Brokolice - výhody, poškození a pravidla vaření

Brokolice je roční rostlinná rostlina, poddruh květáku, včetně odrůd chřestu se zelenými a fialovými hlavami. Je to hodně jako karfiol, ale jeho hlava je volnější. Brokolice, užitečné vlastnosti a nenáročné kultivace, které Italové jako první objevili, vařili, smažili, uchovávali, zmrazovali, vařili chutné polévky a saláty. Jemná struktura rostlin, nenápadná chuť, jedinečně vysoký obsah bílkovin v kombinaci s nízkým množstvím vlákniny si zasloužil právo volat brokolici jako dietní produkt. Společně s odborníky na výživu se zelí doporučuje používat lékaři a kosmetologové.

Brokolicová kompozice

Brokolice obsahuje:

• voda, bílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina;

• stopové prvky: železo, selen, mangan, zinek, měď;

• makroživiny: vápník, sodík, hořčík, fosfor, draslík.

• vitamíny: provitamin A (β-karoten), C (kyselina askorbová), E (tokoferol), PP (niacin), K (phylloquinone), B1 (thiamin) kyselina bromovodíková), B6 ​​(pyridoxin), B9 (kyselina listová), U (methionin podobný vitaminu).

Při přítomnosti šoku provitaminu A, který zlepšuje vidění, je tato kultura nadřazená mnoha jiným druhům zeleniny. Brokolice má vysoký obsah vitamínů E a U. Ta pomáhá při léčbě ulcerózních onemocnění trávicího traktu. Nejsou nižší než karfiol v přítomnosti draslíku, železa, fosforu, sodíku, vápníku.

Ve srovnání s květákem je množství bílkovin v brokolicích dvakrát tolik. Podle obsahu snadno stravitelných bílkovin je brokolice srovnatelná se zeleným hráškem. Přítomnost esenciálních aminokyselin v rostlině ji označuje za hovězí, přítomnost lysinu a isoleucinu s proteinem kuřecích vajec. Kalorický obsah brokolic je asi 28 - 34 kcal na 100 gramů.

Výhody brokolice pro trávicí systém

Zelenina je zvláště užitečná v patologických stavech gastrointestinálního traktu. Dietní vláknina a vláknina přispívají k eliminaci toxinů ze střeva. Celulosa pomáhá potlačovat zácpu. Díky ní se potraviny "správné" konzistence procházejí rychleji střevem.

Zvláštní látka sulforafan obsažená v brokolici zabíjí škodlivé bakterie, které vyvolávají ulcerativní onemocnění trávicího traktu a rakoviny. Methionin (vitamin U) také pomáhá v boji s peptickým vředem, snižuje stupeň projevů zánětlivých procesů. Další vitamíny a hořčík uklidňují žaludek, zlepšují trávení, udržují potřebnou kyselost. Brokolice zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje sekreci žluče.

Brokolice přispívá k správné rovnováze metabolismu cholesterolu v těle. Nepotřebné tuky a mastné kyseliny "opouštějí" tělo spolu s vlákny. Játra začnou naplňovat ztrátu mastných kyselin z tělesných rezerv, v důsledku toho - hladinu cholesterolu. Látky přítomné v bílkovině z bažiny zabraňují akumulaci cholesterolu v těle. Odborníci na výživu dávají rady, jak vařit brokolici, je chutná a zároveň zachovává své prospěšné vlastnosti: musíte vařit zeleninu pro pár, pak bude největší efekt dosažen v boji proti nadměrnému cholesterolu.

Pomozte brokolici při onemocněních krve, srdce, cév

Vzhledem k velkému množství železa, mědi a bílkovin je kapusta vynikající léčbou anémie. Chlorofylová zelenina má také příznivý účinek na tvorbu krve. Přítomnost β-karotenu, vitamínů, vlákniny a omega-3 mastných kyselin pomáhá udržovat normální funkci srdce. Draslík, hořčík a četné vitamíny v brokolici normalizují vysoký krevní tlak. Pravidelná konzumace brokolice snižuje pravděpodobnost mrtvice a infarktu.

Diabetes mellitus zvyšuje šanci onemocnění cév a srdce pětinásobně. Plavidla trpí zvýšenou hladinou glukózy v krvi. K obnovení zdravotního stavu srdce a krevních cév britští vědci důrazně doporučují, aby brokolice byla součástí stravy. Broccoli sulforaphane přispívá k tvorbě enzymů, které chrání krevní oběh a cévní buňky.

Brokolice s příznivými vlastnostmi s pravidelným používáním v potravinách brání rozvoji aterosklerózy a nástupu předčasného stáří. Cholin a methionin to pomáhají, zabraňují hromadění cholesterolu. Vitamíny C a E, β-karoten, lutein a zeaxantin jsou "zodpovědné" za zachování mládí a atraktivity. Jejich vysoká koncentrace dává výrazný antioxidační účinek, chrání buňky těla před volnými radikály. Pro informaci: obsah vitaminu C v brokolici a citronu je stejný.

Péče o rakovinu

Látky indol-3-karbin, sinegrin, anetolitrity a sulforafan, nalezené ve studiích brokolice, mají výraznou aktivitu proti rakovině. Indol-3-karbin aktivuje imunitní systém v boji proti rakovinovým buňkám. Sinegrin zastaví proces dělení rakovinných buněk a pak je zničí. Látka anetolitrion snižuje pravděpodobnost vývoje rakoviny prsu a konečníku.

Sulforaphane zabíjí bakterie, které způsobují žaludeční vředy, inhibuje vývoj mnoha typů rakoviny. Tato látka může také zabíjet bakterie, které nejsou ovlivněny antibiotiky. V největším množství je obsažena v klíčích zelí. Celková hmotnost sulforafhanu je koncentrována v semene rostliny, je rovnoměrně rozložena podél vyvíjející se klíčky.

V důsledku výzkumu bylo zjištěno, že brokolice jsou skvělé při prevenci rakoviny prsních žláz, prostaty, hrubého čreva, vaječníků a močového měchýře. Existuje pozitivní zkušenost kanadských a amerických lékařů v prevenci rakoviny prostaty. Pacienti trpící tímto onemocněním, jako pokus, nejméně dvakrát denně, jedli brokolicové pokrmy. To pomohlo zastavit růst nádoru. Japonští odborníci doporučují konzumovat tuto zeleninu v léčbě radiační nemoci, protože sulforafan zastavuje růst melanomu (buňky rakoviny kůže).

Výhody brokolice pro metabolismus, kostní a nervový systém

Látka kaempferol pomáhá eliminovat toxiny, má antihistaminikum, tonikum, tonikum, udržuje nádoby v tónu. Brokolice přispívá k odstraňování solí těžkých kovů a zvyšuje ochranné vlastnosti lidského těla při vystavení záření. Phyllochinon (vitamin K) pomáhá obnovit rovnováhu metabolismu vitaminu D. Dobře zavedený proces příjmu vitamínu D a nízkokalorické brokolice pomáhá kontrolovat nadváhu.

Fosfor a vápník, které jsou v dostatečném množství v kapustě, jsou nepostradatelnými látkami pro posílení kostních tkání a účinné fungování mozku, zachování inteligence. Hojivé vlastnosti brokolic jsou účinné při artritidě. Podle nedávných zpráv vědců zabraňuje zničení tkáně chrupavky v kloubech.

Brokolice zlepšuje stav vlasů, nehtů a kůže. Je považován za účinný produkt proti celulitidě. Měď je zodpovědná za pružnost pojivové tkáně a zinek chrání osobu před volnými radikály. Karotenoidy jsou dobré pro zdraví očí, chrání zrakové orgány před kataraktem.

Brokolice normalizuje nervový systém. Pomáhá vyrovnat se stresem a depresí. Lékaři doporučují používat zelí na prevenci nervových poruch. Vitamíny skupiny B obsahují pouze šest typů vitaminů této skupiny v zelenině, které podporují rovnováhu lidského nervového systému.

Kontraindikace a poškození brokolice

Nedoporučuje se jíst brokolici u lidí se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy a nemoci pankreatu. V některých případech je možná individuální nesnášenlivost zeleniny. Obsah brokolice z guaninové brokolice a adeninu je škodlivý. Proto by všichni, zdraví i nemocní, neměli jíst brokolice.

Brokolice pro lidi vaření tajemství

Nesprávná strava a životní styl vedou ke stojatým tekutinám v těle. To je také kvůli hypertenzi. Brokolice pomáhá normalizovat rovnováhu vody a soli v těle. Draslík jemně a neškodně odstraňuje přebytečnou vodu a sůl z těla. Zelenina je také užitečná pro štítnou žlázu. Vlastnosti brokolice, jejichž přínosy a škody jsou ve srovnání se silně "vyváženy" ve směru přínosů, se používají při přípravě lahodných dietních jídel.

Odborníci doporučují zahrnout zelí do stravy těhotných žen a žen, které chtějí otehotnit dítě. Pravidelná konzumace brokolice snižuje pravděpodobnost patologických stavů u dítěte. Brokolice je užitečná pro děti. Od 7-8 měsíců může být zelí zavedeno do výživy dítěte jako doplňkové potraviny.

Lékaři doporučují zahrnout zeleninu do stravy lidí, kteří jsou po onemocnění a starších lidí oslabeni. Posiluje imunitní systém. Brokolicové phytoncides zabraňují množení patogenních bakterií a vytvářejí přirozené prostředí pro prevenci respiračních virových a bakteriálních onemocnění. K ochraně před nachlazeními byste měli jednou denně vypít sklenici čerstvé šťávy z brokolice.

Pokud mluvíme o tom, jak vařit brokolici je chutné, zachová si své užitečné vlastnosti, nejlepší možností by bylo přidat surové mladé zelí do salátů. Je-li rostlina zralá, pak se v páře nebo v dusitku v malém množství vody po dobu delší než 5 minut uchovávají téměř všechny užitečné látky. Pokud vaříte brokolici déle, pak to bude málo užitečné.

Co je to užitečná brokolice?

Královna mezi zbytkem světa kapusty může být označena jako brokolice zelí. Získala titul kvůli svým přínosným vlastnostem. Vlákna a vitamíny, které se nacházejí ve velkém množství v kapustě, jsou vhodné pro lidi, kteří se zabývají sporty, diety a jen pro každodenní stravu.

Brokolice stimuluje lidský imunitní systém. Skládá se z mnoha minerálů, stopových prvků a vitaminů, které jsou prospěšné pro člověka. Všechny tyto živiny přispívají k normálnímu vývoji těla a jeho systémů. Vykonávají nejen výživovou funkci, ale také chrání tělo před škodlivými faktory v období onemocnění.

Složení brokolice

Užitečné vlastnosti brokolice

Prevence rakoviny

Brokolicová kapusta je bohoslužba pro prevenci a péči o rakovinu. Existují sloučeniny v kapustě: glukorafanin, vápník, draslík, selén, mají antikongerický účinek. Přítomnost vitamínů "A", "C", "E" a aminokyselin pomáhá pozitivně bojovat proti rakovině střev, plic, ledvin, reprodukčních orgánů u mužů a žen a dalších typů rakoviny. Používání brokolice má zvláštní účinek v rakovině prsu a děložního čípku.

Zdraví kostí

Přítomnost vápníku v kompozici brokolice, živin a dalších prvků, které přispívají k tělu při absorpci vápníku, je nezbytná pro děti, těhotné a kojící matky, starší osoby a pacienty podstupující operaci kostí. Taková zelenina může snadno naplnit nedostatek vápníku v těle.

Detoxikační účinek

Kyselina askorbová, síra a aminokyseliny podporují vylučování toxinů a strusků. Likvidace těla jeho přírodních znečišťujících látek pomáhá očistit krev, která zajišťuje lepší saturaci orgánů kyslíkem a zlepšuje jejich práci a urychluje metabolické procesy v nich a pozitivně ovlivňuje imunitní systém.

Zdraví srdce

Boj proti cholesterolu, jeden z nejdůležitějších problémů v práci kardiovaskulárního systému. Zelí brokolice s vitamíny, mastné kyseliny omega-3 pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Nejpozitívnější účinek lze dosáhnout, pokud příprava zelí na výrobu páru, v tomto případě existují více příznivé látky, které přispívají k eliminaci cholesterolu, který čistí krevní cévy a zlepšuje průtok krve. Draslík je součástí brokolice, má vazodilatační účinek, který zvyšuje průtok krve do orgánů a nasycuje je kyslíkem.

Efekt omlazení pokožky

Konstantní přítomnost zelí brokolice ve stravě, zejména v zimním a jarním období, přispěje k regeneraci kožních buněk a ke zvýšení buněčného turgoru. Kůže bude hladší, pružnější, sametovější, bude méně než všechny druhy zánětu ve formě pimples a akné. Tento účinek se dosahuje díky množství vitamínů, mastných kyselin, antioxidantů. V létě budou všechny tyto prvky a minerály chránit pokožku před ultrafialovým zářením.

Zlepšuje práci žaludku a střev

Vláknina ve složení brokolice pomáhá normalizovat práci žaludku a střev. Fiber vlákna zadržují vodu a poskytují lepší propustnost stolice ve střevech a účinně se vyrovnávají se zácpou. Brokolicová šťáva obsahuje vitamíny a minerály, které podporují správné trávení, stabilizují kyselost a obnovují sliznici trávicích orgánů.

Zdroj vitaminu d

Vitamin D se v létě hojně vyrábí, když ultrafialové záření postihuje kůži, je to přirozený proces, kterým je syntetizován v těle. V zimě má člověk nedostatek vitamínu "D". Ale brokolice obsahuje dostatek tohoto vitamínu a v zimě by měla být vždy součástí stravy, zejména u dětí mladších tří let.

Posílení imunity

Dobrá imunita zabraňuje vstupu patogenů do těla. Vitamíny a stopové prvky nacházející se v brokolici, jako je měď, zinek, kyselina askorbová, posilují imunitní systém a jeho aktivní práci během virových onemocnění nebo v pooperačním období, kdy je třeba obnovit imunitu.

Pomoc těhotným a kojících matek

Brokolice musí nutně být zahrnuty do stravy těhotné ženy, pokud nedochází k individuální nesnášenlivosti s přípravkem. Dieta zahrnující brokolici přispívá k správné tvorbě systémů a orgánů v plodu během těhotenství. Tento účinek je dosažen prostřednictvím vitamínů, omega-3 aminokyselin, stopových prvků a minerálů, které jsou součástí brokolice. Velké množství vláken pomáhá předcházet zácpě těhotné ženy, normalizuje pH prostředí a udržuje střevní mikroflóru. Během laktace ženské tělo potřebuje zvýšený obsah živin a vitaminů, brokolice bude dobrým produktem, který kompenzuje tento nedostatek.

Zdraví nervového systému

Používání brokolice pomáhá posilovat nervový systém, je to zejména nezbytné v raném dětství a u pacientů, kteří podstoupili neurochirurgickou operaci. Draslík obsažený v kapustě přispívá k tvorbě nervových vláken. Také brokolice je považována za dobrý nástroj pro prevenci Parkinsonovy nemoci.

Pomoc s diabetem

S touto chorobou se doporučuje používat více zeleniny s obsahem vlákniny a malým obsahem kalorií a brokolicí zde. Pokud se používá, nedochází k náhlému zvýšení hladiny cukru v krvi. Systematické využití brokolice zelí a po celkové stravě pomůže stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Normalizace tlaku

Vitamíny a stopové prvky, které obsahují brokolici a mastné kyseliny omega-3, hrají důležitou roli při snižování krevního tlaku. K dosažení tohoto účinku je nutné systematicky konzumovat brokolici, která předtím vypočítala denní dávku u výživáře a po konzultaci s kardiologem.

Prevence anémie

Nedostatek bílkovin a železa v těle vede k anémii. Ve 100g. brokolice obsahuje dostatečné množství bílkovin, desátou část denní normy železa, stejně jako měď, která také hraje důležitou roli při tvorbě krve.

Zděšený zrak

Studie ukázaly, že karotenoidový lutein pomáhá předcházet věkem podmíněné makulární degeneraci sítnice, katarakty a benigní a maligní nádory očí. Kromě toho je brokolice vynikajícím zdrojem vitamínu A - více než 20% denní potřeby. Vitamin A je součástí vizuálního pigmentu rhodopsinu obsaženého v tyčinkách a hraje klíčovou roli při procesu vnímání světla. S jeho nedostatkem se vyvíjí slepota v noci ("kuře").

Kontraindikace k jídlu brokolice

Všechny užitečné produkty mají v jednom či druhém případě kontraindikace. Ale ne brokolice zelí. Moderní medicína, která provedla mnoho experimentů a studií, potvrdila, že brokolice nemá žádné kontraindikace k použití. Taková zelenina může být skutečně považována za univerzální, její vliv na organismus z alergické strany je neutrální. Jediným faktorem, v němž se nedoporučuje jíst brokolici pro jídlo, je idiosynkrická, ale takové případy jsou extrémně vzácné. V důsledku toho má použití brokolice zelí pouze pozitivní vliv na zdraví a imunitu.

Zajímavá fakta o brokolici

Název této zeleniny pochází ze starověku. Podle primárních zdrojů je slovo brokolice přeloženo z latiny jako "větve" (bracchium). Pokud přeložíte z italštiny, pak brokolice (to je brokolice) znamená "kvetoucí stonky", "klíčky".

Nutriční hodnotou mohou být proteiny brokolice porovnávány s bílkovinami nalezenými v mase nebo vejcích.

Západní vědci se rozhodli zlepšit vlastnosti brokolicového zelí a po mnoha chovných zkouškách se objevila nová odrůda. Složení nové zeleniny obsahuje třikrát více sloučenin s anti-onkologickými a antibakteriálními vlastnostmi ve srovnání s tradičními odrůdami brokolic.

Brokolicová kapusta má velmi nízký obsah kalorií, pouze 34 kcal na 100 gramů hmotnosti. Lidské tělo vyžaduje určité množství energie pro zpracování tohoto produktu. Ale velké množství vlákniny v kapustě poskytuje pocit sytosti po dlouhou dobu.

Miracle Broccoli

Milí čtenáři, máte rádi brokolici? Zahrnujete to ve vaší stravě? Pokud ne, myslím, že bychom všichni měli věnovat pozornost. Já sám si to často koupím, vařím. A jistě jste slyšeli, že v této kapustě jsou zvýrazněny protirakovinné vlastnosti, kolik o nich nyní mluví, že se objevily extrakty, extrakty z této kapusty. Dnes budeme hovořit o příznivých vlastnostech a kontraindikaci při konzumaci brokolice. Možná, když si přečtete tento článek, sám ji často zahrnout do své stravy.

Doufám, že zelená krása ozdobí váš stůl a potěší vás a vaše blízké s chutí a stále získáme stopové prvky a vitamíny. Co je to užitečná brokolice? Kdo je nejvhodnější? Jak si vybrat, uložit a vařit? Promluvme si podrobněji.

Brokolice je královna zelí

Brokolice se často nazývá královna zelí. Dokonce i starí Římané jí věnovali pozornost. A pokud se pečlivě podíváme na květenství kapusty, pravděpodobně mnozí z vás uvidí, že její květenství mají podobnou podobu jako naše ruka (prsty se zvednou do pěstí). Možná je to také symbolické? Zde je to naše síla a energie.

Brokolice je každoroční rostlina z kapusty, patří k poddruhu květáku. Jako potravu můžeme použít stonky brokolic a květenství. Současně mohou být květenství zelené nebo fialové. Nejběžnější druh zeleniny je kalbrez - zelená kapusta ve tvaru deštníku, s velkým počtem květenství pevně spojenými navzájem na konci tlusté stonky. Pravděpodobně mnozí z vás to přesně vědí.

Tam je také brokolice chřest, představovaný řadou tenkých stonků, které jsou malé květenství. Jak vypadá brokolice?

Brokolice Foto

Brokolice Složení

Brokolice je velmi bohatá na živiny. Takže zahrnuje:

  • bílkoviny - jich je více než u jiných druhů zelí;
  • vlákno;
  • tuky;
  • makro- a mikroelementy: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, zinek, železo, měď, mangan, selén;
  • vitamíny: A, PP, C, E, K, U, skupina B.

Například vitamín C - kyselina askorbová - v brokolici obsahuje téměř dvakrát více než u pomerančů a mandarinek. 100 gramů brokolice obsahuje denní dávku vitamínu C! Myslím si, že tato skutečnost sama zasluhuje naši pozornost konzumaci brokolice co nejčastěji.

Hodně brokolice a provitaminu A - beta - karotenu, který je považován za vitamin krásy a dobrého vidění. Stejné množství prvku se může pochlubit pouze mrkví a dýní.

Obsah vitaminu U brokolice je druhý pouze na chřest.

Užitečné vlastnosti brokolice. Zdravotní přínos brokolice

Podle odborníků na výživu a lékařů je brokolice jednou z nejužitečnějších zelenin v přírodě. Navíc, jak jsem již řekl, obsahuje celou spoustu užitečných minerálů a vitaminů.

Užitečné vlastnosti brokolice obecně pro lidské tělo. Na základě kompozice se seznámíme s příznivými vlastnostmi zelené krásy. Takže vitamín U, který je v zelenině mnoho, účinně bojuje s vředy.

Draslík pomáhá tělu odstranit přebytečnou sůl. Hořčík je přínosný pro účinnou funkci srdce. Vápník poskytuje normální růst a zdraví nehtů a vlasů.

Selén pomáhá odstraňovat těžké kovy z těla. Sodík udržuje stabilitu buněk, přenáší řídicí signály nervovými vlákny. Zinek, měď a mangan hrají důležitou roli při tvorbě krve, mají pozitivní vliv na vývoj buněk v těle. Vitamín mladosti a krásy - betakaroten - je prezentován ve velkém množství zeleniny. Takže díky pravidelné konzumaci brokolic pro jídlo můžete pomoci tělu zlepšit vidění, kůži, stabilizovat nervový systém.

Pravidelná konzumace brokolice napomáhá procesu obnovy buněk a tkání těla. To je zvláště důležité během období zotavení po nemoci, operacích.

Použití brokolice pro gastrointestinální trakt. Obsahuje hrubé vlákno, které pomáhá přirozeně vyčistit střeva, zmírnit zácpu a normalizovat procesy trávení. Zelenina stimuluje vylučování žluči, čímž usnadňuje práci na játrech.

Výhody brokolice pro srdce a náš nervový systém. Vysoce kvalitní bílkovina, která je součástí brokolice, je vhodná pro osoby trpící artritidou, kardiovaskulárními chorobami, aterosklerózou, onemocněními nervového systému. Na rozdíl od živočišných produktů, zelenina neobsahuje cholesterol. Navíc obsahuje látky, které zabraňují akumulaci cholesterolu v těle. Systematické používání brokolic v potravinách může snížit riziko mrtvice a infarktu.

Onkologická prevence. Navíc složení brokolice obsahuje antioxidanty, které výrazně snižují riziko onemocnění srdce, cév, stejně jako onkologie. Ne tak dávno bylo známo, že brokolice je dobrá profylaktika proti rakovinovým onemocněním. Obsahuje sulforafan, což je protirakovina. A také v kombinaci s vitamínem C odstraňuje náš zánět v těle.

Kromě toho se doporučuje, aby brokolice používala lidé postižení zářením, vážně nemocní. Koneckonců, zelenina je schopna odstranit mrtvé buňky, strusky, volné radikály, ionty těžkých kovů, stejně jako přebytečnou tekutinu z těla.

Užitečné vlastnosti brokolic pro diabetiky. Velmi užitečné brokolice pro diabetiky. Koneckonců obsahuje složky, které pomáhají normalizovat hladiny inzulínu a chrání stěny krevních cév před poškozením vysokou hladinou krevního cukru.

Pro naše klouby. Brokolice je také dobrá pro naše klouby. Sulforaphane zabraňuje zničení chrupavky v kloubech. A také zabraňuje vzniku artritidy.

Souhlasíte, brokolice obsahuje mnoho užitečných vlastností. Navíc se snadno připravuje a má příjemnou chuť. Není to důvod, proč si hýčkat svou rodinu s chutnými a zdravými?

Ale co lékaři říkají o výhodách brokolice zeleniny.

Zmrazené brokolice zelí. Existuje nějaký užitek?

Je třeba poznamenat, že všechny zmrazené produkty, pokud jsou kvalitativně zmrazené, si zachovávají své příznivé vlastnosti. A zmrzlá brokolice, kterou můžeme s sebou koupit v obchodě nebo zmrazit v sezóně, si zachovává i své příznivé vlastnosti. Jaké brokolicové zelí preferujeme? Čerstvé nebo zmrazené?

Pokud cesta čerstvého produktu z místa střihu na náš stůl trvá déle než týden, pak 50% látek užitečných v něm ztratí. V zmrazených potravinách (se zmrazením) se ztrácí pouze 10% užitečných látek, nebo dokonce méně.

A když srovnáme ceny čerstvého zelí (právě zde, v dubnu se jeho cena za kg dosáhne 500 rublů) a zmrzlá brokolice je neporovnatelně levnější, takže opět můžeme udělat nejoptimálnější volbu.

Brokolice Obsah kalorií

Je pozoruhodné, že energetická hodnota 100 gramů brokolice je pouze 30-34 kcal. A proto je ideální pro lidi, kteří sledují postavy a přívrženci správné výživy. Zázrak, ne zelenina!

Bolejte brokolici

Samotná rostlina ze všech hledisek je užitečná pro tělo. Otázkou je pouze příprava tohoto nádherného zelí. Níže budeme hovořit o tom, jak je brokolice užitečnější pro naše zdraví.

Zde chci jen říct, že pokud vystavíme nějakou zeleninu, včetně tepelného ošetření, riskujeme, že ztratíme většinu živin, stopových prvků a vitaminů. Zvláště není žádoucí vařit brokolici v mikrovlnné troubě.

A samozřejmě bychom neměli smažit zelí ve velkém množství tuku a vysokého tepla. Tímto způsobem, namísto nesporného přínosu, dostaneme vážnou ránu do jater.

Je také opatrné jíst surovou zeleninu pro lidi s poruchou pankreatu a zvýšenou kyselost žaludku a po operacích, kdy je strava se zákazem konzumace syrové zeleniny.

Brokolice Kontraindikace

Jak jsem již řekl dříve, lékaři nedoporučují lidem jíst syrové brokolice:

  • se zvýšenou kyselostí žaludku;
  • která je z důvodů zdraví zakázána konzumovat výrobky obsahující hrubé vlákno;
  • který má individuální nesnášenlivost vůči zelenině. Ale to je naštěstí extrémně vzácné.

Ve všech ostatních případech lékaři jednohlasně doporučují, aby zázračná kapusta byla používána co nejčastěji.

Brokolice během těhotenství. Výhody a ublížení

Vzhledem k tomu, že brokolice obsahuje velké množství kyseliny listové, doporučuje se ji používat pro těhotné ženy. Vitamin pomáhá rychle vytvářet nové zdravé buňky a udržovat jejich stav. Kromě toho je na počátku těhotenství kyselina listová nezbytná pro tvorbu nervového systému dítěte.

Navíc brokolice poskytuje tělu zdroj bílkovin. Ale je to důležitý stavební materiál pro tvorbu orgánů a systémů budoucnosti drobků.

Navíc vitamín C a chlorofyl, které jsou součástí kapusty, mají příznivý účinek na imunitní systém a krev. Ale dobrá imunita je prostě nezbytná pro to, aby se matka, která se těšila, vyvarovala onemocnění.

Jak si vybrat brokolici?

Nestačí vědět o výhodách zeleniny. Musíte si také vybrat správně.

  • Při nákupu si vyberte brokolici s hustými hlavami a pevnými stonky. Pokud jsou na květenství malé žluté pupeny, zelí je přezrálé. Je lepší vybrat zeleninu s tmavě zelenou hlavou. Žlutá je znamení stárnutí zelí.
  • Je důležité, než si koupíte čichové zelí. Pokud slyšíte nepříjemný zápach, odložte nákup.
  • Chcete-li vybrat zeleninu s nejvíce beta karotenem, podívejte se na hlavy s tmavým vrcholem a dokonce i lehce fialovým odstínem.
  • A samozřejmě by nemělo docházet k hnilobě, letargii a stálému vzhledu.

Jak ukládat brokolici?

Stručně (několik dní) lze brokolici uložit do chladničky. Chcete-li to udělat, musíte vytvořit kytici zelí, vložíte je do stonku s vodou. Druhou možností je zabalit zelí lehce navlhčenou papírovou utěrkou. Také je možné brokolici ukládat do běžného celofánního sáčku. Hlavním předpokladem je poskytnout jí volný pohyb vzduchu. To znamená, že v balení dělají malé otvory.

Také dát špinavé zelí do hermeticky uzavřeného kontejneru.

Jak zmrazit brokolici?

Pro delší skladování je nejlepší poslat brokolici hluboce zmrazenou. Nejprve rozložte zelí na malé kousky, pak ji ve 2 - 3 minutách otočte ve vařící vodě, vypusťte horkou vodu a smažte zeleninu na led. Pak vysušte brokolici a zabalte do mrazicích pytlů. Zmrazené zelí lze volně skladovat v mrazáku asi rok.

Ukazuje se, že pro dosažení největšího přínosu při konzumaci brokolice a neškodí zdraví, stačí ji správně vařit a skladovat v mrazáku nebo v chladničce maximálně 5-7 dní.

Jak jíst brokolici, aby bylo co nejvíce zdravé?

Podle odborníků je nejlepší jíst brokolici syrovou. Tam jsou takové doporučení, ale osobně nemůžu jen jíst čerstvou brokolici. Možná, budete sdílet své tajemství, jak sezónu, aby se odstranil mírně hořkou chuť.

Upřednostňuji brokolici, aby se vařila pár nebo trochu trochu trochu oleje a vody v pánvi. Ale smažte to! Naštěstí to není dlouhá doba vaření: 2-4 minuty a je už hotová. Nicméně, některé vitamíny a minerály, samozřejmě, zůstanou. Také je výhodné vařit brokolici v dvojitém kotelně - takže je šance ušetřit více živin.

Velmi chutné posypeme bylinami nebo malým sýrem. Můžete posypat trochu citronu. Můžete jíst brokolici jen se zakysanou smetanou, je také dobrým nápadem přidat do ní hrozičky a několik ořechů. Dobrá brokolice a lehké saláty.

Přeji vám všem nádhernou náladu, doufám, že vám tyto informace byly užitečné.

A pro duši budeme poslouchat romantiku Laury Quinta dnes. Granátový náramek od Maxima Averina. Jaký talentovaný herec!

Užitečné vlastnosti brokolice

Brokolice nebo jinými slovy chřestové zelí se objevily v Itálii před BC. er Dlouholetá brokolice byla mimo Itálii neznámá, ale postupně se rozšířila po celém světě. Ve Francii se první zmínka o brokolici týká XVI. Století. e., a v USA chřest zelí se stalo známou teprve na počátku 20. století. V Rusku se chřestové zelí objevilo i později. Ačkoli Itálie je domovem brokolice, Čína a Indie jsou světovými lídry ve své produkci; Itálie je pouze na 5. místě, za Španělskem a Francií.

Co je to brokolice?

Brokolice (v překladu ze španělštiny - "hroty") je zelenina z rodiny zelí; předchůdce a nejbližší příbuzný karfiolu. Oba druhy zelí mají jedlé neotevřené pupeny.

Je třeba poznamenat, že barva brokolicových pupenů by měla být zelená; pokud se stane jasně žlutá, pak takové zelí nebude vhodné pro lidskou spotřebu.

Co je v složení brokolice?

Užitečné vlastnosti této zeleniny díky jejímu složení. Obsah bílkovin v chřestové zelí v případě přeměny na 100 kcal přesahuje stejný obsah bílkovin v hovězí maso. Brokolice obsahuje obrovské množství vitamínu C a vitaminu K. Pokud užíváme obvyklou hlavu brokolice (průměrná hmotnost asi 600 g), získáváme asi 540 mg vitamínu C (to je téměř 900% denní hodnoty), vitamín K - 600 mg (770%), kyselina listová - 380 mg (96%), draslík - 2 g (55%), fosfor a hořčík - 40% a 30%, stejně jako železo a vápník - 25%. Mimochodem, podle obsahu vitaminu A má brokolice jisté první místo mezi příbuznými. Také chřestové zelí obsahuje velké množství vlákniny.

Užitečné vlastnosti brokolice

Vitamin C je silný antioxidant a aktivně pomáhá naší imunitě, posiluje ji a posiluje.

Vitamin K hraje významnou roli v metabolismu uvnitř kostí a pojivové tkáně a je také důležitý pro normální fungování ledvin. Regulace procesu asimilace vápníku tělem a jeho interakce s vitamínem D. Má hemostatický účinek.

Kyselina listová je užitečná pro děti a těhotné ženy, zejména její použití před plánovanou koncepcí pomáhá snížit riziko vývoje vrozených abnormalit u novorozenců asi pětkrát.

Draslík je schopen odstranit přebytečnou vodu z těla a posílit srdeční sval.

Fosfor a vápník normalizují stav kostní a mozkové tkáně, železo se podílí na procesu tvorby krve a hořčík je užitečný pro kardiovaskulární a nervové systémy.

Celulóza odstraňuje strusky, ionty těžkých kovů a také zabraňuje prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.

Kromě toho obsahuje brokolice glukorafanin, diindolylmethan a indol-3-karbinol - speciální látky, které mohou stimulovat aktivitu imunitního systému v boji proti rakovinným buňkám. Takže, jak se ukázalo, jsou tyto látky nejsilnějšími antioxidanty, které mohou aktivně odolávat růstu rakovinných buněk a dokonce je zničit. Mimochodem, glukorafanin je prekurzor sulforafhanu - organické sloučeniny, která má výrazné protinádorové a antibakteriální účinky.

Jak a za jakým účelem se používá brokolice?

Nejlepší je jíst brokolici syrovou. Můžete je také uhasit za nízké teploty v malém množství vody po dobu 5-10 minut a použít jako samostatný pokrm, mírně ochucený, nebo jako součást různých pokrmů, z nichž mnohé jsou dusivé nebo doba vaření výrazně snížena (2-3 minuty).

Chřestová kapusta je často uváděna do stravy lidí, kteří podstoupili závažné infekční nemoci, trpící různými poruchami gastrointestinálního traktu (dysbakterióza, plynatost) a také s gastritidou nebo GAL v anamnéze. Předpokládá se, že má choleretický účinek. Používá se ve stravě osob trpících onemocněním jater a jako další asistent v léčbě mrtvic. Existují také různé restorativní diety po chirurgických zákrocích, vč. oči, protože Ve složení brokolice, jak jsme již zjistili, existuje mnoho látek, které mají antioxidační aktivitu.

Použití špargle zraje pomáhá zabránit vzniku rakoviny prsu, rakoviny prostaty (studie byly provedeny v USA) a rakoviny kůže (studie byly provedeny v Japonsku).

Co ještě víte o brokolici?

  • Tato kapusta by měla být vždy důkladně vypláchnuta pod tekoucí vodou, protože hmyz může být přítomen v dětských postýlkách.
  • Brokolice se nedoporučuje vařit pod vlivem mikrovlny, odmrazovat a zmrazovat znovu, stejně jako skladovat na teplém místě.
  • Brokolice je dietní produkt, který nemá žádné závažné kontraindikace k použití.

Brokolicové recepty

  1. Brokolicový salát s jablkem a citronem

Složení: brokolice 400 g, jablko 100 g, citron 1 ks, kopr 50 g, olivový olej 50 ml.

Příprava: Umýt zelí a rozdělit na florety. Ponořte do vroucí, předolejované vody po dobu 5 minut. Poté je naplňte studenou vodou. Nakrájme kopr. Jablka se oloupou a nakrájíme na plátky. Plátek nakrájeného citronu na tenké poloviny. Všechny přísady se kombinují a smíchají. Připravený salátový dresink s olivovým olejem.

  1. Krémová brokolicová polévka s jemným sýrem

Složení: brokolice 500 g, měkký sýr 80 g, cibule 1 ks, kuřecí vývar 500 ml, smetana 100 ml, ghee 2 polévkové lžíce. l., petržel, bílý pepř a sůl na chuť.

Příprava: Umýt zelí a rozdělit na florety. Brokolice a cibule rozřezané na malé kostičky. Petržel jemně nakrájený. Tyto ingredience smažte roztaveným máslem na středním ohni, dokud není měkký. Dip broccoli ve vařící, předolené vodě po dobu 3 minut. Bez vypouštění vody vyndejte zelí a umístěte na talíř. Poté můžete brokolici vylijete ledovou vodou a podržte asi 2 minuty (to je nutné pro zachování barvy zeleniny). Smažte cibuli a petržel a přidejte kuřecí vývar a konzervovaný brokolicový vývar. Přiveďte k varu a pak vaříme 15 minut při nízké teplotě. Přidejte polovinu množství zelí, přidejte trochu vaření a přeskočte mixér. Druhou polovinu doplňte a nalijte do krému. Zahřejte na nízké teplotě, téměř vaříte. Pak sůl a pepř. Zakryjte víko a nechte vařit asi 15 minut. Při podávání nádobí na stole položte měkký sýr na talíři.

  1. Bleskové těstoviny s brokolicí

Složení: brokolice 500 g, těstoviny 500 g, mleté ​​maso 500 g, 1 cibule, česnek 3 hřebíček, olivový olej 1 polévková lžíce. l., sůl podle chuti.

Příprava: Umýt zelí a rozdělit na florety. Ponořte do vroucí, předolené vody po dobu 2 minut a poté vypusťte do cedníku. Vařené těstoviny. Cibulku nakrájejte a česnek nakrájíme. Smažte nakrájenou cibuli, dokud se olivovým olejem nezakusí hnědá. Přidejte k tomu mince. Obal a přinést pohotovost. Poté přidáme jemně nakrájený česnek, mírně opékáme pod víko, hotová těstoviny a brokolice. Sůl a promícháme.

Velmi jednoduchý snídaňový recept s brokolicí. Vezměte dvě vejce, poloviční sklenici mléka a soli na chuť, vše nahoďte šlehnutím. Vložte brokolicové plátky do pánve na smažení, nakrájejte 5 minut ve vodě a poté přidejte zmačkané vejce s mlékem. Stehněte ještě dalších 5 minut pod víkem a nakonec můžete omletou promíchat s dřevěnou lžící Velmi chutné a snadné Po této omeletu brokolice se všichni členové rodiny zamilovali

Brokolice: výhody a škody. Jak vařit zel, aby zachoval své léčivé vlastnosti?

Ačkoli všichni slyšeli o jedinečných léčebných vlastnostech brokolice, nemnoho lidí pravidelně zahrnovat toto zelí ve své stravě, zvažovat to svěží a bez chuti. Dnes je náš hrdina brokolicí. Jaké jsou jeho výhody a škody, jak vařit zelí? Dozvíme se více o tom, abychom se zamilovali do tohoto "zeleného kudrnatého vlasu".

Nejužitečnější ze všech druhů zelí!

Tato zelenina je velmi hezká venku a není méně atraktivní uvnitř. Vypadá to jako květinová kytice, protože se skládá z jasně zelených květenství. Brokolice je druh karfiolu. Je plný vitamínů (B, A, PP, C, K, U), minerálů - selenu, železa, sodíku, jodu, zinku, vápníku, křemíku, hořčíku a dalších.

V této kapustě je kyselina listová, vláknina, bioaktivní látky. Terapeutické vlastnosti brokolice jsou tak vysoké, že se jí říká "zelenina XXI. Století"!

Terapeutické a preventivní schopnosti brokolice:

  • léčí vředy (pomáhá vitamínu U);
  • odstraňuje nežádoucí soli a přebytečnou tekutinu;
  • reguluje hormonální rovnováhu;
  • podporuje srdeční sval (dodává tělu hořčík);
  • čistí střeva, eliminuje zácpu;
  • normalizuje celý proces trávení;
  • stimuluje sekreci žluče, zlepšuje kvalitu trávení jídla;
  • výhody jater;
  • zabraňuje akumulaci špatného cholesterolu;
  • zastavuje zánět;
  • zlepšuje krevní vlastnosti;
  • posiluje imunitní systém (protože brokolice je bohatá na vitamín C);
  • pozitivní vliv na zrakové orgány;
  • pomáhá při zotavení po vážné nemoci nebo operaci;
  • normalizuje inzulín, chrání krevní cévy před poškozením způsobeným zvýšeným obsahem cukru;
  • zastavuje zničení chrupavky, zabraňuje vzniku artritidy;
  • snižuje riziko srdečního záchvatu, mrtvice;
  • zabraňuje tvorbě rakoviny: tato vlastnost je způsobena skutečností, že "zelená krása" obsahuje sulfofaran a chlorofyl;
  • podporuje úbytek hmotnosti, pomáhá udržet váhu normální;
  • dělá vlasy a nehty zdravé a silné a kožní ozdoba - elastická a elastická;
  • snižuje vzhled celulitidy;
  • má antiparazitický účinek.

Užitečné tipy

Zelenina není bez vad: jaké je riziko brokolice?

Ona je tolik a často chválena, a někteří si ani neuvědomují, že zázrak doktor-brokolice má kontraindikace.

Hlavní tabu pro jídlo brokolice:

  • vysoká kyselost žaludeční šťávy;
  • exacerbace chorob pankreatu;
  • střevní chirurgie.

Budete muset tuto kapustu úplně opustit v jakékoli formě, pokud tělo netoleruje takový výrobek a reaguje na ně alergiemi.

A teď o nepříjemných vlastnostech brokolice. Přínosy a škody na této zelenině se při zneužití mohou vyměnit. Přestože lékaři nutí pravidelně jej zahrnout do stravy, neznamená to, že by mělo být velké množství kapusty. Jíst pouze zelí (jak někteří ženy dělají, když chtějí zhubnout) nebo podávat příliš velké porce mohou spustit hypofunkci štítné žlázy a přírůstek hmotnosti. To je zvláště nebezpečné pro mládež, protože je plné stinkingu.

Je to důležité! Po tepelném ošetření zůstávají výhody brokolice stejně vysoké, nedoporučuje se vařit s mikrovlnami nebo smažit v oleji v pánvi. Při smažení se vytvářejí karcinogeny, které vyvolávají rakovinu. A použití jídlo s chutnou kůrou zasáhne játra.

Jak vařit brokolici s přínosy pro zdraví?

Může být uvařená, dusená, smažená. Kalorie, výhody a zranění brokolice závisí na tom, jak vařit zelí.

Pokud hodnotíte, že jídlo není podle jeho vkusu, ale podle počtu kalorií, pak se brousí broskvolu. Jeho přínosy a ublížení na snížení hmotnosti jsou vysvětleny jednoduše: v takovém produktu na 100 g jen 27 kcal! Krmí a dodá tělu vitamíny a stopové prvky, které jsou tak nedostatečné pro ty, kteří mají dietu.

Připravit toto jídlo je jednoduché: umyjte hlavu zelí. Odřízněte základnu, rozdělte hlavu na květenství (pokud je zelí zmrzlé, nesmí se rozmrazovat). Brokolici vložte do parníku nebo do cedníku, který je umístěn v hrnci s vroucí vodou. Vařte 7 minut. Zelí můžete nalít s česnekem a citrónovým dresinkem.

Vařená zelenina je z hlediska zdraví a harmonie nejméně cenná. Má 28 kcal. Blanching kapusta je ještě jednodušší. Stačí, když vaříte vodu, sůl a vložíte do ní květy po dobu 3 minut a pak je složte do cedníku. Pokud je to žádoucí, může být zelí ochucena olivovým olejem.

Je to důležité! Je zakázáno používat vodu, v níž se zelenina vaří, protože obsahuje dusíkaté báze, které nepříznivě ovlivňují tělo.

Kalorický guláš bude mírně vyšší - 37 kcal. Recepty na výrobu je to: umyjte brokolici, rozkládejte se na florety. Dejte je do horké pánve s olivovým olejem. Přidejte trochu vody, přidejte sůl a koření, uzavřete víko a vařte 15 minut. Můžete přidat nasekaný česnek, cibule.

Na posledním místě stravovacími schopnostmi je brokolice, v ní 46 kcal. Pokud je předvarem, pečení trvá 5-10 minut. Surové zelí se musí držet v pánvi po dobu 10-15 minut. Zahřejte pánvi olivovým olejem, zelím, posypeme kořením (chili, česnekem, kmínem) a smažeme asi 4 minuty.

Vložte brokolici do misky, přidejte sójovou omáčku, balsamikový ocet, promíchejte. Vynikající pokrm se ukáže, jestliže rolíte vařené zelné kousky ve strouhanech nebo těstíčku a pak hnědíte v másle po dobu 10 minut.

Pokud jde o použití brokolice v její přirozeném tvaru, neexistuje konsensus. Někteří odborníci se domnívají, že vystavení teplu snižuje jeho terapeutickou rezervu o polovinu. Jiní nedoporučují, aby jedli takovou zelinu surovou, aby nevnikla do těla E. coli.

Viz též:

Brokolice je považována za postulát správné výživy. Nízká hladina kalorií, dokonale vyvážená kompozice, včetně mnoha cenných prvků - co jiného je od výrobku vyžadováno? Chuť! Ale podle šéfkuchařů se jedná o fixovatelnou záležitost. Křupavé zelí lze vařit tak, aby každý požádal o doplňky.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké produkty je třeba vyloučit s alergiemi

Nesnášenlivost nebo potravinová alergie jsou specifickou reakcí těla (imunitního systému) na potravinové alergeny.Alergeny: co je a jak jsou nebezpečné?Některé potraviny mají alergeny.

Čtěte Více

Zázvor - výhody a ublížení

Po mnoho staletí zázvor nikdy nezanedbával lidi s užitečnými a léčebnými vlastnostmi. To je velmi populární v medicíně, vaření a kosmetologii. Mezi všemi kořeními je kořen zázvoru v prvních polohách v počtu mikro, makronutrientů a vitaminů.

Čtěte Více

Meloun - prospěšné vlastnosti, poškození a pravidla skladování

ObsahMeloun meloun a jeho chuť jsou ponořeny do atmosféry pohádek "Tisíc a jedna nocí". Místo narození plodu - střední Asie a severní Indie.

Čtěte Více