Černé čínské houbové recepty

Čínské houby nebo mořské houby jsou neobvyklé černé houby, které rostou na kůře stromů, a proto dostaly své druhé jméno - houby stromů. Dokonce i ve staré Číně lidé věděli o užitečných léčivých vlastnostech tohoto produktu. Dnes jsou tyto houby aktivně využívány v alternativní medicíně a ve vaření a přidávají je k mnoha čínským pokrmům.

Výhody čínské dřevní houby

Výhodou houb dřeva je bohatý obsah vitamínů a obsah velkého množství různých stopových prvků, mezi které patří hlavní místo vápníku a železa. Mun houby se doporučuje zahrnout do stravy lidí trpících anémií, navíc obsahují látky, které zabraňují tvorbě krevních sraženin a snižují krevní srážlivost a zlepšují její cirkulaci. Tento přípravek může být použit jako další prostředek jako prevence cévních onemocnění, koronárních onemocnění srdce a infarktu myokardu. Mun se používá jako tonikum, jehož pravidelné užívání zvyšuje imunitu, snižuje hladinu cholesterolu a dokonce osvěžuje dech.

Obsah kalorií dřevěných hub je 152 kcal na 100 gramů produktu. Jsou kombinovány s pokrmy z masa a mnoha mořskými plody. Sušené moučné houby jsou skladovány po dlouhou dobu a namočené dřevní houby musí být uchovávány v chladničce nejdéle tři dny.

Výhody a škody na čínských dřevěných houbách

Dřevní houby mohou přinést výhody i škodu - to vše závisí na individuální toleranci. Lidé trpící častými alergickými reakcemi by měli tento přípravek používat s velkou opatrností. Samotná houba není jedovatá, ale musíte pochopit, že stejně jako všechny ostatní houby, které rostou v přírodě, absorbují škodlivé látky, které jsou vedle nich.

Čínské černo-houbové houby - škodlivé nebo prospěšné?

Muer houba (houba čínského černého stromu) se vyskytuje hlavně v asijských zemích. Je tvarován jako ústřice, rostou hlavně na listnatých stromech, spíše než na jehličnatých stromech. Číňané nazývají houbou "dřevěné ucho" a opravdu vypadá jako ucho. Tato houba je jen skladem užitečných látek: bílkoviny, vitamíny B a C, stopové prvky (železo, vápník, fosfor) a úplná absence tuku.

K této houbě je legenda, jako kdyby se poprvé objevila tato houba ve stromu, který Judáš, Je zrádce Ježíšův, se rozhodl viset. Lidé, kteří viděli podobnost houby s lidským uchem, nazývali toto houba "ucho Judy".

Podrobný popis houby

Existují dva druhy muer hub: ušní tvar auricularia a chlupatý. Jejich rozdíl ve vzhledu a barvě - houby ve tvaru ucha mají klobouk ve tvaru ucha a želatinovité průsvitné tělo a chlupaté (jsou také bílé čínské houby) se liší v pýřitém horním povrchu šedo-hnědé barvy a maso v nich je šedo-bílá. Auricularia ve tvaru ucha je oblíbenější typ.

Mimochodem, hubová houba není vždy černá. Existují bílé druhy houby (dezert) a žluté. V ruských supermarketech můžete často najít sušené bílé čínské houby.

Ušní tvarovaná auricularia má velmi krátkou nohu a dobře se hodí ke stromu. Buničina houby je průhledná, velmi tenká a želatinová. Klobouk nahoře je obvykle drsný a uvnitř je hladký jako ušnic. Když je sušená, houba se ztuhne a snižuje velikost, ale ne moc.

Habitus houby se vyskytuje v každém lese, protože houba je parazita. Obvykle se vyskytuje na slabých či mrtvých stromech. Specifickým stanovištěm houby jsou listnaté stromy: olše, starší, dub, javor.

Použití stromu houby muer

Houba byla používána v medicíně a vaření od starověku, zejména ve staré Číně. Například infuze těchto hub byla používána starými čínskými národy k léčbě očí a nachlazení krku.

Použití houby bylo navíc pozorováno v Evropě - Německu, Skotsku a Irsku, jak je uvedeno v historických datech.

Lékařské vlastnosti muer houby

Kosačka je užitečná pro lidi trpící anémií, hypertenzí, cukrovkou a obezitou. Obsahuje protirakovinné látky a houba se zabývá infekcí horních cest dýchacích, působí jako lehké antibiotikum. Používání čínských dřevěných hub je nezbytným atributem denní stravy starších lidí.

Většinou se užívá k léčbě a prevenci:

  • Anémie
  • Hypertenze, obezita a cukrovka
  • Zvýšená kyselost a cholesterol
  • Snížená imunita

Auricular auricularia se používá v lidové a tradiční medicíně. Například při léčbě těžké otravy působí jako aktivní uhlík, tj. Působí jako silný absorbent. Kromě absorpčních vlastností má muer houb prebiotické vlastnosti, které umožňují jeho použití při onemocněních gastrointestinálního traktu.

Vzhledem k schopnosti mueru zlepšit složení krve, je používán tradiční medicínou k obnově lidského těla po záření a chemoterapii. Moučnatá houba má také vlastnosti, které jsou užitečné pro sportovce - zlepšuje metabolismus a snižuje tělesnou hmotnost v důsledku absence tuku v houbách.

Auricularia ve tvaru ucha má také řadu prospěšných vlastností u kardiovaskulárních chorob, jmenovitě má terapeutický účinek na srážení krve, což pomáhá vyhnout se výskytu krevních sraženin; pomáhá v přítomnosti maligních a benigních nádorů; Má hemostatický, protizánětlivý a anestetický účinek.

Potravinové složení a užívání ve vaření

Kosačka má bohatou výživovou kompozici, a to je bohatá na bílkoviny, sacharidy, vitamíny, makronutrienty a stopové prvky. Zahrnuty jsou také hořčík, vápník, křemík, draslík a další prvky, které lidské tělo potřebuje.

Vaření čínské houby muer může být, jak vám to vyhovuje: vařit, smažit, nakládat starší houby a jíst syrové "mladé", například přidání do salátu funchoza. Chuť mírně sladká, trochu ústa v ústech a připomínají chrupavku.

Mourovité houby jsou skvěle kombinovány s různými skupinami produktů, dobře doplňovány masem, vařenou rýží a bramborami. A pokud přidáte smažené cibuli, kuřecí filé, zázvor, česnek a trochu sójové omáčky na houby a vyložte je na jemný oheň po dobu 10 minut, získáte oblíbenou čínskou a japonskou pochoutku.

Obvykle se prodávají v pytlích nebo krabicích v sušené formě. Než je budete jíst, musíte nalít vodu na houby a nechat asi 2 hodiny. V ideálním případě je namočte před spaním a nechte přes noc. Poté se houby zvětšují a zvětšují. Aby bylo cítit chuť houby jen pár kusů, není nutné používat celou sadu najednou. Namočené houby je možné skladovat v chladničce 2-3 dny. Suché houby lze skladovat velmi, velmi dlouho.

Dalším neobvyklým rysem čínských čerňových mořských hub je skutečnost, že nemají vůbec žádnou houbovou chuť. Když se houby dostanou z obalu, můžete cítit lehkou vůni kouře, která po namáčení zcela zmizí.

Pěstování hub

Pro ty, kteří mají zájem o pěstování hub, je tu velká zpráva - tyto houby mohou být pěstovány doma! Stačí stačit 2 větve listnatého stromu (javor, starší, olše) a umístit zde houbovité mycelium. Odborníci doporučují délku větví až 1 metr a průměr 15 cm.

Příznivý čas pro výsadbu - od dubna do května. Houby by měly být klíčeny při teplotě 20 stupňů ve speciálních pilotách. Proces klíčení obvykle trvá 3 měsíce, a pak jsou záznamy umístěny na místě chráněném před slunečním zářením.

Pokud bylo počasí teplé a vlhké, pak do konce léta budete moci sbírat hotové ovoce! Stojí za zmínku, že sklizeň probíhá pouze tehdy, když se na spodku víčka objeví bílé póry. Obvykle plodnost trvá 6 let, ale za všech podmínek péče.

Čínské muerové houby jsou pro lidské tělo absolutně neškodné a mimochodem v přírodě nemají žádné jedovaté protějšky. Jediná věc, která se musí bát, je individuální nesnášenlivost složek hub, například chitin. Zvláštní pozornost a opatrnost je třeba věnovat během kojení a těhotným ženám. Nedoporučujeme dávat muerové houby dětem mladším 10 let.

Abych shrnul, chtěl bych, abyste se báli experimentovat, ale v rozumu, sledovat, co jíte a užívat si jídlo!

Černá houba houba ("uši stromu", nebo "Judah ucho")

Sušené houby ze stromu, které exportuje Čína, jsou populární po celém světě. Nejsou jen lahodné, ale také léčí. V našich obchodech lze zakoupit tašku nebo krabici s takovými houbami. Nejen v specializovaných, ale i v supermarketech.

Woody houba (muer) v čínské medicíně

Čínská medicína po dlouhou dobu využívá sušené muer ("palivové dřevo" a "ucho") pro léčbu a udržování zdraví lidí. Stromové uši, auricularia ve tvaru ucha (Auricularia auricula-judae) a chlupaté (Auricularia polytricha) obsahují významné množství bílkovin, vitamínů (C a skupiny B) a stopových prvků. Železo, vápník a fosfor v těchto houbách jsou dvakrát více než v mase. Současně jsou ušima stromů potravinářským produktem bez tuku. Má téměř žádné kalorie.

Čínská medicína doporučuje, aby se starší lidé často cítili. Tyto houby jsou také užitečné pro lidi, kteří trpí anémií, hypertenzí, cukrovkou a obezitou. Lékařské výrobky poskytují přesvědčivé ukazatele snížení cholesterolu, zlepšení stavu kardiovaskulárního systému (vysoký kardioprotektivní účinek) a potvrzení protinádorových látek obsažených ve stromových uších. Zvýšená kyselost žaludku je normalizována, podrážděná a zapálená sliznice se uklidňuje. Tyto houby působí jako lehké antibiotikum a poskytují protizánětlivé účinky. Antikoagulační aktivita hub je srovnávána s účinkem heparinu. Konkrétní recepty jsou uvedeny, mezi kterými může být na podzim užitečná rada pro léčbu infekcí horních cest dýchacích s odvar z hub na mléce. Je pravda, že těhotné a laktající ženy, stejně jako pokusy o počat dítěte, by neměly být zneužívány "stromovými ušima".

Popis houby

Zajímáme se o dva druhy hub stromů: auricularia ve tvaru ucha (Auricularia auricula-judae) a chlupatá auricularia (Auricularia polytricha). Tyto houby se nacházejí také na území Ruska, ale jsou považovány za málo známé houby. Velikost čepičky Auricularia auricula-judae je od 2 do 10 cm, její tloušťka je až 0,5 cm. Klobouk má tvar pláště, který se podobá uchu. Spodní strana je pokrčená. Maso je průsvitné, želatinové. Horní strana je sametová. Vůně houby je téměř žádná. Barva čepice je ovlivněna věkem a stanovištěm. Mladé "uši" mají více fialové barvy, s věkem se stávají hnědé, stávají světle hnědé a udržují purpurový odstín. Mokrý hub proti lumenu červenohnědého, s téměř zřetelným fialovým třpytem. "Uši" rostou ve skupinách, často husté. Někdy existují jednotlivé houby. Ušní auricularia se usadí na živých a suchých stromech listnatých (méně jehličnatých) druhů.

Hairy auricularia (Auricularia polytricha) nebo "stříbrné ucho" má pivovarský horní povrch šedo-hnědé barvy. Tyto houby jsou lehčí, jsou dokonce šedobílé.

Jak stárnou, rostoucí těla houb stromů roste hrubší a stávají se chrupavými od samotné základny. Uši z dřeva se nacházejí v lesech a parcích, často na olše a starších. V Číně se sklízejí nejen divoce rostoucí houby, ale také pěstované speciálně. Muer se pěstuje na různých náhražkách dřeva, a to i na slámě. Auricularia může být konzumována syrová (například v salátech) a v sušené formě. Bezohlední dodavatelé nabízejí namísto těchto hub sušené ústřicové houby. A vysušte a zabalte je spolu s tvrdými nohami.

Stromy hub jsou neuvěřitelně populární v Číně, Thajsku a Vietnamu. Číňané (zejména na Tchaj-wanu) nazývají auricularia "muer", v jižní Číně (Guangzhou) - "van yee". Vietnamese - "mok nkhi". V naší zemi jsou v Primorye více známé dřevnaté houby. Evropané je nevybírají kvůli nedostatku houby a chuti. Považován za exotický, který lze jednoduše importovat z asijských zemí.

Jak si vařit houby?

Suché dřevnaté houby "Judahovy uši" jsou jako shluky černého spáleného papíru. Suché "stříbrné uši" jsou o něco menší, více šedé. Zbytek těchto dvou typů je podobný. Před vařením je třeba houby namočit ve vodě. Gurmáni nabízejí komplexní schéma se střídavým namáčením ve studené a teplé vodě a poté stárnoucí houbu v chladničce na jeden den. Číňané (a já) to usnadní. Houba se umístí do nádoby a naplní ji studenou vodou. Mělo by tam být spousta vody, protože oteklé "stromové ucho" se téměř nebude podobat malé suché hrudce. Nevypouštějte všechny obaly najednou. Bude to stačit několikrát. Stačí vidět jeden nebo dva kusy, abyste viděli výsledek a ocenili zásluhy houby. Po namočení se stromové díry zvyšují o 6 až 8krát. Minimální doba namáčení je 2 hodiny. Lepší namočení přes noc. Poté se houba může uchovávat v chladničce (až na dva dny) v jakémkoliv kontejneru s vhodnou velikostí. Opuštěné "stromové ucho" se omyje a odřízne místo připevnění ovocného tělesa k dřevu. Hříbku nakrájejte na vhodné části pro vaření. Grind nestojí za to, pokud to neposkytuje recept. Chuť muer není vůbec jako houba. Je to spíš jako mořské plody. Tělo plodů houby je želatinové, přesněji želatinovité. Navíc spodní část vypadá spíše jako hrašík v chuti, horní (zvlněná) je mnohem měkčí.

Můžeme prodávat nejen v balíčcích, ale také v balíčcích velikosti schránky. Tam je houba stromu, který je před-rozdrcen do stavu černé a šedé vločky. Po plném cyklu namáčení se jejich objem zvýší téměř desetkrát.

Tyto houby jsou téměř bez houby chuti, ale chrumkavě pěkně. Jsou perfektně kombinovány s obrovským množstvím produktů, které doplňují jejich chuť. Uši z dřeva mohou být vařené, dušené, solené a nakládané. Neexistuje žádný konkrétní čas na jejich přípravu, protože tyto houby je možné jíst i surové. Chcete-li "cítit" houbu stromu, promíchejte smaženou cibulkou, hotovou kuřecí filetu, nakrájíme na kusy, přidejte sójovou omáčku nebo zakysanou smetanou, trochu zázvor (nehněte se!) A pár stroužků česneku. Vše zhasněte asi 10 minut. Sůl, bylinky a koření na chuť.

Na suchém chladném místě může být sáček sušených hub dřeva uložen po velmi dlouhou dobu. Namočené houby se uchovávají v chladničce 2-3 dny v uzavřené misce. Pokud se okraje "ucha" začínají hnědé, naplňte houbu vodou, opláchněte a pak vaříme.

Černá houbová svačina

Složení pro "Černý houbový předkrm":

  • Houby (černé čínské muer, sušené) - 100 g
  • Cibule cibule (velká cibule) - 1 ks
  • Česnek - 3 zuby.
  • Hot pepř (zem, mám pikantní papriku, ale lepší chilli) - 4 lžičky.
  • Ocet - 4 polévkové lžíce. l
  • Sójová omáčka (podle chuti)
  • Sůl (podle chuti)
  • Rostlinný olej - 70 g

Doba pečení: 10 minut

Podávání: 6

Recept na "Černý houbový předkrm":

Předmluva:
Šel jsem ke svému rodnému Voronežovi, abych ho navštívil. Před návratovou cestou jsem se rozhodl "zásobit" s místními produkty - v poslední době žiji v Moskvě, takže ještě nevím, kde je lepší koupit. Na jednom stojanu jsem viděl něco s nápisem "sušené černé houby". Cena prasátka na balíček (340 r na 1 kg). Udělal test 100g.

My opláchneme houby ve studené vodě a umístíme je na dno pětilitrové hrnce. Naplňte nahoře teplou vařenou vodou (přibližně 30-40 ° C). Zakryjte víko a nechte 2 hodiny bobtnat. Během této doby naplní celý hrnce.

Po 2 hodinách házíme houby zpět do cedníku a naplníme vodou, nyní studenou. Do chladničky dáváme 1 až 2 dny.
V některých receptech doporučujeme parní houby jen v paru s vroucí vodou (opláchněte, nalít vařící vodu, do vody přidat sůl a ocot, zakryjte víkem a nechte 2 hodiny). Ale oponenti říkají, že touto metodou se houby dostatečně neotevřou. Normálně se mary zvyšují o 6 až 8krát, když jsou nasáklé.

Namočené houby vyjdou z lednice a vypustí vodu. Pokud budete chtít, můžete je vystřihnout na pásy - neudělal jsem to. Soli jsme, voda s octem. Vzal jsem jablečný jablečný ocet - asi 4 polévkové lžíce.

Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky.

Nyní je nejdůležitější okamžik. Je lepší vzít velkou pánvi se silným dnem.

Cibulku nasejte ve vroucím oleji s pepřem. Mícháme a smažeme na vysokém ohni, dokud cibule nezaskočí.

Omezte oheň na hořící svíčku, položte houby do grilu a důkladně promíchejte. Nalijte všechny sójové omáčky a posypeme jemně nasekaným česnekem. Míchejte ještě jednou. Po dobu 5 minut zakryjte víko a nakrájejte a nechte vychladnout a vylupujte.

Připravený salát lze uchovávat v chladničce po dobu jednoho týdne. Podáváme chlazené.
Bon appetit!

Přihlaste se do skupiny Cook v Kontaktu a získejte každý den deset nových receptů!

Připojte se k naší skupině v Odnoklassniki a získejte nové recepty denně!

Sdílejte recept s přáteli:

Viz též

Plněné houby Ricotta

  • 9
  • 23
  • 1008

Šampiňóny plněné "zrcadlem"

  • 63
  • 213
  • 19886

Šampiňóny plněné zeleninovými pěnou

  • 46
  • 30
  • 1201

Zlaté jehly uvařené v slanině

  • 15
  • 53
  • 1281

Lahodný předkrm s lilkem a houbami

  • 58
  • 1133
  • 18806

Marinované žampiony na grilu (grilované houby)

  • 2
  • 57
  • 2259

Plněné houbové kapuce

  • 14
  • 24
  • 3448

Houby se sýrem

  • 9
  • 24
  • 3304

Champignon svačinu

  • 135
  • 1228
  • 28423

Fotky "Snack z černých hub" z vařené (1)

Komentáře a recenze

11. prosince 2009 Dunk2 #

10. listopadu 2009 Aehie # (autor receptury)

19. listopadu 2009 tat70 #

20. listopadu 2009 Aehie # (autor receptury)

Houbová houba - charakteristika prospěšných vlastností, poškození; kontraindikace užívání; používání čínských hub ve vaření

Muir Woody houba: Vlastnosti

Kalorie: 10 kcal.

Popis

Muer (houba stromu) je host z daleké Asie, nejoblíbenější v Číně, Japonsku, Vietnamu a Thajsku. Lidé z této houby získali jiné jméno - "Iudino ucho". Zevnějšek připomíná spíše spálený papír než houba (viz foto). V naší zemi se často nachází na Dálném východě a dává přednost tomu, aby se usadili na jelenu. Tyto houby milují mírné klima a listnaté lesy.

V tradiční kuchyni mnoha zemí v asijské oblasti je muer velmi populární, takže se dnes pěstuje ve speciálních skleníkových komplexech.

Užitečné vlastnosti

Tyto nádherné houby nejsou v Asii tak populární. Kromě chuti mají mnoho užitečných a dokonce jedinečných vlastností. Moyer je bohatý na bílkoviny a jeho obsah není méně než maso. Obsahují mnoho vitaminu D a vitamínů skupiny B. Také dřevní houby obsahují aminokyseliny, vápník, fosfor, draslík. Jsou ideální pro stravu, pomáhají snižovat váhu, ale současně nasycené tělo se všemi nezbytnými stopovými prvky, které brání výskytu beriberi. Houby posilují imunitní systém a zabraňují vzniku infekčních onemocnění.

Použijte při vaření

Při vaření je všude používáno muer - je přidáván do omáček, stejně jako polévky, maso a rybí pokrmy jako koření. Tyto houby jsou skvělé pro saláty a koláče. Mohou být pečené, smažené, vařené, sušené, solené, nakládané.

Použití může omezit jen fantazii kuchaře - müeři mají vynikající chuť, bohatou a rafinovanou vůni a mohou být nejen samostatnou miskou, ale také vyzdobit další jídlo. Po vysušení se tyto houby chovají jako koření pro polévky, maso, ryby, drůbež a zeleninu.

Jsou nejoblíbenější v asijské kuchyni, ale v poslední době jsou stále častěji používány v evropských a amerických pokrmech.

Výhody hubení stromů a léčby

Výhody dřevěných hub huby velké. Především proto, že jsou vynikajícími přírodními antioxidanty.

Houby mají celou řadu enzymů, které zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách a také obsahují kyselinu nikotinovou známou pro její příznivé účinky na všechny regenerační procesy v těle. Jinými slovy, jedením těchto hub na jídlo, osoba nejen chrání své tělo, ale také přispívá k jeho obnově. Nicméně, toto nejsou všechny léčebné vlastnosti. Dřevní houby jsou bohaté na polysacharidy, které zabraňují vzniku maligních nádorů v těle a obecně zvyšují imunitu. Kromě toho masti, výtažky a tinktury těchto hub, používané v tradiční orientální medicíně, se dokonale vyrovnají s kožními nemocemi a dobře léčí rany.

Škody na houbách stromů a kontraindikace

Škody, které přinášejí tělo, nejsou samy o sobě netoxické a v přírodě nemají žádné jedovaté protějšky. Nicméně, pokud mluvíme o divokých houbách, stojí za to pamatovat, že absorbují škodlivé látky, které mohou vést k otravě nebo zažívacím potížím. Také kvůli vysokému obsahu chitinu nejsou považovány za nejlepší potraviny pro děti mladší 14 let. V těle dítěte nejsou enzymy, které absorbují chitin v takových objemech, a je lepší omezit část houbových pokrmů. Muer je kontraindikován za přítomnosti individuální nesnášenlivosti těchto hub.

Smažené čínské dřevěné houby

  • Dřevěné houby (Mouer) - 1 balení (20 gramů),
  • Cibule - 1 hlava (střední velikost),
  • Mrkev - 3 kusy (asi 100 gramů),
  • Česnek - 2 květy (malá velikost),
  • Sójová omáčka - 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • Černá a červená paprika - 1 špetka,
  • Mletý koriandr - ½ lžičky (bez klouzání),
  • Rostlinný olej (bez zápachu) - 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • Voda (vroucí voda) - 1 litr.

Na východě jsou dřevěné houby rozšířené, protože jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné. Obsahuje tolik bílkovin, které mohou být pro svůj obsah na stejné úrovni s masnými výrobky. Muer je bohatý na stopové prvky, díky nimž vyživuje tělo během jídla půstu a stravy.

Nejčastěji dřevní houby připravují polévky, saláty a ty a já je smažíme s mrkví a cibulí, dokonalým pokrmem v postu. Níže v receptu vám ukážeme, jak vařit čínské dřevěné houby s mrkví.

Jak vařit čínské Mohérské houby, recept s fotografiemi

Nejprve je třeba připravit přísady, oloupat mrkev, cibuli a česnek.

Odstraňte obal z hub a umístěte je do hluboké misky. Vařte vodu.

Nalijte vroucí vodu na houby. Pokryjte horní část šálku deskou nebo víkem a nechte ji půl hodiny.

Ve vodě houby horké vyroste do velikosti a dosáhne 200 gramů hmotnosti a vzhledu, stanou se jako „uši“. Odstraňte houby z vody a opláchněte důkladně studenou vodou.

Pak ji položíme na řezací desku a nakrájíme na malé kousky, vyřezáme tvrdé kousky, nebudeme je potřebovat.

Strouhaná mrkev na řepku pro korejské saláty. Cibule řezané do tenkých polokruhů. Nakrájejte česnek, můžete použít lis na česnek nebo nakrájet ho nožem.

Nalijte olej do pánve a zahřejte.

V horké olejové cibuli, mrkev a česnek. Smažte, dokud měkký na středním ohni.

Po 5 - 8 minutách přidejte připravené houby. Míchat přísady. Zasypat další pár minut.

Pak přidejte sójovou omáčku, mletou černou a červenou papriku, koriandr. Míchání a smažení po dobu dalších 5 minut při nízké teplotě.

To je celý recept. Nyní víte, jak vařit čínské dřevěné houby.

Hotové houby mohou být podávány jako jídlo samy o sobě, ale jsou ideálně kombinovány s vařenou pikantní rýží.

Dejte žampióny a rýži na talíř a při servírování podávejte čerstvé zeleniny.

Finální fotografie receptury: Smažené čínské dřevěné houby

Poznámka:

V Číně rostou mořské nebo dřevnaté houby, které mají oblíbené jméno "dřevěné uši", a na našich stolech se zřídka používá. Chcete-li je setkat v naší oblasti mohou být pouze v obchodě, jsou prodávány v suché podobě, stlačil malé obdélníky 20 gramů. Ale v procesu namáčení se zvyšují desetkrát, je to velmi zajímavá akce.

Černé čínské houby

Jedná se o tenké a křehké dřevnaté houby. Venku vypadají jako ohořelý papír. Houby mají zápach kouře a křupavé sladké tělo. Jsou široce používány ve Vietnamu, Thajsku, Číně. Muer roste na stromových kmenech. Poprvé se v japonských recepcích začaly hýčkat houby. Houby, spolu s tygřími liliemi, byly považovány za skutečnou japonskou kuchyni. Jejich ostrý tvar a sladká chuť, kterou milují všichni hosté.

Později se muer dostal do západních zemí. V sušené formě tyto houby nebyly obzvláště oblíbené, dokud na jednom z trhů nezačaly klesat do vody, po které se zvětšily a získaly pohled, který byl pro takový výrobek obvyklý. Nyní si můžete koupit muer v obchodě Oriental koření za velmi přijatelnou cenu.

Jak si vybrat

Pokud kupujete sušené houby a nejčastěji se prodáváte v této formě, měli byste věnovat pozornost jejich vzhledu. Měli by být suché a bez kapiček na obalu.

Pak se podívejte na barvu, která může být černá nebo tmavě šedá, ale vždy hladká, bez zelených nebo bílých skvrn. Pokud jsou tyto skvrny přítomny, jsou houby s největší pravděpodobností navlhčeny a pokryty plísní. Tento výrobek nestojí za to.

Jak uložit

Sušené houby se doporučují skladovat na chladném suchém místě, kde budou použitelné po velmi dlouhou dobu až do 5 let. Namočené houby se skladují v uzavřené misce s vodou nejdéle 2-3 dny.

Ve vaření

Chuť muer je téměř neutrální, díky čemuž jsou perfektně kombinovány s jakýmikoli produkty. Používají se k přípravě četných dušených a smažených jídel, prvních jídel, příloh, studených předkrmů a salátů. Jako hlavní pokrm je zbytečně používán z důvodu stejné neutrality chuti.

Před vařením by měl být tento výrobek namočen v teplé vodě asi 3-4 hodiny. Poté se houby zvětšují o 6 až 8krát. Poté musíte odstranit část kořenů a můžete vařit.

V Koreji je oblíbená pražená omáčka s kořením. Pro přípravu takové nádoby položte červenou papriku a mleté ​​cilantro na předehřátou pánvi, nalijte ji olivovým olejem a smažte asi 2 minuty. Pak přidejte houby a vařte po dobu 7-10 minut. Chlazené houby se podávají zeleně. Pokud je výrobek součástí salátu, musíte přidat slané a kořeněné omáčky. Kromě toho se muer často konzumuje jako nudle, nakrájí se na tenké proužky a 20 minut se přenese do vařícího vývaru.

Také tyto houby jsou často používány jako příloha pro smažené brambory, vařenou rýži nebo vepřové maso. Salát Funchoza s muer je populární v moderní kuchyni. Kromě muer zahrnuje také rýžové nudle, mrkev, zelné stonky, koření a zeleninu. Pro jeho přípravu se vermicelli nalévá s vroucí vodou po dobu 10-15 minut, mezitím pečeme zelí a strouhanou mrkev s kořením, přidáme houby nakrájené na proužky a smažíme asi 10-15 minut. Poté je panva pokrytá víkem a nechá se stát asi 10 minut. Po uplynutí této doby jsou nudle smíchány s houbami, přidány sójové omáčky, čerstvé koriandro a chlazené v chladničce po dobu několika hodin.

Obsah kalorií

Stejně jako většina hub, obsah kalorií je velmi malý - 33 kcal. Proto se může používat ve stravě.

Čínský hřib černý strom

Koupit suché lisované houby ve velkých ruských městech je nyní docela realistické. Existuje několik různých odrůd a jedna z nich je černá houba shiitake. Celé podnikání se stále naučí, jak je správně připravit. V tomto procesu vůbec není nic obtížného. Takže příběh o správné přípravě houby černého čínského stromu pro další přípravu šamanismu.

Pro úplnou a harmonickou přeměnu vysušené látky - briketu namočte pouze při pokojové teplotě vody. Je velmi nežádoucí v horké vodě a ještě víc - vroucí s vroucí vodou. Obvykle je na obalu poměrně jasná instrukce - a to musí být pozorováno. Zápas se děje s ruskými překlady textu - tady je lepší být pozornější. Obraz na celé obrazovce jako příklad byl dokonce připojen. A na opačné straně - naprosto mistrovský překlad.

Vezmeme hluboké jídlo, naléváme vodu - začneme tam balení... Po asi čtyřiceti minutách, ačkoli to závisí na odrůdě... asi 90% houby se otevře. V zásadě je již možné nyní vařit, ale je lepší ho vyzvednout, opláchnout, naplnit studenou vodou a dát do zralosti jeden den - můžete také v lednici na spodním poli. Pak se muer otevře svou přirozenou velikostí - objem bude nerealisticky větší v porovnání s obalem sušeného skotu a získá elasticitu, což se neděje, pokud se proces urychlí. Během sklizně se písek často dostává do hub, proto je po otevření vždy myjeme.

Černé dřevěné houby - recept typu pochoutky

  • Složení
  • suché lisované houby
  • rostlinný olej
  • cibule cibule
  • červený pepř
  • česnek
  • vody
  • sůl
  • ocet
  • glutamát sodný

Pokusíme se vařit čínské černé houby, zde jsou všechny nejdůležitější informace tohoto receptu. Připravené houby sůl a přidat trochu skutečné 90% ocet. Houby budou lehce marinovat při přípravě výplně. Čisté a jemně řezané cibule. Ohříváme olej velmi silně - smažíme červenou mletou papriku, lepší než hrubé broušení nebo jednoduché čerstvé v jemně nasekaných pecích - je velmi důležité, aby se paprika smažila, nepečuje jazyk, ale mírně hoří hrdlo a nepřerušuje chuť nádobí - to je jedno tajemství! Další - smažte cibuli na světle červenou barvu. Můžete mít malý koriandr a vylijte houby s naším varu zazharkoy. Vše s konstantním mícháním, pak vyčistěte česnek a rozdrvíte lis na česnek. Znovu promíchat a dát čas na infuzi. Houby by měly být bohaté a křupavé. A říkají, dřevěné houby jsou velmi užitečné pro zdraví.

Lapshevy grub muer a celý se liší pouze v tomto bodě dva - je třeba přesně řezat. Čínská houba černého stromu je perfektně přidána k polévkám a různým zazharki. Nevyžaduje dlouhodobé tepelné ošetření a téměř vždy přiměřeně zachovává vzhled.

Byly opakovaně prováděny různé experimenty s černými houbami. Variance jsou různé, ale... rychlost a výsledek při přípravě hub je nejdůležitějším ukazatelem. Hlavním rysem je pouze přirozené namáčení ve vodě pouze při pokojové teplotě. Jakékoli zrychlení procesu - to je již špatné, ani chuť ani struktura - určitě se nezvýší.

Jako upřímný epilog říkáme, že tento sublimát je dobrý jen jako plnivo pro mnoho jídel a samotná houba není zajímavá. Pěstuje se uměle a suší se také. Ani chuť, ani vůně. Ale je to velmi dobré jako přísady do mnoha pokrmů v malých rozměrech - vytváříme iluzi exotických. Čínská kuchyně

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Partridge

Obecné informace

Jitročina je divoký pták, který patří k bažantské rodině, pořadí kuřat. Pták má malou velikost díky tomu, že je poměrně rychlý a agilní. Jeho členství v tomto druhu určuje jejich extrémně vysokou adaptaci na drsné klimatické podmínky, a proto korýšovitý žije téměř ve všech zemích severní polokoule, počínaje od okraje taigy přiléhající k polárnímu kruhu k subtropickým lesům Ameriky.

Čtěte Více

Jaký druh zeleninového pasparku: fotografie, vlastnosti péče a užitečné vlastnosti

Pasternak

Historie a popis

Pěstování pařeniště

Užitečné vlastnosti pastvin a recepty

Poškození paštiky, kontraindikace

Pasternak je zelenina známá od starověku.

Čtěte Více

Exostóza

Co je exostóza?Exostóza je kostní nebo kostní a chrupavkový růst nádorového typu na povrchu kostí (typ lineární, sférické a jiné formace). Exostóza ve své struktuře je tvořena chrupavými tkáněmi (podobně jako normální tkáň chrupavky), a proto název "chrupavčité" exostózy zcela neovlivňuje podstatu celého procesu.

Čtěte Více