Užitečné vlastnosti koumiss

Kumys je fermentovaný mléčný výrobek s vysokými nutričními a jedinečnými léčebnými vlastnostmi. Vyrobeno z klisenského mléka zvláštním způsobem, vrací se ztracené zdraví a chrání před novými nemocemi. Není to nic, že ​​tento pěnivý bílý nápoj s jemnou konzistencí a příjemnou kyselou mléčnou chutí se nazývá "hrdinský" - poskytuje duševní a fyzické zdraví.

Foto: Depositphotos.com. Přidal: byheaven.

Jeho historie je odhadována v tisíciletích. Spolehlivé fakty jsou zarostlé legendami a fikcemi a dodnes si zachovávají základní informace - koujem byl uctíván jako zázračný nápoj, který se může léčit mnoha vážnými onemocněními. Použití koumiss, vyrobené z kobylského mléka, začalo kočovné kmeny jihovýchodu Ruska a Střední Asie. Rychle získal sílu, potlačil pocit hladu a žízně, pomohl tělu odolat chorobám a uzdravil je. Je zřejmé, že recept byl kódován, odvážil se odhalit tajemství a očekával hrozný trest - oslepující.

Autor pojednání "Historie", starověký řecký historik a cestovatel Herodot, který popisuje zvyky a způsob života lidí již v V. století před naším letopočtem. er nezapomněl na nádherný nápoj. Byl neuvěřitelně populární mezi skýtskými kočovníky.

V slovanských historických kronikách se v XII. Století objevila první zmínka o koumiss. Kníže Seversky se podařilo uniknout polovským zajatcům díky koumiss: stráže vypili "mléčné víno" a ztratili ostražitost. Tak byla zveřejněna další vlastnost nápoje - opojná.

Od starověku je koumiss považován za národní nápoj baškirských, mongolských, kazašských a kyrgyzských. Kalmykové jako první nahradili kravské mléko krávou nebo velbloudou.

Složení a výživová hodnota

Připravený k použití koumiss - sklad živin, které jsou téměř zcela absorbovány lidským tělem. Struktura zahrnuje:

  • Vitamíny B (kyanokobalamin, thiamin, riboflavin);
  • kyselina askorbová;
  • aminokyseliny;
  • kyselina listová, kyselina mléčná a kyselina pantothenová;
  • biotin;
  • komplex mikro- a makroekonomických prvků;
  • ethylalkoholu.

Terapeutické vlastnosti

Léčivé vlastnosti nápoje v důsledku jeho složek a nastanou při pravidelném dlouhodobém užívání. Kumis je jiný:

  • tonikum;
  • protizánětlivé;
  • léčení;
  • antibakteriální;
  • choleretická;
  • antianemická;
  • uklidňující;
  • probiotické působení.

Kumys je účinný při léčbě onemocnění vyžadujících vysokou obranyschopnost těla: infekční onemocnění, tuberkulózu, chronické onemocnění žaludku a střev a přetrvávající průjem po trvalých střevních infekcích.

  1. Prospěšné vlastnosti koumis se používají k prevenci a léčbě sezónních respiračních onemocnění. Jeho použití je opodstatněné při komplexní léčbě ranných stadií tuberkulózy, anémie a oslabené imunity.
  2. Mírný choleretický a laxativní účinek snižuje nadýmání a spastickou bolest.
  3. Obnovovací a protizánětlivé vlastnosti pomáhají léčit žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy, normalizují pankreas a zvyšují laktaci během laktace.
  4. Příznivé účinky osvěžujícího nápoje na srdce a krevní cévy jsou také zaznamenány.
  5. Koujem bohatý na vápník se stará o pevnost kostí a zabraňuje zubnímu kazu.
  6. Rychle obnovuje normální střevní mikroflóru a vagínu, zabraňuje růstu patogenů.
  7. Léčení těla, nápoj dává a duševní síla, uvolňuje nervové vyčerpání a deprese.
  8. Tónování a osvěžující účinek zvyšuje účinnost, potlačí žízeň a zmírňuje kocovinu.

Přirozený zdroj živin pro plné prokázání svých léčebných vlastností s dlouhodobým a správným používáním. Doporučené denní použití pro lékařské účely: 1 sklenku koujem během půl hodiny po snídani po dobu 3-4 týdnů.

Kumys pro hubnutí

Díky tomuto nízkokalorickému produktu během stravy tělo nevykazuje stres kvůli nedostatku vitaminů, mikroelementů a aminokyselin v denní stravě.

Schopnost nápoje řídit příjem kalorií potravy je důležitá jak pro léčbu anorexie, tak pro boj s nadváhou.

Příjem koumiss před jídlem způsobuje pocit plnosti žaludku a pocit plnosti. Mírný laxativní účinek nevede k dehydrataci.

Použití v kosmetologii

Léčivé složky koujem pozitivně ovlivňují stav vlasů - posilují vlasový folikul, zlepšují strukturu vlasů, dodávají lesk a objem a urychlují růst.

Regenerační maska ​​na vlasy

  1. Pečlivě promíchejte jeden žĺtek a čajovou lžičku medu se sklenicí koumiss.
  2. Aplikujte na pokožku hlavy a po celé délce vlasů.
  3. Vázni šátek na hlavě.
  4. Doba trvání procedury: až 20 minut.
  5. Smíchejte směs s malým množstvím teplé vody (zředte sklenici vody sklenicí vroucí vody). Zvláštní zápach z květu zmizí po použití obvyklého šamponu.

Maska je účinná při nadměrné suchosti pokožky hlavy, lupů. Je vhodný i pro hojení vlasů po perimetru.

Schopnost koumiss normalizovat funkci mazových žláz, zlepšit pružnost a barvu pleti se používá v receptech pro domácí kosmetiku.

Bílá maska

Nakrájená petrželka nebo okurka v mixéru smíchaný s koujem. Směs se aplikuje rovnoměrně na pokožku. Po uplynutí půl hodiny promyjte teplou vodou.

Tónovací omlazující maska ​​pro obličej a krk

Impregnováno koumissovými vícevrstvými ubrousky z gázy, které se nanáší na obličej a krk. Tento postup (s garantovaným pozitivním výsledkem) se opakuje každý druhý den 10x.

Kontraindikace

Pít na základě kravských mléka rychle tráví a zpravidla nezpůsobuje nežádoucí účinky při konzumaci.

V případě onemocnění trávicího traktu v akutní fázi a v případě individuální nesnášenlivosti fermentovaných mléčných výrobků tohoto druhu je třeba upustit od užívání koumis.

Tajemství vaření

V průmyslovém měřítku

Výroba hojivého nápoje ve velkém množství je poměrně drahá a pracná práce. Každá fáze je spojena s technologickými jemnostmi, jejichž porušení může negativně ovlivnit konečný výsledek.

Kvalita surovin závisí na věku klisen, které dávají mléko, a na profesionalitě zemědělských pracovníků. U jednoho mléka poskytují zvířata jen velmi málo mléka, takže je musí dojit až 6krát denně.

Pro fermentaci používejte pouze dřevěné nádoby na líp. Mléko zahřáté na 20 stupňů po dobu 1-6 hodin se mísí s fermentovaným koujem. V této fázi začíná fermentační proces - alkohol a mléko.

Konečná fáze je zrání. Nápoj se nalije do skleněných utěsněných lahví a skladuje se v teplé místnosti po dobu 1-2 dnů pro samozhášení.

Podle obsahu alkoholu v jeho složení se koumiss dělí: slabý, střední a silný. Čím delší je doba zrání, tím silnější je živý nápoj. "Live", protože koumiss vykazuje příznivé vlastnosti pouze ve stavu aktivní fermentace. Doba použitelnosti omezená krátkou dobou trvání vytváří další potíže s včasným dodáním produktu konečnému uživateli.

Doma

Koumis lze vařit sami pomocí kozího nebo kravského mléka, cukru (nebo medu) a suchého droždí. Pro 2 litry mléka budou vyžadovat 2 lžičky. cukr, sušené droždí v množství 3 g a sklenici ochlazené vařené vody.

  1. Cukr nebo med rozpustíme ve vodě, přidáme droždí.
  2. Směs se smíchá s kyselým mlékem, dobře se mísí, vylije do skleněných lahví a pevně utěsní.
  3. Hodinu po zahájení fermentace, jak je naznačeno pěnou, která se objeví, se kontejner umístí do kontejneru se studenou vodou. Fermentační proces zpomaluje, začíná obohacovat směs s oxidem uhličitým a alkoholem.
  4. O čtyři dny později je produkt připraven.

Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že domácí nápoje mají užitečné vlastnosti, ale nesplňují klasické myšlenky tradičního koumiss.

Kumys - užitečné vlastnosti a tajemství výroby nápojů

Obsah

Kumis je fermentované mléko z klisny, které se získává fermentací pomocí bulharských a acidophilových tyčinek, stejně jako kvasnic. První zmínka o ní se objevila v 5. století před naším letopočtem. Jedná se o oblíbený nápoj tatárců, kazašů, baskirů, kyrgyzských a jiných nomádských národů. A musím říci, že jeho výroba je nejen nejstarší kulinářské tradice, ale i způsob, jak bojovat proti mnoha chorobám.

Co je užitečné koumiss

Užitečné vlastnosti koumiss jsou z velké části způsobeny jeho složením. Obsahuje cenné a stravitelné bílkoviny. Jeden litr nápoje může nahradit 100 g vybraného hovězího masa. V koumis jsou vitaminy A, E, C, B, tuky a živé bakterie mléčných kyselin, stejně jako minerály - jód, železo, měď atd.

B vitamíny jsou nezbytné pro nervový systém těla, vitamin C posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost proti různým infekcím a vitamín A zlepšuje vidění. Ale hlavní vlastnosti koumis jsou v jeho antibiotické akci.

Nápoj je schopen potlačit životně důležitou aktivitu tuberkulózních bacil, příčinných příčin úplavice a břišní tyfus. Fermentované mléčné bakterie, které jsou jeho součástí, stimulují gastrointestinální trakt, zvyšují sekreci žaludeční šťávy a usnadňují rozpad tuků.

Výhoda: koumiss potlačuje aktivitu hnilobných mikrobů, Escherichia coli a Staphylococcus aureus. Může dobře soutěžit s první generací antibiotik - "Penicilin", "Streptomycin" a "Ampicillin". Po celou dobu byl tento nápoj ukázán s vyčerpáním, ztrátou síly a nemocemi, které potlačují imunitní systém.

Léčivé vlastnosti koumiss

Koumiss: kravské mléko, které leží na jeho základně, má obrovskou nutriční hodnotu. Jeho užitečné vlastnosti byly zkoumány N.V. Postnikov - ruský doktor v roce 1858, a na základě jeho prací začal otevírat a vytvářet lázně, ve kterých byla hlavním způsobem léčby přijímat koumiss.

Koumiss během těhotenství je indikována, pokud žena trpí anémií. Navíc, pokud má vážná onemocnění vyžadující průběh antibiotik, může to být jediné správné řešení. Nápoj má pozitivní vliv na nervový systém, uklidňuje, snižuje agresivitu a obnovuje normální spánek.

Kumys obohacuje jeho složení a zlepšuje krevní vlastnosti, zvyšuje koncentraci krevních buněk a leukocytů v něm - hlavní bojovníky proti cizím mikroorganismům a bakteriím. Nemoci gastrointestinálního traktu se ošetřují speciálními technikami, které se používají při použití minerální vody. Společně s šetrnou dietou je koumiss předepsán pro:

  • Zvýšená a normální sekrece žaludku. Doporučují konzumovat průměrný koujem v množství 500-750 ml denně v malých porcích půl hodiny před jídlem;
  • Nízká sekrece. V tomto případě by průměrný nápoj měl mít větší kyselost. Denní dávka se zvyšuje na 750-1000 ml. Opilá frakční hodina před jídlem;
  • U ulcerativních onemocnění, které jsou doprovázeny zvýšenou nebo normální sekrecí, lékaři doporučují pít slabý koujem s malými doušky 125-250 ml najednou třikrát po celou dobu bdělosti;
  • U stejných onemocnění se sníženou sekreci je koumiss slabá a střední ve stejné dávce. Pijte půl hodiny před jídlem v malých džbáních;
  • Během období rehabilitace po operacích a závažných onemocněních je před každou hodinou a půl před jídlem předepsán slabý nápoj v dávce 50 až 100 ml třikrát během celé hodiny bdělosti.

Namísto koumiss na základě mléka klisny může být použita koža koumiss.

Kumys - tajemství výroby

Jak se koumiss? Výroba tohoto nápoje v průmyslovém měřítku nelze porovnávat s jeho získáním doma. V továrnách je nápoj pasterizován, aby prodloužil jeho trvanlivost a ve skutečnosti zabíjí většinu jeho příznivých vlastností. Proto může být skutečný, léčebný koujem ochutnáván pouze ve své vlasti - v asijských zemích.

Pro jeho přípravu potřebujete speciální dřevěnou vanu, která se zužuje od dna k krku. Mléko z klisen na jeden mléčný výnos dostane velmi málo, takže se sbírá až 6krát denně. Nalijte do hlaveň, nezapomeňte přidávat kvas od levého koumiss. Musím říci, že při vyprazdňování nádrže je ošetřena tukem a spálenou zevnitř s větvemi louky, aby se vrátila kvalita mléčného výrobku nezbytného k fermentaci mléčného výrobku.

Pokud je mléko ohříváno, může být proces vaření výrazně zrychlen. Hlavní věc - nezapomeňte neustále zasahovat do obsahu vany. Během míchání se vytvářejí všechny užitečné látky nápoje. Po 4 hodinách se mohou objevit první projevy fermentace: na povrchu mléka se objevuje vrstva malých bublin.

Proces bití může trvat až 4 dny. Pak pijte koumiss trvá na tom. Může být podáván u stolu 8 hodin po posledním kvasu, nebo až o týden později. Čím déle nápoj dozreje, tím více alkoholu bude.

V slabém koumiss pouze 1 vol. a vydržte to celý den. V průměru 1,75. K jeho zrání trvá 2 dny. V silném 3 kolem. Chová se tři dny. Střední koujem se často vyrábí omladzováním silného nápoje, to znamená zředěného čerstvým mlékem. Láhve se po zahájení fermentace nalití do láhve a okamžitě se ucpe. Odkrytí, můžete vidět, kolik koumiss pěny.

Jak používat koumiss

Jak pít koumiss? Lékaři doporučují začít s malými porcemi - 50-250 ml, postupně dávkuje tuto dávku na 1 litr denně. Je to opilý až 6krát během celé bdelosti 1-1,5 hodiny před jídlem. Jak již bylo uvedeno výše, u každé choroby existuje zvláštní schéma, které se nedoporučuje porušovat.

A další věc: je velmi důležité sledovat dobu trvání léčby, protože může mít pouze hojivý účinek, pokud je užíván pravidelně a nepřetržitě po dobu až 30 dnů.

Je možné pít koumiss nekontrolovanou? Pro nepřipravené tělo, které předtím nepoznala tento nápoj, může to být těžká rána. Možná porucha trávení, průjem, zvracení a další nepříjemné následky.

Domácí koujem je cenný lék, ale neměli byste ho pít během exacerbace gastrointestinálních nemocí a také si musíte pamatovat, že existuje vždy riziko individuální intolerance a alergie na laktózu.

Léčivé vlastnosti koumiss

Terapeutické účinky na lidské tělo.

Doporučuje se pít koumiss s různými nemocemi. Ale nezapomeňte, že existují určitá pravidla pro koumiss. Kumys obsahuje velké procento vitaminu C a v nápoji z klisenského mléka je mnohem víc než v kravě. V tomto ohledu se doporučuje používat koumiss pro choroby vyžadující posilování těla a imunitu - pro nachlazení, silné fyzické a nervové vyčerpání, pro prevenci v případě epidemií ARVI a ARD.

Koumiss lze také použít v komplexní terapii pro léčbu tuberkulózy (v počátečním a středním stádiu). V kombinaci s medem koumis léčí duodenální vřed a žaludeční vřed.

Kumis obsahuje užitečnou kyselinu mléčnou, která normalizuje kyselost při gastritidě, stimuluje pankreas, zvyšuje tvorbu žluče, žaludeční šťávy. To přispívá ke zvýšení chuti k jídlu a trávicího procesu jako celku.

Koumiss je přírodní antiseptikum pro dyzentrii, průjmy a tyfusovou horečku.

Pacienti s nízkým obsahem hemoglobinu v krvi mohou užívat koumiss k jeho normalizaci.

Při léčbě nervových onemocnění se koumiss používá jako sedativum.

Vlastnosti koumiss jsou také používány k ulehčení kocoviny a otravy alkoholem.

Koumiss nalezl široké uplatnění ve výživě pacientů s kardiovaskulárními chorobami, kteří trpí onkologií nebo kožními nemocemi.

Po chirurgických zákrocích s velkou ztrátou krve nebo v případě dystrofie a dehydratace se doporučuje koumiss užívat v množství 1,5 litru během dne ve stejnou dobu 0,5 hodiny po jídle.

Koumiss pomůže dokonce i při obnovení elasticity prsu po těhotenství a krmení dítěte, jestliže jej denně vypijete ve dvou šálcích. Doporučuje se také rozstřikovat mléčné žlázy s koujem se sprejovou lahvičkou a následně vyčistit měkkým utěrkou a neoplachovat po dobu 1-2 hodin. Chcete-li odstranit toxicitu během těhotenství, koumiss potřebuje vzít 2 polévkové lžíce každých půl hodiny.

Kolik má kumis používat, aby mělo léčivý účinek? Doporučujeme pít tento nápoj nejméně 1 šálek denně 30 minut po snídani.

Je možné vařit koujem domácí?

Podívejme se na to, jak se koumiss dělá.

Po narození hříběte mladé kobyly dávkují několik litrů mléka při každém dojení 3-4krát denně. Dva litry bílo-modrého mléka, ostrého chuti, z každého dojení se nalije do velké březové nádrže a mísí se s určitým množstvím kvasnic. Také se přidává předvařená kysaná kapusta z uzeného konského tuku a praženého proso.

Při správné technologii musí koumiss stát a bloudit po dobu osm až deseti hodin. Je žádoucí, aby okolní teplota v tomto okamžiku nepřekročila 30 stupňů. To je jediný způsob, jak získat chutné a "zralé" koumiss. Na konci fermentace se fermentovaný mléčný nápoj míchá s kyslíkem ve směru hodinových ručiček a udržuje se asi sedm hodin.

Teplota koujem, vhodná ke spotřebě, by měla být chladná, ale ne studená, asi 20 stupňů. Nízkorychlostní kumy (jeden den) obsahují 1% alkoholu, průměrnou expozici (dva dny) - 1,75% a dlouhodobá expozice (třídenní) může obsahovat asi 5% alkoholu.

Takže koumiss není jen mléko, ale fermentovaný mléčný výrobek připravený pomocí speciální fermentační technologie.

U domova může být uchmiss uchováván v chladničce, nejdéle však po 3 dnech od konce dozrávání. Pro léčbu onemocnění není silný koumiss použit. Píjejí to hlavně jako nápoj na pálení žízní místo piva.

Použití koumiss v kosmetologii.

Hojivé vlastnosti nápoje vám umožňují použít jako dobrou kosmetiku. Rychlý účinek omlazení pokožky obličeje a krku je dosažen pravidelným mycím práškem tohoto nápoje.

V současné době je kupmiss koupit ve formě suchého koncentrátu, který je vhodný pro výrobu nápojů a různých mask.

S pomocí koumiss se můžete zbavit starých pigmentových skvrn, pokud pravidelně a denně otřete kůži vatou namočenou v nápoji.

Velmi užitečné výživné masky na vlasy. Pro jejich přípravu se koumiss mísí s žloutkem, aplikuje se na vlasy a dobře se třepe. Pak stát dvacet minut a umyje se. Můžete si vlasy opláchnout se slabým koumiss - držet 3 minuty a pak opláchnout. To je dobrý způsob, jak vlasy na zádech a posílení vlasových kořenů.

Dokonce iv naší době lidé široce využívají léčebné vlastnosti koumiss. Stejně jako před mnoha stovkami let pomáhá člověku chránit krásu a léčit nemoci. Ujistěte se, že zkusíte kouzlo na chuť, a možná to bude váš asistent při udržování a zlepšování zdraví.

Jedinečný produkt - koumiss: užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití, způsoby výroby a použití

Kumys je jedinečný nápoj získaný z mléka tříleté kobyly.

Věk zvířete v tomto případě je důležitý, protože kravské mléko starší než 4 až 5 let se výrazně liší ve svém vitaminu a nutričním složení, což ovlivňuje hojivé vlastnosti hotového výrobku. Skutečný koumiss se vaří na severním Kavkaze av dalších jižních oblastech.

Lidé, kteří jdou do horských oblastí s cílem zlepšit své zdraví, mohou ochutnat skutečně jedinečný nápoj, který je několikrát lepší v léčivých vlastnostech než různé druhy medu.

Je koumiss užitečný pro lidské zdraví, existují nějaké kontraindikace k jeho použití, jaké jsou výhody a škodí tělu mužů, žen a dětí? Zjistíme to!

Jak je kojené mléko užitečné?

Užitečné vlastnosti koujem z kravského mléka jsou určeny jeho složením vitaminu a minerálu.

Nápoj obsahuje téměř všechny prvky nezbytné pro udržení zdraví a normálního fungování orgánů:

  • Vitamíny B;

  • vitamíny A a E (vitamíny mládí a krásy);

    Program "Galileo" nám říká o užitečnosti koumiss, jaké jsou tajemství jeho výroby a léčivých vlastností:

    Produkt může být použit pro terapeutickou, profylaktickou a dietní výživu lidí s chronickými patologickými stavy endokrinního a zažívacího systému kvůli snadné absorpci a nízkému obsahu kalorií (pouze 50 kcal na 100 ml).

    To je možné díky výhodným vlastnostem nápoje, včetně:

    • obnovení a posilování imunity;

  • dodatečná ochrana proti virům a bakteriím během období exacerbace infekčních a respiračních onemocnění;

  • odstranění kocoviny;

  • prevence osteomyelitidy a jiných patologií kostní tkáně;

  • zvýšit vytrvalost a celkový tón;

  • posilování krevních cév, zlepšení jejich pružnosti;

  • zvýšený hemoglobin, prevence anémie;

  • baktericidní účinek, destrukci patogenní střevní flóry;

  • prevence deprese a duševních poruch.
  • Produkt se aktivně používá jako redukční a antibakteriální činidlo při léčbě raných stadií tuberkulózy a dalších infekčních onemocnění.

    O tom, co může být škodlivé a jak je rebarbora užitečná pro lidské zdraví, řekněte naši publikaci.

    Víte, proč jsou mrkev dobré a špatné? Užitečné a zajímavé informace - v našem článku.

    Přečtěte si o výhodných vlastnostech a kontraindikacích meruněk v jiné publikaci.

    Pro ženy

    Koumiss může být velmi užitečné u žen trpících vaginální dysbakteriózou, protože složky nápoje mají baktericidní účinek a zabíjejí patogenní mikroorganismy, brání jejich růstu a reprodukci.

    Užitečné lakto- a bifidobakterie, které se několikrát nacházejí v mléce fermentované kobyly než kefír, obnovují přirozenou rovnováhu vaginální mikroflóry a zajišťují zdraví genitálního a močového systému.

    Pro těhotné ženy

    Jedním z hlavních problémů těhotných žen je fyziologické snížení hladiny hemoglobinu a v důsledku toho rozvoj anémie, která může být nebezpečná jak pro matku, tak pro budoucí dítě.

    Produkt obsahuje malé množství ethylalkoholu, které vzniká během fermentace produktu, takže se může během těhotenství konzumovat až po konzultaci s lékařem.

    Pro ošetřovatelky

    Polovina šálku denně pomůže zlepšit laktaci a poskytne tělu matky živiny, které zabraňují problémům s vlasy, pokožkou a fungováním nejdůležitějších orgánů.

    Pro muže

    Kumis na Kavkaze je považován za pití skutečných mužů, protože pozitivně ovlivňuje stav cév, včetně krevních cév penisu.

    Tato užitečná vlastnost přispívá k prodloužení pohlavního styku, normalizaci erekce, zvyšování libida u mužů a zlepšení složení semenné tekutiny, což v budoucnu umožní zdravé potomstvo.

    Pro děti

    Koumis se může opít i pro malé děti, protože produkt má nízké alergenní vlastnosti a nezpůsobuje kožní problémy ani poruchy trávení.

    Nápoj má uklidňující účinek na centrální nervový systém, který je zvláště důležitý u hyperaktivních dětí, ale také zlepšuje paměť a je zdrojem všech potřebných vitaminů a dalších přínosných prvků pro děti všech věkových kategorií.

    Ne všechny děti mají chuť koumiss, protože kravské mléko je výrazně méně než kráva a dokonce i kozí chuť.

    Chcete-li přehnat malý rozruch, můžete do nápoje přidat malý vanilkový cukr a skořici. Děti obvykle tuto kombinaci neodmítnou.

    Případně můžete přidat trochu ovocné šťávy.

    Jak používat

    Kumis ve vzhledu není příliš odlišný od čerstvého kravského mléka. Má bílou nebo mléčnou barvu a pěnovou konzistenci.

    Pokud se podíváte pozorněji, můžete si všimnout plynových bublin, které jsou rovnoměrně rozloženy v nápoji.

    Konečné dávkování by mělo být stanoveno pozorovacím lékařem, s přihlédnutím ke všem faktorům, které mohou ovlivnit stav pacienta: jeho váha, věk, životní styl, stávající nemoci atd.

    Lidé, kteří potřebují zvýšenou výživu (například v období po operaci nebo při chemoterapii), doporučuje vypít až 500 ml přípravku denně.

    Těhotné, kojící ženy a děti pro zotavení těla dostatečně 30-40 ml denně.

    Koumiss by měl být opilý před jídlem nebo mezi jídly (po jedné hodině, po jídle). To je nezbytné, aby se zabránilo možným negativním účinkům na trávicí trakt.

    Chcete-li dosáhnout terapeutického a zdravotního účinku, je nutné produkt vložit do menu po dobu 3 týdnů.

    Chcete vědět, jaké jsou výhody cukety pro lidské tělo? Vyzýváme odpověď na tuto otázku!

    Potraviny bohaté na vitamín B12 jsou podrobně popsány v naší publikaci.

    O tom, jaké výhody a poškození těla mohou přinést práškovou rozpustnou čekanku, řekněte náš článek.

    Existuje nějaká škoda

    Analyzovali jsme přínos koumissu z kravského mléka pro člověka a jeho prospěšné vlastnosti, neměli bychom však zapomenout na kontraindikace.

    Všechna upozornění týkající se pití souvisejí s obsahem alkoholu v něm.

    Navzdory skutečnosti, že její částka je velmi malá, některé kategorie potřebují velmi opatrně a pijí nápoj pouze se souhlasem lékaře. Patří sem:

    • osoby se zranitelnou imunitou (starší osoby, těhotné ženy, kojící matky, děti);

  • pacienti s těžkými duševními poruchami;

  • lidé trpící chronickým alkoholismem a léčeni v klinikách léčby drog;

  • pacientů s patologickými stavy trávicího traktu v akutní fázi.
  • Pitný koujem k uvolnění syndromu kocoviny je možný pouze těm, kteří netrpí chronickou formou závislosti na alkoholu.

    Oblasti použití

    Chudnutí

    Lidé s nadváhou mohou používat produkt divu k přípravě speciální lázně pro hubnutí. Chcete-li to provést, musíte 500 ml nápoje smíchat se stejným množstvím soli.

    V případě potřeby můžete přidat několik kapek přírodního grapefruitového oleje, rozmarýnu nebo citronu.

    Pravidelné používání tohoto postupu vám pomůže zbavit se 5-7 kg za pouhý měsíc v závislosti na stravě s nízkým obsahem uhlohydrátů.

    Kosmetologie

    Kouzlová zdravotní maska ​​na vlasy je populární. Pomáhá potlačovat seborrheu, odstraňuje nadměrnou suchost pokožky hlavy a zlepšuje stav vlasů po agresivním efektu (například pomocí "žehliček" nebo permů).

    K jeho přípravě budete potřebovat:

    • kuřecí žloutek;

    Všechny složky je třeba smíchat a aplikovat na vlasy a pokožku hlavy. Udržujte směs asi 20-30 minut.

    Použijte "produkt hory" a pro přípravu bělící masky na obličej. Složky pro to vyžadují nejjednodušší: koumiss, petržel a okurkou.

    Směs těchto složek by měla být aplikována na obličej po dobu 10-15 minut. Maska dokonale zbarví kůži a způsobuje, že pihy jsou méně viditelné.

    Tipy pro výběr a uložení

    Skutečný koujem se vyrábí pouze z kojeneckého mléka, proto se všechny produkty nabízené průmyslem mohou nazvat koumiss pouze částečně.

    Nápoj můžete uchovávat v chladničce maximálně 5 dní. Po uplynutí této doby může být použití přípravku v potravinách škodlivé pro zdraví.

    Jak si napít doma

    Není-li možné jít do středisek Kavkazu, můžete si udělat kajak od kravského nebo kozího mléka.

    Kozí koumiss má také příznivé vlastnosti a nebude méně užitečné, než je připravené z mléka koní. Co potřebujete pro toto:

    • kysané mléko - 2 l;

  • kvasnice (suché) - 3 g;

  • studená vařená voda - 250 ml sklenice.
  • Vaření:

    • kvasnice smíchané s cukrem (mohou být nahrazeny medem) a nalijte studenou vodu;

  • nalijte směs do mléka a promíchejte;

  • nalijte složení sterilních skleněných lahví;

  • po 60 minutách (po zahájení fermentace) přesuňte lahve do nádrže studenou vodou;

  • udržujte nápoj po dobu 4 dnů;

  • Kumys je připraven jíst!
  • S neustále se zhoršující životní prostředí a snižuje kvalitu potravin dodávané na trh, je těžké najít přírodní potraviny bohaté na vitaminy a minerální látky, jejichž používání je nejen neublíží, ale také přispět ke zlepšení tělo a zbavit se mnoha nemocí.

    Kumis odkazuje na takové produkty. Neopusťte tento nápoj, protože jeho jedinečné složení pomáhá posílit imunitní systém, obnovit zdraví a vyrovnat se s porušováním v práci vnitřních orgánů.

    Kumys léčebné vlastnosti

    Léčivé vlastnosti koumiss

    Kumis jako léčba je používána lidmi po velmi dlouhou dobu. Kumys je vyroben z kojeneckého mléka. Před tisíci lety bylo prokázáno příznivý účinek koumiss léčby na lidské tělo. V důsledku interakce mléka a alkoholu se získá nápoj, který má vzácné léčebné vlastnosti a zvláštní sladkokyselou chuť. V závislosti na procentu alkoholu v tomto nápoji je rozdělen na silné, střední a slabé. Dnes budeme diskutovat o hlavních léčebných vlastnostech koumiss a jejich použití v medicíně.

    Jaké jsou léčivé vlastnosti koumis?

    Koumiss obsahuje obrovské množství živin a vitamínů, které díky složení těla snadno absorbují. Obsahuje vitaminy B (B1 a B2), stejně jako vitamíny C, A. Navíc přispívá k lepšímu zotavení tkání a bílkovin.

    Odborníci doporučují používat léčivé vlastnosti koumis jako stimulátor trávení, zlepšují krevní oběh a zlepšují imunitu. Obsahuje také železo, hořčík, fosfor a vápník, což pomáhá posílit kostní tkáň.

    V současné době se léčebné vlastnosti koumis účinně používají při léčbě těžkých respiračních onemocnění. Zejména je to nejlepší lék na tuberkulózu a podobné onemocnění. Obrovská výhoda koumiss v procesu léčby spočívá v tom, že není návyková. Při podmínkách častého nebo konstantního používání chemických látek se bakterie často mění, dochází k závislosti a onemocnění vzplanul novou silou. Při použití léčivých vlastností koumissu neexistuje žádná závislost a za určitých okolností je onemocnění zcela vyléčeno.

    Terapeutický účinek koumiss na lidské tělo

    Jako léčivý přípravek jako přírodní produkt nemá žádné kontraindikace. Je předepsána pro různé nemoci, ale v různých dávkách a různé síle. Při pravidelném užívání léčebných vlastností koumiss se výrazně zlepšuje složení krve, zvyšuje se vitalita, excitabilita klesá a první známky deprese jsou eliminovány.

    Použití terapeutických vlastností koumiss v medicíně

    Léčivé vlastnosti koumiss se používají nejen k léčbě a prevenci tuberkulózy, ale také k léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu. Účinně obnovuje práci žaludku a střev, normalizuje metabolismus, zabraňuje zácpě a podráždění sliznice.

    Hojivé vlastnosti koujem přispívají k obnově střevní mikroflóry, která chrání proti kolitidě a dysbióze. Pro prevenci a léčbu gastrointestinálního traktu je třeba užívat přípravek pokaždé před jídlem. Počet technik závisí na stravě. V těchto případech je nejlepší použít koumiss, ve kterém obsah alkoholu nepřesahuje 3 - 3,5%.

    Odborníci doporučují použití léčivých vlastností koumis s aterosklerózou, protože čistí krevní cévy, stimuluje práci krvetvorných orgánů a odstraňuje přebytečný cholesterol z těla. Pokud se koujem pravidelně konzumuje v noci, funkce spánku se normalizuje, proto je odborníkem doporučován jako prostředek léčby nespavosti. V letním teple koumiss rychle utíší žízeň.

    Kumis užitečné vlastnosti

    VÝROBA A POUŽITELNÉ VLASTNOSTI KUMYS

    Kumis v kosmetologii

    Mnozí upozornili na krásné, silné, lesklé vlasy kazašských žen, uzbeckých žen, Kalmycheků, buryatki. Faktor přispívající k zachování síly kořenů vlasů, který jim dává objem, rychlý růst, je koumiss.

    1 šálek suroviny protřepe se 1 lžičkou. medu a 1 žloutku, směs se aplikuje na vlasy, pečlivě se třepí kořeny a celá délka vlasů. Hlava je bandážována šálou a držte masku 20 minut. Pak se sklenici nápoje promíchá se sklenicí vody a maska ​​se vypláchne.

    Nevýhodou tohoto ošetření vlasů je specifický zápach. Ale po proceduře je možné hlavu umýt běžným šamponem.

    Mimochodem, toto ošetření se doporučuje při suchých, křehkých vlasech a za přítomnosti suchých lupů a obnovení vlasového lesku po chemickém zakončení. Výsledek se objeví po první masce.

    Muži, kteří oslabují a umírají vlasové žárovky, což vede k tenkým vlasům, se také doporučují jako masky. Nezdravuje mrtvé kořeny a oslabené je posiluje. Vlasy se stanou hustšími, světlejšími. Po dvou nebo třech týdnech, když si ruku prohraje vlasy, pocítí muž mírné brnění: vykvetí vlasy z dříve oslabené cibule. Podmínky použití jsou stejné, pouze množství koujem a medu by měly být sníženy o polovinu.

    Pokud je kůže na obličeji mastná, doporučuje se dvakrát denně, ráno a večer, otřít tvář bavlněným tampónem ponořeným do koumiss. Pak je obličej opláchnut studenou vodou.

    Stárnoucí kůže na obličeji a krku vrátí tón, ukládající vícevrstvé gázové ubrousky namočené kumysy. Kurz - 10 masek, každý druhý den. Opláchněte měkkou vodou bez mýdla.

    U takových postupů se bude hodit nápoj na skladě a dokonce i nápoje z velbloudového, kozího a ovčího masa vyrobené pod touto značkou. A není nutné jít daleko a výsledek je téměř sto procent.

    Kumys pro hubnutí

    Je zajímavé, že koumiss má schopnost "měřit" kalorie: lidé trpící anorexií (po dobu jedné a půl až dvou hodin před jídlem) je přimět k jídlu, vrátit chuť k jídlu a těm, kteří chtějí zhubnout (pít před jídlem) pomáhá zhubnout rychleji.

    Pokud je podáváno přímo před jídlem, vytváří pocit přeplnění v žaludku kvůli aktivnímu kvašení a člověk jí méně. Kromě toho má tento nápoj mírný laxativní účinek a bez dehydratace pomáhá při úlevě od střev.

    Je dobré vědět

    Nyní řada lékařů ujišťuje, že nápoje vyrobené z kravského, kozího nebo velbloudového mléka mohou být také považovány za koumiss. Eh, nepřišli přes stepi, klisna nikdy nedojila, ale mluví! Nápoj vyrobený z velbloudího mléka se nazývá shubat, z kravského mléka se říká katyk. Jsou také užitečné, nikdo se nedomnívá, ale je to naprosto jiný nápoj s různými vlastnostmi.

    Ze mléka tříleté klisny se poprvé objevil opravdový kouzel. Kráva starší než pět let léčivého mléka již neposkytuje.

    Co vidíte v obchodech je nápoj na bázi přírodních surovin, není také špatný, ale jeho léčebné vlastnosti jsou téměř nulové. Navíc v moderních klinikách a sanatoriach je nápoj obvykle vyráběn na základě čistých kultur tyčinky a kvasnice s kyselinou mléčnou a kvasinky se nikdy nepřidají do skutečného koumiss.

    Kumys je jemný nápoj, který nepodléhá dlouhému skladování a dlouhodobé přepravě, a každý, kdo chce být vážně zacházen, by se měl předem zaregistrovat do farmy a jít do Kazachstánu, Kalmykie, Buryaty, a to iv Jakutsku existují koně, kde dělají klasickou verzi pití.

    Hlavní věc - ve všech ohledech opatření. Koumiss není zcela neškodný nápoj, je to biologicky aktivní látka a před použitím ji konzultujte s lékařem. Existuje velmi málo kontraindikací k užívání nápoje (zpravidla jde o alergii na fermentované mléčné výrobky nebo zvýšenou kyselost žaludeční šťávy) - ale je lepší vědět předem, jak je pro vás vhodná.

    Nekupujte je od náhodných lidí - koneckonců, drobní výrobci nedodržují pravidla hygieny a výsledek pití sporného produktu může být střevní potíže nebo infekční onemocnění.

    A nezneužívejte! 1-2 sklenky nápoje denně jsou dostatečné množství. Je pravda, že kumiss léčba je dlouhá, nejméně tři týdny. Efekt je však zaručen! A dýchat čerstvý vzduch stepi a obnovit své zdraví a přivést svůj vzhled do pořádku. A po celý rok se naplňte energií, energií a silou.

    Zvláště pro netkilo.ru - Irena Cassini

    Léčivé vlastnosti koujemu v lidové medicíně jsou již dlouho známy a do poloviny 19. století se stala jednou z nejoblíbenějších léčiv mnoha chronických onemocnění, včetně tuberkulózy.

    Jaká je tajemství léčivých vlastností koumiss?

    Vysoké nutriční a léčivé vlastnosti koujem prof. Saygin I.A. (1967) zdůvodňuje skutečnost, že svým složením je kravské mléko velmi blízko ženskému mléku jak v obsahu mléčného cukru, tak v kvalitativních vlastnostech tuku, bílkovin, přítomnosti významných množství vitamínů a dalších látek, které hrají důležitou roli při udržování normální funkce lidského těla.

    Během fermentace kumis tyto základní složky buď zůstávají nezměněny (tuky), nebo se hydrolyzují (bílkoviny), přeměňují na ještě více stravitelné látky. To vše dává kouzlu velmi výživnou, snadnou stravitelnost, zvláštní příjemnou chuť a vůni.

    Mare's mléko je 50% albumin a 50% kasein. Při kvašení mléka vypadá kasein ve formě jemné, malé vločky, které téměř nemění konzistenci mléka.

    V závislosti na stupni fermentace kravského mléka je koumiss rozdělen na tři odrůdy.

    Kumys odrůdy v závislosti na jeho kyselosti a obsahu alkoholu

    Slabý koumiss se vyznačuje skutečností, že je sladká, velmi mírně kyselá, vůbec nelepí jazyk, jeho konzistence je relativně tlustá, jako mléko. Plyn obsahuje jen málo, pěna se při míchání lehce zmenšuje, v klidu slabý koumiss se rychle rozdělí na 2 vrstvy, jelikož protein obsažený v ní je ještě slabě hydrolyzován. Pokud takový koujem rozmícháte ve sklenici, zůstane na stěnách kasein ve formě malých vloček.

    Průměrný koujem je více tekutý. Jeho chuť je akutnější. Kaseinová emulze je rovnoměrnější, nerozděluje se na vrstvy. Při míchání na stěně skla zůstává rovnoměrná pěnová sraženina, ve které není možné rozlišit vločky.

    V silném koumiss je kyselá chuť mnohem ostřejší, její konzistence je více tekutá, sediment na stěnách skla je velmi malý.

    Nejrozšířenějším spotřebitelem je středně kvalitní.

    Koumiss zaujímá jedno z prvních míst mezi ostatními mléčnými výrobky, co se týče obsahu esenciálních aminokyselin, které jsou nejvíce potřebné k vybudování proteinů našeho těla.

    Jako v jakémkoli mléčném produktu je protein stále v procesu fermentace mléka pod vlivem kyseliny mléčné a koaguluje ve formě drobných částic, aniž by vytvářel hustou sraženinu, jak se pozoruje při kvašení kravského mléka, což značně usnadňuje jeho vstřebávání v těle.

    V kravském mléce je méně tuku než v kravském mléce a kvalita těchto tuků je odlišná.

    Tuk mléka je rychle oxidován, což je způsobeno skutečností, že obsahuje mnoho semene nenasycených mastných kyselin. Biologickou hodnotou tuku je kravské mléko nadřazené kravě a je podobné jako u mléka.

    Terapeutické a profylaktické vlastnosti koumisu do určité míry souvisí s obsahem esenciálních mastných kyselin - linolových a linolenových. Profesor P.Yu. Berlín (1935) experimentálně zavedl tuberkulózní bakterie do tuku kravského a kravského mléka a zjistil, že jejich vývoj v tuku kravského mléka je inhibován a v tuku z kravského mléka se silně rozvíjí. Během zpracování kravského mléka na koujem se podle mnoha vědců nemění vlastnosti tuku.

    Množství laktózy v kojeneckém mléce je 1,5krát více než u kravského mléka. Bylo zjištěno, že laktóza z Mareova mléka je snadněji rozkládána enzymy než laktóza kravského mléka (Duisenbaev KI, 1984).

    Vysoký obsah mléčného cukru v kravském mléku určuje specificitu jeho technologických vlastností při zpracování do koumiss, protože cukr je vynikajícím zdrojem energie, který zajišťuje vysokou úroveň fermentačních procesů - kyselinu mléčnou a alkohol.

    Koumiss má významnou nutriční hodnotu a je schopen stimulovat biologické procesy v těle. Vzhledem k přítomnosti alkoholu, oxidu uhličitého a kyseliny mléčné, koumiss stimuluje činnost žaludečních žláz a zlepšuje trávení.

    Kumysova antibiotika zvyšují odolnost těla proti infekcím a živé mikrobiální buňky (bakterie mléčného kvašení a kvasinky) obsažené v koumis mají zvýšené antibakteriální vlastnosti, které pomáhají při furunkulóze, vyčerpání, purulentních a nehojících se poraněních a metabolických poruch způsobených nedostatečné množství proteinů a vitamínů skupiny B v potravinách, potlačení hnilobných procesů ve střevech lidského těla. Koumis se používá při eliminaci žaludečních vředů, gastritidy, chorob pankreatu, kurděje. Stimuluje chuť k jídlu, přispívá k dosažení pozitivních výsledků při léčbě úplavice a břišní tyfus. Při použití koumisu působí příznivě na oběhový systém - hemoglobin se zvyšuje, metabolismus se zlepšuje a cirkulace leukocytů se zlepšuje, čímž se zlepšuje imunita. Je také užitečné užívat koumiss před spaním, protože uvolňuje únavu, podrážděnost, nervozitu a způsobuje klidný, hluboký spánek. Koumiss relativně rychle zmírňuje kocovinu. Vědci prokázali, že koujem v kombinaci s medem účinněji bojuje proti plicní tuberkulóze.

    Obecně lze konstatovat, že s pomocí koumiss můžete vyléčit mnoho nemocí. V naší zemi, včetně Bashkortostanu, existují sanatoria, ve kterých můžete získat potřebné zacházení, zbavit se nepořádků, které nás trápí a užívat si přirozené chuti koujem. O tom se můžete dozvědět v článku Bashkir koumiss a kumis.

    Kumis - užitečné vlastnosti

    Když mluví o koumiss, může se nedobrovolně vzpomenout na obrovské stepi z oříškové trávy z Bashkortostanu nebo v regionu Trans-Volga, jurty nomáků, křepelky klisen. Tady jezdí na nízkopacilu Bashkir a zpívá jeho dlouhou píseň. Tursuk s koujem je připnut na sedlo. To je jeho silniční sklad. Kumys v těchto místech nečiní žádnou léčbu, ani jednu dovolenou.

    - Koumis posiluje zdraví, koumiss na duši - tak říkali lidi ve starověku.

    Tam byl sláva o léčebném účinku koumiss s různými nemocemi a obzvláště s tuberkulózou. Současně se pozorování shromažďovalo, že koumiss nebyl daleko užitečným pro každého.

    Co je koumiss?

    Kojičné mléko, z něhož se kumys vyrábí, je tekutá, sladká, lehce koláče a mnohem méně než kravská chuť.

    Kůňové mléko obsahuje asi 1,6 - 2% tuku, což je o dva a čtvrtkrát méně než u krav. Má méně bílkovin a minerálních solí, ale obsahuje významné množství mléčného cukru. Maresovo mléko je velmi bohaté na vitamín C: v létě každé 100 gramů kravského mléka obsahuje 25 miligramů tohoto vitamínu. Tak sklenice kravského mléka pokrývá každodenní lidskou potřebu vitaminu C. Z tohoto hlediska nelze porovnávat žádné z fermentovaných mléčných výrobků s koujem.

    Ještě důležitější jsou charakteristické rysy tuku a bílkovin klisenového mléka.

    Mléko je emulze, tj. Nejmenší suspenze tukových kuliček v kapalině. Tuk z kravského mléka při normální pokojové teplotě je pevný, tuk z klisenového mléka má konzistenci vazelíny. Díky těmto vlastnostem je tuk kravského mléka snadněji vstřebáván kravským mlékem.

    Při srážení se protein kravského mléka spustí jako hustá sraženina; Mléčná bílkovina klisny vytváří malé, jemné vločky, které jsou v jazyku téměř nepostřehnutelné a mléko fermentované klisny je téměř stejné jako čerstvé z konzistence. Složení koumiss a jeho kvasu je dobře studován. Ve zvláštních sanatoriach a klinikách se koumiss vyrábí na kysaně, vařený na čistých kulturách tyčinky kyseliny mléčné a kvasinky pod přísně udržovanou fermentací.

    V závislosti na délce a podmínkách zrání jsou kumysy rozlišeny jednodenní - slabé, dvoudenní - střední a třídenní - silné. Není možné vydržet koumiss více než tři dny: na čtvrtý den se stává nepříjemnou chutí.

    Kyselost slabého koumissu se pohybuje od 60 do 80 stupňů Turner, průměr - 81-105 stupňů a silný - 106-120 stupňů (stupeň Turner - společná jednotka měření kyselosti).

    Alkohol ve slabé koumiss až o jedno procento, v průměru - až 1,75, a silný - 2,5 procenta.

    Hotový koumiss je bílá tekutina, konzistence trochu odlišná od klisenového mléka, mírně pěna a vyzařuje bubliny oxidu uhličitého. Chuť je příjemná, osvěžující. Vzhledem k přítomnosti alkoholu a oxidu uhličitého se koumiss rychle vstřebává do střeva a jeho složky - bílkovina, tuk, cukr - jsou absorbovány téměř úplně. To je základ dobře známé vlastnosti koumiss pro podporu přírůstku hmotnosti, zejména u pacientů s určitými formami tuberkulózy a rekonvalescenty.

    Terapeutický a dietní účinek koumiss na tělo není omezen na tyto vlastnosti. Kumys normalizuje chemické složení a oddělení žaludeční šťávy. Pokud pijete 1,5 hodiny před jídlem, pomáhá snížit kyselost žaludeční šťávy; přijali kumys půl hodiny před jídlem.

    Koumis příznivě ovlivňuje střevní funkci, zvyšuje vstřebávání potravy. Koumis kyselina mléčná si zachovává vývoj hnilobných zárodků ve střevě. Kumys má příznivý účinek na kardiovaskulární systém a krvetvorné orgány, zvyšuje obsah hemoglobinu a počet červených krvinek, což normalizuje složení bílé krve. Pokud osoba má zvýšenou rychlost sedimentace erytrocytů (ESR), během léčby koumissem obvykle klesá, blíží se k normálu.

    Koumiss je kontraindikován v otevřených formách tuberkulózy, maligních novotvarů, zánětu ledvin, srdečních defektů, aterosklerózy, obezity, diabetes mellitus, žaludečního vředu a duodenálního vředu v akutní fázi.

    V závislosti na zdravotním stavu lékaři předepisují různé dávky koumiss. Oni obvykle začínají s malými částkami; půl litru denně, přidává se denní poměrně kousek po krocích, postupně přináší celkový objem na 2 litry. Toto množství je omezené a obvykle není překročeno.

    Predpise Koumis byla zahřátá na pokojovou teplotu. Při léčbě koumiss se doporučují různé potraviny bohaté na bílkoviny.

    No, a koujem z kravského mléka, může to nahradit velký koumiss?

    Lékař Tolmacheva v sanatoriu Khrenovsky tuberculosis ve Voroněžském kraji dokázal vyvinout způsob produkce koumiss z kravského mléka v uspokojivé kvalitě.

    Byly získány osvěžující, příjemné chutějící nápoje s homogenní konzistencí, blížící se ve své dietní hodnotě a klisny a mít určitý antibiotický účinek na bakterie a zejména na tuberkulózní bacilu.

    Kumis má těsné složení a účinky na tělo a další mléčné výrobky, získané kombinací kyseliny mléčné a fermentace kvasnic. Kurung z kravského mléka je obyčejný v Buryatské autonomní sovětské socialistické republice, Khakassia, stejně jako v některých oblastech a oblastech východní Sibiře. V Turkmenistánu je chal připravován z velbloudového mléka. Na jihu Kazachstánu se podobný camelový mléčný výrobek nazývá shubat. Mělo by se také zmínit mléko kvasnic acidophilus produkované mlékárnami.

    Nicméně, všechny tyto nepochybně užitečné nápoje nemohou úplně nahradit koumiss, vyrobené z kravského mléka, kvůli jejich dietním a léčivým vlastnostem.

    turků ymy? - fermentované kojenecké mléko Alkoholický nápoj na bázi kobylského mléka získaný fermentací pod vlivem acidofilních a bulharských prutů a kvasinek. Nápoj má příjemnou sladkokyselou chuť, bílou barvu s malou pěnou na povrchu. Koumis vyrobené z různých druhů předkrmů může obsahovat různé množství alkoholu. Obsah se může lišit od 0,2 do 2,5 vol. a někdy dosahují kolem 4,5. V procesu fermentace se mléčné bílkoviny rozkládají na snadno stravitelné složky a laktózu na kyselinu mléčnou, oxid uhličitý, alkohol a další látky.

    Dnes je receptura koumiss všeobecně známá a je vyráběna nejen doma, ale také v továrnách. Jsou-li dodržována všechna pravidla výroby koumiss, je to velmi drahá výroba. Proto v úsilí o snížení nákladů na výrobu mnoho výrobců namísto báze místo kobyly začalo používat kravské mléko. Výsledkem je výrazně snížená kvalita nápoje.

    Výroba klasického koumiss na kravském mléce se skládá z několika etap:

  • Jedna kobyla. Vzhledem k malému množství mléka v jednom mléčném výnosu se klisny dávají 3-6krát denně. Při procesu vnikání mléka do vemene mají mlékočiči 15-20 sekund, aby shromáždili veškeré mléko. Proto jsou potřeba velmi obratné ruce.
  • 2 zakvaska. Všechno mléko se nalévá na lipovou palubu a tam se přidává zralý koumiss ferment. Směs se zahřeje na 18 až 20 ° C a míchá po dobu 1 až 6 hodin.
  • 3 fermentace. Během míchání probíhá kontinuální proces smíšené kyseliny mléčné a alkoholové fermentace. V této fázi jsou vytvořeny všechny živiny koujem.
  • 4 zrání. Výsledná směs se nalije do utěsněných skleněných lahví a nechá se 1-2 dny v teplé místnosti. Během této doby, nápoje self-uhličitany.
    • Silný koumiss (3 vol.) Stárne po dobu tří dnů a stává se mnohem tenčí a kyselější než průměrný koujem a jeho pěna není tak odolná.

    Užitečné vlastnosti koumiss

    Kumys obsahuje velké množství živin stravitelných o 95%. Mezi ně patří vitamíny (A, E, C, skupina B), minerály (železo, jod, měď), tuky a živé bakterie mléčného kvašení.

    Užitečné vlastnosti koumiss byly zkoumány N.V. V roce 1858 v Postnikově a na základě jeho vědeckých prací byly otevřeny lázně a byly vytvořeny základní techniky pro léčbu různých koumissových chorob.

    Na straně kardiovaskulárního systému pozitivní vliv na složení a vlastnosti krve má koumiss. Zvyšuje obsah červených krvinek a leukocytů, které aktivně bojují proti všem cizím mikroorganismům a bakteriím.

    Kromě léčení lidí se koumiss používá k léčbě onemocnění trávicího traktu u velkých zvířat: koně, krávy, velbloudi, osli a ovce.

    V závislosti na závažnosti a povaze onemocnění, věku pacienta, existují speciální techniky pro užívání koumiss, které jsou poněkud podobné použití minerální vody. Doba léčby by neměla být kratší než 20-25 dní.

    Také metody užívání nápoje závisí na sekrečních funkcích žaludku:

  • 1 v případě zvýšené a normální sekrece se aplikuje průměrná dávka 500-750 ml denně (200 až 250 ml každé před jídlem nebo 20-30 minut před jídlem);
  • 2, se sníženou sekrecí, je předepsán průměrný koujem s vyšší kyselostí 750-1000 ml denně (250 až 300 ml každé před jídlem po dobu 40-60 minut);
  • 3V případě ulcerózních onemocnění trávicího traktu, doprovázené zvýšenou a normální sekrecí, lékaři doporučí pití sirupů slabého koumiss 125-250 ml třikrát denně;
  • 4Pro ulcerózní onemocnění gastrointestinálního traktu doprovázené sníženou sekrecí, slabým a středním kousem 125-250 ml třikrát denně jsou užívány 20-30 minut před jídlem. Měli byste také postupně pít vše v malých džbáních;
  • 5c, slabý koujem, 50-100 ml třikrát denně, 1-1,5 hodiny před jídlem, jsou předepsány pro pooperační a rehabilitační období vážných onemocnění.

    Nebezpečné vlastnosti koumiss

    Nedoporučuje se užívat koujem během exacerbace gastrointestinálních onemocnění, stejně jako individuální nesnášenlivost samotného nápoje a přítomnosti laktózy.

    turků q? m? z - fermentované kobylé mléko

    Alkoholický nápoj na bázi kobylského mléka získaný fermentací pod vlivem acidofilních a bulharských tyčinek a kvasinek. Nápoj má příjemnou sladkokyselou chuť, bílou barvu s malou pěnou na povrchu. Koumis vyrobené z různých druhů předkrmů může obsahovat různé množství alkoholu. Obsah se může lišit od 0,2 do 2,5 vol. a někdy dosahují kolem 4,5. V procesu fermentace se mléčné bílkoviny rozkládají na snadno stravitelné složky a laktózu na kyselinu mléčnou, oxid uhličitý, alkohol a další látky.

    Koumiss se objevil před více než 5000 lety od doby, kdy se stali koně kočovnými nomádskými kmeny. Archeologické expedice prováděné v Mongolsku a Střední Asii odhalily pozůstatky kožených vín s pozůstatky kravského mléka. Tajemství koujem po dlouhou dobu zůstávalo tajné a cizinci, kteří se náhodou naučili technologii výroby nápojů, byli oslepeni. Kumys je považován za národní nápoj tureckých národů. Kumis je populární v Turkmenistánu, Uzbekistánu, Kazachstánu, Mongolsku a dalších asijských zemích.

  • 1 klisny produkující mléko. Vzhledem k malému množství mléka v jednom mléčném výnosu se klisny dávají 3-6krát denně. Při procesu vnikání mléka do vemene mají mlékočiči 15-20 sekund, aby shromáždili veškeré mléko. Proto jsou potřeba velmi obratné ruce.
  • 2 droždí. Všechno mléko se nalévá na lipovou palubu a tam se přidává zralý koumiss ferment. Směs se zahřeje na 18 až 20 ° C a míchá po dobu 1 až 6 hodin.
  • 3 fermentace. Během míchání probíhá kontinuální proces smíšené kyseliny mléčné a alkoholové fermentace. V této fázi jsou vytvořeny všechny živiny koujem.
  • 4 zrání. Výsledná směs se nalije do utěsněných skleněných lahví a nechá se 1-2 dny v teplé místnosti. Během této doby, nápoje self-uhličitany.

    V závislosti na době zrání je koumiss rozdělen na tři typy:

  • slabý koumiss (1 vol.) stárne po dobu 24 hodin, má malou pěnu, není příliš kyselá, podobně jako mléko, ale zároveň, pokud zůstane málo, rychle se rozdělí do husté spodní vrstvy a vodní - horní;
  • průměrný koujem (1,75 obj.) zraje po dobu dvou dnů, na povrchu se tvoří perzistentní pěna, chuť se stává kyselá, vylepšuje jazyk a nápoj získá stabilní emulzní strukturu;

    Užitečné vlastnosti koumiss

    Kumys je nasycen antibiotickými látkami, které negativně ovlivňují životně důležitou aktivitu tuberkulózního bacilu, břišní tyfus a úplavici. Bakterie z fermentovaného mléka mají příznivý vliv na činnost gastrointestinálního traktu, zvyšují sekreci žaludeční šťávy, štěpné látky pankreatu a žlučníku. Účinné léčení žaludečních a duodenálních vředů s koujem na jevišti po exacerbování. Kumys bakterie negativně ovlivňují reprodukci a vývoj hnilobných mikroorganismů a E. coli.

    Na straně nervového systému má koumiss uklidňující a uvolňující účinek, normalizuje spánek, snižuje podrážděnost a chronickou únavu.

  • 1 v případě zvýšené a normální sekrece se aplikuje průměrná dávka 500-750 ml denně (200 až 250 ml každé před jídlem nebo 20-30 minut před jídlem);
  • 2 se sníženou sekrecí, je předepsán průměrný koujem s vyšší kyselostí 750-1000 ml denně (250 až 300 ml každé před jídlem po dobu 40-60 minut);
  • 3 v případě ulcerózních onemocnění gastrointestinálního traktu doprovázené zvýšenou a normální sekrecí doporučují lékaři pít v malých douškách slabý koumiss 125-250 ml třikrát denně;
  • 4 pro ulcerózní onemocnění gastrointestinálního traktu doprovázené sníženou sekrecí, slabým a středním kousem 125-250 ml třikrát denně 20-30 minut před jídlem. Měli byste také postupně pít vše v malých džbáních;
  • 5, v pooperačním a rehabilitačním období těžkých onemocnění je slabý koumiss předepsán v 50-100 ml třikrát denně 1-1,5 hodiny před jídlem.

    Nebezpečné vlastnosti koumiss

    Užitečné vlastnosti koumiss

    Kumys je fermentovaný mléčný výrobek s vysokými nutričními a jedinečnými léčebnými vlastnostmi. Vyrobeno z klisenského mléka zvláštním způsobem, vrací se ztracené zdraví a chrání před novými nemocemi. Není to nic, že ​​tento pěnivý bílý nápoj s jemnou konzistencí a příjemnou kyselou mléčnou chutí se nazývá "hrdinský" - poskytuje duševní a fyzické zdraví.

    Foto: Depositphotos.com. Přidal: byheaven.

    Jeho historie je odhadována v tisíciletích. Spolehlivé fakty jsou zarostlé legendami a fikcemi a dodnes si zachovávají základní informace - koujem byl uctíván jako zázračný nápoj, který se může léčit mnoha vážnými onemocněními. Použití koumiss, vyrobené z kobylského mléka, začalo kočovné kmeny jihovýchodu Ruska a Střední Asie. Rychle získal sílu, potlačil pocit hladu a žízně, pomohl tělu odolat chorobám a uzdravil je. Je zřejmé, že recept byl kódován, odvážil se odhalit tajemství a očekával hrozný trest - oslepující.

    Autor pojednání "Historie", starověký řecký historik a cestovatel Herodot, který popisuje zvyky a způsob života lidí již v V. století před naším letopočtem. er nezapomněl na nádherný nápoj. Byl neuvěřitelně populární mezi skýtskými kočovníky.

    V slovanských historických kronikách se v XII. Století objevila první zmínka o koumiss. Kníže Seversky se podařilo uniknout polovským zajatcům díky koumiss: stráže vypili "mléčné víno" a ztratili ostražitost. Tak byla zveřejněna další vlastnost nápoje - opojná.

    Od starověku je koumiss považován za národní nápoj baškirských, mongolských, kazašských a kyrgyzských. Kalmykové jako první nahradili kravské mléko krávou nebo velbloudou.

    Složení a výživová hodnota

    Připravený k použití koumiss - sklad živin, které jsou téměř zcela absorbovány lidským tělem. Struktura zahrnuje:

  • Vitamíny B (kyanokobalamin, thiamin, riboflavin);
  • kyselina askorbová;
  • aminokyseliny;
  • kyselina listová, kyselina mléčná a kyselina pantothenová;
  • biotin;
  • komplex mikro- a makroekonomických prvků;
  • ethylalkoholu.
  • Terapeutické vlastnosti

    Léčivé vlastnosti nápoje v důsledku jeho složek a nastanou při pravidelném dlouhodobém užívání. Kumis je jiný:

  • tonikum;
  • protizánětlivé;
  • léčení;
  • antibakteriální;
  • choleretická;
  • antianemická;
  • uklidňující;
  • probiotické působení.

    Kumys je účinný při léčbě onemocnění vyžadujících vysokou obranyschopnost těla: infekční onemocnění, tuberkulózu, chronické onemocnění žaludku a střev a přetrvávající průjem po trvalých střevních infekcích.

  • Prospěšné vlastnosti koumis se používají k prevenci a léčbě sezónních respiračních onemocnění. Jeho použití je opodstatněné při komplexní léčbě ranných stadií tuberkulózy, anémie a oslabené imunity.
  • Mírný choleretický a laxativní účinek snižuje nadýmání a spastickou bolest.
  • Obnovovací a protizánětlivé vlastnosti pomáhají léčit žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy, normalizují pankreas a zvyšují laktaci během laktace.
  • Příznivé účinky osvěžujícího nápoje na srdce a krevní cévy jsou také zaznamenány.
  • Koujem bohatý na vápník se stará o pevnost kostí a zabraňuje zubnímu kazu.
  • Rychle obnovuje normální střevní mikroflóru a vagínu, zabraňuje růstu patogenů.
  • Léčení těla, nápoj dává a duševní síla, uvolňuje nervové vyčerpání a deprese.
  • Tónování a osvěžující účinek zvyšuje účinnost, potlačí žízeň a zmírňuje kocovinu.

    Přirozený zdroj živin pro plné prokázání svých léčebných vlastností s dlouhodobým a správným používáním. Doporučené denní použití pro lékařské účely: 1 sklenku koujem během půl hodiny po snídani po dobu 3-4 týdnů.

    Kumys pro hubnutí

    Díky tomuto nízkokalorickému produktu během stravy tělo nevykazuje stres kvůli nedostatku vitaminů, mikroelementů a aminokyselin v denní stravě.

    Schopnost nápoje řídit příjem kalorií potravy je důležitá jak pro léčbu anorexie, tak pro boj s nadváhou.

    Příjem koumiss před jídlem způsobuje pocit plnosti žaludku a pocit plnosti. Mírný laxativní účinek nevede k dehydrataci.

    Použití v kosmetologii

    Léčivé složky koujem pozitivně ovlivňují stav vlasů - posilují vlasový folikul, zlepšují strukturu vlasů, dodávají lesk a objem a urychlují růst.

    Regenerační maska ​​na vlasy

    1. Pečlivě promíchejte jeden žĺtek a čajovou lžičku medu se sklenicí koumiss.
    2. Aplikujte na pokožku hlavy a po celé délce vlasů.
    3. Vázni šátek na hlavě.
    4. Doba trvání procedury: až 20 minut.
    5. Smíchejte směs s malým množstvím teplé vody (zředte sklenici vody sklenicí vroucí vody). Zvláštní zápach z květu zmizí po použití obvyklého šamponu.

    Maska je účinná při nadměrné suchosti pokožky hlavy, lupů. Je vhodný i pro hojení vlasů po perimetru.

    Schopnost koumiss normalizovat funkci mazových žláz, zlepšit pružnost a barvu pleti se používá v receptech pro domácí kosmetiku.

    Bílá maska

    Nakrájená petrželka nebo okurka v mixéru smíchaný s koujem. Směs se aplikuje rovnoměrně na pokožku. Po uplynutí půl hodiny promyjte teplou vodou.

    Tónovací omlazující maska ​​pro obličej a krk

    Impregnováno koumissovými vícevrstvými ubrousky z gázy, které se nanáší na obličej a krk. Tento postup (s garantovaným pozitivním výsledkem) se opakuje každý druhý den 10x.

    Kontraindikace

    Pít na základě kravských mléka rychle tráví a zpravidla nezpůsobuje nežádoucí účinky při konzumaci.

    V případě onemocnění trávicího traktu v akutní fázi a v případě individuální nesnášenlivosti fermentovaných mléčných výrobků tohoto druhu je třeba upustit od užívání koumis.

    Tajemství vaření

    V průmyslovém měřítku

    Výroba hojivého nápoje ve velkém množství je poměrně drahá a pracná práce. Každá fáze je spojena s technologickými jemnostmi, jejichž porušení může negativně ovlivnit konečný výsledek.

    Kvalita surovin závisí na věku klisen, které dávají mléko, a na profesionalitě zemědělských pracovníků. U jednoho mléka poskytují zvířata jen velmi málo mléka, takže je musí dojit až 6krát denně.

    Pro fermentaci používejte pouze dřevěné nádoby na líp. Mléko zahřáté na 20 stupňů po dobu 1-6 hodin se mísí s fermentovaným koujem. V této fázi začíná fermentační proces - alkohol a mléko.

    Konečná fáze je zrání. Nápoj se nalije do skleněných utěsněných lahví a skladuje se v teplé místnosti po dobu 1-2 dnů pro samozhášení.

    Podle obsahu alkoholu v jeho složení se koumiss dělí: slabý, střední a silný. Čím delší je doba zrání, tím silnější je živý nápoj. "Live", protože koumiss vykazuje příznivé vlastnosti pouze ve stavu aktivní fermentace. Doba použitelnosti omezená krátkou dobou trvání vytváří další potíže s včasným dodáním produktu konečnému uživateli.

    Doma

    Koumis lze vařit sami pomocí kozího nebo kravského mléka, cukru (nebo medu) a suchého droždí. Pro 2 litry mléka budou vyžadovat 2 lžičky. cukr, sušené droždí v množství 3 g a sklenici ochlazené vařené vody.

    1. Cukr nebo med rozpustíme ve vodě, přidáme droždí.
    2. Směs se smíchá s kyselým mlékem, dobře se mísí, vylije do skleněných lahví a pevně utěsní.
    3. Hodinu po zahájení fermentace, jak je naznačeno pěnou, která se objeví, se kontejner umístí do kontejneru se studenou vodou. Fermentační proces zpomaluje, začíná obohacovat směs s oxidem uhličitým a alkoholem.
    4. O čtyři dny později je produkt připraven.

    Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že domácí nápoje mají užitečné vlastnosti, ale nesplňují klasické myšlenky tradičního koumiss.

    Jak se léčí v lázních?

    Kumysova léčba, použití koumis v kombinaci s klimatoterapií u středisek a koumiss nemocnic v stepní oblasti Volhy, Jižní Ural, Bashkiria, Kyrgyzstán, Kazachstán a Buryatia.

    ? Kuma s (Turek, Bash ymy, kz ymyz, Kirgh kymyz, Yakut kymys prohlídka k m z... ???.?.?) - mléčný nápoj bělavé barvy kobylího mléka, získaný fermentací kyseliny mléčné a alkoholické s pomocí bulharských a acidofilních tyčinek a kvasinek s kyselinou mléčnou.

    Kumysolechebny resort (sanatorium) - rezort (sanatorium) v stepní nebo lesní-stepní zóně, kde je koumiss využíván jako hlavní přírodní léčivý faktor. Vaření plnohodnotného koumiss je možné, když pasoucí se klisny v stepní nebo lesní stepní zóně.

    První kumisolechenie instituce byla otevřena v roce 1854 v roce 2003. Bogdanovka provincii Samara. V současné době je léčba kumisem nejvíce rozvinutá v Baškiří. Některé kumysolechebnye motely byly založeny v baskirských stepích v 19. století. Antonovi Pavlovičovi bylo na počátku 20. století zacházeno v jednom z nich, v sanatoriu Kumysolechebny Čechov.

    Khrenovsky kumysolechebnaya sanatorium, Voronezhská oblast. Založena v roce 1897 Dr. Gabrilovičem. Stáda kobýl, z jejichž mléka vyráběli kumiss, byli stojící v stepi, které patřily, jako hřebčín Khrenovskij, hraběti AG Orlovovi.

    Napsal v roce 1909, Sasha Black ve svém kumysnyh verši I, pravděpodobně umírá na nudu v Bashkir obci Chebni, ve společnosti těch, kteří trpí a dychtivý uzdravení z různých onemocnění dýchacího systému pomocí koumiss. V devatenáctém století se fráze "go on koumiss" stala běžnou, jako například "na vodách". To znamená, že za tím nebyla jen léčba, ale i lehkomyslnost, snadná flirtování a fascinující čtení románů ve stínu stromů.

    Z historie léčby kumis

    První kumisolechenie instituce byla otevřena v roce 1854 v roce 2003. Bogdanovka provincii Samara. 5. května 1858, šest mil od Samary, za Wine Ravine (moderní název je Postnikov Ravine), Nestor Postnikov otevřel Kumi-Clinic od Nystoru Postnikova.

    V květnu 1863 E.N. Annev založil druhý v Samaru a třetí v provincii Samara kumy-zdravotnická zařízení "Annaevskaya Dacha". Ruské noviny a časopisy ne stint na rave hodnocení annaevskoy kumysolechebnitsy: to bylo „Annaevskaya vila se zahradou a krásnými budovami, připomínající středověké hrady s módní ozdoby.“ Kymysolechebnitsa, dřevěná budova s ​​věžemi v maurském stylu, navržená PP Golovkina, nacházející se na strmém břehu řeky Volhy, v oblasti Kamenného kamene. Byly zde umístěny četné květinové záhony, v rybnících byly roztažené kříženci. Kumys byl připraven v kumysolské nemocnici a naplněn do lahví. Nejen samamarové sem přišli odpočívat, ale i králové, cizinci. Kumys byl natolik, že Annayev je dokonce prodal nejen jiným majitelům dachů za 20 kopek na láhev, ale také exportoval do Anglie, Polska, Holandska.

    Doktor je na kole. Léčebné středisko Léčebné koujem svatého Ondřeje (sanatorium pomenované podle A.P. Čechova, Bashkiria) [stanice Aksenovo, nádraží Samrsko-Zlatoust]. Pohlednice. 1904-1912 V roce 1901 tady odpočívali Anton Čechov a Oleg L. Knipper-Čakov.

    V současné době je léčba kumisem nejvíce rozvinutá v Baškiří. Některé kumysolechebnye motely byly založeny v baskirských stepích v 19. století. Antonovi Pavlovičovi bylo na počátku 20. století zacházeno v jednom z nich, v sanatoriu Kumysolechebny Čechov.

    V květnu 1882, na svazích Bugulmin-Belebeevské vrchoviny, 137 km od Ufa, manželka tajného poradce O.V. Saffron byl organizován soukromou kumysolechebnitsa. Během letní sezóny mohli využít služby této nemocnice asi 60 lidí. Po revoluci v roce 1919 bylo na základě této kumysolechebnitsy vytvořeno sanatorium "Shafranovo". V současné době je "Shafranovo" sanatorium federálního významu, které funguje po celý rok.

    V roce 1889, poblíž města Belebey, vnučka spisovatele S.T. Aksakova založil centrum léčby koumiss (nyní sanatorium pojmenované podle S. Aksakova).

    V roce 1892, v 5 km od stanice Glukhovskaya železnice Samaro-Zlatoust, soukromý podnikatel I.P. Kanshin otevřel kumysolechebnitsa, volat to "ruské Švýcarsko" kvůli mimořádné kráse těchto míst. V roce 1946 zde byla zahájena výstavba nového tuberkulózního sanatoria pro zaměstnance NKVD (KGB) SSSR. Budova, stejně jako všechna rezortní sanatoria té doby, byla postavena v neoklasicistním stylu: s porticoes a masivními sloupy. V sanatoriu FGU "Glukhovskaya" přicházejí za léčbu pacientů s tuberkulózou od 80 subjektů Ruské federace.

    Kumysolechnitsy byly všude. V Naberezhnye Chelny, na břehu řeky Kama v borovém lese, byla zachována dacha obchodníka DI Stakheeva s koumiss nemocnicí, postavená v letech 1908-1909. Nyní je zde sanatorium "Tarlovsky".

    Až do roku 1917 se v jakémkoli ilustrovaném časopise nacházejí informace o tom, kam jít na koujem nebo podrobný popis životních podmínek, informace o hygienické a hygienické povaze, které jsou cenné pro anemické a mnoho pacientů. Brožury „Koumiss jako léčivý nápoj“, „esejů kumysolechebnyh institucí provincii Ufa“, „esejů kumysolechebnyh instituce Samara a Orenburg provinciích s ilustracemi“ Pointer kumysolechebnits Ufa, Samara, Orenburg provincie byly prodávány ve všech knihkupectvích a lékárnách. V lékárnách byl také prodán léčebný nápoj, kupim. V regionu Voroněž v okrese Buturlin, na okraji Kumysny Yar, kde byly pastviny slavné chrenovské hřebčíny hraběte A. Orlova, se nacházejí zajímavé láhve. Jsou podobné tvaru a objemu pro láhve na šampaňské. Stěny jsou tlusté, konkávní dno. Na vícebarevných lahvích přímo na sklenici vytlačili slova: "Khrenovský kumisoterapie a léčba sanatorium". Kumysolechnitsky nemocnice (tuberkulózní sanatorium "Khrenovoe") byla založena v roce 1897 Dr. Gabrilovičem.

    V současné době v žádné příručce o balneologii nenajdeme sekci: "Kumysolechebnye resorts".

    Kumis a jeho léčivé vlastnosti

    ? Kuma s (Turek, Bash ymy, kz ymyz, Kirgh kymyz, Yakut kymys prohlídka k m z... ???.?.?) - mléčný nápoj bělavé barvy kobylího mléka, získaný fermentací kyseliny mléčné a alkoholické s pomocí bulharských a acidofilních tyčinek a kvasinek s kyselinou mléčnou.

    Prvním, kdo se učili kouřit, byli nomádští národy kazašských a mongolských stepí v Aeneolithic (před 5,500 lety). Po staletí drželi kočovníci technologii vaření tajně. Jak říkají starí kazašští mistři, existuje více než dvacet pět typů koumissů. Nejcennějším květem je uyzkymyz, je vyroben z kolostra. Červenec, Sarykymyz, má příjemný žloutlý odstín a červenec kunarkymyz je ceněn kalorií.

    První zmínka o koumiss se nachází ve spisech starověkého řeckého historika Herodota (484-424 př.nl), který popisoval život skýtů a řekl, že oblíbeným nápojem tohoto národa je speciální nápoj, který se připravuje vypálením kravského mléka v hlubokých vanách. Popis koumiss lze nalézt také ve Starou ruskou kroniku - Ipatiev List. Podrobný popis koumiss byl ponechán francouzským mnichem a misionářem z 13. století Wilhelma Rubricia. Když hovořil o své cestě do Tatarstanu v roce 1253, nejprve podrobně popisuje přípravu, chuť a účinek koumiss.

    Kumis je také rozšířený na severu Ruska. Kumys je od starověku nejen milován Yakuts, ale je také považován za posvátný hrdinský nápoj. Nabídka koumiss vyznamenává nebeské božstva na dovolené Ysyakh. Samotný název svátku Ysyakh pochází ze slova "stříkající", to jest kropení koujem s bohy, patrony lidí a domácích zvířat. Podle kalendáře Yakut začal nejdelší den 22. června - první den slunovratu. Posloužila jako signál pro začátek organizačního obřadu Ysyakh - setkání nového roku. Posvátný drink, koumiss, je podáván významným hostům.

    Léčivé vlastnosti koujemu, stejně jako jakýkoli prostředek tradiční medicíny, byly po dlouhou dobu bezpochyby známé. Lidé úspěšně používali koumiss s oslabujícími nemocemi a po podvýživě. První popis terapeutického účinku koumiss se nachází ve spisech Abu Ali Ibn Sina (Avicenna), který vyléčil viziera Suhayliy, který trpěl urolitiázou před téměř 1000 lety.

    Ruský cestovatel, akademik P.S.Pallas, ve svých pamětech z roku 1770 napsal: "Baškirské stepi z Moskvy a Don darovali nemocným lidem k pití kumys, protože má velký přínos pro zdraví." Slavný ruský spisovatel S.T. Aksakov, který pozoroval život kočovníků Baškir na přelomu XVIII-XIX. Století, zaznamenal ohromný zdravotní význam koumiss. "Na jaře, jakmile je cervenecská stepa pokrytá svěží, voňavou, svěží vegetací, a kobyly, po jídle zima, na tuk, ve všech kosharách, kumiss začne být vařený," napsal. "A každý, kdo může pít, od dítěte až po zchátralého starého muže, vypije uzdravující, plodný a silný nápoj a onemocnění chladné zimy a dokonce stáří zmizí, plné tváře oblékají tváře a jejich tváře zčervenájí než tváře."

    Sláva koumiss a jeho vlastnosti se rozšířily obzvláště rychle v 19. století. N.V. byl první lékař, který popsal koumýzu. Postnikov. Ve třech slovech se mu podařilo vyjádřit podstatu akce kumys na lidské tělo: "nutrit, roborat, etalterat - vyživuje, posiluje, obnovuje". V důsledku svých závazků již několik let získal širokou popularitu nejen v Rusku, ale i v sousedních zemích. Velký ruský spisovatel L.N. přišel k bašírským stepím "k kumysům". Tolstoj, jeho přátelství s Baškirům trvalo asi 20 let. A.A. Čechov v roce 1901, který byl v kumys léčbě v sanatoriu Andreevskiy (nyní Chekhov sanatorium): "Můžete si představit, že jsem pimiss koumiss a za týden zvýšil o 8 liber".

    Příznivci léčby kumis byli zakladatelé ruského lékařství - I.I. Mechnikov, F.I. Inozemtsev, V.A. Manasein, G.A. Zakharyin, N.V. Sklifosovský. S.P. Botkin nazval koumiss "vynikajícím prostředkem při léčbě pacientů s plicní tuberkulózou," G.A. Zakhar'in poznamenal, že "sláva kumys jako lék je zasloužená. "A argumentoval, že koumiss je nejlepší způsob, jak posílit síly. Pozitivní hodnocení léčivých vlastností koujem od největších vědců 19. století spolu s nadšenou zpětnou vazbou od lékařů a pacientů přispělo k rozvoji koumiss léčby v Rusku a v zahraničí.

    Mechanismus terapeutického působení koumiss

    Vědci lékařské univerzity Bashkir vědci již řadu let provádějí biochemické a klinické studie, které umožnily vědecké zdůvodnění použití koumiss v mnoha chorobách. Kumis je produktem alkoholické a mléčné fermentace kravského mléka pod vlivem speciálního kvasu. Mare's mléko obsahuje bílkoviny, tuky, mléčný cukr, vápník, fosfor, stopové prvky, vitamíny. Vysoké výživové vlastnosti koumis lze vysvětlit především složením klisenového mléka. Co se týče množství mléčného cukru, stejně jako kvalitativních vlastností bílkovin, tuků a vitaminů, které hrají důležitou roli v metabolických procesech, je to více než kravské mléko podobné mateřskému mléku.

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Lněný olej

    Lněný olej je právem zařazen mezi nejoblíbenější základny aromaterapie. K dispozici, známý již tisíciletí za své léčebné vlastnosti, je považován za jeden z nejrůznějších rostlinných olejů pro vnitřní použití.

    Čtěte Více

    Z čeho pochází glycin? Jak vyrobit glycin?

    Hlavní složkou při výrobě glycinu?Glycin nebo kyselina aminooctová, kyselina aminoethanová, označuje nejjednodušší alifatické aminokyseliny. Glycinové receptory se nacházejí v mnoha částech mozku a míchy, takže se používají v neurologii.

    Čtěte Více

    Produkty vitaminu C

    Před dvěma stoletími studoval lékař, jak v té době zacházet s hrozivou chorobou skřiváků. Choval se s citrony. Trvalo dvě stě let, než jsme věděli, že jde o kyselinu askorbovou, která je obsažena v citrusu.

    Čtěte Více