Pravidla pro jídlo.

Pro úplné vstřebání živin je nezbytné, aby potravina měla atraktivní vzhled, příjemnou vůni a chuť. Takové jídlo způsobuje chuť k jídlu a přispívá k vylučování trávicích šťáv. Oddělení trávicích šťáv je také usnadněno konstantním jídlem (podmíněný reflex najednou).

Na začátku jídla je vhodné použít jídlo, které zvyšuje sekreci šťávy, jako je salát, vinaigret, vývar. Jíst sladkosti se nedoporučuje, protože snižují chuť k jídlu. Je škodlivé pít silnou kávu a silný čaj na prázdném žaludku, protože kofein, který obsahují, stimuluje vylučování žaludeční šťávy, což je užitečné pouze tehdy, když je jídlo v žaludku. Pokud tam není, může žaludeční šťáva podráždit stěnu žaludku.
Potraviny by měly být důkladně žvýkány. Pak je lépe nasycený slinami a hrubé částice, které mohou dráždit nebo dokonce poškodit sliznici, se nedostanou do žaludku. Navíc stravování rychle zhoršuje oddělení trávicích šťáv. Během jídla je škodlivé být rozptýlen, zapojit se do cizích záležitostí.

Jídlo by nemělo být příliš horké (teplota není vyšší než 50 ° C). Jinak jsou možné spáleniny jícnu a žaludku, což může vést k jejich chronickému zánětu. Sliznice jícnu a žaludku jsou také podrážděny hořčicí, pepřem, octem, cibulí, pokud jsou spotřebovány ve velkém množství.

Látky, které obsahují, také dráždí játra a ledviny.

Je to nebezpečné pro žaludeční sliznici a konstantní podvýživu, to jest potraviny hlavně sendviče - chléb s máslem, sýrem, klobása bez teplých jídel (polévka, obilovina, vařená zelenina).

Potraviny musí obsahovat látky stimulující intestinální motilitu. Přispívají k včasnému odstranění nezdravých zbytků potravin. Tato akce má žitný chléb, zelí, řepu, mrkev, šalát, švestky a mléčné výrobky (kefír, jogurt).

Poslední jídlo by mělo být nejpozději jeden a půl hodiny před spaním. V opačném případě je spánek narušen. Kromě toho, jídlo v noci přispívá k nárůstu hmotnosti.


Střevní infekce a jejich prevence.

Potraviny by měly být co nejčerstvější.

Špatné jídlo má obvykle nepříjemný vzhled, vůni a barvu. To se však ne vždy děje. Často potraviny kontaminované mikroby neztrácejí své vnější vlastnosti, a proto jsou nebezpečné. To je důvod, proč různé potraviny uvádějí datum vypršení platnosti. Musíte mu vždy věnovat pozornost.

Je třeba věnovat pozornost konzervovaným potravinám. Pokud je plechovka alespoň lehce nafouknutá ("bombardována"), její obsah nesmí být konzumován. "Bomba" nastává v důsledku vývoje plynů, ke kterému dochází při rozkladu produktu hnilobou nebo fermentací mikroorganismy. Mezi nimi mohou být smrtelné druhy lidí, jako jsou bakterie botulismu.

Kauzální agens botulismu žijí ve střevech dobytka, prasat, koní, hlodavců, aniž by jim způsobovaly onemocnění. Přijíždějící do půdy s hnojem infikují zeleninu, houby a další produkty. Bakterie způsobující botulismus mohou infikovat vodní útvary a ryby v nich. Tyto mikroby se vyvíjejí bez přítomnosti vzduchu (anaroba), takže snadno přežívají v těsně uzavřených nádobách: v konzervách a hermeticky uzavřených skleněných nádobách. Spóry bakterií jsou extrémně odolné. Zemřou až po vaření po několik hodin. Při konzervování doma ovoce, houby, ryby atd. V těsně uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu mohou tyto spory klíčit a poškodit produkt.

Botulismus se obvykle rozvíjí 12 až 24 hodin po požití kontaminovaných potravin. Někdy se mohou objevit příznaky otravy dříve či později. Onemocnění začíná bolestem hlavy, nevolností, zvracením a bolestí břicha. Teplota těla obvykle nezvyšuje. Po 1-2 dnech dojde k zhoršení zraku, paralýze krku a respiračních svalů, které mohou vést k úmrtí.


Dalším nebezpečným onemocněním je salmonelóza.

Nejčastěji se choroba vyskytuje v létě - podzim. Nejčastějším zdrojem infekce jsou drůbež, kočky, psi, velké a malé rohaté hospodářství, stejně jako nemocní lidé a nosiče bakterií. Infekce se obvykle vyskytuje prostřednictvím kontaminovaných produktů - vejce, maso, mléko, mléčné výrobky.
Nemoc se obvykle začíná akutně. Zvýší se teplota, bolesti břicha, časté stolice, nevolnost a zvracení. Nemoc trvá několik dní a velmi oslabuje tělo.


Velmi nebezpečná cholera.

Jeho patogenem je cholera vibrio. Je dobře zachován ve vodě, snadno snáší chlad, ale nevydržuje teplo. Z bělidla nebo chloraminu vibrio zemře. Proto v případě epidemie cholery se doporučuje důkladně vařit vodu, mléko a před jídlem, opláchněte ruce roztokem bělení nebo chloraminu a důkladně je umyjte čistou vodou a mýdlem. Je nepřijatelné umývat ruce a opláchnout zeleninu a ovoce vodou, která je odváděna z otevřené vody, protože mohou být kontaminovány vibriem. Pro mytí je třeba používat pouze vařenou vodu. Na místech, kde je zjištěna nemocná cholera, je oznámena karanténa. Sanitární služby zjistí zdroje infekce, varovné příznaky zakazující plavání v nádržích, kde se předpokládá přítomnost cholery vibrio.

Cholera se často vyskytuje 2-3 dny po infekci. Po průniku do tenkého střeva se začínají množit cholera vibrio a produkovat jedy, které způsobují těžký průjem (průjem), často krví. Pak začne hojné zvracení. To vše vede ke ztrátě vody a minerálních solí. Existuje dehydratace, která ohrožuje život. Porušil práci srdce a ledvin. Pak jsou křeče, dechová duše. Pacienta je možné zachránit pouze v nemocnici, kde dostává antibiotika a terapeutická tekutina, která kompenzuje ztrátu vody.


Dyzentérie je také vysoce nákazlivé a nebezpečné onemocnění.

Může se ochromit tím, že jí kontaminované potraviny, pitnou vodu z pochybného zdroje nebo umýt nádobí, zeleninu a ruce. Dysenterický bacil ovlivňuje dvojtečku. Nosiči infekcí mohou být mouchy.

Inkubační doba dyzentérie trvá 2-5 dní, po níž teplota stoupá na 38-39 ° C, dochází k bolesti svalů a kloubů, bolest hlavy a křeče v levé polovině břicha. Stolicka se stává častější, někdy má neodolatelnou povahu, v ní se objevuje hlen, někdy i krve.

Příčinné činitele střevních infekcí ve velkém množství z těla pacientů s nezdravými zbytky potravin. S odpadními vodami se mohou dostat do studní a jiných zdrojů zásobování vodou. Proto je nutné udržovat žumpy čisté, ošetřovat je bělicím prostředkem a naplňovat je zeminou, jak jsou vyplněny. Tato technika umožňuje zabránit úniku much z larv, které žijí a kýtají v žumpa.

Příčinné faktory úplavice, cholery a některých dalších střevních onemocnění netolerují působení přímého slunečního záření a sušení. Mohou být snadno zničeny bělícím činidlem, kyselinou karbolovou a dalšími dezinfekčními prostředky.

Příčinou infekce infekčním střevním onemocněním může být nesprávné skladování potravin: surové maso, ryby, drůbež by neměly být vedle potravy, která je konzumována bez tepelného ošetření (sýr, klobása, vařené maso apod.). Na stejných kuchyňských deskách není možné řezat surové potraviny jako zelenina na saláty, chléb, sýr, klobása. Připravené a syrové potraviny je třeba skladovat zvlášť.

Gastrointestinální infekce jsou často nazývány chorobou špinavých rukou. Příčinné faktory infekčních onemocnění spadají na věci a potraviny, od nich do rukou a od rukou až po ústa.

Dissect Enhancement Dishes

Hypermarket znalostí >> Biologie >> Biologie třídy 8 >> Trávicí hygiena. Prevence gastrointestinálních infekcí

§ 35. Hygiena trávicích orgánů. Prevence gastrointestinálních infekcí


1. Jak zachovat chuť k jídlu?
2. Co a jak jíst?
3. Jak dodržovat správnou dietu?
4. Jak zabránit otravě potravin?
5. Jak se chránit před střevními infekcemi: botulismus, salmonelóza, cholera, úplavice?

Pro úplné vstřebání živin je nezbytné, aby potravina měla atraktivní vzhled, příjemnou vůni a chuť. Takové jídlo způsobuje chuť k jídlu a přispívá k vylučování trávicích šťáv. Oddělení trávicích šťáv je také usnadněno konstantním jídlem (podmíněný reflex najednou).

Na začátku jídla je vhodné použít jídlo, které zvyšuje sekreci šťávy, jako je salát, vinaigret, vývar. Jíst sladkosti se nedoporučuje, protože snižují chuť k jídlu. Je škodlivé pít silnou kávu a silný čaj na prázdném žaludku, protože kofein, který obsahují, stimuluje vylučování žaludeční šťávy, což je užitečné pouze tehdy, když je jídlo v žaludku. Pokud tam není, může žaludeční šťáva podráždit stěnu žaludku.
Potraviny by měly být důkladně žvýkány. Pak je lépe nasycený slinami a hrubé částice, které mohou dráždit nebo dokonce poškodit sliznici, se nedostanou do žaludku. Navíc stravování rychle zhoršuje oddělení trávicích šťáv. Během jídla je škodlivé být rozptýlen, zapojit se do cizích záležitostí.

Jídlo by nemělo být příliš horké (teplota není vyšší než 50 ° C). Jinak jsou možné spáleniny jícnu a žaludku, což může vést k jejich chronickému zánětu. Sliznice jícnu a žaludku jsou také podrážděny hořčicí, pepřem, octem, cibulí, pokud jsou spotřebovány ve velkém množství.

Látky, které obsahují, také dráždí játra a ledviny.

Je to nebezpečné pro žaludeční sliznici a konstantní podvýživu, to jest potraviny hlavně sendviče - chléb s máslem, sýrem, klobása bez teplých jídel (polévka, obilovina, vařená zelenina).

Potraviny musí obsahovat látky stimulující intestinální motilitu. Přispívají k včasnému odstranění nezdravých zbytků potravin. Tato akce má žitný chléb, zelí, řepu, mrkev, šalát, švestky a mléčné výrobky (kefír, jogurt).

Poslední jídlo by mělo být nejpozději jeden a půl hodiny před spaním. V opačném případě je spánek narušen. Kromě toho, jídlo v noci přispívá k nárůstu hmotnosti.


Střevní infekce a jejich prevence.

Potraviny by měly být co nejčerstvější.

Špatné jídlo má obvykle nepříjemný vzhled, vůni a barvu. To se však ne vždy děje. Často potraviny kontaminované mikroby neztrácejí své vnější vlastnosti, a proto jsou nebezpečné. To je důvod, proč různé potraviny uvádějí datum vypršení platnosti. Musíte mu vždy věnovat pozornost.

Je třeba věnovat pozornost konzervovaným potravinám. Pokud je plechovka alespoň lehce nafouknutá ("bombardována"), její obsah nesmí být konzumován. "Bomba" nastává v důsledku vývoje plynů, ke kterému dochází při rozkladu produktu hnilobou nebo fermentací mikroorganismy. Mezi nimi mohou být smrtelné druhy lidí, jako jsou bakterie botulismu.

Kauzální agens botulismu žijí ve střevech dobytka, prasat, koní, hlodavců, aniž by jim způsobovaly onemocnění. Přijíždějící do půdy s hnojem infikují zeleninu, houby a další produkty. Bakterie způsobující botulismus mohou infikovat vodní útvary a ryby v nich. Tyto mikroby se vyvíjejí bez přítomnosti vzduchu (anaroba), takže snadno přežívají v těsně uzavřených nádobách: v konzervách a hermeticky uzavřených skleněných nádobách. Spóry bakterií jsou extrémně odolné. Zemřou až po vaření po několik hodin. Při konzervování doma ovoce, houby, ryby atd. V těsně uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu mohou tyto spory klíčit a poškodit produkt.

Botulismus se obvykle rozvíjí 12 až 24 hodin po požití kontaminovaných potravin. Někdy se mohou objevit příznaky otravy dříve či později. Onemocnění začíná bolestem hlavy, nevolností, zvracením a bolestí břicha. Teplota těla obvykle nezvyšuje. Po 1-2 dnech dojde k zhoršení zraku, paralýze krku a respiračních svalů, které mohou vést k úmrtí.


Dalším nebezpečným onemocněním je salmonelóza.

Nejčastěji se choroba vyskytuje v létě - podzim. Nejčastějším zdrojem infekce jsou drůbež, kočky, psi, velké a malé rohaté hospodářství, stejně jako nemocní lidé a nosiče bakterií. Infekce se obvykle vyskytuje prostřednictvím kontaminovaných produktů - vejce, maso, mléko, mléčné výrobky.
Nemoc se obvykle začíná akutně. Zvýší se teplota, bolesti břicha, časté stolice, nevolnost a zvracení. Nemoc trvá několik dní a velmi oslabuje tělo.


Velmi nebezpečná cholera.

Jeho patogenem je cholera vibrio. Je dobře zachován ve vodě, snadno snáší chlad, ale nevydržuje teplo. Z bělidla nebo chloraminu vibrio zemře. Proto v případě epidemie cholery se doporučuje důkladně vařit vodu, mléko a před jídlem, opláchněte ruce roztokem bělení nebo chloraminu a důkladně je umyjte čistou vodou a mýdlem. Je nepřijatelné umývat ruce a opláchnout zeleninu a ovoce vodou, která je odváděna z otevřené vody, protože mohou být kontaminovány vibriem. Pro mytí je třeba používat pouze vařenou vodu. Na místech, kde je zjištěna nemocná cholera, je oznámena karanténa. Sanitární služby zjistí zdroje infekce, varovné příznaky zakazující plavání v nádržích, kde se předpokládá přítomnost cholery vibrio.

Cholera se často vyskytuje 2-3 dny po infekci. Po průniku do tenkého střeva se začínají množit cholera vibrio a produkovat jedy, které způsobují těžký průjem (průjem), často krví. Pak začne hojné zvracení. To vše vede ke ztrátě vody a minerálních solí. Existuje dehydratace, která ohrožuje život. Porušil práci srdce a ledvin. Pak jsou křeče, dechová duše. Pacienta je možné zachránit pouze v nemocnici, kde dostává antibiotika a terapeutická tekutina, která kompenzuje ztrátu vody.


Dyzentérie je také vysoce nákazlivé a nebezpečné onemocnění.

Může se ochromit tím, že jí kontaminované potraviny, pitnou vodu z pochybného zdroje nebo umýt nádobí, zeleninu a ruce. Dysenterický bacil ovlivňuje dvojtečku. Nosiči infekcí mohou být mouchy.

Inkubační doba dyzentérie trvá 2-5 dní, po níž teplota stoupá na 38-39 ° C, dochází k bolesti svalů a kloubů, bolest hlavy a křeče v levé polovině břicha. Stolicka se stává častější, někdy má neodolatelnou povahu, v ní se objevuje hlen, někdy i krve.

Příčinné činitele střevních infekcí ve velkém množství z těla pacientů s nezdravými zbytky potravin. S odpadními vodami se mohou dostat do studní a jiných zdrojů zásobování vodou. Proto je nutné udržovat žumpy čisté, ošetřovat je bělicím prostředkem a naplňovat je zeminou, jak jsou vyplněny. Tato technika umožňuje zabránit úniku much z larv, které žijí a kýtají v žumpa.

Příčinné faktory úplavice, cholery a některých dalších střevních onemocnění netolerují působení přímého slunečního záření a sušení. Mohou být snadno zničeny bělícím činidlem, kyselinou karbolovou a dalšími dezinfekčními prostředky.

Příčinou infekce infekčním střevním onemocněním může být nesprávné skladování potravin: surové maso, ryby, drůbež by neměly být vedle potravy, která je konzumována bez tepelného ošetření (sýr, klobása, vařené maso apod.). Na stejných kuchyňských deskách není možné řezat surové potraviny jako zelenina na saláty, chléb, sýr, klobása. Připravené a syrové potraviny je třeba skladovat zvlášť.

Gastrointestinální infekce jsou často nazývány chorobou špinavých rukou. Příčinné faktory infekčních onemocnění spadají na věci a potraviny, od nich do rukou a od rukou až po ústa.


Botulismus, anaerob, salmonella, cholera, cholera Vibrio, karanténa, průjem, úplavice, dysenterické bacily, dezinfekční prostředky.


1. Jaké jsou pravidla pro stravování?
2. Jaký je význam kuchyňského zpracování potravin?
3. Salát, vinaigrette, maso a zelenina zvýší sekreci humorálními prostředky. Jak to jde?
4. Jaký je význam pro trávení balastních látek?
5. Jakými známkami lze hodnotit špatnou kvalitu jídla?
6. Jaká opatření pomohou zabránit botulismu?
7. Jaké je nebezpečí salmonelózy?
8. Jak se chránit před úplavicí a cholerou?


Kolosov D.V. Mash R.D., Belyaev I.N. Biologie stupně 8
Předkládají čtenáři z webových stránek

Online knihovna se studenty a knihami, přehledy výuky z biologie Grade 8, knihy a učebnice dle kalendářního plánu, Biologické plánování Grade 8


Pokud máte k této lekci opravy nebo návrhy, napište nám.

Pokud chcete vidět další úpravy a návrhy na lekce, podívejte se sem - Vzdělávací fórum.

Dissect Enhancement Dishes

Jak je humorální regulace žaludeční sekrece?

Produkty štěpení biologicky aktivních látek žaludeční sliznicí jsou absorbovány do krve. S průtokem krve do žaludečních žláz a způsobuje sekreci šťávy, která trvá tak dlouho, dokud je jídlo v žaludku.

Pravidla stravování

Jaká jsou pravidla pro jídlo?

Na začátku jídla je užitečné používat takové pokrmy, které zvyšují sekreci šťávy (salát, vinaigret, vývar). Potraviny by měly být důkladně žvýkány. Když jíte, je škodlivé být zapojeni do vnějších záležitostí, být rozptýlen, spěchat. Jídlo by nemělo být příliš horké, mělo by obsahovat látky, které stimulují intestinální motilitu (žitný chléb, zelí, švestka, kefír, jogurt atd.). Jídlo by mělo být užíváno najednou. Poslední jídlo by mělo být nejpozději dvě hodiny před spaním.

Kuchařské zpracování potravin

Co se jedná o kulinářské zpracování potravin?

Kulinární zpracování potravin usnadňuje jeho asimilaci a také významně snižuje možnost infekce gastrointestinálními infekcemi.

Posilování sekrece humorálním způsobem

Salát, vinaigrette, maso a zelenina odtučňují vylučování humorální. Jak to jde?

Salát, salát, maso a zelenina obsahují biologicky aktivní látky. Výrobky jejich štěpení skrze sliznici žaludku jsou absorbovány do krve. Při průtoku krve se dostávají do žaludku a začínají silně vylučovat žaludeční šťávu.

Zásobní látky

Jaký je význam pro trávení balastních látek?

Stimulují intestinální pohyblivost, přispívají k včasnému odstranění netěkavých potravin.

Kvalita potravin

Z jakých důvodů může soudit špatnou kvalitu jídla?

Mezi těmito příznaky je nepříjemný zápach, vzhled, barva. Vždy je nutné věnovat pozornost trvanlivosti produktu.

Botulismus

Jaká opatření pomohou zabránit botulismu?

Přísná hygienická kontrola potravinářského průmyslu.

Splnění hygienických a hygienických požadavků je také povinné pro domácí konzervování. Pamatujte si, že spóry botulismu žijí v půdě anaerobní mikroby a množí se a uvolňují jed v podmínkách, kde není kyslík. Konzervované houby, nedostatečně vyčištěné od země, kde spory mohou přetrvávat, konzervované maso a ryby z bambazhnyh (nahuštěných) plechovek, jsou nebezpečné. Přísně zakázané výrobky s příznaky špatné kvality: mají vůni pikantního sýra nebo horkého másla.

Salmonelóza

Jaké je nebezpečí salmonelózy?

Onemocnění trvá několik dní, během nichž dochází ke zvýšení teploty, bolesti břicha, časté stolice, nevolnost a zvracení. Salmonelóza velmi oslabí tělo.

Dysentery a cholera

Jak se chránit před úplavicí a cholerou?

Nepijte vodu z pochybného zdroje a nečistěte nádobí, zeleninu a ruce. Opatrně vařte vodu, mléko. Pokud je epidemie ohrožena, před jídlem si opláchněte ruce roztokem bělení nebo chloraminu a důkladně je umyjte čistou vodou a mýdlem.

Metabolismus

Proč je metabolismus považován za hlavní přírodu?

Metabolismus je nezbytným předpokladem pro život každého organismu. Metabolismus zajišťuje interakci živého organismu s jeho prostředím, životními procesy, růstem, vývojem.

Jaká jsou pravidla pro jídlo?
Co se jedná o kulinářské zpracování potravin?
Salát, vinaigrette, masové a zeleninové vývary zlepšují sekreci humorální. Jak to jde?
Jak důležité pro trávení jsou potraviny, jako je žitný chléb, zelí, salát?
Z jakých důvodů může soudit špatnou kvalitu jídla?
Jaká opatření pomohou zabránit botulismu?
Jaké je nebezpečí salmonelózy?
Jak se chránit před úplavicí a cholerou?

Zpočátku je užitečné jíst pokrmy, které zvyšují vylučování šťávy (salát, vinaigrette, vývar). Potraviny je třeba opatrně žvýkat. Při jídle je škodlivé dělat jiné věci, být rozptýlený, spěchat. Potraviny by neměly být velmi horké, měly by obsahovat látky, které stimulují intestinální motilitu (žitný chléb, zelí, švestka, kefír, jogurt atd.). Jídlo by mělo být užíváno najednou. Poslední jídlo by mělo být nejpozději dvě hodiny před spaním.

Kulinární zpracování potravin zjednodušuje jejich vstřebávání, také významně snižuje možnost infekce gastrointestinálními infekcemi.

Salát, salát, maso a zelenina obsahují biologicky aktivní látky. Výrobky jejich štěpení žaludeční sliznicí jsou absorbovány do krve. Při průtoku krve se dostávají do žaludku a začínají silně vylučovat žaludeční šťávu.

Stimulují intestinální motilitu, usnadňují včasné odstranění netěkavých potravin.

Mezi těmito příznaky je nepříjemný zápach, vzhled, barva. Jeden by měl vždy dbát na trvanlivost produktu.

Přísný hygienický dohled v potravinářském průmyslu.

Splnění hygienických a hygienických požadavků bez zbytečných ztrát a domácí konzervování. Pamatujte si, že spóry botulismu žijí v půdě anaerobní mikroby a množí se a uvolňují jed v podmínkách, kde není kyslík. Konzervované houby, nedostatečně vyčištěné od země, kde spory mohou přetrvávat, konzervované maso a ryby z bambazhnyh (nahuštěných) plechovek, jsou nebezpečné. Výrobky s příznaky špatné kvality jsou přísně zakázány: mají vůni pikantního sýra nebo horkého másla.

Onemocnění trvá několik dní, během nichž dochází ke zvýšení teploty, bolesti břicha, časté stolice, nevolnost a zvracení. Salmonelóza velmi oslabí tělo.

Nepijte vodu z pochybného zdroje a nečistěte nádobí, zeleninu a ruce. Opatrně vařte vodu, mléko. Pokud existuje nebezpečí epidemie, před jídlem si opláchněte ruce látkou bělidla nebo chloraminu a později je důkladně umyjte čistou vodou a mýdlem.

Hygiena trávicích orgánů. Pravidla příjmu a vaření. Prevence gastrointestinálních infekcí

Otázka 1. Jaká jsou pravidla stravování?
Na začátku jídla je užitečné používat takové pokrmy, které zvyšují sekreci šťávy (salát, vinaigret, vývar). Potraviny by měly být důkladně žvýkány. Když jíte, je škodlivé být zapojeni do vnějších záležitostí, být rozptýlen, spěchat. Jídlo by nemělo být příliš horké, mělo by obsahovat látky, které stimulují intestinální motilitu (žitný chléb, zelí, švestka, kefír, jogurt atd.). Jídlo by mělo být užíváno najednou. Poslední jídlo by mělo být nejpozději dvě hodiny před spaním.
To by mělo být po návštěvě toalety a před jídlem, včas, aby si umyly ruce, aby vykonávaly činnosti pro boj s muchami - distributory bakterií, které způsobují gastrointestinální onemocnění.
Je potřeba chuť k jídlu, ve vývoji kterého hraje roli chuť vařených pokrmů, designu a nastavení stolů.
Nemůžete přejídat, měli byste se řídit zásadami výživy a radami přírodních hygienistů. Je důležité jíst pomalu, vše důkladně žvýkat, smáčet jídlo se slinami. Z toho je závislá stravitelnost produktů.
Škodlivé jídlo je rychlé, "na cestách", jak často dělají teenagery při čtení nebo sledování televize, protože to vše zpomaluje trávicí reflexe, narušuje vstřebávání potravin, narušuje nervový a trávicí systém, vede k gastritidě, vředům atd..

Otázka 2. Jaký je význam zpracování kuchyňských potravin?
Pro lepší asimilaci potravinových složek jsou potraviny vystaveny tepelnému ošetření, protože vařené maso, kaše, dušená zelenina je mnohem více rozdělena potravinovými šťávami než syrové potraviny. Ale tepelné ošetření by nemělo být dlouhé, protože částečně nebo úplně zničilo vitamíny. Během tepelného zpracování zemřou patogenní bakterie a červy. Kulinární zpracování potravin usnadňuje jeho asimilaci a také významně snižuje možnost infekce gastrointestinálními infekcemi.

Otázka 3: Salát, vinaigrette, masové a zeleninové vývary zlepšují sekreci humorální. Jak to jde?
Salát, salát, maso a zelenina obsahují biologicky aktivní látky. Výrobky jejich štěpení skrze sliznici žaludku jsou absorbovány do krve. Při průtoku krve se dostávají do žaludku a začínají silně vylučovat žaludeční šťávu.

Otázka č. 4. Jaký je význam pro trávení balastních látek?
Stimulují intestinální pohyblivost, přispívají k včasnému odstranění netěkavých potravin.

Otázka 5. Jakými známkami lze hodnotit špatnou kvalitu jídla?
Mezi těmito příznaky je nepříjemný zápach, vzhled, barva. Vždy je nutné věnovat pozornost trvanlivosti produktu.

Otázka č. 6. Jaká preventivní opatření pomohou zabránit botulismu?
Příčiny otravy jídlem jsou stále chudé, které obsahují mikroorganismy (obvykle bakterie, houby a jejich metabolické produkty, toxiny jedovaté lidskému tělu). Nejnebezpečnější osobou je botulotoxin ("klobásový jed"), který se vyrábí anaerobní bakteriální botulismus a usazuje se uvnitř kusů ryb, klobás, šunky a konzervovaných potravin. Patogenní bakterie částečně umírají pod vlivem slzy lyzozýmu, žaludeční šťávy a žluči, ale některé jsou velmi stabilní (enfyzizované) a ve střevech se začínají množit a způsobovat infekční onemocnění.
Předběžná opatření botulismu:
Přísný hygienický dohled v potravinářském průmyslu;
Splnění hygienických a hygienických požadavků je také povinné pro domácí konzervování. Pamatujte si, že spóry botulismu žijí v půdě anaerobní mikroby a množí se a uvolňují jed v podmínkách, kde není kyslík.
Konzervované houby, nedostatečně vyčištěné od země, kde spory mohou přetrvávat, konzervované maso a ryby z bambazhnyh (nahuštěných) plechovek, jsou nebezpečné. Produkty s příznaky špatné kvality jsou přísně zakázány: mají vůni pikantního sýra nebo horkého másla;
Toxin je zcela zničen varem po dobu 15 minut.

Otázka 7. Jaké je nebezpečí salmonelózy?
Onemocnění trvá několik dní, během nichž dochází ke zvýšení teploty, bolesti břicha, časté stolice, nevolnost a zvracení. Salmonelóza velmi oslabí tělo.

Otázka 8. Jak se chránit před úplavicí a cholerou?
Abyste předešli onemocněním úplavice a cholery, musíte:
• dodržujte pravidla osobní hygieny (umyjte si ruce před jídlem, po použití toalety a vycházejte z ulice);
• nejezte neprázdené ovoce;
• nejezte jedovaté houby, bobule;
• důkladně omyjte výrobky, dobře vařte, vařte (zejména v létě), jíst pouze čerstvé produkty;
• důkladně vyčistěte vodu, nepijte surovou, neupravenou vodu;
• Opatrně vařte vodu, mléko. Pokud je epidemie ohrožena, před jídlem si opláchněte ruce roztokem bělení nebo chloraminu a důkladně je umyjte čistou vodou a mýdlem.

§ 35. Hygiena trávicích orgánů. Prevence gastrointestinálních infekcí

Podrobné řešení § 35 o biologii pro žáky 8. třídy, autory D.V. Kolesov, R.D. Mash, I.N. Belyaev 2014

Otázky na začátku odstavce.

Otázka 1. Jak udržet chuť k jídlu?

Pro úplné vstřebání živin je nezbytné, aby potravina měla atraktivní vzhled, příjemnou vůni a chuť. Takové jídlo způsobuje chuť k jídlu a přispívá k vylučování trávicích šťáv. Oddělení trávicích šťáv je také usnadněno konstantním jídlem (podmíněný reflex najednou).

Na začátku jídla je vhodné použít jídlo, které zvyšuje sekreci šťávy, jako je salát, vinaigret, vývar. Jíst sladkosti se nedoporučuje, protože snižují chuť k jídlu. Je škodlivé pít silnou kávu a silný čaj na prázdném žaludku, protože kofein, který obsahují, stimuluje vylučování žaludeční šťávy, což je užitečné pouze tehdy, když je jídlo v žaludku. Pokud tam není, může žaludeční šťáva podráždit stěnu žaludku.

Otázka 2. Co a jak jíst?

Potraviny by měly být důkladně žvýkány. Pak je lépe nasycený slinami a hrubé částice, které mohou dráždit nebo dokonce poškodit sliznici, se nedostanou do žaludku. Navíc stravování rychle zhoršuje oddělení trávicích šťáv. Během jídla je škodlivé být rozptýlen, zapojit se do cizích záležitostí.

Jídlo by nemělo být příliš horké (teplota není vyšší než 50 ° C). Jinak jsou možné spáleniny jícnu a žaludku, což může vést k jejich chronickému zánětu. Sliznice jícnu a žaludku jsou také podrážděny hořčicí, pepřem, octem, cibulí, pokud jsou spotřebovány ve velkém množství.

Otázka 3. Jak dodržovat správnou dietu?

Potraviny musí obsahovat látky stimulující intestinální motilitu. Přispívají k včasnému odstranění nezdravých zbytků potravin. Tato akce má žitný chléb, zelí, řepu, mrkev, šalát, švestky a mléčné výrobky (kefír, jogurt).

Otázka 4. Jak zabránit otravě potravinami?

Potraviny by měly být co nejčerstvější.

Špatné jídlo má obvykle nepříjemný vzhled, vůni a barvu. To se však ne vždy děje. Často potraviny kontaminované mikroby neztrácejí své vnější vlastnosti, a proto jsou nebezpečné. To je důvod, proč různé potraviny uvádějí datum vypršení platnosti. Musíte mu vždy věnovat pozornost.

Otázka 5. Jak se chránit před intestinálními infekcemi: botulismus, salmonelóza, cholera, úplavice?

Přísná hygienická kontrola potravinářského průmyslu.

Splnění hygienických a hygienických požadavků je také povinné pro domácí konzervování. Pamatujte si, že spóry botulismu žijí v půdě anaerobní mikroby a množí se a uvolňují jed v podmínkách, kde není kyslík. Konzervované houby, nedostatečně vyčištěné od země, kde spory mohou přetrvávat, konzervované maso a ryby z bambazhnyh (nahuštěných) plechovek, jsou nebezpečné. Přísně zakázané výrobky s příznaky špatné kvality: mají vůni pikantního sýra nebo horkého másla.

Nepijte vodu z pochybného zdroje a nečistěte nádobí, zeleninu a ruce. Opatrně vařte vodu, mléko. Pokud je epidemie ohrožena, před jídlem si opláchněte ruce roztokem bělení nebo chloraminu a důkladně je umyjte čistou vodou a mýdlem.

Otázky na konci odstavce.

Otázka 1. Jaká jsou pravidla stravování?

Na začátku jídla je užitečné používat takové pokrmy, které zvyšují sekreci šťávy (salát, vinaigret, vývar). Potraviny by měly být důkladně žvýkány. Když jíte, je škodlivé být zapojeni do vnějších záležitostí, být rozptýlen, spěchat. Jídlo by nemělo být příliš horké, mělo by obsahovat látky, které stimulují intestinální motilitu (žitný chléb, zelí, švestka, kefír, jogurt atd.). Jídlo by mělo být užíváno najednou. Poslední jídlo by mělo být nejpozději dvě hodiny před spaním.

Otázka 2. Jaký je význam zpracování kuchyňských potravin?

Kulinární zpracování potravin usnadňuje jeho asimilaci a také významně snižuje možnost infekce gastrointestinálními infekcemi.

Otázka 3: Salát, vinaigrette, masové a zeleninové vývary zlepšují sekreci humorální. Jak to jde?

Salát, salát, maso a zelenina obsahují biologicky aktivní látky. Výrobky jejich štěpení skrze sliznici žaludku jsou absorbovány do krve. Při průtoku krve se dostávají do žaludku a začínají silně vylučovat žaludeční šťávu.

Otázka 4. Jaká je hodnota produktů trávení, jako je žitný chléb, zelí, salát?

Stimulují intestinální pohyblivost, přispívají k včasnému odstranění netěkavých potravin.

Otázka 5. Jakými známkami lze hodnotit špatnou kvalitu jídla?

Mezi těmito příznaky je nepříjemný zápach, vzhled, barva. Vždy je nutné věnovat pozornost trvanlivosti produktu.

Otázka č. 6. Jaká preventivní opatření pomohou zabránit botulismu?

Přísná hygienická kontrola potravinářského průmyslu.

Splnění hygienických a hygienických požadavků je také povinné pro domácí konzervování. Pamatujte si, že spóry botulismu žijí v půdě anaerobní mikroby a množí se a uvolňují jed v podmínkách, kde není kyslík. Konzervované houby, nedostatečně vyčištěné od země, kde spory mohou přetrvávat, konzervované maso a ryby z bambazhnyh (nahuštěných) plechovek, jsou nebezpečné. Přísně zakázané výrobky s příznaky špatné kvality: mají vůni pikantního sýra nebo horkého másla.

Otázka 7. Jaké je nebezpečí salmonelózy?

Onemocnění trvá několik dní, během nichž dochází ke zvýšení teploty, bolesti břicha, časté stolice, nevolnost a zvracení. Salmonelóza velmi oslabí tělo.

Otázka 8. Jak se chránit před úplavicí a cholerou?

Nepijte vodu z pochybného zdroje a nečistěte nádobí, zeleninu a ruce. Opatrně vařte vodu, mléko. Pokud je epidemie ohrožena, před jídlem si opláchněte ruce roztokem bělení nebo chloraminu a důkladně je umyjte čistou vodou a mýdlem.

potraviny s příjemným zápachem, chuť => chuť k jídlu + sekrece trávicích šťáv nejdříve jídla, která zlepšují sekreci šťávy (salát, vinaigrette, vývar); sladkosti. - prezentace

Prezentace byla publikována před 4 lety uživatelem Vladimírem Syabrinem

Související prezentace

Prezentace na téma: "jídlo s příjemným zápachem, chuť => chuť k jídlu + sekrece trávicích šťáv nejdříve jídla, která zlepšují sekreci šťávy (salát, vinaigrette, vývar); sladkosti." - Přepis:

chuť k jídlu + sekrece zažívacích šťáv první pokrmy, které zlepšují sekreci šťávy (salát, vinaigret, vývar); sladkosti snižují chuť k jídlu žvýkací potraviny => sliny namáčení jídlo není horký (hořet) nemohou být „title =“ potraviny s příjemnou vůni, chuť => Appetite + vylučování trávicích šťáv první nádobí, které zvyšují sekreci žaludečních šťáv (hlávkový salát, salát, bujón); sladkosti snižují chuť k jídlu potravin žvýkání => impregnovat slin jídlo není horký (hořet) nemůže být „class =“ link_thumb „> 2 potraviny s příjemnou vůni, chuť => Appetite + vylučování trávicích šťáv první nádobí, které zvyšují sekreci žaludečních šťáv (hlávkový salát, salát, polévka) ; sladkosti snižují chuť k jídlu jídlo žvýkat => impregnovat slin jídlo není horký (hořet) nemůže suhoedeniem žitný chléb, zelí, řepa, mrkev, hlávkový salát, švestka, jogurt, kyselá - zvýšit pohyblivost střeva potraviny pro noční => přibývání na váze chuti k jídlu + výběr digest IAL šťáva první nádobí, které zvyšují sekreci žaludečních šťáv (hlávkový salát, salát, polévka), sladkosti snížení chuti k jídlu potravin žvýkání => impregnovat slin jídlo není horký (hořet) nemohou být „> apetit + vylučování trávicích šťáv první pokrmy, které zvyšují sekreci žaludečních šťáv (hlávkový salát, salát, polévka ); sladkosti snižují chuť k jídlu potravin žvýkání => impregnovat slin jídlo není horký (hořet) nemůže suhoedeniem žitný chléb, zelí, řepa, mrkev, hlávkový salát, švestka, jogurt, kyselá - zvýšit střev potravin pro noční => zvýšená body mass index „> chuť k jídlu + sekreci trávicích šťáv první nádobí, které zvyšují sekreci žaludečních šťáv (hlávkový salát, salát, polévka), sladkosti snížení chuti k jídlu potravin žvýkání => impregnovat slin jídlo není horký (hořet) nemohou být „title =“ potraviny s příjemnou vůni, chuť => chuti k jídlu + sekreci trávicích s (slanina, vinaigretta, vývar), sladkosti snižují chuť k jídlu, důkladně žvýkat pokrmy => namáčení sliny jídlo není horké (hořet) nemůže být ">

3 Nejdelší doba přežití bez jídla a vody je 18 dní. Byl zapomenut v policejní cely, ale byl blízko k smrti. Nejlehčí dospělý byl L. Zarate. Při narození vážil 1,1 kg, ve věku 20 let - 5,9 kg., Výška - 67 cm. Nejtenčí - Edward Hagner, přezdívaný Skeleton Dude, výška 170 cm, hmotnost 22 kg.

smrti. "title =" Botulismus - patogen žije ve střevech dobytka, anaerob. Známky: bolest hlavy, nevolnost, zvracení, bolesti břicha, poruchy zraku, paralýza dýchacích svalů => úmrtí. "4 Botulismus - příčinný činitel žije ve střevech dobytka, anaerobů. zvracení, bolesti břicha, poruchy zraku, paralýza respiračních svalů => smrt smrti. "> smrt."> smrt. " název = "Botulismus - patogen žije ve střevech dobytka, anaerobů Známky: bolest hlavy, nevolnost, zvracení, bolest břicha, poruchy zraku, paralýza dýchacích cest => smrt.

5 Cholera je akutní střevní infekce způsobená bakteriemi. Je charakterizován fekálně-orálním mechanismem infekce, poškozením tenkého střeva, vodním průjmem, zvracením, rychlým úbytkem tělesných tekutin a elektrolytů s vývojem různých stupňů dehydratace až do smrti.

6 U lidí je zaznamenáno více než 400 druhů helmintů patřících k typům nematodů, plochých červů, křovin a zvonků. Osoba se nakazí hlavně potravou a vodou, někdy se parazity zavádějí přes kůži. Méně častěji jsou parazitní vajíčka spolknuty nebo vdechovány vzduchem a prachem. Zdrojem invazivního patogenu v helminthiázích je organismus, v němž parazit dosáhne puberty a produkuje vajíčka (larvy). Osoba může být konečným a středním hostitelem helmintů.

7 Zničení nervových buněk Brain Mastné degenerace Srdeční cirhóza, alkoholická hepatitida Játra Gastritida, vředy, rakovina Žaludek Smrt glomerulů, otravy metabolickými produkty Ledviny Snížení pohlavních funkcí (impotence) Sexuální žlázy

Diety a zdravotní strava

Vědecká základna terapeutické výživy

Správně organizovaná a postavená na moderních vědeckých základech zajišťuje racionální a dietní výživu normální průběh procesů růstu a vývoje těla, zachování lidského zdraví a schopnost pracovat.

Změnou povahy výživy je možné regulovat metabolismus těla a tím aktivně ovlivnit průběh onemocnění. Při předepisování dietní výživy je výchozím bodem racionálně vybudovaná strava zdravého člověka, která se mění kvalitativně a kvantitativně podle choroby orgánu nebo celého systému orgánů.

Dietní opatření nebo zcela určité živiny jsou z výživy vyloučeny, nebo jsou technologicky připraveny, čímž kompenzují zhoršené funkce. Například při diabetes mellitus, kdy se změna absorpce uhlohydrátů změní, dočasně nebo zcela odstraní jednoduché cukry z potravy, omezuje zahrnutí potravin bohatých na škrob. V některých případech nahraďte jednoduché cukry pro náhražky cukru. Při gastritidě s hypersekrecí žaludeční šťávy ze stravy vylučují živiny, které jsou silně dráždivé pro gastrointestinální sekreci.

Spínání

Tyto techniky představují principy stravovací (lékařské) výživy, tzv. "Schazhenie". Existují tři typy schazheniya: mechanické, chemické, tepelné.

Mechanické schshazheniye je dosaženo především pískováním broušení, stejně jako vhodná metoda tepelného zpracování - mletí jídla ve vařené formě (pára nebo ve vodě).

Chemické schazheniye je dosaženo odstraněním nebo omezením těchto živin, které mohou dále narušit funkci chorého orgánu, stejně jako změnou způsobu vaření.

Tepelná úspora je vyloučení silných tepelných podnětů z potravin, tj. velmi studené nebo velmi teplé jídlo. Teplota prvního a druhého horkého jídla by neměla být vyšší než 60 °, občerstvení a nápoje - ne nižší než 15 °. To je třeba vzít v úvahu, protože horké pokrmy mají sokogonny účinek a oslabují pohyblivost žaludku, studené zhoršují sekreci žaludku, zvyšují motilitu. Termální schazheniye se používá hlavně pro gastrointestinální onemocnění.

Při předepisování určité stravy je třeba vzít v úvahu celkový účinek jídel a jídel na gastrointestinální trakt. Například:

  • produkty, které rychle opouštějí žaludek (mléko, mléčné výrobky, měkké vařené vejce, ovoce a bobule);
  • pomalu stravitelné potraviny (čerstvý chléb, žáruvzdorné tuky, pražené maso, luštěniny);
  • s výrazným sokogonnym účinkem - dusíkaté extraktivní látky (maso, ryby, žampiony, sýry, koření, zelí, okurky, uzené maso);
  • se slabým sokogonním účinkem (mléko a mléčné výrobky, vařená zelenina a ovoce, vařené maso, zelený hrášek, máslo, čerstvý tvaroh, měkké vařené vejce);
  • mají sladivý účinek (slivky, rostlinný olej, xylitol, sorbitol, studené zeleninové pokrmy, studené zeleninové šťávy, sladké nápoje, zelenina a ovoce, jednodenní kefír, studená minerální voda, celozrnný chléb);
  • zpětné působení (horké nádobí, želé, kaše z rýže a krupice, mouka, kakao, káva, čokoláda);
  • mají choleretický účinek (rostlinný olej, zejména olivový olej, zelenina bohatá na vlákninu, rajčata, strouhaná ředkvička s rostlinným olejem, řepa, sorbitol, xylitol);
  • způsobují plynatost (luštěniny, čerstvý chléb, zejména žito, bílé zelí, plnotučné mléko);
  • vzrušuje centrální nervový systém (maso a rybí výrobky, sýr, kakao, káva, silný čaj, koření, koření).

Při některých nemocech (obezita, ateroskleróza, hypertenze atd.) Se používají vykládací diety, jejichž cílem je zajistit co nejúplnější čištění postižených orgánů a systémů, podporovat normalizaci metabolismu a vylučování nadměrných množství nežádoucích účinných látek. Toho je dosaženo výrazným snížením energetické hodnoty stravy a obsahu živin, které zhoršují práci nemocných orgánů.

Dieta je velmi důležitá ve stravě. Zvyšuje nutriční riziko na pět. Podle toho jsou intervaly mezi recepcemi sníženy (až na 3-4 hodiny). V souvislosti s poklesem chuti k jídlu u pacientů je nutné přísně sledovat dobu jídla, s výjimkou stravy č. 1 (pro gastritidu se zvýšeným vylučováním žaludeční šťávy) a stravy č. 8 (obezita). V řadě diet se doporučuje rovnoměrnější rozložení kalorií v jídle. Důležitá je řada pokrmů, kuchařské zpracování, které zlepšuje chuť jídel a poskytuje všechny druhy šetrných, zachovává biologickou hodnotu stravy a optimální stravitelnost živin.

Charakteristika základních diet

Dietní výživa se používá jak v nemocnicích (nemocnicích), tak v sanatoriu. V naší zemi používáme systém čísel skupin pro předepisování nutriční terapie. Základní stravy jsou označeny odpovídajícími čísly od 1 do 15. Nejběžnější diety jsou č. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieta číslo 1

Indikace: zánětlivé onemocnění žaludku (gastritida), které porušují sekreční a motorické funkce, žaludeční vřed a 12 dvanáctníkové vředy. Příčinou těchto onemocnění je systematické narušení stravy, dlouhodobé stravování velmi kořeněných a kořeněných potravin, velmi horké nebo studené jídlo, špatná žvýkání, konzumace suchého jídla, narušení nervového systému, kouření, zneužívání alkoholu.

Účel jmenování. Normalizuje sekreční a motorické funkce žaludku, stimuluje regenerační proces sliznice a podporuje hojení vředů.

Obecné charakteristiky. Diet kompletní. Použijte všechny druhy schazheniya.

Mechanická schage. Všechny pokrmy jsou připraveny ve vařené formě (ve vodě nebo v páru), mletí, utírané nádobí, maso spotřebované bez šlach, chrupavky, ryby a drůbeže - bez kůže.

Chemické scházení Strava neobsahuje extrakty (silné maso, ryby, houbové vývary, všechny kysané nádobí a slané, nakládané potraviny, všechny druhy koření, s výjimkou kopru a petrželky). Nedoporučuje se používat silný čaj, kávu a smažené nádobí.

Termální schage. Používání velmi teplých a studených jídel a nápojů se nedoporučuje.

Dieta - 5 krát, s krátkými přestávkami a malými porcemi.

Dieta číslo 2

Indikace: zánět žaludeční sliznice, gastritida se sníženou sekrecí žaludeční šťávy, chronická zánětlivá onemocnění malých (enteritida) a střeva (kolitida) střeva.

Účel jmenování. Stimuluje sekreční funkci žaludku, normalizuje motorickou funkci žaludku a střev, snižuje hnilobné a fermentační procesy v gastrointestinálním traktu.

Příčiny onemocnění žaludku, podobně jako popis stravy číslo 1. Společnou příčinou střevních onemocnění jsou střevní infekce (otrava potravinami, úplavice atd.), Konzumace hrubých potravin (nezralá zelenina a ovoce), nerozlišená strava, poruchy nervového systému atd. d.

Obecné charakteristiky. Diet kompletní. Aplikujte střední mechanické, chemické a tepelné schazhenie.

Pro účely mechanického šetření se doporučují nádobí s různým stupněm broušení a různými tepelnými úpravami. Smažené nádobí s předběžným varem je možné použít. Použití chleba je nepřijatelné.

Chemické scházení zajišťuje vyloučení přebytečného tuku, který brání sekreci žaludku.

Jsou těžko stravitelné, dráždí sliznice gastrointestinálního traktu, zesilují fermentaci (plnotučné mléko, bílé zelí, žitný chléb, sladké ovocné šťávy, sladkosti apod.), Hnijící (masové smažené nádobí ve velkém množství).

Pro buzení sekrece žaludku se používají extraktivní látky z masa, ryb a houbových vývarů, ale musí být druhotné, protože je nutné snížit obsah tuku v bujních. Stejným cílem je sledování dodržování stravy, zejména přísné dodržování doby přijetí psaní k vytvoření podmíněného potravinového reflexu. Podmínky stravování, nastavení stolů, organoleptické indikátory také píší. Správné složení jídelního lístku je také důležité, obzvláště na oběd - zahrnutí občerstvení a teplých jídel.

Dieta - 5krát, povoleno 4krát. Dieta číslo 5

Indikace: akutní a chronická onemocnění jater (hepatitida), žlučník (cholecystitida), cholelitiáza.

Účel jmenování. Přispívat k normalizaci jater a žlučníku, zabraňující vzniku kamenů.

Mezi nejčastější příčiny těchto onemocnění patří infekce žlučových cest a porušování principů správné výživy: přejídání, zejména potravy bohaté na živočišné tuky, cholesterol (pokrmy a gastronomické výrobky z praženého masa, droby, husy, kachny, vejce); omezení stravy bílkovin, rostlinných olejů, zeleniny s choleretickým účinkem, potravin bohatých na zrno bohatých na vlákniny; znečištění soli, nakládaná zelenina, zelenina obsahující kyselinu šťavelovou (šťovík, špenát, rebarbora atd.), smažené potraviny; nedosažení stravy (příjem potravy je stimulem pro sekreci žlučníku: čím méně se jede člověk, tím delší a více žluční stagnuje v žlučníku).

Obecné charakteristiky. Plná strava, ale s omezením žáruvzdorných tuků, zahrnutí zvýšeného množství lipotropních látek do stravy. Potraviny bohaté na extrakční látky, puriny, cholesterol, kyselinu šťavelovou, esenciální oleje a produkty oxidace tuků jsou také vyloučeny. K normalizaci jaterních funkcí je kromě lipotropních látek třeba přidat celulózu, pektinové látky a hodně tekutiny.

Dieta - 5 krát, v malých porcích najednou.

Dieta číslo 7

Indikace: akutní a chronický zánět ledvin (nefritida).

Účel jmenování. Šetří postižený orgán a vylučuje nadbytek tekutin a dusíkatých toxinů.

Obecné charakteristiky. Strava je kompletní, s určitým omezením bílkovin. Obsah kapaliny ve stravě je snížen, všechny pokrmy jsou připraveny bez soli, v rukou jsou podávány 3-4 g soli, vylučují se pokrmy bohaté na extrakční látky, produkty bohaté na kyselinu šťavelovou a éterické oleje. Ve stravě by měly obsahovat potraviny bohaté na draslík.

Doporučuje se, aby byly zahrnuty i další mléčné výrobky, zelenina a ovoce.

Dieta - 5krát, povoleno 4krát.

Dieta číslo 8

Indikace: obezita jako hlavní onemocnění nebo spojené s jinými nemocemi.

Hlavními příčinami obezity jsou hypodynamie, nadměrná výživa, vzácné, ale hojné způsoby psaní, zneužívání tukových gastronomických produktů a cukrovinek z mouky, cukrovinky a koření.

Účel jmenování. Normalizovat tělesnou hmotnost, přispívat k obnově metabolismu.

Obecné charakteristiky. Nedostatečná strava. Kalorické omezení způsobené uhlohydráty (vysoké tuhé látky) a částečně tuky (zvířata). Vyloučení z chutě potravin a pokrmů, cukrářských výrobků a sladkostí, omezení slaných potravin a tekutin.

Zahrnutí zvýšených množství mořských potravin do stravy a bohaté na vlákniny.

Dieta - 5-6krát.

Dieta číslo 9

Indikace: podporovat normalizaci metabolismu uhlohydrátů, prevenci metabolismu tuků.

Obecné charakteristiky. Dieta s mírně sníženou energetickou hodnotou v důsledku vyloučení snadno stravitelných sacharidů a tuků živočišného původu. Omezte komplexní sacharidy (škrob) a produkty, které zhoršují činnost jater, obsahující cholesterol, extrakční látky.

Ve stravě zvyšují obsah lipotropních látek, vitamínů (zejména vitaminu C a vitaminu B), vlákniny. Psaní je vařené ve vařené a pečené formě.

U sladkých pokrmů se používají náhražky cukru - xylitol a sorbitol.

Dieta - 5-4 krát.

Dieta číslo 10

Indikace: při nemocech kardiovaskulárního systému (hypertenze, koronární srdeční choroby, infarkt myokardu, ateroskleróza).

Účel jmenování. Přispívat k obnově poškození krevního oběhu, normalizaci jater, funkce ledvin, zpomalení progrese aterosklerózy.

Obecné charakteristiky. Dieta vylučuje látky, které vzrušují centrální nervový systém a kardiovaskulární, silný čaj, kávu, kakao, čokoládu, maso, ryby, houbové vývary, kořeněné pokrmy, uzené potraviny, potraviny bohaté na cholesterol. Omezte zeleninu, způsobuje plynatost (ředkvička, zelí, česnek, cibule, luštěniny), nápoje sýtené oxidem uhličitým. Doporučují se produkty s převážně alkalickou orientací (obsahující soli K, Mg, Ca).

Podíl rostlinných tuků se zvyšuje (až o 40%). Dieta je obohacena dietní vlákninou, vitamíny C, P, E, karoteny, jód.

Omezení soli a vody.

Dieta - 4-5 krát.

Dieta číslo 15

Indikace: různé nemoci, které nevyžadují použití speciálních diet, stejně jako přechodná strava v období obnovy od speciální klinické výživy po vyváženou stravu.

Účel jmenování. Zajistit fyziologické potřeby živin a energie.

Obecné charakteristiky. Dieta je fyziologicky kompletní, bohatá na biologicky cenné látky: esenciální aminokyseliny, nenasycené mastné kyseliny, vitamíny. Sůl - 10-15 g, volná kapalina 1,5-2 litrů. Vylučte potraviny a pokrmy, kořeněné pokrmy a koření, uzené maso.

Režim napájení - 4 krát.

Objednací číslo 330 MZRF

Informační dopis Ministerstva zdravotnictví Ruska ze dne 7. dubna 2004, ve kterém jsou uvedeny vysvětlení, dodatky a objasnění tohoto dokumentu. Říká se, že nová nomenklatura diety (standardní systém výživy) je zavedena v nemocnicích, které se navzájem liší v obsahu hlavních živin a energetické hodnoty, technologií vaření a průměrné denní sady potravin.

Dříve používané diety systému čísel (1-15) jsou kombinovány nebo zahrnuty do systému standardních diet, které jsou předepsány pro různé nemoci v závislosti na stupni a závažnosti nebo komplikacích orgánů nebo tělesného systému.

Tabulka 1. Systém standardních diet

Zavedení nové nomenklatury stravy (standardní dietní systém) do praxe zdravotnických institucí navrhuje možnost uplatnit v těchto institucích individuální přístup k dietní terapii konkrétního pacienta se specifickou nemocí (tabulky 1, 2).

Tabulka 2. Chemické složení a energetická hodnota standardních diet

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Zázvor - výhody a ublížení

Po mnoho staletí zázvor nikdy nezanedbával lidi s užitečnými a léčebnými vlastnostmi. To je velmi populární v medicíně, vaření a kosmetologii. Mezi všemi kořeními je kořen zázvoru v prvních polohách v počtu mikro, makronutrientů a vitaminů.

Čtěte Více

Sezamový olej: výhody a škodu, jak si vzít

Shrnutí článku:Sezamový olej nebo sezamový olej je od doby starého Egypta známý lidstvu. V té době byla použita k léčení a dnes, po mnoha studiích, které osvětlují dosud neprobádané vlastnosti, je produkt používán nejen v oblasti lidového zdraví, ale i ve vaření a kosmetice.

Čtěte Více

Kobalt u lidí

Obsah kobaltu v těle je menší než 1 mg, 0,36 mg v tukové tkáni, 0,3 mg ve vlasech, 0,28 mg v kostech, 0,2 mg v kosterních svalech a 0,11 mg v játrech. Kobalt je složka molekuly vitaminu B 12 a je 4,5%.

Čtěte Více