Užitečné vlastnosti rýže pro lidské tělo. Užitečné vlastnosti rýže pro hubnutí a prevenci určitých onemocnění

Rýže je ideální produkt pro ty, kteří dodržují zdravou výživu a aktivní životní styl.

Obsahuje mnoho živin, vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro normální provoz všech tělesných systémů.

Nicméně, málo lidí ví o všech výhodných vlastnostech rýže, ukazuje se, že tento produkt je již dlouho používán k prevenci a léčbě některých onemocnění.

Hlavní věc - pochopit odrůdy obilovin a pochopit, jak vařit každé odrůdy.

Bohaté opevněné složení

1. Velké množství složitých sacharidů umožňuje nasáknout svalovou tkáň těla energií, která odpovídá denní normě.

2. B vitamíny mají pozitivní vliv na práci a posilují nervový systém. Jsou také důležité pro metabolismus, stimulují přeměnu živin na energii.

3. Celulóza. V samotné rýži to není moc, ale pokud si v troubě uvaříte obilovinu se zeleninou, dostanete také velmi zdravou a výživnou misku, kromě toho nízkokalorické jídlo.

Užitečné vlastnosti rýže pro lidské tělo

Je známo, že rýže má léčivé vlastnosti a je předepsána pro prevenci určitých onemocnění.

1. Odvar z rýže se doporučuje osobám, které mají poruchu funkce plic, bronchitidu nebo bronchiální astma.

2. Croup příznivě ovlivňuje práci gastrointestinálního traktu. Příznivé vlastnosti rýže lze použít jako fixační přípravek nebo k čištění střev. Např. Pokud se obilovina vaří v chladném stavu a přidá se tam nějaký škrob, tento pokrm vám pomůže zbavit se průjem. Přidáte-li do vařené rýže nějaké mléko, napomáhá k čištění střev při zácpě.

3. Pokud přidáte jemně nakrájenou cibuli a malé množství máty peprné na rýžovou vodu, dostanete účinný prostředek pro léčbu bolestí v krku a různých nachlazení.

4. Rýže nezpůsobuje alergie, takže je dovoleno používat děti od 6 měsíců od narození. Také kaše je předepisována osobě v pooperačním období. Tato strava příznivě ovlivňuje obnovu trávicího traktu.

5. Jíst rýži pomáhá zbavit nepříjemného zápachu ústní dutiny. Také surová krupice čistí urogenitální orgány, klouby a žaludek.

6. Pokud chce člověk zhubnout, musí přemýšlet o stravě rýže. Croup zrychluje metabolismus, umožňuje stimulovat proces ztráty tuku, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.

7. Vzhledem k aminokyselinám kompozice pravidelná konzumace rýže v jakékoliv formě (vařená, dusená) stimuluje činnost mozku.

8. Pravidelná konzumace obilovin snižuje riziko rakoviny, zlepšuje fungování srdce a cév.

Užitné vlastnosti rýže podle barvy obilovin

Obrovský sortiment obilovin je prezentován na regálech obchodů, které se liší nejen tvarově, ale i barevně. Málokdo ví, že každá odrůda této obiloviny má své vlastní zvláštnosti přípravy, každá dává tělu svůj vlastní prospěch.

1. Černá rýže (divoká). Kromě vitaminů skupiny B obsahuje také mnoho užitečných stopových prvků. Mezi nimi je železo, zinek, hořčík, fosfor. Odrůda je drahá, nicméně je to způsobeno nejen jedinečnou výživovou hodnotou, ale i funkčností zpracování. Zrna jsou tvrdá, takže před vařením by měly být namočené ve studené vodě po dobu jedné hodiny a potom vařit po dobu nejvýše 40 minut. Přínosné vlastnosti tohoto druhu rýže jsou pro tělo neocenitelné.

2. Hnědá rýže (neleštěná). Většina lidí prochází polici v obchodě s produktem, ale marně. Tato odrůda je považována za nejužitečnější ze všech existujících. Kromě minerálů, vláken a dalších užitečných stopových prvků se také zjistí, že rybí oleje regulují hladinu cholesterolu v krvi. Je také důležité si uvědomit další výhodu obilovin - neváří měkké a neleží dohromady.

3. Basmati je dlouhosrstá odrůda bílé rýže. Při vaření zrna se dále prodlužuje. Připravuje se velmi rychle a neváří měkké. S Basmati získáte velmi chutné pilafy s bohatou vůní a můžete je přidat i do salátu.

4. Odrůda "Jasmine". Je to extrémně vzácné, když vařené trochu lepené, ale velmi užitečné. Má příjemnou vůni jasmínu a bohaté chuti.

5. Odrůda Camolino. Rýže z egyptského původu, zrna jsou kulaté. Během procesu mletí se k němu přidá malé množství palmového oleje, což vede k perleťové barvě. Přínosné vlastnosti rýže Kamolino jsou díky bohatému složení aminokyselin, vlákniny a vitamínů.

6. Mlékařská kulatá rýže - nejčastěji se na polích skladují jeho hospodyně. Při vaření se stává měkkou a voňavou, neleží spolu, proto se často používá pro pilaf.

Každá odrůda rýže je pro tělo dobrá. Z tohoto důvodu se doporučuje, aby se občas odklonil od obvyklého produktu a koupil něco nového, aby miloval milovníky s lahodnou rýžovou miskou.

Vnitřní a vnější použití obilovin z rýže

Překvapivě je rýže užitečná nejen jako potravinářský výrobek, velmi často se tento produkt používá v kosmetice a dokonce i v tradiční medicíně.

Užitečné vlastnosti rýže pro vnější použití

1. Odstraňte pihy, věkové skvrny a dokonce i tón obličeje. Přijede se asi 50 gramů zrna, všechno je rozdrcené v mlýně na kávu. Poté musíte z melounu vytlačit 150 gramů šťávy a vařit rýžovou mouku, dokud se nevytvoří konzistence pěny. Výsledná maska ​​může být uložena v chladničce. Aplikuje se dvakrát týdně po dobu 15-20 minut na problémové oblasti.

2. Pro hojení ran. Znovu bude mít rýžovou mouku. Teprve teď bude třeba vařit v čisté vodě, přidá se tam 1 lžíce octa. Výsledná kaše je ve formě komprese na dislokacích, modřinách.

Běh léčení těla

1. Budete muset koupit kulatou rýži. Léčebný kurz s jeho pomocí je účinný při čištění těla.

2. Nyní musíte ve věku osoby umístit tolik lžiček obilovin ve vhodném kontejneru. Jeden rok je jedna lžíce.

3. Vše je naplněné studenou vodou, nádoba je umístěna v chladničce. Každé ráno budete muset vypustit tekutinu, vařit jednu lžíci rýže se sklíčkem bez soli a jíst na snídani.

4. Produkt je nutno jíst na prázdný žaludek, pít po 40 minutách.

5. Postup se opakuje denně, dokud není zakončení v nádrži ukončeno.

Příznivé vlastnosti rýže se projevují velmi dobře během postupu. Během období lékařské profylaxe se buňky těla obnoví, kůže se zpřísní (pružnost a elasticita se vrátí), problémy se spánkem zmizí a imunita se zvýší. Doporučuje se provést tento postup od října do dubna, protože v tomto okamžiku musí být tělo aktualizováno a preventivně vyléčeno.

Rýže je chutná a zdravá obilovina, kterou doporučuje každá osoba nejméně jednou týdně. Zvláště oceňováno ztrátou hmotnosti, protože produkt je charakterizován nízkou kalorií, zatímco dává pocit plnosti.

Co je užitečné Rice

Statistiky uvádějí, že zhruba 70% lidí z celého světa začíná ráno s kašmou na snídani. Někdo má rád pohanku a ovesné vločky, někdo preferuje pokrmy z roční rostliny rodiny obilovin - bílé rýže. Opakované studie biochemistů o problematice studie zdravotních přínosů rýže jednoznačně svědčí o tom, že rýže v důsledku přítomnosti tuků, sacharidů, vitamínů B, E, PP, karotenu, dietních vláken a dostatečného počtu dalších stopových prvků v naší organismus, spíše než ublížit.

Obzvláště běžné obiloviny mezi národy na východě. Je smažený, vařený, dušený, konzumován téměř třikrát denně. Broušení zrna, dělají z něj mouku z koláčů a dokonce i omáčku a víno.

Obyvatelé Evropy, Ruska a Ameriky odvážně kombinují kulinářské pokrmy z jídelního zrna, středního zrna a kulatého zrna a kombinují je s jinými produkty. Lékaři rozhodně doporučují, aby byl výrobek zařazen do stravy, a zároveň upřesňovaly nejen příznivé vlastnosti, ale i některé kontraindikace užívání rýže, což není tak hodně.

Tento článek pomůže lépe porozumět, jaké výhody a poškození těla přichází z konzumace bílé rýže ve stravě.

Výhody rýže - 9 užitečných vlastností

Obohate tělo potřebnou energií

Rýže je bohatá na sacharidy, bílkoviny, přítomnost škrobu, má poměrně vysoký obsah kalorií (až 303 kcal na 100 gramů). To je jedna pětina denní potřeby kalorií potřebné k udržení fungování těla. Minerály, aktivní organické prvky a vitamíny aktivují metabolické procesy většiny orgánů a systémů a saturují je potřebnou vitální energií, která napomáhá harmonickému výkonu našeho těla.

Odborníci na výživu říkají, že zahrnutí bílé rýžové nádoby bohaté na zdravé tuky, dostatečné množství vlákniny, bílkovin a sacharidů v ranním jídle bude mít pozitivní vliv na chemické procesy v mozku, zlepší metabolismus, energii a zvedne náladu po celý pracovní den.

Pomáhá snížit hladinu cholesterolu

Bílá vařená rýže, podle mnoha studií japonských a amerických vědců, snižuje hladiny triglyceridů a zvyšuje "dobrý" cholesterol. To je způsobeno tím, že výrobek neobsahuje cholesterol a nezdravé tuky, což mu umožňuje zahrnout dietu lidí trpících aterosklerózou.

Ačkoli je cholesterol nepostradatelným stavebním materiálem pro buněčné stěny, jeho vysoká úroveň může poškodit tělo. Mnoho lidí se uchýlí k lékům ke snížení úrovně "špatného" cholesterolu, ale to není vždy opodstatněné. Nejjednodušším řešením problému bude změna životního stylu a tato změna by měla začít s jídlem. Včetně zrn bílé rýže ve stravě může snižovat hladinu cholesterolu a pomáhat s obezitou.

Pomáhá řídit tlak

Bílá rýže je bohatá na aminokyseliny, draslík a oligosacharidy a vyniká mezi jinými produkty s nízkým obsahem soli. Bezpochyby bude tento produkt užitečný pro lidi, kteří bojují s vysokým krevním tlakem a hypertenzí.

Rýžová strava v kombinaci s léky se dokonale doplňují. V takovém případě lékař předepíše léky a každý, kdo trpí hypertenzí, si vybírá jídlo pro sebe, čímž zdravé stravování splňuje normu. Kardiologové doporučují pacientům s hypertenzí používat více přípravků obsahujících draslík. Právě tento prvek snižuje negativní vliv na sodík AD, což zvyšuje napětí tepen.

Bílé rýžové pokrmy jsou vynikajícími zdroji draslíku, které vytlačují sodík z těla a snižují množství vody v těle a pomáhají normalizovat optimální hladinu krevního tlaku.

Prevence rakoviny

Chemické složení malých zrn je nasyceno nerozpustnými vlákny, které jsou schopné působit jako "ochranný štít" a odolávají vývoji různých druhů rakoviny. Výzkumy vědců z různých zemí potvrzují, že přítomnost potravin s dostatečným množstvím nerozpustných vláken ve stravě poskytuje ochranu těla před metastázami rakovinných buněk.

Kromě vlákniny jsou obiloviny nasyceny přírodními antioxidanty (vitamínem A, C), fenolickými a flavonoidními sloučeninami, které pomáhají předcházet škodlivým účinkům volných radikálů.

Péče o pleť

Bílá rýže je doporučována odborníky nejen jako součást stravy, je schopna odstranit toxiny z těla a je vynikající adsorbent, který má příznivý účinek na pokožku ve formě masky a aplikace. Bohaté na vitamíny skupiny B, rýže masky s těmito postupy omlazují a uvidí kůži, škrob pomůže změkčit a bělit tvář, a draslík vyrovnat se s nadměrnou suchostí.

Příznivci ayurvedických studií v Indii věří, že obilná mouka je nezbytná pro odstranění zánětu a otoku kůže. A tato skutečnost byla vědecky prokázána, protože u malých zrn jsou fenolické sloučeniny s protizánětlivými vlastnostmi, které mohou zmírnit podráždění, a antioxidační složky zpozdí vznik předčasných vrásek.

Mnoho žen při výběru prášku upřednostňuje výrobky vyrobené přidáním rýžové mouky, která nejen osvěží kůži na obličeji, absorbuje přebytečný tuk, ale také stimuluje tvorbu kolagenu.

Prevence Alzheimerovy choroby

Americkým vědcům, identifikací chemických složek nerafinované, naklíčené bílé rýže, se ukázala důležitá sada složek podobných molekulám sterolu. Tato studie prokazuje příznivé vlastnosti obilovin a jejich schopnost stimulovat aktivitu neurotransmiterů. Jeho použití umožňuje snížit riziko demence a kognitivních poruch (pozornost, paměť, myšlení), poruchy charakteristické pro Alzheimerovu chorobu.

Pomozte práci trávicího systému

Zrna bílé rýže obsahující thiamin, vápník, vlákninu, riboflavin, škrob - důležité prvky, které tvoří základ všech metabolických procesů těla, jsou nezbytné pro harmonickou práci trávicího systému. Bohaté v odolných škrobových zrnech přispívají k normálnímu fungování trávicího systému a růstu užitkových bakterií. Je to odolný škrob, který je "potravou" pro prospěšné bakterie střevního traktu. Tato kvalita zrna obilovin bude užitečná pro osoby s syndromem dráždivého tračníku a projevy průjmu.

Další důležitou součástí bílé rýže - přítomnost vlákniny, je schopen pomoci při chronických poruchách židle - zácpa. Chová jako "hrubá houba", podporuje potravu střevem a podporuje jeho rychlé vyprázdnění. Při zácpě doporučují lékaři kombinovat bílé rýžové pokrmy se správným pitím a spotřebovávat více tekutiny.

Zastaví průjem

Mezi home remedies zaměřené na odstranění "problémů" se žaludkem, odvar z rýže je nejvíce známý a společný lék. Stykající efekt odvaru obnovuje stav střevních slizničních tkání. Pediatři doporučují takový nástroj i pro nejmenší pacienty a aby byl nástroj příjemnější, přidávejte k tomu několik kapek citronu. Po rýžovém vývaru bude užitečná i rýžová jádra. Nasycený škrobem a draslíkem zabraňuje průjem a fixuje stoličku.

Výhody rýže pro hubnutí

Často jsme nespokojeni s naší váhou a snažíme se přinést tvar těla do požadovaného stavu, někdy zvažovat rýžové pokrmy za škodlivé pro naše zdraví v procesu snižování hmotnosti. Podle většiny odborníků na výživu je to chybný argument. Samozřejmě, pokud používáte odrůdy leštěné, zpracované rýže, naplňte je mastnými oleji a omáčkami, pak místo ztráty hmotnosti, můžete jen poškodit zdraví a získat pár extra kilogramů hmotnosti.

Správně vařená dužená rýže, zvlhčená na nízké teplotě, bez přídavku cukru, sůl jsou vynikajícími součástmi půstu. Navzdory vysokému obsahu kalorií ztrácí produkt při únavu polovinu kalorií a doporučuje se, aby byl zařazen do detoxikační stravy. Bílá rýže při vyvíjení nejen účinků ztráty hmotnosti, ale také čistí tělo toxinů, což je jistě dobré pro zdraví.

Rice - poškození a kontraindikace

Chemické složení a potravinářské vlastnosti určují přínosy a poškození rýže pro lidské zdraví. Tak pozitivní účinek bílé rýžové nádobí může mít opačný účinek s nadměrnou spotřebou, což způsobuje zácpu a koliku.

  • Lidé, kteří trpí stupněm 2 a 3 obezitou, doporučujeme s velkou opatrností zahrnout do stravy bílou rýži. Koneckonců, nezapomeňte na vysoký obsah kalorií v produktu.
  • Milovníci hnědé rýže si musí být vědomi toho, že tento typ obilovin obsahuje kyselinu fytovou, která zpomaluje vstřebávání železa a vápníku v těle. Tyto odrůdy obilovin nejsou užitečné pro ty, kteří trpí anémií, mají slabé zuby a kosti.

Rice: přínos a škodu

Rýže je jedním z nejstarších a cenných obilovin. Dokonce i lidé starověkých orientálních civilizací rozpoznali jeho užitečné vlastnosti. A až dosud je rýže, která zůstává základem celé denní stravy v zemích jako Čína, Thajsko a Indie. Podle oblasti výsevu se tato obilnická kultura řadí na druhou místo na světě a pokud jde o prodej, je to první. Co je to použití rýže, a co by mohlo být škody z toho, budete se poučit z tohoto článku.

Zajímavý fakt: Riceová byla představena evropským zemím Alexandrem Velikým a přímo na území Ruska - mnohem později Petrem Velikým. K dnešnímu dni je známo více než 7 000 druhů rýže.

Složení

Nutriční hodnota 100 g:

  • Kalorie 303 kcal
  • Protein 5 g
  • Tuk 6 g
  • Sacharidy 62,3 g
  • Dietní vlákno 9,7 g
  • Voda 14 g

Zrna této obiloviny zahrnují:

  • bílkoviny, sacharidy, tuky, vláknina, vláknina a rostlinný proteinový lepek, který nejčastěji vyvolává alergie, chybí v kompozici;
  • komplex vitaminů téměř celé skupiny B, stejně jako prvky kyseliny askorbové, PP, H;
  • makronutrienty - jako je vápník, sodík, hořčík, draslík, fosfor;
  • stopové prvky - mangan, zinek, selén, železo, měď, křemík;
  • aminokyseliny, cholin.

Přítomnost škrobu není nijak méně cenná, díky čemuž se v kombinaci s vitamíny B ukáže jako nejpříznivější účinek na pokožku, jestliže je pravidelně konzumován a masky rýže jsou vyrobeny pro obličej a ruce.

Přes skutečnost, že příznivé vlastnosti rýže jsou nepochybné, jeho obsah kalorií se může lišit, ale zůstává poměrně nízký. Tato hodnota se liší v závislosti na konkrétním druhu plodiny a způsobu vaření obilovin.

Výhody rýže

Ti, kteří nejsou velmi dobře obeznámeni s příznivými účinky některých látek, musí vědět, proč je rýže užitečná. Přítomnost nejbohatšího komplexu vitamínů skupiny B a draslíku v přípravku posiluje nervový systém, zlepšuje funkce mozku a srdeční svaly.

Pravidelná konzumace rýže pomáhá eliminovat přebytečnou tekutinu a sodík z těla, což stabilizuje metabolismus, pomáhá při hubnutí a nesprávné funkce ledvin. Proto jsou příznivé vlastnosti rýže nezbytné při přípravě dietního jídla, a to i u pacientů s hypertenzí.

Rýže má obalující účinek, takže je vynikající jako součást terapie gastritidy, hyperaktivity, vředů a další nedostatečnosti tkání a sliznic gastrointestinálního traktu.

Je to důležité! Doporučuje se zavádět rýži do dětských potravin od šesti měsíců.

Přírodní škrob má zpevňující účinek a pomáhá zlepšit střevní mikroflóru. Současně má rýže antioxidační účinek, neutralizuje a odstraňuje toxiny, proto při poruchách žaludku a při infekčních onemocněních je rýže užitečná a je součástí stravy.

Užitečná rýže a pro ty, kteří trpí cukrovkou. Škrob v krku je velmi pomalu tráven, což přispívá ke konstantnímu průtoku glukózy do krve. A umožňuje vám jemně regulovat hladinu cukru.

Tradiční medicína a kosmetologie také široce využívají tuto bylinu s různými cíli. Například na základě rýže se vyrábí:

  • prášek;
  • mast pro kožní onemocnění;
  • výrobky pro péči o vlasy;
  • Lotiony pro vyblednutí pokožky.

Hurt rýže

Rice nemá žádné konkrétní kontraindikace. Jediná věc, kterou je potřeba vzít v úvahu, aby nedošlo k poškození rýže, je obklopení stěn trávicího traktu a žaludku. Proto, jestliže je nadměrně spotřebováván, mohou být zácpa a tvorba ledvinových kamenů a riziko aterosklerózy se zvyšuje. Ale tyto vlastnosti jsou charakteristické zejména pro bílou rýži.

Zajímavý fakt: ve východních zemích se věří, že čím více rýže je v rodině, tím je prosperující. To je základem tradice, jak se s nimi novomanželům sprchovat. Jedná se o druh symbolu bohatství.

Používání rýže v kosmetologii

Jak již bylo uvedeno výše, příznivé vlastnosti rýže jsou zejména oceněny v kosmetologii. Na základě této obiloviny se vyrábějí profesionální výrobky pro péči o tělo, ale je také možné připravit jednoduché masky a odvarky doma. Nabízíme vám jednoduché a efektivní recepty.

  • Dvě lžíce obilovin se vaří až do měkkosti, pak se třtou až do homogenní kaše, přidá se k této směsi 1 polévková lžíce mléka a medu. Tato maska ​​se nanáší na pokožku obličeje a dekoltu po dobu 30 minut, poté se omyje vodou, ve které byla rýže původně vařena.
  • Můžete si připravit odvykací tonikum kůže jinak. Nejdříve smažte rýži a poté ji vaříme 2 hodiny ve vodě. Poměry se berou s výpočtem 1 části zrna na 4 díly vody. Voda je vypuštěna a používá se k péči o pokožku.
  • Bujón připravený podle předchozího receptu může být použit jiným způsobem - zmrazte tekutinu z vařené rýže v ledových plechovkách a utřete kůži kostkami. Tato metoda použití nejen poskytuje tónování pleti, ale také poskytuje lehký masážní účinek.
  • Pokud je vaše kůže náchylná k častému akné a akné, míchat rozkrájenou rýži se šalvějí tincture. Objem složek je stejný, 2 lžíce. Navíc můžete přidat lžíci medu pro snadný odlupovací efekt.
  • Pro vyblednutí pokožky se zřejmými vráskami je lepší použít vyhlazovací masku takových složek: drcenou rýži - 2 lžíce. l., tlustý tučný krém - 1 polévková lžíce. L., med - 1 lž., Olivový a mandlový olej - čajová lžička.

5,890 celkem zobrazení, 2 zhlédnutí dnes

Výhody a poškození rýže lidskému tělu

Rýže má jedinečné nutriční vlastnosti, na východě je nejoblíbenějším produktem.

V mnoha ohledech závisí přínos nebo poškození tohoto druhu z hlediska typu a stupně zpracování.

  • Užitečné vlastnosti
  • Výživová hodnota a kalorie
  • Existují nějaké škody a kontraindikace?
  • Metody použití v tradiční medicíně

Rýže poskytuje tělu energii a pomáhá zvyšovat svalovou hmotu. Vitamíny obsažené v něm (skupiny B a PP) mají pozitivní vliv na trávení. Schopnost obalovat žaludeční stěnu umožňuje pacientovi používat rýži pro pacienty s gastritidou a peptickým vředem.

Obsah vlákniny má příznivý účinek na střevní mikroflóru, zabraňuje vzniku cukrovky. Nízká hladina kalorií (115 kcal vařené rýže na 100 g) umožňuje široce využívat ji ve stravě při ztrátě hmotnosti.

Má schopnost odstraňovat toxické látky z těla během intoxikace. Nedostatek soli v něm neškodí, když se používá u lidí s onemocněním ledvin.

Vysoký obsah nerozpustných vláken zabraňuje vzniku rakovinných buněk. Nízký obsah sodíku v obilovinách umožňuje lidem s vysokým krevním tlakem používat.

Vysoká hladina neurotransmiterů (zejména hnědá rýže) zabraňuje nástupu Alzheimerovy nemoci. Má antioxidační účinek, snižuje hladinu cholesterolu a má výživný účinek na nervový systém.

Rýže rychle eliminuje pocit hladu kvůli komplexním sacharidům, které obsahuje. Neleštěná rýže (která je méně zpracovaná) je považována za cennější. Dokáže zachovat více vitamínů skupiny B, které téměř nezůstávají leštěné. Pravidelná konzumace rýže stimuluje mužskou sílu.

Výhody rýže:

  • s porážkou střeva zánětlivým procesem odvar z rýže má obalující účinek;
  • s intoxikací potravin odstraňuje toxiny;
  • obsahující draslík posiluje srdeční sval;
  • Má mírný diuretický účinek, přispívá k odstranění přebytečné tekutiny, což příznivě ovlivňuje cévy;
  • zlepšuje metabolické procesy v nervových tkáních v důsledku tryptofanu, lecitinu;
  • normalizuje funkci mozku, zabraňuje Parkinsonově nemoci, senilní demence;
  • voda z rýže pomáhá při odstraňování sputa z plic, doporučuje se pro bronchitidu, bronchiální astma;
  • s pneumonií, chřipkou, bolavý krk zmírňuje stav, má antipyretický, diaphoretický účinek.

Výhody konzumace hnědé rýže:

  • snižuje kyselost, zlepšuje trávení;
  • zabraňuje vzniku diabetu;
  • reguluje metabolismus tuků a sacharidů, cholesterol v krvi;
  • zlepšuje endokrinní systém;
  • odstraňuje toxiny, radionuklidy;
  • čistí nádoby.

Účinné ošetření domácího ova v játrech, slinivce, žaludku a dalších orgánech.

Jak rozbít korku do uší pomocí lidových prostředků? Přečtěte si tento článek.

Co dělat, když je ischiatický nerv zalomený? Výživová hodnota a kalorie

Obsah makronutrientů ve 100 g, (mg):

Obsah stopových prvků ve 100 g (μg)

Obsah vitamínů ve 100 g (mg):

Výživa 100 g, (g):

Kalorický obsah suchého produktu je 303 kcal na 100 g.

Neexistují žádné kontraindikace pro použití rýže. Pokud jste přecitlivělí na přípravek, měli byste ho přestat používat.

Rýže obsahuje hodně škrobu, který může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi. Je-li nadměrné použití možné zhoršení střevní aktivity, výskyt zácpy. Se současnou tendencí ke vzniku zácpy se mohou objevit praskliny v tlustém střevě, hemoroidy.

Lidé s diabetem namísto bílé se doporučuje používat hnědou rýži, jejíž glykemický index je nižší.

Rice je používán v lidové medicíně jako prostředek ke zlepšení spánku, aby odstranil nepříjemný zápach z úst, obnovil chuť k jídlu po dlouhé nemoci, aby se zvýšila laktace u laktajících žen.

Jezte rýži pro ztrátu hmotnosti by měl být bez přidání soli, cukru, oleje, omáčky.

Hnědá a nelévaná rýže pomáhá rychle dosáhnout požadovaného výsledku.

Rice je jedním z nejoblíbenějších produktů. Starověká obilovina se používá pro vaření a recepty tradiční medicíny. V minulosti byli lidé přesvědčeni, že rýže má duši. Neslušný postoj k obilí může přinést majiteli i jeho domovu spoustu potíží.

  1. složení a kalorická rýže;
  2. přínos;
  3. poškození a kontraindikace;
  4. použití v tradiční medicíně;
  5. odrůdy rýže;
  6. odrůdy v regálech obchodů;
  7. rýže pro těhotné ženy;
  8. rýže pro děti;
  9. výběr a skladování;
  10. funkce vaření;
  11. recept: kazašský plov doma;
  12. závěr

Užitečné složení a kalorie

Existuje široká škála odrůd rýže, zatímco jejich složení se prakticky nemění. Tráva je nasycená:

  • komplex vitaminu B (zejména B1 - 0,33 mg - 22,5% denní hodnoty 100 g produktu, B6 - 0,54 mg - 27%, B4 - 17%)
  • vitaminy: H 12 mg - 24%; PP 5,2 mg - 26%; E;
  • železo - 2,1 mg - 11,7% denní hodnoty;
  • hořčík - 115 mg - 29%;
  • zinek - 1,8 mg - 15%;
  • kobalt - 6,8 mcg - 68%;
  • mangan - 3,6 mcg - 181%;
  • molybden - 26,5 mcg - 38%;
  • měď - 560 mcg - 56%;
  • vápník - 4%;
  • fosfor - 328 mcg - 41%;
  • draslík;
  • selen - 20 mcg - 36,6%;
  • síra - 6%;
  • chlor - 6%;
  • chróm - 5,6%.
  • křemík (v přebytku) - 1240 mg - 4133%. Křemík je však špatně vstřebáván a většinu z něj vylučuje tělo.

Rýže je bohatá na sacharidy (asi 30% denní hodnoty 100 gramů rýže). Sacharidy jsou složité. Pomalu se vstřebávají a absorbují a saturají tělo po dlouhou dobu.

Mnoho dietních vláken (asi 48% denní hodnoty 100 g výrobku), které jsou důležité pro zdraví a správné fungování trávicího systému.

Existuje mnoho esenciálních aminokyselin (valin, leucin, tryptofan, fenylalanin + tyrosin atd.), Které by měly pocházet z jídla, protože nejsou v lidském těle syntetizovány, na rozdíl od těch, které jsou vyměnitelné. Bez esenciálních aminokyselin je nemožné správné fungování všech systémů našeho těla.

Je to důležité! Obilovina neobsahuje gluten (rostlinné bílkoviny). Proto může být přípravek užíván osobami trpícími alergickými reakcemi na výrobky obsahující lepek.

Kalorická rýže (obilovina) je 330 kcal na 100 gramů produktu. Obsah kalorií vařené rýže se sníží na 115 kcal.

Výhody rýže

V minulosti bylo hlavním jídlem obyvatel východních zemí rýže. K dnešnímu dni jsou užitečné vlastnosti výrobku známé po celém světě.

Živina rýže, jejich účinky na lidské tělo:

  1. Vitamin komplex zlepšuje zažívací orgány. Komponenty obklopují stěny žaludku se speciální vrstvou. Příjem produktu doporučujeme osobám s diagnostikovanou gastritidou nebo vředem.
  2. Vláknina v hnědé rýži může pozitivně ovlivnit střevní mikroflóru, zabránit vzniku cukrovky.
  3. Nízký obsah kalorií přispívá k rychlému úbytku hmotnosti (neleštěné odrůdy). Vhodné pro dieters.
  4. Rice se používá k intoxikaci, podporuje odstraňování toxických látek z těla.
  5. Používá se při renálních patologických stavech. Obilovina neobsahuje sůl.
  6. Vzhledem k množství hořčíku, křemíku a draslíku ve výrobku má rýže pozitivní účinek na srdeční sval, má vazodilatační vlastnosti.
  7. Složení zrna má nízké procento sodíku, takže je užitečné u pacientů s vysokým krevním tlakem.
  8. Neurotransmitery (vysoká úroveň) zabraňují rozvoji Alzheimerovy nemoci.
  9. Rýže je užitečná pro průjem. Má fixační akci. Současně je třeba vypít rýžovou vodu nebo vařené zrno (pára není vhodná.)
  10. Vzhledem k velkému množství selenu (jak bylo zmíněno výše, 100 g produktu obsahuje 36% látky z denní hodnoty) rýže chrání tělo před rakovinou a vystavením škodlivým toxinům. Selén je hlavní minerál potřebný pro boj s rakovinnými buňkami.

Obiloviny mají antioxidační účinek. Pomáhá snížit hladinu cholesterolu, posiluje mozkové buňky.

Kromě všech uvedených užitečných vlastností má rýže:

  • diuretické účinky;
  • zlepšení metabolických látek tkáňových struktur;
  • expektorantní účinek, používaný při bronchitidě a astmatu;
  • antipyretické účinky (pneumonie, chřipka).

Obsah složitých sacharidů eliminuje pocit hladu.

Aby se z ryže dosáhlo co nejvyššího přínosu, měla by být párována a nepečená.

Škody a kontraindikace

Škody způsobené konzumací rýžových pokrmů jsou prakticky minimální. Odmítnutí obilovin se doporučuje pro osoby s:

  • individuální nesnášenlivost výrobku;
  • vysoká hladina cukru v krvi;
  • slabá intestinální aktivita;
  • pravidelná zácpa (je zde možnost prasklin a hemoroidů).
  • kvůli vysokému obsahu škrobu mohou přinést ty extra kilo. Aby byl produkt živil, rýže by měla být namočená ve vodě a poté opláchnutá.

Pokud je diagnostikována diabetes mellitus, doporučujeme odrůdy hnědé rýže. Mužský kontingent by měl eliminovat systematické používání rýžové kaše ze stravy. Prezentovaný produkt snižuje sexuální aktivitu. Proto nepřekračujte spotřebu obilovin, rychlost 2 - 3krát týdně.

Rýže v tradiční medicíně

Infuze a odvar z rýžových zrn jsou široce používány v tradiční medicíně. Mají léčebné vlastnosti, jsou nejsilnějšími přírodními sorbenty.

Čištění těla rýží

Během čištění rýže je nutné úplně opustit příjem soli, alkoholických nápojů, kouřových, kořeněných a mastných potravin. Odstranění toxinů začne měsíc po obdržení obilovin.

Mohou se cítit pocity slabosti nebo závratě. Obecná nevolnost způsobená ztrátou draslíku. Proto při čištění těla byste měli vstoupit do stravy: bramborové pokrmy, sušené meruňky, rozinky, vlašské ořechy, čaj s medem, ocot (jablko).

Čištění rýže je vhodné pro lidi všech věkových kategorií. Používá se surové obiloviny. Ráno (na prázdný žaludek) se používá rafinovaná rýže. Proporce: počet zrn se rovná počtu splněných let. Krupa není vypláchnuta vodnou látkou. Je zakázáno konzumovat potravu a vodu po dobu tří hodin. V opačném případě není žádná změna, strava zůstává stejná. Poslední příjem jídel se provádí nejpozději ve čtvrtek ve čtvrtek večer. Doba trvání procedury je 10 dní. V případě potřeby opakujte po přestávce (40 - 60 dní).

Surové obiloviny přispívají k eliminaci toxinů z oblasti střev, ke správnému metabolismu a k léčení těla jako celku.

Rýžová odvar pro léčbu patologických stavů

Předkládaná terapeutická infuze se připravuje bez varu, aby se dosáhlo úplného zachování komplexu vitaminu. Během tepelného zpracování se vyloučí užitečné sloučeniny.

Vaření:

  • 200 gramů rýže se nalije studenou vodou, odstraní se pop-up fragmenty;
  • grity se skládají do cedníku;
  • opětovně promyty pod běžící kapalinou;
  • zrnka se umístí do plastové nádoby, naplněné ochlazenou vařenou vodou (1 litr);
  • Lék je infundován po dobu 30 minut, kapalina je vypuštěna.

V chladničce je uložena obohacená rýžová voda. Doba použitelnosti 2 - 3 dny. Před použitím se infúze míchá a zahřívá (na pokojovou teplotu).

Tento lék se používá k léčbě mnoha nemocí, které jsou uvedeny v tabulce:

Rice remedy se používá v domácí kosmetologii. Posiluje strukturu vlasů a nehtové desky, zajišťuje pružnost pokožky, odstraňuje vrásky na obličeji. K tomu dochází systematicky, v denním a ranním večeru, kůže ošetřena rýžovým lékem pomocí bavlněné vložky. Mycí prostředek se nepoužívá.

Odrůdy rýže

V přírodě je asi sto tisíc druhů rýže, 8000 je určeno k jídlu. Kulturní tráva je rozdělena na dvě větve: indické (dlouhé a tenké odrůdy rýže) a čínské (obyčejné sklovité a lepkavé prachové zrno). Zvažte nejoblíbenější rýžové odrůdy, jejich rysy a zajímavé fakty.

Červená rýže

Ve vzdálené minulosti obyvatelé staré Číny nazývali rýži "zakázanou". Předložené jméno se objevilo z nějakého důvodu. Zlak byl k dispozici pouze rodině čínského císaře. Omezení byla spojena nejen s cenovými kritérii. Během období nepřátelství byla červená rýže jakousi cenou, odměnou. Taková čest vyhrála nejlepší válečníky. Lidé věřili, že použití obilovin poskytuje tělu odvahu, vytrvalost, sílu.

Japonci rostli rýži v posvátných zemích.

Indické země jsou proslulé produkcí kulturních odrůd Rubin. Používá se v lidové medicíně a pro náboženské účely.

Jižní Francie je bohatá na červené obiloviny. Obilí se nazývá "Camargue". Tato odrůda se vyznačuje neobvyklou chutí a vůní lískových ořechů.

Červená rýže je bohatá na užitečné vitamíny a minerály. Podporuje zlepšení imunitního systému, zabraňuje výskytu srdečních patologií, působí jako ochrana proti rakovinovým buňkám a je součástí stravy. Nemá žádné kontraindikace, s výjimkou přejídání (nejvýše 2-3krát za 7 dní).

Hnědá rýže

Původní zemí producenty hnědé rýže byla Čína a Indie. Časem se kultura stala populární ve Spojených státech, v Africe a dalších zemích. Dnes je výrobek poptávka po celém světě.

Hnědá rýže se liší od bílého v jiném zpracování. Bílé zrnky jsou mleté ​​parou, v přírodním plášti zůstávají hnědé zrní. Proto se v předložené odrůdě zachovává maximální množství užitečných vitaminů a mikroelementů.

Rýže je užitečná pro lidské tělo. Používá se nejen pro přípravu lahodných pokrmů, ale i pro tradiční medicínu.

Potraviny, které se skládají z hnědých zrn, pomáhají snižovat váhu, posilují sloučeniny svalových tkání. Vitamin komplex zlepšuje fungování nervového systému, aktivně bojuje s projevy nespavosti a únavy. Podporuje sexuální aktivitu mužů. Produkuje produkci potřebných hormonů pro ženu.

Hnědá rýže je vhodná pro děti. Pro první krmení se doporučuje krupice.

Dlouhozrnná rýže

Datum první písemné zmínky o pěstování obilovin 2800 př. Nl. Kronika se objevila v Číně.

Čínský císař Scheen Nung měl zvláštní respekt vůči kultuře. Vydal zákon o každoročním obřadu výsadby cenných zrn. Zasílal první semena sám. Prezentované zvyky zachované do naší doby. V Indii, na Srí Lance, v Číně a Japonsku je den sázení obilí považován za skutečný svátek.

Cestovatelé a obchodníci z východní Asie přinesli evropským zemím dlouhosrsté odrůdy.

Rýže má tenké jádro o průměru 6 až 8 mm. Výrobek neobsahuje téměř žádné lepidlo. Proto jsou vařené pokrmy svěží a svěží.

Plodiny s dlouhými zrny mají odrůdy představované:

  • černá rýže (získaná z lepivých odrůd, nemůže být zpracována);
  • fialová;
  • červená (odvozená z volně žijících plodin);
  • hnědé (neleštěné, zbavené horních plevelů);
  • párou (párou).

Také odrůdy dlouhosrsté rýže zahrnují odrůdy Jasmine a Basmati. Během vaření mají originální oříškovou chuť.

Různé odrůdy rýže na regálech obchodů

Na regálech najdete nejen velké množství druhů, ale i odrůdy jejich čištění, zpracování. Zde jsou některé populární:

Oloupaná rýže - tato třída je charakterizována čištěním horní vrstvy. Jak je dobře známo v kůži (horní vrstva) obsahuje hodně vlákniny, vitamíny (zejména skupiny B). Tato odrůda proto ztrácí užitečné složení. Nejlevnější rýže.

Bílá rýže (leštěná) - v současné době je tento druh rýže nejoblíbenější v naší zemi. Její rozdíl od abraziva spočívá v tom, že kromě odstranění kůže je také leštěna. Stává se bílou hladkou lehce průhlednou zrnitostí. Má však ještě méně vitamínů a vláken, než ve výše popsaných drsných podmínkách. Tato rýže je ideální pro lidi s vysokou kyselostí, onemocnění trávicího traktu (vřed, gastritida) s průjem. Levný produkt.

Žlutá rýže (nebo pára) - má žlutý nádech kvůli parní úpravě ve výrobě. V takové rýži se živiny v době zpracování dostanou dovnitř a její přínosy jsou zřetelnější než předchozí dvě. Není to velmi drahý produkt.

Černá rýže (tibetská) - nejdražší ze všech a není vždy k prodeji. Tento druh rýže není vystaven tepelnému čištění a čištění. Zachovává nejen veškeré užitečné přirozené složení, ale také schopnost klíčit, což je ještě cennější.

Rýže pro těhotné ženy

Kultivace obsahuje mnoho bílkovin, sacharidů a vitamínů. Proto je cenným produktem pro těhotnou ženu. Užitečné látky mají příznivý účinek nejen na ženský organismus, ale i na plod.

Hojivé účinky obilovin v období nosení dítěte:

  • posiluje nervový systém;
  • zmírňuje změny nálady;
  • zlepšuje výměnu vody;
  • pomáhá při pálení žáhy, průjem, intoxikaci;
  • má diuretický účinek;
  • posiluje kosti matky a dítěte;
  • odstraňuje otoky;
  • posiluje imunitní systém.
  • udržuje kardiovaskulární systém v pořádku.

Přijetí rýže je kontraindikováno u žen s diabetes mellitus, s rychlým přírůstkem hmotnosti, obezitou a zácpou.

Rýžové pokrmy při nést dítě

Těhotné ženy potřebují vyrábět rýži ve své stravě. Je ideálně kombinován s masnými výrobky, rybami, ovocem a zeleninou.

Mléčná rýžová polévka: vroucí krémy, naplněné mlékem. Kapacita je umístěna na sporáku, přivedena k varu. Přidejte sůl na chuť, cukr, máslo (krém). Pro maximální množství vitamínů můžete přidat vařenou mrkvu (volitelně).

Vařená rýže je užitečná příloha. Připravte mrkev, cibuli, bulharský pepř, fazole, kotlety. Zelenina vložila do hrnce, aby zhasla. Vařené ingredience smíchané s vařenou rýží. Položte misku do trouby (po dobu 10 minut). Ozdoba je užitečná pro těhotné ženy a kojence.

Hlavním pravidlem používání obilovin z rýže během těhotenství je: minimální použití tučného masa a horkých koření. Zbytek není limit.

Rýže pro děti

Rýže je hlavní typ obilovin, který se poprvé vkládá do stravy dítěte. Doba zavádění jídel rýže závisí na typu krmení dítěte. Při kojení je obilovina ve stravě přidána od 7 - 8 měsíců. Pokud dítka konzumuje mléčné výrobky, je povoleno zavádění rýžové kaše vařené v mléce.

Rice je ideální krmení pro první krmení:

  1. Vhodné pro děti s častým průjemem. Složky, které tvoří zrno, mají bičovací efekt.
  2. Škrobová slizniční struktura obilovin je rychle vstřebávána tělem.
  3. Obalový účinek zrn má příznivý účinek na trávicí systém.

Z těchto důvodů musí být rýžová kaše přítomna ve stravě dítěte.

Mezi kontraindikace pro přijetí kultury patří:

  • tendence k zácpě;
  • obezita;
  • kolika v břiše.

V případě těchto příznaků nalákat rýžovou kaši je prováděna po konzultaci s pediatrem.

Výběr a skladování obilovin

V moderním světě je na regálech obchodů a supermarketů uložen obrovský sortiment výrobků, rýže není výjimkou. Chcete-li získat kvalitní produkt, potřebujete:

  • dbát na datum vydání, dobu trvanlivosti, informace o výrobci;
  • rýže v obalu by měla být drobivá;
  • zkontrolovat obiloviny za přítomnost hmyzu;
  • zrna musí mít stejnou velikost.

Nekupujte drcené obiloviny. Jeho struktura prakticky neobsahuje užitečné látky. Často v balení s rýží je zjištěno odpadky.

Pro dlouhodobé skladování rýžových zrn se používají speciální nádoby (sklo nebo plast). Pokud nejsou k dispozici, můžete použít běžnou skleněnou nádobu a plastové víko.

Zvláštní tajemství:

  1. Aby se krupice držela déle, musí být pečená v troubě (ne více než 5-7 minut). Taková akce zničí všechny parazity.
  2. V zimním období udržujte rýži na balkoně.
  3. Umístění obilovin do kontejneru pro vytvoření bobkového listu.

Dodržování rady, výběr a skladování rýže nebude těžké.

Obr. Funkce vaření

Chuť rýže závisí na typu a způsobu přípravy. Například bílé zrnky se vyznačují sladkou chutí, hnědé odrůdy mají pikantní, ořechovou chuť, indián Basmati je podobný popcorn, Jasmín má mléčnou příchuť.

Obilovina je vhodná pro vaření nebo smažení, pro výrobu sladkostí a kamenů. Má dokonalou kombinaci s masem a rybími výrobky. Rice se přidává do polévek, risot, příloh a podprsenky. Obyvatelé Číny a Japonska na základě obilovin vyrábějí alkoholické nápoje.

Prakticky každá národnost připravuje rýžové pokrmy. V Japonsku - sushi, jihovýchodní Asie - originální dezertní mistrovská díla, kavkazská kuchyně je známá svým pilafem.

Chcete-li vyrobit nádobí originální mistrovské dílo, přidá se určitý druh rýže. Pro drcenou přílohu je vhodný dlouhý zrnitý vzhled ve střednězrnné polévce pro obiloviny, pečivo a sushi. Snídaně jsou ideálním místem pro rýžové vločky s přídavkem mléka, kozinaki vyrobeného ze vzdušného typu obilovin.

Chcete-li zdůraznit chuť produktu, je vařená ne ve vodě, ale v bujónu. Přidávají se všechny druhy koření (kurkuma, skořice), citronová šťáva a omáčka. Pokud se na stůl podává rýžová kaše, můžete zlepšit chuť s cukrem, máslem, medem, ořechy, ovocem nebo jogurtem.

Nejoblíbenější rýžové jídlo v mnoha zemích je plov. Představení jedné z jeho receptů, ideální pro domácí vaření.

Vaření pilafu doma

Existuje mnoho receptů na uzbecký plov, obecně jejich příprava není příliš odlišná. Rozdíl je v přidávání dalších složek. Například v Fergana plov, sušené meruňky, Khorezm, rozinky. V jiných se přidávají dýně, rozinky a hrach.

Toto jídlo se vaří ve speciální nádobě - ​​kotlíku. V něm je díky tvaru vyloučeno hoření připravených výrobků. To vám umožní splnit optimální podmínky pro vaření pilafu.

Pro vaření budete potřebovat: masné maso (nejlépe jehněčí), cibuli, mrkev a česnek.

Počet produktů pro vaření pilaf:

  • maso 800 gramů (nakrájené na střední kusy), které se chovají jako maso a na kostech;
  • rýže - 1 kilogram;
  • cibule - 3 kusy (střih s polokruhem);
  • mrkev - 2 kusy (rozřezané na proužky);
  • česnek - 3 - 4 hlavy (vyčištěné z vnějšího pláště, mohou být rozbité na hřebíček);
  • rostlinný olej -100 až 150 gramů;
  • koření - kmín, kmín, skořice, černý pepř;
  • Zelení pro výzdobu pilafu.

Pokyny krok za krokem.

Kotel se nalévá na vysokém ohřátém oleji. Pak je maso položeno ve vroucím oleji a smaženo až do zlatohnědého. Když se maso smaží, přidá se k němu další přísada - mrkev a vše je smíšené. Po 5 minutách musíte hlásit cibule a znovu zasahovat do obsahu kotle. Když se cibule smažou, přidá se 2 sklenice vody a pokrmy jsou pokryty víkem. Udělejte to do zazharka. V této fázi se oheň snižuje na střední. Stew zeleninu s masem, asi 15 minut.

Poté můžete přidat sůl a koření:

  • sůl (podle chuti);
  • kmín - 1 špetka;
  • semena koření - 2 špetky (před přidáním, mash v prstech);
  • skořice minimálně - 1 špetka;
  • černý pepř, zem - 3 špetky (můžete přidat trochu horké pepře).

Po přidání koření vylije rýži. Je rovnoměrně rozložen přes smažení.

Až do konce vaření nejsou ingredience smíchány. Po obalení rýže je přidána voda, ale toto musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k míchání složek receptury. Z tohoto důvodu je lepší vzít do velké lžíce velkou lžičku nebo skimmer, na které se nalévá voda.

Množství vody se určuje vizuálně, nesmí přesáhnout rýži o více než 2 až 3 centimetry.

Omezené množství vlhkosti v obrobku neumožňuje rýži příliš vařit. Poté je oheň snížen na minimum a kotel je zavřený víkem po dobu 40 minut. Během této doby se víko neotevře, jinak se vlhkost rychle vypaří. Po uplynutí nastaveného času se víko odstraní, oheň se vypne a obsah se smíchá.

V Uzbekistánu je obvyklé šíření pilafu na lyaganu, to je velká, kulatá deska, vkládá se do sklíčka, zdobí vařené kusy masa a česneku. Posypeme bylinami. Použijte kopr, petržel, koriandr. Některé jsou zdobené bazalkovými větvičkami.

Vaření pilau je snadné. Pokud uděláte všechno v pořádku, dostanete velmi chutné a uspokojující pokrm. Plov vypadá poněkud elegantně.

Toto jídlo zdobí libovolný prázdninový stůl a potěší nejen oko, ale i gastronomickou chuť.

Závěr

Obrázek starověké kultury. Je široce používán pro vaření, má léčivé vlastnosti, je užitečný pro těhotné ženy a děti. Skládá se z množství vitamínů a stopových prvků, které jsou nezbytné pro normální fungování těla. Obiloviny nemají prakticky žádné kontraindikace.

zavřít téma:

Nezpracovaná, dušená rýže (bílá, červená, černá nebo tmavá), nudle, olej a mouka z něho - tradiční složkou jídelního lístku v některých zemích na východě, kde může být přítomen téměř v každém jídle. Evropané přijali tuto tradici a také začali používat nafoukanou a obyčejnou dušenou rýži, její výhody a škodu zůstávají předmětem kontroverze po dlouhou dobu. V některých případech, které budou uvedeny níže, je použití přípravku kontraindikováno. Ale pro většinu lidí je takové příznivé jídlo přínosné.

Druhy rýže

Tato obilovina se liší jak v typu rostliny (basmati, červená, hnědá, černá), tak i v přípravě na prodej, může být párována, mletá nebo neleštěná. Mouka a nudle mohou být vyrobeny z různých odrůd. Obsah užitečných látek se také liší. Podrobnosti o rozdílu jsou popsány níže. Na regálech jsou tyto druhy rýže:

  1. basmati;
  2. černá;
  3. divoký
  4. červená (vzácná);
  5. růžová
  6. bílé páry (mleté ​​a neleštěné).

Také v prodeji jsou rýže vločky, popped rýže. Obiloviny jsou dobré, protože se rychle připravují. Dost nasypte vroucí vodu. Přínosy rýžových obilovin ne méně než vločky. Dalším oblíbeným produktem rýže je otruby. Skládají se z fragmentů skořápky z rýžových zrn a jsou šampióny v obsahu živin. Tento rozdíl bude podrobně popsán níže. Otruba se používá s mlékem.

Rozhodně říci, která rýže je užitečnější, je obtížné. Nicméně lze říci, že loupaná a pálená bílá příloha je zbytečná.

Je to důležité! Většina živin je obsažena v kůži semen a při broušení a čištění je zcela ztracena. Vybírejte vařenou, neleštěnou rýži. To je nejlepší volba "rozpočtu" bílé rýže. Připravené v mléce nebo ve vodě. Nevyčišťuje se a ukládají se všechny užitečné látky. Při procesu varu, vitamínů B a E, minerály zinku, hořčíku, železa a fosforu přecházejí do zrna.

Co je užitečné?

Příznivé vlastnosti rýže pro zdraví jsou způsobeny složitým složením. Steakovaná, neleštěná, červená nebo jiná rýže, nudle, máslo a mouka vyrobená z ní obsahují spoustu bílkovin (8%), což z nich činí obiloviny vhodné pro hubnutí. Podle tohoto ukazatele, pouze pohanka "překonala" to mezi krupou, tam je 12,4% bílkovin. 100 g obloha obsahuje následující množství minerálů:

  • Draslík reguluje vodní rovnováhu a zvyšuje srdeční frekvenci vlivem účinku na srdeční sval. Vůdcem je hnědá rýže a vločky, v níž je draslík 268 mg, černý 101 mg, 115 mg v jasmínové rýži;
  • Fosfor poskytuje hustotu kostí a zubů. Obsahuje 328 mikrogramů v basmati, v černé 82 mg, v hnědé 264 mg, 115 mg v žampionové rýži;
  • Hořčík (116 mg) je zodpovědný za uvolnění svalového systému, který přispívá k odstranění záchvatů;
  • Chlór se podílí na osmoregulaci (udržování konstantního tlaku v tělesných tekutinách), což pomáhá omezit edém. V černé rýži obsahuje 32 mg a hnědou (hnědou rýží) prospěch a škody, které budou popsány níže, 143 mg;
  • Vápník je potřebný pro zdravé kosti, nehty zubů, zvyšuje jejich hustotu, což je zvláště dobré pro dospívající během aktivního růstu a pro starší lidi, jejichž kosti jsou křehké kvůli změnám ve věku. Jeho obsah není tak velký, například v rýži Jasmine 28 mg;
  • Sodík (30 mg) společně s draslíkem se podílí na osmoregulaci v těle, řídí reakce excitability v neuromuskulárních vláknech. To je hlavní věc, že ​​rýže a rýžový olej jsou užitečné pro lidi, kteří trpí křečemi, protože snižují jejich pravděpodobnost;
  • Síra (60 mg) chrání zdraví nervového systému a podporuje normální metabolismus. Je to základní prvek keratinu, což vysvětluje příznivé vlastnosti rýže, mouky a nudlí z něj pro nehty;
  • Železo (2,1 mg) se podílí na procesu tvorby krve v těle, což je dobré pro lidi s anémií;
  • Zinek (1,8 mg) je užitečný pro muže, protože zabraňuje patologickému proliferaci prostatické tkáně, zabraňuje rozvoj adenomu prostaty. Pro ženy, také nepostradatelné, jak se podílí na syntéze bílkovin v těle;
  • Obsah manganu (3,63 mg) je dalším vlastnictvím než rýže pro diabetiky. Reguluje hladinu cukru v krvi, zvyšuje účinnost inzulínu v těle;
  • Měď se podílí na syntéze hemoglobinu ze železa. Při jeho nedostatku ani velké množství spotřebovaného železa nezvýší hemoglobin. Její 277 mcg v hnědé rýži, 267 mcg v jasmínové rýži;
  • Selén (19 mikrogramů) je silný antioxidant, který zabraňuje tvorbě volných radikálů, které ničí buňky;
  • Chrom (2,8 mcg) interaguje s inzulinem a pomáhá regulovat metabolický proces. U pacientů s diabetem typu 2 je tato vlastnost nezbytná;
  • Silikon se podílí na tvorbě pojivové tkáně, chrupavky. Obsah Basmati je velmi vysoký (1240 mg);
  • Vanad je přítomen v basmati v množství 400 mikrogramů. Zpomaluje produkci mastných kyselin a potlačuje tvorbu cholesterolu.

Hliník je bohatý na rýži basmati (912 mcg). Úloha tohoto prvku do konce je nejasná. Předpokládá se, že podporuje regeneraci a hojení, stimuluje růst nových tkání, což je dobré pro zlomeniny.

Vitamíny

Výhody z rýže, mouky, másla a nudlí z toho jsou vysvětleny různými vitamínovými složkami produktu. Obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, E, PP, cholinu a dalších látek uvedených níže.

  • B1 je bohatý na rýžové otruby (2,75 mg). Tento prvek se zabývá dodávkou živin do mozku a nervového systému;
  • B2 v otrubách 0,284 mg. Chrání nervový systém při výrobě stresového hormonu;
  • B5 v otatech 7,39 mg. Podporuje produkci glukokortikoidů, které tělu pomáhají odolávat virům;
  • B6 je bohatý na basmati, stejně jako na hnědou, červenou rýži a vločky, každá po 0,5 mg. Účast na syntéze červených krvinek, pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu u lidí trpících anémií;
  • B9 v jeho basmati je 0,2 mg a v divoké hnědé rýži chybí úplně. Důležité pro tvorbu červených krvinek. Vysvětlují výhody rýže a rýžového oleje pro těhotné ženy, protože se podílejí na tvorbě nervového systému plodu;
  • Nejvíce PP (5,3 mg) v basmati. Účastní se přeměny cukru a tuku na energii;
  • Hnědá rýže obsahuje 0,24 mg vitaminu E. Jeden z nejsilnějších antioxidantů spolu se selenem;
  • Vitamín H (12 mikrogramů ve všech odrůdách) se podílí na syntéze mastných kyselin, má dobrý účinek na zdraví pokožky, nehtů;
  • Cholin je dominantní v basmati (85 mg). Pomáhá tělu produkovat methionin, čímž snižuje riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění.

Samostatně je třeba zvážit rýžové otruby. Hlavní výhody otrub ve vysokém obsahu draslíku (1485 mg), fosforu (1677 mg), hořčíku 781 mg, vitaminu PP (34 mg). Otruby jsou poměrně drahé - 300 stran. na kg v obchodech v Moskvě.

Odvar z rýže se používá pro průjem kvůli škrobu ve složení obilovin. Bujón je během vaření nasycen škrobem. Po vstupe do žaludku a potom do střeva má odvar mastný účinek. Je jednoduché vařit vývar - v 500 ml vroucí vody položte 1,5 lžičky rýže. Varejte vývar po dobu 40 minut, poté napněte a ochlaďte. Pro sklenici použijte dvakrát denně odvar.

Kdy je rýže lepší než jíst?

Bujón, nafoukaná rýže, rýžová kaše, výhody a ublížení, o kterých se diskutuje v článku, se mohou vařit různými způsoby - na vodě, na mléce, na vývaru. Kontraindikace se také liší v závislosti na tom. Takže výhoda rybí kaše, uvařená v mléce, pro osobu s nesnášenlivostí laktózy je nesmírně nevýznamná. V tomto případě je lepší buď zcela opustit mléko a vařit obiloviny ve vodě, nebo nahradit kravské mléko sójovým analogem. Také by mělo být mléko opuštěno těm, kteří chtějí zhubnout na rýžovou stravu, protože přidává kalorickou rýži. Rybí kaše vařená ve vodě má kalorický obsah 78 kcal, zatímco mléko - 128 kcal.

Rýsové nudle se vyrábějí podle různých receptů. Například, v Khan T'in 3-4 vejce na 500 g produktu jsou zahrnuty (ostatní druhy jsou mnohem méně - 1-2). Protože má vysoký obsah kalorií - 370 kcal. Je také lepší odmítnout tyto nudle ztrácí váhu.

Kontraindikace pečuje na rýžové mouce. Ačkoli je stravitelnost takové mouky lepší než v případě pšeničné mouky, v závislosti na receptu může být pečení stále vysoko-kalorická přidáním vajec, mléka a cukru do těsta. Kalorií dezerty koláče asi 200 kalorií. Dávejte pozor na složení. Nevkládejte olej do nádob.

Indická mořská rýže, jejíž příznivé vlastnosti pomáhají zhubnout (lipáza ve složení zrychluje metabolismus, spaluje tělesný tuk), má také kontraindikace. Diabetici závislými na inzulínu by neměli být konzumováni, protože rýže je neslučitelná s inzulínem a neutralizuje její působení.

Pokud vezmeme v úvahu vločky, odvar, olej, nafouknutou, hnědou, červenou, bílou, černou, divokou rýži, měly by být přínosy a škody považovány za oddělené. Vzhledem k tomu, že v kompozici převažuje škrob (80%), produkt je pomalu tráven a má ztuhlý účinek. To je dobré pro průjem, ale u lidí náchylných na zácpu způsobuje zhoršení.

Odpověď na otázku, která rýže je škodlivější (černá, červená, bílá), odpověď je jednoznačná - bílá leštěná a některé levné vločky připravené z této odrůdy. Vzhledem k tomu, že pískování odstraňuje slupku, ztrácejí se živiny. Tato rýže sestává převážně ze škrobu. Steřená, neleštěná rýže je trochu užitečnější. Při páře dochází k přechodu do zrna některých látek (vitamínů B a E, minerálů - zinku, hořčíku, železa a fosforu) z pláště.

Parazity v těle?

Některé příznaky vzhledu jsou:

  • nadměrné pocení;
  • oslabení imunity, časté nachlazení;
  • slabost, únava;
  • nervový stav, deprese;
  • bolesti hlavy a migrény;
  • střídající se průjem a zácpa;
  • chtít sladké a kyselé;
  • špatný dech;
  • častý pocit hladu;
  • problémy se ztrátou hmotnosti;
  • snížená chuť k jídlu;
  • noční škríkání zubů, slintání;
  • bolest břicha, kloubů, svalů;
  • kašel neprojde;
  • pupínky na kůži.

Máte-li některý z příznaků nebo máte pochybnosti o příčinách onemocnění, měli byste co nejdříve vyčistit tělo. Jak to udělat, přečtěte si zde.

Pokud zjistíte chybu, vyberte fragment textu a stiskněte Ctrl + Enter.

Předpokládá se, že jednou z nejstarších obilovin je rýže (Oryza sativa), protože byla pěstována alespoň 5 000 let. Jedná se o základní potravu pro více než polovinu světové populace, zejména těch, kteří žijí v jižní a východní Asii. Bílá rýže je nejčastěji používaným druhem, ale hnědá (celozrnná) rýže se ve vyspělých zemích stává stále oblíbenější kvůli svým přínosům pro zdraví. Různé produkty jsou vyráběny z rýže, jako je rýžová mouka, rýžový sirup, olej z rýžových otrub a rýžové mléko. Obvykle má bílou barvu, ale hnědá rýže může mít různé odstíny: hnědé, hnědé, načervenalé, fialové nebo černé. Níže se dozvíte: rýži - výhody a poškození lidského zdraví, nutriční hodnoty a kalorií atd.

Přínosy a poškození rýže

Hodnota výživy rýže

Rýže se skládá ze sacharidů s malým množstvím bílkovin a prakticky bez tuku a označuje potraviny s vysokým obsahem škrobu.

Níže uvidíte podrobné informace o všech živinách na 100 gramů bílé rýže s kulatým zrnem. (1)

  • Kalorie: 130
  • Voda: 69%
  • Protein: 2,4 g
  • Sacharidy: 28,7 g
  • Cukr: 0,1 g
  • Celulóza: 0,4 g
  • Tuk (celkem): 0,2 g
  • Nasycený tuk: 0,05 g
  • Mononenasycený tuk: 0,06 g
  • Polynenasycený tuk: 0,05 g
  • Omega-3 mastné kyseliny: 0,01 g
  • Omega-6 mastné kyseliny: 0,04 g
  • Trans tuk:

Výhody rýže

Co je užitečná rýže pro lidské tělo? Ve skutečnosti jsou přínosy rýže způsobeny jeho chemickým složením. Níže se dozvíte o každé složce rýže a jejích přínosných vlastnostech a škodách.

Sacharidy

Rýže tvoří převážně uhlohydráty, které jsou převážně ve formě škrobu, což představuje až 90% celkové sušiny a 87% celkového množství kalorií (1, 2). Škrob je nejběžnější formou uhlohydrátů v potravinách, skládající se z dlouhých glukózových řetězců, známých jako amylóza a amylopektin.

Amylóza a amylopektin mají různé vlastnosti, které mohou být zodpovědné za strukturu a stravitelnost rýže. Rýže s vysokým obsahem amylózy, jako je rýže basmati, se po vaření nelepí. Amylóza také zpomaluje trávení škrobu a často je spojována s tzv. Rezistentním škrobem, druhem zdravých vláken (3, 4).

Na druhé straně, rýže s nízkým obsahem amylózy a vysokým obsahem amylopektinu po vaření se stává lepivou. Lepená rýže je ideální pro ryzotové a rýžové pudinky. To je nejvíce upřednostňováno v asijské kuchyni, protože je snadné jíst s hůlkami (2).

Vysoký stupeň stravitelnosti je jednou z nevýhod sacharidů v lepkavé rýži. U potravin s vysokým obsahem uhlohydrátů není dobré stravitelnost vždy přínosem, protože může způsobit nezdravý nárůst hladiny cukru v krvi, zejména u diabetiků.

Shrnutí:

Rýže tvoří převážně uhlohydráty. Některé druhy rýže (například bílá rýže) mohou způsobit nezdravé špičky krevního cukru, což je pro diabetiky nevhodné.

Celulóza

Hnědá rýže obsahuje významné množství vlákniny (1,8%), zatímco bílá rýže neobsahuje téměř žádnou rýži (0,3%). Jedna miska vařené hnědé rýže (195 gramů) obsahuje přibližně 3,5 gramů vlákniny.

Různé množství odolného škrobu se také vyskytuje v bílé a hnědé rýži. Odolný (stabilní) škrob napomáhá přivádění dobrých bakterií do střev stimulujících jejich růst.

V tlustém střevě vede rezistentní škrob k tvorbě mastných kyselin s krátkým řetězcem, jako je kyselina máselná, což může zlepšit zdraví střev a snížit riziko vývoje rakoviny tlustého střeva (5, 6, 7).

Kromě odolného škrobu se vlákno koncentruje na otruby, které se odstraňují z bílé rýže. Otrupy se většinou skládají z nerozpustných dietních vláken, jako je hemicelulóza, a neobsahují téměř žádné rozpustné vlákno.

Shrnutí:

Bílá rýže neobsahuje téměř žádné vlákno, zatímco hnědá rýže je dobrým zdrojem. Oba typy mohou také obsahovat různá množství odolného škrobu, který může přispět ke zdraví tlustého střeva.

Vitamíny a minerály

Nutriční hodnota rýže závisí na odrůdě a způsobu přípravy.

Mnoho vitamínů a minerálů se soustřeďuje na otruby a klíčky, které jsou součástí hnědé rýže, ale ne bílé. Příznivé vlastnosti rýže (hnědé) jsou způsobeny přítomností následujících sloučenin:

  • Mangan: stopový prvek, který se nachází ve většině potravin, zejména v celých zrnech. Je důležitý pro metabolismus, růst, vývoj a antioxidační systém těla.
  • Selén: minerál, který je součástí selenoproteinů, které provádějí v těle různé důležité funkce (8).
  • Thiamin: Také známý jako vitamin B1, thiamin je nezbytný pro metabolismus a funkci srdce, svalů a nervového systému.
  • Niacin: Také známý jako vitamin B3, niacin je přítomen především v rýži jako kyselina nikotinová. Namáčení rýže ve vodě před vařením může zvýšit její absorpci (2).
  • Hořčík: V hnědé rýži je hořčík důležitým minerálním minerálem. Bylo navrženo, že nízké množství hořčíku může přispět k vzniku řady chronických onemocnění (9).
  • Měď: často se vyskytuje v celých zrnech, měď je přítomna v malých množstvích ve stravě průměrného moderního člověka. Nedostatečná produkce mědi z potravin může mít nepříznivý vliv na zdraví srdce (10).

Shrnutí:

Bílá rýže je obvykle vzácným zdrojem vitamínů a minerálů. Výrazné množství se však může koncentrovat do hnědé rýžové otruby.

Ostatní rostlinné sloučeniny

V rýži byla nalezena řada rostlinných sloučenin, z nichž některé mají prospěšné vlastnosti pro zdraví.

Bylo zjištěno, že pigmentová rýže, například odrůdy červených zrn, je obzvláště bohatá na antioxidanty (11).

  • Kyselina fytová: Antioxidant nalezený v hnědé rýži. Kyselina fytová (fytát) zhoršuje absorpci dietních minerálů, jako je železo a zinek. Jeho úroveň může být snížena namáčením, klíčením a kvašení rýže před vařením (12).
  • Lignany: nacházející se v rýžových otrubách, lignany jsou převáděny na enterolakton střevními bakteriemi. Enterolakton je isoflavon (fytoestrogen), který může být přínosný pro lidské zdraví (13, 14, 15).
  • Kyselina ferulová: silný antioxidant nalezený v rýžových otrubách. Může chránit před různými chronickými onemocněními, jako je rakovina, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění (16, 17).
  • 2-acetyl-1-pyrrolin (2AP): aromatická látka odpovědná za chuť a vůni aromatické rýže, jako je rýže jasmínu a basmati (18).

Shrnutí:

Bílá rýže je špatným zdrojem antioxidantů a dalších sloučenin rostlin. Nicméně hnědé rýžové otruby mohou být dobrým zdrojem kyseliny ferulové, lignanů a kyseliny listové.

Bílá a hnědá rýže - jaký je rozdíl?

Bílá rýže je rafinovaná, leštěná a zbavená otrub (obilí zrna) a klíčku. To se provádí za účelem zlepšení chuti, skladovatelnosti a urychlení přípravku, ale bohužel to souvisí s poklesem nutriční hodnoty (19, 20).

Hnědá rýže je celá zrna obsahující jak otruby, tak klíčky. Z tohoto důvodu obsahuje hnědá rýže výrazně více vlákniny než bílá rýže. Jako nejživější části zrna jsou otruby a klíčky bohaté na vlákninu a několik vitaminů, minerálů a antioxidantů.

Otruby jsou však také zdrojem antimetabolitů, jako je kyselina fytová, a mohou obsahovat vysoké množství těžkých kovů při pěstování v kontaminovaných oblastech (12, 21).

Použití bílé rýže může nepříznivě ovlivnit rovnováhu cukru v krvi a je třeba se vyvarovat pacientům s diabetem. Hnědá rýže se na druhé straně obecně považuje za nízkotučnou potravu, která je přínosná pro hladinu cukru v krvi (22, 23).

Hnědá rýže je určitě vítězem, pokud jde o výživu a přínosy pro zdraví.

Shrnutí:

Hnědá rýže se obecně považuje za mnohem přínosnější pro zdraví než bílá.

Zdravé přínosy hnědého rýže

Kromě toho, že poskytuje energii a nezbytné živiny, rafinovaná bílá rýže neposkytuje žádné zdravotní výhody a patří do kategorie produktů nazývaných rafinované uhlohydráty.

Na druhé straně pravidelná konzumace hnědé (celozrnné) rýže může být přínosem při poskytování léčebného účinku.

Zdraví srdce

Srdce výhody rýže

Kardiovaskulární nemoci, včetně srdečních infarktů a mrtvice, jsou jednou z hlavních příčin smrti po celém světě.

Pozorovací studie spojily spotřebu celých zrn se sníženým rizikem úmrtí na srdeční onemocnění (24, 25, 26, 27, 28).

V jedné studii výzkumníci sledovali 86,190 mužů po dobu 5,5 roku. Ti, kteří konzumovali jednu porci nebo většinu celozrnných obilninových snídaní každý den, měli 20% nižší riziko úmrtí na kardiovaskulární nemoci než ti, kteří nikdy nebo zřídka konzumovali celá zrna (25).

V další studii výzkumníci monitorovali 75.521 žen po dobu 10 let. Bylo zjištěno, že vysoká spotřeba celých zrn je spojena s 30% snížením rizika vzniku kardiovaskulárních chorob ve srovnání s nízkou spotřebou (24).

Celé zrno může také mít příznivý účinek na osoby s nadváhou a diabetes, stavy, které jsou úzce spjaty s kardiovaskulárními chorobami (29, 30).

Mějte na paměti, že všechny tyto studie jsou pozorovací. Ukazují spojení mezi celkovými zrny a zdravím, ale nemohou dokázat kauzalitu.

Jedna věc je jasná, celozrnná hnědá rýže obsahuje řadu zdravých složek, jako jsou minerály, antioxidanty, lignany a vlákniny (15, 31, 32).

Randomizovaná kontrolovaná studie s 21 korejskými muži a ženami, z nichž polovina byla obézní, zkoumala účinek rýže s vysokým obsahem vlákniny na rizikové faktory pro kardiovaskulární onemocnění.

Použití rýže s vysokým obsahem vláken jako náhražky bílé rýže vedlo ke ztrátě hmotnosti, následované snížením hladiny cholesterolu u obézních pacientů (33).

Jedení hnědé rýže s jinými obilovinami může mít příznivý vliv na zdraví srdce.

Shrnutí:

Hnědá rýže obsahuje několik zdravých živin, takže může pomoci předcházet kardiovaskulárním chorobám.

Hurt rýže

Pravidelná konzumace rýže může být pro některé osoby záležitostí, obzvláště pokud je tato obilovina základem stravy.

Diabetes 2. typu

Diabetes typu 2 je běžné onemocnění charakterizované vysokými hladinami cukru v krvi. Vysoká konzumace bílé rýže je spojena se zvýšeným rizikem diabetu v Asii iv jiných zemích (34, 35, 36, 37).

V jedné studii 64.227 čínských žen zjistilo, že ti, kteří konzumovali 300 gramů rýže denně, měli 1,8krát vyšší pravděpodobnost, že se stanou diabetiky ve srovnání s těmi, kteří konzumovali 200 gramů denně (34).

Předpokládá se, že tento nepříznivý účinek je způsoben vysokým glykemickým indexem některých druhů rýže, jako je lesklá rýže, která je běžná v asijské kuchyni (22, 38).

Glykemický index je ukazatelem toho, jak potraviny ovlivňují zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle. Studie ukazují, že potraviny s vysokým glykemickým indexem zvyšují riziko vzniku cukrovky typu 2 (39).

Naopak mnoho pozorovacích studií našlo vazbu mezi celozrnnými obilovinami, jako je hnědá rýže a snížení rizika vzniku cukrovky (40, 41, 42, 43, 44).

V jedné studii zahrnující více než 150 000 mužů a žen se odhaduje, že konzumace hnědé, spíše než bílé rýže, může snížit riziko vzniku cukrovky (36).

Předpokládá se, že tyto účinky jsou způsobeny obsahem vlákniny v hnědé rýži (45).

Pravidelná konzumace bílé rýže může mít nepříznivý vliv na kontrolu hladiny cukru v krvi, zvláště pokud máte cukrovku.

Na druhé straně, jíst celá zrna bohatá na vlákninu namísto rafinovaných zrn může přinést významné zdravotní výhody.

Shrnutí:

Výrazná konzumace lepivé bílé rýže může zvýšit riziko vzniku diabetu 2. typu. Nadměrná spotřeba tohoto přípravku je pro osoby s diabetem nebo prediabetem kontraindikována.

Těžké kovy

Kontaminace potravin těžkými kovy se stala vážným problémem po celém světě. Těžké kovy mají tendenci se akumulovat v těle v průběhu času, což vede k nepříznivým účinkům na zdraví (46, 47).

Vědci ohlásili nadměrné množství těžkých kovů v rýži z řady zemí - vzniká zvláštní problém, kdy rýže tvoří velkou část lidské stravy. Mezi těžké kovy patří zejména kadmium, chrom, olovo, rtuť a arsen (48, 49, 50, 51).

Těžké kovy jsou koncentrovány do otrub. Z tohoto důvodu obsahuje hnědá rýže vyšší obsah těžkých kovů než bílá rýže (21).

Ve srovnání s jinými běžnými potravinářskými plodinami pěstovanými v znečištěných oblastech se rýže akumuluje více rtuti a arsenu (52, 53).

Arzen je snadno snášen všemi druhy obilných zrn, ale jeho shromáždění se zdá být větší v rýži než jiné zrna, jako je pšenice a ječmen (53).

Hlavními zdroji kontaminace těžkými kovy v půdě a ve vodě jsou lidské činnosti - těžký průmysl, těžba, automobilová doprava, spalování odpadu a používání hnojiv a pesticidů (54, 55, 56).

Časem může nadměrná spotřeba těžkých kovů z kontaminovaných potravin mít nepříznivé účinky na zdraví.

Rýže pěstované v blízkosti vysoce znečištěných průmyslových nebo horských oblastí by se měla vyhnout. To platí i pro jiné potravinářské plodiny, jako je zelenina.

Shrnutí:

Mělo by se zabránit spotřebě rýže ze znečištěných oblastí. Může se hromadit vysoká množství těžkých kovů, jako je arsen.

Antinutrienty v hnědé rýži

Hnědá rýže obsahuje hodně kyseliny fytové (fytát) - antioxidant, který zhoršuje vstřebávání železa a zinku z trávicího traktu (15).

Z tohoto důvodu se kyselina fytová často označuje jako antimykotika nebo antimikrobiální látka. Kyselina fytová se nachází ve všech jedlých semenech, jako jsou luštěniny, ořechy a celozrnné obiloviny. Spotřeba vysoce fytovaných potravin s většinou potravin může přispět k rozvoji minerálního deficitu v průběhu času.

Nicméně je to zřídka zájem o dobře vyváženou stravu a neškodí lidem, kteří pravidelně konzumují maso. Na druhé straně to může být problém mezi vegetariány a mezi lidmi žijícími v rozvojových zemích, kde se jedná především o potraviny s vysokým obsahem fytátu (57).

Pro snížení obsahu kyseliny fytové lze použít několik účinných metod, jako je namáčení, klíčování a fermentace rýžových zrn (12).

Shrnutí:

Hnědá rýže obsahuje kyselinu fytovou, která je živinou, která narušuje vstřebávání železa a zinku ze stejného jídla.

Shrnutí

  • Rýže je populární cereální plodinou po celém světě, zejména v Asii.
  • Bílá rýže se nejčastěji konzumuje, ale hnědá rýže se stává běžnějším, protože je mnohem zdravější.
  • Díky několika užitečným minerálům a antioxidantům může hnědá rýže pomoci zabránit vzniku kardiovaskulárních chorob.

Na druhé straně vysoká konzumace bílé rýže (zejména lepkavé) je spojena se zvýšeným rizikem vývoje diabetu 2. typu.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Silikon v potravinách

Drahí čtenáři, lidské tělo je složitý systém a různé minerální látky jsou nezbytné pro jeho normální fungování. Spolupracují s námi v našem těle a jsou zodpovědní za řadu procesů. Jejich nedostatek nebo nadbytek mohou významně ovlivnit zdraví.

Čtěte Více

V oleju bodláka je užitečné! Srdce zachází se železem!


Olej z mléka je vyroben lisováním za studena ze semen rostliny. Jedná se o jedinečný přírodní produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek. Rostlinný olej je již dlouho používán v tradiční medicíně a jako kosmetický přípravek.

Čtěte Více

Jaké potraviny obsahují sodík

Sodík je stříbrný měkký kov, který hraje nepostradatelnou roli při zajišťování normálního fungování lidského těla. Ve své čisté podobě získal tento makro prvek anglický badatel a vědec Humphry Davy na začátku 19.

Čtěte Více