Kulinářská hodnota pšeničných obilovin

Vynikající Bulgur s ořechovou chutí, jemný kuskus a zlatý Simolin jsou neocenitelné dary starověkých národů. Pšeničné krupice nasytí tělo cennými látkami, dávají nové a jedinečné chutě.

Pšenice - jedinečná a cenná obilovina! Vyrobí všechny druhy obilovin pro přípravu obilnin, polévek a dezertů, stejně jako nepostradatelný chléb ze zlatých uší! V každodenním jídelním lístku se však nepoužívá polovina toho, co nám příroda předkládá: pšenici obilí připravujeme méně často než krupice a kupujeme celozrnné výhradně kuti.

Pšenice - základ pro originální pokrmy

Celá pšeničná zrna jsou voňavá a chutná, šikovně doplňují salát s pečenou dýní a ořechy, jdou dobře se sušenými meruňkami, mrkví a slivkami, praženými paprikami. Na jejich základě můžete vařit skvělé masové pokrmy z telecího, vepřového a kuřecího masa. Kaše se úžasem, pokud přidáte smažené cibule jemné odrůdy a pekanové ořechy. Pro intenzivnější chuť můžete umístit sušené brusinky, čerstvé listy vonné máty, hrst zlatavých mandlových lístků. Zrna dělají vynikající ovocné dezerty s nektarinkami, meruňkami a mangem.

Drcené zrna měkkých odrůd jsou připraveny několika způsoby:

  • Pokud vylijete vodu po dobu 13 hodin, bude se ukázat jako napůl měkká, jako je al dente. Pšenici můžete vařit bez namáčení: pro jednu část obilovin odeberte 4 díly kapaliny a vařte asi 2 hodiny.
  • Nalijte studenou vodu do zrna, přivedete k varu, vyjměte z varné desky a zapomeňte na hodinu po vaření po dobu 30 minut.

Neupravené pšeničné jádra se připravují déle, ale pokud jsou uchovávány po dobu 36 hodin v chladné kapalině, stačí 15 minut vařit. Oni jsou měkké, jako rybí arborio na risotto.

Pšeničná krupice - energie a zdraví

Pšeničné krupice jsou považovány za potraviny a jsou nepostradatelné v dětských pokrmech. Zrna jsou vyčištěna, drcena a drcena, získávají se velké částice (Poltava č. 1), střední (č. 2 a 3) nebo malé (Poltava č. 4, Artek). Pšenice "Arnautka" je vyrobena z pevných odrůd Arnaut, má vysokou kvalitu a užitečnost.

Je snadné vařit obilné pšenice: nalijte ji do studené kapaliny (poměr 1: 2), dobře promíchejte s lžící a vaříme asi 15 minut, dokud se zrnka nezvětší. Vypněte sporák a chvíli nechte pod víkem. Po vaření můžete přidat sůl a máslo.

Pšeničné krupice vyrábí voňavé cereálie se smaženou cibulí, masem nebo vedlejšími produkty. Je v dokonalé harmonii s česnekem a jehněčím, vhodný pro dezertní pokrmy s rozinkami, ořechy, skořicí a pomerančem. Na svém základě pečou koláče, připravují kotletky, pečivo a pudinky, ale kousky musí být předem připraveny. Navzdory bílkovinám se sacharidy, je to skvělé pro horké letní dny, snadno jí, ale energii po celý pracovní den!

Bulgur - Orientální zlato

Bulgur láká ořechovou vůni a užitečnost. Pro jeho přípravu vezměte zlaté zrnky mléčné pšenice z tvrdých odrůd, vaříme, sušíme, odstraníme hrubý vrchní skořápku a rozdrtíme. Hrubá zrna jsou vhodná pro pilaf a drobnou kaši, jemné - na saláty, polévky, polévky, kotletky nebo zraz (masové kuličky Kubba a turecké kulinářské Köfte). Dává jídlo pikantní orientální poznámku, protože první zrno se objevilo před 4 000 lety na Středním východě a stalo se národním jídlem Arménů, Indie, Turecka a Středomoří.

Pro obloha nebo studená jídla je bulgur připraven různými způsoby:

  • nalijte vodu (1: 2) a vařte;
  • pokryjte zrna studenou kapalinou a nechte hodinu;
  • pro plnění nebo před pečením, nalijte vodu po dobu 15 minut, aby se zrna mírně zduřily a změkčily;
  • pára ve vroucí vodě, jako pohanka, a za 45 minut budou připraveny rozdrcené semena;
  • v multi-sporáku v režimu "kaše" položte na 30 minut.

Nicméně, jemné a specifické aroma a chuť bulgur může být ztracena. Nejlepší je zahřát tlustou stěnu (běžnou nebo wokovou), lehce smažit na másle. Když částice pšenice získávají zlatý odstín, přidávejte vodu a trochu se varte (15 minut). Po odjezdu po 2 minuty se vaříme.

Je to důležité! Před vařením neproplachujte obiloviny!

Bulgur se dokonale kombinuje s kuřecím masem, jehněčím, mořskými rybami, mořskými plody. Na jeho základě se získá chutná dolma: musíte připravit obiloviny se šošovicemi, fazolemi, zeleninou a kořením, zabalit listy révy vinné, dusit a podávat s rajčatovou omáčkou. V Turecku se pšeničné obiloviny připravuje lahodný sladký boz, který lze podávat s jakýmkoli pokrmem.

Bulgur je hlavní součástí nejstaršího orientálního salátem Taboule: má neuvěřitelnou kombinaci petrželky, rajčat a citronu, pikantní tóny koření a osvěžující máty.

Rafinovaná chuť zrna bude dána pilafu s kuřecím filé a sušenými meruňkami. Snadno nahradí rýži nebo ječmen. Můžete si vyrobit sladkou kaši s medem, sirupem, ořechy a ovocem, přidávají se pečlivě sušené ovoce: mohou rozdrtit světlé, voňavé tóny cenných obilovin.

Nepoužívejte přípravek Bulgur s rajčatovou pastou a kečupem, paprikou nebo estragonem, zelím, řepou a bramborami. Vajíčka mohou být použita výhradně pro vaření obilných kotletků nebo zrazu.

Krupice - nepostradatelný produkt při vaření

Krupice je hrubá mouka vyrobená z pšenice tvrdé (na obalu označena písmenem "T") nebo měkkým ("M"). Pokud jsou v částicích tmavé inkluze, znamená to, že byly vyrobeny z celých zrn, což je mnohem užitečnější.

Krupice pod označením "M" je vhodná pro přípravu kaší, protože je snadno vařená měkká a dobře napučuje, ale pro trávicí trakt je trochu těžká. Vhodný pro vaření vaječných tvarovek, ovocných výplní, protože dobře absorbuje zbytečnou vlhkost. Nicméně, další lžíce zrn bude dělat misku ucpaný, hustý, suchý a bez chuti. Zvláště pečlivě je třeba doplnit dýňové pečivo, které jsou zhutněné pouze v procesu chlazení.

Krupice z tvrdé pšenice je chutnější a bohatší, její barva je slabě nažloutlá. Mírně pohlcuje tekutinu, takže je skvělé pro přípravu dezertů, suflí, pečení, dobrého přidání do nádivky nebo do těsta na chléb. Krupice může být hodena do polévky nebo polévky, aby se tekutina stala více výživnou a viskózní, pokrmy jsou uspokojující, chuť se výrazně zlepšuje.

Balení krupice s označením "MT" neznamená, že měkké a tvrdé zrno jsou stejné, ale pouze 20%! To je třeba vzít v úvahu při přípravě kastrol a dezertů, neboť obiloviny mohou z jídel přijímat velké množství tekutiny.

K vaření kaše bez hrud, zejména mléka, musíte položit krupici v tenkém proudu (jako v přesýpacích hodinách) a pouze ve vroucí kapalině. Raději se nemusíte míchat s lžící, ale s šlehnutím a bez zastavení. V mléce se částice zrna vaří déle než v obyčejné vodě (20 minut). Když se nafouknou, přinesou chuť, položí kousek másla a trvají 5 minut pod víkem. Aby se film na povrchu nezobrazoval, kaše posypaná cukrem.

Krupice může být vynikající výplň pro zraz, teprve pak pro 1 l. Kapalina nemusí dát 6 polní lžíce obilovin a trochu víc.

Na základě husté kaše můžete vařit knedlíky.

Manca se často používá jako pivovar nebo prášek na dno formuláře pod kazetami.

Je to skvělé s ovocem, kandovaným ovocem, medem, sušeným ovocem, ořechy, protože kaše Guryev je tak populární.

Několik dalších našich receptů:

Simolinová krupa

To se liší od krupice v krásné jasně žluté barvě, je vyrobeno výhradně z hrotů tvrdých odrůd. Přidává se do těstovin, pečiva, palačinků, vařených úžasných obilovin. Krupa se vyznačuje hustší strukturou a lahodnou vůní, příjemnou chutí. Pokud přidáte zlatou krupici do vaší domácí těstoviny, obloha se nerozpadne nebo ztratí svůj tvar.

Kuskus - sametová a jemná krupice

Kuskus se připravuje z dušené a sušené krupice: je zavlažován studenou a solené vodou, přeléván do malých kuliček, posypán suchou semolinou nebo moukou. Krupice by měla být lehká a vzdušná, nelepte se na ruce. Tradičně se jedná o zrna proso nebo ječmene, ale pšeničná varianta je více populární. V Brazílii, vyrobené z kukuřičné mouky, v Izraeli je populární drobná (z těstovin).

Zrna jsou malé (na balení to říká jemně), který může být nalita s vroucí vodou na několik minut, ale úhledně, jinak tam bude pasta. Jsou vhodné přidat do dušených, polévkových nebo omáček. Velký (mouenne) se připravuje ze dvou druhů krupice "T" a "M". Jsou skvělé pro obiloviny, studené a první kurzy, dezerty.

Kuskus má nejjemnější chuť, bez nejmenšího křupání, původní textury, vynikající vůně. Nejlepší je páchnout do speciálního dvoupodlažního nádobí. Když se maso se zeleninou a kořením vaří v kořeněné omáčce ve spodní části, parní zvlhčí obilí vlhkostí a dává jim zvláštní chuť. Chcete-li vyrobit kuskus se specifickými aromatickými poznámkami, je smažený do zlatého odstínu v suché pánvi a míchat nepřetržitě. Po nalijení do vody upravte stůl a kryt víkem. Po 10 minutách znovu promíchejte, dokud se krupice neochladí, pak se ukáže jako vonná a drobivá.

Kuskus jde dobře s kari, italskými bylinkami, kardamem, máty, sójovou omáčkou. Krupice jsou skvělé s kuřecím, jehněčným, jehněčím, hovězím a zeleninovým (dokonce s ředkvičky). A také s citrusy, daty, sušenými ovocemi, avokády. Je to úžasný pilaf, pokud přidáte borůvky a kmín. Je vynikající s červenými rybami a mořskými plody.

Kaše může poskytnout libovolnou chuť:

  • v grity přidáme kůru nebo limetovou šťávu;
  • Marocký kuskus hotový s rozinkami, skořicí, kurkuma a kmínem;
  • krupice jsou dobré se zelenou cibulí a sušenými rajčaty;
  • jogurt peprné má půvabnou chuť;
  • Tradičně jsou obiloviny ochuceny citrónovou šťávou a mátou;
  • chutné se smetanovými omáčkami;
  • v duetu s mangem nebo papáji bude původní přírůstek pro mořské plody.

Sladká kaše masfuf - tradiční pokrm Afričanů, Arabů a jiných národů. Kuskus se obvykle vaří přes vroucí mléko, ale můžete ho nalít do pečených obilovin. Přidejte med, růžovou vodu, ovoce, ořechy, koření. Egypťané milují sezónu s máslem, skořicí, rozinkami a rozdělí poloviny švestek na vrchol.

V kuskusních salátech - originální složka, dobrá v kombinaci se šťavnatými ledovci, cherry rajčaty, telecí, pikantní rukolou, zapečená dýně. Omáčka může být bohatá na výraznou hořčičnou chuť nebo jemnou a sametovou, lehce sladkou. Na desce vypadá krásný "sloupec" zrna. Aby nedošlo k zničení kopce, odstraněním kuchařského kroužku, je kuskus v mikrovlnné troubě předehřát, ochucen a ochucen a přidán trochu olivového oleje.

Dzavar - perla Arménie

Dzavar je vyroben z hornaté pšenice. Malé mléčné zrna jsou podvarivayut, trochu vysušené a vyčištěné z filmu. Ve vzhledu se produkt podobá ječmenu. Pokud jsou zpracovány surové zrna, získává se kůra. Pšenice je velmi ceněna, produkuje vynikající mouku nejvyšších stupňů: nash, horak, germak.

Před vařením se dzavar důkladně umyje, nalévá studenou vodou a vaří 50 minut. Špatná kvalita obilovin může vařit a 1,5 hodiny! Je snadné ji nahradit bulgur a arborio rýží.

Z Dávvaru můžete udělat výborný první kurz (lázeňská polévka), kašičku, přidat do jakéhokoli zeleninového nebo masového salátu. On je dobrý s kuřecím a jehněčím, jde dobře s koriandrem a matsunem. Arménský risotto (ariza) je výživný a zdravý.

Špalda nebo špalda - černý kaviár obilovin

Špalík - starý předek naší pšenice, je velmi užitečný, protože cenné látky se nacházejí v celém obilí, a to nejen ve skořápce. Italové připravují ochucené risotto, v Indii a Turecku slouží kulináři jako příloha pro ryby a drůbež. S obilovinami dělají skvělé polévky, kotlety, smetana, různé dezerty, obiloviny. Jde dobře s červeným vínem, mléčnými výrobky, houbami, citronem, bazalkou, zeleninou, mořskými plody. Smažená lžička může být doplněna sýrem, ořechy, krémem, kořeněnými bylinkami. Zrna kvůli své neobvyklé struktuře pomáhají zvýšit chuť dalších součástí nádobí.

Můžete psát různými slovy:

  • Nesperte zrna, smažte v žádném rostlinném oleji. Nalijte horkou vodu, vařte 40 minut, nechte vařit. Špalda získá jemnou arómu z oříšků a příjemnou pachuť.
  • Připravte směs jogurtu, kyselého mléka a vody, nalijte sklenici špaldy, nechte 6 hodin. Kmen, přidejte půl litru mléka a vařte, dokud zrnka absorbují kapalinu. Odstraňte ze sporáku, pokryjte pokrmy, obalte ručníkem 40 minut.

Napsal užitečnější než jiné odrůdy pšenice. Pracuje dobře na žaludku, pomáhá stabilizovat váhu. Jeho zrna jsou obaleny ochrannou fólií - plevy, která je chrání proti škůdcům a při zpracování.

V obchodě najdete také nudle ze špaldy. Náš recept: Nudle ze špaldy v pomalém sporáku.

Achar - arménský poklad

Krupice Achar je vyrobena z pšenice obecné (špalda) během doby dozrání mléka, podélné zrno není vyčištěno. Před vařením se promyje, naplní vodou přes noc, mírně vysuší rychle. Bílá cibule se smaží na másle, po několika minutách se obilovina hodí. Úžasná oříšková vůně a chuť. Po přidání koření, voda v poměru 2: 1 zrna, vařte do měkké asi 40 min.

Polévky, obiloviny a dezerty jsou vyrobeny z achary, pokrmy jsou výživné a husté. Je to dobré pro žaludek, odvar pomáhá s otravou. Krupice jsou dokonale kombinovány se zeleným mangem, jackfruit a papáji, houbami, různými druhy zeleniny, rybami a mořskými plody, masem. Bude to vynikající, pokud vložíte špenát, matsun, kurkuma nebo šafrán, rozmarín, kari. Jídlo bude mít zajímavou chuť kokosového octa, hořčičného oleje, morušové omáčky. Bez toho není možné představit si arménskou kuchyni!

Fricke - vrchol arabské kuchyně

Zrna Frike se získávají z pražených zlatých ušlechtilých pšenice. Zrna se vyznačuje zajímavou kouřovou "kouřovou" vůní a neobvyklou chutí. To jde dobře s zira, koriandr, skořice, máta, rukolou, citronem, granátovým jablkem, ředkvičky, cukety, rajčaty.

Krupice mohou být ze tří typů:

  • celé zelené zrno je vhodné pro saláty, přílohy, pilaf, vycpávky a kuřata;
  • hrubé grity vypadají jako bulgur, dobré pro polévky, studené a hlavní jídla, obiloviny;
  • jemné broušení jde dobře v polévkách, omáčce, pekárenských výrobcích.

Fricke je přes noc namočený, smažený v oleji, lépe pečený krém, přidává se voda (1: 2) a vařený po dobu 15-90 minut, podle velikosti zrna.

Po rozluštění DNA pšenice byli vědci překvapeni, že staré spikelety byly kultivovány ještě před 30 000 lety! Jejich předchůdce ve volné přírodě nebyl nalezen a vzorky již byly složitými hybridy, jejichž vývoj by trvalo desítky staletí. Jedna ze dvou věcí zůstává: první civilizace se objevila dlouho před Atlantidou nebo bohové nám dali cenné zrno.

Vše o Arménii

Dnes pod heslem "Kuchyně" budeme hovořit o další arménské misce, která je mezi arménci velmi populární, ale neznámá pro jiné národy. Tento pilaf s rumpou acara.

Říká se, že achar je prastarý předchůdce pšenice z Egypta. Obilí je dvakrát větší a obsahuje o 30% více bílkovin než normální pšenice. Mouka má slabou máslovou příchuť. Podle jedné teorie bylo obilí údajně pěstováno všude v Egyptě během doby faraonů a zrna Kamutu bylo nalezeno v pyramidě Tutankhamen.

Podle jiné verze bylo toto obilí koupeno Amerikou v Egyptě v roce 1949 a úspěšně se rozšířilo do Spojených států a odtud do dalších zemí. Tato tráva je podle svých genetických údajů nejblíže italským odrůdám pevné pšenice - "durum".

Acharov pilaf je zřídka připravován v Arménii. Toto jídlo je jednou z tradičních pokrmů stolku na dovolenou. Obvykle se vaří jehně nebo houby. Dvě sklenice obilovin Achara nalialy čtyři sklenice vývaru (maso nebo houby). Vaříme asi 20 minut na nízkém ohni. Přidejte do vývaru nějakou sůl.

V samostatné pánvi smažte cibuli v polovičních kroužcích na máslo, přidejte plátky předvařeného masa nebo hub (můžete všichni dohromady), sezoní se solí a červeným pepřem. Při servírování na pilaf, musíte dát smažené maso cibulí.

Spelled - jaký druh obilovin? Výhody a ublížení. Recept na vaření ve špalí

V dávných dobách byla populární obilná plodina. Vyrobila vynikající polévky a vedlejší pokrmy, které byly velmi výživné a chutné. Napsal - co to je, jak to správně připravit a jaké vlastnosti má, podívejme se blíže.

Pilot hláskoval - co to je?

Dnes se říká divoký příbuzný pšenice. Venku to vypadá jako ucho červené-červené barvy. Má kořeněnou chuť a má sladkou oříšku. Má další jména - spelled, doublemaker nebo kamut.

Vědci zjistili, že tato plodina netoleruje chemicky kontaminovanou půdu, takže se pěstuje výhradně na ekologicky čistých půdách. Také není schopen hromadit karcinogeny, minerální hnojiva pro obiloviny a jiné rostliny a jiné látky, což z něj dělá ještě atraktivnější jako zdravé jídlo.

Složení a kalorie

Kvůli nedostatku schopnosti překonat jiné kultury, špalda byla schopna zachovat své složení v původní podobě. Proto je mnohem užitečnější než moderní odrůdy pšenice.

Složení špaldy:

  • rostlinných bílkovin v množství až 37%;
  • vitaminy skupin B, PP a E;
  • 18 typů aminokyselin;
  • mnoho stopových prvků, jako je železo, draslík, fosfor, měď, vápník a další.

Stojí za zmínku, že látky jsou obsaženy nejen v obilí, ale i v jejich skořápce.

Napsal: výhody a poškození těla

Cereální rostlina je často předepsána pro různé nemoci, jako jednu ze složek zdravého jídelního lístku.

Existují však určité kontraindikace, takže užitek a poškození pohlaví těla musí být známo před jeho použitím.

Výhody malé ženy:

  • zdroj velkého množství energie během vyčerpání fyzické aktivity;
  • normalizace fungování střev;
  • profylaktické činidlo pro onkologii;
  • normalizace tlaku, psychický stav;
  • snížení glukózy;
  • příznivý účinek na pokožku, zrak, paměť, koncentraci, schopnost otevírat.

Poškození těla je možné pouze tehdy, pokud má osoba pocit intolerance k produktu. Samotná averze produktu je přítomnost lepku v zrnech, který se nachází ve všech obilovinách rodu pšenice. Selhání látky je vyjádřeno v rozporu s trávením - nadýmání, průjem.

Pokud užíváte špalky bez ohledu na intoleranci, může se vyvinout onemocnění "celiakie", z něhož neexistuje žádný účinný lék. Jediný způsob, jak se chránit před exacerbací nemoci - nepoužívat produkty z pšeničných obilovin.

Výhody ztráty hmotnosti

Názory odborníků na toto téma jsou jedna - kvůli odmítnutí těchto výrobků, bohatým na užitečné stopové prvky, mají moderní lidé tolik různých onemocnění. Obsah kalorií zrna je 127 kcal, s vysokým obsahem bílkovin, je velmi užitečný při sportu a je vhodný pro stravu.

Jak vařit obiloviny?

Obilovina se používá v různých pokusech - polévky, omáčky, přílohy v čisté podobě a s dušenou zeleninou. Dokonce dělá dobrou mouku, ale zřídka se používá při pečení - produkty jsou drsné a suché rychle. Ale nejjednodušší a nejoblíbenější verze jeho přípravy je jednoduchá kaše vařená ve vodě nebo mléce.

Nabízíme k úvaze několik jednoduchých a chutných receptů na pokrmy od trpaslíka.

Je to důležité! Při výběru se doporučuje nekupovat instantní obiloviny. Často obsahují látky zvyšující chuť a různé syntetické přísady. Také kvůli částečnému tepelnému zpracování již ztratili některé živiny.

Stará ruská kaše ze špaldy

Nejčastější hláskovaná kaše je vařená na vodě. Pokud máte rádi sladké obiloviny, můžete přidat trochu více cukru, obohatit o kusy sušeného ovoce, čerstvého ovoce, rozinky nebo ořechy, nalijte trochu medu před podáním. Nebo naopak, přidejte dušenou zeleninu, koření, nalijte omáčku - dostanete vydatnou a chutnou přílohu k masovým pokrmům.

  • špalda - 2 stohy;
  • voda - 4 stohy;
  • kocka másla;
  • sůl a cukr - 1 lžička

Jak vařit hláskování:

  1. Zrno dobře opláchněte sítkem nebo v hluboké nádobě a vyprázdněte špinavou vodu.
  2. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, vylejte špaldu a vařte, dokud nebude hotová, míchání.
  3. Když je téměř veškerá voda absorbována, přidávejte olej. Počkejte, až se roztaví a směs kaše. Vypněte, pokud v nádrži nezůstane žádná voda.

Recept na cereální polévku

  • tuk - 500 g;
  • špalda - 50 g;
  • mrkev, zelená bulharská paprika a cibule - každá jedna jednotka;
  • sůl - ½ lžíce. l (přizpůsobte se podle preferencí chuti);
  • Pepřový mix - Pinch;
  • česnek - 1 zub;
  • rajčata - 3 ovoce;
  • karfiol - 100 g;
  • vypouštění máslo - 30 g;
  • zeleně podle vůle;
  • voda - 1,3-1,5 litru.

Chcete-li začít, připravte vývar: opláchnout krůtu a dát do vody. Od okamžiku vaření vaříme třetinu hodiny, nezapomínáme ani na to, aby se sbírala pěna, jinak se bujón bude bláto. Nechte maso vychladnout, pak rozložte na porce a vložte jej zpět do vývaru.

Dále vařte zeleninu: nakrájejte cibuli a česnek a vaříme v horkém oleji v pánvi. Mezitím nakrájíme mrkev na čtvrtky, pepřeme na kostku, jednoduše rozložíme zelí do květenství, odlupujeme rajčata a rozdělíme je na kostku. Postupně, jak se připravuje zelenina, přidáme je na vařičku, aby byla ponořená a míchala občas.

Dejte zeleninu na dušené pár dalších minut spolu, sůl a koření s kořením, zatímco mytí špalda. Přidejte obilovinu na zeleninu, vařte dalších pět minut a zašlete do vývaru pro maso. Přidáme polévku na vaření, vaříme pět minut, přidáme nakrájené zeleniny a po několika minutách vypálíme oheň. Ponechte pod krytem jednu třetinu hodiny.

Vaření v pomalém sporáku s masem

  • vepřová panenka bez pramenů a filmů - 1 kg;
  • dvuziernyanka - 500 gr;
  • jádra z vlašských ořechů - sklo;
  • žampiony - 500 gr;
  • mrkev a cibule - každá jedna jednotka;
  • vypouštění olej - pár lžící;
  • sůl - stůl. lžíce bez kostek (přizpůsobte se chuti);
  • voda - 1,5 l;
  • Pepř - brada. l;
  • bobkový list.

Maso opláchněte, nakrájíme na malé plátky. Oloupeme a nakrájíme cibuli, houby a mrkev, upřesníme ořechy. Vložte olej do nádoby s více sporáky, zahřejte pár minut v programu Frying, položte zeleninu, houby a ořechy. Smažte asi 10 minut, mezitím vařte vodu.

Sbírejte dřevěnou nebo silikonovou lžičku do samostatné mísy, nalijte horkou vodu a vložte do ní maso, sůl a dort. Vařte 40 minut v režimu "Polévka", pokrytý víkem.

Dalším krokem je umýt špalda a dát hotové maso do vývaru. Spolu s křupavým odesíláním a pasážím, uvařeným dříve. Pepřte, zapněte režim "Chladnutí" po dobu půl hodiny a znovu zakryjte.

Těstoviny z okrasné oblohy

Napsané makarony nejsou o nic chutnější než klasická pšenice. Z těstovin se ukáže skvělá příloha, chutná a zdravá.

  • pol poháru makarónů - 175 gr;
  • voda - 2 l;
  • sůl je třetí tabulka. l;
  • vypouštění máslo - 30 gr.

Vařte vodu, vložte do ní makarony, přidejte sůl. Počkejte, dokud voda opět neteří a nezjistíte 10 minut. Poté se vyprázdněte do cedníku, vložte do hlavní nádoby a naplňte máslem.

Ozdoba připravená. Můžete přidat smažené houby, kuřecí nebo vepřové maso, posypeme omáčkou, posypeme čerstvými bylinkami.

Achar rump wikipedia

Acharov plav - tradiční pokrm arménského svátečního stolu. Achar lze vařit v kuřecím vývaru nebo ve vodě. Roztavený kuřecí vývar se obvykle podává s vařeným kuřetem a vařený na vodě se vaří s houbami. "Plav" není v žádném případě spojen se slovem "plov", jako v Arménii nazývají všechny drobné pokrmy, ať už jde o obilniny nebo těstoviny. Achar je arménské jméno pro obiloviny, známé všem z nás od dětství příběhem Alexandera Puškina, hláskoval. Špalda je divoký předchůdce pšenice známý všem z nás, na rozdíl od trávy, kterou všichni víme, že kůže má špatnou pokožku a jemnou oříškovou chuť.

Tato hodnotná, bohatá na vitamíny a obilniny byla po dlouhou dobu nespravedlivě zapomenuta. A to je částečně proto, že zpracování špaldy je mnohem pracnější než zpracování pšenice potomky. Proto je velmi pěkné, že arménská kulinářská kultura uchovávala receptury na přípravu pokrmů z této zdravé obiloviny. A náš podrobný recept s fotografiemi pomůže vařit vůni acharu s kuřecím masem a vychutnáte si jeho chuť.

Achara příběh

"Arménský poklad" je tzv. Achar mezi lidmi. Krupice pro přípravu tradičních pokrmů arménské kuchyně jsou získávány z divoké špaldy, zrno není vyčištěno od tvrdých kůží a to dává pokrm "kůru". Vzhledem ke speciálnímu způsobu zpracování Achars byly plavidla obvykle připravovány speciálně pro svátky. Poté se arménské ženy shromáždily večer, zvedly zrno, umyly v několika vodách a namočily přes noc.

Ženy zároveň zpívaly tradiční písně, často tančily, a tak byly achary obzvlášť zvláštní, nasycené teplým rukama, které byly připraveny s ním, nasycené pozitivní energií. A ráno, mírně sušené zrno, začala připravovat toto chutné jídlo. Acharov se často roztavil v tónu. Na uhlí byl umístěn kotlík s acharem a tělo masa bylo zavěšeno shora, maso tuk přicházelo do acharu a miska acharu se roztavila protromickými a aromatickými. Nyní je pro nás, obyvatelé města, obtížné dodržovat všechny zvyky našich předků, nicméně byste se měli rozhodně snažit udělat toto zdravé, uspokojující a chutné pokrmy arménské kuchyně a zamilovat se jí jednou provždy.

Složení

  • Domácí kuřecí maso - 1 kg
  • Achara krupice - 1,5 sklenic
  • Cibule - 5 kusů
  • Kuřecí vývar - 600 gramů
  • Máslo - 150 gramů
  • Slunečnicový olej - 100 gramů
  • Sůl - 30 gramů
  • Černý paprič černý - 20 gramů

Achara proces vaření

  1. Připravte potřebné přísady.

Za prvé připravíme potřebné produkty.

Nejdříve vyřešíme achar a umyjeme ho, dokud voda nebude průhledná.

Nyní strhněte zuby po dobu několika hodin ve studené vodě.

Pro toto jídlo potřebujeme víc a kuře. Sklenice suchých obilovin bude potřebovat asi 1 kg kuřecího masa. Kuře je třeba vyčistit, vypláchnout a vyčistit ubrouskem.

Kuře přelijte vodu a smažte, dokud se nezkusí. Nezapomeňte, že byste měli vyprázdnit první vývar, opláchnout kuře a potom vařit na nízké teplotě ve slané vodě, dokud nebude připraven

Mezitím zlikvidujte namočený akar v cedníku a přeneste ho do pánve s hustými stěnami.

Přidejte máslo do obilovin

Kuře je také čas, aby se odstranil z ohně

Kuřecí vývar se přidává do nádoby s obilovinami

Bujón naléváme prstem nad obilovinami

Nyní zakryjeme nádobu s kousky a dáme ji do ohně.

Cibule vyčistěte a nakrájejte na poloviční kroužky

Kuřecí maso je umístěno na sekací desce

Jatečně upravená těla je rozdělena na kusy

Maso by mělo být rozdrceno na čtvercové kusy o délce 5-7 cm

Olej zahřejte v samostatné pánvi a smažte cibuli

Ve smažené cibuli položte nakrájené maso

Jak se tekutina z Acharu odvádí, je třeba zkontrolovat její připravenost a v případě potřeby vstříknout do malých částí vývaru.

Maso a smaženou cibuli rozmetáme na připravenou obilovinu

Shromážděná nádoba by měla být uzavřena víkem a potom na nízké teplotě.

Po 20 minutách bude pilaf připraven a dá se dát na stůl.

Užijte si úžasnou chuť Achary

Výhody společnosti Acharov Plav

Tradiční arménský Acharov je nejen výživný a chutný, ale také velmi zdravý pokrm. Výhody obilovin achar jsou zřejmé - obsahuje komplex vitamínů B, vitamínů E a PP, stejně jako draslík, hořčík, zinek, sodík, měď, selen, fosfor. Navíc, akar pomáhá zlepšovat vlasy, nehty, kůži, posiluje paměť, eliminuje chudokrevnost, pomáhá zlepšovat trávení a váhu váhy, posiluje imunitní systém a zlepšuje krevní oběh.

A akar - dietní krupice, ale obsahuje gluten, proto by lidé, kteří trpí alergiemi, měli pečlivě jíst. Acharovplav se vaří v kuřecím bujónu, což je také dobré pro trávení. Pokud se acharov taví vařenými houbami, je vhodný pro vegetariány, nebo jako stůl, jako hlavní pokrm jakéhokoliv jídla. Achar je dobrá jako příloha k mnoha pokrmům, velmi chutná s lahvičkou a jemnou kyuftou.

Encyklopedie obilovin

Encyklopedie obilovin

od Julia Alexander dne Čtv. 05.5.2011 - 11:36

Re: Encyklopedie krůt

napsal Evgesha dne Čt 5.05.2011 - 11:50

Re: Encyklopedie krůt

Napsal / a Dear Augustine na Ne 12.8.2012 - 10:56

Re: Encyklopedie krůt

napsal Evgesha dne Ne 12. srpna 2012 - 11:24

Re: Encyklopedie krůt

Napsal Drahý Augustin na Ne 12. srpna 2012 - 11:50 hod

Re: Encyklopedie krůt

napsal Evgesha dne Ne 12. srpna 2012 - 12:08

Re: Encyklopedie krůt

napsal Julia Aleksandrna dne Po 13. srpna 2012 - 8:43

Re: Encyklopedie krůt

Napsal Drahý Augustin na Po 13. srpna 2012 - 10:22 hod

Acharov plav s kuřecím masem (Hacharov plav)

Drobné achar (špalda) s cibulí, smažené kuře

Drobné achar (špalda) s cibulí, smažené kuře

Složení

Popis vaření

Jsem si jistý, že sto procent, že v dětství mě překvapilo a pozorně poslouchalo moji matku nebo babičku, kteří četli "Příběh kněze a jeho pracovníka Balda", se zajímalo, co je to polba.

Starý je rychle zapomenut, někdy zcela vymazán z paměti. To se stalo s hláskováním. Jen málo teď připravuje kaše z toho! Jsme absolutně vášniví módní quinoa, zlatá bulgur, ne zámořská krupice, špalda, která přišla k nám ze západu a mylně se vzala jako špalda.

Je dvojnásobné radost, že arménská kulinářská kultura nikdy nezapomněla na hláskování. Zavolejte jí achar (Hachar). Achar, pokud je to žádoucí, lze koupit v Rostově na Donu na trhu (Nakhichevan, Western Universal) nebo v malých stáncích. Achar (špalda) musí být pečlivě vybrána před vařením, opláchnutá v několika vodách.

Ze Achary jsou Achars vařené s houbami, cibulí, s tayal (gavurma od skopového, hovězí), s nejjemnější vzdušnou kyuftou.

Dnes s Acharovem vaříme s kuřecím masem a cibulí podle rodinného receptu. Ochucené obilné a obilné pokrmy se v Arménii taví, takže to není "pilaf" ve zdravém rozumu. Speciální koření a bylinky v tomto jídle neumožňují: malý černý pepř, sůl. Chceme cítit úžasnou oříškovou chuť drobivých obilovin.

Kuře, samozřejmě, si vybírají domácí, tučné, ne staré, nebo si vezmou dobře krmené kuře. Výpočet: jeden a půl šálků surové achary - 1 kg kuřecího masa. Krém nebo ghee je nutné, mělo by to být hodně, protože nebudete kazit kaše s máslem.

Nezapomeňte vařit toto domácí arménské jídlo!

Užitečné vlastnosti a kontraindikace špaldy (špaldy)

Špalda je předchůdce jiných obilovin, polopouštících rodičů moderní pšenice. Zachoval své původní jedinečné vlastnosti, neboť není náchylný ke křížení s jinými druhy.

Foto: Depositphotos.com. Autor: HandmadePicture.

V současné době má tato obilná plodina mnoho jmén, jako je dvojitý řezač, špalda, emmer, kamut a další. Uši mají červenohnědý odstín. Chuť obilovin s příjemnými sladkými ořechy.

Stabilní vůči různým kontaminujícím látkám a radioaktivnímu záření, což není případ běžnějších druhů pšenice.

Špalda je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí, protože netoleruje přítomnost chemických sloučenin a minerálních hnojiv v půdě. Proto neobsahuje škodlivé dusičnany a karcinogeny.

Složení

Vzhledem k jedinečným přínosným vlastnostem se špalda nazývá "černý kaviár obilovin" nebo "rodový dar".

Složení špalky zahrnuje širokou škálu složek. V přítomnosti vitamínů a mikroelementů je špalda dřeva před moderní pšenicí.

Můžete zvýraznit vysoký obsah rostlinných bílkovin - až 37%, množství vitamínů skupiny B, PP a E, 18 aminokyselin, stopové prvky (železo, fosfor, měď, draslík, vápník atd.). Všechny tyto sloučeniny jsou obsaženy nejen v jádru každého zrna, ale také v jeho skořápce.

Indikace pro použití

Tuto odrůdu obilné kultury doporučujeme používat pro lidi:

  • s oslabeným imunitním systémem;
  • obézní a nadváha;
  • starší lidé;
  • trpí častými, včetně akutních, onemocnění dýchacích cest;
  • diabetes;
  • s konstantním duševním a fyzickým stresem a chronickou únavou, únavou;
  • v případě porušení normálního fungování střeva;
  • s vysokým krevním tlakem;
  • během těhotenství.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem k široké škále komponent potřebných pro člověka přispívá spotřeba špalíků k:

  • normalizace střev;
  • stabilizace psychologické rovnováhy;
  • obnovení energetických ztrát během fyzického a emočního stresu;
  • zbavit se anémie;
  • prevence rakoviny;
  • normalizace endokrinních a kardiovaskulárních systémů;
  • zvyšuje pružnost pokožky;
  • stabilizovat krevní tlak;
  • obnovení reprodukční funkce u mužů a žen;
  • snížení vývoje aterosklerózy snížením hladiny cholesterolu v krvi;
  • minimalizovat riziko vzniku infekčních onemocnění;
  • zlepšení celkového stavu těla, prevence stresu, deprese, chronické nemoci;
  • nižší hladiny cukru v krvi;
  • zvýšená koncentrace, zraková ostrost, zlepšená paměť;
  • odstranění toxinů z těla.

Jídlo špaldy nevyvolává vznik a vývoj celiakie - alergie na glutén, která je součástí dalších obilnin (ječmen, oves, pšenice, žito).

Z tohoto důvodu se doporučuje dietním a diabetickým jídlům, stejně jako pacientům s poruchami trávicího systému a alergiemi.

Ve výživě

Dobře osvědčená strava založená na hláskování. Vzhledem k pomalé absorpci sacharidů pocit sýtosti trvá dlouhou dobu a přítomnost vitaminů B v kompozici přispívá k správné a pravidelné absorpci tuků, což je obzvláště důležité v boji proti obezitě. Současně se práce na trávicím traktu zlepšuje, toxiny se z těla odstraňují a hladiny cholesterolu se snižují.

V kosmetologii

Při pravidelné konzumaci produktů od ženy se pleť zlepšuje, nehty jsou zesíleny, struktura vlasů je obnovena.

Špalda se přidává do různých masti a krémů a získává vynikající výrobky na ošetření obličeje a vlasů. Pro čištění a omlazení pokožky používejte drcené obiloviny bez přísad a nečistot - to je dobré a nejdůležitější přírodní křovina.

Doporučujeme vám také, abyste si přečetli: Proč je užitečná černá rýže?

Kulinářský odkaz

V dnešní době získávají oblíbená špalda. Důležitou roli v této oblasti hráli odborníci na výživu, kteří tvrdili, že mají obrovský přínos z obilné kultury.

Z něj vaří různé polévky a kaše, krémy a omáčky, přidávají do příloh jídla pro maso a ryby. Protože špalda má vynikající chuťové vlastnosti, používá se také při výrobě dezertů, které jsou obsaženy v salátech, používané místo rýže ve vaření pilau a zelí. S šalvělou plněné a dušená zelenina, používané ve spojení s jinými obilovinami.

Z obilí se získává vysoce kvalitní mouka, která se bohužel zřídka používá při pečení chleba - hotový chléb je tvrdý a rychle vytvrzuje.

Nejoblíbenější mezi pokrmy špaldy obdržel kaši. Je připravena tradičně na vodu nebo na mléko. Taková kaše hraje důležitou roli v dětské stravě. Pro děti v receptu přidejte různé druhy ovoce, bobulí a ořechů.

Jak zvolit hláskování?

V obchodě najdete produkty s různými názvy - spelled, doublemaker, kamut, emmer, spelled - ale měli byste si vzpomenout, že je to jedna a tráva. Krupice by měla být zlatohnědá, čistá, bez váhy. Při nákupu je třeba věnovat pozornost skladovatelnosti, datu výroby a těsnosti balení.

Při výběru - výhoda pro hrubé broušení. Neměli bychom zastavit výběr produktů rychlého občerstvení - tato špalda již prošla fází tepelného zpracování a ztratila některé užitečné vlastnosti. Navíc složení těchto částic často zahrnuje různé přísady do potravin, včetně syntetických vitaminů, příchutí a příchutí.

Údaje o skladování

Krupa byla předtím pytlí a uložena v suchých, temných místnostech. Dnes doporučujeme ji umístit do chladničky ve vzduchotěsném obalu. Maximální doba skladování je o něco delší než šest měsíců. Pak postupně začne ztrácet své užitečné vlastnosti a vynikající chuť.

Nedoporučuje se skladovat obiloviny spolu s produkty, které mají jasný zápach - špalda může absorbovat část cizí chuti a stane se nevhodná ke spotřebě.

Recept na hláskování

Tradiční kaše na vodě

  • 2 šálky obilovin;
  • 1 litr vody (nebo 4 sklenice);
  • máslo;
  • sůl a cukr podle chuti.
  1. Krup se má umýt pod tekoucí vodou ve velké hluboké misce. Toto by mělo být provedeno, dokud není voda čistá. Vypusťte vodu.
  2. Do varné nádoby nalijte požadované množství čerstvé kapaliny. Když se vaří, postupně vylijte umyté obiloviny. Kuchněte na středním ohni asi 30 minut a občas mícháme.
  3. Na konci vaření soli přidáme cukr podle chuti.

Je nutné jíst ovocnou šťávu v teplé formě, před podáním přidáním kousek másla do talíře. Kaše se mění výživně, s nádhernou smetanovou chutí.

Kaše s ovocem pro multicooker

  • libra z polní kukuřičné krupice;
  • 1/2 ml mléka;
  • malé množství bobulí a ovoce;
  • vanilkový cukr.
  1. Nalijte teplé mléko a nalijte obilninu do kontejneru s vícesměrovým uzávěrem.
  2. Nastavte režim "Ovesná kaše" po dobu půl hodiny.
  3. Dokončete misku vanilkovým cukrem.
  4. Položte snímek na desku uprostřed a vytvořte tak výřez.
  5. Pomocí mixéru přiveďte ovoce a bobule na homogenitu. Vložte výslednou hmotu do dříve vytvořeného odsazení.

Ozdobte pokrmy z masa v pomalém sporáku

  • libra z polní kukuřičné krupice;
  • sklenici vlašských ořechů;
  • libra hub (s výhodou žampiony);
  • 1,5 litru lehkého hovězího vývaru;
  • 1 mrkev;
  • 1 cibule;
  • máslo;
  • sůl a pepř podle potřeby.
  1. Mrkev, houby a cibule se narežou na malé proužky. Drobečkem škubněte.
  2. Mazte ​​kapacitu multicookeru.
  3. Dát na dno, dodržujte následující pořadí: cibule, mrkev, houby, ořechy. Sůl pepř.
  4. Nastavte režim "Frying" na deset minut.
  5. 5. Nalijte masný vývar, přidejte obiloviny.
  6. 6. Půl hodiny přepněte na funkci "Chladnutí".

Před vařením jídla z poloviny zrna doporučujeme předem namočit ve vodě nebo mléce. To je nezbytné, aby při vaření nelehalo dohromady a je drobivé.

Špalda získala veškerou chválu za své zdravé vlastnosti, jedinečné složení a neobvyklou chuť. Doporučuje se každému, kdo dodržuje zásady zdravého stravování v každodenním životě.

Čtyři chutě

Populární publikace

Nedávné komentáře

Acar Pilav nebo hláskovaná kaše s masem a ořechy

"Budu vám sloužit slavně, pilně a velmi pravidelně, za rok ve třech trhlinách na vás na čele, ale dovolte mi varit hláskování," tyto řádky z "Příběh kněze a jeho pracovník Balda" jsou všichni známí. Ale to, co je vřelé hláskování, a s tím, co se jedí, neví všichni. Opravujeme toto otravné opomenutí.

Divoký druh hláskování, pokud věříte historikům, se objevil v pátém tisíciletí BC. er Tato tráva byla pěstována v Egyptě, Mezopotámii, starověkém Řecku a Římě. Zpočátku byl z něj vyroben chléb, který byl konzumován nejen v každodenním životě, ale také používaný pro rituální obřady. První zmínka o hláskování v Rusku patří do 10. - 11. století. Obiloviny se zamilovaly do rolníků, protože byly neobvykle stabilní jak v mrazivé zimě, tak v suchém létě, a přinesly také bohatou sklizeň. Jak si vařit kaše ze špaldy, v té době věděli v každé rodině. Toto pokračovalo až do poloviny 19. století, kdy se v Rusku rozšířily pšenice odrůdy.

Na konci století bylo do severní Ameriky přivezeno hláskování, kde se výrobky, které jsou na něm založeny, prodávaly dodnes, zejména v obchodech se zdravou výživou. Je pravda, že v zahraničí se takové obiloviny nazývají selta. Přínosné vlastnosti špalky jsou v jiných zemích dobře známy. Například v Německu se vyrábějí originální omáčky a dezerty a v Itálii připravují vynikající risotto. V naší zemi, dnes hláskoval se pěstuje pouze na Kavkaze, v Baškirii a v Čuvaši. A v posledních letech se stává stále oblíbenější mezi příznivci stravy.

Využijte výhody v každém obilí

To není překvapivé, protože obilovina, jejíž příznivé vlastnosti jsou nadřazené mnoha jiným zrnům, je vynikající dietní produkt. Zrna jsou větší než pšenice a jsou chráněny velmi hustými stupnicemi. Na jedné straně to vážně komplikuje proces technologického zpracování a další příprava mouky nerentabilní. Na druhé straně je to kvůli těmto tvrdým šupinám, že špalda je bohatá na cenné vlákno. Vzhledem k pomalým sacharidům je tělo rychle nasyceno a pocit hladu nedochází po velmi dlouhou dobu.

Navíc, špalda - skutečný šampión mezi obilovinami v rezervách živin. Obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, několik desítek esenciálních aminokyselin, nenasycených mastných kyselin, vitamínů B, minerálů.

Přínosy hláskování bezpochyby posilují imunitní systém, zejména v období podzim / zima. Pravidelné používání tohoto pokrmu umožňuje upravit procesy trávení, normalizovat hladinu cukru v krvi, zlepšit stav endokrinních, nervových a kardiovaskulárních systémů. Lékaři doporučují, abyste nezbytně zahrnuli špalku ve stravě těch, kteří trpí celiakií - alergií na glutén (lepek), který se vyskytuje u pšenice, ječmene a ovsa.

Tak, jak vařit ovesnou kaši ze špaldy, abyste získali maximální množství živin?

Menu ve starém ruském stylu

Ve starodávných dobách, hláskoval vařené v ruských kachlovách, takže to bylo obzvláště chutné a bohaté. Nicméně, mléčná kaše ze špaldy perfektně vařené na moderní kamen. Současně uchovává všechny užitečné látky v plném rozsahu. Nejprve je třeba namočit sklenici špaldy v jogurtu nebo kefír na noc. Ráno vypusťte přebytečnou tekutinu, dobře opláchněte špínu pod studenou vodou a vaříte jako jakoukoli jinou kaši v hrnci s mlékem na střední teplotu. Připravené hláskování je třeba zabalit teplou deku po dobu půl hodiny. Před podáváním horké kaše chuti s máslem.

Recept na přípravu kaše z kukuřice je daleko od jediného pokrmu bohatého na zdravé látky. Také se může pochlubit stará ruská polévka. Smažte v másle jednu nakrájenou cibuli v másle. Přidejte k němu sklenku hotové špaldy a občas mícháme a pak ji potříme až do zlatohnědého. Poté nalejte do pánve litr hovězího vývaru, přidejte sůl a koření podle chuti a důkladně promíchejte. Vařte polévku na 40-45 minut na nízké teplotě a nakonec přidejte půl šálku zahřátého krému. Položte polévku se směšovačem, nalijte do desek a posypeme nakrájenou zelenou cibulí. Toto jídlo úspěšně doplní krutony sýra. Tenké plátky chleba maštěné máslem, posypeme strouhaným sýrem a několik minut pečeme v troubě. Před podáním nakrájejte krutony na kostky a posypeme poloviční polévku.


Připomínám vám starý starý recept ze špaldy.

Říkáme to - achar.

Jedná se o velmi chutné a zdravé jídlo. Typ kaše s masem nebo pilaf s masem.

Existuje mnoho receptů na vaření Achara, povím vám o naší rodině. Dnes jsem vařila z drceného špalda, prostě nebyl žádný celek. Obvykle je objednáváme od lidí, kteří se zabývají dodávkami obilovin. Tady jsem v obchodě našel jen drcený a pak sotva sotva. Z celozrnných plodů se nádobí ukáže jako lehčí a vypadá krásnější. Co se týče chuti, nezaznamenal jsem žádný rozdíl.
Je nutné:
Maso (nejlépe skopová dužina) 400-500 gramů
Cibule - průměr 2
Vlašské ořechy 100 gramů
Ghee (může být na zelenině) 100-150 gramů (v závislosti na obsahu tuku v mase)
Hops suneli
Strouhlice
Mletý koriandr
Sůl, černá a červená paprika
Polba 400 gramů
3ks rajčat
Nejprve roztát maslo a smažte maso, přidejte cibuli, vařte a pak rajčata, která je třeba oloupat a nastrouhat. Potřebujeme jejich chuť. Cítíte v misce, kterou by neměli. Přidejte koření, již když je maso téměř hotové, usínajíme ořechy a trochu víříme. Čištění krupice, jestliže zem, pak můj. Je-li pevný, je třeba jej předem naplnit vodou a nechat 30 minut na otok. V mase nalít vroucí vodu rychlostí 1: 1,5. Poté můžete během procesu nalít ještě trochu vody. Opět prisalivaem, pokud je to nutné, a usínat obilí. Vaříme celých 40 minut, rozdrtíme 20-25. Ujistěte se, že necháte pod ručníkem přibližně 15 minut.
Bon appetit

Stejně jako naše stránky? Připojte se nebo se přihlaste (oznámení o nových tématech se odešlou na e-mail) na našem kanálu v programu MirTesen!

Olejnatá kaše (Acharov Plav)

STEP-BY-STEP PŘÍPRAVA RECEPTY Špalíková kaše (Acharov Plav) S FOTO

Tato kaše lze vařit v kuřecím vývaru a v čisté vodě. Ovesná kaše, vařená v kuřecím vývaru, je perfektní jako příloha pro vařené kuřata. A vařená kaše, ochucená smaženými houbami, je vhodná pro vařené hovězí maso.

Špalíková kaše se podává jak ve světě, tak ve svátek jako obloha na hlavní pokrmy, například na "Ichli kyufte", kuřecí křídla, vařené kuřecí maso v rajčatové omáčce, francouzské masové kuličky apod.

Ruslan Akhmedov a Gayane Breiova na tradičních arménských cereáliích Achar a Dzavar

Šéfkuchař Panahali restaurace Ruslan Akhmedov a majitel Gayane's a Panahali restaurace Gayane Breiova vyprávějí o tradičních arménských cereáliích Achar a Dzavar. Rozhovor Anny Karmanové

Achar, dzavar - je to všechno pšenice?

Ruslan Akhmedov: Ano, achar je divoká pšenice, druh špalda. Rostou na vysočině Kavkazu.

Jak se liší od obyčejné pšenice?

R.: Vzhledem k tomu, že kultura je divoká a dokonce i na takových místech, je mnohem užitečnější. Achar také obsahuje méně lepku než pšenice. Vzhledem k tomu, že se tato obilovina používá v nezkroté podobě, je více stravovací než obyčejná pšenice. Navenek se snadno odliší: pokud je obyčejná pšenice kulatá, pak má achar dlouhé zrno. Nejvíce se podobá hnědé hnědé rýži.

Gayane Breiova: Mimochodem, v Arménii je tato obilovina mnohem populárnější než rýže. A Achar, Dzavar a Bulgur jíst tam mnohem častěji. Například Pilaf se připravuje nikoliv z rýže, ale z achary.

Jak se vaří?

GB: Před vařením je nejlepší namočit obilí přes noc. Chcete-li vařit, vezmeme jednu část obilovin a dvě části vody. Pilaf s acharem se rozpadá. Pokud můžete špatně vypočítat a trávit rýži, pak s takovým problémem nejsou žádné problémy, je to vždy drobivé. Vaření je stejně jako pravidelné pilaf: nejprve smažte cibuli a kořením v roztaveném másle, poté obilovku položte a vařte. Pokud hrozi, sušené ovoce dodat, dostanete velmi chutné sladké pilaf. Z Achary můžete vařit a jen ovesné kaše na vodě, přidat do polévek. Pokud je rozdrcený na mouku, můžete vyrobit pita chleba. Celá tato obilovina dokonale čistí střeva. V případě otravy můžete achar namočit ve vodě, vařit a pak vypít výsledný vývar spolu s obilovinami.

A přidejte do salátů?

GB: Ano, saláty z celých zrn přidávají váhu, sytost. Můžete například míchat vařený achar se špenátem a matsunem - bez výživy, ale sýtou. Polévky se také stávají hustšími, uspokojujícími.

RA: Gayane šéfkuchař Tamara Garanyan připravuje chutnou polévku s achar. Receptura je jednoduchá. Pór je uvařen, smažený na másle. Potřebujeme jak bílé, tak i zelené části - ta druhá dává naší polévce příjemný odstín. Těstoviny brambory zde, nalijte vodu, můžete přidat smetanu, ale ne nutně - jemnou strukturu, a tak je dosaženo pomocí brambor. Achar vařte, vezměte více brambor a nakrájejte na kostky, kombinujte s obilím, přidejte pečené máslo, lehce je přilepte, smažte a pevně položte do formy. Položte "podložku" obilovin a brambor na talíř, nalijte polévku. Z koření na polévku používáme pouze sůl a pepř, ale na achar přidáme kurkuma a šafrán.

GB: Kombinace mohou být mnohé. Achara má velmi příjemnou oříškovou chuť a s různými přísadami se otevírá novým způsobem. S houbami je velmi neobvyklé. Nejlépe ze všech, chuť obilovin zdůrazňuje roztavené máslo. Je to také chutné, pokud přidáte máslovou a morušovou omáčku do kaše z achary. Můžete smažit zeleninu ve woku s acharem - bude to takový pan-asijský příběh.

Takže používáte to nejen v arménských receptech?

RA: Samozřejmě. Pokud mluvíme například o evropské kuchyni, zde jsem také představil akar v jedné misce - to je kachní noha confit se zeleninou. Acar vaříme, dáme máslo na bohatost a příjemnou chuť. Smažte nejprve kachnu na obou stranách tak, aby šťáva zůstala uvnitř, pak ji dusíme zeleninou - mrkev, celer, paprika - tymián a rozmarýn ve víně. Nejprve položíme na talíř na talíři achar - kachnu se zeleninou.

GB: Obecně je achar velmi zajímavé kombinovat s rozmarýnem - to je úplně nový odstín, takže si s ním můžete zahrát v receptech středomořské kuchyně s rybami, mořskými živočichy.

Co je Dzavar?

R.: To je také druh pšenice, je sklizena velmi mladá, pak lehce vařená a vyčištěná. Ukazuje se zaoblené světlé zrno, které vypadá spíše jako ječmen.

GB: Z Dávavy připravujeme velmi chutnou polévku - zachráněnou. Nejprve musíte vařit až do polotovaru. Poté mícháme matsun s vodou v pánvi na polovinu, vaříme až do vaření, dáváme dzavar, přidáme cilantro a vaříme, neustále se mícháme, aby se polévka nekroutila. Po opětovném přivedení k varu, vyjměte z tepla a podávejte kousek másla. Další tradiční pokrm Dzavaru se nazývá Ariza a nazývám ho Armenian Risotto, protože konzistence je přesně stejná jako v Risotto. Položte celé kuře na pánvi, nalijte dzavar, naplňte ho vodou, vařte, dokud se samotné kuřecí maso nezapojí za kosti. Pak odložíme pánev z ohně, odstraníme všechny kosti z kuřecího masa a rozdělíme masa na kousky a zamícháme do kaše. Vzhledem k tomu, že kuře je tlustá, oleje tady potřebují dost, jen kvůli chuti. Dzavar získává lepivou strukturu, kde se podobá arborio rýži.

V Moskvě lze nalézt achar a dzavar?

RA: Pouze na trzích, v obchodech se s nimi nesetkáte.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Kalkulačka denní potřeby vody

Voda hraje důležitou roli v lidském těle: je prostředkem pohybu biologicky aktivních látek a látek, podílí se na procesu termoregulace, odstraňuje toxiny, normalizuje metabolismus, zrychluje syntézu bílkovin a současně snižuje její rozpad.

Čtěte Více

Návod k použití léků, analogů, recenzí

Pokyny od pills.rfHlavní nabídkaJste tadyPouze nejaktuálnější oficiální pokyny pro používání léků! Pokyny pro léčivé přípravky na našich stránkách jsou zveřejňovány v nezměněné podobě, ve které jsou k lékům připojeny.

Čtěte Více

Pokyny pro použití vitaminu B12: indikace užívání léků, kontraindikace a některé nuance

Dále se dozvíte: Důležité praktické body z pokynů pro použití vitaminu B12 ve formě injekcí, jakož i ve formě tabletových přípravků; Indikace pro použití vitaminu B12, stejně jako kontraindikace a nežádoucí účinky, s nimiž se můžete setkat; Názvy populárních léků cyanokobalaminu v ampulích a tabletách a jejich dávkování.<

Čtěte Více