Aminokyseliny: obsah stravy a denní dávka pro člověka

Dobrý den, milí čtenáři mého blogu! Pokud máte vážně své vlastní zdraví, navrhuji společně, aby se ponořili do světa organických sloučenin. Dnes budu mluvit o aminokyselinách v potravinářských výrobcích, jejichž tabulka bude připojena pro pohodlí v článku. Jen si promluvte o potřebné denní sazbě pro lidi.

Aminokyseliny

Mnoho z nás ví o těchto organických sloučeninách, ale ne každý může vysvětlit, co to je a proč jsou potřebné. Proto začněte se základy.

Aminokyseliny jsou strukturní chemické jednotky, které tvoří bílkoviny.

Ty jsou absolutně zapojeny do všech fyziologických procesů těla. Tvoří svaly, šlachy, vazy, orgány, nehty, vlasy a jsou součástí kostí. Poznamenávám, že hormony a enzymy, které regulují pracovní procesy v těle, jsou také bílkoviny. Mají jedinečnou strukturu a cíle pro každou z nich. Proteiny jsou syntetizovány z aminokyselin, které člověk přijímá z jídla. To naznačuje zajímavý závěr - nikoli bílkoviny jsou nejcennějším prvkem, ale aminokyselinami.

ČLÁNKY NA TÉMA:

Vyměnitelné, podmíněně nepostradatelné a nepostradatelné.

S překvapením jsou rostliny a mikroorganismy schopny nezávisle syntetizovat všechny aminokyseliny. Ale člověk a zvířata nejsou na to upisováni.

Vyměnitelné aminokyseliny. Vyrábí naše tělo nezávisle. Patří sem:

  • kyselina glutamová;
  • kyselina asparagová;
  • asparagin;
  • glutamin;
  • ornitin;
  • prolinu;
  • alanin;
  • glycin.

Podmíněně esenciální aminokyseliny. Naše tělo je vytváří, ale ne v dostatečném množství. Mezi ně patří histidin a arginin.

Esenciální aminokyseliny. Můžete je získat pouze z přísad nebo potravin. Podrobněji o nich je napsáno v článku o nenahraditelných aminokyselinách pro osobu.

Aminokyseliny bohaté potraviny

K dokončení práce našeho těla by měla každá osoba vědět, jaké produkty obsahují organické sloučeniny:

  • Vajíčka - dávají nám BCAA, methionin a fenylalanin. Zesílený třeskem zaručujícím doplnění bílkovin pro tělo.
  • Mléčné výrobky poskytují lidem arginin, valin, lysin, fenylalanin a tryptofan.
  • Bílé maso obsahuje BCAA, histidin, lysin, fenylalanin a tryptofan.
  • Ryba je vynikajícím zdrojem bílkovin, který tělo snadno absorbuje. Bohatý v methioninu, fenylalaninu a BCAA.

Mnozí věří, že můžete získat bílkoviny pouze z živočišných produktů. To je nesprávné. Rostlinná jídla je také bohatá a je zdrojem organických sloučenin:

  • Luštěniny jsou bohaté na fenylalanin, leucin, valin, methionin, tryptofan a threonin.
  • Obiloviny - dávat tělu leucin, valin, histidin a isoleucin.
  • Ořechy a semena poskytují arginin, threonin, isoleucin, histidin a lysin.

Samostatně chci upozornit Quinou. Tato tráva není tak populární jako běžná pohanka a proso, ale marně.

Protože na 100 gramů produktu připadá asi 14 gramů bílkovin. Proto je quinoa nepostradatelná pro vegetariány a je ideální pro masoře. Nezapomeňme na pravoslavné pozice, které několikrát ročně zakazují konzumovat maso, ryby a mléčné výrobky.

Pro pohodlí doporučuji seznámit se seznamem produktů ve formě tabulky. Lze jej stáhnout a vytisknout.

Denní příjem aminokyselin

Každý den potřebujeme organické sloučeniny, ale v životě existují určitá období, kdy se jejich potřeby zvyšují:

  • během sportovních aktivit;
  • během období nemoci a obnovy;
  • v období duševního a fyzického stresu.

A naopak se stává, že je potřeba snížit v případě vrozených poruch, které jsou spojeny se stravitelností aminokyselin.

Proto, pro pohodlí a hladký chod těla by měl znát denní míru spotřeby organických sloučenin. Podle výživových tabulek se pohybuje od 0,5 gramů do 2 gramů denně.

Stravovatelnost aminokyselin závisí na typu produktů, ve kterých jsou obsaženy. Organické sloučeniny z vaječných bílkovin jsou velmi dobře absorbovány.

Totéž lze říci o tvarohu, rybách a chudém bíle mase. Také zde hraje obrovskou roli kombinace výrobků. Například mléko a pohanková kaše. V tomto případě osoba obdrží kompletní bílkovinu a pro tělo pohodlně proces asimilace.

Nedostatek aminokyselin

Jaké známky mohou naznačovat nedostatek organických sloučenin v těle:

  • slabá odolnost vůči infekcím;
  • poškození kůže;
  • růst a rozvojové zpoždění;
  • vypadávání vlasů;
  • ospalost;
  • anémie.

Kromě nedostatku aminokyselin v těle může být nadbytek. Jeho příznaky jsou následující: poruchy štítné žlázy, nemoci kloubů, hypertenze.

Měli byste vědět, že takové problémy se mohou vyskytnout, pokud organismus postrádá vitamíny. V případě normy bude nadbytek organických sloučenin neutralizován.

V případě nedostatku a přebytku aminokyselin je velmi důležité mít na paměti, že rozhodujícím faktorem je výživa.

Správně složením stravy uděláte cestu ke zdraví. Uvědomte si, že onemocnění, jako je diabetes, nedostatek enzymů nebo poškození jater. Vedou k úplně nekontrolovanému obsahu organismu.

Jak získat aminokyseliny

Všichni jsme pochopili, co v našich životech hraje globální role aminokyselin. A chápali důležitost kontroly vstupu do těla. Ale existují situace, kdy je musíte věnovat pozornost. Jde o sport. Zvláště pokud mluvíme o profesionálním sportu. Sportovci zde často hledají další komplexy, nikoli spoléhají pouze na jídlo.

Svalovou hmotu můžete budovat pomocí valinu a leucinu izoleucinu. Šetřete energii v tréninku lépe s glycinem, methioninem a argininem. Ale to vše bude zbytečné, pokud nebudete jíst potraviny, které jsou bohaté na aminokyseliny. To je důležitá součást aktivního a naplňujícího životního stylu.

Shrneme-li, že obsah aminokyselin v potravinách je schopen uspokojit jejich potřebu pro celý organismus. Kromě profesionálních sportů, kdy jsou svaly pod ohromným tlakem a potřebují další pomoc.

Nebo v případě zdravotních problémů. Také je lepší doplnit stravu o speciální komplexy organických sloučenin. Mimochodem, mohou být objednány online nebo zakoupeny od dodavatelů sportovní výživy. Chci, abyste si pamatoval nejdůležitější věc ve své každodenní stravě. Obohate ho pokrmem bohatým na aminokyseliny a bílkoviny. Nezaměřujte se pouze na mléčné výrobky nebo maso. Vaříme různé pokrmy. Nezapomeňte, že rostlinná jídla vás také obohatí potřebnými organickými sloučeninami. Jen na rozdíl od zvířecích pokrmů nezanechává v žaludku pocit těžkosti.

Řeknu sbohem, drahí čtenáři. Sdílejte články o sociálních sítích a počkejte na nové příspěvky.

Jaké jsou aminokyseliny, ve kterých jsou potraviny

V každém sportu jsou výhody aminokyselin téměř nesporné. Některé z nich jsou povinné, jiné se odebírají v komplexech aminokyselin a poskytují svalům vše potřebné pro růst a zotavení. Kromě toho je to životně důležité substance, které tělo potřebuje každý den. Aktivně se používají v různých lécích, doplňcích stravy a jinými prostředky a již prokázaly svou účinnost. Přesto ne všichni lidé vědí, kolik aminokyselin je obsaženo v běžných potravinách a jak správně formovat stravu.

Abyste dodržovali zdravý životní styl a získali významnou výhodu ve sportu, je důležité vědět, kolik aminokyselin je v produktech. To vám umožní konzumovat dostatečné množství živin z běžných potravin a nechystáte se používat doplňky.

Co jsou aminokyseliny a proč jsou tak důležité?

Zkrátka zvážíme, proč tělo potřebuje aminokyseliny a proč hrají tak důležitou roli nejen pro sportovce, ale také v životě jakékoli osoby. Aminokyseliny jsou strukturálními prvky proteinu. To znamená, že jídlo, které obsahuje bílkoviny, které vstoupí do těla, bude rozděleno na ně. Kromě toho se svalová tkáň skládá také z aminokyselin, protože dodávka užitečných látek je prostě nezbytná pro fungování těla.

Vykonávají převážně řadu takových funkcí:

  • nezbytný pro růst a obnovu různých tkání;
  • tvorba hormonů;
  • fungování imunity (tvorba protilátek, enzymů atd.);
  • účastnit se výměnných procesů.

Shrnutí, že aminokyseliny jsou zapojeny do téměř všech procesů, které se vyskytují v těle, počínaje právem mozku, svalů a dalších orgánů a čerpáním metabolických procesů, tvorbou hormonů a podobně. Ve sportu je zvykem zohledňovat pouze ty vlastnosti, které mohou nějak zlepšit výsledky tréninku, protože obvykle rozlišují:

  • zrychlení syntézy proteinů;
  • redukce katabolických procesů;
  • ztráta tuku;
  • slouží jako zdroj energie.

To znamená, že aminokyseliny jsou potřebné pro zvýšení síly, svalové hmoty, úlevy, zvýšení energie a vytrvalosti - to vše zvýší účinnost a účinnost tréninku.

Typy aminokyselin

Všechny aminokyseliny lze rozdělit do tří typů:

  • nenahraditelný;
  • podmíněně nenahraditelná;
  • vyměnitelné.

Mezi podmíněně podstatnými jsou rozlišeny pouze arginin a histidin. Jsou syntetizovány v těle, ale v nedostatečném množství, protože ještě musí pocházet z jídla.

Produkty bohaté na aminokyseliny je obsahují v dostatečném množství, takže se obáváte, že deficit nebude za to.

Mezi základní (EAA) emitují 8 aminokyselin:

S nezbytnými aminokyselinami je vše mimořádně jasné. Tělo je nemůže syntetizovat, proto je jediným zdrojem jejich výroby jídlo obsahující aminokyseliny. Vyměnitelné patří:

  • Asparagin;
  • Glutamin;
  • Prolin;
  • Ornitin;
  • Glycin;
  • Alanin;
  • Kyselina glutamová;
  • Kyselina asparagová.

Ve skutečnosti skutečnost, že tělo může syntetizovat tyto látky, neznamená, že jsou méně důležité. Jsou potřebné pro různé procesy. Jediný rozdíl spočívá v tom, že je věnována menší pozornost na pozadí esenciálních aminokyselin, které pocházejí pouze z pravidelných potravin nebo doplňků.

Je důležité poznamenat, že komplexy aminokyselin nejsou ve sportu zvlášť oblíbené. Nabízejí téměř žádnou výhodu nad syrovátkový koncentrát a izolují, ale jsou mnohem dražší.

Samostatně je třeba přidělit BCAA nebo aminokyseliny s rozvětveným řetězcem. BCAA zahrnuje: leucin, isoleucin a valin. Jsou nejen nenahraditelné, ale také nejdůležitější a nejúčinnější z pohledu sportu.

Pokud aminokyseliny doplňují ve většině případů, nemá smysl používat, protože neposkytují výhody, použití BCAA je důležité i při užívání bílkovin, protože výhody leucínu, isoleucinu a valinu jsou téměř nemožné přeceňovat. Při spravedlnosti je třeba poznamenat, že leucin má největší hodnotu, protože je lepší vybrat komplexy s poměrem 4: 1: 1 a ne 2: 1: 1.

Aminokyseliny v potravinách živočišného původu

Vždy se předpokládalo, že všechny aminokyseliny jsou obsaženy v živočišných produktech. Pokud přesněji, pak v mase, rybách a jiných produktech více aminokyselin než v rostlinných potravinách. To je jistě pravda, protože profil aminokyselin živočišných produktů je úplnější než profil rostlinných produktů. Jednoduše řečeno, je snadné získat kompletní sadu užitečných látek z masa, zatímco jsou přítomny v rostlinných bílkovinách v menších množstvích.

Dnešní jednoznačná dominancia živočišných produktů však podléhá značné kritice a hlavním důvodem nejsou trendy populace vegetariánství a veganství, ale kvalita samotných produktů. Ve většině případů jsou kvalita masa zvířat pěstovaných na průmyslových farmách mnohem horší než maso zvířat, které rostly v přírodních podmínkách. To platí pro kuřata, kachny, hovězí maso a ryby (zejména červené). Navíc jsou věci s mléčnými výrobky ještě horší, protože většina z nich je "umělá" nebo obsahuje různé přísady.

Vzhledem k počtu aminokyselin v tzv. "Želé" tedy budeme myslet pouze na přírodní produkty. Je třeba si uvědomit, že mnoho výrobků na regálech supermarketů (tvaroh, máslo, mléko) může být nazýváno mléčnými výrobky pouze částečně, zejména pokud trvanlivost přesahuje jeden týden.

Začněme nejužitečnějšími zdroji, ve kterých je velké množství bílkovin, ale s nízkým obsahem tuku. Ty by měly zahrnovat:

  • drůbež (nejlépe kuřecí nebo krůtí prsa);
  • chudé hovězí maso;
  • kuřecí vejce (jeden z nejlepších zdrojů bílkovin);
  • mořské a říční ryby, mořské plody (čerstvá řeka nebude horší než zmrzlé moře);
  • mléko, tvaroh, přírodní jogurt.

Největší množství se vyskytuje u krůt a kuřecího masa, hovězího masa a vejce. Mléčné výrobky jsou také vhodné, ale pouze v případě nízkotučného mléka a tvarohu (za předpokladu, že je to přirozené).

Ryby a mořské plody jsou velmi užitečné, ale stojí za to poznamenat, že by nemělo projít fází mrazu. Mražené mořské plody, které leží několik měsíců v chladírenských skladech, podstatně ztrácejí čerstvé ryby. Na místech, kde není možné získávat čerstvé mořské ryby, stojí za to upřednostňovat čerstvé říční ryby.

Aminokyseliny v rostlinných potravinách

Vzhledem k tomu, že v potravinách živočišného původu existuje více aminokyselin a cenných bílkovin, často se rodí mnoho mýtů. Například teorie, že rostlinná potrava neobsahuje aminokyseliny, byla nedávno rozeslána. Toto tvrzení není absolutně pravdivé a dokazuje pouze úplný nedostatek znalostí mezi těmi, kteří takhle tvrdí. V rostlinných potravinách může být mnoho aminokyselin, ale jejich celková částka, a to jak celkově, tak odděleně, bude menší.

Například pohanka je 2-3krát méně leucinu než kuřata, hovězí maso nebo krůtí. Nicméně není třeba volit mezi těmito výrobky, protože se vzájemně nevylučují. Stejná pohanka a maso se zeleninou jsou téměř ideálním příkladem jednoho jídla pro zdravou osobu, protože čím více aminokyselin se dostanete, tím lépe. To znamená, že neměli byste se zabývat pouze masem, je důležité nezapomínat na potraviny rostlinného původu.

Zvláštní pozornost by měla být věnována:

  • všechny druhy luštěnin (zejména hrach, fazole a sójové boby);
  • obiloviny;
  • celozrnné těstoviny a žitný chléb;
  • houby;
  • matice;
  • zeleniny (špenát, brokolice atd.).

Obecně platí, že abychom pochopili více o obsahu živin v různých produktech, stojí za to studovat nebo alespoň seznámit se se stolem aminokyselin v potravinářských výrobcích. To pomůže pochopit, jaké potraviny musí být ve stravě a jaké potraviny budou vždy prioritou.

Závěr a závěry

Je důležité si uvědomit, že čím vyváženější je strava, tím lépe. To eliminuje jakýkoliv nedostatek. Zaměřit se na spotřebu jednotlivých produktů nikdy nestojí za to, protože to povede k nerovnováze. Je důležité získat jak bílkoviny, tak tuky a sacharidy.

Vzhledem k opozici týkající se produktů živočišného a rostlinného původu jsou ve většině případů důvody různé názory. Spory jsou zpravidla aktivně provokovány zástupci určitého tábora. Například vegetariáni nebo vegani budou ve všech ohledech hledat škody na živočišných produktech a milovníci masa stále věří, že rostlinná jídla jsou neúplná.

Výrobní podmínky již dlouhou dobu téměř vyrovnávají živočišné a rostlinné potraviny ve své prospěch. Existují případy, kdy jedna potravina nestačí k produkci jednotlivých aminokyselin a musíte použít různé přísady.

Aminokyseliny

V přírodě je asi 200 aminokyselin. 20 z nich se nachází v naší stravě, 10 z nich bylo uznáno jako nepostradatelné. Aminokyseliny jsou nezbytné pro plné fungování našeho těla. Jsou součástí mnoha bílkovinných produktů, používají se jako doplňky stravy pro sportovní výživu, z nich jsou vyráběny léky, přidávají se k výživě zvířat.

Potraviny bohaté na aminokyseliny:

Odhaduje se odhadované množství na 100 g výrobku.

Obecné charakteristiky aminokyselin

Aminokyseliny patří do třídy organických sloučenin, používají tělo při syntéze hormonů, vitaminů, pigmentů a purinových bází. Aminokyseliny jsou bílkoviny. Rostliny a většina mikroorganismů jsou schopny syntetizovat všechny aminokyseliny, které potřebují pro život nezávisle, na rozdíl od zvířat a lidí. Množství aminokyselin, které naše tělo dokáže přijímat pouze z jídla.

Vyměnitelné aminokyseliny produkované naším tělem jsou glycin, prolin, alanin, cystein, serin, asparagin, aspartát, glutamin, glutamát, tyrosin.

I když je tato klasifikace aminokyselin velmi podmíněna. Například histidin, arginin, je syntetizován v lidském těle, ale ne vždy v dostatečném množství. Vyměnitelný aminokyselinový tyrosin se může stát nezbytným v případě nedostatku fenylalaninu v těle.

Denní potřeba aminokyselin

V závislosti na typu aminokyseliny je určena jeho každodenní potřebou pro tělo. Celková tělesná potřeba aminokyselin, zaznamenaná ve výživových tabulkách - od 0,5 do 2 gramů denně.

Potřeba aminokyselin se zvyšuje:

  • během období aktivního růstu organismu;
  • během aktivních sportovních aktivit;
  • během období intenzivního fyzického a psychického stresu;
  • během onemocnění a během regenerace.

Potřeba aminokyselin klesá:

S vrozenými poruchami spojenými s absorpcí aminokyselin. V tomto případě mohou některé bílkovinné látky způsobit reakce těla, včetně výskytu problémů v gastrointestinálním traktu, svědění a nevolnosti.

Absorpce aminokyselin

Rychlost a úplnost asimilace aminokyselin závisí na typu produktů, které je obsahují. Aminokyseliny obsažené ve vaječné bílé, nízkotučné tvarohu, chudé maso a ryby jsou dobře absorbovány tělem.

Aminokyseliny jsou také rychle absorbovány správnou kombinací produktů: mléko je kombinováno s obilninami pohanky a bílým chlebem, všemi druhy moučných výrobků s masem a tvarohem.

Užitečné vlastnosti aminokyselin, jejich vliv na tělo

Každá aminokyselina má svůj účinek na tělo. Vzhledem k tomu, že methionin je zvláště důležitý pro zlepšení metabolismu tuků v těle, je používán jako prevence aterosklerózy v případě cirhózy a degenerace tuků v játrech.

U některých neuropsychiatrických onemocnění se používají glutaminové a aminobutyrové kyseliny. Kyselina glutamová se také používá při vaření jako aromatizační přísada. Cystein je indikován pro oční onemocnění.

Tři hlavní aminokyseliny - tryptofan, lysin a methionin jsou zvláště důležité pro naše tělo. Tryptofan se používá k urychlení růstu a vývoje těla, ale také udržuje dusíkovou rovnováhu v těle.

Lysin zajišťuje normální růst těla, podílí se na procesech tvorby krve.

Hlavními zdroji lysinu a methioninu jsou tvaroh, hovězí maso a některé druhy ryb (treska, štika, sleď). Tryptofan se nalézá v optimálních množstvích v droby, tele a ve zvěři.

Interakce s podstatnými prvky

Všechny aminokyseliny jsou rozpustné ve vodě. Interakce s vitamíny skupiny B, A, E, C a některých mikroelementů; podílet se na tvorbě serotoninu, melaninu, adrenalinu, norepinefrinu a některých dalších hormonů.

Známky nedostatku a přebytku aminokyselin

Známky nedostatku aminokyselin v těle:

  • ztráta chuti k jídlu nebo jeho pokles;
  • slabost, ospalost;
  • růst a rozvojové zpoždění;
  • vypadávání vlasů;
  • poškození kůže;
  • anémie;
  • slabá odolnost vůči infekcím.

Známky přebytku některých aminokyselin v těle:

  • poruchy štítné žlázy, hypertenze - se vyskytují s přebytkem tyrosinu;
  • časné šedé vlasy, onemocnění kloubů, aneuryzma aorty může být způsobena přebytkem aminokyseliny histidinu v těle.
  • methionin zvyšuje riziko mrtvice a srdečního záchvatu.

Takové problémy mohou vzniknout pouze v případě, že v těle jsou nedostatečné vitamíny skupiny B, A, E, C a selénu. Pokud jsou tyto živiny obsaženy v správném množství, přebytek aminokyselin je rychle neutralizován, kvůli přeměně přebytečných látek na užitečné látky pro tělo.

Faktory ovlivňující obsah aminokyselin

Výživa, stejně jako lidské zdraví, jsou rozhodujícími faktory pro obsah aminokyselin v optimálním poměru. Nedostatek určitých enzymů, cukrovka, poškození jater vede k nekontrolovanému obsahu aminokyselin v těle.

Aminokyseliny pro zdraví, energii a krásu

Pro úspěšné budování svalů v kulturistikách se často používají komplexy aminokyselin sestávající z leucinu, isoleucinu a valinu.

Pro udržení vitality během tréninku používají sportovci jako přísady do výživy methionin, glycin a arginin nebo produkty, které je obsahují.

Pro každou osobu, která vede aktivní a zdravý životní styl, jsou potřeba speciální potraviny, které obsahují řadu esenciálních aminokyselin, aby si udrželi vynikající fyzickou zdatnost, rychle se zotavili, spálili přebytečný tuk nebo stavěli svaly.

V této ilustraci jsme shromáždili nejdůležitější body o aminokyselinách a budeme rádi, pokud sdílíte obrázek na sociální síti či blogu s odkazem na tuto stránku:

Seznam potravin bohatých na příznivé aminokyseliny. Které jsou nenahraditelné?

Aminokyseliny v potravinách - stůl vám pomůže s vyváženou stravou. Koncept aminokyselin není všem znám, slyšeli jsme víc o užitečných vitaminu a minerálech. Co jsou tyto tajemné látky - aminokyseliny? Jaké výhody přinášejí našemu tělu a v jakých produktech jsou tyto látky obsaženy? To bude popsáno v našem článku a zvláštní tabulka obsahu aminokyselin v potravinách vám pomůže při sestavování vyvážené stravy.

Co jsou aminokyseliny? Škody a výhody

Aminokyseliny jsou organické sloučeniny, ty "stavební kameny", z nichž jsou molekuly bílkovin vyrobeny, jsou základem jakéhokoliv živého organismu. Protein je nepostradatelný prvek, který je základem fungování našeho těla. Protein se skládá z našich svalů a těla, kostí a vnitřních orgánů, vlasů a nehtů. Hormony a biofermenty jsou také založeny na proteinových sloučeninách.

Je nutné jíst denně bílkoviny a potraviny bohaté na esenciální aminokyseliny, aby se udrželo zdraví těla. Pokud porovnáme bílkoviny a aminokyseliny, potom mají tyto látky pro naše tělo velkou biologickou hodnotu.

Pro naše zdraví je 20 aminokyselin z potravinářských výrobků zvlášť důležité, mají různé složení a mnoho funkcí. Vědci odděleně rozlišují seznam 8 aminokyselin a nazývají je nepostradatelnými. To znamená, že naše tělo je nemůže syntetizovat nezávisle, takže mohou být pouze požitím s jídlem.

Budete překvapeni, že zvířecí organismus je schopen samo-syntézy všech typů aminokyselin - a to jak vyměnitelné, tak i nenahraditelné. To je důvod, proč každý, kdo se stará o své zdraví, by měl být schopen připravit každodenní stravu. Pokud je získání esenciálních aminokyselin z jídla obtížné, můžete volně koupit doplňky stravy nebo specializované komplexy vitamínů v lékárně.

Typy aminokyselin a jejich hlavní funkce

Obvykle mohou být všechny aminokyseliny rozděleny do dvou typů: podstatné a vyměnitelné. Zvažte je podrobněji, abyste měli představu o tom, jak důležité jsou tyto látky pro naše zdraví.

  • Glycin napomáhá vstřebávání jiných živin, je základem pro produkci hormonů, ovlivňuje zdraví nervového systému.
  • Alanin podporuje syntézu protilátek v krvi, je nedílnou součástí vitamínů.
  • Valin pomáhá syntetizovat bílkoviny, posiluje nervový systém, ovlivňuje množství a kvalitu hormonů.
  • Leucin udržuje normální hladinu cukru v krvi, pomáhá syntetizovat bílkoviny a uvolňovat energii.
  • Isoleucin reguluje hladinu cukru a cholesterolu, pomáhá produkci hemoglobinu a obnovuje poškozené tkáně v našem těle.
  • Prolin zlepšuje práci mozku, podílí se na práci štítné žlázy a produkci hormonů.
  • Serin nám pomáhá bojovat s infekcí, protože syntetizuje protilátky a jeho působení napomáhá asimilaci bílkovin.
  • Treonin produkuje kolagen, podílí se na trávení, je nedílnou součástí zubní skloviny.
  • Cystein pomáhá trávení jídla, ovlivňuje stav oběhového systému, stejně jako kvalitu vlasů a nehtů.
  • Methionin bojuje proti toxinům, podporuje funkci mozku a podílí se na výrobě hormonů.
  • Asparagin reguluje činnost nervového systému, podílí se na metabolických procesech.
  • Kyselina asparagová je základem pro syntézu DNA a RNA, podílí se na metabolických procesech.
  • Glutamin je základem našeho svalového systému a zajišťuje také trávicí systém, podílí se na metabolických procesech tkání a orgánů.
  • Kyselina glutamová přispívá k produkci prolinu a pomáhá při syntéze sacharidů.
  • Lysin - základ kolagenu (zodpovědný za stav cév), absorbuje vápník, pomáhá tělu syntetizovat enzymy, hormony, protilátky.
  • Arginin rozšiřuje krevní cévy, vyživuje tělo kyslíkem, čistí ho z toxinů a tuků.
  • Histidin je důležitý pro lidské zdraví a také pomáhá imunitnímu systému bojovat proti virům, tvoří součásti naší krve.
  • Fenylalanin pomáhá vylučovat pankreatickou šťávu, snižuje prah bolesti.
  • Tyrosin pomáhá produkci hormonů, chrání mozek před vniknutím nežádoucích látek.
  • Tryptofan - základ pro produkci hormonů.

Obsah esenciálních aminokyselin v potravinách

(mg obsahu na 100 g produktu)

RYBY A MORSKÉ POTRAVINY

MLÉČNÉ VÝROBKY ^

CROPS ^

MLYNSKÉ VÝROBKY ^

BASE ^

Z 20 známých aminokyselin obsažených v potravinářských bílkovinách je 8 nenahraditelných, to znamená, že nejsou produkované tělem a musí pocházet z potravinových produktů.

Ve stravě je nejčastějším nedostatkem tří aminokyselin: tryptofan, lysin a methionin (z těchto esenciálních aminokyselin je nejtěžší poskytnout tělu methionin). Proto jsou potraviny zahrnuté do stravy hodnoceny především obsahem těchto tří aminokyselin.

Obsah lyzinu, methioninu a tryptofanu v potravinách (v mg na 100 g produktu)

Horoskop 2018: Co očekávat v roce Žlutého psa

Měsíční ztráta hmotnosti: příznivé a nepříznivé dny na výživu v roce 2018

Znamení zvěrokruhu

  • Aries
  • Taurus
  • Dvojčata
  • Rakovina
  • Lví
  • Pannu
  • Váhy
  • Scorpion
  • Střelec
  • Kozoroh
  • Vodnář
  • Ryby

Dieta pro ryby je jedinečný výživový systém vytvořený s přihlédnutím k individuálním charakteristikám tohoto zodiacálního znamení a pomáhá stejně dobře bojovat s nadváhou a charakteristickými chorobami.

Dieta pro Vodnáře je technika vyvinutá speciálně pro představitele tohoto zvěrokruhu, přičemž se berou v úvahu jejich slabé stránky v těle a individuální nutriční potřeby.

Efektivní strava pro kozorožce pomáhá nejen rychle se zbavit extra kilo, ale také zlepšit zdraví, protože její strava je kompilována pomocí produktů, které jsou užitečné pro toto znamení.

Dieta pro střelce - energetický systém navržený tak, aby splňoval obecné charakteristiky a potřeby tohoto znamení zvěrokruhu a umožňuje, pokud chcete zhubnout.

Strava pro Scorpios pomáhá nejen odstranit všechny tyto extra kilo, ale také zlepšit zdraví, proto zástupci tohoto znamení znamení zvěrokruhu nejvíce často dávají přednost.

Dieta pro Váhy je výživový systém vytvořený speciálně pro zástupce tohoto znamení zvěrokruhu, který se vyznačuje zvláštní láskou k tučným a vysokokalorickým potravinám, kvůli kterým často nadváhají.

Dieta pro Aries je vyvážený výživový systém, přizpůsobený individuálním potřebám představitelů ohnivého znamení a pomáhá zhubnout a ovlivňovat zdraví nejpozoruhodnějším způsobem.

Dieta pro Gemini pomáhá zhubnout, normalizuje metabolismus a zlepšuje zdraví, takže je velmi populární u zástupců vzduchového prvku.

Dieta pro Taurus pomáhá posilovat tělo a zhubnout, takže je velmi populární mezi zeměmi.

Dieta pro Virgos je užitečná a účinná metoda snižování hmotnosti, určená speciálně pro lidi narozené pod znamením pozemského prvku.

Dieta pro Lviv je vyvážená metoda výživy, která umožňuje zástupcům ohně znamení, aby zhubla s přínosy pro zdraví, takže se těší velké popularitě mezi nimi.

Cancer Diet je výživová metoda vyvinutá speciálně pro zástupce Water Element, kteří trpí na trávicí problémy a poruchy příjmu potravy častěji než jiné příznaky.

Jaké potraviny obsahují aminokyseliny

Proteiny se podílejí na struktuře buněk a poskytují nám energii. S jejich pomocí získává naše tělo esenciální aminokyseliny. Aby tělo mohlo fungovat a vyvíjet, musí člověk dostat 20 aminokyselin. Pokusíme se zjistit, které potraviny obsahují aminokyseliny a v jakém množství je třeba je konzumovat.

Úloha aminokyselin pro lidské tělo

Celkově je v přírodě 150 aminokyselin. Pro normální fungování těla člověk potřebuje asi 20 aminokyselin. Esenciální aminokyseliny vstupují do našeho těla potravinami, které jíme. Abyste předešli nedostatku, musíte vědět, které potraviny obsahují aminokyseliny.

Základní aminokyseliny

  • Metionin
  • Tryptofan
  • Valin
  • Treonin
  • Leucin
  • Fenylalanin
  • Isoleucin
  • Lysin
  • Cystein
  • Tyrosin

Přiřazení esenciálních aminokyselin

  • Metionin. Velmi důležitá aminokyselina, která je zodpovědná za zpracování tuků v těle. Díky tomu nedochází k obezitě jater a k ateroskleróze. Methionin zlepšuje trávení a snižuje svalovou bolest. Po přijetí aminokyseliny v těle je chráněna před zářením a volnými radikály. Methionin je nezbytný pro vstřebávání živin tělem a podílí se na syntéze glukózy.
  • Tryptofan. Nedostatek této aminokyseliny může způsobit cukrovku a rakovinu. Tryptofan se podílí na produkci niacinu, který je nezbytný pro nespavost, depresi a častý stres. Tryptofan je také důležitý pro srdce a produkci růstového hormonu.
  • Valin. Tato aminokyselina poskytuje obnovu poškozených tkání a svalů. S jeho pomocí, normální výměna dusíku. Valin je zvláště důležitý pro sportovce a po poškození svalů. Valin také snižuje hladinu cukru v krvi a podporuje produkci růstového hormonu. Udržuje hladinu serotoninu. S nedostatkem valinu se objevují poruchy nervového systému a koordinace pohybů.
  • Treonin. Je nezbytná pro metabolismus bílkovin, imunitní systém, růst a produkci kolagenu a elastinu. Podílí se na produkci hormonů a má přímý vliv na metabolismus.
  • Leucin. Vytváří ochranu svalů a dodává energii našemu tělu. S ním se obnovují tkáně po vážném stresu. Existuje vývoj růstového hormonu. Pomáhá snížit hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Nedostatek vede ke ztrátě hmotnosti a narušení štítné žlázy.
  • Fenylalanin. Aminokyselina, která je nezbytná pro dobrou náladu. Zvyšuje schopnost učit se, paměť a má schopnost potlačit chuť k jídlu. Aminokyselina je nezbytná pro štítnou žlázu.
  • Isoleucin. Poskytuje tělu energii, podílí se na tvorbě hemoglobinu a také reguluje hladinu cukru v krvi. Potřeba růstu.
  • Lysin. Důležité pro kostní systém a růst. Díky lysinu se absorbuje vápník, což je zvláště důležité pro děti. Je nezbytná pro produkci hormonů, metabolismus a absorpci živin.
  • Cystein Hraje důležitou roli ve vývoji taurinu, který je nezbytný pro metabolismus tuků. Je to zdroj glukózy. Chrání tělo před volnými radikály a odstraňuje toxiny.
  • Tyrosin. Nedostatek aminokyselin vede k demenci. Tyrosin je nezbytný pro výrobu většiny hormonů a pro normální fungování štítné žlázy.

Produkty obsahující aminokyseliny by měly být ve stravě každé osoby. Při nedostatečném příjmu užitečných prvků selže metabolismus a práce všech systémů. Můžete upravit svou dietu, abyste ušetřili sebe a svou rodinu před mnoha vážnými nemocemi.

Tabulka obsahu aminokyselin v potravinách

Obsah aminokyselin v potravinách

Zdroj: IronZen © - systém kulturistiky

Nejdůležitější součástí potravy jsou bílkoviny. Jejich hlavním účelem je konstrukce tkání a buněk nezbytných pro normální růst, implementaci a vývoj vitálních procesů těla. Proteiny jsou složkami imunitního systému, enzymy, hormony. Nutriční hodnota bílkovin se určuje jejich složením aminokyselin. Konkrétně, z 20 aminokyselin, které jsou součástí dietního proteinu, 8 jsou prostě nepostradatelné. Jedná se o lysin, tryptofan, methionin, threonin, valin, leucin, fenylalanin, isoleucin.

Esenciální aminokyseliny se neustále přímo podílejí na produkci tkáňových proteinů, mají významný dopad na zvýšení celkové tělesné hmotnosti. Také každá z aminokyselin také provádí řadu svých specifických funkcí. Pro růst je nezbytný tryptofan, lysin. Histidin a lysin jsou spojeny s procesem tvorby krve, izoleucinem a leucinem - štítnou žlázou a fenylalaninem - nadledvinami a štítnou žlázou. Metionin má významný vliv na metabolismus fosfatid a tuků, hraje obrovskou roli ve fungování nervového systému a poskytuje anti-toxické fungování jater.

Proteiny živočišného původu jsou mnohem účinněji vstřebávány tělem, protože obsahují všechny aminokyseliny, které tělo potřebuje. Rostlinné bílkoviny jsou pro tělo méně cenné. Složení chleba, obilovin, ovoce a zeleniny zahrnuje bílkoviny s omezeným množstvím esenciálních aminokyselin. Několik těchto aminokyselin se vyskytuje v malých množstvích. Maximální množství vysoce kvalitních proteinů je obsaženo v sóji, fazolech, hrachu, pohanky, žito, bramborách, rýži. Biologická hodnota bílkovin v denní stravě se významně zvýší, pokud bude správně sledována kombinace různých produktů rostlinného a živočišného původu. Mléčný protein bohatý na lysin tedy kromě složení aminokyselin mouky, která je velmi nízká v lyzinu, zvyšuje stravitelnost a nutriční hodnotu chleba.

Výrobky z mouky jsou nejlépe kombinovány s rybami nebo masem, jejichž bílkoviny jsou velmi bohaté na methionin a lysin. Stejně oprávněná je také příprava jídla, ve které se mléko používá v kombinaci s různými obilovinami. Hodnota bílkovin ve vejcích se výrazně zvyšuje konzumací brambor.

Je žádoucí, aby se každé jídlo v optimálním poměru spotřebovalo dostatečné množství esenciálních aminokyselin, jinak je porušeno základní pravidlo pro použití aminokyselin v těle: normální proces extrakce proteinů je možný pouze s včasným jednotným přívodem esenciálních aminokyselin v optimálním poměru a koncentraci.

Ve stravě je často nedostatek tří aminokyselin: lysin, tryptofan a methionin. Proto provádějí hodnocení potravin zahrnutých do stravy, především pokud jde o obsah výše zmíněných esenciálních aminokyselin.

Tryptofan. Hlavní produkty obsahující tryptofan jsou maso, tvaroh, ryby, vejce, sýr. V různých částech těla je obsah tryptofanu nerovnoměrný. Například proteiny pojivové tkáně (bok, krk, stopka) prakticky postrádají. Ale nejcennější, co se týče obsahu tryptofanu - to jsou části těla, jako buničina zadních nohou, panenky, husté a tenké hrany.

Důležitými dalšími zdroji tryptofanu jsou produkty rostlinného původu: fazole, hrach a zejména sójové boby.

Lysin. Hlavním zdrojem lysinu je mléko. 550-600 ml mléka snižuje potřebu lyzinu přibližně o 40-46% denní potřeby. Velké množství lyzinu v rybách, maso, luštěniny, stejně jako ve sýru a tvarohu, v žloutku vejce (v jednom žloutku obsahuje asi 185 mg lysinu).

Metionin. Potřeba je v mnohem větší míře (přibližně 40-46%) zajištěna mléčnými bílkovinami a také mléčnými výrobky. Společně s mléčnými výrobky jsou dobrým zdrojem methioninu maso, vejce, ryby a rostlinné produkty, pohanka a luštěniny.

Při izolaci proteinů pro různé typy tělních tkání je nezbytně nutná striktně definovaná sada aminokyselin. Například jako součást bílkovin tkání obsahují valin, tryptofan a arginin v přibližně stejných množstvích (1: 1: 1), avšak jestliže při podávání potravy jejich poměr vypadá jako 1: 1: 0,5, pak se absorpce výše uvedených aminokyselin stanoví aminokyselinou která je obsažena v minimální výši. Proto poměr 1: 1: 0,5 vede ke ztrátě bílkovin. Všechny nestrávené aminokyseliny, které se nahromadí v krvi v nadměrných dávkách, mohou mít vážný toxický účinek. Proto je při přípravě menu rozhodující důležitost racionální výběr bílkovin z různých potravin, přičemž je třeba vzít v úvahu jejich vzájemnou korelaci.

Produkty obsahující aminokyseliny

Pro správnou a plnohodnotnou práci těla jsou nezbytné chemikálie, včetně aminokyselin.

Aminokyseliny jsou stavebními materiály, z nichž jsou následně vybudovány bílkoviny a všechny živé organismy. V lidském systému jsou všechny orgány, svaly, vlasy, nehty a částečně kosti tvořeny bílkovinami. Proteiny jsou chemikálie, které přenášejí nervové impulsy z buňky do buňky a dodávají jim kyslík. Tyto organické sloučeniny používané tělem při výrobě hormonů, pigmentů a vitaminů jsou zodpovědné za vodní rovnováhu.

Člověk není schopen vyrábět všechny potřebné aminokyseliny sám a přijímá některé výhradně z potravin. Velké množství těchto organických sloučenin důležitých pro lidskou existenci je znáno, deset z nich je nenahraditelné, asi dvacet dalších je v jídle a člověk je může přijímat zvenčí.

Každá aminokyselina má své vlastní speciální funkce, které jsou velmi důležité pro plnou činnost těla. Mnoho nezbytných AK je produkováno v lidské játrech, takové, které se nazývají "vyměnitelné", ty samé, které tělo nemůže produkovat, se nazývají "nepostradatelné", tj. Získané z potravy, existují také ty, jejichž výroba závisí na určitých podmínkách ), je to "Podmíněně vyměnitelné aminokyseliny". Je třeba zdůraznit, že všechny nejdůležitější aminokyseliny jsou v potravinách.

K růstu a rozvoji tělo potřebuje produkty, ve kterých jsou dvě hlavní složky - bílkoviny a aminokyseliny.

Vyměnitelné: jaké potraviny obsahují aminokyseliny

Seznam "vyměnitelných" zahrnuje:

  1. Kyselina amino-jantarová - používaná pro syntézu proteinů a růst svalů, je obsažena v mozkových buňkách a podporuje koncentraci pozornosti. Zdrojem jsou masné výrobky, mléčné výrobky a ryby.
  2. Carnosin a Alanin - jsou zodpovědné za udržování imunitního systému, mají antioxidační vlastnosti, vytvářejí svalová vlákna odolná vůči těžké fyzické námaze. Takové aminokyseliny se nacházejí v potravinách, jako je hovězí, rybí, vepřové a kvasničné.
  3. Cystein snižuje bolest, zmírňuje zánět, snižuje riziko rakoviny, zlepšuje stav kůže a vlasů. Jeho zdroji mohou být: kukuřice, brokolice, mléčné výrobky, vejce.
  4. Kyselina glutamová má pozitivní vliv na produkci růstového hormonu, přenáší nervové impulsy, podílí se na svalových kontrakcích. Obsahuje velké množství hub, rajčat, sušeného ovoce, mořských plodů.
  5. Kyselina aminokyselina tvoří svalovou tkáň, má regenerační, protirakovinné, imunostimulační vlastnosti. Mezi zdroje patří: okurky, zelí, dýně, fazole, ryby, sýr.
  6. Ornitin se podílí na tvorbě moči, stimuluje proces spalování tuků, léčí rány, zlepšuje imunitu. Hlavní dodavatelé jsou považováni za ořechy, vejce, drůbež a ryby.
  7. Prolin čistí krevní cévy, normalizuje průtok krve, obnovuje poškozené svaly a šlachy, podílí se na tvorbě kolagenu. V produktech je vysoký obsah aminokyselin: vejce, mořské řasy, ořechy, celozrnné produkty.
  8. Taurin ovlivňuje srážení krve a zlepšuje přívod krve do srdečního svalu, zlepšuje metabolismus, má příznivý účinek na dýchací systém, prodlužuje mládí. Velké množství se vyskytuje u drůbežího masa, červených ryb, mořských plodů.

Aby tělo mohlo fungovat a vyvíjet, musí člověk dostat 20 aminokyselin

  • Serin je nezbytný pro produkci serotoninu (hormonu štěstí), imunoglobulinů, stimuluje tvorbu svalových vláken. Serin je v mléce, tvaroh, sóji, květáku.
  • Glutamin může být v případě potřeby přenesen na kyselinu glutamovou a zpět. Podporuje regeneraci buněk, detoxikaci, imunostimulaci, zabraňuje rozpadu svalů. Jeho přítomnost je bohatá na fazole, petržel, chřest, tvaroh, červené ryby.
  • Podmíněně zaměnitelné: jaké produkty mají obsahovat

    Podmíněně zaměnitelné jsou aminokyseliny, které nemohou být produkovány v určitých obdobích života (kojenecké a pokročilé) nebo s nedostatečným počtem takových složek, jako jsou:

    • Arginin - nezbytný pro tělo, kde potřebujete rychlý růst svalové hmoty, zlepšit metabolické procesy, imunitu;
    • tyrosin - přenáší nervové signály, s jeho účastí se produkují hormony (včetně hormonu štěstí) a pigmentů;
    • Histidin - umožňuje růst svalové tkáně, tvorbu enzymů;
    • cystein - podporuje zdraví orgánů zraku, nervového systému a rychlého rozvoje svalů.

    Podmíněně nahrazitelné potraviny s vysokým obsahem aminokyselin: luštěniny, banány, ořechy a semena, drůbeží maso, hovězí a krůtí, mořské plody.

    Esenciální aminokyseliny vstupují do našeho těla potravinami, které jíme.

    Základní aminokyseliny (AK)

    Při sestavování menu pro sebe, zvláště když slimujete, musíte vybrat potraviny, které obsahují esenciální aminokyseliny v správném množství a znáte způsob, jakým působí na tělo.

    Zvažte, jaké aminokyseliny jsou nenahraditelné - ty, které nejsou schopné syntetizovat tělo samy o sobě:

    1. Valine šetří lidi ze stresu, je účinný při stimulaci růstu tkání a svalů, je antidepresivum, eliminuje náhlé změny teploty v životním prostředí.
    2. Leucín je přirozený základ bílkovin. Leucín je obsažen v krvi, žlázách a orgánech, je indikován pro dystrofii svalové tkáně, vyčerpání nervového systému, snížení hladiny hemoglobinu v krvi.
    3. Isoleucin reguluje hladinu glukózy v krvi, urychluje metabolismus, podílí se na tvorbě krve a lymfy, obnovuje kosti, zvyšuje vytrvalost během fyzické námahy.
    4. Lysin má schopnost poskytovat srdeční sval s kyslíkem a živinami transportem krve, aktivuje produkci protilátek imunitního systému, má antivirový účinek.
    5. Fenylalanin je antidepresivum, které zlepšuje paměť a emoční stav, snižuje chuť k jídlu, snižuje bolest.
    6. Methionin zvyšuje svalový tonus, odstraňuje toxické látky a snižuje účinky radiační expozice, podílí se na tvorbě kolagenu.
    7. Tryptofan má sedativní účinek, aktivuje produkci růstového hormonu, zmírňuje křeče různé etiologie, zmírňuje bolest při migrénách.
    8. Treonin je zodpovědný za produkci pojivové a svalové tkáně, produkci protilátek, zabraňuje tvorbě tukových buněk.

    Vzhledem k tomu, že osoba sama nevytváří výše uvedené látky, zvažte použití tabulky "Výrobky s vysokým obsahem aminokyselin":

    Přiřazení esenciálních aminokyselin

    Proteiny a NAC mají velký význam pro správné fungování všech systémů lidského těla. Protein, který pochází zvenčí, nejkomplexnější s vyváženým složením. Potřeba NAC se dramaticky zvyšuje díky intenzivnímu sportu a vysokému riziku zranění. Je nemožné budovat svaly, když je v těle nedostatek AK. Pro rychlé zotavení po fyzickém a stresovém zatížení, vyhlazení tuků a udržování vynikající podoby je nutné používat potraviny bohaté na NAC pro jejich správnou rovnováhu v komplexním systému lidského fungování.

    Nedostatek aminokyselin

    Nedostatečná lidská spotřeba a produkce těchto organických látek z produktů, nervové a fyzické vyčerpání, apatie, zhoršení kvalitativního složení krve, zpoždění ve vývoji a růstu, zhoršení kůže, nehtů a vlasů.

    Jaký je nadbytek AK?

    Nadměrné množství aminokyselin má také negativní účinky na člověka:

    • výskyt hypertenze, přispívající k následným mrtvici a infarktu;
    • snížení odolnosti proti virům a bakteriím;
    • možný výskyt onemocnění cévního systému a kostní kostry;
    • narušení hormonální produkce štítnou žlázou.

    Denní spotřeba AK

    Potřeba aminokyselin se liší v závislosti na zdravotním stavu, věku, kvalitě života, stejně jako na množství a intenzitě fyzické aktivity. Je nezbytné jasně porozumět a regulovat kvantitativní složení aminokyselin v těle. Takže normální denní dávka spotřeby určila potřebu množství 0,5-2 gramů denně.

    Je velmi důležité si uvědomit, že v případě porušení se stravitelností těchto látek může dojít k alergickým reakcím. Potřeba dalšího přijetí s aktivním fyzickým a duševním stresem během období intenzivního růstu, v boji proti nemocem a během období zotavení se výrazně zvyšuje.

    Jak získat aminokyseliny?

    Úloha AK v životě lidí má velký význam v každém období života. Chcete-li obnovit tuto složitou a nezbytnou rovnováhu s normálním rytmem života, stačí jíst potraviny bohaté na aminokyseliny. Nicméně to nestačí pro profesionální sportovce, lidi, kteří chtějí budovat svalovou hmotu, a pro ty, jejichž povolání nebo životní styl je spojen se zvýšenou zátěží extrémní povahy. V takových případech je lepší používat speciální organické komplexy s vysokým obsahem aminokyselin.

    Aminokyseliny v potravinách

    Jednou z nejdůležitějších složek potravy jsou bílkoviny. Je to složení aminokyselin, které určuje jeho hodnotu. Proteiny jsou nezbytné pro buňky, tkáně lidského těla a pro udržení mnoha životně důležitých funkcí.

    Aminokyseliny v potravinách

    Obsah esenciálních aminokyselin v potravinách určuje jejich biologickou hodnotu pro tělo. Biologická hodnota proteinu také určuje stupeň asimilace tělem po trávení. Stupeň trávení závisí na několika faktorech. V jakém stavu je tělo, aktivita jeho enzymů a hloubka hydrolýzy ve střevě. Také stupeň trávení závisí převážně na předběžné úpravě bílkovin během vaření. Stírání, mletí, vaření a tepelné zpracování usnadňují a urychlují procesy trávení a asimilace bílkovin, zejména rostlinného původu.

    Aminokyseliny bohaté potraviny

    Zvažte, jaké potraviny obsahují aminokyseliny. Hlavním zdrojem esenciálních aminokyselin jsou potraviny. Proteiny živočišného a rostlinného původu musí být nutně přítomny v denní stravě. Saturace aminokyselin rostlinných a živočišných proteinů je odlišná, takže je třeba dodržovat správnou kombinaci. Nejlepší je jíst maso a ryby s moukou, mlékem s obilovinami, vejci s bramborami.

    Potraviny s vysokým obsahem aminokyselin jsou nezbytné pro člověka, stejně jako pro vzduch, proto je při přípravě stravy třeba věnovat dostatečnou pozornost bílkovinným potravinám.

    Obsah aminokyselin v potravinách

    Produkty obsahující aminokyseliny: vejce, ryby, maso, játra, tvaroh, sýr, mléko, jogurt, banány, sušená data, hnědá rýže, luštěniny a zrna, borovice, mandle, kešu, arašídy, cizrna, amarant.

    Tabulky aminokyselin v produktech

    Základní aminokyseliny v potravinách

    Nejčastěji ve stravě je nedostatek tří aminokyselin, což je důvod, proč jsou potraviny obsahující bílkoviny obvykle odhadovány množstvím jejich obsahu.

    Zvažte, které potraviny obsahují aminokyseliny methionin, tryptofan a lysin.

    Methionin se většinou vyskytuje v mléčných výrobcích, ale také v přijatelných množstvích v rybách, maso a vejcích. Mezi zástupci rostlinných bílkovin se přítomnost methioninu může pochlubit luštěninami a pohankou.

    Tryptofan se vyskytuje ve vejcích, sýru, rybách, tvaroh a maso. V mase se však procento jeho obsahu liší v závislosti na části jatečně upraveného těla. V pojivových tkáních (krk, stopka) je velmi malá a v buničině a ve svinovce více než dost. Mezi produkty rostlinného původu je tryptofan bohatý na fazole, hrach a sóju.

    Lysin obsahuje všechny mléčné výrobky, stejně jako sýr, žloutky, sýr, ryby, maso a rostliny luštěniny.

    Volné aminokyseliny v potravinách

    Volné aminokyseliny v potravinách jsou obsaženy ve slabých množstvích. Většina z nich je součástí proteinů, které hydrolyzují pod vlivem enzymů proteáz v gastrointestinálním traktu. Molekula aminokyseliny, která není navázána na jiné molekuly, se velmi rychle vstřebává do krve přímo ze střev a zabraňuje destrukci svalů. To je důvod, proč jsou volné aminokyseliny velmi oblíbené ve sportovní výživě, navzdory jejich vysokým nákladům. Trávení je poměrně energetický a zdlouhavý proces a pro rychlé zásobování sportovce tělem bílkovinami jsou to volné aminokyseliny, které jsou vhodné, co možná nejlépe.

    Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Brokolice - výhody, poškození a pravidla vaření

    ObsahNejprve jíst brokolici byli Italové. V roce 1724 byla tato málo známá rostlina nazývána italským chřestem. Právě Italové je přivedli do Ameriky.Zelná rostlina získala skutečnou popularitu po první světové válce.

    Čtěte Více

    Pangasius ryby Kalorie a výhody pangasius

    Vlastnosti ryb PangasiusKolik stojí ryba pangasius (průměrná cena za 1 kg)?Pangasius je dobře známá ryba v našich zeměpisných šířkách. Vše díky zmrzlému filé Pangasius, které lze zakoupit v každém obchodě s potravinami.

    Čtěte Více

    Jaké potraviny obsahují vápník

    Vápník (Ca) je životně důležitá látka lidského těla, která je stavebním materiálem pro kosti, účastní se biochemických a fyziologických intracelulárních procesů, normalizuje srdeční, nervový a imunitní systém, posiluje krevní cévy, má příznivý účinek na metabolismus a zlepšuje srážení krve.

    Čtěte Více