Brazilská kuchyně: 17 nejlepších pokrmů

Tradiční brazilská kuchyně je úzce spjata s odrůdou ovoce této země. Mnoho brazilských jídel úzce souvisí s koloniální minulostí. Z tradice indiánů domorodých indiánů není příliš mnoho, jejich pokrmy jsou však také velmi známé. V celé zemi najdete bohatou směsici indických, portugalských, afrických a dokonce i francouzských tradic. Pro Vás jsme sestavili malý seznam národních jídel Brazílie, který má smysl zkusit.

Pato no tukupi je typické jídlo v oblasti Amazonky. Skládá se z kousky kachny v husté omáčce s přídavkem bylin. Jedná se o velmi zběsilé jídlo, takže pokud máte potíže s trávením, neměli byste to zkusit.

Surasco - mísa známá v oblasti Rio Grande do Sul. Jedná se o kusy hovězího masa navlečené na kovové tyči. Jsou upečené na uhlí na otevřeném vzduchu. Jezte s rajčaty, cibulí, pepřem, octem, olivovým olejem a slanou omáčkou. Pasti ve vnitrozemí připravují celý býk.

Feijoada je brazilská jídla oblíbená v Rio de Janeiro. Je vyroben z černých fazolí, sušeného masa, uzeného uzeniny, vepřového masa, česneku, pepře a bobkového listu. Toto jídlo se podává v hluboké talíři masové mouky nebo bílé rýže.

Rýže s fazolemi - velmi jednoduché a uspokojivé jídlo. V restauracích se používá jako příloha, obzvláště oblíbená u různých pikantních omáček.

Farofa - smažená masová mouka. Jídlo jednou pro chudé, dnes se farofa nepovažuje za takovou. Toto vydatné jídlo lze nalézt na mnoha místech, kde se jedná o další nebo dokonce základní.

Takako - hustá žlutá polévka se suchými krevetami a česnekem. Tento kořeněný první kurz je populární na pobřeží, ve vnitrozemí se příliš nerozšířil. Další ostrý recept, který nevyhovuje všem.

Vatapi - miska škeble, které jsou nakrájeny nebo mleté ​​plátky ryb, uvařené v másle, a to s přidáním kokosové šťávy a plátky chleba.

Sarapetu - vepřová játra nebo srdce s čerstvou krví zvířete, ke které se přidávají rajčata, paprika a cibule.

Karuru - slané krevety s pikantní omáčkou z červeného pepře a brazilského rostlinného kiabu. Toto jídlo je nejoblíbenější na pobřeží, stejně jako jiné produkty mořského původu.

Zhakare - aligátorské maso, oblíbené na severu země. Tato exotika je smažená nebo dusená a mnozí, kteří ji zkoušejí, najdou Jacaré měkkou a voňavou misku.

Cherimoya je ovoce, jehož chuť připomíná směs chutných ovoce a bobulí: ananas, jahoda, papája, banán, mango a smetana. Tato rostlina je subtropické nebo mírné mírné klima a v Brazílii je velmi populární. Zmrzlina Cherimoya se nachází v mnoha restauracích.

Jaboticaba je stálezelený strom, jehož plody rostou přímo na kmeni. Šťáva, marmeláda, želé a dokonce i víno jsou vyrobeny z nich.

Brazilské nápoje jsou rozmanité.

Čajový kamarád. Piju je tady všude a je to víc než populární, jako obecně po celém území Jižní Ameriky.

Cachaca je alkoholický nápoj jako vodka vyrobená ze zpracovaného cukrového alkoholu.

Caipirinha - koktejl cachaca s citrónovou šťávou, cukrem a ledem. Podávají se jednoduše všude a považují to za téměř národní symbol země.

Guarana je nealkoholický nápoj z plodů guarany, nejčastěji nealkoholický, nebo je součástí alkoholických koktejlů.

Káva - odrůdy brazilské kávy hodně. Není divu, že se tato země považuje za jednoho z nejlepších dodavatelů ušlechtilého nápoje.

10 nejpříjemnějších brazilských národních pokrmů

Podle oblíbeného názoru je brazilská kuchyně výjimečně chutné maso pečené na špízu. Přestože Brazilci připravují spoustu chutných a rozmanitých jídel. Národní brazilská kuchyně uspokojí i ty nejnáročnější gurmány: navíc k řadě masových pokrmů nabízí luxusní odrůdy dezertů, menu mořských plodů, mnoho exotické zeleniny a ovoce z lesa Amazonky.

V našem vydání - tucet vynikajících národních jídel brazilské kuchyně.

1. burgundské sýrové buchty: čerstvě upečené sýrové buchty, které sami brazilci nejčastěji jíst na snídani.

2. Mokeka: Bahiánská ryba (ze státu Bahia), dušená v kokosovém mléce spolu s jinými malými rybami bez kostí a krevet, s přídavkem cibule, česneku a koriandru.

3. Feijoada: národní brazilská mísa s černou fazolemi, uzeným vepřovým masem a jiným masem. Také se používá slanina, žebra, klobása a hovězí maso. Někdy se feijoada vaří s kučeravým nebo bílým zelím, brambory, mrkví a dýní.

4. Pastel de Nata: portugalský vaječný dort, poprášený práškovým cukrem a skořicí.

5. Caipirinha: Brazílský národní koktejl se vyrábí za použití cachaca (silný alkoholický nápoj získaný destilací čistého cukrového třtinového extraktu), cukru a vápna. Různé recepty na caipirinhas také zahrnují čerstvé ovoce: ananas, mučenky atd.

6. Shurasko: grilované různé druhy masa. Hovězí, vepřové, jehněčí a kuřecí maso a krůty jsou používány k vaření tohoto brazilského grilu.

7. Bolinhos de Bacagliau: Smažené slané kusy tresky kulatého tvaru obvykle podávané s vápnem. Říkají skvělé občerstvení na pláži.

8. Krevety bobo: Krevety masité v másle, podávané v masovém pyré (kasava), s kokosovým mlékem a kořením.

9. Pitaya je jedno z nejúžasnějších exotických plodů Amazonky. Prodává se v Brazílii všude celé a nakrájí se na kusy.

10. Brigadeiros: lanýže kondenzovaného mléka, kakaa a másla, pokryté vrstvou čokolády. Sladkosti Brigadeyros jsou chrumkavá čokoládová koule s náplní podobnou čokoládové pastě Nutella.

Jaká je národní kuchyně, tradiční jídla a jídlo v Brazílii?

Jaká je místní kuchyně a národní pokrmy, které stojí za to v první řadě v Brazílii?

Acai vyrábí koktejly. Jsou velmi chutné, ale mají silný laxativní účinek na nepřipravený žaludek.

Takto připravují a prodávají acai na trhu.

prodáváte na ulici s chlazeným kokosovým mlékem, který je v ohni velmi osvěžující a nechcete dlouho pít

Nelíbilo se Feijoa, o němž píšou na všech ruských místech, typ zmačkaných černých fazolí a hory rýže nezpůsobil chuť k jídlu a vůně

Ale velmi chutné Pomogna - kukuřičná kaše vařená v kukuřičných listech, může být slaná a sladká.

To je opravdu nyammm

Ve skutečnosti je to vizitka oblasti oblasti Pará, místní jídlo.

Makashira (macaxeira) místní sladké brambory

Mashish (maxixe) - plody travnaté tropické rostliny, podobné dýně. Chutná jako okurka, lehce ochucená octovou omáčkou. V mnoha zemích je známá jako antilská okurka. Mashishi dokonce páchne jako čerstvé okurky, ale na povrchu to vůbec nevypadá.

10 populárních brazilských pokrmů, které stojí za to vyzkoušet

Brazílie opravdu má všechno. Velké města jako Sao Paulo a Rio jsou známé svou jedinečnou kulturou, originalitou a nočním životem. A potěší vás tisíce kilometrů pobřeží, nádherná krajina krajiny a vydatná kuchyně! Vybrali jsme 10 hlavních kurzů, které stojí za to v Brazílii.

Neopouštějte Brazílii bez degustace...

Grilované maso

Jak Brazílie, tak Argentina se v Jižní Americe považují za grilování. Přestože každý má vlastní způsob vaření - od řezu až po přílohu, stále je něco společného. Velké kusy masa se nejlépe vaří při nízkých teplotách.

V Brazílii je nejlépe filé z hovězího masa (oblíbené maso v Brazílii, steak Picanha nebo Ramp Cap) symbolicky posypáno hrubou solí, dříve než maso dosáhne dokonalosti na uhlících (nebo můžete použít palivové dříví, pokud vaříte starým způsobem, jako na jihu).

V domácím grilu jsou klobásy, tvaroh (queijo coalho je grilovaný sýr na holech) a kuřecí srdce jsou grilované, zatímco steaky (churrascarias jsou barbecue ve stylu restaurace Steakhouse v Londýně) a všechny druhy masa na špízy: z vepřového masa, dokud nebudou beránka a kanec, číšníci před vašimi očima budou odříznuti a podáváni ke stolu.

Mokeka (vyslovil Mu-kek-a) / Moqueca

Mokeka je víc než pouhá ryba. Je slavnostně podáván do stolu v otevřeném hliněném hrnečku, abyste cítili jeho vynikající vůni.

Bahia (obyvatelé státu Bahia na severovýchodě) a obyvatelé Espírita Santo požadují původní původ tohoto jídla a představují své stejně chutné verze.

V nejjednodušší formě se ryby a / nebo mořské plody dusí v rajčatové omáčce, cibulí a koriandru. Obyvatelé Espiritu Santo dodávají přirozené potravinářské barvě annatto (semena z fondantového stromu), zatímco kuchyně Baiska nabízí složitější variantu s dendé (palmový olej), pepřem a kokosovým mlékem.

Některá rýže, farofa (smažená mouka s masovou moukou, která absorbuje džus) a pirao (kořeněná rybí kaše s kasátem - chutná mnohem lépe!) Jsou přidány k tomu.

Cachaca

Cachaas začal být vyráběn z fermentované cukrové třtinové šťávy v 1500s. Tato "požární voda" je také přidána do Caipirinha - brazilského národního koktejlu. Obvykle v těchto koktejlech přidejte bezbarvou nezralou třtinovou šťávu. Ačkoli tam je asi tisíc vysoce kvalitní zlaté odrůdy Cachaca, stárl v dřevěných barelů, které popíjí fanoušky tohoto nápoje.

Zbavte se kocoviny ráno vám pomůže: Guarana (sladká sýrová nápoj), Agua de Coco (kokosová voda, která je vhodnější k pití přímo z kokosu) a Caldo de Cana (čerstvě vymačkaná šťáva z cukrové třtiny).

Brigadeirus (Brigadeiros)

Brazilské sladkosti nejsou horší než čokoládové lanýže. Jsou tak snadné se připravit a samotné děti budou rádi, že vás udrží. Pro přípravu sladkých kuliček vroucí kondenzované mléko smíchané s kakaovým práškem, pak se bitely na máslo a válely do čokoládových kuliček. Okamžitý cukr zajišťuje, že toto jídlo neobtěžuje ani samotné gurmány. Nicméně, od Brazilců, nebudete slyšet slova proti.

Smažené sýrové buchty (Pao de queijo)

V Brazílii se sýr a chléb, dva oblíbené produkty po celém světě, shromáždili ve vynikajícím jídle Pao de queijo (sýrový buchty). Takový předkrm - budete olizovat prsty! Snídaně nebo občerstvení můžete mít kdykoliv během dne. Křehké na vnější straně a měkké na vnitřní straně a bez lepku jsou chléb zpracovány s moukou z tapioky, vejcem a strouhaným sýrem Minas (sýr z kravského mléka v Minas Zheiras) a pak se vkládají do malých kuliček.

Tyto kuličky jsou dodávány ve všech velikostech: od malého Pau di Keyju až po veliké dorty a plněné čokoládou, sýrem nebo smetanovým sýrem a různými masovými výplněmi.

Akarazhe (vyslovil a-ka-ra-zhe) / Acaraje

Jedná se o jeden z nejkvalitnějších pouličních občerstvení, které jsem měl štěstí. Akarazhe je hluboce vyprážené koláče z drceného kravského hrášku, palmového oleje a strouhaného cibule, smažené na másle, pak jsou nakrájeny a plněné sušenými krevetami a Vatapa je lahodné kořeněné pyré sušených garnátů, arašídových kešu a dalších ingrediencí.

Aqarazhe byl vynalezen ve státě Bahia, na severovýchodě Brazílie, protože příchutě africké kuchyně jsou jasně rozpoznatelné. Jedná se o vynikající pokrm, podával to z tepla, s teplem v šálku s máslem a malým množstvím chilli omáčkou.

Quindim

Další pochoutka z Bahia je brilantní žlutá a sladká Kuindim. Jedná se jednoduše z vajec, cukru a kokosu (často se přidává olej). Ve výsledném pečeném košíčku získáte tlustou zlatou kůru s kokosovými lupínky, vrchol je rozmazaný smetanou, která se pak příjemně vloží do úst.

Kuindim je brainchild různých kultur, říkají, že slovo pochází z "kintiti", což znamená "pochoutka" v jazyce Kikongo (mluvený v Kongu a Angola). Portugalská láska k vaječným žloutkům v sladkosti a pečení je inspirovala, aby vytvořili quindim recept.

Acai (vyslovil A-Sa-i) / Acai

Z tisíců plodů na Amazoně, Acai je nejslavnější bobule kvůli jeho užitečnosti. Místní kmeny tradičně konzumovaly energii. Tmavě modré bobule se také často používá v brazilské kuchyni pro přípravu rybí omáčky.

V osmdesátých letech přitahovala dobře navržená marketingová kampaň pozornost každého z nich, a uvádí se, že bobule je vynikající energetické občerstvení pro surfaře v okouzlujícím Rio de Janeiro. Podáváme na stůl jako sladký mražený dezert, někdy zdobený plátky müsli a banány nebo v koncentrovaných šťávách.

Tuto pochoutku najdete v každé kavárně, pekárně, fytobaru a supermarketu po celé zemi. Můžete dokonce koupit vodku nebo pivo s Acai.

Feijoada

Jedna z mála pokrmů po celém Brazílii. Feyzhoada je vydatná guláš vyrobená z černých fazolí, uzenin a vepřového masa různých kvalit, tradičně z vepřových nohou a masových řezů. Toto jídlo je vyrobeno s láskou, staromódním způsobem - skoro denně, namáčením fazolí a konzervováním masa.

Většina Brazilců chodí do restaurací pouze pro pokus o feijoadu a teprve ve středu a v sobotu. Rice, zelí, pomerančové plátky, farofa (toasty z mouky z kasávy) a popcorn se podávají vedle cachaça a zlepšují trávení.

Smažené občerstvení

Oblíbené brazilské pivo se podává tak chladno, že k lahvi se drží kousky ledu. Pivo nabízí velký sortiment smažených pokrmů, ať už jde o pastovité pasty - křupavé pečivo plněné sýrem nebo mletým hovězím nebo palmovými jádry; Manioc Crispy Bars, bolinhos cookies ("malé koule"), které jsou často vyrobeny ze slané tresky.

Můžete se vám líbit coxinha patties (velmi bujné) s drceným kuřecím masem a bramborovou kaší, plochý tvar a posypán zlatými krekry.

Žádný průvodce není potřeba

Cestujte s důvěrou

Brazilská národní kuchyně

Národní kuchyně Brazílie je celá kulinářská syntéza, která vznikla pod vlivem indické, portugalské, africké a dokonce i francouzské kuchyně. Barevná mozaika národních jídel, především díky portugalské expanzi. O něco později kolonialisté přivedli do Brazílie africké otroky, s nimiž se do země dostaly nové kulinářské tradice, které se staly nedílnou součástí národní kuchyně. Obecně platí, že brazilská kuchyně je v Jižní Americe považována za nejkrásnější a nejjemnější. Stojí za zmínku, že kulinářské preference lidí z různých oblastí země jsou velmi odlišné od sebe navzájem. Proto je téměř nemožné popsat obecný "portrét" brazilské kuchyně. Ale pro mé čtenáře se pokouším doporučit několik pokrmů, které byste se měli v této krásné a báječné zemi určitě snažit.

Začněme nejoblíbenějším místem - "feijoada". V Brazílii je Feijoad vařeno více než 300 let. Nejoblíbenějším místem je Rio de Janeiro. Hlavní složky: vepřové maso, uzená uzenina, sušené maso, černé fazole, česnek, pepř, bobkový list. Podáváme v hluboké talíři s rýží, plátky pomeranče, moukou z kasávy, zelím a kořeněnou omáčkou. Z jiných masových pokrmů stojí za to vyzkoušet:

  • "Shurasko" - smažené hovězí maso, s rajčatovou omáčkou.
  • "Lombo de porco" - vepřové maso, opečené v olivovém oleji.
  • "Pato no tukupi" - kachní maso vařené v pikantní maniokové omáčce.
  • "Carne de sol" - sušené maso.
  • "Sarapeteu" - vařené vepřové srdce a játra, s rajčaty, paprikou a cibulí.
  • "Farofa-kariokski" - smažené hovězí maso s cibulí, banány, olivami, kukuřičným masem, cibulí, petrželkou a pepřem.
  • "Embalaya" - dušená šunka, kuře, sladká paprika, cibule, rostlinný olej a sůl.
  • "Akonao" - vařené vepřové maso, s rýží, bramborami, pepřem, cibulí a octem.
  • "Kohinya" - kapátkové kuličky ve tvaru kapky, smažené ve vroucím oleji, plněné kuřecím nebo vepřovým masem.

Na druhém místě, v kuchyni v Brazílii, bych dal pokrmy z ryb a mořských plodů. Zde jsou jen některé z nich:

  • "Itapoa" - pudinkový pudink, s raky a kraby.
  • "Frigideira" - smažené ryby s škeblem, v těstě. Podáváme v hliněných hrncích.
  • "Takaka no tukupi" - pokrm ze sušených krevet s masovou omáčkou, omáčkou, těstovinami a jumbo rostlinami.
  • "Vatapi" - ryba vařená v oleji, s rýží a měkkýši.
  • "Karuru" - krevety s pepřem, cibulí, sůl a chiab kabu.
  • "Bakalyau" je skupina pokrmů vyrobených z velmi slané sušené tresky.
  • "Brazilský treska" - pečené rybí filé, s česnekem, rajčaty, cibulí, paprikou, petrželkou a solí.
  • Jacare je exotické aligátorské jídlo.

Ne poslední místo v národní kuchyni Brazílie, obsadit první jídlo. Zkuste vyzkoušet:

  • "Sladké brambory" - rybí polévka s krevetami, palmovým olejem, kokosovým mlékem, koriandrem, tabaskovou omáčkou, cibulí, zázvorem a česnekem.
  • "Takako" - polévka, s česnekem a krevetami.
  • "Royal Kozido" - krevetková polévka se slaninou, cibulí, brambory, mlékem, smetanou, olivovým olejem, zeleninou, pepřem a solí.
  • "Shangua" - chléb polévka, s mlékem, cibulí, vejcem, česnekem a solí.
  • "Kaldu verde" - polévka zelí, jehněčí, vepřové klobásy, brambory, rýže, sladké papriky, česnek, cibule a zelenina.
  • "Hovězí polévka".
  • "Brazilská polévka".
  • "Polévka z červeného fazole".
  • "Sýrová polévka s pivem".
  • "Fazolová polévka s vepřovým masem".
  • "Cibulová polévka".

Pokud nejste příliš hlad a chcete jen lehké občerstvení, pak v tomto případě bude brazilská kuchyně v nejlepším. Budete mít obrovský výběr občerstvení a salátů:

  • "Pampas" je salát z červeného zelí, vařené klobásy, cibule, nakládané zeleniny, slaniny, mletého pepře a vinného octa.
  • "Brazilský salát" je úžasný salát s humrem, avokádem, petrželkou, rajčatovou pastou, majonézou, paprikou, hořčicí a bílým vínem.
  • "Sevitne" - salát z kuřecího masa, šunky, žampionů, žloutku, mrkve, celeru, petrželky, pepře a majonézy.
  • "Shurrasko" je pikantní salát z kukuřice, hovězího masa, cibule, mrkve, zeleniny, česneku a chilského pepře.
  • "Saltenyas" - koláče, plněné masem, brambory, cibule, vejce, zelený hrášek, černé olivy, petržel a pepř.
  • Salátový salát.
  • "Salát z lilek".
  • "Sýrový salát v želé".
  • "Tvarohový salát".
  • "Kuřecí salát se zázvorem."
  • "Zvláštní kuřecí salát."
  • "Hovězí jazyk s vínem".

Občerstvit s národní kuchyně Brazílie, sladké pokrmy a dezerty. Pro sladké zuby je to skutečný ráj. Neprocházejte takovými "občerstvením" jako:

  • "Dort só paulo".
  • "Brazilský ořechový dort".
  • "Strom dobrých životních podmínek" - sladká roláda, s rozinkami, vlašskými ořechy, medem, kandovaným ovocem a kůrou.
  • Brigadeiro je oblíbená brazilská sladkost.
  • "Karnevalové syny" - sladké kuličky z pšeničné mouky, s kůrou, skořicí, vanilkovou esencí a cukrem.
  • "Kindin" - dezert s kokosem a vejcem.
  • Rokambolé je sladký kvasnicový dort s pudinkem.
  • "Plovoucí ostrov" - koláč s praženými mandlemi.
  • "Brazilský banánový dezert".
  • "Pave" - ​​dezert z sušenky, s kondenzovaným mlékem, žloutky, čokoládou a krémem.
  • "Cherry lanýže".
  • "Rastlina s vlašskými ořechy".
  • "Banány s karamelovými jablky".
  • "Mango želé".
  • "Dezert z ovoce z vášně".

Z nealkoholických nápojů je nejpopulárnější v brazilské kuchyni káva, jejíž příprava je postavena na skutečný kult. Má se za to, že skutečný brazilský by měl vypít 30 šálků kávy denně. Kromě toho je v Brazílii obvyklé pít čerstvé ovocné šťávy a různé koktejly. Nejznámější koktejly:

  • "Brazilský exotický ovocný koktejl".
  • "Caipirinha koktejl".
  • "Hořká brazilská lima".
  • Kreolský punč.
  • "Banánový mléčný koktejl".
  • "Refaho koktejl".
  • "Pinuncho koktejl".
  • "Koktejl opice opice".

Z alkoholických nápojů chci zdůraznit "caipirinha" (vodka s cukrem a citronem), vodku "Kishas", víno "Shandon" a "Castel-Shatele" a různé druhy brazilského rumu.
Vítejte v pohostinné Brazílii a bon appetit všem!

Brazilská kuchyně

Brazilská kuchyně je považována za nejlepší v Jižní Americe. Zde je jak kořenitost a kořenitost indických domorodců, tak zdokonalení a jemnost portugalských a francouzských kulinářských tradic.

Obecně platí, že brazilská kuchyně se skládá ze tří kuchyní - indické, portugalské a africké. A přesto není možné nakreslit obecný portrét brazilské kuchyně - kulinářské chutě lidí z různých oblastí této země se od sebe navzájem velmi liší.

Brazilské tradice

Maso v Brazílii se připravuje přidáním velkého množství olivového oleje. Také ukládá saláty. Brazilské národní pokrmy jsou velmi kořeněné a slané - to je přirozené v teplých klimatických podmínkách. Pepř zabíjí bakterie, které se rychle množí v ohni, a sůl vám dovolí přenášet spalující slunce.

Feijoada - národní brazilská jídla

Maso a ryby v Brazílii

Brazilci a mořské plody

Brazilské dezerty

Brazilská káva

Pravděpodobně jen v Brazílii, příprava kávy zvednuté do kultury. Proces začíná velmi čistými pokrmy, čerstvou vodou, přesnými opatřeními a opravdový brazilský nikdy nedovolí vaření kávy.

Brazilská kuchyně

Moderní Brazílie je nejen nekonečné karnevaly, rytmy zápalných melodií, elegantní kostýmy s jasným peřím a širokými úsměvy brazilských, ale i mimořádná národní kuchyně, která byla vytvořena po celá staletí. Je založen na pokrmech z portugalské, indické a africké kuchyně, náhodně rozptýlených po celé zemi.

Původ moderní brazilské kuchyně byl v roce 1500. V této době navigátor z Portugalska Pedro Cabral položil nohu na pobřeží Brazílie, později prohlásil, že je to kolonie Portugalska. S příchodem kolonialistů se v zemi objevily nové potraviny (pšenice, víno, rostlinné oleje a koření) a ve své národní kuchyni - nové pokrmy a techniky vaření. Později kolonialisté přinesli otroky Afričany, kteří také měli velký vliv na rozvoj brazilské kuchyně.

V roce 1888 získala země nezávislost a stala se útočištěm pro mnoho přistěhovalců z Itálie, Německa, Japonska a dalších zemí. Oni diverzifikovali brazilskou kuchyni ještě více, při zachování své jedinečné chuti.

Taková bohatá a bohatá historie nejen poznamenala brazilskou kuchyni od zbytku, ale také ji činila jedním z nejkrásnějších v Jižní Americe. Proto vyzkoušejte brazilskou kuchyni a přicházejí zde gurmáni z celého světa.

Zvláštností brazilské kuchyně je pestrost tradičních pokrmů připravených v různých částech země.

  • V severních oblastech, z nichž většina pokrývá džungle Amazonky, je kuchyně jednoduchá. Nejoblíbenějšími produkty jsou ryby, ořechy, exotické ovoce, jamky (ve vzhledu se podobají bramborovým hlízám), maniok (rostlina, ze které se vyrábí obiloviny). Oblíbené místní pokrmy jsou Karoo do Parau, skládající se ze sušených garnátů s rajčaty, cibulí a rostlinným olejem a guasado de tartarugi (bramborová želva).
  • Severovýchodní oblasti jsou proslulé množstvím kakaa a cukrové třtiny. Místní pokrmy jsou založeny na sušeném masa, rýži, manioku, kukuřici, fazolích a exotickém ovoci. Zvláštností místních pokrmů je koření, které je dosaženo použitím velkého množství koření.
  • Západní oblasti jsou většinou savany a prérie. To je důvod, proč tu většinou milujete maso všeho druhu, sóju, rýži, kukuřici a manioku. Místní kuchyně má mnoho společného s evropskou.
  • Jihovýchodní oblasti. Být nejdůležitějším regionem Brazílie, spojují najednou několik typů kuchyní, které jsou v různých státech součástí. Zatímco v Rio de Janeiro milují feijoadu (misku z černých fazolí a rýže s maniolkou), v Oura Preto preferují vepřové maso a strouhaný sýr.
  • Jižní oblasti. Je domovem pastýřů a domorodých lidí, kteří milují pečené maso, zeleninu, brambory, místní červená vína, pivo a tradiční evropskou zeleninu více než cokoli jiného.

Brazilská kuchyně (fotografie 1000+)

Brazilská kuchyně je zaslouženě považována za jednu z nejkrásnějších kuchyní Jižní Ameriky, která se vyznačuje odvážnými kombinacemi slané, pikantní a sladké. Zachytila ​​rysy indické, evropské a africké kuchyně, která je neodmyslitelná v jemnosti evropských kulinářských tradic, stejně jako kořenost a kořenost, kterou zdědili indiáni.

Složení téměř všech tradičních jídel brazilské kuchyně zahrnuje rýži, fazole a kasava. Následující potraviny jsou běžné v brazilské kuchyni: černé fazole, sýr, rajčata, dýně, kuřecí maso, hovězí maso, krevety, slaná treska, palmový olej, kokosové mléko, těstoviny.

Fotogalerie není otevřená? Přejděte na plnou verzi webu.

Zvláštní funkce

Je třeba poznamenat, že kuchyně každého regionu má své vlastní individuální vlastnosti, ale téměř všechny pokrmy jsou charakterizovány kořením, kořenitostí a originální kombinací přísad.

Například severní Brazílie je známá pro "munguzu" (talíř z kukuřičných jader a kusů kokosu) a zelené banány smažené mlékem. To je také považováno za každodenní pokrm z želvoviny a kachny ochucené různými kořením. Ve své stravě používají severní obyvatele celou řadu exotických ovoce: show, guava, mandarinka, acai, graviola. Šťáva, marmeláda, želé a pěny jsou také připravovány z nich.

Pokrmy jako humr v kokosovém mléku jsou běžné na severovýchodě země; "Carne de sol" - solené maso, sušené na slunci, které lze skladovat po velmi dlouhou dobu; "Frigideira" je pokrm z opečených škeblí a ryb v těstě z vajec a kokosové šťávy.

Jižní oblasti jsou považovány za místo, kde se churrasko narodilo, když se na otevřeném ohni pečely kusy hovězího masa na kovových tyčích. Toto jídlo je tradičně konzumováno s omáčkou z pepře, rajčetem, cibulí, olivovým olejem a octem. Dnes, v každém brazilském městě, se nachází churraskaria - restaurace, kde se podává tato lahodná jídla, obdivovaná místními obyvateli a hosty. "Párová" mísa je velká láska - kachna vařená v tukupi omáčce (z dostatečné jedovaté maniokové šťávy, aboriginy vědí, jak mistrovsky neutralizovat svůj toxický efekt a přeměnit ho na mistrovské dílo vaření).

Na Západě rád vaří "Jacare" - misku aligátorského masa a na jihovýchodě země upřednostňují "kuskus" z kukuřičné mouky a smažené sardinky. Všechny pokrmy jsou tradičně podávány s množstvím zeleniny a ovoce.

Existuje však jediné brazilské národní jídlo, které je oblíbené v každém rohu Brazílie - je to "feijoada". Recepty nádoby před třemi stoletími byly vynalezeny otroky, to byly kusy vepřového masa, zbytky mistrovského jídla, smíšené s černými fazolemi, které krmily zvířata.

Recept se samozřejmě změnil v průběhu času. Indiáni například přidali "farofu" (masovou mouku smíchanou s máslem) a portugalská klobása. Dnes je mísa obvykle vyrobena z různých druhů masa, fazolí, manioku a různých koření. Feijoada se obvykle podává s plátky oranžové nebo speciální pepřové omáčky. Nepostradatelným přírůstkem jídla je tradičně brazilský národní koktejl caipirinha - vodová ražka s přidaným cukrem a citronem. Feyzhoada se stala nejvíce národní jídlo Brazílie, syntéza vaření tří národů. Obvykle je připravena o víkendech a svátcích s rodinou.

Zvláště brazilci milují fazolovou polévku a bohatou kuřecí vývar s rýží, která podle Brazílců slouží jako všelék téměř všech nemocí.

V brazilské kuchyni je důležitá roli, kromě masových pokrmů, i mořské plody. Zvědavý příběh je spojen s jednou z těchto pokrmů, Itapoa. Říká se, že jakmile brazilský král odmítl přijmout velvyslance, protože jedl pita rybí pudinkové ryby. Kníže v tomto okamžiku prohlásil nezávislost země a král ztratil trůn. V lidech od té doby se říká:

"Nikdo se neodvažuje zasahovat, když jedí itapoa."

Toto jídlo je vyrobeno z vajec, kukuřičného škrobu, mléka a krabového masa nebo raků.

Je třeba poznamenat "vatapu", ryby s měkkýši, který se vaří s kokosovým mlékem a podává se s vařenou bílou rýží. Originální chutě se vyznačuje mokueku, tradičním brazilským plodem z mořských živočichů.

Dezerty

Předchůdce cukrářského umění Brazílie jsou portugalské jeptišky. Učili toto umění ženám z ušlechtilých rodin. Nejznámější brazilskou sladkostí je brigadeiro, dezert z vařeného kondenzovaného mléka s přídavkem kakaového prášku. Quindome candy, která je vyrobena z vajec a kokosové buničiny, je docela populární.

Brazilci velmi milují kokosové ořechy s čokoládou, smaženými a dusenými banány se skořicí, marmeládou z marmelády z guava a passion fruit fruit.

Brazilská káva

Brazílie je největším světovým producentem a dodavatelem kávy, 1/5 pěstované půdy zaujímá kávové plantáže. Brazilci mají zvláštní postoj k kávě, je to jeden ze symbolů země. Tím, že vyrábíme kávu, jsou velice úctyhodná a s pečlivým dodržováním všech pravidel se tato ceremonie v tomto kultu staví.

Říká se, že skutečné brazilské nápoje denně až 30 šálků kávy!

Nejlepšími kávami jsou Mundanov, Bourbon a Maragogype. Kromě "čistých" odrůd prodat zajímavé, neobvyklé chuť a vůni "kytice". V brazilské kuchyni existuje desítky různých receptů na výrobu kávy, ale dáme recept na tradiční brazilskou kávu:

  • čokoládová deska (125 g) se rozbije na malé kousky, rozpustí se v horké silné kávě;
  • přidejte 3 šálky mléka, zahřejte na nízké teplotě, nepřetržitě bijte směs;
  • přidat cukr;
  • nalijte nápoj do šálků a zdobte je šlehačkou.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Kalorická kaše. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Mash".

Energetická hodnota Mash dělá 300 kcal.** Tato tabulka zobrazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálních látek pro dospělé.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti tofu a možných zdravotních rizik

Tento sýr je exotický výrobek, který milují mnozí gurmáni. Tofu začal přidávat k různým pokrmům, čímž dále zdůrazňoval chuť pokrmu. Základem pro výrobu sýra jsou sójové boby.

Čtěte Více

Výrobky pro zuby

Kde je kouzlo žen? Co je tajemstvím přitažlivosti? Co těm mužům smíří? Krásný úsměv. Krásný úsměv je především zdravý a silný zub. Někdo to dostane z přírody, zbytek bude muset pracovat na sobě, aby dosáhl požadovaného výsledku.

Čtěte Více