Sýry a sýry - jaký je rozdíl mezi těmito produkty?

Mléčné výrobky - důležitá součást zdravé a vyvážené stravy. Jedení sýr, vysoce bílkovinný produkt, je povinné, protože je bez škodlivých přísad, obsahuje mnoho vitamínů a makronutrientů. Ti, kteří milují tučný sýr, kupují značky jako "ruský", "holandský", vybírají sýr z méně tučných odrůd. Je-li tvrdé sýr žluté barvy, pak je sýr bíle, tak kupující rozlišují sýry, ačkoli je to jen jeden malý rozdíl mezi nimi. Jaké jsou další rozdíly mezi sýrem a sýrem?

Co je sýr?

Sýr je mléčný výrobek s vysokým obsahem bílkovin a vápníku. Kromě toho obsahuje vitamíny jako C, E, PP, A a D. Obsahuje mnoho makroekonomických a mikroprvků, jako je železo, měď, zinek, fosfor, draslík, síra, hořčík a sodík. Sýr má vysoký obsah tuku, proto se doporučuje jíst několikrát týdně, což nepřesahuje normu 100 g.

Sýr kravského mléka se vyrábí navázáním a nakonec kvašením přidáním startéru. Díky speciální výrobní technice si produkt zachovává všechny výhody mléka.

Co je sýr?

Sýr, který si zachovává všechny příznivé vlastnosti sýra, je považován za dietní produkt, protože obsahuje málo tuku (30-40%, někdy 50%), a proto obsahuje malé množství kalorií. Brynza je považován za nakládaný typ sýra, jeho základem je nejen kravské mléko, ale také ovce a kozy.

Po přidání enzymů se sýr vloží do marina, kde stráví 3 týdny až 3 měsíce. Je velmi slané, protože před použitím se doporučuje namočit sýr, aby se sůl trochu pohybovala. Ve sýru obsahuje všechny vitamíny a minerální složení sýrů, kromě svého složení obsahuje esenciální aminokyseliny jako methionin a tryptofan.

Obecné vlastnosti sýra a sýra

Kyselé mléčné výrobky mají hodně společného, ​​protože jsou vyrobeny z mléka. Sýry a sýry jsou zdrojem bílkovin a vápníku, proto by měly být ve stravě zařazeny co nejčastěji. Dva druhy výrobků obsahují téměř stejné množství sodíku, fosforu, vitamínů C, A a B. Dvě druhy sýrů jsou dobré pro trávení, vzhledem k jejich složení chrání zdraví kosterního systému a zubů a produkty potlačují vývoj hnilobných bakterií ve střevě a posilují imunitní systém.

Sýry a sýry mají běžné kontraindikace u onemocnění ledvin, jater, žaludku a slinivky břišní, tyto potraviny nestojí za to, nebo by se jejich spotřeba měla snížit.

Rozdíly mezi sýrem a sýrem

Ačkoli oba produkty jsou vyrobeny z mléka a mají podobnou složení vitamínů a minerálů, mezi nimi je stále poměrně málo rozdílů.

Vzhled

Je velmi snadné rozlišovat sýr od sýra, druhá má žlutou barvu a čím větší hmotnost tuku, tím více je nasycena jeho barva. Některé druhy sýrů mají jiné odstíny, takže jsou oblíbené sýry s plísní, které mohou mít modré a zelené odstíny. Tam je oranžový sýr. Produkt má také charakteristickou tvrdou kůru, která se nenachází ve sýru. Bílý sýr má bílou barvu, povrch je hladký, snadno se rozpadá, ale nerozpadá. Jeho struktura není porézní, homogenní, zatímco sýr může mít vzorek - otvory, které mohou být jak velké, tak malé (Maasdam, Holland cheese).

Vzhledem k tomu, že sýr je považován za nakládaný sýr, má slanou chuť. Infúzní přípravek od 20 do 60 dnů. Tvrdý sýr má několik typů a každý má svou vlastní chuť. Takže tam jsou sýry s kořenitou chutí, ovoce a ořech chuť, sladká smetanová chuť, chuť pečeného mléka a podobně. Uzené sýry jsou vyráběny jako pivní svačiny.

Tuk

Sýr má jiný obsah tuku, takže existují produkty, hmotnostní podíl tuku se pohybuje od 30% (sýr Edam) až 55% (ruský). Sýr se považuje za dietní fermentovaný mléčný výrobek, jeho obsah tuku obvykle není vyšší než 30 - 40%. Tam je také sýr 50%, je považován za nejkusnejší a zdravější.

Výrobní technologie

Obvyklý klasický sýr je vyroben z kravského mléka, jiné druhy sýra mohou být také vyrobeny z mléka. Každý typ sýra má svou vlastní výrobní technologii, protože trvání lisování tvrdých sýrů je déle než měkké, vzhledem k jejich konzistenci. Měkké sýry nepodléhají dlouhému skladování, nejlépe je konzumují okamžitě. Některé druhy sýra dozrávají na tři roky, obvykle doba dozrávání trvá až jeden rok.

Ovčí sýr může být vyroben z ovčího nebo kozího mléka. Je namočený ve fyziologickém roztoku a sýr se tam nachází 20 až 60 dní. Sýr se vyrábí z mléka za použití starého a syřidla. Takže výrobek po přípravě nezmizí, je umístěn v nativní slané vodě a může být skladován po dobu 2-3 týdnů. Namísto slané vody můžete použít pečící papír nebo fólii.

Vaření

S použitím tvrdého sýra můžete připravit hodně pokrmů. Vedle skutečnosti, že se na pizzu přidává na strouhaný sýr různé druhy sýrů, je to stálou součástí mnoha salátů. Moučné sýry, smetanové sýry a sladké mascarpone a ricotta sýry se často používají k výrobě dezertů. Brynza není vhodná k pečení, protože má měkkou strukturu, protože nejčastěji působí jako složka zeleninových salátů, mezi které patří zejména řecký salát.

Bílý sýr

Brynza je nakládaný sýr, který je vyroben nejen z kravského mléka, ale může být také vyroben z kozího, ovčího, buvolového mléka a někdy také ze směsi těchto druhů mléka. Při realizaci sýra dochází po 20 dnech namáčení ve slaném nálevu, někdy po 60 dnech. Podle štítku nemůžeme v zásadě stanovit, kolik dní byl sýr namočen ve slaném nálevu. Pokud je však brynza více kořeněná a slanější, pak byla namočena do slaného nálevu po dobu 60 dnů nebo více.

Na rozdíl od většiny sýrů nemá povrch sýra kůru. Pokud na okrajích sýr vyschne trochu, znamená to, že už dlouho leží na pultu a dokázal ztratit některé užitečné látky. Ve většině sýrů není typický "perforovaný" vzorek. V kvalitě brynze je velmi málo dutin a dokonce i v nepravidelném tvaru.

Hmotnostní podíl tuku v sušině (uvedený na obalu) je indikátorem užitečnosti a chuti, musí být alespoň 40%. A nejchutnější a zdravější sýr s obsahem tuku 50%.

Místo narození Brynza je Arabský východ. Čas narození je před sedmi tisíci lety. Objevitel je arabský obchodník Kanan. Po dlouhé cestě si Kanan vzal s sebou mléko nalije do břicha ovčí kůže. Po mnoha kilometrech se rozhodl, že bude mít kousnutí, otevře vodní kůži a odtud vyteče zakalená kapalina a vypadne bílá hustá sraženina. Obchodník to zkusil a byl spokojen. Takže tam bylo setkání člověka se sýrem.

Bulharové ji připravují zvláštním způsobem: posypeme červenou paprikou se sýrem, přidáme máslo, pak jej pevně zabalíme do pergamenového papíru a pečeme ho v troubě. Takto připravená brynza má velmi jemnou a šťavnatou chuť a příjemnou vůni.

Sýr je nejlépe skladován v "nativní" slané vodě. Například jste si koupili plechovku s šest set gramů sýra a za salát potřebujete dvě stě gramů. Pečlivě umístit zbývající sýr do skleněné nádoby nebo plastové nádoby a naplnit celou solanku. Pokryjte pokrmy víkem a ochlazujte. Používejte do dvou až tří týdnů. Pokud není slaná voda, pevně zabalte sýr do fólie nebo filmu.

Kalorie sýra

Sýr obsahuje asi 260 kcal a asi 18 gramů bílkovin, což je vynikající ukazatel, pokud potřebujete získat svalovou hmotu nebo jednoduše naplnit tělo energií. Pouze 100 g výrobku vám dodá zásobu vápníku po celý den.

Sýrové sýry

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Bílý sýr - bílý nakládaný sýr, který je vyroben z různých druhů mléka.

Skutečný sýr je vyroben z ovčího mléka, ale nyní získává obliba sýr krávy. Má výrazné chuťové vlastnosti.

Existují takové druhy sýrů:

  • Sýr má charakteristický zápach, drobivý, zrnitý.
  • Krávy - jemnější chuť než ovce. Struktura není drobivá a může mít otvory, ale nepravidelného tvaru.
  • Tam je také kozí sýr, liší se v hustotě a vůni, může mít barvu od světle krém na bílou.

Jak si vybrat

Pokud si chcete koupit domácí sýr, zvážit skutečnost, že sýr by neměl být křehký, jako ostatní druhy sýra. Suché hrany naznačují, že výrobek je na pultu poměrně dlouhou dobu a nemůže být první čerstvost.

Zajímavé: domácí sýr má velmi odlišnou chuť. Vše závisí na hostitelce, která ji připravila. Takže v bazaru v departementu se sýrem najdete ten, který vás osloví.

Při nákupu sýra v obchodě si všimněte jména na štítku. Pokud máte "lehce slaný sýrový výrobek", pak to není brynza.

Zkontrolujte složení sýra, měl by být co nejpřirozenější. Pokud složení obsahuje umělé přísady, přirozenost je mimo otázku. Nejlepší sýr obsahuje mléko, speciální enzymy, sůl a kvas.

Skladování

Pokud jste si koupili sýr ve slaném nálevu, nechte ho tam. Jako takový bude tento druh sýra skladován po dobu až dvou měsíců. Pokud jste náhodně vylila nálevku, zabalte zbytky sýra v kousíčku potravin, fólie bude také fungovat.

Sýr Feta, který byl zakoupen v polymerovém balení, může být skladován nejdéle měsíc.

Domácí sýr neztrácí mnohem déle. Pokud jste si zakoupili vysoce kvalitní domácí posyp, nenechávejte ho v pytli, nezapomeňte jej nalijte do skleněné nádoby.

Užitečný fakt. K udržení drobivého domácího sýra po dlouhou dobu je třeba ho důkladně utřít do podnosu nebo nádoby, aby mezi zrnky nebyl vzduch a dal do chladničky. V této podobě bude sýr trvat mnohem déle. Může být také zmrzlý. Po rozmrazení neztratí jeho chuť a příznivé vlastnosti.

Výhody

  • Bílý sýr je nejužitečnější ze všech druhů sýrů.
  • Pouze 100 g sýra denně poskytuje denní dávku vápníku pro tělo, což zase posiluje kosti a zuby. Proto se doporučuje používat sýr malým dětem a děvčatům, které se připravují na to, aby se staly matkou, protože neustále potřebují doplňovat zásoby vápníku. Ona je často součástí stravy kojící matky.
  • Přes vysoký obsah kalorií se sýr považuje za velmi užitečný produkt, protože u tohoto druhu sýra je méně tuku a více bílkovin než ostatní.
  • Používáte-li pravidelně sýr, vaše kůže bude pružnější a sametovější a mladiství nebudou spěchat, aby vás opustili.
  • Mnoho užitečných látek je uloženo ve sýru, protože není během tepelné úpravy tepelně ošetřitelné.
  • Sýr nejen chutná chuť, ale také má příznivý účinek na střeva a zpomaluje vývoj škodlivých bakterií v něm.

Omezení na spotřebu

Věděli jste? Sůl se přidává ke sýru jen proto, aby prodloužila jeho skladovatelnost. Existují recepty, které nejsou slané sýry.

  1. Bohužel, ne všichni lidé mohou vychutnat chuť a pozitivní účinek sýra.
  2. Pokud máte onemocnění ledvin, jater nebo žlučových cest, stojí za to, že nebudete jíst sýr, protože obsahuje velké množství soli. Existuje metoda, která je pro lidi s takovými nemocemi méně nebezpečná - namočte sýr ve vroucí vodě, pak ztratí slanost.
  3. Sýr může také způsobit problémy s krevním tlakem, takže lékaři nedoporučují, aby ho konzumoval u lidí, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem.
  4. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, je vám sýr kontraindikován.

Kalorický obsah 298 kcal

Proteiny: 14,6 g. (~ 58,4 kcal)

Tuk: 25,5 g. (~ 229,5 kcal)

Sacharidy: 00.00g. (~ 0 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 19% 77% 0%

Sýry: výhody, vaření a recepty na nakládaném sýru

Co je sýr, jak se vaří? Výživová hodnota měkkého sýra a chemické složení. Výhody a poškození při používání, recepty se slaným měkkým sýrem a zajímavé fakty o tom.

Brynza je mírný nakládaný sýr, produkt domácí kuchyně Rumunska, Moldavska, národy Kavkazu. Tradičně byla vyrobena z ovcí nebo ze směsi kozího a ovčího mléka, ale nyní se krávy používají všude jako suroviny. Struktura je pružná, mírně hustá, křehká, ale mírně se rozpadá. Je povoleno neplatné zařazení. Barva je bílá nebo světle žlutá. Chuť je mírně slaná. Korok chybí. Na povrchu jsou vidět stopy síťoviny nebo síťoviny.

Jak vyrobit sýr?

Doma pro přípravu měkkého sýra s použitím několika druhů mléčné produkce. Ale v potravinářském průmyslu si nepřemýšlejí o tom, jak vařit sýr tradiční technologií, protože jsou drahé a jsou spokojeni s pasterovaným kravským mlékem s kyselostí 19-20 ° T. V malých podnicích se do suroviny zavádí ovčí nebo kozí mléko při teplotě 23-26 ° C.

Jako startér se používá chlorid vápenatý a pepsin, starý syřidlo. Syřidlo je enzym izolovaný od žlázovité části žaludku novorozených telat, které dosud přešli na pastvu. Doma, používá se sušené nebo namočené v slané části žaludku mladého jehněčího. K uzavření sraženiny přidejte bakteriální kultury - mléčné streptokoky.

Proces převádění surovin nastává v rozmezí 1-1,2 hodin. Pak se sraženina rozřezá na malé tyčinky, smíchá se ve zvláštním nastavení - v intervalech 2-3 minut, aby se sérum pečlivě oddělilo. Dále položte na tvarovací stůl serpyanka, rozdělte meziprodukt, přikryjte je tkaninou a stiskněte jej.

Jakmile už není srst rozdělena, je sýr monolit rozřezán na tyčinky a ponořen do solanky, ochlazen na 9-12 ° C. Hmota se nejdříve uchovává ve slaném nálevu a poté se osoleme v sudech nebo v lázních. Solená hmota je oddělena od syrovátky ve tvaru sýra. Velikost buněk je 15 x 15 cm. Rekomprimované, stlačené, vytvářející tlak 5-10 kPa.

Pak se tyčinky namočí do 20% roztoku chloridu sodného a znovu se ochladí na 8-12 ° C během týdne. Potom změňte kapalinu pro namáčení pomocí fyziologického séra (18%). Nechte 2 týdny a poté začněte trénink před prodejem. Zahrnuje oddělení kapalin, částečné sušení a balení pro uzavřené obaly hustého termoplastu.

Na štítku musí být uvedeno datum výroby. Doba použitelnosti hotového výrobku závisí na prosalivaniya a může trvat až šest měsíců. Po otevření balení musíte jíst sýr do 5 dnů.

Jak si vyrobit sýr doma:

  1. S pepsinem. Leaven koupit v supermarketech. Směs kravského a kozího mléka, 1: 1, jen 3 litry, je vyhřívána tak, aby prsty ponořené do kapaliny byly teplo. Pepsinový prášek se na špičku čajové lžičky zředí vodou, nalije se do nádoby, která stojí za nízkého tepla, míchá se, dokud se neobjeví tvarohová hmota. Hoďte ho do cedníku, který předem položenou gázu, složenou ve třech nebo čtyřech, nechat vypustit tekutiny. Pak je sýr zavěšený. Když je gáza částečně suchá, je umístěna pod lisem. Vychované 1 polévková lžíce. l sůl v 1 litru vody, snížit budoucí sýr, odstranit gázu. Po 2 hodinách můžete zkusit.
  2. Na zakysané smetaně. Domácí kravské mléko, 3 l, vařeno. Když se objeví první bubliny, přidejte 9 polévkových lžiček. l zakysaná smetana a 6 - citrónová šťáva. Sérum se oddělí od tvarohové hmoty již popsaným způsobem, pod tlakem a hodinu později se umístí do solanky. Nechte zapnout po dobu 30-90 minut.
  3. Na octě. Je vyroben jako v předchozím receptu, ale namísto zakysané smetany s citronovou šťávou použijte 9% octu smíchaného s 1 polévkou lžíce. l sůl.
  4. Na kefír. Jako starter pro 3 l mléka, použijte směs sestávající z 9 vyhozených vajec se 2 lžícemi. l soli, 300 g kefíru a 600 ml zakysané smetany. Fermentován během varu. Oddělte se obvyklým způsobem, pod tlakem po dobu 4-5 hodin a poté bez odstranění gázy nechte 2-3 hodiny v chladničce.
  5. Dieta recept. Vejce, 6 kusů, se na špičku nože nabitou solí. V pánvi nalijte 1 l kefíru a 3 litry mléka, zahřejte a nasaďte vejcovou směs. Jakmile se obsah pánve vaří, je intenzivně promíchán a nádoby z ohně odstraňte. K tvarohu přidejte česnek přes lis - 1 hřebíček, hrst rajčete, nakrájené zeleniny - kopr s petrželkou, trochu červeného pepře. Přiveďte homogenní strukturu, vypusťte sérum a nechte pod jho po dobu 6-8 hodin.

Složení a kalorický sýr

Výživová hodnota sýra závisí na zdroji surovin a látek určených k aromatizaci. Technologie výroby v průmyslových a domácích podmínkách je téměř stejná a chemické složení závisí spíše na startérech.

Kalorie sýra - 262 kcal, z toho:

  • Proteiny - 17,9 g;
  • Tuk - 19,2 g;
  • Sacharidy - 0,4 g;
  • Organické kyseliny - 1,7 g;
  • Voda - 52 g;
  • Ash - 5 let

Vitamíny na 100 g:

  • Vitamin A - 180 μg;
  • Retinol - 0,17 mg;
  • Beta-karoten - 0,06 mg;
  • Vitamin B1, thiamin - 0,04 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,12 mg;
  • Vitamin C, kyselina askorbová - 1 mg;
  • Vitamin D, kalciferol - 0,62 mcg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol - 0,3 mg;
  • Vitamin PP - 5 mg;
  • Niacin - 0,3 mg.

Makroelementy na 100 g:

  • Draslík, K - 95 mg;
  • Vápník, Ca - 630 mg;
  • Hořčík, Mg - 24 mg;
  • Sodík, Na - 1200 mg;
  • Síra, S - 221 mg;
  • Fosfor, P - 375 mg.

Z stopových prvků v sýru obsahuje železo, Fe - 0,7 mg na 100 g

Strávitelné sacharidy na 100 g (mono- a disacharidy) - 0,4 g.

Základní aminokyseliny na 100 g - 7,87 g:

  • Arginin - 1,22 g;
  • Valin - 1,2 g;
  • Histidin - 1,22 g;
  • Isoleucin - 0,95 g;
  • Leucín - 1,3 g;
  • Lysin - 1,39 g;
  • Methionin - 0,44 g;
  • Treonin - 1,05 g;
  • Tryptofan - 0,51 g;
  • Fenylalanin 1,03

Vyměnitelné aminokyseliny na 100 g - 9,65 g, z nichž:

  • Alanin - 0,65 g;
  • Kyselina asparagová - 0,42 g;
  • Glycin - 0,43 g;
  • Kyselina glutamová - 2 g;
  • Prolin - 1,35 g;
  • Serin - 1,09 g;
  • Tyrosin - 1,04 g;
  • Cystein - 0,13 g.

Ve složení sýra existují steroly (steroly), které představují cholesterol - 52 mg na 100 g. Tato látka nemá nepříznivý vliv na lidské tělo, ale podílí se na metabolismu lipidů a bílkovin.

Nasycené mastné kyseliny - 12,3 g na 100 g. Výhody a poškození ovčího sýra jsou z velké části způsobeny těmito látkami. Nasycují tělo energií, zvyšují celkový tón, stabilizují imunitní systém, ale současně stimulují tvorbu "špatného" cholesterolu, a proto mohou vyvolat vývoj aterosklerózy.

Užitečné vlastnosti sýra

Měkký sýr je populární. Tento zdroj živin pro tělo zvyšuje sílu svalové a kostní tkáně, zlepšuje kvalitu pokožky, nehtů a zubů. Ale to není jediný přínos sýra.

Zvažme podrobněji vliv přípravku na tělo:

  1. Zabraňuje vzniku osteochondrózy a osteoporózy.
  2. Blokuje aktivitu patogenních mikroorganismů ve střevě, urychluje rychlost peristaltiky, eliminuje dysbakteriózu.
  3. Stimuluje odstraňování strusky a toxinů, má antioxidační účinek.
  4. Odstraňuje špatný dech.
  5. Zastaví proces stárnutí, nejen vnější, ale i celé tělo.
  6. Má pozitivní vliv na reprodukční funkci. Podporuje produkci folikulů u žen a zdravé semenné tekutiny u mužů, zvyšuje libido.
  7. Normalizuje rovnováhu mezi kyselinami a vodou a elektrolytem, ​​zabraňuje ztrátě drahých tekutin.
  8. Zvyšuje krevní tlak.
  9. Stimuluje růst svalové tkáně a tvorbu synoviální tekutiny.

Neocenitelné užitečné vlastnosti sýra pro hubnutí. Snídaně sýra je dost dlouhá doba. Necítí se pocit hladu a je dostatek energie pro práci a sport.

Vzhledem k vysokému obsahu draslíku a vápníku je doporučeno, aby byl přípravek uveden do denního menu budoucích a ošetřovatelských matek. A pro sportovce tento dietary supplement pomáhá předcházet svalovým křečemi a urychlit reakce.

Kontraindikace a poškození sýra

Absolutní kontraindikace k přípravku je celiakie, nesnášenlivost mléčných bílkovin. Pokud není alergie vyslovována, pak můžete vyzkoušet kozí sýr, ale sotva je můžete najít v prodeji, s výjimkou toho, abyste si to sami.

Také opuštění používání sýra bude mít při selhání ledvin, srdce a jater.

Mělo by být omezeno na malé množství při zánětlivých procesech jater, ledvin, žlučových cest, nervových a kardiovaskulárních systémů.

U hypertenze nebo pankreatitidy se doporučuje vložit nabídku s opatrností. Možná poškození sýra je způsobena vysokým množstvím soli v kompozici.

Je možné snížit obsah chloridu sodného. Za tímto účelem je měkký sýr namočený ve vroucí vodě nebo horkém mléce, položen na několik minut v mikrovlnné troubě nebo v troubě, vařený. Nicméně to neznamená, že pak můžete jíst bez omezení. Pokud je domácí sýr namočený ve slaném nálevu, pomůže tato metoda. A když byla sůl použita při výrobě kvasu, zbavit se to není tak snadné. Snížení koncentrace nepomáhá předcházet zhoršení exacerbace výše uvedených onemocnění.

Nejezte sýr před spaním. Je považován za těžký produkt a může vyvolat poruchy spánku.

Sýry recepty

Existuje mnoho receptů, mezi něž patří mírný sýr. Při výběru složky, která stojí za pozornost:

  • Textura - neumožňuje barvení nebo uvolňování kapaliny, zvýšenou křehkost, suchost na okrajích;
  • Barevný - nažloutlý a nazelenalý sýr;
  • Vůně - musí být příjemná, krémová.

Kvalitní zboží nemůže být levné. Cena skutečného sýra, u kterého jsou suroviny ovčí nebo kozí mléko, je stejná jako cena tvrdého sýra, což je dvakrát vyšší než cena Adyghe.

Recepty sýra:

  1. Řecký salát klasický. Přibližně ve stejném množství, v poměrně velkých kusech, nakrájíme: okurky, rajčata, bulharský pepř - žluté nebo červené, červené cibule - kroužky. Smíchejte a přidejte neupravené olivy a sýry. Smažte citrónovou šťávou a olivovým olejem, pepřte na chuť.
  2. Řecký salát zelený. Olivy z nádoby se nalijí citrónovou šťávou a nechá se stát 30 minut. Řezaný salát, banda zelené cibule, okurky, olivy na polovinu, sýr. Všechny smíšené, oblékání - jako klasická verze.
  3. Cheesecakes Hněte si těsto ze stejného množství hustého tvarohu a sýra, vajec a mouky. Sůl a cukr nejsou potřeba. Mícháme v kopru a petrželku. Formujte tvarohové koláče a smažte ze dvou stran na horké pánvi.
  4. Khychyny plněné. Pro pelety hněteme těsto na airan - trochu méně než sklenici nápoje, 2,5 lžíce. mouka, 1/2 lžičky. sůl a soda. Těsto by mělo být měkké, ale nelepit se na ruce. Odstraněno na konzistenci tvarohové hmoty na svahu kopru a petrželky a 200 g sýra. Vytvarujte koláče, vložte uprostřed uprostřed a přitiskněte je do uzlu. Otáčejte znovu koláč a znovu doplňte náplň. Proces se může opakovat znovu. Válcované tortilly jsou na obou stranách smaženy v slunečnicovém oleji a pokryty krémem.
  5. Sýrová paštika. V misce mixéru nakrájejte sýr, kotleta, vařená vejce, zakysanou smetanu a některé majonézy. Tato směs se používá pro sendviče.
  6. Stewové maso Pro vaření používejte pomalý sporák. Vepřové maso s tenkou tukovou vrstvou je nakrájeno na plátky, smažené cibulovými prstenci v hrnci. Pak přidejte sýrové kostky, nalít koření na chuť, nalijte smetanu a rajčatovou šťávu - tak, aby povrch masa byl pokryt dvěma prsty. Nastavte režim "Chladnutí" na 1 hodinu a pak nechte dalších 40 minut na "Topení".

Zajímavosti o sýru

V kronikách z VII. Století před naším letopočtem již byl zmíněn mírný sýr. Nejprve ho připravili arabští obchodníci. To dokonce nevyžadovalo žádné vybavení. Mléko se nalije do kožené kožené bundy, posype se sedlem a přidá se sůl po kyslíku. Poté bylo sérum vylita a kyselá sraženina byla utažena. Jednoho dne už bylo možné jíst sýr.

Výroba se postupně zlepšila. Chuť produktu, vyrobená ve starověkém Řecku, se téměř nelišila od moderního. Pro vaření 1 kg sýra potřebujete 14 litrů kravského mléka nebo 5 litrů ovčího mléka.

Každý národ má svůj vlastní recept na vaření, který se předává z generace na generaci. Proto je konečná chuť sýra odlišná:

  1. Arménština Suroviny - ovčí mléko, chuťově bohatá krémová, málo přidaná sůl, ale pikantní koření. Díry ve sýrovém pruhu trochu.
  2. Avar. Počáteční surovinou je mléko 3 druhů (ovce, kozy a kráva). Fermentováno pouze v abomasu, namočené v samostatných kusech.
  3. Georgian. Sůl se zavádí ve stádiu okyselování a namáčení, proto je chuť velmi slaná a konzistence je hustá.
  4. Moldavský. Výrobek je vyráběn pouze z domácího mléka, kozy nebo krávy. Vaření se neprovádí, ale v silném slaném nálevu může trvat nejméně 40 dní - během tohoto procesu zemřou všechny bakterie způsobující chorobu. Jako přísadu použijte zelenou cibuli.
  5. Srbsky. Suroviny jsou směsí kravského a kozího mléka. Salinita je průměrná, konzistence je hustá. Pro fermentaci namísto pánve použijte žaludek devítidenního jehněčího.
  6. Ossetian. Je vyroben stejným způsobem jako srbský, ale tvarohová masa je oddělena v sušeném žaludku dospělých ovcí.
  7. Turečtina Vyrábí se podle klasického receptu a chutí podobného tomu, který se prodává v běžných supermarketech. Koření se prakticky nepřidává.
  8. Francouzsky Jako součást mnoha zeleně, chuti - výrazně slané. Rozdíl v konzistenci - připomíná hustou tvarovou hmotu, používá se více jako přísada do jídel.

Podívejte se na video o sýru:

Ti, kteří nemohou snášet mléčné bílkoviny, si můžete hýčkat sýrovým sýrem. Je pravda, že takový produkt na chuť jen vzdáleně připomíná tradiční měkký sýr, ale méně kalorií.

Sýry - složení, příznivé vlastnosti a poškození sýra

Sýr: vlastnosti

Kalorie: 262 kcal.

Popis

Bílý sýr je fermentovaný mléčný výrobek, který je vyroben z ovčího mléka a stárl ve slaném nálevu. Můžete také použít směs mléka, ovcí a koz. V současné době se kravské mléko používá k výrobě tohoto produktu ve velkém množství, ale konečný produkt není tak chutný. Během výroby sýra není vystaveno výraznému tepelnému zpracování, což umožňuje zachování téměř všech užitečných látek v tomto sýru.

Poprvé se dozvěděli o sýru na Arabském východě a zcela náhodou. Během dlouhé cesty obchodník, namísto mléka, našel neobvyklou masu bílé barvy ve vodní kůži. Dnes je tento výrobek velmi populární téměř po celém světě.

Sýrový sýr se může po 20 dnech namočit do slaného nálevu, i když tento čas může vzrůst až na 60 dní. Mimochodem, čím delší doba namáčknutí, tím lépe a ostřejší bude produkt. Pokud chcete snížit slanou chuť sýra, vložte jej do vařené vody na několik hodin.

Druhy a sýry

K dnešnímu dni existuje několik odrůd a druhů sýrů, které se mohou lišit ve vzhledu, chuti, vůni a složení. Mezi nejběžnější patří tyto odrůdy: arménské, gruzínské, bělošské, moldavské, osetské, srbské, turecké, francouzské, sójové. Produkt se obvykle připravuje z ovčího, kozího a kravského mléka. Podívejme se na každý z těchto typů podrobněji.

  • Arménský ovčí sýr je vyráběn výhradně podle tradiční receptury. Jeho složení by nemělo obsahovat umělé přísady a urychlovače kysání, protože mohou trpět jemnou strukturou a chutí produktu. Nejčastěji je arménský bílý sýr lehce slaný, má příjemnou smetanovou příchuť. Připravte produkt z ovčího mléka přidáním pepře a dalších koření a koření. Vzhled tohoto občerstvení je hustá fermentovaná mléčná hmota s minimálním počtem otvorů.
  • Gruzínský sýr je vyroben z čerstvého kozího nebo ovčího mléka a soli, stejně jako malého množství pepsinu. Hotová hmota má malý počet otvorů a chuť takového sýra je docela slaná. Množství soli obvykle není regulováno a přidává se podle uvážení osoby, která přípravek připravuje. Mléko musí být odvážné a není v obchodě.
  • Kavkazská brynza je vyrobena ze tří typů mléka: ovce, kozy nebo krávy. V tradičním receptu je sourdough vyráběn s pomocí žaludku z jehněčího mléka, ale doma hostesky používají pro tento účel pepsin. K slanému hotovému sýru je nakrájeno na malé kousky a ponořeno do slané vody po dobu dvanácti hodin. V tomto typu produktu nejsou téměř žádné otvory.
  • Moldavská brynza je lehká a vařená výhradně z nepasterizovaného mléka. Má bohatou krémovou, slanou chuť a příjemnou vůni. Produkt se uchovává ve slaném nálevu po dobu čtyřiceti dnů, během níž všechny bakterie způsobující onemocnění zahynou. Charakteristickým rysem tohoto druhu sýra je to, že se často vaří se zelenou cibulí.
  • Osetský sýr se vyrábí pouze v sušených ovčích žaludcích z ovčího mléka. Chcete-li ochutnat, konečný produkt se podobá sýru feta a má malý počet otvorů. Většina sýrů se vyrábí v kulatém tvaru, ale doma může být vyrobena čtvercová nebo obdélníková.
  • Srbský sýr je velmi běžným produktem na Ukrajině, Moldavsku a balkánských zemích. Ona, stejně jako jiné odrůdy sýra, vyrobené převážně z kozího nebo ovčího mléka. Tekuté kysání se obvykle vyskytuje v sušeném žaludku desetidenního jehněčího masa, do něhož se předem přidávají koření a sůl. Výrobek je vyráběn s mírnou slaností, prakticky bez otvorů. Má bohatou chuť a příjemnou, chutnou mléčnou vůni.
  • Bílý sýr nebo, jak se také nazývá bayyn peynir, je tradičním produktem, který se používá v salátech a slouží jako občerstvení. Rozlišuje mírně slanou chuť a jemnou strukturu bez obvyklých otvorů. Produkt je vyroben z kravského nebo ovčího mléka a občas se používají oba typy. Je velmi obtížné použít malé množství koření, aby se tato odrůda.
  • Francouzský sýr je fermentovaný mléčný výrobek z kozího mléka, který je smíchán se zeleninou. Tento sýr se používá pro plnění zeleniny a vaření jiných jídel. Pivo je bohaté na aroma díky aromatickým bylinám a je také spíše slané. Nevypadá jako tradiční sýr, který se připravuje ve formě husté hmoty, ale spíše jako vodnatá směs.
  • Sójový sýr je výrobek, který neobsahuje složky živočišného původu. Jeho chuť není tak bohatá, jako je skutečný mléčný sýr, a bude také méně kalorický. Vhodný pro lidi, kteří mají dietu nebo půst.

Můžete si zkusit vařit sýr doma sám a můžete si ho také koupit. Kromě toho existují dvě odrůdy produktu: první a druhá. Pro přípravu sýrů prvního stupně bylo použito vybrané mléko nejvyšší kvality, jehož přijetí jsou velmi přísné požadavky. Produkt připravený z vysoce kvalitních složek bude mít tedy výrazně odlišnou chuť od druhů ovčího sýra, jejichž požadavky nejsou tak přísné.

Jak si vybrat a uložit?

Při výběru sýra by měl sýr věnovat pozornost struktuře výrobku, musí být elastický. Pokud se sýr rozpadá nebo rozšiřuje, znamená to, že během výrobních procesů bylo porušeno.

Když se na okrajích sýra vytváří suchá hrana, stojí za to přemýšlet o době její skladování, s největší pravděpodobností již byly všechny užitečné vlastnosti produktu ztraceny.

Pokud jsou na povrchu sýrů žluté skvrny, jsou to důkazy o stálosti produktu. Měli byste také věnovat pozornost vůni: měla by být krémová a ne kyselá.

Domácí sýr by měl být zabalen v plastovém obalu nebo fólii a měl by být v tomto stavu v chladničce. Pokud jste si koupili sýr ve slaném nálevu, je lepší nechat ho v této podobě. Skladovatelnost sýrového sýra v slaném nálevu činí až 60 dní a bez časového omezení se snižuje na měsíc.

Pokud potřebujete sýr udržet co nejdéle, jednoduše skladování produktu v chladničce nebude postačující. Mnoho hostesky věří, že je nemožné zmrazit sýr v mrazáku, ale není. Samozřejmě, ztratí nějakou chuť, ale po rozmrazení zůstane poměrně čerstvý a voňavý. Tento výrobek uchovávejte v mrazáku po dobu až 8 měsíců.

Další možností zachování sýra po dlouhou dobu je příprava solanky. K tomu je žádoucí použít sklo nebo smaltu. Další informace o přípravě solanky naleznete v našem videu.

Díky těmto doporučením můžete ušetřit sýr na krátkou dobu a delší, například na zimu.

Jak zkontrolovat kvalitu?

Kvalitu sýra můžete zkontrolovat tím, že se podíváte na jeho strukturu. Kvalitní produkt má hustou strukturu a nerozpadá, zatímco falešná se rozpadá před vašima očima nejmenším tlakem.

Mimo jiné byste měli vzít v úvahu skutečnost, že dobrý, vysoce kvalitní sýr nebude levný, a proto byste měli věnovat pozornost ceně. Je-li nízká, pak je kvalita produktu velmi žádoucí.

Rozdíly sýra od ostatních sýrů

Rozdíly ve sýru od ostatních sýrů - to je docela zajímavé téma, protože výrobky zvenčí jsou velmi podobné, ale v některých receptech je nutné použít nějaký druh sýra. Pokusme se zjistit, jaký je rozdíl mezi těmito mléčnými výrobky s pomocí našeho článku.

  • Hlavním rozdílem sýra Adyghe ze sýru brynza je, že se sýr připravuje a sypá se syrovátkou a brynza je ve slaném nálevu. Kromě toho je v sýru Adygei více bílkovin a je také méně slaný. Kalorický obsah sýra je v průměru tři sta kcal, zatímco sýr obsahuje pouze dvě stě padesát kilokalor na sto gramů produktu.
  • Mozzarella je sýr vyrobený z byvolého mléka. Není příliš slaný na chuť a také má hustší strukturu. Sýr je vyroben z ovčího nebo kozího mléka, produkt je dostatečně slaný a není tak hustý jako sýr mozzarella.
  • Sirtaki a fetaki jsou odrůdy sýra feta, který se vyznačuje vlhkou, rozmačkatelnou konzistencí. V salátech je to nepostradatelné, protože produkt lehce zvlhčuje, což jim dává slabou slanou chuť. Sýr je kluzký a nevhodný jako náhrada za feta a její odrůdy v salátech.
  • Suluguni konzistence je poměrně tvrdý, vláknitý a slaný, než se liší od sýra, který je měkčí a má zrnitou strukturu. Podle chuti jsou tyto dva typy mléčných výrobků velmi podobné.
  • Tofu je typ sýra, který je vyroben ze sóji, a sýr je vyroben výhradně z mléka. Chuť těchto produktů je tedy výrazně odlišná.

Díky těmto doporučením můžete snadno rozlišit sýr od ostatních sýrů a bude také jednodušší, abyste zjistili, co je můžete nahradit v jednom nebo jiném receptu.

Užitečné vlastnosti

Užitečné vlastnosti syrového sýra díky bohatému složení minerálů a vitamínů. Takže při pravidelné spotřebě tento produkt příznivě ovlivňuje stav pokožky a celého organismu. Je to díky sýru ve stravě kůže hladší, pružnější, pružnější a sametovější.

V tomto sýru je vápník, který je tělem velmi vstřebává, posiluje zuby a kostní tkáň. Kromě toho sýr příznivě ovlivňuje činnost trávení a také sýr potlačuje reprodukci hnilobných bakterií ve střevě.

Vzhledem k vysokému obsahu sýru vitaminu A ve sýru má pozitivní vliv na zrak. Vzhledem k obsahu síry má tento výrobek protizánětlivý účinek. Tam je v tomto sýru a fosforu, který se aktivně podílí na syntéze proteinů a na tvorbě kostní a svalové tkáně. Je to součást ovčího sýra, draslíku, který příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému a pomáhá snížit riziko infarktu a mrtvice. Jak již bylo zmíněno dříve, díky vápníku dostupnému ve sýru jsou posíleny kosti, zuby a nehty.

Příznivé vlastnosti ovčího sýru umožňují jíst produkt pro různé nemoci, což vše kombinuje s léčením. Vzhledem k jedinečné fermentované mléčné kompozici a prospěšným bakteriím se doporučuje používat tento produkt u lidí s onemocněním, jako je dna a pankreatitida. A vzhledem k tomu, že obsah některých druhů sýrů není příliš vysoký, je povoleno konzumovat lidi, kteří mají dietu, aby urychlili proces snižování tělesné hmotnosti.

Složení sýra obsahuje velké množství vápníku a fosforu. Z tohoto důvodu se doporučuje používat přípravek pro ženy během těhotenství, stejně jako pro kojící matky během kojení. Kostní onemocnění jsou také znakem užívání sýra a jsou zvláště užitečné pro lidi ve stáří.

U diabetu není také zakázáno jíst sýr, ale množství jeho použití musí být pečlivě regulováno.

Použijte při vaření

Sýrový sýr je široce používán v kulinářských receptech různých kuchyní na světě, například v moldavských, ukrajinských atd. Dali si tento produkt do různých salátů, z nichž nejpopulárnější je řecký. Kromě toho používají sýr v receptech hlavních jídel a při pečení. Oni také dali tento výrobek do prvních kurzů, různé přílohy a také různé občerstvení na svém základě.

Jak jíst, co je kombinováno a jak se soubor?

Mnohé hostesky se zajímají o otázky, jak jíst sýr, s tím, co je kombinováno a jak ho správně sloužit ke stolu. V našem článku se budeme snažit podrobně odpovědět.

Při nákupu sýra v obchodě nebo na trhu někteří kupující říkají, že je příliš slaný. V takovém případě je můžete přidat do salátu nebo jej ponořit do vody na chvíli. Tím se zbavíte přebytečné soli a pak bude mnohem příjemnější produkt.

Sýr Feta jde dobře s jakoukoliv zeleninou, zejména s okurkami a rajčaty, cibulí, paprikou a zeleninou. Také produkt se používá jako náplň pro khachapuri, tradiční gruzínské pokrmy.

Velmi chutné sendviče a canapes mohou vyjít, pokud používáte sýr. Může být také nakrájeno na tenké plátky a naloženo na chléb a máslo.

Můžete experimentovat s recepty, přidávat sýr na různé pokrmy podle vašeho přání, a pak, možná, dostanete jeden z nejkrásnějších pochoutky, které jste kdy ochutnali!

Analogy sýra - Co mohu nahradit?

Existuje mnoho analogů feta sýra, které mohou nahradit produkt v různých pokrmech. Například, pokud chcete udělat salát, pak můžete použít sýry jako Adyghe nebo Sirtaki jako sýr. Mají podobnou strukturu a chuť, ale stále existují významné rozdíly. Nicméně, pokud nemáte příležitost najít nebo si vyrobit sýr na vlastní pěst, pak můžete použít tyto druhy sýrů.

Mozzarella nebo suluguni jsou vhodné pro canapes nebo sendviče. V řeckém salátu je přijatelné vyměnit sýr pouze sýrem feta.

Jak učinit doma?

Vytváření sýra doma není s vašimi rukama tak obtížné, jak se může zdát nejprve. Takže při výrobě domácího sýra potřebujete domácí plnotučné mléko s plným obsahem tuku, pokud si vyberete možnost ukládání, pak se konečný produkt ukáže jako dietní. Množství surovin je vybráno v závislosti na výpočtu: Abyste získali 1 kg sýra, musíte si vzít 5 litrů středně tučného mléka. Je velmi důležité, aby konečná surovina byla co nejčerstvější. Jako starter můžete vzít pepsin, ocot nebo žaludek z jehněčího masa.

Chcete-li změnit chuť hotového produktu, můžete použít papriku, zeleninu, různé koření, česnek apod.

Existuje mnoho různých receptů, zvažte jednu z nich. Pro to musíte mít trochu pepsin, poměr je 1 g pepsinu na 100 litrů tekutiny. Je třeba ředit vodou a mléko současně zahřát až na 50 stupňů. Pak jej vyjměte z ohně, promícháme pepsin a necháme 10 minut. Poté porazíte mléko šlehnutím, až se začne tvořit pevná hmota. Pokud vše ostatní selže, přidejte další pepsin. Pak vše nalijte na plátno a nechte na chvíli, aby bylo odstraněno celé sérum. Zbývá pouze dát potřebnou formu sýra a dát ji do slané vody na jeden den.

Jak se marinovat a nasáknout sůl?

Není žádným tajemstvím, že sýr může být před použitím nakládaný nebo nakládaný, čímž je sladší a bohatší na chuť, a také pokud je mísa slaná, můžete produkt namočit od soli. Jak to udělat, řekneme v našem článku.

Proces slaného nebo mořicového sýra trvá nejdéle dvacet minut, ale výrobek musí být nakrájen ve slaném nálevu po dobu nejméně dvou dnů. Chcete-li začít, zásoby olivového oleje, směs papriky a koření, balsamico a česnek. Budete také potřebovat jednu lusku hořkého pepře. Proces solení je následující:

  1. Vezměte široký a hluboký skleněný džbán, umyjte pepř a umístěte jej na dno nádoby. Můžeme zeleninu mírně zlomit, aby se džus spustil.
  2. Přidejte dvě lžíce octa a asi sto padesát mililitrů olivového oleje do jiné nádoby. Vše dobře promíchejte a nalijte směs papriky v množství 2 lžíce a také, pokud je to nutné, sůl podle chuti.
  3. Směs znovu promícháme a přidáme lžíci suché směsi voňavých bylin.
  4. Sýr musí být nakrájen na dostatečně velké kusy a vložen do džbánu pepře.
  5. Připravte marinádu pepřem a pepřem, aby byly produkty zcela pokryty kapalinou, a vložte nádobu do ledničky po dobu dvou dnů.
  6. Potřebujte nádobu několikrát denně, aby byl produkt lépe namočen v marinádě.
  7. Po dvou dnech bude připraven nakládaný sýr.

Namočte sýr ze soli dvěma způsoby: ve vodě a mléce. V druhém případě se produkt stává nejen méně slaným, ale také získává nasycenou chuť. K tomu se sýr rozřezá na kusy o tloušťce tří centimetrů, vloží se do hluboké široké nádoby a nalije se kapalina. Každé dvě hodiny je třeba měnit vodu nebo mléko, stejně jako ochutnat produkt. Pokud sýr ztratil dostatek soli, musíte jej položit na suchý povrch, počkat, až dojde k vyčerpání nadměrné vlhkosti a poslat jej do chladničky v kontejneru.

Nezapomeňte na pravidla skladování sýra, a pak si můžete vychutnat jeho chuť na dlouhou dobu.

Harm sýr a kontraindikace

Harm sýr může přinést lidem s individuální nesnášenlivostí k produktu. I díky své slanosti může tento produkt vyvolat výskyt problémů s tlakem a dokonce i s hypertenzní krizí. Kontraindikace k použití tohoto přípravku mají osoby s problémy s ledvinami, slinivkou břišní, žaludkem, nervovým systémem a játry. Nejezte sýr s problémy s tvorbou krve.

Pro omezení konzumace tohoto sýra jsou lidé s otoky, stejně jako s vysokým krevním tlakem.

Bílý sýr: co je, z čeho pochází a jak se jí?

Sýr je možná jedním z nejslavnějších typů sýrů. Je součástí řeckého salátu a khachapuri, stejně jako mnoha národních kavkazských a moldavských jídel. Tento typ sýra má historii ze 7. století, je známý svými léčebnými charakteristikami a jedinečnou chutí.

Obecné charakteristiky

Bílý sýr je typ měkkého sýra z ovčího mléka, které dozrává ve slaném nálevu. Tradiční recept umožňuje používat nejen mléko ovcí, ale také jeho směs s kozím mlékem. Často při slanování brynzy v průmyslovém měřítku se používá kravské mléko, což snižuje výhody a chuťové vlastnosti produktu. Jeho léčebné vlastnosti jsou způsobeny minimálním tepelným ošetřením.

Stejně jako mnoho výrobků byl sýr "otevřen" náhodou. Takže jednou (před 7 stoletím) arabský obchodník během dlouhé cesty našel ve vodní kůži (speciální kožený vak na mléko) mléko, které zde nalil, ale dříve neznámé množství bílé a syrovátkové. Ukázalo se, že je to "progenitor" sýra. Dnes je namočený ve speciální solanky po dobu 20-60 dnů. Čím je tento proces déle, tím ostřejší a pikantnější bude sýr.

Tento sýr je národním pokrmem na Kavkaze, v Moldavsku, Bulharsku a na Ukrajině. Mýdlový sýr je také známý v Řecku. Objevil se přibližně ve stejném čase jako sýr a má s ním určitou podobnost. Výrobek se nazývá feta.

Klasická brynza nemá obvyklý tvarohový koláč, protože je namočený ve slaném nálevu. Syrové zrno je dobře vidět po okrajích. Podlahy na povrchu hlavy jsou také známým rysem tohoto druhu sýra. To znamená, že byl umístěn na den v lněné nebo bavlněné síti. Barva sýra se může lišit od bílé ke krémově nažloutlé, má chuť na fermentované mléko, poněkud připomínající vůni tvarohu.

Výrobek je vyráběn v souladu s normou GOST 53421-2009, která se vztahuje na nakládaná sýra na bázi mléka a zpracovaných produktů.

Složení a obsah tuku

Produkt obsahuje hodně vápníku a ve formě, která se snadno absorbuje. To dělá sýr cenným produktem pro vývoj kostní kostry a zpevnění zubů. Tato akce zvyšuje fosfor, který se také nachází v sýru. Zabývá se syntézou bílkovin, která je nezbytná pro růst a posílení nejen kostní, ale i svalové tkáně. Kromě toho má fosfor pozitivní účinek na mozkovou cirkulaci, což umožňuje intelektuální aktivitu být účinnější a produktivní.

Přítomnost síry způsobuje protizánětlivý účinek sýra. A díky speciálním fermentovaným mléčným bakteriím je možné obnovit střevní flóru a udržet ji na správné úrovni. Sýr je tedy užitečný pro trávicí systém, umožňuje potlačování patogenů, snižuje riziko infekčních a zánětlivých procesů. Sýr se také doporučuje pro dnu a další nemoci kloubů, pankreatitidu. To vše je způsobeno speciálním složením fermentovaného mléka.

Kompozice také obsahuje draslík a hořčík, které mají posilující účinek na srdeční sval. Je lépe schopen odolat riziku srdečního záchvatu. A vitamíny PP a E posilují stěny cév, čímž zvyšují jejich pružnost. Je bohatý na sýr a vitamín A. Je třeba zachovat zrakovou ostrost a také se podílí na produkci pohlavních hormonů.

O trochu méně vitaminu B, PP, D a C se nachází.

Slaná chuť produktu je způsobena velkým množstvím sodíku nebo soli. To ukládá určitá omezení na jemnost sýra. Přípustné dávkování - maximálně 70 g denně. A lidé trpící chorobami jater, ledvin, pankreasu a hypertenze by měli dále snižovat spotřebu sýra.

Obsah tuku v sýru závisí na tom, jaký druh mléka má výrobek ve své základně. Takže pokud se použije ovčí mléko, obsah kalorií 100 g sýra se rovná 280-300 kcal. Energetická hodnota sýra je přibližně polovinu, pokud je připravena s kravským mlékem. V tomto případě je energetická hodnota 160-230 kcal na 100 g.

V závislosti na charakteristikách kompozice a změnách BZHU. V průměru je množství bílkovin v rozmezí 7-18% a procento příjmu tuku dosahuje 40. Vysoký obsah tuku však nepoškozuje tělo. Naopak zlepšují absorpci tohoto mléčného výrobku. Kromě toho jsou pro reprodukční systém (zejména ženy) nezbytné tuky, poskytují zdravou pokožku, nehty a vlasy.

Jaký je rozdíl od sýra feta?

Klasické sýry se připravují na ovčí mléko, přestože je povoleno přidávat kozí mléko. Feta je pouze z kozího mléka. Brynza se vaří ve fyziologickém roztoku a v tomto má podobnosti s feta, která dozráva v mořské vodě, která také obsahuje hodně soli. Feta se skladuje v olivovém oleji.

Rozdíl se týká také konzistence produktů - sýr je hustší (ale to je jen ve srovnání s Feta, obecně sýr patří k měkkým sýrům), nerozpadá. Řez je hladký, bez otvorů nebo s malým počtem kusů. Feta má vlhčí, krémovou konzistenci - je tak měkká a plastová, že se snadno šíří na chleba. Feta má mnoho děr v řezu, nemůže být suchá.

Chuť sýra se blíží tvarohu, je slanější než feta. Bílý sýr se vyznačuje krémovou nebo mléčnou chutí a vůní. Zatímco feta má kyselý zápach, není tak slaná, pikantní a pikantní.

Při pokračování srovnání je třeba poznamenat, že energetická hodnota Feta je 1,5krát vyšší než podobné hodnoty sýra a obsah vápníku a vitaminu A je také vyšší.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Všechna slova začínající na "rod"

100 slov 3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15 písmen (celkem 102), počínaje "pohlaví".Slova na "rodu" 3 písmen (1 slovo):Slova na "rodu" se 4 písmeny (1 slovo):Slova na "rod" 5 písmen (9 slov):

Čtěte Více

Pecan ořech

Vzhled a popisPecan roste na listnatých stromech s tlustým tmavě hnědým stonkem, jehož věk může dosáhnout třicet let. Listy na tomto stromu připomínají vrba - středně velká a mírně prodloužená.

Čtěte Více

Jaké potraviny obsahují vápník

Vápník (Ca) je životně důležitá látka lidského těla, která je stavebním materiálem pro kosti, účastní se biochemických a fyziologických intracelulárních procesů, normalizuje srdeční, nervový a imunitní systém, posiluje krevní cévy, má příznivý účinek na metabolismus a zlepšuje srážení krve.

Čtěte Více