Recepty písmen O - kuchařka

Recepty pro písmeno "O":

1. Smažené vejce: lahodný recept
Vařte tvrdé vařené vejce, odlupujte a odstraňte film. 2-3 surové vejce šlehaná pěnou. Tampenujte vařené vejce v šlehaných vejcích a vol.

2. Pečený bílý chléb, jak vařit
S chlebem nakrájejte kůru, položte dva plátky dohromady, nasypete je s džemem, ponoříte se do zbitého vejce a nasaďte ho.

3. řešetlák s receptem na cukr
Promyté a sušené bobule sýra sypané cukerným pískem, promícháme a rozetřete v skleněných nádobách. Udržujte v pro.

4. Zelenina v klášterní omáčce - jednoduchý recept
Nakrájené cibule, mrkev a celer s trochou oleje a malou vodou. Přidejte cibulí stromek, olej.

5. Zelenina v pánvi v čínštině: recept
Naplňte houby horkou vodou a nechte 30 minut. Cibule, nakládaný celer a mrkev oloupané, umyté a nakrájené na plátky.

6. Zelenina v pánvi v čínštině, vařit doma
Naplňte houby horkou vodou a nechte 30 minut. Cibule, nakládaný celer a mrkev oloupané, umyté a nakrájené na plátky.

7. Pečená zelenina číst dobrý recept.
zeleninu, dobře umyjte a pečte v kůži v troubě, dokud ne. Položte na stůl, oloupaný, nakrájený na kostky.

8. Banská zelenina - recept
Rozdrobíme sýr a přidáme na něj nakrájenou zeleninu a máslo. Zakryjte vše pokličkou a vařte asi 15 minut. Vejce jsou dobré.

9. Zelenina v indonéštině: recept
oloupaná mrkev a vyprané spáry, nakrájíme na začátku kruhy a pak označíme dobře označenými plátky. Hlava hlásí zelí pod konstrukcí.

10. Zelenina v indonéštině, originální recept.
oloupaná mrkev a vyprané spáry, nakrájíme na začátku kruhy a pak označíme dobře označenými plátky. Hlava hlásí zelí pod konstrukcí.

11. Zeleninový letní recept, přísady
Brambory vaříme ve vroucí vodě po dobu 5 minut, vyjměte je a odložte. Hrubý fenykl, hřib a pór. Ve velkém skoku.

12. Zelenina s rybami - recept, recenze, přísady
loupaná zelenina. V pánvi s roztaveným tukem, smažte mrkev, kaplet a potom nakrájejte cibuli, posaďte se.

13. Zelenina se slaninou v dánštině: přečtěte si recept
Mrkev se rozřezá podélně, pórek se nakrájí na kusy 2 cm a vlastní kapusta se rozdělí na malé části, brambor je o.

14. Zelenina s tureckým hráškem, krok za krokem recept
Vařte namočený hrášek, zatímco to není měkké. hodit ho na sklo. Vložte nádobu do nádoby.

15. Zelenina s masovými kuličkami obyčejný recept
Řezte mrkev, celer a brambory v horkém vývaru na vaření. Z masové frašky, jemně nakrájené lu.

16. Dusená zelenina - originální recept
Umyjte a nakrájejte zeleninu. Složte připravené terrakotovuyu nádobí, přidejte fermenty a víno. Pevně ​​zakryjte víkem.

17. Rostlinná kastrlíčka s kuskusem a sýrem: recept, ingredience, recenze
Přidejte horkou vodu do kuskusu a přidejte lžíci olivového oleje. Nechejte stát 5 minut, povolte vidličkou, přidejte.

18. Zeleninové koření se strouhaným celerem, recept od zkušených kuchařů
Umyjte zeleninu, odstraňte papriku z papriky a semen. Všechny zeleniny rozemleteme mýdlem na maso, přidáme sůl, rostlinný olej.

19. Zelenina mix v čínštině, jak vařit
Houby namočené ve studené vodě. Kapustu nakrájený na máchání, mrkev - opláchnout, mladé squash - tenké plátky. L.

20. Čínská zeleninová směs - dobrý recept
Houby namočené ve studené vodě. Kapustu nakrájený na máchání, mrkev - opláchnout, mladé squash - tenké plátky. L.

21. Čínská zeleninová směs: originální recept
Houby namočené ve studené vodě. Kapustu nakrájený na máchání, mrkev - opláchnout, mladé squash - tenké plátky. L.

22. Zeleninová kukuřičná polévka, recept, recenze
Nakrájejte cuketa a těstoviny: první - 2 cm silné plátky a nakrájíme struky na polovinu. Kukuřičné pupeny jsou opraveny.

23. Recept na přípravu zeleninového vývaru
oloupaná cibule a mrkev nakrájená na kruhy a pečeme v suché pánvi, až se objeví hnědá kůra. Při vaření.

24. Zeleninový kuskus (řecká verze) - detailní recept
Zucchini se rolí a nakrájí se na 1 cm kostky. Smažte sůl a nechte stát min. 20. Zelené cibule šikmo jemné.

Líbí se vám to? Sdílejte s přáteli a přítelkynami:

Hodina dětí

pro děti a rodiče

Nahrávání navigace

Potravinářský dopis O

Fritters a míchaná vejce, okroshka a humry - a co jiného může být písmeno O s lahodným?

Okurka, šunka, olivy, hash, ovesné vločky, jeseter, míchaná vejce, vdolky, ořechy, olivy, vývar, rakytník řešetlákový, okoun, humr, chobotnice, opane (polévka, Chukchi kuchyně), oves, zvěřina ve vlastní šťávě, Olib (koláč s čerstvým sýr, severní Osetská kuchyně).

Olivy

Olivy jsou ovocem olivového stromu. Zralé, slané zelené plody jsou nazývány olivami a zralé, černé jsou nazývány olivy. Oliv je kamenné ovoce s vnější kožovitou vrstvou. V buničině obsahuje ovoce 25 až 80% oleje.

K získání oleje jsou olivy rozdrceny a stlačeny. Olej získaný po prvním odstřeďování je vyčištěn. Světle žlutý olej je připraven k lidské spotřebě.

Počáteční informace o pěstování ovesu na území Ruska patří do VII. Století. Oves víc než jiné obiloviny nás těší bohatým obsahem železa, síry, křemíku, fosforu, draslíku, jódu, hořčíku, vitamínů skupiny B milovaných nervovým systémem.

Nahrávání navigace

Tato položka je chráněna heslem. Zadejte své heslo pro zobrazení komentářů.

Potraviny (v abecedním pořadí):

  • 10. Olivový olej
  • 11. Omul
  • 12. Divoké houby
  • 13. Oregano
  • 14. Muškátový oříšek
  • 15. Sturgeon
  • 16. Octopus
  • 17. Ovesné otruby

Průměrná délka života leváků je menší než pravá.

Žaludek člověka dobře zvládne cizí předměty a bez lékařského zásahu. Je známo, že žaludeční šťáva může dokonce rozpustit mince.

Dřív, že zívání obohacuje tělo kyslíkem. Toto stanovisko však bylo vyvráceno. Vědci prokázali, že při zívání člověk ochladí mozek a zlepšuje jeho výkon.

Lidská krev "běží" přes nádoby pod obrovským tlakem a v rozporu s jejich celistvostí je schopná střílet na vzdálenost až 10 metrů.

Většina žen může být více potěšena tím, že uvažuje o svém krásném těle v zrcadle než o sexu. Takže ženy, usilují o harmonii.

Během života produkuje průměrný člověk až dva velké bazény slin.

Alergie drogy pouze ve Spojených státech utrácejí více než 500 milionů dolarů ročně. Stále věříte, že konečně porazíme alergii?

Když milují polibky, každý z nich ztrácí 6,4 kalorií za minutu, ale zároveň vyměňuje téměř 300 druhů různých bakterií.

Padající od osla, je větší pravděpodobnost, že zlomíte krk než pádu od koně. Jen se nesnažte vyvrátit toto tvrzení.

Naše ledviny dokážou za minutu vyčistit tři litry krve.

Hmotnost lidského mozku je asi 2% celé tělesné hmotnosti, ale spotřebuje asi 20% kyslíku, který vstupuje do krve. Tato skutečnost činí lidský mozek velmi náchylný k poškození způsobenému nedostatkem kyslíku.

Vědci z Oxfordské univerzity provedli řadu studií, ve kterých dospěli k závěru, že vegetariánství může být škodlivé pro lidský mozek, protože vede k poklesu jeho hmotnosti. Vědci proto doporučují vyloučit z jejich stravy ryby a maso.

Vzdělaná osoba je méně citlivá na nemoci mozku. Duševní aktivita přispívá k tvorbě další tkáně, která kompenzuje nemocné.

Ve snaze vytáhnout pacienta ven, lékaři často jdou příliš daleko. Například určitý Charles Jensen v období od roku 1954 do roku 1994. přežilo přes 900 operací odstraňování novotvarů.

První vibrátor byl vynalezen v 19. století. Pracoval na parním stroji a byl určen k léčbě ženské hysterie.

Radiologické metody výzkumu se v medicíně používají již přes sto let a díky tomu byly zachráněny miliony životů. In

Slova "nemoci" a "pacient" pocházejí z jednoho kořene za nic - "bolest". Příznaky onemocnění zpravidla zásadně poškozují život pacientů. Existují však výjimky z tohoto pravidla: známky některých onemocnění mohou dokonce způsobit pozitivní emoce. Omlouvám se.

Obezita je dnes nazývána chorobou XXI. Století - takže za posledních 100 let se zvýšil počet lidí, kteří trpí nadváhou. Podle statistik je na Zemi již okolo 1,5 miliardy obézních lidí a 500 milionů z nich má extrémní stupeň plnosti, která negativně ovlivňuje kvalitu a životnost. Co způsobilo nárůst počtu obézních lidí na planetě? Jak se dostat do jejich řad? Zvažte 5 hlavních předpokladů pro zvýšení tělesné hmotnosti v moderních podmínkách..

V každodenním životě se každý z nás pravidelně setkává s lidmi, kteří si dovolují urazit svého partnera. Důvody pro to.

Jód je jedním z třiceti nejdůležitějších stopových prvků v našem těle. Hlavním úkolem jódu je syntéza thyroidních hormonů štítné žlázy - látek odpovědných za většinu metabolických procesů. Je známo, že hormony štítné žlázy jsou složeny z jódu více.

Narození je obrovským stresem pro dítě. Celý jeho život v jednom okamžiku se radikálně změnil. Během několika týdnů se dítě bude muset naučit dýchat, jíst, pohybovat se a reagovat na vnější faktory zcela jinak, než byl zvyklý v procesu intrauterinního vývoje. U předčasně narozených dětí se složitost mnohonásobně zvyšuje. Jsou oslabeny; jejich těla nejsou docela připravená na takové dramatické změny. Proto předčasně narozené děti potřebují neustálou lékařskou péči.

Gluten (lepek) - komplexní bílkovina, která je součástí žita, ječmene a pšenice. Pro většinu lidí jíst potraviny.

Sexuálně přenosné nemoci v medicíně se nazývají sexuálně přenosné infekce (převážně), nyní jsou označovány jako virové infekce. Mezi nimi je život ohrožující. Navzdory skutečnosti, že lze léčit většinu nemocí tohoto druhu.

Když pocit hladu překoná a příležitost plně stravovat chybí, přicházejí na záchranu občerstvení - malé jídlo, které stabilizuje hladinu cukru v krvi. Výživáři léčí občerstvení většinou negativně, ale pouze proto, že si lidé volí vysoce kalorické potraviny se zvýšeným množstvím rychlých sacharidů: sušenky, buchty, čipy, bonbóny. Nicméně, výhody snacking pro ztrátu hmotnosti jsou zřejmé: člověk se vyhýbá silnému pocitu hladu, souběžně.

Moment narození je významnou událostí v životě ženy. Není divu, že v budoucnu budoucí matky chtějí vidět vedle sebe vzlykání.

Včely jsou opravdu jedinečný hmyz. Téměř všechny produkty jejich životně důležité činnosti jsou používány člověkem. Od starověku jsou známé léčivé vlastnosti medu a dalších látek produkovaných v procesu včelařství. Zvláště významná je skutečnost, že přínos fl.

Metabolismus každé osoby probíhá vlastním způsobem. Avšak vztah mezi rychlostí tohoto procesu a zbavováním se nadváhy stále má všichni. Bohužel lidé, kteří mají tendenci se pokusit na sebe četné "zázračné" diety, ne vždy tuto skutečnost berou v úvahu as nejdůležitějšími úmysly začnou jíst takovým způsobem, že uměle zabraňují jejich metabolismus namísto urychlení. Kromě pochopitelné frustrace, nesprávně zvolené systémy.

Epilepsie je jednou z častých neurologických onemocnění u dětí i dospělých. Nicméně, kolem tohoto.

Obchod s domácími spotřebiči nabízí velký výběr domácích spotřebičů. Jsou mezi touto hojností prostředky, které nejen usnadňují domácí práci, ale také pomáhají zachovat lidské zdraví? Samozřejmě o nich dnes budeme říkat..

Pravděpodobně všichni narazili na zuby. Je obzvláště nepříjemné, když se problém vyskytuje neočekávaně, a z nějakého důvodu je nemožné navštívit zubaře. Navzdory skutečnosti, že léky proti bolesti jsou obvykle po ruce, jejich použití není vždy žádoucí: za prvé, jejich nekontrolovaný příjem je nebezpečný a za druhé, ne každý může užívat léčebnou dávku (lidé s individuální nesnášenlivostí, těhotné ženy, kojící matky a mnoho dalších.

Život moderní ženy je velmi komplikovaný. Existuje mnoho možností pro seberealizaci: jedná se nejen o vzdělávání a kariéru, ale také o celou řadu věd.

"Všechny nemoci jsou z nervů" - v tomto vtipu je velká část pravdy, říkají lékaři. Stálý stres vede k poklesu obranyschopnosti těla a stává se zranitelným mnoha nemocemi. Bylo by chybou myslet, že stres je problém naší doby. Život

Pankreas má dvě funkce v lidském těle: sekrece enzymů, bez nichž není možné trávení sacharidů, tuků a bílkovin a tvorba hormonů. Jedním z nich - inzulínem - je hlavní účastník metabolismu uhlohydrátů, který reguluje tvorbu a využití glukózy, nejdůležitějšího zdroje energie pro tělo..

Slovo "onychokryptóza" není většině lidí známo. Mezitím leží pod tím spousta běžného problému: to jsou lékaři.

Léto je v plném proudu. Mnoho z nich tráví svou dovolenou v zahraničí. Cestující čekají na nabídku moře, prohlídky památek, návštěvu přírodních a kulturních rezervací. Bohužel to není všechno. Při cestě do zahraničí se můžete setkat s nemocemi.

Ne každý se může pochlubit zářícím hollywoodským úsměvem. Dokonce i osoba, která pravidelně navštěvuje zubaře a pravidelně sleduje stav ústní dutiny, má problémy: smaltu zubů ztmavne pod vlivem některých produktů, na něj se hromadí vklady, které jí udělují šedivý nebo nažloutlý odstín..

S věkem se v lidském těle hromadí škodlivé látky. Získáváme je z jídla a vody dýcháním znečištěného vzduchu.

Bulimie a anorexie - závažné odchylky stravovacího chování od normy - způsobují smrt lidí trpících na nich, mnohem častěji než všechny ostatní nervové poruchy dohromady. V 60% případů se dvě choroby navzájem doprovázejí: pacienti mají zkušenosti.

Dnes je potřeba očkování předmětem ohromné ​​diskuse ve společnosti. Odporci imunizace obvykle odkazují na skutečnost, že vakcíny mohou způsobit závažné alergické reakce. Takové případy se opravdu staly. Má však smysl věnovat pozornost hlavnímu pozitivnímu účinku preventivních očkování: nejen chrání určitou osobu před nebezpečnými nemocemi a jejich komplikacemi, ale také drasticky snižuje pravděpodobnost rozsáhlé infekce..

Dobrá chuť k jídlu byla vždy považována za znamení dobrého zdraví. Správné fungování mechanismu odpovědného za uspokojení potřeb.

Vysoká horečka je častým příznakem běžných onemocnění, jako jsou akutní respirační virové infekce, tonzilitida, pneumonie. Chcete-li snížit horečku a zmírnit stav pacienta, doporučují lékaři, aby užívali antipyretika, ale to není vždy možné. Příliš často používán.

Testosteron je mužský pohlavní hormon, androgen, jehož hlavní část je produkována speciálními buňkami umístěnými v klíčových žlázách. Hraje důležitou roli v růstu muskuloskeletálního systému, vývoji a fungování mužského reprodukčního systému. V období vývoje je zodpovědný za vznik sekundárních sexuálních charakteristik u chlapců..

Není žádným tajemstvím, že novorozenci nejsou vždy zdraví. Po staletí je zodpovědnost za narození slabých nebo.

Pokrmy na písmenu seznamu

Neexistuje tolik produktů s písmenem "o" distribuovaným v zeměpisných šířkách Ruska; Je zajímavé, že ve většině případů se výrobky s písmenem "o" týkají buď mořských produktů nebo potravin rostlinného původu.

Nejoblíbenějším výrobkem na písmenu "o" mezi Rusy je okurka, která se aktivně používá k přípravě různých salátů a je také konzumována odděleně: v surové nebo solené formě.

V kategorii "rostlinné potraviny pěstující v ruském regionu", můžete vybrat rakytníka mořského. Tradičně jde o velmi chutné a ne méně užitečné jam. A oves - z toho je obvyklé vařit kaši a kissel, tradiční pro mnoho slovanských národů.

Mezi zámořskými hosty se olivy prakticky staly na stole. Přidávají se do salátů nebo se podávají na stole s citronem jako občerstvení na alkoholické nápoje. Mnohem méně známo, že Rusové takoví zástupci výrobků s písmenem „O“ jako opuncií pěstovaných v Indii (verze hrušky s trny) nebo tahitské otahayt (oranžové odrůdy). Pomalu, ale jistě, oregano roste v Rusku - voňavá zeleň, která připomíná běžnou mincovnu v její vůni a chuti. Oregano je základní složkou mnoha jídel italských a mexických.

Tam jsou produkty s písmenem "o" mezi tzv. "Mořské plody". Jedná se o břečťan, jehož říční odrůda je tak často přinášena místními rybáři jako úlovek. A stále se považuje za symbol luxusního života - humr. A exotické chobotnice. A tak uctíván mezi prostými ruskými obyvateli jeseterem.

Není možné ignorovat takový typ hub jako houby. Jsou bohaté na mnoho lesních pásů v Rusku. Slané houby - oblíbené občerstvení Rusů, z nichž mnozí jsou osobně sklízeni, a pak tyto ovesné saláty.

  • Vyhazovací nůž
  • Zalomený
  • Odmaštění
  • Obers
  • Obers-konzome
  • Cloud
  • Cachet je recenze!
  • Řešetlák mořský
  • Smysl pachu
  • Obrat
  • Ovduh
  • Oves
  • Ovoskop
  • Rump
  • Okurka
  • Cucumber bylina
  • Odicon
  • Pampeliška obyčejná
  • Obezita
  • Okonomi yaki
  • Rump
  • Ham
  • Okroshka
  • Okuri
  • Palačinky
  • Venison
  • Olibah
  • Olivový olej je recenze!
  • Humři
  • Ombalo
  • Omelette
  • Omul
  • Onar
  • Oparah je recenze!
  • Garland
  • Stín je falešný
  • Oran
  • Orangejad má recenzi!
  • Orangren
  • Lískové ořechy
  • Orkney
  • Ortolan má recenzi!
  • Orthorexie
  • Orshad
  • Zesvětlete
  • Subsidence
  • Ossobuco (ossi bukki)
  • Ostronos
  • Ostropel
  • Octopus
  • Beat off
  • Odvar
  • Sklopte zpět
  • Nezařazení
  • Excommunications
  • Otoperka
  • Bran je recenze!
  • Vyschnout
  • Průhyb
  • Vytáhněte
  • Otchpritsivat

Neexistuje tolik produktů s písmenem "o" distribuovaným v zeměpisných šířkách Ruska; Je zajímavé, že ve většině případů se výrobky s písmenem "o" týkají buď mořských produktů nebo potravin rostlinného původu.

Nejoblíbenějším výrobkem na písmenu "o" mezi Rusy je okurka, která se aktivně používá k přípravě různých salátů a je také konzumována odděleně: v surové nebo solené formě.

V kategorii "rostlinné potraviny pěstující v ruském regionu", můžete vybrat rakytníka mořského. Tradičně jde o velmi chutné a ne méně užitečné jam. A oves - z toho je obvyklé vařit kaši a kissel, tradiční pro mnoho slovanských národů.

Mezi zámořskými hosty se olivy prakticky staly na stole. Přidávají se do salátů nebo se podávají na stole s citronem jako občerstvení na alkoholické nápoje. Mnohem méně známo, že Rusové takoví zástupci výrobků s písmenem „O“ jako opuncií pěstovaných v Indii (verze hrušky s trny) nebo tahitské otahayt (oranžové odrůdy). Pomalu, ale jistě, oregano roste v Rusku - voňavá zeleň, která připomíná běžnou mincovnu v její vůni a chuti. Oregano je základní složkou mnoha jídel italských a mexických.

Tam jsou produkty s písmenem "o" mezi tzv. "Mořské plody". Jedná se o břečťan, jehož říční odrůda je tak často přinášena místními rybáři jako úlovek. A stále se považuje za symbol luxusního života - humr. A exotické chobotnice. A tak uctíván mezi prostými ruskými obyvateli jeseterem.

Není možné ignorovat takový typ hub jako houby. Jsou bohaté na mnoho lesních pásů v Rusku. Slané houby - oblíbené občerstvení Rusů, z nichž mnozí jsou osobně sklízeni, a pak tyto ovesné saláty.

Kulinářský slovník

Slova na písmenu A

A la portugaise

Jídlo s cibulí, rajčaty a česnekem Čtěte více

A la reine

Jídla s houbovou krémovou omáčkou s pikantními paprikami Přečtěte si více

A la carte

Druh služby v restauraci Přečtěte si více

Abaca

(z řecké rady). Připojen k kuchyňskému vybavením počáteční - speciální deska nad dutou krabičkou o výšce jednoho a půl metru, která zhotovovala řezy (kruhy) různých průměrů pro staging nádoby, které měly buď kuželovité (ostré) nebo zaoblené (kulové) dno a ne ploché, jako v současných místech. Přečtěte si další informace

Abalone

Abgora

nezralá hroznová šťáva Přečtěte si více

Aberdeen Klobása

Hovězí klobása, která je zabalena v plátně, vařená a pak pečená ve strouhankách. Přečtěte si další informace

(fr. abaisse - peeling). Obecným názvem všech druhů těsta, které se používají při výrobě vaření a cukrářských výrobků, je usnadnit proces vaření potravin a poté nepoužívat k jídlu. Přečtěte si další informace

Schopnost

Termín "západní evropská" a "mezinárodní kuchyně", označující úplné a důkladné primární zpracování všech potravinových surovin živočišného původu. Přečtěte si další informace

Marhule

Meruňka je kamenné ovoce. Přečtěte si další informace

Absinthe

Absinthe silný alkoholický nápoj, Přečtěte si více

Absinthe

Absinthe je smaragdově zelený nápoj, velmi hořký (kvůli přítomnosti nepřítomnosti), a proto se tradičně nalit přes speciální lžičku s cukrem do sklenice vody. Přečtěte si další informace

Absolut (absolut)

Švédská vodka, vyráběná od roku 1879, je jednou z nejlepších na světě. Přečtěte si další informace

Avokádo

Ovoce aligátorské hrušky (latina Persea americana) tropické a subtropické vavřínové plodiny Přečtěte si více

Avokádo

Avokádo - hruška aligátorská: ovoce s kostí, původem z Jižní Ameriky. Přečtěte si další informace

Autor

Černý mořský slaný kaviár. Přečtěte si další informace

Agar - agar

Agarový agar

Agaran

Agaran - od turkmenu, krém s velbloudským mlékem. Přečtěte si další informace

Agaroid

Ageizia

Citrusové ovoce, hybrid grapefruitu, pomeranče a mandarinky. Přečtěte si další informace

Agorn

Cukr vyrobený ve Spojených státech a Kanadě z americké nebo kanadské javorové šťávy. Přečtěte si další informace

Ajapsandali

Jídlo gruzínské kuchyně. Přečtěte si další informace

Adjika

Ajinomoto

Azhgon

Roční bylina zastřešující rodiny. Přečtěte si další informace

Azhgon

Azhgon - Carum ajowan bent - je velmi podobný kmínovým semenům ve vzhledu, vůni a chuti semen, které jsou kořeněné a velmi ostré. Přečtěte si další informace

Asiago

Asiago - italský ochucený sýr z kravského mléka, vyrobený v provinciích Vincenz, Trento, Padova a Treviso (oblast Trentino). Přečtěte si další informace

Masové kořeněné pokrmy z tatarské kuchyně. Přečtěte si další informace

pikantní tatarské jídlo Přečtěte si více

Azuke

Trávní trvalka aroidní rodina. Přečtěte si další informace

Vzduch - žaludy kalamus L - z řečtiny znamená "oční bulvy", pocení jako léčení očními nemocemi. Přečtěte si další informace

Quince - Nejbližší příbuzný jablka. Přečtěte si další informace

Rostlina rosacej rodiny a její ovoce. Přečtěte si další informace

Aivar

Aivar - Takhle některé země volají těstoviny z lilku, lusky sladké a horké papriky, olivový olej a citronovou šťávu. Zlepšuje trávení. Podávejte jej jako přílohu. Přečtěte si další informace

Aydov

Jugoslávský kulatý chléb z pšeničné a pohankové mouky. Přečtěte si další informace

Ayntopf

Může nahradit celý oběd. Přečtěte si další informace

Ayntopf

Ein je jeden, topf je hrnec. Takže eintorf překládá jako "všichni v jednom hrnečku". Přečtěte si další informace

Aioli

Aioli je typ provensálské majonézy. Přečtěte si další informace

Aioli

Airan

Zmrzlina

Zmrzlina - přeložená jako "zmrzlý máslový krém". Nápoj, který je založen na zmrzlině. Přečtěte si další informace

Ledovec

Ledovec (také známý jako "ledová hora", je také "crisphead") je šalát, který je neuvěřitelně rozšířený kvůli jeho univerzálním vlastnostem a souladu s nejrůznějšími vkusy. Přečtěte si další informace

Aquavit

Zapuštěný skandinávský likér Přečtěte si více

Aquavit

Aquavit je skandinávský silný nápoj, ve kterém je přidán kmín jako koření. Bezbarvé. Je to podobné kummel, ale mnohem suchější než to. Používá se chlazené v čisté formě nebo jako součást koktejlů. Podle pravidel, cool aquavit, zmrazit láhev v jediném kusu ledu. Pít to v jedné dřině. Aquavit starne ve španělských vínných barelů a považuje se za nejvhodnější, pokud je označen jako "Rovníková". To znamená, že tento nápoj je v lodi držen asi dva roky a překročil rovinu rovnice nejméně dvakrát. Podle štítku na lahve znalci také určují cestu jeho průchodu, stejně jako čtení výňatků z lodního deníku na stejném místě. Přečtěte si další informace

Aquatta

(z latiny agua - voda) Doslova - voda, vodka. Také ve starověkém Řecku a Římě se říkalo denní hroznové víno, konzumované 2/3 studenou vařenou nebo pramenitou vodou. Přečtěte si další informace

Národní jamajský ovoce. Akki (Ackee - Blighia sapida). Byla přivezena ze západní Afriky a nyní je krásně pěstována na Jamajce a přináší skvělé sklizně. Přečtěte si další informace

Aknan

Kazašské máslo tortilla posypané sezamem nebo nakrájenou cibulí. Přečtěte si další informace

Žraloci

Ryba objednávky je vločkovaná. Jejich délka dosahuje od 0,2 m (černý pichlavý) do 20 m (obří). Žraloci jsou široce rozšířená, především v tropických mořích. Žraločí maso je již dlouho oceňováno v různých zemích světa a mnoho lidí ani nepochybovalo, že chválí maso žraloků, protože bylo prodáváno pod různými jmény. Přečtěte si další informace

Cherry švestka

Albuhari

Albukhari - druh švestky, žlutá švestka. Přečtěte si další informace

Alginát - sodík

Aldente

Stupeň připravenosti zeleniny, obilovin, těstovin. Přečtěte si další informace

Amaranth

Amaranth

Amaretto di saronno

Amaretto di Saronno - nejznámější italský likér. Přečtěte si další informace

Ambigu

(z latinského ambigeru - pro připojení naproti). Oběd, na kterém se v jedné servírují, tj. Na první nebo na třetí, se podávají dvě protilehlé pokrmy najednou: horké a chladné, lehké a těžké, ale příbuzné jejich druhu k tomu samému. Přečtěte si další informace

Amgeche

Populární ve východní jídelně. Přečtěte si další informace

Amonium

Amoniak není amoniak. A v žádném případě nezaměňujte tato dvě jména. Amoniak je jedovatý. A amonium - amonium (uhličitan amonný, uhličitan amonný) je bezbarvá krystalická látka. Je dobře rozpuštěn ve vodě, při zahřátí se snadno rozkládá. Přečtěte si další informace

Amuret

Osetský dort z kukuřičné mouky. Přečtěte si další informace

Ananas

Trochu víc o výhodách ananasu. Přečtěte si další informace

Ananas

V jazyce "Guarani" název tohoto ovoce znamená "vynikající chuť". Když přišel Columbus do Nového světa, místní obyvatelé ho představovali jako znamení úcty k ovoci ananasu. Gonzalo Fernandez de Oviedo napsal svým králem o tomto ovoci následujícím způsobem: "Pineapple je nejkrásnější ovoce, jakou jsem kdy viděl cestovat po světě. Pečuje o vzhled, s jemnou vůní, nejchutnější mezi ovocemi, které mě zná. Toto ovoce probouzí chuť k jídlu, ale bohužel po něm není chuť vína. " Ananas je domovem tropické Ameriky. Ananas patří do skupiny kyselých plodů. Přečtěte si další informace

Ananas

Ananas je domovem Jižní Ameriky. Je široce pěstována v mnoha tropických zemích. Přečtěte si další informace

Angelika

Úhly

Forma krájení brambor v podobě barelu • stupeň pečení masa - s krví. Přečtěte si další informace

Angostura

Angostura je aromatická hořká tinktury, hnědočervená na bázi bylinek (přesný vzorec je uchováván v tajnosti), který má tonické a antipyretické vlastnosti. Přečtěte si další informace

Anguria

Rostlina dýňové rodiny. Ovoce se používá při vaření a jako dekorativní prvky. Přečtěte si další informace

Anýz je zastřešující rodinná rostlina. Esenciální olej je vyroben ze sušených semen, které dodávají osvěžující odstín nejen parfému, ale i alkoholickým nápojům. Anisovaya vodka respektovala ruské cary. Přečtěte si další informace

to je pikantní ovoce, podobné kmínu. Přečtěte si další informace

Anýz - Pimpinella anisum L je oblíbeným kořením Petra Velikého a jeho předmětů. Rostlinná rostlina ze skupiny deštníků až do výšky 60 cm. Ovoce z anýzu je bohatá na esenciální olej (až 6%) a mastný olej (až 28%). Přečtěte si další informace

Annatto - annato

Annato je tropická rostlina původně z Jižní Ameriky. Používá se hlavně jako přírodní barvivo a chuť. Přečtěte si více

Annona

Annona muricata (ostnatá). Obecné názvy: soursop, guanabana, graviola, pichlavý jablkový krém. Původ: Jižní Amerika. Annona - jedno z nejoblíbenějších plodů v tropických oblastech. Je to nejjednodušší růst ze všech anonů. Jeho plody jsou nejvhodnější pro přepravu a zpracování. Přečtěte si další informace

Anona

tropická rostlina se šupinatým, hrbolatým nebo vrásčitým povrchem, nebo pokrytá malými měkkými trny, která má žlutozelenou kůru, při dozrání získává purpurový odstín s bílou patinou nebo zelenou, jemnou, oddělující od buničiny. Přečtěte si další informace

Antipasto

Antipasto je italský předkrm, název pochází ze slova pasto (potraviny) s latinským prefixem ante (do). Přečtěte si další informace

Antipasto

Italské slovo (antipasto), což znamená "před těstovinami", nebo teplé nebo studené občerstvení. Přečtěte si další informace

Entrecote

Entrecote

z fr. mezi - a mezi sebou - Přečtěte si více

Entrecote

Entrecote steak z hovězího steaku, maso řezané "mezi dvěma žebry", které se nazývá "kočka" ve francouzštině. Přečtěte si další informace

Antrem

Antrém - v kuchyni z ruské kulinářské literatury se někdy nesprávně nazývá "entrone". Pokrmy podávané mezi hlavními, hlavními jídly nebo před dezertem. Přečtěte si další informace

Antrem

(z francouzské kuchyně, jídla, jídlo) Jídlo podávané mezi hlavním jídlem nebo před dezertem. Přečtěte si další informace

Antsaks

Ovesné sušenky Přečtěte si více

Sardel

Malé tučné mořské ryby typu sleďů, umístěné do slané nálevy ihned po úlovku, bez oblékání. Přečtěte si další informace

Sardely

Pod tímto jménem jsou známy tři druhy produktů (produktů) sleďových ryb. V západoevropských jazycích jsou všechny napsány jinak, i když v ruštině jsou vyslovovány stejným způsobem. Přečtěte si další informace

Agnolotti

Agnolotti je druh ravioli. Přečtěte si další informace

Apastia

Zdržet se z jídla. Z toho důvodu ruský POST. Přečtěte si další informace

Orange

Oranžová (z Nizozemska Appelsina - "čínská jablíčka") - ovoce oranžového stromu (Citrus sinensis) původem z Číny. Kříženec získaný ve starověku, zřejmě směs mandarinky (Citrus reticulata) s pomelo (Citrus maxima). Strom přinesl portugalský do Evropy a nyní se rozvíjí dobře po celém pobřeží Středozemního moře, stejně jako ve Střední Americe. Přečtěte si další informace

Krvavá oranžová

Krev oranžová nebo pigmentová oranžová (krev oranžová = pigmentovaná oranžová) Přečtěte si více

Sevilla oranžová

Aperitiv

Aperitiv

Aperitif - alkoholický nápoj podávaný před jídlem; od nepaměti lidé vědí rostliny, které způsobují chuť k jídlu. Přečtěte si další informace

Aperitiv

Pít s přídavkem minerální vody. Přečtěte si další informace

Chuť k jídlu

(od lat. Appetitus - touha) Pocit spojený s potřebou jídla. Přečtěte si další informace

Aragats

Arménská kulatá pšeničná tortilla se silnými hranami a tenkým prostředím, těsto je hněta na mléce.

Arame (řasy)

Arame - typ japonské řasy Eisenia bicyclis Přečtěte si více

Arašidy

Použijte Materiály gastronomických stránek Přečtěte si více

Pokrmy na písmenu seznamu

Oves, který se nazývá a seje, a obyčejný a krmný. Jedna ze starých obilovin, která se začala pěstovat v Mongolsku a Číně.

Ovesné vločky, ovesné vločky

Ve vaření se ovesné vločky nazývají ovesné vločky. A "ovesná kaše" je jméno ptáků a ryb, řek, vesnic a měst. Je pravda, že to není v souvislosti s vařením.

Ovesné vločky

Když si zvykli na ovesné vločky, důvěřující ve svůj prospěch, nemyslíme si: co to jsou?

Cucumber bylina

Borage, nebo borage tráva - roční med rostlin, nalezený v divočině častěji než v kulturní, ale to je stěží zasloužené.

Okurky

Okurka, která patří k nejstarší zelenině, je člověkem více než 95% vody. A zbývajících 5%, jak se ukázalo, představuje to, co se to stalo tak populárním po staletí.

Pampeliška

Slunečno-žlutá, potěšující oko, snad nejvíce jarní-letní květina - pampeliška - je dobrá nejen ve svěžích bylinných věnech, ale také v mnoha pokrmech.

Okroshka

Východní Slované (Rusové a Bělorusci) mají studený první kurz, který se obvykle sněží v létě.

Palačinky

Fritters jsou načechrané pastilky připomínající americké palačinky, ale na rozdíl od nich jsou pečené v másle spíše než v suché pánvi.

Olivy

Možná je naprosto nemožné si představit středomořskou kuchyni bez olivového oleje a oliv a flóry slunečného pobřeží Středozemního moře - bez tmavě zelených oliv.

Pokrmy na písmenu seznamu

OAKLIF. Dubový salát - listový salát s malými volnými hlavami červené nebo zelené barvy, s drsnými dubovými listy, také s tenkou, lehce ořechovou chutí.
Jméno salátu mluví samo o sobě: jeho listy připomínají dub. Oaklif roste v malých volných hlavách červené nebo zelené barvy. Dubový salát je špinavý, v chladničce netrvá dny, takže by měl být konzumován pouze v den nákupu. Díky vynikající chuti listů tohoto salátu lze nalézt složení předkrmů a dokonce dezerty.
Obsahuje vitaminy B1, B2, C, P, PP, E, K, kyselina listová, minerální soli. Pravidelná konzumace hlávkového salátu pomáhá bojovat proti cévním onemocněním, zlepšuje složení krve.
Tenká oříšková chuť dubového salátu by neměla být tlumená těžkými a kořeněnými omáčkami. Houby, avokádo, uzený losos, krutony, nakrájené mandle jsou dobře kombinovány s listy. Salát oklíf se také široce používá k ozdobení pokrmů.

Odmaštění. Kulinární termín znamená snížení (odstranění) obsahu tuku hotového masa, kuřecích vývarů nebo omáček, připravených pomocí tuku, nežádoucí pro určitého spotřebitele. Odmašťování se provádí pouze v důsledku chlazení misky a odstranění zmrazeného tuku z povrchu. Pokusy odstranit tuk z povrchu horkého bujónu nebo odstranit přebytečný tuk z omáčky v horkém stavu nikdy nedávají dobré výsledky a toto odstranění tuku je neúplné a iluzorní.

OBERS Označení v rakouské kuchyni smetanou a zakysanou smetanou určenou k oblékání jídel. Termín byl také přijat na západní Ukrajině a v Polsku.

CLOUD (mrak, růžový mrak). Teplé dezertní jídlo z Petrohradu kuchyně druhé poloviny XIX století, složený na základě kombinace principu vaření francouzské meringue a sozozheniki. V létě byla připravena z malin nebo červeného rybízu. Pro oblak je pouze čerstvé, nezralé bobule, čerstvé vejce.

OBALOVÁNÍ. Tenké, jako husté papírové desky (hrnky) z těstového těsta z průmyslové výroby.
Používá se jako polotovar při přípravě domácích cukrářských výrobků, které používají polotekuté těsto. Je rozmazaný na plátku a pečený tímto způsobem bez formy. Použití oplatků zbytečně nutí mazání olejem a vyčistěte plechy a plechy. Oplatky dávají domácím sušenkám krásný, standardní vzhled a přispívají spolu s zasklívaním k udržení cookies čerstvých (zabraňují sušení) během týdne.
Obaly jsou také někdy označovány jako podložky na palačinky používané v koláčích pro oddělení různých vrstev komplexní náplně.

RADIACE. Ožarování potravin je speciální účelový proces, který v současnosti v řadě světových sil působí poměrně široce. Spočívá v tom, že potravinářské suroviny jsou vystaveny ionizujícímu záření, jehož cílem je zničení mikroorganismů, virů, bakterií nebo hmyzu, pravděpodobně přítomných v potravinách.

Smysl pachu. Důležitým faktorem v kulinářské kvalifikaci profesionálních i domácích kuchařů a cukrářů. Ztráta nebo oslabení smyslového vnímání není jen známkou onemocnění, ale také signálem pro vznik břicha. S funkční ztrátou zápachu as onemocněním nosohltanu se obnovuje poměrně snadno a rychle tím, že do nosní dírky přichází bramborová kaše ze směsi mladých listů řepy a medu. Směs broušené surové řepy s medem je méně účinná.

TURNOVER. Toto slovo má dva významy v terminologii cukrářských výrobků.
1. Revoluce je tabule na zvláštním stole nebo na samotném stole, na kterém jsou připraveny tori nebo koláče a těsto na pečivo je vyhozeno.
2. Výraz "dát obrat" v recepturách cukrářských výrobků znamená vyfouknout a naklonit ho ve třech. "Dejte půl otáčky" - složte těsto na polovinu.

OŠETŘOVÉ JÍDLA A PRODUKTY. Použití ovesných zrn a ovesných vloček jako potraviny mezi evropskými národy bylo v počátečních fázích jejich historického vývoje rozšířeno a ve většině případů nezanechalo stopy mnoha národů, protože pozdější ovesné vločky a obiloviny byly nahrazeny rozšířeným používáním pšeničné mouky a různých obilovin, které měly atraktivnější gastronomické (chuťové) a kulinární (použitelnost) kvality. Zachování několika ovsených pokrmů z některých evropských národů (v běloruské, polské a skotské kuchyni) je důkazem staré kulinářské kultury těchto národů. Vzhledem k tomu, že historické osudy Běloruska, Polska a Skotska se do jisté míry ukázaly jako navzájem podobné (jejich pozdější sjednocení, jejich zvláštní vztah k "velké metropoli" - respektive Rusku a Anglii), mezi historiky je vtip, že ovesné vločky to je ona, oni říkají, kdo dělá lidi vzpurný a sebevražedný, jako rychlý kůň. Z čistě kulinářského hlediska vyžaduje příprava ovesných a ovesných vloček mimořádnou trpělivost, vytrvalost a vytrvalost, stejně jako pozorování a kulinární představivost, která vedla k tomu, že řada pokrmů zůstala v naší době s použitím ovesných přísad. Současně dochází k zachování nejjednodušších, primitivních pokrmů z ovesných vloček, které nevyžadují speciální technologie a dokonce vylučují tepelné zpracování.
Skutečnost, že běloruský a polský rolník zasadil hrst ovesné kaše do jogurtu a jedl toto "nádobí" bez vaření, se zdála primitivní pro ty, kteří nerozuměli vlastnostem ovsa a nevěděli jeho specifické vlastnosti, a také nebyl obeznámen s používáním ovsa v kuchyni jiných národů. Stejně tak šokové šlehají 50-75 g ovesné vločky, 300 g krému, přidávají do této směsi 2-3 lžíce medu a jedí jako pochoutka; nebo několik hrstí ovesných vloček, šlehaných s vodou a ponecháno k fermentaci na jeden den, představovalo skotské prohlídku (talker), oblíbené národní jídlo, které nevyžaduje žádné topení. Skutečnost, že topení může jen zkazit ovesné pokrmy, pokud nebyly dříve zpracovány, se ukázalo až nedávno, kdy se taková "kosmopolitní" jídlo jako ovesné vločky s mlékem, smetanou nebo zakysanou smetanou stalo běžným po celém světě. Potřebujete jen trochu uschnout ovesné vločce v troubě, ale neohřívejte ani nekombinujte horkou mechanickou směs ovsa s ostatními komponenty.
Pouze ovesné vločky, které používají malou vodu, vyžadují vytápění, ale je nutné respektovat jejich poměr. Ovesná zrna se připravuje jako rýže v poměru 2: 3 a často v kombinaci s rýží 1: 1. Cereální obilovina (2 litry vody na 250 g ovesné vločky) by měla být vařena nejdéle po 3-5 minutách (přebytečná voda je vypuštěna, kaše je solené). A nakonec se skotská kaše: ovesné vločky (100 g mouky na 1 litr vody) nalije do vařící vody a vaří se za mírného zahřátí za míchání po dobu 30 minut. Sůl může být pouze 10 minut po skončení připravenosti. (Viz též kaše.)
Komplexní biochemické složení ovesné kaše, přítomnost frakcí s vysokou chutí spolu s frakcemi, které brání a zpomalují procesy otoku a pečení, způsobily všechny lidi, kteří zůstali loajální vůči ovesné vločce, způsoby oddělování frakcí mouky nebo metody kombinované tepelné úpravy. V běloruské a ruské kuchyni byly použity otmuchivanie ovesných vloček s oddělením marc a následuje fermentace zbytků vody-mouky. Podávaly takové pokrmy jako polévky z polévky, polévky, polévky z polévky a polské ovsa, stejně jako ruské ovesné vločky.
Kombinované zpracování surovin, kysání a následné tepelné zpracování se používá při komplexní přípravě běloruských ovsa - tzv. Syrových.
Kombinované zpracování se používá při přípravě skotského národního ovesného prášku (450 g mouky, 150 g vroucí vody, 2 lžíce tuku, 1/2 lžičky sody), které jsou hnětené, tvarované jako pudink a pečené jako tlusté palačinky v pánvi po dobu 3 minut a poté znovu obalíme v mouce a pečeme v troubě na 170 g. C po dobu půl hodiny.
Moderní silné zdvihací prostředky - lisované kvasnice a zvýšené dávky prášků do pečiva umožňují použití ovesných vloček v cukrárnách, ale pouze jako ochucovadla. Ovesné perníky, ovesné vločky, ovesné koláče a ovesné vločky moderní průmyslové produkce ovsa obsahují méně než jednu pětinu a nejméně jednu desetinu celkové hmotnosti produktu.

LUCKY. Kuchařské použití okurky je hlavně v čerstvé formě, v okroshka, saláty (snack bary) a saláty na druhé masové pokrmy. Podáváme čerstvé okurky na rybí pokrmy - špatný kulinářský tón. Nejlepší dresink pro saláty z čerstvých okurky - zakysaná smetana bez dalších přísad. Okurky se podávají na masných druhých kurzech bez oblékání.
Druhé použití okurky - moření a moření. Nejlépe je moření. Významně zvyšuje nutriční hodnotu okurek.
Ruský způsob moření (solení).
6-8% fyziologický roztok, kyslík, česnek, listy rýže a při slaní na zimu ještě estragon, dubový list, třešeň a křen. Nakrájené okurky se používají jak v svačinkových salátech, tak i jako vedlejší pokrmy pro masové pokrmy, kromě toho - v hotových rybách (kaly), v okurkách z drůbeže a ledvin, v rybách a masné polévce. V těchto případech jsou vařiče vařeny se zeleninou. Používá se ve výše uvedených typech polévek a okurky jako potřebné součásti.

O-de-VI. Francouzský termín pro "vodu života" je latina pro aqua vitální.
Dnes se nazývají brandy, ne nezbytně Cognac nebo Armagnac, ale také čisté odrůdy ovocných a bylinných tinktur uložených ve skle (nikoli v dřevěných nádobách) a bez přídavku cukru. Přísně řečeno, oh de vie mohou být pouze nápoje vyrobené z vína. Nápoje z jiných základů, jako je skotka, vodka, gin, schnappy atd., Se nazývají o-de-vi, ačkoli gaelská verze skotsko-whisky může být přičítána tomuto typu.

ODIKON (z řečtiny - cesta, silnice, silnice, užitečné). Ve starověkém Rusku byl příspěvek na cestování a cestování, který byl dán poslům, velvyslancům i poutníkům, kteří byli oficiálně posláni kláštery do jiných zemí. Zahrnovali kaviár (lisovaný), slané červené ryby (losos, jeseter balyk, jeseter), nakládané okurky, zelí, sušené houby, žito a chmel (med, vodka - pennic).

KRÁTCE. Maso kolem nohy zvířete. Odtud rozlišujeme přední a zadní šunku. Termín označující pouze polohu masa. Nedávno se v našem obchodě začalo nesprávně používat místo konceptu "šunky". Například: "Vepřová šunka se vydala na prodej. "Místo toho:" šunka dorazila. "

Okra. Západoevropský kulinářský název zeleninových stonků, který v Bulharsku, Maďarsku, Rumunsku, Jugoslávii, Moldavsku, Rusku, Zakakazsku, kde se nejčastěji používá ve vaření, je turecké jméno okra. V USA a Africe se nazývá - gombo.
Přítomnost těchto tří jmen stejného subjektu vede k tomu, že při překladu kuchařských receptur jiných národů dochází k nejasnostem.

Shred Okroshka je ruská a běloruská letní studená kapalina.
Vaření
Tekutá část okroshky je kvass, nejlépe je zvláštní, okroshechny, nebo bílá, av nepřítomnosti - obyčejné pití, chléb. Kvass může být nahrazen pivem zředěným vodou 1: 1, zejména v nepřítomnosti speciálního okroshechnogo kvassu.
Pevná část okroshky se skládá ze surové zeleniny (čerstvé okurky, zelené cibule a studené vařené brambory), strmé vejce, někdy i malé kusy masa (obvykle kousky z kostí, pečlivě nasekané) a dresink, který zahrnuje zakysanou smetanu, hořčici, křen a pikantní zeleninu (kopr, petržel, celer, česnekové peří).
Umění vytvářet okroshka je dosáhnout takového poměru mezi chutí kapalných a pevných surových částí okroshka, takže žádná ze složek nevystupuje a všichni společně tvoří jednu okrochní charakteristickou chuť. Okroshka by měla být velmi chladná.

Palačinky. Navzdory skutečnosti, že slovo je označení kulinářského produktu nalezeného již v polovině XVI. Století, v ruštině neměl ani dokonalý pravopis dokud ne 1938: napsali "aladi" a "fritters", ačkoli kořen slova je "oleum ", To znamená" olej ". Tzv. Malé, ale tlusté palačinky z kyselého těsta, které byly smažené v másle. Ale protože tato čistě vnější charakteristika neříkala nic o složení těstoviny, ani o charakteristických rysech její přípravy ani o konzistenci, byl po tři století vložen do konceptu "palačinky" extrémně různorodý obsah. Koneckonců, palačinky, palacinky, koblihy a figuríny (na severu, Ural a Sibiř) byly vypráženy z kyselého těsta v másle. Hranice oddělující palacinky od uvedených typů produktů z tekutého kvasnicového těsta nebyla definována žádným určitým. Palačinky navíc byly pečené z těstovin a mas, které nejsou kvasnicemi - bramboráčky, palačinky prosa, palačinky semolina, takže velmi často palačinky znamenaly jen určitý tvar produktu a nikoliv jeho složení a technologii jeho přípravy.
Je pravda, že v 19. století. Palačinky, které byly husté jako dort a ve středu měly náplň (obvykle vrstvu jablečné omáčky, džem nebo marmeláda) a sloužily jako horké sladké jídlo. Ale tato interpretace palačinek nebyla rozšířena mimo oba hlavní města. V podstatě se palacinky chápaly pouze v Petrohradě. V moskevské kuchyni druhé poloviny 19. století. palačinky byly malé, tlusté, s palmovou velikou palacinkou, která se ve fritovací pánvi (na rozdíl od placinek) mohla hodit několika, a která měla hodně těsta s množstvím vajec a mléka, ačkoli na plátně dali palačinky.
Obecně platí, že v dnešní době by palacinky měly být chápány jako takové produkty z pšeničné mouky nebo kombinace této mouky s ovestem, hráškem, pohankou, bramborami, které jsou smíchány s vodou nebo mlékem s velkým množstvím kvasinek, dávají tekuté těsto, konzistenci palačinky ale snadno se s lžičkou, která může být oslovena dvakrát, ochucení vajíčkem a máslem, aby se zvýšila jeho chuť. Malé části tohoto licího těsta se smažou ve vrstvě másla, která je mnohem hustší než palacinka, ale je tenčí, než koláče. Fritters jsou extrémně rychlé rimování, jsou rychle pečené a to je jejich charakteristický rys, jejich rozdíl od palačinků a drobků, které vyžadují mnohem více času pro každý produkt. Kvůli jejich chuti jsou plničky dobře vědomi hojné fermentace po jejich připravenosti - zakysanou smetanou, medem, džemem atd.
Tloušťka palačinek v hotové podobě - ​​ne více než 5-6 milimetrů. Konzistence by měla být něžná, jen o něco tlustší než palacinky. (viz Fritters, recept s fotografiemi a dorty z cukety).

Olenina. Samičí maso, stejně jako jelena, jelen a jeleň. Odkazuje na maso z červené lesní zvěře.
Používá se ve dvojicích jako obyčejné maso, připravené na vlastním tuku, s přídavkem saranů, lišejníků, kapslí, které při házení přirozeně změkčují maso.
Ve všech ostatních případech, v restauraci a domácí kuchyni, musí být zvěřina namočená a marinovaná před vařením, a také vařená se sádlem během vaření. Jako koření, cibule, česnek a borůvka jalovce jsou používány.

OLIBAH. Osetínský dort z těsta z droždí se strouhaným národním osetským sýrem (nakládaným). Po stlačení, uprostřed horní strany olibah, ale před výsadbou v troubě, se vytvoří malá díra pro vystupování plynů vznikajících zahřátím nakládaných sýrů tak, aby se dort neproskočil a nepečil.

OLIVES. Plody olivovníku. Zdroj získání olivového oleje. V zelené, nezralé formě marinují a používají se jako koření pro solyanka, kukuřice a kalyam. V této podobě se nazývají olivy. V případě vysušování v zralé podobě se olivy volají ve vaření, a proto mají jinou chuť a texturu, a také najít rozšířené použití jako nezávislé občerstvení.

Humr Mořské raky s jemným masem. Ze všech korýšů, nejdražších. Žije ve všech mořích, s výjimkou Baltského moře. Existují převážně dva druhy: evropský humr (společný z Norska do Španělska, na pobřeží Atlantiku) a americký velký humr (na pobřeží Atlantiku v USA).
Humbery nejprve začaly být konzumovány holanďany v 17. století a od nich rybářský homár přešel na další evropské národy, především skandinávské, kteří se však do 19. století honili sobě. jídlo není používáno. Housky se používaly hlavně v holandské, belgické, anglické a zejména francouzské a italské kuchyni. Evropský humr dosahuje délky až 50 cm, největší osoby váží až 2 kg. Velikost evropského humra je obvykle od 20 do 40 cm, váha - asi 0,5 kg. Americké velké langusty dosahují více než 1 kg hmotnosti a na konci 19. století. dokonce i zachycené kopie 13-15 kg! Nyní se humři chovají uměle v mořských klecích.
Lobsterové maso, jako rak, se používá v různých jídlech studeného občerstvení, salátů, polévek a hlavních jídel hlavně ve francouzské kuchyni. V Evropě se kvůli intenzivnímu odlovu a těžkému znečištění pobřežních vod drasticky snížil počet humrů. Hladovci jsou mnohem početnější u pobřeží Severní Ameriky. Jsou větší než evropské a mají pikantnější chuť.
Živé, konzervované nebo zmrazené neřezané, většinou z USA a Kanady, jsou uváděny na trh.
Živé humry různých barev - modré, tmavě hnědé nebo černé, červené během vaření. Velké oranžově červené skvrny na plášti jsou znamením, že humr je krátkodobý, jíst takový humr může způsobit škodlivé účinky na zdraví. Čerstvé humry se prodávají živě, s vázanými drápy, takže se navzájem neublíží v koši. Nejlepší čas koupit čerstvé humry je od května do konce léta.
Pokud ocas humra je pevně přitisknut na břicho, znamená to, že je ve výborném stavu. Když je vztyčen za zády, musí rychle a rychle pohybovat nohama - díky charakteru pohybu nohou může být identifikován zdravý humr. Abychom zvíře zbytečně mučili, zakoupíme humrů v proutěném koši a zakryjeme ho zvlhčeným novinovým papírem. V žádném případě by neměl být v lednici nasazen živý humr! Ve vyspělých evropských zemích je zákonem zakázáno řezat korýši naživu. Tato metoda je však v Americe stále běžná.
Humry a jiné korýši před vařením důkladně umýt je pod tekoucí studenou vodou a ototrem měkký štětec. Všechny raky by měly být umístěny do vroucí zeleninové kurtové vývaru vzhůru nohama a prvních 5 minut s dřevěnou lžící, která je udrží pod vodou. Vaří 20 až 40 minut, v závislosti na velikosti. Pokud se má uvařit něco z chladného masa, nechte humr nechat vychladnout ve svém vývaru.
Způsob extrakce masa závisí na tom, jaký recept hodláme realizovat. Při servírování vařeného humra použijeme speciální zařízení, kleště pro řezání drápů a vidličku pro extrahování masa z ocasní skořápky a drápů. Vezměte humr oběma rukama a současně otočte ocas a hlavu v opačném směru, dokud se ocas neoddělí od těla. Špička ocasu se odlomí. Vidlička vytáhne maso z ocasního pláště. Odstraňte vnitřek, který se táhne podél ocasu v tmavých pruzích nad masem. Kleště s rukama odříznou, otevřete kleště a vyjměte maso. V hlavě je játra a u samic - kaviár. Tyto vnitřeky jsou považovány za největší delikatesu. Chcete-li se k nim dostat, oddělte kožovité dno hlavy. Odstraňování humrného masa není snadné a provádí se ručně, takže vždy položte na stůl mísy s teplou vodou na mytí rukou a plátky citronu. A v každém případě samostatné velké ubrousky pro operaci humra.
V kuchyni je humr seříznut stejným způsobem, pokud je maso určeno k dalšímu zpracování. Chcete-li rozdělit humr na polovinu, proveďte následující: položte humr na břicho a držte jej v ubrousku. Použijte pevný nůž, abyste vystřihli ocas uprostřed poměrně výrazného průsečíku mezi hlavou a ocasními částmi až k samotnému špičce. Pak opačně směřujeme hlavu. Z hlavy vytáhnete žaludek, kaviár a játra.
Velikost porcí, které můžeme nabídnout, závisí na naší peněženky. Typicky je část 500-600 g. Ve formě polévky z polního humra se druhá podává s humrem. Maso velkých humrů je méně voňavé a suché.
Zmrazení humři jsou již vařeni a je třeba je rozmrazit nebo znovu zahřát v bujónu.

OMELETS. Rychle vaječné vajíčko s jedním nebo více z následujících kapalných složek (voda, mléko, smetana, bujóny, odvarky, džusy) přidané k zbitému vejci, stejně jako jakákoliv mouka (pšenice, ovesné vločky, pohanka, ječmen, žito, brambor, hrach) v malém množství, také bít spolu s vejcem. Omeleta kromě toho obsahuje plniva zavedená do omelety při tepelném ošetření (jemně nasekaná klobása, smažené maso, sýr, nakládané nebo vařené houby, cibule, česnek, petrželové listy, celer, chervil, bazalka, pikantní, tymián atd. ). To vše vytváří možnost vaření nespočetných množství omeletu. Omeleta může být buď opékaná v pánvi, nebo vařená v páře ve vodní lázni nebo v troubě.
Někdy necertifikovaní kuchaři také volají omeletní kuchaři sladovny v kuchyni, což je absolutně špatné, a to nejen proto, že je cukr obsažen ve slaných mísičích, ale jsou také cukrovinkami, ale také proto, že existuje jiný pečlivě regulovaný způsob a přesný poměr složek v přípravku. recepty, zatímco omelety mohou (a měly by být!) vytvořeny libovolně, "oko", v důsledku čehož je praxe jejich tvorby rozhodující. A zároveň jsou k dispozici všem.

OPARA. Kvasinky, mírně zředěné vodou, s přídavkem cukru a mouky ke zvýšení klíčivosti. Připraveno před zavedením hlavního těsta.

ORANGE (od oranžové - oranžové). Nápoj podobný limonádě, ale vyrobený z pomerančů nebo pomocí hotového pomerančového džusu a kůry. Ve složení a koncentraci se mohou značně lišit. V praxi se často nazývá také limonáda nebo pomerančová limonáda, což ve skutečnosti není pravda. Tato oranžová tráva je založena na poměrně silném cukrovém sirupu a měla by být připravena z čerstvých pomerančů a jejich chuti.
Složení klasické oranžové. 1 litr vody, 1 kg cukru, 8 pomerančů, 35 g vinné soli (náhrada: 100 ml citronové šťávy nebo kyseliny citronové).
Vaření Vařte sirup, ochlaďte do teplého stavu, přidejte šťávu a pomerančovou kůru, kyselinu citronovou, filtr se silnou zákal.
Může být použit pro impregnaci sušenek, přísad do krémové zmrzliny, jako sladké omáčky pro horké dezertní pokrmy z obilovin (manna, rýže) - babičky, pudinky.

NUTS. Používají se v kulinářské praxi především v cukrárnách a orientálních omácích. Používají se následující druhy ořechů: lískové ořechy, lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, mandle, kešu, arašídy. Ořechy jsou požadovány (to znamená, že bez nich nemůžeme) v různých typech halvah, nugátu, ořechových omáčkách. V ostatních případech - v koláčích, sušenkách, koláčích - jsou snadno imitovány externě různými omáčky z mouky a vůně je tvořena vhodnými esencemi apod. Kokosové ořechy, ze kterých se mléko používá k výrobě kokosové pasty a kokosových extraktů, se nepovažují za kulinární záležitost.
Základním pravidlem při zpracování surových ořechů je sušení lehkého suchého destilátu z jádra ořechů, oddělení vnějšího lusku (někdy oparením vroucí vodou), sekundární sušení omráčených jader a jejich příprava na zavádění do cukrářských výrobků: broušení nebo drcení. (Viz také marcipán, mandle).

ORKNI. Sýr z ovčího mléka vyrobený na ostrovech Orkney. Odkazuje na počet slabých sýrů připomínajících sýr. Mezi její technologické rysy patří stárnutí ve sudech z ovesných vloček, v důsledku čehož si vypůjčí jemnou ovesné vločce a také získává zvláštní červenavý odstín, který je zcela neznámý pro jiné druhy sýrů. Někdy po stárnutí se lehce kouří v rašelinovém kouři.

ORTHOLANS. Kuchařské a restaurační jídlo z pečené malé zvěřiny - ovesné vločky, kousky a vrabci. Půjčoval z francouzské kuchyně výhradně jako jméno, neboť příprava malého hradu byla známá jak v ruské, tak v běloruské kuchyni (ve druhém z nich byly smažené vrabce běžné od 16. do 19. století). Obvykle pro ortholany, ovesné vločky nebo vrabci byly pečené na šplhání po dobu 6-10 minut. Zvláště dobré podzimní tuk vrabci. Grilované celé vykuchané jatečně upravená těla, pak podávané s vařenými bramborami a houbovou omáčkou, nakládanými okurky nebo smaženými nakládanými houbami. Ve francouzské kuchyni jsou ortolané podávány s bramborovou kaší, červenou omáčkou a citronem. Takže rozsah chuti je stejný. V polské kuchyni jsou ortolané plněné směsí bílého chleba v mléce, cibuli, houbách, vejcích a petrželce.

ORSHAD. Mandlový mléčný a mandlový mléčný nápoj. Orshad je připraven z kombinace sladké a hořké mandlové búšení s postupným přidáváním vody, aby se zabránilo olejování během bušení. Výsledná mléčná hmota je znovu dvakrát nebo třikrát zbitá přidáním vody do stavu mléka. Pak je mandlový mléko filtrováno, oslazeno cukrem a někdy parfumováno růžovou vodou. Orshad se používá jako polotovar pro různé druhy pečiva: muffiny, velikonoční koláče, koláče; stejně jako pro ochucení dezertních obilovin (mannu, rýže) a jídel z nich. Jako nezávislý nápoj se orshad používá ve zředěné formě, aby se zabránilo páření žáhy, pálení a odstranění nepříjemných pocitů chuti (hořkost, zhnitá vůně v ústech apod.).

Zesvětlete. Udělejte průhlednou potravinářskou kapalinu napínacími a jinými metodami. Viz zpoždění.

CLEARING. Pod tímto pojmem rozumíme dva jevy.
1. Sedimentace těsta (fr. Abyste tomu zabránili, je nutné po válcování těsta z pečiva (zejména cukru a těstoviny), aby produkt zůstal stát před vysazením v troubě nebo aby byl umístěn na chladném místě několik minut.
2. Usazení produktu (fr. Retomber). Tento jev nastane, když je koláč, vídeňský láhev nebo jiný produkt vyjmut z trouby, není docela varené. Proto je nutné produkt pečlivě zkontrolovat pomocí jehly a před tím, než je vyjmete z pece.

OPEN. Položte zeleninu vařenou ve vodě nebo těstoviny (nudle, těstoviny, nudle) do cedníku nebo na síto tak, aby voda byla úplně skleněná a jsou připraveny k dalšímu vaření nebo jíst.

BURY. První, nejdrsnější zlomek při mletí zrna. Po desetiletí podcenili kuchaře a pekaře. Bran má nejen skvělou nutriční hodnotu, ale je také velmi důležitý z kulinárního a technického hlediska, protože výrazně zlepšuje strukturu pekařských výrobků.
Mimo chleba se otruby používají k výrobě kvasu v polévkách - kvasnicovitém, bílém okroshechnogo kvassu, stejně jako kyselé kissels - žito, ovesné vločky a pšenice.
Otruby lze také úspěšně použít pro chléb masa, ryb a zeleniny.

Klesání. Dejte na blotovací papír nebo jiný hotový produkt, hluboce smažený, abyste odstranili přebytečný tuk z jeho povrchu a učinili jej efektivnějším při servírování.

DRAWN. Recepce používané při vaření pro vyčištění kapalin: bujóny, džusy, sirupy, roztoky želé pro záplavy atd.
Vzduch může být vyroben z vaječných bičíkových bílkovin, které se zavádějí do příslušné tekutiny a zahřívají se s ní a absorbují všechny přítomné nečistoty. Pak je zpoždění spolu s pěnou odstraněno a odhozeno. Proteinový příkop používaný ve všech pokrmech bez masa. V masných pokrmech se používá jako surové surové mleté ​​maso (nízký obsah tuku). Meatové zpoždění lze pak použít jako náplň, tj. Na rozdíl od bílkovin, může být znovu kulinární. Pro zesvětlení rybích vývarů použijte kotlety černého kaviáru, zalijete maltou.

PULL. Zjistěte, jasné, vyjměte vývar.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výhody a poškození saflorového oleje a jeho vlivu na tělo

Dokonce i odborníci na lidové prostředky nejsou vždy schopni něco říct o škodě a přínosu světlicového oleje. Mnoho z nás ani neví, co je světlice světla - složka, na jejímž základě je kompozice vyrobena.

Čtěte Více

Řepa je zázračná zelenina užitečná pro každého

Řepa je sezónní bylina rodiny Amaranthů. Jezte kořenovou zeleninu a vrcholky řepy.Kořeny jsou dobře udržovány v zimě, takže na podzim je cukrová řepa na zimu.

Čtěte Více

Výživa pro endometriózu

Obecný popis choroby

Endometrióza je onemocnění žen, které se vyznačuje skutečností, že endometriální buňky se rozvíjejí v různých tkáních a orgánech. Kauzální chorobou mohou být poruchy imunitního a hormonálního systému (nadbytek ženského hormonu estrogen a nedostatek progesteronu), které vyvolávají nekontrolovaný růst endometria, jeho dlouhodobé odmítnutí se zvýšeným krvácením.

Čtěte Více