Ukrajinská kuchyně

Ukrajinská kuchyně vznikla během několika staletí na současném území a pod vlivem sousedních států - Ruska, Polska, Běloruska. Mnoho jídel ukrajinské kuchyně se stalo docela populární u jiných národů. číst úplně

Ukrajinská kuchyně, recepty s fotografiemi

Ukrajinská kuchyně vznikla během několika staletí na současném území a pod vlivem sousedních států - Ruska, Polska, Běloruska. Mnoho jídel ukrajinské kuchyně se stalo docela populární u jiných národů.

Hlavním faktorem ovlivňujícím utváření konkrétní kuchyně je domov, místo vyhrazené pro vaření. Na Ukrajině se jednalo o uzavřený oheň, což je důvod, proč jsou nejčastější metody vaření, jako je vaření, pečení a vaření. Na rozdíl od Němců, ukrajinští kozáci, po natáčení hry, vařili vývar (Yushka) z toho, první by s největší pravděpodobností pražil tělo na šplhání.

V moderní kulinářské Ukrajině používá maso z domácích zvířat, volně žijících zvířat a ryb. Vepřové sádlo se zde specializovalo, konzumuje se ve slané, smažené a uzené formě. Navíc jsou na Ukrajině vysoké obiloviny a zelenina (zelí, okurky, cibule, česnek atd.). Plody jsou neméně populární - jsou to převážně jablka, třešně a švestky.

V tomto výběru naši kuchaři sdílejí recepty ukrajinské kuchyně s fotografiemi a krok za krokem.

Jídla národní ukrajinské kuchyně

Ahoj všichni! Líbí se vám jíst chutné? Například jsem velmi), protože ukrajinská kuchyně je velmi rozmanitá! Nemohu odmítnout plátek domácího vařeného vepřového masa nebo klobásy, takže musím neustále udržovat aktivní životní styl. Jak říká můj milovaný přítel: - "aby se nic nestalo." Není divu, že téma tohoto článku mi přišlo na večeři.

Vychutnal jsem si boršč s čerstvou slaninou a česnekem, ale na mě to zaskočilo! Jak? Napsal jsem o tradiční polské kuchyni a Muhamed připravoval holuby z egyptské kuchyně, nedávno byl publikován článek o kuchyni Černé Hory v plánech další německé kuchyně, ale zapomněl jsem na svou vlastní ukrajinskou! Dokud nebudou emocí po porostu boršče ustoupeny, rozhodl jsem se zlepšit a psát o nejběžnějších pokrmech národní ukrajinské kuchyně.

Obsah článku:

Ochutnávka polské a ruské kuchyně, mohu říci, že jsou podobné ukrajinskému, ale navzdory tomu jsou všechny jedinečné, pestré a velmi bohaté.

Polévky v ukrajinské kuchyni

Žádné denní jídlo Ukrajinců není úplné bez polévky. Nejméně jednou denně je třeba pohlebat tenkou polévku! Jaké druhy polévek nejsou v ukrajinském menu! Pickle, kapustová polévka, hrachová polévka, rýže, pohanka a mnoho dalších. Jejich rozsah je poměrně velký a různorodý. Ale nejvíce tradiční ukrajinské první jídlo je červený boršč.

Červený boršč

Moc rád borštu a vařit s potěšením. Moje babička mě naučila, že je mnohem zdravější a chutnější, než aby ji harfy bez zeleniny. Ukrajinský červený boršec musí být vařený v masném vývaru. Je založeno na vepřové maso.

Ukrajinský boršč je nejlépe jíst, když je infuze. Podává se s pampushkama, rozmazaným s česnekovou omáčkou nahoře (drcený česnek s rostlinným olejem) a posypán nakrájenou zeleninou (koprem nebo petrželkou). V ideálním případě se pampuški pečou sami, ale pokud není čas, pak si můžete koupit ready-made na trhu. V polévce, zpravidla, dát lžíci zakysané smetany. Dává nádobí jemnou chuť.

Jaký ukrajinský boršč bez tuku. Doplňuje mnoho ukrajinských pokrmů. No, abych se skrývala, miluju tuk a jíst ji s potěšením!) Dříve moji babička často nalila tuky do břehů a to stačilo na celou zimu a na jaře. Takový tuk jsem po dlouhou dobu nejedl... V těch dnech bylo prase spáleno slámou, ne plynem, jak je tomu nyní. Protože sádlo získalo příjemnou vůni a neuvěřitelnou chuť. Často se jedí s ukrajinským chlebem, křenem nebo stroužkem česneku nebo cibule. Můj slin už teče a já jsem začal psát.

Jídla ukrajinské kuchyně jsou poměrně bohaté a kalorie. Hlavní národní pokrmy jsou připravovány hlavně s vepřovým masem. Vstupuje téměř všechno a dokonce i vnitřnosti. Ano! Z nich dělají úžasnou domácí klobásu a krveprolití.

Domácí klobása

Každá ukrajinská milenka má vlastní tajemství vaření. Napíšu, jak moje matka vaří klobásu. Ve svém receptu se toto jídlo stalo úžasným lahůdkem! Vezmeme si tenké vepřové vnitřnosti, aby je důkladně vyčistili a umyli. Klobása se plní mletým vepřovým masem a sádlem. Druhý se přidá k pokrmu je šťavnatý, není suchý. Stuffing je třeba sůl a pepř, přidat pár stroužků drceného česneku a 50 gramů. vodka. Smíchejte a pomocí speciální trubky, která je připevněna k mýdlovému masu, naplňte předem připravenou střevu. Omezujeme naši klobásku se slunečnicovým olejem, děrujeme jehlu po celé délce a posíláme ji do trouby. Když vůně naplní celý dům, vyjdeme.

Bloodworm

Krev, nebo jak se lidem nazývá "střeva", je v naší rodině připraveno, jak si pamatuji. Na dovolené, zpravidla Velikonoce nebo Vánoce, bodali prase a vařená krev. Základem vaření "střeva" je čerstvá vepřová krve, pohanka, mléko a podčerevina. Potřebuje spoustu času k vaření bobulí, protože všechny ingredience je třeba vařit a ochladit před naplněním střeva. Vaříme pohanku až do poloviny hotové, smažeme podtržení cibulí, vaříme mléko. Pro krev potřebujeme velké prasečí střevo. Musí se důkladně umyt a vyčistit, namočit ve světlém octovém roztoku. Poté se naplní náplní, vloží se do hrnce a vaří se tři hodiny na malém ohni, ochladí se, smaže na roštu na každé straně a podává se ke stolu.

I přes skutečnost, že kaše v ukrajinské kuchyni je častým hostem, hlavní obloha je stále brambory. Jakmile není vařeno! Brambory jsou vařené v uniformní, pečené, smažené, dušené, kaše. Důležitým přírůstkem hlavních jídel a příloh je zelenina. V teplé sezóně - čerstvé, často vybírané ze zahrady: ředkvičky, rajčata, okurky, zelí, papriky a šťavnaté greeny. V zimě se používají okurky, nakládaná zelenina a saláty v plechovkách.

Potato brambory

Velmi populární starověké ukrajinské jídlo je játra s masem. Ten, kdo nejprve vyzkoušel cookies, vařený v troubě, nikdy nezapomene na vynikající chuť masa roztaveného v ústech. Cookies jsou tradičně vařené s masem. Smažte maso, cibuli, mrkev a brambory (oloupané a nakrájené na malé kousky) v pánvi. Vše dáte do hrnce, přidejte koření, vonné kořeny a zeleniny. Pečeme v troubě. Často děláme cookies doma, a to nejen tradičně s masem, často se zeleninou, houbami, rybami. Je vždy chutné a zdravé!

Aspic

Národní ukrajinské jídlo je aspic. Je připravena z kohoutkových a prasečích nohou. Želé by musela žvýkat šest hodin na sporáku. Poté se zfiltruje, vylije do desek a vloží do ledničky. Je zpravidla podáván ke stolu s křenem.

O křenu je vtip, který jsem jednou zachytil. Bylo mi řečeno, že třepaný křen voní jako benzín, a tak jsem čichal)

Zelí rolky

Plněné zelí na Ukrajině je nedílnou součástí prázdninového stolu. V mnoha zemích je toto jídlo připravené, ale recept a ingredience jsou stále jiné. Základem ukrajinského plněného zelí je mleté ​​vepřové maso nebo 50/50 (vepřové maso) a vařená rýže. Plnění je zabaleno v předvařených listech zelí. Podávané palačinky se zakysanou smetanou.

Koláče

Pečení bylo uctíváno na Ukrajině již od starověku. V každé chatě byla pec, ve které byly pečeny chléb, rohlíky, koláče a koláče. Těsněme těsto s rukama ve velkém dřevěném hlavě a řeknu to opravdu těžkou práci. V průběhu doby zmizely trouby z chatrče místo trouby, ale tradice, kterou si pečeme, zůstala. Pamatujte si, že v polské kuchyni jsem hovořil o koláčech. Koláče v ukrajinské kuchyni vypadají velmi odlišně, to jsou velké rolky s třešněmi, tvarohem, bramborami, hráškem a masem. Varené doma mají neuvěřitelnou chuť a vůni.

Knedlíky

Není divu, že písně a básně se skládají z knedlíků, protože jsou tak chutné! Pravděpodobně v menu každé restaurace ukrajinské kuchyně, knedlíky obsadit čestné místo. Sortiment plnku je před každou volbou. Protože chcete hodně vyzkoušet. Kuřata jsou dodávána s bramborami, zelím, masem, játry. Jsou podávány s prasklinami (slaninou smaženou v pánvi). Tam jsou také knedlíky se sladkou náplní: třešně, jahody, tvaroh, atd. Jsou podávány se zakysanou smetanou.

Praskliny v ukrajinské kuchyni jsou obzvláště chutné. V dětství se vždycky nacházel na stole stůl s pečenou omáčkou. Jemně nakrájené vepřové sádlo s cibulkou pečené v pánvi. Tato žakarka doplnila téměř všechna jídla. Zejména knedlíčky, brambory a kaše. Dokonce jsme to rozmazali na chleba.

Banosh je obyčejný pokrm v karpatské oblasti Ukrajiny. Je vyrobena z kukuřičné mouky a kysané smetany, ochucené prasetem, houbami a sýrem. Banosh se podává teplý. Toto jídlo může napájet celou rodinu, protože malá část je dost k jídlu. Banosh je velmi posedlý, energický celý den. Je zajímavé, že vynalezli to, když nebyl způsob, jak krmit rodinu. Skoková hosteska vzala co jíst a vařila velmi chutné jídlo!

Sladkosti

Pro milovníky sladkostí nabízí ukrajinské menu velký sortiment pečiva: buchty, zkumavky s kondenzovaným mlékem, knedlíky, bobule a koláče, koláče a rohlíky.

Na stolech Ukrajinců je často mísa s džemem, džemem nebo medem. Tyto pochoutky se rozšiřují na chléb, sušenky nebo se konzumují při pití čaje.

V dětství jsem často pomáhala své matce v kuchyni, obzvláště jsem se ráda pečila koláče. Nejpopulárnější z nich jsou Medovik, Smetannik, Napoleon, Praha, a přesto neztratili svou popularitu.

Nápoje v ukrajinské kuchyni

U nealkoholických nápojů preferují ukrajinci kompot s čerstvými, konzervovanými nebo mraženými bobulemi, želí (kompot s škrobem), uzvar - vyrobené ze sušených jablek nebo hrušek, kvass je obzvláště důležitý v létě.

Pokud jde o alkoholické nápoje. Nejtradičnější je moonshine. Jméno mluví samo za sebe.) Vodka, domácí hroznové a medové víno, medovina a pivo.

Nejběžnější značky vodky na Ukrajině: Nemirov, Khortytsya, Khlebny Dar, Marosha a První cech. S pivem: "Obolon", "Černigov",

Takto jsem byl inspirován boršč!)) Možná jsem něco nechtěl, doplnil.

Můžete si prohlédnout tematické kavárny ve Lvově, stejně jako to, co jsme dostali do kempy v Kamyanets-Podilsky kliknutím na odkazy.

Děkujeme, že jste si prohlédli náš blog. Najdete nás brzy na stránkách našeho Travel Diary

Ukrajinská kuchyně

Tradiční pokrmy ukrajinské kuchyně nelze zaměňovat s národními pokrmy jiných národů. Je pravda, že i na samotné Ukrajině má kuchyně své vlastní regionální rysy. Tradiční ukrajinská jídla, jako je boršč, knedlíky, kulesh, knedlíky, zelí, želé a mleté ​​maso, se na západě a ve východu země vaří jinak a pokrmy severních regionů se výrazně liší od vaření se stejnými jmény na jihu. Těžko si představit ukrajinskou kuchyni bez vepřového masa, sádla, česneku, zelí, ryb a zeleniny, a v počtu sladkých pokrmů to není horší než nejoblíbenější kuchyně světa.

Informace o tom, co dělá tuto kuchyni tak zvláštní, recepty na tradiční pokrmy a koření pro ně jsme se pokoušeli shromáždit v této sekci našeho lahodného místa. Doufáme, že po seznámení s obsahem tohoto sloupce bude mnohem jednodušší připravit pokrmy ukrajinské kuchyně.

Ukrajinská kuchyně

Ukrajinská kuchyně dokonale plní hlavní úkol každé národní kuchyně: překvapení a krmení. Více o ukrajinské kuchyni.

Oblíbené jídlo od dětství - ukrajinské knedlíky. Chci se s vámi podělit o recept s jejich přípravou. Je to tak chutné. Zkuste to.

Kdo řekl, že Kyjev kotlety by neměly být vařené doma ve smažení? Nezmysly! Kuřecí kytice, jejichž recepty vám chci nabídnout, mohou a měly být vařené! Podělím se o svou cestu. :-)

Ještě jsem nekouzla takové chutné kuře. Zkuste to.

Můj oblíbený recept na brambory. Manžel z nich prostě miluje.

Ukrajinská kuchyně má tak nádherné pohánkové masové kotletky nazvané "Grechaniki". Miska je neobvyklá, ale chutná. Na Ukrajině bylo možné nějakým způsobem vyzkoušet tytéž řeckého lidu, a teď je sám připravuji doma.

Úžasně chutné a něžné knedlíky s česnekem, na boršč. Pampuškové jsou nádherné, voňavé, s rudou kůrou a velmi vzdušným drobem.

Pečený podderchevok je tradiční pokrm všech milovaných ukrajinských jídel. Vyzkoušejte to a vy.

Velmi chutné, šťavnaté a chutné tsybulniki - cibulové placky. Celá rodina se dostane do zápachu těchto čajů! Uvnitř jsou škrábadla velmi jemná a měkká a nebudete hned hádat, že jsou vyrobeny z cibule.

Chci s vámi podělit o recept na chutnou slanou slaninu. Tuk se ukáže voňavým, pikantním, mírně slaným. No, s jedním slovem, chutná!

Bramborové koláče s masem - je to jednoduché, rychlé a velmi chutné! Podívejte se sami!

Ačkoli celý boršč je dobrý, ale hetman borsch je považován za jeden z nejkrásnějších. Je odlišný od ostatních borščů a tím, že jim dává jedinečnou chuť - lilku. Ano, běžný modrý čerstvý lilek. Pokuste se vařit boršč s lilky - myslím, že se vám bude líbit.

Benderiki jsou tenké palačinky plněné zvláštním způsobem (trojúhelník) a smažené ve pánvi ve vaječném těstíčku. Jedná se o tradiční ukrajinské pokrmy. Doma, vaření benderiků je poměrně jednoduché, hotové palačinky a plnění pro ně by bylo po ruce. Žádné hotové palačinky - ani problém, mohou být nahrazeny pita. Dnes mám bivaku z pita s tvarohem a čerstvým zelím. Rychle a chutně!

Grechanik s mletým masem, v rajčatové omáčce, je velmi chutné a snadno připravitelné jídlo. Připravte si grechaniki, budete je milovat!

Bramborové knedlíky nebo líné bramborové knedlíky jsou nádherné, mimořádně něžné a jednoduše lahodné pokrmy, které můžete snadno vařit pro vaše blízké!

Plátky lilek nejsou smaženy v pánvi, ale pečou v troubě, což vám ušetří čas. Plniva na rohlíky - majonéza s česnekem a plátky rajčat.

Houbová polévka (houbová polévka) je karpatská první mísa sušených hříbů, něco mezi omáčkou a polévkou a nejspíše ani jedna ani druhá. Jedná se o samostatnou misku, chutné, voňavé, ne příliš uspokojující, ale bohaté.

Kapustnyak (pokrm z ukrajinské kuchyně) je polévka, která je vařená ve vepřovém žebřícím vývaru, se prosotem a dvěma typy zelí - fermentované a čerstvé.

Podle tohoto receptu jsou knedlíky podávány jako samostatná miska se smaženou cibulí.

Nebo spíš tohle je Olegův máma recept a Oleg (zpívající rapper X-factor-2), jak vidíte, poprvé v televizní show "Všechno bude v pořádku" stál u kamny a pomocí jejích matčiných telefonních výzev a Nadyy se pokusila udělat koláč. S jeho spontánností si podmanil veřejnost i já. Dort je jednoduchý a velmi chutný. Je to jediný způsob, jak jsem odešel, kde je známý francouzský cibulový koláč.

Takové chlebové koláče snadno nahradí chléb při obědě. Zvláště dobré pro boršč s česnekem. A čaj s džemem je také velmi chutný.

Prsty z vepřového masa jsou specialitou mé babičky, kterou vždy připravovala na velkou párty. Babička recept je jednoduchý, ale potřebujete vědět několik tajemství, aby se prsty masa jen úžasné.

Nabízím vám jednu z variant prvního zelí - kapustovou polévku. Vařená polévka z vepřového masa a čerstvé bílé zelí s proso a vařenými bramborami.

Ten, kdo se alespoň jednou pokusí o tak trochu horko, navždy zapamatuje originální chuť a vůni chuťovky v ukrajinštině, tak chutná, výživná a voňavá. Varoval jsem tě. ).

Skvělá kastrolka s mletým masem a houbami, posunutá z listů zelí.

Jedním z nejoblíbenějších konzervovaných salátů v naší rodině je ukrajinský salát. Počet zeleniny lze mírně změnit podle vašeho vkusu. Řekněme, dát více pepře a méně rajčat - ukrajinský salát bude držet svůj vkus, bude to nejkrásnější.

Svěží, vzdušné velikonoční koláče s vynikající vanilkovou příchutí.

Slavnostní slavnostní vzkříšení Krista se blíží a připravujeme velikonoční pokrmy pro slavnostní stůl. Přináším vaší pozornosti jemný a chutný tvaroh Easter (paska) s rozinkami, slivkami a mandarinem.

Tento recept je pro rušné ženy v domácnosti. Ukažme recept na okamžitý dort. Rychle hněteme těsto, dáme to do formy, jděte do našeho podnikání. Když se těsto zvedne, vložte do trouby a pečte, dokud se nezkusí.

Navrhuji připravit česnekové knedlíky na boršč - voňavé, vzdušné buchty vyrobené z droždí bez vajec, s česnekem a zeleninou. Zdá se mi, že takové pampušky dokonce každý den slouží jako boršč nebo polévka, ale nejsou nudné. Připravte a zacházejte se svými blízkými s lahodným domácím pečivem.

Bramborové knedlíky, recept na vaření s houbami. Pečená cibule a trochu česneku je velmi chutná. Miska je štíhlá.

Velmi chutné ryby se dusily v hrnci.

Velmi chutné a jednoduché pečivo - pampoušky s česnekem. Navrhuji vařit pampushki v pomalém sporáku.

Saltison nebo brawn, jak se také nazývá, je velmi vysokokalorická svačina, známá od starověku v Polsku, Bělorusku a na Ukrajině. Nabízím recept na saltison z vepřové hlavy a kuřecího filé.

Grechanikov zavolal lahodných hamburgery z jedné pohankové kaše a kaše s přídavkem mletého masa a množství mletého masa, které si pro sebe vybrali.

Vynikající půst, klasická ukrajinská kuchyně.

Curret - tvaroh s kořením, česnekem, cibulí. V originále připravují Maďaři z ovčího tvarohu, ale v našich Zakarpatských oblastech častěji používají kravský tvaroh. Korezet je lahodná tvarohová omáčka, která může být použita k přípravě sendviček a mnoha občerstvením.

Aspic z dobrého domácího kohouta, podle mého názoru, je nejlepší a nejkrásnější ze všech těchto aspiku.

Chutné a jemné palačinky z cibule jsou velmi voňavé, ale bez charakteristického cibulového pachu.

Vaření slaniny? Takto připravený tuk ve slaném nálevu nezestárne, nezestárne a dlouho se uchovává a zachovává vynikající chuť.

Podle tohoto receptu jsou knedlíky podávány jako samostatná miska se smaženou cibulí.

Jaké jsou tajemství maminčích tvarohů? V lahodném čerstvém tvarohu a samozřejmě v jiné tajné přísadě. Ve kterých? Potřebujete přidávat velké množství lásky. ).

Naši plavci jsou přímými příbuznými litevských knedlíků. Oni jsou vařeni stejným způsobem z brambor, ale plováky jsou chutnější, protože přidávají smažené houby.

Salo je skutečná ukrajinská delikatesa :)

K vaření chutné polévky není třeba nic zvláštního. Doporučuji polévku s česnekovými knedlíky - je to jak jednoduché, tak chutné.

Houbová polévka (houbová polévka) je karpatská první mísa sušených hříbů, něco mezi omáčkou a polévkou a nejspíše ani jedna ani druhá. Jedná se o samostatnou misku, chutné, voňavé, ne příliš uspokojující, ale bohaté.

Nádherné delikátní kuře pro vás na oběd. Recepty jsou vynikající.

Hutsulské knedlíky mají velmi chutnou bobovou náplň s houbami.

Cherry je sladký domácí likér. Pokusíme se udělat tento zázrak společně. V zimě pijeme třešně a nezapomeňte na velkorysé léto.

Receptem ukrajinské kuchyně je krucheniki (rohlíky) z hovězího masa se žampiony, nakládanými okurky a sýrem.

Chuť uzených pražců doplňuje obvyklý tavený sýrový salát s česnekem. Dobré, výživné občerstvení pro bufetový stůl a každý den. Podáváme sýrovou svačinu nejlépe v tartletách.

Ačkoli celý boršč je dobrý, ale hetman borsch je považován za jeden z nejkrásnějších. Je odlišný od ostatních borščů a tím, že jim dává jedinečnou chuť - lilku. Ano, běžný modrý čerstvý lilek. Pokuste se vařit boršč s lilky - myslím, že se vám bude líbit.

Plátky lilek nejsou smaženy v pánvi, ale pečou v troubě, což vám ušetří čas. Plniva na rohlíky - majonéza s česnekem a plátky rajčat.

Navrhuji vařit lahodný kulesh a zacházet se svými příbuznými doma večeři. Kulesh je vyroben z jablečné krupice a sádla s přídavkem masa a zeleniny. Tento recept na kulesha je v moučném vývaru, s klobásami, sladkými papričkami a rajčaty. Ukazuje se docela výživný a velmi chutný první kurz.

Knedlíky z těstoviny. To jde velmi dobře se švestkami. Také tyto knedlíky budou vynikající při plnění jablek. Líbí se mi jíst tyto knedlíky chladné jako dezert.

Možná, že polévka, kterou tvůj matka vaří jako dítě, zůstane navždy nejkrásnější. Ale experimenty jsou vždy velmi zajímavé. Takže se pokusíme vařit boršč v pomalém sporáku a vaříme ho s kuřecím masem.

Recepty ukrajinské kuchyně, mnozí z nás doslova vstřebávali s mateřským mlékem, protože naše matky jedli ukrajinské pokrmy a naše matky jedli ukrajinské pokrmy. Ukrajinská národní kuchyně odráží charakter tohoto lidu: je velkorysá, miluje jen trochu víc a myslí si jen málo na postavu. Podívejte se na naše pokrmy ukrajinské kuchyně s fotografickými recepty a uvidíte sami. Zvláštností ukrajinské kuchyně je rozšířené používání vepřového masa, zeleniny, jako jsou rajčata, lilky, cibule a výrobky z pšeničné mouky. Dvě hlavní způsoby vaření ukrajinské kuchyně jsou pečení a vaření. Existuje několik etap, kdy byla vytvořena ukrajinská kuchyně. Recepty ukrajinské kuchyně se postupně rozvíjely od Kyjevské Rusi až po století 18-19, kdy nejdůležitější produkty - rajčata, okurky, brambory, kukuřice, slunečnice - přišly do ukrajinské kuchyně. Bez těchto produktů dnes je obtížné si představit ukrajinskou kuchyni. Stěny ukrajinské kuchyně, to je polévka, knedlíky, knedlíky, kopečky, zrazy. Také velké množství lahodných pečiva (pampushkas, Verguns, koláče a koláče) nabízí ukrajinskou kuchyni. Recepty s fotografiemi všech těchto delikates ukazují, jak je správně vařit.

23 nejlepších pokrmů ukrajinské kuchyně

Ukrajina může být hrdá na skutečnost, že uspokojí i chuť i těch nejnáročnějších gurmánů. Ukrajinské svátky popisuje Gogol ve svých "večerech na farmě poblíž Dikanky" - což znamená, že naši lidé vědí hodně o jídle a vyznačují se pohostinností.

Ukrajinská kuchyně má tradiční pokrmy, díky nimž je rozeznatelný. A pokud se ponoříte do kulinářských tradic, najdete takové názvy a recepty, které vás příjemně překvapí.

IGotoWorld.com povědí o nejlepší národní pokrmy Ukrajiny. Kuchařte se nebo cestujte po celé zemi a vyzkoušejte originální pokrmy v oblastech, kde byly vynalezeny. A jak říkají Ukrajinci během svátku, "aby mohli jíst, pít a cítit se a mohli"!

Co je ukrajinský bez boršáka? Tento tradiční první kurz je jistě podáván cizincům. V kuchařských knihách najdeme více než 50 receptů na boršč, protože v každém regionu je připraveno jinak. Kysané maso, ochucené vepřovým masem... Nebo se opřít o fazole nebo houby - to je vařené během půstu a vegetariáni budou také spokojeni. Namísto masa můžete dát ryby. Kromě tradiční řepy, brambor, mrkve, cibule, zelí a rajčat, která není přidána do polévky pro pikantnost! V některých receptech jsou dokonce i jablka, sušené ovoce, švestky! Do polévky se často podává pampuški s česnekem.

Borscht festivaly se konají ve vesnici stejného jména Borschev v oblasti Ternopil, stejně jako v jiných oblastech Ukrajiny. V říjnu se takový festival konal v Charkově - již třetí rok po sobě. Mimochodem, můžete si vybrat hotel v Charkově na našich webových stránkách 215 možností.

Zdroj fotografií: slavskoe.com.ua.

Salo je naše vše!

Není divu, že říkají: tuku - ukrajinské drogy. Bez ní jsme prostě nikde. A kolik vtipů o tuku a Ukrajincích! Jeden z nich říká jinému: "Slyšeli jste, že se rozvine sklerosa z tuku?" A on odpověděl: "A já si myslím, jak ráno jedu tlustý tuk, takhle celý den si nevzpomínám!" Existuje mnoho receptů salting salo. Nejjednodušší je rozsekat česnek, míchat ho s pepřem, namíchat směs na hřbet nebo sádlo a nechat v lednici po dobu tří dnů. Můžete přidat vonné koření.

Foto zdroj: varota.com.ua.

Festival tuku je již tradiční v Petrikovce v Dněpropetrovsku. A ve Lvově je úžasná muzejní restaurace "Salo", kde se konají tlusté večírky a podávají jedinečné čokolády "Salo in chocolate" a sushi-tuk.

Hledání ubytování ve Lvově není obtížné: na našich webových stránkách najdete více než 700 možností - od ubytovny až po luxusní hotel.

Kapustnyak Zaporizhia

Pokud se dostanete do Khortytsya, na okrajích Cossack freemen, na dovolenou nebo na festivalu, vám bude nabídnut Zaporozhye kapustnyak. Tradičně byl vařený bohatě - s vepřovým masem a slaninou, zelím a prosotem. Pokud vaříte na ohni s kouřem - vůně a chuť je chutná. Pokud cestujete do Zaporozhye, můžete zde najít ubytování.

Existuje spousta zelných receptů a festival, který je věnován, se koná v oblasti Zbarazh v oblasti Ternopil.

Zdroj fotografií: easy4cook.com.

Domácí klobásy

"Kukuřičná prsa, klobása prsten" - pamatuješ si na linku z ukrajinské koledy? Vánoční stůl Ukrajinci nemohou udělat bez domácí klobásy.

Chutné klobásy se vaří v Transcarpathii - můžete doufat, že vám bude nabídnut "přírodní produkt", pečený v plynové troubě, ale ve venkovské peci, úplně jiný zápach a chuť je špičatější! Přijďte na Transcarpathia: na Vás čekají 10 nejlepších restaurací a kaváren Užhorod. A můžete najít ubytování v Užhorodě na našich webových stránkách.

Volyn také vědí, jak vařit klobásy: v roce 2015 produkoval Lutsk nejdelší klobásu - 5 metrů - a zaznamenal úspěch v Kniha rekordů na Ukrajině.

Foto zdroj: akado.in.ua.

Aspic

Ne všichni cizinci "pochopí" naše želé - svačinu různých druhů masa. Maďaři ovšem jistě ocení: mají určitou aspiku - to je také národní pokrm, a dokonce se tam drží aspiku.

Ukrajinci tradičně sloužili aspiku s křenem a hořčicí.

Foto zdroj: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Jméno už je intrikáno svou originalitou. Vaření Hutsul je salát z Bukoviny. Je dobré pro půst - jak výživné, tak chutné. Vezměte vařenou řepu, fazole a slivky, ochucené slunečnicovým olejem. Pokud jdete do Bukoviny, nezapomeňte navštívit její srdce - Chernivtsi a na našem webu si můžete zvolit možnost ubytování.

Zdroj fotografií: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki maso

Nyní přejděte k masovým dílům. Maso pro kruchenikov (často hovězí nebo vepřové maso) je zbit, a pak je plnka v nich zabalená, kotouč je vázán nití. Můžete si smažit a potom vařit. V regionech Ukrajiny vařené krucheniki s různými výplněmi: rýže s cibulí, vejce, sušené meruňky, slivky... Houby mleté ​​se často používá. Rozsah experimentů je obrovský. Například, pro výživné kruchenikov ve Volyni, nejprve polévat maso do poloviny připravené, pak dát kousek slaniny na to, pokrývat vrchol s dušené zelí, a zabalit ji.

Foto zdroj: jisty.com.ua.

Polyadvica

Toto jídlo je ze série "chutné a snadné". Celé tajemství je v kusu dobrého vepřového nebo hovězí svíčkové. Ona byla marinovaná v kvasu, rolována v mouce, smažena v másle - a pak pečena v troubě, dokud ne. Polyadvitsa byla slavnostně připravena na Vánoce a Velikonoce. Moderní ženy v domácnosti používají místo kvassu citrón: kousají si s sebou kus masa a pohodlně je pečou v rukávu.

Zdroj fotografie: intellect-box.at.ua.

Bramborové placky Zhytomyr

Ukrajinský Polesie je známý bramborovými plodinami a pokrmy z nich. V Korostenu v oblasti Jhytomyru je instalován i památník derunu! Zde se každoročně koná festival věnovaný tomuto pokrmu. A jaký druh bramborových palačinek vyzkoušíte: s masem, sýrem, houbami a tvarohem. Kde se ubytovat ve městě Zhytomyr? To může být vhodná volba, kterou nabízíme.

Zdroj fotografií: vkusnodoma.net.

Hutsul bílé houby

Receptura jejich přípravy je velmi jednoduchá: vařte, smažte v rostlinném oleji, dušte v zakysané smetaně nebo smetaně, přidejte zelenou cibuli, petržel. Ale je to všechno o houbách! Pro ně musíte jít do Bukoviny, protože hřiby jsou skutečnou vlastností místních lesů.

Populární houbaření v Zakarpatsku. Ale i když jdete v zimě, můžete si koupit sušené hříbky prasečí nebo nakládané. Vyberte gurmánskou prohlídku "Delicious Transcarpathia" a vychutnejte si vynikající kuchyni a nádhernou přírodu regionu! Mnoho cestujících se domnívá, že zde připravují nejchutnější pokrmy ukrajinské kuchyně.

Foto zdroj: uzumera.if.ua.

Pečeme s houbami

Pečené v hrncích brambor a hub jsou obvykle podávány ve všech restauracích ukrajinské kuchyně, je snadné vařit doma. Ale určitě byste si měli vyzkoušet tento pokrm v západní Ukrajině, kde vám bude podáván hřib hovězího, a ne nějaký obchod hub! Hutsul pečená je originální v tom, že bramborové placky, maso a houby jsou rozloženy ve vrstvách v hrnci. A to vše se zakysanou smetanou!

Zdroj fotografií: youtube.com.

Banosh

Další pokrm z kuchyně Hutsul - banosh (nebo banush). Zdá se, co může překvapit kaše? Celé tajemství je v tom, co je ochuceno: při vaření, přidejte kysanou smetanou nebo smetanou a smaženou slaninou a sýrem na vrcholu.

Chtěli byste ochutnat skutečný banosh? Pak naplánujte výlet do Transcarpathie v květnu: zde se koná festival "Berlibash Banosh" ve vesnici Kostylyovka, okres Rakhiv. Rakhiv je malebné místo pro turisty, jsou vždy připraveni přijímat a ubytovat hosty.

Zdroj fotografií: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava knedlíky

"Poltava knedlíky" se často nazývají obyvateli stejného jména - jejich regionální pokrm je tak poznat. Křupky mohou být buď bez plnění, nebo s masem, játry, houbami.

V Poltavě se koná každoroční festival věnovaný knedlíkům a dokonce i památka na respektované jídlo.

Výběr turné z Kyjeva "Poltava vyrybenki", budete plně vychutnat pokrmy této oblasti a cítit jeho nepopsatelnou chuť.

Zdroj fotografií: navkoloua.com.

Knedlíky

"Bratia" knedlíků - knedlíků - je součástí ukrajinského folkloru. Pamatuj si - "A moje milostné knedlíky chce..."? Na rozdíl od knedlíků mohou být náplně knedlíků rozmanitější: tvaroh, zelenina a bobule.

Ve městě Alberty v Kanadě instalovaly síly ukrajinské diaspory 9měsíční památník na varenik. Na Ukrajině byla taková památka - v Čerkasí, ale navzdory její popularitě byla demontována: soud se přestěhoval do nedaleké budovy a okolí s knedlíkem bylo považováno za neslučitelné.

V Luceku se koná festival národní kuchyně, který vyrostl z festivalu knedlíků.

Zdroj fotografií: hochu.ua.

Zelí rolky

Tradičně, Ukrajinci vařené a plněné zelí na svátky: oni zabalené plnění v listy zelí. V knize Záznamů o Zakarpatsku bylo zaznamenáno 25 druhů kapustových rohlíků, které uvařili na festivalu v jedné z obcí. Mimochodem, v Transcarpathia to bylo věřil, že jestliže dívka ví, jak udělat malé zelí rolí, ona se bude ženit rychleji a být dobrá žena.

Foto zdroj: jisty.com.ua.

Kuřecí Kyjev

Je zajímavé, že kromě "Ukrajiny", Francie a Ameriky je nárokován i "autorství" receptury na kotletky ze zlomeného kuřecího filetu, ve kterém je zabalen kus másla. Kulinářské legendy říkají, že kuře Kyjev může pocházet odtud. Byly velmi oblíbené v sovětských restauracích, pak byly nezasloužene zapomenuty, ale nyní v Kyjevě najdete místa, která slouží tomuto pokrmu. A existuje spousta možností, kde zůstat v Kyjevě, je zde více než 800 na našich stránkách.

Zdroj fotografií: smachno.ua.

Mazurik

Chutné krůtí klobásy se vaří v Volyně. Ve vycpávce přidejte vejce, strouhaný sýr, máslo, česnek, koření. Pak vytvořte klobásy a smažte je do pánve.

Foto zdroj: kulinar.kollekcija.com.

Sudak v Kyjevě

Pikantní ořech pečený s bramborami a sýrem. Tajemství závisí na omáčce, která se při pečení nalije na misku. Používá se zakysaná smetanová houbová omáčka nebo zakysaná smetana s krevetou. Sudak v Kyjevě lze doporučit v metropolitní restauraci "Spotykach" nebo síť "trumf".

Zdroj fotografií: smachno.ua.

Přeskočit

Pro sladké - velkorysé, jako celá ukrajinská stůl, pečivo! Skimmer je koláč vyrobený z kvasnicového těsta, který je rozložen ve vrstvách: plnění těsta. Připravte si s mákem, ořechy, třešně, džemy a další plody. A můžete je střídat několik v jednom koláču.

Foto zdroj: img-fotki.yandex.ru.

Verguna

Verguns jsou také populární na Ukrajině - produkty vyrobené z těsta bez droždí, do kterého se zpravidla přidává alkohol (vodka, brandy). Těsto je vytaženo v tenké vrstvě, nakrájeno na proužky, pak jsou tkané, odtud druhá verze jména - vinná réva.

Skutečné ukrajinské verguny (na rozdíl od ruských keře) se smažou nejen v slunečnicovém oleji, ale v smaltse. Podáváme, práškové s práškovým cukrem.

Foto zdroj: Feme.ua.

Dort "Kyjev"

Dříve to bylo považováno za téměř povinnost přinést Kievsky koláč z Kyjeva do hotelu. Nyní můžete koupit v téměř každém ukrajinském městě. Dříve v továrně na výrobu cukrovinek v Kyjevě, které dnes vlastní Roshen, byl vytvořen původní recept. Legenda říká, že zapomněli vložit do ledničky bílkoviny určené na suchar, a pak, skrývající chybu, experimentovali. A tak se objevil dort, který miloval více než jedna generace.

Foto zdroj: kyiv.ridna.ua.

Palačinky v Černigově

Ukrajinská kuchyně má mnoho receptů na palačinky a palačinky, a to bez naplnění. A zde také obrovský prostor pro kulinářskou kreativitu. A my se podělíme o původní recept Chernihiv regionu. Pro palačinky (palačinky) připravte ořechovou náplň mlékem, cukrem, rumem, pomerančovou kůrou a rozinkami. Podáváme s čokoládovou omáčkou. Pokud cestujete do Černigov, můžete zde najít ubytování.

Zdroj fotografií: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicia je známá svým nádherným dezert - tanec. Vysoký celý koláč s náplní je pečený (mohou být různé) a pak nakrájený na koláče. Ze shora, zpravidla, nalévá námrazy. A zkuste jen Lviv tanec říkat "dorty" - může být urazen.

Na Tržním náměstí ve Lvově se nachází nádherná kavárna s názvem Lviv Dancers, kde si můžete vychutnat tento nádherný dezert s šálkem aromatické kávy.

Zdroj fotografií: nyam-nyam-5.com.

Doufáme, že lahodný přehled o nejlepších pokrmech ukrajinské kuchyně vás povzbudí k vaření jednoho z nich nebo jít na gastronomickou prohlídku země.

Mezitím můžete přidat do seznamu oblíbených ukrajinských pokrmů v níže uvedených komentářích.

Ukrajinská kuchyně - národní tradiční (lidové) recepty z domácích pokrmů s fotografiemi, rysy této kuchyně.

Ukrajinská kuchyně nebo národní kuchyně na Ukrajině je sada lahodných tradic, které jsou poctěny po celém světě. Například téměř ve všech koutech zeměkoule najdete kavárny a restaurace, které slouží ukrajinské lidové kuchyni, které se těší značnému zájmu gurmánů! Proč je vaření této země tak uctíváno? Existuje několik důvodů. Za prvé, historie existence ukrajinské kuchyně má více než sto let. Během této doby se způsoby vaření změnily a zlepšovaly, nádobí bylo také upraveno v receptu a některých dalších nuancích, takže bez nadsázky byly dosaženy ideální kombinace chutí! Za druhé, ukrajinské hostesky byly vždy proslulé svou schopností vytvářet kulinářské dílo z téměř nic. Z tohoto důvodu je možné rozlišovat takový rys národní ukrajinské kuchyně, jako vynalézavost ve vaření.

Obecně platí, že pokud mluvíme o charakteristikách tradiční kuchyně Ukrajiny, stojí za zmínku, že je poměrně rozmanitá. Její řada pokrmů je rozsáhlá! Mezi nimi najdete první a druhý kurz, saláty, pečivo, stejně jako různé druhy dezertů. Mnoho z této rozmanitosti přispělo k příznivým klimatickým podmínkám země. Na jeho území se od nepaměti pěstují různé plodiny, zelenina, ovoce a bobule. Na druhou stranu řeky byly vždycky bohaté na ryby, stejně jako pobřežní zóny. Kromě toho mnoho domácností chovalo prasata, krávy a ptáky (kuřata, husy, krůty atd.). Proto nebylo překvapující vidět maso, vejce, mléko, mléčné výrobky a mléčné výrobky na stole Ukrajiny. Obecně lze vidět, že potravinářské výrobky na území Ukrajiny byly nejrozmanitějšími, které nemohly jen hrát rozhodující roli v různých receptech pokrmů.

Nejslavnějším pokrmem v tradiční ukrajinské kuchyni je boršč. V různých regionech ho připravovali podle své vlastní speciální receptury. Protože byste neměli být překvapeni, kdybyste našli desítky variant při přípravě tohoto jídla! Nicméně je třeba poznamenat, že všechny druhy borščů mají jednu společnou věc - vícesložkovou kompozici. Seznam přísad v receptech může obsahovat od dvacet do třiceti bodů.

Když už mluvíme o ukrajinské lidové kuchyni, nemůžeme říct o tuku. Nejčastěji se používá jako samostatný studený předkrm ve slané nebo vařené formě. Také tuky jsou obsaženy v složení široké škály pokrmů. Takže například doplňování paliva pro klasický ukrajinský borsch se obvykle provádí na základě tohoto konkrétního produktu! Tuk se používá také na smažení, nazývaný sádlo nebo jen tučný.

Nicméně, ukrajinská kuchyně není jen boršč s česnekovými knedlíky, aspiku a tuky. Jsou to také knedlíky, které jsou známy všem od dětství. Jedná se o nekvašené těsto s náplní (zelenina, ovoce, bobule, houby, tvaroh) vařené ve slané vodě nebo vařené.

Nabídka moderní ukrajinské kuchyně je zcela odlišná od staré. Ve větší míře to souvisí s procesy globalizace, která zavedla do ukrajinské kuchyně nové produkty a způsoby jejich zpracování, stejně jako nové tradice. Takže nebuďte překvapeni, pokud náhle najdeš variaci pizzy nebo sushi v arzenálu ukrajinských receptů.

Pečení ve stravě Ukrajinců vždy drželo zvláštní místo. Byla v denním seznamu produktů a na dovolené. V prvním případě hovoříme o obyčejném žitě nebo "živém" chlebu nebo o chlebu pohanky. Také v denním menu byly zahrnuty knedlíky (vařené kusy rychlého chleba). Slavnostní moučné nádobí jsou především pšeničný chléb, různé bochníky, dorty a rohlíky, palačinky (palačinky).

Západní ukrajinská kuchyně zaujímá zvláštní místo v tradiční ukrajinské kuchyni (nazývá se také Galician nebo Hutsul cooking). Vznikla pod vlivem většího počtu Rakušanů, Maďarů a Němců. Například rakouská kuchyně obohatila galicijskou kuchyni o nejrůznější sladké pokrmy, maďarskou kuchyni s noži nebo knedlíky, stejně jako německý guláš - s nejrůznějšími druhy klobás a salámů. Obecně platí, že kuchyně Hutsul je spíše venkovská (venkovská). To však neznamená, že pokrmy jsou jednoduché při vaření. Naopak, jsou poněkud složité, a proto získáte velmi zvláštní chuť, kterou budete muset zkusit, splňující všechny recepty receptu na přípravu jednoho nebo jiného pokrmu.

Nejznámější pokrmy západní ukrajinské kuchyně:

  • sleďové svačiny;
  • aspic;
  • křenová omáčka;
  • banosh (docela strmá kaše připravená v krémové nebo zakysané smetaně vyrobené z kukuřičného masa a určitě muže. Toto jídlo netoleruje ženské ruce!);
  • Džama (Jedná se o hustou první směsí ve vepřové vývaru s plátky vepřového masa a tlusté pšeničné mouky, vejce, zelenina, obložená zakysanou smetanou a okyselena několika kapkami octa.);
  • Poprikashka nebo paprizhanka (toto jídlo je spíše předkrm, což je tenké plátky slané sádla).

Samozřejmě, že tento seznam může pokračovat a pokračovat, ale je lepší se seznámit s těmito pokrmy přímo v receptech!

Obecně platí, že ukrajinská kuchyně je opravdovým množstvím všech druhů lahůdek, z nichž jen vzpomínka vzbudí chuť k jídlu! Mimochodem, neměli byste si myslet, že pouze západo-ukrajinská kuchyně má půvabnou originalitu. To je vlastně vaření v severní, střední, a jižní a východní části země. Tak například obyvatelé severní Ukrajiny většinou milují takové pokrmy: červený boršč, zelí maso, masové palacinky, grechaniki, želé maso, kulebyaka s rybami, stejně jako všechny druhy potravin z brambor a obilovin. Ve střední části země jsou rybí pokrmy nejoblíbenější a často si vaří palačinky se všemi druhy nádivky a želé. Lidová kuchyně jižní Ukrajiny je proslulá svými specialitami, protože v této části země žije více než sto různých národností. Společným rysem v kulinářských oblastech této oblasti je zvláštní láska k masovým pokrmům se zeleninou a opravdu pro zeleninu a ovoce, s nimiž je tato půda bohatá. Obyvatelé východní Ukrajiny, stejně jako jižní lidé, preferují pokrmy z masa, stejně jako všechny druhy zeleniny a ovoce.

Vynikající národní pokrmy ukrajinské kuchyně si zaslouží zvláštní pozornost, a proto vás zveme, abyste se s nimi seznámili v těch receptech s fotografiemi, které jsou na tomto místě uvedeny v hojnosti! Všichni mají podrobný popis etap přípravy. Obrazy, se kterými jsou jednotlivé fáze dodávány, jasně dokládají, jak správně provést tuto operaci. Takže i odborník na kuchařské novice s pomocí těchto receptů se bude vyrovnávat s přípravou i těch nejsložitějších pokrmů!

Jak říkají na Ukrajině: "Nebuď smutný a slaný!" ("Hodně štěstí a bon apetit!").

Nejoblíbenější pokrmy ukrajinské kuchyně. Jaké ukrajinské pokrmy bych měl vyzkoušet?

Přijeďte do Kyjeva a seznámíte se s jeho památkami, neměli byste popírat svá potěšení slavit na pokrmy tradiční ukrajinské kuchyně.

Samozřejmě každá národní kuchyně odráží charakter národa, jeho historii a životní podmínky. Krajinská kuchyně je stejná jako Ukrajinci: je velkorysá, miluje všechno větší a chutnější a vůbec se o ni postará :)))). Jeho zvláštností je široké využití vepřového, rostlinného oleje, rajčat, tsybuli, buryaku, brambor, okurky, zelí, pšeničné mouky. Naše země je velkorysá a všechno nejčerstvější a chutnější přijde do rukou kuchaře: obiloviny a mouka; vepřové, hovězí, jehněčí, kuřecí, husí, křepelčí maso; mnoho druhů ryb - kapry, šťuky, štiky, pstruhy; zeleniny, kořenů a ovoce. Pro naše nejlepší pokrmy vybíráme vše, co je v přírodě a roste na naší půdě.

Takže, jaké ukrajinské pokrmy by měl ochutnat především host na Ukrajině? Řekneme asi dvě desítky nejoblíbenějších jídel, takže jste přišli do ukrajinské restaurace a jste připraveni a můžete si vybrat podle svého vkusu.

Na začátek, jen seznam:

  1. Salo
  2. Ukrajinský chléb
  3. Salát Buryak
  4. Červený boršč
  5. Zelená polévka
  6. Yushka (ucho)
  7. Knedlíky
  8. Galushka
  9. Zelí rolky
  10. Kuřecí Kyjev
  11. Kulesh
  12. Krucheniki
  13. Játra
  14. Tsybulniki (Tsybul je luk v ukrajinštině)
  15. Zrazy
  16. Domácí klobása
  17. Mlýnsi (palačinky)
  18. Obrazy
  19. Cheesecakes
  20. Deruny
  21. Nápoje: uzvar (to je takový ukrajinský kompot), kvas, pivo, gorilka (ukrajinská vodka), medovina, hrenovuha, varenukha, různé tinktury

A teď vám řekneme více o každém jídle:

1. Salo. Vepřová sádla a boršč jsou nejvíce spojeny s ukrajinskou kuchyní. Tento produkt a postoj Ukrajinců k němu se dokonce stali "hrdinami" mnoha anekdot a aforismů. Salo je konzumován v jiné formě: syrový, slaný, v slaném nálevu, uzený, smažený, mletý s česnekem a kořením. Velmi doporučujeme vyzkoušet tento legendární produkt - v restauraci nebo na dobrém trhu. Mimochodem, v rozporu se společným stereotypem, z čerstvé slaniny - nerostou. Vzhledem k obrovské rozmanitosti receptů na vaření tuku - možná budete muset vyzkoušet několik typů, které si vybere ten, který se vám líbí.

2. Chléb. "Bílý" pšeničný chléb byl používán k pečení hlavně na svátky. V běžných dnech byla hlavní mísa na stole "černý" žitný chléb, nazvaný "zhitny" (z ukrajinského "zhito" - žita). Jeden z trhů v Kyjevě stále nese název "Život". Je to žitný chléb, který by měl být objednán na večeři s ukrajinskými pokrmy.

Malá odchylka. Výraz "ukrajinský styl" (prohlásil "ukrajinské stews") je přeložen jako "ukrajinské pokrmy". Takový nápis na vývěsní tabuli restaurace, na její vizitku nebo menu - znamená, že zde připravujeme ukrajinské pokrmy. To znamená, že "ukrajinský styl", zpravidla, není jméno restaurace. V Kyjevě je však jedna restaurace se stejným názvem.

Vraťme se však k našemu tématu. Nejoblíbenější ukrajinské pokrmy, které stojí za to vyzkoušet. Stěny ukrajinské kuchyně: boršč, knedlíčky, zelí, knedlíčky, kopečky, zrazy.

3. Salát z řepy. Buriak je řepa v ukrajinštině. Existuje mnoho salátů červené řepy. Nejsnadnější a chutnější: vařená řepa ošoupaná na struhadle a podávaná s rostlinným olejem.

4. Borsch. Toto jídlo má mnoho odrůd, může být štíhlé nebo v masném bujónu. Transcarpathian boršč nevypadá jako Odessa, Poltava boršč nevypadá jako Černigov boršč, Volhyn borsht jako Kyjev, a Lviv brest nemá rád Charkov, atd. Budeme mluvit o červeném boršči (klasický, v masovém vývaru), ve většině institucí však můžete vyzkoušet i zelený boršč a na některých místech boršč naklánět. Povinnými složkami červeného boršce jsou repa a zelí. Cibule z boršče, česneku, pepře, kopru, petrželky a dalších voňavých rostlin dávají boršču napínavou chutnou vůni. Na talíři je nutný velký kus masa a kysané smetany. Také v boršci mohou být fazole, houby, až 20 nebo více ingrediencí! Ku této polévce se podávají pšeničné knedlíky s česnekem. V zásadě můžete mít dobrou polévku s boršákem, to znamená, že můžete jíst dost, takže kotlety nebo zelí rolí již nejsou žádoucí. Obecně platí, že ukrajinský boršč je hřebíkem gastronomického programu.

Červený boršec - číslo jedna pokrm ukrajinské tradiční kuchyně

5. Zelená boršová polévka, ve které je hlavní složkou šťovík, který jí dává charakteristickou zelenou barvu a jemnou kyselou chuť. Kromě šťovíku, v zeleném boršči jsou brambory, maso, kopr, petržel, cibule a vejce. Podáváme se zakysanou smetanou.

6. Juška (ucho). V době Kyjevské Rusky byla každá polévka nazývána "yushka". Proto byla vždy přidána definice "yushky": kuřecí vejce, hráškové vejce, rybí vajíčko. Dnes je rybářská polévka na Ukrajině nazývána jushka, tedy rybí polévka, která se připravuje přidáním bylinek, cibule, někdy brambor a obilovin a dalších produktů. Někteří kuchaři vaří rybí polévku v pečeném vývaru.

Jedna věc je jistá: juška je jedna z nejstarších tradičních ukrajinských pokrmů a pro znalce je to skutečný předmět uctívání.

Zaporizhzhya Cossacks velice ocenil jušku, připravoval její různé druhy ve velkých měděných kotlích. Navíc kozáci používali rybí vývar jako léky a přidali k nim různé bylinky - současně jedli a ošetřovali. Koneckonců, ucho je bohaté na sloučeniny fosforu, vápenaté soli - zlepšuje funkci mozku, optické nervy, poskytuje sílu kostí a chrupavce, stejně jako pružnost kloubů.

Toto ucho je těžké se připravit, existuje mnoho receptů a technologií pro jeho přípravu. Obecně platí, že existují tři hlavní typy yushki: jednoduché; dvojitý nebo trojitý; s kohoutem nebo starou slaninou. Pro vaření jednoduché polévky nejprve vařte zeleninu a přidejte ryby. Pro vaření dvojité polévky nejprve vařte malé ryby, filtrujte vývar a poté vařte zeleninu a velké ryby. Mimochodem, znalci věří, že přidání brambor do ucha - změní na "polévku".

Klasické ucho vařené z biskupa, biskupa, ruff, whitefish, přidání sumce, tench. Existují recepty od zherekh, kapr, kapr, rudd. Červená ryba yushka se nazývá červená nebo jantarová. Kromě těchto typů víme ukrajinské kuchyně ještě exotické druhy rybí polévky: dusené a dokonce sladké.

Rajčata se objevují v jušce na jihu Ukrajiny a sušené houby v Polesye. V Oděse vařte yuku bez přísad a každý člověk sám přidá na svůj talíř směs rajčat, bylinek a česneku se solí.

Stručně řečeno, je to skvělý pokrm, který každý dobrý kuchař připravuje svým vlastním způsobem. Můžete si ji vyzkoušet v různých restauracích, získávat nové příchutě.

7. Játra (přízvuk na druhé slabice) - staré ukrajinské pokrmy z masa a brambor. Je nesprávné nazývat toto jídlo slovo "horké", protože ztrácí veškerý svůj význam. Faktem je, že "játra" se pečou v hrnci a bez vody, tento způsob vaření mu dává zvláštní chuť. Složení, kromě brambor a masa, může zahrnovat houby, cibuli, sádlo, mrkev, černý pepř, česnek. Někteří kuchaři přidávají rajčata, kysanou smetanu a další přísady do pečiva.

Taková sada produktů, které vytvářejí pokrm, je chutná a velmi uspokojivá. Játra jsou velmi oceněná a oceněná Ukrajinci, tradičně byla připravena na všechny svátky (ale ne v půstu). Zvláště chutná játra vařená v troubě.

8. Krupice jsou jen léčba. Hlavní ukrajinské jídlo, to bylo popsáno ve "večerech na farmě u Dikanky" Nikolai Vasilyevich Gogol. A v dokumentu "Popis guvernéra Charkova", který byl vytvořen v roce 1785 řádem císařovny Kateřiny II., Se uvádí: "Večer se obyvatelé většinou připravují piroški, nazývaní vareniki, které jsou krustou pšenice nebo pohankového těsta a náplň je čerstvá který se nazývá sýr; a oni nejsou pečeni, ale vařili ve vodě, odkud se důsledně dostali svého názvu. "

Dnes jsou knedlíky vařeny s různými výplněmi, nejen "sýrem": se bramborami, s třešněmi, s houbami, s masem, s dušeným zelím. Hlavní věcí v knedlících je těsto, mělo by to být stejně jemné jako polštář.

K knedlíkům musí být podávána zakysaná smetana nebo roztavené máslo. Med a džem se podávají také se sladkými knedlíčky a praženými kousky - se slaninou - smaženou slaninou a cibulí.

Také připravují "líné knedlíky" - bez náplně se přidá tvaroh přímo do těsta.

Knedlíky s třešněmi. Toto pokrmy zpívalo ode Nikolaje Vasilyevicha Gogola

9. Krevety. Syrniki, podobně jako boršč, se široce rozšířil mimo Ukrajinu - svou "historickou domovinu" a je dobře známý na území bývalého Sovětského svazu. Název tohoto pokrmu pochází ze slova "sýr". Ukrajinci nazývají tvarohový tvaroh.

Cheesecakes jsou sladké palačinky z tvarohu, často s rozinkami. Podáváme se zakysanou smetanou. Jejich delikátní tvarohová vůně bude dobrým koncem jídla.

10. Dno jsou velmi chutné vaječné placky s nádivkou. Vaječné žloutky v těstě dávají strapce jasně žlutou barvu. Náplň je zabalena v palačinkách, nejčastěji - tvaroh s rozinkami. Každý válec je řezán napůl podélně. Podáváme s nakládanou zeleninou se zakysanou smetanou a roztaveným máslem.

Kromě tvarohového tvarohu mohou být i houby, maso, kaviár, džem.

Tapety nejsou stejné jako jarní placky. Palačinkové těsto je jemné, žluté, tenké, odlišné od obvyklé placky. Úloha testu - je výhodné podávat chuť náplně, udržet ji šťávu.

Pracovníci jsou na Ukrajině velmi obyčejní a milovaní.

Flovers - nejkrásnější ukrajinský dezert

11. Nápoje. Ukrajinci tradičně konzumují nápoje získané metodou přirozené fermentace: kvas, med, pivo; stejně jako destilací fermentačních produktů - vodky a tinktur na jejich základě.

Mimochodem, "gorilka" není malá opice ("dítě gorily"), ale ukrajinská vodka.
Slavný Varenukha je horký alkoholický nápoj vyrobený z gorilky, koření a medu.

V mnoha restauracích s ukrajinskou kuchyní se podávají moonshine a domácí likéry (křen - vodka naplněná křenem, brusinkami - brusinkami, rajčaty - pochopitelně atd.).

Pivo To samozřejmě není o lahvovém pivu, ale o skutečném, živém, čerstvě uvařeném pivu. Mnoho restaurací a hospod v hlavním městě Ukrajiny podává pivo vařené ve vlastním pivovaru (který se nachází přímo za zdí haly). A toto pivo má vynikající kvalitu. A s velkou chutí. Pivo, dvě bobry, pivní dóma, pivárium, porter, Solomenskaya Brovarny a další stejně hodná zařízení nabízejí své pivo.

Z nealkoholických nápojů doporučujeme uzvar - nápoj připravený vařením sušeného ovoce (jablka, třešně, hrušky, švestky, rozinky) a bobulí. Některé druhy ovoce jsou pouze vařené, nevařené a některé jsou vařené - to je diktováno skutečností, že doba jejich připravenosti je jiná. Před vařením je ovoce namočené. Tradičně byl uzvar v předvečer církevních svátků Epiphany a Vánoce připraven a dnes se stala běžnějším nápojem.

Všichni zatím. Popisy dalších ukrajinských lahůdek budou doplněny inspirací.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

6 nejlepších produktů pro růst vlasů na hlavě a doporučení pro zdraví vlasů

Krásné a zdravé vlasy - všechny dívky a muži si zaslouží. Správná výživa a kvalitní produkty jim umožňují zůstat zdravé po mnoho let.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti a kontraindikace kdoule

Co je Quince? Jedná se o významnou kulturu ovoce pro lidi. Aromatizované ovoce se používají pro kuchařské přípravky, vyřezávané výrobky jsou vyrobeny ze dřeva a při pěstování ovoce se rostlina používá jako zásoby pro mnoho plodin.

Čtěte Více

Králík maso. Kalorie a přínosy králíka

Vlastnosti králíkaKolik je králičí maso (průměrná cena za 1 kg)?Malé načechraná zvířata, která se vyznačují poměrně dlouhými ušima a krátkým ocasem, nejen způsobují náklonnost druhých, ale mají pro lidi spíše významnou ekonomickou hodnotu.

Čtěte Více