Výhody a poškození ryb Pangasius pro člověka

Ryby jsou cenným zdrojem bílkovin a musí být přítomny v lidské stravě. Pokud jde o výhody a škodu Pangasius, existují docela protichůdné informace.

Pangasius je sladkovodní obyvatel, který se nachází v řekách a jezerech východní Asie. Řeky Mekong a Chauphraya jsou považovány za hlavní místa pro jejich pěstování. Hlavním státem, který dodává tento produkt do téměř 120 zemí světa, je Vietnam.

Druhým názvem tohoto typu ryb je "žralokův sumec". Tělo řeky s určitým tvarem - se zploštělou hlavou a charakteristickým ploutvem žraloka, má podobnou barvu a chování ke sumci. Ryby žijí v blízkosti dna, patří k dravým druhům, krmí se jinými rybami, korýši a měkkýši. Někdy filé mohou mít lehkou vůni a chuť řeky.

Pangasius je často zaměňován s rybí podrážkou. Ale ty jsou zcela odlišné typy. Filet prvního zástupce řeky je široký, jeho odstín je nažloutlý nebo růžový a v podrážce je o něco užší a bílá.

Obliba ryby získaná dietními vlastnostmi a dostupnou cenou. Nejčastěji na regálech obchodů najdete rybí filé, které jsou zmrazené a zabalené v briketách.

Pangasius Složení

Kalorický obyvatel řeky je nízký: 100 g představuje asi 89 kcal. Přínos ryby určuje jeho složení.

  • Živočišná bílkovina - je tělem absorbována snadněji, než je obsaženo v mase.
  • Omega-3 mastné kyseliny - poskytují pružnost tkání, krevních cév, kloubů, zlepšují kvalitu pokožky, vlasů, nehtů.
  • Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro činnost nervového systému.
  • Vitamin D - řídí vývoj rakovinných buněk, usnadňuje proces vstřebávání vápníku tělem.
  • Draslík - má posilující účinek na kardiovaskulární systém.
  • Vápník - je zodpovědný za zdraví zubů, nehtů, vlasů, kontroluje normální fungování pohybového aparátu.
  • Selenium - udržuje úroveň zraku, zlepšuje funkci štítné žlázy.
  • Fosfor - zajišťuje růst zubních a kostních tkání, udržuje jejich celistvost po celý život.
  • Aminokyseliny - jsou potřebné pro posílení vize, zlepšení stavu vlasů a nehtů.

Navíc minerální složení ryb zahrnuje hořčík, síru, sodík, fluor, zinek, železo, vitamíny PP, E, A, C, bílkoviny.

Podle odborníků na výživu bude pravidelné zařazování pangasia do stravy, jejíž poškození je stále kontroverzním bodem, usnadnit zvládnutí stresových situací, zbavit deprese, apatie a extrémní únavu. Častá spotřeba masa tohoto obyvatel řeky usnadňuje proces usínání, zlepšuje činnost mozkového systému.

Užitečné vlastnosti ryb

Výhody a poškození ryb Pangasius jsou přímo závislé na místě, kde se pěstují. Dalším jménem pro Pangasius je "channel sumec". To je pojmenováno díky jeho stanovišti v uměle vytvořených a přírodních říčních kanálech, kanálech Mekongu. Tyto kanály nelze označit za čisté: odpadní odpad a odpadní vody jsou do nich vypouštěny. Existují však bonaří majitelé rybích hospodářství, které rostou jako "žraloky sumci" v plném souladu se všemi standardy. Kvalita vody v lokalitě Pangasius, krmiva, dodržování procesu krájení, balení, přepravních pravidel závisí na tom, zda produkt bude škodlivý pro lidskou spotřebu nebo bude mít prospěch pouze.

Přínosy ryb jsou následující.

  • Vysoký obsah bílkovin pomáhá posilovat svaly a omlazovat. Tato ryba je oceňována sportovci a lidmi, kteří se zabývají tvrdou fyzickou prací.
  • Velké množství stopových prvků zlepšuje funkci kardiovaskulárního systému, předchází srdečním onemocněním.
  • Přítomnost vysoké hladiny bílkovin, která je nezbytná pro svalovou tkáň a je považována za stavební materiál pro buňky.
  • Přítomnost antioxidantů umožňuje zlepšit aktivitu celého těla, zabránit včasnému stárnutí tkání a buněk, protože tyto sloučeniny kompenzují poškození volných radikálů vytvořených v buňkách a chrání tělo před vnějším působením.
  • Železo je potřebné k prevenci a léčbě anémie.
  • Fosfor a vápník obsažené v přípravku zabraňují osteoporóze a mají pozitivní účinek na kosti.
  • B vitamíny mají příznivý účinek na nervový systém, pomáhají vyrovnávat se se spánkovými problémy a stresem, zlepšují náladu.
  • Nízká hladina kalorií.
  • Pravidelná konzumace ryb ovlivňuje tvorbu správného fungování gastrointestinálního traktu, zlepšuje metabolismus.

Největším přínosem je Pangasius, který není pěstován na farmě, ale v přírodních podmínkách. V zajetí se ryby krmí antibiotiky pro rychlý růst a dalšími látkami, které se hromadí v mase a mohou být škodlivé pro spotřebu.

Škody na pangasius

"Shark sumec" - užitečná ryba. Možná poškození Pangasius souvisí s rizikem pěstování ryb v ekologicky nepříznivých oblastech bez dodržování nezbytných bezpečnostních opatření a pravidel v oblasti rybích produktů s využitím chemických látek a dalších přísad.

Pokud majitelé zemědělských podniků dodržují normy a osvědčení o shodě filé říčního obyvatelstva mohou být škodlivé pro zdraví v následujících patologických situacích:

  • těžké onemocnění trávicího traktu;
  • osobní nesnášenlivost ryb a mořských živočichů.

Nyní jsou rybářské podniky přímo spojeny s kvalitou ryb a každá dodávka pangasius do Ruska je řízena příslušnými orgány. Šarže se kontroluje přítomnost antibiotik, toxických látek a dalších škodlivých složek v mase.

Jak si vybrat užitečný pangasius

Tam jsou některé body stojí za to věnovat pozornost při výběru pangasius. Postupujte podle níže uvedených pokynů a cenné vlastnosti ryb vás potěší a škoda bude minimální.

  • Steak nebo tělo - nejbezpečnější a nejvíce šetrná k životnímu prostředí rybí část.
  • Výrobek musí být pevný. Rozbité kusy rybího signálu pro opětovné zmrazení nebo zastaralé filé.
  • Růžová, bílá, světle šedá filé - nejlepší volba, přítomnost tuku není povolena.
  • Červené filety naznačují nedostatek kyslíku ve vodě při pěstování ryb, nesprávné zpracování masa při řezání.
  • Žlutá barva svíčkové pangasiusu naznačuje růst obyvatel řeky v omezeném prostoru ve velkém objemu. Také tento odstín naznačuje nedostatečné množství živin pro ryby.
  • Tmavé barevné filé mluví o nekvalitním produktu, nesprávném skladování.
  • Nepatrný zápach trávy je povolen a ostrá vůně řeky naznačuje nesoulad s čistotou nádrže při růstu jedinců.
  • Čím menší jsou kusy ryb, tím méně tuků budou obsahovat.

Stojí za to, že koupíme rybí výrobky pouze na osvědčených místech, nejlépe ve velkých maloobchodních prodejnách. Všechny produkty musí být skladovány v mrazácích a musí mít certifikát o jakosti, prohlášení o shodě a další dokumenty nezbytné pro potvrzení bezpečnosti produktu.

Takže s dodržováním pravidel pěstování, technologií řezání, balení, skladování a přepravy ryb, ryby Pangasius nejsou zdraví škodlivé, přinese to jen výhody. Nejdůležitější je věnovat pozornost stavu ryby, barvě filé a vůni při nákupu.

Pangasius - jaký druh ryb, co je užitečné a škodlivé, jak ho vařit

Abyste byli zdraví a vypadali skvěle, musíte zajistit dobrou výživu. Zvláštní pozornost by měla být věnována rybám ve stravě. Ne tak dávno se na našich pultech objevily ryby pangasius. Jaká ryba je, kde žije a jak užitečná je pro naše tělo?

Pangasius: Jaká ryba, kde žije a co jí?

Pangasius je sladkovodní ryba, která žije v deltě Mekongu. Ryby, které nabízejí naše obchody, jsou pěstovány na vietnamských specialitách. Délka těla ryby může dosáhnout 130 cm a hmotnost - 44 kg. Průměrná délka života ryby ve volné přírodě je 20 let. Na farmách se pěstuje po dobu 6 měsíců, po které vstupuje do zpracovatelských závodů a do našich regálů.

Pangasius se odkazuje na všežravé ryby. Základem stravy jsou řasy, malé ryby a plankton, hmyz, korýši, ovoce a další rostliny. Na farmách jsou ryby krmeny speciálními granulemi, které se skládají z odpadů z ryb, koláče a minerálů.

Pangasius se rozmnožuje dvakrát ročně. V průměru 1 dospělý může vracet až 1 000 000 vajec najednou. Jako místo pro rozmnožování si vybírají peřeje a písečné břehy, kde položí vejce blízko kořenů rostlin.

Sýry s plísní: název odrůd a jejich popis naleznete v materiálu na našich stránkách.

Vše o cashews naleznete v tomto článku.

Odtud se naučíte vařit brambory v mikrovlnné troubě.

Ryby Pangasius: užitečné vlastnosti

Pangasius má řadu užitečných vlastností:

  1. Ryby jsou bohaté na bílkoviny, které naše tělo perfektně vstřebává a je nezbytné pro konstrukci buněk a svalů.
  2. Rybí filé obsahují mnoho vitamínů B, které napomáhají fungování nervového systému. Pravidelná konzumace pangasiusu zlepšuje náladu, pomáhá vyrovnat se s nespavostí, stresem.
  3. Antioxidanty, které jsou obsaženy v rybách, chrání tělo před negativními účinky volných radikálů, které mohou způsobit rakovinu a vést k rychlému stárnutí těla.
  4. Vitamín E a vápník mají příznivý účinek na pokožku, vlasy a nehty.
  5. Úvod do vaší stravy Pangasius, umožňuje normalizovat metabolismus, což je velmi důležité pro ty, kteří sledují jejich hmotnost. Nízkokalorická ryba, z níž 100 gramů obsahuje pouze 88 kcal, činí tento produkt dietní.
  6. Fosfor, který je součástí ryb, zlepšuje funkci mozku.
  7. Vysoký obsah železa eliminuje anémii.
  8. Vzhledem k obsahu vitaminu C v rybách pangasius stimuluje vývoj imunity.
  9. Vitamín A a organické kyseliny přispívají k rozvoji zraku.
  10. Látky obsažené v pangasius posilují stěny krevních cév a svalů srdce.

Výhody pangasius pro naše tělo jsou zřejmé, ale navzdory tomu existují oponenti jeho použití v potravinách.

Co je škodlivé ryby: mýty a fakta

Jaký je názor na nebezpečí této ryby:

  1. Zaprvé se skutečností, že Pangasius žije v hustě obydlených oblastech Vietnamu v řece Mekong, jejichž vody nejsou příliš čisté. Ale ryby, které jsou zastoupeny v našich obchodech, se pěstují v umělých podmínkách - bazény, kde se upravuje voda a další provzdušňování.
  2. Za druhé, věří se, že ryby, které jsou pěstovány v průmyslovém měřítku, budou určitě naplněny všemi druhy škodlivých látek: antibiotiky, stimulanty růstu a další chemické přísady. Ale to také není vždy pravda. Pro Vietnam je vývoz ryby nejdůležitější složkou ekonomiky, a proto má její výroba velmi přísnou sanitární a epidemiologickou kontrolu.

Škodlivé látky se do ní dostávají pouze ve fázi zpracování a přípravy na přepravu. A tudíž již bezohlední vývozci mohou používat různé chemické přísady, které jim umožňují zachovat během přepravy. Proto vybírat ryby v obchodě, věnovat pozornost jeho vzhledu a přítomnosti cizích pachů. Také by měla být jeho cena upozorněna příliš nízko.

Ale přesto stojí za to odmítnout některé lidi jíst pangasius:

  • děti do 1 roku kvůli riziku alergií;
  • lidé s problémy v práci trávicího systému;
  • lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost s rybami nebo mořskými živočichy.

Jak si vybrat správnou rybu

Jděte do obchodu pro Pangasius, věnujte pozornost některým bodům, které vám umožní koupit kvalitní produkt:

  1. Upřednostněte osvědčené sklady, kde se rybám věnuje náležitá pozornost.
  2. Vyberte celý filé světlé barvy. Tmavý odstín může naznačovat, že ryba nebyla řádně uložena. A přítomnost zlomených kusů je indikátorem dlouhodobého skladování pangasius nebo opakovaného zmrazení, což je nepřijatelné.
  3. Příliš velké kusy filé budou mít hodně tuku. Pokud se vám nelíbí příliš mastné ryby, pak zvolte malé nebo střední filé, množství tuku, ve kterém bude minimální.

Jak připravit Pangasius (recepty na jeho přípravu)

Prodáváme pangasius zmrazené, takže nejdříve je musíte rozmrazit. Doporučuje se to provést při pokojové teplotě - odstraňte rybí filé a nechte ji v umyvadle nebo na desce až do úplného rozmrazení.

Nejlepším řešením by bylo pečení filety v těstíčku nebo kalení.

Nejužitečnější způsob vaření je v páře. Taková ryba může být nejen konzumována jako mísa s omáčkou, ale také přidána do různých salátů. Můžete také pečené pangasius filé v troubě nebo vařit polévku z něj.

Pangasius pečený se zeleninou a sýrem

Pro jeho přípravu připravte následující produkty:

  • několik pangasiových filetů (2-4, v závislosti na velikosti);
  • 1 střední rajčata;
  • 3 kuřecí vejce (1 z nich bude zapotřebí pro plnění);
  • několik polévkových lžic mouky;
  • 150 g jakéhokoli tvrdého sýra;
  • 1 polévková lžíce zeleného hrášku (čerstvého nebo zmrazeného);
  • 0,5 čajové lžičky mleté ​​papriky;
  • sůl a oblíbené koření na chuť.

Sůl a posypeme rybí filé s jakýmkoli kořením, který se vám líbí. Můžete jej jednoduše protřít solí a drceným česnekem. Ponechte filé po dobu 20-30 minut tak, aby byl nasycen kořením.

Rybu dvakrát přetočte do mouky a na zbité vejce. Smažte na obou stranách rostlinný olej.

Smažené filety na pečení. Položte nahoře nádivku, která se smíchá s strouhaným sýrem, nakrájenými rajčaty, zeleným hráškem a 1 surovým vejcem.

Filet Pangasius se pečeme 10-15 minut při 180 stupních.

Pangasius dušená v rajčatové omáčce

Pro přípravu této delikátní pokrmu proveďte následující produkty:

  • 500 g rybího filé;
  • 1 mrkev;
  • 2 cibule;
  • půl sklenice vody;
  • 1 lžíce rajčatové pasty;
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • sůl, pepř, bobkový list a další koření podle chuti.

Umyjte, oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev: nakrájejte cibuli na kostky nebo půlkruhy, a mrkve protřete bez mřížky.

Nakrájejte ryby po částech, sůl a posypeme kořením. Dejte ryby a zeleninu do vrstev s hustými stěnami.

Samostatně promíchejte vodu, sůl s kořením, rajčatovou pastu a rostlinný olej.

Výsledná omáčka nalít rybu se zeleninou. Přidejte bobkový list zde.

Položte nádobí s rybami na malý oheň a vařte 20 minut od okamžiku vaření.

Pangasius se zeleninou vařenou v rukávu

Pro pečení ryb s zeleninou v rukávu připravte následující produkty:

  • přibližně 1 kg pangasius filé;
  • 2 mrkev;
  • 2 cibule;
  • nějaká citronová šťáva;
  • malá banda zelených (petržel, kopr, atd.);
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • sůl, koření a sójovou omáčku podle chuti.

Sočte rybí filé, posypeme kořením a posypeme citrónovou šťávou a sójovou omáčkou. Nechte nakládat nejméně 1 hodinu.

Oloupeme a nakrájíme cibuli a mrkev. Chopte zeleniny.

Nakrájená zelenina se smaží v rostlinném oleji.

V rukávu sklopte ryby a zeleninu, střídající se navzájem. Omotáme objímku na obou stranách a pošleme ji do vyhřívané trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut. Bon appetit!

A další recept na vaření pangasius je v příštím videu.

Jaké je použití a poškození ryb Pangasius. Mýty a pravdivé skutečnosti o pangasius, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Na internetu, mnoho informací na téma: "Pozor Pangasius!" Proč nemiloval ryby a jak rozlišovat pravdu od fikce? Je pangasius tak škodlivé, jak říkají?

Jaká je ryba pangasius?

Pangasius ryby nebo "žralok sumec" se odkazuje na rod Pangasian sumec. Ryby žijí ve sladkých vodách a řekách. Za přirozených podmínek se ryby nacházejí pouze ve východní Asii ve vodách řeky Mekong. Ale Pangasius je dobře odchovaný v zajetí. Mimochodem, pro vývoz ryby je pěstován tímto způsobem.

Pangasius je dravá ryba, která žije na dně řeky. Napájí malé měkkýše, smažit a korýši. Pangasius roste poměrně rychle, a proto je průmyslovou hodnotou. Například za šest měsíců získá jeden člověk až 2 kg hmotnosti.

Neprodávají se celá jatečně upravená těla pangasius, ale hotové filé. Vyrábí se řezáním ryb ve specializovaných závodech. Odstraňte kůži z těla, odstraňte kosti a tuk. Hotový filé je baleno ve vakuových vaků.

Pangasius je často zaměňován s námořním jazykem, ale je zde rozdíl v rybě. Námořní jazyk nepobývá rybníky a řeky, žije v slané vodě. Ve vzhledu jatečně upravené tělo jazyka nemá tuk a výrazný červený proužek podél hřebene.

Jaká je škoda Pangasius

Proč je Pangasius zakázáno kupujícím? Skutečnost spočívá v tom, že doma žijí ryby v řece Mekong, které se nezřetelné čistotou. Projíždí mezi městskými bloky a často odpadá z továren a rostlin a městští obyvatelé nalévají vše do řeky. Není jasné, jak ryby přežívají v takových podmínkách, protože pangasius nemůže žít v znečištěném prostředí. I v akváriu potřebuje čistou vodu, která je neustále filtrována.

Ale jak již bylo řečeno, pangasius je pěstován pro vývoz v zajetí. Za tímto účelem jsou postaveny speciální rybníky, které jsou předem vyčištěny. Odtud se ryby dostanou do továrny na řezání, kde jsou připraveny filé v souladu se všemi pravidly hygieny.

Je možné otravovat ryby s pangasiusem, protože v průmyslové výrobě jsou ryby krmena hormony a antibiotiky? Je nepravděpodobné, že před odesláním suroviny je pečlivě vybrána a kontrolována. A dávka růstových hormonů v jednom těle je zanedbatelná. Nakupování pangasius filé je však lepší v obchodě, kde jsou k dispozici všechny potřebné dokumenty. V podzemní trh koupit vysoce kvalitní rybí maso prostě nebude fungovat.

Samotná ryba nemůže tělu poškodit. Podmínky jeho údržby a skladování však mohou mít vliv na zdraví. Špatný výrobek povede k otravě potravinami. Kromě toho je třeba upustit od používání filé v případě individuální nesnášenlivosti a alergií na mořské plody. Při potížích s nástroji buďte opatrní s rybami.

Nepopiratelné výhody pangasiusu

Rybí filé jsou vyváženy do více než 140 zemí. Co způsobilo takový zájem spotřebitelů?

1. Cenově dostupná cena.

2. Šťavnaté a jemné filety.

3. Relativně nízká hladina kalorií.

4. Bohaté složení.

5. Snadno se připravuje.

Hostesky milovaly tyto jemné růžové rybí filé za jejich zdravou kompozici. Ryby obsahují dostatek bílkovin, aminokyselin, mastných kyselin, vitamínů skupiny B, PP, K, A a E. Kromě toho složení pangasius zahrnuje:

Protein, který tvoří kostru, je v přístupné formě a je snadno absorbován tělem. Kromě toho ryba obsahuje mnoho antioxidantů, které mají pozitivní vliv na lidské tělo, zpomalují proces stárnutí a chrání před rakovinou.

Pravidelná konzumace pangasiusu normalizuje spánek, zlepšuje náladu a zabraňuje stresu, normalizuje metabolické procesy v těle. Ryba je dobrá ve stravě, protože pangasius je schopen zhubnout. 100 gr. produkt obsahuje až 80 kcal.

Nepostradatelný pangasius pro lidi s mentální prací. Fosfor zlepšuje mozkovou aktivitu a vitamíny posilují imunitní systém. Navíc rybí filé posilují srdeční svaly a zlepšují funkci orgánů zraku.

Filety obsahují až 80% bílkovin, proto se doporučuje používat pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl.

Navíc může být pangasius zahrnut do stravy pacientů s aterosklerózou, osteoporózou, chronickou únavou, těhotnými a kojícími matkami, dětmi.

Jak vybrat dobrý produkt

Samozřejmě, že přínos těla přinese jen kvalitní produkt. Při nákupu filé pangasius byste měli věnovat pozornost následujícím skutečnostem:

• jak jsou ryby zmrazené. Zachovat všechny užitečné vlastnosti filé zmrazené šokovou metodou. Informace o typu mražení se vztahují k balení spolu s výrobkem.

• kde je výrobek uložen. Podle všech pravidel by měly být rybí filé dodány zmrazené a skladovány v mrazácích;

• kvalitní obaly. Dobrý produkt je zabalen do vakuového filmu s datem a číslem šarže;

• vzhled filé. Standardní kus filé obsahuje až 10% vody. Jatečně upravená těla musí být celá, světle růžová. Tmavý odstín a rozbité kusy naznačují porušování pravidel skladování, s největší pravděpodobností byly ryby opakovaně zmrazené;

• přítomnost tuku. Čím větší je kostra, tím je tlustší. Malé kousky filé jsou lepší než děti.

Pokud ryba splňuje všechny hygienické standardy a byla zmražena šokovou metodou zmrazení, pak nepoškodí tělo. A zda koupit rozmrazené filé pangasius bez balení je osobní.

Jak vařit zdravý pangasius filé

Rozmrazování ryb je lepší přirozeným způsobem, vyjmeme z mrazáku a vyjmeme z tašky.

Neskladujte ryby v mikrovlnné troubě nebo v horké vodě. Tím se naruší pouze jemná struktura a sníží se kvalita výrobku. Výhody takové ryby jsou malé.

Pangasius filé jsou vhodné pro vaření rybích nuget, smažení, stewing a páření.

Vařené ryby jsou dobré pro saláty nebo jako občerstvení. Kousky můžete vypečovat ve fólii se sýrem nebo vařit voňavé polévky.

Připravte pangasius docela rychle, smažené kousky se nedokážou dusit. Po 10 minutách se na stole stane voňavá večeře.

Pokud se vůně ryb nelíbí u domácností, nakrájejte filé lépe v mléce. Zabíjí vůni ryb, filé je jemné a dietní.

Pro ty, kteří stále nedůvěřují dodavatelům pangasius. Vaření ryb se doporučuje podle následujícího principu.

• Rozmrazená kostra vložte do vroucí vody.

• Varujte 10 minut.

• Voda, kde byl pangasius uvařen, byl vyčerpaný.

Dále může být jatečně upravená těla pečená, dušená nebo jednoduše podávaná s omáčkou na kaši.

Na základě všech výše uvedených skutečností lze dojít k závěru, že filet pangasius, který byl pěstován za normálních podmínek a zmrazen v souladu se všemi normami, lze považovat za cenově dostupný a užitečný produkt. Ryba má jemnou chuť a strukturu, která se používá při přípravě mnoha pokrmů.

Pangasius

Pangasius je sladkovodní ryba z rodiny Pangasiidae, nazývaná "žraloka sumec" kvůli jeho charakteristickému tvaru těla a ostré, "žraločí" ploutve. Habitat Pangasius - řeky a nádrže východní Asie (Vietnam, Kambodža, Thajsko, Laos). Největší populace pangasius se nachází v řekách Chao Phrai a Mekong.

Pangasius - dravé dno ryb, lov korýšů, měkkýšů, malých a poměrně velkých ryb. Má na sobě tmavě šedou barvu těla, postupně se na boky a břicho postupně stává světle šedou. Ploutve Pangasius jsou černé nebo tmavě šedé. Může dosahovat délky 1,3 m a váží více než 44 kg, avšak velikosti průměrné osoby vhodné pro komerční použití obvykle nepřesahují 1-1,5 kg.

Existují dva typy pangasius:

  • Pangasius hypophthalmus nebo siamský pangasius;
  • Pangasius bocourti nebo Pangasius Bokorta.

Hlavním dodavatelem společnosti Pangasius je Vietnam: tato země roste a vyváža až 90% žraločích sumců vyrobených po celém světě. Obrat z vietnamských specializovaných rybích hospodářství činí zhruba 1 milion tun pangasius ročně. Do Ruska a Ukrajiny jsou dodávány pouze filé pangasius ve vakuových obalech.

Pangasius filé ve vietnamských rostlinách jsou vařené ručně: kosti, kůže a tuk jsou z těla odstraněny (ořezání), po které jsou zmrazeny a zabaleny. K ochraně produktu před povětrnostním vlivem je plech pangasius pokryt tenkou krustou ledu. Tento postup se nazývá gleising. Na ruském a ukrajinském trhu je pangasius často prezentován jako jediný, ale ve skutečnosti se jedná o dva zcela odlišné produkty.

Užitečné vlastnosti pangasiusu

Pangasius pěstovaný v ekologických podmínkách je zdravý produkt. Složení jeho masa zahrnuje vitaminy skupiny B, vitamíny PP, A, E, C. V makrobutantu přítomném ve filé pangasius patří vápník, draslík, síra, fosfor, hořčík, sodík; stopové prvky - zinek, železo, chrom, fluor a některé další.

Ve srovnání s ostatními sladkovodními rybami se Pangasius vyznačuje vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin a bílkovin. Výhoda pangasius je vzhledem ke složení jeho složek obzvláště vhodná pro osoby, které trpí onemocněním kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a muskuloskeletálního systému.

Kalorie Pangasius

Přes skutečnost, že tato ryba patří do kategorie tuku, obsah kalorií Pangasius je nízký - je to jen 89 kcal / 100 gramů jedlé části. To vám umožní přiřadit pangasius dietním produktům.

Energetická hodnota pangasius:

  • Proteiny - 15 g (67%);
  • Tuk - 3 g; (30%);
  • Sacharidy - 0 g.

Pangasius ve vaření

Pangasius filé se používá k přípravě prvního, druhého jídla, salátů, předkrmů, kastrolů, suflí, zálivků na koláče atd. Způsoby vaření Pangasius jsou omezeny pouze představivostí hostesky: může být smažené, vařené, pečené.

Rozmrazování pangasius filé se doporučuje v přírodních podmínkách, bez pomoci horké vody a mikrovlnné trouby, do té míry, do jaké lze pilníky snadno řezat nožem. Další odmrazování ryb se vyskytne již v pánvi nebo v pánvi, takže pangasius dokáže ušetřit maximální množství užitečných látek.

Škody na pangasius

V současné době se obecně říká, že pangasius je škodlivý pro spotřebu. Ve skutečnosti uměle pěstované ryby z vietnamských rybích hospodářství mohou být nebezpečné pro lidské zdraví.

Za prvé, vzhledem k tomu, že řeka Mekong, která slouží jako hlavní lokalita Pangasius, se nachází v hustě osídlené oblasti země a nemůže se pochlubit čistotou: do rybníka proudí produkční odpady a odpadní vody. Kromě toho mohou být chemické přísady použity k urychlení růstu ryb v některých průmyslových odvětvích.

Je určitě nemožné říci, že pangasius je škodlivý pro zdraví - kvalita rybího filé může být neuspokojivá pouze v důsledku viny výrobce. V případě použití Pangasius žijícího v ekologicky čistém prostředí jsou jeho přínosy zřejmé.

Ryby Pangasius: výhody a recenze

Pangasius je levná ryba převážně pěstovaná v jihovýchodní Asii. V současné době přinášejí výhody a ublížení na pangasius aktivní diskusi, protože vzhledem k určitým podmínkám chovu mohou být ryby, i přes jejich příznivé vlastnosti, potenciálně nebezpečné, když jsou konzumovány.

Pangasius: Jaká ryba

Pangasius je ryba z řádu Somitů. Dosahuje rozměry až 1,3 m a hmotnost přibližně 40 kg. V prodeji se většinou stávají mladiství s hmotností nepřesahující 2 kg. Zvláštnost ryby je charakteristická hřbetní ploutve se šesti paprsky. Řeka Mekong, kde se nachází Pangasius, protéká třemi zeměmi - Vietnamem, Laosem a Kambodžií. Na prodej se uměle pěstuje především ve Vietnamu.

Jak rozlišovat pangasius od podrážky

Podrážka a pangasius jsou zcela odlišné ryby, dokonce patří k různým řádům. Rozlišovat je navzájem odděleně: podrážka, která je plochou rybkou, má charakteristickou plochou strukturu těla. Jelikož však kupující nejčastěji zpracovává zpracované rybí maso ve formě filé, nemusí být rozdíly na první pohled patrné.

Filet mořského jazyka má výlučně bílou barvu, je téměř průhledný. Barva filé pangasius se může lišit od bílého až po šedivé, zatímco v podrážce jsou vždy růžové skvrny.

Kromě toho je plst jazyku vždy tenký, protože tato ryba je plochá. Ryby vůně ve filé abalone chybí. Také ve filé mořského jazyka nejsou žádné tukové vrstvy.

Pangasius Složení

Vitaminové složení pangasius (v množství 100 g hmotnosti) je následující:

  • Vitamin PP - 2 mg;
  • vitamin C - 1,2 mg;
  • Vitamin E - 1 mg;
  • Vitamin B1 - 0,2 mg;
  • Vitaminy B2 a B6 - 0,1 mg.

Složení ryby je snadno stravitelný cholesterol v množství 70 mg.

Stopové prvky, které tvoří ryby:

  • draslík - 240 mg;
  • vápník - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • hořčík - 20 mg;
  • železo - 1 mg;
  • chróm - 55 μg;
  • jód - 50 mikrogramů;
  • fluor - 25 mikrogramů.

Obsah mnoha stopových prvků pangasius není nižší než většina mořských ryb.

Kalorie Pangasius

Ryby mají takovou nutriční hodnotu:

Sacharidy ve složení masa chybí. Asi čtvrtina tuků je užitečných omega-3 nenasycených mastných kyselin v množství až do 1,5% celkové hmotnosti. Voda tvoří 77% celkového množství látek v rybách.

Kalorický obsah pangasiusu na 100 gramů, v závislosti na způsobu jeho přípravy, je uveden v tabulce.

Kalorie, kcal / 100 g

Vařené nebo párované

Co je pro pangasius užitečné?

Přínos filé pangasius v důsledku jeho prvků je následující:

  • zlepšení mozkové aktivity a paměti (v důsledku fosforu a tuků);
  • normalizace stavu kůže (vitamíny a tuky);
  • zlepšení struktury vlasů a nehtů, zvýšení jejich síly (aminokyseliny a vápník);
  • posilování kostí, kloubů a zubů (vápník, fosfor);
  • obnovení funkcí muskuloskeletálního systému (polynenasycené tuky);
  • prevence včasného vývoje onemocnění kloubů, zejména osteoporózy;
  • prevence předčasného stárnutí (antioxidanty a polynenasycené tuky).

Mezi odborníky na výživu existuje názor, že pravidelná konzumace filé zlepšuje spánek a zvyšuje odolnost proti stresu.

Je pangasius užitečný pro těhotné a kojící ženy?

Pokud maso splňuje normy a neobsahuje soli těžkých kovů, může být používáno během těhotenství, ale toto použití nebude mít povahu.

Na druhé straně obsahuje filé hodně železa a dalších stopových prvků, které mají příznivý účinek na oběhový systém, což umožňuje jejich užitečné vlastnosti při prevenci anémie.

Další užitečnou vlastností filé je přítomnost dostatečného množství chrómu, který se používá jako regulátor produkce inzulinu v těle. Pomáhá matce a dítěti normalizovat metabolismus glukózy v těle.

Nicméně příliš vysoké nebezpečí získání produktu špatné kvality, stejně jako relativní potíže při jeho asimilaci dokonce zdravým organismem činí tuto rybu nežádoucí během těhotenství nebo během laktace.

Je možné dávat pangasius dětem

Není pochyb o tom, že tento produkt má pozitivní účinek na dětský organismus. Skládá se z velkého množství fosforu a vápníku, takže děti posilují kostní systém a zlepšují fungování nervového systému.

Nezapomeňte však na původ tohoto produktu. Proto předtím, než dáte pangasius filé dítěti, zvážíte výhody a nevýhody. Navíc je vhodné provést to po konzultaci s pediatrem nebo lékařem.

Také relativní nebezpečí pro děti představují malé kosti, které jsou bohaté na pangasiusské maso. Proto při podávání malých dětí by měly pečlivě prozkoumat kusy masa a pokud možno zbavit se malých kostí.

Jak vařit Pangasius

Ryby dobře fungují s mnoha dalšími produkty a lze je vařit různými způsoby. Existuje více než sto receptů, které zahrnují pangasius: od polévek a hlavních jídel, po koláče a rohlíky.

Většinou je ryba vařená se zeleninou, bohatě ochucená zeleninou. Povoleno jeho pražení v těstíčku nebo zakysané smetaně. Filé lze také vařit na grilu a v různých vínech.

Ve skutečnosti neexistují prakticky žádné nekompatibilní kombinace produktů, které by zahrnovaly pangasius. To vysvětluje jeho velkou popularitu.

Škody na Pangasius a kontraindikace

Otázka, zda je pangasius škodlivý nebo užitečný, zůstává otevřená. Příznivé vlastnosti ryb jsou velmi rozmanité, ale to platí pro exempláře pěstované ve více či méně přijatelných podmínkách.

Vietnam je relativně chudá země, která nemůže ovlivnit organizaci rostoucích ryb. Potraviny, které krmí pangasius, nemají vždy přirozený původ. Často se jedná o chemikálie určené k tomu, aby stimulovaly rychlý růst a nárůst hmotnosti ryb, aby se snížila doba potřebná k růstu. Navíc náklady (a tedy i kvalita) těchto zdrojů mohou být velmi nízké.

Ne poslední role hraje prostředí, ve kterém jsou ryby pěstovány. Řeka Mekong je jeden z nejšpinavější v Indočíně, takže celá „kytice“ znečištění v podobě průmyslových odpadů a těžkých prvků, tak či onak, bude mít vliv na kvalitu rybího masa.

Samozřejmě takové rostoucí podmínky nejsou všude, ale bylo by naivní věřit tomu, že chudá země bude dodržovat zákonný zákon v souladu s potravinovými standardy, zejména těmi, které jsou vydávány v jiných státech.

Na druhou stranu zodpovědný prodejce provádí veterinární vyšetření před prodejem ryb, jehož výsledky musí být na požádání poskytnuty kupujícímu. Tímto způsobem se můžete vyhnout téměř všem negativním účinkům konzumace této ryby.

Ale i "čisté" ryby pěstované za normálních podmínek mohou být škodlivé, protože mají řadu kontraindikací. Především se jedná o alergii na ryby a individuální nesnášenlivost tohoto konkrétního druhu masa. Kromě toho je Pangasius poměrně "těžká" ryba pro gastrointestinální trakt a neměla by se příliš spotřebovat.

Jak si vybrat pangasius

Ve formě jatečných těl je Pangasius zřídka dostupný. To je způsobeno skutečností, že jeho řezání se obvykle provádí na místě pěstování a později se filé vystavuje zmrazení šokem a dopravuje se do místa prodeje. To značně zjednodušuje proces výběru masa.

Výplň "šedá", produkt, respektive horší. Dokonce i náznak šedivého nádechu naznačuje, že je lepší, aby se ryby nezískaly: nejpravděpodobněji podmínky pro pěstování a krmení ryb nesplnily ani nejnižší normy.

Jak uchovávat pangasius

Zmrazené filé mohou být uloženy asi měsíc. Po rozmrazení je nutné vařit několik hodin, protože stejně jako všechny rybí ryby se rychle zhorší.

Závěr

Výhody a zranění pangasius závisí na podmínkách pěstování ryb. Jako takové neexistují kontraindikace pro pangasiové maso, s výjimkou samozřejmě alergických reakcí. Maso Pangasius má mnoho příznivých vlastností a doporučuje se ho používat v jakémkoli věku. Hlavní věcí je koupit ryby od důvěryhodných prodejců a je velmi žádoucí seznámit se s veterinárními dokumenty.

Pangasius

Jedná se o paprskovitou rybu z rodiny Pangasievů. Přijde z Vietnamu, kde se chovají a jedí dvě tisíce let. Rybolov pangasius je ekonomicky životaschopný kvůli poměrně velké spotřebě. Je široce distribuovaný a rozvedený v akváriích. Nejčastěji podávaná rybí filé.

Pangasius má ploutve černé nebo tmavě šedé barvy a šest rozvětvených hřbetních paprsků. Mladiství mají černý proužek podél boční linie a další podobný pás pod ním. Ale starší, velké jedinci rovnoměrně šediví. V průměru dosahují ryby maximálně 130 cm a 44 kg (nejvyšší zaznamenaná hmotnost je 292 kg).

Pangasius je všežravý, konzumuje ovoce, zeleninu, ryby, měkkýši. V anglicky mluvících zemích se tato ryba nazývá "žralok sumec", což znamená "sumce žraloků". Také nazýván Pangasius "channel sumec", protože žije v kanálech Mekongu, tedy v umělých a přírodních říčních kanálech.

Rybářské farmy Pangasius se většinou nacházejí v Deltě Mekongu, hustě obydlené vietnamské oblasti. Vody rybolovu se nedají jednoduše označit za čisté: dostávají odpadní produkci, odpadní vody z odpadních vod.

Navíc se k urychlení růstu pangasius používají chemické přísady. Specialisté sanitárních služeb opakovaně identifikovali zvýšený obsah anaerobních a aerobních mikroorganismů a E. coli v rybích filéch.

Proto se v posledních letech objevilo mnoho informací o škodě pangasia v souvislosti s metodami jeho chovu a přepravy do dovážejících zemí, z nichž je více než 140. Mezi nimi jsou státy, Rusko, jednotlivé země jihovýchodní Asie a Evropa.

Jak si vybrat

Jak zvolit pangasius v obchodě tak, aby jeho výhody byly zřejmé a potenciální škoda je minimální? Nejvíce šetrné a nejbezpečnější produkty tohoto druhu ryb jsou steaky a jatečně upravená těla. Je pravda, že je extrémně vzácné najít tyto výrobky v našich obchodech.

Častěji na regálech nabízejí pouze filé Pangasius. Při výběru můžete vidět, že může mít jinou barvu (bílou, červenou, žlutou, oranžovou) a obsahovat různé množství tuku, ledu a glazury.

Nejlepší možností je bílé nebo růžové filety bez tuku. Dále, v pořadí klesající z hlediska jeho přínosů pro zdraví, je červené filety (s největší pravděpodobností byly tyto ryby pěstovány s nedostatkem kyslíku ve vodě a zpracovány zvláštním způsobem během následného řezání). Žlutý odstín naznačuje nedostatek živin ve stravě ryb během života a rostoucí množství ryb v malé oblasti.

Takže se správnou volbou Pangasius budou jeho výhody maximální a škodlivé - nejmenší.

Jak uložit

Čerstvě ulovená ryba by měla být nakrájena a vařena maximálně 4 hodiny. Navíc je možné Pangasius uchovávat chlazené nebo zmrazené.

Doporučujeme ryby uchovávat v chladničce po dobu 8-10 dní při teplotě nepřesahující 0 ° C. Zmrazení je povoleno při teplotách do -17 ° C, pak si výrobek udrží svou chuť a příznivé vlastnosti po dobu asi tří měsíců. Pokud je to žádoucí, může být tato ryba také slaná a vysušená.

Ve vaření

Kulinární potenciál Pangasiusu je v zásadě neomezený a může být zúžen pouze představivostí kuchaře. Takže tato ryba je často vařená, vařená, smažená, marinovaná a dusená. Používá se také ve formě soli.

Nugety Pangasius jsou považovány za nejpopulárnější. Velké cateringové řetězce si uvědomily výhody používání tohoto rybího filé v menu a aktivně ho využívají. Často ve velkých restauracích najdete kotletky, různé polévky a jiné rybí pokrmy, jejichž základem je pangasius.

Tato vietnamská ryba jde dobře se zeleninou a ovocem, jde dobře s kysanými omáčkami, nemá výrazný rybí vůni. Ve stejné době je mleté ​​maso Pangasius téměř zcela zbaveno kostí.

Obsah kalorií

Kalorická hodnota 100 gramů pangasius je pouze 89 kcal. Přesto se předpokládá, že uměle pěstovaná ryba má nízkou hodnotu pro člověka.

Pangasius fillet - kalorie, prospěšné vlastnosti a poškození

Filety Pangasius: vlastnosti

Obsah kalorií: 102,38 kcal.

Popis

Pangasius fillet je maso ryby stejného jména, které patří do rodiny somobraznyh a žije pouze ve sladké vodě. Pěstují tuto rybu ve Vietnamu a používají ji po mnoho let. Vzhledem k velké poptávce po pangasius v této zemi vzniklo mnoho farem, které se specializují na pěstování této ryby.

Poté, co ryby vyrostly na určitou velikost, byly uloveny, umístěny v nádrži s vodou a přepravovány ke zpracování. Proces oddělování filé od kostí se provádí ručně. Po dokončení tohoto procesu musí být filé čisté a mít bílou barvu. Po testování na přítomnost škůdců a dobře umytého masa. Musí splňovat všechny standardy. Po měření a výběru je zmrazen ve formě bloků nebo jednotlivě. Pak jsou filé dopravovány do míst prodeje.

Při nákupu tohoto výrobku je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho vzhledu. V podstatě je filet bílý nebo světle růžový (viz foto). Pokud jste se s ním setkali ve žluté nebo červené barvě, neměli byste je koupit, protože jsou špatné kvality. Barva pangasius filé závisí na místě pěstování, podmínkách, výživě a doplňkových potravinách.

Tam je chybný názor, že Pangasius je jediný jazyk. Ve skutečnosti tomu tak není, protože první je řeka všežravá ryba, která se živí měkkýši, řasami a malými rybami, a stanovištěm mořského jazyka je mořská voda. Také cena těchto ryb je odlišná. Pangasius je několikrát levnější než jediný.

Filet Pangasius je velmi chutný a snadno se připravuje. Pokrmy připravené s jeho použitím jsou velmi šťavnaté a tlusté, což trochu připomíná kuřecí hrušku. Přes skutečnost, že filé má velkou tukovou vrstvu, je velmi nízkokalorická. Sto gramů ryb obsahuje pouze 89 kcal. Takže je ideální pro použití těmi, kteří chtějí zhubnout.

Před vařením filé pangasius je třeba správně rozmrazit. K tomu nedoporučujeme používat teplou vodu, mikrovlnnou troubu a jiné podobné metody. Pokud nechcete, aby se ryby roztrhaly na malé kousky, je nejlepší rozmrazovat je přirozeně. To znamená, že musíte umístit filé do misky a nechat rozmrazit při pokojové teplotě nebo v noci ji položit na spodní polici chladničky.

Tato ryba je velmi populární v mnoha zemích. Je široce používán při vaření pro vaření. Pangasius smažený v těstíčku, ochucený, omáčený, dušený, pečený v troubě ve fólii, pálený, grilovaný, grilovaný, používaný jako kotlety na mleté ​​ryby, vařený přidáním polévek a polévky.

Kromě úžasné chuti má filé mnoho příznivých vlastností, které uvádíme níže.

Výhody a ublížení

Výhody vysoce kvalitních filé pangasius jsou poměrně velké. V jeho složení je velké množství vitamínů a přínosných prvků.

Tato ryba je velmi populární u sportovců. To je způsobeno skutečností, že jeho složení obsahuje velké množství bílkovin, to znamená koncentrované bílkoviny. Reguluje příjem aminokyselin, které se podílejí na budování svalů, stabilizuje hladinu inzulínu v těle, pomáhá udržovat imunitu, stejně jako energie a krásu těla.

Pangasius obsahuje fosfor a vápník, které jsou velmi užitečné a nezbytné pro kostní tkáň. Vědci provedli výzkum a dokázali, že s mírnou, ale pravidelnou konzumací filé se snižuje riziko osteoporózy. Pro normální fungování srdce a trávicího systému jsou potřebné živiny, které se nacházejí ve složení této ryby.

Vzhledem k obsahu vitamínů z různých skupin v pangasius pozitivně ovlivňuje činnost nervového systému, zmírňuje nespavost, únavu, čistí tělo volných radikálů, které negativně ovlivňují stav orgánů. Také přítomný ve složení kyseliny askorbové, která pomáhá prospěšným látkám absorbovat rychleji v lidském těle.

Přestože Pangasius není mořská ryba, obsahuje kyselinu omega-3. Zlepšuje stav kloubů, tkání a krevních cév. Také tato kyselina má pozitivní vliv na stav kůže, vlasů, nehtů a zlepšuje vidění.

Mírná pravidelná konzumace pangasiových filé má takový účinek na tělo:

  • zlepšuje duševní aktivitu;
  • zpomaluje proces stárnutí;
  • chrání před rozvojem rakoviny;
  • posiluje imunitní systém;
  • podporuje spalování tuků;
  • pozitivní vliv na fungování reprodukčního systému;
  • zlepšuje vstřebávání tuků, bílkovin a sacharidů tělem;
  • normalizuje metabolismus;
  • posiluje srdeční sval.

Lékaři doporučují tuto rybu používat pro osoby trpící aterosklerózou a srdečními chorobami. Děti do tří let věku a těhotné ženy by měly používat pouze sto procent čisté pangasius filé. Dítě musí být vyčištěno z tohoto produktu z kostí a nadbytečného tuku.

Kromě přínosů mohou filé pangasius poškodit tělo. Použití této ryby je kontraindikováno u lidí s onemocněním spojeným s trávicí soustavou. Pokud jste alergičtí na jakékoli mořské plody, neměli byste tento přípravek používat.

Samotný filet Pangasius není škodlivý produkt, ale pokud nedodržíte pravidla pro pěstování, přepravu a skladování, může to způsobit nenapravitelné poškození těla. Proto byste měli nakupovat ryby ve specializovaných prodejnách, které mají všechny potřebné doklady, které potvrzují kvalitu tohoto produktu.

Zvláštním nebezpečím pro zdraví je červené a žluté filety. S nedostatkem kyslíku, žijícím v nevhodných podmínkách a zpracováním s použitím škodlivých látek, se ryby zčervenájí. Žlutá barva je ve filé vlastní, když pangasius jedl nesprávně a nedostal všechny látky nezbytné pro úplný vývoj. Koupit rybu, která má tyto odstíny, v žádném případě nestojí za to.

Špatný způsob, jak zmrazit pangasius může být škodlivý pro lidské zdraví. Pro ryby je nejvhodnější zmrazení šokem. Při použití této technologie se chemické složení a struktura výrobku nemění.

Nadměrné užívání pangasius může způsobit poškození těla. Než začnete používat rybí filé, měli byste vždy konzultovat s lékařem: je možné, že máte individuální nesnášenlivost k jakékoli složce, která je součástí jejího složení, nebo jste dříve neidentifikovali alergii na mořské plody.

Jak správně a chutně vařit Pangasius?

Jak správně a chutně vařit Pangasius? Kolik byste měl vařit? Jak vařit mražené filé? Co můžete z toho vařit? Tyto otázky jsou zajímavé pro mnoho domácích žen, které se nejprve rozhodly zkusit tuto rybu. Existuje velký počet receptů na výrobu pangasius fillet. Pečeme v troubě ve fólii se sýrem, zakysanou smetanou a zeleninou, dušená v pánvi s bramborami, smažená kotletka z ní a vaříme výborné koláče.

Ale než začnete proces vaření filé pangasius, musíte se ujistit, že jste si vybrali správnou rybu. Chcete-li to provést níže, nabízíme vám tipy, které vám pomohou pochopit tuto obtížnou záležitost:

  1. Zvláštní pozornost by měla být věnována obalu výrobku, který by měl obsahovat informace o způsobu zmrazení.
  2. Filety Pangasius lze skladovat pouze zmrazené v mrazácích.
  3. Kvalitní výrobek balený ve vakuovém filmu, který označuje číslo šarže a datum.
  4. Z vnější strany by měla být celá, světle růžová barva. Při přítomnosti tmavého odstínu nebo popraskaných kusů by nemělo být získáno, protože to znamená, že došlo k porušení pravidel o skladování nebo několikrát zmrazených ryb.
  5. Velké kusy filé obsahují mnoho tuku, takže pokud si koupíte ryby pro dítě, musíte si vybrat malé kusy.

Při přípravě Pangasius je třeba vzít v úvahu, že se připravuje velmi rychle, a pokud je přeexponován, bude se filé rozpadat a přeměnit na hmotu podobnou kaši. Pro zachování všech užitečných vlastností ryb se doporučuje parní, vaří nebo pečeme. V této podobě je ideální pro lidi, kteří se chtějí zbavit dalších kilogramů. Můžete různě chutnat různými kořeními a citrónovou šťávou. V tomto případě se sůl nebo rostlinný olej nedoporučuje.

Níže jsou uvedeny recepty pro výrobu pangasius fillet.

Užitečné vlastnosti pangasius pro člověka

Pangasius je sladkovodní ryba, která žije v jezerech a řekách ve východní Asii. V současné době je oblíbený pro své dietní vlastnosti a nízké náklady. Avšak ne všechny prodávané ryby jsou kvalitní produkty. Co další tělo pangasius dává: dobrý nebo škodlivý?

Výhody

Obsah kalorií pangasius je nízký: pouze 89 kcal na 100 g ryb. Pro 17,2 g bílkovin je 5,1 g tuku. Odborníci na výživu doporučují zařazení pangasius do menu pro hubnutí. Týden strávený na tomto produktu vám umožní zbavit se 5 kilogramů navíc. Užitečné vlastnosti pangasiusu díky chemickému složení. Ryba obsahuje dost:

  • protein - základ struktury všech buněk, který je snadněji strávitelný než bílkoviny z masných výrobků;
  • draslík, posiluje kardiovaskulární systém, zabraňuje výskytu mrtvice a srdečního záchvatu;
  • vápník, odpovědný za normální fungování muskuloskeletálního systému, zdraví nehtů, vlasů a zubů;
  • fosfor, jehož nedostatek způsobuje slabost, bolesti svalů a kostí, časté nachlazení;
  • selen, který zlepšuje funkci štítné žlázy, udržuje zrak v normálním stavu;
  • Vitamíny B, bez nichž není možné správné fungování nervového systému;
  • vitamín D, který zpomaluje růst rakovinných buněk, usnadňuje vstřebávání vápníku;
  • mastné kyseliny, které zvyšují elasticitu cévních stěn, normalizují činnost trávicího systému;
  • aminokyseliny, které posilují zrak, zlepšují stav nehtů, vlasů;
  • antioxidanty ke zpomalení stárnutí tkání.

Odborníci na výživu říkají, že pravidelné užívání pangasiusu ulehčí překonání stresu, zbaví se deprese a extrémní únavy, ulehčí proces usínání a zlepšuje činnost mozku. Tato ryba musí být zahrnuta do stravy těch, kteří se zabývají těžkou duševní nebo fyzickou prací.

Ryby Pangasius, jejichž přínosy a škody jsou stále předmětem diskuse mezi vědci, jsou pro lidské tělo klasifikovány jako potenciálně nebezpečné. Pangasius je přiveden do Ruska z Vietnamu, kde se chová v nejčistější řece planety - Mekongu. Odpadní voda z chemických zařízení, kanalizačních systémů a jiného odpadu je vypouštěna do této nádrže. Stejná voda se používá k zmrazení ryb. Rozvíjející se v těchto podmínkách pangasius hromadí nečistoty vysoce toxických látek, které představují velké nebezpečí pro lidské zdraví. Dovoz Pangasius z Vietnamu je v mnoha zemích zakázán, ale pokračuje do Ruska kvůli jeho velmi nízkým nákladům. V současnosti hygienické služby posilují kontrolu nad jakostí výrobku a dovoz pangasius pěstovaných pouze v ekologicky čistých oblastech, kde se používá vysoce kvalitní potraviny, je povolen na trh a je předmětem technologie řezání, zpracování, balení a přepravy. Taková ryba nepoškodí zdraví.

Kontraindikace

Je zakázáno používat pangasius:

  • během akutního stavu onemocnění trávicích orgánů;
  • s netolerancí vůči rybám;
  • v dětství (kvůli riziku udušení malých kostí).

Může těhotné a kojící ženy

Ženy v období čekání dítěte, stejně jako kojení, by měly být zahrnuty do týdenního týdeníku pangasius poté, co se ujistí, že ryba je pěstována v souladu se všemi hygienickými standardy. Užitečné prvky obsažené v kvalitním výrobku pomohou při správné tvorbě všech orgánů a systémů rostoucího dítěte a žena bude mít možnost rychle obnovit její tělo.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké produkty jsou užitečné pro srdce a krevní cévy, jak je správně konzumovat

Z tohoto článku se dozvíte užitečné produkty pro srdce a krevní cévy. Co a proč se doporučuje konzumovat, abyste udrželi normální funkci kardiovaskulárního systému a konsolidovali účinek lékové terapie (pokud již máte kardiologické onemocnění).

Čtěte Více

Výrobky, které způsobují koliky u kojenců

Časté plačení novorozence během prvních tří měsíců života naznačuje vývoj střevní koliky - velmi nepříjemný a bolestivý stav pro dítě. Vývoj útoku je ovlivněn mnoha faktory.

Čtěte Více

Strava s otravou jídlem

V případě jídla špatně kvalitní nebo vařené stravy se sníženými příznaky otravy jídlem nebo poruchami výživy.Toto onemocnění není způsobeno samotnými patogenními mikroby, které se nacházejí v potravinářských produktech, ale látkami, které se tvoří během jejich životně důležité činnosti a jsou toxické pro člověka.

Čtěte Více