Běloruské tradiční kuchyně

Jídla běloruské kuchyně

99 procent moderních Bělorusů přečte nadpis a překvapí: "Kde našel autor deset bieloruských pokrmů, které jsou hodné hodnocení?". Všichni tito lidé budou ještě více překvapeni, když se dozví o dlouhých úvahách autora: "Totéž, TOP-10 nebo TOP-20..."

Nějak se to stalo v posledních desetiletích, kdy doslova 3-4 pokrmy byly spojeny s běloruskou kuchyní. O příčinách můžeme hovořit a analyzovat je na dlouhou dobu, ale výstup bude jeden - mnoho Bělorusů zapomněli ve svých kulinářských tradic, a proto, že tyto tradice nejsou chudší než německé nebo francouzštině.

Takže začneme. Při sestavování hodnocení byly pečlivě zkoumány různé zdroje, které obsahují pokrmy moderní běloruské kuchyně a staré běloruské kuchyně (nazýváme to). Kromě toho jsme studovali jak stravu obyčejných lidí, tak "šlach".

První místo. Verashchaka

Jsem si jistý, že všichni čtenáři očekávají, že budou v první řadě vidět všudypřítomné "draniki". Draniki jsou nejoblíbenější běloruské pokrmy, ale podle našeho názoru je "Verashchaka" hodnou vizitkou Běloruska mezi masovými pokrmy.

Recept: Existuje několik typů vaření Verashaki, nabízíme nejoriginálnější.

Složení: 0,5 kg. vepřové maso s žebry, 1-2 cibule, 1 šálek chleba kvas, sůl, pepř, bobkový list.

Příprava: Na obou stranách nakrájíme vepřové maso, sůl, pepř, smažte. V tuku, který vyčnívá, smažte jemně nakrájenou cibuli. Maso s cibulí přesunout do litiny (guláš), nalít chleba kvass a dušené na malém ohni po dobu 10 minut. Podáváme s bramborovou kaší nebo palačinkami.

Pokud se pokusíte přenést "Veraščaku" do určitého klasifikačního rozsahu, pak je cestou použití "jídlo". Mezi pokrmy běloruské kuchyně najdete nejméně tucet různých "machanoků". Tyto speciality můžeme být hrdí.

Druhé místo. Polévka z červené řepy

Ale druhou specialitou, na kterou se může pyšnit běloruská kuchyně, je samozřejmě studená polévka vyrobená z řepy, šťovíku, kopřiv. Studené polévky jsou výhradně běloruské kulinářské tradice, a jestliže se taková jídlo nachází v sousedství, pak si ji od nás půjčili, ne my od nich. A to je hezké.

Recept: Na druhém místě položíme "řepa", připravenou podle tradičního receptu. Ačkoli odrůdy studených polévek lze nalézt mnoho.

Složení: Řepa s řapíky a špičkami, okurky, zelená cibule, kopr, ředkvička, kopr, vejce, ocet, sůl, cukr, zakysaná smetana.

Příprava: Očištěné, důkladně umyté, nasekané mladé řepy (společně s jemně nakrájenými řapíky) nařezané na proužky nebo kostky, dokud nejsou připraveny v malém množství vody s octem. 10 minut před koncem vaření přidejte trochu nasekané mladé řepy, sůl a pak ochlaďte. Čerstvé okurky umyjte, oloupejte, nakrájíme na kostky. Zelenou cibulí, koprem, ředkvičku, tříděte, umyjte, nakrájejte odděleně. Jemně nakrájíme vajíčka. V ochucené řepné vývar, nalijte kvass, přidejte sůl, cukr, nakrájené okurky, ředkvičky, zelenou cibuli, kopr, vejce. Samostatně podat kyselou smetanu.

Třetí místo. Draniki

Je těžké si představit běloruka bez palačinky. A opravdu syrové strouhaná bramboráčky jsou nádherným vynálezem. Není divu, že všechny sousední národy v národní tradici mají podobné pokrmy. Na Ukrajině se nedávno uskutečnil festival bramborových palačinek a v Německu jsou bramborové palačinky konzumovány s džemem, nikoliv s kyselou smetanou... Tyto fakta o analogii našich palačinků byly na cestách zapamatovány, ale nejsou to jediné.

Recept: Tradičně jsou palacinky bramborové placky a bramborové tortilly se obvykle nazývají čarodějky. Přestože před 150 až 200 lety pod čarodějky pochopili zcela odlišné pokrmy. V tomto žebříčku zaujímá třetí místo klasické běloruské placky.

Složení: brambory, mouka, jogurt nebo kefír, sůl.

Příprava: Smažte surové brambory, přidejte mouku, jogurt (kefír), sůl a promíchejte. Smažte v rostlinném oleji. Hotové palačinky se podávají na stůl s nakrájenou, smaženou cibulí a smaženou slaninou.

V moderní běloruské kuchyni jsou v kompozici oblíbené palačinky bez mouky a jsou podávány se zakysanou smetanou. Také palačinky jsou skvělé jako příloha k bělorucké "machanka" spolu s moučkovými palačinkami.

Třetí místo s palačinkami může sdílet jiné slavné běloruské jídlo - babička nebo "drachona bulbyanaya".

Čtvrté místo. Krambambula

Co národní kuchyně bez jedinečného místního silného alkoholického nápoje. Češi jsou hrdí na svou Becherovku, Němce - Shvaps, Britskou - whisky, Rusy - vodku... Můžete pokračovat po dlouhou dobu. Máme také vlastní silný nápoj, který za posledních deset let byl silně spojen s hudebním projektem Lyavona Volského. Ačkoli by to mělo být spravedlivé, předtím nebyl spojen s ničím.

Recept: Tento nápoj a jeho recept jsou pevně zapomínáni výrobci a restauratéry alkoholu. A mohl by získat zajímavou značku pro turisty.

Složení: 0,5 litru. vodka nebo alkohol, sklenici vody, čtvrtou část drceného muškátového oříšku, 1-2 lžíce. lžíce medu, 1 lžičku skořice, 4 lžičky drceného hřebíčku, červené a černé pepře.

Příprava: Vezměte vodku nebo alkohol, nalijte sklenici a promíchejte stejným množstvím vody. Přidejte muškátový oříšek, med, skořici, drcené hřebíček, 4-5 zrn hořké červené papriky. Všechno je ohříváno a vařeno po dobu 10 minut. Poté pečlivě nalijte zbytek vodky a nechte 5 minut v uzavřené nádobě, přetřete 4 vrstvami gázy do láhve a předtím ji položte na 2-3 hrách černého pepře.

Páté místo. Běloruský černý chléb zalitý

Když přijdu do zahraničí, vždycky se zajímám, jak chutný je v Bělorusku. Vždy jsme měli oblíbený černý chléb. Jejím "průmyslovým" představitelem je slavný "Narochánský". Tento lahodný chléb, který navíc prakticky nezůstane, nemůže být ochutnáván v zahraničí.

Recept: Představujeme tradiční recept na výrobu chleba, podle kterého naše babičky pečou v reálných pecích.

Složení: mouka, voda, sůl.

Příprava: Ve večere se těsto hněte a chléb se ráno vypaluje. Do mouky se přidá voda a hněte se. Nemělo by to být příliš husté těsto. Aby se těsto stalo kyselým a dobře přiléhajícím, pokryje se víkem a přes noc se dá na teplé místo. Kvastyatové těsto s pomocí tzv. "Roshchyny", které zpravidla slouží jako malý kus těsta, který zůstal z předchozího pečení.

Ráno přidejte do těsta mouku a sůl, hněte si těsto pěstmi. K cestě dobře za ruce jsou pravidelně navlhčeny vodou. Kousek těsta položíme na dřevěnou rýhu, posypeme moukou, hladíme ji rukama a umístíme do horké trouby. Na těstě před kamna nutně namaloval kříž. Chléb je považován za připravený, když pára z něj hladce stoupá.

Češi jsou hrdí na svou minerální vodu Mationi. To je jejich značka, v jejíž propagaci investují spoustu úsilí a peněz. A toto úsilí dává vážný výsledek. Běloruský ovocný chléb není jen naší nedávno oblíbenou značkou, tato pýcha běloruského lidu.

Šesté místo. Pivo Chowder

Pivními zeměmi jsou Česká republika a Německo. Je škoda, že se Bělorusko nepřipojilo k tomuto duetu. Ale tradice piva najednou v běloruských zemích byla velmi rozsáhlá. Stojí za to číst Henryk Sienkiewicz - bez ohledu na to, kolik je pan Pan Zagloba slavnost, pak pivo nebo med nebo pivní polévka se sýrem nebo zakysanou smetanou. Ale čas nařídil jinak a bohužel pivo v Bělorusku ustoupilo silnější a škodlivější vodce.

Recept: V tomto žebříčku představujeme oblíbenou pivovou guláš, kterou bělorusci milovali v pasmakavách v 16.-18. Století.

Složení: 1 l. pivo, cukr, 6 žloutků, zázvor, chlebové krutony.

Příprava: Vaříme pivo, vložíme cukr tam na chuť, šlehačky, můžete přidat zázvor. Podáváme polévku s krutony.

Sedmé místo. Kulaga

Národní kuchyně bez vlastního dezertu je horší. V běloruské kulinářské tradici je mnoho zajímavých sladkých pokrmů, ale považovali jsme za hodné toho, abychom byli zařazeni do prvních deset kulagů.

Recept: Kulaga je nádherná sladká mísa z čerstvých bobulí.

Složení: 400 gramů bobulí (borůvky, borůvky, horský popel, vápno nebo maliny), 70 gramů medu, 2-3 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky.

Způsob přípravy: Čerstvé jahody vyřeší, chytit, zapálit. Když se bobule vyvaří, přidejte pšeničnou mouku, zředěnou malou vodou a přidejte med nebo cukr. Mícháme a vaříme na nízkém ohni, dokud nádobí nedosáhne konzistence želé. Kulaga se podává s palačinkami, bílým chlebem a mlékem.

Osmé místo. Pachysty

Sladká je dobrá, ale každá kuchyň se vyznačuje především masovými pokrmy. Jedním z nich je Pachysty. Jedná se o jahňací misku. Pozorný čtenář se zeptá: "Jaký jehňátko v Bělorusku, nejsme na horách Kavkazu?" Ano, vlastně nemáme hory, ale před poslední válkou se chov ovcí na území Běloruska držel vedoucích pozic v rovnováze všech chovů zvířat. Po ničivé válce bylo rozhodnuto, že nebude obnoven tradiční bieloruský průmysl. Postupně (a možná i rychle) jahňatá zmizela ze stravy Bělorusů. Ale mnoho receptů zůstalo a nejzajímavější z nich je "Pachysty".

Recept: Existuje mnoho odkazů na tajemný "Pyachysty" v literatuře. Přesný recept však není nikde nalezen. Proč ano? Koneckonců, tolik vědců se zabývalo kulinářskými záležitostmi.

Složení: Jehněčí.

Příprava: Jehněčí pečeme ve velkých kusech (zpravidla celé zádech).

Toto je všechno, co je známé o tomto tajemném misi. Tento krátký popis však představuje velmi chutný obraz.

Deváté místo. Sbiten

První deset nebude moci bez studeného nápoje. Sbiten pro tuto roli je více než vhodná. Je užitečné, uhasí žízeň a je jistě velmi chutné. Je třeba poznamenat, že existuje mnoho receptů. Dnes je spíše spojován s nealkoholickým nápojem (v některých obchodech se dá koupit v chladné formě), ale klasické sbiten byl používán velmi horko. Představte si tradiční recept.

Recept: Sbiten může být buď alkoholický nebo nealkoholický. Kromě koření je vhodné přidávat bylinky do sbiten.

Složení: voda, med, paprika, hřebíček, bobkový list, muškátový oříšek.

Příprava: Vařte vodu s medem (s cukrem nebo melasou), přidejte papriku, hřebíček, bobkový list, strouhaný muškátový oříšek a jiné ochucené chuti. Někdy se k výstřelu přidává pivo nebo alkohol. Pít horké.

Sbiten byl populární v Bělorusku v XVIII-XIX století. V lidové medicíně se používala jako protizánětlivý prostředek.

Desáté místo. Kohouty

Podle našeho názoru by první desítka měla být místem, které se může kvalifikovat pro národní bieloruské fast food. Taková jídla se ukázala být slušným množstvím. Ale pro palačinky není roli rychlého občerstvení dost, pro běloruské domácí klobásy je to trochu, ale pro tuto roli jsou skvělé palačinky Polessky "Pills".

Recept: Dno - tradiční polácké palačinky, jejichž recept byl zaznamenán v jedné z etnografických expedic v okrese Rechitsa. Jsem si jist, že toto jídlo je známo mnoha, ale nikdy nebudete vyzkoušet takové placky v uličkách.

Složení: mouka, mléko, tvaroh, sýr, máslo.

Příprava: Mouka se smíchá s čerstvým mlékem a míchá se až do vzácného těsta. Tenké palačinky se smažou v horké pánvi. Palačinky jsou plněné tvarohem nebo sýrem, zabaleny ve slámě nebo složeny ve čtyřech. Horní lžička rozetřete masem a smažte do pánve. Smažené palačinky se vloží do hrnce, přidá se máslo nebo zakysaná smetana a vaří se v mosazné troubě.

Přinejmenším dvě desítky zajímavých běloruských jídel neodpovídaly našemu hodnocení. Líbí se mi jedno, toto hodnocení v našem blogu je první, ale ne poslední.

P.S. Od 28. dubna 2013: Díky povolení autorky projektu TALERKA Andrey Azarov jsem měl příležitost ilustrovat některé z receptů tohoto hodnocení originálními materiály z jeho kanálu YouTube. Děkujeme za zajímavou kulinářskou iniciativu.

"I spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ¢ satsyalalay Settsy!"

Běloruský

Běloruská kuchyně byla utvářena vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny a rozdíly mezi kulinářským vkusem obyčejných lidí a dominantními šlechty. Poslední preferovaná německá kuchyně, řemeslníci si vypůjčili hodně od Židů, kteří od 17. století obývají zemi obrovsky. číst úplně

Běloruská kuchyně

Běloruská kuchyně byla utvářena vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny a rozdíly mezi kulinářským vkusem obyčejných lidí a dominantními šlechty. Poslední preferovaná německá kuchyně, řemeslníci si vypůjčili hodně od Židů, kteří od 17. století obývají zemi obrovsky.

Charakteristické rysy běloruské kuchyně

Hlavní potravinářský výrobek - druhý chléb - byl a zůstává brambor: čarodějové, palačinky, pečivo, sýpka, babička, stejně jako pokrmy z masa, zeleniny, hub s nepřetržitým přidáváním brambor. Existují tři způsoby, jak připravit mase brambor:

  • Brambory - surové brambory jsou strouhané a vařené šťávy.
  • Běžná hmota - po tření se surová bramborová hmota filtruje.
  • Bramborová kaše - vařená a mletá masa.

V běloruské kuchyni se aktivně používala černá mouka - žito, ovesné vločky, pohanka, ječmen a hrach. Základní běloruské placky na bázi ovesných vloček nejsou příliš podobné Rusům, protože jsou vypalovány z jejich slávy - spontánně fermentující kvas od mouky a vody. Koláče v běloruské kuchyni se vůbec nenacházejí.

Mléčné výrobky aktivně používají máslo, zakysanou smetanu, syrovátku a tvaroh jako "jam", "ferment", "vologi" pro mnoho jídel s přídavkem mouky, zeleniny, hub a brambor.

Vepřové maso se nejčastěji používá k vaření párků a vandlina - šunky nebo uzeného vepřového plechu. Ona, stejně jako jehně, je pečená k přípravě národního pokrmu "pachisty". Z ostatních masových pokrmů je oblíbený bigus - zelí dušená masem.

Jako alkoholické nápoje se používají vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktura na "Garelka"), "Krambambula" (alkoholický nápoj vyrobený z vodky a medu).

Z ovoce a bobulí se vaří kissel, kvass, kulag, bramborová kaše, pečivo. Kissel v Bělorusku se dá těžko nazvat nápojem - je velmi hustý a zdravý, s přídavkem divokých bobulí.

Běloruské národní pokrmy

Hlavní produkty používané v běloruské kuchyni se příliš nezměnily. Ale metody zpracování a kvalitativní složení jídel dnes jsou různé. Dříve byla sváteční dámská večírek připravena z kapalného žitného nebo pšeničného těsta, kde se v troubě rozdrtila sádlo, cibule, klobása, pepř a pečené v hrnci. Nyní se všechny produkty smažou do pánve a připravují je omáčka. A z mouky pečou palačinky, které jsou podávány s touto omáčkou.

Tradiční menu pro bieloruský oběd

Studený předkrm - Minský salát. Vařené brambory nakrájené na kostky, přidejte nakrájené zelí, nakrájené vařené houby. Seberte olej, cukr, ocot.

První jídlo je vývar s "čarodějemi" a ušima. "Čarodějové" (analog z velkých knedlíků), vařených 5 minut ve vroucí vodě, se vloží do průsvitného kostí a varí se až do připravenosti. Uši se připravují z nekvašeného těsta a nakrájí se vrstva diamantů. Smažte opačné konce, pečeme v troubě a podáváme do vývaru.

Hot meat dish - brambor rozdrcený. Mouka, sůl, soda, pepř, cibule, převařené se slaninou, smažené vepřové plátky se přidávají na strouhané syrové brambory. Vše je důkladně promícháno a pečeno v naolejované pánvi. Podáváme divoké horké oleje.

Sladké - běloruské želé. Ze studené ovesné vločky a vody se vyrábí sourdough. Když je dobře kyselá, filtr a vařit husté želé. Chlazené ve formě, při podávání, vylijte sirup z bobulí. Lze je podávat studeným mlékem.

Běloruské národní pokrmy: tvůrčí přístup ke známým produktům

Ten člověk, který se s běloruskou kuchyní jednou stane, se zpravidla stává zajímavým: jak se formovaly běloruské národní pokrmy a co charakterizuje moderní běloruskou kuchyni? Tradiční způsoby vaření, různé bramborové pokrmy, zejména spotřeba masa, činí to jedinečnou. Co běloruským vaří s mlékem, houbami, bobulemi a které nápoje dávají přednost, není charakteristické pro žádnou jinou kulturu.

Epocha, ve které se objevily původní běloruské národní pokrmy, se odvíjí od 19. století. Předtím byly ovlivněny sousedními tradicemi. Populace, patřící k různým třídám a náboženstvím, snadno přijala tyto trendy.

Důležitou roli hraje klima, které umožnilo růst chutných odrůd brambor. Ale na jaře bylo těžké, kdy byla dostupná kopřiva, šťovík a jednoduché zásoby.

Pro chudé byl skutečný chléb považován za luxus a byl nazván koláč. Druhý chléb byl nazýván bramborami, což se odrazilo v lidovém umění.

Časem se projevuje vlastní charakter běloruské kuchyně. To je to, co to dnes charakterizuje:

  • Široký výběr bramborových jídel;
  • Vepřová přednost před ostatními masami;
  • Přidání hub do hlavní nádoby;
  • Mnoho dezertů a bobulí nápoje;
  • Používání obilovin a zeleniny;
  • Podávání jídel v keramických nádobách;
  • Doplňte hlavní pokrmy s nakládanými steky.

Budeme mluvit více o těchto vlastnostech a představit některé pokrmy běloruské národní kuchyně s fotografiemi.

Metody zpracování

Obvykle v národní kuchyni převažuje jedno nebo druhé zpracování. Recepty běloruské národní kuchyně se stejnou frekvencí nabízejí různé metody:

Pokud jste navštívili autentickou restauraci nebo jste viděli recepty běloruské národní kuchyně s fotografiemi na webových stránkách, pak víte, že beztvará a vařená mísa s viskózní konzistencí je považována za připravenou, jak má.

Bramborové pokrmy

Dnešní menu běloruské národní kuchyně zahrnuje 25 pokrmů s bramborami. Zřídka se používá jako celek, nejčastěji strouhaný, s nebo bez džusu.

Nejoblíbenější ruská kuchyně, zapůjčená ruská jídla, je palačinky, často zdobí obrazy receptů národní bieloruské kuchyně. Dalšími známými lidmi jsou pěsti, čarodějové a bramborové vévody.

Vařené a bramborové omáčky. Nezaměňujte na bramborový koláč: dělají těsto, nikoli nádivku, z brambor.

Zvláštnosti jídla masa

Jídla běloruské národní kuchyně 18. století a starší obsahovaly málo masa. Salo, které se v moderní kuchyni zaujalo pevné místo, bylo po mnoho let vypůjčeno od Ukrajinců a bylo slaněno spolu s kůží.

Skutečnost, že bělorusci museli dlouhou dobu řídit s malým množstvím masa, vedli k vzniku různých jídel z obilovin, luštěnin, zeleniny a bobulí. Proto je pro vegetariány zajímavá národní kuchyně Bělorusů.

Oblíbené běloruské odrůdy - vepřové maso, například v sušené formě s kořením - polndvitsa.

Mezi známým masem a takovými názvy pokrmů běloruské národní kuchyně:

Podíváme-li se na fotografické recepty národní kuchyně Běloruska, uvidíte, že maso je pečené ve velkých kusech.

Na hlavní pokrmy jsou podávány omáčky založené na zakysané smetaně s přídavkem kmínu, koriandru, bobkového listu a kopru. Používají se v malých rozměrech, takže potraviny se sotva mohou nazvat pikantní.

Národní polévky

Studené polévky jsou čistě běloruské rysy (s okurkou, řepnou kvasí). Hot - také přítomný, například, vývar s knedlíky, houba, ucho.

Mléčné řeky

Po dlouhou dobu se při neexistenci mléčných výrobků rozlišovala běloruská kuchyně od ostatních slovanských. Mléko ve své čisté podobě je konzumováno kromě ve tvaru vologů - mnoho receptů jídel běloruské národní kuchyně obsahuje tento prvek, jehož cílem je vyrobit potraviny méně suché ve formě omáčky nebo krému.

Vedle másla připravují Bělorusům také další deriváty mléka: zakysanou smetanu, tvaroh, sýr, syrovátku a maltu.

Houby a bobule

Houby jsou smažené, slané, vařené a dusené. Jsou podávány v kombinaci s vejci a jako součást hovězího masa se zeleninou.

Vychutnejte si i další dárkové dárky - plody. Nejsou zaměňáni navzájem. Například malinový-borůvkový koláč není volbou.

A co je pro dezert

Dříve se nejčastějším sladkým jídlem byl bobulový koláč. Nyní dezerty běloruské národní kuchyně obsahují palačinky, palačinky, sušenky. Běloruské placky jsou jiné než ruské. Například nalisniki: nejen smažit, ale také dusit.

Bobule jsou vyráběny nejenom koláče. Recepty národní kuchyně Běloruska nabízejí různé kissels, například kulag - na bobulích, medu a pšeničné mouce.

Bělorusci dokáží používat svůj hlavní produkt, dezerty, v bramborách. Příkladem jak sladkého, tak pikantního pečiva - palačinky s borůvkami.

Doporučujeme seznámit se s možnostmi sladkého pečiva zde. Ale když není k vaření příliš mnoho času, můžete uvažovat o rychlé vaření palačinky a podobných pokrmech, o kterých si můžete přečíst v tomto článku.

Nápoje

Za starých časů byl obyčejný med včel vyroben z pití. A přístup k vínu měl pouze vědět, na jehož území vinice rostly.

Národní alkoholický nápoj je crambambula na bázi vodky, medu, muškátového oříšku a koření.

Vždy zvláštní láska si oblíbila pivo a bobulové likéry. Ty jsou často připraveny s přídavkem bylin a koření. Nejstarší pivovar v Bělorusku byl založen v roce 1864. Nyní je kromě výroby také Muzeum piva.

Bělorusci používají své oblíbené bobule nejen na výrobu dezertů a likérů, ale také na výrobu nealkoholických nápojů - kompotu.

Dalším nealkoholickým nápojem je běloruské kvasy, jinak se slizuje bříza.

Nedávno se konal kvasový festival v oblasti Grodno, kde vedoucí výrobci nápojů velkoryse ošetřují hosty. Program této události zahrnuje mini-představení, tance a dokonce hry spojené s kvass.

Běloruská kuchyně je případ, kdy hledáte kulinářské novinky pro každý den a na dovolenou, najdete zajímavé možnosti ne někde daleko, ale od nejbližších sousedů. Dokonce i když neposkytujete domácím i hostům jemné suroviny, překvapte je tím, jak jsou připraveny a podávány.

Běloruská kuchyně

Běloruská národní kuchyně je symbiózou slovanské kuchyně, Baltského a Židovského. Více o běloruské národní kuchyni.

Myadzvodz (medvěd) je jednoduchý běloruský pokrm z brambor a cibule. Miska je univerzální, může být štíhlá nebo s přídavkem slaniny, klobásy atd. Podle tohoto receptu je připraven bieloruský "myadzvodz" s uzenou klobásou a zakysanou smetanou.

Dlouho jsem chtěl udělat čaroděje, ale ne opečené. A teď se sen splnil. Líbí se vám, můžete dokonce sloužit jako slavnostní jídlo. Příprava je snadná a poměrně rychlá.

Nabízím své oblíbené brambory zrazy s houbami na oběd. Je to jednoduché.

Babanka v běloruském stylu je velmi bohatý pokrm, protože obsahuje čtyři druhy masných výrobků: vepřové maso, domácí klobásu, šunku a vepřové maso (sádlo s vrstvami).

Většina kompetentních zdrojů souhlasí s tím, že Knish je místem běloruské kuchyně. Ale kde se rytíři nenarodí, chuť těchto koláčů je bezkonkurenční. Plnění pro rytířské ryby může být jiné. Přinášíme na váš dvor knish s bramborami.

Připravte pečené placky s masovou náplní rychle a snadno. Zkuste to!

Velmi jednoduchý a rychlý recept na bramborové placky (bramborové placky).

Neočekávaný recept. ) Nevěřil jsem tomu, dokud jsem to sám nevařil. ) Rychlejší a jednodušší než běžné placky, a méně rušivých.

Nové brambory pečené v troubě a běloruský salát z rajčat. Nejvíce letní jídlo. Velmi jednoduché a překvapivě chutné. Zkuste to, ne ottyanesh pro uši! :-)

Saltison nebo brawn, jak se také nazývá, je velmi vysokokalorická svačina, známá od starověku v Polsku, Bělorusku a na Ukrajině. Nabízím recept na saltison z vepřové hlavy a kuřecího filé.

Polendvitsa - pokrm polské a běloruské kuchyně. V domácnosti můžete vařit vynikající suché trhané maso. Vychutnejte si své milované s lahodnou masovou pochoutkou. Pro sádlo se vepřová panenka odebírá a suší (suší) kořením.

Chutné a lehké pokrmy. Může to být zcela nezávislé a vařené brambory s cukatou můžete připravit jako přílohu pro pokrmy z masa.

Rychlý den rozjasní rychlé placky. Chutné, jednoduché, uspokojující a dostupné pro každého.

Čarodějové - Zrazy ze strouhaných syrových brambor, běloruské jídlo. Náplň se často vyrábí z masa nebo z hub. Dnes jsem se rozhodl vařit chudé čaroděje s fazolemi. Bylo to skvělé.

Velmi jednoduchý recept na lednici. Budete potřebovat minimální množství produktů.

Kartoplyaniki s masem. Jedná se o bramborové šlehačky nebo zrazy s masem, brambory s masem. Bez ohledu na to, jak to říkáte, ale chutné.

Budete nabízet palacinky na obloha, ale ne jednoduché. Bramborové palačinky s cibulí, sýrem a česnekem. Velmi chutné, doporučuji.

Slavné běloruské tvarohové koláče v maku.

Vždycky jsem si vzal brambory, chtěl jsem si na oběd. A přílohy a maso :)

Velmi chutné latenové jídlo zrazy brambor s rybami, doporučuji na oběd. Bon apetit a radostný příspěvek!

Kulaga je starodávný dezert připomínající želé, ale nikoli škrob, ale jako zahušťovadlo se používá žitná mouka. Kulaga v běloruštině je vyrobena z téměř všech čerstvých nebo mražených bobulí, a experimenty s ovocem jsou také vynikající.

Velmi zajímavý recept na stůl. Doporučuji brambory s houbami a granátovým jablkem.

Připravte pečené placky s masovou náplní rychle a snadno. Zkuste to!

Tradiční jídlo bieloruské kuchyně. Gulbishnik tvaroh má všechny výhody lidové kuchyně - vydatné, chutné a snadno připravit jídlo.

Draniki jsou skutečně pokladem národa. Jemné voňavé bramborové houbové lívance se zakysanou smetanou na oběd. Co by mohlo být lepší?

Neočekávaný recept. ) Nevěřil jsem tomu, dokud jsem to sám nevařil. ) Rychlejší a jednodušší než běžné placky, a méně rušivých.

Zrazy je tradiční běloruské pokrmy. Pokuste se vařit zrazy maso s houbami.

V receptu tradičních palačinek nejsou žádné vejce a mouka, jen brambory, cibule, trochu soli, mletý pepř a dalších 20 minut. A pak na stole bude skutečné kulinářské překvapení.

Rychle, Pane. Draniki - recept jen vytvořený pro příspěvek! Palačinky z pavouka jsou pěstovány bez vajec, což je mimořádně chutnější.

Pikantní pikantní ředkviový salát se sýrem a česnekem se vaří velmi rychle, doslova hbitě.

Jednoduchý tradiční recept tohoto pokrmu ozdobí stoličku a rozmanitost menu. Mám rád houby s houbami, možná se vám bude líbit?

Babanka v běloruském stylu je velmi bohatý pokrm, protože obsahuje čtyři druhy masných výrobků: vepřové maso, domácí klobásu, šunku a vepřové maso (sádlo s vrstvami).

Recepty na palačinky jsou trochu jiné. Jak vařit bramborové placky nebo bramborové placky - každý má vlastní recept. V naší rodině palačinky to dělají:

Nové brambory pečené v troubě a běloruský salát z rajčat. Nejvíce letní jídlo. Velmi jednoduché a překvapivě chutné. Zkuste to, ne ottyanesh pro uši! :-)

Běloruské pokrmy většinou odrážejí slovanskou kuchyni, ale také se utvářely pod vlivem litevské kuchyně, polské, židovské a tatarské kuchyně. Recepty běloruské kuchyně jsou bohaté na brambory, maso, houby. Bigus, tsepellina, čarodějové, palačinky a knedlíky - všechny běloruské kuchyně. Recepty na maso používají hlavně vepřové maso, ale i drůbež a ryby jsou také velmi důležité. Nezapomeňte na četné koláče, stejně jako na tinktury, kissels a břízy, bez nich je také nepředstavitelná běloruská kuchyně. Recepty s fotografiemi pokrmů běloruské kuchyně pomohou správně vařit všechny tyto kulinářské odrůdy, což znamená chutné.

Navštivte Bělorusko

Nejlepší cestovní web o Bělorusku

10 z nejkrásnějších pokrmů běloruské kuchyně

Běloruská kuchyně!

Kolik pocitů tato fráze způsobuje každému, kdo se jednou setkal s národními bieloruskými pokrmy.

Šťavnaté, chutné, výživné běloruské jídlo bezpochyby má každý rád.

Tradičně mnoho běloruských jídel je vyrobeno z brambor, což je možná nejoblíbenější zelenina v zemi.

Ale kromě dobře známých placátků je ještě mnoho neuvěřitelně chutných pokrmů, které byste měli určitě vyzkoušet pro každého, kdo vstoupil na půdu naší pohostinné vlasti.

V tomto článku vám řekneme asi deset vynikajících pokrmů, které opravdu chcete vyzkoušet!

Zurek

Velmi zajímavá a neobvyklá polévka, která má svou historii od doby Monomáku. Jedna z mála běloruských jídel, kde není v receptu žádný brambor?

Tajemství jedinečné chuti polévky v kapustě z ovsa a černého chleba. Květy musí být umístěny na teplém místě po dobu 2-3 dnů. Poté je startér filtrován a smíchán s tučným masem, zeleninou a česnekem, a pak se dusil v ohni.

Po vyzkoušení této vydatné, jedinečné polévky budete určitě chtít vařit sami, i když se vám nelíbí vaření.

Knedlík

Žabky žertovně nazývaly běloruské rychlé občerstvení a to vše díky vyvážené popularitě a snadné přípravě. Tradiční knedlíky jsou kuličky těsta, rychle uvařené ve vroucí vodě nebo alternativně v mléce.

Postupně se k míčům přidaly masové kuličky, nebo dokonce i knedlíky používaly k polévkám, ale jejich chuť měla jen prospěch. Toto jídlo je populární nejen v Bělorusku, ale také v mnoha zemích východní Evropy.

Krupací knedlíky mohou být podávány jako samostatná mísa se zakysanou smetanou a smaženou cibulí a můžete přidat trochu dušené kuře a přidat ze zahrady pokrm čerstvých bylin. Jezte!

Tukmachi

Vizitka města Kobryn - tukmachi. Něco podobného lze nalézt v celé zemi, ale pouze v Kobrinu tukmachy jsou připraveny podle starého receptu.

Za nenápadným názvem je obvyklá bramborová kastrolka, ale ne všechno je tak jednoduché. Hlavním rysem tukmachis je cibule, předem smažená v čerstvém tuku, která je pak přidána do kastrolování během nebo po vaření. Tento jemný detail dává pokrmu zvláštní rustikální chuť. Tukmachis se podává se slaným tvarohem a čerstvým mlékem.

Chcete-li vařit tukmachy, stačí smaženou cibulí a pak ve stejné pánvi pečeme rozmačkané brambory rovnoměrně (nejlépe v troubě nebo na grilu). Receptura je jednoduchá a čistá, ale chuť stále překvapuje svou všestranností!

Galushka

Galuški je typické selské jídlo, které se však může stát nejen vynikající oblohou, ale i plnohodnotným jídlem na stole.

Jakmile podávají jemné a něžné knedlíky: s masovou omáčkou a česnekovou omáčkou, s kondenzovaným mlékem a roztaveným máslem, jednoduše se zakysanou smetanou a zeleninou nebo jako polévka na polévku s chlebem. V každém případě je za prostým vzhledem skrytá nezapomenutelná chuť, která se projevuje různými způsoby (v závislosti na pokrmech, se kterými se chovají).

Je snadné připravit toto jídlo, stačí mít na ruce mouku, vejce a máslo, které byste měli koupit od velkorysé babičky v běloruské vesnici?

Obvody

Tsybriki se sotva může nazývat plnohodnotným pokrmem a vody jsou výživným snackem - docela!

Pro legrační jméno skrývající bramborové koule se sýrem, vařené v pánvi. Neobvyklé pokrmy ocení milovníci spánkových nápojů, protože křupavé tsybrik a studené pivo jsou ideálními společníky pro přátelské setkání.

Obrazy

Palačinky jsou populární v běloruských palačinkách vyrobených z... nekvašeného vaječného těsta. Palačinky vypadají jako obyčejné jarní kotouče, ale to není tak úplně tak: ve srovnání s obvyklými palacinkami jsou palačinky mnohem tenčí a používají se víc pro podávání jídla než pro tvarování chuti.

Ale co je o nich tak zvláštní? Je to všechno o plnění, tady je tady! Sladké džemy, lahodné houby, bobule ze zahradní postele, domácí tvarohový sýr s rozinkami jsou jen některé z možností, jak naplnit stehno. Ale hlavní složkou je láska, ze které se vaříte?

Sashni

Další variace bramborových pokrmů - sashni. Sashni jsou malé bramborové polévky plněné tvarohem.

K přípravě budete potřebovat hodinu volného času a nadšení. A ze surovin připravte brambory, vejce, mouku a tvaroh. Začneme s bramborami: vaříme a pak je rozetřete do stavu brambor. Poté přidejte mouku, vejce na maso brambor a důkladně promíchejte.

Poté, co se tvarohový sýr mísí s vejcem a umístí se na tortilly brambor (musíte je předem připravit), pak je jedna tortilla pokrytá druhým jako koláč a smažená na obou stranách až do zlatohnědého.

Výsledkem jsou mleté ​​brambory v kombinaci s měkkým tvarohem, které se v tvojích tónech taví! Toto jídlo je zvláště oblíbené u dětí.

Loaf

"Bochník, bochník, koho si chcete vybrat!" - říká slavná dětská píseň známá všem Bělorusům od dětství. Pro běloruskou kulturu, bochník není jen typ chleba. Je symbolem pohostinnosti a úcty k lidem, pro které byl tento bochánko pečen.

Bochník má bohatou, velmi měkkou chuť, což je dosaženo přidáním velkého množství vajec a mléka. Dalším znakem bochníku je jeho jedinečný vzhled. A to není překvapující! V Bělorusku je tradice dávat bochánku novomanželům stále silná. Pokud jste dostali bochník, musíte odtrhnout kus, ponořit do soli a zkusit to.

Babička

Jednou z nejrozšířenějších bieloruských jídel (zvláště díky podivnému jménu) je bramborová vřetena. Miska, která navštívila jak stolec rolníků, tak stolek knížat. Stručně řečeno, miloval všechny.

Ale co je zvláštní o jednoduché bramborové kastrol, nazvané "babička"? Tajemství ošklivosti je jednoduché: litinová mísa, přírodní produkty a dlouhá zmatek v ohni dělají svou práci!

Jemné brambory s lehkou kůrkou v kombinaci s masem a zakysanou smetanou osloví i ty, kteří takové pokrmy považují za "těžké". Pro vaření stačí bramborové rošty na jemné struhadle, míchat s jemně nakrájenou cibulí, kusy hrudníku a soli a pak pečeme v pánvi pod víkem. Výsledkem vás ohromí!

Draniki

Tento seznam by nebyl úplný, aniž by se zmínily palacinky - nejznámější běloruské jídlo. Mnoho lidí je mylně nazývá jen bramboráčky, ale je to velká chyba.

Klasický recept na palačinky je mimořádně jednoduchý: z strouhaných brambor (předem slaných) se drobné palačinky formují a umístí na horkou, litinovou pánvi, velkoryse mastnou s rustikálním máslem. Na první pohled nic zvláštního, ale chuť! Tenké, mírně křupavé palačinky, navzdory jejich externí miniaturě, mohou snadno uspokojit hlad. Podáváme palačinky se zakysanou smetanou a bylinkami.

Můžete vyzkoušet tyto a mnoho dalších pokrmů v restauracích, o kterých jsme hovořili, a pak jděte na augustový kanál pro nové dojmy. Bon appetit!

Běloruská kuchyně - tradiční národní (národní) receptury jídel s fotografiemi

Běloruská kuchyně nebo národní kuchyně v Bělorusku je poněkud zvláštní. Nejprve je charakteristický bramborovými pokrmy. Existuje více než sto z nich, protože historicky se ukázalo, že tato kořenová plodina je pěstována všude v Bělorusku. Polévky, přílohy, saláty, pečivo, palačinky, palačinky a mnohem víc se zde vaří brambory.

Historie vývoje a vývoje lidové kuchyně Běloruska je přímo spojena se svými sousedy: Rusy, Ukrajinci, Poláky, Litevci a Lotyši, kteří postupně přinesli kulinářské vlastnosti svých zemí. Například salting salat, stejně jako na Ukrajině, je živým příkladem dopadu na tradiční běloruskou kuchyni. Zde je však tento výrobek preferován pro použití s ​​pokožkou. Ve skutečnosti bylo zapůjčeno mnoho starých jídel v Bělorusku a do konce devatenáctého století se objevila původní kuchyně. Byla to ona, která se stala předkem moderní bieloruské kuchyně.

Běloruské jídlo je zpravidla poměrně jednoduché. Možná stále zachovala určitou rolnickou identitu. Její chuť je jednoduchá, ale běloruské jídlo je velmi, velmi chutné!

Tmavá mouka, jako je pohanka, hrach, ovesné vločky, žito, ječmen, se rozšířila v přípravě výrobků z mouky v Bělorusku. Pšeničná mouka, známá nám, se zde prakticky nepoužívá. Na území Běloruska se objevuje až po vstupu do Sovětského svazu. Původní běloruská kuchyně proto není pestrou paletou koláčů a koláčků, a to ještě více, vzhledem k tomu, že kvasnice ve vaření nejsou zde použity. Většinou byly pečené palačinky a palačinky.

Také dezerty se v běloruské kuchyni nerozšiřovaly. Jsou většinou zastoupeny řadou ovocných a bobulových želé, což je docela neobvyklé. Nicméně, tato vlastnost národní kuchyně Běloruska má místo být.

Nejběžnější druh masa v Bělorusku byl a zůstává vepřové. Používá se při přípravě prvních jídel a při přípravě příloh. Bělorusům také připomínáme sádlo, jak jsme již zmínili.

Jednou z zvláštností pokrmů připravovaných Bělorusky je také skutečnost, že jsou zpravidla podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování, a proto jsou dobře vařené měkké a mají strukturu ve tvaru pylu. To se týká čistě zeleninových pokrmů a těch pokrmů, které dodávají maso a ryby.

Obecně platí, že pokud chcete chutné a zároveň jednoduché jídlo, pak jděte prozkoumat nabídku v nejbližší běloruské restauraci. Můžete ho však vařit doma. Chcete-li to udělat, stačí se připojit k našemu webu při studiu receptů fotografií uvedených na tomto webu. Pomohou se vypořádat se všemi nuancemi vaření, abyste mohli rodinu opravdu potěšit "chutnou".

Běloruská kuchyně

Jedná se o bohatou historii, originální a někdy neuvěřitelné chutě a samozřejmě také obrovské množství brambor. Zde je přítomna téměř v každém národním jídle. Vařený nebo smažený, strouhaný a napjatý, nebo nenatížený, s masem, různými domácími klobásami, se všemi druhy omáček a okurkami, tvoří základ běloruské kuchyně. A rozeznává ho téměř v každém rohu zeměkoule.

Historie běloruské kuchyně

Nikdo neví o tom, kolik běloruské kuchyně skutečně existuje. Bylo zjištěno, že v devatenáctém století získala nezávislost, po níž se začala rozvíjet svým vlastním způsobem a obhajovala své kulinářské tradice. Mimochodem, to jí nezabránila udržet si recepty, podle kterých běloruské hostesky před 500 lety připravily své pokrmy.

Nicméně, podle publikací Eleny Mikulčikové, znalce běloruské kuchyně, proces jejího vzniku začal v pohanských dobách. Nejlepším potvrzením toho jsou dobroty, které existovaly a které dosáhly - perník, kulaga, ovesné vločky. Možná je však více z nich, protože kvůli tomu, že kulinářské otázky nebyly vzneseny v análech, nelze o tom s jistotou mluvit.

Je známo, že běloruská kuchyně byla tvořena slovanskými kmeny, kteří žili na území moderního Běloruska. Chytání hospodářských zvířat, shromažďování, lov, rybaření, hospodaření a včelařství určily hlavní skupinu produktů, z nichž se následně vytvořilo menu těchto lidí. Od starověku se jednalo o obilniny (žito, proso, len, ječmen, hrách, oves, konopí), zelenina, ovoce, bobule, houby, některé jedlé rostliny, luštěniny, maso domácích a volně žijících zvířat, a dovezené, moře.

Později kuchařské tradice sousedských kuchyní a nejen ruské, židovské, ukrajinské, polské, litevské, francouzské, italské, německé atd. Ovlivnily formování běloruské kuchyně. Ale nejzajímavější je, že Bělorusky převzali recepty nových pokrmů a poté je přizpůsobili jeho kuchyně.

Měla také svou chuť - něco, co se odlišovalo od kuchyní jiných slovanských národů. To je úplná absence sladkostí a mléčných pokrmů. Na území této země byly úspěšně nahrazeny oslazenými nápoji, například bobulí a ovesné želé, a všechny druhy pečiva.

Teritoriální znaky běloruské kuchyně

Zpočátku se východní a západní kuchyně Běloruska vyvinula nezávisle na sobě. Jeden byl pozdravován pravoslavnými Bělorusy, kteří byli obyčejní lidé, jiní - Poláci a Litevci - šlechtici katolického náboženství. Na stolech měli první na obličejích na druhém stolu nejvyšší množství obilovin, zeleniny a ovoce - množství masných pokrmů.

Od počátku 17. století se na území této země objevila nová společenská vrstva - obyčejníci. Bývalí řemeslníci a drobní úředníci se židovskými kořeny, přinesli něco, co je v rozvojové běloruské kuchyni.

Všechny tyto změny neprošli bez stopy pro ni. Výsledkem byly stejné pokrmy, které byly od té doby připravovány různě v různých oblastech země.

Moderní běloruská kuchyně

Překvapivě se Běloruská kuchyně během své existence nezměnila. Dnes má spoustu produktů spíše než před několika sty lety, nicméně zůstává stejně jednoduché, uspokojující a charakteristické. A možná přirozené. Stejně jako předtím zde nemají rádi koření, neboť zhoršují přirozenou chuť pokrmů. Ačkoli se někteří dostali na stoly běloruských hostesek, jmenovitě: koriandr, kmín, hřebíček, skořice, černý pepř.

To také představuje charakteristické rysy - houby jsou vařené, dusené a sušené tady. V druhém případě se jedná o houbový prášek, který se později přidává do zeleninových a masných pokrmů. Bělorusům není ráda smažit ryby, dává přednost tomu, aby si je pečili celý, nebo aby z něho vyrobili kousky na vaření jiných pokrmů. V kuchyni je výhoda tmavých druhů mouky - ovesné vločky, žita atd. Často se mísí s každým jiným, takže pokrmy získávají nepřekonatelnou chuť.

Základní metody vaření:

Mezi celou řadou běloruských národních pokrmů existuje několik, které jsou "vizitkou" této země, a to:

Palačinky jsou v podstatě bramborové placky. Jsou připraveny z strouhaných brambor, které se zde nazývá "Bulba" a jsou oprávněně považovány za druhý chléb. Rozhodněte se: podle statistik žije běloruský obyvatel denně asi 0,5 kg brambor, což je více než 160 kg ročně. A to vše díky tomu, že v kuchyni této země víme více než 20 receptů bramborových pokrmů, z nichž každá má jedinečnou chuť.

Knedlík. Jen málo vědí, že naše obvyklé knedlíky, které jsou vyrobeny z těsta a přidány do polévek, jsou tradiční pokrm evropských kuchyní. V Bělorusku jsou vyrobeny z brambor a mletého masa, tvořeny kuličkami a vařeny. Toto jídlo se podává se zakysanou smetanou.

Bramborové vločky - miska z strouhaných brambor a slaniny pečené v troubě.

Bigos - jídlo z kysané zelí a masa. Populární nejen v Bělorusku, ale také v Polsku, Litvě a dalších zemích.

Machanka - je mléko a maso. První je vyrobena z tvarohu, mléka a smetany a používá se jako druh omáčky na namáčení palačinek, palačinek nebo vařené zeleniny. Druhým je řada kusů masa, které jsou pečené a slouží jako samostatná mísa.

Kholodnik - studená zeleninová polévka vařená na kefír.

Průvodci - malé knedlíčky, připomínající běloruské knedlíky.

Knish - koláč s tvarohem, džemem nebo prasklinami.

Kysané zelí s mrkví.

Krambambulya - tinktury koření a medu.

Zeppeliny - bramborové knedlíky s masem nebo houbami.

Smazhnya - masový koláč.

Zubrovka - tinktura vodky.

Užitečné vlastnosti běloruské kuchyně

Téměř všechny pokrmy běloruské kuchyně jsou vyvážené a neuvěřitelně zdravé. Oni jsou často připraveni lidmi, kteří chtějí zhubnout. Koneckonců, dlouho od ideálu ženské krásy zde byla považována za štíhlá dívka, na rozdíl od ruských dám s nádhernými tvary. Mimochodem, to je důvod, proč mouka v Bělorusku byla vždycky jedena pouze na snídani.

Skutečnost, že průměrná délka života Bělorusů je 72 let svědčí ve prospěch kuchyně této země.

20 receptů běloruské kuchyně

Mezi slovanskými kulinářskými tradicemi zaujímá běloruská kuchyně zvláštní místo. Vzhledem ke své geografické poloze byla jeho formací výrazně ovlivněna sousední zemí - Polskem. Během mnoha let se populace Běloruska zabývala zemědělstvím, takže recepty běloruské kuchyně byly složeny převážně z produktů pěstovaných na této půdě.

Místní obyvatelstvo je zvláště závislé na bramborách, které se staly hlavní součástí běloruských jídel. Nejznámějšími pokrmy brambor jsou dnes čarodějové, bramborové vločky, palačinky, dračeny, bramborové kastroly. Navíc našel široké uplatnění ve všech druzích salátů.

Stejně jako ostatní země nebyla běloruská kuchyně bez masa. Je velmi oblíbené jídlo s dušeným zelím s masem, tzv. "Bigus". Maso, ryby a houby jsou úspěšně kombinovány s bramborami a zeleninou a jsou základem většiny receptů běloruské kuchyně.

Mezi prvními kurzy jsou úhoři, výhonky a boršč nejdražší. Ale boršč, který je nám známo, připravují běloruši z cukrové řepy bez přidání zelí. Když je horké, nazývá se také boršč, a v zimě se nazývá studený sklad. Polévka z kapusty v Bělorusku se nazývá zelná polévka. Jour připraven na ovesné vločky. Pokud potřebujete vařit polévku, použijte misku, která obsahuje různé druhy masa, zeleniny a mouky. Toto jídlo dostalo takové neobvyklé jméno, protože tradice dlaní do něj palačinky. Mezi oblíbené pokrmy Bělorusů patří kotlety, krokety, zrazy, tágo, uvařené nejen z masa, ale také z ryb a hub.

Nejslavnějším místem receptů běloruské kuchyně jsou však palačinky z strouhaných brambor s kořením. Na svátcích se na stole každé běloruské rodiny objeví bramborová vřetena s různými výplněmi. Představujeme Vám seznam 20 lahodných receptů běloruské kuchyně.

Perepecha

Výrobky a složky:

  • 100 g změkčeného čerstvého másla;
  • 800 g osvědčené pšeničné mouky,
  • 300 ml mléka,
  • 4 kuřecí vejce,
  • 50 gramů čerstvých živých kvasnic;
  • 1 lžička granulovaný cukr
  • Malý štipka soli.

Recept na vaření Perepecha:

Z teplého (ne horkého) mléka, kvasnic, cukru a soli vyrábíme naše vaření. Zatímco to bude vhodné, oddělte bílé od žloutků.

Veverky bičují pěnu a třtiny žloutou. Když houba padne, přidejte bílé a žloutky. Postupně se v malých částech přidá mouka a roztavené máslo. Těsto důkladně hněte, které je rozděleno na 4 díly. Z každého uděláte dort.

Pelety jsme vložili na mastnou plochu, namazali masem a pokrývali strouhankou. Pečte znovu, než se vytvoří hnědá kůra.

Holodnik v Minsku

Výrobky a složky:

  • 2 čerstvé červené řepy
  • hromada šťovíku
  • 2 kuřecí vejce
  • 3 čerstvé středně velké okurky
  • 1 středně svazek čerstvé zelené cibule
  • Přibližně 1 litr masa, kuře nebo nějakého rostlinného vývaru
  • 150-200 ml kefír
  • 1 nebo 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa
  • Dill
  • Sůl
  • Smetana pro doplňování paliva.

Recepce na vaření Kholodnik v Minsku:

Kuchyňská řepa s kůrou s octem. Poté ho ochlaďte a přetřete vývar přes gázu, která musí být složena v několika vrstvách. Oloupeme řepu a nakrájíme jemně, nebo prostě na roštu na zeleninu. Osušte šťovík a libovolně nakrájejte a trochu vroucí v bujónu (může být ve vodě). Dávejte v pohodě.

Nakrájejte zelenou cibuli jemně a rozemlejte ji se slanými a vařenými žloutkami. Okurky a vaječné bílé jemně řezte a přidáme do vývaru. Tam posíláme zelenou cibuli a řepu. Řepný vývar a kefír se šlehají s cukrem. Vše jemně promíchejte. Na talíři s lednicí přidejte velmi jemně nasekaný kopr.

Mogilevské klobásy

Výrobky a složky:

  • Přibližně 500 g míchaných vepřových a hovězího masa
  • 3-4 stroužky česneku
  • 1 kuřecí vejce
  • Mletý černý pepř, kuchyňská sůl, vaše oblíbené koření
  • Breadcrumbs
  • Slunečnicový, olivový nebo jiný rostlinný olej.

Recepce na vaření Klobásy v Mogilev:

Strouhněte a rozdrvijte česnek lisem. Přidejte ho do náplně. Ochutnat sůl a pepř. Pečlivě promíchejte. Klobásy tvoří klobásy. Nakrájejte je ve strouhách a pečte každý na všech stranách v dobře vyhřívané pánvi, dokud nehrubí chrumkavé zlatavě hnědé.

Již pečené klobásy složené v pekáči. Formu zakryjte víkem nebo fólií a v peci v peci asi 180 minut asi 15 minut nebo 20 minut.

Pohanková kaše s houbami

Výrobky a složky:

  • 2 šálky (250 g) pohanky,
  • 4 šálky (250 ml) čisté vody
  • 2 cibule středních cibulí,
  • 100 gramů suchých bílých (nebo jiných lesních) hub podle vašeho výběru.
  • 1 nebo 2 polévkové lžíce čerstvého másla,
  • kuchyňská sůl.

Recept na vaření Pohanková kaše s houbami:

Namočte suché houby ve vodě po dobu 4 hodin.

Vyřešíme pohankové krůty, umyjeme a zapálíme. Houby nakrájíme a přidáme k vařené pohanky. Vařte 10 minut při středním ohřevu. Poté snížte oheň na minimum a vařte dalších 7 minut, dokud se vařená pohánka neuchová. Sůl a promícháme. Chlazení 15 minut bez otevření víka.

Zatímco se pohanka ochlazuje, jemně nakrájejte cibuli a smažte je, dokud nejsou v rostlinném oleji transparentní. Pak jej přidejte do hotové kaše s houbami.

Kulaga

Výrobky a složky:

  • 150 g mouky pohanky,
  • 500 g všech bobulí
  • 100 - 150 gramů cukru - písku.
  • Několik polévkových lžic medu

Vaření Kulaga recept:

Bobule skládané v hliněném hrnci, poté nalít vodu, s výpočtem 1: 1. Kuchařte je, dokud nebudou bobule úplně nevarené. Ve výsledné směsi mírně nalijte mouku a vaříme, dokud nehustíme. Při kontinuálním míchání.

Přidejte cukr a med do masa a vařte asi 15 nebo 20 minut. Varu kulag do konzistence kaše. Chlazený kulag se přenese na malé pokrmy a posype se čerstvými bobulemi.

Čarodějové s masem

Výrobky a složky:

Složení:

  • 12 bramborových hlíz,
  • 1 šálek smetanové smetany.
  • 2 polévková lžíce. dobrou pšeničnou mouku.
  • 3 polévkové lžíce. roztavené máslo.
  • Kuchyňská sůl

Pro přípravu mletého masa:

  • Asi 500 gramů masa, lepší vepřové
  • velká cibulová žárovka
  • Slaná kuchyně, mletý pepř doplňte chuť.

Recepty na vaření Čarodějové s masem:

Připravené maso a cibule velmi jemně nakrájíme a důkladně promícháme rukama. Přidejte sůl a pepř podle vašeho vkusu.

Smažte surové brambory na střední nebo hrubé struhadlo, stlačte džus a projděte. Sůl, pepř a připravte bramborové koule, v jehož středu položte mleté ​​hovězí maso. Čarodějky se valí v mouce a smaží se dobře v pánvi s rostlinným olejem.

Připraveni kouzelníci složili v zásobníku, nalijte kyselou smetanu a dali se do pece asi 40 minut.

Krupnik

Výrobky a složky:

  • 1 šálek obilovin (ječmen, pšenice nebo ječmen)
  • 100 gramů tuku
  • 4 bramborové hlízy
  • 2 žárovky střední médium
  • Sůl, jakékoliv greeny, bobkový list podle chuti.

Recepce na vaření Krupnik:

Krupice musí být dobře umytá a vařená, dokud nebude hotová. Během vaření nezapomeňte obiloviny míchat tak, aby nedošlo k pečení. Přidejte brambory nakrájené na malé kostičky na hotové obiloviny.

Když je obilovina vařená, smažte slaninou s cibulí a přidejte do polévky asi 10 minut před koncem vaření. Sůl a všechny ostatní koření jsou umístěny těsně před koncem vaření.

Krupnik se stává hustým a vyživujícím.

Polévka s ječmenem a houbami

Výrobky a složky:

  • 100 gr. brambory
  • 25 gr. perlový ječmen
  • 20 gr. suché bílé nebo jiné divoké houby
  • 20 gr mrkve
  • 10 gr. petržel
  • 25 gr. cibule
  • 20 ml krému
  • 10 gr. rostlinný olej jakýkoliv pro vaši chuť

Recepty na vaření Polévka s perličkovým ječmenem a houbami:

Vařte houby a napněte vývar. V houbovém odvaru dejte obiloviny a vařte, dokud ne uvaříte.

Poté přidejte k obilovin není příliš velké plátky brambor a vařte, dokud se obiloviny a brambory jsou vařené. Nakrájejte cibulky s kořeny a smažte je v jakémkoli rostlinném oleji. Houby jsou rozdrceny a smaženy. Vše vstřikněte do varné polévky.

Při podávání je polévka ochucená krémem.

Běloruská machanka

Výrobky a složky:

  • Asi 500 g uzených vepřových žeber.
  • 2 polévková lžíce. l veškerý rostlinný olej;
  • 200 g jakékoli domácí klobásy;
  • velká cibulová cibule;
  • 600 ml. omáčku

Výrobky z omáček:

  • 1 šálek (250 ml) jakéhokoli vývaru.
  • 1 šálku (250 ml) zakysané smetany (nemůžete tuk).
  • st. l bez kopce pšeničné mouky
  • 2 polévková lžíce. l měkké máslo

Recepty na vaření Běloruská machanka:

Začněme s omáčkou. Maslo nalijte do pánve a nalijte mouku. Neustále se míchá, aby se ohřál obsah. Po mouce smažte, přidejte vývar. Míchejte velmi opatrně, aby nedošlo k tvorbě hrud. A na konci přidáme kyselou smetanu, stejně jako více soli a koření.

Obrátili jsme se k žebrám. Vařte je po dobu 5 minut ve vodě a smažte v pánvi. Pečené žebra složené v hrnci. Přidejte do nich smažené cibule a vaši oblíbenou domácí klobásu, nakrájenou na kroužky. Nalijte omáčku nad hrnce a podržte v troubě po dobu 10 minut.

Knedlíky v zakysané smetaně

Výrobky a složky:

  • 100 g změkčeného čerstvého másla;
  • 800 g osvědčené pšeničné mouky,
  • 300 ml mléka,
  • 4 kuřecí vejce,
  • 50 gramů čerstvých živých kvasnic;
  • 1 lžička granulovaný cukr
  • Malý štipka soli.

Recepty na kuchaře knedlík v zakysané smetaně:

Z teplého (ne horkého) mléka, kvasnic, cukru a soli vyrábíme naše vaření. Zatímco to bude vhodné, oddělte bílé od žloutků. Veverky bičují pěnu a třtiny žloutou. Když houba padne, přidejte bílé a žloutky.

Postupně se v malých částech přidá mouka a roztavené máslo. Těsto důkladně hněte, které je rozděleno na 4 díly. Z každého uděláte dort. Pelety jsme vložili na mastnou plochu, namazali masem a pokrývali strouhankou.

Pečte znovu, než se vytvoří hnědá kůra.

Bramborové zrazy

Výrobky a složky:

  • 500 gramů brambor
  • 3 kuřecí vejce
  • 1 průměrná cibulka cibule
  • 50 gramů másla
  • Pšeničná mouka
  • Sůl kuchyně
  • Rostlinný olej pro smažení.

Recepty na vaření Zrazy brambor:

Umyjte brambory a oloupejte je. Hořte ho do plné připravenosti v lehce slané vodě. Mash vařené brambory v bramborové kaši, přidejte máslo. Zatímco bramborová kaše ochladí, připravte náplň.

Chcete-li to provést, vyčistěte cibuli, jemně nakrájejte a smažte v jakémkoli rostlinném oleji, až do průhlednosti. Pak ho smícháme s dvěma vařenými a jemně nakrájenými vejci. Sůl naplňte podle chuti. V ochucených bramborách posypte kuřecí vejce a promíchejte.

Z toho vyrábíme koláče. Položte nádivku do středu plochého chleba, sklopte jej na polovinu a přitiskněte okraje tak, aby připomínaly hamburgery. Slepé zrazy válejte v mouce a jemně smažte v horké pánvi s rostlinným olejem. Podáváme horké zrazy s kyselou smetanou.

Bramborový vřeteník

Výrobky a složky:

Recepty na vaření Bramborové vločky:

Salo a cibuli rozřezané na malé čtverce. Dejte je na horkou pánvi a smažte. Nakonec sůl a pepř.

Brambory je třeba umýt a vyčistit. Rozetřete jej co nejmenší. Dokonce můžete jen trochu brousit v kuchyňském robotu. Přidejte do bramborového vejce, soli, kysané smetany a na konci pšeničné mouky. Pak vše dobře promíchejte. A teprve potom přidáme tuk s cibulí. Opět je výsledná hmota velmi důkladně promíchána.

Hmota, která se ukázala být vložena do hrnců a vložena do trouby o teplotě 180 stupňů.

Gomelova játra

Výrobky a složky:

  • Asi 250 g jater (lepší hovězí)
  • Malý plátek (asi 50 g) čerstvého sádla
  • malá cibule cibule.
  • 50 g mrkve, kořen petržele a celeru
  • Kuchyňská sůl, koření (pepř).

Recepce na jídlo Játra v Gomelu:

Játra dobře vyčištěná z filmů, umyjte a nakrájíme na kousky o velikosti 1,5 cm. Je dobré je nechat, aby byly tenké. Na každém kusu položte tenký kus slaniny. Vložte cibuli do sádla. Pečlivě sklopte kotouče a spojte je pomocí řetízku. Výsledné válce se smažou do oleje až do zbarvení.

Po smažení sklopte játra do hluboké misky a vylijte vývar spolu s kořeny a gulášem. Chladící válce také potřebují v bujónu. A sloužil ke stolu, který už byl nakrájený na tenké kousky.

Hříbové kotlety

Výrobky a složky:

  • 150 g všech čerstvých hub podle vašeho výběru
  • 1 cibulí,
  • Malý plátek zbylého chleba (lepší než bílý)
  • 1 kuřecí vejce
  • Drobné chlebové omáčky,
  • Sůl kuchyň,
  • Rostlinný olej pro pražení.

Recepty na vaření

Houby čisté, umýt a vařit 2-3 minuty. Pak je třeba je dvakrát stočit v mlecím stroji spolu s cibulí a namočeným bílým chlebem. Smažte sůl a přidejte do ní vajíčko a promícháme s rukama. Z výsledné hmoty se tvoří ploché bity, které musí být pečené ve strouhankách a smažit.

U bramborových brambor jsou bramborová kaše ideální pro ozdobu.

Palačinky s masem

Výrobky a složky:

  • 4 bramborové hlízy
  • 1 cibule cibule
  • 150 g vařeného telecího masa
  • 1 černá ředkvička
  • 2 vejce
  • 70 g jakéhokoli tvrdého sýru dle vašeho výběru
  • Čerstvý kopr
  • Sůl a veškeré koření, které máte rádi

Receptura na vaření Draniki s masem:

Všechny druhy zeleniny se pečlivě omyjí a odlupují. Cibule, dvě brambory a ředkvička jsou nakrájeny na tenké slámy. V pánvi s rostlinným olejem smažte cibuli, dokud nebude zlatá barva. Odejměte a ořejte ředkvičku v oleji, dokud nebude vařená. Poté smažte nakrájené brambory do zbývajícího másla. Po opečení položte na cibuli a ředkvičku a dobře promíchejte.

Vařené kusy telecí jsou rozděleny na vlákna. Dva zbývající brambory tři na hrubé struhadlo, vymačkat výsledný džus a dát brambory do naší mleté ​​zeleniny a masa.

Smrkněte vajíčka do krabičky a přidejte sýr, který je nastrouhaný na jemném strouhaní. Sůl, pepř a přidat své oblíbené koření podle vkusu. Na konci jemně nasekaného kopru přidáme do náplně a dobře promícháme. Předehřejte rostlinný olej v pánvi a rozdělte výslednou hmotu do něj lžící. Smažte palačinky na obou stranách, dokud se neobjeví kůra.

Hotové palačinky jsou podávány jako horké jako samostatná mísa nebo se zeleninovou oblohou.

Masové Zrazy se vajíčkem

Výrobky a složky:

  • Asi 800 g čerstvého vepřového a hovězího masa (v polovině)
  • 6 kuřecích vajec
  • 100 g stálého bílého chleba;
  • velké žárovky
  • Mouka
  • Margarín pro smažení (přibližně 50 g)
  • Sůl a vaše oblíbené koření jsou přidány k chuti.

Recept na vaření Zrazy s vejcem:

Čerstvé maso se dobře umyje, nakrájí se na kousky a krouží se spolu s cibulí v mlecím stroji. Na chvíli namočte chléb v teplé vodě, stlačte a přidejte na mleté ​​maso. Může být také přeskočen spolu s mletým masem. Smrchejte surové vejce ve výsledné nádivce, sůl a přidáme koření. Důkladně hněte. Pokud se vycpávka ukáže jako příliš hustá, přidávejte do něj teplou vodu.

Vařte vajíčka, lehce ochlaďte a oloupejte.

Každé vajíčko se jemně přitiskne mletým masem, aby se vyrobily hamburgery. Každý okamžitě se zhroutí v mouce.

Zahřejte margarín v pánvi a smažte zrazy v něm.

Můžete uvařit všechny přílohy s špagety.

Zelí vařené v hrnci

Výrobky a složky:

  • 250 gr. čerstvé zelí
  • 100 gr. vepřové maso,
  • Kousek čerstvého vepřového tuku,
  • 1 průměrná cibulka cibule.
  • rajčatová pasta.
  • cukr - písek (na základě vaší chuti).
  • Sůl, koření, černá pepř, oblíbené koření a bobkový list.

Recepce na vaření Zelí zmařené v hrnci:

Jemně nakrájejte zelí. Maso nakrájejte na poměrně malé kousky a smažte. Cibule i mrkev, nakrájíme na malé proužky a smažíme. Všechny produkty jsou složeny v hliněném hrnečku.

K nim se přidá sůl, cukr, koření, rajčatová pasta, mouka nalepená a zředěná vodou. Umístěte hrnce do předehřáté trouby a vařte až do vaření.

Obvody

Výrobky a složky:

  • 1 kg brambor.
  • Několik polévkových lžic libovolného rostlinného oleje dle vašeho výběru (50 g roztaveného sádla lze vyměnit).
  • 3 polévkové lžíce. vysoce kvalitní pšeničné mouky.

Recept na vaření Tsybriki:

Surové roštěné brambory. Stlačená šťáva je dobře lisovaná. Chcete-li to provést, můžete použít sterilní gázu, která je vložena do několika vrstev. Ze získané hmoty míříme koule, ne větší než velikost třešně. Smažte kuličky v jakémkoli rostlinném oleji nebo roztaveném sádle, který je předem přeléván do mouky. Sůl a koření doplňuje chuť.

Běloruský boršč

Výrobky a složky:

  • 500 gr. maso na kostech
  • 350 gr. hovězí buničina,
  • 100 gr. klobásy
  • 2 litry čisté vody
  • 3 řepa,
  • 4 hlízy středního bramboru,
  • 1 střední mrkev,
  • malý kořen petržele.
  • střední žárovka,
  • Asi 50 gramů. sádlo (vždy čerstvé).
  • 100 gr. silná rajčatová pasta.
  • st.l. dobře osvědčené pšeničné mouky.
  • granulovaný cukr podle chuti.
  • 50 gr. hustou kyselou smetanou.
  • Sůl kuchyň, vaše oblíbené koření, bobkový list podle chuti.

Recepty na vaření Běloruský boršč:

Vařte silný vývar z kostí a masa. Cibule a další kořeny nakrájíme na proužky a spasujeme na tuku. Pak přidáme rajčatovou pastu na smažení a smažeme dalších 10 minut.

Vařené řepy v kůži. Oloupeme a nakrájíme na slámy. Brambory nakrájíme na plátky a pošlete je do vývaru. Po varu se na stejné místo přidá předem naklíčená mouka, kořeny, řepa, sůl, pepř a čistý bobkový list. Borsch je stále vařený asi 10 nebo 15 minut, pak sezónu s cukrem a octem. Asi 5 minut před koncem vaření se do boršů vloží varené maso a klobásy.

Borsch se podává u stolu se zakysanou smetanou.

Běloruský biftek

Výrobky a složky:

  • Asi 500 gramů hovězího masa,
  • 3-4 stroužky česneku.
  • 1-2 polévkové lžíce změkčené čerstvé máslo,
  • Kuchyňská sůl, koření.

Recepce na vaření Beefsteak v běloruštině:

Maso umyjte, připravte a nakrájejte na kusy zrna. Mírně odpuzuje, dává kousky kulatý tvar. Přidejte solené maso na chuť, sůl a pepř a posypeme jemně nakrájeným nebo nakrájeným česnekem.

Fry steaky by měly být na dobře vyhřívané pánvi v ghee, dokud se neobjeví zlatá kůra. Pečené maso se vloží do trouby a trénuje, dokud nebude plně vařeno.

Podáváme stůl s steaky s kečupem nebo omáčkou. Nejlepším místem pro steaky jsou smažené brambory s nakládanými houbami.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Brazilská kuchyně

Co Vás tolik fascinovalo o Brazílii, úžasné přírodě nebo neobvyklé kuchyni? Brazilská kuchyně je výbušná směs afrických, portugalských, indických a dokonce i francouzských tradic. Každý národ, který žil v Brazílii, představil něco pro své pokrmy a v důsledku toho se objevily pokrmy, které nikomu nenechaly lhostejné.

Čtěte Více

Bavlníkový olej. Jeho použití a poškození

Exotické a vzácné oleje dnes neuvidíte nikoho: lněné semínko, camelinu, sezam, jojobu, avokádo, mandle, hroznové semínko... Ale existuje jedno překvapivé máslo, které kombinuje ty nejlepší vlastnosti všech - bavlny.

Čtěte Více

Jak užívat oleje z vlašských ořechů, aby to bylo prospěšné, neškodilo?

Ne každý ví, jaké vlastnosti oleje z vlašských ořechů, jaké jsou jeho výhody a poškození a jak tento lék užívat. Marc se získává z plodů ořechu.

Čtěte Více