Lilek není zelenina, ale bobule

Jmenuje se "jablko lásky", "modrá", "demyanki" a často je zmateno s arménskou okurkou. Jeho specifická pikantně-hořká chuť je buď milována nebo nenáviděná.

Plody ovoce dosahují délky 70 cm, v průměru 20 cm; hmotnost 0,4 až 1 kg. Zralé lilky jsou hrubé a bez chuti, proto pro vaření by měly být trochu nezralé, fialové, bez hnědých odstínů.

To je zajímavé: lilku je považován za nejsilnější afrodiziakum

Vlastenecká lilka je považována za Indii a Střední východ. Tam klidně vyrostl ve volné přírodě, zatímco během perských a indických kampaní v letech 331-325 př.nl. er bojovníci Alexandra Velikého se s ním nesetkali. V Evropě byla lžička v roce 711, během arabské expanze. Je pravda, že Evropané okamžitě nerozuměli, jak toto ovoce "zkrotit". To bylo způsobeno skutečností, že tato rostlina za určitých rostlinných podmínek nahromadila jedovaté látky v ovoci, což způsobilo otravu a bylo doprovázeno nevhodným chováním.

V Rusku skončily "modré" v 17. století podle jedné z verzí, kterou obchodníci přivezli z Turecka. Teplo-milující lilky se okamžitě usadily na jihu naší země, kde se začaly chovat ve velkém množství.

Užitečné vlastnosti lilku

Lilek je považován za terapeutický a dietní produkt. Obsahuje malé množství sacharidů, takže je vhodný pro použití u lidí, kteří sledují jejich hmotnost.
To je zajímavé: na východě, baklažán se nazývá "zelenina dlouhověkosti"
Lilek normalizuje výměnu vody, soli a lipidů. To je vynikající zdroj draslíku. Použití "modré" zabraňuje tělu v asimilaci "špatného" cholesterolu. Také tento produkt zlepšuje trávení.

Nedoporučuje se používat nádoby z baklažánů s vysokou kyselostí žaludeční šťávy a chronickou enterokolitidou.

Jak si vybrat lilky na zahradě av obchodě:

  • Ideální kůra lilku je hladká a lesklá, bez vad;
  • lilek musí být mladý. Pak nebude chutnat hořkou. K určení "věku" ovoce může být na stonku. Je-li hnědá, znamená to, že lilek byl už dávno roztrhaný;
  • -Pocit lilek, pokud je měkký, znamená to zkažené.

Jak vařit lilek:

Pokud se vám nelíbí hořkost v lilku, namočte je asi dvě hodiny ve vodě před vařením. Ze shora je lepší dát útisk. Lilek je dokonale kombinován s vlašskými ořechy, česnekem, paprikou, tvarohem nesladeným sýrem.
V Rusku se lilky tradičně rozmnožují.

Černý kaviár! Červený kaviár! Kaviár v zámoří - lilek! (c) c / f "Ivan Vasilyevich mění své povolání"

Velmi oblíbené jsou i rožky smažených nebo pečených lilků, pikantní sýr nebo ořechová náplň s kořením.

rostlinná lilek nebo bobule

rostlinná lilek nebo bobule

  1. Zelenina!
    typ vytrvalých bylinných rostlin rodu Palln, rostlinná kultura.
    blízký příbuzný brambor a rajčat

Indie je považována za místo narození tohoto taxonu, kde rostliny lilku rostly od starověku.

  • Baklazh # 769; n (lat Sol # 225; num melong # 233; na) je druh vytrvalých bylin rostlin rodu Pasln, zeleninových plodin. Také známý pod názvem Badridge # 769; n (zřídka bubbrida # 769; n), a v jižních oblastech Rusku baklažán se nazývá modrá.
    Ve své divoké podobě rostl lilku ve východní Indii, ale před více než 1500 lety byl pěstován a pěstován v Číně av zemích střední Asie. Tato zelenina se rozšířila díky Arabům, kteří přivezli baklažán do Afriky a do evropského Středomoří.
    Známý cestovatel A. B. Klot-Bey, který cestuje kolem Egypta a popisuje zahradní rostliny, poznamenává, že v zemi baklažán se nazývá arménská okurka (nesmí být zaměňována s arménskou okurkou, odrůda melounu), která může být ze dvou druhů bílé a fialové.

  • EAGLE (Solanum melongena), trvalka z rodiny Solanaceae. Ston vzpřímený, relativně silný, až 70 cm vysoký a více. Listy jsou velké, jednoduché, oválné, peristolopolopastnye nebo celé, zelené nebo fialové. Květy osamělé nebo v malých klastrech, obvykle purpurové, samoopylné. Na jedné rostlině vzniká několik (až 15) plodů různých tvarů (od kulatých až po zakřivené), barvy (od fialové k černé, v okrasných odrůdách bílé, červené, pruhované) a velikosti (váha od 100 g do 1,4 kg).
    Ve volně žijící lilek rostou v jižní Asii (Indie, Barma), kde vznikly v hlubokém starověku. V Evropě byla představena Araby v 8. století. ale až do 18 palců. pěstovaná jako léčivá rostlina. V Rusku, představené v 17-18 století. ze Střední Asie a Kavkazu. Jako rostlina zeleniny je široce pěstována v zemích s teplým a teplým klimatem, je populární v Itálii a Španělsku, ale především ve Francii a Bulharsku, odkud jsou lilky vyváženy do mnoha zemí. Rusko je pěstováno jako roční plodina na severním Kavkaze av oblasti Dolního Volha; ve středním pruhu v chráněné krajině.
    Plody z baklažánů obsahují bílkoviny, sacharidy, vitamíny C, B1, karoten, draslík, soli železa atd. Jsou nejen výživné, ale také snižují hladinu cholesterolu v krvi, jsou užitečné při ateroskleróze a diabetes mellitus, jsou doporučovány pro anémii, onemocnění ledvin.
    Jedzte nezralé (30-40 denně) ovoce s fialovou barvou, když snižují obsah tříslovin a zvyšují obsah cukrů.
    Lilek se používá v dusených, pečených, smažených, slaných a nakládaných. Zvláště chutný kaviár z pečeného ovoce. Při zpracování je ovoce důkladně umyté, ale nečisté. Jídlo je surové není přijato, ale přijatelné.
  • Zelenina se nazývá ovocné rostliny pěstované v zeleninových zahradách. A plody těchto rostlin se nazývají bobule nebo falešné plody.

  • Lilek je bylinná rostlina o výšce od 40 do 150 cm. Listy jsou velké, okerdnye, pichlavě drsné, v některých odrůdách s fialovým nádechem. Květy jsou bisexuální, fialové, o průměru 2,55 cm; osamělých nebo v květenstvích polštáků 27 květin. Cvetvet lilku od července do září.
    Plody z baklažánu jsou velké bobule kulaté, hruškovitého nebo válcového tvaru; povrch plodů je matný nebo lesklý. Dosahuje délku 70 cm, průměr 20 cm; váží 0,41 kg. Zbarvení zralých plodů od šedozelené až hnědožluté. Když jsou plně zralé, stávají se hrubými a bez chuti, takže jsou v potravinách trochu podrostní. U nezralých plodů se barva liší od světle fialové až tmavě fialové. Semena lilku jsou malé, ploché, světle hnědé; dozrát v srpnu říjnu.

  • Berry je druh ovoce. A zelenina je obecně podmíněné dělení.
    Přísně řečeno, ovoce z rajčat - rajče - je bobule.
    Mimochodem, v některých zemích se rajčata považují za ovoce.
    Lilku je teoreticky také bobule. Jeho ovoce je bobule.

    Vše o přínosech a nebezpečích zdraví pro lilky, nejlepší recepty na zimu

    Lilek rostl divoce v jihovýchodní Asii. Odtud rostlina padla čínským. Od nebeských Arabů je dovezeno do Afriky a teprve poté do Evropy.

    Bylo to ve století XV. Evropané si oblíbili krásnou trávu s exotickým ovocem a začali ji zdobit zahradami keřů a předními zahradami. Ovoce začaly jíst až v 17. století.

    Lilek je bobule nebo zelenina

    Pokud se zeptáte biologa jména ovoce z baklažánu (Solánum melongéna), uslyšíte odpověď: skutečné bobule. Z pozice botaniky je to pravda.

    Koneckonců, ovoce má buničinu, mnoho semen a hustou skořápku. Ale položte tuto otázku kuchaři, a on říká bez problémů - to je zelenina. A bude taky pravý.

    Nedorozumění vznikají, protože v kuchyni a biologii jsou přijímány různé klasifikace. V každodenním životě se jedlé šťavnaté ovoce nazývají zelenina nebo ovoce.

    Ale v biologii neexistují takové pojmy. Takže lilek je zelenina a bobule současně.

    Složení a kalorie lilek

    Předpokládá se, že tato zelenina může nahradit maso ve stravě. Chuť bakterií na lilku opravdu připomíná telecí maso nebo dokonce houby. Nejde jen o chuť, ale io složení je stejně důležité.

    Chemické složení lilku

    Asi 85% je voda. Jedná se o syrové maso. Složení vařené zeleniny se může drasticky lišit od množství látek v syrovém ovoci.

    Ale v každém případě má tato zelenina málo společného s masem. Jeho hodnota je jiná. Buničina se vyznačuje přítomností:

    • vlákno (2,5%);
    • sacharid (4,5%);
    • proteiny (1,2%);
    • tuku (0,1%);
    • organické kyseliny (0,2%);
    • mono- a disacharidy (3,6%);
    • minerály (draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, chlor, síra);
    • vitamíny (C, PP, gr. B, A).

    Kolik kalorií v lilku

    Jedná se o nízkokalorický produkt. Jeho obsah kalorií je 24 kcal na 100 g suroviny. Ale tělo má tendenci absorbovat tuky.

    Proto je obsah kalorií smaženého lilku 107 kcal. Ale kalorií baklažán, dušený bez tuku, dole. Má jen 21 kcal.

    Nicméně, v zeleninové dušené lžičce se obvykle přidává nejen máslo, ale také mrkev, cibule a jiná zelenina. Nutriční hodnota takové nádoby je asi 170 kcal.

    Lilek: přínosy zdraví a škod

    Zelenina téměř přestala být sezónní. To může být vidět na regálech kdykoli v roce.

    Užitečné vlastnosti lilku

    1. Produkt má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny.
    2. Pomáhá vytvářet trávení.
    3. V buničině je dostatek draslíku, aby bojoval s otokem a pomohl srdci pracovat.
    4. Existuje také glykosid, který je ochranou proti rozdělení rakovinných buněk.
    5. Lázeňská strava pomůže tělu přežít zrušení kouření klidněji, protože v rostlině je nikotin v malém množství.
    6. Pektiny v kompozici produktu váží cholesterol v orgánech zažívacího traktu a pak ho odstraní z těla.
    7. Výhody lilku pro tělo jsou vyslovovány v přítomnosti plaků cholesterolu v nádobách. Produkt přispívá k jejich rozpuštění.
    8. V Číně se krájely surové zeleninové leštěné zuby.
    9. Starší lidé, kteří konzumují modré ovoce ve velkém množství, s menší pravděpodobností trpí kardiovaskulárními chorobami a dnou.

    Kontraindikace Baklažán a vedlejší účinky

    Zelenina má velmi málo kontraindikací. Je třeba postupovat opatrně, je-li k dispozici:

    • gastrointestinální nemoci (zejména gastritida a vředy);
    • průjem (může jej posílit);
    • individuální nesnášenlivost.

    Nemůžete jíst přezrálé ovoce hořkou buničinou, zvláště pokud je příliš tmavá barva. Obsahuje mnoho jedovatých solaninů.

    Po konzumaci takového nadměrného růstu, může dojít k zvracení, průjem nebo jiným příznakům otravy. V tomto případě neutralizujte toxiny tím, že pijete hodně tekutiny (lépe než mléko) a vezměte vaječné bílé.

    Jak používat lilek

    Pro potravinářské účely zpravidla použijte buničinu po tepelném zpracování. Surové mohou jíst pouze mladé ovoce. Faktem je, že během dozrávání v solanaceous akumuluje toxickou látku - solanin.

    Maso má horkou chuť. Obsah tohoto alkaloidu v různých odrůdách není stejný. V lilek s bílou kůží je téměř žádný.

    Jak odstranit hořkost z lilku před vařením

    Abyste zabránili tomu, že by baklažán byl hořký, můžete jednoduše skočit produkt nakrájený po 30 minutách. vypusťte uvolněnou kapalinu. Ale baklažánky také absorbují olej během fritování.

    Abyste tomu zabránili, je lepší držet lžičku několik hodin ve slané vodě. Pro nakrájené ovoce stačí půlhodina. Tato technika pomůže snížit kalorie.

    Musím vyčistit lilek

    Odborníci na výživu doporučují, aby ovoce neodlupovalo. Jeho tmavá barva je způsobena přítomností anthocyaninů. To je dobrá ochrana buněk před poškozením volnými radikály, pozitivním účinkem na lipidové mastné membrány nervových struktur, čímž se chrání před demencí.

    Mohu s baklažánkami kojit

    Vědci pečlivě zkoumají baklažány. Přínosy a poškození zdraví této zeleniny jsou dobře studovány. Mnoho mýtů bylo odhaleno, například, o jeho alergenicitě.

    Dnes, na otázku: může baklažán být kojící maminka, pediatři reagují - nejen to možné, ale velmi žádoucí, ale ne surové. Opatrnost je nutno pozorovat teprve v prvních měsících, dokud novorozenci nezlepší trávení.

    Děti z lososa: od kterého věku můžete vstoupit do menu

    Solanovye špatně vstřebává tělo dítěte. Gastroenterologové nedoporučují, aby dítěti dostali výrobek mladší než dva roky. Není to jen solanin, o který se maminky tak bojí. V buničině je hodně hrubých vláken. Mohou způsobit koliku u malého dítěte.

    Je důležité vařit zeleninu pro dětskou výživu. Není třeba dát dětem smažené a kořeněné pokrmy. Je lepší ošetřit je zapečenou nebo zapečenou zeleninou.

    Jak zmrazit čerstvé lilky na zimu

    Podzimní obchody plné modrého, fialového, pruhovaného a bílého ovoce. Nemohou však být uloženy po dobu jednoho roku. Pro prodloužení sezóny pomůžete zmrazit lilky na zimu doma. Její technologie je jednoduchá a cenově dostupná:

    • ovoce s kůží jsou řezané (řezání - jakékoliv);
    • bledněte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut;
    • sušen na tkanině;
    • umístěné v jedné vrstvě na desce;
    • vložte do mrazničky;
    • o jeden den později jsou baklažány baleny v hermeticky uzavřených kontejnerech.

    Použijte zmrazené lilky na zimu pro jakékoliv pokrmy. Po rozmrazení můžete smažit, vařit, pečeme.

    Co vařit lilek rychle a chutně

    Tato zelenina je dobře kombinována s jinými produkty, ale samy o sobě mají zajímavou chuť. Vezměte je s sebou na piknik - rychle se pečou na stojanu.

    Podáváme maso s rajčatovou omáčkou. Můžete jednoduše smažit kusy zeleniny nebo vařit kaviár. Zde je výběr nejkrásnějších pokrmů.

    Korejská baklažánka: Nejoblíbenější recept

    Toto jídlo je chutné i pro ty, kteří nemají kuchyňské dovednosti. Trvá pouze 1 kg lilek, dresink a 20 min. volný čas.

    Technologie vaření:

    • nakrájejte zeleninu do velkých kostek;
    • vařte je až do poloviny připravené (5-7 minut);
    • vaření dressing: mix 3 polévkové lžíce. l ocot, 3 polévkové lžíce. l cukr, 1 polévková lžička. l soli;
    • přidat 1 polévková lžíce. l mletý koriandr, černý pepř a nakrájený česnek;
    • kombinujte obvaz s lilkem, přidejte 80 g slunečnicového oleje;
    • Předkrmy budou připraveny za půl hodiny.

    Lilek Saute

    Pokud nejsou kořeněné občerstvení vaše obvyklé jídlo, řekneme vám, co z baklažánu vyrobit pro horké. Nejlepší v tomto případě je tradiční sauté.

    Potřebujete: eggplants (4 ks), zralé rajčata (3 ks), mrkev střední velikosti (2 ks), sladké papriky (2 ks), česnek (3-4 hřebíček), cibule (2 ks) olej na smažení, zelenina.
    Technologie vaření:

    1. modré ovoce řezané do hustých kruhů, nalijte vodu solí po dobu 20 minut;
    2. smažte kruhy v slunečnicovém oleji;
    3. pepř nakrájený na velké kostičky, smažte;
    4. smažená cibule s mrkví (mrkev, třecí cibule - polokruh);
    5. v kastrolu leží ve vrstvách: mrkev s cibulí, lilky, nakrájený česnek, papriky, plátky rajčat;
    6. každá vrstva musí být slaná;
    7. Vložit všechny vrstvy dvakrát, měli by být rajčata nahoře;
    8. nalijte salát s rajčatovou šťávou, pokryjte pokrmy a vařte obsah po dobu 25 minut;
    9. posypeme zelenou.

    Salát z lžiček pro každý den (chutná)

    Na salát potřebujete pečený lilek. Je možné ho předem pečeme v troubě. Chcete-li to udělat, v celé ovoce dělat několik řezů, sůl a namočit ve vodě po dobu 2 hodin. Poté pečte asi půl hodiny při t 180 ° C.
    Technologie vaření:

    • oloupeme lilek (1 ks), nakrájíme a umístíme na desku;
    • s rajčaty (1 ks) dělat totéž;
    • na zelenině položené nakrájené vařené vejce, nasekaný česnekový hřebíček;
    • voda všechny majonézy (2 lžíce);
    • Posypeme salát strouhaným sýrem (100 g) a zeleninou.

    Nejlepší receptury pro zimní lilek

    Doba uchování je čas pro ženy v domácnosti. Chtěl bych prosím doma vkusnotischey, ale neměl čas na všechno. Vybrali jsme pro vás rychlé recepty, které byly testovány nejen milovníky zeleniny.

    Francouzské lilek marinovaný v česneku a zelených (rychlé)

    Receptura je určena pro 5-6 plechovek o objemu 1 litr. Je třeba připravit 5 kg lilku až do délky 15 cm.

    • Pro plnění budete potřebovat: zeleninu - kytici, kopr, petržel, 2 kusy celeru, mrkev a pepř, 15 stroužků česneku.
    • Pro marinády (pro každý litr vody): cukr a sůl 50 g, novinka - 5 ks, černý pepř - 7 ks., hřebíček - 2 ks, bobkový list - 2, skořice - 1/4 lžičky, koriandr ve formě celých zrn - 1/2 lžičky, ocot na litrovou nádobu - 0,5 l.

    Technologie vaření:

    1. lžíce na mytí a řezání sepalů.
    2. každé ovoce je rozříznuto podélně, rozloženo, takže se získá kniha;
    3. vybírejte z každé poloviny lžíci s lžící;
    4. vypláchněte ovoce ve vařící vodě po dobu 6-7 minut, vypusťte vodu;
    5. zploštění lilek;
    6. připravit mleté ​​maso: sekané zeleniny a česnek, rožená zelenina na korejském strouhaní;
    7. lišty a umístit je do sterilních nádob;
    8. vařit marináda - kombinujte všechny přísady (kromě octa) a vařte 5 minut;
    9. ve sklenici, aby se nalial ocet, přidá se marináda;
    10. obalte a obalte obrobek, nechte vychladnout.

    Recept na přípravu lilku na zimu bez sterilizace

    Budete potřebovat: 2,5 kg lilek, 2 papriky, 1 mrkev, 3 hlavy nasekaného česneku, 100 kopru, 1 lžičku. mletý černý pepř, 0,5 lžíce. červené suché pepře.

    U marinády: 0,5 l vody, 300 ml slunečnicového oleje, 100 ml octa, pol poháru cukru, bobkový list, pepř.
    Technologie vaření:

    • zeleninu, aby se vytvořily kostky, sůl, odložila se na jednu hodinu;
    • přinést marinádu do varu, hodit lilky a strouhanou mrkev do něj, vařit 20 minut;
    • přidat koření, česnek a pepř, přivést k varu;
    • vroucí směs v kelímku a válcovaná;
    • ohřejte zalomené břehy pokrývkou a počkejte na úplné chlazení.

    Kaviár klasického lilku

    Tento recept je vhodný jak pro zimní sklizeň, tak pro klasické studené občerstvení. Potřebujete vařit: středně velké lilek (3 ks), rajčata (1 velký), cibule (2 ks), petržel, rostlinný olej (3 polévkové lžíce), česnek (1 hřebíček).
    Technologie vaření:

    1. pečeme baklažánky (použijeme troubu), oloupeme je, vychladíme;
    2. cibuli nakrájenou na polkruhy a spasserovat na másle;
    3. nakrájené lilek, rajčata a cibule, přidejte česnek;
    4. kombinovat všechny přísady, sůl a vařit po dobu 20 minut;
    5. Balení v sklenicích a sterilní 0,5 l nádobí po dobu 15 minut.

    Orientální obyvatelé řadí lilku jako zeleninu pro dlouhověkost. Hraje pozitivní roli profylaktické a udržovací terapie.

    Nezapomeňte však, že to není lék, ani potravinářská přídatná látka, ale užitečný potravinářský výrobek. Vařte to s láskou a jíst co nejčastěji. To je dobrá prevence před závažnými neduhy.

    Zde jsou některé skvělé recepty:

    Líbí se vám tento článek? Přihlaste se k aktualizaci webů prostřednictvím RSS nebo zůstaňte naladěni na Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Google Plus nebo Twitter.

    Přihlaste se k aktualizacím prostřednictvím e-mailu:

    Řekněte svým přátelům! Informujte své přátele ve své oblíbené sociální síti o tomto článku pomocí tlačítek na panelu vlevo. Děkuji!

    3 připomínky

    [...] Vyčištěná semena se vkládají do obilovin, dušených těstovin, pečiva, studených předkrmů nebo dezertů, aby se zlepšila jejich chuť. Smíchají se s medem, přidávají se do zeleninových a ovocných salátů. Jsou dobře kombinovány s okurkami, rajčaty, všemi druhy kořenových plodin, zeleninou, zelí, cukety a lilek. [...]

    [...] Baklažán - z toho velké množství lahodných pokrmů. Za to stojí za to používat? [...]

    [...] Kolik lahodných pokrmů s lilek? Ale je to užitečné? [...]

    Lilek

    Bucklazhan nebo Nightshade tmavě plodící (Latin Solánum melongéna) je typ vytrvalých bylinných rostlin rodu Solanum, bobulové kultury. To je také známé pod jménem Badridzhan (zřídka bubbid), a v jižních oblastech Ruska a na Ukrajině lilky jsou nazývány modrou.

    Obsah

    Jméno

    Druhového epiteta rostliny - melongena je odvozen ze sanskrtského Vatin gaṇāḥ, která dala název tohoto ovoce v jiných jazycích: perština بادنجان ( «bādindzhān") a arabský باذنجان ( «bāz̨indzhān“ s určitým členem - ‚al-bāz̨indzhān‘). Z arabského jazyka to slovo spadalo do španělštiny jako alberengena ("Alberenheen") a odtud prošlo do francouzštiny jako lilek ("ořech"). V latinštině a italštině se baz̨injanā změnila odpovídajícím způsobem v melongena (melongena) a melanzana (melantsana), která byla chybně interpretována jako mela insana, "bláznivé jablko". V portugalštině byla tato zelenina nazývána bringella ("brinzhella") a díky aktivnímu obchodu Portugalska s Indií se toto jméno "vrátilo" do své vlasti, ale již ve formě "brinjal". V západní Indii se portugalské jméno změnilo na hnědé veselé ("hnědé veselé"). [2]

    Ruský "baklažán" je pravděpodobně odvozen z tureckého patlıcanu ("patlyjan", který je zase zapůjčován z perského jazyka) nebo tadžického "باجلنان / бҷлаҷон".

    Lilek je někdy nazýván arménskou okurkou (neměli by být zaměňovány s arménskou okurkou - odrůda melounu). [3] Známý cestovatel A. B. Clot-Bey, který cestuje v Egyptě a popisuje zahradní rostliny, konstatuje, že v této zemi existují dva druhy arménské okurky - bílé (Bidindzhan abad) a fialové (Bidindzhan esuet) [4].

    Někdy je název melongena překládán jako "generující temnotu" (z řečtiny Melas - "černá" a řečtina - Genesis - "původ"). Takový výklad je založen na barvě ovoce - je tak intenzivní fialová, že se zdá téměř černá. [zdroj není specifikován 136 dnů]

    Původ

    Ve své divoké podobě rostl lilku na Středním východě, jižní Asii a Indii. Tam se můžete setkat s předními vzdálenými předky rostoucích v divočině. Poprvé začali pěstovat baklažán před více než 1500 lety v přesně těch částech, o čemž svědčí starověké sanskrtské texty. Tato zelenina se šíří díky Arabům, kteří v 9. století představili baklažán. do Afriky. Evropané se setkali s lilkem v polovině 15. století, ale začali tuto kulturu rozvíjet později - až v 19. století.

    Biologický popis

    Lilek je bylinná rostlina o výšce od 40 do 150 cm. Listy jsou velké, střídavé, trnité - drsné, v některých odrůdách - s fialovým odstínem. Květy jsou bisexuální, fialové, s průměrem 2,5-5 cm; jediné nebo v květenstvích - polštářky z 2-7 květin. Lilie kvete od července do září.

    Ovoce z lžičky je velké, kulaté, hruškovité nebo válcové bobule; povrch plodů je matný nebo lesklý. Dosahuje délku 70 cm, v průměru 20 cm; váží 0,4-1 kg. Barva zralých plodů - od šedozelené až hnědožluté. Když jsou plně zralé, stávají se hrubými a bez chuti, takže jsou v potravinách trochu podrostní. U nezralých plodů se barva liší od světle fialové až tmavě fialové. Semena lilku jsou malé, ploché, světle hnědé; dozrát v srpnu - říjnu.

    Vyrůstá

    V oblastech s subtropickým a mírným podnebím se lilku pěstuje jako roční rostlina semenáčkem. Na otevřeném území se chová v jižních oblastech Ruska - Krasnodar a Stavropol a Rostovsko.

    Lilek je jedním z nejnáročnějších rostoucích podmínek. Je citlivá na kolísání teploty: pokles nebo silné zvýšení teploty způsobí, že pupeny, květy a vaječníky spadnou. Nejlepší teplota pro růst a vývoj je + 25... + 28 ° C; optimální půdní vlhkost během plodu - 80% plné kapacity. Semena při teplotách pod + 15 ° C nevyklíčí. Při negativních nebo dlouhodobě nízkých pozitivních teplotách rostlina zemře. Vysoká náročnost na lilku a světlo. V podmínkách zakaleného počasí nebo silného zesílení rostliny rostou pomalu a tvoří malé ovoce. Lilek rostou nejlépe na lehkých, dobře oplodněných půdách. Je umístěn po zimní pšenici, okurek, cibuli, luštěniny a zelí. Péče je tvořena uvolněním půdy, plevelem, zaléváním, krmením, bojem proti chorobám a škůdcům.

    Hlavními škůdci lilku jsou bramborový brambor a roztoč roztočů. Onemocnění - suchá hniloba, pozdní svrbení a vadnutí.

    Sorta

    Chovatelé se chovali nejrůzněji ve tvaru, velikosti a barevných odrůdách lilku. Jejich tvar se liší od válcovitých a hruškovitých až po téměř sférických. Hmotnost baklažánu se také výrazně liší - od 30 g do 2 kg. Barva lilek může být nejen modrá nebo fialová. Ovoce odrůdy White Egg opravdu připomíná kuřecí vejce ve tvaru a barvě. Britové nazývají tyto lilky "velikonoční vajíčka". Plody odrůdy Golden Egg jsou oválné a žluté. Vyznačují se předběžností, hmotností a počtem ovoce a hlavně chutí. Jsou to přednostně malé plody, světle fialové lilky, v Rusku jsou tradičně ceněny tmavě fialové ovoce střední velikosti.

    Lilek je bobule nebo zelenina, nebo jak ji nazvat správně

    Kde a kdy přišli baklažán nebo nějaká historie

    O přesném čase prvního použití lilku, jako kultivované rostliny, není známo, ale předpokládá se, že místo narození lilku - Indie. Důkazem toho je zmínka o divokých příbuzných této rostliny v sanskrtu před naší dobou. Již v prvních stoletích od počátku chronologie se baklažán začal šířit do sousedních zemí.

    Zajímavé V Řecku byla baklažánka považována za "jablko vztekliny" a upřímně věřila, že její použití by mohlo vést k šílenství. Dnes je dokázáno, že lilek je nejsilnější afrodiziak!

    Předtím, než se dostala na evropský kontinent, rostlina navštívila Afriku (stalo se to přibližně ve století VIII.), Odkud bezpečně dorazilo do Evropy. V Rusku jsme se poprvé dozvěděli, co je "zámořský kaviár z lilku" mnohem později, v století XVII-XVIII.

    Ovoce, zelenina, bobule - správně nazýváme to, co jíme?

    Slovo "ovoce" má latinský původ (fructus) a doslovně znamená "ovoce". Ukazuje se, že ovoce může být v zásadě nazýváno ovocem nějaké rostliny? Moderní slovníky nazývají ovoce sladké plody mnoha keřů a stromů. Tato interpretace je pro nás znatelnější - nazývali jsme hrušky, jablka, švestky a mnoho dalších ovoce.

    Co je zelenina, věda nevysvětluje. Jsou to také obecně ovoce... Je přijatelné nazývat zeleninu takové ovoce, které lze konzumovat bez tepelného ošetření, jako jsou okurky, rajčata a sladké papriky. Současně se zelenina nazývá jak bramborami, tak lilekmi, ačkoli je nikdo nesedí surovou. Brambory, jak víme, se týkají kořenů. Ale co lilek? Určitě nemůže být kořenová plodina... Jaký druh ovoce je, jak správně pojmenovat baklažán - ovoce nebo zeleninu, nebo třeba bobule?

    Bobule jsou ovoce s šťavnatou buničinou, která se vyvíjí z vaječníku květiny a je zakrytá vnějším pláštěm. Lilek podle této definice je skvělý. Ale na druhé straně se ukázalo, že je možné volat bobule a cukety, rajčata a pomeranče s mandarínky. A jahody s malinami nejsou bobule vůbec, i když je nazýváme tak. Ukazuje se, že vědecká klasifikace je často v rozporu s našimi obvyklými myšlenkami. Přesto se obraťte na vědu.

    Co je lilek?

    Lilek je trvalka byliny rodu Solanum, ve kterém je až 900 druhů. Vědecky se nazývá Solánum melongéna nebo tmavě plodící Nightshade (i když tento název již neodpovídá skutečnosti, protože dnes jsou odvozeny odrůdy různých druhů baklažánů).

    Tři metry dlouhé bobule! Jsme zvyklí na pěstování a konzumaci modrofialových lilků s velikostí až 20 cm (není to nic, co jim říkáme "modré"). Existují však odrůdy, které produkují ovoce o délce až 70 cm a průměru až 20 cm v příznivém klimatu. A barva moderních odrůd lilek může být bílá, žlutá, zelená, modrá, červená a dokonce i pruhovaná.

    V naší zemi, kromě obvyklých fialových, jsou bílé lilky vysazeny ve velkém množství. Mají příjemnou chuť, bez hořkosti charakteristické pro obvyklý lilek. S obratným vařením se dužina bílého lilku podobá houbám nebo dokonce kuře. Kromě toho jsou bílé odrůdy mnohem menší než semena.

    Jaká je rodina lilku? Všechny rostliny rodu Nightshade, včetně lilku, patří do rodiny Solanaceae. Botanický popis této rodiny s přesným určením vzhledu květin, šálků, ráfků, tyčinek atd. Je stěží zajímavý. Je důležité, aby klasifikace čeledi Solanaceae určovala plody těchto rostlin jako ovoce. V důsledku toho, pokud budeme sledovat vědeckou cestu, pak odpověď na otázku, co je baklažán - bobule nebo zelenina, bude "bobule". Ale my v každodenním životě i nadále nazýváme lilek zeleninou. A musím říct, že z toho se nestane méně chutné!

    Lilek: popis, vlastnosti, výhody a škodu

    Lilek: popis a užitečné vlastnosti

    Lilek, Badridzhan, Bubridzhan, lilek temnoplodny (lat Solanum melongena.) - je rostlina patřící do rodu Solanum a do čeledi Solanaceae. Rostlina má mnoho dalších jmén (například na jihu Ruska a na Ukrajině se také nazývá "modrá").

    Původ baklažánu

    Jedná se o trvalou bylinu, bobulovou plodinu pocházející ze Středního východu, jižní Asie a Indie. Předků na lilku ve volné přírodě je stále možné nalézt. Pěstování baklažánu začalo před více než 1500 lety v místě původu. Tato zelenina byla široce rozšířena díky Arabům, kteří v 9. století přinesli tuto plodinu do Afriky. Obyvatelé evropských zemí ji uznali až v polovině 15. století a začali růst jako zemědělská plodina až v 19. století.

    Biologický popis lilku

    Trávníkový trávník roste z výšky 40 až 150 centimetrů. Listy lilku jsou velké, střídavé, v některých odrůdách mají purpurový odstín, pichlavý. Květy jsou fialové, bisexuální, s průměrem 2,5 až 5 centimetrů; v květinách 2-7 květů nebo osamělých. Kvetení probíhá od července do září.

    Ovoce je velké bobule z válcového, hruškovitého nebo zaobleného tvaru, povrch je lesklý nebo matný. Plody jsou velké, některé vzorky dosahují délky 70 centimetrů, tloušťky 20 centimetrů a až 1 kilogram hmotnosti. Barva zralého ovoce - od šedozelené až hnědožluté. Shromážděte je mírně nezralé, protože plně zralé plody jsou drsné a bez chuti. Barva nezralých plodů se liší od světle fialové až tmavě fialové. Semena jsou malé, zploštělé, světle hnědé. Ovoce se sklízí v srpnu a říjnu.

    Navzdory tomu, že lilek v přírodě - vytrvalá rostlina v subtropech a mírném podnebí se pěstuje jako roční metoda sazenice. se pěstuje v Rusku, v jižních oblastech (Astrakhan, Volgograd a Rostov regionech, Krasnodar a Stavropol území).

    Proč z hlediska vědy je baklažán bobule a ne zelenina?

    Jste trochu zmatená koncepce. Jsou tu zelenina a ovoce. "Bobule" je název plodu lilku. Je to úplně jiné, pokud jste se zeptali: "Zelí - proč to jde, a ne zelenina?" Bobule z botanického hlediska jsou také banány, kiwi, rajčata, meloun (i když v průběhu melounu existují určité vědecké spory).

    Pokud by byl lilek rostlinnou zeleninou, byl by vědecky nazýván zeleninovou plodinou. A nazývá se to bobulovitá kultura. Proto, i když nejsem profesorem, stále si myslím, že pro nikoho není těžké odhadnout, že plody lilku jsou zátěží. A samotný lilek je travnatá rostlina.

    Lilek

    Bucklazhan nebo tmavé temperování (Latin Solánum melongéna) je typ trvalých bylinných rostlin rodu Solanum. Pěstováno jako roční rostlina. Pouze jedlé ovoce. V botanickém smyslu je to bobule, v kulinárním je považována za zeleninu. To je také známé pod jménem badridzhan (zřídka bububryan), a v jižních oblastech Ruska a na Ukrajině lilky se nazývají modrá (jednotky h. Blue).

    Obsah

    Jméno

    Druhového epiteta rostliny - melongena je odvozen ze sanskrtského Vatin gaṇāḥ, která dala název tohoto ovoce v jiných jazycích: perština بادنجان ( «bādindzhān") a arabský باذنجان ( «bāz̨indzhān“ s určitým členem - ‚al-bāz̨indzhān‘). Z arabského jazyka to slovo spadalo do španělštiny jako alberengena ("Alberenheen") a odtud prošlo do francouzštiny jako lilek ("ořech"). V latinštině a italštině se baz̨injanā změnila odpovídajícím způsobem v melongena (melongena) a melanzana (melantsana), která byla chybně interpretována jako mela insana, "bláznivé jablko". V portugalštině byla tato zelenina nazývána bringella ("brinzhella") a díky aktivnímu obchodu Portugalska s Indií se toto jméno "vrátilo" do své vlasti, ale již ve formě "brinjal". V západní Indii se portugalské jméno změnilo na hnědé veselé ("hnědé veselé"). [3]

    Ruský "baklažán" je pravděpodobně odvozen z tureckého patlıcanu ("patlyjan", který je zase zapůjčován z perského jazyka) nebo tadžického "باجلنان / бҷлаҷон".

    Lilek je někdy nazýván arménskou okurkou (nesmí být zaměňována s arménskou okurkou - odrůda melounu) [4]. A.-B. Clos, cestující v Egyptě a popisující zahradní rostliny, poznamenal, že v této zemi existují dva druhy arménské okurky - bílé (Bidindzhan abad) a fialové (Bidindzhan Esuet) [5].

    Související videa

    Původ

    Ve své divoké podobě rostl lilku na Středním východě, jižní Asii a Indii. Tam se můžete setkat s předními vzdálenými předky rostoucích v divočině. Poprvé začali pěstovat baklažán před více než 1500 lety v přesně těch částech, o čemž svědčí starověké sanskrtské texty. Tato zelenina se rozšířila díky Arabům, kteří zavedli lilku do Afriky v 9. století. Evropané se seznámili s lilkem v polovině 15. století, ale začali tuto kulturu rozšiřovat později - teprve v 19. století.

    Biologický popis

    Lilek je bylinná rostlina o výšce od 40 do 150 cm. Listy jsou velké, další, pichlavé, v některých odrůdách - s fialovým odstínem. Květy jsou bisexuální, fialové, s průměrem 2,5-5 cm; jediné nebo v květenstvích - polštářky z 2-7 květin. Lilie kvete od července do září.

    Ovoce z lžičky je velké, kulaté, hruškovité nebo válcové bobule; povrch plodů je matný nebo lesklý. Dosahuje délku 70 cm, v průměru 20 cm; váží 0,4-1 kg. Barva zralých plodů - od šedozelené až hnědožluté. Když jsou plně zralé, stávají se hrubými a bez chuti, takže jsou v potravinách trochu podrostní. U nezralých plodů se barva liší od světle fialové až tmavě fialové. Semena lilku jsou malé, ploché, světle hnědé; zrají v srpnu a říjnu.

    Vyrůstá

    Lilek je jedním z nejnáročnějších rostoucích podmínek. Je citlivá na kolísání teploty: pokles nebo silné zvýšení teploty způsobí, že pupeny, květy a vaječníky spadnou. Nejlepší teplota pro jeho růst a vývoj je 25-28 ° C; optimální půdní vlhkost během plodu - 80% plné kapacity. Semena při teplotách pod + 15 ° C nevyklíčí. Při negativních nebo dlouhodobě nízkých pozitivních teplotách rostlina zemře. Vysoká náročnost na lilku a světlo. Velmi citlivá na poškození kořenů, takže netoleruje transplantaci. V podmínkách zakaleného počasí nebo silného zesílení rostliny rostou pomalu a tvoří malé ovoce. Lilek rostou nejlépe na lehkých, dobře oplodněných půdách. Je umístěn po zimní pšenici, okurek, cibuli, luštěniny a zelí. Péče je tvořena uvolněním půdy, plevelem, zaléváním, krmením, bojem proti chorobám a škůdcům.

    Hlavními škůdci lilku jsou bramborový brambor a roztoč roztočů. Onemocnění - suchá hniloba, pozdní svrbení a vadnutí.

    Sorta

    Chovatelé se chovali nejrůzněji ve tvaru, velikosti a barevných odrůdách lilku. Nejběžnější jsou malé a barevné formy na Dálném východě. Jejich tvar se liší od válcovitých a hruškovitých až po téměř sférických. Hmotnost baklažánu se také výrazně liší - od 30 g do 2 kg. Barva lilek může být nejen modrá nebo fialová. Ovoce odrůdy White Egg opravdu připomíná kuřecí vejce ve tvaru a barvě. Britové nazývají tyto lilky "velikonoční vajíčka". Plody odrůdy Golden Egg jsou oválné a žluté. Vyznačují se předběžností, hmotností a počtem ovoce a hlavně chutí. Jsou to přednostně malé plody, světle fialové lilky, v Rusku jsou tradičně ceněny tmavě fialové ovoce střední velikosti.

    Chemické složení

    Plody z lilku obsahují:

    • suché látky 7.1-11%,
    • cukry 2,72-4%,
    • proteiny 0,6 až 1,4%
    • tuku 0,1-0,4%,

    a také soli vápníku, draslíku, fosforu, železa, karotenu a velkého množství vitamínů skupiny B. Zelenina je bohatá na vlákninu.

    Lilek obsahuje polyfenoly včetně kyseliny chlorogenové. Je užitečný pro lidský kardiovaskulární systém, zabraňuje vzniku diabetu, rakoviny a tuberkulózy [6].

    Použití

    Lilek se v mnoha zemích světa široce používá při vaření. Jsou vařené, smažené, pečené, dušené, grilované, marinované, používané k vaření salátů z lilku a kaviáru a konzumované syrové [6]. Mnoho nových odrůd nevyžaduje namáčení, protože nejdříve trpí horkostí.

    Lilek je také cenným druhem bobulí suroviny pro konzervárenský průmysl (kaviár z lilku atd.).

    Pěstované lilky se nedoporučují jíst, protože obsahují spoustu solaninu. Mladé plody se používají v potravinách ve fázi technické zralosti.

    Na východě se baklažánky nazývají "zelenina dlouhověkosti". Nejznámější pokrmy z lilku: řecká moussaka a turecké imam bayıldı ("omdlel imám"). Neobvyklý název má několik možných vysvětlení: miska byla tak lahodná, že imam byl otřesen blázen, než mdl; Imám se dozvěděl o množství drahých ingrediencí strávených na misce; Imam se po dlouhém poslechu cítil špatně. [7] Další verze je často zmíněna: imám příznivě (jak si myslel) oženil se s dcerou bohatého obchodníka s olivovým olejem, zdědil dvanáct velkých džbánů oleje. Dvanáct večerů po svatbě připravila lahodnou vejce na lilku v olivovém oleji, ale třináctý den nic nevarila. Když se imam zeptal, co se stalo, jeho žena odpověděla, že olej skončil a musel ho koupit. Slyšením tohoto, imam omdlel. [8]

    Vzhledem k obsahu draselných solí, které mají příznivý účinek na činnost srdce, se doporučuje, aby byly baklažány užívány staršími lidmi a těmi, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Lahodné látky dobře rozkládají tuky; Tato zelenina se doporučuje pro hubnutí a aterosklerózu. Vzhledem k chemickému složení je tato zelenina schopna udržovat kyselé bázové rovnováhy v těle na optimální úrovni. Pravidelná konzumace misky na lilku má příznivý účinek na bilanci soli. Proto se doporučuje, aby laloková strava dodržovala v případě metabolických poruch, zejména dny. Lilek pomáhá v boji proti chorobám jater a ledvin, gastrointestinálním traktu, jsou také užitečné při zácpě.

    Lilek

    Lilek trvale rostoucí bylinné rostliny. Také známý jako badridzhan nebo modrý. Lilek je domovem tropických oblastí Indie, kde rostou divoce. Jako každoroční plodina v Evropě se pěstování eggplantů od 13. a 15. století.

    Přírodní barva lilek je fialová. Dnes je však mnoho odrůd různých barev a odstínů chováno, od bílé, téměř černé, žluté a hnědé. Stejně jako různé tvary a velikosti, počínaje tvarem a velikostí kuřecího vejce, od válcovitého až po hruškovitého a kulovitého. A hmotnost bobule (ano, plody z lilku je bobule) se pohybuje od 30 g do 2 kg. Ve všech odrůdách lilků je pouze buničina podobná: hustá (nebo ne příliš hustá), s malými semeny a zvláštní chutí. Surový lilek není spotřebován.

    Obsah kalorií

    Kalorický syrový lilek - 24 kcal, jedná se o nízkotučný dietní produkt. Vařené lilek bez soli obsahuje 33 kcal. Obsah kalorií dušených lilků je 189 kcal, a proto v dušené formě může nadměrná konzumace baklažánů vést k obezitě.

    Nutriční hodnota na 100 gramů:

    Užitečné vlastnosti lilku

    Dietitians říkají, že lilky obsahují mnoho takzvaných balastních látek (vlákno, pektin atd.), Které prakticky nejsou tráveny a absorbovány, ale přispívají k eliminaci přebytku cholesterolu z těla. Navíc efekt dosažený v tomto případě může být výrazně vyšší než při užívání speciálních léků.

    Proto misky na lilku předcházejí ateroskleróze, koronárním srdečním onemocněním, žlučovým kamenům a dalším onemocněním, při jejichž vzniku je nadhodnocen nadměrný cholesterol. Měď, jejíž množství v baklažánkách je také významné, přispívá k tvorbě krve, proto se doporučují pro anémiu a těhotné ženy. Lilky mají baktericidní vlastnosti.

    Lilie má také hojivé vlastnosti: pomáhá stimulovat tvorbu krve v případě anémie, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, čímž působí proti rozvoji aterosklerózy. Doporučuje se používat baklažán pro diabetes mellitus a onemocnění ledvin, užitečné pro starší lidi, pacienty s kardiovaskulárními chorobami, zejména pro otoky spojené s oslabením srdce, přítomnost velkého množství draslíku posiluje srdce a pomáhá eliminovat tekutinu z těla.

    Je užitečné používat lilky na dnu, protože zvyšují vylučování močových solí kyseliny močové.

    S velkým počtem organických kyselin je bakterie účinně používána jako terapeutická potrava pro aterosklerózu, má diuretický účinek na organismus a dobře stimuluje střeva. Měkká, jemná vláknina Lilek reguluje kyselinovou základnu. Současně klesá hladina cholesterolu v krvi - v některých případech až 40%.

    Zvláštní hořká chuť jim dává látku s názvem "Solanin M". S vysokou koncentrací je jedovatý. Ale neměli byste se toho bát: první je velmi málo lilku. Za druhé, je snadné se ho zbavit (a současně z hořkosti): nakrájejte lilek, rozetřete na misku a posypeme solí; po nějaké době dá šťávu, kterou lze vypláchnout studenou vodou nebo stisknout ručně. Hořkost zmizí, i když se baklažánky vaří ve vodě nebo pečou v troubě a pak se příliš lehce zatlačí.

    Nejužitečnější, chutné, léčivé jsou lilek, s modročernou kůrou, jsou podlouhlé, úzké, lesklé, mají málo semen.

    Lázeň z lilek je velmi užitečná pro lidi, kteří trpí onemocněním jater a ledvin. Lilek obsahuje poměrně velké množství mědi a železa, což zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a zlepšuje barvu pleti. Lahvičky by měly být zahrnuty do stravy dětí s anemií a těhotnými ženami, protože obsahují perfektně vyvážený komplex stopových prvků a vitamínů B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

    Vzhledem k nízkému obsahu sacharidů nemají baklažány příliš vysoký obsah kalorií (24 kcal), a proto jsou dobré pro výživu lidí s nadváhou a diabetiků.

    Baklažánová šťáva má baktericidní vlastnosti a dlouhodobě se používá k urychlení hojení ran.

    Nebezpečné vlastnosti lilku

    Jako takový má baklažán žádné škodlivé vlastnosti. Ale to neznamená, že vůbec nejsou. Stojí za zmínku, že použití přezrálého ovoce se nedoporučuje, protože obsahuje alkaloid solanin. Po otravě touto látkou se objevuje nevolnost, průjem, zvracení, střevní kolika, někdy i dechová dušnost.

    V případě otravy je možné neutralizovat účinek látky pomocí mléka nebo vaječného bílku. Je možné zabránit otravě solaninem tepelným ošetřením zeleniny během vaření. Nezapomeňte, že nadbytek vitamínů v těle poškodí vaše zdraví.

    Nejdůležitější tipy na růst lilku.

    Lilek

    Bucklazhan nebo Nightshade tmavě plodící (Latin Solánum melongéna) je typ vytrvalých bylinných rostlin rodu Solanum, bobulové kultury. To je také známé pod jménem Badridzhan (zřídka bubbid), a v jižních oblastech Ruska a na Ukrajině lilky jsou nazývány modrou.

    Obsah

    Jméno

    Druhového epiteta rostliny - melongena je odvozen ze sanskrtského Vatin gaṇāḥ, která dala název tohoto ovoce v jiných jazycích: perština بادنجان ( «bādindzhān") a arabský باذنجان ( «bāz̨indzhān“ s určitým členem - ‚al-bāz̨indzhān‘). Z arabského jazyka to slovo spadalo do španělštiny jako alberengena ("Alberenheen") a odtud prošlo do francouzštiny jako lilek ("ořech"). V latinštině a italštině se baz̨injanā změnila odpovídajícím způsobem v melongena (melongena) a melanzana (melantsana), která byla chybně interpretována jako mela insana, "bláznivé jablko". V portugalštině byla tato zelenina nazývána bringella ("brinzhella") a díky aktivnímu obchodu Portugalska s Indií se toto jméno "vrátilo" do své vlasti, ale již ve formě "brinjal". V západní Indii se portugalské jméno změnilo na hnědé veselé ("hnědé veselé"). [2]

    Ruský "baklažán" je pravděpodobně odvozen z tureckého patlıcanu ("patlyjan", který je zase zapůjčován z perského jazyka) nebo tadžického "باجلنان / бҷлаҷон".

    Lilek je někdy nazýván arménskou okurkou (neměli by být zaměňovány s arménskou okurkou - odrůda melounu). [3] Známý cestovatel A. B. Clot-Bey, který cestuje v Egyptě a popisuje zahradní rostliny, konstatuje, že v této zemi existují dva druhy arménské okurky - bílé (Bidindzhan abad) a fialové (Bidindzhan esuet) [4].

    Někdy je název melongena překládán jako "generující temnotu" (z řečtiny Melas - "černá" a řečtina - Genesis - "původ"). Takový výklad je založen na barvě ovoce - je tak intenzivní fialová, že se zdá téměř černá. [zdroj není specifikován 136 dnů]

    Původ

    Ve své divoké podobě rostl lilku na Středním východě, jižní Asii a Indii. Tam se můžete setkat s předními vzdálenými předky rostoucích v divočině. Poprvé začali pěstovat baklažán před více než 1500 lety v přesně těch částech, o čemž svědčí starověké sanskrtské texty. Tato zelenina se šíří díky Arabům, kteří v 9. století představili baklažán. do Afriky. Evropané se setkali s lilkem v polovině 15. století, ale začali tuto kulturu rozvíjet později - až v 19. století.

    Biologický popis

    Lilek je bylinná rostlina o výšce od 40 do 150 cm. Listy jsou velké, střídavé, trnité - drsné, v některých odrůdách - s fialovým odstínem. Květy jsou bisexuální, fialové, s průměrem 2,5-5 cm; jediné nebo v květenstvích - polštářky z 2-7 květin. Lilie kvete od července do září.

    Ovoce z lžičky je velké, kulaté, hruškovité nebo válcové bobule; povrch plodů je matný nebo lesklý. Dosahuje délku 70 cm, v průměru 20 cm; váží 0,4-1 kg. Barva zralých plodů - od šedozelené až hnědožluté. Když jsou plně zralé, stávají se hrubými a bez chuti, takže jsou v potravinách trochu podrostní. U nezralých plodů se barva liší od světle fialové až tmavě fialové. Semena lilku jsou malé, ploché, světle hnědé; dozrát v srpnu - říjnu.

    Vyrůstá

    V oblastech s subtropickým a mírným podnebím se lilku pěstuje jako roční rostlina semenáčkem. Na otevřeném území se chová v jižních oblastech Ruska - Krasnodar a Stavropol a Rostovsko.

    Lilek je jedním z nejnáročnějších rostoucích podmínek. Je citlivá na kolísání teploty: pokles nebo silné zvýšení teploty způsobí, že pupeny, květy a vaječníky spadnou. Nejlepší teplota pro růst a vývoj je + 25... + 28 ° C; optimální půdní vlhkost během plodu - 80% plné kapacity. Semena při teplotách pod + 15 ° C nevyklíčí. Při negativních nebo dlouhodobě nízkých pozitivních teplotách rostlina zemře. Vysoká náročnost na lilku a světlo. V podmínkách zakaleného počasí nebo silného zesílení rostliny rostou pomalu a tvoří malé ovoce. Lilek rostou nejlépe na lehkých, dobře oplodněných půdách. Je umístěn po zimní pšenici, okurek, cibuli, luštěniny a zelí. Péče je tvořena uvolněním půdy, plevelem, zaléváním, krmením, bojem proti chorobám a škůdcům.

    Hlavními škůdci lilku jsou bramborový brambor a roztoč roztočů. Onemocnění - suchá hniloba, pozdní svrbení a vadnutí.

    Sorta

    Chovatelé se chovali nejrůzněji ve tvaru, velikosti a barevných odrůdách lilku. Jejich tvar se liší od válcovitých a hruškovitých až po téměř sférických. Hmotnost baklažánu se také výrazně liší - od 30 g do 2 kg. Barva lilek může být nejen modrá nebo fialová. Ovoce odrůdy White Egg opravdu připomíná kuřecí vejce ve tvaru a barvě. Britové nazývají tyto lilky "velikonoční vajíčka". Plody odrůdy Golden Egg jsou oválné a žluté. Vyznačují se předběžností, hmotností a počtem ovoce a hlavně chutí. Jsou to přednostně malé plody, světle fialové lilky, v Rusku jsou tradičně ceněny tmavě fialové ovoce střední velikosti.

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Co je užitečné pro kůru a větve rakytníka a jak je používat v tradiční medicíně?

    V lidové medicíně je mnoho různých receptů, které jsou založeny na nejrůznějších složkách. Chceme zdůraznit a zvážit přínosné vlastnosti kůry řepky a křovin, díky čemuž se tyto složky používají k přípravě zázračných léků.

    Čtěte Více

    Nutriční základy pro zácpa - tipy, doporučení, menu léčby a dieta

    V tomto článku budeme podrobně zkoumat, jaký druh potravy pro zácpu je užitečný a správný, jaká strava by měla být následována, jak připravit jídlo a odpovědět na otázku: Může se vyprázdnění střev normalizovat dietou?

    Čtěte Více

    Jídlo a charakter muži

    Psychologické studie opakovaně dokazují, že charakter člověka lze posuzovat nejen výsledky testů, které určují typ temperamentu a zdůraznění, ale také jeho vkus a preference. Ukázalo se, že můžete dokonce zjistit celou pravdu o cizince, prostě musíte vidět, jaký druh jídla si nejčastěji vybírá.

    Čtěte Více