Čočka

Dnes jsou čočky téměř zapomenutými výrobky, které občas rozmazlují milovníky exotických a hledají nové vkusné pocity. Nicméně to nebylo vždy...

Pouze před 150 lety byla čočka nejdůležitějším produktem na stole většiny Rusů. Navíc v těchto dnech bylo v Rusku číslo jedna na světě při pěstování a exportu čočky. Ale díky naší celkové mechanizaci zemědělství jsme se velmi snažili a zapomněli na staletí tradice našich lidí a pak naplnili naši stravu, nejprve bramborami, pak pšenicí a pak coca-cola s BigMaks...

Nebo nezapomněli, ale moudře nahradili více užitečnými a uspokojujícími produkty? Je nepravděpodobné... Koneckonců před tím, než byla čočka oblíbena nejen ruským lidem, ale také Babylonci, Egypťany a dokonce Řekové. A nebyli používáni některými chudými lidmi ani otroky, ale všemi vrstvami obyvatelstva - až po nejvzácnějších pánů a králů!

Obecně se domníváme, že nastal čas vzpomenout si, jak užitečná je čočka, jaká jídla z ní lze vařit a zda to stojí za to.

Chemické složení

Přednosti šošovic

Šňůra - celý produkt, o němž lidstvo zatím nepřemýšlí klonovat a modifikovat na genové úrovni. Neobsahují škodlivé polotovary z čočky. Kromě toho, čočka jednoduše není schopna hromadit rádionuklidy a dusičnany. Z hlediska přirozenosti je tedy čočka - dokonalá.

Užitečná čočka a skutečnost, že má mnoho rostlinných bílkovin, které pomáhají získat svalovou hmotu, je bezpečný pro kardiovaskulární systém a ledviny.

Ve skutečnosti poznamenáváme, že bílkovina ve čočce obsahuje daleko od všech aminokyselin, proto pokud jde o poskytnutí plné sady aminokyselin tělu, není možné se spolehnout pouze na tento produkt. Je pravda, že trochu míchá vegetariány, vegany a dokonce i surové potravináře. A obecně není to marné, protože čočka není jen potravinářským výrobkem, nýbrž opravdovým léčebným prostředkem z "košů" přírody.

Čočka je schopna snížit hladinu cukru v krvi (cukrovka), nasytit krev hemoglobinem (kvůli vysokému obsahu železa) a také předcházet onemocněním gastrointestinálního traktu a močového systému. Dokonce i rakovina prsu a konečníku ustoupí, "si všimne" čočky na obzoru. Samozřejmě je obtížné nebo dokonce nemožné vyléčit onkologii samotnou čočkou, ale jako pomoc při léčbě je to skvělá volba.

Obsah makro a mikroelementových čoček se poněkud zaostává za zbytky luštěnin, ale to se nedotkne jeho zásluh. Ve skutečnosti, ve srovnání s většinou produktů obsažených ve stravě moderního člověka, je čočka téměř koncentrací užitečných látek.

Současně těmto kuchařům, kteří namísto vaření nebo smažení této "obiloviny" vezmou a vyklíčí, obdrží největší účinek z použití čočky. Hlavní věc, po tom, je důkladně žvýkat vše, co bylo pěstováno...

Smetanová čočka

Čočka, jako každé legume, způsobuje plyny. Zvláště pokud smícháte čočkovou kaši nebo polévku s nějakým druhem sacharidů (obilovin, chleba) nebo s masem. Pokud neexistuje žádná čočka bez takových přísad, pak bude tvorba plynu mírná, ne-li sotva patrná.

Zvýšená plynatost však nepoškodí, stejně jako potíže. Tam jsou čočka a nebezpečné vlastnosti! Mezi nimi je schopnost silně zatížit žaludek a ledviny, což nás vede k závěru, že čočka je škodlivá pro lidi s nemocnými ledvinami trpícími dnou a chorobami kloubů.

Kromě toho čočka obsahuje téměř jeden a půlkrát více kalorií než žitný chléb. Takže považujte jej za ideální produkt pro hubnutí je obtížné. Ačkoli ve srovnání s jakýmkoliv druhem masa je čočka jasně bezpečnější pro tento obrázek.

Druhy čočky

V naší oblasti existuje nejméně 5 druhů čočky:

  • Zelená (francouzská) - nejméně zralý produkt, ideální pro saláty a masové pokrmy
  • Červená (egyptská)
  • Černá (Beluga)
  • Žlutá je bezfarebná zelená čočka
  • Hnědá (pardina)

Všimněte si, že zelená, červená, hnědá a žlutá jsou čtyři "okraje" stejné čočky. Pouze v různých stádiích zralosti. Nicméně navzdory tomu má každý typ čočky své vlastní charakteristiky jak ve složení, tak v kulinářských vlastnostech.

Kromě toho se čočka liší velikostí a může být velká (6 až 8 mm v průměru) a malá (až 5 mm v průměru).

Aplikace pro vaření

V dnešní době jsou čočky zvláště uznávány německými, indickými a čínskými kuchaři. Ovšem v jiných zemích jsou zkušení kuchaři rádi, že vezmou nádobí na vaření z čočky. Koneckonců zrna této kultury nevyžadují předem namáčení, jsou velmi tvárné a rychle se připravují.

Z čočky, včetně polévek, salátů, občerstvení, koláčů, omáček, kuleček, masových kuliček, příloh pro ryby a maso, pečiva, sladkostí a dokonce i nápojů podobných kávu, můžete udělat téměř vše. Současně téměř všechny pokrmy z čočky naznačují přidání významného množství koření.

Šošovka - co to je? Složení, kalorie a druhy čočky

V poslední době lze často slyšet název rostliny, jako je čočka. Co to je? Předtím by tato otázka způsobila smirk. Koneckonců, tato tráva z nejrůznějších luštěnin byla široce rozšířena v období Kyjevské Rusi. Navíc to bylo základem většiny pokrmů.

Historie vzhledu a použití

Dokonce i v době neolitu se čočka kultivovala, co to je a jaké jsou její výhody, lidé z různých období a na různých kontinentech věděli. Přesné místo původu této kultury není známo. V asijských zemích je čočka připisována božskou konvergencí od Himálaje. Indie a Bangladéš se považují za místo narození rostliny.

Ve starověkém Egyptě byla společně s mrtvými položena čočka, která by pomohla překonat dlouhou cestu do posvátného království. V Řecku byl tento produkt považován za potravu chudých. Římané věřili, že čočka pomůže uklidnit nervy. Také v mnoha dalších zemích byla rostlina používána jako lék na různé nemoci. Pro mnichy Kyjeva-Pechersk Lavra byla čočka hlavním zdrojem potravy na dlouhých místech.

K dnešnímu dni existuje několik odrůd čočky:

  • Brown. Zvlněná semena rostliny. Před vařením je třeba je namočit po dobu 30-40 minut. Vzhledem k tomu, že hnědá čočka je dobře vařená měkká, jsou často používány k výrobě polévkových polévek. V chuti může převládat jako houbový odstín a ořech.
  • Zelená Zcela nezralá zrna. Jejich rozměry se mohou výrazně lišit. Více ořechová příchuť. Nevary měkké i během dlouhého vaření. Díky tomu bude vhodná i pro přípravu zdobení. Zelená čočka nepotřebuje předem namáčení.
  • Žlutá. Jedná se o dobře leštěnou zelenou čočku. Nepotřebuje předem namočit. Vzhledem k tomu, že horní vrstva byla odstraněna, je produkt rychle a dobře vařený měkký. Použijte žlutou čočku pro přípravu brambor, polévek a koláčů.
  • Červená Malé fazole, které jsou považovány za klasickou čočku. Když ho vaříte, bude to zlaté. Červená čočka je široce používána v indické kuchyni. Z toho uděláme a mash a pašty. Také dobré pro polévky. Červená čočka nepotřebuje předem namáčení.
  • Pardin. Oblíbená škála španělských kuchařů. Jen 20-30 minut varu - a čočka je připravená. Současně si zachovává původní podobu. Má ostrou chuť s příchutí ořechů. Z tohoto důvodu není potřeba žádné přídavné koření při vaření přílohy.

Složení a užitečné vlastnosti

Třetím místem v množství bílkovin mezi rostlinami je čočka. Co to znamená? Tento produkt může nahradit maso. Kromě toho rostlina obsahuje velmi málo tuku. Složení: bílkoviny, sacharidy, tuky - 30%, 50%, 1,5%.

Čočka také obsahuje velké množství vitaminu B1 a kyseliny nikotinové, která se obvykle vyskytuje v mase a je velmi důležitá pro zdravou výživu pro vegetariány. Klíčící fazole také obsahují velké množství vitaminu C.

Další výhodou rostliny je přítomnost antioxidantů, které se používají k prevenci kardiovaskulárních onemocnění, a také významně snižují riziko rakoviny.

Čočka, jejíž obsah kalorií je pouze 310 kcal, se často používá v různých dietách. Způsobuje pocit sytosti a udržuje ji po dlouhou dobu, zatímco kvůli nízkému obsahu tuku nepřidává žádné kilo.

Jedním z nejvíce šetrných produktů je čočka. Co to znamená pro moderního člověka, nestojí za to dlouhé vysvětlení. Závod nehromadí rádionuklidy, dusičnany a toxické látky. Proto, dokonce pěstované v znečištěných podmínkách, zůstává relativně čisté.

Tajemství správné přípravy

Než začnete vařit pokrmy z čočky, důkladně ji přezkoumejte. To musí být provedeno na povinném základě, protože při čištění mezi fazolemi mohou být lemované malé černé kameny. V závislosti na typu čočky můžete namočit nebo ne, ale v každém případě je vhodné ji dobře umýt.

Důležitým faktorem je výběr správného množství vody. Pokud chcete vyrobit drobnou přílohu, ideální poměr bude 1 kg semen na 2 litry. tekutina. Když vaříte bramborovou kaší nebo když potřebujete vařenou čočku, měli byste přidat další 1 litr. vody. Červené odrůdy budou potřebovat méně tekuté než hnědé zelené.

Pro správnou přípravu čočky je třeba umístit do vroucí vody, při opětném varu položte minimální teplo. Pěna vytvořená během vaření by měla být odstraněna a víčko pánve by nemělo být uzavřeno, dokud zcela nezmizí. Pro lepší vaření je nejspíše na konci nakrájena mísa čočky.

Kombinace s jinými produkty

Čočka je v souladu s dušenou zeleninou a smaženou cibulí. Tento produkt lze přidat do husté dušenky nebo můžete vařit brambor zvlášť. Vzhledem k velkému množství bílkovin se čočka často používá jako příloha. Surová nebo smažená zelenina, stejně jako zelenina, jsou pro ni vhodná.

Při vaření čočky je nejlepší použít indické koření, jako je kari. Fazole také dobře jdou s mrkví. Sladká chuť doplňuje ostrost semen. Slavná indická polévka kombinuje červenou čočku, kokosové mléko, rajčata, směs garam masala a mrkve.

Získáte zajímavou chuť, pokud vaříme čočku ne na vodu, ale například na houbu nebo jiném vývaru. A pokud se vršek také nalije olivovým olejem, v němž se bude třepat banda mince, pak bude chuť božská. Jako dresink pro šošovku, rajčatová omáčka a jen smažená cibule jsou velmi vhodné.

Šošovka s houbami

Existuje široká škála šošovicových pokrmů, která bude úžasně chutná a stejně užitečná. Jednou z nejoblíbenějších je čočka s houbami. Především byste si měli vybrat malé oblázky a umýt semena. Vložte do čočky jednu až tři čočky a vodu, nechte vařit a snižte teplo. Fazole by měly být vařeny po dobu 20 minut. Pět minut před připravenou solí. Pokud je nadbytek tekutiny, pak ji jen nalijte.

Nakrájejte 2 stroužky česneku a 2 malá cibule. Na hrubé struhadle rozkrojte 2 mrkev. 300 gramů hub musí být nejprve omyty a poté nakrájeny na poloviny. Hoďte cibuli a česnek v předehřáté pánvi s rostlinným olejem, lehce opejte. Pak přidejte strouhanou mrkev a mícháme 3 minuty nepřetržitě. Po přidání hub, budete potřebovat dalších 10 minut na smažení všech ingrediencí.

Solejte misku. Přidejte čočku do dalšího kroku, nakrájejte dalších 5 minut a pepřte. Před podáním můžete zdobit petrželkou a koprem.

Shrnutí

Úžasná rostlina - čočka. Výhody a poškození tohoto produktu závisí na správné přípravě a dodržování norem použití. Čočka může obě pomoci při boji s některými nemocemi a poskytnout vegetariánům potřebnou sadu minerálů a vitaminů a může se jednoduše stát chutnou miskou na vašem stole.

Co je užitečná čočka pro tělo a poškození - složení, vlastnosti a použití luštěnin

Vegetační kultura se zajímavým názvem - čočka - je skutečným zdrojem užitečných vitaminů a stopových prvků. Jeho použití má příznivý vliv na stav dospělých i dětí. Pravidelné používání vám umožní zvládnout mnoho nemocí a doplnit energetické zásoby těla. V tomto článku najdete vše, co je u tohoto produktu užitečné - dávka čočky a poškození těla žen, mužů a dětí, než je pokořená čočka, obsah kalorií, recepty na vaření s produktem. A také hodně o produktech z čočky - mouky, másla a jejich použití.

Z tohoto článku se dozvíte:

Čočka: recenze zeleniny

Původ a země původu

Jako potravina se tato kultura používá dlouhou dobu. Rodina fazolí je západní částí Asie a jižní Evropy, nejprve byla ochutnávána v jihovýchodní části Asie. Postupně se na celém světě objevily příznivé vlastnosti rostlin. Použití čočky na bázi čočky bylo opakovaně zmíněno v biblických legendách.

Dříve byla rostlina zaznamenána ve Švýcarsku. Dnes roste v jihovýchodní Evropě a v asijských zemích. Obrovské plantáže s rostlinou jsou fixovány v Indii, Turecku, Íránu a centrálních částech Evropy.

V Řecku, Egyptě a Babylonu byla chudým velmi oblíbena. Díky nutričním vlastnostem rostlina vyměnila jak chléb, tak maso. Grandiové ji používali jako lahůdku a léčitelé ji využívali k léčení lidí. V Rusku byla první zmínka o kultuře zaznamenána ve 14. století. V té době byla čočka považována za hlavní produkt na stole všech ruských.

Po léta bylo hlavním producentem fazolí Rusko. Nicméně poptávka po kultuře byla snížena, jak se šíří brambor.

Botanický popis rostlin a fyzikální vlastnosti

Čočka má tenký kořen. Výška stopky může kolísat mezi 15 - 75 cm.

Listy jsou krátké a spárované špičaté, u jejich základny jsou antény. Listy jsou spárované, liší se v oválném tvaru a nejsou delší než 1 cm. Hřbet je tlustý a na své základně je osa.

Květy se shromažďují v kartáči na několik kusů, jejich délka nepřesahuje 0,5 cm. Vaječník je téměř přisedlý. Hlavní období květu je červen-červenec.

Hlavní hodnotou jsou fazole, které se liší od kosočtvercového tvaru. Používá se ve vaření, medicíně a kosmetikách díky své jedinečné kompozici.

Kultura má příjemnou vůni, která připomíná hrách. Po kontaktu s vodou se nese čerstvé aroma.

Hlavní druhy a odrůdy čočky

Čočka je v několika odrůdách. Hlavní rostlinné druhy jsou:

  • hnědá;
  • zelená
  • červená nebo růžová;
  • francouzsky
Foto: čočka - druhy a odrůdy

Nejběžnější je hnědá odrůda. Ve většině případů se používá k výrobě polévek. Zelený typ je určen pro saláty a pokrmy na základě masných výrobků. Vaření fazole je jednoduché, nevyžadují předem namáčení.

Červená nebo růžová odrůda se vyznačuje peelingem, nemá plášť. Díky této vlastnosti je připravena do 10-15 minut. Ve většině případů se používá pro polévky a bramborové kaše.

Francouzská čočka je zvláštní druh kultury. Bylo staženo ve Francii. Jeho hlavním rysem je neuvěřitelná chuť. Nevyžaduje použití dalších koření a koření. Během vaření se v místnosti rozkládá jemná vůně. Je vhodný jak pro první kurzy, tak pro pekárny.

Šošovky jsou prospěšné a škodlivé

Použití čočky pro tělo je v jeho nutričním složení. V srdci rostliny jsou vitamíny, stopové prvky a příznivé látky, které podporují práci mnoha orgánů a systémů. Použití kultury je vhodné v jakémkoli věku kvůli řadě užitečných a léčebných vlastností.

Foto: čočkové výhody a poškození těla

Chemické složení: minerály a vitamíny ve čočce

Použití čočky pro tělo je ve svém složení. V srdci kultury je značné množství rostlinných bílkovin, které tělo dokonale vstřebává. Pozitivní účinek tohoto stopového prvku, doplněného aminokyselinami a tryptofanem. Čočka je hlavním zdrojem železa a kyseliny listové. Přítomnost rozpustných vláken má pozitivní vliv na tělo a zlepšuje trávicí proces. Obilniny na bázi obilovin mohou zlepšit celkový stav a normalizovat práci pohlavního systému.

Základem rostlinné kultury jsou následující stopové prvky:

Fazole jsou bohaté na mastné kyseliny, zejména Omega-3 a Omega-6. Čočky jsou považovány za dobrý zdroj vitamínů B, PP, C a A. Vzhledem k jejich nutričním vlastnostem může být náhražkou masných výrobků a chleba. Přítomnost tryptofanových bobů pomáhá normalizovat činnost centrálního nervového systému. V těle se tato složka mění na serotonin, který zabraňuje rozvoj deprese, úzkosti a špatné nálady.

Výživová hodnota a kalorie

100 gramů rostlin obsahuje asi 14 g kapaliny, 25 g bílkovin, 54 g sacharidů a 1 g tuku. To stačí k udržení normálního lidského života během dne. Malá část fazole dává saturaci a doplňuje ztráty energie. V jedné části bobů je 90% denní hodnoty kyseliny listové.

Užitečné vlastnosti čočky pro tělo

Fazole rostliny jsou vysoce výživné. To je způsobeno působivým obsahem bílkovin, takže kultura je velmi populární u vegetariánů. Použití čočky pro tělo je silná kompozice, kterou představuje celý komplex vitamínů a stopových prvků. Pozitivní vlastnosti kultury jsou:

  • doplnění nedostatku vitaminů a mikroelementů;
  • zlepšení celkového stavu;
  • normalizace trávicího systému;
  • snížení pravděpodobnosti vývoje deprese;
  • pozitivní účinky na nervový systém;
  • výživy a obnovy pokožky.

Výhody fazole jsou jejich čistota v životním prostředí, nehromadí toxiny a přispívají k jejich odstranění z těla. U dětí jsou také užitečné zrna, pomáhají urychlit růst a ovlivňovat činnost mozku.

Foto: Účinek a poškození čočky

Nicméně, s velkým množstvím výhod, nemnoho lidí může tuto kulturu využít. U dny, kloubních onemocnění a diatézy může vést k exacerbaci klinických projevů. Pokud se vyskytují výrazné problémy s trávicí soustavou, může rostlina zvýšit fermentační procesy a vyvolat zhoršení celkového stavu. Odnětí fazole je nezbytné pro lidi, kteří trpí hemoroidy a potíže s močením.

Výhody a poškození čočky jsou dvě složky, které se navzájem těsně překrývají. Aby se zabránilo vzniku nepříjemných projevů na těle, nedoporučuje se používat přípravek za přítomnosti výše popsaných problémů. Rizikovou skupinou jsou lidé s onemocněním ledvin.

Pozitivní účinky čočky pro muže a ženy

Použití čočky pro ženy je zabránit rozvoji rakoviny prsu. Pravidelné používání kultury snižuje pravděpodobnost benígního růstu dělohy. Dalším pozitivním rysem je schopnost normalizovat stav během menopauzy. U žen v reprodukčním věku usnadňuje fazuli přenos předmenstruačního syndromu.

Během těhotenství rostlina obohacuje tělo dítěte živinami a přispívá k jeho normálnímu vývoji. Dnes jsou fazole široce používány v kosmetickém průmyslu, aby obnovily pokožku hlavy a struktury vlasů.

Pro muže, tato rostlina není méně užitečná. Většina členů silné poloviny lidstva je vystavena vysokému riziku vývoje problémů s kardiovaskulárním systémem. Použití zrna vám umožní zlepšit práci srdce a obohatit tělo potřebnými součástmi. Čočky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a normalizují funkci myokardu.

Fazole jsou široce používány při hubnutí. Umožňují vám urychlit proces rozštěpení tukové tkáně bez ztráty svalové hmoty. Rostlina má nízký glykemický index, který zaručuje nepřítomnost ostrých záchvatů hladu a změn nálady při ztrátě hmotnosti.

Léčivé vlastnosti čočky: léčivé recepty

Hlavním pozitivním rysem je vysoká úroveň ochrany životního prostředí, díky čemuž je rostlina považována za bezpečnou. Pravidelné použití v potravinách vám umožňuje odstranit toxiny z těla. Hojivé vlastnosti fazolí jsou:

  • eliminace nervových poruch;
  • léčba urolitiázy;
  • obnovení kardiovaskulárního systému;
  • normalizace cukru při cukrovce;
  • eliminace vředů, kolitidy a dalších onemocnění gastrointestinálního traktu.

Obiloviny na bázi zrn jsou dobré pro tvorbu krve, což je dobré pro lidi s anémií. Vysoká úroveň vlákniny umožňuje vylepšit střevo a zabránit zácpě.

Zrna se běžně používají v tradiční medicíně ve formě odvarů, tinktur a mastí pro léčbu mnoha nemocí. K obnovení pokožky před popáleninami se mletá mouka smíchá s máslem a aplikuje se na postiženou oblast.

Odvar ze zrna - dobrý pro játra. Pro vaření budete potřebovat 2 lžíce. l fazolemi a 300 ml vody. Přísady jsou smíchány a vařeny na nízké teplotě po dobu 10-20 minut. Po ochlazení a ochlazení je bujón uvnitř.

Zubní tinktury umožňují vyrovnat se s ekzémem. Pro vaření použijte lžíci jemně nasekaných bylin, naplněných litrem vody. Infuze se provádí po dobu 5-6 hodin, poté se spotřebuje uvnitř.

Kontraindikace

Základem zrna je značné množství purinů. Tyto přírodní látky mají pozitivní účinek na tělo, ale pouze v případě, že osoba netrpí dnou. Zvýšení hladiny purinů přispívá ke zhoršení celkového stavu a vyvolává progresi patologie.

Konzumace potravin s vysokým obsahem bílkovin má negativní vliv na močový systém. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu u lidí, kteří trpí onemocněním ledvin.

Pokud existují potíže s střevem, nadměrná spotřeba zrn může vést k plynatosti a narušení mikroflóry. Tento účinek je charakteristický pro mnoho luštěnin.

Chřest čočky fazolí

Fazole v klíčené formě jsou mnohem užitečnější, jsou založeny na značném množství vlákniny. Použití kultury vám umožňuje nasytit tělo nezbytnými vitamíny a stopovými prvky, mnohem rychleji. To je způsobeno prudkým nárůstem jejich obsahu v klíčivé formě.

Fotografie: naklíčená čočka

Klíštěná čočka působí jako silný preventivní agent. Pomáhá předcházet vzniku chřipky a akutních respiračních onemocnění.

Vysoký obsah draslíku a dalších stopových prvků odstraní takové nemoci jako ateroskleróza a arytmie. Značné množství železa pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu. Hlavní pozitivní vlastnosti tohoto typu kultury jsou:

  • prevence anémie;
  • obnovení reprodukčního systému;
  • prevence vývoje onemocnění dýchacího ústrojí;
  • posilování kardiovaskulárního systému;
  • obnovení energetických rezerv.

Použitá kultura v klíčivé formě při vaření. Je základem mnoha polévek a salátů. Denní využití této rostliny může zlepšit celkový stav těla.

Použití zrna čočky ve vaření

Použití čočky ve vaření, díky jedinečné chuti. Nejběžnější typ hnědé rostliny. Vyznačuje se rychlou přípravou a příjemnou vůní ořechu. Červené fazole dobře vaří a neztrácejí svůj tvar, jsou to nejlepší doplněk k salátům.

Foto: čočka používaná při vaření

Různé pokrmy založené na zrne vám umožní vytvořit skutečné mistrovské dílo. Hrach hraje dobře s čerstvou zeleninou, masnými výrobky a horkými kořeními. Olej, cibule a česnek pomáhají odhalit chuťové vlastnosti vařených fazolí. Můžete je kombinovat s rozmarýnem, celerem a bobkovým lístkem.

Látková mouka

Z obilí se vytváří jedinečná čočková mouka, která je charakterizována množstvím pozitivních vlastností. Je široce používán při vaření, kvůli vysokému obsahu snadno stravitelného proteinu, který pozitivně ovlivňuje orgány gastrointestinálního traktu. Pomocí mouky, chutné tortilly, chleba, krémové polévky a dokonce i pečivo jsou připraveny.

Jak rozvíjet kulturu doma

Pěstování luštěnin na vlastní chalupě není těžké. Nejprve je třeba připravit půdu, je žádoucí, aby byla osvobozena od plevele. Místo by mělo být na světlém místě, není nutné ho oplodnit.

Zrna jsou vysety v polovině března (je třeba se podívat na ukazatel teploty půdy). Před zasetím jsou fazole namočené po dobu 24 hodin, pak sušeny a poslány na zem. Během celého období růstu je nutné monitorovat rostlinu. S nedostatkem živin v půdě se doporučuje oplodnit. Důležité: včasné odstranění parazitů neumožňuje ztratit plodinu.

Ovoce se sklízí ze spodní části rostliny. Ovocná kultura je nerovnoměrná. Je možné jíst fazole jako v zralém a nezralém vzhledu. Mají jemnou chuť.

Jak uchovávat čočku

V průměru je doba použitelnosti 10 měsíců. Tento indikátor je ovšem ovlivněn mnoha nuancemi. Udržujte ovoce na tmavém a suchém místě.

Vytvoření všech potřebných podmínek vám umožní užít si rostlinu po dobu jednoho roku. Po uplynutí určité doby se stává nepoužitelným. Pokud jde o zrna ve vařené formě, optimální doba skladování v chladničce je 6 dní. Ve zmrazené formě jsou vhodné na spotřebu po dobu šesti měsíců.

Užitečné vlastnosti čočky a kontraindikace

Šošovka - jeden z nejstarších pěstovaných produktů. Bible říká, že prvorozenství bylo prodáno za šošovicovou guláš. Její zrna byly nalezeny v budovách neolitického období ve Švýcarsku. V Egyptě, v době faraonů, byl chléb vyroben z mouky, ve starém Římě byl slavný jako lék.

Užitečné vlastnosti a složení

Několik slov o nich a neříkej. Vitaminy obsažené v čočce a různé prvky (které budeme diskutovat níže) mají nejpříznivější účinek na lidské tělo. Proto je protein nezbytný pro metabolismus a vlákno normalizuje funkci gastrointestinálního traktu: eliminuje zácpu, čistí střevní stěny toxického odpadu, je pro pokožku příznivé. Draslík přispívá k práci buněk, normalizaci vody a acidobazické rovnováhy.

Vápník a fosfor - posílí kosti, zuby, celý kostr. Železo, jako jeden z hlavních prvků hemoglobinu, urychluje respirační procesy. Vitamín B1 je zodpovědný za normální fungování srdce, je důležitý v nervovém a trávicím systému. Vitamin B2 působí na oxidaci mastných kyselin, vytváří červené krvinky a protilátky, podílí se na regulaci růstu těla a fungování reprodukčního systému.

Chemické složení a obsah kalorií

Chemické složení rostliny je velmi bohaté na vápník, draslík, fosfor a železo, o něco méně manganu, mědi, molybdenu, boru, jodu, zinku a kobaltu, mastných kyselin z Omega-3 a Omega-6 skupin.

Na 100 gramů čoček účtů:

  • Draslík - 940 mg
  • Vápník - 71 mg
  • Fosfor - 350 mg
  • Železo - 11,1 mg
  • Vitamín B1 - 0,41 mg
  • Vitamin B2 - 0,27 mg
  • Vitamin B6 - 0,93 mg
  • Vitamin PP - 2,2 mg.
V surové čočce 106 kalorií jsou uhlohydráty, ale téměř žádný tuk. Vařené má 111 kalorií a pražilo pouze 101 kilokalor. Pokud užíváte 100 gramů čočky, obsah cenných potravinových složek bude rozdělen takto:
  • Protein - 25 gramů
  • Tuk - 1,6 gramů
  • Sacharid - 46,5 gramů
  • Ash - 2,8 gramů
  • Voda - 15 gramů
  • Celková kalorická spotřeba - 280 kcal
Je plně schopen nahradit chléb a obiloviny a může částečně nahradit i maso.

Kdy používat klíčivé

Výhody vyklíčení jsou obrovské. Posiluje imunitní systém a normalizuje činnost centrálního nervového systému, která je přínosná pro krvácení. Je to prostě nezbytné ve stravě jak dospělých, tak dětí, zejména pokud jsou náchylnější k častým onemocněním. Čočka bude prospěšná jak těm, kteří trpí arytmií, tak i aterosklerózou, neboť v čočce má mnoho draslíku a železo obsažené v nich zvyšuje hemoglobin a tvoří červené krvinky. Obecná doporučení pro klíčení čočky:

  • Anémie
  • Děložní krvácení
  • Zvýšená tendence k cévnímu krvácení
  • Ochrana před pneumonií a bronchiálním zánětem
  • Léčba a zotavení po katarálních onemocněních
  • Nemoci trávicích orgánů
  • Srdeční onemocnění
  • Normalizace cukru
Další výhodou je, že obsahuje nejcennější aminokyseliny, methionin a cystein, které lidské tělo nemůže syntetizovat samo o sobě, ale jsou velmi důležité pro fungování svalů.

Přínosy pro zdraví

Zdravotní přínosy nelze přeceňovat, posuzujte sami sebe:

  • Ve většině případů nerozpustné čočkové vlákna snižují hladinu cholesterolu, čímž snižují riziko závažných klinických onemocnění (mozkový infarkt a srdeční sval).
  • Rozptýlení vláken zpomaluje pronikání sacharidů a vytváří stabilní stupeň cukru v krvi. Horčík blokuje vápníkové kanály, uvolňuje stěny cév, což zase zlepšuje procesy přenosu krve v těle.
  • Kyselina listová, nebo spíše vitamín B9, mění homocystein na životně důležité aminokyseliny. Při nedostatku vitaminu B9 poškozené vrstvy buněk, pokrývající vnitřní povrch tepen. Také přispívá k regeneraci nervového systému a je nezbytný pro syntézu ribonukleové, deoxyribonukleové kyseliny a erytrocytů. Při nedostatku kyseliny listové je možná rakovina, srdeční onemocnění, deprese, zhoršení zraku související s věkem a porucha sluchu.
  • Výjimečně zdravá pro těhotné ženy, stejně jako během laktace k odstranění nedostatku železa.
  • Skvělý nástroj pro hubnutí. Lentikulární vlákno, plnění žaludku, snižuje hlad, zpomaluje vstřebávání sacharidů do krve.

Nyní pár slov o přímo terapeutických pokrmech. Čočkové pokrmy by měly být konzumovány se salátem z rajčat, čerstvých bylin a červeného pepře. V takovém případě bude člověk dobře absorbován hořčík, železo a molybden, jejichž čočka je bohatá. Hlavní pokrm čočky a rýže je majadar. Tělo obohatí se serotoninem a on zase vypudí špatnou náladu a depresi. To vše je způsobeno tryptofanem - aminokyselinou bohatou na čočku, která se v těle mění na serotonin. V konzervované i sušené rostlině jsou uloženy isoflavony, které mohou bojovat proti rakovině prsu.

Ale lanýžové pyré je vhodné použít, pokud máte obavy z kolika, duodenálního vředu nebo žaludečního vředu. Čočková kaše je výborným stimulátorem metabolismu, který je schopen zvýšit ochranné vlastnosti těla a je velmi příznivý ve vztahu k reprodukčnímu a močovému systému. Je pravda, že je nutné vařit 40 minut (o něco více než hodinu), ale zachovává většinu užitečných minerálů a vitamínů, zejména chuť čočkové kaše je velmi příjemná.

Oční odvar se doporučuje těm, kteří mají urolitiázu. Čínská medicína považuje čočku za oteplovací jídlo a pokud je s kořením, tato schopnost je dále zlepšována.

Škody a kontraindikace

To je obecně neškodný výrobek, ale má také své "opačné strany". Lentil se nedoporučuje u pacientů, kteří mají v minulosti dnu, kyselou diatézu moči, onemocnění kloubů a genitourinární systém. Nesmí se jíst těmi, kteří nejsou v řádu gastrointestinálního traktu a pankreatu, žlučníku.

Problémy s vaskulárním systémem. Měli byste se také vyhnout tomu, abyste ji použili pro osoby trpící hemoroidy nebo s problémy s močením. S opatrností by mělo být a těm, kteří mají kožní onemocnění, je lepší nejprve poradit s lékařem. A hlavním doporučením pro všechny je zneužívání čočky.

Druhy čočky

Jsou to mnohé, ale nejčastější jsou černé, hnědé, zelené a červené.

Černá

Jmenuje se černou čokoládovou čočkou. Je to nejmenší, ale také nejdražší. Přichází jako samostatná jídlo nebo salát. Černé barvivo má velké antioxidační vlastnosti. Doporučeno pro potlačení procesu stárnutí, prevenci kardiovaskulárních a jiných nebezpečných onemocnění.

Brown

Nejvíce žádoucí v kulinářském umění. Velmi populární v Americe. Vají zeleninové polévky s přídavkem různých bylin. Ano, je to typ "polévky". Jedná se o legume, které již zraje (na rozdíl od zelených) a kombinuje všechny nejlepší kvality odvozené od jiných druhů. Celkový pohled. Nestoupí se.

Zelená

Také nazýváno "francouzština". V podstatě - podávaná fazole. Nevary měkké, dobré pro saláty a jako přílohu. Ale spolu s tím - nejzdravější formou. To "zachází" s vláknem, které má hodně, a také s aminokyselinou tryptofan. Proto je velmi užitečné pro lidi, kteří mají problémy s trávením a vnitřností. Navíc - zlepšuje náladu.

Červená

Nebo "egyptský". Chutná neobvykle tenká. Rychleji než u všech vařených a vezměte je, když je čas vaření krátký - 15 minut a je připraven, i když trochu strávit - užitečné vlastnosti se zvýší. Milují tento pokrm na východě: od Indie až po Egypt. Používá se bez kůry, brambor, obilovin, omáček, koláčů a polévek.

Jak vařit

Plody popsaných rostlin byly krmeny od nepaměti. Z hnědé, když se vaří, přichází slabá ořechová vůně; přichází jako doplněk ke džbákům, kastrolům a používá se v salátu. Červená - známá v kuchyní v Asii, díky lehké svůdné vůni se používá při vaření indických pokrmů. Dělají koláče a chléb z mouky. Zvažte některé z nejoblíbenějších možností vaření.

Vařené lenty

  • Předběžné namáčení není nutné. Poměry jsou 3x1, kde "3" je voda, "1" je čočka.
  • Vařte vodu a vložte do ní čočku.
  • Poté zahřejte a pokračujte v vaření na malém.
Funkce: by byla hustá a drobivá pro polévku nebo salát - odstraňte z ohně 5-10 minut dříve; měkké na omáčku nebo kaši - nechte dalších 10 minut.

Lentil Stew

  • Čočka - 250 gramů, voda - 4 šálky, cibule, mrkev, slunečnicový olej, kopr, sůl, koření chuť.
  • Smažte mrkev, nakrájejte cibuli a jemně nakrájíme kopr.
  • Umyjte čočku a přidávejte vodu. Po varu odstraňte pěnu a sůl.
  • Strouhaná mrkev (s nakrájenou cibulí) smažte v rostlinném oleji a hádejte do ní kopr. Poté umístěte do vařené čočky. Vařte 60 minut.

Čočková polévka s vermicelli Čočka - 200 gramů; voda - 2 litry; luk - 1 hlava; mrkev - 1 kus; vermicelli - 40 gramů; rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce; bazalka - na chuť; koření - 1 polévková lžíce; sůl, cukr, pepř - na chuť; rozinky - 1 polévková lžíce.

  • Namočte čočku 2-3 hodiny ve studené vodě.
  • Na velkém strouhátku rozetřete mrkev, jemně nakrájejte cibuli. Pak smažte vše a označíme rajčatovou pastu, cukr a sůl. Vaříme čočku a dáme jí "pražení". Pak přidejte "nenáročné" vermicelli a rozinky. Nechte vše vařit, po kterém zůstane pouze odstranění pěny, přidání bazalky, pepře, koření nebo kostiček bujónu. Dvarit po dalších sedm až deset minut.

Čočkový šošovec - 200 gramů; jarní cibule - jedna svazek; sýr - 100 gramů; česnek - 3 stroužky; majonéza.

  • Opečeme sýr, nakrájíme cibuli a rozdrtíme česnek.
  • Vaříme čočku a mícháme se sýrem a cibulí, pak přidáme drcený česnek a sezónu s majonézou.

Kombinace s jinými produkty

Dobrá kombinace se slunečnicovým olejem a zakysanou smetanou, zeleninou a škrobovou zeleninou. Trochu horší kompatibilita se smetanou a máslem, bramborami a obilovinami, se zrny, také se semeny a ořechy.

Šošovka - nejvíce jedinečný, užitečný a nezasloužene zapomenutý produkt. Pravděpodobně byla vytvořena samotnou přírodou, aby lidstvo mohlo udržet zdraví a dlouhověkost co nejdéle.

Jak vypadá čočka a co to je, její druhy a odrůdy s popisem

Čočka, nezasloužene zapomenutá a nahrazená jinými luštěninovými plodinami, je vrácena do našeho menu. Obsahuje velké množství živin. Je to nepostradatelná složka jídel evropské i asijské kuchyně.

Další výhodou čočky z čočky je to, že nehromadí toxiny, pesticidy, dusičnany a dusitany. Budeme se snažit pochopit, jaká je čočka, jak se to stane, v jejích silných a slabých stránkách.

Klasifikace a popis

Čočka - rostlina z luštěniny. V kultuře se pěstuje pouze jeden druh - potraviny. Jedná se o každoroční bylinnou rostlinu, která tvoří malé křoviny o výšce od 30 do 75 cm. Komplikované ovojí listy s listy penny jsou umístěny na krátkých řapích.

Lentil kvete s malými květy, shromážděnými v racemes. Budy jsou jako můra, jsou bílé, růžové, fialové. Po rozkvětu se tvoří malé ovoce - visící bobule tvaru diamantu. Může obsahovat 1 až 3 semena plochého tvaru s ostrými hranami. Barva a velikost zrna závisí na odrůdě a rozmanitosti rostliny.

Vedoucím v produkci čočky v Rusku je Volga Federal District, zejména Saratovská oblast.

Druhy čočky

Druhy čočky se vyznačují barvou a velikostí osiva. Nyní rostou zelené, červené a specifické druhy. Mezi specifické typy patří černou, hnědou a francouzskou zelenou čočkou. Podle velikosti zrna existují 2 druhy kultury: velké semeno a malé semeno.

Každá odrůda má své vlastní odrůdy. Nejoblíbenější odrůdy čočky v Rusku jsou Anfia, Octave, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, New Moon, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovská Yubileynaya. Všichni patří ke kultuře zelené desky.

Černá čočka

Jedná se o nejoblíbenější a nejdražší odrůdu zrn. To se nazývá Beluga kvůli vnější podobnosti s černým kaviárem. Plody černých odrůd čočky jsou malé (pouze 2-3 mm v průměru), lesklé. Odrůda byla chována v Kanadě, ale obzvláště populární v Indii. Čočky lze rozlišovat podle barvy květin (jak vypadá - na fotografii).

U černých zrn obsahuje nejvíce bílkovin - 35%. Jejich barva je způsobena přítomností speciálního pigmentu s antioxidačními vlastnostmi.

Červená čočka

Kultura s červenými plody je v asijských zemích rozšířena. Říká se jí růžová nebo egyptská. Zrna neobsahují plášť, takže je rychle a silně vařená měkká.

Ve většině případů je červená odrůda reprezentována malými odrůdami semen.

Zelená čočka

V naší zemi se pěstuje především čočka ze skupiny čoček. Získalo jméno kvůli velké velikosti plochých semen připomínajících desku. Většina odrůd zelených odrůd jsou semena osiva.

Vysoký stupeň bílkovin v zrnech zrnových destiček - až o 31%. Nejoblíbenější zelené čočky jsou francouzské de Puy. Zelené odrůdy mohou být zbarveny ve všech odstínech zeleně - od světlé olivové až po jasně zelené.

Žlutá čočka

Tento typ zahrnuje takové druhy, jako je velký mexický Macachiados, jehož zvláštností je jasná oříšková chuť, žlutá s červeným srdcem, žlutá šupinatá červená hlava.

Žlutá čočka je vytvořena ze zelených zrn po odstranění skořápky z nich. Pro tyto vhodné odrůdy jako Eston, Richley, Laird.

Žlutá zrna jsou obzvláště populární v Indii, kde připravují tradiční sambharské jídlo. Vyrábějí se v Evropě, Americe a dalších asijských zemích. Žlutá odrůda má nejvyšší glykemický index - 30 jednotek.

Hnědá čočka

Hnědá čočka - nejběžnější typ výrobku. Populární odrůda hnědých zrn je odrůda Motley čočka (Pardina). Jedná se o španělskou odrůdu. Vyznačuje se tenkou skořápkou a hustou konzistencí, prakticky není vařená měkká.

Jedná se o jedinou odrůdu, která musí být před vařením namočená.

Užitečné vlastnosti čočky

Potravinová čočka obsahuje 25-31% kompletního proteinu, který obsahuje 21 aminokyselin, včetně 12 esenciálních (treonin, arginin, tryptofan a další). Lentilový protein má podobnou složení jako zvíře a snadno se tráví, což je zvláště důležité pro vegetariány.

Čočka je bohatá na vitamíny a minerály, antioxidanty a další biologicky aktivní látky. Vzhledem k chemickému složení má čočka následující příznivé vlastnosti:

  1. Sacharidy v čočce jsou pomalé, takže výrobky a recepty s ní se doporučují pro zařazení do menu diet pro hubnutí a sportovní výživu. Kromě toho krupice stimuluje metabolické procesy v těle.
  2. V zrnech velké množství nerozpustných dietních vláken, normalizace trávení, zlepšení peristaltiky a intestinální mikroflóry. Odebírají toxiny a přispívají k jejich odstranění, regulují hladinu cholesterolu a glukózy v těle. Rozpustné vlákno se přemění na želé podobnou hmotu, která přispívá k dlouhodobému zachování pocitu sytosti.
  3. Vzhledem k nízkému glykemickému indexu pomáhá krupa snížit hladinu cukru v krvi. Proto jsou pro diabetiky doporučovány produkty a recepty se šošovicemi.
  4. Šošovky stimulují imunitní systém, zabraňují vzniku onkologických onemocnění.
  5. Aminokyseliny se podílejí na metabolismu, tvorbě krve, imunitní odpovědi. Tryptofan se podílí na syntéze hormonu štěstí - serotoninu, zlepšuje funkci mozku a nervů. Treonin zabraňuje tukové degeneraci jater. Leucín je důležitý pro zdraví kostní a svalové tkáně a kůže. Podílí se na syntéze růstového hormonu. Methionin je silný antioxidant a stimulátor metabolismu tuků.
  6. Bohatá minerální složení čočky pozitivně ovlivňuje celé tělo. Mangan je silný antioxidant. Hořčík aktivuje některé enzymy a urychluje regeneraci tkání, zlepšuje kvalitu krevního oběhu a podporuje saturaci krve kyslíkem. Draslík normalizuje činnost kardiovaskulárního systému a tvorbu krve, reguluje rovnováhu kyselých bází. Zrna obsahují vápník, fosfor, fluor, měď, jod, zinek, selén a další. 100 g čočky obsahuje denní dávku molybdenu, která se podílí na výměně purinů.

Železo

Semena škůdců - spolehlivý zdroj železa, nezbytný pro normální tvorbu krve a prevenci anemie závislé na železe, což je zvláště důležité pro vegetariány, děti a těhotné ženy.

100 g přípravku obsahuje 7,6 mg železa. Pro zlepšení vstřebávání železných zrnek by se měla konzumovat se zeleninou a bylinkami.

Vitamíny

Obiloviny z čočky obsahují následující vitamíny:

  1. Thiamin (B1). Podílí se na syntéze nukleových kyselin a proteinů, regeneračních procesech. Stimuluje nervový a kardiovaskulární systém, nadledviny.
  2. Riboflavin (B2) je regulátor intracelulárního metabolismu, obecného metabolismu a syntézy glykogenu v játrech, stimulátoru centrální nervové soustavy. Normalizuje tón cév, počet leukocytů, gastrointestinální trakt. Zlepšuje kůži a zrak, snižuje riziko rakoviny.
  3. Kyselina listová je zvláště potřebná u dětí a těhotných žen. Je nezbytné pro normální vývoj kostní dřeně. Zabraňuje rozvoj nervových abnormalit nitroděložního vývoje. Zasahuje do distribuce nádorových procesů a radiační nemoci. Část čočky obsahuje denní dávku vitaminu B9.
  4. Kyselina nikotinová (PP) je účastníkem všech typů metabolismu, které stimulují tvorbu krve, tvorbu leukocytů a protrombin. PP zlepšuje výkon a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
  5. Vikasol (K) - regulátor srážení krve, jeho složení a stav, propustnost a elasticita cév.
  6. Tokoferol (E) je antioxidant, nezbytný pro prevenci vaskulární sklerózy a svalové dystrofie, regulace tvorby krve a reprodukční funkce, práce nervového a kardiovaskulárního systému, metabolických procesů.
  7. Karotenoidy jsou stimulátory redoxních reakcí. Ovlivňují hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, vyvolávají regenerační procesy v tkáních.

Fytoestrogeny

Zrny z čočky obsahují fytoestrogeny, které napodobují ženský pohlavní hormon estrogen. Tyto látky usnadňují menopauzu, zabraňují rozvoji nádorových procesů, endometriózy, fibrózy dělohy a dalších patologií ženského těla.

Fytoestrogeny mají mírnější účinek na organismus než syntetické hormonální náhražky a mají méně nežádoucích účinků. Izoflavony nejsou během vaření zničeny. Oříškové čočky jsou obzvláště bohaté na tyto látky.

Kalorie čočky

Kultivace se týká nízkotučných a nízkotučných potravin. Průměrný obsah kalorií v suchém zrnu je 260-360 kcal, a průměr vařeného zrna je 116-175 kcal.

Produkt obsahuje vlákninu v rozpustné a nerozpustné formě a bílkovinu, která dává pocit sytosti, takže pro vaření potřebujete menší množství zrna. Díky tomu jsou obiloviny často zahrnuty v menu stravy pro hubnutí.

100 g zrn obsahuje 21-31 g bílkovin, pouze 1,2-2 g tuku a 42-58 g pomalých sacharidů. Nejnižší celkový obsah tuku se vyskytuje u červených odrůd rostlin.

Škody a kontraindikace čočky

Z obilí můžete vařit různé dietní pokrmy vhodné pro terapeutickou výživu. Současně však má výrobek řadu kontraindikací k použití.

Luštěniny stimulují zvýšenou tvorbu plynu, proto nejsou vhodné pro osoby, které trpí takovými onemocněními gastrointestinálního traktu jako dysbakterióza, enterokolitida, biliární dyskineze, cholelitiáza, gastritida. Kontraindikace pro použití obilovin jsou hemoroidy.

Vzhledem k tomu, že krupice obsahuje přírodní puriny, neměla by být konzumována pacienty s dnou, artritidou a artritidou.

Dlouhotrvající konzumace produktů z čoček z čočky obsahující přibližně 30% bílkovin může vést k narušení ledvin, k rozvoji nefritidy nebo urolitiázy. Co je také podporováno šťavelany obsaženými v krupici.

Pro snížení negativního účinku obilovin na gastrointestinální trakt můžete vařit po 4-6 hodin před namáčením. Ke snížení negativního dopadu obilovin na trávení pomůže zelenina, byliny, zelený čaj.

Zrna z čočky snižuje hladinu absorpce vápníku, železa, zinku.

Děti, jejichž enzymatický systém je stále nedokonalý, a starší lidé potřebují omezit používání kultury. Je povoleno jej zahrnout do stravy třikrát týdně.

Známky otrava z ovoce: zvracení, bolest hlavy, žlutá kůže, hnědý moč.

Aplikace pro vaření

Existuje malá semena a velká kultura semen nebo destiček. Ta je zastoupena semeny o velikosti 5-9 mm v různých odstínech zeleně. Všechny ostatní odrůdy (červené, černé, hnědé a jiné) patří hlavně do čočky malých semen.

Předpokládá se, že destičková zrna mají lepší chuť a vyšší nutriční hodnotu, ale každá odrůda má své vlastní výhody.

Hnědá čočka má výraznou ořechovou chuť a pikantní chuť. Je vhodný pro vaření polévek. Může být přidán do salátu, kastról, guláš. Tato odrůda je špatně vařená měkká.

Žlutá obilovina má neutrální chuť. Rychle vařené měkké, používané na dušená jídla, polévky, bramborová kaše, koláče, obiloviny.

Zelené krupice mohou mít jak oříškové, tak houbové aroma. Udržuje svůj tvar dobře při vaření, používaný v salátech, jako přílohu pro maso a rybí pokrmy.

Červená nebo oranžová obilovina má pikantní sladkou chuť a je široce používána v asijské kuchyni.

Černá čočka má ostrý vkus. Jeho neobvyklá barva při vaření trochu bledá. Odrůda jde dobře se zeleninou, masem, rybami a kořením, pikantní rajčatovou omáčkou.

Krupice lze použít k výrobě koláčů, masových kuliček, kuliček a medailonů. Z čočky udělejte nápoj, který připomíná kávu. Mléčná šošovka se používá k pečení (chléb, palačinky, koláče) a proteiny.

Jak vařit čočku

Doba vaření pro luštěniny závisí na odrůdě a barvě. Takže zelené odrůdy jsou vařené od 25 do 40 minut, hnědé - 30-35 minut, červené a oranžové - ne více než 20-30 minut.

V důsledku vaření se zrna zvyšují o 3x. Červené odrůdy udržují svůj tvar lépe. Lentily mohou být vařené nebo nakrájené. Prick pro vaření polévek. Smaží se pouze 10-15 minut.

Aby se čočka mohla vařit pro přílohu, nejprve se bude muset třídit a umyt. Na rozdíl od jiných luštěnin jsou pouze zrnky určené pro polévku namočeny, aby urychlily jejich přípravu a nestrávily jinou zeleninu.

Obilovku nalijte studenou vodou v poměru 1: 2 a přivedeme k varu. V této fázi v hrnci můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l olivový nebo jiný rostlinný olej. Zrnka by měla jemně vařit pod pokličkou po dobu nezbytně nutnou. Těsně před vařením doplňte sůl podle chuti.

Obiloviny můžete vařit a v multicookeru můžete provádět režimy "Quenching", "Kaše" nebo "Krupa".

Červené odrůdy lze vařit v mikrovlnné troubě. Pro tuto 0,5 lžíce. nalijte horkou vodu tak, aby pokryla zrna, sůl na chuť a vložte do mikrovlnné trouby v režimu "Zelenina" nebo jednoduše na nejsilnějším režimu po dobu 7-10 minut.

Čočka dobře vychází z rozmarýnu, bobkového listu, šalvěje, pepře, sójové omáčky.

Jak uchovávat čočku

Osivo čočky může být uloženo po dlouhou dobu. Postupně se vysychají, ztmavují a ztěžují. Poté budou muset vařit déle, ale to nemá vliv na výživovou hodnotu.

Optimální skladovatelnost je 10-12 měsíců. Semena čočky se při skladování ve světle vyblednou, proto je nejlépe uchovávat na tmavém místě nebo v neprůhledných kontejnerech, v tmavém skle. Vhodný pro obalový textilní sáček nebo lepenkovou krabici. V uzavřených kontejnerech a plastových pytlích, pokud jsou luštěniny skladovány s vlhkostí nad 14%, může dojít ke kondenzaci.

Obilí skladujte v suchém, chladném pokoji s dobrou ventilací. Ve vlhké místnosti budou luštěniny pokryté květem, mohou začít hnilobit, oxidovat a získávat nepříjemný zápach. Totéž se děje v dobře vytápěném pokoji nebo v blízkosti zdrojů tepla.

Vařená čočka může být uchovávána ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 5 dnů. Vařené zrno může být skladováno v mrazáku po dobu 6 měsíců. Současně se nutriční hodnota sníží a konzistence se změní, ale chuť zůstane stejná.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Šošovka - superfoodová zrna! Naučte se vše důležité pro tělo a hubnutí + recepty na vaření

Jistě jste slyšeli biblický příběh o misce čočkové polévky. Moderní dietetika klasifikuje výživná zrna jako "superfoods" a důrazně doporučuje jejich zařazení do menu.

Čtěte Více

Taniny, co to je, jaké vlastnosti mají tyto látky

Velmi často se slyšíte o obsahu čaje a dalších výrobků z taninů. Ale ne každý ví o taninách, co to je, jaké vlastnosti mají tyto látky, zda jsou škodlivé nebo prospěšné.

Čtěte Více

Jaké vitamíny jsou obsaženy v brokolici, co jiného je její přínos?

Brokolice je nejcennější odrůda zelí. Je považována za divokou rostoucí kulturu a matkou moderních kultur zelí. Zelenina je široce používána při vaření.

Čtěte Více