potřebné prvky pro zdraví.

Sleď obecný je také nejatraktivnější pro spotřebitele, protože je zařazen do seznamu odrůd ryb s nejnižším obsahem rtuti.

Proto, s řádnou a zdravou přípravou (podobně jako příprava makrely), sledě "vyhrává" v závodě pro krásu a zdraví.

Co je lepší sleď nebo makrela

Klasický ruský svátek - slaný sleď nebo makrela. Každá žena v domácnosti by měla mít recept na výrobu takové chutné ryby, protože obchod se sledováním je velmi ochucený konzervačními látkami. Pokud jste dosud nezískali vlastní způsob vysolování, navrhuji vám vlastní :)

Je nutné:

  • Sleď nebo makrela - 3 ks. (čerstvé zmrazené)
  • Voda - 0,5 l
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. (Používám jemně, v jedné lžíci cca 30 g)
  • Cukr - 1 polévková lžička.
  • Koření (bobkový list, koriandr, hrášek) - chuť

Také budete potřebovat banku o objemu 1 litr.

Vaření:

Nejprve připravte slanou vodu, nechte ji ochladit, protože ji potřebujeme zcela chladno.

Ve vodě přidáme sůl a cukr, koření a přivedeme k varu. Nebo můžete rozpustit sůl a cukr v již ochlazené vařené vodě.

Dnes připravuji přírodní sleď, chtěl jsem bez všeho. Takový sleď je ideální pro "Forshmak" nebo "Sleď pod kožich".

Zde je ryba, kterou jsem měl, velikost je průměrná.

Tentokrát jsem nebyl příliš tlustý, ale protože máč je velmi vyvážený, je také chutný.

A pokud jste tlustá, nikdy nevyjdete!

Ryby nemusí být úplně rozmrazené.

Poté, co se mírně rozmrazil, abyste mohli řezat, odstraňte hlavu a vnitřek a nakrájíme na dvě části.

Díky řezání je kontakt ryby s marinádou velmi dobrý a rychle a rovnoměrně se slaní. Celá ryba by měla být udržována ve slaném nálevu déle, aby mohla být slaná v blízkosti kamene.

Dejte ryby do banky "stojící". Tři ryby se jen vejdou do litrové nádoby.

Příliš těsně není nutné, slaná voda musí vstoupit téměř do všech, jinak ryby nemají dostatek soli.

Vyplňte sleď se studenou nálevkou, zakryjte víkem.

Nechte jeden den v ledničce.

Pokud ji nebudete jíst tři dny nebo tři dny, pak je lepší vyndat ho z nálevu, zabalit ho do potravinového filmu a uložit do mrazničky, aby zbývající ryby nepřestaly sušit.

Makrela

Makrela je ryba z makrely perceptu. Maximální délka těla je 60 cm, průměr je 30 cm. Tělo je vřeteno. Váhy jsou malé. Zadní část je modrozelená, s mnoha černými, mírně zakřivenými pruhy. Neexistuje žádná plavecká bublina.

Makrela - pelagické školní termofilní ryby. Rychle plave (v rozsahu až 77 km / h). Stáda obvykle neobsahují příměsi jiných ryb (zřídka se sleďami) a skládají se z jedinců stejné velikosti. Makrela žije při teplotě 8-20 ° C, a proto je nutná sezónní migrace podél pobřeží Ameriky a Evropy, stejně jako mezi Marmarou a Černým mořím. Tyto migrace mají charakter krmení (jídlo pro makrelu jsou malé ryby a zooplankton).

Užitečné vlastnosti makrely

Makrela je snadno vstřebávána tělem a je vynikajícím zdrojem bílkovin, obsahuje také velké množství fosforu, jódu, vápníku, draslíku, sodíku, hořčíku, zinku, fluoru. Makrela obsahuje kyselinu nikotinovou a vitamín D, které jsou také důležitým faktorem při hojení kostí a nervového systému a podporují vstřebávání.

Pouze 100 g ryb obsahuje až polovinu denní hodnoty bílkovin. Při konzumaci mastných ryb, makrely, tělo získává alespoň 2krát více kalorií než konzumací bílých ryb. Na rozdíl od nasycených tuků živočišného původu jsou nenasycené tuky z ryb považovány za nejvýhodnější. Podle vědců jsou to omega-3 mastné kyseliny obsažené v rybách, které pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním, snižují riziko tvorby krevních sraženin v cévách a také pomáhají zlepšovat tok krve v kapilárách.

Velmi užitečné mořské ryby pro budoucí matky. Existuje důkaz, že konzumace mastných ryb snižuje některé příznaky psoriázy, zlepšuje vidění a funkci mozku. Mořská ryba obsahuje komplex vitamínů, zejména vitamín D. Rybí tuk je 5krát účinnější než rostlinné oleje, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Tuky nacházející se v rybích játrech jsou bohaté na vitamíny A a D. Rybí svalová tkáň obsahuje vitamíny B, které tělu absorbují bílkoviny.

Nedávno je stále více a více zpráv o tom, že konzumace mastných ryb (lososů, makrely, sleďů, sardinek a tresky) chrání před astmatem. To je způsobeno působením omega-3 mastných kyselin, které mají protizánětlivý účinek a hořčík. Je dokázáno, že lidé s nízkým obsahem hořčíku v těle jsou nejvíce náchylní na astmatické záchvaty.

Nemoci jako je rakovina, revmatoidní artritida, ateroskleróza, slabost imunitního systému atd. Jsou často spojeny s nedostatkem omega-3 tuků.

Nebezpečné vlastnosti makrely

Makrela je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti. Kromě toho, že je tučná ryba, není žádoucí pro jaterní onemocnění a selhání ledvin.

Slaná a uzená makrela není žádoucí pro hypertenzi a exacerbace onemocnění trávicího traktu. Někteří lékaři nedoporučují těhotenství těhotným, ošetřovatelkám a dětem, protože mohou samy o sobě hromadit škodlivé látky a tím poškodit tělo.

V programu "O rybolovu vážně" se dozvíte o soutěžích v Yaltě při rybolovu makrel a složitosti chytání této chutné ryby.

Dokonalá ryba. Co je použití sleďa a jak ho vařit

Druhou nejoblíbenější rybou v Rusku je makrela (77%), pak pollack (62%), losos (56%), treska (55%) a růžový losos (52%). Recept

Zmrazené překvapení

Sleď - opravdu "lidová" ryba. Kromě slaného sleďa (kořeněného nebo pravidelného solení) je také konzervováno ve vlastní šťávě v plechovkách.

Jedná se o stejné konzervované potraviny, jako je sýra, losos, chum, tuňák a další ryby, jsou vyráběny ve vlastní šťávě s přídavkem oleje, marinády a dokonce v rajčatové omáčce jako býky. Jen málo lidí ví, že i čerstvě zmrazený sleď je na prodej. Navíc, pokud to lidé uvidí, zřídka ho koupí. Proč? Stejně tak, sůl - tak z dokončených málo potíží. Skutečnost, že sleď může být vařeno nějak jinak, málo lidí odhadnout.

"Vitamínové ryby"

Vnímání sledě výlučně jako slané občerstvení, většina z nás ani neví, jak užitečné to je. Mezitím je to opravdu jedna z nejužitečnějších ryb - ne méně než drahé lahůdky, jako je losos, úhoř nebo halibut. Tyto ryby jsou velmi tučné - a víme, že jejich tuky jsou nejužitečnější, existuje množství omega-3 kyselin, které lidské tělo potřebuje. Chrání srdce a krevní cévy před aterosklerózou, mozkem z deprese, cévami z artrózy, posílí imunitní systém. Kromě tohoto "rybího vitamínu" je v rybím oleji spousta vitálního vitamínu D. Může se to zdát divné, ale v sleji je spousta těchto pomůcek a zároveň je mnohem levnější než delikátní ryby. Zde je přibližný obsah omega-3 mastných kyselin u některých druhů ryb (čísla jsou pro 100 gramů produktu):

- úhoř - 5,6 g,
- makrela (v závislosti na sezóně) - 0,8-7,5 g,
- sleď, šprota - 1,4-3,5 g,
- losos a pstruh - 1-2,2 g,
- sardinky, makrela - 1,5-1,8 g,
- halibut, sumec - 0,7-1 g,
- platýs, treska, treska jednoskvrnná, pollock - 0,1-0,5 g.

Lžíce dehtu v barelu sleďů

Bohužel, tradičně jsme snížili veškerou užitečnost sleďů. Obvykle je takové množství soli, že může být konzumováno bez poškození zdraví jen sporadicky a v dávkách, které nám neposkytují správné množství kyselin omega-3 ani vitamínu D. Rozhodněte se pro sebe: tradiční část slaného sleďa o hmotnosti 150 gramů obsahuje více než 3 gramy sůl. Jedná se o více než polovinu denní normy pro zdravou osobu (nejvýše 6 gramů) a více než celá denní norma pro hypertenzní pacienty a jádra (doporučují se nejvýše 3 gramy soli denně). A hovoříme zde nejen o soli, kterou si přidáváte do produktů při vaření a při jídle, ale obecně o veškeré soli, tedy o výrobcích, které vyrábějí. A tak se jí nelitují.

Takže sleď je nějaký "trójský kůň", ve kterém vstupuje velké množství soli do našeho těla. Odborníci vypočítali, že jestliže potravinářský průmysl snižuje užívání soli dvakrát, ušetří to 150 tisíc životů ročně. Mimochodem, sůl je škodlivé nejen pro srdce a krevní cévy - je dokázáno, že také přispívá k rozvoji rakoviny žaludku. Vzhledem k tomu, že potravinářský průmysl pravděpodobně nezajímá naše zdraví, můžete jednat sami o sobě, což snižuje jak množství soli, které používáte doma, tak spotřebu slaných potravin. Včetně sleďů. A jak z toho těžit? Velmi jednoduché.

Jak uvařit užitečný sleď?

Prodávejte zmrazené sleďy (je to poměrně levné, zřídka více než 170 rublů za kilogram) a vařte od něho doma. Mimochodem, před revolucí byl sledě součástí mnohých pokrmů - to bylo smažené, pečené, zhotovené do rybářské polévky, koláčů, pečeně a mnoha věcí. Jste estétem a nemůžete ryby vyčistit? A na tom nezáleží, sleď se nemusí vyčistit z váhy a jedí spolu s kůží. Dokonce i drobky mohou být odstraněny z ní bez znečištění rukou. Zatímco není rozmrazené až do konce, otevřete břicho a odstrante všechny entrény jedním zmrazeným kusem. Jedním slovem je, že i tyhle ryby mohou vařit i bakaláři, kteří jedí pouze polotovary a polévku z pytlů. Je to nejjednodušší (a chutnější) pečení sleďů v troubě. 30-40 minut - a nádobí je připraveno. Ano, v něm není příliš mnoho kostí a ty, které existují, jsou velmi snadno dostupné. Jedním slovem - perfektní ryba.

Čtyři chutě

Populární publikace

Nedávné komentáře

12 receptů domácí slané makrely, sleď, šprota a hřib

Existuje mnoho receptů na vaření, z nichž některé zvážíme.

Slaná makrela podle receptury "Starého námořníka"

Makrela marinovaná doma!

Odřízněte hlavu a střevo... (Zeptal jsem se mého syna, aby to udělal, nemohla, ruka nevyšla, utekla jsem z kuchyně, aniž bych se podívala...).
Dobře umýt.
Rozřezáme na kusy o tloušťce 1,5 cm.
Nalijte velkou sklenici (asi 300 ml) vody do misky a vložte 2 lžíce soli.
Dobře promíchejte, abyste rozpustili sol.
Položte naše kusy ryb, ještě pár párů bobů.
Zakryjte desku a položte nějaké zatížení. Nechte rybu solené. Odjel jsem na noc. Večer jsem to dal ráno, kolem 10, už jsem to dostal. 12 hodin slané...
Ráno se objevil takový obrázek.
Vypusťte veškerou kapalinu...
Položte znovu rybu do stejné misky. Pak ve stejné misce položte:
• Ocet (pokud je 9%, pak 3 lžíce, jestliže 5%, jako moje, pak 4-5 polévkových lžic);
• černý pepř, pikantní paprika - podle chuti;
• cibule, nakrájená na polkruhy - 1 velká cibule;
• 2 stroužky česneku (stlačte cesnakový lis);
• růst. olej - 1 šálek.
Vše dobře promísíme.
Opět se pokryjeme stejným talířem (celá ryba by měla být v marinádě), zatlačte dolů a položte náklad na vrchol. Pak do chladničky až do večera, aby marinovali dobře. Můžete jej pravidelně míchat.
Večer můžete jíst!
Makrela se ukázala tak chutná, že je to za slova! Zdá se mi, že je ještě chutnější než tenhle sleď... tlustší nebo tak něco.. S vařenými bramborami, ale s nakládanou cibulí... Obecně jsem měl znovu sliny...
Bon appetit!

Jak nakládat makrela - recepty na vaření!

Recept číslo 1
Složení:
• Makrela - 1 kilogram.

Příprava marinády v 1 litru vody:
• Sůl - 5 polévkových lžiček;
• Cukr - 3 polévkové lžíce;
• Hořčice suchá - 1 polévkovou lžíci;
• Křídlový list - 6 kusů;
• Karafiát - 2 kusy;
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Vaření:
Ryby musí být vyčištěny, odstranit vnitřek a hlavu, oříznout ocas a ploutve.
V samostatné hrnce navržených ingrediencí vaříme marinádu, která se jistě ochladí.
Poté, co se marináda ochladí, aby do ní vložila ryby, položí talíř a útisk na makrely a studené, ve dvou nebo třech dnech budou ryby připraveny. Ryby mohou být pravidelně otočeny.

Složení:
• Makrela - 3 kusy.
Pro marinádu na 1 litr vody:
• Čajové lístky - 4 polévkové lžíce;
• Sůl - 4 polévkové lžíce;
• Cukr - 2 polévkové lžíce;
• Kapalný kouř - 4 polévkové lžíce.

Vaření:
Nejdříve rozmrazte mraženou makrelu, pak odřízněte ocas, hlavu, vyčistěte vnitřnosti, dobře opláchněte a vložte do dvoulitrové nádoby, ocasy by měly být nahoře.
Samostatně vařte marinádu.
Chcete-li to provést, nalijte čaj do vody, cukru, soli a přiveďte vše do varu. Poté je nutné napnout, nechat vychladnout a potom do marinády přidat tekutý kouř. Nalijte ryby přes tuto marinádu, zakryjte polyethylenovým krytem a odložte asi tři dny v chladu. Pravidelně se mrkev musí potřást. Poté, co se ryby mohou spotřebovat, nakrájíme na kusy.

Vaření:
Rozmrazte čerstvě zmrazené ryby, očistěte je, odstraňte hlavu, ocas a vnitřnosti. Po tom dobře opláchněte a nakrájejte na porce.
Pak by měl být každý kus ryby osolený, pepřem a cukrem, vložen do nádoby nebo do jiné nádoby na slanování ryb. Mezi jednotlivými řadami ryb se také osoleme, posypeme cukrem a pepřem. Makrela musí být na studenou a asi za den - dvě ryby budou připraveny.

Marináda:
• Voda - 1 litr;
• Cukr - 3 polévkové lžíce;
• Sůl - 6 polévkových lžic;
• Křídlový list - 3 kusy;
• Černý paprikový hrách - 9;
• Novinka - 3 hrách;
• Koriandr - půl lžíce.

Vaření:
Je nutné rozmrazit a vyčistit makrely, tj. Zbavit se vnitřností, odstranit hlavu, ploutve a ocas. Poté dobře opláchněte rybu a sklopte ji do pánve pomocí "zdířky".
Samostatně připravte marinát navržených složek. Nechte ho vychladnout a nahoře nalévejte makrely. Pokud není dostatek vody, můžete přidat vařenou slanou a ochlazenou vodu. Položte talíř a zatížení na ryby. Dejte na 5 dní na chladném místě.
Bon appetit!

Jak vařit domácí solené makrely?

Vaření:
Takže vezmeme dvě velké zmrzlé makrely, rozmrazíme je pod tekoucí vodou, myjeme, ořezáme hlavu a také odstraníme vnitřek v koši. My ryby umýváme dovnitř a ven, odstraňujeme vlhkost papírovými utěrky a začneme vařit solanku.
Jak vařit marinát, je to marináda: čtyři lžíce čaje je třeba nalít s litrem vroucí vody. Ukázalo se, že takový silný čaj, v němž naše rozmrazené makrely budou plavat. V čaji (chlazený), čtyři lžíce stolní soli a stejného množství cukru, přidáme, promícháme. Makrela se umístí do tohoto slaného sladkého čajového nálevu a uchovává se v chladničce po dobu čtyř dnů. Pak vysušíme z marinády, zavěsíme přes noc přes umyvadlo v kuchyni, vyjme ji ráno a schováme ji v ledničce a zabalíme rybu do papírového vaku předem. Všechno Ryby jsou připravené! Odřízněte a zkuste.
Bon appetit!

Marinujte makrelu! Prsty lízat!

Složení a vaření:
Vezměte 3 kusy zmrzliny makrely, promyjte, vyčistěte a nakrájejte na kusy. Hlavní věcí v tomto obchodě není dát ryby RŮZNÉ, všechny manipulace se provádějí s mraženou makrely !!
Vyčistěte a nakrájejte 3 cibule a 3 stroužky česneku.
Makrelu, cibuli a česnek vložíme do misky, přidejte 1 lžičku cukru, 1 lžíci soli (s kopečkem), 3 lžíce octa, 2 lžíce oleje, mletý pepř, koreninový papriku, bobkový list.
Jemně promíchejte. Složili jsme je těsně v nádobě, pokryli víkem a nechali jsme jeden den v chladničce. A za den dostaneme ryby a jeme.

Slaný sledě + okurky a nakládka!

Složení:
• Sleď
Ryby by měly být zakoupeny s tlustým zadním (tukem). Je-li zmrzlý, měl by být úplně rozmrazený před solí. A je lepší nechat se umýt.

A teď několik receptů:

Druhý recept:
• 6 tabulky. lžíce soli;
• 1 tabulka. lžíce cukru;
• ochucení stejné pro 1 litr vody.
Zbytek se také provádí.
Vypusťte vykuchanou rybu do třílitrové nádoby a nalijte solanku: pro 1 litr vařené studené vody potřebujete 5 lžící soli, 1 polévkovou lžíci cukru, 2-3 listy bobule a 1 čajovou lžičku čerstvého koření. Když je marinát už nalit do nádoby, položte na vrchol 1 lžíci suché hořčice.
Bon appetit!

Sleď slaný!

Vaření:
Vařte 1 l. vody.
Ve vroucí vodě přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce soli a 5 lžic cukru.
Výsledné slané nápoje, aby se na okno nebo balkon, dokud chladné.
Úplně rozmrazujte a umyjte sleď.
Položte sleď do nádoby o objemu 2 nebo 3 litry, nalijte solanku. Přidejte 2 bobkové listy.
Do chladničky vložte 2 dny. Po dvou dnech je sleď připraven k jídlu.

P.S. Osobně používám norský sleď, podle mého názoru je chutnější než Atlantik. Obecně platí, že tento velvyslanec není horší a dokonce lepší než sl / s sleďů, které se prodávají v obchodě.
Autor: Ksenia Usova
Bon appetit!

Sleď je bezkonkurenční způsob, jak k solení!

Vaření:
Vše se vařte s cibulí, chladem a nalijte rybu. Vložte do lednice. Za 24 hodin bude připraven nejkrásnější sleď!
No, velmi chutné!
Používal jsem stolní ocet.
Bon appetit!

Chutné a rychlé sleďy v marinádě!

Složení:
● Sleď - 2 kusy,
● cibule - 1-2 velké velikosti
● Jablečný ocet - 5 polévkových lžiček,
● sůl - 2 lžičky,
● cukr - 0,5 lžičky,
● voda - 1 šálek,
● pepř - 10 ks,
● špetka semen koriandru.

Vaření:
Nejprve připravte marinádu - přidejte cukr, sůl, jablečný jablečný ocet a trochu zahřejte (nevarujte), dokud se v něm nerozpustí přísady. Zatímco marináda ochlazuje, čistíme sleď a nakrájíme na kousky, nakrájíme cibuli na kroužky. Vezmeme si džbán a vložíme do ní sleď, přidáním cibule, pepřových koriandrů a koriandru střídavě, jak je položíte. Naplňte ji již ochlazenou marinádou, zakryjte víkem a položte ji na den daleko. O den později bude připravena lahodná nakládaná sleď.
Bon appetit!

Sleď sleďů solené!

1 lžička suchých hořčicových semen (1 lžička suché hořčice lze použít) - hořčice dává pevnost, nebo spíše pružnost sleďů, nebude měkká, jak se někdy setkáváme v obchodě.
6 bobkových listů
2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Pět kusů sleďů se dostalo do třílitrového džbánu, není strašidelné, že by se teď ocasy vytáhly, budeme je tlačit dolů.
Trvalo 2 litry vody, takže provedeme dvojitý výpočet.
Nalijte vodu do hrnce, vařte se solí a cukrem.
Nechte vychladnout.
Veškeré koření vložíte do hrnce a nasypete chlazenou solanku. Stlačeme ocasy pod vodou a zavřete víko. Dali jsme na chladné místo.
Můžeš jíst zítra.
Pokud přidáte hřebíček, bude zde vysypat sýr kořeněný, ale nelíbí se nám to. Potřebujeme jemné solení.
Bon appetit!

Šprot suchý solené šproty!

Vaření:
Šproty důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Připravte mořicovou směs:
Smíchejte koření v maltě, ale ne velmi jemně, pak smícháme se solí. Nezapomeňte, že jodovaná nebo jemná sůl se nepoužívá k solení ryb.
Posypeme šprotkem a mícháme.
Je lepší to udělat v širokém jídle, jako je miska smaltu. Nepoužívejte sklenice a jiné úzké pokrmy, šproty se rozlévají nerovnoměrně a rychle se zkazí.
Rybu zakryjte deskou a položte na ni malou zátěž.
Vyčistěte na chladném místě.
Po 12 hodinách bude chutná ryba připravena!
Autor: Olga Martirosyan
Bon appetit!

Kaplina slaná!

Vaření:
Opláchněte a umyjte hrncovku v nádobě.
Slanina se vaří a vaří po dobu 10 minut.
Pak ochlaďte a vylejte ryby v březích.
Můžete přidat 1 lžičku. ocotní esence na 1 l nádobě s rybami. Velvyslanec bude pikantní.
Ale nemůžete přidat.
Lepší pár umění. slunečnicový olej.
A za den v ledničce.
Bon appetit!

Stejně jako naše stránky? Připojte se nebo se přihlaste (oznámení o nových tématech se odešlou na e-mail) na našem kanálu v programu MirTesen!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Halibut

Halibut nebo halibut - obecný název čtyř druhů platýs rodiny žijících v severních mořích. Každý z těchto druhů se nachází na severním a východním území Ruska a má významnou komerční hodnotu.Všechny halibuty jsou rozděleny do několika hlavních kategorií:

Čtěte Více

Sekundární raci

Obyčejný rak (Astacus astacus) je zařazen do skupiny decapodových korýšů - Decapoda. Rychlost růstu raků závisí především na složení vody, průměrné teplotě okolního vodního prostředí, hustotě příbuzných příbuzných v nádrži a na přítomnosti potravin v nich.

Čtěte Více

Výrobky na čištění jater

Onemocnění jater je ve většině případů spojeno s nezdravou stravou a sedavým životním stylem. Jejich léčba je dlouhá a drahá, takže je snadnější postarat se o jejich prevenci včas.

Čtěte Více