Železo (Fe)

Železo se nachází hlavně v krvi, kostní dřeni, slezině a játrech. Tělo dospělého člověka obsahuje 3-5 g železa, z čehož 75-80% je hemoglobin erytrocytů, 20-25% je vyhrazeno a asi 1% je obsaženo v respiračních enzymech, které katalyzují dýchání v buňkách a tkáních.

Železo se vylučuje močí a potu (s močí asi 0,5 mg / den, pak s 1-2 mg / den). Ženy ztrácejí 10-40 mg železa s menstruační krví každý měsíc.

Potraviny bohaté na železo

Uvedla odhadovanou přítomnost 100 g výrobku

Denní potřeba žehličky

  • pro muže 10 mg;
  • pro ženy - 18 mg
  • pro starší ženy - 10 mg.

Potřeba železa se zvyšuje

U žen - s těžkým krvácením během menstruace, během těhotenství a kojení.

Absorpce železa

Pro optimální absorpci železa je nutná normální sekrece žaludeční šťávy. Živočišné bílkoviny, kyselina askorbová a další organické kyseliny zlepšují absorpci železa, takže železo ze zeleniny a ovoce bohaté na vitamín C a organické kyseliny je dobře absorbováno.

Některé jednoduché sacharidy - laktóza, fruktóza, sorbitol, stejně jako aminokyseliny - histidin a lysin přispívají k absorpci železa. Ale kyselina šťavelová a třísloviny zhoršují absorpci železa, takže špenát, šťovík, borůvky bohaté na železo nemohou sloužit jako dobrý zdroj.

Fosfáty a fytáty, které jsou obsaženy v obilovinách, luštěninách a některé zelenině, narušují absorpci železa, a pokud se do těchto produktů přidává maso nebo ryby, zlepšuje se absorpce železa. Také absorpce železa brání silný čaj, káva, velké množství stravy vlákniny, zejména otrub.

Užitečné vlastnosti železa a jeho účinek na tělo

Železo se podílí na tvorbě hemoglobinu v krvi, při syntéze hormonů štítné žlázy, při ochraně těla před bakteriemi. Je nezbytné pro tvorbu imunitní ochranných buněk, je nutná pro "práci" vitamínů skupiny B.

Železo je součástí více než 70 různých enzymů, včetně respiračních, které poskytují respirační procesy v buňkách a tkáních a podílejí se na neutralizaci cizích látek vstupujících do lidského těla.

Interakce s dalšími důležitými prvky

Vitamín C, měď (Cu), kobalt (Co) a mangan (Mn) podporují vstřebávání železa z potravin a dodatečný příjem vápníku (Ca) narušuje vstřebávání železa tělem.

Nedostatek železa a přebytky

Známky nedostatku železa

  • slabost, únava;
  • bolesti hlavy;
  • podrážděnost nebo deprese;
  • palpitace, bolest v oblasti srdce;
  • mělké dýchání;
  • gastrointestinální nepohodlí;
  • nedostatek nebo zkreslení chuti a chuti;
  • suchost ústní sliznice a jazyka;
  • náchylnost k častým infekcím.

Známky přebytečného železa

  • bolesti hlavy, závratě;
  • ztráta chuti k jídlu;
  • pokles krevního tlaku;
  • zvracení;
  • průjem, někdy s krví;
  • zánět ledvin.

Faktory ovlivňující obsah v produktech

Vaření jídla vysokým teplem po dlouhou dobu snižuje množství stravitelného železa v jídle, takže je lepší vybrat si kusy masa nebo ryb, které mohou být párané nebo lehce smažené.

Proč se vyskytuje nedostatek železa

Obsah železa v těle závisí na jeho absorpci: pokud je nedostatek železa (anémie, vitamin B6 hypovitaminóza), jeho absorpce se zvyšuje (což zvyšuje jeho obsah) a snižuje se při gastritidě se sníženou sekreci.

Železné výrobky

Je to paradox, ale mnoho žen nemůže ztrácet váhu kvůli nedostatku železa, protože tento stopový prvek aktivně ovlivňuje normální funkci štítné žlázy, která je zodpovědná za metabolismus. Nakonec, čím více se snažíte zhubnout, tím lépe získáte.

Železo je jedním z stopových prvků, které v našem těle plní mnoho důležitých funkcí. Jak deficit, tak jeho přebytek negativně ovlivňují stav lidského zdraví, ale nedostatek stopových prvků je běžnější jev.

Proč tělo potřebuje železo

Hlavním úkolem železa v těle je skutečnost, že je zodpovědný za hladinu hemoglobinu v krvi, stejně jako část stovek enzymů, čímž vykonává mnoho důležitých funkcí. Home - je transport kyslíku do všech buněk, tkání a orgánů.

Role železa v těle:

  • dodávání kyslíku do všech buněk a orgánů;
  • odpovědný za proces tvorby krve;
  • odpovědný za produkci DNA;
  • účast na životě každé buňky v těle;
  • zajišťuje energetický metabolismus;
  • podporuje imunitní systém těla;
  • podílí se na redoxních reakcích;
  • zajišťuje růst těla, tvorbu nervových vláken.

A to není všechno, za které je železo zodpovědné. Zvláště důležitá je recepce během těhotenství, protože během této doby žena prožívá akutní nedostatek prvku, což nakonec může vést k vážným následkům.

Denní potřeba železa

U zdravého člověka má tělo 3-4 miligramy železa, hlavní přívod stopových prvků je v krvi (2/3), zbytek je v játrech, slezině a kostech. Ale každý den se hladina železa v těle přirozeně snižuje (exfoliace kůže, pocení, ztráta krve během menstruačního cyklu). Jako výsledek, pro plné fungování našeho těla potřebuje denní doplnění železa s pomocí produktů v množství od 10 do 30 mg.

Denní potřeby:

  • žena potřebuje 18-20 mg denně;
  • dospělý člověk - 8 mg;
  • děti do 13 let - 7-10 mg;
  • dospívající - 10 mg pro chlapce a 15 mg pro dívky;
  • těhotné ženy - nejméně 30 mg denně.

Pokud nedojde k náhodnému doplňování denní potřeby železa, začne tělo trpět. Pokud jste například zhoršili kvalitu vlasů a kůže, neměli byste okamžitě obviňovat věk a koupit dražší krém v dvojnásobném množství. Je možné, že vaše tělo jednoduše vyčerpané zásoby železa, které musí být doplněny.

Potraviny bohaté na železo

Železo může být několik typů - heme a non-heme. První je obsažena v potravinách živočišného původu, druhá v rostlinných produktech. Tělo vstřebává železo živočišného původu lépe - od 15 do 35%, pro srovnání - forma rostlin se absorbuje pouze ve výši 2 až 20%.

Pokud jste vegetarián nebo jen raději jíte trochu masa, ujistěte se, že ve vaší stravě je dostatek jídel s vitamínem C, což výrazně zvyšuje vstřebávání železa.

Seznam výrobků obsahujících velké množství železa:

maso a droby - hovězí maso, jehněčí maso, chudé vepřové maso, krůtí a kuřecí maso, játra, a čím tmavší je maso, tím více železa obsahuje;

ryby a mořské plody - škeble, ústřice, slávky, sardinky, krevety, tuňák, červený a černý kaviár;

vejce - kuře, křepelka, pštros - další produkt bohatý nejen na železo, ale také na hořčík, vitamíny a nenasycené mastné kyseliny;

obiloviny a chléb - pohanka, ovesné vločky, ječmen, žito, pšeničné otruby;

zelenina, byliny a luštěniny - špenát, karfiol, brokolice, řepa, kukuřice, chřest, fazole, fazole, čočka, hrach;

ovoce a bobule - granátové jablko, švestka, rajčata, jablka, dřeně;

sušené ovoce - sušené slivky, sušené meruňky, rozinky, fíky;

ořechy a semena - pistácie, kešu, mandle, arašídy, vlašské ořechy - všechny druhy ořechů, stejně jako semena obsahují hodně železa.

Při nákupu ovoce a sušeného ovoce buďte opatrní - čím krásnější a čistší ovoce vypadá, tím je pravděpodobnější, že se mají léčit škodlivými látkami, aby se prodloužila trvanlivost.

Tabulka výrobků ze železa

Tabulka uvádí produkty rostlinného a živočišného původu obsahující železo (údaje jsou uvedeny v mg na 100 g). Jak můžete vidět, většina mikroelementu se nalézá ve vepřové a kuřecí játra, stejně jako v mušlích. Mnozí z nich jsou méně produktivní rostlinného původu, například: sója, čočka, pšeničné otruby. Nezapomínejte však, že absorpce druhého těla je 2krát nižší.

Tabulku souborů výrobků obsahujících železo lze zdarma stáhnout na tomto odkazu.

Co ovlivňuje vstřebávání železa

Zdá se, že za účelem kompenzace nedostatku železa stačí zahrnout ve vaší stravě potraviny obsahující tento stopový prvek. Při použití spolu s určitými typy produktů obsahujících vápník, tanin a polyfenoly mohou však narušit aktivní vstřebávání železa.

Proto mléčné výrobky bohaté na vápník nejen že neobsahují železo, ale mohou interferovat s jeho aktivním vstřebáváním. Pokud jste velkým fanouškem kávy a silného čaje, doporučujeme, abyste se tyto nápoje okamžitě přestali po jídle, protože kofein také zabraňuje tělu vstřebávat železo. Totéž platí pro Coca-Cola - nezapojujte se do tohoto produktu, je lepší jej nahradit odtučněním z boků růží, kompoty ze sušeného ovoce a dalších užitečných nápojů.

Jak zjistit nedostatek železa v těle

Nejprve je nedostatek železa v těle vyjádřen obecnou slabostí, únavou, sníženým výkonem. Kůže se stává bledá, suchá, drsná, vlasy doslova "stoupají", nehty se neustále rozštěpují a lámou a na rozechvíraní a na podpatcích se objevují praskliny.

Trpět anémií může nejen váš vzhled, ale také vnitřní orgány. Například pečlivé vyšetření gastrointestinálního traktu se často projevuje tím, že tkáně jsou špatně zásobeny krví a vypadají bledě a to zase ovlivňuje výkon vitálních orgánů.

Symptomy nedostatku železa v těle:

  • celková slabost, zvýšená únava;
  • přetrvávající závratě;
  • dýchavičnost a zrychlený srdeční tep s malým zatížením;
  • necitlivost končetin;
  • porucha spánku, nespavost;
  • časté nachlazení, infekční nemoci;
  • problémy s zažívacím traktem;
  • ztráta chuti k jídlu, potíže při polykání jídla;
  • změna chuti a vůně v určitém směru (touha požírat křídu, syrové obiloviny, závislost na vůni acetonu, barvy apod.);
  • problémy s nehty (stávají se křehkými, stratifikovanými, lžícími depresemi);
  • problémy s vlasy (začínají vypadávat, začínají být suché, křehké, brzy vypadají šedé vlasy);
  • zhoršení stavu pokožky (stane se suchá, bledá a bledá, s několika mikrotrhlinami, přilepenými v rohách úst.

Samozřejmě, pro správnou diagnózu je první věcí udělat úplný krevní obraz v lékařské laboratoři.

Prvním znakem nedostatku železa budou snížené hladiny hemoglobinu:

  • pod 130 g / l u mužů;
  • pod 120 g / l u žen.

Důvody velké ztráty železa

Ztráta železa v našem těle se může objevit z různých důvodů a hlavními jsou hlad, přísné diety, vegetariánství a ztráta krve spojené s těžkou menstruací. V důsledku toho existuje pravděpodobnost výskytu anémie nebo anémie, jak se běžně nazývá v medicíně.

Podle statistik trpí tato nemoc 800 miliony až 1 miliardy lidí na této planetě. Nejprve mladé ženy středního věku trpí anémií, stejně jako mladiství. Nezávisle diagnostikovat toto onemocnění je nemožné, protože tam jsou speciální laboratorní testy. Předběžné příznaky však mohou signalizovat, že hladiny hemoglobinu jsou mimo přijatelné hodnoty.

Pokud hladina hemoglobinu neklesla pod 100 g / l, situace není kritická, ale určitě musíte věnovat zvláštní pozornost doplňování železa ve vašem těle výrobkům obsahujícím železo. Při hladině 90 g / l a nižší dochází k mírnému a závažnému stupni anémie, kdy lékař předepisuje léčbu.

Pokud jste diagnostikováni s anémií, pak kromě správné stravy bohaté na železo, je docela možné, že budete potřebovat železné doplňky. A samozřejmě nezapomínejte na produkty obsahující železo jako hlavní zdroj živin.

A zapomeňte na přísné diety navždy. Krása, ačkoli vyžaduje obětování, ale pokud člověk obětuje své vlastní zdraví, je čas myslet na důsledky.

Železné výrobky

Nadváha není vždy spojena s převážně sedavým životním stylem a běžným přejídáváním. Existuje mnoho dívek, kteří chodí do posilovny a držet se stravy, ale nemohou zhubnout. Důvodem je často nedostatek železa - stopový prvek, který má přímý vliv na metabolismus a funkci štítné žlázy. Pokud existuje podobný problém, vynaložené úsilí nevede pouze k výsledkům, ale naopak k ještě většímu počtu kilogramů.

Železo je základní stopový prvek, který je zodpovědný za mnoho důležitých funkcí lidského těla. Jeho nadbytek a nedostatek negativně ovlivňují zdraví a pohodu. Obě stavy jsou abnormální, ale nejčastěji lidé trpí právě nedostatkem tohoto stopového prvku.

Role železa u lidí

Pozorovaný stopový prvek je látka, která je zodpovědná za hladinu hemoglobinu. Železo je nedílnou součástí obrovského množství enzymů a provádí velké množství důležitých funkcí:

  • transport kyslíku do tkání, buněk, orgánů;
  • tvorba krve;
  • Výroba DNA;
  • tvorba nervových vláken a růst lidského těla;
  • udržování vitální aktivity každé jednotlivé buňky;
  • zajištění energetického metabolismu;
  • účinek na redoxní reakci.

Kromě toho je stopový prvek zodpovědný za ochranné funkce těla a jiné stejně důležité procesy. Železo hraje zvláštní roli pro ženu v době narození dítěte, protože tato doba je charakterizována maximální potřebou této látky. Jeho nedostatečnost vede k velmi závažným nežádoucím účinkům.

Denní potřeba železa

Normální obsah stopového prvku v těle se pohybuje od tří do čtyř miligramů. Hlavní část látky (přibližně 2/3) je koncentrována v krvi. Zbývající koncentrace železa je koncentrována v kostech, játrech, slezině. Pokles hladiny stopových prvků se vyskytuje z přírodních důvodů - menstruační cykly, pocení, exfoliace dermis. Pokud v potravě nejsou žádné potraviny bohaté na železo, nevyhnutelně to vede k nedostatku látek, protože vyčerpané zdroje se prostě nenaplňují. K udržení mikroelementu na požadované úrovni by mělo být z denní stravy dodáno přibližně 10-30 miligramů této sloučeniny.

Přesná částka závisí na věku, pohlaví a dalších souvisejících faktorech:

  • děti do 13 let - od 7 do 10 mg;
  • dospívající muži vyžadují 10 a ženy - 18 mg;
  • muži - 8 mg;
  • ženy - od 18 do 20 let a během těhotenství alespoň 60 mg.

Nedodržení denní normy spotřeby železa vede k narušení práce mnoha funkcí, které ovlivňují i ​​vnější vzhled. Špatný stav pokožky a srsti není vždy spojen s věkem nebo nesprávně vybranou kosmetikou. A přemýšlejte o tom, že si koupíte jinou sklenici drahého krému, měli byste se podívat na vlastní dietu, protože problém může spočívat právě v nedostatku železa. Zvláště tato situace je důležitá pro ty, kteří často dieta, chtějí zhubnout, omezují pouze na jídlo, věnují pozornost obsahu kalorií a nikoli užitečnost kompozice.

Seznam vysokých jídel železa

Stopový prvek je přítomen v různých potravinách, takže je heme a non-heme. Ten je obsažen v produktech rostlin a první v živočišném původu. Rozdíl mezi nimi se týká stupně strávitelnosti. Železo ze živočišných produktů je absorbováno 15-35, ze zeleniny - o 2 - 20%. Následně by hem mikroelement měl převládat ve stravě a měl by být přítomen v dostatečném množství.

Vegetariáni mají větší potíže než ti, kteří konzumují masné výrobky denně. Oprava situace umožňuje použití potravy, což zlepšuje stupeň vstřebávání železa. Tyto potraviny jsou ty, které jsou bohaté na vitamín C.

Největší množství železa se nachází v:

  • Maso a droby. Jedná se o krůty, kuřecí maso, hovězí maso, chudé vepřové maso, jehněčí a játra. Většina železa obsahuje tmavé maso.
  • Mořské plody a ryby. Abychom kompenzovali nedostatek mikroelementu, je třeba upřednostnit používání krevet, tuňáků, sardinek, ústřic, škeblí, slávek a černého a červeného kaviáru.
  • Vejce. To platí pro kuřata, pštrosi a křepelky. Spolu se železem obsahují mastné nenasycené kyseliny, vitamíny, hořčík.
  • Chléb a obiloviny. Obzvláště užitečné jsou obiloviny, jako je ovesná kaše, pohanka a ječmen. Mnoho železa obsahuje pšeničné otruby a žito.
  • Luštěniny, zelenina, zelenina. Největší množství stopových prvků se nachází v hráškách, fazolech, fazolích, špenátových, čočkových, karfiolových a brokolicích, řepě, chřestu a kukuřici.
  • Bobule a ovoce. V této kategorii produktů jsou šampióny ze železných dřevin koruna, rajčata, dřeně, švestky, jablka a granty.
  • Semena a ořechy. Všechny druhy ořechů jsou složeny z mnoha mikroelementů, které jsou zodpovědné za hladiny hemoglobinu. Nejsou horší a semena.
  • Sušené ovoce. Velké množství železa uzavřené na fíky, švestky, rozinky, sušené meruňky.

Pozor! Ne všechny sušené ovoce jsou přínosné. Často, spolu s hodnotným železem pro tělo, obsahují škodlivé látky. Příliš krásný a čistý vzhled plodu obvykle naznačuje, že byly zpracovány, což umožňuje bezohledným producentům prodloužit trvanlivost zboží.

Tabulka výrobků ze železa

Konkrétnější představu o tom, kolik miligramů železa obsahuje konkrétní produkt, je uvedeno v tabulkových údajích. Pokud analyzujeme informace, které jsou v nich uvedeny, je zřejmé, že nejvyšší koncentrace stopového prvku na 100 gramů výrobku spadá na kuřecí a vepřové játře a také na měkkýši. Otruby, sójové boby a čočka jsou trochu horší, ale množství látky, která se z nich vyžívá, je dvakrát nižší.

Potraviny bohaté na železo

Když máte pocit neustálé únavy, zjistíte, že jste se zvedli příliš bledě a kůže se stala suchá, dýchavá a udušená, šplhá po schodech, zažívá časté bolesti hlavy a máte závratě, můžete říct, že máte v těle nedostatek železa. Chcete-li odstranit tyto nepříjemné příznaky, někdy stačí zvýšit potraviny bohaté na železo ve vaší stravě.

Nedostatek železa vyvolává vývoj anémie s nedostatkem železa - u tohoto typu se vyskytuje 80% případů anémie. Přibližně 20% žen, 50% těhotných žen a 3% mužů nemá v těle potřebné množství tohoto minerálu a toto procento s vyčerpáváním naší stravy roste.

Není tedy překvapující, že stále více kolem podrážděných, unavených lidí, možná prostě potřebují krmit potraviny, které jsou bohatými zdroji železa.

Druhy a normy železa

Když konzumujeme potraviny obsahující železo, železo se z větší části absorbuje v horní části střeva (protože je tak důležité udržet střevní trakt čistý).

Existují 2 druhy železa: heme (zvíře) a non-heme (zelenina). Hemé železo (odvozené z hemoglobinu) se nachází v těch typech potravin, které hemoglobin zpočátku obsahuje: červené maso, kuře, krůtí, ryby. Železo se nejlépe absorbuje z těchto výrobků o 15-35%.

Non-heme železo se nalézá v potravinách, jako jsou špenát, fazole a čočka. Naše buňky absorbují tento typ železa méně efektivně (někde o 2-20%), ačkoli to je non-heme železo, které se doporučuje jako dietní a proto bezpečnější pro naše zdraví.

Všichni víme, že poměr hemoglobinu u žen je 120-140g / l, pro děti od 0-12 měsíců a těhotné ženy - 110g / l, pro muže 130-160g / l.

V závislosti na pohlaví a věku se míra spotřeby železa liší:

Vegetariáni potřebují tyto normy zvýšit o 1,8krát, jelikož ve stravě jsou rostlinné potraviny, což znamená železa bez hemu.

Je nesmírně důležité konzumovat potraviny obsahující železo, ale to nemůže být přehnané. Koneckonců přebytek železa není pro nás nijak nebezpečnější než jeho nedostatek. Maximálně přípustné množství absorbovaného železa je 45 mg denně. Pokud se požívá více železa, může to mít negativní důsledky, a to od ztráty chuti k jídlu a zvracení, až po pokles krevního tlaku, zánětlivé procesy v ledvinách a dokonce (ve vzácných případech) úmrtí.

Jaké produkty obohacují naše tělo železem?

Nadřazenost dávají játra. Přestože absorbujeme železo z jater, je mnohem horší než když jedeme maso, zejména hovězí - absorpce železa z tohoto produktu je 22%. Železo z telecího a vepřového masa se učíme méně, z ryb obecně 11%. Z produktů rostlinného původu - ne více než 1-6% (např. Železa ze špenátu a rýže absorbujeme pouze 1%, z fazole a kukuřice - 3%)...

Proto, když vidíte takovou tabulku výrobků bohatých na železo:

to neříká, že byste mohl toto železo asimilovat. Pro přehlednost vám dám přibližné menu ve formě seznamu, který můžete použít při přípravě stravy obohacené železem. (Mimochodem, pokud chcete, můžete stáhnout tabulku výrobků bohatých na železo).

Vynikající zdroje 4,1 mg absorbovaného hemetického železa jsou:

  • 100 gramů hovězí nebo kuřecí játra,
  • 100 gramů škeblí nebo slávek
  • 100 gramů ústřic.

Dobré zdroje 2,5 mg metabolizovaného hemeho železa jsou:

  • 100 gramů vařeného hovězího masa,
  • 100 gramů konzervovaných sardinek,
  • 100 g vařeného krocanu.

Jiné zdroje 0,8 mg metabolizovaného hemeho železa jsou:

  • 100 gramů kuře,
  • 100 gramů halibuta, tresky jednoskvrnné, tuňáka nebo biskupa,
  • 100 gramů šunky,
  • 100 gramů telecího masa.

Pro vegetariány, kteří nechtějí jíst potraviny živočišného původu, budou produkty s nehemelovým železem jedním z nejbohatších zdrojů:

Vynikající zdroje 4,1 mg absorbovaného železa bez hemu jsou:

  • 175 gramů vařených fazolí,
  • 140 gramů sójového tofu
  • 33 gramů dýňových semen nebo sezamových semen.

Dobré zdroje 2,5 mg absorbovaného hemetického železa jsou:

  • 120 gramů konzervovaných fazolí, hrách, červených fazolí nebo cizrny,
  • 190 gramů sušených meruněk,
  • Jeden pečený bramborový hlíz,
  • Jeden stonka brokolice,
  • 40 gramů pšeničných klíčků.

Jiné zdroje 0,8 mg štěpeného nehemového železa jsou:

  • 33 gramů arašíd, pistácií, vlašských ořechů, pekanů, slunečnicových semen, pražených mandlí nebo kešu,
  • 150 gramů špenátu nebo řeřicha,
  • 250 gramů rýže
  • 217 gramů těstovin,
  • 75 gramů sušených bezsemenných rozinek nebo švestek,
  • Jeden středně zelený pepř,
  • Jeden plátek otrubového chleba.

Často jsou dětem dávány jablka a považují je za jeden z nejbohatších zdrojů železa. To je pravděpodobně způsobeno skutečností, že řezané jablko se rychle oxiduje pod vlivem kyslíku a mnoho lidí si myslí, že je to kvůli významnému obsahu železa. Nicméně ve skutečnosti není v nich tolik minerálu, jak se věří.

Totéž platí pro granátové jablko. Zralé ovoce gramů, pro 150 obsahuje pouze 0,2-0,3mg železa, takže pokud se člověk pokouší zvýšit hemoglobin s tímto nádherným produktem, bude muset jíst 40-70 granátových jablek...

Dalším bodem: těhotné ženy se nedoporučují ve velkém množství a pravidelně jíst játra. Celý problém je, že játra - zdroj vitaminu A (retinol), který vstupuje do těla těhotné ženy ve velkém množství, může dítě poškodit. Samozřejmě, že tepelné zpracování výrobků přispívá k významnému zničení vitamínů, ale stále...

Co brání a pomáhá absorpci železa

Mnoho vegetariánů starat o své zdraví, vědí, že aby bylo možné absorbovat železo z potravin rostlinného původu, je třeba používat ty produkty, ve kterém hodně vitaminu C jako kyselina askorbová je schopný 2-násobné zvýšení vstřebávání železa. Vitamin C obsahuje:

  • Rajčatová, citrónová a pomerančová šťáva,
  • Brokolice a sladká paprika,
  • Zelení a cibule
  • Řešetlák, jahoda, divoká růže,
  • Zelná másla.

Jíst maso nebo rybí pokrmy se zeleninou, ve které je hodně vitamínu C, přispějete k lepší absorpci železa.

Vitaminy skupiny B, niacin, kyselina listová, minerály (kobalt, měď, mangan) jsou látky, které jsou také schopné zlepšit vstřebávání železa. Najdete je také v tabulce minerálů v jídle.

Pokud máme podvyživené bílkoviny, "opírající se" o mléčné výrobky a mastné potraviny, absorbce železa výrazně klesá. Mléko a mléčné výrobky obsahují vápník, který konkuruje železo z hlediska absorpce.

Milovat mléčné výrobky, nemůžete je odmítnout? Jezte je jindy, nekombinujte s produkty obsahujícími železo. Musíme zapomenout například na pohanku s mlékem, protože vápník z mléka a železa z pohanky se navzájem neutralizuje, tělo nedostane buď vápník nebo železo...

Tanin, který je v čaji a kávě, neumožňuje absorpci žlázy. Pokud tedy po jídle bohaté na železo pili čaj, snížili jste jeho absorpci o 62% a pokud vezmeme v úvahu, že v průměru dokážeme absorbovat pouze 10% železa z různých potravin, můžete vypočítat, co naše buňky...

Kuchařte si pokrmy v litinových nádobách - tak může žehlit ve vařených pokojích desetinásobek!

Existují lidé, kteří mají potíže s získáním potřebného množství železa z jídla, protože přicházejí na pomoc s drogami se železem. V takovém případě je třeba hovořit o dávkách se specialistou, vybrat vysoce kvalitní přípravu železa a dodržovat doporučení pro jeho použití. V této situaci hodně neznamená dobré. Železo se může hromadit v tkáních, pokud je přirozený "depot" železa - kostní dřeň, játra, slezina jsou plné. A to může způsobit vážné poruchy ve zdraví těla.

Příroda pro nás vytvořila širokou škálu výrobků bohatých na železo. Jejich rozumná kombinace, mírné užití a pestrá strava vám umožní postupně obnovovat a posilovat své zdraví a užívat si zcela odlišné kvality života. Což tě opravdu přeji!

Potraviny bohaté na železo.

Další úroveň hemoglobinu je považována za normu: u mužů - 130-160 g / l a vyšší, u žen - 120-140 g / l, u těhotných žen a dětí do jednoho roku - 110 g / l.

Každodenní potřeba železa je 20 mg a pro těhotné ženy 30 mg. Současně v kritických dnech ztrácí ženské tělo dvojnásobně více tohoto stopového prvku než muži.
První místo v seznamu produktů, které zvyšují hemoglobin, vezme maso, konkrétně hovězí maso Tento produkt poskytuje až 22% železa v lidském těle. Nechte vepřové a telecí maso tento údaj je o něco nižší. 11% železa se při požití spotřebuje ryby Vysoké hladiny železa také mají játra.

Hlavní místo droby: játra, ledviny, jazyk. Pak pochází pohanka, fazole, hrach, hovězí, jehněčí, vejce, ovesné vločky, proso, jablka, hrušky, rajčata, fíky, ořechy. Doporučeno jako vepřového, kuřecího masa, uzenin vařených, párky, sýry, sardinky, makrely obecné, kranase, sleď, kaviárem, chléb vyrobený z bílé mouky, kroupy, ječmen, rýže, brambory, cibule, ředkvičky, řepu, švestky, granátového jablka, sladká třešeň, jahoda, malina, černý rybíz.

Vitamin C, který se nachází ve velkém množství v rostlinných potravinách, pomáhá vstřebávání železa obsaženého v mase. Proto se doporučuje používat masové pokrmy s čerstvou zeleninou.

Pšenice a další obiloviny váží železo ve střevech a bránit jeho asimilaci, tj. s nízkým obsahem hemoglobinu, maso je lepší jíst bez chleba, těstovin a kaše, a jako přílohu vybrat brambory, zelený hrášek, zelí, fazole a jinou zeleninu.

Pro lepší absorpci železa, po jídle bohatém na tuto mikrobunku můžete vypít sklenici pomerančový džus. Množství asimilovaného železa se tak může zdvojnásobit. Také rajčatová šťáva, přidejte čerstvou citronovou šťávu, zelí, sladkou papriku, cibuli a zeleninu.

Zvýšit hemoglobin v těle alespoň chvíli lépe odmítnout mléko a mléčné výrobky. Pokud to není možné, jíst potraviny obsahující železo a vápník v různých časech.

Měli byste minimalizujte kávu a čaj. Tannin, který je obsažen v těchto nápojích, stejně jako fytáty, blokuje vstřebávání železa. Můžete je nahradit čerstvými šťávami a kompoty ze sušeného ovoce.

S anémií, pro vaření, doporučujeme používat litinové nádobí. Jak ukázaly experimenty, vaření a vaření omáčky po dobu 20 minut v takových pokojích zvyšuje množství železa 9krát.

Lidé s nízkým obsahem hemoglobinu potřebují častěji v přírodě.

Pojďme si shrnout:

1. Masné výrobky:ledviny, srdce, ryby, drůbež, jazyk (pro udržení hladiny hemoglobinu, můžete jíst vařený hovězí jazyk 50 g denně), bílé kuřecí maso.
2. Kroupy, obiloviny: pohanka, fazole, čočka, hrach.
3. Zelenina a zelenina: rajčata, brambory (mladé pražené s kůží), cibule, dýně, řepa, zelená zelenina, řeřich, špenát, petržel.
4. Ovoce: jablka, švestky, banány, granátové jablka, hrušky, broskve, meruňky (sušené meruňky), rajčata.
5. Bobule: černý rybíz a brusinky (můžete koupit zmrazené, pomáhá také, brusinky mohou být v cukru), jahody / jahody, borůvky.
6. Šťávy: granátové jablko, červená řepa, mrkev, "šťáva z červených plodů"; Jablečný džus speciálně vyvinutý pro těhotné ženy s vysokým obsahem železa.
7. Ostatní: vlašské ořechy, černý / červený kaviár, mořské plody, vaječný žloutek, tmavá čokoláda, sušené houby, sušené ovoce, hematogen.
Stručný seznam:
Většina z nich jsou bohaté na železo sušených hub, broskve, meruňky, petržel, brambory, cibule, squash, řepa, jablka, hrušky, granátová jablka, pohanka, fazole, čočka, hrách, špenát, zelenina, řeřicha, sušené ovoce.
A nejlepší jíst pohanka, vlašské ořechy, granátové jablko, přírodní šťáva z granátového jablka, tmavá čokoláda, zelené jablka, rajčata, sušené meruňky.
Zvláštní recepty na zvýšení hemoglobinu:
1) vlašské ořechy, sušené meruňky, med a rozinky - to vše v poměru 1: 1 - brousit a důkladně promíchejte, jíst 1-3 lžíce denně (jeden z nejlepších receptů nejen ke zvýšení hladiny hemoglobinu, ale také poskytují tělu důležitých vitamínů ).
2) 1 šálek sušené švestky, meruňky, vlašské ořechy, rozinky, brousit, přidejte med, přidáme citronovou kůru 1-2 (namísto citrónové šťávy může být přidána aloe), mají 1-3 polévkové lžíce denně.
3) 100 ml čerstvě řepné šťávy, 100 ml mrkvové šťávy, míchat a pít (hemoglobin se zvyšuje za pouhé 2 dny).
4) 1/2 šálku jablečného džusu, 1/4 šálku řepkového džusu a 1/4 šálku mrkvové šťávy, promíchejte a vypijte 1-2 krát denně.

______________________________________
Důležité poznámky k okraji:
1) Železo se nejlépe vstřebává z jídla, pokud používáte spolu s ním i potraviny bohaté na vitamín C, například ovocné a zeleninové šťávy: pro snídani můžete pít oranžovou cereálií s pomerančovým džusem a kotlety na oběd s rajčatovou šťávou.
2) Játra jako zdroj železa se nedoporučuje konzumovat během těhotenství - kvůli vysokému obsahu vitamínů A a D v ní a pravděpodobnosti předávkování (všech známých vitamínů, nadměrná spotřeba pouze těchto dvou představuje zdravotní riziko).
3) Šťávy z granátového jablka jsou velmi účinné při zvyšování hladin hemoglobinu, ale mohou vyvolat zácpu.

A co je nejdůležitější:

Pamatujte, že přetížení železa je stejně nebezpečné jako jeho nedostatek!

Železo bohatá strava

Popis k 13.1.2018

  • Účinnost: terapeutický účinek za měsíc
  • Podmínky: nejméně 3 měsíce
  • Náklady na výrobky: 1800-1900 rublů. týdně

Obecná pravidla

Železo je nepostradatelným stopovým prvkem, který je nezbytný pro normální fungování všech živých organismů. Mnoho procesů se odehrává s jeho účastí: syntéza hormonů, diferenciace buněk, metabolismus léků. Je součástí respiračních enzymů a podílí se na tkáňové respirační a redoxní reakci a její přítomnost v kompozici červených krvinek poskytuje okysličení tkání.

Hlavní část železa (přibližně 65%) pochází z hemoglobinu a různých depotů (patří kostní dřeň, játra, slezina), následně podle stupně poklesu obsahu myoglobinu, tkáňových enzymů a krevní plazmy.

Potřeba železa závisí na jeho ztrátách a spotřebě. Dospělí lidé potřebují užívat 1 mg denně (nebo 13 mikrogramů na kilogram tělesné hmotnosti) a ženy potřebují téměř 1,5krát více - 21 mikrogramů na kilogram tělesné hmotnosti. V posledním trimestru těhotenství se potřeba zvyšuje na 80 mikrogramů na kilogram. Stejné množství je nezbytné pro dítě.

Přijímaná s produkty je absorbována v gastrointestinálním traktu. S adekvátní výživou se denně podává 10-20 mg, ale pouze 2,5 mg se vstřebává. To je způsobeno některými faktory. Nejprve je v potravinářských výrobcích obsaženo trojmocné železo (oxidované) a pouze dvojmocný je dobře absorbován. Částečný přechod na vysoce stravitelnou dvojmocnou formu nastává v přítomnosti kyseliny askorbové, jantarové a kyseliny pyrohroznové. Kromě toho se absorpce železa sníží po tepelném zpracování výrobků, zmrazení nebo skladování.

Snížení hladiny železa v těle vede k rozvoji nedostatku železa. Nejprve vyčerpal zásoby z depa. U této nemoci se hladina železa v krvi, játrech, kostní dřeni a slezině snižuje. To vede k narušení tvorby hemoglobinu, červených krvinek (erytrocytů) a dochází k poruchám trofismu (výživy) tkání.

Příčiny nedostatku železa jsou:

  • Intenzivní růst (zejména v prvním roce života a v dospívání - růst pubertu), těhotenství a kojení - všechny tyto podmínky vyžadují zvýšenou potřebu železa, protože jeho užívání se zvyšuje. Pokud nedostatek není doplněn, vyvine se anemie. Od 2-3 let se potřeba mikroelementu snižuje až do dospívání, kdy rychlý růst opět způsobuje riziko nedostatku. Nejvyšší je u mladých dívek s menstruačním cyklem (11-14 let). U těhotných žen se rozvíjí anémie v 20 až 80% případů.
  • Ztráta krve (s vředy, zranění, maligní nádory, hemoroidy, diafragmační kýla, varikózní žíly jícnu, divertikulóza, onemocnění dýchacího ústrojí a močových orgánů, menopauzální a metrorágie).
  • Dlouhodobé dárcovství.
  • Zhoršená absorpce železa během resekce žaludku nebo střev, snížená sekrece žaludku, malabsorpční syndrom.
  • Přijetí antikoagulancií, hormonální antikoncepce, dlouhodobé užívání antibiotik.
  • Špatná výživa (např. Vegetariánství nebo anorexie).
  • Nadměrná fyzická aktivita.
  • Alkoholické intoxikace (chronické).

Prvotní příznaky nedostatku železa (latentní fáze anémie) nezpůsobí úzkosti u osoby a považuje se za zdravého. V budoucnosti se vedle slabosti a zvýšené únavy objevují poruchy endokrinního, centrálního nervového systému a kardiovaskulárního systému. Výrazně snížil toleranci při cvičení. IDA způsobuje komplikace u matky a plodu: anomálie plic, hypoxie plodu, zpožděný vývoj plodu. Nedostatek železa u malých dětí vede k zpožděnému psychomotorickému a emočnímu vývoji.

Léčba by měla být komplexní - léky a strava bohatá na železo. Vzhledem k tomu, že železo není zcela absorbováno z potravin, je nutná léčba drogami. Dokonce i kompletní a vyvážená strava může pokrýt fyziologickou potřebu těla, ale nevylučuje jeho nedostatek v anémii.

Příjem železa by měl být dlouhý a zlepšení hemoglobinu a červených krvinek neukazuje obnovení jeho rezerv. Proto po normalizaci Hb léčba pokračuje po dobu 1-2 měsíců, ale v polovině dávky. Je třeba si uvědomit, že téměř všechny tabletované léky dráždí gastrointestinální trakt, což způsobuje bolest, pálení žáhy, průjem, nevolnost a dokonce i zvracení. Možné zbarvení zubní skloviny v černé barvě. Při závažné anémii se používá ze zdravotních důvodů (kritický stav hemodynamiky) krevní transfúze nebo hmotnost červených krvinek.

Výživa pacienta musí být kompletní. Dieta obsahuje zvýšené množství bílkovin (130-140 g), většinou živočišného původu. Protein je nezbytný pro syntézu hemoglobinu, konstrukci červených krvinek a tvorbu snadno stravitelných sloučenin železa.

Množství sacharidů je ve fyziologické normě (až do 400 g). Patří sem komplexní sacharidy (obiloviny, obiloviny, obiloviny, ovoce, luštěniny) a jednoduché (cukr, med, džem).

Protože tuky inhibují tvorbu krve, jejich počet je omezen (až 70 g). Preferujte snadno stravitelné tuky (všechny druhy rostlinných olejů a másla). Živočišné tuky, mastné maso a drůbež, sádlo, mastné klobásy podléhají omezením.

Úvod do stravy zvýšeného množství vitamínů, které se podílejí na erytropoéze (skupina vitamínů B, kyselina askorbová). B vitaminy se nacházejí v kvasnicích (pečení a pivovarnictví), luštěnin, játrech, ledvinách, žloutkách, masa, rybách, mléku, tvarohu. Folacin obsahuje zelený salát, zelí, zelenou cibuli, sóju.

Samozřejmě, že dieta obsahující železo musí obsahovat produkty s vysokým obsahem tohoto stopového prvku:

  • maso (hovězí, králičí, krůtí, kuřecí);
  • ryby;
  • hovězí jazyk;
  • játra (vepřové a hovězí);
  • ledviny;
  • srdce;
  • tvaroh;
  • kuřecí vejce.

Pokud analyzujeme potraviny obsahující železo, živočišné maso a drůbež jsou zdrojem hemového železa (obsahuje pouze svalovou tkáň) a jeho biologická dostupnost je vyšší. V tomto ohledu by měly být základem stravy. Pokud porovnáme živočišné produkty podle obsahu tohoto stopového prvku, jsou distribuovány (jak se snižují) takto: hovězí jazyk, králičí maso, telecí maso, hovězí maso, kuřecí vejce, jehněčí, krůtí, vepřové, kuřecí, sýr, treska, růžová, tvaroh.

Železo v potravinách rostlinného původu (zelenina, luštěniny, obiloviny, hlízy, ovoce), stejně jako v mléce a rybách, je obsaženo ve formě, která není hemem a její stravitelnost je mnohem nižší. Navíc taníny, sójové bílkoviny, fosfáty, dietní vlákna a rostliny přítomné v rostlinných produktech tvoří nerozpustné sloučeniny s Fe.

Z rostlinných zdrojů železa patří: chřest, pohanka, oves a proso cereálie, chléb obilí, řepa, zelí, cibule, čerstvé zelí, cuketa, dýně, zelená zelenina, máta, vrcholy rostlin a zeleniny (ředkvičky, kopřiva, mrkev, tuřín, hořčice, listy pampelišky, řeřicha, meruňky, jablka, hrušky, pomeranče, ananas, broskve, švestky, jahody, sušené ovoce, maliny, jahody, třešně, černé rybízky.

Zvířecí a drůbeží maso je dobrým zdrojem hemetického železa s vysokou biologickou dostupností.

Navzdory tomu by měla výživa obsahovat zeleninu, zeleninu, ovoce, protože jsou jediným zdrojem vitamínu C, v jehož přítomnosti se zlepšuje vstřebávání tohoto stopového prvku v duodenu (obnovuje železo a vytváří dobře stravitelné chelátové komplexy). Je třeba jíst všechny zelené listové zeleniny, citrusové plody, rakytník, divokou růže, švestky, černé rybízky, všechny kyselé plody, hrušky, jablka, všechny druhy kapusty, včetně zelí, mrkve, řepu, salát, dýně, rajčata.

Podporujte vstřebávání železa a normalizujte proces tvorby krve:

  • Vitaminy skupiny B - kyselina listová a kyanokobalamin hrají důležitou roli v hematopoéze a jejich nedostatek vede k narušení syntézy DNA v kmenových buňkách a to negativně ovlivňuje rychlost syntézy hemoglobinu. Zdroje kyseliny listové (hlávkový salát, špenát, zelené cibule, petržele, čočka fazole, sojové boby, všechny druhy zelí, chřest, citrusové plody, hrušky, jablka, meruňky, banány, kiwi, granátové jablko, rybíz, jahody, hroznové víno, malina), musí být k dispozici ve stravě. Dodavateli kyanokobalaminu jsou: živočišná játra, maso, ryby, kaviár, mléčné výrobky, surový žloutek kuřecích vajec, kvasnice, saláty, zelená cibule, zelenina.
  • Mědi, která obsahuje játra, obiloviny, fazole, houby, ořechy, syrový žloutek, jahody, černý rybíz, meloun, křen, chřest, hovězí, pšeničné klíčky, ječmen, chřest, čočka, petržel, žitného chleba, jogurt, kyselé.
  • Kyselina jantarová ve fermentovaných mléčných produktech, slunečnicový olej, slunečnicová semena, ječmen, žitný chléb, angrešt (zelené odrůdy), jablka, třešně, hrozny.
  • Zinek, který může být získán jíst droždí, játra, ledviny, luštěniny, houby, hovězí maso, sýr, vejce. Přítomnost aditivního účinku zinku a železa odůvodňuje potřebu použití během těhotenství.
  • Kobalt obsahuje: játra, luštěniny, ledviny, zrna, salát, řepa, dýně, zelená zelenina, angrešt, maliny, jablka, černé rybízky, meruňky, třešně, hrušky, ořechy, citrusové plody, houby.
  • Výrobky obsahující síru: cibule, česnek a všechny druhy zelí.
  • Pikantní byliny - tymián, máta, skořice, anýz, které můžete bezpečně ochutnat všechny pokrmy.
  • "Živočišný proteinový faktor" - protein zvyšuje vstřebávání stopových prvků a obsahuje myoglobin a hemoglobin.
  • Jednoduché sacharidy (fruktóza, laktóza, sorbitol).
  • Aminokyseliny (histidin, lysin, cystein), které tvoří snadno absorbované cheláty.

Je také nutné vzít v úvahu antagonistické produkty, které zhoršují absorpci železa a tvoří ve své 3-valentní formě nerozpustné soli. Mezi tyto produkty patří:

  • Tannin obsahující - hlavní obsah tanínu v kávě a čaji.
  • Čokoláda
  • Fitinsoderzhaschie (celá zrna, rýže, sójová mouka, luštěniny, otruby, vlašské ořechy). Namáčení obilovin, luštěnin a ořechů výrazně snižuje obsah kyseliny fytové;
  • Polyfenoly ořechů, luštěnin, čaje.
  • Oxaláty (čokoláda, kukuřice, kukuřice, špenát, šťovík, mléko, čaj).
  • Potraviny s vysokým obsahem vápníku: sezam, mléko, tvaroh, sušené ovoce. Vápník je schopen snížit vstřebávání hemu a nehemelu.
  • Vejce, protože obsahují albumin a fosfoprotein.
  • Obiloviny z hlediska obsahu vlákniny a fytátu. Dietní vláknina ve střevě, téměř nežívaná, a železa je na ně fixována a vylučována ve stolici.

Alkoholické nápoje zničí železo v potravinách, které jsou s nimi konzumovány. Železo z heme má relativně vysokou tepelnou stabilitu a výrobky, které nejsou ve formě hemu, se nedoporučují tepelně ošetřit. Maso, játra a ryby se současným použitím zeleniny a ovoce zvyšují absorpci železa z nich.

Povolené produkty

Železná strava by měla obsahovat:

  • Maso, drůbež, ryby a droby různého kulinářského zpracování, ale upřednostňujeme páře, pečení a vaření. Připravené v této podobě, výrobky jsou snadněji strávitelné a absorbované. Pokud jde o použití jater - má opravdu spoustu vitaminů, stopových prvků, ale železo je vázáno na bílkoviny a není v okamžiku, kdy je používáno, snadno dostupné. Více železa obsahuje hovězí jazyk, pak hovězí a vepřové maso, kuřecí maso a králík (obsahují 8-10 mikrogramů).
  • Polévky v bujónu s přídavkem masa. Je známo, že maso / ryby / houbové bujóny stimulují chuť k jídlu, která je často snížena anémií. Chcete-li zlepšit chuť k jídlu, můžete jíst omáčky a nakládat jídlo, sezónní pokrmy s pepřem, cibulí, česnekem a dalšími kořeními.
  • Krupice - pohanka, ovesná kaše, proso v podobě kaše na vodě a luštěniny.
  • Zelenina - rajčata, řepa, brambory, zelenina, mrkev, karfiol, brokolice, zelí, čerstvá zelí, bulharská pepř, dýně, špargle, cibule, cuketa, squash a další zelená zelenina, žerucha. Na začátku jara je užitečné přidat do salátů vrcholky rostlin a zeleniny (ředkvičky, kopřivu, mrkev, řepky, hořčici) a listy pampelišky. Pro lepší trávení chuť s rostlinnými oleji.
  • Ovoce - jablko, granátová jablka, hruška, rajčata, rybíz, švestka, meruňka, kdoule, citrusy, borůvky, jahody, jahody, broskve, meruňky, pomeranče, ananas, malina, třešeň. Je nutné použít hrozičky, švestky a ovocné šťávy.
  • Chléb pšenice a žita.
  • Kyselé mléčné nápoje, protože obsahují kyselinu mléčnou, která jako všechny organické kyseliny podporuje lepší absorpci stopového prvku.
  • Vejce
  • Máslo a různé rostlinné oleje.
  • Z nápojů: džusy (rajčata, mrkev, řepa, broskev, jablka, meruňka), kakao, infekce zvědavé, odvar z pšeničných otrub. Ovocné nápoje a džusy, které jsou bohaté na kyselinu askorbovou, jablečnou, jantarovou a další organické kyseliny. A značně přispívají k absorpci železa ve střevě. Milovníci čaje potřebují pít 2 hodiny před nebo po jídle a užívání léků.
  • Cukr, džem, med z marmelády.

Železné výrobky

Množství železa musí být neustále doplněno, pro které je potřeba obohacovat stravu o produkty obsahující železo. Ačkoli stopový prvek je dostatečný pro všechny druhy potravin, doporučuje se upřednostnit živočišné produkty.

Denní potřeba

Muži nad 19 let potřebují 8 mg Fe denně, ženy do 50 let potřebují 15 mg prvku. Po 50 letech u žen se potřeba železa sníží na 8 mg / den. Zvýšená spotřeba živin během těhotenství dosahuje 30 mg / den.

U dětí je potřeba prvku závislá na věku. Až 3 roky se vyžaduje 6,9 ​​mg / den, po 3 letech na 11, 10 mg železa denně a dospívající do 12 mg / den.

Formy železa

Stopový prvek nalezený v rostlinách a zvířecích tkáních. U produktů živočišného původu je železo v hemech, je součástí hemu - organické látky, která je zahrnuta v hemoglobinu.

Tkaniny s vysokým metabolizmem - Fe, svalové vlákniny a ledviny - jsou nejvíce bohaté na Fe. Forma hemu se vstřebává do střeva, proces není ovlivněn obsahem potravy. Hovězí železo je absorbováno o 22%, což je mnohem vyšší než u rostlinných potravin.

V nehemémové formě je Fe obsažen v rostlinách jako flavoproteiny, cytochromy jako atomy spojené se sírou. Dokonce i ty nejbohatší v produktech železa neposkytují tělu dostatek této živiny.

Absorpce hemeru v střevě je ovlivněna přítomností dalších složek potravin, kyselosti vnitřního prostředí střeva a léků.

Funkce sání

Přítomnost vitaminu C pomáhá při absorpci Fe. Schopnost absorbovat mikroelementy z potravin je ovlivněna přítomností vitamínů B, minerálů Co, Mn, Cu, organických kyselin, živočišných bílkovin, lysinu, histidinu, laktózy a fruktosy.

  • přebytek Ca, Zn, hypervitaminóza E;
  • sušenky - otruby, luštěniny;
  • fosfáty - luštěniny, vejce;
  • třísloviny - čaj, káva, kakao;
  • dietní vláknina - otruby, zelenina;
  • kyselina šťavelová - rebarbora, šťovík;
  • taniny - kdoule, čaj, borůvky.

Asimilace je snížena snížením sekrece žaludku. Výrobky se železem jsou špatně absorbovány v rozporu s metabolismem proteinů vázajících železo - mobilní ferin, mucin.

Neželezné železo

Tabulka, která ukazuje přibližně tolik železa obsahuje potraviny získané z rostlin (mg / 100 g).

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Saharská poušť, Afrika

Saharská poušť se nachází v jihovýchodní Africe a je největší horkou poušť, třetí největší po arktických a antarktických pouštích.Co je opravdu? Slovo "Sahara" v každé osobě je spojeno s dechovým spalujícím teplem afrického kontinentu.

Čtěte Více

BLACK CAVIAR: užitečné vlastnosti a kontraindikace.


Černý kaviár je jednou z nejdražších delikates, jeho cena výrazně přesahuje náklady na červený kaviár. Černý kaviár má pozoruhodné chuťové vlastnosti a stejně jako jiné druhy kaviáru (losos, šťuka, polokruhový kaviár, kaviár z tresky atd.) Má úžasné výhody, které budou popsány v tomto článku.

Čtěte Více

TOP 10 potravin bohatých na omega-3 mastné kyseliny

Skutečnost, že tuky škodí lidem, to ví každý. Ale co rostlinný olej? Koneckonců, je to 100 procent tuku a přesto považováno za užitečné.Faktem je, že rostlinné oleje obsahují omega-3 polynenasycené mastné kyseliny.

Čtěte Více