Čočka Užitečné vlastnosti a recepty na vaření

Čočka - jedna z nejstarších luštěnin, získala uznání za úsvitu lidstva. V různých státech a v různých obdobích to bylo hlavní jídlo pro chudé (kvůli své prevalence a nenáročnost v kultivaci) a oblíbené pokrmu bohatých občanů.

Polní polévka je zmíněna ve Starém zákoně a čočka mouky je často umístěna v hrobkách egyptských faraonů. Ve starém Římě lékaři byli přesvědčeni, že tento produkt pomáhá uklidnit nervy a činí člověka klidný a trpělivý a čínská medicína dává šošovkovým pokrmům (zejména s kořením) vynikající vlastnosti při oteplování.

Dnes jsou recepty na čočky připraveny v domácnostech na všech kontinentech av Asii a na východě je nedílnou součástí národních kuchyní. V naší zemi se objevilo několik hrotů v popularitě této zeleninové kultury a nyní se o ni zájem znovu probouzí. A to není náhoda - výživná, chutná a zdravá, všichni budou mít rád čočku a v mrazivých ruských zimách kořeněná čočková polévka je skvělý způsob, jak se zahřát.

Šošovka: výhody a kontraindikace

Takže čočka - příznivé vlastnosti tohoto produktu spojují všechny výhody luštěnin a jejich jedinečných vlastností. Vysoký obsah bílkovin a sacharidů s téměř úplnou nepřítomností tuku (méně než hrach!) Činí z nich vynikající výživovou misku, zatímco rostlinné bílkoviny jsou dobře absorbovány. Někteří mohou být znepokojeni takovou postavou: čočka - její kalorický obsah je od 285 do 300 a více kcal, v závislosti na odrůdě "legume". Ale tento údaj nepoškozuje vůni polévky nebo ovesné kaše s olivovým olejem - složité uhlohydráty nasycené energií po dlouhou dobu a stimulují metabolismus.

Lentil je jedním z nejvíce ekologických produktů! Nevyhromažďuje sama o sobě dusičnany a všechny druhy toxinů a zároveň je úspěšně odstraňuje z těla. Takže obyvatelé megacities jsou obzvláště povzbuzováni, aby pravidelně obsahovali čočku v menu.

Složení strukovinové kultury je velmi rozmanité: vitamíny B mají uklidňující účinek na nervový systém a stimulují tvorbu hemoglobinu, vitamín A je zodpovědný za naše zraky a krásu a klíčené zrna jsou dobrým zdrojem vitamínu C.

Draslík a hořčík ve čočce posilují srdce a nervy, kyselina listová je dobrá pro krev a imunitu, která je nezbytná pro těhotné ženy. Obsahuje luštěniny a potřebujeme železo, vápník, fosfor, mangan, jod a zinek. Čočka je bohatá na rozpustnou vlákninu: obiloviny z tohoto produktu na snídani poskytnou dlouhý pocit sytosti a zlepšují trávení.

Oceňujte čočku a vysoký obsah tryptofanu, který se v našem těle mění na serotonin. A serotonin nás chrání před depresí, úzkostnými myšlenkami a špatnou náladou. Jedním z nejvíce dostupných zdrojů tryptofanu je dnes celozrnná rýže a zelená čočka, není náhodou, že směs těchto dvou produktů byla již dlouhou dobu vařena na východě.

Čočka je obzvláště užitečná u žen - izoflavonoidy v jejím složení jsou schopné potlačit rakovinu prsu a tyto látky zůstávají po jakékoli léčbě.

Není pravděpodobné, že po několik století byla sláva takové kultury zeleniny jako čočky praktikována - výhody a škodu prostě nelze srovnávat. Čočka má málo kontraindikací, ale musí být známa:

  • stejně jako všechny luštěniny by měla být čočka omezena na osoby se zvýšenou produkcí plynu;
  • s častým užíváním může výrobek způsobit ledvinové kameny - buďte opatrní, pokud máte ledvinové kameny;
  • s dnou a chronickými nemocemi kloubů, je lepší vyloučit čočku ze stravy.

Čočka: odrůdy

Po mnoho staletí vyrostly a vytvořily všechny nové odrůdy této kultury. Zelená, červená, černá čočka - fotografie nám ukazují malé fazolky různých barev. Takže jaké jsou nejoblíbenější odrůdy a jak se liší?

  • Brown. Nejlevnější a nejběžnější odrůda. Před vařením doporučujeme namočit čočku ve vodě po dobu 12-20 hodin. Ideální pro vaření a polévky.
  • Červená Zrna v této odrůdě - bez skořápky, takže se vaří velmi jemně. Populární v asijské kuchyni, skvělá volba pro polévky a bramborovou kaší. Bohaté na železo a dobře absorbované.
  • Zelená Šampion mezi všemi ostatními odrůdami čočky v obsahu vlákniny. Varené na dlouhou dobu a vyžaduje před namáčení. Taková zrna neztrácejí svůj tvar po vaření a jsou oblíbená v salátech, pokrmech masa a v kombinaci s různými obilovinami.
  • Černá Jádra takové čočky jsou velmi malé, rychle se vaří - asi 20 minut. Tato odrůda je vhodná pro klíčení - zrna s klíčky se přidávají do různých zeleninových salátů.

Lentils: recepty

Pokud se objeví čočka nedávno na vašem stole - je lepší vyzkoušet klasické a příliš složité recepty, pak můžete experimentovat dále. A také - zapamatujte si trochu triků při přípravě tohoto pokrmu:

  • železa v čočce je nejlépe absorbována v kombinaci se zeleninovými saláty a zeleninou;
  • všechny odrůdy (s výjimkou červené a černé) musí být před vařením namočené;
  • čočka je dokonale kombinována s různými kořeními a kořením: nebojte se vyzkoušet nové možnosti.

Tak, čočka - recepty na vaření:

  • Jeden z nejjednodušších a nejuznávanějších pokrmů - čočka se sušenými meruňkami.

Budete potřebovat: sklenici čočky (nejlépe hnědé), 50 gramů sušených meruněk, 2 cibule, 25 gramů vlašských ořechů a některé rostlinné oleje.

Vypusťte vodu z předem namočené čočky, nalijte 2-2,5 šálků vody a vařte, dokud není hotová.

Namočte meruňky na teplou vodu po dobu 15 minut, poté smažte na máslo spolu s jemně nakrájenou cibulí. Přidejte sůl, pepř, vložte do pánve se šošovicemi, tam také - nakrájené ořechy. Vaříme 10-15 minut, položíme na talíře a ozdobíme čerstvým koriandrem.

  • Mnozí budou mít rádi velmi jemnou červenou čočkovou polévku s klobásou.

Budete potřebovat: 200 g červené čočky, 2 konzervy rajčatového pyré o hmotnosti 400 gramů, 1 červenou cibuli, nakrájené na poloviční kroužky, česnek, 300 g uzené klobásy, 1 polévkovou lžíci. lžička oregano, voda - 800 ml, olivový olej a čerstvou petrželku.

Ohřejte olej ve velkém hrnci, a stejný - cibule a česnek. Fry, míchání, dokud cibule nejsou měkké.

Přidejte vodu, rajčatové pyré, čočku, oregano. Zakryjte víko a přiveďte k varu. Pak nakrájejte jemně nakrájenou klobásu a vaříme 8-10 minut. Přidejte polovinu petrželky.

Připravená polévka se nalije do desek, nahoře - zbývající petržel, jemně nakrájená.

  • Pokud jste vegetariáni, ale vášnivě milujete italskou kuchyni, nezapomeňte vařit bolognese čočky se špagetami.

Budete potřebovat: 200 gramů čočky (určitě červené), jednu cibuli, 1 stroužku česneku, 200 gramů mrkve, 2 tyčinky celeru, 400 gramů rajčat (lépe konzervované), koření, dokonalou kombinaci italských bylin, 400 gramů špaget nebo jakékoliv těstoviny podle vašeho výběru).

Umyjte čočku, jemně nakrájejte zeleninu a smažte po dobu 4-5 minut. Přidejte červenou čočku, rajčata a sušené byliny + 400 ml vody. Po zahřátí vaření se vaří asi 20 minut, dokud nebude čočka plně vařena.

Servírujte čočkovou omáčku na vařené špagety.

  • Pro milovníky pokrmů z masa - zelená čočka s kuřecím masem.

Potřebujete: 400 gramů čočky, 500 gramů kuřecího filé, 3 cibule a 1 mrkvu, česnek - 3 stroužky, sůl, červenou papriku, bobkový list a koriandr - podle chuti.

Nakrájeme kuře na malé kostičky, cibuli, mrkev a česnek, nakrájené jemně.

Umyté zelené čočky omyjte studenou vodou a vaříme ve velkém hrnci - po vaření asi půl hodiny. Po dobu 10 minut až do konce dáte bobkový list a sůl.

Mezitím smažeme česnek v pánvi na pár minut, přidejte plátky masa na stejné místo a znovu smažte (až do kůry!). Pak - mrkev a cibule, koření. Kuchněte dalších 10 minut, dokud nebude zelenina měkká. Přidejte čočku na maso a zahřejte na další minutu při nízkém ohni.

Čočka - jedinečná kultura rostlin, každá odrůda je velmi užitečná a má svou vlastní jedinečnou chuť, ať už je to kaše, hustá polévka nebo voňavá guláš se zeleninou. Vyzkoušejte různé recepty, změňte koření - a určitě oceníte a milujete čočku.

Šošovka - co to je? Složení, kalorie a druhy čočky

V poslední době lze často slyšet název rostliny, jako je čočka. Co to je? Předtím by tato otázka způsobila smirk. Koneckonců, tato tráva z nejrůznějších luštěnin byla široce rozšířena v období Kyjevské Rusi. Navíc to bylo základem většiny pokrmů.

Historie vzhledu a použití

Dokonce i v době neolitu se čočka kultivovala, co to je a jaké jsou její výhody, lidé z různých období a na různých kontinentech věděli. Přesné místo původu této kultury není známo. V asijských zemích je čočka připisována božskou konvergencí od Himálaje. Indie a Bangladéš se považují za místo narození rostliny.

Ve starověkém Egyptě byla společně s mrtvými položena čočka, která by pomohla překonat dlouhou cestu do posvátného království. V Řecku byl tento produkt považován za potravu chudých. Římané věřili, že čočka pomůže uklidnit nervy. Také v mnoha dalších zemích byla rostlina používána jako lék na různé nemoci. Pro mnichy Kyjeva-Pechersk Lavra byla čočka hlavním zdrojem potravy na dlouhých místech.

K dnešnímu dni existuje několik odrůd čočky:

  • Brown. Zvlněná semena rostliny. Před vařením je třeba je namočit po dobu 30-40 minut. Vzhledem k tomu, že hnědá čočka je dobře vařená měkká, jsou často používány k výrobě polévkových polévek. V chuti může převládat jako houbový odstín a ořech.
  • Zelená Zcela nezralá zrna. Jejich rozměry se mohou výrazně lišit. Více ořechová příchuť. Nevary měkké i během dlouhého vaření. Díky tomu bude vhodná i pro přípravu zdobení. Zelená čočka nepotřebuje předem namáčení.
  • Žlutá. Jedná se o dobře leštěnou zelenou čočku. Nepotřebuje předem namočit. Vzhledem k tomu, že horní vrstva byla odstraněna, je produkt rychle a dobře vařený měkký. Použijte žlutou čočku pro přípravu brambor, polévek a koláčů.
  • Červená Malé fazole, které jsou považovány za klasickou čočku. Když ho vaříte, bude to zlaté. Červená čočka je široce používána v indické kuchyni. Z toho uděláme a mash a pašty. Také dobré pro polévky. Červená čočka nepotřebuje předem namáčení.
  • Pardin. Oblíbená škála španělských kuchařů. Jen 20-30 minut varu - a čočka je připravená. Současně si zachovává původní podobu. Má ostrou chuť s příchutí ořechů. Z tohoto důvodu není potřeba žádné přídavné koření při vaření přílohy.

Složení a užitečné vlastnosti

Třetím místem v množství bílkovin mezi rostlinami je čočka. Co to znamená? Tento produkt může nahradit maso. Kromě toho rostlina obsahuje velmi málo tuku. Složení: bílkoviny, sacharidy, tuky - 30%, 50%, 1,5%.

Čočka také obsahuje velké množství vitaminu B1 a kyseliny nikotinové, která se obvykle vyskytuje v mase a je velmi důležitá pro zdravou výživu pro vegetariány. Klíčící fazole také obsahují velké množství vitaminu C.

Další výhodou rostliny je přítomnost antioxidantů, které se používají k prevenci kardiovaskulárních onemocnění, a také významně snižují riziko rakoviny.

Čočka, jejíž obsah kalorií je pouze 310 kcal, se často používá v různých dietách. Způsobuje pocit sytosti a udržuje ji po dlouhou dobu, zatímco kvůli nízkému obsahu tuku nepřidává žádné kilo.

Jedním z nejvíce šetrných produktů je čočka. Co to znamená pro moderního člověka, nestojí za to dlouhé vysvětlení. Závod nehromadí rádionuklidy, dusičnany a toxické látky. Proto, dokonce pěstované v znečištěných podmínkách, zůstává relativně čisté.

Tajemství správné přípravy

Než začnete vařit pokrmy z čočky, důkladně ji přezkoumejte. To musí být provedeno na povinném základě, protože při čištění mezi fazolemi mohou být lemované malé černé kameny. V závislosti na typu čočky můžete namočit nebo ne, ale v každém případě je vhodné ji dobře umýt.

Důležitým faktorem je výběr správného množství vody. Pokud chcete vyrobit drobnou přílohu, ideální poměr bude 1 kg semen na 2 litry. tekutina. Když vaříte bramborovou kaší nebo když potřebujete vařenou čočku, měli byste přidat další 1 litr. vody. Červené odrůdy budou potřebovat méně tekuté než hnědé zelené.

Pro správnou přípravu čočky je třeba umístit do vroucí vody, při opětném varu položte minimální teplo. Pěna vytvořená během vaření by měla být odstraněna a víčko pánve by nemělo být uzavřeno, dokud zcela nezmizí. Pro lepší vaření je nejspíše na konci nakrájena mísa čočky.

Kombinace s jinými produkty

Čočka je v souladu s dušenou zeleninou a smaženou cibulí. Tento produkt lze přidat do husté dušenky nebo můžete vařit brambor zvlášť. Vzhledem k velkému množství bílkovin se čočka často používá jako příloha. Surová nebo smažená zelenina, stejně jako zelenina, jsou pro ni vhodná.

Při vaření čočky je nejlepší použít indické koření, jako je kari. Fazole také dobře jdou s mrkví. Sladká chuť doplňuje ostrost semen. Slavná indická polévka kombinuje červenou čočku, kokosové mléko, rajčata, směs garam masala a mrkve.

Získáte zajímavou chuť, pokud vaříme čočku ne na vodu, ale například na houbu nebo jiném vývaru. A pokud se vršek také nalije olivovým olejem, v němž se bude třepat banda mince, pak bude chuť božská. Jako dresink pro šošovku, rajčatová omáčka a jen smažená cibule jsou velmi vhodné.

Šošovka s houbami

Existuje široká škála šošovicových pokrmů, která bude úžasně chutná a stejně užitečná. Jednou z nejoblíbenějších je čočka s houbami. Především byste si měli vybrat malé oblázky a umýt semena. Vložte do čočky jednu až tři čočky a vodu, nechte vařit a snižte teplo. Fazole by měly být vařeny po dobu 20 minut. Pět minut před připravenou solí. Pokud je nadbytek tekutiny, pak ji jen nalijte.

Nakrájejte 2 stroužky česneku a 2 malá cibule. Na hrubé struhadle rozkrojte 2 mrkev. 300 gramů hub musí být nejprve omyty a poté nakrájeny na poloviny. Hoďte cibuli a česnek v předehřáté pánvi s rostlinným olejem, lehce opejte. Pak přidejte strouhanou mrkev a mícháme 3 minuty nepřetržitě. Po přidání hub, budete potřebovat dalších 10 minut na smažení všech ingrediencí.

Solejte misku. Přidejte čočku do dalšího kroku, nakrájejte dalších 5 minut a pepřte. Před podáním můžete zdobit petrželkou a koprem.

Shrnutí

Úžasná rostlina - čočka. Výhody a poškození tohoto produktu závisí na správné přípravě a dodržování norem použití. Čočka může obě pomoci při boji s některými nemocemi a poskytnout vegetariánům potřebnou sadu minerálů a vitaminů a může se jednoduše stát chutnou miskou na vašem stole.

Užitečné vlastnosti čočky a kontraindikace

Šošovka - jeden z nejstarších pěstovaných produktů. Bible říká, že prvorozenství bylo prodáno za šošovicovou guláš. Její zrna byly nalezeny v budovách neolitického období ve Švýcarsku. V Egyptě, v době faraonů, byl chléb vyroben z mouky, ve starém Římě byl slavný jako lék.

Užitečné vlastnosti a složení

Několik slov o nich a neříkej. Vitaminy obsažené v čočce a různé prvky (které budeme diskutovat níže) mají nejpříznivější účinek na lidské tělo. Proto je protein nezbytný pro metabolismus a vlákno normalizuje funkci gastrointestinálního traktu: eliminuje zácpu, čistí střevní stěny toxického odpadu, je pro pokožku příznivé. Draslík přispívá k práci buněk, normalizaci vody a acidobazické rovnováhy.

Vápník a fosfor - posílí kosti, zuby, celý kostr. Železo, jako jeden z hlavních prvků hemoglobinu, urychluje respirační procesy. Vitamín B1 je zodpovědný za normální fungování srdce, je důležitý v nervovém a trávicím systému. Vitamin B2 působí na oxidaci mastných kyselin, vytváří červené krvinky a protilátky, podílí se na regulaci růstu těla a fungování reprodukčního systému.

Chemické složení a obsah kalorií

Chemické složení rostliny je velmi bohaté na vápník, draslík, fosfor a železo, o něco méně manganu, mědi, molybdenu, boru, jodu, zinku a kobaltu, mastných kyselin z Omega-3 a Omega-6 skupin.

Na 100 gramů čoček účtů:

  • Draslík - 940 mg
  • Vápník - 71 mg
  • Fosfor - 350 mg
  • Železo - 11,1 mg
  • Vitamín B1 - 0,41 mg
  • Vitamin B2 - 0,27 mg
  • Vitamin B6 - 0,93 mg
  • Vitamin PP - 2,2 mg.
V surové čočce 106 kalorií jsou uhlohydráty, ale téměř žádný tuk. Vařené má 111 kalorií a pražilo pouze 101 kilokalor. Pokud užíváte 100 gramů čočky, obsah cenných potravinových složek bude rozdělen takto:
  • Protein - 25 gramů
  • Tuk - 1,6 gramů
  • Sacharid - 46,5 gramů
  • Ash - 2,8 gramů
  • Voda - 15 gramů
  • Celková kalorická spotřeba - 280 kcal
Je plně schopen nahradit chléb a obiloviny a může částečně nahradit i maso.

Kdy používat klíčivé

Výhody vyklíčení jsou obrovské. Posiluje imunitní systém a normalizuje činnost centrálního nervového systému, která je přínosná pro krvácení. Je to prostě nezbytné ve stravě jak dospělých, tak dětí, zejména pokud jsou náchylnější k častým onemocněním. Čočka bude prospěšná jak těm, kteří trpí arytmií, tak i aterosklerózou, neboť v čočce má mnoho draslíku a železo obsažené v nich zvyšuje hemoglobin a tvoří červené krvinky. Obecná doporučení pro klíčení čočky:

  • Anémie
  • Děložní krvácení
  • Zvýšená tendence k cévnímu krvácení
  • Ochrana před pneumonií a bronchiálním zánětem
  • Léčba a zotavení po katarálních onemocněních
  • Nemoci trávicích orgánů
  • Srdeční onemocnění
  • Normalizace cukru
Další výhodou je, že obsahuje nejcennější aminokyseliny, methionin a cystein, které lidské tělo nemůže syntetizovat samo o sobě, ale jsou velmi důležité pro fungování svalů.

Přínosy pro zdraví

Zdravotní přínosy nelze přeceňovat, posuzujte sami sebe:

  • Ve většině případů nerozpustné čočkové vlákna snižují hladinu cholesterolu, čímž snižují riziko závažných klinických onemocnění (mozkový infarkt a srdeční sval).
  • Rozptýlení vláken zpomaluje pronikání sacharidů a vytváří stabilní stupeň cukru v krvi. Horčík blokuje vápníkové kanály, uvolňuje stěny cév, což zase zlepšuje procesy přenosu krve v těle.
  • Kyselina listová, nebo spíše vitamín B9, mění homocystein na životně důležité aminokyseliny. Při nedostatku vitaminu B9 poškozené vrstvy buněk, pokrývající vnitřní povrch tepen. Také přispívá k regeneraci nervového systému a je nezbytný pro syntézu ribonukleové, deoxyribonukleové kyseliny a erytrocytů. Při nedostatku kyseliny listové je možná rakovina, srdeční onemocnění, deprese, zhoršení zraku související s věkem a porucha sluchu.
  • Výjimečně zdravá pro těhotné ženy, stejně jako během laktace k odstranění nedostatku železa.
  • Skvělý nástroj pro hubnutí. Lentikulární vlákno, plnění žaludku, snižuje hlad, zpomaluje vstřebávání sacharidů do krve.

Nyní pár slov o přímo terapeutických pokrmech. Čočkové pokrmy by měly být konzumovány se salátem z rajčat, čerstvých bylin a červeného pepře. V takovém případě bude člověk dobře absorbován hořčík, železo a molybden, jejichž čočka je bohatá. Hlavní pokrm čočky a rýže je majadar. Tělo obohatí se serotoninem a on zase vypudí špatnou náladu a depresi. To vše je způsobeno tryptofanem - aminokyselinou bohatou na čočku, která se v těle mění na serotonin. V konzervované i sušené rostlině jsou uloženy isoflavony, které mohou bojovat proti rakovině prsu.

Ale lanýžové pyré je vhodné použít, pokud máte obavy z kolika, duodenálního vředu nebo žaludečního vředu. Čočková kaše je výborným stimulátorem metabolismu, který je schopen zvýšit ochranné vlastnosti těla a je velmi příznivý ve vztahu k reprodukčnímu a močovému systému. Je pravda, že je nutné vařit 40 minut (o něco více než hodinu), ale zachovává většinu užitečných minerálů a vitamínů, zejména chuť čočkové kaše je velmi příjemná.

Oční odvar se doporučuje těm, kteří mají urolitiázu. Čínská medicína považuje čočku za oteplovací jídlo a pokud je s kořením, tato schopnost je dále zlepšována.

Škody a kontraindikace

To je obecně neškodný výrobek, ale má také své "opačné strany". Lentil se nedoporučuje u pacientů, kteří mají v minulosti dnu, kyselou diatézu moči, onemocnění kloubů a genitourinární systém. Nesmí se jíst těmi, kteří nejsou v řádu gastrointestinálního traktu a pankreatu, žlučníku.

Problémy s vaskulárním systémem. Měli byste se také vyhnout tomu, abyste ji použili pro osoby trpící hemoroidy nebo s problémy s močením. S opatrností by mělo být a těm, kteří mají kožní onemocnění, je lepší nejprve poradit s lékařem. A hlavním doporučením pro všechny je zneužívání čočky.

Druhy čočky

Jsou to mnohé, ale nejčastější jsou černé, hnědé, zelené a červené.

Černá

Jmenuje se černou čokoládovou čočkou. Je to nejmenší, ale také nejdražší. Přichází jako samostatná jídlo nebo salát. Černé barvivo má velké antioxidační vlastnosti. Doporučeno pro potlačení procesu stárnutí, prevenci kardiovaskulárních a jiných nebezpečných onemocnění.

Brown

Nejvíce žádoucí v kulinářském umění. Velmi populární v Americe. Vají zeleninové polévky s přídavkem různých bylin. Ano, je to typ "polévky". Jedná se o legume, které již zraje (na rozdíl od zelených) a kombinuje všechny nejlepší kvality odvozené od jiných druhů. Celkový pohled. Nestoupí se.

Zelená

Také nazýváno "francouzština". V podstatě - podávaná fazole. Nevary měkké, dobré pro saláty a jako přílohu. Ale spolu s tím - nejzdravější formou. To "zachází" s vláknem, které má hodně, a také s aminokyselinou tryptofan. Proto je velmi užitečné pro lidi, kteří mají problémy s trávením a vnitřností. Navíc - zlepšuje náladu.

Červená

Nebo "egyptský". Chutná neobvykle tenká. Rychleji než u všech vařených a vezměte je, když je čas vaření krátký - 15 minut a je připraven, i když trochu strávit - užitečné vlastnosti se zvýší. Milují tento pokrm na východě: od Indie až po Egypt. Používá se bez kůry, brambor, obilovin, omáček, koláčů a polévek.

Jak vařit

Plody popsaných rostlin byly krmeny od nepaměti. Z hnědé, když se vaří, přichází slabá ořechová vůně; přichází jako doplněk ke džbákům, kastrolům a používá se v salátu. Červená - známá v kuchyní v Asii, díky lehké svůdné vůni se používá při vaření indických pokrmů. Dělají koláče a chléb z mouky. Zvažte některé z nejoblíbenějších možností vaření.

Vařené lenty

  • Předběžné namáčení není nutné. Poměry jsou 3x1, kde "3" je voda, "1" je čočka.
  • Vařte vodu a vložte do ní čočku.
  • Poté zahřejte a pokračujte v vaření na malém.
Funkce: by byla hustá a drobivá pro polévku nebo salát - odstraňte z ohně 5-10 minut dříve; měkké na omáčku nebo kaši - nechte dalších 10 minut.

Lentil Stew

  • Čočka - 250 gramů, voda - 4 šálky, cibule, mrkev, slunečnicový olej, kopr, sůl, koření chuť.
  • Smažte mrkev, nakrájejte cibuli a jemně nakrájíme kopr.
  • Umyjte čočku a přidávejte vodu. Po varu odstraňte pěnu a sůl.
  • Strouhaná mrkev (s nakrájenou cibulí) smažte v rostlinném oleji a hádejte do ní kopr. Poté umístěte do vařené čočky. Vařte 60 minut.

Čočková polévka s vermicelli Čočka - 200 gramů; voda - 2 litry; luk - 1 hlava; mrkev - 1 kus; vermicelli - 40 gramů; rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce; bazalka - na chuť; koření - 1 polévková lžíce; sůl, cukr, pepř - na chuť; rozinky - 1 polévková lžíce.

  • Namočte čočku 2-3 hodiny ve studené vodě.
  • Na velkém strouhátku rozetřete mrkev, jemně nakrájejte cibuli. Pak smažte vše a označíme rajčatovou pastu, cukr a sůl. Vaříme čočku a dáme jí "pražení". Pak přidejte "nenáročné" vermicelli a rozinky. Nechte vše vařit, po kterém zůstane pouze odstranění pěny, přidání bazalky, pepře, koření nebo kostiček bujónu. Dvarit po dalších sedm až deset minut.

Čočkový šošovec - 200 gramů; jarní cibule - jedna svazek; sýr - 100 gramů; česnek - 3 stroužky; majonéza.

  • Opečeme sýr, nakrájíme cibuli a rozdrtíme česnek.
  • Vaříme čočku a mícháme se sýrem a cibulí, pak přidáme drcený česnek a sezónu s majonézou.

Kombinace s jinými produkty

Dobrá kombinace se slunečnicovým olejem a zakysanou smetanou, zeleninou a škrobovou zeleninou. Trochu horší kompatibilita se smetanou a máslem, bramborami a obilovinami, se zrny, také se semeny a ořechy.

Šošovka - nejvíce jedinečný, užitečný a nezasloužene zapomenutý produkt. Pravděpodobně byla vytvořena samotnou přírodou, aby lidstvo mohlo udržet zdraví a dlouhověkost co nejdéle.

Čočka, co je dobré a škodlivé

Jaké obiloviny používáte pro domácí vaření? Pohanka, rýže, proso, méně často - ovesné vločky? Velmi málo si pamatuje čočku. Jeho výhody a zranění pro většinu z nás zůstávají tajemstvím. Takže je čas přehodnotit svůj postoj k tomuto produktu?

Jak může čočka zlepšit zdraví?

Lentils vypadají jako ploché miniaturní "mince", odkazuje na fazole. Barva se může lišit. Vše závisí na odrůdě. Jeho chuťové vlastnosti se mohou mírně lišit, ale výhody a poškození jakékoliv čočky jsou téměř totožné. Je součástí potravní, zdravé a vegetariánské stravy.

V minulosti čočka nahradila mnoho produktů včetně masa, protože je bohatá na rostlinné bílkoviny. Z něj vařená polévka, vařená kaše a pečený chléb. Obsahuje složité uhlohydráty, které jsou po dlouhou dobu tráveny, takže člověk dlouhodobě necítí hlad.

Mezi šošovky patří vláknina, škrob, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Najdete v něm vitaminy - A, E, skupinu B, stejně jako komplex minerálů - draslík, zinek, mangan, vápník, chrom, fosfor, bór, měď, selén a další.

Vlastnosti čočky, které jsou ceněny v medicíně:

  • normalizuje emoční a psychologické pozadí, upokojuje nervový systém (díky tryptofanu), zvyšuje odolnost vůči stresu;
  • posiluje imunitní systém (kvůli přítomnosti vitamínu C);
  • čistí nádoby ze "špatného" cholesterolu, protože má rezervy kyseliny nikotinové, zabraňuje infarktu, mrtvici;
  • podporuje srdeční sval, protože obsahuje draselné a jiné minerální složky;
  • zvyšuje hemoglobin, dodává železo tělu a molybden obsažený v něm zajišťuje jeho úplné vstřebání;
  • zlepšuje stav cév;
  • normalizuje hladinu cukru v krvi;
  • rychle vstřebává v těle;
  • eliminuje bolest urolitiázy;
  • pozitivní vliv na trávení, protože obsahuje hodně vlákniny;
  • eliminuje zácpu;
  • pomáhá při hojení ran a popálenin;
  • zvyšuje výkon;
  • posiluje paměť;
  • zlepšuje vzhled nehtů, vlasů;
  • Má protinádorový účinek, inhibuje růst a šíření rakovinných buněk (tato důležitá kvalita je způsobena tím, že v čočce jsou isoflavony);
  • Je považován za prostředek prevence kolorektálního karcinomu.

Jak může čočka cítit horší?

Všechna luštěniny, včetně čočky, jsou prospěšné a zdraví škodlivé. Pokud používáte tento výrobek, dokonce i zdravá osoba může mít pocit nafouknutí, břišní nepohodlí. Takový účinek je však pozorován pouze při nadměrné spotřebě čočky. Abyste se vyhnuli takovým potížím, stačí použít malý trik - v pokrmech z čočky, přidejte hromadu čerstvých zelených rostlin.

Je to důležité! Optimální rychlost použití čočky - 2-3 krát týdně.

Z takového výrobku nebudete nemocní, ale dokáže provokovat exacerbaci existujících chronických onemocnění. Je lepší omezit spotřebu čočky na revmatismus, dysbiózu, dnu, hemoroidy, syndrom dráždivého tračníku. Pokud má člověk tendenci k tvorbě kamenů v ledvinách, nemůžete se do takových fazolí zapojit.

Lékaři doporučují odmítnout čočku lidem ve stáří, neměly by být podávány malým dětem. Absolutní zákaz pankreatitidy se považuje za absolutní zákaz přijímat takový výrobek.

Který stupeň je užitečnější?

Kromě těchto vlastností se každá odrůda vyznačuje jeho léčivými vlastnostmi.

Červená (nazývá se "egyptská") zachází s anémií, protože má nejvyšší obsah železa a draslíku. Pokud pravidelně používáte takový výrobek, koncentrace pozornosti a paměti se zlepší, stejně jako neklidné nervy přijdou v pořádku. Tento typ čočky je vařený rychleji než ostatní.

Zelená odrůda (francouzská čočka) zlepšuje stav vředů, cholecystitidy, pyelonefritidy, hypertenze, revmatismu. Jedná se o fazole, která dosáhla zralosti. Mají hodně rostlinných vláken, takže normalizují činnost střeva. Ze stejného důvodu bude jejich příprava trvat déle. Tato odrůda je lepší použít jako základ pro salát, polévku, přílohu, dušená masa.

Žlutá je zelená fazole bez horní skořápky. Mají stejné kvality jako nezničené.

Černá je nejdražší. Její další jméno je "beluga". Pigmentové látky, které dodávají tomuto typu čočky takovou barvu, vykazují vysokou antioxidační aktivitu. Má příznivý účinek na kardiovaskulární systém, brání stárnutí.

Hnědá - plně zralá fazole. Mají terapeutické vlastnosti, které jsou užitečné pro ty, kteří jsou nemocní tuberkulózou a jinými respiračními onemocněními. Použití takové čočky má pozitivní vliv na sílu kostí. Tento druh rychle strávit.

Maximální "užitečnost" je uzavřena v klíčivých čočkách z čočky. Mají více vlákniny a ve vodě rozpustné antioxidanty, množství vitamínů je téměř dvakrát vyšší. A obsah kyseliny askorbové se zvyšuje o 16krát!

Co je dobrá čočka pro ženy a muže?

Nejmenší zástupci luštěnin pomohou zhubnout a zůstávat štíhlá. Přestože mají vysoký obsah kalorií - 280-310 kcal, mají vláknitou strukturu, čočka bobtnává v žaludku a potlačuje hlad.

Je téměř bez tuku, ale s množstvím bílkovin. Jíst to během stravy, můžete zhubnout, a kůže není "klesnout" ošklivé záhyby. Jedlé "mince" pomohou včasnému vyprazdňování střev, což také přispěje ke snížení hmotnosti.

Vliv čočky na ženské tělo:

  • snižuje riziko vzniku maligního nádoru v prsu;
  • chrání proti vzniku benigních nádorů v děloze;
  • zmírňuje příznaky premenstruačního syndromu;
  • snižuje bolest při menstruaci;
  • pomáhá přežít menopauze (snižuje četnost přílivu, stabilizuje tlak, zmírňuje změny nálady), protože je bohatý na fytoestrogeny;
  • zpomaluje změny věku.

Čočka - záznam o obsahu kyseliny listové. Pouze 200 g čočkové kaše na desce bude odpovídat denní rychlosti této složky. Je určen těhotným ženám (v množství 50 g za den), protože podporuje správnou tvorbu a růst plodu, posiluje imunitní obranu matky a dítěte, eliminuje riziko vzniku anémie a zajišťuje normální tvorbu krve.

Tento produkt je také vhodný pro výživu mužů. Pomůže obnovit potence, vyléčit prostatitidu v kombinaci s léky, snížit pravděpodobnost vývoje srdečních onemocnění a společně s živočišnými bílkovinami a mléčnými výrobky přispěje k budování svalů.

Bean menu: nejoblíbenější pokrmy z čočky

Nejsnadnější způsob vaření kaše z čočky. Její výhody a zranění jsou nesrovnatelné. Toto jídlo dodá tělu řadu léčivých látek - vitamínů a stopových prvků. Pomůže se vypořádat s nervovými a srdečními chorobami, které "napájejí" pacienty s cukrovkou. Ale na kaši použijte všechny kontraindikace, které má čočka.

Dietní a zdravá kaše se připravuje následovně: 1 polévková lžíce. fazole - 2 lžíce. vody. Čočka se omyje, nalije se vodou, přivede se k varu, osoleme a vaří 40-45 minut. při nízkém teplu, občas míchání. Před podáváním přidávejte olej.

Neméně užitečná a snadná čočková polévka. Poškození způsobené jeho použitím je nepravděpodobné, pokud nebudete přežít takovou misku. Polévka na vaření nevyžaduje kulinářskou dokonalost.

Klasický poměr složek: 1 polévková lžička. semena na 3 polévkové lžíce. tekutiny (můžete si vzít vývar). Fazole by měly být předem namočené. Dejte je do hrnce, zakryjte kapalinou. Počkejte na vaření, vařte, dokud nebudou fazole měkké asi 30-40 minut. Přidejte nakrájený česnek. Vařte 2-3 minuty, vyjměte z tepla, přidejte trochu octa a pepře. Do polévky můžete přidat brambory a mrkev.

Použití šošovicové polévky je, že je snadno stravitelné a vyživuje tělo, má pozitivní vliv na trávicí trakt. Ve vařené podobě si zachovává celou minerální rezervu takových bobů, a tak podpoří srdce a dá metabolismus v pořádku.

Viz též:

  • Thistleový olej: výhody, poškození, způsoby užívání
  • Zelené fíky: výhody a poškození těla
  • Perlovka: výhody a poškození lidského zdraví

Jakákoli čočka má jedinečnou vlastnost. Jedná se o čistý produkt, který není schopen hromadit dusičnany, pesticidy, radionuklidy, toxiny. Neprojděte takovými mini-fazolemi. Omezují stravu a pomáhají vám zapomenout na zdravotní problémy.

Čočka dokonale uspokojuje hlad - jednu z nejstarších zemědělských plodin, která krmila lidi dlouho před stavbou egyptských pyramid. Dnes je stále oblíbená čočka, jejíž výhody a škody jsou předmětem zájmu odborníků na výživu a všech, kteří se o jejich zdraví starají.

Důvodem je vynikající chuť, vysoká nutriční hodnota a bohatá sada užitečných látek skrytých pod pláštěm malých plochých semen.

Co je to užitečná čočka: složení a kalorie

Nedávno při přípravě jídla se lidé ujistili, že jsou výživné a chutné. Výhody jídla jsou pro moderní člověka méně důležité.

Čočka plně splňuje všechny tři požadavky a její mikrobiální a makronutriční složení, obsah kalorií a obsah vitamínů svědčí o tom.

Užitečné vlastnosti čočky se skládají z několika faktorů. 100 gramů suchých semen obsahuje 297 kcal. V této části čočky je:

  • 23 gramů bílkovin;
  • 1,6 gramu tuku;
  • 46,2 gramů sacharidů.

Semena a nádobí z nich jsou bohaté na vlákno. Mezi makronutrienty, díky nimž je tato zeleninová kultura hodnocena lékaři, fosforem a draslíkem, hořčíkem a sírou, sodíkem, vápníkem. Složení stopových prvků není méně bohaté. Obsahuje bór a nikol, titan a kobalt, křemík, fluor, molybden, jod, měď a selen, železo a zinek.

Co je užitečná čočka? Kromě minerálních solí a živin obsahuje semena vitaminy A, PP, E, stejně jako celou řadu vitamínů ze skupiny B, včetně thiaminu, riboflavinu, tokoferolu.

Pravidelně včetně čočky v nabídce můžete snadno doplnit vitamíny, cenné minerály, vyživovat tělo energií a zlepšit své zdraví.

Výhody čočky pro lidské tělo

Luštěniny, mezi ostatními plodinami, jsou vůdci v obsahu živin. Svíčky nejsou výjimkou a její semena nemají dráždivý účinek na zažívací orgány, jako jsou fazole, fazole a hrách.

Tato léčebná čočka pro tělo zde nekončí. Množství vlákniny způsobuje, že střeva aktivně klesá. Vzhledem ke zvýšené peristaltice je možné se vypořádat se zácpou, čočka aktivně odstraňuje strusky, aniž by způsobila zvýšené tvorbu plynu nebo jiné nepříjemnosti.

Vitamíny ve složení čočky jsou pro tělo nepostradatelné. Přestože samotná semena nejsou bohatá na vitamín C, je jejich absorpce nemožná bez přítomnosti kyseliny nikotinové v čočce. Thiamin spolu s hořčíkem a solí železa má příznivý vliv na fungování trávicích orgánů, na průběh metabolických procesů, stejně jako na srdeční, krevní cévy, tvorbu krve a nervový systém.

Pravidelné používání čočky pomáhá zlepšit kvalitu krve. Organické železo stimuluje produkci hemoglobinu a udržuje optimální hladinu červených krvinek.

Absence cholesterolu je přínosná pro riziko aterosklerózy, mrtvice a srdečního záchvatu. Kyselina listová má protirakovinový účinek. Když mluvíme o výhodách a nebezpečích čočky, není možné ignorovat přítomnost riboflavinu. Tento vitamin je nepostradatelný pro genitální a endokrinní systémy lidí.

Spolu s pokrmy ze semen pro léčebné a profylaktické účely se používá odšťavňovač a také sazenice. Na rozdíl od suchého ovoce jsou neuvěřitelně bohaté na kyselinu askorbovou a mají nízkou hodnotu kalorií. Jedná se o vynikající zdroj bílkovin, dietních vláken a zdravých sacharidů.

Používání čočky ke ztrátě hmotnosti

Kombinace vysoké koncentrace vlákniny, relativně nízký obsah kalorií a rozsáhlý seznam vitaminů a minerálů činí čočku vynikajícím produktem pro ty, kteří sledují jejich hmotnost a zdraví.

Lentilové pokrmy umožňují člověku rychle nasytit a po dlouhou dobu necítí pocity hladu. Kromě toho vláknitá struktura, jako štětec, čistí zbytky zbytků, strusky. Čočka má sílu vyčistit tělo radionuklidů a toxinů.

Použití čočky ke ztrátě hmotnosti není zaměřeno pouze na vysokou kvalitu nasycení, ale také na obnovu. Velké množství bílkovin v každé porci v době poklesu hmotnosti vám umožňuje udržovat vynikající stav svalové tkáně.

Dietní vláknina, a to i při přísné stravě, činí střeva aktivně a také přispívá ke snížení hmotnosti.

Používání čočky pro zdraví lidí

Protizánětlivé vlastnosti čočky, její příznivé účinky na stav krevních cév a srdce činí tento přípravek velmi cenným pro léčbu problémů mužské pohlavní oblasti. Jídla a odvar tohoto typu luštěnin se používají společně s farmakoterapií:

  • s prostatou,
  • kdy je detekována erektilní dysfunkce;
  • jako prevence rakoviny a zánětlivých onemocnění.

Se všemi výhodami čočky může být škoda z jejího negramotného užívání velmi vážná. Proto nezapomeňte na dodržování doporučení lékaře a zanedbání tradiční léčby.

Čočka, jako zdroj bílkovin, je užitečná pro sportovce, kteří sledují hmotnost a svalovou hmotu.

Co je užitečná čočka pro tělo ženy a dítěte

Luštěniny jsou bohaté na vitamíny B. A vedle nich existuje mnoho sloučenin v osivech čoček, jejichž účinek na ženské tělo je podobný práci hormonů. Fytoestrogeny usnadňují menopauzu:

  • normalizace krevního tlaku;
  • vyrovnávací tepová frekvence;
  • snížení počtu a hloubky přílivu;
  • chránit tělo před ničivými účinky rakovinných buněk;
  • zachování stabilní nálady a výkonu.

Co je dnes užitečná čočka pro tělo? Díky čistícím vlastnostem a nutriční hodnotě osiva pomáhají zeleninové pokrmy udržovat váhu a svalový tonus.

Tryptofan, cenná aminokyselina, která se také vyskytuje v semenech, pomáhá ženám odolávat menstruaci bezbolestně, netrpí změnami nálad během těhotenství, po porodu, s PMS a menopauzou.

Může být čočka kojící matkou? Jak může zařazení tohoto produktu do stravy ovlivnit dítě? Zvláštností tohoto typu luštěnin je absence alergických reakcí a zvýšená tvorba plynu, která je charakteristická pro jiné příbuzné kultury.

Proto mírné množství čočky nejen nezasahuje do zdraví žen, ale naopak, zdravé výdatné pokrmy:

  • doplnit dodávky živin;
  • naplnit tělo energií a zlepšit náladu;
  • podporují aktivní práci trávicího systému, odstraňují toxiny a toxiny;
  • pomáhá udržovat krásu pokožky a vlasů;
  • zlepšit kvalitu mateřského mléka;
  • bude sloužit jako vynikající prevence anémie.

Šošovka během kojení a při krmení dětí od roku do roku se používá jako přírodní prostředek k udržení svalového tonusu a síly kostí. Vně, směs čočkové mouky a oleje se používá jako bezpečné uklidňující, protizánětlivé činidlo pro dětskou pokožku.

Znečištění a kontraindikace použití čočky

Lentilní pokrmy - nepostradatelnou součástí menu sportovců, vegetariánů, lidí, kteří se starají o zdraví a udržování hmotnosti.

S touto nabídkou se pacienti s diabetem, aterosklerózou, pacienty s onemocněním urogenitální oblasti jistě ulevují. Čočka však není vždy užitečná, zdravotní škody z jejího použití jsou možné, pokud má osoba:

  • dna;
  • urolitiáza;
  • dysbakterióza a další zánětlivé procesy ve všech částech střev.

Kromě toho má malý počet lidí individuální nesnášenlivost k produktu. Proto, bez ohledu na to, jak chutná je čočka, mělo by být její použití vždy mírné a je povoleno lékařem.

Co je to použití čočky - video

Jistě jste slyšeli biblický příběh o misce čočkové polévky. Moderní dietetika klasifikuje výživná zrna jako "superfoods" a důrazně doporučuje jejich zařazení do menu. Zaměřuje se na čočku, její přínosy a škody, uplatnění při hubnutí, popisy odrůd a doporučení pro vaření a klíčení. Čekej na vás spoustu zdravotních informací!

Botanika, historie a geografie

Hrdinka recenze je blízkým příbuzným fazole a hrášek. Všichni patří do rodiny zeleniny. To je jedna z nejstarších kultur známých člověku. Ve Středozemním moři byla pěstována před méně než 12 tisíci lety.

Semena rostliny mají plochý tvar, připomínající knoflíky nebo pilulky, a umístěny v luscích. V dnešní době se v Rusku prakticky nezvedá kultura. Přináší se nám z Turecka, Íránu, Pákistánu, Indie a Číny a dražší odrůdy - ze Španělska a Francie.

Jaké jsou prospěšné vlastnosti čočky tak populární u starých lidí? Chcete-li zjistit odpověď, stačí i rychlý pohled na chemické složení.

Složení a kalorie

Ve 100 gramech těchto vařených luštěnin najdete hodně cenné.

DN (číslo v%) je denní příjem látky.

  • Kalorie - 116 kcal
  • Voda - 69,6 g
  • Proteiny - 9 g - 18%
  • Tuk - 0,4 g - 1%
  • Sacharidy - 20,1 g - 7%
  • Dietní vlákno, g - 7,9 g - 32%

Vitamíny (sestupně)

  • Kyselina listová - 45%
  • Vitamin B1 - 11%
  • Vitamin B6 - 9%
  • Vitamín B5 - 6%
  • Vitamin B3 - 5%
  • Vitamin B2 - 4%
  • Vitamin C - 2%

Minerály (sestupně)

  • Mangan - 25%
  • Železo - 19%
  • Fosfor - 18%
  • Měď - 13%
  • Draslík - 11%
  • Hořčík - 9%
  • Zinek - 8%
  • Selen - 4%

Takže hlavní výhodou čočkových zrn je bílkovina, jejíž množství je srovnatelné s masem. Podle tohoto ukazatele překonávají všechny ostatní rostliny.

Pokud chodíte na vrchol, jsou velké rezervy vitamínů B klíčem ke zdraví nervového systému. Hořčík je prvek, který je přítomen téměř ve všech buňkách těla. Zinek je potřebný k práci více než 350 enzymů. Draslík je důležitý pro optimalizaci krevního tlaku. Fosfor živí mozek. Měď je důležitá pro tvorbu krve a selén je součástí komplexu hlavních antioxidantů v lidské biochemii.

Ale to není všechno!

Dobré a nejlepší recepty

Zde jsou hlavní prospěšné vlastnosti čočky.

  • Pro tělo ženy jsou jádra zvláště prospěšná během těhotenství. Přítomnost kyseliny listové (kriticky nezbytná pro nervový systém dítěte), množství vlákniny (pomáhá vyhnout se zácpě) a významné koncentrace železa, i když nejsou ve velmi stravitelné formě.
  • Při ztrátě hmotnosti. Tělo pomalu tráví bílkoviny, ve kterých je bohatá čočková kaše. Takové pokrmy vám pomohou rychle dosáhnout plnosti a nebudete po dlouhou dobu cítit hlad. Přidejte k tomuto pravidelnému cvičení - a recept na harmonii ve své kapse!

Lemonová polévka s rýží - vynikající ztráta hmotnosti se šošovicemi! Receptura je snadná, originální a uspokojující.

  • S cukrovkou. Nízký glykemický index produktu otevírá cestu pro něj i v menu s nízkým obsahem karbidu. Zrno může být zkoušeno ve fázi kompenzace pod kontrolou glukózy v krvi.

Přečtěte si podrobný článek o moderní lékařské výživě pro cukrovku.

  • Pro ty lidi, kteří chtějí obnovit normální střevní mikroflóru. Naše hrdinka má alkalické pH a pomáhá při intestinální dysbióze. (1)
  • Pro prevenci onemocnění srdce a cév, včetně aterosklerózy. Starověké jídlo nejen jemně normalizuje krevní tlak, ale také pomáhá tělu produkovat "dobrý" cholesterol. (2)
  • Posílit imunitní systém. Jednoduše uvádíme: normální stolice a harmonická mikroflóra střev, silné krevní cévy, dostatečné množství bílkovin, pravidelný příjem vitamínů a minerálů, optimální hladina cukru v krvi. Každý z těchto bodů je důležitou cihlovou látkou, z níž tělo vytváří ochranu proti bakteriím a virům.

Základním receptorem na chřipku a období ARVI je přidání vařených zrnových zrn na čerstvé zelné saláty s mrkví a citrusovým dresinkem (olivový olej a citronová šťáva, pomerančový džus, koření).

Existuje mnoho pěkných možností. Pozvěte si fantazii, abyste se procházeli mezi vašimi oblíbenými saláty, a vy si připravíte novou tak dobrou jako video bloggery!

  • Pro vegetariány. Díky svému náboženskému přesvědčení mnoho indiánů nejí maso. Proteiny získávají ze směsi vařené čočky a rýže. Ačkoli přísná vegetariánská strava může být pro tělo obtížnou zkouškou, pokud se vážně rozhodnete vzdát masa, fazole jsou nezbytnou a správnou volbou.
  • Pro ty, kteří udržují místo, nebo z jiných důvodů, odmítá maso. Přemýšlejte o tom: každý den téměř 1 miliardu lidí nahrazuje drahé maso levnou čočkou. Pomáhá přežít obtížné období bez významného poškození zdraví.

Léčivé koření, mezi něž patří unikátní kurkuma a velmi snadné vaření. Laconický video recept pro ty, kteří pochybují o tom, zda není obtížné připravit skvělý proteinový produkt.

Kontraindikace a možné poškození

Pro všechny produkty, včetně čočky, jsou výhody a škody spojené. Zde jsou hlavní vedlejší účinky kultury.

Významné mínus - málo methioninu. Naše hrdinka obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, ale jeden z nich, methionin, je přítomen v malých množstvích. Tento nedostatek zabraňuje tělu v asimilaci ostatních esenciálních aminokyselin.

Pokud jste vegetarián, postupujte podle osvědčených zkušeností asijských zemí a vždy kombinujte barevné drobky s rýží, která je bohatá na methionin. Mnoho zdrojů také doporučuje kombinovat osivo čočky s mlékem.

Pro všechny milovníky rostlinných bílkovin - další video recept s harmonickou kombinací aminokyselin.

Rostliny rajčatové rodiny obsahují značné množství oxalátů. Mohou vyvolat tvorbu ledvinových kamenů. Přebytečné bílkoviny pokrývají ledviny. Musí pracovat s pomstou, aby odstranily extra hmotu pro tělo.

Jednou ve střevě se fazole kvasí a začne uvolňovat plyn. Každý ví, že hrach a fazole způsobují plynatost a nadýmání. Je to pravda pro naši hrdinku.

Někdy prudký nárůst dietní vlákniny ve stravě vede k zácpě. Abyste se vyhnuli nepříjemným podmínkám, produkt postupně zavádějte a doprovázet sklenici čisté vody.

Šošovka obsahuje látky, které inhibují tvorbu trypsinu, což je enzym, který rozkládá bílkoviny. To znamená, že trávení se může objevit pomaleji. Dokud tělo zvykne na nové pokrmy, snad pocit plnosti bude trvat déle, ale s neobvyklou hmotností v žaludku.

Kyselina fytová je také přítomna v kompozici zrna, která zabraňuje tělu asimilovat minerály, zejména železo, draselný hořčík.

Hrdinka recenze obsahuje spoustu lektinů. Jedná se o bílkoviny, které tvoří složité sloučeniny se sacharidy. U některých lidí s poruchou GIT způsobuje lektin-bohaté potraviny nepohodlí ve střevech.

Částečně je problém antinutrientů řešen namáčením zrna před vařením. Nekompromisní naturopatí udávají čas od 12 hodin. Znečišťovaní odborníci na výživu konvergují na verdikt "namočte alespoň 1 hodinu".

Jak vařit

Případ, kdy je barva důležitá. Odrůdy šňůry se liší nejen barvou, ale také strukturou a přítomností plevy.

Jak nejlépe použít každý z nich?

  • Zelená odrůda produktu zůstává dostatečně pevná i po dlouhém vaření. A po 30 minutách krása nebude vzrušující. Křupavé, s lehkou hořkostí obilí budou především v salátech.
  • Hnědé odrůdy jsou levné a oblíbené. Obvykle je připravena za 20-25 minut. Tato kaše bude vynikajícím zahušťovadlem pro polévku nebo originální přílohu.
  • Červená, žlutá, zlatá jádra jsou zbavena plevy a mají největší sladkost. Není divu, že jsou tak poctou indické kuchyně. Kuchař po dobu 20-30 minut (kousky budou měkké a měkké) a přidáme k polévkovým polévkám, aby byly vynikající.
  • Hotová černá odrůda (beluga) připomíná černý kaviár. Takový výrobek je dražší než zbytek. Používá se méně často - jako dekorace salátů a jiných pokrmů.
  • Bez ohledu na druh a cenu je nutriční hodnota různých typů kultury přibližně stejná.

Univerzální poměr pro vaření čočky:

3 šálky vody (vývar, syrovátka) pro 1 šálek obilovin.

Mnoho hospodyňek je omezeno na mytí zrna z prachu a okamžitě zaspí v hrnci. Ostatní - jak jsme již řekli - speciálně namočte zrna. To pomáhá zbavit se sloučenin, které narušují vstřebávání minerálů, a plně odhalují chuť pokrmu. Ztracené a některé živiny. Rozhodněte se, jaká metoda se vám nejlépe líbí.

Standardní namáčení je jednoduchá, ale dlouhá metoda.

  • Lepší práce v noci - 8-12 hodin. Naplňte vařenou vodou, pokryjte zrno dvěma prsty. Můžete přidat přírodní acidifier: jablečný jablečný ocet 1 polévková lžíce. lžíci pro každou sklenici vody. Namočená zrna se nechávají u stolu na stole v kuchyni. Ráno opláchněte tekoucí vodou a vařte. Mimochodem, namočené luštěniny se rychle uvaří. Vezmeme to v úvahu při vaření.

Vzhledem k tomu, že čočka je blízkým příbuzným z fazolí a jiných luštěnin, může být použita místo toho v jakémkoliv receptu. Známé pokrmy novým způsobem - úspěch se zárukou!

Další pěkný soubor vhodný pro správnou výživu, hubnutí a chutné jídlo pro dva. Ano, ano, a taková univerzální kombinace není neobvyklá, pokud jde o východní miláček!

Naklečená čočka: výhody a škody

Je známo, že tělo plně absorbuje živiny z klíčených zrn. Ačkoli domácí klíčení může vypadat nudné, je více než opodstatněné pro barevné fazole. Užitečné bonusy sazenic jsou následující.

  1. V průměru je trávení jednodušší. Již zmíněný methionin bude lépe absorbován z klíčivých zrn.
  2. Železo, hořčík a draslík jsou lépe absorbovány.
  3. Výrazně méně tvorby plynu.

Již jsme popsali postup klíčení semen z brokolicových zelí, které jsou bohaté na cenný sulforafan. Klíčení čočky je ještě snadnější než jiné rostliny. Semena by měla být navlhčena ve skleněné nádobě pouze 2-3 dny, přičemž voda by se měla jednou denně měnit. Nechávejte na slunci, ale při pokojové teplotě. Jak se objevili klíčky, vložte je do ledničky. Před jídlem je nutné opláchnout.

Je to důležité! S jakýmkoli mikroskopem byste neměli spěchat z lomu. Zahrňte to do stravy postupně, například jako přísada do obvyklých salátů a smoothies. Klíčky z čočky někdy způsobují nevolnost v žaludku a velmi zřídka otravu potravinami.

Zvažte druhý důležitý bod!

Fóra odborníků na výživu často diskutuje o výhodách sazenic v zásadě. Údajně, zatímco klíček je malý, zvyšuje se možná škoda spolu s jeho užitečným potenciálem, protože v produktu existují ochranné látky, které z něj vyděsují hladné zvíře. Takový mechanismus sebeobrany dětí všech rostlin... Do jaké míry věřit této hypotéze, každý rozhodne pro sebe.

Naše zkušenosti s naklíčenými zelenými pohanky, brokolicí, žito a ovesnými semeny dosud nebyly doplněny případem akutní otravy nebo negativním účinkem na naše zdraví. Přestože jsme jenom zvláštní příklad a ne pravidelní jedlíci z mikrovlny.

Jak si vybrat a uložit

  • Při nákupu produktu zkontrolujte, zda vícebarevná omáčka splňuje hlavní požadavky. Jedná se o čistotu, tvrdost, suchost a hladkost povrchu. Pokud vidíte trhliny a slzy, podívejte se na čerstvý produkt.
  • Fazole uchovávejte při pokojové teplotě, v skříni, v uzavřené nádobě.

Příběh o čočce skončil. Výhody a škodlivé účinky tohoto produktu, rady pro vegetariány a osoby, které dodržují dietu pro hubnutí, doporučení ke zlepšení kvality potravin a správný poměr pro vaření kaše. Myslíš, že nám něco chybí? Zanechte komentáře, rádi vám odpovíme!

Výhody a poškození čočky jsou nepřiměřené. Pokrmy z tohoto luštěniny poskytují neocenitelné službě ženskému tělu. Ve vzácných případech může být ze zdravotních důvodů kontraindikováno. Ale z větší části je čočka produkt, který by měl být přítomen na stole alespoň jednou týdně.

Užitečné vlastnosti čočky pro ženy

Od starověku, asijské národy pěstovaly čočku nejen jako potravu, ale také jako léčivá rostlina. Je zmíněna v ruských bylinkách. Tradiční medicína již dlouho věnuje pozornost jeho léčebným vlastnostem.

Obsahuje bohatý komplex vitamínů a minerálů, které mohou podpořit zdraví žen.

Předpokládá se, že časté používání čočky může zabránit vzniku rakoviny děložního čípku. Aktivní rostlinné složky isoflavonů inhibují vývoj nádorů prsu.

Vitaminy skupiny B, vápník a tryptofan jsou zapojeny do nervové regulace. Čočka má mírný sedativní účinek. Pomáhá vyrovnávat se s nepříjemnými příznaky během menopauzy.

Část čočky až 90% potlačuje denní potřebu dospělého organismu v kyselině listové. Tento produkt je nezbytný pro těhotné ženy. To je docela dobře vstřebává střeva. Zřídka způsobuje nepříjemné pocity, které se vyskytují po konzumaci luštěnin. Čočky přispívají k správné tvorbě nervového a cévního systému plodu.

Jaké nemoci se zachází?

Pro léčebné účely vám doporučuji, abyste používali odtučněné čočky pro následující onemocnění:

  • nervové poruchy;
  • onemocnění ledvinných kamenů;
  • zácpa (což je zvláště důležité pro těhotné ženy);
  • zánět gastrointestinálního traktu.

Čočka také pomáhá normalizovat metabolismus sacharidů, takže může být použita k prevenci diabetu.

Snižování špatného cholesterolu pomáhá normalizovat reprodukční systém. Čočky jsou užitečné při menstruačních poruchách. Příznivě ovlivňuje koncepci a těhotenství.

Použijte ke ztrátě hmotnosti

Čočka obsahuje velké množství bílkovin (24%) a mnoho sacharidů (49%). Ale převážně jde o pomalé uhlohydráty, které se postupně přeměňují na energii. Po jídle z čočky člověk nenechává pocit nasycení po dlouhou dobu.

Tento produkt poskytuje tělu vysoce stravitelné bílkoviny. Proto pro dietní účely může čočka nahradit pokrmy z masa a tím snížit příjem tuku.

V luštěninách hodně rostlinných vláken, které jsou nezbytné pro normální trávení. Zdravé střevo je klíčem k správnému metabolismu. Zahrnutí čočky do stravy pomáhá normalizovat hmotnost.

Co je užitečné červené, zelené, žluté, černou čočku?

Chemické složení různých druhů čočky se neliší.

  • Červená - jeden z nejbohatších obsahů železa. Proto se často používá k prevenci anémie.
  • Zelená čočka je výhodnější pro střeva. Má více vláken. Proto je vhodnější pro prevenci zácpy. Zelené fazole mají nejbohatší chuť, takže milovníci tohoto druhu produktu je mnohem pravděpodobnější, že je upřednostňují.
  • Žlutá čočka - to není zvláštní druh, ale obvykle zelená, oloupaná ze skořápky. Spolu s horními filmy ztratí fazole část minerálů. Ale tento typ čočky je vhodnější pro vaření rychlých jídel. Žluté fazole se vaří rychleji a zachovávají chuť.
  • Černá čočka se běžněji používá pro saláty. Je také velmi užitečné v klíčivé formě. Ve svých klíčích je mnoho kyseliny askorbové, proto se doporučuje používat k prevenci nachlazení.

Kontraindikace

Kontraindikace k použití čočky může být zánětlivé onemocnění střev spojené s poškozenou motilitou. Vlákno vytváří příznivé prostředí pro rozvoj normální flóry. Ale pokud jsou problémy s propustností, pak nabobtnání rostlinných vláken může naopak způsobit tvorbu plynu, nadýmání a koliku. Proto je při vybuření onemocnění nejlépe vyloučit luštěniny.

Čočka vyvolává zvýšenou tvorbu žlučníku. Žluč podporuje vstřebávání potravy. Jeho nadměrná separace však není žádoucí na pozadí špatné vodivosti vylučovacího traktu. Použití čočky také stojí za omezení v přítomnosti kamenů v žlučníku.

Top 5 nejlepších receptů

Z něj můžete vařit obrovské množství pokrmů:

  • dietní příloha;
  • lahodná krémová polévka;
  • kaše;
  • pate;
  • kotlety atd.

Lentily mohou být pouze dušené masem nebo zeleninou a také přidány do studeného salátu.

Lentilová kaše

Doba vaření čočky závisí na typu a velikosti bobů. Proto nebudeme specifikovat konkrétní mezery. Doporučujeme vám, abyste se soustředili na doporučení výrobce, které jsou obvykle uvedeny na obalu.

Čočková kaše je velmi výživná a chutná. Dlouhodobě potlačuje hlad. Pro jeho přípravu bude zapotřebí minimální množství produktů.

Vařte sklenici čočky ve slané vodě. Při tomto množství fazole bude potřebovat dvakrát více kapaliny. Nejprve přeneste obsah panvy na teplotu varu a poté snížíte teplotu. Ponechte čočku na pomalém ohřátí, dokud nedojde k úplnému vaření.

Nalijte rostlinný olej na smažení na dno pánve. Zahřejte ho. Smažte jednu nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Přidejte do směsi pár nakrájených stroužků česneku, trochu cukru a soli.

Odstraňte zeleninu z pánve na papírový ručník. Když je přebytečný tuk vyčerpaný, míchat cibuli a mrkev s vařenou čočkou. Před podáním oloupeme kaše s ochutnávkou másla.

Lentil Cutlets

Pro vaření tohoto pokrmu není třeba čočku předem vařit. Měl by být namočený pouze přes noc a druhý den ráno jej můžete použít.

Dvě sklenice připravených fazolí přeskočily masovou mlýnem. Stejně tak nakrájejte cibuli a přidejte je do nádivky. V hromadě pro lepivost zlomí jedno vejce. Pokud se náplň ukáže jako příliš tenká, můžete přidat mouku.

Sůl a pepř, posypeme spoustou vašich oblíbených koření. Ohřejte olej v pánvi. Formujte hamburgery. Dejte je do vyhřívané nádoby a smažte po obou stranách, dokud se vaří.

Chowder

Pro toto jídlo budete potřebovat 350 gramů masa, čisté, vykostěné buničiny a tuku. Nakrájejte ho na kostičky 2x2 cm. Na dně nádoby nalijte trochu rostlinného oleje. Smažte maso, dokud nedojde k porušení.

Do nádoby nalijte 1,5 litru vody. Oloupeme asi 1 kg brambor. Smažte hrubě na kostky a vložte vařící guláš. Vařte 10 minut pod víkem.

Umyjte 350 g čočky a položte je do společné misky. V samostatné pánvi smažte dvě jemně nakrájené cibule a jednu mrkev v oleji. Nalijte zeleninu do varné polévky. Zde vytrháváme tři stroužky česneku. Vložte tři bobkové listy a přidejte sůl a pepř.

Vařte až do konce. Hovězí guláš zdobí čerstvé bylinky.

Krémová polévka

V hluboké pánvi smažte v rostlinném oleji náhodně nasekané cibule a mrkev (po jednom), tři stroužky česneku a jeden rajčat. Přidejte do nich lžíci rajčatové pasty.

Pak přidejte do pánve dvě nakrájené brambory a sklenici čočky. Naplňte vodou, abychom dostali hustou polévku. Vařte až do konce. Vyplníme sůl a oblíbené koření. Rozmělňte mixér na hladkou mouku z pyré.

Šálek čočky s kuřecím masem

Chutné jídlo vyžaduje asi hodinu příprav. V pánvi s hrubým dnem musíte olej nalít na smažení. Vložte do něj 4 kuřecí paličky až do zlatohnědého.

Vyndejte maso a místo toho položte tři hlavy nakrájené cibule. Smažte to dobře. Do něj nalijte 3 plátky rajčat. Nalijte více než půl litru kuřecí vývar. Vložte do ní předpečené kuřecí stehno. Vše naplníme sklenicí čočky, sezoníme se solí a ponecháme na vaření na nízké teplotě až do vaření.

Použití čočky pro tělo ženy je neocenitelné. Diverzifikujte nabídku s touto lahodnou kulturou fazole. Vařte s potěšením a posilujte své zdraví.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

9 užitečných produktů pro ledviny

ObsahNa rozdíl od většiny orgánů mají všichni zástupci fauny ledvinu. V těle hrají ledviny roli filtru, díky němuž se krev zbaví škodlivých nečistot (je známo, že ledviny zpracovávají za minutu asi 1,5 litru krve).

Čtěte Více

Želatina

Co je užitečná želatina. A pro koho je to nebezpečné.Želatina je prášek bez barvy a zápachu, používá se jako zahušťovadlo, gelující látka. Jedná se o živočišnou bílkovinu se širokou škálou aplikací.

Čtěte Více

Je ryba kosti kostnatá nebo ne? Co z toho vařit?

Existuje mnoho kostí v burbotu?Co je nejlepší k vaření?Recepty burbot? Jak vařit lahodný burbot?Burbot - ryba původní podoby, s něčím dokonce nejasně připomínajícího hada.

Čtěte Více