Charakteristikou použití a poškození krokodýlího masa, jeho fotografie a popisu chuti; recepty z tohoto produktu

Složení:

  • 600-700 g krokodilového filé;
  • šťáva z 1 citronu;
  • 1 polévková lžíce. koriandr;
  • 1 bobkový list;
  • 10 žampionů;
  • 4-5 čerstvé rajčata;
  • 2 grapefruity;
  • černý pepř;
  • sůl a bylinky podle chuti.

Recept:


1. Mícháme koriandr lehce v maltě tak, aby vyniklo co nejvíce esenciálních olejů.
2. Smíchejte drcené koriandrové semena, citronovou šťávu, sůl, papriku a bobkový list.
3. V této směsi držíme nakrájené maso asi 40 minut.
4. Nakládejte grapefruity a nakrájejte na velké kusy, nakrájejte rajčata na 4 kusy, vyčistěte houby.
5. Špejlíky se dají v následujícím pořadí: maso, grapefruit, maso, rajčata, maso, houby.
6. Smažte 5-10 minut, nalijte marinádu.

Tyto špejlery podávejte přímo na špejlech.

Složení (pro 4 porce):

  • 500 gr. krokodýlí maso;
  • 1,5 lžičky soli;
  • 1 malý bobkový list;
  • 1/4 čajové lžičky mleté ​​černé pepře;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • 1/3 šálku limetkové šťávy;
  • 1 lžička cukru;
  • 1/4 šálku vody;
  • 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • 1 malou cibuli, nakrájenou na tenké kroužky.

Recept:

1. Kletbu krokodýla nakrájíme na plátky.

2. V samostatné misce míchat sůl, pepř, nasekaný česnek, limetkovou šťávu, vodu, cukr a bobkový list.

3. Umístěte kusy masa do marinády a nechte marinovat hodinu.

4. Vyndejte maso z marinády a vysušte.

5. V hluboké pánvi smažte cibuli v rostlinném oleji, poté přidejte maso a smažte 10-12 minut.

6. Nakládejte marinádu přes gázu a přidejte do masa. Nechte ho vařit po dobu 10 minut a pak vyjměte pánev z tepla.

Podáváme krokodýl adobo s bílou drobivou rýží.

Složení (pro 6 porcí):

  • 1 kg kýta krokodýla;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 malá cibule;
  • 15cm zázvor;
  • 1 čajová lžička kurkuma;
  • 1 čajová lžička kmene semínka;
  • 500 ml kuřecí vývar;
  • 125 ml kokosového mléka;
  • 1 lžička rajčatová pasta;
  • 1-2 čajové lžičky červené curry pasty;
  • olivový olej;
  • koriandr;
  • sůl a pepř dle chuti.

Recept:

1. Po odstranění tuku nakrájíme chvosty na kostičky.

2. Oloupejte a nakrájejte zázvor, spolu s velkou cibulí, smažte na vysokém ohni a přidáme 1 lžičku olivového oleje po dobu 3-4 minut.

3. Přidejte kurkuma s kmínem a smažte další minutu.

4. Přidejte kuřecí vývar a vaříme 4 minuty při středním ohřátí, dokud se asi 1/4 kapaliny nevrátí.

5. Vyhoďte cibuli, zázvor, česnek z pánve. Přidejte rajčatovou pastu, kari paste a kokosové mléko do omáčky v hrnci, přivedete k varu na vysokou teplotu. Vypněte po 1-2 minutách. Odložte.

6. Přidejte 2 lžičky olivového oleje do jiné pánve a smažte kostky na 10 minut a mícháme často. Neprůhledné maso se změní na bílou a pak lehce hnědou a uvolní šťávu během vaření.

7. Do pánve přikryjte kostky masa a mírně zahřejte asi 2 minuty. Chuť se slanou a pepřovou chutí.

Podáváme s rýží basmati, obloha s koriandrem.

Složení (pro 4 porce):

  • 200 g krokosového masa;
  • 2 lžičky. lehká sójová omáčka;
  • 1/2 lžičky kukuřičná mouka;
  • 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
  • 6 tenkých plátků zázvoru;
  • 1 horká zelená paprika;
  • 1 horká červená paprika;
  • 1 velký stroužek česneku;
  • 1/2 cibule;
  • 2 lžičky. bílé víno;
  • 2 lžičky. omáčka ústřice;
  • 2 zelené cibule stonky;
  • hluboce smažené kasuky.

Recept:

1. Vypláchněte ocasní filet a prořízněte vlákna na tenké části.

2. Zázvor, červené a zelené papriky se dělí diagonálně.

3. Cibule a nakrájený česnek.

4. Důkladně promíchejte maso, sójovou omáčku a sůl. Přidejte kukuřičnou mouku a míchat. Marinujte 15 minut.

5. Zahřejte hlubokou pánví, nalijte rostlinný olej a silně zahřejte. Přidejte zázvor.

6. Přidejte pepř, česnek a cibuli. Smažte až do zlacení.

7. Maso vložte do pánve a pokračujte v míchání. Nalijte bílé víno a ustricovou omáčku. Přidejte trochu vody a nechte vodu odpařit.

8. Nakrájejte zelené cibule stonky na kusy 4 cm a vložte do pánve. Vypněte sporák.

Podávejte s kešu.

Složení (pro 6 porcí):

  • 1 kg brambor;
  • 2 kg masa krokodýla;
  • 3 cibule;
  • 2 svazky zelené cibule;
  • 2 svazky čerstvé petržele;
  • 1 hlava česneku;
  • 1/2 svazku celeru;
  • 1 velký stroužek česneku;
  • 1 litr rostlinného oleje;
  • 2 vejce;
  • 50 g soli;
  • 1 polévková lžíce. černý pepř;
  • strouhanka.

Recept:

1. Nalijte vodu a sůl do velké hrnce.

2. Vařené loupané brambory měkké. Pak se napněte.

3. Krokodýlí maso, cibule, zelená cibule, petržel, celer, česnek a vařené brambory ve velké misce.

4. Smíchejte vejce, sůl a pepř dobře.

5. Slepte mleté ​​maso kotlety (velikost golfového míčku), ponořte se do vajec a vkládejte do strouhanky.

6. Ohřívejte olej v hluboké fritéze na teplotu 190 ° C. Masové kuličky opečeme, dokud nehnědé a ostré.

Hořčicí medailonky

Krokodýl pečený ocas

Krokodílské maso s omáčkou z manga a bazalky

Krokodýlí steak s přílohou

Složení (pro 8 porcí):

  • 3 kg krokodilového masa;
  • 400 gramů sýra;
  • 16 vajec;
  • 1 sklenici vody;
  • 2 cibule;
  • 1 hlava česneku;
  • 4 polévková lžíce. ghee;
  • 0,5 lžíce mletá skořice;
  • 0,5 lžíce mletý černý pepř;
  • sůl podle chuti

Recept:

1. Odřízněte filé krokodýla. Kusy střední nebo malé. Pak umyjte kusy masa a nechte je uschnout.

2. Cibuli nakrájejte na velmi malé kousky. Smíchejte je s krokodýlími kusy, přeneste maso do hluboké misky, přidejte ghee a nalijte vše se sklenicí čerstvé vody. V závislosti na síle požáru namočte 10-15 minut.

3. Přidejte více vody, je nutné, aby kusy masa byly zcela pod vodou. Přidáme oheň, takže plamen byl dostatečně silný. Nasypeme 30-45 minut.
4. Zatímco maso je v ohni, přeskočte sýr přes strouhák (švýcarský je lepší, ale další bude dělat). Beat vejce a míchat se sýrem.

5. Vyjmeme maso. Přidejte černý pepř a trochu soli. Nahoru s množstvím strouhaného sýra a míchaných vajec.

6. Zůstane jen trochu zahřát troubu a pečeme. Doba pečení v troubě - od 20 do 40 minut.

Krokodýl

První krokodýli se objevili před 190 miliony let uprostřed Triassic. To jsou možná nejstrašnější zvířata na světě. V délce mohou dosáhnout 7 metrů a jsou obyčejné v tropických řekách, bažinách, jezerech.

Počet těchto zvířat se neustále snižuje, některé druhy a poddruhy jsou chráněny. V Americe, Japonsku, Kubě a dalších zemích jsou tyto plazy chovány na farmách. A pouze když krokodýla dosáhne věku 15 let, může se jíst.

Krokodílské maso je již dlouho používáno jako jídlo, kde žijí tito dravci - v jihovýchodní Asii, Africe a Jižní Americe. Pro přípravu kuchařských pokrmů je vhodné maso z deseti druhů krokodýlí. Nedávno kvůli epidemii "prasečí chřipky" a slintavce a kulhavce krokodýlí maso posiluje své postavení v Evropě, jehož obyvatelé jsou ochotni splácet hodně za exotické, ale ekologicky čisté maso.

Jak si vybrat

Je vhodnější vybrat si z chvostu krokodýl, protože je tu nižší obsah tuku. A maso v této části plazů je jemnější. Nezapomeňte, že maso by mělo být čerstvé, mít plnou barvu a příjemnou vůni.

Jak uložit

Krokodýlí maso můžete ukládat, stejně jako ostatní, do mrazáku nebo do ledničky. Samozřejmě, že pro dlouhodobé uchování masa je lepší používat mrazák.

Doba trvání je ovlivněna teplotou:

  • od -12 do -8 stupňů - ne více než 2-4 měsíce;
  • od -18 do -12 stupňů - 4-8 měsíců;
  • od -24 do -18 stupňů - 10-12 měsíců.

Aby bylo možné produkt řádně zmrazit, čerstvé maso by mělo být nakrájeno na části, zabalené části ve fólii, lepící fólii nebo pergamenovém papíru. Maso složte do sáčku a vložte do mrazničky.

Chladničky udržují teplotu od + 5 stupňů do 0. Zde platí hodiny:

  • od +5 do +7 stupňů - 8-10 hodin;
  • od 0 do +5 stupňů - 24 hodin;
  • od -4 do 0 stupňů - 48 hodin.

Nezapomeňte, že před mrazem nemůžete maso nikdy umýt, protože to zkrátí dobu trvanlivosti. Chcete-li jej prodloužit o několik dní, můžete jej zabalit do pergamenového papíru rozmazaného rostlinným olejem. Rozmrazování masa je přirozeným způsobem, takže šetří více živin.

Ve vaření

Nyní existuje tendence zvyšovat používání různých exotických produktů. A krokodýlové maso v tomto seznamu není posledním místem. I poměrně vysoké ceny nezastavují gurmány.

Krokodýlí maso chutná jako kuřecí maso v kombinaci s rybami. Jakákoli úprava je vhodná pro krokodýla: je smažená, dušená, vařená, vyrobená z jemných brambor a konzerv. A jedna z nejlepších thajských pokrmů je nakrájená na jemně pražených krokodýlcích se zázvorem a cibulí, stejně jako medailonky dusené v kořeněné husté omáčce.

Nejčastěji se krokodýlové maso vaří jako kuře: dušené bylinkami a zeleninou. Krokodýl se dusí v krému a suché víno může být mimořádně něžná. Také jde dobře s zeleninou a zeleninou a může dokonce sloužit jako náplň na koláče a koláče, omáčky, pečivo a pizzu. Krokodýlí maso se doporučuje kombinovat s exotickými sladko-kyselými a kořeněnými omáčkami.

Obsah kalorií

Kalorický krokodýl je jen 100 kcal. Současně obsahuje velmi málo tuku, ale žádné sacharidy vůbec, takže toto maso je vhodné pro ty, kteří si vybírají dietu bez sacharidů, a ti, kteří sledují jejich hmotnost, mohou jíst takové maso i večer.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti krokodílího masa

Složení a dostupnost živin

Složení krokodílího masa je minimální množství tuku a cholesterolu, avšak obsahuje bílkoviny, které jsou nezbytné pro normální život.

Chemické složení tohoto výrobku je charakterizováno přítomností vitamínů B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP a H, jakož i minerálů potřebných pro tělo: draslík, hořčík, zinek, vápník, železo, kobalt, křemík, nikl, sodík a fosfor.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Při konzumaci krokodýlího masa můžete obohatit tělo vitamínem B12, množstvím bílkovin a mononenasyceným tukem, což snižuje hladinu cholesterolu. Krokodílské maso se považuje za šetrné k životnímu prostředí, protože nemá takový vliv, jako na maso domácích zvířat. A krokodýlová chrupavka má antikarcinogenní a anti-artritické vlastnosti.

Nyní se v laboratořích studuje složení krve a maso krokodýlů, aby se syntetizovalo antibakteriální analoge krokodýla jako ochrana před infekčními chorobami, stejně jako pokusy o vytvoření jednoho z typů náhrad lidské krve. V tradicích mnoha populací krokodýlí obývajících biotopy je maso tohoto plazů považováno za drogu pro mnoho nemocí, protože obsahuje látky, které ničí bakterie. Kosti, sušené maso a chrupavka spolu s krokodýlovým olejem jsou široce používány při přípravě léků, které se používají v alternativní medicíně.

Použijte při vaření

Pokud jste zjistili, kde koupit krokodýlové maso a rozhodli jste se vařit, měli byste vědět, že existuje několik tajemství, které umožní vaření tohoto produktu doma.

Takže se nejlépe používá pro vaření masa z ocasu krokodýla. Maso na zádech je drsné, ale může udělat dobrý barbecue. Hřbetní horní část je rozřezána na vrstvy a dolní dorzální a ocasní části jsou řezány na steaky.

Pokud jste si koupili zmrazené filé, pak je třeba je rozmrazit při pokojové teplotě, což dá příležitost zadržet vlhkost produktu. Poté musíte odstranit přebytečný tuk, protože má specifickou chuť.

Nezapomeňte, že krokodýlové maso lze vařit pouze na nejnižším požáru, jinak se produkt stává tvrdým.

Nedoporučujeme vařit pokrmy z masa s množstvím přísad. Kuchaři říkají, že je lepší, pokud ve vašem jídle nejsou více než tři přísady. Nepoužívejte mnoho koření najednou, protože mohou zkazit přirozenou chuť produktu.

Pokud chcete vykostnit krokodýlové maso, můžete použít citrusové plody, rozmarýn, česnek, zázvor, sůl atd.

Při smažení můžete použít máslo, slunečnicový olej nebo olivový olej. Použití margarínu je nepřijatelné, protože hydrogenované tuky mohou masu poskytnout nepříjemnou chuť. Smažte maso v horké pánvi, ale snažte se ho příliš přehnat. Po vaření nezapomeňte vypustit přebytečný tuk.

Nebezpečné vlastnosti krocodilového masa

Předpokládá se, že krokodýlové maso nemá žádné kontraindikace k použití. Stejně jako v případě jiných produktů je možné individuální nesnášenlivost produktu.

Viděl jsi krokodýl na pečení?

Krokodýl recepty na maso

Na pozadí oficiálního souhlasu společnosti Rosselkhoznadzor ohledně dodávek krokodílského masa do Ruska po dohodě s úřady zemí celní unie doporučuji několik receptů na maso krokodýlů.

Krokodýl pečený se sýrem

  • 3 kg krokodilového masa;
  • 400 gramů sýra;
  • 16 vajec;
  • 1 sklenici vody;
  • 2 cibule;
  • 1 hlava česneku;
  • 4 polévková lžíce. l ghee;
  • 0,5 lžíce. mletá skořice;
  • 0,5 lžíce. mletý černý pepř;
  • sůl podle chuti

Kletbu krokodýla nakrájíme na středně velké kusy. Je možné a v malých kusech. Části masa a umyjte můj dát

Krokodýlové masové pokrmy

Mezitím nakrájejte cibuli. Zde je důležité, aby cibule byly velmi malé. Cibule se mísí s kusy krokodýlího masa. Pak přemístíme maso na hluboké nádobí, přidáme ghee a sklenici vody.

Maso nakrájejte 10-15 minut, pak přidávejte další vodu, takže kusy masa jsou zcela pod vodou. Nyní nakrájíme krokodýlové maso na vysokých teplotách dalších 30-45 minut.

Zatímco se maso smaží, skořte na hrubé struhadlo. Odrůdy sýra mohou být k dispozici.

Beat vejce a míchat se sýrem.

Zde je proces vaření a šel do cílové čáry. Dostáváme krokodýlové maso, přidáme černou mletou papriku a trochu soli. Nahoru s množstvím strouhaného sýra a míchaných vajec. Tehdy by měla být trouba dobře zahřátá, kde můžeme dát finální pražení 20-40 minut.
Krokodýlové špízy ve francouzštině

  • 600-700 g krokodilového filé;

Křupavé masové špízy

Pro krokodýlové masové kebaby je důležité správně připravit marinády a marinovat maso. Takže začneme.

Másli koriandr lehce v maltě, aby se vylučovalo co nejvíce esenciálních olejů. Smíchejte drcené koriandrové semena, citronovou šťávu, sůl, papriku a bobkový list. V této směsi udržujeme nakrájené maso asi 40 minut.

Pak nakrájíme grapefruity a nakrájíme je na velké kusy. Rajčata jsou nakrájena na 4 díly, oloupané houby. marinované krokodílské maso ukládáme na špízy v následujícím pořadí: maso, grapefruit, maso, rajčata, maso, houby.

Krokodýlí maso

Krokodýl se objevil uprostřed Triassic 190 miliónů let. Moderní druhy jsou známé od konce křídy.

Krokodýli - možná nejstrašnější zvířata na Zemi. V délce mohou dosahovat 7 m. Krocovody jsou obyčejné v tropických řekách, jezerech a bažinách. Počet těchto plazů se neustále snižuje, řada druhů a poddruhů je chráněna. Ve Spojených státech, Japonsku, Kubě a některých dalších zemích se chovají farmáři krokodýli.

Metody vaření

V moderním světě dochází ke zvýšení spotřeby exotických produktů. A krokodýlové maso v tomto seznamu není v žádném případě poslední. Dokonce i poměrně vysoké ceny krokodýlí nezastavují gurmány.

K ochucení se maso krokodýlí podobá kuřecímu masu s chutí ryb. Jakákoli léčba je vhodná pro krokodýl: je dusená, smažená, vařená, vyrobená z kotletí a konzervovaných potravin. Jedním z nejlepších thajských jídel je jemně nakrájené smažené krokodíly s cibulí a zázvorem, stejně jako medailonky dusené v husté pikantní omáčce.

Nejčastěji se připravuje krokodýl jako kuřecí: dusené se zeleninou a bylinkami. Krokodýl dusený v suchém víně a krémě se jeví jako nesmírně něžný. Krokodýlí maso je univerzální. Je dobře kombinován s zeleninou a zeleninou a dokonce slouží jako náplň pro různé koláče, koláče, omáčky a dokonce i pizzu! Krokodýlí maso může být kombinováno se všemi exotickými pikantními a kyselou sladkou omáčkou.

Krokodýli se stávají potravou zhruba 15 let. Mladí krokodýli mají více něžného a šťavnatého masa, ale maso starých jedinců je drsné a dává bahno.

Nejlepší je používat maso z ocasu pro vaření. Maso na zádech je trochu drsné, ale dělá dobrý barbecue. Horní dorzální část je nakrájena na vrstvy a dolní dorzální a ocasní části jsou řezány na steaky.

Užitečné vlastnosti

Když jedete krokodýlové maso, obohatíte své tělo dostatečným množstvím bílkovin, vitamínem B12 a mononenasyceným tukem, což snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Krokodílské maso je považováno za šetrné k životnímu prostředí, protože nemá takový chemický účinek, jako je maso domácích zvířat. Předpokládá se, že krokodilová chrupavka má antikarcinogenní a anti-artritické vlastnosti.

Zajímavá skutečnost

Nedávno kvůli problémům, které Evropané mají s hovězím a vepřovým masem (různé choroby zvířat), mnoho evropských zemí, jako je Německo, nakupuje ve velkém množství krokodýlové maso. Dá se říci, že maso krokodýlů se volně převádí do evropských obchodů ze stánků asijských trhů.

Kalorická a výživná hodnota krokosového masa

Kalorický krokodýl - asi 100 kcal.

Výživová hodnota krokodilového masa: bílkoviny - 21,1 g, tuky - 1,9 g, uhlohydráty - 0 g

Krokodýl

První krokodýli se objevili před 190 miliony let uprostřed Triassic. To jsou možná nejstrašnější zvířata na světě. V délce mohou dosáhnout 7 metrů a jsou obyčejné v tropických řekách, bažinách, jezerech.

Počet těchto zvířat se neustále snižuje, některé druhy a poddruhy jsou chráněny. V Americe, Japonsku, Kubě a dalších zemích jsou tyto plazy chovány na farmách. A pouze když krokodýla dosáhne věku 15 let, může se jíst.

Krokodílské maso je již dlouho používáno jako jídlo, kde žijí tito dravci - v jihovýchodní Asii, Africe a Jižní Americe. Pro přípravu kuchařských pokrmů je vhodné maso z deseti druhů krokodýlí. Nedávno kvůli epidemii "prasečí chřipky" a slintavce a kulhavce krokodýlí maso posiluje své postavení v Evropě, jehož obyvatelé jsou ochotni splácet hodně za exotické, ale ekologicky čisté maso.

Jak si vybrat

Je vhodnější vybrat si z chvostu krokodýl, protože je tu nižší obsah tuku. A maso v této části plazů je jemnější. Nezapomeňte, že maso by mělo být čerstvé, mít plnou barvu a příjemnou vůni.

Jak uložit

Krokodýlí maso můžete ukládat, stejně jako ostatní, do mrazáku nebo do ledničky. Samozřejmě, že pro dlouhodobé uchování masa je lepší používat mrazák.

Doba trvání je ovlivněna teplotou:

  • od -12 do -8 stupňů - ne více než 2-4 měsíce;
  • od -18 do -12 stupňů - 4-8 měsíců;
  • od -24 do -18 stupňů - 10-12 měsíců.

Aby bylo možné produkt řádně zmrazit, čerstvé maso by mělo být nakrájeno na části, zabalené části ve fólii, lepící fólii nebo pergamenovém papíru. Maso složte do sáčku a vložte do mrazničky.

Chladničky udržují teplotu od + 5 stupňů do 0. Zde platí hodiny:

  • od +5 do +7 stupňů - 8-10 hodin;
  • od 0 do +5 stupňů - 24 hodin;
  • od -4 do 0 stupňů - 48 hodin.

Nezapomeňte, že před mrazem nemůžete maso nikdy umýt, protože to zkrátí dobu trvanlivosti. Chcete-li jej prodloužit o několik dní, můžete jej zabalit do pergamenového papíru rozmazaného rostlinným olejem. Rozmrazování masa je přirozeným způsobem, takže šetří více živin.

Ve vaření

Nyní existuje tendence zvyšovat používání různých exotických produktů. A krokodýlové maso v tomto seznamu není posledním místem. I poměrně vysoké ceny nezastavují gurmány.

Krokodýlí maso chutná jako kuřecí maso v kombinaci s rybami. Jakákoli úprava je vhodná pro krokodýla: je smažená, dušená, vařená, vyrobená z jemných brambor a konzerv. A jedna z nejlepších thajských pokrmů je nakrájená na jemně pražených krokodýlcích se zázvorem a cibulí, stejně jako medailonky dusené v kořeněné husté omáčce.

Nejčastěji se krokodýlové maso vaří jako kuře: dušené bylinkami a zeleninou. Krokodýl se dusí v krému a suché víno může být mimořádně něžná. Také jde dobře s zeleninou a zeleninou a může dokonce sloužit jako náplň na koláče a koláče, omáčky, pečivo a pizzu. Krokodýlí maso se doporučuje kombinovat s exotickými sladko-kyselými a kořeněnými omáčkami.

Obsah kalorií

Kalorický krokodýl je jen 100 kcal. Současně obsahuje velmi málo tuku, ale žádné sacharidy vůbec, takže toto maso je vhodné pro ty, kteří si vybírají dietu bez sacharidů, a ti, kteří sledují jejich hmotnost, mohou jíst takové maso i večer.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti krokodílího masa

Složení a dostupnost živin

Složení krokodílího masa je minimální množství tuku a cholesterolu, avšak obsahuje bílkoviny, které jsou nezbytné pro normální život.

Chemické složení tohoto výrobku je charakterizováno přítomností vitamínů B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP a H, jakož i minerálů potřebných pro tělo: draslík, hořčík, zinek, vápník, železo, kobalt, křemík, nikl, sodík a fosfor.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Při konzumaci krokodýlího masa můžete obohatit tělo vitamínem B12, množstvím bílkovin a mononenasyceným tukem, což snižuje hladinu cholesterolu. Krokodílské maso se považuje za šetrné k životnímu prostředí, protože nemá takový vliv, jako na maso domácích zvířat. A krokodýlová chrupavka má antikarcinogenní a anti-artritické vlastnosti.

Nyní se v laboratořích studuje složení krve a maso krokodýlů, aby se syntetizovalo antibakteriální analoge krokodýla jako ochrana před infekčními chorobami, stejně jako pokusy o vytvoření jednoho z typů náhrad lidské krve. V tradicích mnoha populací krokodýlí obývajících biotopy je maso tohoto plazů považováno za drogu pro mnoho nemocí, protože obsahuje látky, které ničí bakterie. Kosti, sušené maso a chrupavka spolu s krokodýlovým olejem jsou široce používány při přípravě léků, které se používají v alternativní medicíně.

Použijte při vaření

Pokud jste zjistili, kde koupit krokodýlové maso a rozhodli jste se vařit, měli byste vědět, že existuje několik tajemství, které umožní vaření tohoto produktu doma.

Takže se nejlépe používá pro vaření masa z ocasu krokodýla. Maso na zádech je drsné, ale může udělat dobrý barbecue. Hřbetní horní část je rozřezána na vrstvy a dolní dorzální a ocasní části jsou řezány na steaky.

Pokud jste si koupili zmrazené filé, pak je třeba je rozmrazit při pokojové teplotě, což dá příležitost zadržet vlhkost produktu. Poté musíte odstranit přebytečný tuk, protože má specifickou chuť.

Nezapomeňte, že krokodýlové maso lze vařit pouze na nejnižším požáru, jinak se produkt stává tvrdým.

Nedoporučujeme vařit pokrmy z masa s množstvím přísad. Kuchaři říkají, že je lepší, pokud ve vašem jídle nejsou více než tři přísady. Nepoužívejte mnoho koření najednou, protože mohou zkazit přirozenou chuť produktu.

Pokud chcete vykostnit krokodýlové maso, můžete použít citrusové plody, rozmarýn, česnek, zázvor, sůl atd.

Při smažení můžete použít máslo, slunečnicový olej nebo olivový olej. Použití margarínu je nepřijatelné, protože hydrogenované tuky mohou masu poskytnout nepříjemnou chuť. Smažte maso v horké pánvi, ale snažte se ho příliš přehnat. Po vaření nezapomeňte vypustit přebytečný tuk.

Nebezpečné vlastnosti krocodilového masa

Předpokládá se, že krokodýlové maso nemá žádné kontraindikace k použití. Stejně jako v případě jiných produktů je možné individuální nesnášenlivost produktu.

Viděl jsi krokodýl na pečení?

krokodýlové maso

Složení

  • Myslím, že teď už nebudu opakovat

Podrobný recept

V krokodýle je nejen kůže považována za cennou, ze které jsou šité kabelky a boty, ale i její maso. Krokodýly vhodné k jídlu obsahují nejméně tucet různých druhů. Krokodýli rostou velmi pomalu a trhavě a stávají se vhodnými pro maso asi 15 let. Nejvíce masité jsou krokodíly Nilu. Jsou výhodné pro maso, protože po několika letech dosahují délky až sedmi metrů a váží téměř tunu.

Krokodýl je bílý, je spíše něžný, chutný, šťavnatý a chutný vzhled a chutná jako kuře. Je nízkokalorická, protože obsahuje téměř žádný cholesterol a tuk.

Chvost je považována za bederní, proto je toto maso považováno za špičkovou kvalitu a je poměrně drahé. Maso na zádech je trochu drsné, ale dělá dobrý barbecue. Horní dorzální část je nakrájena na vrstvy a dolní dorzální a ocasní části jsou řezány na steaky.

Tradičně lze krokodýlové maso vařit jako drůbeží maso, takže se obvykle nakrájí na tenké plátky a vaří se přidáním koření, suchého vína a krému. Z krokodýla připravují další pokrmy, například pečené, které se podobají kuřecím šunkám nebo pokrmu, který se podává v bujónu z dušené zeleniny s kořením z kořeněných bylin.

Maso je považováno za šetrné k životnímu prostředí, protože nemá žádný chemický účinek, jako je maso domácích zvířat.

Nové blogy

Zkusil jste krokodýlí steak?

Filipínští krokodýlí budou dovezeni do Ruska

Zmrazené krokodýlí maso bude dodávat ruský filipínský firmy Coral zemědělsko-Ventures Farm Inc. Povolení pro tyto dodávky vydal Rosselkhoznadzor. Office zahrnuty do rejstříku zemí filipínských výrobců, kteří mají právo dodávat své výrobky na území celní unie. Rozhodnutí bylo dohodnuto s veterinárními útvary Běloruska a Kazachstánu.

Krokodýlí maso nízkokalorické, protože téměř bez cholesterolu a tuků. Kromě akutních gastronomických vjemů ochutnali krokodýlí maso, stále obohatí vaše tělo s dostatkem bílkovin, vitaminu B12 a monosaturirovannym tuku, snižování hladiny cholesterolu v krvi. Maso je považováno za šetrné k životnímu prostředí, protože nemá žádný chemický účinek, jako je maso domácích zvířat.
Krokodýli se vyskytují v tropických bažin po celém světě, mimo jiné v nivě řeky Nilu, v jihovýchodní Asii, Austrálii a na jihu Spojených států, od Karolíny do Texasu. Jsou agilní ve vodě i na souši, vyzbrojené silnými čelistmi, většinou určených pro zachycení a požití oběti, a ne ke žvýkání.
Některé poddruhy dávají přednost sladké vodě, jiné slané a některé se cítí skvěle v obou. A bez výjimky - masožravci. Několik druhů v nebezpečí vyhynutí, a druhá poloha je definována jako „řízené“, což znamená, že podrobné sledování velikosti populace a komerční využití pouze tehdy, když je počet umožňuje.
Krokodýly vhodné k jídlu obsahují nejméně tucet různých druhů. Krokodýli rostou velmi pomalu a trhavě a stávají se vhodnými pro maso asi 15 let.
Nejvíce masité jsou krokodíly Nilu. Jsou výhodné pro maso, protože po několika letech dosahují délky až sedmi metrů a váží téměř tunu. Krokodýl je bílý, je spíše něžný, chutný, šťavnatý a chutný vzhled a chutná jako kuře.
Dnes je maso krokodýla v širokém prodeji z hospodářství, kde jsou tyto plazy chovány, někdy za účasti státního kapitálu. Spolu s malými, zpravidla státními farmami, například na Filipínách, existují také velké obchodní podniky s působivým obratem, zejména v jižních Spojených státech, kde je ve volné přírodě organizován skutečný lov krokodýlů, po němž jsou jatečně upravená těla zasílána do zařízení na zpracování masa.
V Rusku se maso krokodýlí prodává v drahých obchodech s potravinami, ale hlavně restaurace, které se specializují na exotické pokrmy, ji koupí.

Filipínský sladkovodný krokodýl.
Další druh se nazývá "krokodýl Mindorean" jménem ostrova Mindoro (Filipíny)
Kdysi to bylo připsáno poddruhu milostivého krokodýla Crocodylus porosus nebo nového guinejského krokodýla Crocodylus novaeguineae (C. novaeguineae mindorensis).

Etymologie jména: Crocodylus je odvozen z řeckého slova "krokodeilos", který doslovně znamená "pebble (kroko = pebbles; deilos = červ) červ", což naznačuje vzhled krokodýla. Mindorensis je odvozen z Mindoro (ostrov Mindoro, Filipíny) a je odvozen od mindoro + ensis (latinsky označovaný jako "affiliation").

Rozsah: Filipínský krokodýl je v současné době velmi roztrhaný a částečně se shoduje s rozsahem česaného krokodýla (který má pověst kanibalu). Vzhledem k podobnosti těchto dvou druhů, místní lidé někdy berou filipínský krokodýl jako česaný krokodýl. Tento faktor nepochybně přispívá k místní intoleranci vůči všem druhům krokodýlů, a to i malému filipínskému krokodýli, který je při přírodě často zabíjen. Proto samotné slovo "krokodýl" ve filipínském jazyce je průměrnou urážkou. Filipínský krokodýl je endemický ostrov na Filipínách, kde obýval celé území: na ostrovech Busuanga, Jolo, Luzon, Masbat, Mindanao, Mindoro, Negros, Samar - je součástí historického rozmezí, ale současná distribuce je do značné míry nekontrolována - Pohledy na ostrovy Jolo, Luzon, Masbat a Samara.

Popis: Filipínský krokodýl je relativně malý druh. Jeho čenich je široký (i pro krokodýl). Hřbetní strana je chráněna silnými pancéřovými kostními deskami (osteodermy) tvořenými z kožní tkáně. Venku vypadá jako nový guinejský krokodýl. Celkový počet zubů 66-68: premaxilární - 5; maxilární 13-14; mandibulární - 15.

Velikost: Muži zřídka dosahují tři metry, ženy jsou poněkud menší.

Životnost: Existují náznaky, že filipínští krokodýli mohou žít až sto let.

Habitat: Hlavně v sladkovodních zdrojích: malé jezera a rybníky, močály, přítoky řek.

Nepřátelé: Člověk.

Potraviny: Filipínští krokodýli se většinou živí vodními bezobratlými, rybami, malými obojživelníky a plazy.

Chování: Krokodýli se pravidelně zahřívají tím, že vezou sluneční lázně, a pokud se příliš horko, otevřejí ústa, aby se zbavili nadměrného tepla v těle. Lov, plavání na samém povrchu vody, vylučování pouze uší, očí a nosních dír, zatímco filipínští krokodýli regulují jejich vztlak pomocí polknutých kamenů.

Sociální struktura: Jednotlivá zvířata.

Reprodukce: Samice filipínského krokodýla staví hnízda různých vegetací a nečistot (1,5 m široká, 0,5 m vysoká), v níž tvoří 7-15 vajec (méně často až 20). Ona se stará o rodiče. Po mladé krokodýle poklop, žena je přenáší do vody v ústech.

Inkubace: trvá asi 85 dní.

Lidské přínosy / škody: Dramatické snížení počtu filipínských krokodýlů bylo způsobeno pytláctvím (pro kůži a maso), snižováním ploch s vhodnými stanovišti (rozšíření zemědělské půdy a přesídlení obyvatel Filipín). Navíc, kvůli zničení životního prostředí, množství potravin, které krokodýly krmí, se prudce snížilo.

Užitečné vlastnosti

Když jedete krokodýlové maso, obohatíte své tělo dostatečným množstvím bílkovin, vitamínem B12 a mononenasyceným tukem, což snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Krokodílské maso je považováno za šetrné k životnímu prostředí, protože nemá takový chemický účinek, jako je maso domácích zvířat. Předpokládá se, že krokodilová chrupavka má antikarcinogenní a anti-artritické vlastnosti.

Zajímavá skutečnost

Nedávno kvůli problémům, které Evropané mají s hovězím a vepřovým masem (různé choroby zvířat), mnoho evropských zemí, jako je Německo, nakupuje ve velkém množství krokodýlové maso. Dá se říci, že maso krokodýlů se volně převádí do evropských obchodů ze stánků asijských trhů.

Obsahuje krokodýlové maso na vaření

Chvost je považována za bederní, proto je toto maso považováno za špičkovou kvalitu a je poměrně drahé. Maso na zádech je trochu drsné, ale dělá dobrý barbecue. Horní dorzální část je nakrájena na vrstvy a dolní dorzální a ocasní části jsou řezány na steaky. Tradičně lze krokodýlové maso vařit jako drůbeží maso, takže se obvykle nakrájí na tenké plátky a vaří se přidáním koření, suchého vína a krému. Z krokodýla připravují další pokrmy, například pečené, které se podobají kuřecím šunkám nebo pokrmu, který se podává v bujónu z dušené zeleniny s kořením z kořeněných bylin.
Skryté pod úžasným druhem skořápek se maso snadno nareží a nakrájí na porce na kotlety a řízky, poté se smaží jako kuřecí stehna a prsa, na které vypadá jako chuť (nejvíce jemné maso na nohou a ocasách mladých jedinců).
Krokodílské maso se dobře děje s různými zeleninami, kořeními a zeleninou a z kulinářského hlediska je všestranné, protože je ideální pro přípravu mnoha pokrmů, a to nejen polévek a dušených těstovin, ale i kastrolů, pečiva, omeletů a koláčů, špaget a jiné mouky produktů.

Populární krokodýlové pokrmy

V Singapuru je grilované krokodýlové maso hřebíkem mnoha restauračních menu. V některých částech Indie je preferováno krokodýlové kari a v Austrálii je krokodýlový masový koláč důležitým prvkem tradičních, velmi populárních potravin. V Japonsku se jídla krokodýlí podávají v nejdražších metropolitních restauracích jako pochoutka. Ve Spojených státech je krokodýlová polévka uznávanou kreolskou miskou, na jihu země vaří grilování z krokodílových žeber a v černém ghettu na severu se podávají s kale a čínskou vařenou rýží. Krokodílské maso je známým produktem v některých oblastech Latinské Ameriky a Afriky, kde se obvykle smaží na otevřeném ohni nebo se přidává do horkých dušených polévek a polévek.

Existuje více exotických receptů v hojnosti: od třáslky, považované za pochoutku v Etiopii, na omelety z krokodýlových vajec a Dragon Paws - opečené krokodýlové nohy, nabízené v některých restauracích v jihovýchodní Asii. V Thajsku je maso krokodýlí konzervováno čínskými bylinkami a černými houbami a prodáváno v supermarketech a v restauraci jednoho z hotelů ve vodopádů Victoria Falls v Africe je zákazníkům nabízeno vyzkoušet si Crocodile Thermidor.

Krokodílské maso pečené se sýrem.

Maso umyté, sušené, nakrájené na malé kousky. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, ghee, trochu vody a vařte 10 minut. Poté přidejte vodu, aby pokryla maso, a ponechejte na vysokou teplotu asi půl hodiny. Poté přidejte maso na plech na pečení, nalijte malé množství omáčky, ve které byl dusen, sůl a pepř. Kombinujte vejce se sýrem, promícháme s mixérem do homogenní hmoty, dejte je na maso. Pečeme v troubě po dobu 20 minut.

Krokodýl steak.

Složení: krokodýlí maso 225 g, jemně nasekaná cibule 30 g, červené víno 50 g, lilek 35 g, brambory 35 g, olej potřebný k smažení, 35 g kečup, nakrájené olivy, několik salátových listů, koření na chuť.

Příprava: Krokodýlové maso s vysokou připraveností (tj. Zpracované pod tlakem ve vakuu) se zahřívá v mikrovlnné troubě po dobu 3 minut. Nakrájenou cibuli jemně nakrájejte v rostlinném oleji po dobu 4-5 minut. Přidejte červené víno, nakrájené olivy a červenou omáčku nebo kečup, mícháme s cibulí, přidáme pepř a koření (estragon, bazalka). Vařte 10 minut a poté přidejte demi-glazuru (želírující činidlo, které omáčku ztuhne) a promícháme. Krokodýlí maso vložte do omáčky, salátu, pečených lilků, smažených brambor a ratatouille na talíři. Obloha zahrnuje: jemně nakrájenou cibuli, opékané plátky rajčat bez kůže, se semeny sklizené. Všechno to smažeme s bulharským pepřem, squash squash na 8-10 minut a zapadá do baru. Podáváme s kořeněnou omáčkou jako přílohu k krokodýlovému masu.

Chop Totoshi s Kokoshi

Rusko rozšiřuje geografii dovozu potravin, ale stojí za zmínku, že svět nekonzumuje krokodýly kvůli nedostatku tradičního masa. Takže v Norsku jsou aligátorové klobásy prodávány již rok. Norové kupují krokodýly v Zimbabwe za cenu 76 dolarů za kilogram. V maloobchodě stojí jedna taková klobása 6,6 USD. Obchodní sítě přitahují zákazníka s příležitostí "zažít nové pocity".

Německo nakupuje měsíčně až 15 tun krokusového masa. V Austrálii je krokodýlový masový koláč téměř tradiční. Stejně jako krokodýlové klobásy, barbecue z okrajů tohoto plazů a kreolská krokodýlová polévka v Americe.

V Etiopii je dokonce i krokodýlové pokousání považováno za vynikající delikatesu. Omelety z krokodýlových vajec jsou běžné v jihovýchodní Asii. V Thajsku, krokodýlí maso konzervované bylinkami a houbami a prodáváno v supermarketech.

Na začátku letošního roku jeden z supermarketů v Jerevanu vystavil na pult jako novoroční nabídka uzeného krokodýla. To, co vyvolalo ostrý celostátní spor. Krokodýl 12 kilogramů dovezený z USA stálo 380 000 dramů (940 dolarů), což hněvalo mnoho obyvatel Jerevanu. Tento protest nebyl způsoben faktem konzumace krokodýlů, ale cenou exotických, což je dvakrát vyšší než průměrná měsíční mzda v Arménii.

Autor těchto řádků jedl krokodýl dvakrát: v Thajsku, na farmě krokodýla a v drahé restauraci v hlavním městě Namibie. Skromná část thajských lahůdek stojí 25 dolarů a obrovská velikost masa (kromě krokodýlů byla ještě steaky z antilopy, zebra a pštros) pod Windhoekem stojí 10 dolarů. Jedná se o populární stereotyp: údajně krokodýly jsou gurmánské jídlo, které se připravuje pouze v drahých restauracích. Domáctí řezníci samozřejmě mají pokušení napodobit krokodýl na prémiový segment a pokusit se o zvýšení cen. Ale pravdou je, že na světě existuje mnoho zemí, kde jsou krokodýly lidovou stravou.

Krokodýly vhodné k jídlu obsahují nejméně tucet různých druhů. Rostou velmi pomalu a stávají se vhodnými pro maso asi 15 let.

Názory na chuť masa krokodýla jsou diametrálně odlišné. Někteří lidé si myslí, že to připomíná kuře, jiní ujišťují, že je to něco ryby. Podle osobních pocitů stále ještě chutnejte kuře. Dokonce i obsah kalorií krocanového masa a kuře je stejný: od 105 do 110 kcal.

Ačkoli chuť masa závisí na tom, co váš krokodýl jedl.

Například filipínští krokodýli v jejich přirozeném prostředí žijí převážně vodními bezobratlými, rybami, malými obojživelníky a plazy. Krokodýlí farmy se krmí třikrát týdně: ryby, drůbež nebo maso jiných zvířat.

Předpokládá se, že krokodýlové maso je užitečnější než steaky z tradičních zvířat. Krvácení krokodýla obsahuje přírodní antibiotikum, a proto nejsou prakticky náchylné k infekčním chorobám. Proto nejsou injektovány antibiotiky. Krokodýlí farma může vzkvétat, dokonce i v epicentru epidemie moru nebo ptačí chřipky. A krokodýli nejsou krmení hormony k urychlení růstu. Jak získat hmotnost - pak poražen.

Kromě nízkokalorického a nízkého cholesterolu a tuku je maso krokodýlí dobře absorbováno, nasyceno bílkovinami a vitamíny. A krokodýlová chrupavka má antikarcinogenní a anti-artritické vlastnosti.

Chvost je považován za špičku, takže je to nejkrásnější část plazů. Nejvíce jemné maso je na tlapkách. Z horní části hřbetu je připraveno grilování a steaky jsou odříznuty od dna. Nejoblíbenější pokrmy z krokodýla jsou gril, pečené, kotlety, koláče, polévka. Tuk je lepší nepoužívat - dává mnoho ryb.

Krokodýl vyrostlý na farmě chutná lépe než divoký. V přírodních podmínkách plazi, kteří pohltili kameny na balast, leželi v blátě, kvůli němuž maso může stagnovat. Ale na krokodýlí farmy žijí ve velkých bazénech s betonem dna a běží nebo aktualizované vody. Ano, a tam neposlouží.

Zprávy o dodávkách krokodýlího masa do Ruska způsobily zvědavý protest od komunistů Petrohradu. Podle kanálu 5 tajemník Ústředního výboru a člen politbyra strany komunistické strany Ruska Sergej Malenkovič uvedli: "Filipínští kapitalisté často opouštějí komunisty a vlastence z této země, aby je konzumovali krokodýli, a proto nemůžeme zaručit, že krokodýl, který jsme koupili, nebyl včera. komunistům, což je pro nás nepřijatelné. "

Jiné politické strany a široké masy exotického přijatého masa na trhu s opatrností a pozitivně: říkají, čekat a jíst a vidět.

Od února 2015 bude také do Ruska přivezeno antilopové maso z Jižní Afriky a Namibie - jakmile odborníci Rosselkhoznadzor dokončí hygienickou kontrolu zemědělských podniků, kde se pěstují.

Místo pro přežití

Vlastnosti přežití a autonomní existence v přírodě

Hlavní nabídka

Nahrávání navigace

Jíst maso z aligátorů a krokodýlů, pokrmy z aligátorů a krokodýlů. Extrémní kuchyně.

Po celá desetiletí existuje městský mýtus, který pravděpodobně lidé, kteří koupili malé krokodýly jako domácí mazlíčky, se nakonec zbaví toho, že vyplaví toaletu. V důsledku toho se říká, že byla vytvořena celá populace monstrózních krokodýlů žijících v labyrintech městské kanalizace.

Jíst maso z aligátorů a krokodýlů, pokrmy z aligátorů a krokodýlů. Extrémní kuchyně.

Současně s těmito plazy existují další lidské vztahy. Po desetiletí byly aligátorské bitvy populárním lákadlem v americkém jihu. Výstava s účastí krokodýlů stále přitahuje pozornost turistů v Austrálii a jihovýchodní Asii. Stovky tisíc (ne-li miliony) lidí s hrůzou sledují, když trenér otevře ústa plazů, se zuby velikosti palce dospělého a položí ji do hlavy.

No, ve volné přírodě, setkáte krokodýly a aligátoři, lidé se někdy dostávají do úst, stejně jako u žraločích zubů. Je třeba připustit, že ve všech druzích triků s těmito plazy spočívá značná hrozba. Ale je také pravda, že média chtějí tyto tragédie zhoršovat a zastupovat je v chladných barvách. Příběhy jsou opravdu vzrušující. Nicméně neodrážejí skutečnost, protože jak krokodýli, tak aligátoři, hady a mnoho dalších "nebezpečných" predátorů neukazují pro člověka nejmenší zájem, pokud nevidí, že ohrožují sebe nebo své potomky.

Na médiích tvořil zlověstný obraz krokodýlí, že je založen náš postoj vůči němu. Většina zástupců civilizovaného světa vnímá krokodýly a aligátoři nejen jako zvířata ohrožená ničením, ale také jako zdroj osobní hrozby. A je to škoda, protože mezi druhy, které jsou z hlediska počtu obyvatel prosperující, je mnoho majitelů chutného a výživného masa a jeho trh se neustále rozšiřuje na různých kontinentech. V Singapuru, smažené maso krokodýlí je vrcholem mnoha restauračních menu.

V některých částech Indie je preferováno krokodýlové kari. V Austrálii je krokodýlový masový koláč důležitým prvkem tradičních, velmi populárních potravin. V Japonsku se jídla krokodýlí podávají v nejdražších metropolitních restauracích jako pochoutka. V USA je aligátorová polévka uznaná kreolská jídlo. Na jihu země je grilovaný vařený z žebrových aligátorů a v černém ghettu na severu slouží keř a čínský vignai. Krokodílské maso je známým produktem v některých částech Latinské Ameriky a Afriky. Tam, kde je obvykle smaženo na otevřeném ohni nebo přidáváno do horkých polévek a polévek. Maso krokodýlů a aligátorů poskytuje široký prostor pro kulinářské fantazie.

To jde dobře s různými greeny, s kořením a zeleninou. Perfektní pro vaření mnoha jídel. Nejen polévky a džusy, ale i kastrolky, toasty, omelety, stejně jako koláče, špagety a jiné moučné výrobky. Skryté v podobě děsivého zbrojního masa se snadno krájí a nakrájí na porce pro kotlety a mleté ​​masové kuličky. Poté se smaží na otevřeném ohni, jako jsou kuřecí stehna a prsa, na které vypadá a chutná (nejvíce jemné maso je na nohou a ocasách mladých jedinců).

Existuje více exotických receptů v hojnosti: od pokoře, považované za pochoutku v Etiopii, na omelety z krokodýlových vajec a Dragon Paws - opečené krokodýlové nohy, nabízené v některých restauracích v jihovýchodní Asii. V Thajsku, krokodýlí maso konzervované čínskými bylinkami a černými houbami a prodávané v supermarketech. A v restauraci jednoho z hotelů v Victoria Falls v Africe se zákazníkům nabízí ochutnat Crocodile Thermidor.

Krokodýli a jejich "příbuzní" aligátoři - jsou menší a mají užší obličej - nacházejí se v tropických bažinách po celém světě, včetně v nivové nilové oblasti. V jihovýchodní Asii, Austrálii a na jihu Spojených států, od Caroliny po Texas. Oba jsou nápadně agilní, a to jak ve vodě, tak i na zemi, vyzbrojeni silnými čelistmi, které mají více zachytit a polknout oběť a ne žvýkat. Některé poddruhy dávají přednost sladké vodě, jiné slané a některé se cítí skvěle v obou. A bez výjimky - masožravci. Některé druhy jsou ohroženy vyhynutím a pozice ostatních je definována jako "kontrolovaná", což znamená pečlivé pozorování velikosti populace a komerční využití pouze tehdy, když to obyvatelstvo dovolí.

Americký aligátor byl v počtu speciálně chráněných v roce 1967, kdy počet osob klesl na přibližně 100 tisíc, ale dnes není ohrožen. Pouze na Floridě existuje asi milion milionů aligátorů plus 100 000 na farmách zabývajících se jejich komerčním chovem. Po ztrátě statusu ohroženého druhu se americkí aligátoři stali zdrojem masa ke stolu pro obyvatele a hosty převážně amerického jihu, a hlavně Florida, Louisiana a Texas, kde se nachází většina krokodýlů.

Situace je podobná v Austrálii. Tam, kde byli nebezpeční krokodýli žijící v slaných vodách severního pobřeží, byli na pokraji vyhynutí, ale po několika letech aktivních bezpečnostních prací se jejich počet zvýšil natolik, že dnes tyto zubaté plazy samotné jsou vážným problémem. V tropech severního území populace vzrostla z 5 tisíc jedinců v roce 1971, kdy byl lov zakázán, na přibližně 70 tisíc v roce 1998. Ale i tehdy zákaz zůstal v platnosti a zbavil domorodce svého obvyklého jídla. Domorodci se s tím nechtějí vyrovnávat a vystupují na obranu svého tradičního způsobu života a stravy.

Zároveň během státní návštěvy země v roce 1997 byl německý kancléř Helmut Kohl spolu se satanem z klokana zacházeno s krokostem. Jak se to může stát? Je to jednoduché. Maso pocházelo z farmy, která měla licenci prodávat. Od té doby po australské grilování je bledá maso krokodýla neméně populární než krevetka. Dnes je maso krokodýla v širokém prodeji z hospodářství, kde jsou tyto plazy chovány, někdy za účasti státního kapitálu. Spolu s malými, zpravidla státními farmami, například na Filipínách, existují také velké obchodní podniky s působivým obratem.

Obzvláště působí v jižních Spojených státech, kde je organizován skutečný hon po aligátoch ve volné přírodě, po kterém jsou jatečně upravená těla zasílána do závodů na zpracování masa a továren, kde jsou steaky nakrájeny na maso a boty jsou šité z kůže. Není překvapením, že Spojené státy dominují na tomto trhu a jsou největším světovým vývozcem. Mezi nejaktivnější kupující (většinou kožené) patří Francie, Itálie, Německo a Japonsko. Pro producenty Austrálie a jihovýchodní Asie, kde jsou tyto plazy chovány v zajetí, největší spotřebitelé (hlavně maso) jsou Čína a další asijské země.

"Krokodílový olej" je také poptávaný, široce používaný jako stabilizátor při výrobě parfémů a kosmetiky. V Brazílii, Bolívii a Madagaskaru se považuje za účinnou léčbu jakékoli nemoci, od astmatu až po plešatost. Zuby, hlava a kosti krokodýlí se prodávají jako suvenýry. Vzhledem k tomu, že komerční využití plazů je téměř přísně regulováno a počet jedinců určených pro trh je omezen, náklady na vše, co lze získat od krokodýla a aligátora, jsou vysoké.

Největší krokodýl světa.

Fosilní pozůstatky krokodýlů se nacházejí ve skalách patřících do období dinosaurů. Starověké krokodýly se lišily od moderní velikosti (ačkoli samozřejmě byly větší) a vypadaly a lovily malé dinosauře o velikosti antilopy, která přišla na břehy řek a jezer pro zalévání. Člověk, byli vnímáni různými způsoby. Ve starověkém Egyptě byl bůh Sebek vyobrazen v podobě krokodýla. Chvíli tyto plazy byly považovány za posvátná zvířata a balzamovaly po smrti. V Arábii se najednou cvičil "test krokodýl". Podezřelý z trestného činu byl shledán nevinným, jestliže ho zanedbával hladový krokodýl.

Na Filipínách, na ostrově Borneo av částech západní Afriky, domácí a divoká zvířata byla pravidelně obětována krokodýlům. To bylo provedeno z náboženských důvodů. Ačkoli je také zřejmé, že dobře krmený krokodýl je příjemnější soused než hladový. V mnoha příbězích národů oblasti jižního Tichomoří se krokodýli ztotožňují s milovníky místních žen. Slova "krokodýl" a "aligátor" se někdy používají jako synonyma. Přestože ty a další zvířata skutečně patří k pořadí plazů. Tito jsou stále zástupci různých rodin a je nejjednodušší rozlišovat je na hlavě. Krokodýl má široký paprsek, připomínající mírně zaoblený obdélník, na jehož rohu se nacházejí oči a nosní dírky.

Aligátor má kuželovitou hlavu a je blíže tvaru k trojúhelníku. Předpokládá se, že ve vztahu k člověku se aligátoři chovají mnohem méně agresivně než krokodýli. Na Floridě jsem osobně sledoval, jak se jeden fotograf natočil do bažinaté vody na hrudi a nos před nosem se přiblížil k aligátorovi, aby si udělal velkolepý výstřel. Plaz nebyl pro něj žádným zájmem. Stejně jako většina chladnokrevných zvířat, krokodýli a aligátoři tráví většinu svého času na břehu, vyhýbat se slunci a udržovat konstantní tělesnou teplotu. Oni také mají tendenci široce otevřít ústa, dovolit vzduchu zamést tenké sliznice.

Tato přirozená potřeba plazů částečně usnadňuje úlohu zaměstnanců krokodýlů. Ale jen částečně, "přirozenost" póze nezaručuje bezpečnost člověka, který položí hlavu mezi čelisti, nastavené ostrými zuby. Z tohoto důvodu mohou pouze dobře krmená zvířata mluvit. Podle zdrojů byly největšími krokodýli, kteří žili ve slaných vodách ústí řek. Dnes téměř všude zmizely, včetně Indie, Srí Lanky, jižní Číny, Malajského souostroví, severní Austrálie, Papua-Nová Guinea a Šalamounových ostrovů.

Krokodýl, zabitý v Bengálsku (Indie) asi před sto lety, byl 9,9 metrů dlouhý. Kopie délky 8,7 metrů byla zabita přibližně ve stejnou dobu na Filipínách. Podle Guinnessovy knihy rekordů má největší z moderních krokodýlů délku 5 metrů 78 centimetrů. Žije v jedné z indických rezerv. Ale to je rekordní číslo, ale většina zralých mužů dosáhne délky 4-5 metrů a váhy 400-700 kilogramů. Starší lidé mohou vážit polovinu.

Podle knihy "Extrémní kuchyně".
Jerry Hopkins.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké vlastnosti vitaminu H (biotin) má a kde je obsažen?

Produkty obsahující vitamín h (biotin)Sušený žloutekPopis Vitamin H (biotin, vitamin B7) je ve vodě rozpustný vitamín, je dostatečně odolný proti tepelnému ošetření a není náchylný k oxidaci, ale je zničen dlouhodobým varu a vlivem světla.

Čtěte Více

Colon čisticí lidové prostředky

Moderní rytmus života s mnoha záležitostmi a obavami vyžaduje obrovské zdraví člověka. V průběhu let se jeho tělo, jako každý pracovní systém, znečišťuje a vyžaduje čištění.

Čtěte Více

5 nejužitečnějších ořechů pro lidské tělo

Ořechy jsou úžasné dary přírody, které mohou zvýšit intelektuální schopnosti člověka a zvýšit jejich inteligenci. Celkově existují desítky druhů ořechů.Živiny, mikroelementy, vitamíny, dietní vlákniny, které jsou obsaženy v ořechách, mají příznivý účinek na lidské tělo.

Čtěte Více