Proteiny jsou potraviny. Tabulka proteinových produktů pro snížení tělesné hmotnosti

Zdravý životní styl a atletická fit figure jsou na vrcholu popularity. Vyvíjí se neuvěřitelná dieta, propagují se nejrůznější druhy fitness.

Užitečné vlastnosti bílkovin pro tělo

Abychom se nemuseli zmást v nesčetných informacích a měli bychom rozumně přistupovat k otázce zdravého stravování, je důležité jasně pochopit, jaké jsou produkty a jaké komponenty z nich tvoří. Protein - klíčový prvek, který hraje důležitou roli ve ztrátě hmotnosti.

Proteiny (nebo bílkoviny) jsou látky organické povahy, vytvořené vysokou molekulární interakcí alfa-aminokyselin, které jsou řetězce založené na peptidových vazbách. Které produkty patří mezi bílkoviny uvedené níže v tabulce pro ztrátu hmotnosti.

Proteiny v těle, ve skutečnosti klíčový stavební prvek.

Je nemožné přecenit jejich význam, protože vykonává následující funkce:

  • ve skutečnosti vytvářejí nové buňky, přičemž se aktivně podílejí na procesu buněčné syntézy;
  • zásobují všechny orgány a tkáně vitálními vitamíny, minerály a lipidy;
  • aminokyseliny tvořící proteiny aktivují metabolické procesy a pomáhají produkci hemoglobinu tím, že se účastní tvorby červených krvinek a některých hormonů;
  • tvoří obecnou imunitu;
  • stimulovat činnost mozku;
  • posilují nejen vnitřní orgány, ale i vlasy, nehty.

Primární role proteinů je regenerace jakékoli tkáně v těle. Proto jsou prvním asistentem pro sportovce a osoby se zvýšenou fyzickou aktivitou. Jedná se o proteiny, které obnovují poškozená svalová vlákna během tréninku, udržují zdravé množství svalů.

Dávejte pozor! Proteiny se podílejí na syntéze asi 30 různých aminokyselin, z nichž 22 se v těle nezávisle vyrábí, proto jsou jejich jediným zdrojem bílkoviny.

Celkový účinek bílkovin na tělo:

  • udržení normální míry růstu u dětí;
  • zajištění plné činnosti jater a gastrointestinálního traktu;
  • hormonální stabilizace;
  • normalizace fungování srdce a cév;
  • udržení vytrvalosti a pracovní kapacity;
  • avitaminóza výjimka.

Je možné jíst pouze bílkoviny

Moderování je hlavním principem zdravého životního stylu. Jakýkoli odborník na výživu bude říkat, že jíst pouze jeden druh jídla, dokonce ten správný, způsobí více škody než dobro. Smysl procentického poměru musí být jak v užívání, tak v omezování cokoli.

Pro úbytek váhy je velmi populární pouze použití bílkovinných produktů, ale bílkoviny jsou takové látky, jejichž nadbytek v těle není možné uložit na "deštivý den", musí být recyklovány.

Jaké potíže přináší tělu jsou uvedeny v tabulce.

Co jsou bílkoviny?

Takže to byl obrat jedné z nejdůležitějších otázek kulturistického prostředí - bílkovin. Základním tématem je to, že bílkoviny jsou hlavním stavebním materiálem pro svaly, je to kvůli tomu (bílkovina) a výsledky pravidelných povolání jsou viditelné (nebo jinak neviditelné). Téma není příliš snadné, ale pokud to důkladně pochopíte, prostě se nebudete moci zbavit svalů.

Ne všichni, kteří se považují za kulturisty nebo prostě chodí do posilovny, jsou dobře vyznáni v tématu proteiny. Znalosti obvykle končí někde na pokraji "bílkovin jsou dobré a musí jíst". Musíme nyní důkladně a důkladně pochopit v takových záležitostech, jako jsou:

- Struktura a funkce proteinů;

- Mechanismy syntézy proteinů;

- Jak bílkoviny vytvářejí svaly a tak dále.

Obecně zvážit každý detail ve stravě kulturistů a věnovat jim velkou pozornost.

Proteiny: začíná teorií

Jak již bylo v minulých materiálech opakovaně uvedeno, potraviny vstupují do lidského těla ve formě živin: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály. Nikdy jsem však nezmínil informace o množství látek, které mají být spotřebovány, aby bylo dosaženo určitých cílů. Dnes o tom budeme mluvit.

Pokud budeme hovořit o definici bílkovin, nejjednodušší a srozumitelnější je prohlášení Engels, že existence bílkovinných těl je život. Okamžitě se stává jasným, neexistuje žádný protein - není život. Pokud budeme tuto definici vnímat v rovině kulturistiky, pak bez bílkovin nebudou žádné svaly. A teď je čas se ponořit do vědy.

Protein (protein) je organická hmota s vysokou molekulovou hmotností, která se skládá z alfa-kyselin. Tyto nejmenší částice jsou spojeny v jednom řetězci peptidovými vazbami. Protein obsahuje 20 druhů aminokyselin (z nichž 9 je podstatné, tj. Nejsou v těle syntetizovány a zbylé 11 nejsou nezbytné).

Nepostradatelné patří:

Vyměnitelné patří:

  • Alanin;
  • Serin;
  • Cystin;
  • Argenin;
  • Tyrosin;
  • Prolin;
  • Glycin;
  • Asparagin;
  • Glutamin;
  • Kyselina asparagová a kyselina glutamová.

Kromě těchto aminokyselin tvoří i další, které nejsou obsaženy v kompozici, ale hrají důležitou roli. Například kyselina gama-aminomáselná se podílí na přenosu nervových impulsů nervového systému. Dioxyfenylalanin má stejnou funkci. Bez těchto látek by se školení stalo nepochopitelnou věcí a pohyby by byly podobné nepravidelným amébám.

Nejdůležitější pro tělo (pokud je vidět v rovině metabolismu) aminokyseliny:

Také tyto aminokyseliny jsou známé jako BCAA.

Každá ze tří aminokyselin hraje důležitou roli v procesech spojených s energetickými složkami v práci svalů. A aby tyto procesy probíhaly co nejpřesněji a nejúčinněji, každá z nich (aminokyseliny) musí být součástí každodenní stravy (s přírodními potravinami nebo jako přísady). Abyste se seznámili se specifickými údaji o množství důležitých aminokyselin, které mají být spotřebovány, přečtěte si tabulku:

Složení všech proteinových látek jsou prvky, jako jsou:

Vzhledem k tomu je velmi důležité nezapomenout na takovou koncepci, jako je bilance dusíku. Lidské tělo může být nazýváno jako druh zařízení na zpracování dusíku. A to vše proto, že dusík nejen vstoupí do těla spolu s jídlem, ale také se z něj vyvíjí (během rozpadu bílkovin).

Rozdíl mezi množstvím spotřebovaného a vyloučeného dusíku je bilance dusíku. Může to být jak pozitivní (když je spotřebováno větší množství, než je uvolněno), nebo negativní (naopak). A pokud chcete získat svalovou hmotu a vytvořit krásné svalové úlevy, bude to možné pouze v podmínkách pozitivní bilance dusíku.

Je důležité:

V závislosti na tom, jak dobře je sportovec vycvičen, může být potřebné jiné množství dusíku k udržení požadované úrovně dusíkové bilance (na 1 kg tělesné hmotnosti). Průměrná čísla jsou:

  • Sportovec s dostupným zážitkem (asi 2-3 roky) - 2 g na 1 kg tělesné hmotnosti;
  • Začátečník (do 1 roku) - 2 nebo 3 g na 1 kg tělesné hmotnosti.

Ale bílkovina není jen konstrukčním prvkem. Je také schopen vykonávat řadu dalších důležitých funkcí, které jsou podrobněji popsány níže.

O funkcích bílkovin

Proteiny jsou schopny provádět nejen funkci růstu (která se tak zajímá o kulturisty), ale také mnoho dalších stejně důležitých:

Lidské tělo je inteligentní systém, který sám ví, jak a co by mělo fungovat. Takže například tělo ví, že bílkovina může fungovat jako zdroj energie pro práci (rezervní síly), ale bude nevhodné tyto rezervy vynaložit, a proto je lepší rozdělit sacharidy. Nicméně, když tělo obsahuje malé množství sacharidů, tělo nemá nic než zbavit bílkovin. Takže je velmi důležité nezapomínat na obsah dostatečného množství sacharidů ve vaší stravě.

Každý jednotlivý typ bílkoviny má jiný účinek na tělo a přispívá k růstu svalové hmoty různými způsoby. To je způsobeno různým chemickým složením a strukturními vlastnostmi molekul. To vede jen k tomu, že sportovec musí vzpomenout na zdroje vysoce kvalitních proteinů, které budou sloužit jako stavební materiál pro svaly. Zde je nejdůležitější úloha přiřazena takové hodnotě jako je biologická hodnota bílkovin (množství, které je uloženo v těle po konzumaci 100 gramů bílkovin). Další důležitou nuancí je to, že pokud se biologická hodnota rovná jednotě, pak je do tohoto proteinu zahrnut celý soubor esenciálních aminokyselin.

Důležité: Zvažte důležitost biologické hodnoty pomocí příkladu: v kuřecím nebo křepelčím vejci je koeficient 1 a u pšenice přesně polovina (0,54). Ukazuje se, že i když produkty obsahují stejné množství potřebných bílkovin na 100 g produktu, více z nich bude tráveno z vajec než z pšenice.

Jakmile člověk konzumuje bílkoviny uvnitř (společně s potravinami nebo jako potravinářské přídatné látky), začnou se rozpadat v gastrointestinálním traktu (díky enzymům) na jednodušší produkty (aminokyseliny) a poté:

Poté se látky vstřebávají do krve střevními stěnami, aby byly později transportovány do všech orgánů a tkání.

Tyto různé bílkoviny

Nejlepší bílkovinové potraviny jsou potraviny živočišného původu, protože obsahují více živin a aminokyselin, ale rostlinné bílkoviny se nesmí zanedbávat. V ideálním případě by poměr měl vypadat takto:

  • 70-80% potravin je zvíře;
  • 20-30% potravin - rostlinného původu.

Pokud zvážíme bílkoviny podle stupně strávitelnosti, mohou být rozděleny do dvou velkých kategorií:

Rychle Molekuly se rychle rozpadají na nejjednodušší složky:

Pomalu. Molekula se rozděluje na nejjednodušší složky velmi pomalu:

Pokud budeme považovat bílkoviny za hranice kulturistiky, znamená to vysoce koncentrovaný protein (protein). Nejběžnější proteiny jsou považovány za takové (v závislosti na tom, jak jsou získány z produktů):

  • Ze syrovátky - absorbuje se nejrychleji, extrahuje ze syrovátky a má nejvyšší biologickou hodnotu;
  • Z vajec - se vstřebává do 4-6 hodin a vyznačuje se vysokou hodnotou biologické hodnoty;
  • Ze sóji - vysoká úroveň biologické hodnoty a rychlá absorpce;
  • Kasein - strávil déle než ostatní.

Vegetariánští sportovci potřebují pamatovat na jednu věc: rostlinné bílkoviny (ze sójových bobů a hub) jsou nižší (zejména složení aminokyselin).

Proto nezapomeňte vzít v úvahu všechny tyto důležité informace v procesu formování vaší stravy. Zvláště důležité je zohlednit esenciální aminokyseliny a pozorovat jejich rovnováhu při použití. Dále hovoříme o struktuře bílkovin.

Některé informace o struktuře bílkovin

Jak již víte, proteiny jsou komplexní vysokomolekulární organické látky, které mají 4-vrstvou strukturní organizaci:

Není nutné, aby se sportovec dostal do podrobností o tom, jak jsou uspořádány prvky a spojení v proteinových strukturách, ale musíme se nyní zabývat praktickou částí této otázky.

Některé proteiny jsou tráveny v krátkém čase, jiné vyžadují mnohem více. A záleží především na struktuře bílkovin. Například, bílkoviny ve vejcích a mléku jsou absorbovány velmi rychle kvůli tomu, že jsou ve formě jednotlivých molekul, které jsou složeny do kuliček. Při jídle se některé z těchto vazeb ztrácejí a tělo je mnohem snazší absorbovat modifikovanou (zjednodušenou) strukturu bílkoviny.

Samozřejmě, v důsledku tepelného ošetření se nutriční hodnota produktů poněkud snižuje, ale není to důvod, proč jíst syrové potraviny (nevarujte vejce a nevylévejte mléko).

Důležité: Pokud chcete jíst syrové vejce, pak místo kuřecích vajec můžete jíst křepelky (křepelky nejsou náchylné k salmonelóze, protože jejich tělesná teplota je více než 42 stupňů).

Když mluvíme o masě, jejich vlákna nejsou původně určena ke konzumaci. Jejich hlavním úkolem je rozvíjet sílu. Je to proto, že masová vlákna jsou tvrdá, pronikají se křížovými vazbami a jsou obtížně strávitelná. Vaření masa mírně zjednodušuje tento proces a pomáhá gastrointestinálnímu traktu zničit křížové vazby ve vláknech. Ale i za takových podmínek bude trvat 3 až 6 hodin, než se maso rozloží. Kreatin, který je přirozeným zdrojem zvýšené účinnosti a síly, působí jako bonus pro takové "mučení".

Většina rostlinných bílkovin se vyskytuje u luštěnin a různých semen. Bílkovinné vazby v nich jsou "ukryté" dostatečně silné, proto, aby je tělo mohlo pracovat, potřebujete spoustu času a úsilí. Houbový protein je také obtížně strávitelný. Zlatým prostředkem ve světě rostlinných bílkovin je sója, která je snadno trávena a má dostatečnou biologickou hodnotu. Ale to neznamená, že jedna sója bude stačit, její bílkovina je podřadná, takže je rozhodně nutné kombinovat s živočišnými bílkovinami.

A nyní je čas podívat se pozorně na produkty, které mají nejvyšší obsah bílkovin, protože pomohou vytvořit svalovou pomoc:

Po důkladném prozkoumání stolu můžete okamžitě udělat dokonalou stravu po celý den. Hlavní věc zde nezapomíná na základní principy vyvážené stravy a na požadované množství bílkovin, které se spotřebovávají během dne. K upevnění materiálu uvádíme příklad:

Je velmi důležité nezapomínejte, že potřebujete konzumovat různé bílkovinové potraviny. Není třeba mučit a celý týden v řadě je jedno kuřecí prsa nebo tvaroh. Je mnohem efektivnější střídat produkty a pak svalové úlevy nejsou daleko.

A další otázka, kterou je třeba řešit, je další.

Jak hodnotit kvalitu bílkovin: kritéria

Termín "biologická hodnota" byl již uveden v materiálu. Pokud zvážíme jeho hodnoty z chemického hlediska, bude to množství dusíku, které se v těle zadržuje (z celkové přijaté částky). Tato měření jsou založena na skutečnosti, že čím vyšší je obsah základních esenciálních aminokyselin, tím vyšší je míra zadržování dusíku.

Ale to není jediný ukazatel. Kromě něj existují i ​​další:

Aminokyselinový profil (plný). Všechny bílkoviny v těle musí být vyvážené v kompozici, to znamená, že bílkoviny v potravinách s esenciálními aminokyselinami musí plně odpovídat těm bílkovinám, které jsou v lidském těle. Pouze za takových podmínek nebude syntéza vlastních proteinových sloučenin narušena a nebude směrována ve směru růstu, ale ve směru rozpadu.

Dostupnost aminokyselin v proteinech. Produkty, které obsahují velké množství barviv a konzervačních látek, mají méně dostupné aminokyseliny. Stejný účinek způsobuje silné tepelné zpracování.

Schopnost trávit. Tento ukazatel odráží, kolik času je zapotřebí k rozpadu proteinů na nejjednodušší složky a jejich následné vstřebání do krve.

Využití bílkovin (čisté). Tento indikátor poskytuje informace o tom, kolik množství dusíku je uchováno, stejně jako o celkovém množství stravitelných bílkovin.

Účinnost bílkovin. Zvláštní indikátor, který demonstruje účinnost dopadu bílkovin na zvýšení svalové hmoty.

Úroveň absorpce bílkovin složením aminokyselin. Zde je důležité brát v úvahu jak chemický význam, tak hodnotu a biologický význam. Pokud je poměr jeden, znamená to, že produkt je optimálně vyvážený a je vynikajícím zdrojem bílkovin. Nyní je čas podívat se specifičtěji na čísla týkající se každého produktu z diety sportovce (viz obrázek):

A teď je čas na to, aby se zhodnotil.

Nejdůležitější věc, kterou si pamatujete

Bylo by špatné shrnout výše uvedené a ne vyzdvihnout nejdůležitější věc, že ​​ti, kteří se chtějí naučit navigovat v obtížné otázce vytváření optimální stravy pro růst svalových úlev, je třeba si uvědomit. Takže pokud chcete správně zahrnout bílkoviny ve své stravě, pak nezapomeňte na takové rysy a nuance jako:

  • Je důležité, aby ve stravě převažovaly proteiny zvířat spíše než rostlinné (80% až 20%);
  • Nejlepší je kombinovat proteiny živočišného a rostlinného původu ve vaší stravě;
  • Vždy pamatujte na požadovanou rychlost bílkovin podle tělesné hmotnosti (2-3 g na 1 kg tělesné hmotnosti);
  • Nezapomeňte na kvalitu bílkovin, které konzumujete (tzn.
  • Nevylučujte aminokyseliny, které tělo samo o sobě nemůže produkovat;
  • Snažte se o ochromování stravy a vyvarujte se předpojatosti ve směru těchto nebo jiných živin;
  • Aby se zajistilo, že proteiny jsou nejlépe absorbovány, vezměte vitamíny a celé komplexy.

Naturfit

Blog o kráse, kosmetice a zdravém životním stylu

Squirrels

No, už víme, co musíme jíst a kolik chceme, abychom schudli nebo se zlepšili.
Již víme, že potřebujete jíst v malých porcích a často už víme, že člověk, stejně jako všechny živé věci, se skládá z bílkovin, tuků a sacharidů.

Slovo "protein" (bílkovina) pochází z řeckého slova "proteios", což znamená "obsadit první místo". Protein je asi 50% sušiny každého těla. Protein se nachází v každé buňce našeho těla. Asi 30% všech bílkovin v lidském těle se nachází ve svalech, 20% v kostech a šlachách a 10% v kůži. A od té doby náš organismus je neustále obnovovaný mechanismus, je zapotřebí velké množství bílkovin.

Proteiny jsou složité organické sloučeniny složené z aminokyselin.

Většina lidí si nepřemýšlí o tom, jaké bílkoviny konzumují, někdo nemá rád vejce, někdo jedí ryby, někdo má zájem o vegetariánství a věří, že konzumují dostatek bílkovin. Možná to někdo dělá. Avšak každý produkt má svůj vlastní speciální typ bílkovin, nebo spíše forma je jedna, avšak složení aminokyselin je pro každého odlišné, takže protein a složitá sloučenina, i když se skládá pouze z několika prvků - uhlíku, dusíku, kyslíku, vodíku (některé obsahují síra a fosfor).

V lidském těle je asi 5 milionů! proteinů. A všechny z nich jsou tvořeny pouze z 22 základních aminokyselin (ve skutečnosti je více z nich, ale pouze 22 se podílí na tvorbě "lidského" proteinu). Když jsou dvě nebo více aminokyselin kombinovány, tvoří se složitější sloučenina - polypeptid. Polypeptidy, když jsou spojeny, tvoří dokonce složitější a velké částice a jako výsledek komplexní proteinovou molekulu, když se asimiluje, dochází k reverznímu procesu: bílkoviny - polypeptidy - aminokyseliny, z nichž tělo syntetizuje již specifické proteiny, které jsou pro něj charakteristické. Pokud je příliš mnoho bílkovin, přebytek aminokyseliny je oxidován na oxid uhličitý a vodu.

Aminokyseliny jsou rozděleny na vyměnitelné a nenahraditelné.
Výměnné zahrnují všechny aminokyseliny, které tělo dokáže syntetizovat.
Esenciální aminokyseliny jsou ty, které nejsou tělem syntetizovány a musí být neustále zásobovány potravinami. Dnes existuje 10 esenciálních aminokyselin: isoleucin, methionin, lysin, leucin, threonin, valin, histidin, fenylalanin, tryptofan a arginin.

Esenciální aminokyseliny v těle slouží k syntéze tkáňových proteinů, to znamená, že jsou vynaloženy na plastické potřeby těla, stejně jako zdroje energie (rozpad bílkovin na aminokyseliny je doprovázen uvolněním energie: 1 g bílkoviny - 4 kcal). Kromě toho jsou aminokyseliny součástí neurotransmiterů (buňky, které vedou nervové impulzy k lidskému mozku), tj. práce celého nervového systému závisí na užitečnosti proteinů a na správnosti jejich příjmu.

Mnoho procesů v těle se vyskytuje pod účinkem enzymů a hormonů. A také zde nebyly bez aminokyselin :) slouží jako základ pro jejich vytvoření. Jak vidíte, bílkoviny a zejména aminokyseliny hrají obrovskou roli v našem těle. Nedostatek alespoň jedné ze základních kyselin v potravinách na dlouhou dobu vede k vážným onemocněním.

Bílkoviny, které obsahují kompletní sadu, včetně základních, jsou považovány za kompletní. Takové bílkoviny se nacházejí v potravinách pro zvířata. Rostlinné bílkoviny jsou považovány za horší, protože neobsahují některé esenciální aminokyseliny (s výjimkou sójových bobů, hrách a fazolích).

Ideální složení a rovnováha aminokyselin je protein kuřecích vajec. A protože mluvíme o rovnováze, stojí za zmínku, že ne všechny proteiny vysoké třídy (většinou zvířata) jsou stejné, ve všech poměrech různých aminokyselin se liší. Samozřejmě můžete jíst některé vejce, ale je to nudné :) Jeden plnohodnotný protein může být nahrazen několika defektními. Rozmanitost proteinů v potravinách zajišťuje potřebnou rovnováhu základních kyselin v našem těle. Kromě plné hodnoty bílkovin je množství také důležité.
Doposud WHO doporučuje následující denní potřebu aminokyselin:

Valin - 4000 mg
Isoleucin - 4000 mg
Leucin - 6000 mg
Lysin - 5000 mg
Metionin - 4000 mg
Treonin - 3000 mg
Tryptofan - 1000 mg
Fenylalanin - 4000 mg
Histidin - 2000 mg
Arginin - 6000 mg
Alanin - 3000 mg
Kyselina asparagová - 6000 mg
Glycin - 3000 mg
Kyselina glutamová - 16000 mg
Prolin - 5000 mg
Serin - 3000 mg
Tyrosin - 4000 mg
Cystin - 3000 mg

Složitostí a rychlostí asimilace se nejlépe a nejrychleji vstřebávají mléčné bílkoviny a vejce. Dalším příjmem je bílkovina pocházející z ryb a masa. Je těžší strávit rostlinné bílkoviny, čím bližší je rostlinný protein k plnohodnotnému, tím tvrdší je tráven. Nejtěžší asimilovat - houby.

Nedostatek bílkovin ve stravě vede k svalové dystrofii, snižuje imunitu, snižuje úroveň tvorby protilátek, zajišťuje imunitu těla vůči mikrobům, narušuje syntézu lysozymu a interferonu, zhoršuje zánětlivé procesy, negativně ovlivňuje kardiovaskulární, respirační a další systémy.

Nadbytek bílkovin je škodlivý díky obrovské zátěži na ledvinách a játrech s nedostatečně vysokým příjmem bílkovin se produkty rozpadu uvolňují ve významných množstvích, jako jsou: amoniak, močovina, indol, skatol, fenol. Souhlasím - ne velmi příjemné vedlejší účinky.

Pokud je protein příliš malý a zatížení je velmi velké, pak bude tělo nuceno čerpat zdroje z jiných zdrojů - především ze svalů. Kromě toho nedostatek bílkovin zvyšuje ztrátu draslíku, urychluje vylučování kyseliny mravenčí, thiaminu, riboflavinu, pyridoxinu, niacinu, což vede k tvorbě deficitu těchto vitaminů v těle i při dostatečném příjmu.

V průměru potřebuje člověk 1 - 1,3 g bílkoviny na 1 kg tělesné hmotnosti. Čím více jste aktivní a intenzivnější jsou vaše tréninky (nebo práce související s fyzickou aktivitou), tím více proteinů potřebujete. Ženy potřebují méně bílkovin než muži.

Během aktivního sportu je během období hromadného zvyšování, během těhotenství a aktivního růstu v průměru 2 až 2,5 g bílkovin na 1 kg hmotnosti.

V některých případech při extrémně vysokém zatížení může potřeba bílkovin dosáhnout 3 g na 1 kg hmotnosti.

Příjem bílkovin by měl odpovídat vaší pracovní zátěži.

Čím více budete jíst bílkovinové potraviny, tím více budete potřebovat pít vodu. Pomáhá odstranit produkty rozpadu, respektive usnadňuje práci na játrech a ledvinách.

V jednom okamžiku absorboval asi 40-50 gramů. protein, takže je rozumné rozdělit denní příjem bílkovin na několik porcí.

Squirrels co je to

Každý ví, že potraviny vstupují do lidského těla ve formě bílkovin, tuků, sacharidů, minerálů a vitaminů. A kolik a jaké živiny organismus musí spotřebovat denně, aby byl zdravý a splnil všechny životně důležité funkce, není známo. Zvýšené množství bílkovin je vyžadováno tělem během onemocnění, po operaci a při těžké práci pro sportovce a mládež. Při teplo a starším osobám je zapotřebí méně látek, mají snížený metabolický proces.

Proteiny jsou stavebními materiály pro buňky, tkáně a orgány, pro výrobu enzymů, peptidových hormonů, hemoglobinu a dalších. V lidské výživě mají velkou důležitost, kromě funkcí budov provádějí regulační práci v organickém systému a jsou odpovědní za všechny metabolické procesy. Protein nebo protein je vysokomolekulární látka sestávající z alfa-kyselin. Nejmenší částice kyselin jsou propojeny peptidovými sloučeninami. Z čeho se protein skládá, jsou aminokyseliny, obsahuje 20 druhů, z toho 9 druhů je produkováno tělem a považováno za nepostradatelné a zbytek je nahrazitelný, lze je získat zvenčí.

Více o připojení

Mezi esenciální aminokyseliny patří:

K aminokyselinám, které lze nahradit:

  • alanin;
  • serin;
  • cystin;
  • argenin;
  • tyrosin;
  • heslo;
  • glycin;
  • asparagin;
  • glutamin;
  • asparagová a glutamová kyselina.

Existují další aminokyseliny, které pro lidský organický systém plní důležité funkce. Důležitější pro tělo jsou aminokyseliny Leucine, Isoleucine a Valine.

Jaké látky a co jsou potřebné pro život je uvedeno v tabulce.

Tyto aminokyseliny se nazývají BCAA a hrají důležitou roli v zásobování svalových buněk energií.

Aby byla denní a konstantní, každá z kyselin musí být ve stravě nebo jako přísada. Množství těchto látek je uvedeno v tabulce.

Téměř všechny bílkovinné látky obsahují také další užitečné prvky: kyslík, vodík, síru, uhlík, dusík a fosfor. Oni také hrají obrovskou roli ve fungování těla.

Funkce proteinových sloučenin

Protein je strukturní látka a je schopen plnit mnoho užitečných funkcí v organickém systému.

Člověk je moudrý mechanismus schopný nezávisle fungovat a regulovat procesy, které se v něm vyskytují. Pokud jsou v systému přítomny sacharidy, nikdy nebude používat bílkoviny k tvorbě energie. Proto byste se nikdy neměli stravovat se sacharidy. Různé typy bílkovinných látek působí odlišně na organickém systému a podílejí se vlastním způsobem na růstu svalové hmoty. Jakmile se v žaludku začnou rozbít bílkovinné struktury na jednodušší látky. Za prvé, pod působením enzymů, na aminokyselinách a jsou již na vodě, kyselině uhličité a amoniaku. Teprve poté, co se tyto příznivé látky vstřebávají do krevního oběhu a rozšíří se do všech orgánů a tkání.

Odrůdy struktury proteinů

Obvykle jsou živočišné produkty považovány za nejlepší proteinové potraviny, protože mají více aminokyselin a živin. Ale také rostlinné látky přinášejí své výhody a mají pro organismus velkou hodnotu, a proto by neměly být zanedbávány.

Věnujte pozornost: jestliže vyjedete vyváženou stravu, pak by měl být příjem bílkovin prezentován v následující formě - 70-80% potravin by mělo být v živočišných produktech a pouze 20-30% potraviny jsou rostlinné produkty.

Dále byste měli pochopit, jaké bílkoviny jsou na stupni strávitelnosti. Jsou rozděleny do dvou typů - rychle a pomalu. Rychle - molekuly látky se velmi rychle rozpadají na jednoduché komponenty. Jsou obsaženy v potravinách ve formě kuřecích prsíček, ryb, mořských plodů, vajec. Pomalé molekuly se pomalu rozpadají na jednoduché prvky. Běžné potraviny v lidské stravě jsou uvedeny v následující tabulce - obsahují velké nebo malé množství proteinových sloučenin.

Musím říci, že sportovci a kulturisté berou pouze vysoce koncentrované proteiny - bílkoviny. Mezi nejoblíbenější patří ty, které jsou vyrobeny ze syrovátky, vajec a sóji, kaseinu, který je nejdéle tráven. Složení aminokyselin je považováno za nejslabší bílkoviny ze sóji a hub. Při přípravě stravy byste měli vzít v úvahu množství esenciálních bílkovin tak, aby byly přítomny ve vašem jídle.

Struktura proteinových struktur

Co jsou to proteiny z hlediska struktury jejich molekul - jsou to komplexní vysokomolekulární organické látky se 4 úrovněmi strukturální organizace: primární, sekundární, terciární a kvartérní. Všechno je jasně vidět na obrázcích s vysvětlením.

Osoba nemusí znát strukturu bílkovin, mají z praktického hlediska zájem. Bílkovinné látky s jednoduchou strukturou molekuly se absorbují mnohem rychleji, protože ve výrobcích jsou ve formě jednotlivých molekul, které se vloží do koule. Při žvýkání jídla jsou vazby molekul přerušovány a vytvářejí se oddělené fragmenty, které se rychle vstřebávají, takže se získá zjednodušená struktura. Během tepelného ošetření je nutriční hodnota jídla snížena, ale není třeba jíst syrové maso a vejce.

Upozornění: Mléko bylo původně určeno k dodávce energie, ale ne k jídlu. Svaly jsou velmi tuhé, takže se lidé přizpůsobili k vaření masa, aby zničili příčné vlákna a změkčily produkt. Dokonce i vařené maso je zpracováno v žaludku po dobu 3-6 hodin, což dává organickému systému a člověku obecně sílu a výkon.

Rostlinné bílkoviny se vyskytují hlavně v luštěninách a některých semenech. Ale molekuly bílkovinných látek jsou hluboko v nich a potřebují spoustu síly k jejich extrakci. Houbové bílkoviny jsou považovány za obtížně asimilovatelné. Nejlepším řešením je sójový protein, je dobře absorbován a má dostatečnou hodnotu. Ale není možné jíst pouze sójovou odrůdu, protože je podřadná a musí být doplněna živočišnými sloučeninami. Když jste studovali tabulku množství bílkovin v potravinách, můžete snadno a správně připravit své menu na nasycení těla bílkovinnými potravinami. Je důležité, aby se do jídelního lístku nezaváděl stejný výrobek, který se může nudit. Potřebujete si vybrat různé produkty a střídat je během týdne, pak tělo bude dobré a svaly budou růst rychleji.

Kritéria kvality

Biologická hodnota proteinové sloučeniny závisí na množství dusíku, které zůstává v těle po zpracování příchozího objemu. Je experimentálně prokázáno, že čím větší je množství esenciálních aminokyselin, tím vyšší je míra zadržování dusíku.

Kromě toho existují další kritéria, kterými se hodnotí důležitost konkrétní proteinové sloučeniny:

  • Úplný aminokyselinový profil. Základní složky bílkovin v organickém systému musí být vhodné v kompozici k těm, které přicházejí s jídlem. Proto nebude produkce vlastních proteinů narušena.
  • Dostupnost aminokyselin. Pokud potravina obsahuje barviva a konzervační látky, bude těžké získat aminokyseliny z proteinových sloučenin. Stává se to také se zvýšeným tepelným ošetřením.
  • Jak strávit. Toto je doba trvání rozpadu bílkovinných molekul na jednoduché složky a dobu jejich vstřebávání do krve.
  • Čisté využití bílkovin. Indikátor udává, kolik je dusík zadržován a celkové množství zpracované bílkovinné látky.
  • Účinnost. Indikátor odrážející účinnost různých typů bílkovin při růstu svalové hmoty.
  • Úroveň asimilace. Tento ukazatel zohledňuje chemickou i biologickou hodnotu. Když je koeficient strávitelnosti roven jedné, je produkt optimálně vyvážen a poskytuje dobré bílkoviny.

Pokud se podíváte na seznam potravin ve stravě, je jasné, pokud jde o ukazatele, které z nich jsou cennější z hlediska bílkovin.

Denní příjem bílkovin pro dospělé je 0,75-0,80 g na kilogram hmotnosti. O muž bude - 50-60 gramů a žena - 40-50 gramů. Malé rostoucí organismy vyžadují více bílkovin - 1,9 g na kilogram hmotnosti. Při nedostatku bílkovin v organickém systému dochází k narušení mnoha funkcí orgánů: játra, pankreasu, tenkého střeva, nervového a endokrinního systému. Existují nepravidelnosti v tvorbě krve, metabolismu tuků a vitamínů, svalové atrofie a endokrinních žláz. Chcete-li budovat svaly a činit je výraznějšími, musíte jíst správně, například jíst více zvířat než rostlinné bílkoviny a je lepší je kombinovat ve stravě. Doplňte z vnějšku ty aminokyseliny, které člověk a jeho systém životně důležité činnosti nemohou vyrobit sám. Chcete-li nejlépe trávit bílkoviny, je nutné užívat komplexy vitamínů.

Squirrels je to, co je

Proteiny jsou organické látky, které hrají roli stavební hmoty v lidském těle buněk, orgánů, tkání a syntézy hormonů a enzymů. Jsou zodpovědní za mnoho užitečných funkcí, jejichž selhání vede k narušení života, a také vytváří sloučeniny, které zajišťují odolnost vůči infekcím. Proteiny jsou složeny z aminokyselin. Jsou-li kombinovány v různých sekvencích, tvoří se více než milion různých chemických látek. Jsou rozděleny do několika skupin, které jsou pro člověka stejně důležité.

Výrobky z bílkovin přispívají k růstu svalové hmoty, takže kulturisté nasycují stravu bílkovinnými potravinami. Obsahuje málo sacharidů, a proto má nízký glykemický index, a proto je pro diabetiky užitečné. Odborníci na výživu doporučují jíst zdravou osobu 0,75 - 0,80 g. kvalitativní složka na 1 kg hmotnosti. Pro růst novorozence potřebujete až 1,9 gramu. Nedostatek bílkovin vede k narušení životních funkcí vnitřních orgánů. Navíc je metabolismus narušen a svalová atrofie se vyvíjí. Proto jsou proteiny neuvěřitelně důležité. Pojďme je podrobněji prozkoumat, abychom správně vyvážili dietu a vytvořili perfektní menu pro ztrátu hmotnosti nebo získání svalové hmoty.

Trochu teorie

Při hledání ideální postavy ne všichni víme, jaké bílkoviny jsou, ačkoli aktivně podporují nízkokalorické diety. Abyste se vyhnuli chybám při používání proteinových potravin, zjistěte, co to je. Protein nebo protein je organická sloučenina s vysokou molekulovou hmotností. Obsahují alfa-kyseliny a pomocí peptidových vazeb jsou spojeny v jediném řetězci.

Kompozice obsahuje 9 esenciálních aminokyselin, které nejsou syntetizovány. Patří sem:

Obsahuje také 11 esenciálních aminokyselin a další, které hrají roli v metabolismu. Nejdůležitějšími aminokyselinami jsou však leucin, isoleucin a valin, které jsou známé jako BCAA. Zvažte jejich účel a zdroje.

Jak je vidět, každá aminokyselina je důležitá při tvorbě a udržování svalové energie. Aby bylo zajištěno, že všechny funkce jsou prováděny bez selhání, musí být zavedeny do denní stravy jako výživový doplněk nebo přírodní strava.

Kolik aminokyselin je nezbytné pro správné fungování těla?

Všechny tyto proteinové sloučeniny obsahují fosfor, kyslík, dusík, síru, vodík a uhlík. Proto je pozorována pozitivní bilance dusíku, která je nezbytná pro růst krásných reliéfních svalů.

Zajímavé V procesu lidského života se ztrácí poměr bílkovin (přibližně 25 - 30 gramů). Proto musí být vždy přítomny v potravinách spotřebovaných člověkem.

Existují dva hlavní typy bílkovin: rostlinné a zvířecí. Jejich totožnost závisí na tom, odkud pocházejí v orgánech a tkáních. První skupina obsahuje bílkoviny získané ze sójových produktů, ořechů, avokád, pohanky, chřestu. A na druhé - od vajec, ryb, masa a mléčných výrobků.

Proteinová struktura

Abychom pochopili, z čeho se protein skládá, je nutné podrobně zvážit jejich strukturu. Sloučeniny mohou být primární, sekundární, terciární a kvartérní.

  • Primární. V něm jsou aminokyseliny zapojeny do série a určují typ, chemické a fyzikální vlastnosti bílkovin.
  • Sekundární je forma polypeptidového řetězce, který je tvořen vodíkovými vazbami imino a karboxylových skupin. Nejběžnější struktura alfa helixu a beta.
  • Terciární je umístění a střídání beta struktur, polypeptidových řetězců a alfa helixu.
  • Kvarterní je tvořena vodíkovými vazbami a elektrostatickými interakcemi.

Složení bílkovin je reprezentováno kombinací aminokyselin v různých množstvích a pořadí. Podle typu struktury mohou být rozděleny do dvou skupin: jednoduché a složité, které zahrnují skupiny, které nejsou aminokyselinami.

Je to důležité! Ti, kteří chtějí zhubnout nebo zlepšit svou fyzickou formu, odborníci na výživu doporučují konzumovat bílkovinové potraviny. Trvale uvolňují hlad a zrychlují metabolismus.

Navíc k funkci budování mají proteiny řadu dalších užitečných vlastností, které budou dále diskutovány.

Proteinové funkce

Kulturisté se zajímají hlavně o funkci růstu, ale kromě toho mají bílkoviny mnohem více úkolů, o nic méně důležité:

Jinými slovy, bílkovina je rezervním zdrojem energie pro plnohodnotnou práci těla. Když jsou všechny uhlohydráty spotřebovány, začne se protein rozbít. Sportovci by proto měli zvážit množství konzumace vysoce kvalitních bílkovin, které pomáhají budovat a posilovat svaly. Hlavní věc spočívá v tom, že složení spotřebované látky zahrnovalo celý soubor esenciálních aminokyselin.

Je to důležité! Biologická hodnota proteinů označuje jejich množství a kvalitu asimilace tělem. Například ve vejci je koeficient 1 a u pšenice 0,54. To znamená, že v prvním případě budou asimilováni dvakrát více než ve druhém.

Když protein vstoupí do lidského těla, začne se rozkládat do stavu aminokyselin, pak do vody, oxidu uhličitého a amoniaku. Poté se procházejí krví do ostatních tkání a orgánů.

Proteinová výživa

Již jsme zjistili, jaké bílkoviny jsou, ale jak tyto znalosti uplatnit v praxi? Není nutné se ponořit do jejich struktur, zejména aby bylo dosaženo požadovaného výsledku (zhubnout nebo zvýšit váhu), stačí jen určit, jaký druh jídla potřebujete k jídlu.

Chcete-li vytvořit nabídku proteinů, zvažte tabulku produktů s vysokým obsahem součásti.

Věnujte pozornost rychlosti učení. Některé jsou absorbovány organismy v krátkém časovém období, zatímco jiné jsou delší. Záleží na struktuře bílkovin. Pokud jsou sklizeny z vajec nebo mléčných výrobků, okamžitě jdou do správných orgánů a svalů, protože jsou obsaženy ve formě jednotlivých molekul. Po tepelném ošetření je hodnota mírně snížena, ale není kritická, takže nemusíte jíst syrové potraviny. Masná vlákna jsou špatně zpracovávána, protože původně jsou určena k rozvoji pevnosti. Vaření zjednodušuje proces asimilace, protože při zpracování vysokými teplotami dochází k zničení křížových vláken ve vláknech. Ale i v tomto případě dochází k úplnému vstřebávání po 3 až 6 hodinách.

Zajímavé Pokud je vaším cílem vytvořit svaly, jíst bílkovinové potraviny hodinu před tréninkem. Vhodné kuřecí nebo krůtí prsa, ryby a mléčné výrobky. Takže zvyšujete účinnost cvičení.

Nezapomeňte také na zeleninu. Velké množství látky se vyskytuje u semen a luštěnin. Pro jejich extrakci však tělo potřebuje věnovat spoustu času a úsilí. Houbová složka je nejtěžší na trávení a asimilaci, ale sója snadno dosahuje svého cíle. Samotná sója však nebude stačit k dokončení práce těla, ale musí být kombinována s příznivými vlastnostmi živočišného původu.

Kvalita bílkovin

Biologická hodnota proteinů může být viděna z různých úhlů. Z chemického hlediska a dusíku jsme již studovali, zvažte další ukazatele.

  • Aminokyselinový profil znamená, že bílkoviny z potravin musí odpovídat těm, které jsou již v těle. V opačném případě je syntéza rozbitá a vede k rozkladu proteinových sloučenin.
  • Potraviny s konzervačními látkami a ty, které byly podrobeny intenzivnímu tepelnému ošetření, mají méně dostupné aminokyseliny.
  • V závislosti na rychlosti rozpadu bílkovin na jednoduché složky jsou proteiny rychleji nebo pomaleji tráveny.
  • Využití bílkovin je indikátorem doby, po kterou je vytvořený dusík zadržován v těle, a kolik je celkově získáno stravitelné bílkoviny.
  • Účinnost závisí na tom, jak složka ovlivnila růst svalů.

Mělo by se rovněž zmínit úroveň absorpce bílkovin složením aminokyselin. Vzhledem k jejich chemické a biologické hodnotě lze identifikovat produkty s optimálním zdrojem bílkovin. Zvažte seznam součástí obsažených ve stravě sportovce.

Jak můžeme vidět, uhlohydrátová výživa je také součástí zdravého menu pro zlepšení svalů. Neopouštějte užitečné součásti. Pouze se správnou rovnováhou bílkovin, tuků a sacharidů nebude tělo cítit stres a bude upraveno k lepšímu.

Je to důležité! Ve stravě by měly dominovat bílkoviny rostlinného původu. Jejich poměr k zvířatům je 80% až 20%.

Chcete-li získat maximální užitek z proteinových potravin, nezapomeňte na jejich kvalitu a rychlost absorpce. Snažte se vyvážit stravu tak, aby tělo bylo nasycené zdravými stopovými prvky a netrpí nedostatkem vitamínů a energie. Závěrem je třeba poznamenat, že se musíme postarat o správný metabolismus. Chcete-li to provést, zkuste si po večeři upravit jídlo a jíst bílkovinové potraviny. Takže varujete noční občerstvení a příznivě ovlivní vaši postavu a zdraví. Pokud chcete zhubnout, jíst drůbež, ryby a mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku.

Squirrels

Protein je důležitým stavebním materiálem pro naše tělo. Skládá se z každé buňky těla, je součástí všech tkání a orgánů. Navíc speciální typ bílkovin hraje roli enzymů a hormonů v živém organismu.

Kromě funkce budovy může být protein také zdrojem energie. A v případě nadbytečného proteinu, játra "obezřetně" převádí bílkoviny na tuky, které jsou v těle uloženy v rezervě (jak se zbavit takového tuku?).

Lidské tělo obsahuje 22 aminokyselin: organismus může syntetizovat 13 aminokyselin nezávisle na dostupném stavebním materiálu a může získat 9 z nich pouze s jídlem.

V procesu asimilace tělem se bílkoviny rozkládají na aminokyseliny, které jsou zase dodávány do různých částí těla, aby vykonávaly své základní funkce. Bílkoviny (ve formě aminokyselin) jsou součástí krve, jsou součástí hormonálního systému, štítné žlázy, ovlivňují růst a vývoj těla, regulují vodní a acidobazickou rovnováhu těla.

Potraviny bohaté na bílkoviny:

Odhaduje se odhadované množství na 100 g výrobku.

Denní potřeba bílkovin

Doporučený požadavek na bílkoviny pro dospělé je 0,8 g na 1 kg hmotnosti. Tento indikátor lze nalézt v tabulkách výpočtu ideální tělesné hmotnosti. Skutečná váha osoby v tomto případě není vzata v úvahu vzhledem k tomu, že aminokyseliny jsou určeny pro buněčnou tělesnou hmotnost, a nikoli pro tukové usazeniny.

Podle pravidel výživy by bílkovinové potraviny měly být asi 15% celkového obsahu kalorií v denní stravě. I když se toto číslo může lišit v závislosti na druhu lidské činnosti, stejně jako na svém zdravotním stavu.

Potřeba bílkovin se zvyšuje:

  • Během onemocnění, zejména po operaci, stejně jako během období zotavení.
  • Během práce vyžadující silnou fyzickou námahu.
  • V chladné sezóně, kdy tělo vynakládá větší úsilí na vytápění.
  • Při intenzivním růstu a vývoji těla.
  • Během sportovních soutěží, stejně jako přípravu na ně.

Potřeba bílkovin je snížena:

  • V teplé sezóně. To je způsobeno chemickými procesy v těle, které se vyskytují při vystavení teplu.
  • S věkem. Ve stáří je obnovení těla pomalejší, takže je zapotřebí méně proteinů.
  • U nemocí spojených se strávitelností bílkovin. Jednou z těchto onemocnění je dna.

Absorpce proteinů

Když člověk konzumuje sacharidy, začne proces jejich trávení během pobytu v ústech. S bílkovinami je všechno jiné. Jejich trávení začíná pouze v žaludku za pomoci kyseliny chlorovodíkové. Nicméně, jelikož proteinové molekuly jsou velmi velké, proteiny jsou tráveny poměrně tvrdě. Pro zlepšení asimilace proteinů je nutné používat produkty obsahující bílkoviny v nejlépe stravitelné a snadné formě. Patří sem vaječné bílkoviny, stejně jako bílkoviny nacházející se v fermentovaných mléčných výrobcích, jako je kefír, ryazenka, ovčí sýr atd.

Podle teorie oddělené výživy, bílkovinné potraviny se dobře spojují s různými greeny a listovou zeleninou. Moderní odborníci na výživu tvrdí, že protein je lépe absorbován v přítomnosti tuků a sacharidů, které jsou hlavním zdrojem energie pro tělo.

Jelikož bílkovinné potraviny v těle zůstávají déle než uhlohydráty, pocit sytosti po konzumaci bílkovin trvá mnohem déle.

Užitečné vlastnosti bílkovin a jejich vliv na tělo

V závislosti na jejich specializaci mají proteiny v těle různé funkce. Například transportní bílkoviny se podílejí na dodávkách vitamínů, tuků a minerálů do všech buněk těla. Proteinové katalyzátory urychlují různé chemické procesy, které se vyskytují v těle. Existují také proteiny, které bojují proti různým infekcím, jsou protilátky proti různým onemocněním. Kromě toho jsou bílkoviny zdrojem důležitých aminokyselin, které jsou nezbytné jako stavební materiál pro nové buňky a posilují stávající.

Interakce s podstatnými prvky

Všechno v přírodě je propojeno a také vše v našem těle působí. Proteiny, jako součást celkového ekosystému, interagují s dalšími prvky našeho těla - vitamíny, tuky a sacharidy. Navíc kromě jednoduché interakce se proteiny také podílejí na transformaci jedné látky na druhou.

Co se týče vitaminů, pro každý gram konzumovaných bílkovin je nutné konzumovat 1 mg vitamínu C. S nedostatkem vitamínu C se absorbuje pouze takové množství bílkovin, které obsahuje dostatek vitamínu v těle.

Nebezpečné vlastnosti bílkovin a varování

Známky nedostatku bílkovin v těle

  • Slabost, nedostatek energie. Ztráta výkonu.
  • Snížené libido. Lékařský výzkum může odhalit nedostatek určitých pohlavních hormonů.
  • Nízká odolnost vůči různým infekcím.
  • Dysfunkce jater, nervového a oběhového systému, fungování střeva, slinivky břišní, metabolické procesy.
  • Rozvinutá svalová atrofie, zpomalující růst a vývoj těla u dětí.

Známky přebytečných bílkovin v těle

  • Křehkost kosterního systému v důsledku okyselování těla, což vede k vyluhování vápníku z kostí.
  • Zhoršená vodní bilance v těle, která může také vést k edému a nedostatečné stravitelnosti vitamínů.
  • Vývoj dny, který se v dávných dobách nazýval "nemoc bohatých lidí", je také přímým důsledkem přebytku bílkovin v těle.
  • Nadváha může být také důsledkem nadměrného příjmu bílkovin. To je způsobeno aktivitou jater, kterou přebytečný protein přeměňuje na tukovou tkáň těla.
  • Rakovina střev, podle některých vědeckých zdrojů, může být výsledkem zvýšeného obsahu purinů v potravinách.

Faktory ovlivňující obsah proteinu v těle

Složení a množství potravin. Protože esenciální aminokyseliny tělo nemůže syntetizovat samy o sobě.

Věk Je známo, že v dětství je množství bílkovin potřebných pro růst a vývoj těla více než dvakrát vyšší, než je potřeba lidského proteinu ve středním věku! Ve stáří jsou všechny metabolické procesy mnohem pomalejší a v důsledku toho se výrazně snižuje potřeba tělních proteinů.

Fyzický a profesionální sport. K udržení tónu a výkonu sportovců a lidí, kteří se zabývají intenzivní fyzickou prací, je nutné zvýšit míru konzumace bílkovin zvýšenou o 2krát, protože všechny metabolické procesy jsou velmi intenzivní v těle.

Proteinové potraviny pro zdraví

Jak jsme již uvedli, existují 2 velké skupiny proteinů: bílkoviny, které jsou zdrojem esenciálních a neesenciálních aminokyselin. Esenciálními aminokyselinami jsou pouze 9: threonin, methionin, tryptofan, lysin, leucin, isoleucin, fenylalanin, valin. To je v těchto aminokyselinách, které naše tělo zvláště potřebuje, protože jsou absorbovány pouze z potravy.

V moderní výživě existuje taková věc jako kompletní a neúplný protein. Proteinová výživa obsahující všechny esenciální aminokyseliny se nazývá kompletní protein, potravina obsahující pouze některé esenciální aminokyseliny se považuje za neúplný protein.

Výrobky obsahující vysoce kvalitní bílkoviny zahrnují maso, mléčné výrobky, mořské plody a sóju. Prvním místem v seznamu těchto výrobků patří vejce, která jsou podle lékařských kritérií považována za zlatý standard vysoce kvalitních bílkovin.

Vadný protein se nejčastěji vyskytuje u ořechů, různých semen, obilovin, zeleniny, luštěnin a některých druhů ovoce.

Kombinace jídla s jedinou stravou obsahující defektní bílkoviny s plným obsahem, můžete maximalizovat vstřebávání defektních bílkovin. Chcete-li to provést, stačí zahrnout do stravy jen malé množství živočišných produktů a přínosy pro tělo budou podstatné.

Proteiny a vegetariánství

Někteří lidé svým morálním a etickým přesvědčením zcela vyloučili masné výrobky z jejich stravy. Nejznámější z nich je Richard Gere, hvězda modré laguny, Brooke Shields, nádherná Pamela Anderson a nepřekonatelný ruský humorista Michail Zadornov.

Aby však tělo nebylo zbaveno, je nutná úplná náhrada ryb a masa. Ti, kteří konzumují mléko, tvaroh, vajíčka, samozřejmě, jednodušší. Ti, kteří zcela opustili živočišné bílkoviny, musí být velmi vynalézaví, aby tělo netrpělo nedostatkem bílkovin. To platí zejména pro rychle rostoucí dětský organismus, který s nedostatkem aminokyselin dokáže zpomalit růst a normální vývoj.

Díky určitým studiím souvisejícím se studiem asimilace rostlinných bílkovin tělem bylo známo, že určité kombinace tohoto proteinu mohou tělu poskytnout kompletní sadu esenciálních aminokyselin. Zde jsou tyto kombinace: houby, obiloviny; ořechové houby; zeleninová zrna; fazolemi, stejně jako různé druhy luštěnin, kombinované v jednom jídle.

Ale to je jen teorie a bude to trvat dlouho, dokud nebude zcela potvrzeno nebo vyvráceno.

Mezi produkty rostlinných bílkovin se název "šampión" v obsahu bílkovin dostává do sóji. 100 gramů sóji obsahuje více než 30% bílkovin. Japonská miso polévka, sójové maso a sójová omáčka nejsou v žádném případě všechny lahůdky, které jsou vyrobeny z tohoto úžasného produktu. Houby, čočka, fazole a hrášek obsahují v množství 100 gramů 28 až 25% defektních bílkovin.

Avokádo je srovnatelné v obsahu bílkovin s čerstvým kravským mlékem (obsahuje asi 14% bílkovinné látky). Kromě toho obsahuje ovoce omega-6 polynenasycené mastné kyseliny a dietní vlákniny. Ořechy, pohanka, růžičková kapusta a květák, stejně jako špenát a chřest doplní naše daleko od úplného seznamu potravin bohatých na rostlinné bílkoviny.

Veverky v boji za harmonii a krásu

Pro ty, kteří chtějí zůstat vždy fit a krásní, odborníci na výživu doporučují přilnout k určité dietě před a po tréninku:

  1. 1 Za účelem budování svalů a získání sportovní postavy doporučujeme konzumovat bílkovinové potraviny hodinu před cvičením. Například půl talíře tvarohu nebo jiný fermentovaný mléčný výrobek, kuřecí prsa nebo krůtí maso s rýží, ryba se salátem, omeleta s ovesnou kaší.
  2. 2 Chcete-li získat sportovní postavu, je povoleno do 20 minut po tréninku. Kromě toho byste měli jíst potraviny s obsahem bílkovin a uhlohydrátů, ale ne tuky.
  3. 3 Pokud je cílem tréninku získání štíhlosti a milosti, aniž byste museli vytvářet svaly, měly by se bílkoviny konzumovat nejdříve 2 hodiny po ukončení lekce. Před tréninkem nejedzte bílkoviny po dobu 5 hodin. Poslední jídlo (sacharidy) 2 hodiny před třídou.
  4. 4 A teď o zachování správného metabolismu v těle. Podle odborníků na výživu se doporučuje používat odpoledne bílkoviny. Oni si zachovávají pocit plnosti po dlouhou dobu, a to je vynikající prevence vydatné noční jídla.
  5. 5 Krásná kůže, načechrané a lesklé vlasy, silné nehty - výsledek aktivity dostatečného počtu esenciálních aminokyselin ve stravě, působící společně s vitamíny a stopovými prvky.

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o veverkách a budeme Vám vděční, pokud sdílíte obrázek na sociální síti nebo blogu, s odkazem na tuto stránku:

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Zdraví jako úsilí vůle

Zdravotní deník Olgy SmirnovéLéčba zranění lidových prostředkůDobrý den, milí přátelé!Šťastný Nový rok a Veselé Vánoce!Zima nám dává překvapení ve formě rozmrazení a naopak mrazivých mrazů.

Čtěte Více

Pike bait

Pike je nejatraktivnější kořistí pro rotujícího rybáře. Masivně obývá vodní útvary včetně řek. Predátor ulovil po celý rok, dokonce i při tření. Co je nejlepší zachytit šťuku, jakýkoli rybář odpoví, pouze každý bude mít vlastní verzi.

Čtěte Více

Co je karkáda, výhody čaje ibišku

Jasně červený nápoj z okvětních lístků sudánské růže je národní egyptský nápoj. Ale je to populární po celém světě. Má mnoho jmen. V Panamě se jmenuje Saril, v Latinské Americe - jamajský květ, v Iráku - čaj Kujarat, v západní Africe - Vongo nebo Bissup, na Jamajce - Sorrel, v Karibiku - Červená Sorrel.

Čtěte Více