Bacon

Slanina je slaný nebo uzený masný výrobek získaný v důsledku konkrétního krmení a chovu prasat (chov prasat slaniny). Je to strana mladého prasete bez dolních končetin, obratlů, pánevních kostí a hrudní kosti (bok). Uzená slanina je vyrobena ze slané slaniny. Je charakterizováno nízkotučným a šťavnatým masem prosák nutým rovnoměrným sádlem. Pokud máte rádi slaninu se sladkou chutí, použijte kanadské uzené maso a pokud máte slaninu se silnou vůní, vyberte si evropské odrůdy, například italskou pancettu.

Pokud chcete udělat dobrý vývar, vezměte si kus slaniny a smažte je se spoustou zeleniny a pak použijte vývar pro lahodné polévky z kořenové zeleniny.

Řezání slaniny na malé kousky je nejpohodlnější s kuchyňskými nůžkami, nikoli nožem.

Baconové kalorie

Slanina je mastný, vysoce kalorický výrobek, který obsahuje 500 kcal na 100 g. Častá spotřeba slaniny může způsobit obezitu.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti slaniny

Slanina se často používá k přípravě velkého množství různých pokrmů: polévky, předkrmy, saláty, sendviče, míchaná vejce, hlavní jídla atd.

Bacon často zdobí sváteční stoly, je chutné a výživné. Je potěšením jíst ho :)

Ale přemýšlejte o tom, jaký druh chemické a tepelné úpravy trvá a kolik absorbuje konzervační látky a barviva. Vedt často leží na pultu měsíce - bez změny barvy nebo zápachu.

Nebezpečné vlastnosti slaniny

Nedoporučujeme dětem dělat slaninu, šunku a jiné uzené maso, abyste předešli riziku vzniku rakoviny v dospělosti.

Světová nadace pro výzkum rakoviny říkala, že rodiče by měli jednat ve vztahu k jejich dětem, aby snížili spotřebu nebo děti ztratili úplně z jídla uzených, slaných a konzervovaných masných výrobků. Problémem je, že dlouhodobé užívání takových přípravků zvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva, vysvětlují vědci.

Zástupci Agentury pro potravinářské normy ve Velké Británii uvedli, že je možné jíst uzené maso na snídani, ale v malém množství a ne pravidelně. Pouze v posledních letech našli výzkumníci spojení mezi užíváním uzeného masa a rakovinou střev u dospělých. Podle vědců by bylo možné vyhnout se mnoha případům onemocnění, jestliže od dětství omezíte spotřebu takových výrobků na 70 gramů. týden, hlásí BBC

Líbí se vám ostrý a šťavnatý slaný? Znáš tajemství, jak to dělat? Ne? Pak se podívejte na toto video!

Bacon Zdravotní přínosy

Výběr jídla z masa pro vaši stravu, osoba se řídí podle svých vlastních preferencí. Ti, kteří se chtějí těšit z něžného, ​​vonného a zdravého masa, se často používají ve slanině. Díky své šťavnatosti a mimořádné chuti se často stává přísadou pro saláty, míchaná vejce, polévky nebo různé občerstvení. Ale při výrobě potravy nesmíme zapomínat na její vlastnosti, které mohou tělo být prospěšné nebo škodlivé.

Zajímavé informace

Slanina je slaná vepřová panenka z oblastí nacházejících se po stranách těla, kde nejsou kosti a obratle. Pro výrobu produktu s využitím masa mladých zvířat raných plemen, které mohou získat velkou hmotu s dlouhou záda. Bacon prasata od narození jsou krmení dokonalé jídlo dostat nejvyšší stupeň masa.

Kromě slaného vína existuje několik dalších druhů slaniny, které se vyrábějí v různých částech světa. Například "kanadský" - což je chudé filé z masa lumbální části prasete, vyčištěné z tuku, pokryté vrstvou kukuřičné mouky a posypané mletým hráškem. Používá se při přípravě tradičních Kanaďanů - sendviče s nakládanými okurky, sýrem a zeleninou.

Tato masová pochoutka se také vyznačuje v závislosti na technologii vaření: suchá, mokrá nebo uzená. Při přípravě vlhké svíčkové používané solanky. Uzený má intenzivnější chuť, má hustou strukturu a jasnou chuť. Maso nastrouhaná bez přidané vody nebo solené je příkladem suchého typu.

Nutriční hodnota

Bacon má vysoký obsah kalorií. Je bohatý na sodík, draslík, fosfor a další minerály. 100 gramů produktu obsahuje 458 kalorií, 23 gramů bílkovin a 45 gramů tuku, ale žádné uhlohydráty.

Správně vařené maso obsahuje velké množství vitaminu B6, B1, PP, E. Složení pochoutky zahrnuje biologicky aktivní látky, díky nimž je tento masný výrobek pro lidské tělo obdařen řadou užitečných vlastností.

Ale velké množství tuku a cholesterolu může poškodit žaludek a celé tělo.

Užitečné video číslo 1 (cool recept):

Klady a zápory

Hlavním přínosem tohoto produktu je vysoký obsah bílkovin, vitamíny, minerály, které zlepšují kardiovaskulární, kostní a nervový systém, stejně jako kyseliny, které zajišťují stabilní fungování jater a mozku. Vitamín B6 stimuluje produkci potěšeného hormonu, což přispívá ke zlepšení nálady člověka.

Slanina bude mít prospěšné ženy, kteří jsou kojeni, sportovci, kteří chtějí získat svalovou hmotu, lidé na dietu bez sacharidů. Jeho hlavní vlastností, která je prospěšná, je zrychlení aktivní práce hormonů a metabolismu, tj. Metabolismu a energie. Slanina bude prospěšná při ztrátě hmotnosti, pokud budete mít s sebou hodně vody. Použití vepřové panenky odstraní všechny toxické látky z těla, které jsou škodlivé pro játra.

Vitaminy skupiny B - hojně obsažené v přípravku, budou mít prospěch při léčbě poruch metabolismu.

Vlastnosti přírodního vepřového masa nepoškodí zdravou osobu, pouze ty uměle vytvořené komponenty mají negativní vliv. Zesilovače chuti, kouřidla a konzervační látky mohou způsobit vážné poškození těla.

Nadměrná konzumace vepřového masa v smažené nebo sušené formě může vést k problémům v práci žaludku a střev, v některých případech dokonce vyvolá vývoj onkologických onemocnění. Bacon je zcela kontraindikován u mužů, žen a dětí trpících srdečními chorobami a trávením. Konstantní výživa na základě vysokokalorického masa vede k nadměrné hmotnosti dívky, která se nakonec vyvinou na obezitou.

Tipy pro výběr a vaření

Při nákupu slaniny byste měli rozhodně věnovat pozornost ceně. Zde stojí za to, aby se řídil principem cenové kvality. Proto by vás měly příliš nízké náklady upozornit. To může znamenat špatnou kvalitu a předražená cena je někdy výsledkem popularity výrobce. Stojí za výběr mezi produkty s průměrnou cenou. Chcete-li si vybrat zdravou a chutnou delikatesu z masa, postupujte podle těchto pokynů:

  • Složení uvedené na štítku by mělo být minimální. Nejlepším řešením by byl přípravek obsahující pouze vepřové maso a 8-10% roztok chloridu sodného. Čím menší jsou komponenty, tím větší je výhoda produktu.
  • Vysoce kvalitní vařené maso by mělo mít hnědý odstín. To je známka, že prošla přirozeným kouřením. Žlutá barva má produkt, když kouřil, který používal kapalný kouř.
  • Tuková vrstva by neměla být větší než jeden a půl centimetru.
  • Doba použitelnosti by neměla přesáhnout 15 dní.

Při vaření je slaninou obvyklé vidět smažené ve formě přísady do hlavního jídla nebo chleba. Chcete-li vařit chrumkavý a chutný, musí být oheň nízká a doba vaření je 15 minut. Je důležité sledovat množství roztaveného tuku, vypustit ho a pravidelně otáčet plátky. Po 15 minutách pražení musí být maso umístěno na papírovou ubrousek, aby se zbavil zbývajícího tuku.

V mikrovlnné troubě můžete udělat chrumkavé vepřové plátky. Za tímto účelem položte maso na talíř, položte nahoře vrstvu několika ubrousků a nahoře ho pokryjte dvojicí ubrousků. Vaření by mělo být na střední energii po dobu tří minut. Výsledkem je, že dostanete svíčkovou, která nepoškozuje tělo a jeho vlastnosti se nevzdají na nic, co je v ohni.

Aby nedošlo k poškození postavy s extra kalorií, můžete si dát na salát, kde na 100 gramů vepřového masa musíte použít 6 rajčat, 3-5 listů hlávkového salátu, 50 gramů bílého chleba, 2 polévkové lžíce olivového oleje a trochu citrónové šťávy. Maso je třeba nakrájet na kostky a smažit po dobu 5 minut v suché pánvi. Chléb rozkrojte a zahřejte na červeně. Nakrájejte rajčata na poloviny, nakrájejte listy šalátu, kombinujte s ostatními složkami. Tento salát nakonec nalijte olivový olej smíchaný s citrónovou šťávou. Recepty na vaření jsou extrémně jednoduché, a to i pro muže a děti, a nepoškozují volný čas.

Jak zhubnout?

Chcete-li se zbavit dalších kilogramů, je lepší opustit vysokokalorické vepřové maso. Ne všechny vlastnosti tuku jsou stejně výhodné. Existuje samostatná skupina, která obsahuje nasycené užitečné kyseliny a oleje, tuky, které jsou hojně obsaženy ve vepřové panenky. Potřebují konzumovat na snídani.

Dívky by se neměly bát, nebudou to poškozovat, naopak, bude to efektivní léčba v boji proti obezitě. Ale nezapomeňte jej kombinovat s různou zeleninou. Vaše jídlo bude nejen chutné, ale také užitečné. Snažte se nepoužívat na omáčky pomocí umělých přísad, například majonézy. Slanina má mnoho příznivých vlastností, a proto pouze v kombinaci se zdravými přírodními produkty odhalí chuť a stane se základem stravy.

Užitečné video číslo 2 (vynikající recept):

Užitečné video číslo 3 (recept):

Bacon

Slanina je pro mnohé považována za druh slaniny, ale není. Toto maso pochází ze speciálně vybraných prasat, kteří si vybrali cestu speciálního výkrmu a nejlepších životních podmínek. Dlouhodobí a předčasně dospívající jedinci nejsou živí potravinovým odpadem, naopak jíst stejně jako průměrný kancelářský pracovník. Mléko, celozrnné obiloviny a zdravé boby jsou součástí stravy těchto speciálních selat.

Slanina se odřezává ze strany mladého prasete. V tom nejsou žádné obratlí ani kosti a maso s malou vrstvou tuku má úžasnou chuť a strukturu. Nejpopulárnějším způsobem, jak vařit produkt, je pečení až do stavu žetonů.

Rozumíme tomu, co je produktem elitních zvířat a zda stojí za to, že se kolem supermarketů spěje při hledání nejčerstvější slaniny.

Obecná charakteristika složky

Slanina je speciální masný výrobek. Získává se po dlouhém a specifickém výkrmu hospodářských zvířat, což se nazývá chov prasat slaniny. Zvířata jsou uchovávána ve většině organických podmínkách, chráněna před stresem a silným fyzickým námahem. Strava zvířat na těchto farmách je opravdu rozmanitá a dokonce i v blízkosti člověka.

Bacon je vyříznut z bočních částí mladého prasete. Dolní končetiny, obratle, pánevní kosti a bok (hrudní kosti) nejsou zahrnuty do nádherného řezu. Slanina je nakrájena na tenké plátky, pak slaná / uzená / pečená / smažená nebo jednoduše poslána syrově k místu prodeje. Zemědělci charakterizují slaninu jako štíhlé, šťavnaté maso, které proniká tenkými vrstvami sádla. Tyto vrstvy poskytují jemnou, ale mnohostrannou chuť, ušetří čas a peníze klienta (protože při tepelném ošetření není nutné používat máslo, samotná sádla dodá potřebné množství šťávy).

Bacon je nejoblíbenější v západní kulinářské praxi. Světově proslulý výrobek se stal základní složkou anglické snídaně. Každý sebevědomý Angličan alespoň jednou v životě jedl na zeleném salátu, polézavé šíření vejce a pár křupavých slaninek.

Typy produktů

Technika pěstování a krájení hospodářských zvířat pro různé druhy slaniny je téměř identická. Rozdíl spočívá v územních charakteristikách zařízení a preferencích místních kuchařů. Nejoblíbenější druhy slaniny jsou kanadské, krůtí, uzené a pancetta.

Kanadská slanina je považována za klasiku. Používá se ve všech oblíbených hamburgerech, smažených v pánvi a přidaných k slavným anglickým snídancům. Uzená slanina se vyznačuje svým stupněm zpracování: již není surový řez, ale celý potravinářský výrobek.

Pokud se vám nelíbí vůně uzeného masa, pak namočte slaninu ve vodě. Po nějaké době se vůně stane méně výraznou, po níž úplně zmizí.

Pancetta je zvláštní druh italského masa. Získejte z břicha. Šťavnatý řez kořeněný kořením, všemi druhy aromatických bylin a pak solí.

Soutěž ve vepřové slanině může být Turecko. Nízkotučné maso se liší jak chutí, tak složením živin a obsahem kalorií. Příznivci zdravé výživy a ti, kteří tvrdě sledují svou váhu, používají tuto alternativu.

Užitečné vlastnosti masného výrobku

Vepřové maso je známé svým složením vitamínů a živin. Mezi příznivé vlastnosti vepřového řezu:

  • zlepšení funkčnosti nervového systému;
  • prodlužuje mládí kůže;
  • zrychlení metabolismu;
  • zvýšení procentuální stravitelnosti potravin;
  • dodatečná ochrana srdce a cév před možnými nemocemi;
  • normalizace hladin cholesterolu;
  • posilování svalového systému;
  • sada vysoce kvalitních svalových hmot.

Chemické složení složky

Použití přísady ve vaření

Bacon je jedním z nejoblíbenějších kusů vepřového masa. Z toho je připraven:

  • mleté ​​maso s jiným druhem masa;
  • marinované občerstvení;
  • údené občerstvení;
  • Anglické snídaně;
  • první a druhý kurz;
  • saláty.

Recept na klasickou slaninu, vejce a sýrový sendvič

  • slanina - 15 g;
  • celozrnný chléb - 2 plátky;
  • tvrdý sýr (doporučujeme edam) - 25 g;
  • rajčata - 1 ks;
  • olivový olej na smažení - několik kapek;
  • kuřecí vejce - 1 ks. (mohou být nahrazeny dvěma křepelčími vejci);
  • Šalátové listy - 4 ks.

Vaření

Plátky plátky slaniny v pánvi (nedoporučujeme používat maslo, protože slanina může uvolnit dostatek tuku pro pražení). Smažte maso na obou stranách, dokud nedosáhnete krásnou zlatou kůru. Pomocí hrnce nebo horké pánve zahřejte 2 plátky chleba.

Položte 1 plátek na misku / desku / stůl, zakryjte ho sýrem, plátky rajčat (řezané plátky rajčat), slaninou a salátem.

Současně smažte v pánvi se smaženým vejcem. Je důležité, aby žloutek zůstal tekutý uvnitř (polokoulený). Kouska 1 plátku chleba s celou armádou ingrediencí nahoře. Stiskněte vejce druhým plátkem chleba a mírně stlačte sendvič, aby se lehce zploštil.

Tento sendvič je součástí arzenálu tradičních amerických snídaní. Hlavní zaměření pokrmu je poloviční vařený žítek. Nahradí mastnou majonézu nebo rajčatovou omáčku v sendviči. Žloutek, podobně jako magma, má tendenci postupně vytvrzovat (jakmile vnitřní teplota klesá), takže musíte co nejrychleji jíst sendvič tak, abyste nezmeškali ani jednu poznámku o paletě chuti.

Jak vybrat a uložit produkt

Začněte s náklady na produkt: musíte najít střední část. Příliš levné slanina by měla přimět některé myšlenky, ale není zapotřebí přeplatku. Podívejte se na průměrnou cenu a pomocí jednoduchých matematických manipulací a pozorování najděte ideální volbu.

Dalším krokem (ne méně zodpovědným) je složení. Postulát "čistší kompozice, tím lépe produkt" funguje znovu. Co může být ve složení slaniny:

Třetím krokem je barva. Pokud se rozhodnete koupit podtlakový výrobek, pak zvolte průhledný obal, abyste lépe viděli maso. Odstín se může měnit od světle až tmavě hnědé, červené a bílé skvrny jsou povoleny. Ujistěte se, že povrch nemá hniloby, houby a další stopy špatně kvalitní řezy. Struktura složky by měla být rovnoměrná: maso by mělo být střídáno přesně s kousky slaniny, které by nebyly pokryty skvrnami nebo slzami.

Další - kůže. Nemá žádnou hodnotu a přítomnost skin je diktována pouze vašimi preferencemi.

Posledním krokem je lhůta pro provedení. Vyberte nejvíce čerstvé maso, které je těsně zabalené a člověk vypadá příjemně.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kontraindikace slaniny závisí na způsobu tepelného ošetření. Nejčastěji se řez smaže v pánvi až do zlatohnědého, takže zvážit nedostatky tohoto konkrétního druhu masa.

  • vysoká kalorie;
  • vysoká koncentrace cholesterolu;
  • množství "prázdných" sacharidů;
  • nepřiměřená koncentrace mastných kyselin (způsobuje nerovnováhu uvnitř těla).

Kdo by neměl jíst tento typ masa a jaké je riziko porušení zákazu? Slaninou je zakázáno jíst malé děti, stejně jako jiné masné, uzené, příliš ostré maso. Důvodem není ani slabý gastrointestinální trakt u dětí. Takové "přeplněné" (koření / omáčky / nakládané) maso může zvýšit riziko vzniku rakoviny několikrát. Vědci zaznamenali nárůst počtu dětí trpících rakovinou žaludku a přisoudili tomu nesprávným stravovacím návykům rodiny. Imunita dítěte bude ostře oslabena a zdravotní stav se po každém příjmu těžkého tuku zhorší.

Světová nadace pro výzkum rakoviny trvá na čisté a zdravé stravě pro děti. Rodiče by neměli dítě naučit konzervovaným, slaným nebo uzeným potravinám. To zničí jejich výživovou konstituci, je návyková, negativně ovlivňuje jejich zdraví a zkracuje jejich životnost.

Navíc problém dětské obezity je v moderním světě akutní. Uložte své dítě a místo šťavnatého kusu slaniny nenabízejte méně chutné vařené česnekové kuře.

Také by nemělo být maso konzumováno pacienty s patologickými stavy gastrointestinálního traktu as individuální nesnášenlivostí přípravku nebo složek, které tvoří kompozici.

Takže slanina by měla být zcela vyloučena z stravy? Ne Britská agentura pro potravinářské standardy utěšuje veřejnost a říká, že je vždy možné najít cestu i před kritickou situací. Můžete jíst slaninu, ale pro to musíte být zdravý a inteligentní člověk. Zdravé, aby se tělo mohlo snadno vypořádat s obtížně strávitelným a chytrým výrobkem, aby bylo schopno správně distribuovat a kombinovat potravní zátěž během dne.

Slanina může jíst pouze na snídani, takže výsledná kalorie se změnila na energii a nebyla tlustá po stranách a kolem srdce. Maximální povolená dávka je 70 gramů týdně.

Léčte všechny aspekty života z vědeckého hlediska. Pak nebude přítomnost slaniny v denní stravě ztrátou, ale akvizicí. Vaše fyziologické a psychické zdraví je mnohem důležitější než imaginární stravovací návyky. Nedovolte dočasným radostem, aby si vzali horu a otrávili tělo. Požehnejte!

Budoucnost masného průmyslu

Nalezení skutečně zdravého masa na regálech supermarketu je téměř nemožné. Bezohlední výrobci neváhejí používat hormony a stabilizátory, aby mohli produkt profitovat a získat největší zisk. Takové "infikované" maso nepomáhá posilovat svalnatý korzet, nezvyšuje náladu a nezvyšuje zdraví člověka. Účinky produktu jsou naopak.

Pokud jste dosud nenašli svého zemědělce, můžete přemýšlet o alternativě masa. Pokud je sójové maso poněkud kontroverzním produktem, je nejdůležitější možností maso z Mimo maso. Vědci za Mlékem vyvinuli umělé červené maso a již předali své první produkty, hovězí kotletky, k prodeji. Chuť, vůně, struktura se neliší od skutečného masa. Proces vaření a dokonce i kalorie jsou naprosto totožné. Jediným rozdílem je kompozice. Tvůrci odstranili přebytečný tuk, škodlivý cholesterol a další "zbytečné" složky. Plnka na masové kuličky je vyrobena z naprosto bylinných přísad, uměle obohacených o chybějící vitamíny a aminokyseliny.

Společnost Beyond Meat organizuje dodávky do všech bodů planety a je připravena spolupracovat se světoznámými obchodními sítěmi. Pro takový vývoj, nejen technologická, ale i zdravá budoucnost.

Bacon

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Bacon (bacon), nebo bok - je slané vepřové maso, vařené zvláštním způsobem z vybraných jatečně upravených těl 7 měsíců věku.

Historický fakt! Bacon dokonce navštívil Měsíc. První jídlo Armstronga a Aldrinu po přistání na Měsíci bylo sušené slaninou.

Výroba a typy

Slanina má velmi vysoký obsah kalorií (asi 60% tukové tkáně), je citlivá a jeho příjemný obsah je tělem snadno absorbován. Proveďte způsob slaniny studeného (slaného) a mokrého (slaného) nálevu. Pak slanina může kouřit, vařit, zachovat, a dokonce i vysušit a zmrazit. Odrůdy slaniny se mezi sebou liší podle těchto klasifikací: obsah tuku, objemy sádla a masa, hladina uzeného masa a indikátory chuti.

Úžasný svět! 3. září je mezinárodní slaninkou! Lidé jsou zachyceni skutečnou baconmanií: čokoládou ochucenou slaninou; kolínky, mýdlo a zubní nit s vůní; Živé kytice šťavnatých vepřových plátků.

Složení

Složení hotové slaniny by mělo být vepřové maso, sůl a koření. Pokud se podíváte poněkud hlouběji, pak se slanina může pochlubit stejným přínosným složením jako mladé vepřové maso. Dodává tělu mastné kyseliny a bílkoviny. Obsahuje také minerály (draslík, hořčík, fosfor, sodík, mangan, selén a vápník) a multivitaminový komplex (PP, A, cholin, skupina B).

Pozor Ve slanině, hodně cholesterolu, takže přejídání této lahodné pochoutky nestojí za to.

Užitečné vlastnosti

Bacon je vydatné a chutné jídlo, které je dobře známé ve všech kuchyní na světě. Každý den sněžíte malý kus slaniny, nedostanete se lépe a nedostanete příliš mnoho cholesterolu, ale:

  • upravit hladiny hormonů;
  • zlepšit funkci jater a žlučníku;
  • zbavit se nadbytku toxinů a radionuklidů;

Víš.
Číňané vyrábějí slaninu již více než 3000 let.

Kvalita a čerstvá slanina v malých dávkách nikomu neškodí, ale není tomu tak vždy. Na štítcích výrobci často uvádějí přítomnost barviv, příchutí a konzervačních látek. Takový výrobek může vyvolat mnoho nežádoucích reakcí: od alergií po otravu potravinami.

Uzená slanina je méně užitečná, zejména u dětí, starších lidí a lidí se srdečními chorobami. Výrobky spalování jsou silné karcinogeny a mohou vyvolat onkologické procesy ve střevě.

Slanina, vysoce přesycená solí, často narušuje vodní rovnováhu těla. Pokud si užijete spoustu slaniny před spaním, pak ráno může být navštěvováno otokem a zvýšeným tlakem.

Tip! Slanina se nejlépe kombinuje se zeleninovými saláty, čímž se kompenzuje těžké zatížení tuků na těle.

Použijte při vaření

V Americe slouží jako snídaně slanina v kombinaci s vejci. V Itálii se pancetta - jemně nakrájená slanina - přidává do těstovin Carbonara, lasagny a salátů. Slanina vyrábí občerstvení, polévky a rohlíky masa. Naučili jsme se vyrábět originální a chutné omáčky na dezerty a zmrzlinu ze slaniny.

Výběr kvalitní slaniny

Vepřové vepřové maso se používá v hotové formě jako předkrm a přísada při přípravě různých pokrmů. Hlavní věc v obchodě nesmí být zmatena poté, co jsme viděli různé druhy slaniny v odvětví masa.

Co dělat:

  1. Cena hotového výrobku by neměla být nižší než vepřové maso.
  2. Čteme štítek: v kompozici jsou povoleny 10% roztoku soli a 1% koření. Nesmí obsahovat žádné přísady E nebo jiné chemické plnidla.
  3. Pokud si koupíte uzenou slaninu, hlavním ukazatelem kvality bude přirozený zápach kouření. Uzená slanina bude světle hnědá s matným povrchem. Výsledná slanina s pomocí uhličitanů ("kapalný kouř") bude jasně oranžová, s lesklou a kyselou chutí.
  4. Doba použitelnosti: pokud je kratší než 14 dní, pak jsou ve složení konzervační látky.
  5. Barva bacon: jednotná, bez skvrn a mramoru. Tloušťka vrstvy tuku - ne více než 1,5 cm.

Správné ukládání

Po otevření se slanina uchovává v chladničce po dobu 3-4 dnů. Uzená slanina trvá 14 dní, studená nakládaná slanina - 7-9 dní. V mrazáku - 2 měsíce.

Kalorie 458 kcal

Proteiny: 11,6 g. (~ 46,4 kcal)

Tuk: 45,04 g. (~ 405,36 kcal)

Sacharidy: 0,66 g. (~ 2,64 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 10% 88% 0%

Káva zabíjí vaše srdce a slanina je škodlivější než cigarety? Odhalování mýtů o jídle

Jakmile bylo jídlo považováno za zdroj energie a potěšení. Ale dnes se jídelní stůl mění na minové pole.

Je jedovatá látka skrytá pod rouškou mírové slaniny? A pšenice, z níž je pečený chléb, se zdá, že právě čeká na ten správný okamžik, aby přinesl drtivou ránu do mozku! Dokonce i bubliny v sodě a jsou uznávány jako zdroj zvýšeného nebezpečí...

Hlavní hrůza je, že doporučení pro zdravou výživu se neustále mění. Jak říká Nigella Lawsonová, vedoucí kuchařských programů nedávno známá po celém Velké Británii, "je bezpečné říci, že pokud bude tento výrobek v letošním roce považován za užitečný, objeví se v příštím roce něco škodlivého."

Mnoho z našich oblíbených produktů není časová bomba, bez ohledu na to, co nám říkají.

Pravděpodobně je to do jisté míry nevyhnutelné: doporučení založená na důkazech pro zachování zdraví by měla být neustále aktualizována, neboť nové vlastnosti potravin a jejich účinky na naše tělo jsou odhaleny v průběhu nového výzkumu.

Ale když novináři (a špatně informovaní "guru" z medicíny) přehánějí výsledky těchto studií a představují je odděleně od kontextu, mohou to způsobit neopodstatněné obavy a paradoxně vyvolat nárůst spotřeby škodlivých výrobků.

Snažili jsme se pochopit tuto záměnu tím, že jsme přezkoumali všechny informace, které jsou momentálně k dispozici. Budete pravděpodobně potěšeni, že mnoho z vašich oblíbených produktů není časová bomba, bez ohledu na to, co říkají.

Výrobek: Bacon

WHO varuje: slanina je pro vaše zdraví nebezpečná. Ale jak nebezpečné?

Důvod znepokojení: Zpracované maso je stejně nebezpečné jako cigarety.

Ve skutečnosti: Světová zdravotnická organizace oznámila přítomnost nepopiratelného důkazu, že slanina (a další druhy zpracovaného masa) mohou přispívat k rozvoji rakoviny tlustého střeva. Ve skutečnosti však nebezpečí není tak velké, jak se někteří média pokoušeli přesvědčit.

Ve velmi rozumném blogu britského Centra pro výzkum v onkologii je třeba poznamenat, že samotná rakovina konečníku je relativně vzácnou chorobou. Pokud se téměř zcela zdržíte masa, riziko vzniku takového nádoru během života je 5,6%. Ale i kdybyste se každoročně opírali o slaninu a šunku, pravděpodobnost onemocnění se zvyšuje pouze na cca 6,6%.

Jinými slovy, z každé stovky lidí, kteří přestanou jíst slaninu, pouze jeden se vyvaruje rakoviny. Pro srovnání zvažte podobné údaje týkající se spotřeby tabáku: Z každých stovek lidí, kteří přestali kouřit, mohou 10-15 lidí, kteří opouštějí cigarety, zachránit životy. Ještě něco jiného, ​​ne? Ale stále je zvyk jíst 20 plátků slaniny denně, možná stojí za to přehodnotit. Britská vláda varuje občany, že zdravá míra spotřeby těchto produktů je v průměru 70 gramů denně - asi tři plátky slaniny nebo dvě klobásy.

Shrnutí: Dobrá stará slanina a vejce, možná ne tak užitečné jako talíř z ovesných vloček, ale ne jedovatý.

Produkt: káva

Mám si popřít potěšení z každodenního šálku kávy?

Příčinou obav: Závislost na kofeinu může vést k infarktu.

Ve skutečnosti: Je málo důkazů, že šálek kávy může předčasně vést člověka k hrobu. Navíc je možné, že je pravý opak.

V roce 2012 oficiální americká edice New England Journal of Medicine publikovala pozorování stavu zdraví 400 tisíc Američanů po dobu 13 let. Vědci zjistili, že lidé, kteří vypili tři až šest káv denně, měli během 13letého období pozorování o 10% nižší pravděpodobnost úmrtí. Zřídka vyvinuli kardiovaskulární a infekční onemocnění, stejně jako mrtvici a cukrovku.

V roce 2014 ukázala podobná situace přehled několika studií, které sledovaly zdraví více než milionů lidí: u lidí, jejichž denní spotřeba kávy činila čtyři šálky, byla pravděpodobnost úmrtí o 16% nižší. Všimněte si, že mluvíme pouze o výsledcích pozorování a nikoli o experimentech. Ačkoli se vědci snažili vzít v úvahu jiné faktory, takové studie nám nedovolují pochopit, zda je káva "ochráncem" srdce, nebo je jiná vysvětlení.

Je možné, že zdraví lidé prostě táhnou více kávy. Tato "závislost" ve srovnání s ostatními je však zcela neškodná.

Shrnutí: Káva nemusí být "elixírem života", jak se někteří lidé domnívají, ale alespoň ráno espreso je docela možné.

Produkt: pšenice

Jeme pšenici 10 tisíc let. Je čas přestat?

Úzkost: Pšenice může ovlivnit mozek, což způsobuje Alzheimerovu chorobu.

Vlastně: Začněme s hlavní věcí: skutečná alergie na glutén, která se nazývá celiakie a je schopná infekce střev vedoucích k poruchám trávení, je pozorována u velmi malého počtu lidí - asi 1% populace. Jiní lidé, kteří netrpí celiakií, se mohou setkat s "přecitlivělostí" na gluten: s malou dávkou se symptomy neobjevují, nicméně v případě nadměrného stravování chleba se může objevit nepohodlí.

Vysvětlení takové zvýšené citlivosti na glutén, která se netýká celiakie, se jeví jako rozporuplná: nepříjemný stav může být způsoben nelepením lepku obsaženého v pšenici, ale různými cukry a bílkovinami, které se také vyskytují v jiných potravinách, včetně ovoce a cibule. V takovém případě nebude potřeba pšenice z výživy stačit k zmírnění příznaků.

Někteří lidé však dodržují bezlepkovou dietu i při absenci konkrétních příznaků - jednoduše proto, že považují pšenici za toxickou. Jak řekl nedávno Peter Green, výzkumník na Columbia University (USA), "příznivci bezlepkové stravy nebo bezlepkové stravy často uvádějí naši práci na celiakii a vyvozují závěry velmi daleko od důkazů o medicíně založené na důkazech".

Například tvrzení, že výrobky na bázi pšenice údajně způsobují zánětlivé procesy v celém těle, je velmi populární, což může přispět ke vzniku kognitivní dysfunkce a zvýšit riziko vývoje závažných onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.

Navzdory skutečnosti, že aktivní spotřeba potravin bohatých na sacharidy a cukry může v průběhu času skutečně vést k poškození mozku, celá pšenice je stále lepší než jiné zdroje energie, jako jsou brambory, protože uvolňování cukrů z trávení pšenice je pomalejší.

Shrnutí: Lidé jedli pšenici nejméně 10 tisíc let, a pokud jste nebyli alergičtí, není žádný zvláštní důvod odmítnout tento produkt - přinejmenším do té doby, než se shromáždí mnohem víc informací.

Produkty: máslo, sýr a plnotučné mléko

Sýr je špatný pro srdce, že? Nebudeme spěchat na závěry

Důvod znepokojení: Při konzumaci mléčných výrobků dochází k ucpání tepen a vzniku kardiovaskulárních chorob.

Ve skutečnosti: Po desetiletí bylo nám řečeno, jednu jednoduchou věc: „nasycené“ tuky nalezené v sýru, másla a mastná mléka, vyvolat zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, čímž se zvyšuje riziko srdečního infarktu.

Z tohoto důvodu mnoho zdravotnických organizací nás vyzvalo, aby do jídelníčku přidali margarín a rostlinný olej, čímž nahradí nasycené tuky "polynenasycenými", které se tradičně používají ve středomořské kuchyni, známé jako příklad zdravého stravování.

Během posledních několika let se na nás objevil proud - a pak skutečný výbuch - zcela překvapivých informací, které jsou v rozporu s touto obecně přijatou "pravdou". Po přezkoumání všech dostupných údajů autoři rozsáhlého přehledu zveřejněného nedávno v americkém vědeckém časopise Annals of Internal Medicine dospěli k závěru, že "vysoká hladina konzumace nasycených tuků nemá žádný vliv na rozvoj koronárních onemocnění srdce".

V tomto případě se také zabýváme pouze výsledky pozorování, ale skupina vědců se rozhodla ověřit zjištění v praxi a provedla pečlivě plánovanou studii, v níž byli účastníci požádáni, aby každý den po dobu osmi týdnů konzumovali sýr Gouda o obsahu tuku 27 procent. Do konce tohoto období byla jejich hladina cholesterolu nižší než u kontrolní skupiny, která konzumovala výrobky s nízkým obsahem tuku.

Nejpodivnější věc je, že ačkoli běžné mléko a máslo jsou doslova plné kalorií, milovníci mastného mléka nedostávají obezitu častěji než ti, kteří pijí nízkotučné mléko. Navíc podle výsledků 12 různých studií bylo zjištěno, že tito lidé jsou v průměru štíhlejší než spotřebitelé výrobků s nízkým obsahem tuku.

Možná je fakt, že samotné tuky pomáhají regulovat metabolické procesy, díky nimž tělo spaluje energii účinněji, nebo mastné mléčné výrobky dlouhou dobu otupují pocit hladu, čímž se snižuje touha "dohonit" něčím škodlivým.

Shrnutí: Zatím nevíme proč, ale snad tučné potraviny budou brzy uznány jako dietetické.

Výrobek: pasterizované mléko

Pasterizace mléka má mnoho výhod.

Důvod znepokojení: Použití pasterizovaného mléka může vyvolat výskyt ekzému, astmatu a dalších imunitních onemocnění.

Ve skutečnosti: Kritika nebyla jen mlékem obyčejného tuku. Podle všeobecné víry, čím je potravina "přirozenější", tím je užitečnější, proto se někteří vyhnuli pasterizovanému mléku.

Zástupci tohoto přístupu jsou přesvědčeni, že pasterizace ničí mnoho užitečných živin, které se nacházejí v mléce, včetně bílkovin, které mohou chránit tělo před alergiemi. Kromě toho podle nich při procesu pasterizace uhynou "užitečné mikroby", což může pomoci zlepšit střevní mikroflóru, pomoci trávení, posílit imunitní systém a dokonce chránit před rakovinou.

Nicméně, mnoho lékařů se domnívá, že takové závěry jsou předčasné. Při slabém zahřátí, které je poskytováno v procesu pasterizace, musí být zachovány téměř všechny živiny. Současně je nepravděpodobné, že prospěšné bakterie obsažené v syrovém mléku byly pro tělo tak důležité: aby trávení zachovalo a vstoupilo do střeva dostatečný počet takových bakterií, jejich kolonie by musely být několik tisíckrát větší.

Navzdory přítomnosti nepřímých důkazů tohoto předpokladu - údajně pro ty, kteří vypili syrové mléko v dětství, s menší pravděpodobností výskytu alergických onemocnění - je obtížné s jistotou říci, že důvodem je samotná konzumace mléka a nikoliv skutečnost, že syrové mléko je obvykle opitá děti z vesnic, jejichž organismus byl již od dětství zvyklý bojovat s alergeny (jinak by mezi tolika zvířaty nepřežil).

Kromě toho může být surové mléko nebezpečné: není náhodou, že je pasterizován, aby se zbavil bakterií, které mohou způsobit vážná onemocnění - bakterie tuberkulózy, salmonely a E. coli.

Shrnutí: Před tím, než se opíráme o syrové mléko s rizikem výskytu nebezpečné infekce, stojí za to čekat na vědecké potvrzení takových podivných prohlášení.

Výrobek: vejce

Kolik vajíček bude "příliš"?

Důvod znepokojení: A ve vejci - smrt z infarktu!

Ve skutečnosti: Jakmile se věřilo, že vejce, jako je mléko normálního tuku, způsobují plazma cholesterolu v tepnách a zvýšené riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

V těchto prohlášeních může existovat určitá pravda, ale pro zdravého člověka se zdá, že konzumace až sedmi vajec za týden nemá škodlivé účinky.

Shrnutí: S výjimkou rizika plynatosti a zácpy by měly být vejce uznávány jako bezpečný a cenný zdroj bílkovin.

Produkt: "dietní" nealkoholické nápoje

Mnozí se obávají, že sladidla v dietních nápojích jsou škodlivá pro zdraví.

Důvod znepokojení: Umělé sladidla mohou zvýšit riziko vzniku rakoviny.

Ve skutečnosti: Již víme, že nadměrná spotřeba cukru vede k rozvoji obezity, cukrovky a kardiovaskulárních chorob.

Co však lze říci o umělých "sladidlech", náhradách cukru přidaných k "dietním" nápojům ve snaze snížit škody z jejich užívání? Jeden společný důvod k obavě je předpoklad, že přispívají k růstu nádorů. Ale, jak nedávno napsala dopisovatelka BBC Future, Claudia Hammondová, snad zvěsti o nebezpečí jsou značně přehnané.

Součástí rozsáhlé studie provedené Národním onkologickým ústavem (USA) nebylo zvýšené riziko vývoje rakoviny mozku, leukémie nebo lymfomu u lidí, kteří užívají nejběžnější sladidlo aspartam.

Totéž, zřejmě, lze říci ve vztahu k jiným náhradám cukru. Existuje však možnost, že tyto látky mohou přispět k rozvoji intolerance na glukózu a diabetu typu 2, což však dosud nebylo prokázáno. (Mimochodem, Hammond současně rozptýlil mýtus, že bubliny v sódě jsou nebezpečné, protože mají poškodit žaludek a snižovat hustotu kosti.)

Shrnutí: Umělé sladidla mohou být nejmenší zlo: ačkoli mohou být škodlivé, nejsou tak špatné jako vysoce kvalitní cukr.

Slanina - co to je? Typy, složení, výhody a poškození

Stále se na našich stolech začíná objevovat slanina. Co to je, nedávno jsme se naučili. A stále existuje mnoho pověstí, předsudků a mylných představ o tomto produktu. Je čas se vypořádat se situací a rozhodnout, zda potřebujeme slaninu v nabídce, nebo jsme schopni bez ní.

Pravda o slanině

Většina lidí si myslí, že slanina je sádlo, jen trochu uvařená. Nebo s jiným názvem. V žádném případě! Rozdíly začínají pěstováním "dodavatelů" tohoto produktu. Prasata jsou speciálně vybírána (a někteří výrobci dokonce pečují o zvláštní plemeno) a žijí ve skutečně královských podmínkách. Jinak kvalitní slanina nebude fungovat. To potvrzuje vysoké procento uhynulých zvířat, které dosáhly správného věku. Prasata určená k jeho produkci vyrůstají velmi rychle, mají dlouhou záda a krmení lepší než mnoho lidí. Jejich strava jistě zahrnuje celozrnné obiloviny, mléko a luštěniny. Žádný odpad a odpad, pouze kvalitní výrobky. Podmínky zadržení jsou co nejblíže k přirozené a harmonické, jsou pečlivě chráněny před stresem a nadměrným zatížením a zabíjeny pouze v mladém věku. Jinak získáte primitivní maso, ne slaninu. Co to dává? Sala v produktu není tolik. Je to jen perelaivaet masové žíly, av menších množstvích.

Co je vhodné pro slaninu

Tuk může být odřezán z jakékoliv části těla vepřového masa (i když má jinou kvalitu). Pro slaninu jsou vhodné pouze boční vykostěné části. Končetiny, hrudní stěna, části obratlů, prdel prochází pod jiným článkem, mnohem levnější.

Zemědělci se zabývají slaniny prasat, se říká, že slaninu - to šťavnaté, není příliš mastné maso, infuzí s tenkými žilami tuku, která má mnohostranný, velmi jemnou chuť a vhodné pro nejrůznější použití. Každopádně recepty jídel s ním skutečně převyšují.

Bacon: co to je, jeho typy

V zásadě mají všechny populární odrůdy podobnou techniku ​​svého vzniku, počínaje růstem svých "nosičů" a končící jejich řezáním. Rozdíly však stále existují. Gurmáni rozlišují několik hlavních odrůd:

  • Strana bacon je považována za skutečnou slaninu, obzvláště populární ve státech, kde se tučné maso spotřebuje v neuvěřitelných množstvích.
  • Slabina Bacon se liší od předchozí verze přítomností kůže na plátku. Neprodává se jako plátky, ale jako jeden kus, který již hosteska řezá. Je velmi oblíbený při vaření polévek, ale hlavní pokrmy z něj jsou vynikající.
  • Kanadský slanina, pokud budete sledovat jasné gradace, slanina není. Spíše je to šunka, ve které je žízeň tuku extrémně malá. Pokud je klasická slanina osolená, pak se kouří.
  • Pancetta je italská verze slaniny. Chuť a vůně kouření je dána produktu pomocí bylin. Tam je poměrně málo z nich, každý výrobce má své vlastní složení, ale téměř ve všech sadách koření je pepř s koprem, česnekem a muškátovým oříškem. Často na pultě pancetta spadá do podoby husté klobásy: Italové mistrovsky zvlňují velký kus vepřového masa.

Nedávno se pod obchodním označením "bacon" uváděly produkty z drůbežího masa. Nicméně, odborníci se domnívají, že slanina nebo musíte jíst přírodní, vepřové maso, nebo dokonce opustit jeho použití.

Slanina: složení, výhody a poškození

V přírodním produktu by měla být přítomna pouze vepřová sůl. Povolené pikantní doplňky - pouze přirozené. To znamená, že nejde o chuť identickou s pepřem, ale o samotný pepř. Jinak se nemusíte zabývat slaninou, ale svou špatnou podobností.

Pokud jde o výhody. Slanina je stejně dobrá jako vepřové maso s nízkým obsahem tuku: obsahuje železo, hořčík, fosfor, selén, vápník a téměř kompletní sadu vitamínů B. Bacon má uklidňující účinek a dokonce i antidepresivní vlastnosti. Je užitečné u kojících žen, protože přispívá ke zvýšení produkce mléka. Srdce, kosti a svaly jsou posíleny a tělo jako celek je zdravé.

Ale pouze pokud se slanina spotřebuje v přiměřených množstvích. Jeho nadbytek vyvolává přírůstek hmotnosti, přesto 100 gramů produktu obsahuje téměř 500 kcal. A pro ledviny, slanina může a je nebezpečná kvůli vysokému obsahu soli.

Pravidla výběru

Po pochopení, že jde o slaninu, stojí za to se naučit, jak si ji vybrat. Začátek, o ceně: neměl by být příliš nízký (to vede k rozumným podezřením), ale také nemá nic za mraky. Studujeme střední segment a zaměříme se na něj. Druhou položkou je kompozice. V ideálním případě by měla být uvedena pouze vepřová slaná voda, která by neměla být vyšší než deset procent. Třetím předmětem pozornosti je barva, která se mění ve všech odstínech hnědé, rozptýlené červenou barvou. A nezapomeňte zkontrolovat datum vypršení platnosti!

Klasický sendvič

Recepty se slaninou jsou velmi rozmanité, ale je lepší se s nimi seznámit s tradičními pokrmy. Například ze složitého sendviče. Plátky surové slaniny se smažou, dvě plátky chleba se opečou v hrnci nebo v pánvi. Jedním z nich je dát na talíř, přikryjeme hlávkového salátu nebo jinými zelenými, talíř sýrů, pak plátky rajčat (můžete vzít okurky a avokádo) a vejce, jejichž žloutek není plynuly a zůstal kapaliny. Druhý skok chleba je umístěn nahoře. Tradiční americké snídaně je připravena!

Yashenka

Mezi recepty se slaninou jsou velmi oblíbené vejce s touto složkou. V jeho přípravě není nic komplikovaného, ​​takže pokrm může být vynikající snídaně i pro nejrušnější osobu. Tenké plátky slaniny se v pánvi hnědou bez přidání oleje, vždy po obou stranách, pak se do ní vejdou vejce, ochucené pepřem a solí a přivedou se k připravenosti. Navzdory jednoduchosti receptury se ukáže mnohem lépe než s primitivní klobásou a méně tučnou než se sádlem.

Jak vařit Carbonara

V podstatě karboná se slaninou je s ní těstoviny a se speciální omáčkou. Tak jsme se vařit těstoviny podle pravidel souběžně s ostatními kulinářských pracemi, opečenou slaninou (pokud používáte uzené při pražení může být nutné doplnit olej) a věnovat velkou pozornost omáčku. Pro něj, v mírně zahřátém krému (půl šálku s malým), nalijte mírně zbité vejce a přidejte pár lžíce strouhaného sýra. Po rozpuštění přidáme omáčku rozdrceným česnekem a pepřem a pečlivě promícháme. Nyní kombinujte všechny tři komponenty - slaninu, těstoviny, omáčku - a položte karbonu připravenou k jídlu. Recept na slaninu, mimochodem, je velmi vhodný pro experimenty. Takže si můžete "dopřát" alespoň s kořením, výsledek může být rozmazlován pouze jejich přebytkem. Velmi zajímavá možnost, když je slanina doplněna šunkou. Teprve když jsou pečené, olej už bude muset být jistý, že tuk, který bude slanina vylučovat, zjevně nestačí. A česnek může být předem posypán na pánvi v lžíci olivového oleje. Pak jeho vůně ztratí ostrost. Některé kuchařské masky česneku jsou dokonce odhozeny za použití pouze ochuceného oleje.

A mnozí ještě doporučují část Carbonara, zatímco je ještě horká, posypeme strouhaným parmezánem. Takže to, že v omáčce je sýr již k dispozici - nestane se moc! V každém případě to říkají Italové (nebo alespoň milovníci italské kuchyně).

Co je slanina? Typy, příznivé vlastnosti a poškození.

Slanina: vlastnosti

Kalorie: 458 kcal.

Popis

Slanina je vyrobena ze strany mladého prasete, ve kterém nejsou kosti a obratle. Pro jeho výrobu používají speciální zralé dobytek, které mají dlouhou záda. Slanina je v podstatě solené pomocí stolní soli. Zvířata se krmí vybraným jídlem, aby se získalo maso nejvyšší kvality. Dnes, v regálech obchodů, prezentovala slaná, uzená a dokonce sladká slanina. Můžete si je koupit jako celek, už v plátcích (viz foto).

Existuje několik odrůd slaniny, které se vyrábějí v různých částech Země:

  • Kanadský. Jedná se o chudou šunku, která se získává z bederní části těla. Je tam takový výrobek a je téměř nemožné ho najít už v naseknutém stavu.
  • Kouřeno. Takový výrobek má výraznou kouřovou chuť, která mimochodem může být odstraněna nasáknutím slaniny ve vodě.
  • Pancetta. Tato slanina je vařena v Itálii. Jako podklad použijte dostatečně velký kus tučných vepřových prsíček, které jsou slané a kořeněné různými kořeními a bylinami.
  • Turecko Bacon Připravte takový produkt ze stehenního stehna. To je skvělá alternativa k tradiční vepřové slanině.

Typy slaniny

Existuje několik odrůd slaniny, které se mezi sebou liší řadou faktorů.

Mimochodem vaříme slanou a uzenou slaninu. Slaným produktem je lehce solené čerstvé maso, které je třepáno směsí různých koření nebo namočené v marinádě. Tato metoda vaření může prodloužit životnost slaniny a také pomáhá zbavit se bakterií. Uzené maso má bohatou chuť a vůni a proces jeho přípravy spočívá v dlouhodobém tepelném ošetření kouřem. Při uzené slanině se obvykle používají třísky ovocných stromů, jako jsou třešně, hrušky, jablka a další.

Mimo jiné existuje několik dalších typů produktů, mezi které patří:

  • Nejoblíbenější typ slaniny je kanadský. Má nejvyšší hodnotu u ostatních odrůd, protože takový produkt je získán z bederní části vepřového masa. Tato slanina může být použita pro pečení, smažení, vaření všech druhů salátů a prvních jídel, stejně jako samostatné občerstvení.
  • Pancetta nebo, jak se také nazývá italská slanina, je slaným kouskem vepřového masa. Nejčastěji je toto maso poměrně mastné a také má velké množství koření, které dává slanině bohatší a chutnější chuť.
  • Turecká slanina je také oblíbeným typem produktu. Maso na vaření tohoto jídla je převzato ze stehna krůt. Obsah tuku v této slanině je mnohem nižší než obsah jiných odrůd a takové maso se tepelně ošetří kouřem.

Jaký druh slaniny je nejchutnější - rozhodnete se. Doporučujeme vám, abyste je určitě vyzkoušeli, abyste je mohli porovnávat s ničím.

Slanina a slanina - jaký je rozdíl?

"Jaký je rozdíl mezi slaninou a slaninou?" Tato otázka je často položena mnoha hostesky. Ve skutečnosti je velmi snadné zaměnit tyto výrobky, protože jediný rozdíl mezi nimi je přítomnost chrupavky. Existuje však řada značek, díky nimž můžete pochopit, co je před vámi: slanina nebo slanina.

  • Nejprve je třeba se podívat na tukové vrstvy. Ve slanině se střídají s masovými žilkami a mají velikost nepřesahující 1,5 cm, zatímco v hrudi může tloušťka tukového tkání přesáhnout dva centimetry.
  • Barva masného výrobku také říká hodně. Takže dobrá slanina má v jakékoliv části produktu jednotnou barvu, ale na slanině se vyskytují některé skvrny nebo hnědnutí.
  • Také slanina ze slaniny může být rozlišena tím, že se podíváme na kůži: pokud je čistá a má jednotnou barvu, znamená to, že máte vysoce kvalitní slaninu a v případě, že na pokožce jsou štětiny nebo skvrny, znamená to, že máte slaninu.
  • Koupit slaninu v balení, nezapomeňte věnovat pozornost složení. Nesmí obsahovat sójové boby, látky zvyšující chuť nebo příchutě, protože tyto složky se často uvádějí do hrudníku.
  • Namísto řezu má vysoce kvalitní maso, které je slaninou, hladký a rovnoměrný povrch a hrudník se začne rozpadat a rozpadat na kousky.

Po pečlivém zkoumání seznamu rozdílů můžete snadno určit rozdíl mezi slaninou a slaninou. To vám umožní vybrat pouze kvalitní produkty pro vaření pokrmů.

Jak si vybrat a uložit?

Vědět, jak si vybrat správnou slaninu, je velmi důležité, protože v obchodech najdete několik možností pro takovou masovou delikatesu, ale stejně jako jiné potraviny, může být kované, přidávat škodlivé konzervační látky a další přísady do potravin atd. Chcete-li se chránit a koupit nejen lahodnou, ale i zdravou slaninu, měli byste při výběru zvolit následující doporučení:

  • První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je cena produktu. V této věci je nutné najít střední půdu, protože velmi nízká cena je znamením nepřirozeného produktu. Pokud je slanina velmi drahá, může to být známka popularity producenta, a ne znamení vysoké kvality. Přírodní a chutná slanina lze zakoupit za průměrnou cenu.
  • Nyní přejděte ke složení na štítku. Kvalitní produkt bude obsahovat samotné maso a 10% solanku. Taková přírodní slanina nebude dlouho skladována a její cena bude vysoká. Pokuste se koupit slaninu, která obsahuje minimální seznam v kompozici.
  • Chcete-li koupit vysoce kvalitní uzenou slaninu v obchodě, musíte se podívat na kusy masa (viz foto). Pokud bylo použito přirozené kouření, jeho barva se bude měnit od světla k tmavě hnědému. Pokud producent kouří tekutým kouřem, bude maso v slanině oranžové nebo žluté.
  • Přírodní slanina může být s kůží nebo bez nich. Je důležité, aby byly čisté, bez skvrn a poškození.
  • Tato slanina má jednotnou barvu a jednotnou změnu ve sádlo a maso. Navíc hladina tuku by neměla být větší než 1,5 cm.
  • Doba trvanlivosti dobré slaniny by neměla být delší než 15 dní, pokud je určená doba na balení delší, pak by takový nákup měl být vyřazen.

Ujistěte se, že v chladničce ukládáte slaninu. Je žádoucí, aby nebyla v kontaktu s jinými produkty, které jsou čerstvě konzumovány. Příklad: zelenina, sýr, ovoce a jiné produkty.

Také nezapomeňte věnovat pozornost trvanlivosti slaniny, která je uvedena na obalu. Pokud po otevření spotřebního materiálu jste celý produkt nespotřebovali, nejlépe byste ho měli zabalit do přilnavého filmu nebo jej umístit do plastové nádoby s víčkem a vyjmout jej v chladničce. Vezměte prosím na vědomí, že nevařená slanina má trvanlivost nejvýše sedmi dní a maso, které prošlo fajčením, může být skladováno nejdéle po dobu deseti dnů.

Pokud potřebujete uchovat slaninu déle než dva týdny, můžete produkt vložit do sáčku a odeslat do mrazáku. Tak je možné skladovat maso po dobu dvou měsíců.

Užitečné vlastnosti

Výhoda slaniny je ve složení vitamínů a minerálů. Ve velkém množství jsou v tomto produktu vitaminy skupiny B, které jsou důležité pro metabolismus a pro nervový systém. Obsahuje také vitamíny A a E, které jsou důležité pro mládí kůže, a také mají pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.

Obsahuje slaninu velké množství bílkovin, což je důležité pro sportovce a pro kojící ženy. Obsahuje kyseliny, které jsou nezbytné pro normální fungování srdce, jater a mozku.

Sušená slanina má schopnost očistit tělo škodlivých látek a snížit riziko rakoviny. Navíc pomáhá očistit krev "špatného" cholesterolu.

Ale to nekončí příznivé vlastnosti slaniny. Níže je seznam pozitivních vlastností tohoto produktu, který určitě pocítíte, pokud nebudete zneužívat tento lék.

  • Složení slaniny obsahuje velké množství bílkovin a tuku, takže použití tohoto produktu v přiměřených množstvích umožňuje obnovit energii. Zvláště silně tento efekt může být patrný po vyčerpávajícím sportovním tréninku.
  • Je také vhodné, aby děti v malých množstvích jedli slaninou, protože tento produkt obsahuje lysin. Aktivně se podílí na tvorbě kostry, stejně jako na kloubech a chrupavce.
  • Pravidelná normalizovaná konzumace slaniny pomáhá zlepšovat metabolismus a normalizuje činnost hormonálního systému.
  • Dokonce i při ztrátě hmotnosti může být slanina přínosná, ale pouze pokud s ní pijete dostatek vody.
  • Hořčík a zinek ve velkém množství v masovém výrobku mohou zabránit onemocnění kardiovaskulárního systému, stejně jako zvýšit účinnost.
  • Při častých změnách nálad, depresí a stresu může použití slaniny normalizovat stav nervového systému a zabránit výskytu nemocí spojených s ním.

Vezměme v úvahu skutečnost, že příznivé vlastnosti slaniny probíhají pouze v případě, že jsou používány normálně. Také nezapomeňte věnovat pozornost kontraindikacím.

Použijte při vaření

Slanina je obzvláště oblíbená ve vaření. Tento produkt lze vařit v těstíčku, marinádě, pečivo a také kombinovat s jinými druhy masa. Slanina může být vařena v konvenční pánvi, stejně jako v peci a mikrovlnné troubě. Mnoho lidí ráda jen smaží na snídani s vejci. Navíc se slanina používá při přípravě salátů, předkrmů, prvního a druhého kurzu. Další slanina používaná při pečení masa, takže pokud zabalí kus vepřového nebo hovězího masa, maso se stává šťavnaté a velmi chutné.

Co nahradit slaninu v receptu?

Někdy se stává, že potřebujete nahradit slaninu v receptu z nějakého důvodu. Možná je najít v obchodě je problematické nebo je pro někoho kontraindikováno. Každopádně existují pokrmy, ve kterých může jinou složkou namísto slaniny způsobit ne očekávaný výsledek. Přesto se pokusíme nabídnout náhradu, která je co nejvíce podobná svým vlastnostem.

Ochucené hostesky obvykle nahrazují slaninou plátky vysoce kvalitního tučného hovězího masa. Masové výrobky jsou velmi podobné chuti a vůni, a pokud přidáte tuto přísadu do salátu nebo prvního jídla, je tento rozdíl téměř nepostřehnutelný.

Druhou možností výměny nižší kvality slaniny je uzená slanina. Je mnohem levnější než slanina, ale její chuť je výrazně odlišná. Nicméně, hrudník bude fungovat jako náhrada, zvláště pokud zbývají žádné další možnosti.

Jak vařit slaninu doma?

Existuje několik tajemství vaření slaniny doma, které vám pomohou udělat finální jídlo chutné a chrumkavé.

Vaření v pánvi. Požár by měl být pod průměrem, protože vaším úkolem je zbavit se maximálního množství tuku. Během vaření pravidelně otáčejte kousky, aby byly na každé straně hnědé. Pokud je hodně tekutiny, odstraňte ji. Většinou se slanina vaří přibližně 15 minut, měla by být tmavě hnědá. Po skončení vaření plátky nakrájejte do papírového ručníku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Vaření v mikrovlnné troubě. Na talíři byste nejdříve měli položit několik papírových ručníků a na slaninu. Ujistěte se, že se plátky navzájem nedotýkají. Na vrcholu je třeba zakrýt i papírové ručníky, které nemusí tlačit. Zapněte mikrovlnnou troubu při maximálním výkonu a vařte po dobu 3 minut.

Vaření v troubě. Trouba musí být zahřátá na 200 stupňů. Pokryjte plech fólií a položte slaninu. Zkontrolujte, zda je v pánvi tuk, pokud existuje, a pak jej vypusťte. Doba vaření 20 minut. Nakonec zabalte slaninu papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečný tuk.

Kterákoli z vybraných způsobů vaření vám umožní dosáhnout opravdu chutné a chrumkavé slaniny doma.

Jak nakrájet jemně?

Jemně nakrájená slanina může být podávána u stolu jako samostatná svačinu, ale mnoho hostesky má problémy s řezáním tohoto produktu. Ideální volbou by bylo použití speciálního zařízení nazývaného "slicer", ale pokud nemáte takový kuchyňský gadget, řekneme vám, jak řezat slaninu co nejtenčí s nožem.

Tajemství řezání slaniny je ochlazení do takového rozsahu, že je téměř zmrzlé. Chcete-li to provést, obalte produkt filmem a vložte jej do mrazničky asi hodinu a půl. Po uplynutí požadovaného času by mělo být maso položeno na sekací desce a produkt rozřezán na tenké plátky pomocí zeleniny. Můžete také použít nůž, který nakreslíte slaninu diagonálně tak, jak je to jen možné. Mějte na paměti, že je důležité, aby byl nůž dobře uzemněn. V tomto případě budete mít tenkou a krásnou příchuť.

Jemně nakrájená slanina je velmi vhodná na smažení. O tom se můžete naučit z našeho videa.

Jak si nakládat vlastní ruce?

Slanina může doma lehce nakládat ruce. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nedůvěřují ukládání produktů. Chcete-li nakládat, budete potřebovat sůl, cukr, česnek a další koření, které běžně používáte. Doporučujeme, abyste se seznámili s dvěma nejčastějšími způsoby solení slaniny: suché a ve slaném nálevu

  • Chcete-li produkt vysušit suchým způsobem, míchat sůl a cukr v poměru 2: 1, přidat další koření a potom třepat výslednou směs slaniny. Před tím nezapomeňte dělat několik děr v kůži, aby sůl pronikala hlouběji. Slaninu vložte do suché plastové nádoby a vložte do ledničky. O týden později bude produkt připraven k použití. Během celé doby solení nezapomeňte vyprázdnit tekutinu z kontejneru a také jednou po pár dnech otočit maso. Když je připraveno, sůl a koření by měly být vypláchnuty a výrobek by měl být vysušen papírovými ubrousky, po kterém by mohl být podáván na stole.
  • Slaná slanina ve slaném nálevu je následující: nakrájejte maso na tyčinky o průměru 5 palců a posypeme kořením podle vašeho vkusu, poté pokračujte v vaření solanky. Chcete-li to udělat, vzít dvě stě padesát gramů soli na litr vody, vařit kapalinu a nechat ji vychladnout. Přeneste slaninu na skleněnou nádobu a přikryjte solankou při pokojové teplotě a umístěte tlak na vrchní část. Celá struktura musí být umístěna v chladničce po dobu jednoho týdne, poté by mělo být maso odstraněno z nádoby, vysušeno a podáváno na stole, nakrájené podle potřeby.

Díky těmto jednoduchým metodám můžete snadno a chutně smažit slaninou vlastními rukama. Jeho chuť bude bohatší než chuť výrobku z obchodu a jistě nebudou mít žádné škodlivé přísady a příchutě ve složení takového masa.

Jak nakládat?

Marinování slaniny doma není také obtížné. K tomu budete potřebovat sůl, cukr, vodu a vaše oblíbené koření. Smíchejte dvě čajové lžičky cukru se dvěma lžičkami soli, přidáme trochu koření a zamícháme směs. Chopte slaninu, nakrájejte na velké kousky, česnek a vložte do nádoby a vařte marinádu. V hrnci s vodou přidáme sůl s cukrem a kořením, citrónovou šťávu, čtyři lžíce octa a 50 mililitrů rumu. Směs vaříme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu, pak s ní nalijeme slaninu v nádobě.

Obal nádobu zakryjte víkem a po dobu tří dnů pošlete do ledničky, během které je třeba několikrát otočit. Po uplynutí požadovaného času by marináda měla být vypuštěna a slanina by měla být poslána pod tlakem po celý den. Poté bude jídlo připraveno k jídlu.

Zranění slaninou a kontraindikace

Harmová slanina může přinést kvůli vysokému obsahu kalorií, takže by měla být konzumována v malých množstvích, protože to může vést k přírůstku hmotnosti. Také, pokud zneužíváte slaninu, můžete způsobit problémy se žaludkem a střevem. Je třeba dbát na léčbu slaniny u lidí, kteří mají problémy se srdcem. U nemocí kardiovaskulárního systému je obecně kontraindikováno mastné maso.

Samozřejmě, že slanina může způsobit škody, pro jejichž výrobu bezohlední výrobci používali barviva, příchutě a další potravinářské přídatné látky škodlivé pro tělo.

Vezměte na vědomí, že u vepřového masa se nacházejí různé parazity, takže se nedoporučuje jíst slaninu bez tepelného ošetření.

Mezi hlavní škodlivé vlastnosti slaniny patří také následující:

  • Zneužití této složky může v nádobách způsobit tvorbu cholesterolových plaků, protože slanina je spíše mastný produkt. Ze stejného důvodu má jeho nadměrné užívání negativní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.
  • Je možné, že domácí slanina obsahuje všechny druhy škodlivých přísad, které negativně ovlivňují funkci žaludku a slinivky břišní.
  • Uzená slanina může způsobit, že rakovinové buňky se rozvinou nebo se rozvinou. To platí zejména pro děti ve školním věku, proto je vhodné omezit množství použitého produktu.
  • Bacon je těžké jídlo, takže se nedoporučuje jíst před spaním. To může vést k problémům s gastrointestinálním traktem.
  • Nemluvě o tom, že tento výrobek má velmi vysoký obsah kalorií, takže pokud se budete držet čísla, nedoporučuje se jíst ve velkém množství.

Pokud jde o kontraindikace, nemůžete užívat slaninu těhotným ženám v pozdním těhotenství, malé děti, stejně jako lidé, kteří trpí nemocemi, jako je obezita, gastritida, vředy, cukrovka. Ale pokud budete jíst toto maso v rozumných množstvích, nepoškodí tělo.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Lemonová kůra

Lemonová kůra je tenká vnější žlutá vrstva citrónové kůry, která se používá jako složka mnoha cukrářských výrobků a nápojů. Kůra obsahuje esenciální oleje, které nasycují pokrmy citrusovou chutí a vůní.

Čtěte Více

Procesy vyskytující se při tepelném zpracování tvarohu

Tvarohový sýr patří k nejkomplexnějšímu jídlu.
Obsahuje od 14 (tuku) až 18% (štíhlé) vysoce kvalitní bílkoviny (hlavně kasein) a od 0,6 (chudé) do 18% (tuk) tuků.

Čtěte Více

Zimolez - prospěšné vlastnosti a kontraindikace, výhody bobulí, listů

Dnes budeme hovořit o zimolezu, prospěšných vlastnostech a kontraindikacích pro použití v léčivých plodinách, listů rostlin.Zimolez - fotografie a popis, jedlé odrůdyZimolez obyčejný (viz foto, vypadá jako jedlý zimolez) - tato rostlina, která je populárně nazývána "wolfberry".

Čtěte Více