Zjistěte, jak se červená zelí liší od bílého zelí. Který druh zeleniny je nejlepší si vybrat?

Zelí je denní a široce používaný produkt. Je snadno stravitelné, z něho můžete vařit hodně lahodných pokrmů.

Červené zelí se liší od bílého zelí nejen v modrofialové barvě, ale také v chemickém složení (kalorizátor). Obsahuje více vitaminu C a bílkovin, a je také lépe zachována po dlouhou dobu, aniž by ztratila své příznivé vlastnosti.

Mezi různými druhy této rodiny zaujímá červené jedno zvláštní místo. Je zdrojem energie a podporou lidského zdraví, cenově dostupným léčebným prostředkem pro mnoho nemocí. Jaký je rozdíl mezi červenou kapustou od její "sestry" - bílá?

Definice a stručný botanický popis

Červená odrůda

Listy červených odrůd zelí jsou velké, uspořádané pravidelně. Semena jsou malé, je obtížné určit různé odrůdy zeleniny. Kořeny se skládají z hlavního vertikálního kmene a laterálních postupů rostoucích ve vodorovném směru.

Kořenový kmen krátký. Část toho, která jde dovnitř, se nazývá pahýl. Velká kořeny tvoří kořeny. Červená zelí je dvouletá zelenina s křížovým opeřením. V prvním roce se tvoří hlava a ve druhé se tvoří semeno. Barva malých vnitřních i vnějších listů je fialová s světle modrou nebo tmavě červenou barvou. Zvláštní barva je individuální vlastností každé odrůdy. Závisí na množství látky jedinečné svou povahou - antokyaninu.

Plody jsou kulaté, někdy ve tvaru oválné nebo kuželové. Dobrá hustota vám umožní dosáhnout váhy 1 až 3 kilogramy. Krátká stonková stopka má silný kořenový systém. Délka ovoce je asi 12 centimetrů. Semena jsou malé, kulaté, tmavě hnědé, hnědé

Bílá

Bílá kapusta je dvouletá, s velkými listy v podstavci a rozvětvenými kořeny. Stonka roste rovně. Basal listy dole tvoří hustý výtok. Mimo ně se pod vlivem slunečního světla zbarví zeleně. Vnitřní listy nedostávají požadované množství světla. Ve druhém roce má pahýl tvar válce.

Když se vysadí do půdy, objeví se květiny, které se skládají ze čtyř květenství bílé nebo žluté barvy. Z nich se vytvořil kartáč se semeny. Podložka je dlouhá až 10 centimetrů a dává malým kulatým semínkům žlutohnědé nebo hnědé barvy.

Jaké jsou rozdíly?

Chemické složení

Červená zelí je vynikajícím produktem pro jemnou vyváženou stravu. Doporučuje se pro osoby s obezitou, onemocnění kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu. 100 gramů produktu obsahuje pouze 26 kcal. Podíl bílkovin je 0,8 gramu, uhlohydráty 7,6, tuky 0,2.

100 gramů obsahuje:

  • vitamín K - 124 c / o z denní potřeby;
  • C - 67c / o;
  • B1 a B2 - 3c / o;
  • B3 - 6c / o;
  • B6 - 12c / o;
  • křemík - 93c / o;
  • draslík - 12c / o;
  • mangan - 13c / o;
  • vápník - 5c / o;
  • hořčík 4c / o;
  • síra - 7c / o;
  • fosfor - 5c / o;
  • glukóza - 12c / o;
  • vlákno - 10 c / o.

Ve srovnání s bílým, má dvojnásobnou rychlost vitamínu C a karoten je čtyřikrát více.

Antokyanin posiluje krevní cévy, zabraňuje pronikání škodlivých radioaktivních prvků. Část bílých zelí phytoncides a enzymy může bojovat tuberkulóza, bronchitida.

Jídlo pomáhá snížit tlak, normalizuje hmotnost. Existuje mnoho různých cenných vitamínů a minerálních látek v bílém zelí. 100 gramů obsahuje:

Je známá svými ctnostmi a pozoruhodnými vlastnostmi, obsahem velkého množství různých výživových složek. Výhody červené hlavy zeleniny jsou nesporné. Postačí, že vitamin C je v něm více než v citrusových plodech. Produkt se úspěšně používá při prevenci rakoviny.

Doba použitelnosti

Bílá kapusta se čistí v suchém počasí. Plody musí být celé, neporušené, zdravé, bez nadměrného znečištění. Když ukládáte lak, postupujte volně po řadách. Mezi řadami zeleniny je nutné zajistit dobrou propustnost vzduchu.

Tím se zajistí maximální doba skladování. "Je dobře zachována při teplotách od 0 do 1C a vlhkosti 90-95c / o.

Toto období může v závislosti na odrůdě, oblasti pěstování a údržbě trvat déle než 6 měsíců. Můžete ukládat do zeleninových skladů, sklepů, sklepů, ledniček. V tom není žádný zvláštní problém.

Červená zelí se nejčastěji používá k vaření různých salátů. Čerstvá konzumace je zvláště užitečná pro zlepšení zdraví dětí a dospělých.

Pro osoby s onemocněním trávicího ústrojí se doporučuje přidat do vaší stravy dušené zelí. Ve své syrové podobě můžete začít s malými porcemi.

Neméně užitečné je výrobek na vaření a nakládku. Obvykle červené zelí v obchodech je dražší než bílé zelí. Důvody těchto cen jsou vysvětleny následujícími body:

  1. kvůli dlouhé době gestace je zapotřebí větší péče;
  2. látka anthocyanin namaluje listy v krásné bohaté barvě, přidává novou chuť, pozitivní vliv na zlepšení krve;
  3. zelenina má léčivé vlastnosti.

Ve zvláštnostech pěstování

Červené zelí je odolné proti chladu. Má vysokou hustotu, méně náchylnou k onemocnění. Doba růstu a dozrávání je delší a je přibližně 160 dní. Sazenice jsou vysázeny na otevřeném pozemku koncem května. Klíčky jsou rozmístěny v menší vzdálenosti od sebe.

Mezi křovinami by měla být vzdálenost 25-30 cm a mezi řadami rostlin 45. Zbytek způsobu péče se téměř neliší. Bílá se pěstuje dvěma způsoby - semena a sazenice. Sazenice se vysazují na připravené postele na konci května.

Do studní je třeba přidat:

Mladé rostliny vyžadují časté zalévání. Během tohoto období vzniká zásuvka. Plody jako bohaté zalévání.

Co si vybrat a kdy?

Pro nové použití je lepší vybrat červené zelí, protože obsahuje značný počet vazeb, které zajišťují normální fungování vnitřních orgánů a systémů. Je vhodnější pro hlavní chod a přípravu na zimu.

Bílá-bílá je vhodnější pro vaše oblíbené první kurzy - polévka, boršč, slanobor. Měkké listy se úspěšně používají pro zelí. Chutné a zdravé zelí. Jedzte zelí po celý rok. Správné odrůdy pro moření a moření je lepší vybrat na podzim.

Závěr

Pro pestrou a výživnou potravu musíte tuto krásnou zeleninu použít. Chcete-li doplnit své znalosti o zdravém jídle, musíte prozkoumat všechny jeho pozitivní vlastnosti. Kompetentní přístup k organizaci rozumného a produkčního životního stylu pomůže nejen zachovat zdraví, ale i prodloužit život mládeže.

Červené zelí: rysy kultivace a užitečných vlastností

Jaký je rozdíl mezi červenou zelí a bílým zelím? U většiny lidí je červené zelí hustší, houževnaté, s kousky, s dlouhou vegetační dobou; ani ho nevykvaste, ani ho nevydejte. Ukazuje se seznam nepřetržitých nedostatků - kde je zde červené zelí, které se dostanete do zahrady obyčejného letního obyvatele! Mezitím se pěstování červeného zelí na Západu vyskytuje častěji než bílé zelí.

Co o tom v Evropě ví, co nevíme? Jaké jsou zvláštnosti pěstování a krmení červeného zelí? Jaké je použití červeného zelí? O tom budeme hovořit.

A protože rozdíly mezi výsadbou a pečováním červené zelí a bílé zelí jsou minimální, věnujeme pozornost pouze zvláštnostem tohoto zástupce křížence.

Červené zelí: rysy

Nejprve si všimneme, že známá hořkost a čarodějka tohoto typu zelí jsou charakteristické pro staré odrůdy. Mnoho nových odrůd a hybridů této funkce je zbaveno - jejich listy jsou šťavnatější, jemnější.

Druhou nevýhodou červeného zelí je, že "sedí" na zahradě na dlouhou dobu - chovatelé také úspěšně překonali. Dnes jsou nejen střednědobé a pozdní odrůdy červené zelí, ale také časné, s vegetačním obdobím 70 dní. Samozřejmě, že takové odrůdy nebudou vhodné pro dlouhodobé skladování, ale letní menu může snadno diverzifikovat a nasytit vitamíny v letním menu.

Červená zelí se pěstuje přes sazenice. Semena jsou zasazeny na konci března nebo dubna, takže v době, kdy se sadba vysazuje na "konstantní", má mladá rostlina 5-6 listů. Sazenice se vysazují koncem května nebo začátkem července. Ale to do značné míry závisí na konkrétní oblasti a kultivované odrůdy: brzy dozrát 70-90 dní, průměr - 120-130 dní, a později - 130-160 dní a ještě více.

Když už mluvíme o zásluhách červené zelí, nemůžeme se zmínit o jeho odolnosti proti chladu. Sazenice červené kapusty jsou schopny odolávat teplotám až -5 stupňů a rostlinám dospělých na -8-10 stupňů. Nicméně se pokoušejí odstranit hlavy z kapusty z postele až do mrazu, jinak se budou špatně ukládat. Nezralé vzorky jsou vykopány kořenem a kusem země a jsou přidány ve sklepě ve vlhké půdě až do úplné zralosti.

Červené zelí je náročné na zalévání, ale je považováno za odolnější proti suchu než bílé zelí. Současně, v rozporu s zavlažovací režim, může prasknout. Proto zadejte jasný způsob zalévání, ujistěte se, že mletí půdu pod zelím - a tak ušetříte před přehřátím a odpařením vlhkosti a omezujete růst plevele.

Kvůli hustějším listům (někdy se tak těsně vejdou, že je obtížné je oddělit), a obzvláště na voskování, červené zelí trpí méně útoky škůdců a chorob. Nicméně, červené zelí je často postiženo kapustou bobule, kýl a sazenice černé nohy. Obecně se vyznačuje stejnými chorobami a škůdci jako u kapusty.

Měli bychom také zmínit místo pro pěstování červeného zelí - musí to být slunečné. Faktem je, že antokyany - pigmenty, které dodávají zelí purpurovou barvu - se mohou tvořit pouze na slunci. Ve stínu a sklizni bude nižší a listy samotné budou převážně zelené a zelí budou volné.

Červené zelí potřebují krmení více než bílé zelí. Pokud rostíte sadby z červeného zelí v chudé zemi a nekrmíte nic, hlava nebude svázána. Hnojivo pro zelí je hnůj nebo kompost, který je zaveden zpět na podzim při kopání. Před vázáním hlavy semenáku se dusící hnojiva podávají a jakmile se hlava začne tvořit, přecházejí na hnojiva potaš-fosfát. Jste-li přívrženec ekologického zemědělství, můžete si udělat vrchní oblékání zředěnými trusy ptáků, bylinného extraktu, smetanu, popelu, a dát cibulovou kůru a do díry před výsadbou. Červené zelí roste na mírně kyselých nebo neutrálních půdách, ale netoleruje kyselé půdy.

Hlavice červeného zelí zpravidla rostou menší než bílé zelí o průměru 10-20 cm (ale je zde více). Výnos červeného zelí bude také nižší než výnos bílého zelí. Vzhledem k tomu, že hlavy jsou velmi husté, jsou dobře přepravovány a skladovány po dobu 5-6 měsíců bez problémů, nebo dokonce více. Výnos červené zelí je nižší než výnos bílého zelí. Skladování červeného zelí je možné v krabicích a v mřížce na stropě a zavěšení na řetězec.

Zbytek - plenění, uvolnění, hradení, pěstování sazenic - péče o červené zelí se neliší od bílého zelí.

Červené zelí: dobré

Podle obsahu všech druhů užitečných látek červené zelí výrazně předstihuje svého "bílého" souseda. Stejně jako proteinový, obsahuje vitaminy PP, C, B1, B2, B6, karoteny, stejně jako vápník, draslík, železo, hořčík. Ale je to pětkrát více karotenů, dvakrát kyselina askorbová, mnohem více draslíku a vitamínu B6.

Užitečné vlastnosti červeného zelí:

- obsahuje těkavé, destruktivní pro mnoho patogenů

- je "radioprotektor" - chrání před škodlivými účinky záření

- vykazuje antioxidační vlastnosti, zpomaluje stárnutí pokožky

- je to dietní zelenina: obsahuje velmi málo sacharidů, ve 100 gramech červené zelí - 0 g tuku a pouze 24 kcal. Nepostradatelné pro diabetiky.

- díky vysokému obsahu vitamínu a příznivě ovlivňuje stav nehtů, vlasů a kůže

- všechny ovoce a zelenina obsahující anthocyaninový pigment (je to biologicky aktivní látka) - červené zelí, ostružiny, borůvky, hrozny, tmavé odrůdy rajčat - jsou vynikající imunomodulátory, pomáhají bojovat s nachlazeními, obnovují zrakovou ostrost.

- červená zelná šťáva pomáhá při léčbě kašle a chraplavého hlasu, zabraňuje zácpě, letargii žaludku

- užitečné pro vysoký krevní tlak, anémii, žloutenku, aterosklerózu.

Použití červeného zelí

V naší oblasti je červené zelí vyrobeno převážně ze salátů. Ale ve skutečnosti to může být jak dusené, tak smažené a přidané do polévek a borščů, - v západních zemích je to úspěšně provedeno. A v naší zemi je bílá kapusta tepelně ošetřována pod záminkou, že "červené" zelí získává po konzumaci a varu příliš nepříjemnou barvu. Ale souhlasím, že barva je vždy záležitostí vkusu.

Jiný pohled, že červené zelí nemůže kysnout, pravda jen polovina. Opravdu, listy z červeného zelí jsou méně šťavnaté, takže vlastní šťáva pro marinády nevyzařuje málo. Ale to je řešitelný problém - můžete vařit červené zelí spolu s bílým zelím a můžete si vybrat recept s marinádou. To jsou všechny potíže.

Ale přesto je nejvíce plně odhalena ostrá charakteristická chuť červeného zelí v čerstvé podobě. A jak krásné jsou saláty s čerstvým "červeným zelím"! Přinášíme vám několik úspěšných kombinací salátů s červeným zelím:

- salát, kopr, bazalka, petržel, celer

- velké strouhané kyselé jablko, červená cibule, celer, salát

- petržel, zelená cibule, koriandr, čerstvá okurka

- kopr, česnek, mrkev.

A z našeho dalšího článku se můžete dozvědět o nejlepších odrůdách červeného zelí.

Tatyana Kuzmenko, členka redakční rady společnosti Sobkor z internetové publikace "AtmAgro Agroindustrial Bulletin"

Červené zelí: výhody a škodu, tipy na pěstování a použití

V naší zemi, červené zelí, na rozdíl od bílého zelí, není příliš populární. To je úplně marné, protože je užitečnější, má neobvyklou chuť a je nenáročné v péči.

Vlastnosti rostlinné kultury

Červené zelí patří do rodiny červených květin. Zevnitř je podobný bílé - "hlava" se také shromažďuje z různých listů položených blízko sebe a stojí na "noze" stonku.

Červené zelí se liší od bílého zelí v elegantním červenofialovém odstínu (je to kvůli velkému množství anthocyaninu, přírodnímu pigmentu) a bohatšímu složení vitamínů. Kromě toho je červená zelenina odolnější vůči škůdcům a lépe snáší noční mrazy a teplotní výkyvy.

Zelí se nazývá červená kvůli barvě listů. Odrůdy zelí se pohybují od červené-fialové až po fialovou a dokonce i lila-modré. To je způsobeno charakteristikami odrůdy a složení půdy. Takže pokud rostlina rostou na kyselých půdách, bude mít červenější odstín. Modrofialové hlavy rostou na alkalických půdách.

V Rusku se zelenina poprvé objevila v 17. století, přijíždějící z Evropy. Tam, zase, byl přivezán ze Středozemního moře (Řecko, Tunisko, Alžírsko).

Složení

Červené zelí je bohaté na retinol, jinak je to vitamín A (jeho obsah je 4krát vyšší než množství v bílých "kůlech"), stejně jako kyselina askorbová (je to 2krát více v červené zelenině). Zelenina obsahuje také působivé množství vitamínů skupiny B.

Produkt obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro výskyt metabolických procesů a podílí se na tvorbě krve. Mezi minerály - jód, železo, selen a zinek, draslík a sodík, stejně jako fosfor, vápník.

Stejně jako všichni členové této rodiny obsahuje tento druh zelí vlákniny a rostlinné bílkoviny. Druhá z nich obsahuje esenciální aminokyseliny. Mezi biologicky aktivní látky rostlinné látky patří fytoncidy (mají antibakteriální a antifungální účinky) a antokyany (posilují vaskulární stěny, neutralizují volné radikály).

Kalorické zelí je malé - na 100 g produktu se podává 26 kalorií. Většina z nich je voda a sacharidy. 100 g červené zelí obsahuje asi 90 g vody, 2 g vlákniny, trochu více než 5 g sacharidů a asi 1,5 g bílkovin. Obsah tuku je minimální - pouze 0,15 g.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů, zejména kyseliny askorbové a retinolu, má červené zelí příznivý vliv na lidský imunitní systém a aktivuje ochranné mechanismy těla. Díky tomu je červenofialová zelenina spolehlivým asistentem v boji proti nachlazení, beriberi a sezónním bluesům.

Červená zelí je jedním z mála dostupných produktů, které obsahují vzácné a cenné vitamíny K a U. První z nich zabraňuje ukládání solí na cévní stěny a je také nezbytná pro tvorbu tkáně chrupavky. To je důvod, proč se červená zelí doporučuje pro děti během růstu. Anthocyaniny a fytocidy, které jsou součástí rostlinné kultury, se považují za přírodní účinné látky, které potlačují životně důležitou aktivitu patogenní mikroflóry těla (různé houby, patogenní bakterie, viry).

Antokyany jsou také schopny zlepšit vstřebávání železa z jiných potravin, takže červené zelí je velmi užitečné jíst spolu s hovězím masem, červenou řepou a granátovým jablkem. Takže můžete zvýšit hemoglobin a zbavit se anémie jednoduchým a chutným způsobem.

Předpokládá se, že tento produkt může působit jako profylaktika proti rakovině. To je způsobeno přítomností glukosinolátů ve složení (poskytují rostlině specifickou, mírně hořkou chuť). Řídí buněčné dělení a brání abnormálním rozdělením.

Je bohatý na vlákninu, ale neobsahuje škroby a cukry, zelí s červenými listy je vhodné i pro osoby s diabetem. Kromě toho obsahuje velké množství vlákniny a neobsahuje tuky, takže se doporučuje lidem s nadváhou a všem, kteří se snaží o štíhlou postavu.

Červená zelná šťáva je považována za profylaktickou látku proti rakovině, stejně jako prostředek pro posílení slabých kapilár. Džus může také vypláchnout ústa krvácením a chorobami dásní. Navíc čistí krev, odstraňuje hlien a proto se používá při léčbě tuberkulózy při léčbě mokrého kašle.

Červená zelí je užitečná pro těhotné ženy bez kontraindikací. Vysoký obsah kyseliny listové v něm má příznivý vliv na tvorbu plodu a velké množství vitaminů pomáhá posílit tělo budoucí matky. Konečně, mírný laxativní efekt, který je dán používáním kapusty, vám umožňuje vyrovnat se se zácpou, tak charakteristickou pro ženy v "zajímavé pozici".

Pro modřiny a odřeniny, stejně jako modřiny a nárazy po injekci je možné na ně aplikovat čerstvé listy zelí. Chcete-li tak učinit, vezměte si čerstvý list, trochu ho troubujte pomocí válečku nebo proveďte řezy a přiložte ho k bolavému místu, upevněte jej několik hodin nebo v noci.

Kontraindikace

Nejprve je třeba upustit od použití červeného zelí na jídlo, pokud jste přecitlivělí na výrobek. Je nepřijatelné používat z nich zralé zelí a šťávu s křečemi v žlučových cestách, vředy, gastritidy a další nemoci trávicího systému.

U žen, které kojí, je tato rostlina také nežádoucí ve stravě, neboť může u dětí vyvolat koliku. Ze stejného důvodu by se červená zelí (a také kvůli vysokému obsahu pigmentu) neměla zavádět do stravy dětí mladších jednoho roku.

Stejně jako jakýkoli produkt, červené zelí by mělo být konzumováno s mírou. Jinak dokonce u zdravého člověka může způsobit bolest břicha.

Škody na zdraví při konzumaci lilové zeleniny mohou být způsobeny vysokým obsahem železa, hořčíku a vápníku v něm. Někteří lidé mají pocit plynatosti a nadýmání z jídla zelí. Nedoporučuje se u lidí s pankreatitidou.

Sorta

Červená zelí má více než jednu odrůdu a může mít také hybridní původ. Zelenina různých odrůd může mít menší změny chuti a složení.

Mezi nejznámější patří:

  • "Antracit". Vztahuje se k střednědobým odrůdám, charakteristickým znakem je malý voskový nátěr, který pokrývá listy purpurového odstínu. Hluboké, středně velké, hmotnost obvykle nepřesahuje 2,5 kg.
  • "Avangard". Další odrůda střední sezóny. Listy modrozelené barvy jsou také pokryty voskem. "Hlavy" jsou husté, váží 2 až 2,5 kg.
  • "Autoro". V polovině sezónního hybridu je světle fialová barva. Výhodou odrůdy je odolnost proti praskání hlav. "Hlavy" jsou malé - až 1,5 kg, husté.
  • "Gako". Pozdní zrání mrazuvzdorné, odolné proti praskání a vhodné pro skladování. Má hořkou chuť, která zůstává sama o sobě během skladování. Violetové listy s květem tvoří kulatá, jako by byly ploché hlavy kapusty. Jsou poměrně těžké - asi 3 kg.
  • Vorox. Předčasně zralý anthokyaninový hybrid. Listy jsou malé, ale tvoří velké, až 3 kg zelí. Vhodné pro čerstvé i zimní přířezy.
  • "Drumond". Červená-fialová zbarvení zralého zelí s hustou strukturou. Hlavy střední velikosti - jejich hmotnost je 1,5-2 kg.
  • "Kalibos". Odrůda je v polovině období. Má šťavnaté listy červené-fialové, které nejsou hořké. Nadpis se spíše podobá kuželu, jeho hmotnost není větší než 2,5 kg. Listy zelí jsou velmi jemné, dokonce ani v žilách není žádné hrubé vlákno. To činí zeleninu chutnou pro čerstvou spotřebu, ale znemožňuje její uložení.
  • "Intro". Časně zralé zelí, jehož rozdíl je volná struktura - listy v fialovém rozmezí jsou volně sbírány, "hlava" připomíná napůl otevřenou květinu.
  • "Mars". Pozdní zralost odrůdy, kulaté tmavě fialové hlavy kapusty vážící až 1,5 kg. Chuť zeleniny je velmi pikantní a má malý vtip. Pokud snížíte směr, řez bude zřetelně tmavší než odstín listů. Odrůda je charakterizována výnosem, odolným proti praskání.
  • "Vítězství". Střednědobá odrůda s tmavě fialovými listy a světlejšími odstíny na řezu. Formuje zaoblenou, poněkud zploštělou hlavu. Listy jsou pokryté stříbrným květem, zvlněné na okrajích. Hlava má středně hustou strukturu, její hmotnost je 1,5-2 kg.
  • "Ruby MS". Podle zahradníků to je jedna z nejlepších odrůd červeného zelí. Je chutné čerstvé a dobře skladované. Patří mezi střednědobé odrůdy, vyznačující se vysokým výnosem. Listy mají světle purpurový, fialový odstín, tvoří malou, ale hustou hlavu zelí (hmotnost 1,8 až 2 kg).

Agrotechnologie

Zelí, včetně skleníků, by mělo být v dobře osvětlených oblastech. V opačném případě jsou sazenice silně vytaženy, což se v budoucnu stane překážkou pro tvorbu hlav.

Dobré zelí roste v neutrální nebo mírně kyselé volné a lehké půdě. Jednou za tři až čtyři roky by mělo být místo pro výsadbu zelí změněno, jinak bude postiženo onemocněním houbami. Na jednom místě, v různých letech, můžete střídat postele se zelím, fazolemi, mrkví, okurkami nebo bramborovým polem.

Zelí můžete nejdříve zalit semeny nebo sazenicemi, které pak můžete převést na otevřenou půdu. V prvním případě by se semena měla nejprve spustit do horké (asi 50 stupňů) vody po dobu půl hodiny, a pak se umístí na pár minut za studena. Potom se semena výhodně umístí do roztoku nitrofosky po dobu 12 hodin, aby se stimuloval jejich růst. Semena extrahovaná z roztoku se promyjí pod tekoucí vodou a nechávají se v lednici po dobu jednoho dne.

Semena připravená tímto způsobem jsou připraveny k setí. V předem vykopané oblasti by měly být vykopány otvory, vzdálenost mezi nimi je 50 cm. Do každé prohlubně se vkládá 3-4 semena (ne hlouběji než 5 cm) a pokryté rašelinou nebo humusem.

Stejně tak jsou připraveny semena pro sadby, ovšem jsou osetěny v půdě sestávající ze stejného množství trávníkové půdy a rašeliny. V předem připravených dřevěných bednách usneme na zem, vyrovnáme a vytvoříme dráhu o hloubce 3 cm. Vzdálenost mezi drážkami není větší než 5-7 cm.

Dokud se nevyskytují sazenice, je nutné udržovat teplotu nejméně 16 stupňů a pravidelně navlhčovat půdu. Když se objeví první výhonky, teplota se sníží na 8 stupňů a poté (jak se objeví výhonky) se další kultivace provádí při 15-17 stupních. Zalívání zelí během tohoto období by mělo být pouze podle potřeby.

Výsadba sazenic v otevřeném terénu se provádí tam, kde je 5-6 listů, nejdéle však v květnu - počátkem června.

Pěstovat dobré červené zelí může být předmětem jeho bohaté pravidelné zalévání. Nadbytek vlhkosti však bude mít negativní vliv na stav zeleniny - začne hnitět. Voda má zelí bližší k kořínku a neumožňuje pádu vlhkosti na listy a hlavu. Je vhodnější použít hadici k napájení.

Jak již bylo zmíněno, tato zelenina miluje volnou půdu, takže již po 7-10 dnech po výskytu výhonků by mělo dojít k usmrcení. V budoucnu se každých 2-3 týdny doporučuje kandidovat kolem kapusty.

K dosažení dobré úrody je třeba pravidelné krmení. Může se jednat o tekuté hnojivo na bázi organických látek nebo o tekuté složité minerální složení. Během tvorby hlavy se doporučuje používat nitrofosku.

Před sběrem zelí lze ošetřit dusíkem, což pomůže prodloužit jeho trvanlivost. Po krmení je zelí napojena čistou vodou.

Sklizeň se provádí tak, jak dozrávají. Různé zralé odrůdy začínají střílet od poloviny srpna. Nejsou určeny ke skladování a jsou konzumovány čerstvě. Pozdní odrůdy jsou sklizeny koncem září - polovina října. Řezněte zelí v suchém chladném dni. Zelí jsou řezané nožem, ponecháme stonky asi 2 cm a několik krycích listů. Před odesláním zeleniny do sklepa musí být vysušeny, zkontrolovány pro škůdce nebo houby.

Skladování

Zelená kapusta musí být skladována při teplotě 0 až +1 a vlhkosti nejvýše 95%. Sklep s dřevěnou podlahou bude nejlepší volbou. Zelí by mělo být rozloženo v řadě. V této podobě si může zachovat vzhled, chuť a přínos až 6-8 měsíců. Můžete ušetřit chuť a přínosy zeleniny marinováním nebo mořením a rozložením do sterilizovaných nádob. Toto jídlo by mělo být uloženo ve sklepě nebo v chladničce.

Jak mohu vařit?

Čerstvé zelí je velmi přínosné. Z toho můžete udělat světle a výživné saláty, které se stanou přílohou pro maso nebo rybu a mohou také sloužit jako samostatné občerstvení.

Surový zelný salát s červeným zelím a zeleninou

  • 300 gramů červené zelí;
  • 2 středně velké ředkvičky;
  • 150-200 g špenátu;
  • banda petrželky, koriandru, zelené cibule.

Zelí a špenátem je třeba jemně nakrájet, nakrájet ředkvičku na tenké plátky, nakrájet zeleninu. Zbývá pouze smíchat všechny ingredience a sezamovat salát s olivovým nebo rostlinným olejem (asi 2-3 lžíce). Do dresinky můžete přidat lžičku citronové šťávy. Můžete ochutnat pokrm přidáním 1/3 čajové lžičky citrónové kůry, česnekem, procházíme lisem a posypeme šalátem s piniovými oříšky.

Tento salát vás nejen ochutná s čerstvou chutí, ale také vám umožní vyčistit střevy toxinů, protože je bohatý na vlákninu.

Salát s kapustou a avokádem

Jasný a chutný salát lze připravit z červeného zelí a avokáda, který dokládá harmonickou kombinaci. Jasnost chuti, pikantnost poskytuje grapefruit, který je také přítomen v salátu. Složení:

  • 200 gramů červené zelí;
  • 1 zralé avokádo střední velikosti;
  • 1 grapefruit;
  • 2 stroužky česneku;
  • listy šalátu;
  • 50-100 g ořechů nebo sezamových semen;
  • na oblékání - 2 lžíce olivového oleje a 1 polévková lžíce citrónové šťávy.

Zelí by mělo být jemně nakrájeno. Pokud se zdá, že jsou příliš tvrdé, můžeme kousky trochu zvrásnit. Listy salátu by měly být roztrhány rukama nebo také rozřezány na "plátky". Avokádo by mělo být oloupáno a nakrájeno na malé čtverce. Oloupeme grapefruit, nakrájíme na plátky a zbavíme každého z průhledného filmu a nakrájíme. Smíchejte všechny přísady, přidejte česnek procházející lisem, ochucte olej a citronovou šťávu. Před podáním posypeme maticemi nebo sezamem. Piniové oříšky nebo pečené oříšky jsou pro tento pokrm vhodné.

Marinované červené zelí

  • hlava kapusty střední velikosti;
  • 200 ml jablečného octa;
  • pol poháru granulovaného cukru;
  • lžíce soli;
  • 400 ml vody.

Všechny ingredience (kromě zelí) se mísí, aby se marináda. Zelí by mělo nakrájet, třepat se solí a pepřem, můžete také hřebíček a skořice. Nechte zeleninu stát 5 minut a poté vylejte marinádu.

Minimální doba infuze kapusty je 2-3 hodiny, ale čím delší bude pod marinádou, tím chutnější bude.

Zeleninová polévka s červeným zelím

  • 1-2 litry kuřecího nebo masového vývaru;
  • 500 g zelí;
  • 1 cibule;
  • 3-4 brambory;
  • 1-2 mrkev;
  • greeny;
  • koření, sůl - podle chuti.

Připravený vývar by měl být přiveden k varu a nakrájené nasekané zelí do něj. Varíme 15 minut, pak položíme loupané a nakrájené brambory. Zatímco se zelenina vaří, měli byste připravit pečeně. K tomu je třeba nasekat cibuli a strouhanou mrkev v rostlinném oleji. 5 minut před tím, než jsou brambory připraveny, položí smažení do polévky, přidáme jemně nakrájené zeleniny (petržel, kopr, koriandr), vaříme 5-7 minut.

Dušené zelí

  • hlava lila zelí;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • cilantro banda;
  • 1 jablko;
  • 1 cibule;
  • lžíce jablečného octa;
  • 100 ml vody.

K přípravě této nádoby je nutná tloušťka panvy. Její dno by mělo být rozmazáno rostlinným olejem, pánev vložte do ohně a smažte nakrájenou cibuli a česnek až do zlacení. Poté byste měli dát nakrájené nebo tenké hrubě nasekané jablko a smažit ho za méně než minutu. Dalším krokem je přidání drceného zelí. Nyní musíte namíchat vodu a ocot a nalít tekuté zelí, sůl, pepř, snížit teplo a vařit pod víkem asi 30-40 minut. 3-5 minut předtím, než budete připraveni přidávat nakrájené zeleniny.

Značný počet receptů věnovaných přípravě červené zelí na zimu.

Černé zelí marinované v zimě

  • 1 kg červeného zelí;
  • 30 gramů cukru;
  • 30 gramů soli;
  • 4-5 listy vavřínu;
  • 8-10 semen hřebíčků;
  • 7-10 hrášek pepře;
  • 5 stroužků česneku;
  • 400 ml vody;
  • 4 lžíce jablečného octa.

Kapusta by měla rozsekat a třešit se solí a pak nechat 10-15 minut nechat zeleninový džus. Ve skleněných nádobách vhodného objemu je třeba rozložit na česnek (rozřezaný na malé kousky), 2-3 hrách pepře a hřebíček, bobkový list. Další v březích leží nasekané zelí, které se nalije 1 lžíce jablečného octa.

Připravte sirup 400 ml vody a cukru, vařte. Horká kapalina nalijte plechovky zelí.

Červené zelí: složení a BZHU, výhody a poškození těla, recepty na vaření

Červená zelí je nízkokalorická zelenina, jejíž příznivé vlastnosti se používají v medicíně, dietetice, kosmetice a vaření. Lékaři doporučují konzumovat zelí 2-3x týdně, aby zlepšili celkový fyzický stav těla.

Studie provedená skupinou vědců z Dánska zjistila schopnost zeleniny snížit riziko rozvoje rakoviny prsu o 2 krát. Lékaři také dokázali, že pravidelná konzumace červeného zelí normalizuje krevní tlak při hypertenzi a posiluje nervový systém.

Červené zelí je dvouletá rostlina kulatého nebo oválného tvaru. Hmotnost jedné hlavy dosahuje v průměru 1 až 3 kilogramy. Barva vnějších listů je světle fialová nebo červenofialová. Je to způsobeno obsahem složení anthocyaninů - pigmentových látek, které rostlinám dodávají unikátní barvy. Kultura miluje lehké a úrodné propustné půdy.

Lilac zelí se liší od bílého zelí v jeho vysokém obsahu kyseliny askorbové a bílkovin. Chutná sladší než bílá a její listy jsou hustší ve struktuře. Červená zelí se skladuje déle, aniž by ztratily své příznivé vlastnosti, proto při vaření je přidáváno do salátů a připravují se z ní boční nádobí. Bílá zelenina se používá hlavně k vaření prvních jídel - boršč, špejle, kapustová polévka, zelí rolky atd.

Zelenina je široce rozšířená po celém světě díky své bohaté kompozici, která je uvedena v tabulce:

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v zelenině se doporučuje zahrnout do stravy pro hubnutí. Vyživuje tělo vitamíny a příznivý účinek na procesy trávení.

Denní poměr spotřeby červeného zelí pro dospělé je 200 gramů. Může být konzumován jak surový, tak v různých pokrmech.

Produkt na energii a výživu (BZHU) na 100 g:

Kalorie: 28 kcal.

Červené zelí má blahodárný účinek na tělo díky jeho bohatému složení:

  1. 1. Vitamíny a minerály stimulují mozek, zvyšují koncentraci a zlepšují paměť. Pokrmy z červeného zelí doporučujeme, aby zahrnovaly do stravy dětí ve školním věku, studentů, znalostních pracovníků.
  2. 2. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny askorbové v kompozici zelí posiluje krevní cévy, snižuje riziko krvácení během porodu a také zabraňuje výskytu drozd a anémie. Lékaři doporučují tuto zeleninu používat těhotným ženám.
  3. 3. Vlákno je nepostradatelné pro snížení hmotnosti. Uspokojuje hlad a čistí střeva z akumulace škodlivých látek. Pravidelná konzumace zeleniny bohaté na vlákninu pomáhá urychlit proces hubnutí.
  4. 4. Kyselina listová normalizuje střevní mikroflóru. Lékaři doporučují, aby lidé, kteří pravidelně hrají sporty, zvýšili počet produktů v nabídce bohatých na kyselinu listovou.
  5. 5. Zelná listová šťáva přináší zdraví stejné výhody jako čerstvá zelenina. Snižuje riziko rakoviny a normalizuje metabolismus. Den je dost na vypití 100 ml přírodního nápoje, abyste cítili zlepšení dobrých životních podmínek. Oplachování úst džusem posiluje zubní sklovinu.

V některých případech může konzumace zelí v potravinách poškodit lidské tělo a vyvolat zhoršení zdraví.

Nadměrná konzumace zeleniny se projevuje ve formě následujících negativních příznaků: břicha, břišní distenze, flatulence.

Kontraindikace, v přítomnosti kterých se doporučuje používat zelí pouze po konzultaci s lékařem:

  • Individuální nesnášenlivost.
  • Hypotyreóza.
  • Onemocnění střev a žaludku v akutní fázi.
  • Přijetí přípravků k ředění krve.
  • Gastritida s vysokou kyselostí.
  • Zánětlivé onemocnění tenkého střeva.
  • Kolitida
  • Průjem

Červené zelné pokrmy jsou rychle připraveny a obsahují dostupné produkty. Celosvětové dietní saláty z této zeleniny jsou oblíbené.

Červené zelí je kombinováno s:

  • mrkev;
  • celer;
  • okurky;
  • kukuřice;
  • jiné dietní složky.

Můžete také připravit přílohu jídel na maso. Následující popisuje oblíbené recepty na přípravu této zeleniny.

  • zelí - 1 hlava střední velikosti;
  • sladké a kyselé jablko - 2 ks;
  • červená cibule - 1 ks;
  • strouhaných brusinek - 2 polévkové lžíce. l;
  • máslo - 50 g;
  • jablečný ocet 6% - 3 polévkové lžíce. l;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. l;
  • uzeninový muškátový oříšek - 1/4 lžičky;
  • sůl
  1. 1. Jemně nakrájejte cibuli a smažte do másla, dokud nebude lehce zlatá.
  2. 2. Zelí nakrájejte na proužky, roste jablka s velkým struhadlem.
  3. 3. Přidejte zelí na cibuli a smažte na středním ohni po dobu 1-2 minut za míchání neustále. Přidejte jablka, cukr, ocot a muškátový oříšek. Během 40 minut se vaří na nízké teplotě a víko se uzavře. Po přiděleném čase přidejte brusinky a zpejte zelí dalších 20 minut.

Ozdobte misku čerstvými bylinkami.

Složení pro salát:

  • zelí - 500 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • zelené kyselé jablko - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • celer - 1 ks;
  • kopr - 30 g;
  • zakysaná smetana 15% - 3 polévkové lžíce. l;
  • Jogurt - 3 polévkové lžíce. l;
  • jablečný ocet 6% - 1 polévková lžíce. l;
  • hořčice - 1 lžička;
  • cukr, sůl.
  1. 1. Mletou mrkev. Nakrájejte zelí, jablka a celer na pásy.
  2. 2. Chcete-li udělat salát šťavnatější, přidejte trochu soli a zelí s rukama, aby se spustil džus.
  3. 3. Připravte dresink: mixujte přírodní jogurt, zakysanou smetanu, hořčici, jablečný ocet, nakrájený kopr a přidejte cukr na špičku nože.
  4. 4. V hluboké misce kombinujte nakrájenou zeleninu a nalijte ji přes dresink.
  5. 5. Vložte salát do chladničky, aby se naplnil (2 hodiny) tak, aby jeho chuť byla jasnější a nasycená.

Co je to užitečné červené zelí?

Na regálech zeleninových obchodů často najdete obvyklé zelí, ale s listy červené-fialové nebo modravé barvy. Popularita červené zelí je o něco nižší než obvyklé bílé zelí, ale má také dost fanoušků. Jaký přínos nebo újma může tělo přinést?

Vlastnosti a výhody

Předpokládá se, že země Středomoří a severní Afriky jsou rodným místem červené zelí a přestože toleruje přísnější klima, roste je v mnohem menším objemu. Možná je to kvůli neobvyklé chuti. Přesto je to vynikající základ pro saláty, může být fermentován a nakládaný, vařené polévky a přílohy. Pokrmy připravené z červeného zelí vás překvapí vynikající chutí a okouzlí vaše oči nezvyklými barvami.

Kromě toho tato zelenina obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, což nejen umožňuje vyhnout beriberi, ale také se vyrovnat s mnoha nemocemi. Navzdory skutečnosti, že se vnější z běžné kapusty červené liší pouze v barvě listů, má výraznější užitečné vlastnosti:

  • Listová barva je dodávána z anthokyaninů, poskytují také ostré a hořké chuti, stejně jako:
  1. Ovlivňují stav cévní stěny, zvyšují její pevnost a snižují propustnost jak na úrovni velkých tepen a žil, tak i na úrovni nejmenších žil a kapilár;
  2. Mírně snižte krevní tlak, takže se doporučuje, aby se zelí pravidelně užívalo s hypertenzí;
  3. Má antioxidační vlastnosti, přispívá k vylučování radionuklidů a volných radikálů.
  • Další látkou, která dává červeným zelím jedinečné vlastnosti, je selen. Kromě toho stimuluje tvorbu protilátek a odstraňuje toxiny, vyživuje svaly s kyslíkem a pomáhá udržovat normální tlakové hladiny, selén normalizuje funkci štítné žlázy.
  • Vitamíny umožňují zvýšit energetický metabolismus, normalizovat tvorbu krve a buněčný růst, stimulovat metabolismus.

V Rusku je červená kapusta známá již od 17. století. Dokonce i tehdy bylo doporučeno jíst před svátkem, aby se snížil účinek opilého vína, byl použit pro hojení rány a s ním byl ošetřen žluč.

  • Vysoký obsah vlákniny je dalším rysem červené zelí, pro kterou se tak stravují výživové. V červeném zelí jsou tato vlákna o jeden a půl krát více než u bílé zelí. Včetně této zeleniny ve své nabídce se nemusíte obávat pravidelné židle a nemusíte se bát střevní atony. Hrubé vlákna z červeného zelí dokonale čistí střevní stěnu, absorbují toxiny a tuky. Nízký obsah kalorií v tomto produktu umožňuje efektivně řešit obezitu bez omezení množství porcí.
V červeném zelí je mnohem více vitamínů a minerálních látek než u jiných odrůd
  • Phytoncides, známé díky svým antibakteriálním vlastnostem, jsou také součástí této užitečné zeleniny. Vzhledem k vysokému obsahu červené zelí se již dlouho používá při léčbě infekčních procesů, zejména tuberkulózy, a její šťáva pomáhá v boji proti bronchitidě a dalším onemocněním dýchacích cest.
  • Obsah vitaminu C v listech červeného zelí je čtyřikrát vyšší než obsah bílého příbuzného, ​​a proto podporuje imunitní systém několikrát účinněji.
  • Vysoký obsah antibakteriálních látek způsobený hojivými vlastnostmi šťávy z listů. S ním můžete nejen stimulovat hojení povrchních škrábanců a ran, ale také urychlit jizvu žaludečního vředu.

Nedávné studie ukázaly, že pravidelná konzumace červeného zelí snižuje riziko vzniku rakoviny prsu u žen o 50%, protože stejné antokyaniny, které listují listy a poskytují jim specifickou chuť, také brzdí vývoj nádorových buněk.

Složení a kalorie

100 g této zeleniny obsahuje pouze 26 kcal. Patří sem:

  • proteiny: 3 kcal (12%);
  • tuk: 2 kcal (7%);
  • sacharidy: 20 kcal (78%).

Tyto ukazatele jsou považovány za nejmenší nejen mezi jinými odrůdami zelí, ale obecně se jedná o zeleninu. Navzdory nízkému obsahu kalorií obsahuje složení červené zelí vitaminy a stopové prvky, které umožňují pokrýt významnou část denní hodnoty.

Červené zelí. Vyrůstá

Vše o pěstování červeného zelí.

Jaký je rozdíl mezi červenou zelí a bílým zelím?

Červená zelí má purpurově červenou barvu, která jí dává látku cyanidin, která má P-vitamínovou aktivitu. Cyanidin zvyšuje elasticitu stěn cév, normalizuje kapilární propustnost. Červené zelí je lepší než bílá kapusta v chuti a dietních kvalitách, ale má omezenou distribuci, a to především proto, že se používá hlavně v čerstvé formě jako saláty nebo přílohy pro hlavní pokrmy.

Červená zelí je odolnější vůči chladu a méně náchylná k škůdcům a nemocem. Ve srovnání s bílým zelím má červené zelí cennější chemické složení. Má více cukru, bílkovin, minerálů, vitamínů. Červená zelda obsahuje asi 10% suchých látek, včetně 4,5-5% cukru, karotenu, vitamínů C, B1, B2.

Jaké odrůdy červeného zelí jsou pěstovány?

Odrůdy červené zelí a jejich popis

❖ Kamenná hlava - v sortimentu od roku 1943, v polovině období, od klíčení až po technickou zralost - 100-110 dní, zelí jemné, vážící 1,3-3,0 kg, mají červenofialovou barvu.

❖ Gako - v sortimentu od roku 1943, středně pozdě, od klíčení až po technickou zralost - 110-136 dní. Hlava je zaoblená, hustá, váží 1,2-3,6 kg. Doporučeno pro zimní skladování.

❖ Mikhnevskaya - střední zrání, od klíčení až po technickou zralost - 110-120 dnů. Hlava je pevná, fialová, se slabým načervenalým nádechem. Hmotnost hlavy 2.7-6.0 kg. Chuť je dobrá.

❖ Ruby MC - v polovině období, období od klíčení po technickou zralost je 110-130 dní. Hlava kapusty je zaoblená plochá, hustá, tmavě fialová, hmotnost hlavy kabiny je 1-2 kg.

Jak pěstovat červené zelí?

Technologie pěstování červené zelí se blíží technologii bílého zelí. Sazenice červené kapusty jsou vysazeny od prvního desetiletí května do poloviny června ve věku 45-50 dnů. Vzniká poměrně malá růžice listů, takže se dá vysadit podle schématu o rozměrech 60x35 cm. Hřebeny pro červené zelí se připravují stejným způsobem jako u bílé zelí. Při výsadbě v jamkách je dusičnan vápenatý a spousta vody.

Týden po výsadbě se provádí uvolňování, aby se zničila půdní kůra. Současně je třeba dbát na to, aby nedošlo k posypání apikálních pupenů. Při nedostatku vlhkosti v půdě je třeba zředit červenou kapustu. První oblékání by mělo být prováděno s dusíkatými hnojivy (dusičnan amonný - 30 g / m 2), druhý s dusíkatým draslíkem (40 g / m 2). Po oblékání a zavlažování je nutné uvolnění.

Na začátku formace hlavy kapusty strávit hilling zelí.

Jak čistit červené zelí?

Zralé zelí se sklízí po zražení. Hlava musí být vytvořena, hustá, nejméně 0,6 kg. Pro dlouhodobé skladování jsou vybrány velmi husté kapusty o hmotnosti 2-3 kg s 2-3 krycími listy a délkou pahýlů až 2 cm.

Jak zachránit červené zelí?

Červené zelí je dobře zachováno až do března, zelí, které jsou vyčištěny kořeny a zavěšeny ze stropu jsou lépe konzervovány, ale je třeba dbát na to, aby kondenzace nevedla ze stropu na zelí.

Červené zelí

Červená zelí je druh bílého zelí. Má modrofialové listy, někdy s fialovým nádechem, jehož specifická barva je již viditelná u sazenic. Přítomnost této barvy je způsobena vysokým obsahem speciální látky - antokyaninu.

Červené zelí se liší v pozdní zralosti a nemá časné dozrávání odrůdy. Doba růstu a vývoje trvá až 160 dní. Hlava kapusty je hustá, většinou kulatá, oválná, plochá, méně obyčejně kuželovitá, vážící 1,0-3,2 kg (podle odrůdy). Stonka a internod jsou velmi krátké, kořen je silný, rozvětvený. Semena tvoří druhý rok života. Ovoce je lusk, dosahuje délky 8-12 cm. Semena jsou kulaté, hnědo-hnědé barvy.

Toto je kultura odolná proti chladu. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 15-17 ° C. Kalené sazenice odolávají krátkodobým mrazům -5... -8 ° C; dospělé rostliny -7... -8 ° C. Díky dobře vyvinutému kořenovému systému je červené zelí odolnější než ostatní druhy, takže má méně barevného toku. Rostlina je velmi milá, když se pěstuje ve stínu, vývojové fáze jsou potlačeny, listy jsou zeleně-fialové, hlava je volná, je tvořena 2-3 týdny později než v rostlinách rostoucích v dobře osvětlených oblastech. Kultura vyžaduje nároky na půdní vlhkost, zejména při tvorbě růžice listů - před uzavřením mezi řádky a na začátku záhlaví. Potápění je však špatné, takže byste se měli vyhýbat nízko položeným místům, kde voda stagnuje, nebo je pěstovat na hřebenech.

Pobřežní země Středozemního moře se považují za domovinu červené kapusty, stejně jako bílé zelí. Odtud se rozšířila do zemí západní Evropy. V Rusku bylo dovezeno v 17. století.

Kalorie červené zelí

Dělá pouze 26 kcal. Použití tohoto přípravku nezpůsobuje obezitu.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti červeného zelí

Anthokyanin obsažený v něm má pozitivní vliv na lidské tělo, zvyšuje elasticitu kapilár a normalizuje jejich propustnost. Kromě toho zabraňuje účinkům záření na lidské tělo a zabraňuje vzniku leukémie.

Hojivé vlastnosti červeného zelí jsou také kvůli vysokému obsahu draslíku, hořčíku, železa, enzymů a phytoncidů. Ve srovnání s bílým zelím je poměrně suchý, ale je bohatší na živiny a vitamíny. Volatilní zelí obsažená v červené zelí brání vývoju tuberkulózního bacilu. Ve starém Římě se červená zelná šťáva používá k léčbě plicních onemocnění a dnes se používá k léčbě akutní a chronické bronchitidy.

Červené zelí se doporučuje zahrnout do stravy lidí trpících hypertenzí, protože pomáhá snižovat krevní tlak. Jeho terapeutické vlastnosti se také používají pro prevenci cévních onemocnění.

Je vhodné jíst před svátkem, abyste odložili činnost nadměrně opilého vína. Podporuje hojení ran a je užitečné pro žloutenku - únik žluči. Podstata je univerzální nápravou.

Červená zelí není tak rozšířená jako bílá kapusta, protože není tak univerzální. Není tak aktivně pěstován na zahradních pozemcích kvůli vlastnostem biochemické kompozice a specifickému použití při vaření. Stejné anthocyaniny, které jsou zodpovědné za barvu této kapusty, to dělá ostré, což není pro každého vkus.

Červená zelná šťáva se používá ve stejných případech jako bílá kapustová šťáva. Proto můžete absolutně klidně používat recepty určené pro zelný džus.

Je třeba poznamenat, že v šťávě z červeného zelí jsou kvůli velkému počtu bioflavonoidů výraznější vlastnosti ke snížení vaskulární permeability. Proto je indikován ke zvýšení kapilární křehkosti a krvácení.

Nebezpečné vlastnosti červeného zelí

Červené zelí je kontraindikováno v případě individuální nesnášenlivosti. Nemůžete použít vnější listy a stonku takové kapusty kvůli hromadění dusičnanů v nich.

Také kvůli vysokému obsahu těžko stravitelných vláken se nedoporučuje používat červené zelí v surovém stavu pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu.

Video vám povědí, jak vařit lehký dietě salát z červeného zelí, stejně jako jeho příznivé vlastnosti.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Užitečné a škodlivé vlastnosti vepřové játry

Vepřová játra jsou dobře známé a často se používají ve vedlejším produktu na vaření. Lidská láska k němu je spojena s jeho dobrým vkusem, dostupností a nízkou cenou.

Čtěte Více

Růžový losos - výhody a poškození těla

Rodina lososů je poznamenána skutečností, že zahrnuje více než 100 různých druhů ryb. Růžový losos je jedním z těchto druhů. Charakteristickým rysem tohoto druhu je přítomnost zvláštního hrbolu na zadní straně ryby.

Čtěte Více

Mango je král ovoce. Výhody a ublížení

Vůně a šťavnaté mango není bezpředmětné jako titul "krále ovoce". Je těžké uvěřit, ale to je to exotické ovoce, které je na světě nejoblíbenější, předjíždění nejen jablek známých z biblických časů, ale i všudypřítomné banány.

Čtěte Více