Bok choi

Side-choi (často pak-choi [1] [2]) nebo čínský kale (latinský Brassica rapa odrůda chinensis [zdroj není specifikován 1244 dní], kit: 小白菜) je řada čínských zelí. V bokorysu nejsou žádné hlavy, místo toho se kolem jeho centrálního pupenku tvoří hladké, tmavě zelené listy na tlustých stoncích. Bok Choi je populární v jižní Číně av zemích jihovýchodní Asie. Nedávno [objasnit] se aktivně pěstuje a prodává v Evropě a Severní Americe [3].

Skupina těchto rostlin byla jednoznačně označena jako izolovaný druh Carl Linnaeus pod názvem Brassica chinensis, ale později vědci dospěli k závěru, že bok choy je jen odrůda řepky.

Obsah

V rusky hovořících zemích je bok choy známý jako "stonkané zelí", "čínské zelí" nebo prostě "čínské zelí", což není úplně pravda, protože čínské zelí je také považováno za jinou odrůdu této rostliny - Pekingské zelí. V anglicky mluvících zemích se objevují názvy bok choy nebo pak choi, což v kantonském dialektu znamená "bílá zelenina" [4].

V Číně se obvykle používají tři pojmy: většina mandarínsky mluvících čínských používá název 油菜, což doslovně znamená "máselnou zeleninu", protože v Číně je rostlinný olej vyroben z vedlejších semen. Šanghajští lidé používají termín 青菜, což znamená "modrozelená zelenina", a kantoniky.

Zelí choi

Čínské zelí pak choi (nebo bok choi) není tak dobře známé zde. Tato kapusta je vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů a dalších sloučenin. Je jednou z nejlepších tří nejprodávanějších zelenin pro živiny. Ve srovnání s ostatními produkty má nejvyšší úroveň živin na kaloriku. Může to být skvělý doplněk k jakémukoli pokrmu, který je přidán do dušených salátů.

Co vypadá zelí?

Bok Choi je druh čínského zelí, který nečiní hlavu zelí, má hladké tmavě zelené listy rostoucí z růžice. Patří do kruciferové rodiny.

Známé různými jmény, jako je čínské bílé zelí, asijské zelí, syrové zelí, čínská hořčice a další.

Vypadá spíše jako zelený salát, protože pro nás netvoří hlavu zelí. Zelené listy zelí ve tvaru lžíce s lehce zploštěnými bílými stonky se shromáždí do růžice, mají příjemnou sladkou vůni a křupavou texturu.

Existují odrůdy odchované chovatelky s listy jiné barvy, včetně fialové.

Preferuje slunečnou, dobře odvodněnou úrodnou půdu. Netoleruje sucho, ale toleruje lehké mrazy. Při nedostatečném zalévání se jeho listy stanou hořkou a nevhodné k jídlu. Někdy je připraven po sklizni 50-60 dní po výsadbě semen.

To je dobře známé v jihovýchodní Asii a jižní Číně. V posledních letech byla rozšířena v Evropě a Severní Americe.

Poprvé se toto zelí pěstovalo v Číně a zaujímá významné místo v čínské kuchyni a tradiční národní medicíně. V Evropě byl představen počátkem 19. století.

Jak je kapusta užitečná?

Navzdory své nevelké velikosti má řadu užitečných živin. U 95 procent jejích listů a řapíkat jsou tvořeny vodou. Kromě toho obsahuje:

Vitamíny: K, A, C, folát;

Sůl minerálů: vápník, hořčík, mangan, železo, draslík.

Nemá žádný cholesterol. Sodík, fosfor, zinek je přítomen v malých množstvích.

Kalorická hodnota na 100 gramů je pouze 13 kalorií, tj. Může být přičítán dietním produktům, užitečným při hubnutí a prevenci obezity.

To je druhé místo v hustotě živin ze 41 nejvhodnějších rostlinných produktů.

Vitamín A, C je nezbytný pro správné fungování imunitního systému.

Kyselina askorbová působí jako antioxidant, který pomáhá tělu odolávat volným radikálům.

Hořčík, draslík, železo a vápník zvyšují celkové zdraví.

Užitečné vlastnosti

Živiny v něm obsažené poskytují řadu výhodných vlastností.

Posilování kostního systému

Pak Choi má velký vliv na hustotu minerálů a strukturu kostí. Minerály, jako je hořčík, zinek, železo a vápník, zabraňují vzniku osteoporózy a silné a silné kosti.

Kromě toho má vysoký obsah vitaminu K, což je spojeno se sníženým rizikem zlomenin kostí ve stáří. Zinku, hořčík, vápník, fosfor a železo také podporují strukturu kostí.

Zinek a železo hrají zásadní roli při výrobě kolagenu.

Železo je důležitou součástí výroby červených krvinek. Přiměřené množství železa zlepšuje dodávku kyslíku do všech orgánů lidského těla.

Zlepšuje srážení krve

Vitamin K je neoddělitelně spojen se srážením krve. Při nepřítomnosti nebo při nízkém obsahu se zvyšuje riziko krvácení.

Obsahuje sloučeniny na bázi síry, které jsou spojeny se sníženým rizikem rakoviny. Tyto sloučeniny působí jako antioxidanty a zničí volné radikály dříve, než vedou k mutaci zdravých buněk do rakovinných buněk.

Studie ukazují, že jíst křupavou zeleninu snižuje riziko vývoje rakoviny prostaty, plic, prsu a tlustého střeva.

V těle se glukosinoláty převádějí na isothiokyanáty, které pomáhají odolávat rakovině.

Tato zelenina obsahuje kyselinu listovou. Podílí se na syntéze DNA, zabraňuje jejich mutaci do rakovinných buněk.

Vitamín A, C a betakaroten působí jako antioxidanty, které chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály.

Vláknina zlepšuje střevní funkci a zabraňuje zácpě, což snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva.

Zachovává normální vidění

Vitamin A se skládá z různých karotenoidů, jako je alfa-karoten a beta-karoten. Je spojena s očním zdravím a zabraňuje makulární degeneraci, kataraktu.

Zajišťuje zdraví srdce

Kyselina listová a vitamín B-6 snižují hladinu homocysteinu v krvi, jejíž vysoký obsah zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

100 gramů této kapusty dává 17 procent denního příjmu vitamínu B-9 a 15 procent B-6.

Má také 4% denního příjmu draslíku, který reguluje srdeční tep. Vápník a hořčík, důležité pro kosti, hrají rovněž roli při udržování zdravého srdce.

Vápník stimuluje kontrakci srdečního svalu a hořčík - jejich relaxaci.

Kromě toho obsahuje draslík - minerál nezbytný pro regulaci buněčné tekutiny.

Normalizuje krevní tlak

Draslík, hořčík, vápník, sodík - všechny tyto látky ovlivňují krevní tlak, regulují funkci srdce a snižují riziko mrtvice a infarktu.

Vitamin C je vitamin nezbytný pro posílení imunitního systému. Stimuluje tvorbu bílých krvinek. Je to antioxidant, který inhibuje oxidační účinek volných radikálů, zabraňuje chronickým onemocněním.

Je nezbytné pro výrobu kolagenu, který je nezbytný pro opravu a hojení buněk.

Zlepšuje stav kůže

Vitamin C je životně důležitá živina, která podporuje tvorbu kolagenu. Kolagen podporuje strukturu pokožky, její pružnost, snižuje vrásky a zlepšuje pleť.

Užitečné pro těhotné ženy.

Jako dobrý zdroj kyseliny listové se doporučuje používat během těhotenství. Je nutné snížit riziko vývoje vrozených abnormalit u dítěte.

Použijte bok choy

Jak je známo, v Číně to není jen potravinářský výrobek, ale také léčivá zelenina. Pak Choi:

Používá se na kožní vyrážky, ekzémy, alergie, akné (aplikované na postižené místo jako kaše);

Snižuje vývoj aterosklerózy;

Zmírňuje chronické záněty;

Normalizuje váhu, zabraňuje obezitě;

Stabilizuje duševní zdraví: zmírňuje stres, úzkost, napětí;

Podporuje růst vlasů a zabraňuje vypadávání vlasů.

Vzhledem k tomu, že je to téměř sto procent vody, uklidňuje dobře žízeň.

Kontraindikace a poškození

Bok Choy je zdravá a zdravá zelenina plná živin. Ale stále ho používat ve velkém množství se nedoporučuje.

Obsahuje glukosinoláty, které jsou nadměrně konzumovány.

Ve své surové formě, stejně jako u všech křižníků, obsahuje enzym myrosinázu. Může poškodit funkci štítné žlázy, zasahovat do absorpce jódu. Během tepelného zpracování se tento enzym rozkládá.

Nezapojujte se do jídel s tímto zelím těm, kteří užívají léky k ředění krve, protože vitamín K má vliv na srážení krve.

Jak jíst zelí pak choi

Vzhledem k tomu, že vypadá spíše jako zelený salát, v něm není stopa, jako v obyčejném zelí. Proto se celá rostlina spotřebuje. Saláty, dušená polévka, polévka jsou vyrobeny z něj. Může to být dobrý doplněk téměř ke všem pokrmům. Zde je několik tipů, jak jíst.

Rozdrtíme a mícháme s jinou zeleninou, ochucené máslem.

Kuchařská polévka nebo zelená polévka.

Vařte s jinou zeleninou, sezamovým olejem a sójovou omáčkou.

Smažte s česnekem, zázvor.

Vytvořte guláš s pak choi, houbami, cibulí, sójovou omáčkou.

Lze ho vařit, vařit, smažit. V Koreji dělají kimči z toho.

Může sloužit jako náplň knedlíků, koláčů, koláčů.

Listy mohou být nahrazeny zeleným salátem v hamburgerech a sendvičích, sloužících k servírování salátů, pražených mas a dalších.

Je to skvělé s česnekem, zázvorem, cibulí, chilli papričkou, se všemi druhy zelí, zelenými listy.

Bok Choy je nepochybně užitečným výživným produktem. Zahrnuje to ve vaší stravě, je třeba vzít v úvahu obecný stav vašeho zdraví, pamatujte si na kontraindikace.

Je lepší používat různé potraviny než soustředit se na člověka jako na klíč k dosažení dobrého zdraví. Všechno je užitečné v umírněnosti.

Čínský zelí bok choy: popis a užitečné vlastnosti

Side-choi je jméno, které není známo všem. Pod tímto jménem se však skrývá bylinná rostlina, která se konzumovala v mnoha asijských zemích. Zejména rostlina je populární v Číně, kde je intenzivně pěstována. V poslední době je však bok choy stále častější jak na pultech evropských supermarketů, tak v zahradách letních obyvatel.

Side-choi je jméno, které není známo všem. Pod tímto jménem se však skrývá bylinná rostlina, která se konzumovala v mnoha asijských zemích.

Popis a typy

Side-choi patří k rodině křupavých zelenin. Tato rostlina je nazývána čínským zelím pro podobnost s obvyklou zeleninou. Ačkoli jeho listy vypadají spíše jako vrcholky řepy nebo velké listy šalátu, a řapíky tvoří něco připomínající malé řep.

Chuť čerstvé rostliny připomíná rukolu s charakteristickou hořkostí. Je to příjemná vůně zelí, která je jednou z hlavních podmínek pro výběr vysoce kvalitní zeleniny. Navíc, čerstvé zelí bok-choi má pevné stonky a jemné vlnité tmavě zelené nebo šedozelené listy. Tato kapusta není tvořena hlavou. Místo toho má rozetou obrovských listů. Následující druhy bok choi zelí jsou:

  • se světle zelenými řapíky a listy;
  • s tmavě zelenými listy a bílými řapíky;
  • se zelenými řapíky a listy stejné barvy, které mají pouze fialovou hranici.

Existuje mnoho druhů rostlin. Jsou odlišné nejen v barvě, ale také ve velikosti. V závislosti na odrůdě se výška zeleniny pohybuje od 10 do 50 cm. Nedávno bylo vyvinuto více a více hybridních odrůd, které se liší ve zlepšené chuti a snadné kultivaci.

Možná ze všech druhů zelí, bok choi je nejvíce plodná a nenáročná v péči. Jeho hlavní výhodou je precocity. Během měsíce poskytuje 5-6 velkých listů. Rostlina toleruje téměř jakoukoli půdu, ale dává zvláště dobré klíčení v mírně vlhké půdě s organickým vrchním obvazem. Optimální klimatické podmínky pro "čínskou ženu" jsou chlad a vlhkost.

Galerie: zelí bok choy (25 fotek)

Asijské zelí (video)

Užitečné vlastnosti

Chcete-li růst bok choy na vašich stránkách je poměrně jednoduché. Osivo výsadby začíná v dubnu. Nicméně až do konce jara můžete nalít nové semena do země, abyste vytvořili čerstvé výhonky. Takže téměř celé léto na lůžkách budou mladé a čerstvé zelené, které mají mnoho užitečných vlastností.

Stejně jako nějaké zelené, "čínské" je nízkokalorický výrobek, takže je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout a dieta. Navíc, zelí boks toxiny, snižuje cholesterol a pomáhá vyrovnat se s zácpou. Listy rostlin - to je skutečný poklad vitaminu C, který je tak nezbytný pro plavidla. Pokud pravidelně konzumujete zelí, nádoby budou silnější a pružnější. Vitamin A, který je také přítomen ve složení rostlin, podporuje obnovu buněk. Vitamin K zlepšuje srážení krve.

Side-choi patří k rodině křupavých zelenin

Side-choy obsahuje velké množství cholinu - skupiny vitaminu B, která je užitečná pro normální fungování nervového systému.

Side-choy je také bohatý na takové stopové prvky jako je draslík, hořčík, selén, sodík, fosfor, železo atd. Mají příznivý účinek na lidské tělo jako celek. Draslík a hořčík snižují krevní tlak, selen zvyšuje imunitu, zabraňuje zánětu, železo a zinek přispívají k přirozenému vytváření kolagenu, fosforu a vápníku a posilují kostní systém.

Křupavá zelenina má protirakovinné vlastnosti. Bok Choi není výjimkou. Obsahuje velké množství kyseliny listové, což pomáhá snížit riziko vývoje rakoviny prsu, plic, střeva a prostaty. Použití rostlin v příliš velkém množství může vést k problémům se štítnou žlázou. To je způsobeno zvláštním enzymem, který nasává jód z těla. Stejně jako každý výrobek musí být boční choi spotřebovávána v přiměřených množstvích.

Čínské zelí se jedí jak surové, tak i vařené. Vzhledem k tomu, že zraje dostatečně rychle a nové výhonky se objevují v teplé sezóně, mohou být první čerstvé listy odříznuty po 7-10 dnech. Plná sklizeň bude připravena za 4-5 týdnů. Udržujte rostlinu v zahradě na dlouhou dobu nestojí za to, protože staré listy se stávají drsné a hořké.

Mladé výhonky jsou měkké, něžné a šťavnaté a po tepelném ošetření se sladkou chuti.

Side-choy je také bohatý na stopové prvky jako je draslík, hořčík, selén, sodík, fosfor, železo atd.

V asijské kuchyni se bok choy používá jak jako příloha, tak jako samostatná jídlo. Obvykle jsou listy čerstvé a stonky jsou dušené nebo vařené. Sladká křupavá vedlejší choi bude skvělou přísadou zelených salátů. Zelí lze přidávat do kyselých polévek, dušených nebo smažených různými druhy zeleniny av některých zemích se používá k přípravě nádivky na ravioli, smíchané s houbami, cibulí a sójovou omáčkou.

Bok Choy - čínská Kale

Už jste někdy vyzkoušeli bok choy? Pokud se zelí z Pekingu seznámí a je v naší sezóně cenově dostupné, pak je zelí bok choi novinkou pro spotřebitele a zahradníky.

Zelí bok choy, to je obvyklé kale. Nedávno, jako člen rodiny křupavých rostlin, Bock Choi získává rostoucí popularitu po celém světě díky výzkumu svého složení a léčivých vlastností.

Stejně jako všechny druhy zelí má bok choy bohatou složku vitamínů, ale existují určité rozdíly od ostatních křížových. Za prvé, zelná choc je charakterizována přítomností omega-z mastných kyselin a vysokým obsahem takového minerálu jako je zinek.

Podrobnější studie vědců zelí zelí zjistila přítomnost více než 70 různých antioxidantů. Obsahem beta-karotenu a luteinu je Boc Choi lepší než jeho křupavé protějšky, jako je karfiol, brokolice a růžičková kapusta.

Odborníci na výživu doporučují přinejmenším zahrnout křehkou zeleninu, tedy různé druhy zelí, ve vaší stravě 2-3x týdně. Zelí Bok Chok má měkkou, příjemnou strukturu. Bok Choy se připravuje velmi rychle a je velmi univerzální. Zelná bok choy je v Asii běžná a tvoří velkou část stravy místní populace.

Zelí Bock Choy - popis a historie

Bok choy, nebo čínské zelí, je členem rodiny křupavých rostlin. Na rozdíl od jiných druhů zelí, bok netvoří hlavu. Přeloženo, "čínské zelí" je přeloženo jako "bílá zelenina" nebo bílé stonky zelí. Ne všechny druhy zelí bok choy mají bílé stonky, někdy stonka má krém nebo fialový odstín, odstín závisí na odrůdě.

Zelenina má hladké lesklé lžíce ve tvaru tmavě zelené listy se zesílenou bílou barvou. Název se může lišit, můžete se setkat s bukem, pok nebo balíčkem. Botanický název pro bok choy zelí je Brassica rapa L.subsp.chinensis (i když existuje několik dalších možností).

V Číně a dalších částech Asie byla před 1500 lety použita bok choi a další druhy čínského zelí jako potraviny. V severní Americe se bok choy pěstuje více než 100 let. Máme málo známou kapustu, ale stojí za to, že ji pěstujeme ve vaší zahradě.

Hlavní obtíž je najít semena, protože kapusta je v naší zemi málo známa, ale jednou jsem se v obchodě podařilo seznámit se se semeny bok choy. Doufejme, že časem bude box s námi oblíbený.

Co je užitečné zelí bok choy

Bok Choy obsahuje hlavní typy antioxidantů, jako je vitamin C, vitamín A (ve formě karotenoidů), je vynikajícím zdrojem zinku a manganu. Fytonutrienty, které tvoří zelí vedle sebe, zahrnují velmi cenné flavonoidy (kvercetin, kaempferol, fenolové kyseliny). Kombinace různých druhů fytonutrientů obsažených v křemíkové zelenině, včetně bok choy, činí z nich nepostradatelnou užitečnou látku.

Málokteré antioxidantové doplňky mohou nahradit čerstvou, přírodní zeleninu. Vitamíny a antioxidanty poskytují protizánětlivé vlastnosti zelí bok choy. Sada antioxidantů snižuje riziko poškození zdravých buněk kyslíkem a brání výskytu chronického zánětu.

Boční krabička se liší od ostatních druhů zelí tím, že obsahuje omega-3 mastné kyseliny ve formě kyseliny alfa-linolenové. Jeden šálek (cca 180 g) Z bok choy zelí obsahuje 70 mg této kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny (kyselina alfa-linolenová je reprezentant této třídy) nejsou syntetizovány lidmi a jsou zásadní. Dalšími zástupci rostlin, které obsahují omega-3, jsou dýňový olej, dýňová semínka, vlašský ořech, vlašské ořechy, fazole atd.

Bok Choy a jiné druhy křupavé zeleniny se doporučují pro použití při prevenci rakoviny. Boletus zelí choi stále mají rozsáhlý vědecký výzkum díky své jedinečné kompozici. Především přítomnost glukosinolátů, unikátních látek obsahujících síru s protizánětlivými vlastnostmi, včetně proti rakovinným buňkám. Glukozinoláty poskytují křížovou zeleninu charakteristickou horkou hořkou chuť.

Stejné látky se nalézají v listové hořčici, růžičkové kapustě a kapustě Savoy. Zatímco vědci zkoumají složení a vlastnosti křupavé zeleniny, můžeme je častěji zahrnovat do naší stravy. Část různých druhů kapusty 3-4krát týdně je skvělá podpora zdraví.

Pro jeho použití a spotřebu je zelí bok choi podobné Pekingově zelí, které víme dobře. Všechny části bok choi, bílé stonky a zelené listy se jedí. Zelí je ideální pro stewing, zvláště pomocí metody sauté, a jako samostatná příloha. Bok choy lze přidávat do zeleninových dušenek nebo vařit polévku z toho. Bok Choi je všestranná zelenina. Tmavě zelené listy jsou také vhodné pro výrobu "zelených smoothies".

Zajímavé články k tomuto tématu:

Užitečné vlastnosti savoy zelí. Savoy zelí není tak populární jako bílá kapusta, ale nezapomínejte na to. Samostatné látky obsažené v jejím složení mají jedinečné vlastnosti. Proč zelí, po jeho rozřezání by mělo stát asi 5 minut? O tom se dozvíte z článku.

Salát z savoy zelí se zázvorem. To je neobvyklý recept. Zelí se lehce smaží, přidá se zázvor. Salát si zachovává všechny příznivé vlastnosti produktů.

Červené zelí. Červená zelí obsahuje speciální phytonutrienty nazývané antokyany, rostlinné pigmenty, které dávají červenou nebo fialovou barvu. Co je to užitečné antokyaniny a proč je třeba zkoušet červené zelí.

Pokud se vám tento článek líbí, takhle. Prostě sdílejte s přáteli v sociálních sítích. To nám pomůže zlepšit stránky. Děkuji!

Bok choi

Zelenina - Side-choi

Bok Choi Samotné jméno naznačuje, že se jedná o něco, co souvisí s Čínou. A toto "něco" je čínské zelí. Ale ne ten, který říkáme Peking, ale Číňané jsou Petsay a druhý je listnatý.

Co je bok choi

Side-choi (nebo pak-choi) je jednou z nejoblíbenějších zelenin v Číně, Vietnamu, na Filipínách a dalších zemích ve východoasijských oblastech. Ne tak dávno upozorňoval západní svět na tuto diskrétní vzhled, ale velmi užitečnou zeleninu. Prvním růstovým bok-choi začali obyvatelé Číny a některých dalších oblastí Asie. A to se stalo, jak vědí vědci, před více než patnácti sty lety.

Side-choi je listová křemíková zelenina. Zelené lžíce ve tvaru lžíce s mírně zploštělými stonky se shromažďují v růžici o průměru 30 cm a těsně se navzájem uchylují. Mimo Číny jsou zpravidla dvě odrůdy této zeleniny: světle zelené řapíky a listy, stejně jako odrůda s tmavě zelenými listy a bílými řapíky.

V různých regionech je toto kapusta nazýváno různými jmény, včetně pak choi, čínského kala, hořčice nebo zelí zeleru, bílého hořčičného celeru, čínského čardě. A v čínštině jméno "pak-choi" znamená "ucho koně" a musím říct, že existuje něco, pro které - vnější podobnosti jsou zřejmé. A dokonce i v oficiální klasifikaci rostlin se tato kultura připisuje odrůdám zelí, ale nedávno vědci pečlivě studovali vlastnosti této kultury a dospěli k závěru, že strana zelí není vůbec zelí. Odborníci říkají, že z botanického hlediska je to skutečně druh okurky. Možná časem biologové přehodnotí oficiální klasifikaci a vyznají "uši koně" na řepách, ale pro tuto chvíli i nadále nazýváme tuto kulturní zelí.

Chemické složení a výživová hodnota

Výhody čínského zelí jsou určeny především chemickým složením produktu. A tato zelenina je bohatá na mnoho vitamínů a minerálů. Zejména je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C, B a K, obsahuje překvapivě velké množství vápníku, fosforu, draslíku, železa a sodíku. Je zajímavé, že tato listová zelenina obsahuje téměř tolik vitaminu A jako v případě mrkve a koncentrace vitaminu C překonává bok choi všechny ostatní saláty. Kromě toho je zelí bok choi bohatá na vlákninu a esenciální aminokyseliny.

Užitečné vlastnosti

Na východě jsou léčivé vlastnosti kale známy již několik století. Moderní výzkum naznačuje, že vedlejší choý může být přínosem pro imunitní systém, podporuje správný metabolismus a podporuje zdraví těla na buněčné úrovni. Je známo, že tato zelenina je dobrá pro srdce a oči, odstraňuje toxiny z těla a obsahuje více než 70 antioxidačních látek.

Myslíte si, že vitamin C se nachází pouze v kyselém ovoci? V bok choy je také mnoho kyseliny askorbové, díky čemuž se výrazně rozšiřují příznivé vlastnosti rostlin. Je dobře známo, že vitamin C je nezbytný pro udržení imunitního systému. Kromě toho je kyselina askorbová nepostradatelným účastníkem procesu tvorby kolagenu, který je nezbytný k udržení elasticity kůže a pružnosti krevních cév. Pro oběhový systém je vedlejší účinek také užitečný v tom, že brání nadměrné tvorbě krevních destiček a také zvyšuje hemoglobin.

Pak-choi je nízkotučný produkt s vysokým obsahem vláken. Z tohoto důvodu je užitečné pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Dietní vláknina navíc činí zelí užitečnou pro střeva. Pomáhá odstraňovat toxiny z těla a také pomáhá snížit hladinu cholesterolu.

Antioxidant bohatý side-choi je známý svou schopností zpomalit stárnutí těla. To je také považováno za užitečné pro lidi, kteří často trpí stresem. Kale obsahuje látky, které posilují nervový systém a tělo jako celek, činí člověka odolnější vůči ničivému vlivu vnějšího prostředí.

Side-choy, jako zástupce kruciferové skupiny, má určité protirakovinné vlastnosti.

Výzkumné údaje ukazují, že lidé, kteří konzumují zeleninu z této skupiny, mají menší pravděpodobnost vývoje rakoviny plic, prostaty, tlustého střeva nebo prsu.

Fosfor, železo, hořčík, vápník, zinek a vitamin K - to je soubor živin, které určují pevnost kostní tkáně. A všechny tyto látky jsou obsaženy v listovém zelí. Kombinace magnézia draslíku a vápníku pomáhá udržovat zdravý krevní tlak. Díky cholinu (vitaminu B4) je bok-choi prospěšný pro centrální a periferní nervový systém. Pravidelná konzumace zeleniny zlepšuje paměť, přispívá k správnému přenosu nervových impulzů a také zlepšuje strukturu buněčných membrán. Díky selenu je ucho koně užitečné pro posílení imunitního systému těla.

Použití v tradičním lékařství

Dokonce i ve starověku využili východní healeři bokovitou šťávu, aby uzdravili rany bojovníků. Říká se, že po tom se rány léčí mnohem rychleji. Někteří léčitelé používali směs vaječných bílků a čerstvé šťávy z kale, aby se uzdravily rány. Tato zelenina je také užitečná pro léčení popálenin. Ve východní medicíně byly pro takové účely použity čerstvé listy bok-choi, které byly těsně připevněny ke spáleným místům.

K dnešnímu dni se informace dozvěděly také o tom, že tibetští healeři také použili box-choi k léčbě. Tato kultura hrála roli protizánětlivého činidla, stejně jako přírodního léku na léčbu rakoviny v souboru fytoterapie mnichů.

Nežádoucí účinky a poškození těla

Side-choi je užitečný produkt, ale v některých případech může být pro tělo škodlivý. Například lidé, kteří jsou alergičtí na různé druhy zelí. Není žádoucí zaujmout tento rostlinný zájem o lidi se špatnou srážlivostí krve nebo pomocí prostředků ke zkapalnění. V tomto případě může bočně choi způsobit těžké krvácení.

Někdy nadměrné nadšení pro čínské zelí může ovlivnit hormonální pozadí těla, nebo spíše způsobit hypotyreózu (nedostatek hormonů produkovaných štítnou žlázou) nebo dokonce myxedematózní kóma.

Nadměrné množství glukosinolátů v bok-choe může být také nebezpečné pro člověka. V malých množstvích jsou tyto látky užitečné, protože brání buněčné mutaci. Ale když jejich počet překračuje přípustné normy pro člověka, získávají toxické vlastnosti a naopak podporují růst nádorů (zejména u lidí, kteří jsou náchylní k rakovině).

Použijte při vaření

Side-choi je tradiční složkou čínské, korejské, vietnamské, japonské a thajské kuchyně. Zajímavé je, že nejprve byla tato listová zelenina používána pouze čínskými rolníky, ale pak se původní kapusta dostala na stůl císaře.

Stejně jako ostatní druhy zelí je bok-choi v kuchyni vždy vítaným hostem. Side-choi se liší od ostatních druhů zelí nejen ve vzhledu, ale také v chuti. Jeho listy budou rozpoznány svou hořčicí chutí a kořeněnou vůní s lehkou hořkostí. Tato zelenina je vhodná pro vaření různých druhů jídel. Stonky a listy koně ucha mohou být dušené, pečené, smažené, obložené a přidané do pečeně, polévek, salátů. Toto zelí, stejně jako známější bílé zelí, může být slané a nakládané. To dělá zdravé džusy a dokonce i máslo. Side-choi jde dobře s různými druhy masa, ryb, hub, luštěnin, rýže a většiny zeleniny. Jedním z nejznámějších čínských pokrmů je bok choi v Šanghaji. Tento předkrm je vařené zelné listy podávané s tofu smaženým v oleji, ústřicovými houbami, česnekem a zeleninou.

Bok Choi se připravuje docela rychle. Ale přesto, až do dosažení připravenosti, řízky trvat déle než listy. Někteří kuchaři dávají přednost vaření bylin a řapíkatých odrůd zvlášť, jiní preferují křupavé polotuhé řízky. Ale to je vše, co říkají, věc chuti. A aby se v rostlině zachovalo co nejvíce užitečných látek, neměli byste ji podrobovat příliš dlouhému tepelnému ošetření.

Orientální kuchaři, kteří vždy byli s vámi na jejich boku, naznačují, že je nejlepší použít mladé rozety s listy až do 15 cm. S věkem se stékají sypané dřeviny a listy ztrácejí chuť.

Při nákupu je důležité věnovat pozornost čerstvosti zelených: měla by být šťavnatá, bohatá zelená barva a křupavost při lámání. Pro prodloužení doby trvanlivosti jsou listy uloženy v chladničce, zabalené do vlhké papírové ručníky.

Bok choy omáčka

  • bok choy (500 g);
  • rostlinný olej (1 lžička);
  • zázvor (2-3 cm);
  • česnek (2 stroužky);
  • kuřecí vývar (120 ml);
  • ústřicová omáčka (3 lžičky);
  • sójová omáčka (1 lžička);
  • rýžové víno (1 lžička);
  • cukr (špetka);
  • kukuřičný škrob (2 lžíce).

V zahřátém rostlinném oleji přidejte česnek a zázvor, míchání občas pěstujte na půl minuty. Přidejte předběžně bledý bok a nechte vařit ještě jednu minutu. Samostatně promíchejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, rýžové víno, vývar, škrob a cukr. Přidejte bok-choi do této směsi a vařte na nízkém ohni, dokud se omáčka nezamrzne.

Side-choi s houbami shiITAKE

Shiitake nalít vroucí vodu a nechat 20 minut. Opláchněte, nakrájejte na malé plátky a smažte olivovým olejem nakrájeným česnekem. Po několika minutách přidejte nakrájený bok-choi a smažte vše dohromady, dokud nebude připraven. Na konci vaření přidejte trochu ústřicové omáčky, sezamového oleje a soli. Před podáním posypeme sezamem.

Jak růst

Pak-choi pro naše regiony dosud, to je exotické. Ale jeho popularita rychle roste.

Vzhledem k tomu, že klimatické podmínky nám umožňují pěstovat tuto zeleninu v našich zahradách, mnoho zahradníků začalo "osídlovat" své zeleninové zahrady s touto užitečnou plodinou. A velmi úspěšný. Side-choi je mrazuvzdorná, rychle zralá zelenina (od dne výsevu až po sklizeň, ne více než 30 dní). V zeměpisných šířkách s teplým podnebím pro rok lze sklízet 5 sklizně kala.

Nejvhodnější pro pěstování v našich klimatických podmínkách, zelí odrůdy "Prima", "Swallow", "Gipro" a "Four Seasons". Tyto odrůdy jsou odolné vůči škůdcům, mají nevýraznou péči, mají vynikající chuťové vlastnosti a poskytují dobré výnosy. Ale pro bohatou sklizeň není nutno bok-choi na zahradě, kde rostly jiné odrůdy zelí. Mimochodem by se mělo očekávat maximální výnos ze semen vysazených v červnu.

Je také zajímavé, že vedlejší choi na zahradě dělá nejen zahradníky a kuchaře, ale také krajinné designéry šťastné. Používají čínské zelí pro záhonové květinové záhony. Jedna z nejvíce vyhraných kombinací je bok-choi a měsíčků. A mimochodem, tato čtvrť zachrání zelí z škůdců.

Čínská kale rychle zvítězí na západním světě. Po pokusu o tuto úžasnou salátovou zeleninu je obtížné ji v budoucnu opustit. Side-choi je případ, kdy příroda spojila neuvěřitelné množství užitečných vlastností v jedné rostlině. A ten člověk potřeboval pouze naučit se vařit tuto zeleninu a užívat si výhod.

Side-choi (čínské kale) přínosy pro zdraví

Side-choi, také známý jako čínský kale, byl původně pěstován v Číně před tisíci lety a od té doby se tato rostlina rozšířila po celých kuchyní celého světa.

Side-choi patří k rodině křupavých rostlin, která zahrnuje také kale, brokolici, květák a růžičkové klíčky, řepku a řepou. Tato zelenina je vysoká v živinách a má nízkou hodnotu kalorií.

Pokud se pokoušíte jíst zdravé potraviny, měla by být křupavá zelenina, jako je boční choi, na samém vrcholu nákupního seznamu.

Nutriční hodnota bok choi

Jeden šálek surového boku-choi obsahuje 9 kalorií, 1 g bílkovin, 1,5 g sacharidů, 0,7 g vlákniny, 0 g cholesterolu a 0,1 g polynenasycených tuků.

Jedna porce surového boku poskytuje 5% denní potřeby draslíku, 62% pro vitamín A, 7% pro vápník, 5% pro vitamin B6, 3% pro hořčík, 3% pro železo a 52% vitamín C.

Side-choy obsahuje také řadu dalších vitaminů a minerálů, jako je fosfor, zinek, sodík, měď, mangan, selén, niacin, kyselina listová, cholin, betakaroten a vitamín K

Side-choy je nejen bohatý na vitamíny a minerály, ale má také užitečné složení fytochemikálií a antioxidantů.

Křemíková zelenina, jako je bok choi, je bohatá na glukosinoláty, které jsou sloučeniny obsahující síru. Bylo zjištěno, že jsou prospěšné pro lidské zdraví různými způsoby.

Užitečné vlastnosti z použití side-choi

Zhoubné novotvary

Bylo zjištěno, že vedlejší choi a jiná křemičitá zelenina mají některé protirakovinné vlastnosti. Několik populačních studií ukázalo, že lidé, kteří konzumují více křupavé zeleniny, mají nižší riziko vzniku rakoviny plic, rakoviny prostaty, tlustého střeva a rakoviny prsu.

Glukosinoláty, které se nacházejí v této zelenině, se v těle přeměňují na isothiokyanáty a tyto sloučeniny pomáhají člověku bojovat proti rakovině.

Bok-choi obsahuje kyselinu listovou, která hraje důležitou roli při syntéze a opravě DNA, a tím zabraňuje vzniku rakovinových buněk v důsledku mutací v DNA. Vitamín C, vitamín A a beta-karoten působí jako silné antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály.

Selén je minerál, který je ve většině plodů a minerálů nepřítomný, ale nachází se vedle sebe. To hraje důležitou roli ve fungování jaterních enzymů a pomáhá při detoxikaci některých karcinomů způsobujících sloučeniny v těle. Kromě toho selen zabraňuje zánětu a také snižuje rychlost růstu nádorů.

Bone Health

Železo, fosfor, vápník, hořčík, zinek a vitamin K obsažené ve vedlejších chórech přispívají k tvorbě a udržování kostní struktury a síly.

Železo a zinek hrají důležitou roli při výrobě a zrání kolagenu. Ačkoli fosfor a vápník jsou důležité pro kostní strukturu, správná rovnováha těchto dvou minerálů je nezbytná pro správnou mineralizaci kostí. Jedení příliš velkého množství fosforu a příliš málo vápníku může vést ke ztrátě kostní hmoty.

Nedostatek vitaminu K je spojen se zvýšeným rizikem zlomenin kostí. Jeho adekvátní příjem je důležitý pro dobré zdraví, protože působí jako modifikátor proteinů kostní matrix, zlepšuje absorpci vápníku a může snížit vylučování vápníku v moči.

Krevní tlak

Draslík, vápník a hořčík (všechny obsažené v side-choi) snižují krevní tlak přirozeně.

Udržování nízkého příjmu sodíku je nezbytné pro snížení krevního tlaku, i když zvýšený příjem draslíku může být stejně důležitý jako vazodilatační účinek.

Zdraví srdce

Kyselina listová, draslík, vitamin C a vitamin B6, obsažené v side-choi, kombinované s nepřítomností cholesterolu, pomáhají udržovat zdraví srdce.

V jedné studii tito účastníci, kteří spotřebovávali 4069 mg draslíku denně, měli o 49% nižší riziko úmrtí na koronární onemocnění srdce, ve srovnání s těmi, kteří konzumovali méně draslíku (přibližně 1000 mg denně).

Vitamín B6 a kyselina listová zabraňují akumulaci látky nazývané homocystein. Když se nadbytečné množství homocysteinu hromadí v těle, mohou poškodit krevní cévy a vést ke vzniku srdečních problémů.

Zánět

Side-choy obsahuje cholin - velmi důležitou a užitečnou živinu, která je užitečná pro spánek, pohyby svalů, učení a paměť. Cholin také pomáhá udržovat strukturu buněčných membrán, je užitečný pro přenos nervových impulzů, podílí se na absorpci tuku a snižuje chronický zánět.

Imunita

Selén, nalezený v boku-choi, zlepšuje imunitní odpověď na infekci, stimuluje produkci T-vrahů.

Kolagen, který podporuje strukturu kůže, závisí na vitamínu C jako na nezbytnou živinu. Vitamin C funguje jako antioxidant v těle, což pomáhá předcházet škodám způsobeným sluncem, znečištěním a kouřem. Vitamin C také přispívá ke schopnosti kolagenu vyhlazovat vrásky a zlepšovat celkovou strukturu pokožky.

Spotřeba ovoce a zeleniny jakéhokoli druhu je spojena se sníženým rizikem mnoha onemocnění spojených se životním stylem. Mnoho studií ukázalo, že zvýšená konzumace rostlinných potravin, jako je side-choi, snižuje riziko obezity, cukrovky, srdečních onemocnění a celkové úmrtnosti, stejně jako přispívá ke zdraví obličeje a vlasů, zvyšuje energetické zásoby těla.

Jak používat bok choi?

Všechny části čínského zelí mohou být konzumovány a vařeny různými způsoby. Kromě nízkokalorického obsahu s množstvím živin má mírnou sladkou chuť a křupavou texturu, což z něj činí ideální doplněk téměř ke každé misce.

  • Nakrájejte vedle sebe a míchat s jinou čerstvou zeleninou, abyste rychle udělali salát.
  • Přidejte nakrájenou boční choi na horkou a kyselou polévku.
  • Smíchanou bok choy, houby, cibuli a sójovou omáčku smíchejte, abyste vyrobili knedlíkovou nádivku.

Potenciální zdravotní rizika z jídla čínského zelí

Někteří lékaři se domnívají, že surový bok je produkt, který přispívá k rozvoji hýždí. Čínské zelí narušuje funkci štítné žlázy inhibicí absorpce jódu.

Je to kvůli enzymu myrosinase, který je přítomen v surové cruciferous zelenině, ale je deaktivován během vaření. Ačkoli je nebezpečné jíst nadměrné množství surového bok choi, čínské zelí je v bezpečí.

Pokud užíváte ředidla k odstranění krve (například warfarin), je důležité, abyste drasticky nezvýšili nebo neznižovali množství potravin obsahujících vitamín K, který hraje důležitou roli při srážení krve.

Abyste zabránili onemocnění a udržovali zdraví, je lepší dodržovat pestrou stravu.

Bok choy

23 březen 2016 Dmitriy Rubriky: Zelenina 2305 Komentáře: 6

Pak-choi je poddruh listového zelí, který je rozetou velkých listů a řapíkatých sousedů. Na rozdíl od příbuzných, bok choy netvoří hlavu.

Pro kulinářské účely se používají stonky a listy. Jejich tělo má sladce-hořkou chuť a příjemnou vůni. Čerstvá zelenina se prodává a prezentuje ve dvou podobách:

  • s masitými bílými řapíky a listy tmavého stínu;
  • s řapíky a listy, světle zelené barvy.

Čínské odrůdy zelí

Při výběru pohledu na listy. Měli by být šťavnaté, ne letargické. Druhy jsou rozděleny do mnoha odrůd. Zelí je prezentováno:

  • "Prima" (odolný vůči škůdcům a vlhkosti);
  • "Gipro" (nenáročné na podmínky kultivace, a proto je levná);
  • "Swallow" (má jemnější chuť než jiné odrůdy, což vede k vyšší hodnotě odrůdy);
  • "Čtyři roční období" (ovoce několikrát ročně, a proto odkazuje na odrůdy rozpočtu), a mnoho dalších.

Jak se pak choi používá

Vystupoval pak choi v Číně, ale rychle se rozšířil po celé jihovýchodní Asii, a proto je dnes používán v národních pokrmech čínské, japonské, vietnamské, korejské a thajské kuchyně. Rostlina, kterou původně používali prostí rolníci, se přesunula dokonce k císařskému stolu a stávala se původním doplňkem mnoha jídel.

  • Dnes pak-choi je aktivně distribuován v západní Evropě av Rusku. Je to nejen velmi užitečné, ale také chutná zelenina, která odhaluje nejširší pole působnosti před kuchaři.
  • V Severní Americe se bok choy pěstuje více než sto let.
  • V Koreji jsou mladé rostliny obzvláště ceněny, protože malé vozy jsou mnohem jemnější v chuti.
  • Celerové zelí je výborná nezávislá příloha, která nevyžaduje žádné přísady, ale je také výborná ve složení guláše.
  • Číňané jsou hrdí na národní pokrm Pak-choi shanghai. Jeho hlavní složkou je tato odrůda kale. Pro přípravu misky, lístky a stonky zelí se vaří po dobu 1 minuty. Pak tofu, česneku a ústřice houby se smažou v rostlinném oleji. Pak-choi listy jsou rozloženy na ploché desce, a tofu s ústřicovými houbami je kladen na ně. Jídlo posypané zeleninou. Podává se chlazené.
  • S side-choi uděláte nejrůznější možnosti zeleninových salátů a dokonce i džusů. Můžete vyvařit čínské zelí. Každý kuchařský odborník v Asii se řídí svou představivostí a gurmánskými preferenčními vjemy.
  • Čínské zelí je smažené, vařené, smažené, dušené, dusené, vařené na grilu.

Nejen kulinářské vlastnosti slavného loupaného kapusty: originály krajinářských designérů často používají k vytvoření extravagantních výsad, které vypadají obzvláště jasně v pozdním létě - počátkem podzimu, kdy většina kvetoucích rostlin ztrácí svůj vzhled a hlavní důraz je kladen na zelené rostliny. Pokud necháte rostlinu s chobotkami s měsíčkovými květy, bude to nejen krásné: chráníte také zelí před škodlivým hmyzem a získáte bohatější plodinu.

Jednou z nejzajímavějších chutí a bohatých stopových prvků exotických rostlin je řada východoasijských kale, pak choi. Tato rostlina, používaná jak ve vaření, tak v krajinném designu a dokonce i v tradiční medicíně, každým rokem získá stále větší popularitu po celém světě.

Jaká je kombinace pak choi

Pak-choi je perfektně kombinován s rostlinami a obilovinami. Vaří s ním:

Zelí se dobře spojuje s masem a rybami.

Co nelze kombinovat

Použitím pak choi ve vaření je důležité vědět, s jakými produkty lze tuto zeleninu kombinovat a s čím je zcela nepřijatelná. Faktem je, že kombinace nekompatibilních produktů vede k vážným problémům s gastrointestinálním traktem, játry a pankreasu.

Při vaření pak-choi s masem nepřidávejte do misky fazole a ořechy. Navzdory atraktivnímu vzhledu a vynikajícím chuťovým vlastnostem tato kombinace ublíží lidem s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater, žlučníku. Tyto produkty s identickým složením bílkovin nejsou vzájemně slučitelné.

Čerstvé pak-choi (šaláty s ním nebo džus), stejně jako rostlinná plodina, nelze použít s mléčnými výrobky. Tato kombinace dokonce povede k těžkým otravám. Nesměšujte zeleninu a ovoce, protože hořká chuť zelí pokazí pokrm.

Čínské zelí - výhody a škody

Od starověku, pak Choi byl známý pro své léčebné vlastnosti. Tento druh zelí má vysoký obsah omega-z mastných kyselin a zinku.

Vitamíny v čínském zelí

Bohatá v vitamínech A, C, B1, K, PP, B2 je rostlina považována za všelék a používá se k léčbě nejrůznějších onemocnění. Celer zelí:

  • zlepšuje metabolismus;
  • významně posiluje imunitní systém;
  • spouští mechanismus obnovy těla na úrovni buněk.

Není divu, že starí léčitelé aktivně užívali šťávu z rostliny, aby rychle uzdravili rány bojovníků. V případě popálenin, vložte čerstvý list po stranách a upevněte jej těsným obvazem.

Hojivý účinek listů listů bok-cho je podobný působení plantain nebo lopuchu. Také pro léčení ran, starověcí léčitelé používali směs šťávy z této kapusty a surové kuřecí bílkoviny. Při zánětlivém procesu je použití takové směsi nepřijatelné.

  • Pozitivní účinek zeleniny na srdce, zlepšuje zrak.
  • Očištění těla, ztenčení krve a odstraňování toxinů je také zahrnuto do seznamu příznivých vlastností bočního tlumení.
  • Do seznamu můžete přidat ještě jednu důležitou kvalitu - omlazení. Kvůli vysokému obsahu antioxidantů (více než 70 druhů) přispívá vedlejší k udušení džusu k inhibici procesu stárnutí, hořkosti a kyseliny citronové, která je součástí kapusty, aktivuje všechny vnitřní procesy.
  • Lidské tělo, které používá boky, se stává odolnější vůči negativním vlivům prostředí, je odolné vůči stresu, dochází k obecnému zlepšení.

Zdraví a krása vždy jde ruku v ruce, takže pak-choi džus se také používá v kosmetologii jako osvěžující, omlazující prostředek.

Harm:

Jako každý lidský potravinářský výrobek má pak choi kontraindikace a omezení. Například se nedoporučuje těm, kteří užívají ředidla krev, protože tato rostlina je známá pro svůj aktivní účinek na ztenčení krve.

V kombinaci s lékem s podobným účinkem může způsobit koagulaci krve. Jakékoliv, dokonce i malé kusy se stávají nebezpečnými. Také výrobek není používán při alergických reakcích na zelí.

Side-choy obsahuje glukosinoláty. Při použití v malých dávkách pomáhají předcházet vzniku rakovinných buněk. Ve velkých objemech jsou tyto látky toxické pro člověka, zejména za přítomnosti předispozice k nádorům.

Pokusy na léčbu diabetu nadměrnou konzumací bočního choi jsou známy. Výsledkem zelí stravy na pozadí diabetu - vývoj hypotyreózy, končit myxedema coma.

Zajímavá fakta o zelí

  • Karl Linney klasifikoval skupinu pak-choi rostlin jako izolovaný druh zvaný Brassica chinensis, ale později vědci dospěli k závěru, že tato křupavá rostlina není zelí, ale odrůda okurky.
  • Několik starověkých pramenů přežilo až do dnešního dne, kdy se říká, že rostlina byla použita jako léčitel. Tibetští mnichi používali šťávu pro léčení zánětlivých procesů, rakoviny a jiných nemocí.
  • Bok Choi je jednou z nejčasnějších odrůd kala, která dozrává 23-25 ​​dní po výsadbě. V zemích s teplým podnebím můžete mít za sebou až pět sklizní za sezónu, což předurčilo popularitu zeleniny.
  • Podle koncentrace vitamínu C Pak-Choi obchází všechny kultury salátu a obsah vitaminu A soupeří s mrkví.
  • Pak-choi nelze vysadit na místě, kde v uplynulém roce již pěstuje nějaký jiný druh zelí. Nedodržení tohoto pravidla vede ke snížení výnosů a oslabení rostlin, ke zvýšení náchylnosti k účinkům škůdců.

Pokud nevíte, kam dostat bok choy, můžete to udělat v obchodě Shanghai Kettle - mají všechno.

Side-choy zelí: užitečné vlastnosti a rysy kultivace

Carl Linney, odkazující na čínskou rostlinu pak choi (bok choy, nebo doslova "kůňovo ucho"), křížencové rodině, považovala za zelí. Moderní vědci ji odkazují spíše na řadu řep. Ale podle tradice se tato ranná zeleninová plodina nazývá čínské zelí, i když ne jednoduché, ale listnaté.

Popis bok choy kale

Čínské zelí (Brassica chinensis), a v angličtině bok choy, nebo pak choy, - řepka-zelí vypadá jako listová řepa nebo salát. Její chuť je hořká, jako rukolou.

Jedná se o dvouletou rostlinu s ranným dozráváním a studenou rostlinou, která v druhé sezóně vyrábí květinovou šípku. Jeho kořeny jsou špatně vyvinuty a jsou umístěny blízko povrchu. Velké listy na hustých řapích shromážděných ve výpusti. V závislosti na druhu jsou rostliny tmavě zelené s bílými řapíky, zcela zelené nebo červenofialové na zelených nohách.

Složení a výživová hodnota bok choi

Čínské zelí, také nazývané celer nebo hořčice, je známé jako nízkokalorický produkt, protože 100 gramů obsahuje pouze 13 kcal. Jeho složení je ovládáno vodou se zahrnutím malého množství bílkovin a sacharidů. Kromě toho je zelí plné vlákniny - spolehlivým nástrojem z trosek, toxinů a nadměrného cholesterolu.

Čínský produkt je také bohatý na vitamín C, který zachovává elasticitu krevních cév a kůže. Chcete-li doplnit denní příspěvek, stačí jen přes 100 gramů listů. A dostat dostatečnou dávku vitaminu K, který je zodpovědný za srážení krve, stačí 200 gramů tohoto produktu. Pak-choi je také lídrem mezi všemi druhy zelí v vitamínu A. Je známo, že nedostatek vitamínů A a C vede k projevům "noční slepoty" - špatnému zraku ve světlem za soumraku. Tato rostlina je také bohatá na vitaminy PP a skupiny B, fosfor, draslík, vápník, železo a další stopové prvky.

Přítomnost aminokyselin v něm, zejména lysinu, bez nichž není možné normální fungování srdce a trávicích orgánů, lze přičíst zvláštní hodnotě této zeleniny. A díky kyselině listové, která přispívá k prevenci abnormálních abnormalit ve vývoji plodu, je čínské zelí žádoucí pro výživu budoucích matek.

Použití bok choy v tradiční medicíně

Starověká orientální léčitelka používala zelovou šťávu pro léčbu těžkých uzdravujících ran. Míchání s vajíčkem bylo považováno za zvlášť účinné. Čerstvé kapustové listy byly použity k léčbě popálenin. Starověcí tibetští mnichi používali drogy založené na bok-choy jako lék proti zánětu a onkologickým nádorům.

V moderní orientální medicíně různé prostředky, včetně hořčice zelí, pomáhají zvyšovat imunitu a normalizovat metabolismus. To usnadňuje jejich složka přes 70 antioxidantů a kyseliny askorbové. Také slouží k normalizaci poměru krevních destiček a červených krvinek.

Nízkokalorický produkt je užitečný při výživové stravě. Používá se ke zpomalení stárnutí těla se stresem a poruchami nervového systému. Je to účinný prostředek prevence rakoviny prsu a tlustého střeva.

Jedinečná kombinace stopových prvků pomáhá normalizovat tlak, udržovat pevnost kostí. Pro lékařské účely, poměrně pravidelně používat čínské zelí, vařené různými způsoby, jako doplněk k různým pokrmům. Je to užitečné a velmi chutné, protože při správném uvaření má produkt příjemnou sladkou chuť a má jemnou, křupavou strukturu.

Čínské zelí bok choy ve vaření

Zeleninové listy zelí mají lehkou hořčičnou chuť a jasnou vůni. Jsou vhodné pro vaření široké škály pokrmů. Mohou být vystaveny všem typům vaření, které jsou zahrnuty v receptech polévek, příloh, salátů, kastrolů. Stejně jako většina druhů zelí je tato odrůda slaná a nakládaná.

Čínské zelí se dobře ubírá ve vaření s masem, rybami, zeleninou atd. Její kombinace s luštěninami, ořechy, mléčnými výrobky a ovocem není žádoucí. Slavný čínský pokrm, nazvaný "pak-choi v Šanghaji", je vyroben z vařených listů zelí, smažený v tofu a ústřice. Stále má zeleniny a česnek. Tajemství správné a užitečné přípravy rostlin je, že jeho tepelné zpracování by nemělo být dlouhé.

O kontraindikacích k užívání bok-choi

Užitečná čínská zelenina má řadu kontraindikací:

  • Čerstvé bočnice mohou způsobit poruchy funkce štítné žlázy, což sníží vstřebávání jódu tělem. K tomu dochází kvůli přítomnosti speciálního enzymu v něm. Během tepelného zpracování je zcela zničen. V mírných množstvích a po správné přípravě, hořčice zelí neškodí těm, kteří trpí poruchou funkce štítné žlázy.
  • Vzhledem k přítomnosti vitamínu K v kapustě, což zlepšuje srážení krve, nelze jej použít společně s přípravky ke zkapalnění. Výrobek opakovaně zvyšuje účinek léků, může způsobit krvácení i při malých poranění.
  • Glukosinoláty obsažené v kapustě v malých množstvích brání růstu rakovinných buněk a ve velkém množství se stávají toxickými a vedou k opačnému účinku. Takový přípravek by proto neměl být zneužíván těmi, kteří již měli rakovinu.
  • Nadměrné nadšení pro diabetiky této kapusty může vyvolat (na pozadí vývoje hypotyreózy) koma.
  • Výrobek je škodlivý pro ty, kteří jsou alergičtí na zelí.

Vlastnosti kultivace bok choi

Side-choi je poměrně nenáročná rostlina, vyznačující se vysokým klíčením a ranou zralostí. Dokonce i nezkušený zahradník může růst.

Technologie a doba přistání

Pak-choi nevyžaduje zvláštní podmínky pro pěstování. Rostlina se cítí nejlépe na písečných a hlinitých půdách s slabě kyselou reakcí. Plot na kale by měl být každým rokem měněn, není třeba ho po dalších odrůdách zelí. Kdyby se na zahradě dříve vyrostly okurky, pak se zde zintenzívnilo čínské zelí, které je nahradilo.

Pěstování sazenic kale začíná uprostřed jara a sestává z následujících kroků:

  • Semena jsou umístěny v rašelinných hrncích, které mohou přidat humus.
  • Nejlepší je umístit je na slunečnou stranu.
  • Potřeba vody 2krát týdně a teplá voda.
  • Po třech týdnech, kdy již na výhoncích budou 3 listy, musíte vylévat půdu.
  • A po vytvoření pátého letáku mohou být semenáčky spolu se sklenicí přemístěna na trvalé místo.

Je důležité dodržovat následující pravidla:

  • Zápletka by měla být zastíněna. Přemístění sazenic se nejlépe provádí večer nebo za mraků. Kale se nebojí krátkých mrazů, ale při vysokých teplotách (nad 25 stupňů) se objeví popáleniny na listí. Ano, a křupavé blechy - hlavní nepřátelé těchto rostlin - v takových podmínkách jsou postiženi častěji.
  • Rozteč řádků by měla být až třetinu metru a mezi otvory by měla být ponechána až 20 cm.
  • Je nutné, aby klíčky do země do hloubky 3 cm.
  • Během prvního týdne po transplantaci budou muset mladé rostliny stříkat nejméně 2 krát denně.

Osiva můžete také zasít přímo na otevřeném terénu. Dělají to na začátku léta, kdy jarní mrazy už nejsou hrozné. Noční teplota v tomto okamžiku nesmí klesnout pod 10 stupňů.

Pravidla postranní péče

Počínaje druhým týdnem po transplantaci sazenic do otevřené půdy se zalévá. Pokud půda vysušená, pak se zavlažování provádí rychlostí: nejméně 15 litrů vody na metr čtverečních zelí. A tato voda by měla být teplá.

Zvýšit produktivitu zeleninových plodin několik týdnů před výsevem. A krátce před tím byl prachový popel zaveden na povrch půdy. Pak bude po usmrcení užitečná rostlinná strava. Kromě toho se superfosfátové a potašové hnojiva používají pro topení. Každý z nich potřebuje 20 gramů na čtvereční metr zelí.

Zavedení dusíkatých hnojiv, i když povede ke zvýšení růstu rostlinné kultury, bude mít nepříznivý vliv na jeho chuťové vlastnosti. Proto musí být tyto obvazy opuštěny.

Weeding musí také plevel zeleninové postele z plevele. Mulčování s kompostem nebo trávou také přispívá ke zvýšení produktivity těchto výsadby. Toto opatření vám umožňuje lépe chránit vlhkost v půdě uprostřed letního tepla.

Předcházení nemoci a ochrana proti škůdcům

Kale trpí především křovinnou blší. Aby se zabránilo jejich ničivé invazi, je nutné uvolnit půdu a vodu rostliny hojně. To platí zejména v horkém letním období. To je také užitečné mulčování výsadby tabákových infuzí a dřeva popela.

Chcete-li se zbavit škůdců praxe postříkání postižené zelí postele s roztoky mycího prádla, z listů rajčat a česneku. Je také vhodné použít tuto octovou vodu, tinkturu kořenů pampelišky, cesnakové šípy a listy pelyněk. Tyto léky mohou být nejen postříkány, ale také zalévány zeleninou. Aby se předešlo popálení, dělají to brzy ráno a večer. Také byl použit přípravek "Kinmiks", který se ředí vodou podle přiložených instrukcí.

Často jsou rostliny postiženy zelí bílou, mohou poškodit hlemýždi a slimáky. K boji proti těmto parazitům napomáhá návnada otrub a alkoholu. Použití drogy "Rodax" je také účinné. Je však lepší provádět takové stříkání co nejméně. Je lepší shromažďovat vajíčka a škůdce sami ručně.

Zelí pak choi je poměrně odolná vůči mnoha chorobám, které jiným druhům kapusty trpí. S řádnou péčí o rostliny je možné tyto problémy ve většině případů vyhnout.

Sklizeň a skladování

Selektivní sklizeň rané kalaše začíná na konci jara nebo začátku léta. A její připravenost na sklizeň přichází měsíc po přistání na otevřeném pozemku. V mnoha ohledech jsou tyto podmínky závislé na povětrnostních podmínkách. Při sklizni jsou odříznuty pouze listové růžice ve výšce pár centimetrů od země. Za příznivých podmínek lze očekávat novou plodinu zelí za měsíc. Poslední plodina se sklízí před nástupem podzimních dešťů, po níž se také odstraní kořeny rostlin.

Kale je velmi citlivá. Jeho listy se používají pro saláty a tepelné ošetření bezprostředně po sklizni. Uchovávají se v chladničce na krátkou dobu. Mzete zmrazit nebo vysušit zdravé jídlo. Také se provádí moření a solení.

Domácí zahradníci se již začali zajímat o rostoucí zdravou čínskou kale. V mnoha ohledech je zdravější než tradiční odrůdy zelí. Vzhledem k jednoduchosti kultivace, možnosti sběru několika sklizní a raných podmínek dozrávání asijské zeleniny existuje naděje na její popularizaci u nás.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Co by mělo být jídlo pro udržení zdravých zubů a dásní

Zdravé zuby jsou zárukou krásy a vynikající pohody. Infekce ústní dutiny mohou způsobit mnoho onemocnění: zánět ledvin, nemoci kloubů, krev a srdce, ztráta sluchu a snížená imunita.

Čtěte Více

Černá ředkvička - složení, výhody a kontraindikace

ObsahČerná ředkvička je nutriční produkt s příznivými vlastnostmi. Léčitelé a bylinci používali v léčbě různých onemocnění černé ředkvičky.Hippocrates hovořil o výhodách ředkvy - kořenová plodina byla použita ve starověkém Řecku jako potravina a lék a olej byl extrahován ze semen.

Čtěte Více

Přínosy a poškození produktů obsahujících laktózu

Laktóza je sacharid, který vyživuje tělo glukózou a poskytuje tělům energetické potřeby pro fyzickou a psycho-emoční aktivitu. Potřeba této živiny se mění s věkem.

Čtěte Více