Artičok - návod k použití. Užitečné vlastnosti

Je těžké uvěřit, ale první popis artyčoku byl vytvořen v roce 371 př.nl. Spojená s touto zeleninou je jednou z nejstarších egejských legend, která vypráví o lásce k Zealově smrtelné dívce. Zdánlivě, nechutný a krásný Kinara rád tuto bájnou postavu s bleskem natolik, že ji vzal k Olympu. Ale pocit lásky uklidnil pocit lásky - dívka neposlechla Zeus a šla dolů navštívit svou matku. V reakci na něj rozhněvaný Zeus pustil Kinaru z Olympu a přeměnil ji na artyčok, jehož užitečné vlastnosti byly oceněny jak léčiteli, tak kuchaři. Mýty mýtů a to - tyto starověké řecké příběhy nevysvětlují, co je tak dobrý artyčok. Ale uděláme to...

Co to je?

Artyčok je rostlina, která je blízkým příbuzným zahradních asterů a trnitých bodláků. Ve vzhledu se podobá zelenému zaoblenému kuželi, jehož velikost se pohybuje od malého ořechu po velkou oranžovou. V přírodě existuje deset druhů rostlin, ale pouze dva jsou jedeny - semenný artyčok a kardon.

Spory o vlasti této zeleniny nejsou jeden rok. Sicílie, Egypt, Řím nebo Řecko? Která z těchto zemí patří tomuto hrdému titulu, není jistá. Ale artyčok přišel do Evropy kvůli Catherine de Medici, která ji přinesla z Itálie v 16. století.

Dnes se tato rostlina rozrůstá všude, s výjimkou Antarktidy. Samozřejmě je v mnoha zemích zacházeno jako s obtěžovanými plevely, ale existují ty, ve kterých se artičok stal oblíbeným zahradním závodem - to jsou Řecko, USA, Francie, Itálie a Španělsko.

Nyní víte, jaký je artyčok - nikoli žena, stlačená na velikost malého ořechu, jak tvrdí starověká řecká mytologie. Je čas pochopit, proč je tak milován a oceňován.

Složení a kalorie

Čerstvé artičoky jsou skutečným zdrojem životně důležitých látek. Obsahují:

  • Macronutrienty - draslík, fosfor a vápník, stejně jako sodík a hořčík;
  • Stopové prvky - selen, mangan, měď, zinek a železo;
  • Vitamíny - E, P, A, C a další vitaminy zařazené do skupiny B;
  • Inulin - o jeho užitečných vlastnostech, můžete přečíst náš další článek;
  • Organické kyseliny - kyselina chinová, glycerová, káva, glykolová a chlorogenní;
  • Nějaký tuk;
  • Rostlinné bílkoviny;
  • Uhlohydráty;
  • Tsinarin.

Co se týče obsahu kalorií, je tento příbuzný zahradních asterů tím nejlepším nálezem pro ty, kteří mají dietu. 50 kcal na 100 gramů výrobku je poměrně málo, ti, kteří chtějí zhubnout, to potvrdí.

Přínosy pro zdraví a krásu

Pliny starší, slavný léčitel, mluvili o léčebných možnostech artyčoků. Ve středověku byla tato rostlina používána jako choleretikum, diuretikum a antirevmatikum. Později byli léčeni žloutenkou, edémem, dnou, kurděním a špatnou chutí.

Dnešní studie nejen potvrzují jedinečné možnosti hojení artyčoků, ale také odhalily své další vlastnosti.

Takže k záznamu této zeleniny patří:

  • Čistí ledviny a játra, stimuluje jejich práci;
  • Odstranění toxinů, strusků, hepatotoxických látek, těžkých kovů a alkaloidů ze střeva;
  • Zlepšené trávení, nedostatek pocitu těžkosti po uhlohydrátech a mastných pokrmech;
  • Snížení množství cholesterolu v krvi;
  • Léčba řady závažných onemocnění - hepatitida, alergické reakce, ateroskleróza, cukrovka, zánět žlučníku, obezity a některých typů psoriázy intoxikace;
  • Snížení hladiny cukru v krvi a zvýšení hladiny "dobrých" bakterií ve střevě způsobené inulinem;
  • Zlepšení cerebrálního oběhu je zásluhou kyanarinu.

Samozřejmě, všechny tyto vnitřní změny mají velmi dobrý účinek na vzhled vlasů, nehtů a kůže.

Medicína a artyčok

V tradiční i tradiční medicíně se používají extrakty, odvarky a infuze této zeleniny. Návod k použití zařízení vypadá takto:

Recept číslo 1. Odvar pro zlepšení práce centrálního nervového systému a snížení cholesterolu a kyseliny močové

Naplňte listy artyčoku a stonku (2 lžíce L.) Pouze s vroucí vodou (1 litr). Nechte směs trochu vařit a brát dvakrát denně - 400 gramů ráno a 400 gramů večer.

Recept číslo 2. Zvýšit libido a sexuální sílu

Projděte rostlinu mýdlem na maso, filtrujte výslednou šťávu a vypijte ji dvakrát denně na 50 gramů.

Stejný recept je užitečný i při potížích, močení a otravách alkaloidy. A džus z artyčoku vyrovnává zápach potu s nadměrným pocením a pomáhá zastavit plešatost. Ve druhém případě je třením do holých míst.

Číslo receptury 3. U drozd, stomatitidy, lepivosti a trhlin v ústech

Vědět o těchto potížích z vlastní ruky? Pravidelně (až pětkrát denně) opláchněte ústa se směsí medu a šťávy z artyčoku.

Recept číslo 4. Čaj proti zánětu zažívacího traktu

Chcete zastavit zánětlivý proces, který se vyvíjí na sliznici střeva a žaludku? Do pravidelného čaje přidejte čtvrtinu lžičky artyčoku. S tímto nápojem můžete vyléčit gastritidu s vysokou kyselostí.

Recept číslo 5. Pro zácpu

Vařte koše s artičokem v litru čisté vody (stačí 10 minut). Bujón se smíchá se surovým žloutek a trvá třikrát denně.

Číslo receptury 6. Pro ekzém, kopřivku a psoriázu

Listy rostlin nalijte litr vody, vaříme čtvrt hodiny, filtrujeme a ochladíme. V výsledné kapalině navlhčete čistou látku a aplikujte ji na postiženou kůži jako komprese.

Pamatujte si, že instrukce o použití artyčoku pro lékařské účely vyžadují povinnou konzultaci se svým lékařem. Neupravujte léky, není to vždy bezpečné!

Aplikace pro vaření

Artichoke je gurmánská pochoutka. Kuchaři si to uvědomují za svou jemnou chuť a všestrannost, protože rostlina může být konzumována v jakékoliv fázi dozrávání. Mladé květenství - čerstvé, středně konzervované a nakládané, velmi zralé - vařené a dusené. Používají se i spodní části rostliny, jsou plněné zeleninou a masem. Ale otevřené květenství nemusí jíst - mají špatný vkus.

Mnoho hospodyňců má zájem o to, jak vařit tuto rostlinu. Přidává se do různých salátů, které se používají jako obloha na maso a ryby, vloží se do koláčů, risotto, dezertů, těstovin, chleba, pizzy a omáček. Ořechová chuť artičoků změní i obyčejnou omeletu na pikantní pokrm.

Klasický recept

  • Pepř a sůl podle chuti;
  • Artičoky - 2 kusy;
  • Máslo - 2 polévkové lžíce. l;
  • Česnek - 2 hřebíčky.
  1. Vyčistěte artičoky z tvrdých listů.
  2. Máslo nakrájíme na tenké kousky a umístíme mezi okvětní lístky artyčoku.
  3. Přidejte nakrájený česnek.
  4. Vařte vařenou zeleninu asi 20 minut.
  5. Podáváme teplé (se sladko-kyselou nebo balsamickou omáčkou).

Vaření v mikrovlnné troubě

  • Citronová šťáva - poloviční sklenice;
  • Rosemary - 1 svazek;
  • Artičoky - 4 ks.;
  • Tymián - 1 hromada;
  • Olivový olej - 4 polévkové lžíce;
  • Sůl - chuť.
  1. Umyjte artičoky a očistěte je od nežádoucích listů.
  2. Každé ovoce nakrájíme na polovinu, nakrájíme na citronovou šťávu, sůl a posypeme nakrájenými bylinkami.
  3. Položte artičoky do speciální nádoby a vařte v mikrovlnné troubě asi deset minut při výkonu 700 W.

Nakrájené artičoky

  • Voda - 1 litr;
  • Cukr - 100 gramů;
  • Artičoky - 10 kusů;
  • Olivový olej - 1 litr;
  • Ocet - 0,5 litru;
  • Šťáva z 1. citronu;
  • Sůl - 2 lžičky;
  • Koření (bobkový list, hřebíček, chilli a česnek) - na chuť.
  1. Odřízněte nohy artyčoků a očistěte je od starých listů.
  2. Naplňte hlubokou misku vodou a přidejte citronovou šťávu.
  3. Nakrájejte zeleninu na polovinu a dolů na vodu po dobu 15 minut. Ujistěte se, že květenství neztmavne.
  4. Odděleně nalejte do pánve 1 litr vody a 0,5 litru octa.
  5. Nechte kapalinu vařit a přidejte koření a koření.
  6. Ve výsledné marinádě sklopte poloviny artyčoků a vařte je asi pět minut.
  7. Smažte zeleninu do síta nebo cedru, abyste vypustili přebytečnou tekutinu.
  8. Umístěte květenství do čistých sterilizovaných nádob.
  9. Nalijte kalcinovaný olivový olej.
  10. Zakryjte a zrolujte.

Kontraindikace

Navzdory příznivým vlastnostem artyčoku není všem povoleno používat tuto rostlinu. Mezi jeho kontraindikace patří gastrointestinální onemocnění (vředy a gastritida), které se vyvíjejí na pozadí nízké acidity žaludeční šťávy a nízkého krevního tlaku. Pro lidi s těmito problémy není tato pochoutka bezpečná.

Kde najdeme?

Pro medicínské použití si můžete koupit artičoky v lékárnách nebo ve specializovaných internetových obchodech (například zde). Kromě toho si je můžete koupit v konzervách pro lidskou spotřebu.

Mimochodem, tam moci přečíst recenze lidí, kteří používají tento produkt pro lékařské účely: někdo léčit zácpu, někdo zbavil postnatální stařeckých skvrn někdo pomáhal s alergiemi a ekzémy a někdo v čištění jater.

Artičok

Artichoke je bylinná rostlina rodiny Compositae s velkými květenstvími, jejíž spodní části jsou masité. Artyčok je nevyzbrojený květinný výhon rostliny, skládající se z velkých měkkých šupin. Vnitřní artičok - Středozemní moře. V současné době je zelenina velmi oblíbená v Americe (zejména v Kalifornii), kde ji přinesli francouzští a španělští osadníci.

Ve vaření, a používá velmi mladé pupeny - květiny, a později - kužely.

Malé hrbolky jsou ideální pro občerstvení, středně velké artičoky - pro smažení a smažení. Čerstvá artyčok je nakrájen na tenké plátky a přidán do salátů. Zázračně jsou kombinovány s pokrmy z rýže, například s italským rizotem.

Ve své surové formě se artičok podobá nezralému vlašskému vlašskému ořechu.

Výběrem artyčoky, věnovat pozornost skutečnosti, že jsou jednotně zelená, není pomalý a ne příliš suchý, a velikost artyčok můžete bez obav, protože rostlinný jakékoliv velikosti najde své místo na jídelní stůl.

Kalorický artyčok

Španělské a francouzské artičoky jsou považovány za nízkokalorické potraviny a obsahují pouze 47 kcal na 100 g. Obsah kalorií vařených artičoků bez soli je 53 kcal. Použití artyčoků bez poškození zdraví je prokázáno i nadváhou.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti artyčoku

Kromě příjemné chuti má artyčok bohatý, vyvážený soubor živin.

Květenství artyčoku obsahuje sacharidy (až 15%), bílkoviny (až 3%), tuky (0,1%), soli vápníku a železa a fosforečnany. Artyčoky jsou bohaté na vitamín C, B1, B2, B3, P, karoten a inulin. Obsahují organické kyseliny - kávové, chinické, chlorgeové, glykolové a glycerové.

Vnější listy obalu obsahují esenciální oleje, které dávají artyčoku příjemnou chuť.

V květenstvích a dalších částech rostliny jsou velmi cenné látky: biologicky aktivní glykosid - kyanarin a polysacharid - inulin. Artyčok se používá v potravinách v čerstvé, vařené a konzervované formě. Z něho připravíme omáčky, bramborovou kaší. Jeho modré kvetoucí květiny mohou být použity k zdobení svátečního stolu.

Artyčok je považován za dietní produkt, který je dobře vstřebáván a doporučován jako náhrada škrobu za cukrovku.

I pod Catherine II. Byl artyčok doporučován lékaři s dnou a žloutenkou. Moderní medicína potvrdila diuretický a choleretický účinek rostliny. Nyní je zjištěno, že extrakt z artyčoku dobře vypouští játra a ledviny, které hrají klíčovou úlohu při čištění těla z různých toxických látek.

Příprava tinktury, džusů a odvarů z listů a kořenů artyčoku.

Stromy listů a řapíkat redukují cholesterol a kyselinu močovou v krvi, stimulují činnost centrálního nervového systému. Ve starověkém Řecku se džus z artyčoku třel do hlavy z plešatosti. V lidové medicíně je čerstvá šťáva z rostlin zvyklá na zvýšení sexuální síly (1/4 sklenice ráno a večer).

Je také užitečné užívat si při otravě alkaloidy, zadržování moči a poklesu, snižuje zápach potu. Artyčokový džus smíchaný s medem se používá k vypláchnutí úst během stomatitidy, drozd, trhlin v jazyku dětí. Vietnamci z nadzemních částí dělají části balení dietních čajů, které mají příjemnou vůni, rychle odstraňují zánětlivé procesy ze sliznice trávicího traktu.

Přípravky pocházející z artičoku se používají k léčbě urolitiázy a žlučových žláz, žloutenka, hepatitidy, aterosklerózy, někdy. alergie, různé formy psoriázy, ekzém, snížení hladiny cholesterolu v krvi.

V lidové medicíně se artičoky také používají k léčbě cholelitiázy, kopřivky, některých forem psoriázy a ekzému. Artichoke je velmi užitečný pro starší lidi s aterosklerózou.

Je známo, že výtažky z artičoku oslabují toxický účinek určitých léků na játra.

V den vaření by měly vždy jíst pokrmy z artyčoku.

Během skladování čerstvý artičok ztmavne, ale to lze předejít tím, že ponoříme loupanou zeleninu do vody přidáním octa nebo citronové šťávy. Čištění artičoků vyžaduje určité dovednosti. Za tímto účelem nejprve odlomte vnější, hrubé listy a ořízněte vnitřek jemné, oškrábejte lilie zbývající pod listí a budete mít nejjemnější ve vašich rukou - masité jádro. Postupy čištění lze samozřejmě zabránit použitím připravených konzervovaných artičoků z plechovek.

Artyčokové pokrmy jsou užitečné pro osoby s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, protože obsahují významné množství draselných a sodných solí, které mají silný alkalický účinek. Nicméně, s gastritidou s nízkou kyselostí žaludeční šťávy as nízkým krevním tlakem, není třeba jíst artičok. Doporučuje se také jako prevence vzniku aterosklerózy. Odvar listů a artyčokové šťávy se užívá při onemocněních jater a žlučových cest. Se stejným účelem někdy používají odvar z košů s čerstvými žloutky.

Nebezpečné vlastnosti artyčoku

Je známo, že poškození artyčoku může být způsobeno tím, že obsahuje polyfenol, který pomáhá zvýšit sekreci žluče. To zase naznačuje, že by měl být používán s opatrností těm, kteří jsou nemocní cholecystitidou nebo poruchami žlučových cest.

Také poškození artyčoku může záviset na jeho velikosti. Mladá mladá zelenina může být konzumována surová, ale velká musí být podrobena tepelnému ošetření, protože s věkem se rostlinná vlákna stávají těžšími a obtížněji strávitelnými žaludkem. Pokud se koš zeleniny již otevřel a listy získaly hnědý odstín - je to signál, že zelenina není vhodná ke spotřebě. Stojí za zmínku, že artyčok udržuje své užitečné vlastnosti a příjemnou vůni po dobu nejvýše jednoho týdne poté, co začne absorbovat nepříjemný zápach a vlhkost z prostředí.

Artičok pomáhá snižovat krevní tlak, takže lidé s nízkým krevním tlakem by se měli zdržet používání.

Artichoke - Zimní král italské kuchyně

Mnoho lidí to vidělo na fotografiích v časopisech nebo dokonce na regálech supermarketů, ale jen málo lidí v severních zemích si představovalo, co je to artyčok a co se s ním jedí...

Bez nadsázky to může být nazýváno "Zimním králem" italské kuchyně. Italové milují artičoky ze tří důvodů: má výraznou jedinečnou chuť, je všestranně připravený a je bohatý na látky, které jsou prospěšné tělu. V Itálii jsou čerstvé artičoky k dispozici po dobu osmi měsíců v roce, od října do června. Existuje mnoho odrůd, z nichž některé mají ovoce několikrát ročně. Artichoky jsou všudypřítomné, ale Itálie je světovým lídrem ve své produkci.

Artyčoky jsou pěstovány pro své neotevřené květiny. Ve zralé podobě se tato rostlina podobá na bodlák, používá jako mladé, neotevřené koše - květenství. Proto je velmi důležité, aby vaše "zelenina", kterou jste koupili, byla mladá, bez sušených konců: čím starší je kvetení, tím méně jedl. Mimochodem, společně s košem často odřezávají podstatnou část stonky artyčoku, ale před vařením se obvykle sousedí s nejvyššími tuhými listy.

Na trhu najdete různé druhy artyčoků. Jsou to kulaté a protáhlé tvary, bohaté zelené barvy a různé odstíny, dokonce i s fialovými pruhy. Některé z nich jsou na vnějších listech opatřeny trny, jiné jsou zbaveny takové ochrany. Ve světě existuje více než 90 (podle některých údajů - 140) různé druhy artyčoků.

Užitečné vlastnosti artyčoků

Podle nedávných vědeckých studií je použití artyčoků velkým přínosem a pomáhá předcházet mnoha chorobám. Tyto plody mají tonické vlastnosti, uklidňují kašel, pomáhají očistit krev, rozpouštějí ledvinové kameny a jsou silnými antioxidanty. Artyčoky obsahují takové esenciální látky jako je železo, sodík, draslík, vápník, fosfor, vitamíny A, B1, B2, C, PP, kyselina jablečná, kyselina citronová, třísloviny a cukry.

Jak na to?

Nejjemnější a cennější část artyčoku je jeho jádro, skryté pod vrstvou tvrdších a hořkých listů. Ve stejném okamžiku je ve středu tohoto jádra skrytý svazek sena, který je také nejedlý. Mladé artičoky mohou být konzumovány i syrové, ale ve většině případů jsou stále vařené ve vodě s přídavkem octa nebo citronové šťávy (aby se zabránilo zčernalím listů). Před vařením je artyčok vyčištěn z několika horních vrstev listů a vnitřní vrstvy jsou vyříznuty uprostřed. Je třeba mít na paměti, že po vaření nejsou artičoky dlouho uloženy. Po vaření může být voda nasycená minerálními solemi uložena a přidána následně do polévky nebo vývaru, což jim dává zvláštní chuť.

Italové připravují stovky pokrmů pomocí artičoků. Jsou smažené, vařené a pečené, přidané do pizzy, těstovin, rýže, polévek a salátů. Ale možná jedna z nejslavnějších artyčokových pokrmů je "Římské artičoky" (Carciofi alla romana).

Složení:

  • 4 artičoky (nejlépe savčí římské odrůdy)
  • 1 banda petrželky
  • citronová šťáva
  • několik citronových balzámových listů
  • extra panenský olivový olej
  • 2 lžíce nastrouhaných krekrů
  • 1 stroužek česneku
  • pepř
  • sůl

Římský recept na artičoky

Oloupejte artyčok z vnějších suchých listů a nechte pouze jádro. Rozemlete jádra a odstraňte z nich seno. Nechte 5 cm od stopky artyčoku a vyčistěte ji a samotný artyčok z nepotřebných vnějších vláken. Během této operace se snažte udržet stonku artyčoku nejméně 5 cm a položte artyčok do nádoby plněné studenou vodou s citrónovou šťávou, aby listy nečerpaly.

Chopte společně česnek, citrón a petržel. Mícháme strouhankou, pepřem, sůl a zředíme malým množstvím olivového oleje.

Vezměte si artyčok a "odfukujte" listy prsty co nejvíce a vypusťte veškerou vodu z ní. Začněte artyčok se směsí krekrů a zelených. A vyplňte nejen centrum vyčistené seno, ale také prostor mezi listy. Opakujte postup se všemi artičoky.

Plněné artičoky položené v hluboké pánvi nebo pánvi (výška boků se musí rovnat výšce artičoků) tak, aby jejich "hlava" byla ve spodní části a stonky nahoře. Ujistěte se, že artyčoky jsou silné a během procesu vaření neklesnou. Naplňte artičoky směsí vody a olivového oleje (50/50). Obalte a vaříme na středním ohni po dobu 10 minut a poté na nízké teplotě asi 20 minut v závislosti na velikosti artičoků.

Podáváme artyčoky pokryté omáčkou, ve které byly vařené.

Velmi častým řešením je podávat tuto misku spolu s ančovičkami v oleji (bez oleje) nebo solí (bez soli). Sardelice nakrájená na malé kousky se jednoduše umístí mezi listy artičoků.

Římské artičoky se obvykle podávají horké, ale jsou také dobré jako studené občerstvení.

Artičoky - užitečné vlastnosti

Autor: Out of the Garden · Datum publikování 20.6.2018 · Aktualizováno 16.06.2018

Artičoky - užitečné vlastnosti Artičok (Cynara)

Historie Artichoky - užitečné vlastnosti Rodina artičoku je severní Afrika a jižní Evropa, kde se stále nachází ve volné přírodě. Pěstování artyčoku začalo asi před 5000 lety. Starodávní Řekové a Římané oceňovali tuto zeleninu nejen svou chutí, ale i některými léčivými vlastnostmi.

V Rusku se artyčok objevil až v 18. století díky Petrovi I. a dlouho se pěstoval výhradně jako okrasná rostlina.

Zajímavé je, že vědecký název artyčoku - Cynara - pochází z řeckého slova "pes", což je vysvětleno podobností jeho tvrdých listů se zuby psů. Artičoky - užitečné vlastnosti

Rozšiřte

Jako zahradní plodina jsou artičoky pěstovány všude v teplém podnebí. Zejména ho milují v Itálii, Španělsku, Francii a Jižní Americe.

Aplikace Artičoky - užitečné vlastnosti

Pro kuchařské a lékařské účely se používá srdce artyčoku - nádobka je rozkvetlá a masité základy váhy. Artyčoky jsou konzumované syrové, smažené, bledé nebo vařené. Tato zelenina se používá v salátech nebo podávaná s omáčky jako příloha. Artičoky - užitečné vlastnosti

Před vařením by měly být artyčoky řezány trny a tvrdé okraje listů. Sekání artyčoků před vařením se nedoporučuje, protože se rychle oxidují a zbarví do hnědé. Pokud jsou artyčoky vyčištěny, ale nejsou okamžitě vařené, měly by být umístěny do studené vody, okyseleny citrónovou šťávou nebo octem. Doporučujeme vařit artičoky v malém množství vody, aniž byste zakryli víko. Artyčoky se podávají s máslem, domácí majonézou, holandskou omáčkou nebo aioli.

V italské kuchyni představuje artyčok srdce jarní pizzu Four Seasons. Artičok je hlavní součástí italského nápoje Cynar.

Ve Španělsku upřednostňují menší a jemné artičoky. Jsou vařeny na dřevěném uhlí, posypány olivovým olejem, přidány do paella nebo tortilly.
Ve Vietnamu se jako čaj používají sušené artičoky, balené v papírových pytlích. Artičoky - užitečné vlastnosti

Kromě španělského artičoku (Cynara cardunculus) a několika dalších kultivovaných druhů jsou všichni divokí příbuzní artyčoku považováni za tvrdé plevele a nepoužívají se při vaření ani v lékařství.

Vlastnosti Artičoky - užitečné vlastnosti

Artyčok může snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což z něj dělá mimořádně užitečný přípravek pro seniory, pacienty s aterosklerózou a chtějí zhubnout. Artichoke má diuretický a choleretický účinek. Léky získané z listů artyčoku se používají k léčbě alergií, onemocnění jater a ledvin. Střední věkní lékaři doporučili tuto zeleninu pro léčbu kurdě, edému, revmatismu.

Starověcí Řekové považovali artyčok za zeleninu krásy: jedli pro zlepšení těla a zápachu těla a posilovaly vlasy svou šťávou. Artičoky - užitečné vlastnosti

Složení

Artyčok je 85% vody, obsahuje hodně vlákniny, bílkovin a je zcela zbaven tuku. Artyčok je bohatý na vitaminy B (thiamin, riboflavin, niacin, kyselina pantothenová, pyridoxin), obsahuje kyselinu askorbovou, tokoferol (vitamin E) a vzácný vitamin K potřebný pro syntézu bílkovin a metabolismus. Z minerálů v artyčoku obsahuje hodně draslíku, sodíku, fosforu, vápníku, železa, manganu a zinku.

Artichoke: co to je, výhody a škodu, foto

Dnes věda pozná mnoho různých rostlin. Mezi nimi je mnoho lidí, kteří díky svým jedinečným vlastnostem mají prospěch lidskému tělu. Samostatné jsou rostliny, jejichž použití není omezeno pouze na lékařské účely. Mnozí často používají při vaření. Největším zájmem jsou však rostliny, se kterými můžete zvýšit imunitu a zlepšit pohodu. Jeden z nejjasnějších zástupců takových rostlin je artyčok, o kterém ani nezajímají všichni zkušení zahradníci o svých vlastnostech.

Aplikace artičoku

Pro naši zemi je artyčok exotickou rostlinou. Je-li ho vidět osoba, která není obezřetná s artyčokem, pak ji nemusí rozpoznat, protože tato rostlina vypadá jako neotevřený pupen asteru nebo kus zeleně.

Artyčok je trvalka, představující rod bodláku a bodláku. V procesu vývoje vytváří keř až do výše 2 m. V dospělých rostlinách na konci vegetačního období dospívají koše ve tvaru kužele přímo nahoře.

Navzdory skutečnosti, že artyčok je tepelně milující rostlina, zachovává svou vitalitu při malých teplotních pádech a dokonce i mírném mrazu. Kužely se mohou jíst: podle jejich chuti připomínají nezralý ořech.

Získané ovoce musí být používány během týdne, jinak jinak ztrácejí původní chuť, stejně jako léčebné vlastnosti. Nejcennější část artyčoku je dostatečně hluboká, takže se k němu musíte snažit. Chcete-li to provést, musí být vyčištěny jak zvenčí, tak zevnitř, a pak odstraňte všechny vily umístěné uvnitř. Výsledkem je, že namísto zeleného kužele by měla zůstat jen centrální část, která má velmi rafinovanou chuť.

Kultivace artičoků

Artyčok obsahuje asi 140 druhů, z nichž pouze 40 je považováno za cenné. Historie jeho pěstování je kolem 5000 let. První zkušenost s kultivací byla přijata Římany a po nich se Řekové a Egypťané setkali s rostlinou. Dnes se pěstuje na různých místech po celém světě. V Jižní Americe a Austrálii je rostlina považována za plevel, protože je v těchto zemích rozšířena.

Nejlepší výsledky v kultivaci artičoků dosáhly Francouzi, Italové, Španělé, Řekové a Američané. Jejich odrůdy mají nejen vynikající chuť, ale mají také dietní vlastnosti. Moderní odrůdy tvoří ovoce, které lze konzumovat v jakékoliv fázi dozrávání.

Mladé kužele mají tendenci se jedovat a plody, které dosáhly úplného zrání, se používají k moření a konzervování. Abyste si mohli užít velkého ovoce, musíte je nejprve zpracovat: pro to vyříznou uprostřed. Pokud by hrbolky měly čas otevřít, stanou se nevhodnými pro spotřebu.

Konzervované, surové a nakládané ovoce, které jsou často obsaženy v mnoha salátech, se rozšířily do vaření. Vařený artičok lze použít jako přílohu nebo jako samostatný pokrm. Dá se také použít jako náplň přípravu koláčů, pizzy, dezertů apod.

Užitečné vlastnosti

Artičok je ceněn za své léčebné vlastnosti. Při pravidelném užívání může normalizovat trávení a zlepšit metabolismus. To je také užitečné v tom, že podporuje regeneraci jaterních buněk vystavených toxinům tím, že konzumuje stale potraviny.

Unikátní zelenina je její schopnost vylučovat různé toxiny a soli. Pokud je artyčok často přítomen ve stravě, pomáhá normalizovat činnost žlučníku, což zajišťuje správnou produkci žluči. Známý je choleretický účinek této rostliny. Proto ji mohou používat nejen nemocní lidé, ale i zdraví, s nimiž pomáhá udržovat normální ledviny.

Plody rostliny mají výrazné antioxidační vlastnosti. Při použití zlepšuje trávení bílkovin mastných bílkovin, zpomaluje vývoj arteriosklerózy a cholecystitidy.

Jiné vlastnosti artyčoku zahrnují vlastnosti:

  • nižší hladiny cukru v krvi;
  • zpomalení vývoje kardiovaskulárních onemocnění;
  • chrání před předčasným stárnutím buněk.

Podle výsledků výzkumu bylo známo, že artyčok obsahuje látky, které mohou odolat rakovině a také zlepšit stav bilirubinu. Jako součást rostliny existují speciální látky, které způsobují pokles hladiny cholesterolu a glukózy v krvi.

Již v dávných dobách bylo známo o léčivých vlastnostech artyčoku. Účinný přípravek byl považován za extrakt ze zeleniny, který pomohl zmírnit stav lidí, kteří trpí plačem a šupinami, stejně jako další kožní nemoci. S pomocí vývaru připraveného z této rostliny může být člověk osvobozen od záchvatů nevolnosti, flatulence a také snižuje váhu trávicího traktu.

To je věřil, že zelenina může pomoci při ztrátě vlasů. Tento účinek je spojen s čerstvou šťávou, která se má třepat do pokožky hlavy. Po úplném ošetření, včetně pěti masek, můžete dosáhnout pozitivních změn ve formě zrychleného růstu vlasů.

Artyčok může zmírnit stav kocoviny. Chcete-li to provést, použijte listy, které potřebují nalít vroucí vodu. Připravená infuze trvá malými dýkami.

Více o této rostlině je známo, že má výrazné vlastnosti afrodiziak.

Škodlivé vlastnosti

Ačkoli tato rostlina má mnoho užitečných vlastností a opravdu má příjemnou chuť, ne všichni ji mohou jíst. Nejdříve mluvíme o těch, kteří mají zdravotní problémy:

  • vysoký tlak;
  • onemocnění žlučníku;
  • gastritida.

Ti, kteří mají na tuto rostlinu individuální nesnášenlivost nebo látky obsažené v této rostlině, by také měly upustit od používání artyčoku. Lidé, kteří byli diagnostikováni s renálním selháním, hyperaciditou a gastrointestinálními onemocněními, budou také muset být vyloučeni ze stravy.

Ošetřující ženy by měly přestat jíst artičoky, protože tato zelenina nepříznivě ovlivňuje rychlost vylučování mateřského mléka. Tuto zeleninu byste také neměli dítěti mladším 12 let. Používejte artyčoky, kteří trpí cholecystitidou, by měl být pouze po konzultaci s lékařem.

Poranění artičoku

Na rozdíl od mnoha dalších zelenin, škody, které mohou způsobit artičoky, mohou být jiné. K tomu musíte vzít v úvahu velikost plodu. Obvykle jeho použití v surové formě nevede ke špatnému zdraví. Musíte být opatrnější při velkém a přezrálém ovoci: mohou se jíst pouze po tepelném ošetření.

Kromě toho je třeba vzít v úvahu dobu skladování artyčoku. V čerstvém stavu můžete jíst pouze ovoce, které bylo shromážděno nejpozději týden. V budoucnu může být tato zelenina konzumována, pouze ji předvařená. Doporučujeme umístit artyčok na suché místo od produktů, které mají trvalý zápach, protože tato zelenina může nejen absorbovat, ale i vlhkost.

Artičok: Aplikace pro vaření

Artičok je populární nejen díky svým příznivým vlastnostem, ale i příjemné chuti. Proto byla široce používána při vaření, a někteří ji považují za pochoutku. Jeho chuť se prakticky nemění bez ohledu na formu, ve které se používá. Je však třeba mít na paměti, že když je umístěn do vroucí vody, artičok ztrácí mnoho své chuti a léčebné vlastnosti.

Často se používá při přípravě některých exotických salátů, omáček a také se používá jako příloha. Největší množství možností pro použití této zeleniny existuje v italské kuchyni.

Artičok může být podroben různým typům tepelného zpracování:

Může být také použit při přípravě různých koláčů, kde může působit jako chutná náplň. Artichokový chléb je nejen chutný, ale také velmi užitečná pochoutka.

Tato zelenina se používá při přípravě velkého množství dezertů. Ve Vietnamu se aktivně používají listy artyčoku, z nichž se varí hojivý čaj, který má protizánětlivý účinek. Nicméně, jiné části této rostliny, jako jsou květiny a kužely, byly používány při vaření.

Středně velké ovoce vhodné ke smažení nebo smažení. Malé artičoky mohou být použity k snack z nich. Bez ohledu na velikost zeleniny lze použít při přípravě různých salátů, předřezat na malé kousky.

Pokud je artyčok podáván s rýží, získá se jemné jídlo. V tomto provedení se používá pro přípravu italského pokrmu "risotto". Ve své chuti je velmi podobný ořechům. Artyčok však dlouho nezachovává svou původní chuť, takže po týdnu se může proměnit v vláknitou, pomalou hmotu a zároveň ztrácí svou šťávu.

Závěr

V naší zemi je málo známo takové rostliny jako artyčok. Ti, kteří procházejí zeleným kuželem, tak dělají marně. Koneckonců, tato zelenina má nejen příjemnou chuť, ale má také prospěšné vlastnosti. Toto ovoce se používá při vaření, kde je používáno jako důležitá složka v mnoha jídlech nebo používáno jako pochoutka. Také z listů můžete udělat zdravý čaj, který snižuje zánět.

Artičok

Artichoke je bylinná rostlina rodiny Compositae s velkými květenstvími, jejíž spodní části jsou masité. Artyčok je nevyzbrojený květinný výhon rostliny, skládající se z velkých měkkých šupin. Vnitřní artičok - Středozemní moře. V současné době je zelenina velmi oblíbená v Americe (zejména v Kalifornii), kde ji přinesli francouzští a španělští osadníci.

Ve vaření, a používá velmi mladé pupeny - květiny, a později - kužely.

Malé hrbolky jsou ideální pro občerstvení, středně velké artičoky - pro smažení a smažení. Čerstvá artyčok je nakrájen na tenké plátky a přidán do salátů. Zázračně jsou kombinovány s pokrmy z rýže, například s italským rizotem.

Ve své surové formě se artičok podobá nezralému vlašskému vlašskému ořechu.

Výběrem artyčoky, věnovat pozornost skutečnosti, že jsou jednotně zelená, není pomalý a ne příliš suchý, a velikost artyčok můžete bez obav, protože rostlinný jakékoliv velikosti najde své místo na jídelní stůl.

Kalorický artyčok

Španělské a francouzské artičoky jsou považovány za nízkokalorické potraviny a obsahují pouze 47 kcal na 100 g. Obsah kalorií vařených artičoků bez soli je 53 kcal. Použití artyčoků bez poškození zdraví je prokázáno i nadváhou.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti artyčoku

Kromě příjemné chuti má artyčok bohatý, vyvážený soubor živin.

Květenství artyčoku obsahuje sacharidy (až 15%), bílkoviny (až 3%), tuky (0,1%), soli vápníku a železa a fosforečnany. Artyčoky jsou bohaté na vitamín C, B1, B2, B3, P, karoten a inulin. Obsahují organické kyseliny - kávové, chinické, chlorgeové, glykolové a glycerové.

Vnější listy obalu obsahují esenciální oleje, které dávají artyčoku příjemnou chuť.

V květenstvích a dalších částech rostliny jsou velmi cenné látky: biologicky aktivní glykosid - kyanarin a polysacharid - inulin. Artyčok se používá v potravinách v čerstvé, vařené a konzervované formě. Z něho připravíme omáčky, bramborovou kaší. Jeho modré kvetoucí květiny mohou být použity k zdobení svátečního stolu.

Artyčok je považován za dietní produkt, který je dobře vstřebáván a doporučován jako náhrada škrobu za cukrovku.

I pod Catherine II. Byl artyčok doporučován lékaři s dnou a žloutenkou. Moderní medicína potvrdila diuretický a choleretický účinek rostliny. Nyní je zjištěno, že extrakt z artyčoku dobře vypouští játra a ledviny, které hrají klíčovou úlohu při čištění těla z různých toxických látek.

Příprava tinktury, džusů a odvarů z listů a kořenů artyčoku.

Stromy listů a řapíkat redukují cholesterol a kyselinu močovou v krvi, stimulují činnost centrálního nervového systému. Ve starověkém Řecku se džus z artyčoku třel do hlavy z plešatosti. V lidové medicíně je čerstvá šťáva z rostlin zvyklá na zvýšení sexuální síly (1/4 sklenice ráno a večer).

Je také užitečné užívat si při otravě alkaloidy, zadržování moči a poklesu, snižuje zápach potu. Artyčokový džus smíchaný s medem se používá k vypláchnutí úst během stomatitidy, drozd, trhlin v jazyku dětí. Vietnamci z nadzemních částí dělají části balení dietních čajů, které mají příjemnou vůni, rychle odstraňují zánětlivé procesy ze sliznice trávicího traktu.

Přípravky pocházející z artičoku se používají k léčbě urolitiázy a žlučových žláz, žloutenka, hepatitidy, aterosklerózy, někdy. alergie, různé formy psoriázy, ekzém, snížení hladiny cholesterolu v krvi.

V lidové medicíně se artičoky také používají k léčbě cholelitiázy, kopřivky, některých forem psoriázy a ekzému. Artichoke je velmi užitečný pro starší lidi s aterosklerózou.

Je známo, že výtažky z artičoku oslabují toxický účinek určitých léků na játra.

V den vaření by měly vždy jíst pokrmy z artyčoku.

Během skladování čerstvý artičok ztmavne, ale to lze předejít tím, že ponoříme loupanou zeleninu do vody přidáním octa nebo citronové šťávy. Čištění artičoků vyžaduje určité dovednosti. Za tímto účelem nejprve odlomte vnější, hrubé listy a ořízněte vnitřek jemné, oškrábejte lilie zbývající pod listí a budete mít nejjemnější ve vašich rukou - masité jádro. Postupy čištění lze samozřejmě zabránit použitím připravených konzervovaných artičoků z plechovek.

Artyčokové pokrmy jsou užitečné pro osoby s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, protože obsahují významné množství draselných a sodných solí, které mají silný alkalický účinek. Nicméně, s gastritidou s nízkou kyselostí žaludeční šťávy as nízkým krevním tlakem, není třeba jíst artičok. Doporučuje se také jako prevence vzniku aterosklerózy. Odvar listů a artyčokové šťávy se užívá při onemocněních jater a žlučových cest. Se stejným účelem někdy používají odvar z košů s čerstvými žloutky.

Nebezpečné vlastnosti artyčoku

Je známo, že poškození artyčoku může být způsobeno tím, že obsahuje polyfenol, který pomáhá zvýšit sekreci žluče. To zase naznačuje, že by měl být používán s opatrností těm, kteří jsou nemocní cholecystitidou nebo poruchami žlučových cest.

Také poškození artyčoku může záviset na jeho velikosti. Mladá mladá zelenina může být konzumována surová, ale velká musí být podrobena tepelnému ošetření, protože s věkem se rostlinná vlákna stávají těžšími a obtížněji strávitelnými žaludkem. Pokud se koš zeleniny již otevřel a listy získaly hnědý odstín - je to signál, že zelenina není vhodná ke spotřebě. Stojí za zmínku, že artyčok udržuje své užitečné vlastnosti a příjemnou vůni po dobu nejvýše jednoho týdne poté, co začne absorbovat nepříjemný zápach a vlhkost z prostředí.

Artičok pomáhá snižovat krevní tlak, takže lidé s nízkým krevním tlakem by se měli zdržet používání.

Artičoky - jaké jsou výhody a škody?

Obsah:

Artičok je pro lidi velmi zdravý. V USA byly provedeny studie, které potvrdily všechny užitečné složky. Pomáhá lidem, aby se zotavili z mnoha nemocí, aby naplnili tělo potřebnými vitamíny pro oživení. A protože artyčok je také vynikající, připravované pokrmy jistě překvapí a potěší vaše hosty s nádhernými chutnými kvalitami.

Ve skutečnosti se před několika staletími začalo používat artyčok ve vaření. Proto dnes zkušení kuchaři v restauracích dokážou překvapit novými a novými neuvěřitelnými recepty, jejichž hlavní složkou je artičok. Řekneme vám o tom víc.

Artičoky - co to je?

Artyčok je jakousi zeleninou pro aristokraty. Je znám jak ve vaření, tak v medicíně pro své vlastnosti. Artyčok je běžný a roste ve všech evropských zemích. Ve velikosti, to není velké a kulaté. Ve vzhledu to připomíná podivný kus krásné zelené barvy. Ale ve skutečnosti je artyčok ničím jiným než pupenem, který nebyl rozptýlen až do konce, který byl tvořen velkými masovými váhy samotné rostliny. Exotická květina má deset druhů, ale pouze dva jsou používány jako potraviny - artyčokové pole a kardon.

To se týká podivné rostliny rodiny Compositae, které mají velké květenství. Obvykle je obvyklé jíst pouze spodní část masa celého ovoce plodů Astrov. Různé recepty pokrmů umožňují používat nejen mladé a čerstvé pupeny, ale i zralé kužely.

Například, malé pupeny jsou skvělé pro výrobu krásných občerstvení, středně velké pupeny - pro smažení. Mohou být také vypuštěny. Chcete-li připravit salát s artyčokem, musíte nakrájet na čerstvé jádro co nejtenčí a smíchat s jinými přísadami. Pro přípravu hlavního chodu se často používají kombinace obilnin z rýžových a čerstvých artičoků. Jako příklad zvážit recept na italské risotto.

Zajímá vás, co má květina ochutnat, že? Surové srdce artyčoku je ve skutečnosti podobné popisu chuti vlašského ořechu, jehož jádro ještě není zcela zralé.

Zpočátku se taková užitečná rostlina zakořenila ve Středomoří. Dnes ji lze nalézt i v Americe. Artyčok byl speciálně přinesen do Kalifornie španělskými a francouzskými osadníky.

Chcete-li si vybrat správné a chutné artyčok pro vaše jídlo, věnujte pozornost jeho kvalitě a svěžesti, které mohou být určeny podle vzhledu. Květinové váhy by neměly být pomalé nebo velmi suché. Velikost ledvin na tom nezáleží.

Artichoke je široce používán nejen ve vaření, ale také v lidové medicíně a kosmetologii. Dokonce i oficiální medicína oceňuje jedinečné léčivé vlastnosti této rostliny. V současné době se na dopravník vyrábí léčivý prášek z artyčoků, tinktury z kuželů. V téměř každé lékárně dnes můžete také koupit odvar z artyčoku nebo jeho šťávy, což je zvláště užitečné pro čištění ledvin a jater.

Jak můžete vidět, artyčok má důležitou vlastnost - přispívá k maximální eliminaci škodlivých toxinů z těla. Následuje řada dalších léčebných vlastností.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Chcete-li porozumět jeho užitečným a léčebným vlastnostem, potřebujete znát jeho složení a obsah kalorií a nyní vám o tom budeme podrobněji informovat.

Složení artyčoku obsahuje vitaminy ze skupiny: A, B, C, E, R.

Stopové prvky: zinek, mangan, selén, železo a měď.

Makroživiny: sodík, hořčík, fosfor, draslík a vápník.

Organické kyseliny: glycerová, glykolová, chinová, kávová a chlorogenní.

Stejně jako bílkoviny, inulin, uhlohydráty, voda, malé množství tuku a tsinarin.

Kalorie na 100 gramů od 28 do 47 kcal.

Výživová hodnota artyčoku: tuky - 0,1 g, uhlohydráty - 6 g, bílkoviny - 1,2 g.

Díky svému složení dobře zvládne řadu nemocí, jako jsou:

  • Zlepšuje mozkovou cirkulaci.
  • Upravuje práci ledvin a jater, pomáhá jim vyčistit.
  • Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, a proto je velmi užitečná při diabetes mellitus typu 1 a 2.
  • Léčuje onemocnění jako: obezita, alergie, intoxikace, žlučník, ateroskleróza, stejně jako některé typy psoriázy.
  • Upravuje a pomáhá zlepšovat trávení a asimilaci potravin v lidském těle.
  • Odstraní cholesterol z krve.
  • Podporuje vylučování dusičnanů, strusky, těžkých kovů, hepatotoxických látek a alkaloidů.
  • Artyčok je velmi užitečný v jakékoli formě a je těhotný, protože pomáhá zbavit se toxikózy a jaterních problémů.
  • Čaj z artičoku se vyrovnává různými zánětlivými procesy v žaludku a současně získává přirozený lesk a hedvábnost, konce vlasů se rozpadají méně a jsou odolnější vůči škodlivým účinkům vnějších faktorů.
  • Artichoke tráva dokonale posiluje vlasy s pravidelným používáním.
  • Lidé s nadváhou, odborníci na výživu doporučují přidávat do vaší stravy plody artyčoku alespoň v malých množstvích.
  • Také artyčok je užitečný pro ty, kteří trpí hepatitidou.

Škody a kontraindikace

Bez ohledu na to, jak užitečný je artyčok, existují případy, kdy jeho použití není žádoucí a může být škodlivé:

  • Například se nedoporučuje používat artyčok pro osoby s nízkou kyselostí.
  • Květina je kontraindikována a kategorie lidí, kteří trpí vysokým krevním tlakem, trpí gastritidou.
  • Je lepší odmítnout vynikající pokrmy s exotickou květenstvím těm, jejichž žaludek nehaří a nevníma enzymy, které jsou součástí zeleninových pupenů.

Má také kontraindikace, ale nemnoho vůbec. Nedoporučuje se jí konzumovat ošetřovatelky, nepřidává mléko, ale naopak - vyvolává pokles jeho množství. Také nejedzte artičoky pro lidi, kteří mohou mít ledvinové kameny. Vzhledem k tomu, že součásti artyčoku mohou v takové skupině pacientů způsobit nepohodlí, ale také exacerbace nemoci, akutní bolest. Proto buďte opatrní, než budete jíst. Předběžná konzultace s předním odborníkem na výživu nebo jiným lékařem nebude nadbytečná.

Jak vařit, recepty

Jak již bylo zmíněno, artyčok se velmi aktivně používá při vaření. Existuje mnoho typů, ale stojí za zmínku jeden konkrétní typ - to je vietnamský artičok. Je vyrobena z želé, která se také používá jako čaj. Při vaření je vietnamský artičok velmi chutný a zdravý, jeho vůně je příjemná a nenápadná. Obzvláště krásný pohled může být pozorován, když květenství pomalu rozpouští jeho okvětní lístky v průsvitné konvičky, odhalující jemnou květinu do oka.

Artyčok můžete vařit různými způsoby, například v mikrovlnné troubě, nakládacím stroji nebo klasickou metodou.

Takže klasické vaření

Budete potřebovat:
Artichoke - 2 ks, česnek - 2 hřebíčky, máslo - 2 lžíce, stejně jako sůl a pepř - na chuť.
Vařící přísady je třeba vařit. Nejprve je dobře umyjte a odstraňte tvrdé artyčokové váhy. Pak mezi nimi musíte dát kousky másla a jemně nasekaný česnek. Příprava pokrmu asi dvacet minut.

Vaření v mikrovlnné troubě

Budete potřebovat:
Artičok - 4 ks., Olivový olej - 4 lžíce, rozmarýn - 1 svačina, tymián - 1 svačina, citrónová šťáva - půl šálku, sůl - na chuť.
Musíte umýt artyčok a nakrájet na polovinu, navlhčit citrónovou šťávou a posypat solí. Pak položte poloviny květinových kuželů do mikrovlnné trouby deset minut při výkonu 700W. Je možné zdobit jídlo podle vlastního uvážení.

Nakrájené artičoky

Budete potřebovat:
Artyčoky - 10 ks, ocot - 0,5 litru, voda - 1 litr, olivový olej - 1 litr, cukr - 100 gr., Šťáva z jednoho citronu, sůl - 2 čajové lžičky, koření - podle chuti.
Důkladně omyjte artyčoky a odstraňte přebytečné váhy. Pak zadejte vodní pánev a nalejte tam citronovou šťávu. Artyčok nakrájíme na dvě a umístíme do hrnce po dobu patnácti minut. V tomtéž hrnci s vodou nalijte ocet. Dejte ho do varu, můžete přidat ochucení podle chuti. Potom vložte artyčok pět minut do vařící kapaliny. Počkejte, dokud se veškerá voda nedostane z poloviny květenství, a poté je musíte vložit do sklenice a vylijte zahřátý olej a naviňte víko.

Chřestový salát s artyčoky

Budete potřebovat:
Těstoviny - 5 šálků, nakládaný artičok (jar 180 g) - 2 ks, petržel - 1/4 šálku, okurky a rajče - 1 ks každý, červená cibule - 1 ks, citronová šťáva - 1 polévková lžíce, pepř - 1 2 čajové lžičky, sýr feta - 1 šálek, oregano - 1 2 čajové lžičky.
Vezměte velký hrnec vody, sůl na chuť a přivedete k varu. Pak uvařte těstoviny a vaříme deset minut. V tuto chvíli nakrájejte cibuli, rajčata a okurku. Vypusťte vodu. Artyčoky musí být také bez kapaliny. Pak si vezměte misku a promícháme všechny přísady a důkladně promícháme. Položte misku do ledničky na hodinu, před jídlem nalijte salát s tekutinou z artyčoku. Recept je připraven. Bon appetit!

Artichoke - aplikace, vlastnosti, fotografie

V přírodě existuje značný počet různých rostlin, z nichž mnohé jsou užitečné pro lidské tělo. Používají se jak v léčivech, tak ve vaření. Každá rostlina má speciální vlastnosti používané k podpoře zdraví a zlepšování pohody. Tyto rostliny zahrnují artyčok, ačkoli je to náš vzácný host na našem stole.

Aplikace artičoku

Především je třeba poznamenat, že artyčok v našich zemích je neobvyklá a neobvyklá zelenina. Zvenčí vypadá rostlina jako neotevřený pupen asteru nebo zeleného pupenku.

Jedná se o vytrvalý rostlinu patřící do rodiny bodláků, stejně jako bodlák obecný. Je to křovinovitý, rostoucí ne více než dva metry na výšku, jeho kuželovité koše rostou na samém vrcholu. Podívejte se na fotky růží.

Ačkoli tato rostlina miluje teplo, je stále schopna odolat malým teplotním rozdílům, stejně jako ne příliš chladnému. Jedlá část zeleniny je hrudka, chuť připomíná nezralý ořech.

Ovoce můžete uchovávat déle než týden, protože pak ztrácí jak chuť, tak léčebné vlastnosti. Pro dosažení hlavní části je nutné: odstranit jak vnitřní, tak i vnější část květiny; a pak odstranit všechny vily, které jsou uvnitř. Po skončení všech akcí zůstává centrální část ovoce, která má vyváženou chuť.

Dnes existuje asi 140 druhů artyčoku ve vědě, z nichž čtyřicet má zvláštní hodnotu. Začalo růst asi před 5 000 lety. První rostlina začala pěstovat Římany, Řeky a Egypťany. To se nachází po celém světě. A v Jižní Americe, stejně jako v Austrálii, to bylo připsáno na buriny, protože zaplavil jejich zemi.

V současné době jsou "šampiony" v pěstování zeleniny francouzští, italští, Španělé, Řekové a Američané. Rostlina má vynikající chuť a také má dietní vlastnosti. Rostlina může být použita kdykoliv zrání.

Mladé ovoce se konzumují celé a později je třeba nakládat nebo konzervovat. Velké ovoce mohou být konzumovány pouze v částech, přičemž se vyjímá střed. Odhalené ovoce nejsou spotřebovány.

V salátech se používají konzervy, surové a marinované artičoky. Vařená zelenina se používá jako příloha a samostatná miska. Může být přidán do všech druhů dortů, pizz, dezertů atd.

Užitečné vlastnosti artyčoku

Artičok je účinným přírodním prostředkem. Pomáhá normalizovat trávicí proces a urychluje metabolismus. Rostlina pomůže obnovit a chránit poškozené jaterní buňky po škodlivých účincích toxinů, které vstupují do lidského těla potravinami.

Je schopen očistit tělo všech druhů toxinů a solí. Zelenina má pozitivní vliv na žlučník a také pomáhá správně produkovat žluč. Artichoke je mírný a jednoduchý choleretický přípravek používaný ve všeobecném lékařství pro normální fungování a čištění ledvin.

Je silným přírodním antioxidantem. Zelenina pomáhá trávit tučné a bílkovinné potraviny a zastavuje vývoj onemocnění, jako je arterioskleróza a cholecystitida.

Artičok je schopen:

  • nižší hladiny cukru;
  • přerušit vývoj různých kardiovaskulárních onemocnění;
  • také zabraňuje předčasnému stárnutí buněk.

Vědečtí vědci navíc ukázali, že komplex látek, které tvoří zeleninu, je schopen bojovat proti vzniku rakoviny a také má hojivý účinek na bilirubin. Látky, které jsou ve složení rostlinné, mohou snížit množství cholesterolu a glukózy v krvi.

Ve starověku byl rostlinný extrakt ošetřen lišícími lišejníky (ekzémy) a šupinatým (psoriáza), stejně jako další kožní onemocnění. Odvar z artyčoku pomůže odstranit nevolnost, bolestivé plynatosti a snížit závažnost zažívacího traktu.

To je věřil, že zelenina se používá pro ztrátu vlasů. Čerstvě vymačkanou šťávu z artyčoku je třeba vložit do pokožky hlavy, po dokončení kurzu pěti masky vlasy začínají růst rychleji.

Lidé zatknou kocovinu s artyčokem, nalévají listy vařící vodou a pak ji vezmou do malých džbánek. Rostlina může být přičítána silnému afrodiziaku.

Artyčok by měl být používán ve stravě lidí, kteří zneužívají alkohol, kuřáci a žijí v nepříznivých podmínkách prostředí.

Škodlivé vlastnosti

Jedná se o chutnou a zdravou zeleninu, ale stále existuje skupina lidí, kteří ji nemohou používat v potravinách, aby se vyhnuli špatným důsledkům. Součástí skupiny jsou i lidé, kteří trpí vysokým krevním tlakem, žlučníkem, gastritidou.

Je zakázáno je používat pro osoby s nesnášenlivostí rostlin nebo kvůli látkám, které jsou v složení zeleniny. Stravovací artyčok by měl být opuštěn osobami trpícími selháním ledvin, zvýšenou kyselostí a také onemocněním gastrointestinálního traktu.

Zelenina je zakázána k použití pro kojící ženy, protože zpomaluje proces vylučování mateřského mléka. Děti do 12 let nemají možnost jíst artičoky. Lidé s cholecystitidou by měli ošetřovat rostlinu velmi opatrně.

Artyčok má jednu zvláštnost - škody, které způsobuje, závisí především na jeho velikosti. Mladé ovoce ze zeleniny může být konzumováno syrové, ale velké a přezrálé, až poté, co projde tepelným ošetřením.

Také nezapomeňte na životnost této rostliny. Čerstvě sklizená zelenina, může být uložena asi týden, po uplynutí této doby může být ovoce artyčoku používáno pouze ve vařené formě. Také nezapomeňte, že artyčok má vlastnosti, které absorbují vlhkost a cizí pachy.

Artičok - používá se při vaření

Zelenina má zvláštní chuť a řadu vlastností, které jsou dobré pro zdraví. Často se používá při vaření, označuje lahůdky. Může být konzumován jak studeným, tak horkým. Ale nezapomeňte, že po ošetření vařící vodou ztrácí velké množství chuti a hojivých vlastností.

Je to složka ve vybraných exotických salátech, přidaných do omáček, a také sloužila jako příloha. Nejčastěji se artyčok nachází v italské kuchyni.

Tato zelenina se může vařit, nakládat, vařit, smažit, vařit a použít jako náplň pro všechny druhy koláče. Často se najde nejužitečnější a chutnější artyčok chleba.

Tam je také obrovské množství dezertů, které zahrnují tuto rostlinu. A ve Vietnamu je čaj vyroben z listů této rostliny, která se používá jako protizánětlivý prostředek. Při vaření se používají květy a šišky.

Střední zelenina může být dušená nebo smažená, a od malého můžete připravit různé občerstvení. Jádro zeleniny jakékoli velikosti může být přidáno do všech druhů salátů v malých kusech.

Artičok je perfektně kombinován s rýží, používá se ve slavné italské kuchyni "risotto". Chuť rostliny připomíná ořechy. Zelenina nemůže být skladována příliš dlouho, protože se nakonec stává vláknitou, pomalou a také ztrácí šťávu.

Je třeba si uvědomit, že pokrmy s přidáním artičoku, je lepší jíst ve stejný den, kdy byl vařený. Během skladování může tmavnout, proto je třeba ho nejdříve vyčistit a dát do vody 60 sekund na citronovou šťávu a ocot.

Odlupování zeleniny není tak snadné, první úkolem je vyčistit ovoce všech horních listů, poté oškrábat vilu a pak odstranit vnitřní listy. Nejkrásnější v artyčoku je jádro.

Rostlinné bohaté na minerály a vitamíny: draslík, tsinarin, minerální soli, kyselinu kávovou a chlorogenové, tsinarozoid, železa, sacharidy, vitamíny B1, C, B2, proteiny a mnoho dalších.

Hojivé vlastnosti artyčoku

Artyčok se používá v mnoha léků, které pomáhají při léčbě onemocnění, jako jsou ekzémy, lupénka, alergie, ateroskleróza, hepatitida, žloutenka, žlučových kamenů a močových kamenů.

Může se konzumovat s jídlem pro lidi s neomezeným věkem, protože pomáhá zlepšit pohodu a také snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Extrakt z artičoku je schopen zmírnit účinky toxinů na játra se samostatnými léky.

Jídla z této rostliny jsou užitečné pro lidi, kteří mají zvýšenou kyselost v žaludku, protože obsahují obrovské množství sodných a draselných solí, které mají zásaditý účinek. Ale přesto s gastritidou a nízkým tlakem nelze použít artyčok. Artyčok může být použit jako lék, který zabraňuje vzniku aterosklerózy.

Rostlina se nedoporučuje těm, jejichž střeva jsou zapálená, protože listy a košík rostliny obsahují alkalické látky. Artičok je užitečný při používání při dietě pro hubnutí.

Jako součást zeleniny existují vitamíny A, C, které sebejistě bojují proti mnoha infekcím. Za zmínku stojí také to, že ve složení rostliny převažují vápník a železo. Šťávy, stejně jako odvar z rostliny, pomohou vyrovnat se s onemocněními žlučových cest a jater. V tomto vývaru můžete přidat žloutek kuřecích vajec, abyste získali efektivnější výsledek.

Látka tsinarin, která je součástí zeleniny, snižuje množství cholesterolu v oběhovém systému a má choleretické vlastnosti. Zelenina je užitečná pro staré lidi a diabetiky.

Odvar z květů artyčoku, lze použít u všech typů onemocnění trávicího traktu, nervového systému, stejně jako při chřipce a zánětu dýchacích cest. Zelenina dokáže eliminovat příznaky pálení žáhy, z tohoto důvodu je spotřebována pacienty trpícími zvýšenou kyselostí žaludku. Může zlepšit trávení a také rychle ulevit žaludku.

Stojí za zmínku, že jde o dietní produkt, protože je rychle stravitelný, proto se doporučuje nahradit škrob u pacientů s diabetem.

Od starověku se doporučuje pacientům trpícím hepatitidou (žloutenka) nebo onemocněním králů (dny). Artichoke má diuretické a choleretické vlastnosti. Ze zeleniny můžete vyrobit tinktury, masti, odvarky a jiné prostředky. Odvar z listů a řapíkat redukuje množství cholesterolu a kyseliny v moči, stejně jako zlepšuje fungování nervového systému.

Předpokládá se, že džus se používá pro zvýšení sexuální síly. Recepty: ráno a večer je třeba použít sklenici šťávy. Ve všeobecném lékařství se poměrně často používá zelenina, protože pomáhá při léčbě ekzému, kopřivky, psoriázy a žlučníku.

Artichoke je jedinečná zelenina, která pomůže léčit obrovské množství nemocí.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Alergie Dieta

Alergie je imunitní porucha, k níž dochází při požití zvláštních látek, které se nazývají alergeny. Alergeny způsobují ostré oči, otoky, závratě, kožní vyrážky u dospělých, bolesti hlavy a další příznaky.

Čtěte Více

Špenát je jeho druh a chuť, kde roste

Mnoho lidí hledá potravu, diverzifikuje stravu nebo přidá nějaké zdravější potraviny, zapomíná na tak zdravou zeleninu jako špenát. A v mnoha případech je podceňují, jako skutečný produkt, který může přinést něco nového do stravy.

Čtěte Více

Bavlníkový rostlinný olej: výhody a zhoršení produktu. Jak používat bavlněný olej?

Rostlinné oleje z jakéhokoli, někdy nejvíce neočekávaného semena jsou daleko od olejnatých semen, již dávno neobvyklé. Z hroznových a tekvicových semen, lnu a sezamových semen, mandlového semínka, broskev, meruňky apod. - možná ne, počítáme.

Čtěte Více