Lilek

Bucklazhan nebo tmavé temperování (Latin Solánum melongéna) je typ trvalých bylinných rostlin rodu Solanum. Pěstováno jako roční rostlina. Pouze jedlé ovoce. V botanickém smyslu je to bobule, v kulinárním je považována za zeleninu. To je také známé pod jménem badridzhan (zřídka bububryan), a v jižních oblastech Ruska a na Ukrajině lilky se nazývají modrá (jednotky h. Blue).

Obsah

Jméno

Druhového epiteta rostliny - melongena je odvozen ze sanskrtského Vatin gaṇāḥ, která dala název tohoto ovoce v jiných jazycích: perština بادنجان ( «bādindzhān") a arabský باذنجان ( «bāz̨indzhān“ s určitým členem - ‚al-bāz̨indzhān‘). Z arabského jazyka to slovo spadalo do španělštiny jako alberengena ("Alberenheen") a odtud prošlo do francouzštiny jako lilek ("ořech"). V latinštině a italštině se baz̨injanā změnila odpovídajícím způsobem v melongena (melongena) a melanzana (melantsana), která byla chybně interpretována jako mela insana, "bláznivé jablko". V portugalštině byla tato zelenina nazývána bringella ("brinzhella") a díky aktivnímu obchodu Portugalska s Indií se toto jméno "vrátilo" do své vlasti, ale již ve formě "brinjal". V západní Indii se portugalské jméno změnilo na hnědé veselé ("hnědé veselé"). [3]

Ruský "baklažán" je pravděpodobně odvozen z tureckého patlıcanu ("patlyjan", který je zase zapůjčován z perského jazyka) nebo tadžického "باجلنان / бҷлаҷон".

Lilek je někdy nazýván arménskou okurkou (nesmí být zaměňována s arménskou okurkou - odrůda melounu) [4]. A.-B. Clos, cestující v Egyptě a popisující zahradní rostliny, poznamenal, že v této zemi existují dva druhy arménské okurky - bílé (Bidindzhan abad) a fialové (Bidindzhan Esuet) [5].

Související videa

Původ

Ve své divoké podobě rostl lilku na Středním východě, jižní Asii a Indii. Tam se můžete setkat s předními vzdálenými předky rostoucích v divočině. Poprvé začali pěstovat baklažán před více než 1500 lety v přesně těch částech, o čemž svědčí starověké sanskrtské texty. Tato zelenina se rozšířila díky Arabům, kteří zavedli lilku do Afriky v 9. století. Evropané se seznámili s lilkem v polovině 15. století, ale začali tuto kulturu rozšiřovat později - teprve v 19. století.

Biologický popis

Lilek je bylinná rostlina o výšce od 40 do 150 cm. Listy jsou velké, další, pichlavé, v některých odrůdách - s fialovým odstínem. Květy jsou bisexuální, fialové, s průměrem 2,5-5 cm; jediné nebo v květenstvích - polštářky z 2-7 květin. Lilie kvete od července do září.

Ovoce z lžičky je velké, kulaté, hruškovité nebo válcové bobule; povrch plodů je matný nebo lesklý. Dosahuje délku 70 cm, v průměru 20 cm; váží 0,4-1 kg. Barva zralých plodů - od šedozelené až hnědožluté. Když jsou plně zralé, stávají se hrubými a bez chuti, takže jsou v potravinách trochu podrostní. U nezralých plodů se barva liší od světle fialové až tmavě fialové. Semena lilku jsou malé, ploché, světle hnědé; zrají v srpnu a říjnu.

Vyrůstá

Lilek je jedním z nejnáročnějších rostoucích podmínek. Je citlivá na kolísání teploty: pokles nebo silné zvýšení teploty způsobí, že pupeny, květy a vaječníky spadnou. Nejlepší teplota pro jeho růst a vývoj je 25-28 ° C; optimální půdní vlhkost během plodu - 80% plné kapacity. Semena při teplotách pod + 15 ° C nevyklíčí. Při negativních nebo dlouhodobě nízkých pozitivních teplotách rostlina zemře. Vysoká náročnost na lilku a světlo. Velmi citlivá na poškození kořenů, takže netoleruje transplantaci. V podmínkách zakaleného počasí nebo silného zesílení rostliny rostou pomalu a tvoří malé ovoce. Lilek rostou nejlépe na lehkých, dobře oplodněných půdách. Je umístěn po zimní pšenici, okurek, cibuli, luštěniny a zelí. Péče je tvořena uvolněním půdy, plevelem, zaléváním, krmením, bojem proti chorobám a škůdcům.

Hlavními škůdci lilku jsou bramborový brambor a roztoč roztočů. Onemocnění - suchá hniloba, pozdní svrbení a vadnutí.

Sorta

Chovatelé se chovali nejrůzněji ve tvaru, velikosti a barevných odrůdách lilku. Nejběžnější jsou malé a barevné formy na Dálném východě. Jejich tvar se liší od válcovitých a hruškovitých až po téměř sférických. Hmotnost baklažánu se také výrazně liší - od 30 g do 2 kg. Barva lilek může být nejen modrá nebo fialová. Ovoce odrůdy White Egg opravdu připomíná kuřecí vejce ve tvaru a barvě. Britové nazývají tyto lilky "velikonoční vajíčka". Plody odrůdy Golden Egg jsou oválné a žluté. Vyznačují se předběžností, hmotností a počtem ovoce a hlavně chutí. Jsou to přednostně malé plody, světle fialové lilky, v Rusku jsou tradičně ceněny tmavě fialové ovoce střední velikosti.

Chemické složení

Plody z lilku obsahují:

  • suché látky 7.1-11%,
  • cukry 2,72-4%,
  • proteiny 0,6 až 1,4%
  • tuku 0,1-0,4%,

a také soli vápníku, draslíku, fosforu, železa, karotenu a velkého množství vitamínů skupiny B. Zelenina je bohatá na vlákninu.

Lilek obsahuje polyfenoly včetně kyseliny chlorogenové. Je užitečný pro lidský kardiovaskulární systém, zabraňuje vzniku diabetu, rakoviny a tuberkulózy [6].

Použití

Lilek se v mnoha zemích světa široce používá při vaření. Jsou vařené, smažené, pečené, dušené, grilované, marinované, používané k vaření salátů z lilku a kaviáru a konzumované syrové [6]. Mnoho nových odrůd nevyžaduje namáčení, protože nejdříve trpí horkostí.

Lilek je také cenným druhem bobulí suroviny pro konzervárenský průmysl (kaviár z lilku atd.).

Pěstované lilky se nedoporučují jíst, protože obsahují spoustu solaninu. Mladé plody se používají v potravinách ve fázi technické zralosti.

Na východě se baklažánky nazývají "zelenina dlouhověkosti". Nejznámější pokrmy z lilku: řecká moussaka a turecké imam bayıldı ("omdlel imám"). Neobvyklý název má několik možných vysvětlení: miska byla tak lahodná, že imam byl otřesen blázen, než mdl; Imám se dozvěděl o množství drahých ingrediencí strávených na misce; Imam se po dlouhém poslechu cítil špatně. [7] Další verze je často zmíněna: imám příznivě (jak si myslel) oženil se s dcerou bohatého obchodníka s olivovým olejem, zdědil dvanáct velkých džbánů oleje. Dvanáct večerů po svatbě připravila lahodnou vejce na lilku v olivovém oleji, ale třináctý den nic nevarila. Když se imam zeptal, co se stalo, jeho žena odpověděla, že olej skončil a musel ho koupit. Slyšením tohoto, imam omdlel. [8]

Vzhledem k obsahu draselných solí, které mají příznivý účinek na činnost srdce, se doporučuje, aby byly baklažány užívány staršími lidmi a těmi, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Lahodné látky dobře rozkládají tuky; Tato zelenina se doporučuje pro hubnutí a aterosklerózu. Vzhledem k chemickému složení je tato zelenina schopna udržovat kyselé bázové rovnováhy v těle na optimální úrovni. Pravidelná konzumace misky na lilku má příznivý účinek na bilanci soli. Proto se doporučuje, aby laloková strava dodržovala v případě metabolických poruch, zejména dny. Lilek pomáhá v boji proti chorobám jater a ledvin, gastrointestinálním traktu, jsou také užitečné při zácpě.

Lilek

Bucklazhan nebo Nightshade temnot-capped (latinský Solánum melongéna) je druh vytrvalých bylinných rostlin rodu Solanum. To je také známé pod jménem badridzhan (zřídka bubbidské), a v jižních oblastech Ruska a Ukrajiny lilky se nazývají borůvky (jednotky h. Blue).

Obsah

Název [upravit překlad]

Druhového epiteta rostliny - melongena je odvozen ze sanskrtského Vatin gaṇāḥ, která dala název tohoto ovoce v jiných jazycích: perština بادنجان ( «bādindzhān") a arabský باذنجان ( «bāz̨indzhān“ s určitým členem - ‚al-bāz̨indzhān‘). Z arabského jazyka to slovo spadalo do španělštiny jako alberengena ("Alberenheen") a odtud prošlo do francouzštiny jako lilek ("ořech"). V latinštině a italštině se baz̨injanā změnila odpovídajícím způsobem v melongena (melongena) a melanzana (melantsana), která byla chybně interpretována jako mela insana, "bláznivé jablko". V portugalštině byla tato zelenina nazývána bringella ("brinzhella") a díky aktivnímu obchodu Portugalska s Indií se toto jméno "vrátilo" do své vlasti, ale již ve formě "brinjal". V západní Indii se portugalské jméno změnilo na hnědé veselé ("hnědé veselé"). [2]

Ruský "baklažán" je pravděpodobně odvozen z tureckého patlıcanu ("patlyjan", který je zase zapůjčován z perského jazyka) nebo tadžického "باجلنان / бҷлаҷон".

Lilek je někdy nazýván arménskou okurkou (nesmí být zaměňována s arménskou okurkou - odrůda melounu) [3]. A.-B. Clos, cestující v Egyptě a popisující zahradní rostliny, poznamenal, že v této zemi existují dva druhy arménské okurky - bílé (Bidindzhan abad) a fialové (Bidindzhan Esuet) [4].

Původ [upravit překlad]

Ve své divoké podobě rostl lilku na Středním východě, jižní Asii a Indii. Tam se můžete setkat s předními vzdálenými předky rostoucích v divočině. Poprvé začali pěstovat baklažán před více než 1500 lety v přesně těch částech, o čemž svědčí starověké sanskrtské texty. Tato zelenina se šíří díky Arabům, kteří v 9. století představili baklažán. do Afriky. Evropané se setkali s lilkem v polovině 15. století, ale začali tuto kulturu rozvíjet později - až v 19. století.

Biologický popis [upravit překlad]

Lilek je bylinná rostlina o výšce od 40 do 150 cm. Listy jsou velké, střídavé, trnité - drsné, v některých odrůdách - s fialovým odstínem. Květy jsou bisexuální, fialové, s průměrem 2,5-5 cm; jediné nebo v květenstvích - polštářky z 2-7 květin. Lilie kvete od července do září.

Ovoce z lžičky je velké, kulaté, hruškovité nebo válcové bobule; povrch plodů je matný nebo lesklý. Dosahuje délku 70 cm, v průměru 20 cm; váží 0,4-1 kg. Barva zralých plodů - od šedozelené až hnědožluté. Když jsou plně zralé, stávají se hrubými a bez chuti, takže jsou v potravinách trochu podrostní. U nezralých plodů se barva liší od světle fialové až tmavě fialové. Semena lilku jsou malé, ploché, světle hnědé; zrají v srpnu a říjnu.

Kultivace [upravit překlad]

V oblastech s subtropickým a mírným podnebím se lilku pěstuje jako roční rostlina semenáčkem. V otevřeném prostoru se chová v jižních oblastech Ruska - Krasnodar a Stavropol Territories a Rostov, Volgograd a Astrakhan, na jihu Sibiře.

Lilek je jedním z nejnáročnějších rostoucích podmínek. Je citlivá na kolísání teploty: pokles nebo silné zvýšení teploty způsobí, že pupeny, květy a vaječníky spadnou. Nejlepší teplota pro jeho růst a vývoj je 25-28 ° C; optimální půdní vlhkost během plodu - 80% plné kapacity. Semena při teplotách pod + 15 ° C nevyklíčí. Při negativních nebo dlouhodobě nízkých pozitivních teplotách rostlina zemře. Vysoká náročnost na lilku a světlo. V podmínkách zakaleného počasí nebo silného zesílení rostliny rostou pomalu a tvoří malé ovoce. Lilek rostou nejlépe na lehkých, dobře oplodněných půdách. Je umístěn po zimní pšenici, okurek, cibuli, luštěniny a zelí. Péče je tvořena uvolněním půdy, plevelem, zaléváním, krmením, bojem proti chorobám a škůdcům.

Hlavními škůdci lilku jsou bramborový brambor a roztoč roztočů. Onemocnění - suchá hniloba, pozdní svrbení a vadnutí.

Sorta [upravit překlad]

Chovatelé se chovali nejrůzněji ve tvaru, velikosti a barevných odrůdách lilku. Jejich tvar se liší od válcovitých a hruškovitých až po téměř sférických. Hmotnost baklažánu se také výrazně liší - od 30 g do 2 kg. Barva lilek může být nejen modrá nebo fialová. Ovoce odrůdy White Egg opravdu připomíná kuřecí vejce ve tvaru a barvě. Britové nazývají tyto lilky "velikonoční vajíčka". Plody odrůdy Golden Egg jsou oválné a žluté. Vyznačují se předběžností, hmotností a počtem ovoce a hlavně chutí. Jsou to přednostně malé plody, světle fialové lilky, v Rusku jsou tradičně ceněny tmavě fialové ovoce střední velikosti.

Lilek

Bucklazhan nebo Nightshade tmavě plodící (Latin Solánum melongéna) je typ vytrvalých bylinných rostlin rodu Solanum, bobulové kultury. To je také známé pod jménem Badridzhan (zřídka bubbid), a v jižních oblastech Ruska a na Ukrajině lilky jsou nazývány modrou.

Obsah

Jméno

Druhového epiteta rostliny - melongena je odvozen ze sanskrtského Vatin gaṇāḥ, která dala název tohoto ovoce v jiných jazycích: perština بادنجان ( «bādindzhān") a arabský باذنجان ( «bāz̨indzhān“ s určitým členem - ‚al-bāz̨indzhān‘). Z arabského jazyka to slovo spadalo do španělštiny jako alberengena ("Alberenheen") a odtud prošlo do francouzštiny jako lilek ("ořech"). V latinštině a italštině se baz̨injanā změnila odpovídajícím způsobem v melongena (melongena) a melanzana (melantsana), která byla chybně interpretována jako mela insana, "bláznivé jablko". V portugalštině byla tato zelenina nazývána bringella ("brinzhella") a díky aktivnímu obchodu Portugalska s Indií se toto jméno "vrátilo" do své vlasti, ale již ve formě "brinjal". V západní Indii se portugalské jméno změnilo na hnědé veselé ("hnědé veselé"). [2]

Ruský "baklažán" je pravděpodobně odvozen z tureckého patlıcanu ("patlyjan", který je zase zapůjčován z perského jazyka) nebo tadžického "باجلنان / бҷлаҷон".

Lilek je někdy nazýván arménskou okurkou (neměli by být zaměňovány s arménskou okurkou - odrůda melounu). [3] Známý cestovatel A. B. Clot-Bey, který cestuje v Egyptě a popisuje zahradní rostliny, konstatuje, že v této zemi existují dva druhy arménské okurky - bílé (Bidindzhan abad) a fialové (Bidindzhan esuet) [4].

Někdy je název melongena překládán jako "generující temnotu" (z řečtiny Melas - "černá" a řečtina - Genesis - "původ"). Takový výklad je založen na barvě ovoce - je tak intenzivní fialová, že se zdá téměř černá. [zdroj není specifikován 136 dnů]

Původ

Ve své divoké podobě rostl lilku na Středním východě, jižní Asii a Indii. Tam se můžete setkat s předními vzdálenými předky rostoucích v divočině. Poprvé začali pěstovat baklažán před více než 1500 lety v přesně těch částech, o čemž svědčí starověké sanskrtské texty. Tato zelenina se šíří díky Arabům, kteří v 9. století představili baklažán. do Afriky. Evropané se setkali s lilkem v polovině 15. století, ale začali tuto kulturu rozvíjet později - až v 19. století.

Biologický popis

Lilek je bylinná rostlina o výšce od 40 do 150 cm. Listy jsou velké, střídavé, trnité - drsné, v některých odrůdách - s fialovým odstínem. Květy jsou bisexuální, fialové, s průměrem 2,5-5 cm; jediné nebo v květenstvích - polštářky z 2-7 květin. Lilie kvete od července do září.

Ovoce z lžičky je velké, kulaté, hruškovité nebo válcové bobule; povrch plodů je matný nebo lesklý. Dosahuje délku 70 cm, v průměru 20 cm; váží 0,4-1 kg. Barva zralých plodů - od šedozelené až hnědožluté. Když jsou plně zralé, stávají se hrubými a bez chuti, takže jsou v potravinách trochu podrostní. U nezralých plodů se barva liší od světle fialové až tmavě fialové. Semena lilku jsou malé, ploché, světle hnědé; dozrát v srpnu - říjnu.

Vyrůstá

V oblastech s subtropickým a mírným podnebím se lilku pěstuje jako roční rostlina semenáčkem. Na otevřeném území se chová v jižních oblastech Ruska - Krasnodar a Stavropol a Rostovsko.

Lilek je jedním z nejnáročnějších rostoucích podmínek. Je citlivá na kolísání teploty: pokles nebo silné zvýšení teploty způsobí, že pupeny, květy a vaječníky spadnou. Nejlepší teplota pro růst a vývoj je + 25... + 28 ° C; optimální půdní vlhkost během plodu - 80% plné kapacity. Semena při teplotách pod + 15 ° C nevyklíčí. Při negativních nebo dlouhodobě nízkých pozitivních teplotách rostlina zemře. Vysoká náročnost na lilku a světlo. V podmínkách zakaleného počasí nebo silného zesílení rostliny rostou pomalu a tvoří malé ovoce. Lilek rostou nejlépe na lehkých, dobře oplodněných půdách. Je umístěn po zimní pšenici, okurek, cibuli, luštěniny a zelí. Péče je tvořena uvolněním půdy, plevelem, zaléváním, krmením, bojem proti chorobám a škůdcům.

Hlavními škůdci lilku jsou bramborový brambor a roztoč roztočů. Onemocnění - suchá hniloba, pozdní svrbení a vadnutí.

Sorta

Chovatelé se chovali nejrůzněji ve tvaru, velikosti a barevných odrůdách lilku. Jejich tvar se liší od válcovitých a hruškovitých až po téměř sférických. Hmotnost baklažánu se také výrazně liší - od 30 g do 2 kg. Barva lilek může být nejen modrá nebo fialová. Ovoce odrůdy White Egg opravdu připomíná kuřecí vejce ve tvaru a barvě. Britové nazývají tyto lilky "velikonoční vajíčka". Plody odrůdy Golden Egg jsou oválné a žluté. Vyznačují se předběžností, hmotností a počtem ovoce a hlavně chutí. Jsou to přednostně malé plody, světle fialové lilky, v Rusku jsou tradičně ceněny tmavě fialové ovoce střední velikosti.

Lilek: popis, vlastnosti, výhody a škodu

Lilek: popis a užitečné vlastnosti

Lilek, Badridzhan, Bubridzhan, lilek temnoplodny (lat Solanum melongena.) - je rostlina patřící do rodu Solanum a do čeledi Solanaceae. Rostlina má mnoho dalších jmén (například na jihu Ruska a na Ukrajině se také nazývá "modrá").

Původ baklažánu

Jedná se o trvalou bylinu, bobulovou plodinu pocházející ze Středního východu, jižní Asie a Indie. Předků na lilku ve volné přírodě je stále možné nalézt. Pěstování baklažánu začalo před více než 1500 lety v místě původu. Tato zelenina byla široce rozšířena díky Arabům, kteří v 9. století přinesli tuto plodinu do Afriky. Obyvatelé evropských zemí ji uznali až v polovině 15. století a začali růst jako zemědělská plodina až v 19. století.

Biologický popis lilku

Trávníkový trávník roste z výšky 40 až 150 centimetrů. Listy lilku jsou velké, střídavé, v některých odrůdách mají purpurový odstín, pichlavý. Květy jsou fialové, bisexuální, s průměrem 2,5 až 5 centimetrů; v květinách 2-7 květů nebo osamělých. Kvetení probíhá od července do září.

Ovoce je velké bobule z válcového, hruškovitého nebo zaobleného tvaru, povrch je lesklý nebo matný. Plody jsou velké, některé vzorky dosahují délky 70 centimetrů, tloušťky 20 centimetrů a až 1 kilogram hmotnosti. Barva zralého ovoce - od šedozelené až hnědožluté. Shromážděte je mírně nezralé, protože plně zralé plody jsou drsné a bez chuti. Barva nezralých plodů se liší od světle fialové až tmavě fialové. Semena jsou malé, zploštělé, světle hnědé. Ovoce se sklízí v srpnu a říjnu.

Navzdory tomu, že lilek v přírodě - vytrvalá rostlina v subtropech a mírném podnebí se pěstuje jako roční metoda sazenice. se pěstuje v Rusku, v jižních oblastech (Astrakhan, Volgograd a Rostov regionech, Krasnodar a Stavropol území).

Lilek je bobule nebo zelenina, nebo jak ji nazvat správně

Kde a kdy přišli baklažán nebo nějaká historie

O přesném čase prvního použití lilku, jako kultivované rostliny, není známo, ale předpokládá se, že místo narození lilku - Indie. Důkazem toho je zmínka o divokých příbuzných této rostliny v sanskrtu před naší dobou. Již v prvních stoletích od počátku chronologie se baklažán začal šířit do sousedních zemí.

Zajímavé V Řecku byla baklažánka považována za "jablko vztekliny" a upřímně věřila, že její použití by mohlo vést k šílenství. Dnes je dokázáno, že lilek je nejsilnější afrodiziak!

Předtím, než se dostala na evropský kontinent, rostlina navštívila Afriku (stalo se to přibližně ve století VIII.), Odkud bezpečně dorazilo do Evropy. V Rusku jsme se poprvé dozvěděli, co je "zámořský kaviár z lilku" mnohem později, v století XVII-XVIII.

Ovoce, zelenina, bobule - správně nazýváme to, co jíme?

Slovo "ovoce" má latinský původ (fructus) a doslovně znamená "ovoce". Ukazuje se, že ovoce může být v zásadě nazýváno ovocem nějaké rostliny? Moderní slovníky nazývají ovoce sladké plody mnoha keřů a stromů. Tato interpretace je pro nás znatelnější - nazývali jsme hrušky, jablka, švestky a mnoho dalších ovoce.

Co je zelenina, věda nevysvětluje. Jsou to také obecně ovoce... Je přijatelné nazývat zeleninu takové ovoce, které lze konzumovat bez tepelného ošetření, jako jsou okurky, rajčata a sladké papriky. Současně se zelenina nazývá jak bramborami, tak lilekmi, ačkoli je nikdo nesedí surovou. Brambory, jak víme, se týkají kořenů. Ale co lilek? Určitě nemůže být kořenová plodina... Jaký druh ovoce je, jak správně pojmenovat baklažán - ovoce nebo zeleninu, nebo třeba bobule?

Bobule jsou ovoce s šťavnatou buničinou, která se vyvíjí z vaječníku květiny a je zakrytá vnějším pláštěm. Lilek podle této definice je skvělý. Ale na druhé straně se ukázalo, že je možné volat bobule a cukety, rajčata a pomeranče s mandarínky. A jahody s malinami nejsou bobule vůbec, i když je nazýváme tak. Ukazuje se, že vědecká klasifikace je často v rozporu s našimi obvyklými myšlenkami. Přesto se obraťte na vědu.

Co je lilek?

Lilek je trvalka byliny rodu Solanum, ve kterém je až 900 druhů. Vědecky se nazývá Solánum melongéna nebo tmavě plodící Nightshade (i když tento název již neodpovídá skutečnosti, protože dnes jsou odvozeny odrůdy různých druhů baklažánů).

Tři metry dlouhé bobule! Jsme zvyklí na pěstování a konzumaci modrofialových lilků s velikostí až 20 cm (není to nic, co jim říkáme "modré"). Existují však odrůdy, které produkují ovoce o délce až 70 cm a průměru až 20 cm v příznivém klimatu. A barva moderních odrůd lilek může být bílá, žlutá, zelená, modrá, červená a dokonce i pruhovaná.

V naší zemi, kromě obvyklých fialových, jsou bílé lilky vysazeny ve velkém množství. Mají příjemnou chuť, bez hořkosti charakteristické pro obvyklý lilek. S obratným vařením se dužina bílého lilku podobá houbám nebo dokonce kuře. Kromě toho jsou bílé odrůdy mnohem menší než semena.

Jaká je rodina lilku? Všechny rostliny rodu Nightshade, včetně lilku, patří do rodiny Solanaceae. Botanický popis této rodiny s přesným určením vzhledu květin, šálků, ráfků, tyčinek atd. Je stěží zajímavý. Je důležité, aby klasifikace čeledi Solanaceae určovala plody těchto rostlin jako ovoce. V důsledku toho, pokud budeme sledovat vědeckou cestu, pak odpověď na otázku, co je baklažán - bobule nebo zelenina, bude "bobule". Ale my v každodenním životě i nadále nazýváme lilek zeleninou. A musím říct, že z toho se nestane méně chutné!

Lilek: popis, vlastnosti, výhody a škodu

Lilek: popis a užitečné vlastnosti

Lilek, Badridzhan, Bubridzhan, lilek temnoplodny (lat Solanum melongena.) - je rostlina patřící do rodu Solanum a do čeledi Solanaceae. Rostlina má mnoho dalších jmén (například na jihu Ruska a na Ukrajině se také nazývá "modrá").

Původ baklažánu

Jedná se o trvalou bylinu, bobulovou plodinu pocházející ze Středního východu, jižní Asie a Indie. Předků na lilku ve volné přírodě je stále možné nalézt. Pěstování baklažánu začalo před více než 1500 lety v místě původu. Tato zelenina byla široce rozšířena díky Arabům, kteří v 9. století přinesli tuto plodinu do Afriky. Obyvatelé evropských zemí ji uznali až v polovině 15. století a začali růst jako zemědělská plodina až v 19. století.

Biologický popis lilku

Trávníkový trávník roste z výšky 40 až 150 centimetrů. Listy lilku jsou velké, střídavé, v některých odrůdách mají purpurový odstín, pichlavý. Květy jsou fialové, bisexuální, s průměrem 2,5 až 5 centimetrů; v květinách 2-7 květů nebo osamělých. Kvetení probíhá od července do září.

Ovoce je velké bobule z válcového, hruškovitého nebo zaobleného tvaru, povrch je lesklý nebo matný. Plody jsou velké, některé vzorky dosahují délky 70 centimetrů, tloušťky 20 centimetrů a až 1 kilogram hmotnosti. Barva zralého ovoce - od šedozelené až hnědožluté. Shromážděte je mírně nezralé, protože plně zralé plody jsou drsné a bez chuti. Barva nezralých plodů se liší od světle fialové až tmavě fialové. Semena jsou malé, zploštělé, světle hnědé. Ovoce se sklízí v srpnu a říjnu.

Navzdory tomu, že lilek v přírodě - vytrvalá rostlina v subtropech a mírném podnebí se pěstuje jako roční metoda sazenice. se pěstuje v Rusku, v jižních oblastech (Astrakhan, Volgograd a Rostov regionech, Krasnodar a Stavropol území).

Lilek není zelenina, ale bobule

Jmenuje se "jablko lásky", "modrá", "demyanki" a často je zmateno s arménskou okurkou. Jeho specifická pikantně-hořká chuť je buď milována nebo nenáviděná.

Plody ovoce dosahují délky 70 cm, v průměru 20 cm; hmotnost 0,4 až 1 kg. Zralé lilky jsou hrubé a bez chuti, proto pro vaření by měly být trochu nezralé, fialové, bez hnědých odstínů.

To je zajímavé: lilku je považován za nejsilnější afrodiziakum

Vlastenecká lilka je považována za Indii a Střední východ. Tam klidně vyrostl ve volné přírodě, zatímco během perských a indických kampaní v letech 331-325 př.nl. er bojovníci Alexandra Velikého se s ním nesetkali. V Evropě byla lžička v roce 711, během arabské expanze. Je pravda, že Evropané okamžitě nerozuměli, jak toto ovoce "zkrotit". To bylo způsobeno skutečností, že tato rostlina za určitých rostlinných podmínek nahromadila jedovaté látky v ovoci, což způsobilo otravu a bylo doprovázeno nevhodným chováním.

V Rusku skončily "modré" v 17. století podle jedné z verzí, kterou obchodníci přivezli z Turecka. Teplo-milující lilky se okamžitě usadily na jihu naší země, kde se začaly chovat ve velkém množství.

Užitečné vlastnosti lilku

Lilek je považován za terapeutický a dietní produkt. Obsahuje malé množství sacharidů, takže je vhodný pro použití u lidí, kteří sledují jejich hmotnost.
To je zajímavé: na východě, baklažán se nazývá "zelenina dlouhověkosti"
Lilek normalizuje výměnu vody, soli a lipidů. To je vynikající zdroj draslíku. Použití "modré" zabraňuje tělu v asimilaci "špatného" cholesterolu. Také tento produkt zlepšuje trávení.

Nedoporučuje se používat nádoby z baklažánů s vysokou kyselostí žaludeční šťávy a chronickou enterokolitidou.

Jak si vybrat lilky na zahradě av obchodě:

  • Ideální kůra lilku je hladká a lesklá, bez vad;
  • lilek musí být mladý. Pak nebude chutnat hořkou. K určení "věku" ovoce může být na stonku. Je-li hnědá, znamená to, že lilek byl už dávno roztrhaný;
  • -Pocit lilek, pokud je měkký, znamená to zkažené.

Jak vařit lilek:

Pokud se vám nelíbí hořkost v lilku, namočte je asi dvě hodiny ve vodě před vařením. Ze shora je lepší dát útisk. Lilek je dokonale kombinován s vlašskými ořechy, česnekem, paprikou, tvarohem nesladeným sýrem.
V Rusku se lilky tradičně rozmnožují.

Černý kaviár! Červený kaviár! Kaviár v zámoří - lilek! (c) c / f "Ivan Vasilyevich mění své povolání"

Velmi oblíbené jsou i rožky smažených nebo pečených lilků, pikantní sýr nebo ořechová náplň s kořením.

Lilek

Pěstování lilek

Lilek je velmi oblíbený u zahradníků, ale ne každý může zelenou zeleninu na své půdě. Navíc, z rodiny Solanaceae, jsou některé baklažány nejvíce teplomilné, při jejich pěstování jsou některé jemnosti.

Ale i když se nezdařilo, nezoufejte. Díky vzniku nenáročných prvotních odrůd a znalostem o charakteristikách této plodiny nebude kultivace lilků ani v oblastech, kde by zahradníci ani nemohli myslet na takovou zeleninu v zahradě.

Abychom získali úžasnou sklizeň, je nutné dodržovat agrotechnickou kultivaci. Agrotechnika lilku je podobná podmínkám pěstování papriky a rajčat, ale přesto lilek vyžaduje teplo, zalévání a světlo. Abyste měli dobrou sklizeň baklažánů, nemůžete to udělat bez otevřené sluneční oblasti.

Pokud je baklažán nedostatečně světlý, ovlivní výnos, rychlost růstu křovin a také ovoce.

Podobný výsledek stojí za čekání a nedostatek vlhkosti.

Při nízkých teplotách většina odrůd lilku obecně odmítá tvořit vaječníky a padající pupeny a ovoce, které jsou již přítomné.

Pro dobrou plodnost potřebují baklažán teploty kolem 25 ° C, zatímco v horkém počasí, s nedostatkem vlhkosti, lilky se cítí mnohem lépe než jejich příbuzné druhy.

Příprava na výsev lilku

Vzhledem k tomu, že vegetační období baklažánů je 85-140 dní a klimatické podmínky ve většině oblastí nemohou uspokojit letní obyvatele v tak teplém a dlouhém létě, tato plodina se nejlépe pěstuje semenáčkami.

Pro výsev je nutné připravit volnou půdu z:

dvě části humusu;

jedna rašelina;

1/2 písku nebo starých pilin.

Pod sadtem baklažánu kategoricky nelze použít:

čerstvá organická hmota, která může poškodit kořenový systém;

čerstvé piliny, které zvyšují kyselost, musí být udržovány až do zbarvení;

neupravené půdou a humusem manganistanu draselného, ​​což mohou být larvy škůdců a patogenů některých chorob.

Výsadba semen a pěstování sazenic

Pokud suché semena zasetou do hloubky 2 cm, vyklíčíme za 10 dní, pak se předem namočené semena pokrývají již 5 dní. Tento výsledek může být dosažen po dobu 5 dnů umístěním semen z lilku ve vlhkém prostředí.

Vysekávání lilek by se mělo provádět ve vlhké půdě a budoucí semenáčky by měly být pod filmy.

U sazenic, které se tvoří v tmavém časovém období, je nutné podsvícení, které zajišťuje denní světlo trvající 14 hodin. Tento proces urychlí růst sazenic baklažánu, nedovolí se protáhnout. Když se objeví opravdové listy, je načase vybrat si to. Lilek je transplantován zemským koulí, který zachrání jemný kořenový systém.

Poprvé se sadba musí být napájena pár dní po zasetí pomocí destilované vody.

U sadlíků na lilku je velmi důležité, že když je lízání listů mokré. Příliš vlhká půda může způsobit onemocnění v lilku.

Vedle světla a vlhkosti by se rostlinné sazenice měly pravidelně podávat. První se provádí za dva týdny.

Funkce péče o lilku

Před vysazením semenáčků by měla být sazenice lilku 20 cm vysoká a mít dobrý kořenový systém a silnou stopku.

Na sazenice lilek necítil nepohodlí po transplantaci, pro ni na podzim připravit výživnou půdu.

Na jaře se vykopávají těžké půdy a přinesou se piliny nebo písek a lehká půda se uvolní.

Lilek je zasazen do drážky do hloubky 10 cm, když se zahřeje do 15 ° C.

Lilek miluje vlhkou půdu. Zachovat vlhkost pomůže čisté plytké uvolnění, prováděné okamžitě po zalévání.

Úspěch pěstování této plodiny závisí na zavlažování, na aplikaci hnojiv, na správném tvarování křovin. Nadměrná hustota křovin často způsobuje větší poškození plodiny než nedostatek vlhkosti.

Lilek

Lilek trvale rostoucí bylinné rostliny. Také známý jako badridzhan nebo modrý. Lilek je domovem tropických oblastí Indie, kde rostou divoce. Jako každoroční plodina v Evropě se pěstování eggplantů od 13. a 15. století.

Přírodní barva lilek je fialová. Dnes je však mnoho odrůd různých barev a odstínů chováno, od bílé, téměř černé, žluté a hnědé. Stejně jako různé tvary a velikosti, počínaje tvarem a velikostí kuřecího vejce, od válcovitého až po hruškovitého a kulovitého. A hmotnost bobule (ano, plody z lilku je bobule) se pohybuje od 30 g do 2 kg. Ve všech odrůdách lilků je pouze buničina podobná: hustá (nebo ne příliš hustá), s malými semeny a zvláštní chutí. Surový lilek není spotřebován.

Obsah kalorií

Kalorický syrový lilek - 24 kcal, jedná se o nízkotučný dietní produkt. Vařené lilek bez soli obsahuje 33 kcal. Obsah kalorií dušených lilků je 189 kcal, a proto v dušené formě může nadměrná konzumace baklažánů vést k obezitě.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti lilku

Dietitians říkají, že lilky obsahují mnoho takzvaných balastních látek (vlákno, pektin atd.), Které prakticky nejsou tráveny a absorbovány, ale přispívají k eliminaci přebytku cholesterolu z těla. Navíc efekt dosažený v tomto případě může být výrazně vyšší než při užívání speciálních léků.

Proto misky na lilku předcházejí ateroskleróze, koronárním srdečním onemocněním, žlučovým kamenům a dalším onemocněním, při jejichž vzniku je nadhodnocen nadměrný cholesterol. Měď, jejíž množství v baklažánkách je také významné, přispívá k tvorbě krve, proto se doporučují pro anémiu a těhotné ženy. Lilky mají baktericidní vlastnosti.

Lilie má také hojivé vlastnosti: pomáhá stimulovat tvorbu krve v případě anémie, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, čímž působí proti rozvoji aterosklerózy. Doporučuje se používat baklažán pro diabetes mellitus a onemocnění ledvin, užitečné pro starší lidi, pacienty s kardiovaskulárními chorobami, zejména pro otoky spojené s oslabením srdce, přítomnost velkého množství draslíku posiluje srdce a pomáhá eliminovat tekutinu z těla.

Je užitečné používat lilky na dnu, protože zvyšují vylučování močových solí kyseliny močové.

S velkým počtem organických kyselin je bakterie účinně používána jako terapeutická potrava pro aterosklerózu, má diuretický účinek na organismus a dobře stimuluje střeva. Měkká, jemná vláknina Lilek reguluje kyselinovou základnu. Současně klesá hladina cholesterolu v krvi - v některých případech až 40%.

Zvláštní hořká chuť jim dává látku s názvem "Solanin M". S vysokou koncentrací je jedovatý. Ale neměli byste se toho bát: první je velmi málo lilku. Za druhé, je snadné se ho zbavit (a současně z hořkosti): nakrájejte lilek, rozetřete na misku a posypeme solí; po nějaké době dá šťávu, kterou lze vypláchnout studenou vodou nebo stisknout ručně. Hořkost zmizí, i když se baklažánky vaří ve vodě nebo pečou v troubě a pak se příliš lehce zatlačí.

Nejužitečnější, chutné, léčivé jsou lilek, s modročernou kůrou, jsou podlouhlé, úzké, lesklé, mají málo semen.

Lázeň z lilek je velmi užitečná pro lidi, kteří trpí onemocněním jater a ledvin. Lilek obsahuje poměrně velké množství mědi a železa, což zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a zlepšuje barvu pleti. Lahvičky by měly být zahrnuty do stravy dětí s anemií a těhotnými ženami, protože obsahují perfektně vyvážený komplex stopových prvků a vitamínů B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

Vzhledem k nízkému obsahu sacharidů nemají baklažány příliš vysoký obsah kalorií (24 kcal), a proto jsou dobré pro výživu lidí s nadváhou a diabetiků.

Baklažánová šťáva má baktericidní vlastnosti a dlouhodobě se používá k urychlení hojení ran.

Nebezpečné vlastnosti lilku

Jako takový má baklažán žádné škodlivé vlastnosti. Ale to neznamená, že vůbec nejsou. Stojí za zmínku, že použití přezrálého ovoce se nedoporučuje, protože obsahuje alkaloid solanin. Po otravě touto látkou se objevuje nevolnost, průjem, zvracení, střevní kolika, někdy i dechová dušnost.

V případě otravy je možné neutralizovat účinek látky pomocí mléka nebo vaječného bílku. Je možné zabránit otravě solaninem tepelným ošetřením zeleniny během vaření. Nezapomeňte, že nadbytek vitamínů v těle poškodí vaše zdraví.

Nejdůležitější tipy na růst lilku.

Lilek

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Lilek je slavný zástupce rodiny Paslenov, vytrvalé rostliny s fialovým ovocem. Přicházejí v různých velikostech a tvarech, od velikosti kuřecího vajec až po kulatý tvar, stejně jako tvar hrušky a v podobě válce. Některé odrůdy mohou dosahovat délky jednoho metru a současně být velmi rozvětvené. Listy mají sametově mírně pichlavý povrch a v kartáči se tvoří fialové květy.

Víš to..
Lilek je považován za bobule a hmotnost jednoho ovoce může být od 30 g do 2 kg.

Vyrůstá

Lilie se vysazuje v sazenicích, nejprve v rašelinových hrncích, a pak se transplantuje do země. Nejlepší čas na to bude koncem května nebo začátkem června, kdy upadne nebezpečí noci. K tomu použijte dvouměsíční sazenice. Rajčata a paprika budou dobrými sousedy s lilky.

Je to důležité! Sazenice baklažánů potřebují dobré světlo, suchý vzduch a vlhkou půdu a netolerují průvany, takže při větrání je nutné odstranit sazenice z parapetů.

Typy a odrůdy lilek tolik, že můžete dokonce zmást. Existují však dvě hlavní odrůdy, které jsou pro mnohé známé:

Černý princ - husté hnědavé fialové ovoce o hmotnosti 200 - 350 g, bez hořké chuti, dobře snášené skladování a zřídka vystavené nemoci.

Diamant - ovoce o hmotnosti 200 g, tmavě fialová barva, hladký podlouhlý tvar a příjemná chuť buničiny.

Rozsáhlá získává hybridní lilek s kulatým tvarem, který je vhodný pro vycpávání, konzervování a konzervování.

Zajímavé: v přírodě existují druhy se žlutým, oranžovým a dokonce i červeným ovocem, které jsou velmi podobné rajčatům nebo sladkým paprikám a uvnitř jsou skutečné lilky.

Složení

Plody z lilku mají vyvážený komplex vitamínů a minerálů:

  • vitamín A;
  • Vitamíny B;
  • vitamín PP;
  • vitamín C;
  • draslík;
  • vápník;
  • sodík;
  • fosfor;
  • železo;
  • jod;
  • mangan;
  • hliník;
  • kobalt;
  • měď;
  • fluor;
  • zinek.

Užitečné vlastnosti

Lilek má neocenitelné přínosy pro zdraví. Jsou velmi užitečné při kardiovaskulárních onemocněních, otoku spojeném se srdečními problémy. Lilek má tendenci normalizovat metabolismus vody a soli a lipidů, stejně jako odstranění solí kyseliny močové.

Jsou užitečné mít ve stravě zápach, dnu a problémy s játry. Jíst cenné ovoce pomáhá očistit tělo cholesterolu.

Doporučuje se používat bazlazhany pro osoby staršího věku, stejně jako pro diabetiky.

Vzhledem k přítomnosti draslíku v lilku se zvyšuje činnost srdečního svalu a tekutina je dobře odstraněna z těla.

Jemné vlákno, které je obsaženo v lilku, je schopné regulovat kyselé a bázové rovnováhy, ale pro to je lepší použít pouze vařenou zeleninu a ne v různých typech konzervování.

Zvědavě, pro ty, kteří se rozhodnou přestat kouřit, lilek pomůže zbavit se závislostí na nikotinu, protože obsahuje velké množství vitaminu PP (kyselina nikotinová).

Kontraindikace k použití

Nemůžete vařit pokrmy z přezrálých plodů lilku, protože obsahují velké množství solaninu. V případě otravy touto látkou, nevolnosti, průjem, dušnosti, křeče se mohou objevit. V případě otravy může být tělo očistěno mlékem, vaječným proteinem a velkým množstvím tekutiny.

Jak vařit a sloužit

Jídla z lilek se v mnoha zemích světa běžně používají při vaření. Podle receptury tato zelenina získává různé příchutě.

Pokud jsou nakrájeny na malé kostičky a zavařeny v kysané smetanové omáčce s cibulí, pak budou velmi podobné houbám.

Velké plátky lilek vařených v rajčatové omáčce vás překvapí chutí pokrmu z masa.

Lilek bude vždy vypadat originální a zdobí libovolný prázdninový stůl. Mohou být vařeny různými způsoby: smažte, pečte v kombinaci se sýrem, gulášem, vařte na grilu, použijte jako ingredienci pro pizzu, lasagnu, kaviár a mnoho receptů na konzervaci.

Podmínky skladování

Lilek je produkt, který podléhá zkáze. V suché místnosti a při vyšších teplotách se rychle zhorší a ztratí své příznivé vlastnosti. Bez chladicího systému jej lze skladovat maximálně po dobu dvou dnů. Při dobré vlhkosti a při teplotě + 1 ° C... + 2 ° C si baklažán zachová své vlastnosti po dobu až 25 dní.

Kalorický obsah 24kcal

Proteiny: 1,2 g. (~ 4,8 kcal)

Tuk: 0,1 g. (~ 0,9 kcal)

Sacharidy: 4,5 g. (~ 18 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 20% 3% | 75%

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Chudokrevná hydradenitida nebo výkaly vemene (hrboly, uzliny, vřechy) v slabinách a podpaží, na hrudi - příčiny vzniku, příznaky vývoje, léčba purulentní hydrarodenitidy

Často lidé chodí k lékaři s příznaky, jako je tvorba abscesu, hrbolů, určitého druhu zvlhčování pod kůží ve slabinách, pod prsou nebo v podpaží.

Čtěte Více

Léčivá jedovatá oranžová

Maclura: jedovaté a užitečnéVelké, kulaté ovoce tohoto stromu, s vyraženou pokrčenou kůží, vypadají jako pomeranče, pouze v zeleni. Toto je maklura, která se také nazývá čínská oranžová, falešně oranžová a Adamovo jablko.

Čtěte Více

Přípravky k léčbě a prevenci arytmií

Arytmie zahrnují velkou skupinu koronárních onemocnění, která jsou charakterizována narušením koronárního rytmu. Ve většině případů je arytmie spojena s dalšími onemocněními, jako je infarkt myokardu, tachykardie a tak dále.

Čtěte Více