Historické pokrmy nebo pokrmy s historií

Historické pokrmy nebo pokrmy s historií.

Již jsme diskutovali o původu názvů různých jídel a výrobků, které denně jedeme doma, na pultech supermarketů nebo v restauracích. A dnes chci připomenout pokrmy, které nemají jen jméno, ale i příběh!

William Pokhlebkin, slavný historik ruské a národní kuchyně, o tom napsal hodně. Profesí a vzděláním je mezinárodním historikem a odborníkem na zahraniční politiku v zemích střední a severní Evropy. Ale člověk s takovým "mluvícím" jménem nemohl projít kulinářským uměním různých zemí, protože vaření je jak umění, tak historie a "duše" každého národa!

A velmi zajímavě popisoval pokrmy, na které jsme byli zvyklí, s "jmény", pojmenovanými podle jejich tvůrce (imaginární, smyšlený, legendární nebo skutečný) nebo po jménu toho, kdo je nejprve nařídil nebo je zejména miloval.

Jen si vzpomenete na pár těchto jídel? Myslím, že okamžitě přijde na mysli Olivierův salát, hovězí stroganoff, Pavlova dezert...

Pojďme spolu s Williamem Pokhlebkinem "pamatovat" nebo se naučit nové historické pokrmy pro sebe!

Jídla od vynálezců

Tam je množství "nominálních" pokrmů, pojmenovaných po skutečně existujících osobách, kteří byli často státními, spisovateli nebo diplomaty, ale kteří se chovali jako "vynálezci" některých pokrmů nebo osob, kterým byl takový vynález připsán. Takovými jsou například maršál Magon, diplomat markýze de Béchamel, princezna de Soubise, hrabě Stroganov, hrabě Guryev. Jídlo tohoto druhu je vždy psáno s malým písmem, což zdůrazňuje úplné sloučení jména původního tvůrce s konceptem samotného pokrmu: omáčky - majonéza, bechamel, subiz; Hovězí stroganoff, Guryevová kaše atd.

Například, skromná cibulová omáčka, která až doposud v naší kuchyni existovala pod názvem omáčka, byla údajně vynalezena Princess de Subise, manželkou francouzského velitele Charlesa de Rogana, prince de Subise (1715-1787), ale jiní tento vynález připisují sám maršál.
Ale majonéza, která je tak populární u nás, je nejlépe spojena s jménem jiného velitele 18. století, vévoda Louise z Crillonu, první vévoda z Magona. V roce 1782, když byl ve španělské službě, podmanil si kapitál Minorky, město Maon, od Britů. Po bitvě byla pořádána slavnost, kde se poprvé podávali pokrmy s omáčkou vyrobenou z produktů, o kterých se ostrov proslavil - olivový olej, krocanové vejce a citrónovou šťávu s přídavkem červeného pepře. Tato omáčka se nazývá Mao, ve francouzské "majonéze".

Hovězí Stroganoff je oblíbená masová moučka akceptovaná v hlavní řadě cateringových systémů všech kategorií (od restaurací do jídelny) a zařazena po druhé světové válce do nomenklatury mezinárodní kuchyně v restauracích "Ruské jídlo", i když to není.

Hovězí Stroganoff není národní, národní jídlo, ale typický vynalezený. Nejprve se objevila na konci 19. století, nejdříve v druhé polovině 90. let. To bylo zahrnuto do série kuchařských knih vydávaných na počátku 20. století a získalo poměrně širokou distribuci a slávu jen v sovětských dobách prostřednictvím systému veřejného stravování.

Jídlo je pojmenováno podle hraběte A. G. Stroganova (1795-1891). Stroganov, podle zvyku šlechticů, měl v Oděse "otevřený stůl". To znamenalo, že jakákoli vzdělaná nebo slušně oblečená osoba by mohla přijít na večeři přímo "z ulice". Právě na takových otevřených stolech to nebylo vynalezeno samotným Stroganovem, ale některými kuchaři, jakousi hybridní rusko-francouzskou miskou: malé kusy masa, smažené, ale s omáčkou a omáčka byla podávána ne samostatně, ve francouzštině, ale jako ruština omáčka. Miska je dobře ponechána, aby odolala standardu, pohodlně rozdělená na porce a zároveň byla chutná. Zvláště si to ocenili autoři kuchařských knih Odessa. Byli to Odessansové, kteří ho představili na široko-ruském otočení a samozřejmě dali jídlo jménu.

Guryev kaše. Jednou byl hrabě Guryev pozván na večeři na svém panství odstupujícím velitelem pluku Orenburg Dragoon Jurisovského. Pro dezert se podávala velmi pěkně zdobená a chutná kaše. Po ochutnávání byl počet tak překvapen a dotkl se, že objednal kuchaře, aby ho přinesl do jídelny, a když se objevil, políbil ho. Ministr nikdy jedl tak chutnou kaši, i když byl znám jako skvělý gurmán.

Vyjednávání začalo a brzy počítá s rodinou zaklínač kuchaře a vynálezce kaše Zakhar Kuzmin. Kdo prostě nezajímal Guryeva úžasnou kaši a vždy vyvolávala opravdový obdiv mezi hosty. Postupně se naučili vařit tuto kaši v mnoha domech moskevské šlechty a kuchařské knihy ji proslavily daleko za hranice Ruska a všude se nazývala Guryevová kaše, ale jméno skutečného vynálezce, šéfkuchaře Zahary Kuzminové, jak se často děje, bylo zapomenuto.

Salát Olivier vynalezl v 60. letech 19. století. Lucien Olivier, francouzský kuchař, je vlastníkem hospody Hermitage, která se tehdy nacházela na náměstí Trubnaya. Celkově to nebyla taverna, ale nejvýše položená pařížská restaurace. Hlavní atrakcí kuchyně Hermitage se okamžitě stala ruským salátem. Způsob, jakým Lucien Olivier učinil salát, byl utajen a se svou smrtí se tajemství receptu považovalo za ztracené. Základní ingredience však byly známé a v roce 1904 byl reprodukován recept na výrobu salátu. Zde je jeho složení: 2 hazelnatá tetřev, telecí jazyk, čtvrtina libra lisovaného kaviáru, půl libry čerstvého salátu, 25 kusů vařených raků, polovina plechového kukuřice, poloviční plechovka sojového kabulu, dvě čerstvé okurky, čtvrtina libry kapary a 5 vařených vajec. Pro omáčku: Provensálská majonéza by měla být vařena ve francouzském octě se dvěma vejci a 1 libra olivového oleje. Nicméně podle odborníků to nebylo.

"Historické" pokrmy

"Historické" pokrmy jsou vždy psány velkým písmenem, což podtrhuje skutečnost, že jsou pojmenováni výhradně za těmito lidmi, z úcty k nim nebo za jejich oslavu jako původní památky moderní doby. Jedná se o francouzský steak z Chateaubriand, koláč Brillat-Savariens, Karlovou pátou polévku, jehněčí kotlety Pampadour, kolbertovou omáčku, koláče Napoleon a Talleyrand, krém Mirabeau, kuřata Richelieu.

V Rusku byla móda nazývat pokrmy jména státních, politických a vojenských vůdců převedena v 18. a počátku 19. století. "Historické pokrmy" jsou různé pokrmy, které byly vytvořeny na počest ministrů - Kiselev, Nesselrode, Baranova, Ignatiev; grandi - Potemkin, Shuvalov, Demidov, Buturlin; generálové - Bagration, Totleben, Skobelev; spisovatelé - Karamzin, Odoyevsky.

Na počest událostí

Je poměrně málo "historických jídel" pojmenovaných po události. Jedná se o polévky Crecy, Londonderry, Toffee jablkový dezert. Francouzská polévka z mrkvové smetany je pojmenována po porážce francouzštiny v bitvě u Crecy 26. srpna 1346 od britských vojsk Edwarda III. Toto je polévka chudých a nemocných. Anglická polévka z hovězího kostí a hlušiny je pojmenována po tříměsíčním obléhání města Londonderry v roce 1690 vojskami Jamese II., Kteří si pamatovali poslední zásoby obléhané.

Na počest hrdinů knih

Někdy jsou pokrmy pojmenované podle literárních hrdinů, které v očích milionů čtenářů po celém světě připomínají historické postavy, také považovány za "historické pokrmy". Jedná se o polévku d'Artagnan ze šunky, telecího masa a kuřecího masa, s knedlíkovými knedlíky, vařené v polovině s vodou a suchými bílé víno, a ochuceny se ságovým a červeným pepřem. D'Artagnan polévka vařená 3 hodiny!

"Historické pokrmy" jsou proto s historií úzce spjaty a zpravidla se každý objevuje v určitém historickém okamžiku a jejich názvy se neplatí. To je důvod, proč je nemožné, řekněme, v naší době vymyslet pokrm a držet ho na nějakém fiktivním historickém jménu. Bylo by to falešování historie a zneužívání kulinářského vývoje, přísně kvůli dějinám.

Moderní vaření je také "pojmenováno"

Současně je možná výprava jídel s moderním historickým významem a názvem, pokud je odvozena pouze od kulinářské originality misky a je přímo spojena s jednou nebo druhou událostí nebo jménem.

Tyto případy bohužel nejsou vždy používány včas. Příkladem je například Krymská konference v roce 1945, kdy se konalo setkání Stalina, Roosevelta a Churchilla. Tabulka připravovala armádní kuchaři, ačkoli nejvyšší kvalifikace, ale omezená z hlediska výběru potravin v podmínkách války a daleko od kánonů francouzské kuchyně přijatých v diplomatických kruzích tehdejší doby. Všem pozornost byla věnována skutečnosti, že pokrmy byly chutné, a nejen to, aby odpovídaly těmto nebo jiným jménům. A současně se ukázala pěkná a kulinářská fantazie. Některé pokrmy utrpěly účastníky, pamatují si je, což se promítlo do vzpomínek. Ale nikdo nepochyboval, že by měl opravit recept a pojmenovat nejúspěšnější práce - saláty, polévky, pečeně - ve jménu krymské konference.

Bylo to nespravedlivější štěstí, že první (a poslední) prezident SSSR Mikhail S. Gorbačov si zajistil své jméno v kulinářské historii. Američtí podnikatelé a politici se rozhodli zvěčnit jeho jméno: na počest v USA, v roce 1990 byla v USA vytvořena nová omáčka pro studené saláty, kterou americký kuchaři nazývali Gorby-lit (z amerického slangového slovního světla) "Lehký, odvážný Gorby" nebo "Slick Gorby". Poprvé byla tato novinka amerického cateringu testována v Seattle na Goodwill Games. V kulinářské míře je omáčka opravdu prázdná, lehká.

Pokud musíte ochutnat některou z pokrmů uvedených v tomto článku, můžete přesně říct, kdo je jeho tvůrcem, kdo je jmenován, a co je nejdůležitější, zda je toto jídlo "historické".

Mýty a legendy jídel s historickými jmény

Tradice, která dává kulinářským pokrmům názvy skutečných historických postav, existuje od doby starověkého Egypta. Například, křepelka připravená zvláštním způsobem a podávaná na lotosových lístcích byla nazvána "Nefertiti" na počest manželky faraonovy Akhenatenové. Historie francouzské kuchyně je v těchto příkladech obzvlášť bohatá. Od 17. století je ve Francii módní, aby nazývaly pokrmy jmény aristokratů, umělců, slavných politiků a vojenských vůdců.

Tento trend lze sledovat prostřednictvím kulinářských knih známých francouzských kuchařů a kulinářských kritiků té doby. Takže u kuchaře Francois Massialot (François Massialot, 1660-1733) - autora díla "Nová kuchyně králů a buržoazních" (1691) - podíl "nominálních" receptů není větší než 10%. Kuchyně buržoasie (La cuisinière burgoise), napsané Menonem v polovině 18. století, obsahuje trochu víc. Ale v knize Marie-Antoine Karem "Umění francouzské kuchyně století XIX" (1866-1867), takové názvy již představují téměř polovinu všech titulů. V tomto třímestném gastronomickém vydání existují také Karemovy aforistické myšlenky, které odhalují příčinnou souvislost: "Zkušený velký diplomat by měl mít vždy dobrého kuchaře", "Diplomat je nejlepší znalce dobré večeře", "Obědy 19. století spojují diplomata, herec, spisovatele a umělec "atd.

Podle ruského historika-výzkumníka a popularizátora kulinárských, Vilyam Vasilievich Pokhlebkin (1923-2000), restaurace a "vysoké" kuchyňské pokrmy, pojmenované podle slavných historických osob, mají výrazné dělení. Když se zabýval gastronomickou historií, sémiotikou kuchyně a kulinářskou antropologií, Pokhlebkin dospěl k závěru, že "nominální pokrmy" by měly být odlišeny od "historických pokrmů" pojmenovaných po těch, kteří skutečně existovali v dějinách těch, kteří hráli roli "vynálezců" vynález Tito byli například markýz de Bechamel, princezna de Soubise, hrabě Stroganov, hrabě Guryev. Jídlo tohoto druhu je vždy psáno s malým písmem, který podtrhuje úplné sloučení jména původního tvůrce s konceptem samotného nádobí: bechamel, subiz; Hovězí stroganoff, Guryevová kaše atd.

"Historické pokrmy" jsou naopak vždy napsány velkým písmem, který podtrhuje skutečnost, že jsou pojmenováni pouze za těmito lidmi, z úcty k nim a jejich oslavování jako památky té doby. Jedná se o steak z Chateaubriand, koláč Brillat-Savariens, Karlovou pátou polévku, jehněčí kotlety Pompadour, kolbertovou omáčku, koláče Napoleona a Talleyrand a kuře Richelieu.

Jména některých historických osobností na "kuchařském seznamu" jsou stále široce známá, zatímco jiní nakonec upadli do stínu a byli méně známí našim současníkům. Ať už to bylo cokoliv, ale původ jména historických jídel není o nic zajímavější než příprava takového jídla. Uvádíme některé příklady jmen, které se již staly klasikou restauračních menu. Podle etikety začneme se saláty.

Salát Olivier

Salát Olivier potřebuje žádný úvod. Žádný nový rok v našich rodinách nechodí bez vaření tohoto pokrmu. V mnoha zemích je také znám jako "ruský salát", ačkoli jeho vynález je připsán francouzskému šéfkuchaři Lucienovi Olivierovi. Vysvětluje to skutečnost, že v té době sloužil jako kuchař v restauraci "Hermitage", jedné z nejslavnějších restaurací v Moskvě. Jídlo, které vymyslel Olivier, rychle získalo popularitu mezi hermitagem a stalo se specialitou restaurace. Od roku 1860 nese salát název svého tvůrce.

Caesar salát

Mnoho mylně spojuje jméno salátu Caesar se jménem starého římského státníka a velitele Guy Yulia Caesara. Salát nese jméno Caesar Cardini, majitel italské restaurace v Tiguane (Mexiko). Ve 20. letech minulého století vynalezl salát "Romen", který údajně zahrnoval ančovičky, vejce, strouhaný parmezán a krutony s česnekem, ochucené omáčkou Worchester. Čas vzhledu salátu se shodoval se začátkem působení zákazu v USA. A od té doby, co se Tiguana nacházel na druhé straně hranice, se Caesarovo zřízení stalo velmi oblíbeným místem, kde se tajně užívali milovníci pití. Právě ten salát Romain, který sloužil jako předkrm, byl nazván Caesarovým salátem.

Mezi kulinářskými specialisty je nejdiskutovanější téma Caesar salátu přítomnost ančoviček v něm. Mnozí argumentují, že původní recept neobsahoval ančovičky a byl založen výhradně na kuřecím filé. Jiní tvrdí, že autentická kompozice obecně sestávala pouze z listů hlávkového salátu, krutonů (kusů bílého chleba sušených v troubě), omáčky a sýru. Teď je těžké zjistit pravdu. Jako každý jiný populární recept, Caesar je již dávno zarostlý řadou variací a improvizací. Nyní je salát Caesar vařený nejen s kuřecím luskem, ale s jakýmkoli jiným masem, dokonce i slaninou. Neméně populární je salát s rybami nebo krevetami.

Waldorf salát

Můžeme říci, že historie vytvoření Waldorfského salátu je vícepodlažní, jako Amerika samotná. Na konci 19. století postavili Astorovi bratranci dva hotely v New Yorku. První z nich postavil William Waldorf v roce 1893 na pozemku svého otce a měl 11 poschodí. Druhý, postavený ve čtyřech letech Janem Jacobem na místě sídla své matky, se skládal již ze 16 podlaží. Oba hotely se nacházely na páté třídě. Přes rodinné spory majitelů byly budovy propojeny chodbou a jednaly jako jediný komplex nazvaný Hotel Waldorf-Astoria. To bylo očíslováno 1 300 místností a 40 sálů, které v té době dělaly to největší hotelový komplex v New Yorku.

Dalším "podlažím" historie lze považovat skutečnost, že v ní pracoval slavný hlava číšník, švýcarský Oscar Tschirky. Ale jak můžete z hlediště tohoto článku samozřejmě odhadnout, nebyl pro tento post známý vůbec. Navzdory skutečnosti, že Cherki nikdy v hotelu nebyl šéfkuchařem, vynalezl několik pokrmů zahrnutých do kuchařských knih světa. Jedním z nich byl salát z jablek, celeru a majonézy, kterou vytvořil v roce 1896. Salát byl vyroben ve stylu amerických salátů. Skládala se z nakrájených sladkých a kyselých jablek a čerstvých celerových stonků ochucených majonézou, citrónovou šťávou a kajenským pepřem. Miska měla okamžitě ochutnat návštěvníky. Později v tomto salátu začali přidávat další přísady - nakrájené vlašské ořechy, hrozinky nebo hrozny. Někdy se místo jablek přidávaly hrušky, salát byl naplněn nízkotučným jogurtem namísto majonézy a místo řeřicha byly přidány plátky ananasu. Neobvyklý salát se zakořenil pod jménem Waldorf (salát Waldorf).

Závěrečnou událostí tohoto příběhu byla skutečnost, že v roce 1929 byl komplex zničen a na jeho místě byla postavena slavná mrakodrapová budova Empire State Building.

Foto: www.life.com, www.sharemykitchen.com

Cobb salát

Tento oblíbený salát americké kuchyně obsahuje tolik ingrediencí, které nemusí být předehrou na oběd nebo večeři, ale plné nahrazení. Složení Cobb Salátu zahrnuje: vařené kuře, slaninu, vejce, sýr, rajčata, celer, avokádo, stejně jako mnoho zelených a dresinků na bázi olivového oleje a hořčice.

Takže na rozdíl od legendy na internetu, jako by Bob Cobb, který měl hlad, vytvořil salát z náhodného výběru zbytků hotových výrobků a zelených, které našel v chladničce ve večerních hodinách, je to pro nás více hodnověrné. Další verze spočívala v tom, že šalát byl spěšně organizován Bobem Cobbem pro pravidelnou restauraci., showman a majitel divadla - Sid Grauman (Sid Grauman), kvůli jeho dočasným problémům se zubním ošetřením. To je potvrzeno sadou "měkkých" jemných ingrediencí salátu. Ale, bez ohledu na to, jak to bylo, v roce 1937 byl Cobb Salad zahrnut v restauračním menu pro "všeobecné použití".

Salát Rossini

Skutečnost, že Gioacchino Rossini byl nejen skvělým skladatelem, ale také skvělým kuchařským odborníkem - již jsme uvedli v článku na internetových stránkách ART Food Library. Rossini se snažila dosáhnout harmonie v hudbě a ve vaření. Metaforicky říkal, že "žaludek je dirigent, který řídí orchestr našich vášní. Prázdný žaludek vyruší nespokojenost, jako fagot, nebo vyjadřuje svou touhu v zářivých tónech, jako pikolská flétna. Celý žaludek je trojúhelník potěšení nebo bubínek radosti. Jíst, milovat, zpívat, strávit - ve skutečnosti jsou to čtyři činy komické opery, které nazýváme životem. Ten, kdo jí dovolí, aby procházel bez toho, aby si je užíval, není víc než úplný blázen. " (Pro jiné pokrmy, pojmenované po slavných skladatelích, si přečtěte článek).

Dumas salát

Alexander Dumas dal svět největším dobrodružným románům a stal se jim během jeho života slavný. Ale jeho kulinářské dílo "Velký kulinářský slovník" bylo vydáno teprve po smrti spisovatele v roce 1873. Je pozoruhodné, že kniha byla propuštěna díky Anatole Thibaultové, která se později proslavila pod pseudonymem Anatole France. (Nenápadnost receptu na bramborový salát Dumas naleznete v článku).

Tradice dávání "názvu" jména do některých kulinářských mistrovských děl má zcela odlišné vysvětlení, od filozofické až po estetiku. Například průkopníkem žánru literatury gurmán Grimaud Laurent de La Renier (1758-1838), který odešel průvodce dědictví francouzské gastronomie - „Almanac gurmán“ (Jeho spisy nádobí a rezervy hraničí na poezii), věřil, že prostředky z nejznámějších jmen nově vytvořených pokrmů odráží myšlení konkrétní společnosti a posiluje její odolnost. Ale většina gurmánů je přesvědčena, že hlavní funkcí takových "zasvěcení" je dát jméno jídlo poetické expresivity, čímž se zvyšuje potěšení z jídla. (Mimochodem, to opravdu funguje!).

V budoucnu budeme i nadále hledat a zveřejňovat příběhy, legendy a fakta o původu různých "historických jídel se známými jmény". Jejich seznam je velký a matoucí rodokmeny jsou někdy podobné dějinám. A i když někdy jsou fikce nebo fantazie, jsme si jisti, že není žádný kouř bez ohně.

5+ jednoduché a exotické pokrmy z kuskusu

Berberské pšeničné krupice, oblíbené ve východní kuchyni, dnes stále více a více módní, a v našich zeměpisných šířkách spolu s quinoa a bulgur. A to není překvapující - je chutné, výživné, obsahuje hodně bílkovin a stane se oh.

Medové koláče

Eh, a netiskne nám dnes perník? Med, měkké, voňavé, bohaté, rudé, vyřezávané a malované, Tula a Vologda! Mimochodem, víte, proč se perník volá vytištěný? V Rusku byly tyto výrobky.

Co je sushi? Typy sushi a historie vzhledu sushi

Sushi - tradiční japonské občerstvení, které může být hlavním pokrmem v menu. Sushi se skládá z rýže vařené zvláštním způsobem, surových nebo velmi mírně slaných rybích filetů. Také v sushi mohou obsahovat i jiné.

Pizza: vynikající pokrm s bohatou historií

K dnešnímu dni se setkat s člověkem, který neslyšel nebo nejezel pizzu, je pravděpodobně nemožný. Jídlo je pro mnoho lidí. Miluje nejen jíst, ale i vařit. Trochu historie pizzy a našich dnů Vznik tohoto.

Tula perník - originální chutný dárek

Tradiční perník Tula už není jen pochoutkou s historií. Jedná se o suvenýr, bez kterého se nikdo nevrátí od známého města. Pikantní dárek s potěšením přijímá dospělé i děti. A poo.

Cheesecakes: jednoduchý recept, historie původu a vděčnost babičce

- Babičko! - Přitiskl jsem se k starým vrásčitým dlaním. - Potřebuji napsat článek o původu tvarohů. Víš všechno se mnou. - Co se děješ, děťátko? Kdo ví, odkud pocházejí? Vždycky byly. Zde k.

Cake "Napoleon" s pudinkem

Líbí se vám dort "Napoleon" s pudinkem, jak se mi líbí? Absolutně ohromující, křupavé, tání na jazyku, je to svátek. Druhý den vám řeknu, jak udělat můj "Napoleon".

Odkud přišel - Napoleon?

Cake "Napoleon" je považován za jednu z nejkrásnějších lahůdek. Jemné pečivo s pudinkem mezi nejtenčími vrstvami koláče se stalo klasikou sladkého stolu. Dezert je připravován v nejlepších cukrárnách, servírovaných v restauracích.

Pojmenované pokrmy - recepty na našem fóru

Jsem si jist, že vy, stejně jako já, miluju některé kulinářské příběhy. Souhlasíte, je vždy zajímavé nejen vařit, například koláč "Napoleon", ale také říct rodině, proč to bylo pojmenováno, které je skryto za jmény.

Moderní kulinářský slovník na našem fóru

Ve vaření, stejně jako v každém obchodě, má své vlastní pojmy a jména. Nejsou vždy jasné ani těm, kteří vaří často a s potěšením. Zvláště proto, aby vysvětlil to, co toto nebo to slovo v D znamená.

Caesar salát

Legenda říká, že poprvé Caesar salát připravil v roce 1924 americký kuchař italského původu, Caesar Cardini, když v kuchyni nebylo téměř nic a návštěvníci stále objednávali. Od obchodu.

Creme Brulee

Nádherná, jemná, měkká krémová sametová, skrytá pod křupavou karamelovou kůrou. Ano, je to krém brulee! Víte, že věk úžasného dezertu je téměř 400 let starý? Přišel do Cambridge.

Deset mylných představ o původu jídel: posvítejte erudici před svými hosty!

Na světě je mnoho originálních receptů, které se často vyskytují v různých národních kuchyních, ale to neznamená, že tito lidé jsou jejich tvůrci. Lidé se někdy mýlí, dávají dlani jedinému národě.

Dnes uvažujeme o poněkud chutném tématu. Navrhujeme jednou provždy odhalit několik mýtů o původu světově proslulých jídel.

Špatný názor: nádoba byla vynalezena francouzskými kuchaři.

Francouzské hranolky - odpovídající ovoce řezané určitým způsobem (častěji slámy) a pak smažené ve velkém množství vroucího oleje. Ve Velké Británii, Irsku a Izraeli se nazývají žetony. V Polsku připravte fermentované vývary s přídavkem majonézy. V minulém století se tato jídlo nacházela v každé restauraci a kavárně, ale s příchodem sítě McDonalds byla dlaň přenesena do rukou.

Před několika staletími Evropané nepředpokládali, že na světě je brambor. S objevem Columbus of America byly do Evropy přivezeny kukuřice, rajčata, sladké papriky a sladké brambory, které byly považovány za předchůdce již známé kořenové kultury. Existuje objektivní důkaz, že dokonce před dvěma tisíci lety v starověkých státech na území moderního Peru a Bolívie již bylo pěstováno.

Ve Francii se toto jídlo objevilo v roce 1840, ale ten, kdo ho vynalezl, nebyl původním lidem této země, ale Belgičané. Podle legendy, v údolí řeky Meuse, mezi městy Dinant a Liege, tam byli velcí fanoušci smažené ryby, nakrájené na malé kostičky. V zimě řeka zmrzla, ale stále ještě nevěděli o lovu ledem a obyvatelé údolí zůstali až do jara bez jejich oblíbené jídlo. Jeden z dlouhých zimních večerů, někteří dokonce uvažovali o smažení brambor jako ryby a všichni obyvatelé ho museli ochutnat.

A výrobek je pod jménem Frith, který v roce 1841 jako první začal prodávat, jménem podnikajícímu belgickému.

Chimichanga

Mylný pojem: Chimichanga je autentické mexické jídlo.

Chimichanga je jako burrito, ale není smaženo v troubě, ale smaženo ve speciální pánvi. Jedná se o tenký koláč plněný rýží a sýrem, který je válcovaný ve formě obdélníkové role. Ve vzhledu vypadá tato mísa jako naše palačinky s masem, jen o něco větší a mnohem ostřejší.

Jedna z verzí říká, že v restauraci El Charro v Arizoně hostitelka vařila burrito a náhodou upustila hotovou misku do pánve s vroucím olejem. Zoufale chtěla vyslovit španělské prokletí slovo "Ay, chingado!", Ale byla příliš plachá se svou malou neteří a řekla: "Ay, chi... michanga!".

Když se palačinka zhnula, teta Monika, jako zkušený šéfkuchař, si uvědomila, že zcela náhodou měla novou a spíše originální misku.

Od té doby se novinka objevila v restauračním menu pod exotickým jménem Chimichang a brzy se podávala ve všech španělštině mluvících státech Ameriky.

Vajíčka

Chybný názor: tento recept vynalezli Číňané.

Tradiční pokrm z jižní čínské a vietnamské kuchyně - tenká vajíčka se zeleninou v ní zabalenými, ve vzácných případech - masem. Je poměrně jednoduché se připravovat a nevyžaduje dobré dovednosti vaření.

Provařte vejce, přidejte majonézu a vše promíchejte až do homogenní hmoty. Položte na pečící list list pergamenu a na něj vylejte hodně. Pečeme v troubě, dokud nebude vařeno při teplotě 180 stupňů.

Samostatně děláme náplň: rozemlet roztavený sýr nebo uzený sýr a smícháme s majonézou, nasekaným česnekem a vlašskými ořechy. Otočte hotovou omeletu a uložíme náplň, pak pomocí pergamenu naviňte a vložte do ledničky několik hodin. V hotovosti můžete jíst na snídani a večeři.

Vedení ve vytváření tohoto pokrmu musí být stále věnováno Američanům, protože tam se začalo vařit přesně na roli, a ne tenké palačinky nebo jarní rohlíky na rýžovém papíru, jako v Číně.

Nachos

Mylné, že toto jídlo patří mexické kuchyni.

V roce 1943 se jednalo o smažené kukuřičné tortilly, pokryté roztaveným sýrem cheddar a jemně nakrájeným chili a nazýval se Ignacio Nachos Anaya.

Kdysi, manželky amerických vojáků z Fort Duncan, v blízkosti města Eagle Pass, poté, co šli do obchodů jít nakupovat, šli do již uzavírací restaurace, kde měli občerstvení. Hlavní číšník jim nabídl pokrm, který právě vynalezl a nazýval Nachos especiales. Jméno tohoto vynalézavého muže Ignacio Anaya.

Později byl Frank Liberto první, kdo přemýšlel o dodávání tohoto originálního a velmi pikantního občerstvení na stadionech během zápasů amerického fotbalu. Brzy se toto jídlo stalo populární po celém Texasu a pak se rozšířilo do jiných amerických států.

Jeho recept byl poprvé publikován v Kuchařce sv. Anny v roce 1954. Autor mistrovského díla otevřel svou vlastní restauraci s názvem Nachos v mexickém městě Piedras-Negras a originální pokrm, který vynalezl, byl na prvním místě uveden do menu.

Co jíst na východě

Mylný pojem: Sushi a Rolls jsou nejpopulárnějšími potravinami v Japonsku.

Toto jídlo je samozřejmě zcela běžné v zemi vycházejícího slunce. Je to klobása z rýže a zeleniny, zabalená do lisovaných mořských řas Nori. Jsou vyříznuty před podáním na stejných částech.

Sushi je národní jídlo japonských, ale používají to na dovolené a během rodinných oslav, jako jsme kebab. Z tohoto důvodu je rozšířené přesvědčení, že japonští lidé nemohou žít bez tohoto pokrmu, dalším pochybením.

Skutečné hity ve své stravě jsou rýže a zelenina, speciálně upravené mořské řasy, sója a zelený čaj. Nigiri je populární - dlouhý kus oceánských ryb a velká kulička rýže zabalená v řasách. A žádný wasabi!

Špagety a masové kuličky

Nesprávný názor: toto jídlo je původně z Itálie.

Toto jídlo bylo vynalezeno už dávno a není možné přesně určit jeho "národnost". V egyptských hrobkách 4. století před naším letopočtem byly nalezeny tablety zobrazující lidi vyrábějící nudle.

Mnoho historických faktů vedlo vědce k předpokladu, že po celém světě byla kultura výroby těstovin rozšířena Římany v období jejich válečných dobyt ve jménu expanze Říše. Starověký Řím byl velmi hustě obydlený a problém zachování jídla měl pro něj velký význam.

Ve své moderní podobě se výrobky z těsta dostaly do Evropy z východu. V Japonsku je na silvestrovském večeru stále obvyklé zacházet s hosty s tenkými a dlouhými nudlemi: ten, kdo dostane nejdelší, bude po celý rok šťastný. Italští kuchaři vynalezli originální pokrm nazvaný těstoviny, ale ruská těstovina je námořním způsobem stejně dobrá.

Masové kuličky - jídlo ve formě masových kuliček. Mohou být vařené nebo smažené, a jsou kombinovány s téměř jakýmikoli přílohami. Historie tohoto pokrmu je zahalena neproniknutelným tajemstvím, ale některé náznaky a jazykové stopy nás vedou k starověké Persii (nyní Iránu). Slávná kufta vyrobená z skopového ovoce dostala své jméno z perského slova "koofteh", což znamená "rozbité maso".

Po dobytí celé Persie se "kulaté šlachy" vydaly na dobývání Blízkého východu a poté se objevily v Evropě. Benátčané byli dovední řemeslníci, kteří vyráběli pikantní koření a koření v té době, a přidali svou vlastní "kůru" na čerstvé maso. Takto se ukázalo moderní jídlo - masové kuličky v pikantní omáčce s dlouhými špagetami, na recept, na který pracuje více než jedna generace lidstva.

Croissanty

Nesprávný názor: tato sladká léčba byla vynalezena ve Francii.

Croissant - malý produkt z mouky ve formě půlměsíce těstoviny nebo kvasnicového těsta, se smetanou nebo džemem. Velmi oblíbené jako dezert nebo dort pro ranní kávu ve Francii a po celém světě.

Legenda o jeho původu říká, že v 17. století, během obléhání rakouského hlavního města vojskami Osmanské říše, místní pekaři zachránili všechny obyvatele před zotročením. Zákeřní Turci udělali tajné kopání a chtěli tajně vstoupit do města v noci, ale pekaři v tuto chvíli připravovali své zboží a zvedli poplach. V důsledku toho byl útok odpuzován a město a obyvatelé byli zachráněni.

Na počest tohoto úspěchu vynalezli vídeňští pekaři croissanty - půlměsíce nebo bagelovité buchty, jako by posmívaly hlavní symbol islámu.

Po příjezdu do Francie díky manželce krále Ludvíka XVI., Marie-Antoinette, rakouské při narození, se tyto buchty staly symbolem země. Kvalifikovaní cukráři přinesli cestu jejich přípravy k absolutní dokonalosti, přesto je překvapují jemnou chutí nejen francouzských gurmánů, ale i celé planety.

Krab Rangún

Nesprávný názor: jídlo je čínského původu.

Rangoon je hluboce vyprážené thajské knedlíky plněné krabím masem nebo jeho náhradou smíšené se smetanovým sýrem, zeleným cibulím nebo česnekem. Původ této originální tvorby kuchařských odborníků je obtížné vysledovat, ale jedna věc je známá s absolutní zárukou: byla vytvořena jedním kuchařem sítě polynéských restaurací Trader vic's v americkém městě San Francisco někde uprostřed 50. let minulého století.

Sladká a jemná vůně krabového masa, křupavé smažené těsto z prvních vteřin ochutnávky. Hlavní podmínkou je smažit knedlíky pouze na rostlinný olej bez přidání margarínu nebo jiných živočišných tuků.

V současné době je pokrm velmi populární po celých Spojených státech, zejména ve východních oblastech a na Středozápadě.

Pizza

Špatný názor: tento výrobek rychlého občerstvení je stvoření Italů.

Historie tohoto oblíbeného jídla na celém světě je plná tajemství a je považována za starodávnou jako historie celého lidstva. Okamžik vzhledu první pizzy lze považovat za dobu, kdy se lidé naučili dělat koláče. Mohou být také připsány těm, které byly ve starověkém Egyptě pečeny zhruba před šesti tisíci lety. Existují odkazy na skutečnost, že ve V století BC, starověké Peršany na svých štítech vaří kolem ohně při dlouhých túrách vonných pita se sýrem a daty.

Ve starověkém Řecku bylo obvyklé rozšiřovat zeleninu a zeleninu na surové těsto, plout ho bohatě na olivový olej a pečeme na uhlí. V jazyce obyvatel Hellas byl takový chléb nazýván plakuntos. Starověcí Římané jej nazvali slovo "placenta".

Američané, pečicí pizza, rozsypali hodně sýra, zeleninu na těsto a pak hlavní nádivku. V Itálii jde o sofistikovanější dílo kulinářského umění. Reálné těsto pro tradiční pizzu této země se děje pouze rukama: je vyhozeno a otočeno bez pomoci válečkového kolíku. A skutečná italská pizza je pečena pouze v peci na dřevo při teplotě 200-215 ° C.

Míra pečení je obrovská: z 2,5 miliardy kusů, pouze 1,5 miliardy jsou vyváženy do zahraničí, veškerá zbývající částka je spotřebována obyvateli země.

Solená a zelí

Nesprávný názor: toto je národní pokrm Irska.

Počátečním významem solných produktů je ochraňovat sklizenou plodinu před znehodnocením. Maso a ryby byly proto sklizeny pro budoucí použití v případě drsné zimy a nemožnosti lovu.

Mnoho lidí žijících v různých regionech to dělalo svým vlastním způsobem. Na jihu - v Malé a Střední Asii, na Zakakazsku, na jihovýchodě a na jihu Evropy - upřednostňovali sušení a moření, protože zimy v těchto oblastech jsou dostatečně teplé a je obtížné dlouhodobě skladovat jídlo a vždy je k dispozici ocot z kyselého vína. V Rusku, Bělorusku a na Ukrajině se používaly jejich metody - solení, fermentace a močení.

Stejně tak žádný vědec neřekne, jaký druh země nejprve začal míchat zeleninu a jiné výrobky. S největší pravděpodobností se to stále děje v Číně, protože již ve třetím století před naším letopočtem pracují pracovníci, kteří pracují při výstavbě Velkého čínského zdi, zelí fermentovanou v rýžovém víně.

Domníváme se však, že si půjčili recept od svých sousedů, Korejců, protože tito lidé měli od nepaměti kimchi. V moderní Jižní Koreji je dokonce i státní výzkumný ústav kimchi.

Je však jisté, že v Irsku neexistuje žádná národní specialita a mají stejný postoj k různým okurkám, jako my všichni, to jest, že jsou aktivními spotřebiteli a fanoušky.

To je vše pro dnešek. Diskutovat o přednosti vynálezu jakéhokoli pokrmu je beznadějná záležitost. Kolik národů, tolik různých receptů. Ale vědci potřebují něco udělat, ne všichni, nakonec rozdělí atom.

Ve vaření jsou bílé skvrny, které je třeba studovat, více než na celé planetě. Hlavní věc v tomto oboru je, že pokrmy jsou voňavé, chutné a zdravé. Z jednoho jednoduchého bramboru například můžete vařit více než 500 velkolepých pokrmů, a to jsou pouze ty, které jsou zaznamenány v kuchařských knihách.

MirTesen

Znát historii svého lidu je schopen předpovědět jeho budoucnost.

Historie slavných jídel

Historie slavných jídel

Dobrý den všem!
Dnes bych se s vámi chtěl podělit o příběhy o původu pokrmů světové kuchyně. Lidé se často zajímají o to, co jídlo připravuje, ale zřídka se zeptáte, odkud pochází své jméno))

Původ tohoto jídla je stejně zajímavý jako samotné jídlo)) Je těžké si představit, kolik jídel je vytvořeno v celé historii
světová kuchyně. Primitivní kuchyně, jako v primitivních
národy, přišla před dlouhou a obtížnou cestou svého vývoje
změnil se v nádherné kulinářské umění.

Dějiny knedlíků

Původ slova "knedlík"

V etymologickém slovníku A.G. Preobrazenskyho je uvedeno slovo
"knedlík", znějící jako "pelnjan". Kdysi Finové-Finové,
přesunu z Altai na západ a krátký pobyt v Uralu,
sdílel s místními tajemství nádobí na vaření, nápad
který měl spojit těsto těsta s masem. Domorodé
Pre-Ural populace - Permiaks a Udmurts - to je to, co jídlo bylo voláno
"pelnyan", což znamená "zkušební ucho" (pell - "ucho, ucho", chůva -
"těsto, chléb". Jméno jídlo bylo proto určeno jejich původem
formulář. Po čase se slovo "pepelnyan" změnilo na "pelmyan"; a dále - v
"knedlík".

Tradice knedlíků
Housky starobylých Uralů měly rituální význam: miska je symbolická
zahrnovala oběť všech typů hospodářských zvířat ve vlastnictví
člověče Proto tradiční uralská masová výplň se skládá ze tří
druhy masa - hovězí, jehněčí a vepřové maso, které jsou přísně kombinovány
určitý podíl: za každý kilogram mletého masa na hovězí maso
- 45%, jehněčí - 35% a vepřové - 20%. Od
Perm obyvatelé Uralů Perm obyvatelé později se naučili Tatary, Mari a Rusové.
Nicméně, jejich chuť se změnila. Takže Tatary úplně nahradili nádivku
jehněčí, ruský připravil náplň, nejprve jen z hovězího masa, a pak od
hovězí a vepřové maso. Mastné vepřové maso a čerstvé hovězí maso vyžadovaly více
pepře a česneku a jehněčí cibule, v důsledku toho se stala chuť knedlíků
odlišné od Uralů. Kromě masových knedlíků v pokrmech Perm
Pelmeni s houbami, cibulí, okuretem a zelím jsou společné.
Litvinské knedlíky se půjčují z východní kuchyně už déle než
středověké období. Podle technologie přípravy a vzhledu nejsou
odlišné od pokrmů progenitorů.

Dort "Napoleon"

Stejně jako salát "Olivier" se "Napoleonské pečivo" týká Moskvy
vynálezů. V roce 1912 bylo v Moskvě velice oslavováno století vyhnanství
Napoleon z Moskvy. K tomuto výročí se objevilo množství nápojů
pokrmy, zdobené v slavnosti. Tam byl také nový dort -
krémový krém vyrobený ve formě trojúhelníku, ve kterém je
měl vidět Napoleonův slavný trojúhelníkový klobouk. Tricorne
se stala povinnou částí obrazu císaře po verších Lermontova; Má trojúhelníkový klobouk
A šedý bojový kabát.

Historie slavných kuřecích kotletků.

Všechny druhy kuchařských pokrmů milují všichni bez výjimky: oni
výživné, bohaté na bílkoviny, šťavnaté a chutné. A pokud jsou vyrobeny z
kuřecí maso, pak lze obecně považovat za delikátní stravu. Nejvíce
Slavné druhy kuřecích kotletků jsou hasiči a Kiev-style hamburgery.
Zdá se, že to může být snadnější kotlety? Tyto nádobí však mohou
chvál se o svém příběhu, který potvrzuje, že nejjednodušší je - a
tam je nejdůležitější! Tak se o nich dozvíme víc.
Historie tvorby ohnivých koulí je hezká
zajímavé. Podle ní, vynálezce tohoto slavného mezi
aristokratické delikatesy považují Daria Evdokimovu Pozhářskou.

Kdysi musel král Alexandr I zůstat v hotelu Ostashkovo, aby měl občerstvení. Chcete-li
snídani objednal objednat telecí maso. Daryův manžel, majitel hotelu,
byl na pokraji zoufalství, protože čas hledat kvalitní telecí
byl katastrofálně malý a nemohl ani nepostihat cára.
A pak mu jeho žena nabídla, aby nahradil maso telecí s kuřecím masem. Pozharsky
dělal právě to: slepené kuřecí maso v chlebové omáčce, smažené a
předložený Alexandrovi I. Král opravdu rád misku a rozhodl se dát
Pozharsky odměna za takovou neporovnatelnou snídani. Bojí se být
vystaven, Pozharsky se rozhodl přiznat vše. Poslouchal krále
který nahradil hlavní složku v patties a zeptal se ho
Smiluj se nad služebníkem Božím.
Král byl potěšen majestátní čestností a rozhodl se, že nezruší jeho
příkazy velkorysě odměňují pilného kuchaře. Od té doby se odtamtud pocházejí
kuřecí maso s názvem "Pozharskie" se v královské oblasti stalo častým
menu.

Ruský národní salát "Olivier" v historii Ruska

Ve Francii a Turecku byly zjednodušeny různé varianty tohoto salátu, které se objevily v roce 2006
emigrantské prostředí po roce 1917, stále nazývané "ruské
salát "a velmi populární. Tyto recepty později začaly
slavný "sovětský Olivier".
Ale opravdu skvělé
originální salátový recept, vyvinutý ve druhé polovině XIX. století
Moskevský restaurátor, Francouz Lucienem
Olivier. Byl to od slavné rodiny Olivierových kuchařů ve Francii.
Kuchař z této rodiny vynalezl recept na počátku 19. století.
majonéza-provenkální, přidáním 4-5% ke kořenění klasické majonézy
hořčice a některé tajné koření, které činily majonézu úžasnou
chuť. Zvláštní majonéza způsobila, že se Olivierův salát vymykal všem ostatním.

Již mnoho desetiletí moskevští slaví svátky - od bohatých
restaurační stolek ke studentské večírku - vždy přítomen
tradiční pokrm s francouzským aristokratickým názvem - salát
Olivier. Každý z nás jedl víc než jednou. Ale je to "Olivier"?
Podívejme se na příběh.
Vymyslel tento salát v šedesátých letech minulého století
Francouzský kuchař Lucien Olivier (1838-1883) - Moskevský restauratér
majitel hospody Hermitage na náměstí Trubnaya. Budova hospody
zachováno, to je dům č. 14 na bulváru Petrovský, roh Neglinnaya, nyní v
Disponuje vydavatelství a divadlo.
V.A. Gilyarovskij ve svém
esej "Na trubce", věnovaný náměstí Trubnaya, vypráví o
okolnosti, kvůli kterým se hostinec objevil na tomto náměstí
Poustevna. V šedesátých letech bylo kouření cigaret pouze v módě, ale
ale tam bylo mnoho fanoušků šňupací tabák. Sniffers and
sniffers důstojnost právě takové užívání tabáku něco ukázal
že můžete "čichat" kdekoli a ve společnosti a na rozdíl od kouření,
"Nebudeš zkazit vzduch." Zvláštní čest byl amatérský šňupací tabák
tabák, zvláště zbitý a s různými přísadami. Vaření
Takové kabiny se zabývaly takovým tabákem, každý měl svůj vlastní recept a
vaší klientele. Na bobochniku ​​na náměstí Trubnaya mezi kupujícími
byl bohatý moskevský obchodník Jacob Pegov a slavný v Moskvě
francouzský kuchař Olivier, o kterém se říkalo, že je jediný
kapitál může zajistit skutečné večeře a který pro zařízení
gala večeře byly pozvány do většiny šlechtických a bohatých domovů.
Když se setkávali na stánku, Pegus a Olivier souhlasili s tím, aby společně získali
pozemek, na kterém stála tato stánka a její soused
Hospoda, známý okolním obyvatelům jako "Taverna Afonkin", a
zorganizujte zde prvotřídní restauraci.
V polovině šedesátých let zde došlo
postavil budovu s bílými sloupy, oddělené místnosti,
třpytivé zrcadla, lustry a luxusní paláce
zařízení. Nová instituce byla nazvána "Hermitage Olivier Tavern".
Ve všech ohledech byl nový hostinec jako nejvyšší hodnost v Paříži
restaurace. Jediným rozdílem bylo, že místo klobouků byli číšníci
jsou oblečeni v tradičním ruském způsobu hospod. Jako obyčejní Rusové
sex, ale ve velmi drahém oblečení: v bílé tenké holandské prádlo
košile, opaskové pásky z přírodního hedvábí. Výběr podle
dokonale vypadající štíhlý vzhled.

V poustevně se dá ochutnat stejná jídla, která byla podávána v panských sídlech.

Původ slavného salátu

Francouz původně nevynalezl za svou restauraci vůbec salát, ale nazýval si jídlo
"Majonéza ze hry". Pro něj vařené filé jalovce a jitroce,
nakrájené, rozložené na misce rozptýlené kousky želé z vývaru
ptáků. Téměř vařené raky raků a řezané jazyky byly elegantně umístěny
nalije se provansální omáčkou. A ve středu stál s kopcem brambory
nakládaná okurka, zdobená plátky strmých vajec. Podle plánu
Olivier, centrální "kopec" nebyl určen k jídlu, ale pouze pro
Krása, jako prvek dekoračních pokrmů.
Brzy Olivier viděl tolik
Ruské ignorámy sloužily na stole "Majonéza ze hry" se okamžitě rozmíchla
lžíci jako kaši, zničit pečlivě promyšlený design
položené na talířích a s potěšením jíst tuto směs. Od
Viděl, že je zděšený. Ale příští den je vynalézavý
Francouz ve znamení opovržení vzdorně smíchal všechny složky hojně
zalévat je majonézou. V kreativním účtu ruského vkusu Lucien Olivier
se ukázalo být správné - úspěch nového pokrmu byl obrovský!
Olivierův původní kulinářský nápad tak byl téměř okamžitě zkažený - a
on vynalezl jídlo skutečně změnil "žánr".

Jinými slovy, první "majonéza ze hry", předchůdce našeho salátu "Olivier",
a umřel, nemohl odolat náporu barbarských zákaznických zvyklostí
což je hodnota jídla jako bohaté jídlo a je to důležité
pohodlné občerstvení "pod vodkou" jednoznačně dominovalo estetice.
Salát se stal hlavním lákadlem pro návštěvníky. Jeho recept je to tajemství
Olivier si s ním vzal do hrobu. Ale po krátkém zapomnění byl recept
obnovena v roce 1904 z paměti jednoho z gurmánů - pravidelných
Restaurace

Ano, teď by to bylo velké kusy smaženého masa, a nic jiného není potřeba)) Pokud se mu jenom chleba. No, můžete a bez chleba)))

Pilau, ukázalo se, vynalezl kuchaře
Alexander z Makedonie Byl velmi chytrý k jídlu a miloval horko
kořeněné jídlo. Takže v jednom z cest, kuchaři vařili rýži
mrkev a červený pepř. Samozřejmě, bylo to velmi akutní a
nějakým způsobem změkčte tuto chuť, přidávají se hrozny a meruňky. Pilaf
v řečtině znamená "různorodé složení". No, a jak je jasné
další dějiny, po tom, co makedonský plov se rozšířil k celku
Střední Asie, kde je recept a osel. Ve vinobraní
V análech východních národů se uvádí, že pilaf byl ještě v 10. - 11. století.
považováno za čestné jídlo, bylo podáno jak na svatbě, tak ve velkém
svátky a pamětní obřady. Již v 16. století byly popsány
recepty a technologie vaření pro pilaf s mletým masem a rýží.

Mimochodem, zajímavý příběh je spojen s polštářem.
Velký učenec Abu Ali Ibn Sina (latinizované jméno Avicenna, Avicenna, poblíž
980-1037 let.) Aplikovaný pilaf v léčbě pacientů. Existuje mnoho
podobenství a legendy o tom.

Jedna z nejkrásnějších legend říká, že kdysi kníže, syn
vládce Bukhary padl šílene zamilovaný do krásné ženy z chudé rodiny. Byl
knížete, a ona je jen dcerou řemeslníka a podle zákonů té doby
nemohou být spolu. Princ trpěl žalem, který ho spotřebuje
nezměněná láska, začala rychle zmizet, ztratila chuť k jídlu a spala,
odmítl jídlo.
Jeho příbuzní, kteří se zajímali o stav mladého muže, ho vedli k Abu Ali ibn Sina. Dotazy ohledně důvodů
tato nemoc neměla žádné výsledky: princ prostě nechtěl zveřejnit
jejich srdečné pocity, uvědomují si zoufalství jejich úzkosti. Pak ibn
Sina začala určit příčinu onemocnění pulsem. Mohl by to být absolutně
identifikovat jakoukoli chorobu pacientským pulsem. Tlukot srdce mladého muže
poukázal na muk lásky.
Ibn sina si objednal
přineste mu člověka, který bude znát jména všech koutů
města. Když byl přiveden, Ibn Sina se začal dívat na pacientovu tep a
znalec města začal hlasitě volat jména čtvrtí.
Když kníže vyjádřil jeden z nich, jeho tep zrychlil. Pak našel
osoba, která znal jménem všech obyvatel jmenované čtvrti. Jeho
požádal o jmenování vedoucích rodin, kteří žili v tomto čtvrtletí. Ibn
Sina pokračovala ve sledování pacientova pulsu. Když bylo jméno mluveno
jeden řemeslník, vzrušení prince se stalo znatelným. Led řemeslník
a požádali, aby dali jména svých dětí. Když řekl jméno své dcery,
Knížecí srdce často bít.
Tajemství odhalilo: princ byl
v lásce s dcerou řemeslníka. Zjistil, že Ibn Sina předepsal léčbu:
dávat vytrvalé mládí jednou za týden k "spálení požárů" dokud ne
ne znovu získat sílu a pak si zahrát svatbu.
Název misky "Palov Osh" se skládá z počátečních písmen všech výrobků uvedených v
jeho složení: P (piez) - cibule; A (aoz) - mrkev; L (lahm) - maso; O (folio)
- tuku; B (mokré) - sůl; O (d) - voda; Ш (шалы) - рис.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Lemon: výhody a léčba

Před dvěma sty lety, když velkolepá královská loďstva Velké Británie utrpěla nenapravitelné ztráty z důvodu masivního ničení kurdě, si admiralita nařídila službě křesťanů, aby svým zaměstnancům dodala čerstvé citrony.

Čtěte Více

Příběh o luku pro děti

Cibule pro děti 5-8 letMá jedno tajemství - Nešetří nás: Může vyléčit onemocnění Lahodná a voňavá cibule! Vypadá to, že cibule samozřejmě znáte. Cibule, nazýváme malé zlatožluté žárovky zaoblené.

Čtěte Více

Nízká placenta během těhotenství

Budoucí matky jsou ohleduplné k jejich zajímavé situaci, ale ne vždy jejich zdraví závisí jen na nich. Zvláštní opatření je nutno učinit v případě nízkého placenta během těhotenství - nebezpečného opomenutí, ke kterému dochází každý týden a vyžaduje zvláštní omezení.

Čtěte Více